Goulash de ternera clásico. Receta de goulash de ternera con salsa en una cacerola con foto paso a paso

Recetas paso a paso para hacer goulash de ternera clásico: básico con pasta de tomate, con crema agria y tomates en olla de cocción lenta, con tres tipos de pimientos dulces, con pimientos picantes y albahaca, como en el comedor.

2018-04-03 irina naumova

Calificación
prescripción

11685

Hora
(min)

porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

12 gramos

11 gramos

carbohidratos

6 gramos

171 kcal.

Opción 1: Receta clásica de goulash de res

El goulash de ternera es un plato húngaro muy apreciado en casi todos los países de Europa occidental y oriental. En Hungría, el goulash se prepara necesariamente con carne de res, se seleccionan partes jugosas sin huesos. Nuestras amas de casa conocen esta receta desde hace mucho tiempo, también la cocinan con salsa y verduras. El arroz hervido, las papas, la pasta, los cereales y los cereales pueden servir como guarnición. Cocinar no requiere habilidades culinarias especiales. Lo principal es hacer que la carne esté suave y tierna, literalmente derritiéndose en la boca. Te mostraremos cómo.

Ingredientes:

• quinientos gramos de carne de res;
• cabeza de cebolla;
• pisos de zanahorias;
• una cucharada con un tobogán de harina;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• un manojo de eneldo con perejil;
• tres cucharadas crecen aceites;
• té de piso l cocinar sal;
• media cucharadita y un martillo de pimienta negra.

Receta paso a paso del clásico goulash de ternera

Para el goulash, la carne siempre se toma sin huesos, solo con pulpa. Es deseable que no haya grasa y capas.

Lavamos la pulpa, la cortamos en trozos pequeños.

Calentamos una sartén profunda con aceite, le enviamos pulpa de res picada y cocinamos a fuego alto, revolviendo constantemente. Necesitamos que aparezca una costra dorada y que el jugo se selle por dentro.

Mientras se asa la carne, pelar y picar finamente la cebolla. Añadir a la sartén tan pronto como la carne esté dorada.

Limpiar, lavar y rallar rápidamente media zanahoria. Agregue a la carne y la cebolla, mezcle y fría por otros tres minutos.

Espolvorear todos los ingredientes en la sartén con harina y mezclar enérgicamente. Pasamos un minuto más e introducimos la pasta de tomate. Mezclar bien con una espátula.

Ahora necesitamos llenar todo con agua para que cubra todos los ingredientes. Revuelva y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos a fuego lento. Cerrar la tapa.

Después del tiempo especificado, verificamos la suavidad de la carne, si la carne aún no ha llegado, marque otros veinte minutos.

Los trozos de carne deben estar tiernos, jugosos y derretirse en la boca.

Enjuague y pique las verduras, transfiéralas al goulash, sazone con especias y revuelva. Cierre la tapa y cocine por otros cinco minutos.

Entonces, el goulash apetitoso y fragante está listo. Sirva con su guarnición favorita junto con la salsa.

Opción 2: una receta rápida para el goulash de carne clásico

Si tiene una olla de cocción lenta, cocine goulash en ella; el plato terminado será más aromático y saludable debido al revestimiento del dispositivo, su hermeticidad. Además, dedicaremos menos tiempo a la preparación. Solo necesitamos preparar los ingredientes, combinarlos uno por uno en un tazón y luego encender el programa deseado y seguir con nuestro negocio.

Ingredientes:

• setecientos gramos de pulpa de res;
• un cuarto de kg de crema agria;
• dos bombillas;
• tres dientes de ajo;
• una zanahoria;
• un pimiento bolg;
• tres tomates;
• hoja de lavrushka;
• especias

Cómo cocinar rápidamente goulash de ternera clásico

Enjuague la pulpa de res, córtela en trozos con un cuchillo y envíela al recipiente multicooker.

No vertemos aceite, activamos inmediatamente el programa "Hornear", configuramos el temporizador durante media hora y cocinamos a fuego lento las piezas jugosas.

Remueve de vez en cuando con una espátula de madera o silicona.

Liberamos las cebollas de la cáscara, picamos finamente. Limpiamos las zanahorias de la capa superior, las rallamos en trozos grandes y empujamos el ajo a través de una prensa.

Enviamos todo al recipiente multicooker, mezclamos y esperamos el pitido.

Lavar los tomates, escaldar y quitar la piel. Pasar por una licuadora. Limpiamos el pimiento dulce de semillas y fibras, lo cortamos en cubos.

Entonces, ha pasado media hora, agregue los tomates y los pimientos junto con la crema agria y las especias. Poner una hoja de laurel.

Vierta un vaso de agua, revuelva el contenido del recipiente y seleccione el programa "Extinción". Nos detenemos durante una hora y media y nos ocupamos de nuestros asuntos.

Durante este tiempo, la carne se pondrá muy suave y la salsa será fragante y sabrosa.

Cuando suene el pitido, abre la tapa y experimenta este aroma divino. Sirve con tu guarnición favorita.

Opción 3: Goulash de ternera clásico con tres tipos de pimientos dulces

La pimienta búlgara hace que el goulash sea más jugoso. Para que el plato sea más brillante y espectacular, use pimientos de diferentes colores: rojo, verde y amarillo. Agregue especias y crema agria.

Ingredientes:

• setecientos gramos de paleta de res;
• dos cebollas grandes;
• tres dientes de ajo;
• tres pimientos bolg de diferentes colores;
• dos cucharadas crece aceites;
• té l comino;
• cucharadita pimentón martillo;
• sal y pimienta para probar;
• doscientos gramos de crema agria.

receta paso a paso

¿Por qué tomamos una espátula? Para hacer una pequeña cantidad de goulash gordo más satisfactorio y jugoso. Cortar el exceso, dejar un poco, lavar la carne y cortar en trozos.

Limpiamos la cebolla y el ajo de la cáscara, picamos finamente. Pele los pimientos dulces de las semillas y córtelos en tiras finas.

Puede cocinar goulash en un caldero o una cacerola con un fondo grueso, también es adecuado un patito. Vierta aceite en un recipiente, caliéntelo y comience a freír los trozos de carne a fuego alto.

Cuando la carne esté dorada, sácala y ponla en un bol.

En la misma grasa y aceite, sofreír la cebolla junto con el ajo y los pimientos. Necesitamos unos siete minutos. Recuerda revolver de vez en cuando con una espátula.

Ahora vuelva a colocar los trozos de carne, vierta las especias indicadas en la receta, sal y pimienta. Vierta doscientos mililitros de agua hirviendo, revuelva todo.

Cierre el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante unos cuarenta y cinco minutos. Reducir el fuego al mínimo.

Cuando el goulash esté casi listo, agregue la crema agria y revuelva. Cocine a fuego lento durante un par de minutos más hasta que todo vuelva a hervir.

Servir caliente junto con una guarnición.

Opción 4: Goulash clásico de ternera con pimiento picante y albahaca

Si no le gustan los platos picantes, reemplace los pimientos picantes por dulces. El pimentón a menudo se agrega al goulash, le da un sabor especial. Agregue albahaca al eneldo y al perejil, complementa perfectamente la mayoría de los platos.

Ingredientes:

• ochocientos gramos de carne de res;
• bulbo;
• tres zanahorias;
• tres cucharadas de harina;
• tres cucharadas crecen aceites;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• dos hojas de lavrushka;
• media cucharadita de pimentón;
• té l pimiento rojo;
• dos dientes de ajo;
• media h l sal;
• un vaso de caldo o agua;
• tres ramitas de albahaca;
• tres ramitas de eneldo y perejil.

Cómo cocinar

Enjuague la carne, córtela en rodajas pequeñas.

Ponemos un caldero o patito al fuego, vertemos el aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Añadir la carne y freír durante tres minutos sin reducir el fuego.

Picar finamente la cebolla y agregarla a la carne. Revuelva y cocine hasta que la cebolla esté suave.

Limpiamos y frotamos zanahorias grandes, las enviamos a un caldero y continuamos cocinando hasta que estén blandas.

Enjuague la albahaca, pique. Pasamos a un caldero, vertemos pimentón y pimiento rojo. Revuelva con una espátula.

Agregue la harina, revuelva y cocine por otros dos minutos.

Disuelva la pasta de tomate en caldo o agua. Presione el ajo a través de una prensa y agréguelo allí. Mezclar todo y verter en un caldero.

Cierra la tapa y apaga el fuego. Cocinar durante aproximadamente una hora.

Picar el eneldo con perejil y poner en goulash después del tiempo especificado. Agregue la hoja de laurel y revuelva todo.

Sal, pimienta y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Luego retira del fuego y déjalo reposar.

Antes de servir, no olvides sacar la hoja de laurel, ya no la necesitamos.

Opción 5: Goulash de ternera clásico como en el comedor

¡Ah, qué goulash se cocinaba antes! Si visitó las cantinas de la época de la URSS, seguramente estará de acuerdo en que había goulash de carne sorprendentemente sabroso y tierno. Intentaremos repetir y preparar un delicioso manjar para toda la familia. Es mejor cocinar en un caldero o patito, también es adecuada una sartén con un fondo grueso.

Ingredientes:

• un kg de carne de res;
• cabeza grande de cebolla;
• cincuenta ml de aceites de cultivo;
• un trago de vodka;
• media cucharadita de pimentón;
• doscientos ml de agua;
• tres cucharadas de pasta de tomate;
• diente de ajo;
• hoja de lavrushka;
• sal y pimienta.

receta paso a paso

Tomamos carne de res deshuesada, cortamos el exceso de grasa, las venas y la cortamos en rodajas pequeñas.

Cortar la cebolla pelada en cuartos finos de aros.

Ponemos el recipiente para cocinar al fuego, vertemos el aceite y lo calentamos.

Primero, empezamos a freír las lonchas de ternera. El fuego debe ser fuerte, necesitamos un color dorado de la corteza.

Transfiera la cebolla a un tazón, sazone con sal y pimienta a su gusto y continúe friendo hasta que la cebolla esté dorada.

Vierte un vaso de vodka y espera a que el alcohol se evapore por completo. Esto se hace para ablandar la carne.

Vierta dos tercios de un vaso de agua, cubra y cocine a fuego lento durante otra hora.

Tomamos otra sartén, no vertemos aceite. Vierta la harina y séquela hasta que esté dorada. Vierta casi un vaso lleno de agua y revuelva hasta que se disuelvan todos los grumos.

Revuelva la pasta de tomate en un vaso de agua y viértala en el goulash junto con la masa de harina. Espolvorear pimentón, añadir la hoja de laurel, el ajo picado y mezclar.

Cierre la tapa y después de hervir, cocine por otros diez minutos. Luego puede apagar el fuego y servir goulash en la mesa.

El goulash con salsa es el plato de carne más delicioso. Carne tierna y jugosa en una salsa de carne fragante. Se prepara de diferentes formas: desde ternera, cerdo e incluso pollo con diferentes verduras y pimentón. Discutir sobre qué receta es la más correcta no es cosa de agradecer, así que solo te presentaré las mejores y más sencillas recetas de goulash delicioso, y tú mismo eliges la que más te gusta, ¡aunque todas están buenas!

Goulash de ternera con salsa - receta con foto - paso a paso

Hay muchas recetas para hacer goulash de carne con salsa, puedes discutir sin parar sobre cuál es la correcta, pero ¿por qué? ¡Lo más importante es que el goulash es delicioso! Conozco esta receta de goulash desde la infancia: mi madre siempre cocina de esta manera, por eso lo cocino de esta manera, y para mí, el goulash cocinado según esta receta es el más delicioso. Tiene sus propias características y secretos.

Cocino goulash sin verduras = pimientos y papas, por lo que hay pocos ingredientes, y el sabor es rico, carnoso. Puede agregar tomates, si lo desea. más fácil de agregar.

Productos:

• 500 g de carne de res
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de harina
• 2 vasos de agua
• 2 mesa. cucharadas de puré de tomate o puré de tomate
• Sal, pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Goulash es muy querido por todos: tanto adultos como niños, al igual que o.

Receta de goulash de carne con foto:

El goulash se puede cocinar en un caldero hondo o en una cacerola de paredes gruesas, o en tándem = una sartén más una cacerola.

Paso 1. Enjuague bien la carne para eliminar las venas y las películas, si las hubiera. En general, se cree que el goulash debe prepararse con solomillo de ternera. Cortar la carne en cubos o palitos.

Paso 2. Pelar y picar la cebolla

Paso 3. Caliente la sartén y fría la carne con cebolla en aceite vegetal a fuego alto durante 7-8 minutos.

Paso 4 Transfiera todo el contenido de la sartén a una cacerola, sal, vierta agua para que cubra completamente la carne con cebolla y es mejor que sea más, en algún lugar por 2-3 cm, porque. al cocinar, una parte todavía se evaporará y obtendrá una salsa menos sabrosa. Puede verter agua a su discreción; de repente, realmente le gusta la salsa, pero lo principal es no exagerar para que el sabor sea rico y carnoso.

Ponemos la sartén al fuego: cocinamos en algún lugar durante 60-70 minutos.

Paso 5. Mientras se cocina el goulash, es necesario procesar la harina, lo que le da al goulash el espesor deseado y un sabor agradable.

Por supuesto, puedes poner harina en goulash así, es tan blanco y hermoso. Pero el color, el sabor y la textura que le da al goulash no son especialmente alentadores, al menos a mí no me gusta.

Y, en mi opinión, la harina blanca le da un sabor goulash, algo dudoso. Por lo tanto, para el goulash, fríe la harina.

Todo es muy sencillo: cogemos una sartén, la ponemos al fuego, la calentamos, echamos harina de trigo en una sartén SECA (SIN ACEITE) y la freímos hasta que esté dorada con agitación CONSTANTE.

Inmediatamente apague el fuego y transfiera la harina a un frasco o plato, de lo contrario se quemará mientras la sartén se enfría. La cantidad de harina que pones en goulash depende de la cantidad de agua, es decir caldo. Por ello, solemos freír la harina con margen, y trasladamos los sobrantes a un bote de cristal con tapa para la siguiente preparación del goulash, esto se acaba si lo cocinas más de una vez al año.

La harina frita le da al goulash de carne no solo espesor, sino también un sabor picante muy agradable, a diferencia de la harina común.

La harina está lista, probamos la carne, si está dura para tu gusto, cocínala un poco más.

Paso 6. Sala el goulash a tu gusto. Agregue pasta de tomate o tomates en puré (opcional).

Paso 7. Ponemos la harina frita en el goulash de carne 7-10 minutos antes de la preparación, es decir. no tiene sentido cocinar harina en goulash durante mucho tiempo. Por lo general, suficiente mesa 2-2.5. cucharadas de harina, pero a todos les gustan los diferentes grosores de goulash, por lo que puede poner un poco más y menos, guíese por su gusto.

Paso 8. Puedes tomar cualquier pimienta, guisantes o molida. Si usa granos de pimienta negra para el goulash, póngalo 15-20 minutos antes de que esté listo. La pimienta negra molida se puede poner de 3 a 5 minutos antes de que el goulash esté listo.

¡Esos son todos los secretos!

¡El delicioso y fragante goulash de ternera con salsa está listo! Ideal para servir goulash con, con o.

¡Disfrutar!

El goulash se puede cocinar en una olla de cocción lenta y en la naturaleza, en un caldero de hierro fundido al fuego, el sabor será increíble, ¡porque todo sabe mejor en la naturaleza!

¡Buen provecho!

Una receta simple de goulash de cerdo - video

Incluso una anfitriona novata puede cocinar esta receta simple para un delicioso goulash: todo es simple y asequible. Todas las sutilezas de la cocina en este video:

Goulash de pollo (stroganoff de ternera) con salsa - receta de filete de pollo

El delicioso goulash de filete de pollo se prepara de forma sencilla y bastante rápida. Resulta tierno y fragante, porque. la carne de pollo se cocina muy rápido.

Productos::

• Filete de pechuga de pollo - 500 g
• Tomates - 300-400 g.
• Zanahoria - 1 pieza
• Bombilla - 1 ud.
• Harina - 1 cucharada.
• Crema agria - 2-4 cucharadas.
• Ajo - 2-3 dientes
• Sal - 1/2 cucharadita
• Pimienta negra - al gusto
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas.

Cocinar paso a paso:

Cortar el filete de pollo a lo largo, cubrir con film transparente y batir.

Carne de pollo troceada

Pelar y picar la cebolla, poner en una taza y agregar la harina, mezclar

Lave los tomates, córtelos por la mitad y frótelos con un rallador grueso o córtelos en una licuadora.

Vierta aceite vegetal en una sartén o caldero de paredes gruesas, ponga la carne picada

Freírlo hasta que el líquido se evapore y un ligero rubor es de unos 5-7 minutos.

Luego agregar cebolla picada mezclada con harina y sofreír por 2-3 minutos

Agregue zanahorias ralladas, fría por otros 2-3 minutos

Agregar tomates

Mezcla todo bien y solo ahora agrega especias y sal:

Pimienta negra molida al gusto. Puede agregar condimento para pollo en esta etapa si lo desea.

Vierta 200 ml de agua y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias y las cebollas estén cocidas, unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para que no se quemen.

Agregar mesa 3-4. cucharadas de crema agria

Pasar por la prensa 3-4 dientes de ajo y añadir la salsa

Revuelva y hierva por un par de minutos más y apague. El goulash de pollo con salsa está listo.

Como guarnición para el goulash de pollo, la pasta, las gachas de alforfón desmenuzables, el arroz con verduras o el puré de papas con leche son perfectos.

¡Adorna el segundo incomparable con rodajas de pepino o rodajas de tomate y disfruta de una gran cena!

¡Buen provecho!

Goulash de cerdo delicioso

Productos:

• Para 1,5 kg de carne de cerdo (sin grasa)
• 300 ml de salsa de tomate (se puede sustituir por puré de tomate con aderezo de tomate)
• cebolla 2 cabezas (grande)
• sal 1 cucharadita
• laurel y especias para carne (sin sal especias)
• agua a la consistencia deseada - aproximadamente 1 litro de agua.
• 70 ml de aceite vegetal

Cocinar paso a paso con foto:

La carne de cerdo debe tomarse sin grasa y cortada en trozos.

Vierta aceite vegetal en el caldero, ponga los trozos de cerdo

Freír la carne en aceite en un caldero hasta que esté ligeramente dorada.

Pelar la cebolla, lavarla y picarla como más te guste, añadirla al cerdo y sofreír ligeramente

Después de eso, agregue salsa de tomate o puré de tomates.

Luego ponemos especias con laurel y agua.

Cocine con la tapa cerrada a fuego medio hasta que la carne esté cocida.

Espolvorea con hierbas cuando esté listo.

¡El goulash de cerdo delicioso y fragante está listo! ¡Buen provecho!

El goulash más delicado: una receta para una olla de cocción lenta

Una olla de cocción lenta en la cocina de hoy es el primer asistente de la anfitriona, puede cocinar cualquier plato e incluso pasteles en ella. El goulash en una olla de cocción lenta se puede cocinar muy sabroso y satisfactorio = - aquí hay una receta en video para usted:

Goulash húngaro adecuado - receta con foto

Este goulash te conquistará desde la primera cucharada, es una delicia. Delicioso y delicado con sabor a pimentón, espeso y brillante no dejará indiferente a nadie. Esta es la receta perfecta para un delicioso goulash casero.

Para hacer goulash húngaro necesitarás

• Ternera (pecho o parte de la espalda) 600 g
• Patata 600 g Cebolla de bulbo 200 g
• Tomates frescos (puré) 50-100 g
• Pimiento dulce - 200-400 g (opcional)
• Pimentón húngaro seco - 2-3 cucharaditas colmadas
• Sal. Masa de chips (pasta goulash)
• Harina de trigo premium - 200 g
• Huevo 1 ud
• Sal 1/4 de cucharadita
• Agua 1-2 cucharadas

Receta:

Lava y pica la cebolla. Caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla.

Freírlo en aceite hasta que esté dorado, se volverá dulce como el caramelo.

Cortar la carne en cubos y poner la cebolla.

Inmediatamente poner sal y abundante pimentón seco

La carne se debe sofreír un poco a fuego medio.

Ahora debe cocinarlo a fuego lento, agregue agua durante el proceso de cocción, cuando hervirá gradualmente. La carne no debe tener prisa, debe volverse muy suave y tierna y estar saturada con el aroma del caldo. Mientras se cocina, puedes hacer fideos goulash. Sí, al goulash húngaro se le agregan fideos, se llama tapa, que puedes hacer tú mismo, la receta de la masa es muy simple: harina, sal y un huevo.

Amasar una masa muy dura

Amasar y cubrir con una película, dejar reposar durante unos 15 minutos, durante este tiempo el gluten se hinchará y la masa se volverá más elástica.

Ahora debes pelar las papas y cortarlas en cubos para que su tamaño coincida con los trozos de carne.

Añadir al goulash. Mezclar todo y cocinar hasta que las papas estén listas.

Mientras tanto, ponemos una olla con agua a calentar, para luego cocer en ella nuestra pasta (chepetka), hacer una pasta, estirar la masa de 4 mm de espesor, y luego cortarla en cubos con un cuchillo.

Tan pronto como hierva el agua en la sartén, cocine los fideos en ella.

Cuando las papas estén casi cocidas, agregue el puré de tomates, asegúrese de esperar hasta que esté cocido, ya que los tomates contienen ácido por lo que las papas se vuelven vítreas y el tiempo de cocción aumentará mucho.

Si cocina goulash húngaro en invierno, cuando no hay tomates dulces, agregue un poco de azúcar (1 cucharadita) y el sabor del goulash será más suave y tierno.

En la siguiente etapa, agregue pimientos dulces jugosos y hermosos. Córtalo en tiras y añádelo al goulash.

No es necesario cocinar la pimienta durante mucho tiempo, literalmente, 3-4 minutos,

Agregar chepetka (fideos, pasta),

Mezclar, apagar. ¡El goulash húngaro perfecto está listo!

¡Buen provecho!

¡El goulash húngaro perfecto está listo!

¡Delicioso y fragante con un rico caldo gracias a las verduras y papas con sabor y aroma a paprika está listo!

¡Buen provecho!

¡Eso es todo por hoy! Cocina con gusto y comparte tus impresiones en los comentarios. Suscríbete a nuevas recetas para estar siempre al día con las novedades del sitio Comida deliciosa

Goulash se traduce del húngaro como "pastor". Fueron los pastores quienes fueron los fundadores de este delicioso plato de carne. Se preparaba a partir de productos sencillos que normalmente se llevaban consigo en la carretera. El plato se cocinaba al fuego en un gran caldero suspendido sobre el fuego. El plato húngaro tradicional ha sobrevivido hasta el día de hoy y se ha convertido en una parte integral del menú en la cocina casera y en los restaurantes de todo el mundo. Un plato de carne es especialmente importante en el otoño fresco y el invierno helado, cuando la escasez de verduras y frutas da paso a los platos de carne. El goulash es el favorito de toda la familia.
¿Cómo cocinar delicioso goulash? La receta es a base de carne. Hoy puede ser cualquier cosa: carne de res, cerdo, aves. Receta cocinar delicioso goulash muy simple. Lo puede cocinar cualquier ama de casa, incluso con poca experiencia en la cocina o una mujer que tenga el tiempo programado al minuto.

Cómo cocinar delicioso goulash de carne

Para preparar goulash, necesitarás los siguientes ingredientes:

Pulpa de res - 1 kg;
Zanahoria - 1 pieza talla pequeña;
Cebolla - 1 ud. preferiblemente grande;
Condimento - pimentón, sal, pimienta al gusto, laurel - 1-2 hojas;
Harina - 1 cucharada. yo espesar la salsa.

Proceso de cocción:

Antes de comenzar a cocinar, debe elegir la base de carne adecuada. La carne es mejor elegirla fresca y joven, por lo que se cocinará más rápido, por ejemplo, la ternera. Pero también puedes tomar carne congelada, después de descongelarla. Es necesario mover la carne del congelador al refrigerador con anticipación para que esté completamente descongelada.
El primer paso es preparar todos los ingredientes. Cortamos la carne en trozos, preferiblemente en forma de palitos, pero esto depende de las preferencias de la anfitriona. Luego, pique finamente la cebolla, cuanto más, más sabroso y rico resulta el plato. Las zanahorias se pueden cortar en cubos, cubos o rallar en un rallador grueso.

Para darle a la salsa la consistencia adecuada, es necesario introducirle harina, primero freírla en una sartén seca. Esto se puede hacer inmediatamente antes de agregar.
Iniciamos el proceso de cocción. Necesitaremos un caldero o una cacerola de fondo grueso. Ponemos el recipiente al fuego, agregamos un poco de aceite vegetal. Tan pronto como el aceite se calienta, bajamos la carne al caldero. La carne debe estar ligeramente dorada por todos lados. Importante: es recomendable freír la carne en un aceite suficientemente caliente, de lo contrario, la carne perderá el jugo y comenzará a cocinarse de manera sencilla.

El siguiente paso es agregar agua. Para que el proceso sea correcto, es necesario agregar agua hirviendo, aproximadamente un litro, para que el líquido cubra la carne. Junto con el agua hirviendo, agregue el condimento: laurel, pimienta, puede fragar, espere a que hierva y cierre la tapa. A fuego lento, la carne debe guisarse durante unos 40 minutos. Si la carne está un poco vieja, se debe aumentar el tiempo a 1 hora.

Mientras se cocina la carne, empieza a preparar las verduras. En una sartén caliente separada en aceite vegetal, pasamos las verduras: cebollas y zanahorias. Después de freír un poco las verduras, agregue la harina, mezcle bien para que no se formen grumos. La salsa está casi lista.
Pasado el tiempo de cocción, añadimos la salsa. Cuando todos los ingredientes estén juntos, el plato debe ser salado y hervido por otros 15 minutos.
Bueno, el goulash delicioso y apetitoso está listo.

Cómo cocinar delicioso goulash de cerdo

Para los que prefieren la carne de cerdo, existe una excelente y rápida receta. En cuanto a la preparación, prácticamente no difiere de la primera receta, solo que en lugar de agua hirviendo, puedes agregar caldo de carne. Algunos gourmets usan vino blanco seco. Esto agrega especias al plato y un sabor especial.

Entonces, necesitaremos:

Carne de cerdo (preferiblemente la parte del cuello) - 1 kg;
Zanahoria - 1 pieza grande;
Cebolla - 1 ud. cabeza grande;
Especias: pimienta, sal, laurel, pimentón;
Harina - 1-2 cucharadas. yo
Cortamos la carne prelavada en trozos y la freímos en aceite en un caldero o cacerola de fondo grueso. Después de freír, agregue agua hirviendo o caldo de carne caliente, especias y cocine por 40 minutos.
En una sartén separada en aceite de girasol, pase las verduras. Añadir la harina previamente frita en una sartén seca a las verduras, removiendo bien para evitar la formación de grumos.
Después de 40 minutos de guisar la carne, agregue las verduras cocidas. En esta etapa, sala el plato y déjalo en el fuego durante otros 10 minutos.

Cómo cocinar delicioso goulash con salsa

La salsa es un acompañamiento para el goulash. Puede ser variado: tomate, crema agria, picante, con champiñones, con manzanas.
La salsa se prepara en el proceso de salteado de verduras. Se añaden champiñones o manzanas a las verduras principales. Se agregan varios ingredientes, como pasta de tomate, crema agria, después de freír cebollas y zanahorias antes de agregarlos a la carne.
Todos los días, los chefs de los restaurantes y los entusiastas de la cocina mejoran y diversifican la receta de la salsa. Su imaginación no tiene límites.

Cómo cocinar delicioso goulash en una olla de cocción lenta

Hoy, en el mundo de la tecnología, varias unidades de cocina han entrado en nuestras vidas en una corriente densa, que simplifican la cocción y ahorran tiempo. Casi todo el mundo sabe que el dispositivo como multicooker ayuda no solo a ahorrar tiempo, sino también a conservar todas las delicias gustativas del plato.
La receta para cocinar goulash en una olla de cocción lenta es ligeramente diferente de la receta para cocinar en la estufa. Los ingredientes son los mismos: carne, cebolla, zanahoria, especias, harina y productos para salsa, si se desea. Lo principal es elegir las funciones de cocción correctas "Freír" y "Extinguir".
Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo del recipiente de la multicocina. En general, la receta está diseñada para un mínimo de aceite, ya que nada se quema en una olla de cocción lenta y se cocina en su propia grasa. Freír ligeramente la carne en la función "Freír", unos 10 minutos. Cortar la cebolla y la zanahoria, añadir a la carne y mezclar. Freímos durante otros 10 minutos. Agregue sal y especias, agregue harina, previamente frita en una sartén seca. Remueve y fríe un poco más. Luego vierta agua hirviendo para cubrir la carne, si lo desea, pasta de tomate o crema agria. Después de mezclar bien, cierre la tapa, configure la función "Extinción" y deje cocinar hasta que se agote el tiempo. Mientras se prepara la carne, la anfitriona puede hacer las tareas del hogar sin preocuparse por el plato.
Hay una treintena de recetas para preparar goulash. El plato se puede servir con absolutamente cualquier guarnición: puré de papas, guisantes, cereales hervidos, pasta y todo lo que acompañe a la carne. Las hierbas frescas agregarán un sabor especial al plato.
Goulash es realmente un plato para cualquier evento. Puede complacer no solo al hogar con gran gusto, sino también no dejar hambrientos a los invitados inesperados.

Hoy consideraremos la receta básica para el goulash de carne con salsa. Este plato clásico siempre es relevante porque no se aburre, no depende de la moda y no incluye productos exóticos para un aficionado en su composición. Carne fragante y jugosa guisada con verduras, complementada con hierbas y aderezo de tomate: ¡una gran combinación que casi nadie puede rechazar!

El goulash de ternera con salsa es una excelente adición a las papas, los cereales o la pasta hervida. La carne con estofado a largo plazo sale muy suave y apetitosa, y una gran cantidad de salsa hará que cualquier guarnición sea lo más jugosa posible, con un sabor rico y pronunciado.

Ingredientes:

• carne de res - 500 g;
• bombilla - 1 pieza;
• zanahorias - ½ pieza;
• harina - 1 cucharada cuchara con tobogán;
• pasta de tomate - 1-2 cucharadas. cucharas;
• verduras frescas - un manojo pequeño;
• sal, especias - al gusto;
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas

Goulash de ternera con salsa receta con foto paso a paso

Cómo cocinar goulash con salsa

1. La pulpa de res prelavada y seca se corta en aproximadamente las mismas piezas de tamaño mediano. Cargamos las preparaciones de carne en una sartén con aceite vegetal caliente. Revolviendo ocasionalmente, mantenga la carne a fuego alto.
   
2. Tan pronto como la humedad se evapore y la carne esté cubierta con una costra dorada, agregue la cebolla pelada y picada finamente.
   
3. A continuación, cargue las zanahorias ralladas con finas virutas. Freír la mezcla de carne y verduras durante 2-3 minutos. Si lo desea, también puede agregar pimientos dulces, apio, judías verdes, etc. al goulash. El conjunto de vegetales depende solo de los deseos personales.
   
4. Espolvorear el contenido de la sartén con harina y mezclar rápidamente. Freír todo junto durante un minuto (la harina luego espesará un poco la salsa y la hará más saturada). Agregue la pasta de tomate, mezcle con la carne.
   
5. Llene la carne con agua: el líquido debe cubrir completamente los trozos de carne. Lleve a ebullición el relleno de la salsa, luego reduzca el fuego y, después de haber tapado el recipiente, cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante unos 40-60 minutos o más (hasta que la carne esté blanda). El tiempo de cocción depende de la edad de la carne. Si se utiliza carne de vacuno “vieja” y dura, tardará más en guisarse. Si es necesario, puede agregar agua. En el proceso de guisado, a veces retire la tapa y revuelva la carne para que no se queme.
   
6. Picar finamente las verduras puras y cargar a la carne ya preparada. Echamos sal, especias / condimentos favoritos, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante literalmente otros 5 minutos.
   
7. El resultado debe ser un goulash de ternera con salsa suave, jugoso y sabroso.
   

Complementamos la carne con una guarnición simple, por ejemplo, gachas de trigo sarraceno, puré de papas, pasta, etc. ¡Buen provecho!

El goulash es el plato nacional de los húngaros, este plato de los pastores húngaros reemplazó inmediatamente tanto al primer plato como al segundo, por lo que también se le llama "sopa de pastor". En la cocina moderna, el goulash pertenece al segundo plato de carne y se sirve con varias guarniciones. Esta publicación presentará algunas de las recetas más comunes que pueden y serán útiles.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer goulash?

El ingrediente principal es la carne de res, es mejor tomar un lomo, un borde grueso o la pulpa de un omóplato para que haya menos tejido conectivo, luego las piezas estarán listas de manera uniforme y el sabor será impecable.

Como materia prima adicional, necesitará cebollas, pasta de tomate o puré de papas; en verano, los tomates maduros son perfectos. Necesitamos harina de trigo como espesante para la salsa y especias, condimentos y verderón fresco. Según la tecnología de cocción, algunas recetas contienen pimientos, zanahorias, ajo e incluso patatas.

Goulash de ternera - preparación de platos

Si el goulash se cocina en pequeñas cantidades, es mejor cocinarlo en una olla de hierro fundido con paredes gruesas o en una sartén con lados altos. Necesitará una espátula de madera para mezclar y cuchillos convenientes para cortar carne y verduras.

1. Receta clásica de goulash de res

Receta clásica de goulash de ternera

A principios de los años 70-80, siempre en el menú en cantinas de tipo abierto, siempre se puede ver goulash de carne en el menú. Se preparaba en grandes cantidades, especialmente en los establecimientos de restauración de las empresas industriales, pero tenía una gran demanda. Los trozos de ternera bien guisados ​​resultaron sabrosos y apetecibles. Los restaurantes también preparaban este plato, pero con varios aditivos y un sabor más picante. La carne de res se usó solo lomo, y se agregó crema agria, pimentón, etc. a la salsa.

Componentes:

• carne de res - 1,2 gramos;
• grasa animal o aceite vegetal - 120 gramos;
• puré de tomate - 200 gramos;
• cebollas - 250 gramos o 4 cabezas de tamaño mediano;
• harina de trigo - 65 gramos;
• caldo de carne o vegetales - opcional;
• crema agria - 200 gramos;
• sal, especias y eneldo - a discreción.

Tecnología de preparación de goulash de carne

La receta clásica del goulash de ternera se puede preparar de dos formas: la primera es acelerada (cuando se cocina inmediatamente con la carne y la salsa), y la segunda, cuando se cocina la carne por separado y la salsa por separado. Por ahora, nos centraremos en el método acelerado, que es como las amas de casa suelen cocinar en casa.

Corte la carne de res para goulash en cubos, con un peso de 30-40 gramos. Calentar la sartén y poner los trozos de carne y freír, luego verterlos con caldo caliente o agua. Agregue el tomate según la receta y cocine a fuego lento durante 60 minutos o un poco más. Agregue sal mientras hierve a fuego lento. Aparte, saltear la harina de trigo en una sartén hasta que adquiera un color dorado, adquiera un sabor a nuez y desaparezca el olor a crudo. Enfríe y diluya el salteado rojo con caldo, hasta que la consistencia sea un poco más delgada que la crema agria y vierta en la carne.

Luego agregue las cebollas doradas, la crema agria y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. En conclusión, ponga la hoja de laurel y la pimienta a su discreción, vierta la crema agria y caliente durante cinco minutos. El plato terminado debe quedar un poco debajo de la tapa y luego puede servirlo caliente.

El goulash de ternera se puede servir con varias guarniciones: cereales, patatas, verduras. Va bien con trigo sarraceno, puré de papas, papas hervidas, espolvoreado con cebolla frita, coliflor hervida, etc.

2. Goulash de ternera con patatas

De hecho, la receta del goulash de ternera, cocinado con patatas, recuerda un poco a un asado casero. Una ensalada ligera de verduras es ideal para ello y en el complejo obtenemos un plato fragante.

Componentes:

• carne de res - 1,2 kilogramos;
• papas - 8 tubérculos;
• tomates - 2 tomates grandes;
• zanahorias - 2 tubérculos;
• cebollas - 2 cabezas;
• guisantes verdes (frescos o enlatados);
• pimiento rojo dulce - 1 fruta grande;
• pimentón - 3.5 cucharaditas;
• ajo - 4-5 dientes;
• manteca de cerdo - 55 gramos;
• sal - según sea necesario.

Según la receta del goulash de ternera, lo cocinamos así:

1. Pelar, lavar y picar las cebollas en forma de medio aros, freír hasta que estén soleadas y espolvorear con pimentón y remover bien.

2. Corte la carne de res en trozos, póngala en una sartén caliente y fríala. Agregue las especias, vierta un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

3. Mientras se cuece la carne, corta las zanahorias y los pimientos dulces en trozos pequeños.

4. Cortar los tomates por la mitad o en 4 trozos.

5. Ahora agregue los ingredientes anteriores y preparados a la carne, vierta agua y cocine a fuego lento nuevamente durante un cuarto de hora.

6. Corte las papas en rodajas, luego divídalas por la mitad y póngalas en goulash y continúe cocinando.

7. Dos minutos antes del final de la cocción, agregue los guisantes verdes, apague la estufa. Deje reposar durante 15-20 minutos y podrá probar el sabor.

3. Goulash de ternera húngara

Esta receta de sopa goulash se presenta en la versión húngara. Se sazona con pimiento rojo, los trozos de carne son más grandes que en un goulash ordinario, con el añadido de zanahorias, patatas, ajo y pimentón. Tiene una textura semilíquida y un color intenso y rico y un sabor y aroma especial.

Componentes:

• lomo de res - 1 kilogramo;
• cebollas - 4 cebollas;
• zanahorias - 1.5 tubérculos;
• apio (pecíolos) y hojas de tomillo, a discreción;
• pasta de tomate - 3 cucharadas llenas;
• pimiento rojo - 1 grano de pimienta grande;
• pimentón seco - 3 cucharadas;
• aceite vegetal o manteca de cerdo, según sea necesario;

Según la receta, el goulash de ternera húngaro se prepara de la siguiente manera:

Es bueno cocinar este plato en un brasero alto de paredes gruesas. Calentar un poco de aceite y freír los trozos de carne, por separado asar los círculos de zanahoria en una sartén. También corte por separado las zanahorias, los pimientos rojos dulces, las cebollas y algunos tallos de apio en tiras y fríalos hasta que se ablanden. Dar vuelta con una espátula de madera de vez en cuando. Los pimientos rojos asados ​​añaden un gran sabor al plato terminado.

Vierta el pimentón rojo en las verduras preparadas, vierta el caldo caliente, la pasta de tomate, arroje una ramita de tomillo, la hoja de laurel y hierva.
Ahora vierta los trozos de carne fritos con la salsa terminada.

Goulash de ternera húngaro

Coloque los círculos de zanahorias al horno y cocine a fuego lento en el horno hasta que estén cocidos. Deje que el plato se elabore y sirva en una sopera conveniente.

4. Goulash de ternera georgiana

En Georgia, el goulash se prepara de una manera especial, aquí también se agrega vino, pepinillos, ajo, lo que le da al plato un sabor especial.

Componentes:

• pulpa de res o ternera - 1,5 kilogramos;
• vino tinto seco - una copa;
• cebollas - 5 cabezas;
• pepinos enlatados (salados) - 4 piezas;
• tomates frescos - 5 piezas;
• ajo - 3 dientes;
• harina de trigo - 3.5 cucharadas;
• caldo concentrado de carne - 1 taza;
• pimienta negra molida y sal - al gusto.

Tecnología de cocción de goulash de carne georgiana

Enjuague la pulpa de res, córtela en trozos iguales y fríala en una sartén caliente con aceite vegetal. Añadir cebolla picada, sal y pimienta. Freír todo bien, luego agregar harina y continuar el proceso de fritura durante unos 5-6 minutos.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates frescos y frótelos con un colador para hacer un puré. Moler el ajo en un mortero, y picar los pepinillos en cubos pequeños y guisar un poco por separado. Combine toda la masa preparada con la carne, vierta el vino, el caldo y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos bajo una tapa a fuego lento.

Sirva el plato terminado en platos en porciones, espolvoree con eneldo, lo que le dará frescura al plato terminado y plenitud gastronómica. Coloque la guarnición al lado.

5. Goulash de ternera checa

En esta receta se le agrega cerveza, comino y ajo para darle un balance interesante al guiso. En una cacerola grande de paredes gruesas, ponga el tocino finamente picado, fríalo ligeramente, luego agregue la cebolla, la sal y vierta un poco de agua caliente. Luego corte la carne en cubos, mezcle con la base preparada, agregue el comino y las dos terceras partes de pimentón, mezcle todo bien.

Agregue suficiente caldo o agua hasta que la carne esté casi sumergida. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y vertiendo un poco de cerveza durante aproximadamente una hora y media.

Cuando la carne esté blanda, añadir una pizca de sal al gusto, el resto de la cerveza y dejar cocer a fuego lento, removiendo con frecuencia. Sazone con las especias restantes, el ajo machacado y el resto del pimentón. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, pero tenga cuidado de no cocinar demasiado la carne.

Ingredientes para 5-6 raciones:

• pulpa de res - un kilogramo;
• cebolla - 400 gramos;
• manteca de cerdo - 20 gramos;
• pimentón dulce húngaro - 4 cucharadas de postre;
• comino - 1 puñado;
• ajo - una cabeza;
• cerveza - 0,5 litros;
• pimienta de Jamaica y sal - opcional.

1. Trate de no cocinar demasiado la carne, de lo contrario será fibrosa y no sabrosa.

2. Elija las especias y condimentos correctos, enfatizarán el brillo del sabor.

3. La carne para goulash debe freírse antes de guisarse, luego el sabor será mucho más pronunciado y sabroso.