Peras en almíbar para el invierno. Peras en almíbar para el invierno: cocer azúcar, caramelo, golosinas de miel enteras y en rodajas

En la estación fría, es muy agradable abrir un frasco de peras fragantes y dulces cosechadas a fines del verano y principios del otoño. La delicadeza enlatada no solo es sabrosa, sino también muy saludable. Se puede usar para hacer batidos, agregarse a productos horneados y simplemente disfrutarse como postre. Las peras en almíbar se pueden cubrir tanto enteras como en trozos. En ambos casos, la fruta conserva su sabor y elasticidad originales, y la bebida de pera resultante no es peor que cualquier compota.

Las recetas de peras en almíbar son bastante simples. Cualquiera puede hacer espacios en blanco para su familia. Considere las opciones más populares y deliciosas.

Peras enteras en almíbar para el invierno

Para sellar peras enteras en frascos, use frutas que estén firmes y ligeramente verdosas y sin abolladuras ni áreas dañadas.

Los ingredientes principales se toman en la siguiente proporción:

• peras - 2 kg;
• agua - 2 litros (con relleno denso de la jarra);
• azúcar granulada - 350-400 gramos;
• ácido cítrico - 5 gramos (o una rodaja de limón).

Cocinando

Si usa peras grandes, séllelas en frascos de 3 litros, ya que será mucho más difícil lograr un arreglo hermético en recipientes pequeños. Para frutos de tamaño mediano, este criterio no es tan importante.

Lave bien las peras y quíteles los tallos antes de colocarlas en los frascos.

Los bancos mismos también se esterilizan mejor. Remojarlos al vapor durante 10-20 minutos. Limpie las tapas con bicarbonato de sodio y remoje durante unos minutos en agua hirviendo.

Después de eso, llene los frascos con peras.

Hierva la cantidad requerida de agua en una cacerola grande y viértala en frascos (se incluyen 0,8-0,95 l de líquido en un frasco de 1,5 litros). Cubra el cuello con tapas, deje las peras durante 10-15 minutos.

Cuando el agua se haya enfriado un poco, vuélvela a verter en la olla. Hervir el líquido nuevamente, agregarle azúcar.

Vierta una pequeña cantidad de ácido cítrico (hasta 0,5 cucharaditas) en cada frasco o arroje una rodaja de limón. Rellene las peras con jarabe de azúcar y enrolle los recipientes con tapas.

Voltee el frasco con cuidado, verifique que la tapa no tenga fugas. Si el almíbar no se derrama, coloque las peras enlatadas en un lugar fresco y cúbralas con una manta.

Cuando los espacios en blanco se hayan enfriado por completo, voltéalos y colócalos en un lugar para almacenar la conservación.

La conserva de pera sin piel en almíbar más delicada para el invierno

Puedes cerrar las peras para el invierno sin cáscara. En este caso, las frutas estarán saturadas al máximo con azúcar, serán tiernas y jugosas.

Para 1 kg de fruta necesitarás:

• 150-200 gramos de azúcar;
• 600-700 ml de agua;
• 5-6 cucharadas de ácido cítrico.

Cocinando

Prepare las peras de la siguiente manera. Tome una pequeña cantidad de agua en una cacerola, vierta la mitad del ácido cítrico en ella. Lograr la disolución completa del polvo.

Peras cortadas en 2 partes. Cortar la vaina de la semilla y quitar la piel. Inmediatamente sumerja la pera en agua con ácido cítrico. Esto evitará que la fruta se ponga marrón.

Cuando todas las peras estén preparadas, colóquelas en frascos. Cubra completamente las piezas con agua hirviendo. Cubra los frascos con tapas para la conservación, deje enfriar el líquido. Después de 10 a 15 minutos, drene el agua en un recipiente grande.

Vuelva a hervir la cantidad requerida de líquido (según la receta y la cantidad de fruta) y disuelva el ácido cítrico restante. Agregue azúcar al agua y vierta el almíbar sobre las rodajas de pera. Cierre los recipientes herméticamente con tapas.

Rodajas de pera picante en almíbar de azúcar para el invierno

Si las frutas ya han comenzado a deteriorarse, ¡no se apresure a tirarlas! Puede hacer un manjar sabroso y original con rodajas de pera, que sin duda atraerá a todos los miembros de la familia.

Para cerrar las peras para el invierno en rodajas, prepare los siguientes componentes con anticipación (cálculo para un frasco de 3 litros):

• peras (cuántas entrarán en el contenedor);
• azúcar granulada - 0,75 tazas por tarro;
• ácido o rodaja de limón - 1 cucharadita. (1 círculo);
• flores de clavel - 2-3 cosas;
• canela en polvo - 1 cucharadita

Cocinando

Recorte todas las áreas dañadas de la fruta, retire el corazón.

Coloque las rodajas en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellas, cubra con una tapa y deje esterilizar durante 5 minutos.

Escurra el agua, espolvoree las peras con ácido cítrico y canela. Agregue clavos secos al frasco.

Hervir el agua, agregar el azúcar.

Con el jarabe resultante, vierta las peras hasta el cuello, cierre los frascos con tapones de rosca o enróllelos con una máquina de escribir. Voltee los recipientes de peras enlatadas, envuélvalos en una manta. Después de un día, retire la conservación en el sótano u otro lugar de almacenamiento.

Las peras cosechadas de esta manera en almíbar para el invierno se pueden almacenar durante varios años. Al mismo tiempo, no pierden sus propiedades beneficiosas que tienen un efecto beneficioso en nuestro cuerpo en invierno.

Las peras deben elegir variedades densas y apretadas que no se deshagan, pero que conserven su forma. Además, no tome frutas dañadas. Lavamos nuestras frutas y las cortamos en dos mitades. El núcleo no se puede quitar. Ponemos las peras cortadas en un frasco estéril seco. Hacemos esto lo más apretado posible, pero con mucho cuidado para no dañar las peras.

Luego vierta azúcar en el frasco. Se puede tomar menos o más. Concéntrese en sus preferencias de sabor y el grado de dulzura de las peras.

Hierve agua en una olla/hervidor pequeño. Tome la cantidad a ojo, según los bancos que tenga. Vierta agua hirviendo sobre las peras para cubrirlas completamente.

Ahora ponemos los frascos en el horno durante 20 minutos y los esterilizamos allí a una temperatura de 120 grados. Puedes hacer esto en la estufa en una cacerola con un fondo forrado. Elija el método que sea más conveniente para usted.

Después del proceso de esterilización, sellamos el frasco con una tapa al vapor en agua hirviendo. Invertido, cubra los frascos con una manta tibia y no los mueva hasta que se enfríen.

Las peras deliciosas, jugosas y dulces están listas, y el jarabe de ellas se puede diluir con agua potable y beber en lugar de compota o bebidas carbonatadas. Almacenamos dicha conservación en el sótano o en una despensa fresca.

Paso 1: Preparar el almíbar.

Recogemos 200 mililitros de agua en un cazo y lo ponemos a fuego medio. Luego, agregue 100 gramos de azúcar y disuélvala, revolviendo los ingredientes. Cuando el líquido hierva, agregue un anís estrellado (anís) y una pizca de jengibre. A continuación, ponga una cucharadita de azafrán en un mortero, agregue unas cucharaditas de azúcar y muela cuidadosamente los ingredientes hasta obtener una consistencia de polvo. Lo mismo se puede hacer con un molinillo de café, lo que facilitará y agilizará mucho la tarea. Añade el azafrán triturado al almíbar y déjalo hervir durante unos 7-10 minutos más. Durante este tiempo, el jarabe debe hervir alrededor de un tercio. Luego lo filtramos por un colador o varias capas de gasa y, de esta forma, lo devolvemos a fuego bajo.

Paso 2: Remoje las peras en almíbar.

Primero, enjuague bien las peras en agua. Con un pelador de verduras o un cuchillo de cocina común, quítales la cáscara. La rama se puede quitar, o se puede dejar. Con su ayuda, será muy conveniente trabajar con una pera en el proceso de cocción. Untamos las frutas peladas en almíbar y cubrimos la sartén con una tapa. Calentamos la fruta a fuego lento durante 15-20 minutos. Luego retire el recipiente del fuego e insista las peras en el almíbar hasta que se enfríe por completo. Con el tiempo tomará alrededor de una hora. Vale la pena señalar que cuanto más tiempo se infusionen las peras en almíbar, mejores y más sabrosas serán. En este sentido, si el tiempo lo permite, remojar la fruta en el almíbar de jengibre y azafrán durante 2-3 horas, dándoles la vuelta periódicamente para que se empapen todos los lados de la pera.

Paso 3: Servir el Postre de Pera en Almíbar.

Ponga la pera en un plato hondo, vierta abundante almíbar encima. Cuando escurra, cubrirá todo el plano de la placa. También puedes decorar el postre con un anís estrellado. Y no olvide adjuntar un tenedor y un cuchillo de mesa para la comodidad de comer el plato. A menudo, una pera con almíbar de jengibre y azafrán se sirve con una bola de helado o helado de vainilla, que se coloca junto a la pera y también se vierte con almíbar. Este es un postre magnífico y muy ligero que alegrará cualquier cena o complementará la mesa festiva con su fantástico postgusto. ¡Disfrute de su comida!

Para el postre, lo mejor es elegir peras duras. Resistirán el tratamiento térmico y conservarán su forma. Si inicialmente las peras son blandas, luego, durante la cocción y la tintura en almíbar, se convertirán en una especie de papilla.

La miel se puede usar en lugar de azúcar para hacer jarabe. En este caso, el postre se volverá aún más bajo en calorías, pero, sin embargo, no perderemos el gusto.

Puede decorar el plato en la mesa festiva de varias maneras más. Por ejemplo, espolvorea una pera con chocolate rallado o espolvorea con canela. Además, estos ingredientes agregarán un picante especial al sabor del postre.

Postre increíblemente sabroso e inusual: peras picantes en almíbar. La preparación es muy sencilla, pero el sabor de las peras preparadas puede sorprenderte gratamente. Para preparar un postre, debes elegir frutas fuertes pero maduras. Si las peras están blandas, pueden perder su forma durante el proceso de cocción en almíbar. Las peras aromáticas listas para usar se pueden comer inmediatamente, tan pronto como se enfríen, o se pueden servir con algún otro postre (bola de helado, pasteles). Para las reuniones de adultos, las peras pueden ser un complemento de las bebidas alcohólicas ligeras: vino espumoso, vermú.

Ingredientes

• 100 g de azúcar
• 200 ml de agua
• 1 rama de canela
• 1/5 cucharadita azafrán molido
• 1 anís estrellado
• 1/5 cucharadita cardamomo molido
• 4-5 peras

Cocinando

1. Preparar las especias para el almíbar. Mide el azúcar en un tazón, puedes usar marrón. También agregue cardamomo molido y azafrán molido (cúrcuma). El azafrán le dará al almíbar, y luego a las peras, un apetitoso tinte amarillo, no afectará el sabor del postre. También necesitarás una rama de canela y anís estrellado (anís).

2. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y especias, agregue una rama de canela y anís estrellado. Calentar al fuego, revolviendo y esperar hasta que hierva el almíbar. Hervir a fuego lento durante 5 minutos.

3. Mientras el almíbar está hirviendo, corte la cáscara de las peras con una capa delgada. Es mejor dejar la cola, será más conveniente tomar la pera.

4. Envíe las peras peladas al almíbar. Hervirlos durante 30-60 minutos. El tiempo de cocción depende de la fuerza de la fruta. Es decir, si la pera originalmente estaba blanda, entonces tal vez 30 minutos de cocción serán mucho. Después de hervir las peras en almíbar, puedes dejarlas enfriar en la sartén.

Las peras son uno de los alimentos más asequibles. Son excelentes preparaciones de invierno en forma de mermelada, confitura, puré de patatas y compotas. A menudo se pasa por alto el jarabe de pera, pero en vano. El jarabe es una cosa universal. Se agrega al relleno para hornear, se impregna con capas de torta, se aromatiza con helado y cereales, y también se usa para crear varios cócteles y bebidas suaves. Discutiremos todos los métodos para hacer jarabe de peras maduras con usted en este artículo.

Las peras pueden ser completamente diferentes en el color de las frutas, su tamaño, la jugosidad de la pulpa y su estructura. Para el almíbar, recomendamos tomar variedades de peras jugosas y dulces. Las frutas con pulpa dura y fresca se reservan mejor para la cosecha.

Antes de cocinar, las peras se lavan y se secan con toallas. Luego se cortan en dos partes y se corta una caja de semillas con un cuchillo. Si, a pedido de la receta, necesita usar rodajas sin piel, entonces se corta lo más finamente posible de la fruta. Usar un pelador de verduras puede hacer que este proceso sea mucho más fácil.

Cómo hacer sirope de pera

Opción 1 - "Clásica"

Las peras se pelan y se cortan en cubos antes de cocinarlas. Para que las rodajas no se oscurezcan, se rocía con el jugo de un limón. El peso neto de la pulpa debe ser de 1 kilogramo. Para este volumen del producto principal se toman 600 gramos de azúcar granulada y 300 mililitros de agua. Se prepara un jarabe de azúcar espeso a partir de los productos declarados. Para lograr la consistencia deseada, el azúcar se hierve con agua durante 5-7 minutos. Las rodajas de pera se colocan en almíbar caliente y, revolviendo suavemente, se hierven las rodajas durante 5 minutos. Luego, la fruta se deja enfriar completamente en el almíbar dulce. La siguiente etapa de cocción comienza con el hecho de que los cubos de fruta se sacan con una cuchara ranurada. Se vuelve a llevar el almíbar a ebullición y se vuelven a poner las peras semicocidas. Debe haber 3-4 visitas de este tipo. Si las frutas son muy tiernas y se desintegran rápidamente, convirtiéndose en puré de papas, puede hervir las rodajas 2 veces. Al final, se filtra el jarabe caliente. La pulpa se usa como postre independiente o como relleno dulce para tartas.

El jarabe de pera se embotella y se almacena en el refrigerador. Para que el postre se almacene durante más de 6 meses, se hierve nuevamente antes de girar y el recipiente se esteriliza.

Opción 2 - Sin tratamiento térmico

Pera cortada sin piel, 500 gramos, poner en un recipiente hondo, espolvorear con 300 gramos de azúcar y mezclar ligeramente. Para que la fruta suelte el jugo lo más rápido posible, las rodajas se mezclan cada media hora. El tiempo total de infusión de corte es de un día. El recipiente se coloca en el refrigerador durante la noche para que la masa no fermente.

Al día siguiente, se filtra el jarabe. Este postre se puede almacenar en el refrigerador hasta por 7 días.

Opción 3 - De jugo de pera

El primer paso es exprimir el jugo de las peras. Lo mejor es usar un exprimidor, pero si no se dispone de una unidad de este tipo, se puede obtener jugo exprimiendo la pulpa con una gasa. La cantidad de azúcar dependerá de la cantidad de líquido recibido. Por cada litro de jugo de pera, se toman 500-600 gramos de azúcar granulada. Si las peras son dulces, se puede reducir la cantidad de edulcorante.

El jugo se sazona con azúcar y se pone al fuego. Hervir la masa al estado deseado. Para rellenos y aderezos para helados, el jarabe debe escurrirse lentamente de una cuchara en un chorro fino. Para salsas y cócteles, la consistencia del postre terminado se puede hacer más líquida.

Opción 4 - De jugo envasado

La opción exprés para preparar el postre de pera le permite utilizar jugo envasado listo para usar como componente principal. Se toma una libra de azúcar granulada por litro de bebida. Los productos se combinan y, con agitación constante, se calientan a fuego medio. Después de 10-15 minutos, el jarabe comenzará a espesarse. La consistencia del plato terminado se determina individualmente, según las opciones para su uso posterior.

El chef Alexey Semenov presenta a su atención una receta inusual para hacer peras en almíbar. La base del jarabe es té de jazmín.

Período de validez del jarabe de pera

El producto preparado sin tratamiento térmico se almacena durante el mínimo de tiempo. En el frigorífico, este jarabe se conserva no más de una semana. Si el postre de pera se hierve completamente y finalmente se envasa en frascos estériles, la vida útil de dicho producto puede llegar a un año a partir de la fecha de fabricación.