Mermelada espesa de albaricoque con almendras para el invierno. Mermelada de albaricoque con almendras: una receta muy sabrosa e inusual
- albaricoques - 1 kg;
- almendras - 50 g;
- azúcar granulada - 1,5 kg;
- agua - 200 ml.
Cómo hacer mermelada de albaricoque con almendras
Para esta mermelada, elegimos frutas ligeramente inmaduras, con pulpa densa y de color naranja brillante. Tomamos frutas seleccionadas sin daños visibles en la piel. Ponemos los albaricoques en un colador, enjuagamos suavemente con agua corriente.
Con un cuchillo afilado, corte la fruta por la mitad, retire las semillas.
¡En una nota!
Puedes cocinar mermelada de albaricoque con una piedra, pero las piedras no siempre son sabrosas, a veces son amargas. A las amas de casa se les ocurrió la idea de reemplazar los huesos amargos de albaricoque con almendras, resulta muy sabroso.
Hervir las almendras. Ponemos una nuez en las mitades de albaricoque para que una nuez caiga sobre un albaricoque.
Conectamos las mitades de la fruta, colocamos con cuidado en una cacerola. Las frutas deben estar en una capa.
En una cacerola separada, prepare el jarabe de azúcar: vierta un vaso de agua, vierta el azúcar y derrita a fuego lento. El almíbar pronto hervirá, se levantará abundante espuma, cuando la espuma se asiente, vierta el almíbar caliente sobre la fruta.
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Ponemos la sartén en la estufa, la llevamos a ebullición a fuego lento, enfriamos los albaricoques en almíbar y luego los retiramos con una espumadera. Hierva el almíbar sin fruta a fuego lento durante 15-20 minutos, luego vuelva a poner los albaricoques.
Repetimos el procedimiento dos veces, cada vez enfriamos la fruta en almíbar. Una gota de mermelada preparada no se esparce en un plato de porcelana.
Los frascos y tapas limpios y lavados se secan en el horno a una temperatura de 110 grados. Colocamos la mermelada caliente, cubrimos los frascos con una toalla limpia y dejamos que se enfríe por completo. Atornillamos bien los frascos con mermelada enfriada con tapas o los cerramos con pergamino y los atamos con una cuerda.
Los albaricoques contienen un rico complejo vitamínico y son útiles tanto frescos como enlatados. Muchas amas de casa preparan mermelada de albaricoque con almendras para el invierno según varias recetas. Puede cocinar mermelada de frutas enteras, rebanadas, con o sin granos. Independientemente del método de preparación, la mermelada sirve como profiláctico para enfermedades cardiovasculares, anemia y anemia.
Para que la mermelada sea sabrosa y saludable, es importante seguir algunas reglas al cocinarla.
Incluido:
- Al cocinar, no mezcle la masa de frutas para que las frutas no pierdan su forma. El envase solo se puede agitar ocasionalmente.
- Cuando agregue azúcar a los albaricoques, debe llenarlo gradualmente para que no llene todo el espacio entre las frutas. De lo contrario, la fruta se cocinará demasiado y se ablandará demasiado.
- Cuando prepare mermelada con semillas, debe elegir variedades con granos dulces, ya que no producen ácido cianhídrico venenoso.
- La espuma que se forma en la superficie debe retirarse de la sartén, ya que puede estropear el sabor y crear amargor.
Preparación de los ingredientes principales.
Para cocinar, puede usar cualquier variedad de albaricoques. Las frutas recolectadas deben estar firmes, intactas, libres de abolladuras y otros defectos. Usando frutas enteras para mermelada, primero deben perforarse en varios lugares y blanquearse durante 5 minutos a una temperatura de 80-90 grados, y luego enfriarse inmediatamente.
La receta estándar implica el uso de 1 kg de fruta y azúcar, 250 g de agua, 100 g de nueces.
Mermelada de albaricoque con almendras para el invierno.
La receta clásica de mermelada de albaricoque con almendras no requiere habilidades culinarias especiales.
Para cocinar un manjar, simplemente siga unas sencillas instrucciones:
- separar la fruta de las semillas o tomar frutas enteras y guisarlas;
- mezcle la masa resultante con azúcar y hierva;
- agregue las almendras y hierva durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente;
- descomponga el producto terminado en frascos esterilizados.
Mermelada de albaricoque con almendras sin hueso
La receta de mermelada sin semillas es una de las más comunes. De acuerdo con la receta, debe lavar bien las frutas, quitar los tallos y cortarlas por la mitad a lo largo del surco. Las frutas se apilan con el lado cortado hacia arriba en una sartén y se vierten con jarabe de azúcar caliente. La mezcla resultante se deja durante un día, después de lo cual se hierve a fuego lento y se hierve a una densidad adecuada. Al final de la cocción se añade esencia de vinagre y vainillina.
Para diversificar el sabor del albaricoque, puede agregar especias a la receta. Agregar jugo de limón o un par de cucharadas de ralladura agregará un sabor cítrico. Para 1 kg del ingrediente principal, se recomienda agregar medio limón o un limón entero.
Si usa más frutas cítricas, existe la posibilidad de que el producto final se agrie.
Debes mezclar limón con una masa hirviendo de albaricoques y jarabe de azúcar. Todos los demás pasos se realizan de acuerdo con la receta estándar.
Mermelada de albaricoque real con almendras
La receta más exquisita es la mermelada real con nueces dentro de la fruta.
Para su elaboración es necesario:
- Retire con cuidado el hueso de los albaricoques sin dañar la fruta. Para hacer esto, puede hacer una pequeña incisión y clavar un cubierto con un mango redondo o un objeto similar en el hueco.
- Coloque una almendra en el agujero de la fruta.
- Ponga las frutas en una cacerola y mezcle con el jarabe de azúcar.
- Retirar constantemente la espuma, esperar a que hierva, retirar del fuego y dejar reposar durante 10-12 horas.
- Continúe cocinando la masa resultante en tres dosis con intervalos de tiempo similares.
- Vierta la mermelada en frascos y espere hasta que se enfríe completamente volteando los frascos boca abajo.
Almacenamiento del producto terminado.
Los frascos para almacenar mermelada preparada deben lavarse, tratarse con agua hirviendo y secarse en el horno. Puede aparecer moho si el producto entra en contacto con la humedad. Al cerrar recipientes con mermelada con tapas de estaño, debe verterse en estado caliente, llenando completamente el espacio libre. Puedes dejar los frascos a temperatura ambiente, evitando la luz solar directa.
Si empaca el atasco en un estado enfriado, es suficiente para cubrirlo con papel pergamino. En este caso, guarde el producto en un lugar oscuro y fresco. Es mejor usar mermelada con la adición de semillas durante el primer año, porque como resultado del almacenamiento prolongado, los granos comienzan a liberar sustancias nocivas.
Por sí solo tiene un sabor y aroma extraordinario, pero cocido con almendras se vuelve impresionante y único para todos los golosos.
Por lo general, no cocino mucho, pero definitivamente hago un frasco de diferentes bayas y frutas. Esta es una deliciosa adición al té o un excelente relleno para un pastel.
Para esta mermelada utilizada: 500 g de albaricoques, 500 g de azúcar, 50-100 g de almendras. Estas proporciones se pueden aumentar.
La mermelada se prepara en tres pasos, lo que conserva las mitades de albaricoque y evita que la mermelada se espese demasiado.
Lave suavemente los albaricoques, córtelos por la mitad y retire el hueso. Es mejor usar albaricoques maduros, pero no suaves, sino densos y elásticos.
Después de quitar las semillas, coloque los albaricoques cortados y espolvoree con azúcar. Dejamos reposar las frutas para que den el jugo, suele tardar de 4 a 6 horas.
Vierta agua hirviendo sobre las almendras y déjelo durante 10-15 minutos, drene el agua, vierta agua fría y vuelva a verter agua hirviendo. Después de reposar, las almendras se pelarán al instante, solo hay que presionar el grano, se saldrá de la cáscara por sí solo.
Ponemos las almendras peladas en un bol donde los albaricoques ya han dado jugo.
Ponemos los albaricoques en jugo en la estufa, los llevamos a ebullición y retiramos la espuma con una espumadera. Dejamos la mermelada en infusión durante 6-8 horas.
Vuelva a poner la mermelada en el fuego y cocine después de hervir durante 10 minutos, después de lo cual volvemos a reposar durante 6-8 horas.
Cocinamos la mermelada por tercera vez durante 10 minutos, la vertemos caliente en frascos estériles y la volteamos sobre la tapa hasta que se enfríe por completo.
En nuestra familia, las preparaciones dulces para el invierno no pueden prescindir de la mermelada de albaricoque. Todos los años trato de cocinar al menos cinco litros de este fragante postre, y en diferentes versiones. Hoy compartiré con ustedes una de mis recetas favoritas de mermelada de albaricoque, con nueces. Rebanadas jugosas, jarabe de ámbar espeso y deliciosas almendras: ¡imposible resistirse!
De hecho, no hay nada complicado en la receta de mermelada de albaricoque para el invierno, pero hay algunos matices. En primer lugar, para esta preparación fragante, es necesario tomar frutas densas y no completamente maduras, porque de lo contrario las rodajas simplemente hervirán y se convertirán en puré de papas. Puedes usar esos albaricoques para hacer mermelada de albaricoque. Los frutos secos que más te gusten irán - yo tengo almendras dulces, también quedará riquísimo con nueces.
Además, dependiendo de la jugosidad de la fruta, puede tomar diferentes tiempos para convertir el azúcar en almíbar. Es importante no apresurarse y luego sus expectativas se verán recompensadas con intereses. La densidad del jarabe de albaricoque en sí se puede ajustar fácilmente debido a una ebullición más prolongada. En cualquier caso, ¡estoy seguro de que definitivamente cocinarás la mermelada de albaricoque más deliciosa y fragante para tu familia!
Ingredientes:
Cocinar paso a paso con fotos:
Lava y seca los albaricoques, luego córtalos por la mitad a lo largo del hueso. No necesitamos huesos. Indico la masa de albaricoques (1 kilogramo) en los ingredientes en forma ya preparada, es decir, sin hueso. Ponemos las mitades de albaricoque en un bol (preferiblemente de paredes gruesas).
Nos dormimos albaricoques con azúcar granulada. Puede parecer mucho, pero pronto se convertirá en jarabe.
Agite suavemente la sartén para que el azúcar cubra uniformemente todas las rebanadas. En este estado, los albaricoques con azúcar deben dejarse a temperatura ambiente durante varias horas, durante las cuales es importante no interferir, sino agitar ligeramente el contenido. Por lo tanto, las rebanadas no se triturarán y el azúcar se dispersará más rápido. Si tiene el deseo y el tiempo, puede cubrir los albaricoques con azúcar por la noche y dejarlos hasta la mañana, siempre hago esto. Por cierto, es importante elegir platos voluminosos (yo uso una sartén con una capacidad de 4 litros), ya que en el proceso deberás agitar un poco el contenido.
Cuando vea que la mayor parte del azúcar se ha disuelto y convertido en almíbar, puede continuar con el siguiente paso para hacer mermelada de albaricoque para el invierno. Ponemos los platos a fuego lento y dejamos que el azúcar granulada con jugo de albaricoque se convierta completamente en almíbar. Puede cubrir el recipiente (sartén) con una tapa para este momento. Es recomendable no mezclar las rebanadas con azúcar con una cuchara, sino solo agitar ligeramente los platos de un lado a otro. Esto es necesario para que las mitades de albaricoque conserven su integridad.
Por lo tanto, hierva el contenido de los platos y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos. No olvide quitar la espuma, habrá bastante. Después de 5 minutos de ebullición, apaga el fuego y deja que la mermelada de albaricoque se enfríe COMPLETAMENTE a temperatura ambiente. No hay absolutamente ninguna necesidad de apresurarse, por lo que puede dejar reposar la delicadeza durante al menos 5, al menos durante 12 horas.
Cuando quede un minuto libre, preparar las nueces. Es necesario quitar la piel de las almendras, para lo cual echamos las nueces en un plato adecuado y les echamos agua hirviendo encima para que el líquido las cubra por completo. Dejar durante 10-15 minutos para enfriar un poco el agua.
Gracias al "baño" tibio, la piel de la nuez se hinchó y se alejó de los nucléolos; puedes pelar las almendras. Esto se hace de manera muy simple y bastante rápida: sujetamos la tuerca entre los dedos de una mano, tomamos un trozo de piel con la otra y simplemente presionamos la tuerca. Solo tenga cuidado: los granos de almendra son resbaladizos, literalmente se salen de la piel y pueden volar lejos.
Después de eso, las nueces deben freírse para que queden crujientes y fragantes. Tostar las almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas. Hasta que se necesiten las nueces, las dejamos reposar.
Ahora debe quitar con cuidado las rodajas de albaricoque del almíbar. No es muy largo, no te preocupes. Hacemos esto para hervir un poco el almíbar.
Al final, vierte el jugo de limón, que ayudará a que el almíbar se mantenga claro y no turbio. Una bola suave-suave sirve como prueba de la preparación del almíbar: si deja caer bastante almíbar en un platillo frío, la gota no se esparce, sino que mantiene su forma.
frutas y bayas
Descripción
Mermelada de albaricoque con almendras Cocinaremos de una forma muy sencilla y rápida gracias a una receta visual con fotos del paso a paso. Una característica distintiva de esta mermelada es que aunque extraeremos las pepitas de los albaricoques, dejaremos la forma inalterada. Así, como resultado obtendremos frutas confitadas enteras, muy tiernas y blandas por dentro. El color de tal mermelada resultará rico y muy brillante, y las almendras enteras solo le darán variedad.
Para preparar este plato dulce en casa, necesitaremos los propios albaricoques, algunas almendras, azúcar granulada y agua limpia. No hay tantos productos y todos están muy fácilmente disponibles. Tal mermelada de albaricoque con un alto grado de probabilidad puede convertirse en su plato favorito y favorito no solo en invierno, sino también en verano. Según cuantas latas de este dulce quieras conseguir, ajusta la cantidad de ingredientes. Pero aún así, observe estrictamente las proporciones de los productos, de lo contrario, la mermelada puede resultar completamente diferente de lo que debería ser.