Plato de pollo georgiano. Recetas georgianas con pollo. Para cocinar aves picantes y picantes de acuerdo con esta receta, debe tomar

Satsivi es un plato nacional georgiano. Es conocido y amado en todo el mundo. El nombre significa "frío", por lo que el plato se sirve frío en una salsa de maní. Satsivi se hace tradicionalmente con pollo. A veces usan carne de pavo o berenjenas rellenas con pasta de nuez. Así se prepara el pescado.

Se presta atención en la cocina georgiana a las especias y especias. Las salsas fragantes se preparan con la adición de hierbas frescas, principalmente cilantro, albahaca y eneldo.

En el Cáucaso se dice: “Una mesa georgiana es como una canción georgiana…”, ¡y qué canción, y hasta festiva, sin la más tierna satsivi! Intente cocinar un plato de acuerdo con una de las recetas, y su talento culinario será apreciado.

Satsivi se prepara a partir de pollo doméstico que pesa unos 2 kg. La carne de tal ave es jugosa y suave. Los granos de nuez se usan en proporción: por 1 kg de pollo - 500 gr. granos de nuez.

Sirva satsivi frío, adorne con rodajas de limón y hierbas.

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 10 piezas;
raíz de perejil - 1-2 piezas

Para la salsa:

hojas de cilantro - 1 manojo;
ajo - 8 dientes;
granos de nuez - 400-500 gr;
cebolla - 3 piezas;
azafrán imereciano - 3 cucharaditas;
lúpulo suneli - 4 cucharaditas;
pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
cilantro molido - 1 cucharadita;
vinagre, puedes vino - 5 cucharadas;
aceite de girasol -100 ml;
sal - 1 cucharada o al gusto.

Cocinando:

Lavar el pollo, cubrir con agua y llevar a ebullición. Agregue los guisantes, la hoja de laurel, la cebolla cortada por la mitad al caldo hirviendo, después de 30 minutos, la raíz de perejil pelada. Hervir durante aproximadamente una hora.
Prepara la salsa de nueces. Picar finamente la cebolla y cocine a fuego lento en aceite de girasol hasta que esté transparente, verter 2-3 cucharones de caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Clasifique los granos de nuez de las particiones, muela con una licuadora o en un mortero junto con el cilantro y el ajo.
Agregue pasta de nuez, especias y especias, 600 ml de caldo a la cebolla guisada, sal al gusto y cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo constantemente. Agregue más caldo según sea necesario para mantener la salsa cremosa y no quemada.
Sazone la salsa de nueces con vinagre de vino, hierva, retire del fuego y enfríe.
Divida el pollo terminado en porciones, retire la piel y los huesos grandes.
Colocar la carne cocida en una sopera o cacerola, verter sobre la salsa y refrigerar por 10 horas.

En el Cáucaso, los bocadillos fríos de carne de ave se preparan no solo en días festivos, sino también entre semana. El plato terminado se pone durante la noche en un lugar fresco y se sirve solo al día siguiente con lavash o pasteles planos "mchadi"; satsivi se almacena por no más de 2 días.

Sirva frío, en platos para servir, decore con albahaca y hojas de cilantro encima. Las berenjenas en escabeche y el queso crema son adecuados para satsivi.

Ingredientes:

pollo - media canal;
cebolla - 1 pieza;
pimiento dulce - 5-7 piezas;
hoja de laurel - 1 ud.
sal - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 75 ml;

Salsa:

granos de nuez - 1 taza;
cebolla - 3 piezas;
mantequilla derretida - 2-3 cucharadas;
ucho-suneli - 1 cucharadita;
cilantro - 1 cucharadita;
chile molido - 1 cucharadita;
azafrán - 1 cucharadita;
verduras de cilantro, perejil, albahaca - 1 manojo;
ajo - 3 dientes;
vinagre - 1-2 cucharadas;
sal al gusto.

Cocinando:

Hervir el pollo lavado hasta que esté medio cocido durante 30-40 minutos. Después de hervir, agregue la cebolla, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la sal al agua.
Para la salsa, pela la cebolla y ralla en un rallador fino o pica con una batidora. Cocine a fuego lento las gachas de cebolla en mantequilla derretida, al final vierta 1 taza de caldo y deje hervir.
Saltee los granos de nuez en una picadora de carne junto con las hierbas y cocine a fuego lento con las cebollas, revolviendo constantemente durante 5 minutos.
Picar finamente el ajo, agregar a la salsa, espolvorear con especias, verter el vinagre, sal al gusto y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Calentar el aceite vegetal en una sartén, dividir la media res hervida en porciones y freír hasta que estén doradas.
Poner los trozos de pollo en una cacerola con salsa de nuez, mezclar suavemente, dejar hervir y retirar del fuego. Mantenga "satsivi" en el refrigerador durante 10-12 horas.

Satsivi de muslos de pollo en una olla de cocción lenta

Para preparar esta receta, puedes tomar alitas de pollo o pavo y filete de ave. La carne de pavo tarda un poco más en cocinarse: aumente el tiempo de cocción a 1,5-2 horas.

Ingredientes:

muslos de pollo - 1 kg;
vino - 50 ml;
una mezcla de especias caucásicas - 1 cucharada;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
sal - 1 cucharada

Para la salsa:

nueces peladas - 2 tazas;
cebolla - 2-3 piezas;
mantequilla - 50 gr;
perejil - 1 manojo;
ajo - 5 dientes;
cilantro molido - 1 cucharadita;
condimento de lúpulo-suneli - 1 cucharada;
semillas de anís y comino - 1 cucharada;
pimienta negra molida - 1-2 cucharadas;
sal - 1-2 cucharaditas;
limón - 1 pieza

Cocinando:

Enjuague las patas de pollo con agua corriente, retire la piel, córtelas en 2-3 partes y frote con sal. Marinar en una mezcla de especias, vino y aceite vegetal.
Preparar la salsa: picar las nueces, la cebolla y el perejil. Mezclar con ajo picado, mantequilla, especias, jugo de limón y sal al gusto. Añadir 200-300 ml de agua o caldo para diluir la salsa.
Doble los jamones preparados en el recipiente multicocina, vierta sobre la salsa, cierre la tapa. Seleccione el modo de cocción "Hornear" y configure el tiempo - 1 hora.
Transfiera el plato terminado a un recipiente hondo, enfríe y sirva.

Satsivi festivo de pollo con nueces

Es raro que una fiesta en el Cáucaso esté completa sin satsivi, complazca a sus seres queridos con un plato tradicional georgiano con salsa picante de nueces.

Para la salsa:

granos de nuez - 3 tazas;
cebolla - 4-5 piezas;
ajo - 1 cabeza;
yemas de huevo crudas - 2-3 piezas;
aceite de oliva - 50 ml;
lúpulo suneli - 4 cucharaditas;
comino molido, pimienta roja y negra - 1 cucharadita cada uno;
azafrán - 1 cucharadita;
canela - 0.5 cucharaditas;
limón - 1 pieza;
jugo de granada - 50 ml;
cilantro - 1 manojo;
sal - 2-3 cucharaditas;
granada y limón para decorar - 1 pieza cada uno;

Metodo de cocinar:

Mezcle el aceite de oliva, las especias, la sal y la cebolla picada con una licuadora. Frote esta pasta en el interior y el exterior de la carcasa de pollo y déjela durante 1 hora a temperatura ambiente.
Ase el pollo hasta que esté cocido en una asadera - precaliente el horno. Durante la cocción, vierta la carcasa con jugo de carne que fluye, agregue caldo si es necesario. Enfríe el pollo cocido y córtelo en trozos. La piel y los huesos grandes se pueden quitar.
Prepara la salsa satsivi. Muele las nueces y la cebolla con cilantro por separado con una licuadora o en una picadora de carne.
Rehogar el puré de cebolla en aceite de oliva hasta que quede transparente, verter 50-100 ml de agua o caldo si es necesario. Agregue la pasta de nuez, las especias y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Pelar el ajo, rallar los dientes en un rallador fino, agregar a la salsa, verter el jugo de limón y el jugo de granada, remover constantemente y llevar a ebullición. Sal el plato, degustación. Retire del fuego.
Batir las yemas de huevo y combinar con la pasta de nuez que se ha enfriado a 50°C, mezclar.
Coloque los trozos de pollo en un recipiente hondo, vierta sobre la salsa, póngalos en un lugar frío durante la noche.
Antes de servir, corte el plato terminado en porciones, colóquelo en hermosos platos, decore con una rodaja de limón a un lado y espolvoree con semillas de granada.

¡Disfrute de su comida!

Cuando se trata de platos georgianos, lo primero que visita nuestro subconsciente es el sabor picante, el aroma de especias maravillosas y la tecnología de cocción única. Los georgianos tienen una relación especial y reverente con la comida. Esta es probablemente la razón por la cual las recetas para su preparación tienen tanta demanda en la inmensidad de toda la CEI y en el extranjero. Particularmente populares en la cocina georgiana son los platos de aves de corral, en particular el pollo. En Georgia, esta ave no solo es amada, sino que también saben mucho sobre ella. Quizás los más populares son los pollos al tabaco con salsa fragante y picante, chakhokhbili, satsivi y otras obras maestras de la cocina georgiana, que legítimamente se consideran tradicionales.

Si un georgiano elige un pollo, lo primero que hace es examinar su piel. No debe estar dañado, magullado y mojado. La piel del pollo solo debe estar húmeda; esto indica que no se ha descongelado, sino que solo se ha enfriado. En consecuencia, el ave es fresca y bastante apta para preparar las recetas más singulares de su gastronomía. En nuestra sección, ahora le presentaremos algunas tecnologías georgianas para cocinar pollo que cada ama de casa puede cocinar en su cocina hoy.

Receta 1: Pollo georgiano ("Obidunduli")

Ingredientes requeridos:

- pollo fresco - 1 pieza;

- arco - 2 piezas;

- tomates - 300 g;

- berenjena - 300 g;

- mantequilla derretida - 100 g;

- eneldo, cilantro y perejil - hierbas, sal, pimienta y agua.

Metodo de cocinar:

Primero, corte el pollo lavado en porciones. Vertimos mantequilla derretida en una cacerola y freímos suavemente los trozos de carne preparados por todos lados. Vierta agua en la cacerola para cubrir completamente la carne. Cubra la cacerola con una tapa y cocine la carne a fuego medio hasta que esté medio cocida.

Mientras se cocina la carne en una cacerola, pelar la cebolla y la berenjena. Cortar en cubos y enviar a una sartén para freír en aceite. Sazone con sal, pimienta, puede agregarles un poco de adjika y cocine a fuego lento hasta que la berenjena esté completamente cocida. Cortar el tomate en rodajas y 5 minutos antes de finalizar el proceso, bajarlas a la berenjena. Probémoslo.

Levantamos la tapa de la olla con carne, verificamos que la carne esté lista. Agrega sal y pimienta a la carne al gusto, y al final del proceso, cilantro picado.

Coloque la carne en georgiano en un hermoso plato, vierta sobre ella la berenjena y la salsa de tomate. Espolvorea el plato encima con hierbas picadas.

Receta 2: Pollo Georgiano Relleno De Champiñones Y Fideos

Ingredientes requeridos:

- pollo con menudencias - 1 pieza;

- arco - 1 pieza;

- fideos - 150 g;

- hongos del bosque secos - un puñado;

- mantequilla - 50 g; queso - 50-75 g;

- especias georgianas secas.

- para engrasar el ave, prepararemos más sal, pimienta y mantequilla.

Metodo de cocinar:

Primero, cocine al vapor los champiñones en un platillo vertiéndolos con agua a temperatura ambiente. Mientras preparamos el pollo, irá adquiriendo el estado que necesitamos. Limpiamos el pollo, quitamos el musgo restante en la piel, lo destripamos y ponemos las menudencias (hígado, corazón, ombligo) por separado en un plato. Lávala bien, sécala por dentro y por fuera con una toalla y frótala con una mezcla de sal y pimienta, así como especias por dentro. Por fuera hasta frotar.

Hervir los fideos en agua con sal, ponerlos en un colador y dejar escurrir el agua. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla a fuego lento. Picar finamente las menudencias de pollo y agregar a la cebolla. Cortar los champiñones hinchados en tiras o cubos y añadirlos a las menudencias, mezclar bien y seguir friendo durante otros 3 minutos. Luego agrega un poco de agua, sazona con especias y deja que se cocine un poco más. En el lado grande del rallador, ralle el queso y agréguelo a la sartén, mezcle y después de 1 minuto agregue los fideos hervidos. Retire del fuego y deje que el relleno se enfríe.

Rellenamos el pollo con carne picada preparada y cosimos el agujero con un hilo. Combinamos el aceite con especias y sal y frotamos el ave por fuera. El ave está lista para seguir cocinándose.

Opción 1. Envolvemos el pájaro en papel de aluminio y lo enviamos al horno para hornear durante 1,5 horas a una temperatura de 180 * C.

Opción 2. Vierta aceite vegetal en el caldero, baje el pollo allí y fríalo durante 1,5 horas, vertiendo periódicamente caldo en el caldero.

Cualquiera de las opciones de cocina es perfecta para un almuerzo o cena delicioso y sustancioso, así como para una fiesta festiva, en la que Georgia es tan rica.

Receta 3: Pollo Georgiano En Leche Y Queso

Ingredientes requeridos:

- pollo - 1,2 kg;

- arco - 3 piezas;

- leche - 1 l;

- menta - 2 manojos;

- azafrán - 0,5 cucharaditas;

- Queso mozzarella - 0,5 kg; sal y pimienta.

Metodo de cocinar:

Primero, lava el ave y córtala en porciones.

En una tabla de cortar, picar la cebolla y picar la hierbabuena fresca. Vierta un poco de aceite de oliva en una cacerola y baje allí los trozos de pollo junto con las cebollas. Cocine a fuego lento bajo una tapa hasta que estén tiernos. Agregue sal y pimienta. Cuando la carne esté cocida, añadimos un litro de leche, añadimos el azafrán y la menta picada. Llevar a ebullición y seguir cocinando durante otros 10 minutos. Apague el fuego, pero no retire la sartén de la estufa. Picar el queso mozzarella en trozos pequeños con las manos y enviar al pollo. Revuelva con una espátula, cierre la tapa y déjelo por otros 5-7 minutos. Pasado este tiempo, probamos la salsa, añadimos sal si es necesario, y ya podemos servir nuestro pollo a la georgiana a la mesa.

Receta 4: Pollo georgiano - Chakhokhbili

Y, por supuesto, cómo no mencionar chakhokhbili.

Ingredientes requeridos:

- muslos de pollo - 4 piezas;

- tomates - 3 piezas;

- arco - 2 piezas;

- dientes de ajo - 3 piezas;

- hojas de laurel - 3 piezas;

- ucho-suneli, lúpulo-suneli, sal - 0,5 cucharaditas cada uno;

- aceite vegetal - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Primero, retire los huesos de los muslos de pollo. Lava la carne y córtala en porciones. Cortar la cebolla en aros y freírla en aceite de girasol. En otra sartén, freír los trozos de carne sin añadir aceite. Para ello, es bueno utilizar una sartén con revestimiento antiadherente. Cuando se forme una costra dorada en la carne por ambos lados, poner encima la cebolla frita.

Rallar los tomates en un bol y añadirles los dientes de ajo pasados por la prensa. Sazone con especias y sal y mezcle bien. Vierta la carne y la cebolla con la salsa de tomate preparada y agregue las hojas de laurel. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne con la salsa a fuego medio durante otros 15 minutos.

Vierta el "chakhokhbili" terminado en platos y sirva con pan. Los georgianos comen carne con un tenedor, pero en la salsa sumergen, en principio, pan de pita. En nuestro caso, será el pan.

— La cocina georgiana tiene un sabor picante. Por lo tanto, al cocinar, tenga cuidado con la pimienta. No exagere. Siempre agregue pimienta al final del proceso, porque muchas especias georgianas son picantes por sí solas.

Georgia es mundialmente famosa por su cocina. Es un alimento lleno de muchos colores y sabores. Una gran cantidad de diferentes especias, hierbas, un aspecto atractivo y un rico olor: todo esto distingue a la cocina georgiana de otras.

Cualquiera que quiera cocinar un plato según las recetas de la cocina georgiana se sorprenderá de lo versátiles que son las opciones de cocción. Puedes usar los mismos ingredientes pero agregar vino, crema o tkemali en diferentes casos. La comida georgiana es tan variada que no te aburrirás de ella.

Los platos de aves ganaron un amor especial. El pollo cocinado según las recetas georgianas resulta tierno, sustancioso y picante, gracias a las salsas y condimentos especiales. Y la carne en sí está disponible y está en todas las tiendas.

Receta clásica de pollo chakhokhbili

A las amas de casa georgianas les gusta mucho este plato. Es fácil de preparar, todos los ingredientes están disponibles y es económico, y un resultado delicioso no te hará esperar.

Necesario:

Carne de ave - al menos 1 kg;
Pimiento rojo búlgaro - 2 piezas;
Cebollas - 2-3 piezas;
Ajo - 4-5 dientes;
Tomates - 2 piezas;
chile picante - 1 pieza;
Condimento de lúpulo-suneli;
Mantequilla - 60 gr;
Sal, pimienta negra recién molida;
Perejil;
cilantro;
Albahaca u otra hierba favorita.

Picar el pollo en trozos medianos. Asegúrese de secar después del lavado.
Freír los trozos muy rápido en una cacerola sin aceite. Es precisamente este método de cocción lo que aquí es importante y necesario; en Georgia, el aceite no se usa en esta etapa.
Picar el pimiento dulce y la cebolla en forma de medias anillas.
Freírlos en otra sartén con un poco de aceite. Las verduras nunca deben quemarse.
Manda el asado a la cacerola al ave.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates para una mejor piel. Después de limpiar, picar finamente y agregar al resto.
Se debe cocinar durante cuarenta minutos a fuego lento. Debe obtener pollo suave y jugo de vegetales.
Unos minutos antes del final de la cocción, pique finamente las verduras y agréguelas al plato principal.

Según esta receta, la salsa resultará increíblemente sabrosa y fragante. Por lo general, se sumergen en él rebanadas de pan recién horneado. Este sabor se adquiere a través de una combinación de tomates, pimientos, cebollas y conocidos condimentos. Y el pollo guisado puede sorprender hasta al chef más sofisticado.

Al cocinar, absténgase de usar pasta de tomate o salsa de tomate. Lo único que puede reemplazar a los tomates frescos son los enlatados, en su propio jugo. Este método es picante, pero siempre puede ajustar el grado sustituyendo el chile seco por chile fresco o sin chile.

Antes de servir, deje reposar el contenido de la cacerola. En Georgia, este delicioso plato se servía con panes planos especiales hechos con lavash.

Satsivi

Esta receta es perfecta para aquellos que quieren experimentar el sabor único y delicado de la carne de pollo en salsa de nuez.

Ingredientes:

Carne de pollo - 1 kg;
Cebolla - 4 piezas (se necesita 1 pieza para preparar caldo fragante);
Ajo - 4 dientes;
nueces peladas - 450 gr;
Harina - 30 gr;
Vinagre de sidra de manzana - 1-2 cucharadas;
Zanahorias - 1 (para caldo);
hoja de laurel;
Sal pimienta;
cilantro;
Condimentos: lúpulo-suneli, chile, azafrán.

Si tomó un cadáver, debe cortarlo en trozos medianos, enjuagarlo y asegurarse de secarlo con toallas de papel.
Para hacer un caldo rico y fragante, debes poner pollo, zanahorias, una cebolla y una hoja de laurel en una cacerola. Un poco de sal.
Hervir el caldo hasta que esté completamente cocido y las fibras estén blandas.
Picar finamente las cebollas y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Las cebollas nunca se deben freír.
Para preparar una deliciosa salsa, debes picar las nueces en pequeñas migajas.
La mezcla guisada de cebolla y ajo se agrega a la sartén.
Cuando el pollo esté completamente cocido y tierno, retíralo de la olla colando el caldo.
Debe tomar un tazón o cualquier otro recipiente conveniente y moler gradualmente las nueces, agregando el caldo en pequeñas porciones en el camino. Agregue más vinagre, un poco de harina y condimentos. La salsa debe salir sin grumos, con una estructura homogénea, por lo que se recomienda moler las nueces con mucho cuidado.
El resultado resultante se puede extinguir durante 10 minutos. Pasado este tiempo, se añaden allí los trozos de pollo y se deja cocer el mismo tiempo. Envíe cilantro finamente picado u otras verduras favoritas allí.
Después de eso, ponga el cocido en el refrigerador y déjelo hasta que se enfríe por completo.

La cocina georgiana tiene la tradición de servir este fragante plato de pollo frío, por lo que tendrás que tratar de contenerte para no comerlo todo de una vez. Antes de ir a la mesa, se acostumbra decorar este plato con semillas de granada o cilantro.

Receta de pollo con tabaco

La gente tiene este nombre. Es un plato muy sabroso y tierno. Ahora no puede reunirse con tanta frecuencia, pero la receta para cocinar es muy simple de dominar.

Ingredientes:

Pollo pequeño - 1 kg;
Crema agria - 1-2 cucharadas;
Mantequilla - 20 gr;
Tomates - 1 pieza (para salsa);
Ajo - 3-4 dientes;
Pimienta sal.

Primero necesitas preparar el pollo. Corta la pechuga a lo largo y aplánala ligeramente mientras le das la vuelta al pollo.
Batir la carne con un martillo especial. En ningún caso no dañe los huesos.
Espolvorea el ave con pimienta molida y sal. Después de eso, unte la crema agria por todas partes.
En una cacerola o cualquier sartén con un fondo lo suficientemente grueso, ponga un trozo de mantequilla. Dará un regusto más delicado que el aceite vegetal.
Coloque la carcasa de pollo en la sartén.
Encuentre algo pesado que debería actuar como una carga. Presione en la parte superior.
Freír a fuego medio hasta que estén crujientes, cambiando de lado.
Para hacer la salsa, necesitarás rallar el tomate pelado y picar el ajo. Mezcle bien, agregue sal y pimienta al gusto. El ajo en jugo de tomate le dará un maravilloso sabor picante.

Cuando se sirve el pollo, la salsa viene en un tazón pequeño separado.

receta de pollo georgiano

Los platos de pollo georgianos no son solo recetas satsivi o chakhokhbili. Esta cocina se distingue por su versatilidad.

Necesitará:

Canal de pollo - 1 pieza;
Bombillas - 3 piezas;
Vino - 75 ml;
Vinagre - 30 ml;
Limón - 1 pieza;
Aceite vegetal - 80 ml;
Agua - 150-200 ml;
Pasta de tomate - 50 g;
perejil o cualquier otra verdura;
Sal, pimienta, especias.

Cortar la carcasa en trozos medianos.
Dorar la carne en una sartén aceitada.
Cuando el pollo alcance la mitad de la cocción y se ablande, coloque el ave en porciones en ollas para seguir horneando. Agregue la grasa de la sartén encima.
Agregue cebolla picada, pasta de tomate o puré de tomate, vinagre, vino y agua al ave. Espolvorear con condimentos.
Las ollas deben estar cubiertas con tapas. Apagarlos durante 1 hora a 160 grados.

Al servir, puede usar verduras finamente picadas. También puedes decorar el plato poniendo un trozo de limón picado en cada maceta.

Chikhirtma en georgiano

Este plato no es más que sopa de pollo. La cocina georgiana utiliza diferentes tipos de carne, pero el pollo es un invitado muy frecuente en la mesa de las azafatas de este país.

Esta receta es diferente porque es muy fácil de preparar, pero no por ello menos sabrosa.

Ingredientes:

Carne de pollo - 600 gramos;
Limón - 1 pieza;
Bombilla - 1 pieza;
Agua - 2.5-3 litros;
Huevo de gallina - 2-3 piezas;
Harina - 2.5 cucharadas;
Aceite vegetal - 40 gramos;
Perejil;
Sal, especias.

Cortar la carne en trozos pequeños. Hervirlos en una olla con agua junto con sal y pimienta.
Cuando esté listo, saca el ave y deja que se enfríe.
Picar la cebolla y enviar a la sartén engrasada. Freír hasta que estén doradas.
Rompe los huevos en el recipiente o tazón preparado y bátelos. Agregue gradualmente el jugo de limón mientras bate.
En una sartén aparte sin aceite, freír la harina. En ningún caso debe cambiar su color.
Agregue un vaso (alrededor de 200-250 gramos) de caldo a la harina de trigo. Remover. No debe haber grumos.
Agregue la harina y la cebolla picada al caldo que queda en la sartén. Hervir cinco minutos.
En esta etapa, se vierte una mezcla de jugo de limón y huevos. Si es necesario, puede agregar sal y pimienta.
Cuando hierva, retira la cacerola del fuego.
La carne de pollo se separa de los huesos ya innecesarios y se agrega en porciones a los platos. Cubrir con caldo.

Para la decoración, aún puede usar verduras finamente picadas o una rodaja de limón.

La cocina georgiana se asocia con platos fragantes y aromáticos y una gran cantidad de especias. Y por una buena razón, el pollo picante en jugo de vegetales puede conquistar el corazón de todos. Este tipo de comida es ideal para aquellos que quieren experimentar nuevas sensaciones gastronómicas.

La cocina georgiana es bastante diversa en la preparación de sus platos, uno de ellos es el pollo chkmeruli georgiano. Bastante simple y rápido de preparar el plato georgiano chkmeruli a partir de los productos disponibles.

Preparación paso a paso:

preparando el pollo cortamos el pitido, la parte sobrante de la piel, la grasa, la última “falange” en las alas.
Corte el pollo en 4 partes: por la mitad a lo largo, la mitad por la mitad.
Batimos las piezas de pollo no muy fuerte, para no romper los huesos dentro de la pieza, pero solo para nivelar la pieza, para que quede más plana, así la pieza se fríe más uniformemente al mismo tiempo y en toda el área .
Frotamos bien los trozos de pollo con sal, ya que el pollo está en una salsa cremosa, no puede tener miedo de salar demasiado.
Salpimentamos el pollo.
Lubrique las piezas con aceite vegetal.
Freír el pollo en una sartén bien caliente sin añadir aceite. No es necesario que caliente demasiado la sartén, ya que las piezas de pollo deben estar doradas y solo parcialmente cocidas.

Pasemos a la cocina. salsa chkmeruli en el que se asará el pollo:

Es mejor tomar ajo tierno, tiene un sabor más fragante y rico. Lo limpiamos y cortamos en pétalos finos.
Ahora las verduras son de cilantro y perejil, usamos solo las hojas, picamos finamente y mezclamos con el ajo.
Luego vierta la crema. La crema sin grasa no es adecuada para este plato, ya que no se espesará durante la cocción.
Pimienta y sal la salsa.
Añadimos especias lúpulo-suneli de dos tipos, con cilantro y menta.
Vierta 100 ml. agua, mezclar de nuevo.

Ahora transferimos el pollo a una fuente para hornear con lados altos, mientras que el área de la forma debe ser suficiente para que las piezas de pollo encajen en una fila.

Cubrimos completamente el pollo con la salsa preparada y metemos al horno durante 20-25 minutos a una temperatura de 185°C. Visualmente, la preparación del pollo se puede determinar por la formación de una costra dorada en la superficie de la salsa, luego se puede sacar el plato.

¡Nuestro plato georgiano de chkmeruli está listo!

Otra opción para cocinar chkmeruli. Prepare el pollo de la manera anterior, pero sin cortarlo en 4 partes a la vez, solo a lo largo de la pechuga a lo largo, cocine en una sartén para pollo al tabaco, de manera apremiante, preliminarmente, sal, pimienta, cepille con aceite y luego , después de freír, cortar en 4 partes, verter la salsa y hornear.

¡Disfrute de su comida!

vídeo receta de cocina

La cocina nacional caucásica ha sido famosa durante mucho tiempo por sus platos picantes y picantes. En el contexto de toda esta diversidad, el pollo se distingue especialmente. Chkmeruli se prepara según varias recetas. El más interesante de ellos se presentará en el artículo de hoy.

Opción con leche

Vale la pena señalar que, de acuerdo con esta receta, se obtiene un plato increíblemente sabroso, que se come mucho más rápido de lo que se prepara. La presencia de una gran cantidad de ajo y chiles le da un picante picante. Para hacer un verdadero pollo chkmeruli, vaya a la tienda más cercana con anticipación y compre todos los productos necesarios. Esta vez necesitarás:

Seiscientos gramos de canal de pollo.
Trescientos mililitros de leche.
Diez dientes de ajo.
Tres cucharadas de jugo de limón.
Un cuarto de paquete de mantequilla.
Chile.
Un manojo de cilantro.

Para que a toda la familia le guste el pollo chkmeruli que cocinaste, se debe agregar sal y pimienta negra molida a la lista anterior. La cantidad de estos componentes depende en gran medida de las preferencias personales de gusto de sus seres queridos.

Secuenciación

La carcasa de pollo prelavada y seca se corta a lo largo del esternón y se aplana, presionando firmemente con las palmas de las manos contra la superficie de corte. Para mayor efecto, se golpea ligeramente el pollo con un mazo de cocina plano. El ave preparada de esta manera se frota por todos lados con sal y pimienta, y luego se coloca en una sartén grande y caliente con un fondo grueso, engrasada con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

El pollo, acostado boca arriba, se presiona con opresión y se fríe a fuego medio, asegurándose de que no se queme. Después de unos diez minutos, la carcasa se voltea al otro lado y continúa cocinando.

Se envían al mortero ajos pelados y un poco de cilantro picado. Todo se muele bien hasta obtener una masa blanda. Después de eso, se agrega jugo de limón allí y se mezcla bien. Si lo desea, se agrega un poco de pimiento picante a la salsa terminada.

El pollo, frito por todos lados, se saca de la sartén y se corta en porciones. La leche, el cilantro picado, la masa de ajo, la pimienta molida y la mantequilla se envían a los platos con la grasa restante. Todo bien mezclado. Coloque los trozos de pollo en una sartén con la salsa resultante, cubra con una tapa, hierva e inmediatamente retire del fuego. Un cuarto de hora después, se sirve en la mesa el chkmeruli terminado en georgiano. Dado que el ajo presente en la salsa no tolera permanecer en el frigorífico, es recomendable comer el plato inmediatamente, sin dejarlo para después.

variante crema

Esta receta difiere del conjunto anterior de ingredientes. Para que durante el proceso de cocción no tengas que perder tiempo buscando productos faltantes, comprueba con antelación si tu cocina dispone de:

Pollo que pesa alrededor de un kilogramo.
Cucharada de pimienta negra.
Un cuarto de taza de sal.
Medio litro de nata.
Cinco dientes de ajo.
Una cucharadita de pimentón dulce.

Para cocinar chkmeruli, cuya receta se presenta en el artículo de hoy, también debe tener cuidado de tener a mano cincuenta gramos de mantequilla y cilantro. Opcionalmente, este último se puede sustituir por albahaca. En cuanto a la nata, su contenido en grasa debe ser como mínimo del 22%.

Tecnología de cocción

En primer lugar, debes cuidar el pollo. Se lava, se seca con toallas de papel, se corta con cuidado a lo largo del esternón. Para darle a la carcasa una forma más plana, se golpea ligeramente con un martillo de cocina. Después de eso, el ave se vierte durante una hora con una solución preparada con un cuarto de taza de sal y un litro de agua potable. Después de este tiempo, se retira la carcasa, se lava bajo el grifo y se seca con toallas de papel. Luego se frota con pimentón molido y pimienta negra y se envía a una sartén, previamente forrada con papel pergamino y untada con mantequilla derretida.

Es importante que el futuro pollo georgiano se presione con una prensa. Se fríe por ambos lados hasta que esté dorado y se retira de la sartén. El ajo picado se envía al aceite restante y, después de un par de minutos, se pone crema. Todo mezclar bien y llevar a ebullición. Después de eso, el pollo cortado en trozos se coloca en la sartén y se cuece debajo de la tapa durante diez minutos. Para no estropear la corteza rojiza, el pollo se coloca con la piel hacia arriba.

Se sirve chkmeruli listo, cuya receta se discute un poco más arriba, con pan fresco o pan de pita. Si se desea, se decora con cilantro picado o albahaca.

Opción en el horno

Para preparar un plato delicioso y fragante, debe ser paciente y tener todos los ingredientes necesarios. Esta vez en tu arsenal debería estar presente:

Pollo de kilo y medio.
Un par de cucharadas de mantequilla derretida.
Doce dientes de ajo.
Sal y especias.

Para hacer un pollo tierno al estilo georgiano que se derrita en la boca, la carcasa se lava, se seca con toallas de papel, se corta a lo largo del esternón y se aplana. El ave preparada de esta manera se frota con sal y especias y se coloca en una fuente para horno. Desde arriba se vierte con dos cucharadas de mantequilla derretida y se envía al horno, calentado a doscientos grados.

Después de aproximadamente media hora, la forma se retira del horno y su contenido se cubre abundantemente con ajo previamente picado. Después de eso, el ave se coloca nuevamente en el horno, la temperatura se reduce a ciento ochenta grados y se espera otros quince minutos. El chkmeruli listo, cuya receta se presenta un poco más arriba, se decora con hierbas picadas y se sirve en la mesa.

Opción con crema agria

Un plato preparado de acuerdo con esta receta se puede servir para el almuerzo o la cena. Se puede hacer no solo con aves domésticas, sino también con aves de corral. Antes de comenzar el proceso, asegúrese de asegurarse de que su hogar tenga todos los productos necesarios. Para que a toda la familia le guste el pollo chkmeruli que cocinaste, debes abastecerte de un ave de dos kilogramos. Además del ingrediente principal, necesitarás:

Una cucharadita de adjika.
Doscientos mililitros de crema agria.
Medio vaso de leche.
Veinte gramos de mantequilla.

Como componentes adicionales se utilizarán ajo, sal, nuez moscada, cilantro y perejil. Gracias a la presencia de estas especias, los chkmeruli georgianos adquirirán un sabor y aroma especiales.

Descripción del proceso

La carcasa de pollo prelavada se corta a lo largo del esternón y se bate ligeramente. El ave preparada de esta manera se frota con sal, cilantro, adjika y nuez moscada. Después de eso, se coloca en una sartén caliente, engrasada con una mezcla de vegetales y mantequilla. Se instala una prensa desde arriba y desde todos los lados.

Mientras se cocina, puedes hacer la salsa. Para hacer esto, el ajo picado, el cilantro picado, la sal y la leche se envían a un recipiente lleno de crema agria. Todo mezclar bien y reservar.

El pollo frito se transfiere a un plato refractario, se vierte con salsa y se envía al horno. Se está preparando Chkmeruli, cuya receta se puede ver un poco más arriba, a una temperatura de ciento setenta grados durante una hora.

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