Receta de sopa de champiñones de secado. Secretos de cocinar sopa de champiñones a partir de champiñones secos cosechados. Sopa De Champiñones Secos: Secretos De Cocina

Paso 1: preparar los champiñones.

En primer lugar, calentamos tres litros de agua purificada en una tetera. Luego lave bien los champiñones secos y póngalos en un recipiente hondo.

Después de un tiempo, viértalos con un litro de agua hirviendo y manténgalos en esta forma. 15-20 minutos.

Paso 2: preparar verduras y hierbas.

Mientras se infunden los champiñones, use un cuchillo de cocina afilado para pelar papas, cebollas, zanahorias y lávelos junto con las hierbas para servir. Luego, inmediatamente cortamos las papas en cubos pequeños de 2 a 2,5 centímetros de tamaño, las enviamos a un recipiente hondo y limpio, las llenamos con agua corriente 2 centímetros por encima de su nivel y las dejamos así hasta que se usen, para que no se oscurezcan.

Después de eso, corte la cebolla en cubos pequeños de hasta 7 milímetros de tamaño, corte las zanahorias en un rallador grueso y continúe con el siguiente paso.

Paso 3: saltear las verduras.

Vierta la cantidad requerida de aceite vegetal en la sartén y póngala a fuego medio. Después de unos minutos, enviamos cebollas y zanahorias picadas allí. Saltee hasta que estén blandas y ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de cocina de madera. Este proceso tomará aproximadamente 5 minutos. Tan pronto como las verduras estén doradas, retírelas de la estufa y déjelas a un lado por un tiempo.

Paso 4: preparar las setas remojadas y la infusión.

Luego sacamos los champiñones secos del líquido oscurecido, los secamos con papel de cocina, los ponemos en una tabla de cortar y los cortamos en pequeños trozos de forma arbitraria de hasta 3 centímetros de tamaño.

Vierta la infusión de champiñones en un vaso medidor.

Lo diluimos con dos litros del agua restante ya enfriada del hervidor y lo enviamos a una cacerola profunda.

Paso 5: Cocine la sopa de champiñones con champiñones secos.

Ahora ponemos la infusión diluida a fuego medio y, después de hervir, agregamos allí los champiñones picados.

nosotros los cocinamos 15 minutos.

Luego ponemos los dados de patata en la sartén y volvemos a cocinar la sopa. 20–25 minutos, según la variedad de esta hortaliza y su corte.

Luego sazonamos el primer plato casi listo al gusto con sal, laurel y dos tipos de pimienta: negra y blanca.

Enviamos verduras doradas en un líquido fragante y cocinamos todavía. 3-5 minutos.

Luego apague la estufa, cubra la cacerola con una tapa y deje reposar el plato durante 5-7 minutos. Después de eso, con un cucharón, vierta la sopa en porciones en platos hondos, sazone cada uno con crema agria, espolvoree con las hierbas picadas seleccionadas y sirva.

Paso 6: Sirva la sopa de champiñones secos.

La sopa de champiñones hecha con champiñones secos se sirve caliente como primer plato de la cena. Si lo desea, cada porción se sazona con crema agria, crema, mayonesa y se decora con eneldo fresco, perejil, cilantro, albahaca o cebolla verde. El sabor de la sopa es picante, bastante tierno, con un rico aroma a hongos. Satisfactorio, rápido y económico! ¡Disfrutar!
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Para que la sopa esté más saturada, puede diluir la infusión de champiñones no con agua, sino con carne o caldo de verduras;

Muy a menudo, se agregan un par de cucharadas de harina de trigo tamizada al salteado de verduras. A partir de esto, el plato adquiere una consistencia turbia, semi-espesa;

El conjunto de especias no es crítico, utiliza cualquiera de las que se añaden a los platos de verduras: estragón, salvia, albahaca, cilantro y muchas otras;

Un excelente sustituto del aceite vegetal es la mantequilla, le dará un sabor más suave a la sopa;

A veces, de 6 a 7 minutos antes de que la sopa esté lista, se agregan a la sartén fideos finos de telaraña u otros productos de harina pequeños.

La forma más sencilla de conservar las setas de verano u otoño es simplemente secarlas. En forma seca, retienen todos los oligoelementos, nutrientes y, lo que es más importante, el aroma.

Es por el aroma que las sopas se cocinan mejor con frutas secas que con frutas frescas.

Es deseable que cada ama de casa en la cocina tenga al menos un par de paquetes de champiñones secos. Guárdelos en una bolsa de papel o caja de cartón en un lugar seco.

Puede mantener las frutas secas enteras o hacer polvo de champiñones: muela en una licuadora. La sopa de champiñones en polvo revela un sabor más rico y es más fácil de digerir.

Muchos tipos de hongos comestibles son adecuados para la sopa: hongos álamos, rebozuelos, hongos boletus, pero los porcini se consideran favoritos indiscutibles. Las sopas de champiñones secos se pueden cocinar con la adición de champiñones frescos o en escabeche, muy a menudo se agrega crema agria al plato terminado. De las especias, principalmente ponen solo pimienta, a veces una hoja de laurel, para no interrumpir el fuerte aroma a hongos.

Sopa de champiñones secos - preparación de alimentos

Antes de cocinar, los champiñones secos se remojan previamente en agua hirviendo durante veinte o treinta minutos o en agua fría durante una hora y media. Después de eso, se cortan en trozos o rodajas y se agregan a la sopa. El agua en la que se remojaban los champiñones se suele utilizar también para la sopa. Se vierte con cuidado en otro recipiente para que no entre sedimento ni se filtre por un tamiz fino o una gasa.

Sopa de champiñones secos - las mejores recetas.

Sopa de champiñones secos

Cuando hay aguanieve o escarcha afuera de la ventana, y no tiene ganas de ir a la tienda a comprar comestibles, un montón de champiñones secos almacenados en el otoño lo ayudará. Puede cocinar rápidamente la sopa de champiñones más común, pero muy sabrosa. Debe servirse con crema agria, para que resulte aún más sabroso. Hay, sin embargo, amantes que prefieren la mayonesa a la sopa de champiñones.

Ingredientes: 50 g de champiñones secos, 1,5 litros de agua, 4 papas, una zanahoria y cebolla, laurel, granos de pimienta, mantequilla para freír, un par de tablas. cucharadas de harina de trigo, sal, hierbas, crema agria.

Metodo de cocinar

Enjuague los champiñones y vierta un vaso de agua hirviendo, déjelo reposar durante 20-25 minutos. Y en este momento, puedes poner el agua a hervir y hacer la fritura.

Derrita la mantequilla, fría la cebolla picada y las zanahorias ralladas gruesas, agregue la harina al final y fría durante un par de minutos.

Cortar los champiñones hinchados, echarlos en agua hervida, agregar el agua en la que se remojaron, poner a hervir. Después de 20 minutos, agregue las papas cortadas en cubitos. Después de diez minutos, sal, espolvoree con pimienta, agregue la fritura, el laurel y cocine hasta que las papas estén listas. Deje que la sopa se prepare, sirva con crema agria, espolvoreada con hierbas.

Sopa "Reino Champiñón"

Abundante, con un rico sabor, la sopa se prepara a partir de varios tipos de champiñones, siempre secos y un conjunto de frescos, en escabeche, salados, congelados. Resulta una familia de hongos amigable y combinada.

Ingredientes: 2 litros de agua, 30 g de champiñones secos (preferiblemente), 300 g de diferentes tipos de champiñones, una zanahoria y una cebolla cada uno, 5 patatas, un par de hojas de laurel, hierbas, sal, pimienta - 250 ml, verdura y mantequilla.

Metodo de cocinar

Verter agua hirviendo sobre los champiñones secos y dejar actuar durante 20 minutos. Picar la cebolla, rallar las zanahorias y freírlas juntas en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal, poner crema agria al final y cocinar a fuego lento durante un par de minutos.

Poner el agua a hervir en cuanto hierva, poner en ella las patatas cortadas en rodajas y los champiñones remojados, añadir el agua en la que se remojaron los champiñones y dejar hervir juntos durante 15 minutos.

En este momento, corte en rodajas los champiñones que se encuentran en la casa: en escabeche, salados, frescos y póngalos en la sopa, agregue el asado con crema agria, pimienta, laurel, sal, agregue hierbas y deje hervir de tres a cuatro minutos.

Sopa cremosa de champiñones secos

La combinación de champiñones secos y frescos con la adición de crema le da a la sopa un increíble sabor natural cremoso de champiñones, sin sabores ni aditivos. A la sopa, puede servir picatostes secos o fritos en aceite, untados con ajo.

Ingredientes: 1,5 litros de leche (2,5 %), un vaso de nata (10-11 %), 300 g de champiñones frescos (), 200 g secos (blancos), 100 g de mantequilla, sal, 3 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de harina de trigo, pimienta molida: negra - ½ cucharadita. y 1 cucharadita. rojo (no caliente).

Metodo de cocinar

Enjuague los champiñones secos y vierta un vaso de agua hirviendo. Cortar los champiñones frescos en rodajas finas.

Picar la cebolla, sofreír en media ración de aceite hasta que esté dorada. Ponga la segunda mitad del aceite, los champiñones frescos y remojados, córtelos en trozos y fría esta masa durante unos 10-15 minutos. Es mejor freír inmediatamente en una cacerola, porque. Luego se vierte líquido allí.

Luego agregue la harina, fríala en aceite durante un par de minutos y vierta alternativamente primero el agua, en la que se empaparon los champiñones, luego la leche y la crema. Hay que remover la masa para evitar la aparición de grumos. Incluso puedes tomar un batidor como asistente. Cubre el recipiente con una tapa. Cuando la masa hierva, hacer un fuego muy pequeño y oscurecer la sopa durante 20 minutos.

Sopa de champiñones hecha con champiñones secos picados

¿Qué podría ser más simple que un nabo al vapor? Así es, nuestra sopa de champiñones en polvo. Para hacer esto, los champiñones secos deben picarse en una licuadora al estado deseado. Se cocina en cuestión de minutos, y el agradable aroma a hongos de la cocina, distribuido uniformemente por todo el apartamento, indica a la familia que pronto estará lista una cena deliciosa.

Ingredientes: 2 litros de agua, 200 g de champiñones secos, 1 cebolla y raíz de apio, 2 zanahorias, aceite vegetal, al gusto: sal, semillas de eneldo, eneldo y perejil, pimienta, huevos duros - 3 piezas, un limón.

Metodo de cocinar

Moler los champiñones en harina o polvo.

Picar la cebolla y la raíz de apio, rallar las zanahorias en trozos grandes y freír todo en aceite. Agregue las verduras al agua hervida, agregue la harina de champiñones (polvo), ponga todas las especias y sal, cocine por 15 minutos. Vierta la sopa en tazones, agregue medio huevo duro picado, verduras finamente picadas y una rodaja de limón.

Para suavizar el sabor de la sopa, dándole notas delicadas, al final de la cocción, puede agregar queso fundido picado, cremoso o con sabor a champiñones.

Si el plato se prepara con la adición de fideos o pasta, deben calcinarse antes de ponerlos en la sopa. Entonces no hervirán y le darán al plato un sabor específico. Extienda los fideos en una capa delgada sobre una sartén seca y sostenga, haciendo un pequeño fuego, hasta que el color de los fideos se vuelva marrón claro.

Para la sopa, es mejor recolectar y secar hongos de madurez media, no jóvenes, pero tampoco demasiado maduros. Luego, el aroma resultará muy rico y la sopa adquirirá un agradable sabor agrio de hongos del bosque reales.

Los champiñones secos, al igual que los frescos, contienen cantidades suficientes de proteína vegetal y fibra. Pero el aroma a hongos de este producto es tan pronunciado que los platos preparados a base de él son especialmente sabrosos. El secado de champiñones puede ser uno de los ingredientes de chuletas, rollos de col, albóndigas, albóndigas, sal, borscht y salsas. Puede diversificar significativamente su dieta diaria preparando sopa de champiñones secos. Además, hay más de una receta para este plato.

Una sopa increíblemente fragante y sorprendentemente sabrosa será un gran comienzo para la cena.

Para cocinar una sopa simple y apetitosa de champiñones secos con papas, debes tomar:

• 2000-2500 ml de agua potable;
• 550 g de patatas;
• 240 g de cebolla;
• 170 g de zanahorias;
• 100 ml de crema;
• 34 g de champiñones secos;
• 35 ml de aceite vegetal;
• sal, hierbas, especias.

Cocinar paso a paso:

1. Los hongos primero deben lavarse con agua tibia corriente de la arena y la basura. Luego deje escurrir todo el líquido, y vierta los champiñones con una porción fresca de agua hirviendo y déjelos en remojo.
2. Retire la piel de las papas y córtelas en cubos o de otra manera. Coloque el agua para el primer plato en un recipiente adecuado en la estufa y espere a que hierva. A continuación, ponga los cubos de papa y cocine hasta que estén completamente cocidos.
3. Mientras se cocinan las patatas, freír las virutas de zanahoria pasadas y la cebolla picada por la mitad en una sartén.
4. Exprimir los champiñones con las manos y pasar a la sartén con las verduras salteadas, verter un poco del agua en la que se remojaron y dejar hervir hasta que el líquido se evapore por completo.
5. Vierta la nata en los champiñones fritos, remueva y apague el fuego. Lavar las verduras, picar, poner en una sartén con champiñones y mezclar.
6. En una cacerola con papas hervidas, ponga los champiñones fritos, sal y sazone con especias. Llevar a ebullición y retirar de la estufa. El plato resultará más sabroso si se infunde durante al menos una hora antes de servir.

En una olla de cocción lenta

Para una sopa de champiñones deliciosa, fragante y dietética en una olla de cocción lenta para 100 gramos de champiñones y una libra de papas, necesitará los siguientes productos:

• 2500 ml de agua;
• cebolla y zanahoria dulce;
• un manojo de fideos;
• 30-40 ml de aceite vegetal;
• especias y sal al gusto.

Cómo cocinar sopa de champiñones secos en una olla de cocción lenta:

1. Antes de proceder a otros procesos culinarios, los champiñones secos deben remojarse en agua hirviendo. Para que el hinchamiento se desarrolle de forma más activa, el recipiente de secado se cubre con una tapa.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén múltiple, ponga la cebolla con las zanahorias, previamente picadas con un cuchillo y un rallador. Cuece estas verduras durante unos cinco minutos con la función "Freír".
3. A continuación, ponga los champiñones al vapor exprimidos y las papas preparadas en el asado. Vierta la cantidad adecuada de agua y cocine durante dos horas utilizando el programa "Extinción".
4. 20-30 minutos antes de que finalice el programa de cocción, agregue los fideos, la sal y las especias a la cacerola eléctrica.

con cebada

La comida se prepara muy rápidamente.

Para cocinar sopa de champiñones con cebada por cada 100 gramos de champiñones necesitarás:

• 300 g de patatas;
• cebolla mediana y la misma zanahoria;
• 60 g de cebada perlada;
• 55 g de mantequilla derretida;
• hoja de laurel, pimienta negra molida, sal y crema agria al gusto.

La secuencia de procesos culinarios:

1. Los champiñones deben remojarse antes de cocinarlos. Es mejor hacer esto la noche anterior.
2. Verter los champiñones remojados con suficiente agua y poner al fuego. Después de hervir, este ingrediente de la sopa debe cocinarse durante aproximadamente una hora y media. Se debe agregar agua hirviendo periódicamente.
3. Mientras se cocinan los champiñones, hierva por separado la cebada perlada lavada hasta que esté cocida y cocine las verduras fritas de medio aros de cebolla con chips de zanahoria en mantequilla derretida.
4. Atrapa los champiñones hervidos con una cuchara ranurada en un recipiente aparte. Vierta suavemente el caldo de la sartén en la que se cocinaron en otro recipiente, dejando un sedimento en el fondo.
5. En una cacerola con caldo de champiñones, agregue la cebada, los champiñones, las papas asadas y peladas picadas. Poner todo al fuego y cocinar hasta que las papas estén listas.
6. Un par de minutos antes de apagar el fuego, agregue especias y sal a la sopa. Servir cubierto con crema agria al gusto.

con trigo sarraceno

Para la sopa de champiñones con trigo sarraceno necesitarás:

• 100 g de champiñones secos;
• 100 g de trigo sarraceno;
• 150 g de patatas;
• 70 g de cebolla;
• 80 g de zanahorias;
• aceite vegetal, especias y sal.

Progreso:

1. Remoje los champiñones secos en agua caliente durante al menos dos horas. Después de remojar, enjuague bien, agregue agua y hierva durante un cuarto de hora. Drene el agua, agregue agua nueva y cocine por otros diez minutos.
2. Sin perder tiempo, las virutas de zanahoria y las cebollas picadas deben saltearse en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
3. Coloque las papas peladas cortadas en cubos en una cacerola con champiñones, hierva durante 10 minutos. Luego, envíe el trigo sarraceno lavado a la sopa y también cocine durante 10 minutos después de hervir.
4. Después de eso, envíe el asado, las especias y la sal a la sopa. Deje hervir el contenido de la olla durante cinco minutos y apague el fuego.

Cuando la sopa esté lista para infusionar un poco, se puede servir. Es más sabroso hacerlo con crema agria y hierbas.

¿Cómo cocinar sopa de hongos porcini secos?

Los hongos porcini secos van bien con cualquier cereal y pasta. Pero para aquellos que encuentran simple la lista de ingredientes a continuación, pueden agregar un toque sofisticado de sabor reemplazando el queso procesado con parmesano.

La sopa calentará y saturará el cuerpo.

Para una sopa humeante y rica de hongos porcini secos, debe usar el siguiente conjunto de alimentos:

• 100 g de hongos porcini secos;
• 400 g de patatas;
• 75-80 g de cebolla;
• 80-95 g de zanahorias;
• 100 g de fideos del tipo "Tela de araña";
• 30 ml de aceite vegetal;
• 50 g de queso procesado;
• sal de mesa al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los hongos porcini en agua durante al menos un par de horas (lo ideal es que se hinchen toda la noche). Luego cambie el agua y ponga a hervir el secado de hongos.
2. Después de 30-40 minutos, atrape los champiñones con una espumadera y ponga las papas peladas y cortadas en cubitos en el caldo que quedó en la sartén. Cocine durante 10-15 minutos.
3. Mientras se cocinan las papas, primero debe freír las cebollas y las zanahorias en una sartén, luego agregue los champiñones hervidos y cocine a fuego lento todo junto durante unos minutos 5. Si es necesario, los champiñones se pueden cortar en trozos más pequeños.
4. A las papas terminadas, cambie las verduras asadas con champiñones y fideos. Cocine hasta que la pasta esté cocida, centrándose en el tiempo indicado en el paquete.
5. Luego sal la sopa, agrega el queso derretido rallado, mantén la sartén al fuego hasta que se derrita. Retire el plato terminado de la estufa, déjelo reposar durante al menos cinco minutos debajo de la tapa y podrá probarlo.

La peculiaridad de las setas blancas secas radica en su aroma. Por lo tanto, al decidir cocinar sopa de ellos de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, todas las especias "brillantes" deben excluirse de ellas.

Opción de cocina italiana

En muchos países europeos, los primeros platos con consistencia cremosa son especialmente populares.

Una de estas delicias es la sopa de puré de champiñones italiano, que se prepara a partir de:

• 3000 ml de agua potable;
• 500 g de patatas;
• 500 g de champiñones frescos;
• 200 g de champiñones portobello o champiñones con sombrero marrón;
• 70 g de hongos porcini secos;
• 150 g de zanahorias;
• 110 g de cebolla;
• 110 g de raíz de apio;
• 1 ramita de romero;
• aceite de oliva, pimienta negra molida y sal al gusto.

Receta de sopa de champiñones paso a paso

1. Hierva agua en una cacerola de un tamaño adecuado, agregue sal, pimienta y pequeños trozos de ramitas de romero.
2. Pelar las patatas, las raíces y una zanahoria, lavarlas, cortarlas en cubos pequeños y ponerlas en agua hirviendo después de las especias.
3. Vierta los champiñones porcini secos con agua hirviendo durante 20 minutos, luego exprímalos, pique y agréguelos a las verduras que han hervido durante unos veinte minutos.
4. Mientras tanto, las cebollas picadas finamente y el resto de las zanahorias ralladas se fríen en una sartén con aceite de oliva.
5. Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas pequeñas.
6. Agregue vegetales fritos y champiñones frescos a la sopa y cocine por 15 minutos a fuego medio. Retire la cacerola de la estufa, mantenga la sopa tapada durante 20 minutos, luego haga puré con una licuadora de inmersión y sirva espolvoreado con hierbas o picatostes.

Crema francesa de champiñones secos

Ha pasado aproximadamente medio siglo desde que apareció la moda en Francia de moler todos los ingredientes de la sopa hasta hacer un puré. Presumiblemente, así es como aparecieron las sopas de crema. El plato terminado es ligero e incluso aireado. Las únicas condiciones para su preparación son una receta comprobada y la presencia de una licuadora o batidora en la cocina.

¡El plato terminado es ligero e incluso aireado!

Para preparar la sopa cremosa francesa, las proporciones de los ingredientes serán las siguientes:

• 60 g de champiñones secos;
• 300 g de champiñones frescos;
• 60 ml de mantequilla derretida;
• 70 g de cebolla de nabo;
• 15 g de ajo;
• 50 ml de vino;
• 100 ml de agua;
• 50 g de harina;
• 100 ml de crema espesa;
• sal, pimienta y perejil picado.

Orden de cocción:

1. Vierta los champiñones secos con agua hirviendo y déjelos durante un cuarto de hora. Luego exprima, cuele el agua y váyase; será útil en el futuro.
2. Freír las cebollas y el ajo finamente picados en mantequilla, agregar los champiñones secos frescos y al vapor, cocinar hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
3. Vierta el vino sobre los champiñones y cocine a fuego lento durante un par de minutos para que se evapore el alcohol. A continuación, tamizamos la harina y añadimos el agua que queda tras el remojo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
4. Después de eso, atrapa hermosos champiñones pequeños con una cuchara ranurada. Vierta la crema en la masa restante, caliente bien, sal y pimienta. Retire del fuego, haga puré con una licuadora.
5. Sirva la sopa en porciones, colocando bellamente champiñones enteros sobre el plato y espolvoreando con hierbas picadas.

Para que la sopa de puré no se vuelva líquida y no se separe en caldo y sedimento de los productos triturados, debe seguir la receta con mucho cuidado y medir con precisión la cantidad recetada de productos.

La sopa de champiñones es un plato de invierno-primavera, porque los champiñones frescos para el caldo no son tan buenos, no tienen ese olor picante por el que se valora la sopa de champiñones secos, especialmente los champiñones porcini. Puede preparar champiñones secos usted mismo o comprar champiñones secos en el mercado. Cuando se secan, los champiñones solo pierden humedad, pero adquieren un aroma único, que se revela durante el tratamiento térmico.

El caldo de hongos secos debe almacenarse en una bolsa de papel, en una caja de cartón o en un frasco de vidrio debajo de un trapo de algodón empapado en salmuera y secado, debajo de una banda elástica en lugar de una cuerda tradicional. Los champiñones se pueden almacenar enteros o molidos en forma seca en polvo de champiñones. La sopa de champiñones en polvo se cocina más rápido, huele más brillante y el cuerpo la absorbe más fácilmente.

Los champiñones porcini son los mejores para la sopa de champiñones, pero otros, por supuesto, los champiñones secos comestibles también son buenos: boletus, boletus, rebozuelos y champiñones de miel. Como especias en tales sopas, solo se usan granos de pimienta y una pequeña hoja de laurel para no reducir el sabor del hongo. Los fanáticos agregan champiñones enlatados tanto frescos como marinados a la sopa de champiñones secos. Algunas personas prefieren agregar crema agria a tales sopas.

¿Qué productos se necesitan para la sopa de champiñones secos?

Necesitarás, por supuesto, champiñones secos. Si se secan enteros, se deben remojar durante 25-30 minutos en agua hirviendo caliente. Se puede remojar en agua fría durante una hora y media. Los champiñones empapados deben retirarse, dejarse escurrir, cortarse en trozos o cubos. Colar el agua en la que se remojan los champiñones por un colador fino o una gasa doblada en varias capas, y poco después añadir al caldo de la sopa durante su cocción.

Por lo general, la base de la sopa de champiñones secos: papas frescas, zanahorias frescas, cebollas y especias, todo de acuerdo con los ingredientes de la receta de cada receta individual de sopa de champiñones secos.

Sopa de champiñones secos según la receta "Mushroom Kingdom"

La sopa según esta receta se prepara a partir de todo el "reino de los champiñones": frescos, secos, en escabeche, salados e incluso congelados para uso futuro, donde cada uno de ellos lleva su propia nota de champiñones al ramo general del aroma de la sopa de champiñones. . Esta sopa sorprenderá tanto a los hogares como a los invitados con su originalidad, deleitará con sabor y saciedad.

Ingredientes:

• agua potable - 2 litros;
• champiñones blancos secos - 30 gramos;
• champiñones de varios tipos de cocción - 300 gramos;
• papas frescas peladas - 5 papas;
• zanahorias frescas - raíz;
• cebolla fresca - 1 cebolla;
• hoja de laurel - 2 hojas medianas;
• crema agria fresca - 250 mililitros;
• vegetales y mantequilla - en el volumen preferido;
• sal, pimienta, hierbas - al gusto.

La sopa de champiñones secos "Mushroom Kingdom" se prepara de la siguiente manera:

1. Deje los champiñones secos en remojo en agua hirviendo durante 20 minutos. Durante este tiempo, picar las cebollas peladas, rallar las zanahorias frescas peladas y lavadas y freír las verduras picadas en una sartén en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal hasta que estén tiernas. Agregando crema agria al final de la fritura, continúe guisando por no más de 2 minutos.
2. En una cacerola con agua hirviendo para sopa, ponga las papas frescas peladas y cortadas en cubitos y los champiñones remojados picados. Vierta el agua filtrada en la que se remojaron los champiñones secos y hierva todo durante 15 minutos desde el momento de la ebullición.
3. Mientras esto se cocina, debe cortar en rodajas todos los demás tipos de champiñones (frescos, en escabeche, salados) y después de los 15 minutos especificados, póngalos en una sopa hirviendo de champiñones secos. Junto con ellos, coloque el estofado de verduras con crema agria, laurel, sal y pimienta, agregue las verduras picadas y luego cocine a fuego lento la sopa a fuego lento durante no más de tres minutos.

Receta clásica de sopa de champiñones secos

Si hay champiñones secos en las reservas de alimentos del ama de casa, definitivamente llegará un momento en que todos quieran comer sopa de champiñones para variar, que se prepara con bastante rapidez y resulta, por regla general, sabrosa. Sirva esta sopa caliente con crema agria o mayonesa.

Ingredientes:

• champiñones secos - 50 gramos;
• agua para sopa - 1,5 litros;
• papas frescas peladas - 4 piezas;
• cebolla fresca - 1 cebolla;
• zanahorias peladas frescas - 1 raíz;
• harina de trigo - 2 cucharadas;
• mantequilla para freír verduras - 50 gramos;
• crema agria fresca;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• sal, granos de pimienta y hierbas picadas - al gusto.

Prepara una clásica sopa seca de champiñones como esta:

1. Vierta los champiñones lavados con agua hirviendo y sumérjalos durante 20 minutos. En este momento, freír verduras recetadas preparadas: cebollas picadas y zanahorias ralladas.
2. Pase las verduras picadas por aceite hirviendo en una sartén caliente, fríalas durante 2 minutos, agregue la harina y fría durante otros dos minutos mientras revuelve.
3. Retire los champiñones remojados, deje escurrir el agua, córtelos en rodajas y póngalos en el caldo hirviendo para la sopa, agregando el agua filtrada de la infusión de champiñones.
4. Después de 20 minutos, agregue las papas cortadas en cubitos a los champiñones hirviendo. Después de 10 minutos, sal, ponga verduras fritas en la sopa y continúe cocinando hasta que las papas estén listas. Justo antes del final de la cocción, ponga una hoja de laurel por un rato. Retire la sopa con champiñones secos del fuego y déjela reposar un poco. Agregue hierbas picadas y crema agria a los tazones de sopa.

Esta sopa se cocina a partir de una mezcla de champiñones secos y frescos, a la que se le añade nata fresca natural. La sopa según esta receta no requiere aditivos aromáticos, solo sal. Los champiñones y la crema hervidos en un caldo crean un sabor único. Bueno para tal sopa en lugar de picatostes de pan, untados con ajo machacado.

Ingredientes:

• leche natural fresca - 1,5 litros;
• crema natural fresca, contenido de grasa 10% - 1 taza;
• champiñones frescos (champiñones) - 300 gramos;
• champiñones secos (blancos) - 200 gramos;
• mantequilla - 100 gramos;
• cebolla - 3 cebollas;
• harina de trigo - - 3 cucharadas;
• negro molido y rojo que no se quema - 0.5 cucharadita cada uno;
• sal al gusto.

Sopa cremosa de champiñones secos preparada de la siguiente manera:

1. Remoje los champiñones secos en 1 taza de agua hirviendo y corte los champiñones frescos lavados en rodajas finas.
2. Freír la cebolla picada inmediatamente en una cacerola en la mitad de la cantidad de mantequilla hasta que esté dorada. Agregue champiñones frescos picados y remojados a la cebolla frita junto con la segunda mitad de la mantequilla. Continúe friendo todo esto durante otros 10-15 minutos. Luego agregue la harina, fría con agitación durante 2-3 minutos.
3. Verter en la sartén la infusión colada de champiñones sin dejar de remover, y luego la leche, evitando que se formen grumos. Lleve a ebullición la sopa con champiñones secos debajo de la tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine revolviendo ocasionalmente. Servir con picatostes.

Cómo cocinar sopa con champiñones secos rallados.

El polvo de champiñones secos son nuestros champiñones secos regulares molidos en una licuadora. De estos, la sopa se cocina más rápido, su sabor es más brillante y se digiere, dicen, mejor. No es necesario remojar los champiñones, cortarlos con un cuchillo: ¡una licuadora funcionará para nosotros!

Ingredientes:

• agua potable - 2 litros;
• champiñones secos - 200 gramos;
• huevo de gallina hervido - 3 piezas;
• zanahorias frescas - 2 raíces;
• cebolla - 1 cebolla;
• limón fresco - 1 pieza;
• raíz de apio: una raíz pequeña por 300 gramos;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• semillas, eneldo y perejil fresco - al gusto;
• sal al gusto.

Sopa de champiñones secos rallados para cocinar así:

1. Muele la cantidad requerida de champiñones secos en una licuadora hasta convertirlos en polvo.
2. Ralle las zanahorias y la raíz de apio en un rallador grueso y pique finamente la cebolla con un cuchillo. Freír todas las verduras picadas en una sartén con aceite, luego poner en una sartén con caldo hirviendo.
3. El polvo de champiñones, mientras revuelve, vierta en la sopa hirviendo junto con la sal y las especias, continúe cocinando a fuego moderado durante 15 minutos.
4. Vierta la sopa terminada en tazones de sopa en porciones, ponga en cada pequeña rodaja de limón fresco, medio huevo cocido pelado, espolvoree hierbas frescas picadas encima.

Secretos de hacer sopas de champiñones secos:

Suaviza suavemente el sabor de la sopa de champiñones secos al agregar un trozo de queso procesado con un olor cremoso o a champiñones picado al final de la cocción.

Aquellas amas de casa que prefieran las sopas de champiñones con pasta, primero deben calcinarlos a un tono marrón claro en una sartén seca sin aceite mientras revuelven para que no se unten en el caldo y le den un agradable sabor a asado.

Al elegir champiñones frescos para secar, debe preferir los champiñones de "edad" media, no muy jóvenes ni demasiado maduros. El aroma será más completo y la sopa obtendrá la astringencia de hongos necesaria.

recetas de sopa de champiñones

8-10

1 hora 30 minutos

30 kcal

5/5 (1)

Sopa de champiñones de hongos porcini secos - receta

Utensilios necesarios:

• maceta;
• tazón hondo;
• colador;
• tabla de cortar;
• cuchara o espátula de madera;
• una cuchara;
• cucharón;
• sartén;
• rallador;
• batidor.

Ingredientes

Para preparar este plato, tome

Elección de ingredientes

El ingrediente principal de nuestra sopa, por supuesto, son los hongos porcini secos, que hacen un caldo rico, rico y muy fragante. Puedes usar otros tipos de hongos, pero la sopa más deliciosa proviene de los hongos porcini secos.

Los champiñones de calidad deben ser

• Bastante grueso, de unos 5 mm de espesor: un hongo delgado se desmorona, hierve rápidamente y se obtiene un caldo turbio de dichos hongos.
• Sin rayas, manchas, amarillo claro o blanco carne.
• Tal humedad, a que puede doblarse ligeramente. Los champiñones demasiado secos se rompen con una carga ligera y el caldo será amargo. Y si los champiñones no están secos, después de la cocción estarán resbaladizos y "gomosos", lo que empeorará el sabor del plato terminado.

Todos los demás ingredientes deben ser frescos y de alta calidad, así que compre productos solo en lugares confiables.

Cocinar sopa de champiñones paso a paso

Etapa 1: preparación de hongos secos y preparación de caldo

Etapa 2: freír la cebolla

Etapa 3: hacer salsa de crema agria

Etapa 4: cocinar sopa de champiñones

También puede agregar algunos fideos pequeños, alrededor de 4-5 cucharadas. yo junto con cebollas y champiñones. En este caso obtendrás una deliciosa sopa de champiñones hecha a base de champiñones secos con fideos.

Video sobre cómo cocinar sopa con champiñones o "sopa de champiñones"

Después de ver el video, puede ver cómo cocinar sopa de champiñones con hongos porcini secos, que puede mimar tanto a su familia como a sus invitados. Este plato es bastante original y muy sabroso.

Sirviendo sopa de champiñones y otras opciones de cocina.

La sopa debe servirse caliente. Este plato es bastante satisfactorio, por lo que no necesita complementarlo con otra cosa, excepto quizás con pan. También puede agregar verduras frescas, finamente picadas; esto diluirá el sabor cremoso y le dará a la sopa aún más frescura. Esta versión de la sopa de champiñones resulta bastante líquida, así que os aconsejo que la probéis para los amantes de las sopas espesas. Se considera que una de las opciones más fáciles para preparar un plato de este tipo es la receta que puede encontrar. Tales sopas se pueden preparar no solo con hongos porcini secos, pruébelo. Son los más comunes y asequibles. Con tales champiñones, la sopa también es muy sabrosa. Otra opción de cocción es, cuyo olor es similar al hongo porcini, además, son muy útiles.

Gracias a tal variedad de opciones de cocción para la sopa de champiñones, puede cocinar algo nuevo cada vez y deleitar a sus seres queridos. Así que experimenta, elige y asegúrate de probar nuestra receta de sopa de hongos porcini secos. Escriba sus opiniones y deje comentarios.