Receta de juliana de champiñones con pollo. Juliana en cocottes con champiñones y pollo. Con carne de ave ahumada

Qué cocinar rápido y sabroso para la cena.

La clásica juliana de champiñones y pollo no requiere ingredientes ni trucos misteriosos para hacerla. Una hora, compras regulares, un par de sartenes, ya está.

1 h 30 min

150 kcal

4.93/5 (14)

Es un error y sumamente injusto en relación a la gastronomía creer que la juliana o la juliana (pero no la juliana) son champiñones bajo queso y mayonesa. El plato debe su delicado y refinado sabor francés a salsa bechamel, que, por cierto, se puede preparar en cuestión de minutos en casa en la cocina rusa común.

Julien se traduce del francés como "julio". La historia de amor por este plato comenzó hace mucho tiempo: por primera vez se escuchó este término culinario del chef Francois Massialo. Lo usó como un término para cortar verduras frescas de julio para platos de temporada. Por qué en Rusia llamaron "juliana" lo que en Francia llaman "cocot" (traducido del francés - "gallo"), sigue siendo un misterio. Sin embargo, el apellido en nuestro país también se usa cuando se habla de este plato. "Kokotnitsa" se denominan formas especiales en porciones (con una capacidad de 100 gr.), En las que se prepara juliana, en consecuencia, a veces escuchamos una variante del nombre: juliana. En él, no solo se hace juliana, sino que también se sirve en la mesa.

La juliana se puede preparar de una forma: inmediatamente para toda la compañía, y luego se coloca en platos de porciones profundas y se sirve de inmediato, sin demora. Y en porciones, en formas de papel de aluminio desechables. Pero no debe cocinarlo para el futuro: no puede llamar a la juliana un "plato del segundo día". Solo la juliana perezosa se puede almacenar en el refrigerador, sin queso. De lo contrario, el plato se volverá duro y sin sabor. ¡Veamos cómo cocinar juliana con champiñones y pollo!

Lo que se necesita para juliana

Así, paso a paso, vamos preparando juliana con champiñones y pollo. Antes de ti - receta clasica!

Ingredientes

Si no tiene moldes de porciones para hornear, use arena tartaletas- Cocinar permite tal opción. Julienne en tartaletas se ve muy original y estéticamente agradable. También puedes cocinar juliana en cazuelas en el horno. Entonces el plato se mantendrá caliente por más tiempo. Si le preocupa la pregunta de qué champiñones debe tomar para la juliana correcta, ¡la respuesta es cualquiera! Por lo general, se cocina con champiñones, pero puede tomar lo que está a mano oa poca distancia, desde champiñones hasta hongos ostra.

Paso 1: preparar el relleno

1. El plato se prepara muy rápidamente, por lo tanto, prepare de inmediato todos los ingredientes y utensilios de cocina necesarios.
2. Filete de pollo cortado en grandes, pero rodajas finas y planas, sal. Será necesario cortarlo en trozos pequeños después de freírlo.
3. Cortar los champiñones de inmediato cubos pequeños.
4. Picar la cebolla muy fina y finamente.
5. Caliente bien la sartén a fuego alto, agregue aceite vegetal. freír el pollo sobre marrón dorado(2 minutos es suficiente para cada lado). Déjalo a un lado para que se enfríe un poco.
6. Ahora fríe la cebolla hasta que esté dorada, ponla en un recipiente aparte.
7. Vuelva a calentar la sartén, agregue un poco de aceite y fría los champiñones a temperatura máxima. Envíalos a un tazón con cebollas.
8. Cortar el pollo enfriado cubos pequeños, combinar con champiñones y cebollas.

Para que los champiñones no dejen entrar el jugo, tírelos en porciones pequeñas, en 1 capa sobre una sartén caliente y asegúrese de cocinar a la temperatura máxima. Entonces no darán agua, sino que adquirirán una costra dorada.

Etapa 2: preparación de la famosa Bechamel

1. Caliente ligeramente una sartén limpia y seca sin aceite. Poner la harina y, revolviendo constantemente, freírla hasta que adquiera un color delicado. leche horneada.
2. Añadir la mantequilla e inmediatamente mezclar los ingredientes enérgicamente para que la masa quede homogéneo, sin grumos.
3. Mientras revuelve vigorosamente, vierta la crema.
4. Añadir sal, nuez moscada y preparar la salsa. a fuego medio hasta que espese. ¡Ya está lista la juliana!

El relleno resultante de nuestros esfuerzos se puede usar de otra manera: colóquelo sobre la masa y envíelo al horno. Como resultado, obtenemos una pizza juliana tierna y original.

Etapa 3: final

1. Apaga la estufa, pero no le quites la salsa. Agregue el relleno, mezcle bien, deje por unos minutos. Prueba con sal y pimienta.
2. enciende el horno 180 grados para precalentamiento.
3. Rallar el queso en un rallador grueso.
4. Extienda el relleno con la salsa sobre las cocottemakers o envíelo en una forma grande. Espolvorear queso encima.
5. Enviar a horno precalentado durante 15 minutos.
6. La juliana debe servirse inmediatamente. El asa caliente de la máquina para hacer cocotte suele estar bellamente envuelta en servilletas. El plato en sí está decorado con ramitas de perejil. Es mejor ponerlo sobre la mesa en soportes especiales. Puedes ofrecer a juliana tostadas fritas con ajo y una copa de vino blanco seco.

Si desea servir champiñones en juliana durante una fiesta, no debe cocinarlos antes de que lleguen los invitados. Arregle el relleno con queso en las formas y envíelo al horno inmediatamente antes de servir.

Cocinar para ahorrar tiempo

Esta receta de tres pasos suena complicada, pero en realidad te lleva no más de una hora, 20 minutos de los cuales se horneará la juliana en el horno. Dejaremos 7-10 minutos para cortar cebollas, pollo y champiñones, planearemos otros 15 para freír verduras, 7 para preparar la salsa.

¿Quieres ganar tiempo? Ármate con tres sartenes y freír pollo, champiñones y cebolla al mismo tiempo. Pero no debe combinar todos los ingredientes en un solo plato: obtendrá un guiso acuoso.

Gracias a sus ingredientes simples y su rápido tiempo de cocción, la juliana es ideal para la cena. ¡Lo animará después de un horario de trabajo ocupado, y una pequeña porción no permitirá que se depositen kilos de más! Entonces, incluso aquellos que se adhieren a pp ocasionalmente se deleitarán con este delicioso plato.

El término "juliana" ("juliana") en la cocina francesa se refiere a una forma sencilla de cortar los ingredientes (generalmente verduras) en tiras finas. Se cree que dicho procesamiento acelera el proceso de cocción y le permite obtener los productos más delicados.

Pero en la cocina rusa moderna, la juliana es un plato delicioso que consiste en aves y champiñones horneados en una salsa cremosa o de crema agria. Y aunque desde hace tiempo se sabe que este aperitivo caliente poco tiene que ver con la cocina nacional de Francia, la clásica juliana con pollo y champiñones aún nos hace asociar con los franceses. Aparentemente, esto se ve facilitado por el increíble sabor del plato, que realmente evoca pensamientos de lujo y sofisticación.

Ingredientes:

• pechuga de pollo (filete) - 300 g;
• champiñones - 200 g;
• bombilla - 1 pieza;
• queso - alrededor de 80 g;
• sal al gusto;
• aceite vegetal - 1-2 cucharadas. cucharas;
• hierbas frescas - algunas ramas.

Para la salsa:

• mantequilla - 40 g;
• crema agria - 250 g;
• leche - 250 ml;
• harina - 1 cucharada una cuchara.

Receta clásica en juliana con pollo y champiñones paso a paso

Cómo cocinar juliana con champiñones y pollo

1. Vierta la pechuga de pollo con agua fría, hierva durante unos 20 minutos, agregue sal y, si lo desea, sus especias favoritas al líquido hervido. Enfriamos la carne de pollo terminada, después de lo cual retiramos todos los huesos grandes y pequeños. Desmontamos el filete de ave con las manos en fibras, o lo cortamos en trozos medianos.
   
2. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal hasta que esté blanda. Cortamos los champiñones lavados en platos delgados, los cargamos con la cebolla.
   
3. Rehogamos el contenido de la sartén a fuego moderado hasta que la humedad que sueltan las setas se haya evaporado por completo. Sal al final.
   

   Cómo preparar salsa para una juliana clásica con pollo y champiñones

4. Ahora vamos a preparar la salsa juliana. Para ello, revolviendo constantemente, “seca” la harina sobre una superficie seca y limpia de una sartén precalentada a fuego moderado (hasta obtener un color crema). A continuación, agregue la mantequilla blanda. Continúe revolviendo continuamente, fría la mezcla durante otros 1-2 minutos (hasta que quede suave), luego retire la sartén del fuego.
   
5. Caliente la leche en una cacerola aparte. En un líquido caliente, pero aún no hervido, extienda la mezcla de mantequilla y harina. Revuelva rápidamente, luego hierva y retire la leche del fuego. Enfríe la mezcla de leche hasta que esté tibia y luego mézclela con la crema agria. ¡La salsa juliana está lista!
   
6. Volvemos a los componentes principales de nuestro plato. Mezclamos los champiñones enfriados con pollo, salando los ingredientes si es necesario y sazonando con pimienta molida si se desea.
   
7. A continuación, clasificamos la mezcla en formas refractarias, lubricadas con tan solo una gota de aceite. Vierta la base de la futura juliana con salsa de leche.
   
8. Con el toque final, cubrimos la salsa blanca como la nieve con chips de queso, luego de lo cual enviamos nuestros espacios en blanco a un horno caliente.
   
9. Como casi todos los componentes del plato ya están listos, horneamos la juliana un rato: unos 15-20 minutos a 180 grados. Tan pronto como la corteza de queso esté dorada, retire los moldes del horno.
   
10. Sirva la clásica juliana con pollo y champiñones tibia, complementada con hierbas frescas y, si lo desea, vegetales.
    

Disfrutamos el delicado sabor del pollo y los champiñones horneados en una salsa de leche con una costra de queso. ¡Disfrute de su comida!

Julienne es una palabra francesa que se refiere a una forma de cortar finamente los alimentos. Pero con el tiempo, esta definición se transformó y pasó a significar un plato caliente con salsa de leche. Hay diversas variaciones de este manjar, pero la clásica juliana con pollo es más popular, con los matices de la cocina y las diversas opciones que se pueden encontrar a continuación.

Verduras, trozos de carne y champiñones o mariscos se convertirán en juliana francesa cuando se cocinan con una salsa llamada bechamel. Aunque ahora a menudo se reemplaza con crema agria o crema, definitivamente no está de más dominar la preparación de esta salsa, que a menudo se encuentra en otros platos.

Para preparar una salsa de leche tradicional para juliana, debe tomar:

• harina - 40 g;
• aceites - 50 g;
• crema agria grasa - 150 g;
• caldo de leche o carne - 100 ml;
• sal fina, una mezcla de pimientos.

Secuencia de acciones:

1. Mantenga la harina por un corto tiempo en una sartén seca y caliente. A continuación, añadimos un trozo de aceite y sofreímos los alimentos juntos durante un par de minutos más, reduciendo el fuego al mínimo.
2. Diluya la crema agria a temperatura ambiente con leche tibia o caldo de carne y vierta en un tazón común. En esta etapa, la salsa debe removerse cuidadosamente para que no se formen grumos.
3. Luego queda salar y sazonar la salsa con especias, y luego hervir un poco hasta que espese.

Ready Bechamel es bastante espesa. Para enriquecer su sabor, en lugar de la habitual pimienta negra, puedes utilizar otros condimentos: curry, pimentón, comino, cilantro, albahaca, orégano, romero.

Las especias se utilizan mejor en forma de polvo. Puedes agregarlos individualmente o mezclando varias mezclas aromáticas.

Juliana clásica con pollo y champiñones

Tan querida por muchos, la tradicional juliana de pollo con champiñones se sirve en pequeños moldes de hierro o cerámica - cocottes, cuyo peso no supera los 100 g.

Para seis de estos fabricantes de cocotte, es necesario preparar:

• pollo - 500 g;
• champiñones de cualquier variedad - 300 g;
• cebollas - 200 g;
• un trozo de queso (elegimos entre variedades duras) - 300 g;
• Bechamel, aceite vegetal, condimentos para aves y sal común.

El proceso de preparación de alimentos y horneado paso a paso:

1. Baje el filete en el agua hirviendo en la estufa y hierva durante 20 minutos, pique después de enfriar.
2. Saltee las cebollas con champiñones picados en aceite, todo el exceso de humedad de la sartén debe evaporarse.
3. Vierta la carne picada sobre los champiñones preparados, espolvoree con sal y especias, revuelva y apague el fuego.
4. Vierta la salsa en los productos, revuelva todo y distribuya en moldes para porciones.
5. Extienda el queso rallado sobre las porciones y envíe las cocotte al horno durante un cuarto de hora (temperatura - 180 grados).

Para que se forme una hermosa costra dorada en la juliana, las cocoteras no cubren nada desde arriba.

Cocinar en una sartén

Con este método de cocción, se pierde la porción original de la porción de la delicia francesa, por lo que es mejor cocinar juliana con pollo y champiñones en una sartén para el menú diario. Especialmente teniendo en cuenta el hecho de que todo el proceso de cocción llevará un poco más de media hora.

Las proporciones de los productos utilizados:

• pollo - 400 g;
• hongos favoritos - 200 g;
• crema más grasa - 250 ml;
• cebolla - 120 g;
• un trozo de queso duro - 150 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• condimentos de "pollo" y sal.

Progreso:

1. Lave el pollo, séquelo con toallas de papel y córtelo en cubos. Freír el filete preparado en una sartén con una pequeña cantidad.
2. Cuando las piezas estén doradas por todos lados, poner cebollas picadas y champiñones encima. Primero, mantenga todo debajo de la tapa y luego retírelo para que desaparezca el exceso de humedad.
3. Mezclar la nata con sal y especias, y convertir el queso en virutas. Vierta el contenido de la sartén con crema, espolvoree con queso encima y cocine a fuego lento durante cinco minutos debajo de la tapa.

En cuanto todos los ingredientes del plato estén saturados de nata y aromas de especias, se puede servir la juliana. Y los amantes de una hermosa corteza pueden enviarla al horno por un tiempo para que el queso esté bellamente dorado en la superficie.

Cómo hornear en el horno

La juliana con pollo y champiñones en el horno no se cocina, sino que se cocina, por así decirlo, se lleva a la perfección. Por lo tanto, esta receta no diferirá mucho de la mayoría de las de esta colección. Su única característica es el uso no de pechuga de pollo, sino de piernas.

Proporciones de productos utilizados para juliana:

• jamón - 400 g;
• cebolla - 400 g;
• hongos favoritos - 200 g;
• un trozo de queso duro - 200 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• Bechamel y especias.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los jamones en agua, sin olvidar añadirle sal. Para más sabor, puede echar una cebolla entera, una hoja de laurel y otras especias al gusto en la sartén. Retire los huesos de la carne hervida enfriada y córtela en tiras.
2. Hervir los champiñones del bosque hasta que estén medio cocidos, y luego picarlos finamente y cocerlos a fuego lento con cebolla en aceite vegetal.
3. Combine todos los ingredientes preparados en un tazón, vierta sobre la salsa y caliente al fuego durante 1 a 2 minutos. Luego untar en moldes, espolvorear con queso y dorar en horno caliente.

Esta variante de juliana se puede hornear tanto en máquinas para hacer cocotte como en una forma grande resistente al calor. También puedes llevar vasijas de cerámica, que serán más grandes que los platos tradicionales para este plato.

Juliana con pollo y champiñones en una olla de cocción lenta

Este plato, hecho en una olla de cocción lenta, no es inferior al horneado en el horno. Resulta tan tierno y jugoso.

Las reglas básicas que se convertirán en la clave del éxito son los ingredientes finamente picados y el uso de tus especias favoritas.

Para un recipiente multicocina de 4,5 litros necesitará:

• filete de pollo - 400 g;
• champiñones - 300 g;
• cebollas - 170 g;
• queso duro - 140 g;
• crema espesa - 120 ml;
• aceite vegetal - 35 - 55 ml;
• sal y especias.

Tecnología de cocción en una multicocina:

1. Vierta el aceite en el fondo de la sartén múltiple, ponga el pollo picado, los champiñones y las cebollas. Encienda el programa "Hornear" durante 50 minutos.
2. Freír los ingredientes durante los primeros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente y sin cerrar la tapa. Luego vierta la crema, mezcle, cubra la tapa y cocine durante media hora.
3. Después del tiempo especificado, abra la tapa, mezcle el contenido de la olla múltiple, espolvoree con chips de queso y cocine los 10 minutos restantes debajo de la tapa.

La juliana caliente de la multicocina se coloca cuidadosamente en platos en porciones con una espátula y se decora con hierbas frescas picadas. Por cierto, también puedes freír los ingredientes en mantequilla.

Una opción rápida en bollos

La juliana con filete de pollo y champiñones en bollos tiene una ventaja: no hay que lavar los cayados ni cocottes, ya que los “platos” se comen con el plato. Los bollos sin azúcar con una forma redonda regular, como los que se usan para las hamburguesas, son adecuados para esta opción.

Para cuatro de estos bollos necesitarás:

• filete de pollo - 350 g;
• crema agria - 350 g;
• champiñones - 280 g;
• queso duro - 180 g;
• cebollas - 100 g;
• aceite vegetal - 55 ml;
• harina - 34 g;
• sal y especias al gusto.

Cómo cocinar juliana en bollos:

1. Freír la cebolla picada en medio aros o cubos en aceite vegetal hasta que esté suave, luego ponerle champiñones picados. Guise todo debajo de la tapa hasta que los champiñones estén suaves, luego abra la tapa y evapore la humedad liberada.
2. En una sartén separada, freír la carne de pollo en rodajas, ponerla sobre los champiñones, tamizar la harina encima, mezclar y verter la crema agria, diluyéndola con un poco de agua. Sal el contenido de la sartén, pimienta y cocine a fuego lento durante varios minutos en la salsa.
3. Corte las "tapas" de los panecillos, seleccione la miga, coloque los champiñones con pollo adentro, espolvoree con chips de queso encima y hornee durante 10 minutos a 180 grados.

Para que la crema agria no se cuaje cuando se agrega a la carne y los champiñones, en primer lugar, no debe ser solo del refrigerador y, en segundo lugar, la temperatura de calentamiento debe reducirse al mínimo. Con el mismo propósito, el producto lácteo fermentado se diluye con una pequeña cantidad de agua o leche.

Con carne de ave ahumada

La carne de pollo para juliana se hierve o se fríe antes de verter la salsa, pero hay otra opción: usar pollo ahumado.

En este caso, puede usar no solo filetes, sino también piernas, por supuesto, sin huesos.

Proporciones de ingredientes para la juliana con pollo ahumado:

• carne de ave ahumada - 300 g;
• champiñones u otros hongos - 400 g;
• cebollas - 240 g;
• crema espesa - 100 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• sal, especias.

Algoritmo de acción:

1. Rehogar los champiñones con cebolla en aceite. Cortar la carne ahumada en cubos pequeños.
2. En las cocottemakers, primero coloque el pollo en capas y los champiñones encima. Agregue especias y sal si es necesario. Vierta la crema sobre todo y espolvoree con queso, páselo por un rallador.
3. Hasta que esté listo para enviar la juliana al horno precalentado. Sirva el plato caliente o tibio.

Como todos los ingredientes estarán listos antes de hornear, la juliana debe estar en el horno exactamente el tiempo que tarde el queso en derretirse y dorarse ligeramente.

Juliana con filete de pollo y champiñones en tartaletas

Los moldes especiales para juliana o bollos pueden reemplazar las tartaletas, pero en este caso es mejor cocinar el plato para una comida para que las canastas de pan crujiente no se mojen con la salsa y no se deformen.

Para 15 - 20 tartaletas pequeñas necesitarás:

• filete - 340 g;
• champiñones frescos - 230 g;
• queso - 110 g;
• aceite vegetal - 30 - 45 ml;
• salsa, sal y especias.

Cómo hacer juliana con pollo en tartaletas:

1. Cortamos los champiñones en rodajas finas y los freímos hasta que la humedad se evapore en aceite vegetal. Hervir el filete hasta que esté cocido y desmontar en fibras.
2. Agregue carne de pollo, sal y pimienta a los champiñones fritos en una sartén. Mezclamos todo bien.
3. Rellene las tartaletas con la mezcla resultante, vierta generosamente la salsa Bechamel encima, triture con chips de queso y hornee en el horno hasta que estén doradas.

Si no hubiera tartaletas a mano, puede hacerlas usted mismo con pan de pita. Pegar cuadrados de 10 cm de lado, cortar de tortilla, en el centro con huevo batido, poner en un molde de metal para muffins y llevar al horno por 10 - 15 minutos para que se sequen y tomen la forma deseada.

En conclusión, vale la pena señalar dos puntos más importantes que no deben perderse durante la preparación de la juliana. En primer lugar, en lugar de champiñones, puedes usar absolutamente cualquier champiñón: blanco, boletus, boletus y otros.

En segundo lugar, las cebollas juegan un papel muy importante en este plato. Se aconseja a los conocedores de la cocina francesa tomarlo al peso tanto como el pollo, y cocinarlo a fuego lento en una gran cantidad de aceite para que prácticamente se disuelva en él.

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Julienne es el plato más delicado que decora por igual la mesa festiva y cotidiana. Pero antes de cocinarlo, debe elegir recetas. La juliana con champiñones y pollo es considerada un clásico del género, a continuación te presentaremos las más deliciosas recetas caseras.

Las sutilezas de la juliana con champiñones y pollo

1. Lo primero que debe hacer es cortar los componentes principales en el orden correcto. Las verduras deben picarse en forma de anillos, medios anillos o pajitas. El pollo y los champiñones se cortan en barras o cubos del mismo tamaño.

2. Antes de hacer juliana, debe preparar todos los productos. Todo está claro con el pollo y los champiñones: estos componentes se hierven o se fríen, se cortan de acuerdo con la regla anterior.

3. El plato resultará más sabroso si hierve o fríe los champiñones picados con anticipación junto con las cebollas. Los hongos se toman como una adición al ave, pero también son adecuados los hongos ostra, champiñones, rebozuelos, etc.

4. Se obtiene una juliana de pollo particularmente sabrosa agregando una salsa delicada, por ejemplo, Bechamel. Pero a menudo se reemplaza con crema cremosa o agria. Todo depende de la receta.

5. Cuando se pregunte cómo cocinar una deliciosa juliana con pollo y champiñones, debe observar algunos matices más. La salsa debe estar a temperatura ambiente. Se vierten sobre todos los componentes que ya están envasados ​​en moldes.

6. Después de verter los ingredientes, espolvorear la juliana con queso duro rallado. Puedes mezclarlo con un poco de leche y una yema de codorniz para que el queso se derrita mejor y no se endurezca inmediatamente.

7. Si combina queso rallado con migas de galletas saladas, la corteza se volverá crujiente y rojiza. Pero antes de cocinar juliana de esta manera, debes secar el pan de trigo. Entonces el plato con champiñones y pollo resultará delicioso, como en un restaurante, pero en casa.

8. Tradicionalmente, la juliana se cocina en enfriadores o cocotte makers. Este es un pequeño cubo especial con asa, que se convierte en una servilleta cuando se sirve. El formulario es para una sola persona. En su defecto, se utilizan ollas de cerámica o una sartén.

9. El tiempo de asado en juliana en el horno varía entre 15-20 minutos. Si la cocotte es de metal, se coloca en un horno caliente. Pero si el plato se cocina en ollas de cerámica o enfriadores, no es necesario precalentar el horno.

10. Antes de servir, si la juliana se ha enfriado, se puede espolvorear con queso rallado y enviar al horno un rato. El plato se sirve en cocottes con asas envueltas en servilletas sobre un plato pequeño.

Juliana con champiñones y pollo en cocottes: "un clásico del género"

• filete de pollo - 300-330 gr.
• champiñones (preferiblemente champiñones) - 650 gr.
• crema con un contenido de grasa del 20% - 330 gr.
• harina tamizada - 50 gr.
• cebolla - 1 pieza
• queso duro - 200-220 gr.
• mantequilla - 120 gr.
• sal y pimienta molida - a tu gusto

Al decidir cómo cocinar juliana de acuerdo con esta receta con champiñones y pollo, debe tomar todos los productos de acuerdo con la receta. Debe tenerse en cuenta que en casa el plato se prepara a partir de componentes a temperatura ambiente.

1. Lave la carne de pollo, retire la película y seque con toallas de papel. Enjuague los champiñones, corte 1 mm. los bordes de las patas (parte erosionada). Picar los champiñones con pollo en barras lo más finamente posible.

2. Caliente la sartén, envíe más de la mitad del volumen de mantequilla indicado. Derretir, freír los champiñones con pollo. Sal y espolvoree con pimienta negra molida, mezcle, deje debajo de la tapa y apague la estufa.

3. Libere la cebolla de la cáscara, córtela en cubos, fríala en la mantequilla restante hasta que esté dorada. En otra sartén, freír la harina tamizada sin aceite hasta que se dore.

4. Luego vierta lentamente la crema en la harina y mezcle para que no aparezcan grumos. Llevar a ebullición la harina con una base cremosa, precisar 30 segundos, apagar.

5. La juliana con champiñones y pollo se prepara con queso duro, sobre todo si la receta es clásica. Es mejor tomar queso que se derrita bien. Frótelo, continúe con el siguiente paso.

6. Ahora prepare las máquinas para hacer cocotte, coloque los ingredientes en capas. Primero viene una mezcla de champiñones fritos y pollo, luego cebollas. Todo esto se vierte con salsa de crema y se espolvorea con queso.

7. Envíe la futura juliana al horno, precalentándola a 180-185 grados. Hornee por 15 minutos hasta que el queso se derrita y esté dorado. Espolvorea con eneldo picado o perejil antes de servir.

Juliana de pollo con champiñones en cazuelas

• pechuga de pollo o filete - 0,5 kg.
• champiñones (o rebozuelos) - 0,3 kg.
• cebolla - 150-170 gr.
• harina premium - 50 gr.
• crema agria - 280 gr.
• queso duro - 200 gr.
• mantequilla - 80 gr.
• sal, pimienta - al gusto

Como puedes cocinar en juliana con champiñones y pollo en ollas, tiene sentido usar esto. Teniendo en cuenta que casi todo el mundo tiene ollas en casa, puede convertir fácilmente la receta en realidad.

1. Enjuague el pollo, retire las películas, seque con servilletas. Mandar el lomo a cocer hasta que esté hecho. Luego enfriar, cortar en tiras lo más pequeñas y ordenadas posible.

2. Cortar la cebolla en cubos. Enjuague los champiñones, córtelos en barras o en rodajas finas a lo largo del tallo. Mezcle los champiñones con las cebollas, fríalos en mantequilla hasta que estén tiernos.

3. Agregue pollo hervido picado a los champiñones, revuelva, fría un poco más y retire del fuego. Vierta la harina en una sartén separada, cocine a fuego lento a potencia media hasta que se dore.

4. Agregue lentamente la crema agria a la harina, revolviendo al mismo tiempo para evitar grumos. Espolvorear con pimienta molida y sal al gusto. Agregue champiñones con cebolla y pollo a la salsa de crema agria, mezcle.

5. Prepare las ollas, ponga la mezcla de pollo y champiñones en el fondo, nivele, pero no apisone demasiado. Espolvoree con queso rallado, no precaliente el horno, de lo contrario los platos estallarán.

6. No cubra las ollas con tapas, cocine el pollo en juliana con champiñones a 180 grados durante 15-20 minutos. El queso debe derretirse bien y adquirir una costra dorada.

Juliana con pollo, champiñones y nata en una sartén

• filete de pollo - 0,4 kg.
• cebolla - 1 pieza
• crema con un contenido de grasa del 25% - 270 ml.
• queso duro - 160-170 gr.
• champiñones (preferiblemente champiñones) - 250 gr.
• pimienta negra, sal - a tu gusto
• mantequilla o aceite vegetal - para freír

Antes de cocinar la juliana, debe decidir la crema, que se combina idealmente con champiñones y pollo. Es mejor elegir crema espesa con un contenido de grasa de alrededor del 30%. En casa, la receta es sencilla.

1. Después de enjuagar el pollo, debe secarse con toallas y cortarse en tiras o platos delgados. Vierta aceite vegetal en una sartén o derrita la mantequilla, fría el filete.

2. Agregue cebollas picadas al pollo, llévelo a un tono dorado. Los champiñones deben lavarse, cortarse en rodajas a lo largo del tallo y freírse por separado hasta que desaparezca el líquido.

3. Mezcle los champiñones con pollo y cebolla, sazone con pimienta y sal. Vierta la crema espesa en un chorro fino, mezcle todo bien. Caliente los ingredientes a fuego lento durante 2-3 minutos.

4. Ralle el queso, espolvoree el contenido de la sartén con él. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos más hasta que el queso se derrita. ¡La juliana con pollo y champiñones según esta receta en una sartén está lista!

Juliana de pollo con champiñones en olla de cocción lenta

• queso (duro) - 0,2 kg.
• filete o pechuga de pollo - 0,5 kg.
• champiñones - 0,4 kg.
• leche - 150 ml.
• cebolla - 1 pieza
• mantequilla - 0,1 kg.
• harina - 60 gr.
• sal, pimienta negra - a tu gusto

Ya que puedes cocinar la juliana más delicada con champiñones y pollo en una olla de cocción lenta, debes usar este complicado ayudante en casa.

1. Enjuague el filete bajo el grifo, espere a que se drene el exceso de líquido. Picar en rodajas finas o tiras. Los champiñones son mejores para tomar champiñones, son ligeros e ideales para juliana.

2. Cortar los champiñones, rallar el queso con un rallador con pequeños agujeros. Pelar la cebolla de la cáscara, cortar en cubos. Tamizar la harina, preparar la multicocina para el trabajo.

3. Vierta aceite vegetal en el recipiente o derrita la mantequilla. Envía cebollas para freír en el modo apropiado. Después de 3 minutos, agregue el pollo y los champiñones.

4. Revuelva, espere a que la humedad se evapore por completo. Agregue más aceite si es necesario. Retire los ingredientes fritos en otro recipiente, comience a hacer salsa juliana con pollo y champiñones en una olla de cocción lenta.

5. Derretir en un bol 100 gr. mantequilla, agregue la harina según la receta, mezcle y fría por 2 minutos. Vierta la leche a temperatura ambiente, revolviendo constantemente. Sal pimienta.

6. Después de 1 minuto de languidez, agregue champiñones, cebollas, pollo a la salsa. Asegúrate de que la masa sea moderadamente gruesa. De lo contrario, agregue más harina.

7. Espolvoree los ingredientes con queso y configure la función "Calefacción" durante un cuarto de hora. Cocine debajo de la tapa, adorne con verderón antes de servir.

Juliana de champiñones con pollo, nata, tomate y aceitunas

• tomates - 150-180 gr.
• pechuga de pollo o filete - 400 gr.
• crema con un contenido de grasa del 33% - 260 ml.
• queso duro - 140-160 gr.
• cebolla - 2 piezas
• champiñones - 200 gr.
• aceitunas - 15 piezas
• harina - 60 gr.
• pimienta molida, sal - a tu gusto

Antes de cocinar una juliana tierna con champiñones y pollo, toma todos los ingredientes. Asegúrese de que la comida esté a temperatura ambiente en casa.

1. Lavar el filete, dejar secar, hervir en agua ligeramente salada. Cortar en barras. Enjuague los tomates, corte las partes no comestibles, corte la carne en cubos limpios.

2. Picar la cebolla, pasar el queso por un rallador y tamizar la harina. Lave los champiñones, corte 1 mm. patas (parte desgastada), cortadas en rodajas finas. Los champiñones también hierven con la adición de sal, se cortan al azar. Cortar las aceitunas en 2 trozos.

3. Freír la cebolla en mantequilla o aceite vegetal para que se vuelva transparente. Introduzca los champiñones hervidos, logre la evaporación de la humedad. Agregue los trozos de pollo, los tomates picados, la sal y la pimienta. Freír 3 minutos, reservar.

4. Tome otra sartén, fría la harina tamizada sin aceite. Cuando la harina se dore, vierta la crema en un chorro fino, sin dejar de amasar el contenido. Cocine a fuego lento la salsa durante 2 minutos hasta que espese, agregue las aceitunas y revuelva.

5. Ahora distribuya los ingredientes de la primera sartén entre cocottes o cazuelas de cerámica. Verter la salsa por encima, espolvorear con queso rallado. Hornear durante un cuarto de hora. ¡La juliana con crema y champiñones, tomates y pollo está lista!

Cuando se pregunte cómo cocinar una deliciosa juliana con champiñones y pollo para una mesa festiva o cotidiana, tiene sentido buscar recetas sencillas en casa. ¡Experimenta, agrega tus especias favoritas y sorprende a tus invitados! ¡Disfrute de su comida!

Lavar el pollo, ponerlo en una cacerola, llenarlo con agua fría, llevar a ebullición y quitar la espuma.
Ponemos la cebolla pelada en la sartén y cocinamos durante una hora a fuego lento.
Sal al gusto, a la mitad o al final de la cocción.
Del caldo terminado sacamos la cebolla y desechamos.
Sacamos el pollo, lo reservamos, lo dejamos enfriar, separamos la carne de los huesos y lo picamos finamente.

Y también, además del pollo que necesitamos para juliana, también tendremos caldo de pollo para el almuerzo. Puede cocinar más pollo del que necesita de acuerdo con la receta, luego usará parte del pollo para juliana y parte del pollo se puede usar para hacer sopa de pollo. El pollo se puede hervir el día anterior, luego el tiempo de cocción para juliana se reduce significativamente.

Mientras se cocina el pollo, picar la cebolla.
Tomo bastante cebolla para juliana y la corto en cuartos.
Ahora cocinaremos la cebolla de una manera especial: vierta bastante aceite vegetal en la sartén y también agregue un buen trozo de mantequilla para darle sabor. Poner la cebolla, mezclar y sal al gusto.

Cocine la cebolla a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que se vuelva muy, muy suave.

Que no nos extrañe que utilicemos tanto aceite, nuestra tarea no es sofreír la cebolla, sino dejarla blanda, guisada, porque una cebolla bien cocida le dará a la juliana una textura especialmente tierna. Quiero señalar que incluso aquellos a los que no les gusta la cebolla no la sentirán del todo en juliana si no escatimas en aceite y sigues mis recomendaciones. Y el exceso de aceite, lo quitaremos más tarde de todos modos.

Limpiamos las setas.

Me encanta la juliana con setas, puedes tomarlas congeladas si no hay frescas, o sustituirlas por champiñones.

Si no te gustan los champiñones y no los comes en absoluto, puedes cocinarlos en juliana sin champiñones.

Limpiamos los champiñones en seco, y luego los enjuagamos rápidamente con agua fría y, si es necesario, quitamos la suciedad con un cepillo.
No corte demasiado grande.

Calentar la sartén a fuego medio, poner los champiñones picados y agregar un poco de sal.

Ponemos los champiñones en una sartén seca, no agregue aceite, porque. normalmente hay una cantidad suficiente de humedad en los champiñones, y nuestra tarea es dejar que este líquido se evapore. Si en el proceso ves que sale muy poco líquido, entonces se puede añadir literalmente una cucharada de aceite.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la humedad de los champiñones se haya evaporado.

No hay demasiada humedad en mis champiñones, a veces sucede que los champiñones se cuecen directamente en su jugo; pueden liberar mucho líquido.

Así, freír los champiñones durante unos 10 minutos.
Y cuando la humedad esté casi evaporada, añadir un trozo de mantequilla.
Freír por un par de minutos más.

Ahora añadimos nuestras cebollas guisadas a los champiñones. Paso las cebollas a los champiñones con una cuchara especial con agujeros para no echar demasiado aceite a la juliana.

Mezcle y agregue la carne de pollo finamente picada a la cebolla con champiñones.
Mezcle nuevamente, sal, pimienta, al gusto.
Puedes agregar eneldo picado.

Agregue crema agria, un par de cucharadas, a la densidad deseada en juliana.
Llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.