Receta de champiñones a base de champiñones secos. Sopa de champiñones de champiñones secos - receta. Sopa seca de champiñones con cebada perlada y apio

Las sopas de hongos tienen un lugar especial en la dieta, ya que este plato, a falta de carne y pescado, resulta rico y nutritivo. Después del secado, los hongos no pierden sus propiedades útiles, conservan todos los elementos químicos valiosos y un olor único. La sopa con la adición de dicho ingrediente revela el aroma con más fuerza y el cuerpo lo absorbe mejor.

Receta clásica

Esta sopa se prepara muy rápido, pero resulta inusualmente sabrosa y nutritiva. Debe servirse con crema agria y hierbas.

Ingredientes

Champiñones secos (cualquiera) - 50 g;
agua filtrada - 1,75 l;
papas - 400 g (4 tubérculos medianos);
zanahorias - 120 g (1 pieza);
cebolla - 80 g (1 pieza);
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta - 2 g:
sal - 18 g (2 cucharaditas sin tapa);
mantequilla - 20 g;
harina de trigo - 60 g

Cocinando

Enjuague los champiñones y vierta 250 ml de agua hirviendo sobre ellos. Dejar en infusión durante 25 minutos. No vierta el agua para remojar los champiñones: se usará para cocinar la sopa.
Prepara tu aderezo. Derrita la mantequilla en una sartén y fría las cebollas y las zanahorias picadas finamente en un rallador grueso. 2 minutos antes de que esté listo, agregue harina a la mezcla de verduras y mezcle.
Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola. Cortar los champiñones hinchados en rodajas medianas y enviarlos al agua hirviendo. Agregue el agua que quedó después del remojo, después de colarla para eliminar los pequeños residuos.
Cortar las papas en cubos y después de 20 minutos enviarlas a la sartén.
Después de 10 minutos, agregue el aderezo de verduras, la sal, la pimienta y la hoja de laurel a la sopa. Continúe cocinando por otros 8 minutos.
El plato terminado debe prepararse durante al menos una hora.

Sopa "Reino Champiñón"

La combinación de champiñones cocinados de diferentes maneras: secos, en escabeche, salados y frescos le da al plato un rico olor y sabor únicos.

La receta no incluye agregar muchas especias, ya que esto puede dominar el sabor natural de la sopa. Tal guiso resulta muy satisfactorio, en términos de valor nutricional puede reemplazar un plato de carne.

Ingredientes

Hongos porcini secos - 30 g;
una mezcla de varios hongos secos (agáricos de miel, boletus, rebozuelos, aceite) - 100 g;
champiñones frescos - 80 g;
champiñones salados o en escabeche (champiñones de leche, champiñones de miel, champiñones, volnushki) - 120 g;
agua purificada - 2,3 l;
zanahorias - 120 g (1 pieza);
cebolla - 80 g (1 pieza);
papas - 500 g (5 tubérculos medianos);
hoja de laurel - 1 pieza;
granos de pimienta - 1 g:
sal - 18 g;
aceite vegetal - 17 g;
mantequilla - 15 g;
crema agria - 250 g;
eneldo fresco y perejil (picado) - 15 g.

Cocinando

Vierta todo tipo de champiñones secos con 300 ml de agua hirviendo y deje reposar durante 25 minutos.
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador mediano. Caliente una mezcla de vegetales y mantequilla en una sartén y fría la mezcla de vegetales hasta que estén doradas. Agregue la crema agria y cocine a fuego lento el aderezo debajo de la tapa durante 2 minutos.
Agua hervida. Agregue los champiñones remojados junto con la infusión colada, las papas en rodajas y cocine por 15 minutos.
En este momento se deben preparar otros tipos de champiñones (frescos, en escabeche y salados). Córtalos en trozos grandes.
Agregue los ingredientes restantes a la sartén: champiñones, fritura, sal, especias, hierbas. Continúe cocinando por 3 minutos más.
La receta le permite servir sopa preparada sin ningún aderezo adicional.

Sopa cremosa de puré

Gracias a la combinación de champiñones secos y crema, la receta ayuda a revelar el sabor natural de los hongos sin potenciadores de sabor artificiales y muchas especias.

El plato terminado será aún más sabroso si se sirve con picatostes secos, untados con ajo.

Ingredientes

Champiñones secos (preferiblemente porcini) - 500 g;
agua filtrada - 1,75 l;
papas - 340 g (2 tubérculos grandes);
zanahorias - 120 g (1 pieza);
cebolla - 80 g (1 pieza);
crema 10% - 500 ml;
mantequilla - 20 g;
granos de pimienta - 2 g:
sal - 15 g;
hoja de laurel - 1 pieza.

Cocinando

Enjuague bien los champiñones y vierta 250 ml de agua hirviendo durante una hora. No vierta la infusión.
Hervir las papas en 500 ml de agua con sal, cortarlas en trozos grandes arbitrarios.
Hacer el aderezo (mejor cocerlo directamente en la olla sopera). Freír la cebolla finamente picada en la mitad de la porción cocida del aceite, añadir las zanahorias picadas en aros y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Sumergir la segunda porción de aceite, champiñones remojados, cortar en rodajas en la sartén y freír esta masa durante 7 minutos.
Moler las papas hervidas enfriadas en una licuadora. Vierta la infusión de crema y champiñones en el puré. Debe obtener una masa que se asemeje al kéfir en consistencia.
Agregue el puré de papas a la mezcla de vegetales y champiñones. Usa un batidor para revolver los ingredientes y deshacer los grumos. Coloque la cacerola a fuego lento y continúe cocinando la sopa a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Después de apagar la estufa, deje el plato en infusión debajo de la tapa durante al menos 30 minutos.

sopa provenzal

Esta receta es adecuada para aquellos que prefieren la cocina gourmet. La combinación de varios ingredientes en un plato de este tipo crea un aroma y un sabor delicados únicos, pero no interrumpe el olor del componente principal: los champiñones.

Ingredientes

Hongos porcini secos - 30 g;
agua purificada - 2,25 l;
judías verdes congeladas - 100 g;
frijoles blancos - 100 g;
guisantes verdes congelados - 100 g;
ajo - 20 g (4 dientes);
zanahorias - 330 g (3 piezas);
cebollas - 150 g (2 piezas);
apio - 200 g (3 ramas);
calabacín - 520 g (2 piezas);
albahaca - 11 g (1 ramita);
cilantro - 10 g;
perejil (verdes) - 10 g:
sal - 18 g;
azúcar - 10 g;
aceite de oliva - 20 g;
cualquier aceite vegetal - 15 g;
pasta de tomate - 18 g;
hoja de laurel - 2 piezas;
tomillo fresco - 2 g (1 ramita).

Cocinando

Remoje un puñado de champiñones secos en 250 ml de agua hirviendo. Insistir 30 minutos.
Vierta agua caliente sobre los guisantes y frijoles congelados. Dejar tapado durante 15 minutos. Deja hervir las judías blancas durante 30 minutos.
En aceite vegetal, freír la cebolla picada, el ajo, el apio, así como las zanahorias y los calabacines cortados en cubitos, agregar el tomillo y la hoja de laurel. Después de 10 minutos, mezcle las verduras con azúcar y pasta de tomate. Freír durante 10 minutos.
En una olla con agua hirviendo, sumerja los champiñones hinchados finamente picados, su infusión, las judías blancas y verdes, los guisantes, las verduras fritas y la sal. La sopa debe cocinarse durante 15 minutos.
Luego, prepare la salsa: pique el perejil, el cilantro, la albahaca en una licuadora. La receta se puede modificar reemplazando la albahaca dominante con orégano o eneldo. En un chorro fino, agregue aceite de oliva a la mezcla de hierbas, sal.
Al servir la sopa, agregue salsa al gusto al plato.

Puede suavizar el sabor de la sopa de champiñones y darle notas delicadas si agrega queso procesado rallado al final de la cocción. Para realzar el sabor único del plato, remoje los champiñones secos no en agua, sino en leche fresca. Incluir boletus o boletus en lugar de champiñones en la receta puede darle al caldo un tinte negro, pero esto no afectará el sabor. Para saturar más el aroma del plato y adquirir el sabor de los verdaderos hongos del bosque, no necesita usar hongos demasiado jóvenes o demasiado maduros. La receta de la sopa se puede simplificar usando polvo de champiñones secos. Para hacer esto, deben triturarse en una licuadora hasta el estado deseado. La sopa con champiñones en polvo se cocinará mucho más rápido, conservando un aroma agradable, un sabor rico y todos los elementos útiles.

Mimamos a nuestros familiares y rendimos homenaje a los regalos de otoño. Cocinar sopa de champiñones secos. Una sopa magra increíblemente fragante y sorprendentemente sabrosa será un gran comienzo para el almuerzo del domingo cuando toda la familia esté junta. La comida se va preparando, si no se tiene en cuenta el tiempo de cocción de los champiñones, muy rápido. Para acelerar completamente el proceso, puede remojar los champiñones en agua fría por la noche y cocinar el primer plato por la mañana, lo que conquistará a los amantes de la cocina casera.

Características de la sopa de champiñones secos.

La Fundación

Cocinamos en agua, champiñones, caldo de carne. En cualquier caso, resultará delicioso, porque la comida satisfará las preferencias de la anfitriona, su hogar.

Champiñones

Los champiñones blancos pequeños son ideales. No hace falta cortarlos en trozos, quedan elegantes en un plato. Pero no todos tienen espacios en blanco en miniatura. Luego tomamos hongos de cualquier tamaño. Justo después de hervirlas, las retiramos de la sartén, las cortamos en trozos.

Muchos rebozuelos secos, volantes y otros trofeos de caza tranquila. Está claro que también se pueden poner en la sopa de champiñones secos. La tecnología no cambiará paso a paso.

Aditivos

Por supuesto, patatas. Y si quieres que la sopa quede especialmente rica, puedes poner 3-4 papas enteras en el caldo. Cuando estén cocidos, macháquelos hasta obtener un puré, agréguelos a la sartén. Luego simplemente coloque las papas cortadas en trozos. Gracias a esta técnica, el plato adquirirá una riqueza especial.

Por lo demás, le ponen aquellos componentes que agradan al alma:

cebollas y zanahorias fritas,
ajo, hierbas frescas;
cereales, pastas;
tomates, pimientos.

Especias

Elegimos un ramo para sopa de hongos porcini secos a nuestra discreción. Pero sin pimienta negra molida, la hoja de laurel es indispensable.

Especias para champiñones:

cilantro;
cilantro;
tomillo;
albahaca;
eneldo;
perejil;
ajo.

Como regla general, todas las especias enumeradas se agregan a los platos de hongos en diferentes países del mundo.

Procesar champiñones antes de ponerlos en la sopa.

El otoño nos brinda una impresionante abundancia de hongos: boletus, hongos de miel, rebozuelos, boletus, boletus, champiñones, boletus, colmenillas y muchos otros. Puede secarlos todos y luego cocinar una sopa de champiñones secos, que legítimamente puede considerarse uno de los primeros platos más deliciosos y fragantes. ¡Es simplemente imposible resistirse a este atractivo y apetitoso olor, debes estar de acuerdo! La sopa de champiñones secos será apreciada por las personas que cuidan su figura o siguen una dieta saludable, porque este plato resulta ser dietético y muy saludable.

Los champiñones son un producto único rico en proteínas, que tiene el mismo valor nutricional que la carne. Además, los regalos del bosque contienen aminoácidos importantes para el cuerpo humano, vitaminas A, B, D, E, PP, así como microelementos como zinc, potasio, manganeso, fósforo y azufre. Lo que es especialmente importante tener en cuenta es que los champiñones secos conservan todas las propiedades beneficiosas de los champiñones frescos, sin dejar de ser menos sabrosos y, en la mayoría de los casos, incluso más fragantes. Se cree que la sopa hecha con champiñones secos es especialmente sabrosa y fragante en comparación con la sopa hecha con champiñones frescos. ¡Te invitamos a que lo compruebes por ti mismo!

La sopa de champiñones secos se puede cocinar en agua o en caldo (carne, verdura o pescado). Las setas van bien con verduras, cereales, pastas y carnes, por lo que a partir de diversas combinaciones de estos ingredientes, obtendrás infinidad de primeros platos de todo tipo para todos los gustos. Una ventaja especial de las sopas de champiñones es que te permiten obtener un plato rico y sabroso sin el uso de carne y aceite, por lo que estas sopas son perfectas para menús magros y vegetarianos. También se puede agregar crema o queso derretido a la sopa de champiñones secos, lo que le da al plato una ternura adicional y un agradable sabor cremoso. En cuanto a las especias, conviene utilizarlas en pequeñas cantidades para no interrumpir el delicado aroma a champiñón. Deje los condimentos con un sabor brillante para otros platos: la pimienta negra ordinaria será suficiente para la sopa de champiñones.

Si compra hongos secos en la tienda, asegúrese de revisarlos. El color de los champiñones debe ser un poco más oscuro que su color natural cuando están frescos y no debe haber moho debajo de la tapa. Los champiñones secos de alta calidad no se romperán y no habrá polvo en el paquete. Si los champiñones son difíciles de doblar y se desmoronan con facilidad, están demasiado secos.

Antes de preparar la sopa, los champiñones secos necesitan un tratamiento previo: deben clasificarse y remojarse en agua tibia durante 1 a 3 horas para que los champiñones se ablanden y recuperen su forma. Si tiene poco tiempo, el procedimiento de remojo se puede reducir a media hora vertiendo champiñones con agua hirviendo. Por cierto, si los champiñones se secaron al natural, no requieren mucho tiempo de remojo, mientras que los champiñones que se secaron al horno o al horno a altas temperaturas estarán más rígidos, y por lo tanto se ablandarán por más tiempo. No use utensilios de metal para remojar, ya que pueden oxidarse. El agua que queda después de remojar los champiñones se puede usar para hacer sopa si se cuela; esta técnica hará que la sopa sea aún más aromática. Los champiñones secos se hierven, en promedio, de 20 a 30 minutos, pero en este momento hay un aroma tan delicioso en la cocina que ¡esta media hora parece una eternidad!

Hay otra opción para el pretratamiento de los champiñones: no puede remojarlos, sino molerlos en polvo con una licuadora y un molinillo de café, y luego agregarlos a la sopa. Este método también hará que el plato tenga más sabor. Después de cocinar, es recomendable dejar reposar la sopa debajo de la tapa durante unos 30 minutos, para que tenga un sabor más saturado. Luego, espolvorea con hierbas frescas, sazona con crema agria si lo deseas, ¡y una deliciosa sopa con un olor impresionante está lista para comer!

Como puede ver, todo es extremadamente simple y puede cocinar sopa con champiñones secos incluso sin habilidades culinarias especiales. Bueno, ¡vamos a la práctica!

Sopa de champiñones secos con pollo y trigo sarraceno

Ingredientes:
500 g de pollo
100 g de champiñones secos
2 bombillas
2 zanahorias
150 g de trigo sarraceno,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
2-3 hojas de laurel,
3-4 ramitas de perejil,
sal y pimienta negra molida al gusto
aceite vegetal.

Cocinando:
Remoje los champiñones durante 10-15 minutos en agua tibia, luego córtelos en cubos pequeños. Ponga el pollo en una cacerola y vierta 2 litros de agua. Agregue la mitad de la cebolla y la zanahoria. Llevar a ebullición, quitar la espuma, agregar la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento, tapando la olla, durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté listo. Picar finamente las cebollas y zanahorias restantes y freír en aceite vegetal durante 8-10 minutos. Si desea una versión dietética de la sopa, no saltee las verduras. Retire el pollo, las verduras y las especias del caldo. Deseche las verduras y las especias, descuartice el pollo, separando la carne de los huesos. Ponga la carne en el caldo, agregue los champiñones, el trigo sarraceno y las cebollas con zanahorias. Llevar a ebullición, sal y pimienta al gusto. Cocine la sopa por otros 20 minutos. Deje reposar la sopa durante 20-30 minutos debajo de la tapa. Espolvorear con perejil y servir.

Sopa de hongos porcini secos con fideos caseros

Ingredientes:
50 g de hongos porcini secos,
50 g de fideos caseros,
2 papas medianas
1 cebolla grande
1 cucharada de aceite vegetal
2 hojas de laurel,
2 cucharaditas de eneldo seco
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
sal al gusto.

Cocinando:
Los champiñones se vierten en un vaso de agua tibia y se dejan hinchar. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla picada hasta que esté dorada. Hervir 1,5 litros de agua, agregar los champiñones troceados junto con el líquido que sobró del remojo. Hervir 10 minutos. Luego agregue papas picadas, cebollas fritas, fideos y eneldo seco. Sal y pimienta. Cocine por unos 10 minutos más. Cubra la olla con una tapa y deje reposar la sopa durante media hora.

Sopa de champiñones secos con cebada perlada

Ingredientes:
2 papas
1 cebolla
1 zanahoria
2 puñados de champiñones secos
4-6 cucharadas de cebada (dependiendo del espesor deseado de la sopa),

sal al gusto.

Cocinando:
Clasifique la cebada perlada, enjuague y remoje durante 1 hora para que en el futuro se cocine más rápido. Remojar también los champiñones durante 1 hora. Hierva 1,5 litros de agua en una cacerola, agregue los champiñones picados y la cebada perlada. Tape y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos. Luego agregue papas picadas y cebollas con zanahorias, previamente fritas en aceite vegetal. A continuación, la sopa debe hervirse hasta que la cebada perlada alcance el grado de suavidad deseado.

Ingredientes:
100 g de champiñones secos
4-5 papas
1 zanahoria
200ml 20% crema,
sal y especias al gusto,
perejil,
picatostes o galletas saladas para servir.

Cocinando:
Hervir los champiñones previamente remojados en 2,5 litros de agua durante media hora después de hervir. Agregue las papas y las zanahorias picadas y cocine hasta que las verduras se ablanden. Haga puré de sopa con una licuadora hasta que quede suave. Vierta la crema, sal y agregue especias al gusto. Regrese la olla de sopa a la estufa. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Deje que la sopa se prepare debajo de la tapa durante 10-15 minutos, después de lo cual se puede servir, adornar con perejil y espolvorear con picatostes o galletas saladas.

Sopa de boletus secos con arroz

Ingredientes:
100 g de champiñones secos
50 g de arroz
3-4 papas
1 cebolla
1-2 zanahorias
aceite vegetal,
sal al gusto
perejil.

Cocinando:
Remoje los champiñones secos en agua, luego cuele el líquido a través de una gasa y viértalo en una cacerola. Añadir agua para hacer 3 litros. Añadir los champiñones finamente picados, un poco de sal, llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Agregue el arroz y cocine por otros 10 minutos. Agregue las papas cortadas en cubitos y cocine por otros 10 minutos, luego agregue las cebollas picadas fritas en aceite vegetal hasta que estén suaves y las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Salar la sopa al gusto, agregar perejil picado y dejar reposar debajo de la tapa durante 15-20 minutos antes de servir.

Ingredientes:
4 papas
1 cebolla
1 zanahoria
50 g de rebozuelos secos,
1-2 cucharadas de aceite vegetal,
1/2 manojo de eneldo,
sal y pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:
Vierta los rebozuelos con agua y déjelos durante aproximadamente media hora, luego hierva en 2,5 litros de agua durante 20-30 minutos. En un recipiente multicocina, fríe las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal en el modo "Freír". Agregue los champiñones picados y las papas. Vierta el agua en la que se hirvieron los champiñones. Añadir sal y pimienta al gusto. Cocine durante 1 hora en el modo "Sopa". Espolvorea el plato terminado con eneldo picado y sirve.

Sopa de hongos shiitake secos con zanahorias y queso derretido

Ingredientes:
3 papas
1 zanahoria mediana
150 g de hongos shiitake secos
2 dientes de ajo
50 g de mantequilla,
1-2 cucharadas de queso crema suave
2-3 hojas de laurel,
2-3 guisantes de pimienta de Jamaica.

Cocinando:
Remoje los champiñones shiitake en agua durante 8-12 horas, después de lo cual se deben lavar los champiñones. Derrita la mantequilla en una sartén y fría las zanahorias ralladas en un rallador grueso hasta que estén blandas. Al final, agregue el ajo finamente picado. Ponga los champiñones picados en una cacerola, vierta 1,5 litros de agua y hierva. Agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y cocine por 10 minutos. Agregue las papas cortadas en cubitos y cocine por 15 minutos. Cuando las papas estén blandas, agregue las zanahorias fritas y el queso derretido. Revuelva y lleve a ebullición. Hierva la sopa durante un par de minutos, después de lo cual es recomendable dejarla reposar durante 3-4 horas debajo de la tapa en un lugar cálido para que se revele mejor el aroma del shiitake.

Quizás sea difícil encontrar una persona que no aprecie la sopa de champiñones secos, porque es muy sabrosa, apetitosa y fragante, bueno, ¡simplemente deliciosa! ¡Cocina con nosotros y deleita a tus seres queridos!

Se puede preparar una amplia variedad de platos a partir de champiñones secos, pero los más simples y rápidos son las sopas. A pesar de su simplicidad, las sopas de champiñones secos tienen muchas ventajas, son bajas en calorías, magras, nutritivas e increíblemente sabrosas. Además, tales sopas pueden ser una excelente adición a la comida para bebés.

El secado reduce el tamaño y el peso de las setas, pero les da un sabor específico y un aroma refinado. Las sopas más fragantes y ricas se obtienen de los hongos porcini secos, pero no salen platos menos sabrosos cuando se usan boletus secos, boletus, rebozuelos y otros hongos tubulares. Antes de cocinar la sopa, los champiñones deben remojarse, en agua hirviendo durante media hora o en agua fría durante una hora o dos, y luego enjuagarlos bien. El agua restante debe filtrarse a través de una gasa; también se puede agregar a la sopa para enriquecer el sabor. Los champiñones remojados y lavados deben cortarse en trozos pequeños y agregarse a la sopa. Los cocineros quisquillosos suelen sugerir escurrir el primer caldo, pero si está seguro de la calidad de los champiñones, esto no es absolutamente necesario.

Debe recordarse que un rasgo característico de los champiñones es un sabor rico y rico, por lo que es mejor complementarlos con productos que tengan un sabor neutro. Los compañeros clásicos de los champiñones en la sopa de champiñones son las verduras (cebollas, zanahorias, papas, apio) y las verduras (eneldo, perejil, cebollas verdes). Además, las sopas de champiñones secos se pueden preparar con la adición de pasta, albóndigas de masa y varios cereales, como arroz, trigo sarraceno o cebada perlada, y los champiñones secos se pueden complementar con otros frescos o en escabeche. Para que la pasta, en particular los fideos o los fideos, no hierva durante la cocción y no enturbie la sopa, se pueden quemar ligeramente en una sartén seca hasta que adquieran un tono marrón claro. La sopa de champiñones fragante no requiere el uso de una gran cantidad de especias, ya que pueden interrumpir el sabor principal. En este caso, un mínimo de pimienta y laurel es suficiente. Traemos a su atención recetas simples para sopas de champiñones secos, que no serán difíciles de preparar.

Ingredientes:
4 papas
200 g de champiñones secos
1 cebolla grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo
5 granos de pimienta negra,
3 clavos secos,
aceite vegetal,
sal al gusto.

Cocinando:
Remoje los champiñones secos en agua hirviendo media hora antes de preparar la sopa. En una cacerola mediana, ponga a hervir 2 litros de agua con sal. Mientras el agua hierve, freír la cebolla picada en aceite vegetal durante 3-4 minutos. Luego agregue las zanahorias ralladas y el ajo picado, cocine por unos 5 minutos más. Ligeramente sal.
En agua hirviendo, agregue las papas cortadas en cubitos, los champiñones picados, las especias y el agua colada que sobró del remojo de los champiñones. Hervir durante unos 25 minutos. Después de eso, agregue la fritura a la sopa y cocine por otros 15 minutos. Sal si es necesario. Apague el fuego y deje reposar la sopa tapada durante 1-2 horas.

Ingredientes:
200 g de hongos porcini secos,
200 g de fideos
2 bombillas
1 zanahoria grande
2 papas (opcional)
3 hojas de laurel,
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
aceite vegetal,
eneldo y perejil,
sal al gusto.

Cocinando:
Pre-remojar las claras en agua hirviendo durante 30 minutos o en agua fría durante varias horas. Después de eso, drene el agua, enjuague los champiñones, córtelos y cuele el líquido restante a través de una gasa.
Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal durante unos 7-10 minutos. Ligeramente sal. Pon a hervir 3 litros de agua en una cacerola mediana. Sal y agregue papas cortadas en cubitos, si las usa. Si quieres un plato más ligero, no hace falta que uses patatas. Añadir los champiñones junto con el líquido que quede después de remojarlos. Cocine durante unos 20 minutos, luego agregue la cebolla con las zanahorias, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Cocine por otros 15 minutos. Agregue los fideos y apague el fuego después de 5 minutos. Espolvorea la sopa con hierbas picadas y sirve. Es mejor servir el plato de inmediato, ya que los fideos pueden hincharse y ablandarse después de recalentarlos.

Sopa de rebozuelos secos con arroz

Ingredientes:
1 taza de rebozuelos secos
2 papas
1 cebolla
1 zanahoria
1/2 taza de arroz
aceite vegetal,
hojas de eneldo,

Cocinando:
Remoje los champiñones en agua hirviendo durante 20-30 minutos. Poner a hervir 3 litros de agua con sal en una cacerola. Mientras tanto, freír las cebollas y las zanahorias picadas en un poco de aceite vegetal hasta que estén doradas. Añadir las patatas y los champiñones en rodajas al agua hirviendo, junto con el líquido colado que sobró del remojo. Hervir durante unos 15 minutos. Agregue las verduras fritas y el arroz lavado, mezcle y cocine por 15 minutos. Sazone con sal y pimienta negra molida. Retire la sopa del fuego, agregue el eneldo finamente picado, cubra y deje reposar la sopa durante al menos 10 minutos.

Sopa seca de champiñones con cebada perlada y apio

Ingredientes:
1 vaso de cebada perlada,
150 g de setas del bosque secas,
1 cebolla
2 zanahorias
2 tallos de apio,
3 dientes de ajo,
3 hojas de laurel,
aceite vegetal,
4 plumas de cebolla verde,
sal y pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:
Remoje los champiñones en agua hirviendo durante media hora. Ponga a hervir 3,5 litros de agua con sal en una cacerola. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, luego agregar las zanahorias ralladas y freír durante unos 5-7 minutos.
Agregue cebada perlada al agua hirviendo, cocine por unos 20 minutos. Añadir los champiñones lavados y troceados junto con el líquido colado que sobró del remojo y la hoja de laurel. Cocine otros 20 minutos. Agregue el apio finamente picado, las verduras asadas y la hoja de laurel. Cocine por unos 15 minutos o hasta que la cebada esté lista. Exprima el ajo en la sopa con una prensa y revuelva. Espolvorea la sopa con cebollas verdes picadas antes de servir.

Mezcla de hongos

Ingredientes:
100 g de champiñones secos
400 g de champiñones frescos (por ejemplo, champiñones o setas de cardo),
350 g de champiñones en escabeche,
2 cucharaditas de sal
2 bombillas
50 g de aceitunas
6 cucharadas de aceite vegetal,
2 cucharadas de pasta de tomate,
rodajas de limón,
hojas de eneldo.

Cocinando:
Remoje los champiñones secos en agua hirviendo, luego escurra el líquido y cuélelo. Champiñones cortados. Vierta el líquido en una cacerola y diluya con agua para hacer unos 3 litros de líquido. Añadir los champiñones secos, sal y llevar a ebullición. Cortar los champiñones frescos y freírlos en 2 cucharadas de aceite vegetal durante 10 minutos.
Cortar los champiñones en escabeche. Freír la cebolla picada en 4 cucharadas de aceite vegetal hasta que esté dorada, unos 10 minutos. Agregue la pasta de tomate, mezcle bien y cocine por unos 2 minutos.
Cuando el agua de la sartén hierva, añadir los champiñones fritos y los champiñones en escabeche. Llevar a ebullición y cocinar por otros 5 minutos. Agregue la mezcla de cebolla y las aceitunas picadas. Llevar a ebullición y retirar de la estufa. Cubra y deje reposar durante unos 10 minutos. Espolvorea la sopa con eneldo picado y sirve con rodajas de limón.

Sopa de champiñones secos con zanahorias coreanas

Ingredientes:
150 g de setas de árbol secas o shiitake
200 g de col fresca,
200 g de zanahorias en coreano,
2 papas
1 cebolla grande
6 ramitas de eneldo,
2 hojas de laurel,
sal al gusto.

Cocinando:
Remoje los champiñones en agua hirviendo durante 20-30 minutos, luego enjuague y pique. Llevar a ebullición 3 litros de agua. Salar y añadir al agua las patatas, los champiñones y la hoja de laurel cortados en cubitos. Cocine por 10 minutos, luego agregue el repollo picado y la cebolla picada en medio aros. Cocine 15 minutos. Agregue las zanahorias coreanas y cocine por unos 15 minutos más. Sazone con sal, si es necesario, y sirva la sopa espolvoreada con eneldo picado.

Las sopas de champiñones secos son un plato increíblemente fragante y sabroso que puede calentar el cuerpo y el alma en un día frío. Las sopas de champiñones secos ofrecen una plétora de opciones de recetas para vegetarianos, personas que ayunan y quienes siguen una dieta saludable o intentan perder peso. Si quieres que tu cocina se llene cuanto antes del inigualable olor a setas del bosque, ¡te proponemos que no lo dudes y vayas ya mismo a la cocina!

La sopa de champiñones es un manjar frecuente en la mesa rusa. Aún así, en el verano, toda buena ama de casa hace espacios en blanco con hongos saludables y sabrosos. A menudo, la sopa de champiñones en invierno es un delicioso recordatorio de un verano fragante. Pero muchas amas de casa admiten que la sopa de champiñones secos es mucho más rica y rica. Es por eso que, incluso en verano, no se usan champiñones frescos, sino secos para la sopa de champiñones. Si cocina una sopa de este tipo correctamente, literalmente puede sorprender a los invitados con su obra maestra culinaria. Además, la sopa de champiñones no solo es un plato increíblemente delicioso, su preparación no requiere mucho tiempo y esfuerzo.

receta clásica de sopa de champiñones

Cada ama de casa tiene su propia receta para una sopa de champiñones única. Sin embargo, hay un plato tradicional que tiene una receta clásica. Posteriormente, se puede cambiar, según gustos y preferencias.

Los champiñones blancos hacen una sopa ligera. Pero para la sopa de champiñones, los boletus y los boletus se toman con mayor frecuencia: dan una buena grasa y un color oscuro saturado.
Un buen puñado de champiñones debe lavarse a fondo y remojarse en agua hirviendo durante 1,5-2 horas. Esto hará que los champiñones queden suaves y flexibles.
En este momento, debes preparar las verduras. Picar la cebolla, rallar zanahorias grandes, picar finamente la mitad del pimiento congelado (puedes hacerlo sin él). Vierta aceite vegetal en una sartén y fría las verduras a fuego lento. En lugar de aceite vegetal, puede usar mantequilla: le dará a la sopa un sabor más delicado y un aroma suave. Freír las verduras hasta que estén doradas y blandas.
Prepara las papas con anticipación. 2-3 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1-1,5 cm.
Los champiñones deben retirarse del agua, cortarse en trozos pequeños. No triture demasiado el hongo; debe sentirse en los dientes y no convertirse en papilla.
Es hora de poner una olla de agua en el fuego. Si tienes caldo de carne listo, úsalo. La sopa resultará más rica y satisfactoria. Si quieres cocinar una sopa de champiñones dietética, solo usa agua.
Algunas amas de casa agregan champiñones a la olla con el agua en la que fueron infundidos. En este caso, el color del caldo será oscuro. Si desea hacer una sopa ligera y transparente, llene solo agua limpia, sin usar aquella en la que se asentaron los champiñones.
Lleva los champiñones a ebullición y baja el fuego. Después de 30 minutos, cuando sienta un claro sabor y aroma a hongos, agregue las papas al caldo.
Cuando las papas estén cocidas, agregue las verduras fritas al caldo y cocine por unos 20 minutos.
5 minutos antes de la preparación del caldo se debe sazonar. De las especias obligatorias - sal, granos de pimienta o molida. Se puede agregar al gusto albahaca, salvia, lúpulo suneli. Tenga cuidado con la hoja de laurel: su exceso matará el sabor de los champiñones. En general, la sopa de champiñones se debe sazonar con cuidado. Si los champiñones son buenos, tal plato no requiere más que pimienta y sal.

La sopa de champiñones se puede servir con hierbas: eneldo, cebollas verdes, perejil, cilantro. Además, en cada plato debes poner una cucharada de crema agria, kéfir o yogur. El producto de leche fermentada le da a la sopa de champiñones un sabor profundo especial.

Si le gustan las sopas más espesas, agregue al caldo un puñado de fideos finos o un poco de cebada cocida por separado cinco minutos antes de que esté lista. Puede agregar espesor a la sopa con harina de trigo. Agregue un par de cucharadas a la sartén con las verduras para que la sopa quede ligeramente turbia y cremosa.

Esta es una receta para una sopa de champiñones dietética que no solo le gustará a usted, sino también a sus hijos. Para prepararlo, necesitas un pollo o partes de él. No use pechugas de pollo, son muy magras y no agregarán mucho al caldo.

Verter agua sobre el pollo y llevar a ebullición. Si desea obtener un plato dietético, escurrimos la primera agua, cocinamos el caldo en la segunda agua. Por separado, hierva los champiñones porcini en un tazón pequeño hasta que estén tiernos. En una sartén, freír zanahorias finamente ralladas, cebollas picadas. Saca el pollo y córtalo en trozos pequeños. Después de eso, devuelva las piezas al caldo, agregue los champiñones hervidos picados y las verduras fritas. Cocine durante unos 30 minutos para que todos los ingredientes se saturen entre sí. Agregue sal y pimienta a la sopa. El plato resultó ser tan liviano que se puede ofrecer de manera segura a una persona enferma. Al mismo tiempo, la sopa resulta bastante satisfactoria debido a la gran cantidad de proteínas que se encuentran en la carne y los champiñones.

Mezcla de hongos

Prepararemos una mezcolanza de champiñones o champiñones porcini. Necesitan ser lavados y puestos en una sartén. Vierta los champiñones con agua y póngalos a hervir. Agregue una cabeza entera de cebolla a la sartén para darle sabor. Por separado, en una sartén, debes freír la cebolla con pasta de tomate. Cuando los champiñones están cocidos, se drena el agua, los champiñones se cortan en trozos pequeños. En una cacerola con caldo de carne preparado previamente, debe poner champiñones, cebollas de tomate, pepinos en vinagre finamente picados sin piel, alcaparras pequeñas. Hervir todos los ingredientes durante unos 30 minutos para que queden bien empapados. No olvides condimentar la mezcolanza con sal, pimienta y laurel. Al momento de servir, la sopa se decora con perejil, se agrega a cada tazón una rodaja de limón, un par de aceitunas y una cucharada de crema agria.

Sopa magra de champiñones con frijoles

Esta sopa es buena para ayunar. Hay mucha proteína en los frijoles y los champiñones, por lo que estos productos pueden reemplazar la carne. Para preparar un plato de este tipo, debe remojar los frijoles durante la noche y hervirlos hasta que estén tiernos por la mañana. Saltee la cebolla picada finamente, las zanahorias ralladas y las rodajas finas de apio en una cacerola de fondo grueso. Cuando las verduras estén blandas, agrégales los champiñones secos. Después de 10-20 minutos, vierta agua en la sartén y deje cocinar durante aproximadamente una hora. Luego agregue las papas a la sopa. Cuando las papas estén cocidas, agregue los frijoles terminados, la sal y las especias. Adorne la sopa con eneldo finamente picado.

En un caldero pequeño o sartén de fondo grueso, freír trozos de cerdo finamente picados (unos 300 gramos). Puedes usar otra carne, pero entonces la sopa no es tan satisfactoria y rica. Agregue cebolla picada y bastantes zanahorias a la carne. Verter la carne frita con verduras con agua y dejar hervir. Después de hervir, retire la espuma del caldo. Cocine a fuego lento el caldo durante unas dos horas para que la carne quede muy suave. Remoje los rebozuelos en agua hirviendo con un par de horas de anticipación. Escurrir los champiñones en un colador y picarlos. Cuando la carne esté lista, agregue los champiñones al caldero. Hervirlos hasta que estén completamente cocidos. Cinco minutos antes del final de la cocción, sazone la sopa con especias, agregue un poco de queso derretido y un puñado de avena. El estofado de champiñones con carne es increíblemente apetitoso y fragante. La avena le da espesor a la sopa y el queso derretido tiene un sabor lánguido especial.

Sopa de guisantes con champiñones

Freír los trozos de carne en una sartén, agregar las cebollas picadas y las zanahorias ralladas. Para la belleza, puede agregar tomate rallado. Transfiere el contenido de la sartén a una olla con agua hirviendo. Agregue los guisantes al caldo hirviendo y, cuando esté medio listo, agregue los champiñones secos picados y lavados. 15 minutos antes de cocinar, puede agregar papas, si lo desea. Sazone la sopa con hojas de laurel, sal y pimienta negra molida. Este abundante y sabroso plato decorará cualquier mesa.

Sopa de champiñones con huevos

Esta receta inusual de sopa de champiñones sin duda te atraerá si estás cansado de las recetas tradicionales para preparar este plato. Para tal manjar, necesitamos un rico caldo de carne, tres huevos, vino, especias y champiñones (los champiñones porcini son los mejores para esta receta). Vierta los champiñones lavados y cortados en varias rodajas en el caldo de carne y déjelos hervir bien. Cuando los champiñones estén blandos, añade una cucharada de postre de vino y una cucharadita de sal al caldo. No olvides la sal y la pimienta. La pimienta debe agregarse un poco más de lo habitual. Aparte, batir los huevos y añadirlos en un hilo fino al caldo hirviendo. Esta sopa se sirve con crema agria y hierbas. El vino le da al plato una astringencia especial, mientras que el azúcar y la sal hacen que el sabor sea inusual.

Las sopas de champiñones son un verdadero depósito de la cocina doméstica. Las recetas se pueden cambiar agregando cereales, pasta, varios vegetales y especias. Una cosa permanece sin cambios: el profundo sabor del rico caldo de champiñones. ¡Prepara sopa de champiñones secos para darle sabor a tu dieta de invierno!

Video: cómo remojar los champiñones secos para la sopa de champiñones.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo