Goulash de carne: cómo cocinar un delicioso goulash de carne en casa. Receta de goulash de ternera con salsa en una cacerola con foto paso a paso

Inicialmente, este plato era solo una sopa espesa cocinada con carne de res. Entre nuestra gente, se percibe más como una parte de la carne para un plato de acompañamiento. Se han conservado las reglas básicas de la cocina, la receta en sí es relativamente simple. Para el goulash se pueden utilizar distintas carnes, pero es mejor empezar por la ternera.

Cómo cocinar goulash de ternera

Al cocinar, se deben tener en cuenta tres puntos principales: productos de alta calidad, utensilios adecuados, cumplimiento de las reglas de la receta. Los productos se discutirán a continuación, es mejor tomar una sartén de hierro fundido, pero los modelos modernos con revestimiento antiadherente también son adecuados. Cocinar goulash de ternera tiene muchas opciones: con y sin salsa, en olla de cocción lenta, con champiñones, etc. Recibirás un delicioso plato de carne cada vez.

Preparación de comida

Debe comenzar a cocinar goulash de corazón de res o solomillo eligiendo la carne adecuada. Para que el resultado sea sustancioso, sabroso, se necesita un lomo fresco, no debe tener venas, cartílagos ni huesos, ni película. Opte por carnes frías en vez de helado. Un lomo fresco tendrá un color rojo intenso, inspeccione la pieza para que no haya signos de daños o manchas.

Recetas de goulash de carne

Hay diferentes formas de preparar este plato. Esta variedad surgió por la sencillez del proceso: en muchas guarderías se prepara goulash para los niños en el comedor. Dependiendo de los productos seleccionados, el contenido calórico del plato cambiará. Como regla general, el goulash se sirve junto con una guarnición, por ejemplo, papas, pasta. A continuación hay instrucciones paso a paso con fotos que puede usar en casa.

En una olla de cocción lenta

Este plato complacerá a cualquier hombre, y a las amas de casa les gusta, porque es rápido y fácil de preparar. Si desea ahorrar el mayor tiempo posible, debe saber cómo cocinar goulash en una olla de cocción lenta. Pasará solo 15 minutos en todo el proceso de preparación, y la deliciosa parte de la carne estará lista para la guarnición. De los productos que se describen a continuación, obtendrá 4 porciones.

Ingredientes:

tomates - 1 pieza;
tkemali - 100 g;
carne de res - 400 g;
pimiento - la mitad;
cebolla - 1 cabeza;
agua - un cuarto de taza;
zanahorias - 1 pieza;
sal, especias.

Metodo de cocinar:

Lave bien la carne, córtela en trozos.
Ponga en el recipiente del dispositivo zanahorias en rodajas, lomo.
Picar el tomate, agregar al resto de los ingredientes.
Picar finamente la cebolla, el pimiento, echar en el bol.
Agregue especias y sal a su gusto.
En la multicocina Redmond, el elemento del menú se llama "Extinción". Encuentre el modo apropiado en su dispositivo. Se debe tomar 2 horas para preparar.
Se puede servir con patatas o gachas de trigo sarraceno.

húngaro

Esta opción de cocinar la carne es considerada el orgullo del país. La receta del goulash de ternera húngaro se ha transmitido de generación en generación. En Hungría, no se considera un plato de carne, sino una sopa goulash, muy especiada y espesa, más parecida a un guiso. Junto con él, los "chipetki" a menudo se sirven como guarnición: pequeñas albóndigas hechas de masa sin levadura empinada. También puedes cocinar lo que quieras.

Ingredientes:

papas - 800 g;
hombro de res - 700 g;
cebolla, ajo - 3 piezas;
sal al gusto;
pimiento morrón - 1 pieza;
pimiento picante - 1 vaina;
manteca de cerdo o aceite vegetal;
comino - 1 cucharadita;
pimentón dulce seco - 3 cucharadas. l.;
perejil o cebollas verdes - opcional.

Metodo de cocinar:

Puede usar manteca de cerdo, aceite vegetal para freír carne. Coloque los chicharrones con una espumadera y comience a cocinarlos.
El omóplato, el sacro se cocina más rápido, el goulash está tierno. No te olvides de limpiar de la película, las venas. Cortar en trozos pequeños, cocinar hasta que estén doradas en aceite a fuego alto.
Cortar la cebolla en cubos, agregar a la cocción. Sube el fuego a medio y saltea un poco los ingredientes.
Ponga más ajo, comino.
Cortar las papas en cubos medianos, pimienta búlgara, en tiras.
Agregue primero la pimienta, luego el pimentón, vierta el caldo de verduras o el agua hirviendo.
Espere hasta que el plato hierva, agregue papas, pimientos picantes picados.
Sal al gusto.
Cubra la sartén con una tapa, haga el fuego más silencioso. Cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que esté listo.
Después de apagar el quemador, el goulash debe infundirse durante unos 15 minutos.

con salsa

Tradicionalmente, el goulash de ternera se sirve con salsa. Así es como se prepara este plato en el jardín de infantes, la mayoría de las amas de casa están en casa, por lo que esta opción puede llamarse un clásico. La carne debe elegirse fresca, de lo contrario puede resultar dura e insípida. Necesitas un filete sin venas ni película. A continuación se presenta una foto y una receta paso a paso para hacer goulash de carne con salsa.

Ingredientes:

pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
lomo de res - 800 g;
harina del grado más alto - 3 cucharadas. l.;
aceite de oliva - 4 cucharaditas;
hoja de laurel, cebolla - 2 piezas todo el mundo;
zanahorias - 1 pieza;
pimienta negra - 4 guisantes;
sal - 1 cucharadita;
adjika - ½ cucharadita;
albahaca (seca) - 1 cucharada. l.;
eneldo (solo verduras) - 30 g.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne lavada en trozos pequeños.
Vierta aceite de oliva en la sartén, ponga la carne. Freír a fuego alto durante 7 minutos.
Pele la cebolla de la cáscara, córtela en medio aros.
En una sartén sin carne, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva o vegetal, agregar la cebolla, revolviendo, sofreír por 5 minutos.
Luego agregue 3 cucharadas de harina de mesa, mezcle bien, fría por otros 3 minutos.
Coloque la carne previamente frita en la cebolla, agregue sal, adjika, granos de pimienta, albahaca, laurel. Vierta agua y continúe cocinando.
Cortar las zanahorias en cubos, poner en una sartén, mezclar y reducir el fuego. Cubra con una tapa, el plato debe guisarse durante 50 minutos. Si el líquido baja, debe agregar agua.
Cuando la carne esté cocida, ponga eneldo finamente picado, pasta de tomate, mezcle, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Sin pasta de tomate

Arriba había un ejemplo en el que se usó pasta de tomate para crear una salsa (gravy). Si no lo tiene, puede usar la opción de cocción sin él. Hacer goulash de res sin pasta de tomate no es difícil, pero la carne puede quedar un poco blanda. Puedes intentar usar ketchup. A continuación se describe cómo cocinar goulash sin pasta.

Ingredientes:

lomo de res - 600 g;
agua - 1 vaso;
sal de roca - al gusto;
harina del grado más alto - 2 cucharadas. l.;
cebolla - 1 pieza;
pimienta negra molida - al gusto;
aceite vegetal;
tomates - 2 piezas

Metodo de cocinar:

Enjuague y seque la carne. Cortar en trozos pequeños iguales.
Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo, ponga los trozos de carne. Mantenga hasta que aparezca una costra dorada.
Cortar la cebolla pelada y lavada en cubos, poner en la carne. Freír durante 5 minutos, revolviendo.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la cáscara, pique finamente y ponga la carne en la sartén. Freír durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Agregue la harina, mezcle bien los ingredientes.
Vierta agua caliente, agregue especias, mezcle bien.
Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante una hora y media. Agregue agua según sea necesario.
Apague el quemador, agregue pimienta, sal al gusto y déjelo reposar durante otros 5 minutos.

con champiñones

La belleza de esta opción es que puedes hacer un plato de carne normal o convertirlo en una sopa. Cocinar goulash de ternera con champiñones lleva aproximadamente una hora. La receta de abajo con una foto es para 3 porciones. Puedes hacer goulash espeso o delgado, dependiendo de la consistencia de la salsa. Resultará ser un almuerzo, cena muy satisfactorio, con un olor fragante y una apariencia brillante.

Ingredientes:

pasta de tomate - 2 cucharaditas;
sal al gusto;
cebolla blanca - 1 pieza;
solomillos - 0,5 kg;
champiñones - 200 g;
tomates en su propio jugo - 350 g;
pimentón - 1 cucharada l.;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
pimienta negra;
aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne aproximadamente a través del grano. Sal y pimienta inmediatamente.
Calienta el aceite en una cacerola, fríe los trozos de carne en él.
Cortar la cebolla en medio aros, pimiento en tiras, poner a la carne, cocinar por 7 minutos.
Poner los champiñones sobre la carne. Cada uno de ellos debe cortarse en 4 partes. Freír 5 minutos.
Agregue tomates en jugo o pasta de tomate al resto de los ingredientes. Puede ajustar el grosor: para hacer una sopa, agregue más agua.
Cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa hasta que se ablande.
5 minutos antes del final, agregue sal, pimentón dulce, pimienta.

como en el jardín de infantes

Para muchos, el sabor del goulash ha sido familiar desde el jardín de infancia, cuando el fragante olor a carne salía de la cocina. Cuando cocine para niños, debe comprar un lomo sin venas, grasa, por ejemplo, un omóplato, una parte del cuello. Puede cocinar goulash de carne en casa, como en el jardín de infantes, para complacer a su bebé o para recordar su juventud. Busque carnes refrigeradas en lugar de congeladas.

Ingredientes:

harina - 4 cucharaditas;
sal de roca - al gusto;
cebolla - 1 pieza;
zanahoria - 1 pieza;
carne - 650 g;
pasta de tomate - 2 cucharaditas;
hoja de laurel

Metodo de cocinar:

Cortar el lomo en cubos pequeños.
Freír la carne en aceite de girasol, debe aparecer una costra dorada.
Poner la cebolla cortada en aros.
Freír la harina en una sartén sin aceite.
Poner la pasta de tomate, harina frita a la carne. Cocine 2 minutos.
Vierta el caldo o el agua en la sartén, ponga sal al gusto. Revuelva el plato constantemente para que no se formen grumos. Agregue líquido según sea necesario.
Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego ponga la hoja de laurel.

con crema agria

Hay una gran cantidad de recetas para crear este plato. El uso de crema agria en este proceso no es nuevo, pero puede agregar un giro si agrega un ingrediente secreto. El goulash de carne con crema agria resultará mucho más tierno si agrega cerveza a la lista de ingredientes; obtendrá un aroma de pan agradable y ligero, lo que ayudará a sorprender a sus invitados con un plato inusual.

Ingredientes:

cebollas - 2 piezas;
cerveza ligera - 150 g;
carne de res - 900 g;
15% de crema agria - 350 g;
zanahorias - 2 piezas;
hoja de laurel - 3 piezas;
pimienta negra - 7 guisantes;
sal, especias - al gusto;
aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Enjuague, seque, corte la carne en rodajas pequeñas.
Cortar la cebolla en aros (1,5 cebollas), poner en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Freír hasta que estén doradas, retirar y poner en otro recipiente. Dobla la hoja de laurel, los granos de pimienta aquí.
Ponga la mitad del volumen total de carne picada en una sartén, fría hasta que se haya evaporado todo el jugo de la carne.
Salar la carne, sazonar con pimentón, poner la cebolla previamente frita, poner encima la mitad de la cebolla.
Freír la segunda mitad de la carne hasta que el jugo se evapore nuevamente, transferirla también a la sartén, espolvorear con pimentón y sal nuevamente.
La última capa consiste en zanahorias, que deben cortarse en tiras.
Después de eso, agregue cerveza, agua, para que cubran la carne.
Prender fuego, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue la crema agria a la carne de res, mezcle bien. Cocine a fuego lento otros 7 minutos.

con salsa

En la versión clásica de la preparación de este plato, siempre se usa salsa: gracias a ella, la carne se vuelve más suave, jugosa y fragante. El goulash de ternera con salsa resulta muy satisfactorio, una cocción es suficiente para una familia de 3-4 personas. Puede cocinar pasta o gachas de trigo sarraceno como guarnición. A continuación se muestra una receta paso a paso.

Ingredientes:

harina - 2 cucharaditas;
carne de res - 500 g;
pasta de tomate - 1 cucharada. l.;
sal;
hoja de laurel;
crema agria - 1 cucharada. l.;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza

Metodo de cocinar:

Lavar, limpiar de venas, filmar la carne. Cortar en pequeñas piezas.
En un rallador mediano, ralle las zanahorias, pique finamente la cebolla.
En una sartén alta poner la carne, un poco de aceite de girasol.
Agregue las verduras picadas, luego vierta en un vaso de agua hirviendo, cocine a fuego medio hasta que estén casi cocidas (unos 45 minutos).
Luego sal, mezclar, agregar la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante diez minutos.
Para preparar la salsa, debe disolver la crema agria, la pasta de tomate y la harina en un vaso de agua tibia. Mezclar bien con una cuchara para que no queden grumos.
Agregue la mezcla a la carne, revuelva.
Mantener tapado durante unos 7 minutos para espesar el goulash.

Calorías de goulash de ternera

Algunas personas siguen una dieta que excluye platos de carne. La carne de res pertenece a las especies dietéticas, por lo que a veces se incluye en la dieta. Me gustaría comer no solo correctamente, sino también sabroso, por lo que las personas que están a dieta están interesadas en el contenido calórico del goulash de carne. El valor energético de 100 g es de 148 kcal. Este indicador puede variar según los componentes que se usaron en la cocción. La relación energética del plato es la siguiente:

proteínas - 16,9 g;
carbohidratos - 3,8 g;
grasa - 14,2 g.

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Si no perteneces a la categoría de vegetarianos, entonces tenías que probar el famoso plato de carne de cerdo llamado goulash. Muchos han logrado enamorarse de este plato húngaro, porque se puede combinar con casi cualquier guarnición, sin temor a que se estropee el sabor.

¿Qué podría ser mejor para saciar el hambre y levantar el ánimo que trozos de carne con salsa espesa? Sabiendo cómo hacer goulash de cerdo con salsa, siempre puedes complacer a tu familia y amigos con este plato increíble y satisfactorio.

Para empezar, debe cuidar la preparación preliminar de esos ingredientes, sin los cuales simplemente no puede obtener un goulash fragante y sabroso. Esto es sobre:

lomo de cerdo - 600 g;
1 cebolla;
zanahorias - 1 pieza;
harina - 2 cucharadas. cucharas;
pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas (si lo desea, este ingrediente se puede reemplazar con tomates maduros de tamaño mediano en una cantidad de no más de 2 piezas);
hoja de laurel - 3 piezas;
pimienta en forma de guisantes - 6 piezas;
sal al gusto;
verdor.

En este caso, la calidad del plato final está determinada en gran medida por los indicadores de calidad de la carne utilizada, que es la base de cualquier goulash.

Si sigue la receta tradicional, es costumbre cocinar goulash a base de carne de res, ternera y cordero, pero nuestras azafatas suelen usar carne de cerdo para fines tranquilos, que es suave y jugosa. Al elegir carne para goulash, es mejor dar preferencia al cuello de cerdo.

El primer paso en la preparación del goulash es la preparación de la carne, que debe descongelarse, lavarse con agua corriente, secarse en servilletas de papel y eliminar las venas. Después de eso, puede comenzar a cortar la carne, formando tiras o cubos a partir de ella.

Calentar una sartén con una pequeña cantidad de aceite hasta que pinche. En un recipiente caliente, es necesario freír la carne picada por ambos lados. Después de que el jugo de la carne comience a disminuir, se pueden agregar zanahorias y cebollas a la sartén, después de lavarlas y picarlas.

Por lo tanto, las cebollas deben picarse finamente y las zanahorias deben rallarse. Se recomienda guisar la carne con zanahorias y cebollas en una sartén, poniendo a fuego lento.

Después de 10 minutos, se debe agregar a la sartén la cantidad indicada de pasta de tomate o tomates maduros, después de triturarlos. Después de mezclar bien, los ingredientes deben freírse durante no más de 10 minutos.

En una sartén separada, debe freír la harina con agitación constante hasta que aparezca un tono dorado. Después de eso, la harina tostada se debe mezclar con agua para obtener una masa que, en términos de densidad, se asemejaría a la crema agria.

Hay que mezclar la harina con mucho cuidado hasta obtener una masa sin un solo grumo.

En un recipiente separado diseñado para cocinar goulash, debe cambiar la carne frita con cebollas y zanahorias. Para estos fines, también es adecuada una sartén ordinaria, si su profundidad lo permite. Después de eso, se agrega agua tibia al recipiente en una cantidad suficiente para cubrir completamente la carne. Agregue un poco de sal al gusto.

Cuando todos los ingredientes estén en la sartén, se debe tapar y poner a fuego lento. La carne guisada no debe durar más de 30 minutos. En cuanto a la harina diluida, se añade 10 minutos antes de que el plato esté listo. Junto con la harina, añadir a la carne y la hoja de laurel con pimienta negra.

Después del tiempo especificado, el goulash se puede retirar del fuego y servir en la mesa, adornado con hierbas previamente picadas. Según numerosas revisiones, el perejil es el más adecuado para estos fines. Como ya se señaló, el goulash se puede servir junto con casi cualquier guarnición. Puede dar preferencia a las gachas de trigo sarraceno, el puré de papas, la pasta y muchos otros platos.

El principio de cocinar goulash con carne de cerdo es el mismo en casi todas las recetas. Se diferencian solo en los ingredientes utilizados. Por ejemplo, la receta de goulash es bastante popular, en cuya preparación utilizan las azafatas:

cerdo - 500 g;
pimiento morrón;
harina de trigo - 60 g;
cebollas - 2 piezas;
pasta de tomate;
verdor;
crema agria - 250 g;
especias y sal al gusto.

Según esta receta, la carne de cerdo picada debe freírse por todos lados en una sartén. Después de la aparición de una costra dorada, se recomienda verter la carne con una pequeña cantidad de agua tibia y hervir a fuego lento durante 20 minutos.

Al mismo tiempo, en otro recipiente, es necesario freír por separado las cebollas picadas, las zanahorias y la harina hasta obtener un tono dorado, después de lo cual se debe verter el contenido en un recipiente con carne.

En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con pasta de tomate, hierbas, especias y una pequeña cantidad de agua. Mezclar la salsa resultante con la carne y llevar a ebullición todos los ingredientes.

¡El goulash está listo!

Todo el mundo sabe que el goulash es el plato nacional de la cocina húngara, la antigua receta se ha extendido por todo el mundo y ha adquirido todo un mar de diversas variaciones. Nuestros compatriotas en la primera infancia prueban el goulash de ternera con salsa, la receta con una foto de la que solo te vamos a ofrecer. Después de todo, el goulash de res ha estado (y aún está) en el menú de las instituciones infantiles durante muchas décadas. El plato es esencialmente dietético: bajo en grasas, sin especias picantes. Trozos de carne magra guisados hasta que estén tiernos y espesados con harina. Probablemente ya hayas recordado cómo comías goulash en el jardín de infantes. Tal vez con apetito. Aunque recuerdo que algunos niños en edad preescolar regordetes le miraban con desdén a veces, picoteando la salsa con cautela, los niños de primer grado atacaron el goulash de carne como una manada de lobos hambrientos. Y en mis años de estudiante, si se encontraba goulash en el menú, entonces el día comenzaba a parecer un día festivo. Recuerdo muy bien esos momentos en los que estás en el comedor al final de una larga fila y experimentas cierta emoción: no resolverán todo el goulash antes de que llegues al mostrador de servicio. Por supuesto, no te insto a que reproduzcas exactamente la nostálgica receta de goulash. Tendremos un plato más refinado, agregando especias aromáticas: pimienta molida, ajo seco, laurel. Pero el principio de cocinar reproducirá el mismo, familiar y amado desde la infancia. Vayamos directo al grano sin más preámbulos.

Ingredientes:

Carne de res - 500 g
Zanahoria - 1 mediana
Cebolla - 1 cabeza mediana
Aceite vegetal - para freír
Sal al gusto
Pimienta molida - 1 pizca
ajo seco - 1 pizca
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Salsa o pasta de tomate - 2 cucharadas
Harina - 2 cucharadas
Agua - 1.5 tazas
Verdes - al gusto

Cómo cocinar goulash de ternera con salsa (receta clásica)

1. Cortar la carne de res en palitos oblongos. Un pequeño consejo para cocinar goulash: si usa carne congelada, no la descongele por completo. Para que la carne se pueda cortar en trozos finos sin problemas y sin esfuerzo, es conveniente que esté ligeramente congelada.

2. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén (puedes usar aceite de girasol o de oliva). Coloque la carne cortada en una sartén. Con el tiempo, freír los trozos de carne durante 5-7 minutos a fuego alto, volteándolos para que no se quemen. Luego, la carne frita debe transferirse a una taza.

3. Vierta alrededor de 2-3 cucharadas de aceite vegetal en la sartén para freír la cebolla, cortada en medio aros. Pase la cebolla durante 3 minutos y luego agregue harina de trigo, mezcle y continúe friendo durante 2-3 minutos.

4. Regrese la carne a la sartén a la cebolla. Añadir todas las especias aromáticas. También puedes usar tus favoritos. Sal.

5. Vierta agua.

6. De las verduras, todavía tenemos zanahorias. Lo frotamos en un rallador grueso. No freiremos la zanahoria, inmediatamente la pondremos en goulash. Guise todo debajo de la tapa durante unos 40-50 minutos, dependiendo de la calidad de la carne. Mezcle periódicamente trozos de carne con verduras. Es posible que deba agregar un poco más de agua.

7. Verifique la preparación de la carne. Si está suave, agregue salsa de tomate a la sartén (también puede usar salsa de tomate o pasta) y hierbas frescas picadas. Cocine a fuego lento otros 10 minutos.

Eso es todo. El goulash se puede servir con cualquier guarnición. Especialmente delicioso con pasta.

La carne más tierna que se derrite en la boca con una salsa espesa y fragante: ¡casi nadie puede rechazar tal combinación! El goulash tradicional pertenece a la cocina nacional húngara, donde se sirve como una sopa espesa de trozos de carne guisada con tocino ahumado, zanahorias, patatas, cebollas y pimentón. Al freír la carne con tocino y harina, el plato resulta fragante, muy rico y graso.

Sobre la receta de goulash de ternera con salsa

Sobre el goulash de ternera con salsa (se adjunta una receta con una foto con detalles), no es necesario conocer los detalles para amar y cocinar con frecuencia. Y, sin embargo, es curioso que en diferentes partes del mundo el goulash se prepare de manera diferente y se sirva principalmente no como sopa, sino como segundo plato de carne en una rica salsa. La carne resulta muy aromática y tierna, y la salsa espesa combina bien con todo tipo de guarniciones, en particular con arroz y puré de patatas.

Para cocinar es adecuado el solomillo de ternera o ternera joven, con una cantidad mínima de venas y tejido muscular. En lugar de pasta de tomate, puede poner tomates frescos en la salsa y agregar pimientos asados y apio para realzar el sabor. En una palabra, el sabor del plato se puede ajustar de forma segura, por ejemplo, agregue sus especias favoritas o ponga un par de pizcas de azúcar si desea eliminar la acidez de la pasta de tomate. No se deben escatimar las verduras para servir, el perejil, el eneldo, las cebollas verdes, el cilantro o la albahaca finamente picados solo mejorarán el sabor del goulash, harán que el plato sea más brillante y más vitamínico.

Ingredientes

ternera 500 g
cebolla 2 uds.
zanahorias 0,5 uds.
aceite vegetal 2 cdas. yo
harina de trigo 2,5 cdas. yo
sal 1.5 cucharadita
albahaca seca 2 chips
una mezcla de pimientos molidos 2 chips.
agua 3 cucharadas.
hoja de laurel 1 ud.
pasta de tomate 2 cdas. yo
eneldo fresco 1 cda. yo

Receta de goulash de ternera con salsa

Picar la cebolla en medio aros finos, cortar la zanahoria en un cubo mediano. Lavamos la carne en agua fría y nos aseguramos de secarla con una toalla de papel para que no quede humedad en la superficie, lo que evita que se forme una hermosa costra dorada. Quitamos todas las venas, si las hay, y luego cortamos la carne en un cubo mediano: el tamaño estándar para el goulash es de 3x3 cm o 4x4 cm, el peso de cada pieza es de aproximadamente 30 gramos. Si se corta más grande, la carne se guisará durante demasiado tiempo, y si se corta demasiado pequeña, su sabor no será tan pronunciado en la salsa.
Caliente una sartén profunda y agregue 2 cucharadas. yo aceite vegetal y poner la carne en él. Freír la carne a fuego alto sin tapa durante 3-5 minutos por cada lado; este método de fritura rápida le permitirá "sellar" todos los jugos valiosos en el interior, la corteza se agarrará y se pondrá rojiza, lo que hará que el goulash esté tierno. y jugoso ¡No agregue sal durante la cocción!
En la misma sartén donde se frió la carne, saltee la cebolla durante 2-3 minutos; absorberá el aroma y el sabor del jugo de carne que queda de la fritura. Tan pronto como la cebolla se ablande, agregue harina de trigo a la sartén, mezcle rápidamente. La harina tostada le dará al goulash un agradable sabor ahumado y también hará que la salsa sea más espesa y rica.
Reduzca el fuego a bajo y continúe friendo durante otros 2-3 minutos; la harina debe adquirir un color caramelo claro y adquirir un sabor dulce a nuez. Ponga la carne frita en la sartén con las cebollas.
Vierta agua fría; debe cubrir completamente el contenido de la sartén. Agregue sal, una mezcla de pimientos molidos, laurel y albahaca. Revuelva, hierva y cubra la olla con una tapa. Guisar la ternera a fuego lento durante 30 minutos, sin olvidar remover de vez en cuando con una espátula de madera.
Agregue las zanahorias, previamente cortadas en cubitos, mezcle nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos; durante este tiempo, las zanahorias y la carne estarán completamente listas. El goulash debe desmenuzarse fácilmente cuando se presiona con un tenedor. Si la carne está "vieja" y dura, se debe aumentar el tiempo de guisado. El agua se evaporará durante la cocción, se puede agregar si es necesario.
Al final de la cocción, agregue la pasta de tomate y el eneldo finamente picado. Revuelva y cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos; si la salsa se cocina demasiado, la pasta de tomate puede perder su color.
El resultado debe ser un goulash suave y fragante con una salsa espesa. La cebolla se disolverá por completo, despidiendo su aroma y sabor dulzón a la salsa. Las zanahorias mantendrán su forma perfectamente y le darán un aspecto delicioso al plato. La pasta de tomate le dará un color intenso a la salsa y agregará una ligera acidez.

Sirva goulash de carne caliente con salsa, espolvoreado con hierbas finamente picadas. El puré de papas o el arroz son excelentes como guarnición.

En una nota:

En lugar de pasta de tomate como salsa para el goulash de ternera, la receta requiere el uso de tomates frescos; en este caso, deben escaldarse con agua hirviendo, pelarse y picarse en una licuadora (o en un rallador). Agregue al final de la cocción, cocine a fuego lento con la carne durante 10 minutos.
Si lo desea, puede agregar 1 diente de ajo, pasado por una prensa, a la salsa en la etapa final de la cocción; le dará al plato un aroma y sabor especiales.

El goulash nunca se vuelve aburrido. No hay comida más "brutal", más "masculina", más "carne" que el verdadero goulash húngaro, que se ha convertido durante mucho tiempo en un plato internacional. El goulash es un plato común y conocido. Es cierto que muchos lo confunden con carne frita en salsa, pero en realidad el goulash es un plato independiente con una historia muy larga e interesante que ha conquistado toda Europa. La patria histórica del goulash es Hungría, el nombre del plato se formó a partir de la palabra húngara "gulya", que significa rebaño de vacas. En consecuencia, un verdadero goulash original está hecho de carne de res, aunque, observo, el goulash de cerdo también resulta muy sabroso.

Aunque parezca mentira, el goulash hace referencia a las sopas, originalmente era la comida de los pastores que deambulaban con los rebaños y se cocinaba en una olla al fuego de lo que se tenía a mano.

Quiero complacerte: para cocinar un goulash abundante y delicioso, no tienes que ser pastor en absoluto, es suficiente comprar un trozo de carne fresca y hacer un poco de esfuerzo: ¡el resultado vale la pena!

QUE HAY AQUÍ:

Ingredientes

Para hacer goulash de ternera, necesitarás:

ternera (pulpa) 700 g
cebolla 3 piezas tamaño mediano
ajo 3-4 dientes
manteca de cerdo 70 g
harina 2 cucharadas
pasta de tomate 2 cucharadas
pimentón dulce molido 2 cucharaditas
mejorana 2 cucharaditas
sal, pimienta negra molida, guindilla al gusto

Cocinando

Para el goulash, tome un trozo de carne de res que pese 700 g La pechuga o el muslo son geniales, pero también son adecuadas otras partes. Cortar la carne en trozos de 3 por 3 cm.

Pelar la cebolla, tenemos que picarla lo suficientemente grande.

Derretir la manteca en una cacerola, agregar la cebolla y sofreír a fuego medio hasta que se dore.

Sazone generosamente la cebolla frita con pimentón dulce molido, agregue la pasta de tomate y mezcle bien.

Espolvorear con harina, freír un poco más, sin olvidar remover.

Reduzca el fuego y diluya la mezcla resultante con una pequeña cantidad de agua, revolviendo bien para que no queden grumos.

Es hora de dejar la carne.

Sal y pimienta, sazone con mejorana (1 cucharada) y llénelo con agua; necesita suficiente agua para cubrir completamente la carne. Coceremos a fuego lento hasta que estén blandas.

Moler el ajo y los chiles: los agregaremos junto con la mejorana restante cuando el plato esté casi listo.

Sirva el goulash de ternera preparado con pan, adornado con aros de cebolla y hierbas. ¡Disfrute de su comida!

EN UNA NOTA. La receta original implica agregar una pequeña cantidad de papas al goulash para una mayor densidad. Se pone en la etapa de carne semielaborada.

También sale bien, pero personalmente prefiero no hacerlo. Cocina ambas opciones para ver cuál te gusta más.

Traigo a su atención otras tres recetas favoritas de goulash de carne de res de mi libro de cocina, ¡pruébelo, muy sabroso!

Goulash de ternera con champiñones

Estupenda receta de goulash. ¡Creo que la carne va bien con los champiñones!

Ingredientes de la receta

ternera (jarrete) 800g
cebolla 5 piezas
champiñones frescos 80g
aceite vegetal
harina 60g
pasta de tomate
ajo
caldo
pimentón dulce molido
comino, pimienta, sal

cocinar goulash

Cortar la carne de res en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla. Saltéala en aceite vegetal hasta que esté dorada.
Espolvorear con pimentón molido, poner en trozos de carne de res y agregar sal, pimienta, comino al gusto. Exprima un par de dientes de ajo aquí, cubra con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves.
Después de un tiempo, aumente un poco la llama y trate de evaporar el jugo de la carne.

Agregue la harina revolviendo constantemente, vierta la cantidad requerida de caldo o agua (no vierta mucho si desea que el goulash sea más espeso).
Picar los champiñones pelados, poner 4-5 cucharadas de pasta de tomate. Revuelva y cocine hasta que los champiñones estén suaves.

Finalmente, si es necesario, agregue sal y pimienta.
Sirva esta comida con pan y cebollas de lechuga en rodajas finas.

Goulash de Praga antigua

Una receta excelente, no muy complicada, el goulash resulta con un rico sabor brillante. ¡Yo recomiendo!

Ingredientes:

pierna de res 0.6kg
cebolla 0.3kg
tocino 50g
pasta de tomate 2 cucharadas
pan oscuro 2 rebanadas
aceite vegetal 2 cucharadas
ajo 4 dientes
mejorana 1 cucharada
pimentón molido 1 pizca
comino (entero) 1 pizca
caldo

cocinar goulash
Cortar la carne de res en trozos. Limpiamos la cebolla, la cortamos por la mitad finamente y por la mitad en aros. Cortar el ajo en rodajas, el tocino en cubos.
Verter un poco de caldo sobre el pan y dejar en remojo.
En una cacerola o brasero adecuado, caliente el aceite y fría la carne de res con el tocino.

Agregue la cebolla picada y los dientes de ajo. Freír, espolvorear con pimentón y poner pasta de tomate.
Rellenar con caldo, añadir comino y mejorana y dejar cocer bajo la tapa.
Cuando la carne esté guisada a medio cocer, añadir los aros de cebolla.

Después de la ebullición, añadimos nuestro pan remojado.
Mezcle bien y luego cocine a fuego lento hasta que esté listo.
Antes de servir, puedes decorar con hierbas picadas.

Listo, llama a la familia a la mesa!

Goulash de ternera con pimentón

Tal tipo de pimentón de res. También se puede preparar una receta similar. Él es de la raza de goulash.

Ingredientes:

carne de res 1 kg
arco 2 piezas
pimentón amarillo y rojo - la mitad de cada uno
1 er. yo pimentón seco
ajo 2 dientes
aceite de girasol 3 cucharadas (se puede reemplazar con manteca)
harina 2 cucharadas
pasta de tomate 2 cucharadas
pimienta negra, sal
perejil para decorar
un poco de comino y mejorana

Cocinar goulash de ternera con pimentón

Cortar la carne en cubos, espolvorear con harina.
Freír la carne en aceite precalentado, retirar y reservar por ahora.
Sofreír la cebolla en aceite hasta que esté transparente.
Agregue la carne frita y cocine a fuego lento hasta que el jugo se evapore.
Agregue el ajo picado, las rodajas de pimentón, la pasta de tomate, las especias y la sal.

Cocine el goulash debajo de una tapa a fuego medio, agregando agua o, si es necesario, caldo, si es necesario. En cuanto al tiempo es de aproximadamente 2 horas.
Si es necesario, agregue sal al plato terminado.

Servir adornado con perejil. Como guarnición, se pueden recomendar patatas hervidas o arroz. Las papas, si lo desea, se pueden guisar con goulash.

Como puedes ver, hay muchas recetas de goulash de carne, ¡elige cuál se convertirá en tu favorita!

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