Peras enteras enlatadas: ¡el sabor proviene de la infancia! Pera en blanco para el invierno "Recetas doradas

Cosechar peras no es un procedimiento muy simple, pero tampoco complicado. Hay muchas formas y recetas para conservar frutas maravillosas y fragantes durante mucho tiempo. El sabor de las peras recuerda a la infancia. Todo el mundo puede manejar la preparación de deliciosos dulces. Puede preparar las frutas de diferentes maneras: conservarlas en trozos, en escabeche, girar las peras enteras en almíbar de azúcar, cocinar puré de papas, almíbar, compota, se pueden secar. En las preparaciones, las peras se pueden combinar con otras frutas o bayas favoritas: manzanas, uvas, limones, grosellas, fresno de montaña. Sería apropiado usar especias. Al enlatar peras, puede experimentar y agregar jengibre, cardamomo o clavo. Las frutas confitadas, la mermelada, la mermelada de peras preparadas para el futuro serán útiles para hornear, y la mermelada dulce y el malvavisco para el té.

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No se puede confundir el sabor de una pera con nada. Ella es un verdadero símbolo de pleno verano. Y muchos están tratando de preparar estas maravillosas frutas para el invierno. Si lo haces bien, puedes ahorrar hasta un 90% de las vitaminas y nutrientes que contienen las frutas. Y en invierno, complazca a familiares y amigos con platos y bebidas fragantes.

Las peras en almíbar resultan ser el mejor manjar y postre, que no solo se puede usar como alimento, sino también para cocinar pasteles y guisos.

Tal delicadeza siempre se verá no solo apetitosa, sino también original. Pero solo en invierno es imposible encontrar peras, por lo que deben conservarse y luego una anfitriona experimentada siempre tendrá a mano un frasco de un postre tan fragante.

Preparación para enlatar

Para preservar peras para el invierno, se pueden cocinar tanto enteras como en rodajas, o incluso cortadas en cuartos. Si las peras en almíbar están enteras, se verán geniales en cualquier mesa festiva. Pero las rebanadas son aún mejores para usar como Relleno al pastel Si las peras en almíbar se cierran con cuartos, entonces no debe pensar en cómo decorar el pastel navideño de manera tan apetitosa. para preparar esto delicadeza para el invierno, como las peras en almíbar, debes preparar los siguientes ingredientes:

1. Peras - 1 kilogramo.
2. Azúcar - 500 gramos.
3. Vainilla - 2 cucharadas.
4. Ácido cítrico - 2 gramos.
5. Agua -2 litros.

Pero no solo se requieren productos para preparar una deliciosa golosina de pera para el invierno, también es necesario conservar tal postre y platos:

El volumen de las latas dependerá de la forma en que se utilizarán las peras para el enlatado. Si se trata de rodajas, tal delicadeza resultará ser de aproximadamente un litro y medio. Si las peras se cortan por la mitad, primero se pueden colocar en frascos, eligiendo su volumen. Se sabe que las dimensiones de la peras disminuir después de la cocción.

Vale la pena tomar con responsabilidad y la elección de las frutas. Por lo tanto, la fruta para cocinar de acuerdo con la receta debe usarse solo de alta calidad. Los frutos no deben tener abolladuras ni pudrirse. Para tal conservación, es adecuada cualquier variedad de peras, excepto las variedades blandas. si un calificación muy fuerte, entonces aún es mejor cortar las peras en rodajas, y las frutas enteras deben conservarse enteras.

Las peras también requieren capacitación a la conservación. Primero, se lavan bien con agua fría y luego se cortan los tallos. Pero debes hacer todo con cuidado para no dañar la pulpa. Después de eso, la fruta se perfora con un palillo y se coloca en el fondo de la sartén. Pero dóblelos prolijamente y sin apretarlos para que no se arruguen. Los bancos también se lavan a fondo.

Cada banco vierta aproximadamente un tercio de agua fría y limpia, y solo luego colóquelo en una cacerola, donde también se vierte una pequeña capa de agua fría. Luego, esta sartén se coloca a fuego lento y gradualmente se lleva a ebullición. Todo el proceso dura unos quince minutos.

Una receta simple para enlatar peras en almíbar.

La preparación de un postre de pera de este tipo comienza con el hecho de que primero se hierve el azúcar. jarabe. Para hacer esto, agregue azúcar al agua y encienda un fuego pequeño.

Es necesario remover constantemente esta solución para azúcar completamente disuelto y solo después de eso, después de haber hervido durante otros 5 minutos, apáguelo. Este jarabe de azúcar se vierte en tarros en los que ya se han añadido frutas preparadas con antelación. En este jarabe de azúcar, las peras están hasta que se enfríen por completo.

Cuando las peras comienzan a enfriarse, inmediatamente cambian de color. Pueden volverse blancos o volverse translúcidos. Después de eso, ya están pasando a la siguiente etapa de conservación de peras.

Se hierven como mermelada a fuego lento y removiendo poco a poco para que se evapore el exceso de líquido. Pero los frutos no deben digerir o incluso desmoronarse. Tan pronto como las peras comiencen a hervir en esta etapa, se hierven durante otros 5 minutos, luego se apagan y se dejan enfriar.

La tercera etapa de preparar tal manjar a partir de peras requiere especial cuidado y atención. Primero, las peras se vuelven a prender fuego, pero deben estar débiles. Una vez que hiervan, hierva por no más de 5 minutos. Después de eso, todas las frutas. con cuidado sacado de la sartén y colocado en frascos, pero sin almíbar. Cúbralos por un tiempo.

Ahora preparándose jarabe. Se cocina a fuego lento, añadiendo vainilla y ácido cítrico. Revuelva el jarabe hasta que se disuelvan todos los aditivos. Vierta el almíbar en frascos con un cucharón, donde las frutas ya se hayan enfriado. Los frascos con tapa se colocan en una cacerola, donde ya se ha vertido agua tibia y se realiza la esterilización. Pero no debe durar más de 15 minutos. Queda por enrollar los frascos con tapas y envolverlos con una toalla. Dejar como está, sin voltear, hasta que los frascos se hayan enfriado.

Peras en almíbar para el invierno: una receta sin esterilizar

1. Para cocinar de acuerdo con una receta tan simple, donde no necesitará esterilizar frascos de peras preparadas en almíbar, necesitará los siguientes productos:
2. Peras - 1,5 kilogramos.
3. Ácido cítrico - 2 gramos.
4. Agua - 2 litros.
5. Azúcar - 0,5 kilogramos.

El cálculo de estos productos se da para un frasco de postre de pera de tres litros para el invierno. El método de cocción permanece sin cambios. Las frutas se lavan a fondo, se quitan el corazón y la cola. Los bancos se preparan por separado, que son necesariamente pre-necesarios esterilizar. Cuando los frascos están fríos, deben colocar bien las peras y verter agua hirviendo.

Habiendo tapado, de acuerdo con la receta, déjelo durante cinco minutos y luego viértalo en una cacerola para hacer jarabe, que luego deberá llenarse nuevamente con frascos de frutas. Pero para su preparación necesario añade azucar.

El segundo relleno con almíbar se envejece durante unos siete minutos y nuevamente se vierte agua dulce con sabor a pera en la sartén. Tan pronto como el líquido comience a hervir, vale la pena agregarle ácido cítrico y volver a verter los frascos y enrollar las tapas.

Para que tales peras en almíbar para el invierno de acuerdo con esta receta de conservación sean perfectas, necesita con cuidado Voltee el frasco para que la tapa quede en el fondo. Y luego, envolviéndolas con cuidado en una manta, mantenlas así hasta que se enfríen por completo.

Peras en almíbar con rodajas y vainilla

Hay muchas recetas de cómo conservar las peras en almíbar. Puede, por ejemplo, agregar ralladura de limón o vainillina a dicha receta. Pero estas recetas son perfectas. Fruta variedades grandes y duras. Es deseable que no estén maduros, ya que se ablandarán cuando se traten con agua hirviendo. Para conservar las peras en almíbar se necesitan los siguientes productos, que se toman en base a una jarra de tres litros:

Antes de continuar con el enlatado, es necesario lavar bien toda la fruta y luego cortarla por la mitad. Debe ser removido colas de caballo ellos tienen y medio donde están las semillas. Si los frutos son muy grandes, puede cortarlos nuevamente. Pero vale la pena preparar no solo peras, sino también frascos, que deben lavarse y esterilizarse bien.

Tan pronto como los productos y los envases estén listos, g rebanadas de prisa apilados en frascos, pero de modo que el corte quede en la parte superior. Cuando el almíbar esté cocido, entonces estas frutas se verterán sobre ellas para que queden completamente cubiertas.

Los bancos deben llenarse de almíbar hasta el cuello. Dar insistir frutas en almíbar durante cinco minutos y escurrir todo. Repita este drenaje tres veces. Pero solo por tercera vez, se debe agregar ácido cítrico y vainillina a este jarabe. Por lo tanto, cuando el jarabe esté listo, debe llenarlo inmediatamente con peras e inmediatamente enrollar los frascos.

Los tarros de peras en almíbar se dan la vuelta, se envuelven con cuidado y se guardan en la cocina a temperatura ambiente durante un día entero para que se vayan enfriando poco a poco. Solo después de eso puede almacenar dicho postre enlatado en cualquier condición. Pero entonces, tales rebanadas se verán geniales en cualquier pastel o pueden ser adecuadas para rellenar pasteles.

Si las frutas de pera son muy grandes, entonces ni siquiera se pueden cortar, si previamente, antes de preparar, quitarles la piel. Pero debe cortarlo con cuidado para no dañar la pera y no cambiar su forma.

Y para tal procedimiento, un cuchillo delgado es ideal, pero debe estar muy afilado. Entonces, incluso las frutas grandes se verán simples en almíbar. fabuloso. Además, para que las peras sean atractivas, es necesario tomar variedades de frutas que tengan un color amarillo o un color con un ligero color rosado.

Cuando se prepara el almíbar, la olla no debe cerrarse con una tapa. Esto es necesario para que el líquido se evapore rápidamente, de lo contrario el jarabe será demasiado líquido. Por la misma razón, no debe tomar variedades que sean muy jugoso. Por cierto, el ácido cítrico se puede reemplazar con limón. Debe lavarse bien, cortarse en círculos y agregarse al almíbar en la tercera etapa de preparación del almíbar.

Pero cuando el líquido se vierte en frascos, vale la pena quitar esos círculos de limón primero del jarabe y solo luego verterlo en frascos. No debe dejarlo para el invierno, ya que aparecerá amargura en tales frascos.

Las peras enlatadas pierden solo entre el 20 y el 30 por ciento de las vitaminas durante el tratamiento térmico, al tiempo que conservan una gran cantidad de fibra y pectina útiles, que ayudan al tracto digestivo. El manjar seguramente gustará a toda la familia, lo que significa que es hora de aprender a conservar las peras en casa.

Ingredientes

Peras 2 kilogramos Azúcar 2 pila Azúcar de vainilla 1 sobre Agua 7 pila. Ácido de limón 0 cucharadas

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: 20 minutos

Cómo conservar adecuadamente las peras: la receta de "Mitades"

Tal espacio en blanco es adecuado para hacer deliciosos pasteles o servirá como decoración para panqueques, buñuelos y otros pasteles caseros. Las peras también van bien con crema batida, mermelada y caramelo. Al elegir frutas, preste atención a su tamaño. Las peras pequeñas pueden romperse o deformarse durante la conservación. Es mejor usar frutas de tamaño mediano.

Esta receta es para recolectar en una jarra de tres litros. Necesitará:

• 2 kilos peras maduras frescas;
• 2 vasos facetados de azúcar;
• bolsita estándar de azúcar de vainilla;
• 7-8 Arte. agua (las proporciones de agua pueden variar ligeramente);
• ½ p. yo ácido cítrico.

Lave bien las peras, corte las colas y córtelas por la mitad. Retire con cuidado las semillas con un cuchillo pequeño, teniendo cuidado de no dañar la pulpa de la fruta.

1. En el microondas. Vierta 3-4 centímetros de agua en frascos limpios y colóquelos en el microondas durante 5-7 minutos. La temperatura de procesamiento debe ser de al menos 800 vatios. Si la lata no encaja verticalmente, se puede procesar horizontalmente.
2. En una cacerola. Para este método, necesitas una bandeja ancha. Metemos los tarros en el recipiente y los llenamos de agua hasta el principio del cuello. También llenamos una cacerola ancha con agua y encendemos el fuego. La duración de la esterilización es de 10 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los frascos. Para una jarra de tres litros, se necesita la máxima cantidad de tiempo.

En un frasco seco y esterilizado, coloque las mitades de las peras, dejando 4-6 centímetros hasta el cuello. Llene el recipiente con agua hirviendo y déjelo durante unos 10-15 minutos (para que la fruta suelte el jugo), y luego vierta el agua en la cacerola. Agrega el azúcar, espera a que hierva y retira del fuego.

Vierta las peras nuevamente con almíbar y déjelas nuevamente, pero durante 15-20 minutos. Luego repetimos el procedimiento para preparar el jarabe, agregando esta vez vainillina y ácido cítrico.

¡Las peras están listas para enlatar! Vierta la fruta con almíbar y atornille bien la tapa con una herramienta especial para coser. Después de que se enfríe por completo, coloque el frasco en un gabinete oscuro. ¡Listo!

peras enteras enlatadas

La misma receta se utiliza para conservar frutas enteras. Es mejor elegir peras pequeñas que quepan muy fácilmente en un frasco. Cuando se trata de variedades de peras, no hay reglas estrictas y rápidas, elija las que estén disponibles en su área.

Puede almacenar la conservación terminada a temperatura ambiente, pero después de abrir, se recomienda colocar las peras en el refrigerador o bodega.

Experimente con la receta, agregue canela o una ramita de clavo: el postre dulce resultará aún más picante y sabroso. ¡Disfrute de su comida!

Incluso cuando era niña, mi madre cerraba peras enlatadas enteras en frascos. Esta vez les ofrezco solo una receta con una foto de cocinar peras en almíbar con frutas enteras.

Entonces, las frutas eran valiosas porque se podían comer frescas. Pero se volvieron doblemente más sabrosos, porque estaban encerrados en un jarabe de azúcar dulce, que se bebía inmediatamente después de comer la fruta. Las peras enteras en invierno serán solo un regalo del cielo cuando muchos niños se reúnan en tu casa y les pongas delicias en la mesa. Cada niño agarrará las peras por la cola y se las comerá con placer.

Por cierto, todavía resultan muy fragantes.

En invierno, las frutas son muy caras, y para no gastar dinero y salvar el presupuesto familiar, siempre trato de cubrir peras, manzanas, ciruelas, etc. de todas las formas posibles. Para esta receta, recomiendo usar peras limonka, ya que son de tamaño pequeño y caben fácilmente en frascos. También tienen un sabor a limón específico y la preparación de invierno de limones se vuelve muy fragante.



Productos requeridos:
- peras "Limonka" - 600 gramos;
- azúcar granulada - 300 gramos;
- agua - 350 gramos.




Clasifica las peras para que no haya agujeros de gusano. Si las peras están enteras, hermosas por fuera, entonces por dentro deberían ser iguales. Como cerraremos peras enteras, debe elegir las frutas. Lavar y poner en frascos.




Vierta el azúcar granulada en agua caliente y hierva el jarabe.




Vierta las peras con almíbar caliente hasta la parte superior del frasco, dejando literalmente un dedo de espacio para que el almíbar hierva durante la pasteurización.




Poner en agua tibia en una cacerola para pasteurizar. Se tarda 20 minutos en pasteurizar peras en frascos.




Luego corcho con tapas y cubra con una manta para que las peras se enfríen gradualmente.
Coloque los frascos enfriados en cualquier lugar para su almacenamiento.




Hasta el invierno, son maravillosos, y aún más. En mi familia, las peras enteras enlatadas se comen rápidamente y no queda nada para el próximo año. Tiene que cerrar de nuevo. Pero esto no es nada, ¡lo principal es estar saludable!
¡Buen provecho!
Ver también cómo preparar

Por alguna razón, las peras, en comparación con las manzanas, tienen mucha menos demanda tanto entre los jardineros y la población como sus comedores. Pero contienen vitaminas no menos útiles, fibra gruesa, que ayuda al tracto digestivo a funcionar. Además, una buena pera madura simplemente se derrite en la boca y, a veces, será más fragante que una manzana a granel. Le ofrecemos recetas tan simples para enlatar peras para el invierno.

Mermelada de pera clásica

Para él, prepara un kilo de peras densas, 1,2 kg de azúcar y un par de vasos de agua. Lavamos las frutas grandes, las pelamos, les quitamos el corazón, las cortamos en rodajas y las pequeñas se pueden lavar y cocinar enteras. Blanquear las peras en agua caliente durante 10 minutos. Las ponemos en un bol donde cocinaremos la mermelada. Vierta el almíbar, que se preparó con azúcar y agua, y hierva. Lo dejamos a un lado durante unas horas. Hervir de nuevo hasta que hierva. Lo dejamos de lado nuevamente. Tales técnicas deben hacerse 3-4. ¡No debes hervir las peras en almíbar durante mucho tiempo!

Mermelada de pera

Para él, prepararemos un kilo de peras, la misma cantidad de azúcar y un vaso de color manzana o arándano. El jugo gelificará la mermelada. Limpiamos las peras, las lavamos, les quitamos el corazón, les quitamos la cáscara, las cortamos en rodajas. Los metemos en un recipiente en el que cocinaremos la mermelada. Espolvorear con azúcar. Mantener en un lugar fresco por un día. Agregue el jugo después de un día y hierva a fuego lento hasta que la mermelada esté lista.

mermelada de pera

Aquí no necesitas mucha azúcar, 250 peras por kilo o un poco más de azúcar. Lavamos las peras, las pelamos de la cáscara y las semillas, pasamos las rodajas por una picadora de carne. Ponemos la masa en un recipiente y, revolviendo continuamente, cocinamos a fuego lento hasta que la masa comience a hervir y espese. Vierta el azúcar en este momento, revuelva para que se disperse bien en la masa. Cocine hasta que tenga el sabor y el espesor que necesita. Pero lo hacemos para que la mermelada no se queme, todo va a fuego lento.

compota de pera

Solicitud por cada litro de agua de doscientos a quinientos gramos de azúcar. Se pueden preparar peras para él tanto como es una pena. Pueden ser enteros (si son pequeños) o cortados en pedazos. Lavamos las peras, las preparamos, las escaldamos en una solución acidificada de ácido cítrico (1 gramo por litro de agua) durante 10 minutos, luego las enfriamos y las ponemos en frascos limpios. Vierta el azúcar y el jarabe de agua. Debe ser enfriado. Esterilizamos frascos pequeños por 8 minutos, los grandes, a partir de tres litros por 15 minutos. Si las frutas en la compota están enteras, aumentamos el tiempo de esterilización en otros cinco minutos. Los bancos se enfrían en condiciones ambientales, se envuelven y luego se transfieren a un lugar fresco para su almacenamiento.