Pan elaborado con harina de centeno en una máquina de pan. Receta de pan para una máquina de pan de varias marcas. Las mejores recetas para hacer pan para una máquina de pan: centeno, maíz, salvado.

El pan es un producto indispensable en nuestra mesa y ahora te contamos recetas para cocinar en una máquina de pan. Cocinado en casa, resulta sabroso, fragante, con una característica, solo para este tipo de pan, sabor agrio. Y aunque ahora los estantes de las tiendas están llenos de varios tipos de pan y puedes elegir cualquiera a tu gusto, te recomendamos hacer pan de centeno tú mismo, además, no es difícil hacerlo en una máquina de pan.

Delicioso pan de centeno en una máquina de pan

Ingredientes:

agua tibia - 250 g;
harina de trigo - 250 g;
harina de centeno - 150 g;
aceite vegetal - 20 ml;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharada cuchara;
levadura seca - 1 cucharadita.

Cocinando

Distribuimos los productos en la capacidad de la máquina de pan en este orden: agua tibia, azúcar, sal, aceite vegetal, harina de trigo mezclada con centeno, levadura seca. Instalamos el recipiente en la máquina de pan, seleccionamos el programa "Pan francés", configuramos el peso del pan - 750 gy la corteza - medio. Presionamos el botón "Inicio". Dado que el peso del producto terminado es pequeño, en el proceso debe controlar qué tipo de masa se obtiene para que el pan salga más uniforme, la masa se puede recortar con las manos. Y cuando comienza el proceso de calentamiento y levado de la masa, es mejor no abrir la tapa de la panificadora. Cuando el delicioso pan de centeno en la máquina de pan esté listo, retírelo con cuidado y transfiéralo a la rejilla para que se enfríe.

Pan de centeno sin levadura en una máquina de pan

Ingredientes:

agua;
leche en polvo - 1.5 cucharadas. cucharas;
azúcar - 2 cucharadas cucharas;
sal - una pizca;
aceite vegetal - 1.5 cucharadas. cucharas;
harina de centeno - 1.4 tazas;
harina de trigo - 2 tazas;
pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
comino - 1 cucharada cuchara;
masa madre - 9 cucharadas. cucharas

Cocinando

Ponemos todos los ingredientes en la máquina de pan, aquí debe prestar atención a las recomendaciones sobre el orden de colocación de los productos que brinda el fabricante. Instalamos el programa "Hornear pan de centeno", seleccionamos el peso - 900 g, el color de la corteza - medio. El pan de centeno sube lentamente, a veces incluso al principio del proceso de cocción.

Después de un pitido que indica el final del proceso de cocción, recibirá un fragante pan casero de trigo y centeno cocinado en su máquina de pan con un mínimo esfuerzo de su parte.

Pan de centeno chouxed en una máquina de pan Panasonic

Ingredientes:

harina de centeno pelada - 0,5 kg;
malta seca fermentada de centeno - 40 g;
masa madre (acidificante) - 35 ml;
azúcar - 50 g;
sal - 15 g;
levadura seca - 8 g;
agua hervida tibia - 400 g;
agua hirviendo - 100 ml.

Cocinando

Si tiene una máquina de pan Panasonic SD-253 (252, 254, 255), configure el modo "Sin gluten", si Panasonic SD-2500 (01, 02), el modo "Basic Fast". Puedes usar cualquier cuchilla para amasar, pero una cuchilla específica para pan de centeno facilitará el proceso de amasado. Preparamos la malta con agua hirviendo y la dejamos reposar unos 5 minutos, ahora ponemos los ingredientes en el recipiente de la panificadora por este orden: harina de centeno pelada, masa madre, azúcar, sal, levadura seca. Ahora volvemos a la malta: agregue agua hervida tibia, mezcle y vierta la mezcla resultante en el recipiente de la máquina de pan. Instalamos el recipiente en la máquina de pan y activamos el programa "Sin gluten". Inmediatamente comienza el amasado de la masa, que durará 15 minutos. Pasados 3 minutos desde el inicio del amasado, tomando una espátula larga, puedes ayudar al proceso removiendo manualmente la masa, especialmente en las esquinas del molde. Ahora detectamos 60 minutos y al final de este tiempo reseteamos el programa “Sin Gluten” e inmediatamente encendemos el programa “Hornear” y el tiempo de cocción es de 90 minutos. Al mismo tiempo, no es necesario abrir la tapa de la panificadora para que la masa no se asiente. Cuando termine el proceso de hornear pan de centeno en la panificadora, colóquelo sobre una toalla de waffle y déjelo durante 2 horas.

El pan de centeno contiene muchos minerales, vitaminas, aminoácidos, tiene un sabor y aroma agradables. Su consumo regular satura el cuerpo con los elementos necesarios, mejora la digestión, fortalece el sistema inmunológico. En casa, se pueden preparar varios tipos de pan con harina de centeno, y es más conveniente usar una máquina de pan para esto.

Hornear pan de harina de centeno casero

Por el contenido de vitaminas y minerales, el pan de centeno es varias veces superior al pan de trigo. Los estudios médicos han demostrado que la inclusión de un producto de harina de centeno en la dieta diaria reducirá el riesgo de diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares. La masa de harina de centeno no se pega a las manos ni a la espátula, no se estira y no tiene la elasticidad habitual. Para la preparación de productos de panadería, no es necesario triturarlo con fuerza, ya que elimina rápidamente el exceso de gas.

El tiempo de fermentación de la masa depende de la temperatura ambiente. Si la panificadora tiene una función de calentamiento, la masa tardará entre 35 y 40 minutos, pero si es adecuada a temperatura ambiente (por debajo de + 28 ° C), tardará al menos 2 horas.

Para embellecer el pan, puede engrasar la parte superior con leche tibia, una mezcla de huevos con leche o crema agria, o yema batida antes de hornear. El pan de centeno puede ser dulce o con nueces, semillas, semillas de lino y sésamo, o cebolla frita, champiñones, queso e incluso hierbas.

pan francés

Si se prepara pan de centeno por primera vez, es mejor intentar hornearlo con una mezcla de harina de trigo y centeno. Se necesita algo de aprendizaje para trabajar con harina de centeno integral: no contiene gluten y se necesita experiencia para lograr una porosidad y humedad óptimas. La condición principal para una buena masa es una proporción verificada de agua y harina.

Para hacer pan según la receta francesa, debes tomar:

340 g de harina fina de trigo;
60 g de harina de centeno;
290 ml de agua tibia hervida;
15 ml de aceite de girasol;
En una cuchara de postre, levadura seca y sal.

Todos los productos se colocan en recipientes para hornear, comenzando por los líquidos. Parte de la levadura se puede diluir primero en agua tibia y darles tiempo para que cobren vida: 10-15 minutos. Horneado según el programa "Pan francés".

Pan de carelia de mezcla de harina.

La cocción comienza con la preparación. Para hacer esto, se deben triturar en un mortero 4-5 g de comino, cilantro y anís, mezclar con harina de centeno (50 g) y agua caliente (150 ml), agregar 25 g de malta. Las hojas de té se vierten en un termo con un cuello ancho y se dejan durante 2-4 horas. La temperatura óptima del líquido es de 65-68 °C.

Luego proceda a la fabricación de la masa: se mezclan 2,5 g de levadura de panadería concentrada con agua tibia (125 ml), harina de trigo tamizada (210 g) y hojas de té confitadas. Se mezcla todo bien y se pone al fuego un par de horas. Además, un recipiente con masa se puede envolver con una toalla o una manta.

Ingredientes de la masa:

225 g de harina común o una mezcla de harina de trigo premium y cereales integrales en proporciones iguales;
Un par de cucharaditas de sal;
30 g de azúcar de caña;
35 g de miel oscura o melaza;
20 g de pasas dulces ligeras;
Agua - 0,15 l.

Verter agua en el recipiente de la panificadora y añadir todos los ingredientes. Las pasas secas se agregan al final. Espolvoree la masa encima y encienda la máquina en el modo "pan integral". Mantiene el amasado de la masa durante 90 minutos, transcurridos los cuales la masa reposa y se produce el horneado.

Puede seleccionar una masa tostada o mediana y el programa dorará la parte superior automáticamente.

Si planean hornear pan en el horno, use la receta de acuerdo con GOST 26983-86. El pan de centeno Darnitsa conserva su sabor y cualidades útiles durante dos días después de la cocción y tiene un aroma y sabor agradables. Para una masa para un pan de 750 g, debe tomar:

45 g de masa madre espesa;
Agua tibia: un tercio de un vaso;
Harina de centeno - medio vaso.

Todos los componentes se mezclan bien, el recipiente se cierra con una tapa y se calienta. El tiempo mínimo de exposición es de 4 horas, y cuanto más suba la masa, más magnífico y sabroso resultará el pan. Para la prueba también necesitas:

140 g y 195 g de harina de centeno y trigo, respectivamente;
2,5 levadura de panadería fresca;
8 g de azúcar blanco de grano fino;
170 ml de agua.

La masa se amasa y se deja en un lugar cálido durante varias horas. Engrasar una fuente para horno con aceite y poner la masa reposada en ella. Deje reposar durante otra hora para la estratificación, después de lo cual el futuro pan se humedece con agua y se envía a un horno caliente. Temperatura de horneado - 240 ° C, tiempo - 40-45 minutos.

El pan crujiente fragante Darnitsa en una máquina de pan es más fácil de preparar. Ingredientes:

Agua - 0,3 l;
Aceite de oliva - 20 ml;
Sal gruesa - 7,5 g;
Miel oscura: una cucharada y media;
10 g de levadura de panadería concentrada;
240 g de harina fina de trigo;
180 g de harina de centeno fresca.

La miel se disuelve en agua tibia y se agrega aceite. A continuación, añadimos la harina tamizada, hacemos una pequeña depresión para la levadura y la sal. El recipiente se instala en la máquina de hornear y se activa el modo de preparación de pan integral.

Para hornear pan escandinavo necesitarás:

Agua tibia - 0,35 l;
Harina de trigo y centeno, 280 y 180 g respectivamente;
Mantequilla alta en grasa - 20 g;
20 g de miel ligera;
15 g de sal;
Leche en polvo - 25 g;
Malta líquida - cucharada;
Levadura de panadería - 15 g y la misma cantidad de comino.

Todos los productos se colocan en una fuente para horno, comenzando con agua y aceite. Lo último en agregar semillas de comino. Hornee en el modo "pan de centeno".

Pan de centeno con achicoria

Para hornear pan de centeno picante, debe preparar los siguientes ingredientes:

harina de centeno tamizada y harina de trigo - 200 y 120 g respectivamente;
40 g de malta oscura seca;
cilantro molido - una cuchara;
Miel de trigo sarraceno - 20-25 g;
3 cucharaditas achicoria triturada;
45 g pequeñas y mejores que las pasas oscuras;
210 ml de agua hirviendo;
Aceite de oliva virgen extra - 15 ml;
1/2 cucharada sal gruesa;
Vinagre balsámico - 15 ml;
Levadura y comino 15 g

Vierta agua hirviendo sobre las especias (80 ml) y disuelva la miel en el agua restante. Ponga vinagre, sal, aceite, líquido con cilantro y miel en el bol de la panificadora. A continuación, agregue los ingredientes secos. Las pasas se agregan al final. Modo pan de centeno.

Pan de centeno en kvas

Una versión simplificada del pan de soda irlandés. Cocinando ingredientes:

Harina de centeno y trigo finamente molida - 210 y 150 g, respectivamente;
1/2 cucharadita sal gruesa pura y la misma cantidad de soda;
Polvo de hornear - cucharadita;
kvas oscuro - 300 ml;
una cucharadita de cardamomo;
Nuez moscada molida - 1/3 cucharada.

Ponga los ingredientes en una fuente para horno: kvas primero, las especias al final. Establezca el modo en "Centeno" o "Básico".

Sirva con patés, mantequilla especiada, pescado salado para el desayuno o como complemento de ensaladas.

Pan de centeno con arándanos

Horneado en una máquina de pan en el modo "Centeno" o "Básico". Para hornear necesitarás:

220 y 270 de harina de centeno y trigo, respectivamente;
0,37 litros de agua (es mejor usar agua tibia para revivir la levadura más rápido);
sal - 20 g;
30 g de azúcar moreno o de remolacha;
Arándanos secos - 120 g (puede agregar arándanos secos, arándanos, arándanos);
100 g de una mezcla de avellanas, almendras, maní, nueces;
Levadura seca concentrada - 2 cucharaditas;
Aceite (girasol, oliva o maíz) - 20 ml;
Aceite de nuez - al gusto.

De este volumen de productos se obtiene un rollo estándar de 750 g, se deja enfriar antes de su uso envolviéndolo en una toalla.

Pan de centeno con pimienta

El pan fragante y sabroso para un desayuno saludable se prepara a partir de:

Harinas: tomar 320 gy 160 g, respectivamente, de trigo y centeno;
Pimienta negra triturada - 1/3 cucharada;
Sales - 10-12 g;
15 g de levadura;
20 g de café molido natural;
Un vaso y medio de agua;
Amapola;
Huevos - para engrasar la corteza.

Es mejor preparar la masa para el pan por su cuenta y ya lista para colocar en la panificadora. Es necesario preparar café en un turco por adelantado. Agregue 75 g de harina de centeno a una bebida caliente, mezcle bien con una batidora sumergible o un batidor. Enfriar, agregar levadura y pimienta, mezclar nuevamente. La pimienta debe ser fresca y fragante; mucho depende de su sabor. Después de 15-20 minutos, agregue los productos restantes, amase la masa y déjela durante 15-30 minutos debajo de una toalla. Después del tiempo asignado, la masa se transfiere al recipiente de la máquina de pan, se espolvorea con semillas de amapola y se hornea durante aproximadamente una hora.

Pan de cereales con vino tinto

Pan de centeno inusual y fragante. Se hornea en el modo de máquina de pan “Cereales Integrales”, y se sirve con cualquier ave, pescado y marisco, carnes, platos de caza, combinado con patés, como bocadillo y con queso.

Para cocinar, debe comprar masa madre de centeno y preparación previa. Las hojas de té se preparan con 0,2 litros de agua hirviendo, 65-75 g de malta y 50 g de harina de centeno. Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar durante una hora. Para hacer el pan poroso y esponjoso, puede hacer una masa con anticipación. Para ella, toma 125 g de masa madre, riega y agrega las hojas de té enteras. Después de mezclar los productos, la masa se deja durante 4-6 horas.

Cuando la ópera esté lista, ponga en forma de máquina de pan: vino tinto semiseco - 120 ml, masa madre, 180 g de harina de centeno, 95 g de harina integral o integral, 25 ml de aceite de oliva, cdas. sal y 40 g de miel negra, 50 g de comino y semillas de lino y 120 g de pétalos de almendra.

pan borodinó

La receta original del pan Borodino apareció en 1933, y 20 años después fue ligeramente modificada y complementada. Su base es la malta de centeno: granos germinados, secos y triturados. Puede hacerlo usted mismo, comprarlo en una tienda especializada o reemplazarlo con kvas seco. El pan de centeno con malta se hornea en una panificadora, en un horno o incluso en una olla de cocción lenta.

La receta de pan de centeno Borodino contiene los siguientes ingredientes:

Harina: 220 g - trigo, 335 g - centeno;
20 g - levadura;
12 g - sal;
45 g - miel;
25 ml - aceite de girasol o de oliva;
35 g - malta de centeno triturada;
0,4 litros de agua (de los cuales 80 - agua hirviendo);
Una mezcla de cilantro y comino - 15-20 g.

La malta se vierte con agua hirviendo, se mezcla y se deja enfriar. Vierta agua en la capacidad de la panificadora y agregue harina, sal, mantequilla, malta tibia y levadura. Las especias y la miel se agregan al final. El pan de centeno y trigo en una máquina de pan se hornea en el modo "Centeno" o "Grano integral" durante 3,5 horas.

Cocinar pan en el horno

Es más difícil hacer el pan Borodino al horno, pero también resulta más sabroso, más aromático, con una caja crujiente y una miga tierna. La tecnología de preparación consta de varias etapas. El primero es de masa madre. Está hecho de 40 g de masa madre de centeno madura lista para usar con un contenido de humedad del 100% y 55 mm de agua tibia. Cuando la masa comienza a formar espuma, se le agregan 80 g de harina de centeno y una pizca de levadura. La mezcla se deja durante 5 horas en un lugar cálido.

La segunda etapa es obtener las hojas de té. Se prepara a partir de 100 ml de agua, 35 g de malta oscura y triturada y 90 g de harina de centeno tamizada. Los productos se mezclan y se vierten 130 ml de agua hirviendo. El recipiente se cierra y se deja para la sacarificación. El tiempo mínimo es de 5 horas.

Las hojas de té se mezclan con masa madre, se añaden 140 ml de agua y 180 g de harina de centeno. La masa se cubre con una película y se deja calentar durante 2-3 horas. Además necesitarás:

Una pizca de sal;
melaza - 30 ml;
Azúcar de grano fino - 30 g;
Agua - un tercio de un vaso;
harina de trigo de segundo grado - medio vaso;
Harina de centeno - un vaso;
Cilantro molido - 4 g.

El azúcar y la melaza se disuelven en agua, se agrega sal, se mezcla y todo se mezcla bien. Tamizar la harina y verter en un recipiente. Vuelva a amasar, luego cubra con film transparente o una tapa y deje reposar durante una hora. La masa terminada se coloca sobre una mesa húmeda y, con las manos humedecidas, se forma pan. Extender en una fuente de horno, tapar de nuevo con film y dejar deslaminar durante 50-60 minutos.

Antes de hornear, la superficie se unta con un parlanchín, una mezcla de harina y agua, y se espolvorea con comino o cilantro.

El horno se calienta a 260 °C, y el pan se hornea a la temperatura establecida durante los primeros 15 minutos. Luego se abre ligeramente la puerta para que la temperatura baje a 150°C, y se sigue horneando hasta que esté hecho.

El pan terminado se deja enfriar sobre una rejilla. Antes de comer, se le da pan de 10 a 12 horas para estabilizar la miga.

pan de centeno sin levadura

Todas las recetas clásicas implican el uso de levadura, pero se pueden reemplazar con soda o levadura en polvo. Estos componentes interactúan con la masa cuando se agrega agua. Por sabor y aroma, el pan hecho sin levadura no es inferior al pan de levadura de centeno habitual. Contenido calórico del pan sin levadura: 195 kcal por 100 g de producto. Ingredientes requeridos:

1/2 taza de leche;
Huevo;
Mantequilla (ablandada, no derretida) - 20 g;
1/3 cucharada sal;
35 g de azúcar blanco fino;
Harina de centeno - un vaso y medio;
Un paquete de levadura en polvo.

En la leche caliente, agregue la harina, la mantequilla, el azúcar y el polvo de hornear. Mezclar todo y dejar reposar de 5 a 10 minutos. Mezclar con el huevo. El pan de centeno sin levadura se hornea en el modo "rápido".

Receta de pan dulce en una máquina de pan

La harina de centeno también se usa para hacer deliciosos panes dulces con frutas y frutos secos, bayas, nueces y frutas confitadas. Se puede servir como postre o como complemento de su café de la mañana. Ingredientes:

260 ml de leche;
Huevo;
40 g de azúcar moreno o de remolacha;
25 g de miel de lima;
45 ml de aceite de oliva o de maíz;
Dos vasos llenos de harina de centeno;
15 g de levadura seca concentrada;
Un par de cucharadas de café granulado de calidad;
cuchara de vainillina;
Una mezcla de frutas secas, nueces, bayas o fruta picada.

Vierta leche caliente en el recipiente de la panificadora, agregue miel y azúcar, huevos y mantequilla, café. Vierta la harina, la levadura, la vainilla y el relleno dulce. Hornee en el modo "pan dulce" o "muffin".

En Finlandia, Noruega y Suecia, este pan se sirve tradicionalmente en el desayuno con queso, requesón salado o dulce. Es una deliciosa adición a platos de pescado, ensaladas con carne, ensaladas de pollo. Para cocinar necesitarás:

450 ml de suero;
Ghee - 2.5 cucharadas;
Una pizca de sal;
45 ml de miel;
20 g de levadura seca de panadería;
Un vaso y medio de harina de trigo y un vaso de centeno.

Adicional agregar:

nueces;
pétalos de almendra;
Maní;
semillas de girasol;
sésamo y lino;
Arándanos rojos secos, arándanos rojos, arándanos;
Albaricoques secos y pasas.

Las frutas secas deben lavarse y picarse. También se pica una mezcla de nueces y semillas y se fríe en una sartén caliente sin aceite hasta que estén doradas. Calentar el suero, agregar aceite, sal, miel y levadura. Mezclar los ingredientes, tapar con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos. Tamizar la harina y combinarla con suero de leche, frutas secas y nueces. Poner en una fuente para horno, dejar reposar y encender el modo "muffin".

Pan dulce de centeno con pimiento

Pan inusual y delicioso con un sabor delicado para el desayuno o la merienda. Ingredientes para un pan de 750 g:

Harina de centeno - dos vasos;
harina de trigo - 1/2 taza;
0,3 l de agua;
Un tercio de un vaso de pasas claras;
Varias frutas de albaricoques secos;
Ch.l. pimiento seco;
Miel de trigo sarraceno - 50-70 ml;
Aceite de oliva - 45 ml;
Malta seca - 50 g;
11 g de levadura concentrada;
25 g de azúcar granulada;
Una pizca de sal.

Todos los componentes se vierten en el recipiente de la máquina de pan. Los ingredientes líquidos se colocan primero, las pasas y los albaricoques secos son los últimos. Hornee pan en el modo "Dulce" o "Dulce".

El pan de centeno con salvado es rico en vitaminas, contiene pocas calorías y se recomienda para la nutrición dietética, durante la recuperación de enfermedades y operaciones. Hay dos formas de hornear pan con salvado. Ingredientes del pan de vinagre:

Un vaso y medio de agua hervida tibia;
30 g de azúcar blanco fino;
una cucharada de vinagre de sidra de manzana y sal;
25 g de levadura;
30 ml de aceite de girasol;
60 g de salvado de trigo;
Medio vaso de harina de centeno y uno y medio de trigo;
30 g de kvas seco.

Se agregan al agua kvas, azúcar, vinagre y todos los demás componentes. Hornee en el "Modo básico", configurando la corteza promedio. El pan de salvado listo se deja enfriar bajo una toalla húmeda.

Pan de masa madre de centeno

Para preparar pan de malta, ponga 225 g de harina de centeno, 300 ml de agua hirviendo y 50 g de malta de centeno fermentada en un recipiente. Se remueve todo bien y se deja durante 3 horas. El iniciador se puede comprar listo o hecho con 7,5 g de levadura diluida en 100 ml de agua. Añadir 25 ml de fructosa o azúcar a la mezcla y dejar actuar durante 30 minutos, luego mezclar un vaso de harina de centeno con 0,4 l de agua y 50 ml de yogur y añadir la mezcla de levadura. Mezcle bien, deje agriar durante 30-36 horas.

A la masa madre resultante se le añaden 50 ml de masa madre de pan industrial, 330 g de harina de centeno y 10 g de levadura, 5 g de sal y 15 g de azúcar. Mezclar con una batidora de inmersión y untar en una panificadora. El primer conjunto es el modo "sin gluten", después del cual - "hornear" durante 90 minutos.

Pan de centeno con queso y champiñones

Otra opción de pan que es un desayuno completo y un gran complemento para ensaladas, aperitivos y patés.

Para la masa madre, debe tomar 30 g de harina de centeno, una cucharadita de levadura y 50 m de agua caliente. La harina se mezcla con levadura, se vierte agua, se amasa. La masa debe ser homogénea, sin grumos. Dejar en un lugar cálido durante 40-50 minutos. Para la prueba tomar:

0,1 l de agua;
por h.l. azúcar y sal;
un vaso de harina de centeno;
Queso duro rallado - 65 g;
Champiñones secos - 45 g (se pueden reemplazar con frescos, recocidos con cebolla);
1 huevo.

Se agrega agua y otros componentes a la masa madre terminada. Dejar otros 20 minutos, luego se coloca el recipiente de pan en una panificadora, se le agrega queso y champiñones, y se le agrega un huevo. Hornee en el modo "básico".

¿Por qué el pan de centeno no funciona?

Hay algunos trucos que te ayudarán a conseguir una masa de calidad. La primera de ellas es añadir mantequilla en dos pasos si la masa se amasa a mano. La primera parte se vierte durante el amasado, la segunda, al final. A menudo, se agrega gluten seco o gluten a la receta principal, lo que le da esplendor a la masa, así como masa madre seca Agram o Extra-R. Agram reemplaza el vinagre y Extra-R hace que el sabor del pan sea más rico, dulce y malteado. Para que la masa suba bien, se le añade parafina alimentaria.

A menudo, el pan de centeno falla debido a una mala fermentación.

El tiempo promedio requerido para una prueba que pesa 750 gramos es de 2 a 3 horas. El volumen debe aumentar 2 veces, de lo contrario el pan no se horneará por dentro. La masa reposada se asemeja a una esponja y no se levantará al hornear.

El pan de centeno no sube ni sube durante mucho tiempo si se cocina en una habitación fresca. Otra razón puede estar en la levadura de baja calidad. Antes de amasar, se recomienda disolver parte de la levadura en agua tibia para reavivarla. Si el pan no sube, pero la levadura está fresca y viva, entonces se debe buscar la causa del problema en violación de la secuencia de llenado de ingredientes en la capacidad de la máquina de pan.

Si la corteza del pan se cae, entonces el problema está en el incumplimiento del proceso tecnológico. Hornear un pan de centeno debe realizarse a una temperatura de 270-290 ° C. A temperaturas más bajas, los bordes de la masa se hornearán, pero el centro y la parte superior permanecerán crudos.

El pan de centeno a menudo falla debido a la mala calidad de la masa madre comprada. Es importante comprobar la fecha de caducidad antes de comprar y confiar solo en fabricantes de confianza.

A pesar de la aparente complejidad del proceso, hacer pan de centeno no es difícil. Una vez que domine la receta simple básica, puede comenzar a experimentar con aditivos, entrantes e ingredientes adicionales. Lo principal es elegir productos de calidad, ya que de ellos depende el éxito de la cocina. El pan de centeno fresco puede ser un desayuno sabroso y saludable tanto para adultos como para niños. Casi no contiene calorías, lo que significa que puede ser consumido incluso por aquellos que están a dieta.

El producto es recomendado por gastroenterólogos, neurólogos y cardiólogos para uso diario. El sabor del pan de centeno va bien con mantequilla, patés, mermeladas y encurtidos, carnes y quesos ahumados, embutidos y pan seco se utiliza en diversas ensaladas de carne y verduras.

La harina de centeno le da al pan un sabor ligeramente ácido. Los panes de centeno tienden a ser muy densos, por lo que la harina de centeno se mezcla con harina de trigo para aligerar un poco la textura. Especialmente para estos fines, hemos desarrollado una receta y producimos harina de trigo y centeno Zdorovye. Puede hornear pan usando la receta para hornear pan normal.

A continuación proporcionamos recetas comprobadas para hornear pan usando harina de centeno.

padred cómo reescribir la receta.

Regla 1. La secuencia de carga de todos los ingredientes debe ser la misma que la proporcionada por el fabricante de su panificadora en particular. Esos. si su panificadora prevé verter primero agua y luego harina, entonces debe hacer el orden de carga según lo recomendado por su fabricante, y no como lo indica la receta.

Regla - 2. No mezcle sal, azúcar y levadura al cargar los ingredientes. Esto ya debería suceder durante el amasado de la masa, después de calentar los ingredientes.

Regla - 3. No abra la tapa de la panificadora a menos que sea absolutamente necesario durante el calentamiento y el amasado. ¡Y en ningún caso abra la panificadora durante el asentamiento de la masa! La masa puede caer y el pan no subirá.

Regla - 4. Aquí presentamos recetas de pan "básico" a partir de harina que producimos nosotros mismos. En las amplias extensiones de Internet, puede encontrar muchas buenas recetas para hacer pan de trigo, centeno, centeno y otros tipos de pan. No te limites en el proceso creativo y experimenta, ¡es un proceso muy emocionante!

Regla - 5. Para hornear, use solo ingredientes probados y de alta calidad. Por nuestra parte, podemos recomendar productos como harina de trigo integral o harina de centeno gruesa de Mak-Var Ecoproduct, ¡y sin duda quedarás satisfecho con el resultado!

¡Le deseamos éxito creativo!

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=============> NUESTRAS RECETAS PROBADAS<============

Pan de centeno con salvado

Levadura seca instantánea - 2 cucharaditas o fresco - 14g

Harina de trigo - 225g comprar>>>

Harina de centeno - 200g comprar>>>

Salvado de centeno - 3 cucharadas comprar>>>

Sal - 1.5 cucharaditas

Azúcar - 1.5 cucharadas.

Leche en polvo - 2 cucharadas.

Agua - 430 ml.

Pan negro con comino

agua - 200 ml.

jugo de limón - 2 cucharaditas

aceite de girasol - 1.5 cucharadas.

harina de centeno - 125 gr. comprar>>>

harina de trigo 1 grado - 375 gr.

leche en polvo - 1.5 cucharadas.

semillas de comino - 1.5 cucharaditas

sal - 1.5 cucharaditas

azúcar moreno - 1 cucharada

levadura seca - 1 cucharadita

pan borodinó

Preliminar: malta de centeno - 4 cucharadas. verter 80 ml. agua hirviendo. comprar>>>

Después de 5-10 min. agregar agua - 330 ml. y miel - 3 cucharadas. (si la miel está confitada, entonces - 2 cucharadas con un tobogán) mezcle todo y vierta en una máquina de pan

Luego añade:

aceite vegetal - 2 cucharadas.

sal - 1.5 cucharaditas

vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas

cilantro molido - 1 cucharadita

granos de cilantro - 1 cucharadita

harina de trigo - 80 gr.

harina de centeno - 470 gr. comprar>>>

levadura seca - 2 cucharaditas

Pan Darnitsky

Agua - 300ml

Aceite vegetal - 2 cucharadas.

Miel - 1 cucharada.

Harina de centeno - 150 g. comprar>>>

Harina de trigo - 250 g. comprar>>>

Levadura seca de alta velocidad - 1,5 cucharaditas

Sal finamente molida - 1.5 cucharaditas

PREPARACIÓN: Se premezclan los 3 primeros componentes; combine ambos tipos de harina y tamice juntos, agregue las partículas grandes de harina de centeno que quedan en el tamiz al producto que se está preparando. Todo lo demás es como siempre.

MODO DE HORNO: Básico (3 horas 35 minutos), 750 g, corteza oscura

4 cucharadas cucharadas de malta, vapor 80 ml. agua hirviendo y mezclar bien comprar>>>

2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas. cucharadas de miel

50 g de pasas

1 cucharadita cilantro

1,5 cucharaditas sal

2 cucharaditas levadura

Ordenar:

el suero, llevado a temperatura de cocina, se vierte en un balde, junto con aceite de oliva, miel y malta enfriada.
mezclar los dos tipos de harina y tamizar. Vierta la harina en un balde. Vierta la levadura en las esquinas y mézclelas con harina. Luego, la sal y el cilantro también se mezclan con la harina.
vierta las pasas con agua hirviendo, revuelva con una cuchara y drene el agua después de 1 minuto.
es importante no perderse el comienzo del amasado: es necesario ayudar a la panificadora con una espátula de madera. Raspe la harina restante de las paredes para que caigan en la masa y mezcle.
en el medio del lote, agregue las pasas, esparciendo sobre el lote
Una vez que haya terminado de amasar y haya comenzado la prueba, corte la masa con una espátula de madera húmeda para que tenga una forma más uniforme.

El pan de centeno se considera legítimamente un producto alimenticio nacional, como la sémola de maíz para los pueblos de América del Sur o el arroz para los pueblos del sudeste asiático. El pan de harina de centeno se ha horneado en Rus desde el siglo XI y las recetas de cocina se han transmitido de generación en generación. La receta de algunas de las variedades de pan agrio negro que son populares hoy en día, como Borodinsky, Krasnoselsky y Custard, nos ha llegado casi sin cambios desde la Edad Media. El pan se hace hoy de la misma manera que se hacía hace miles de años.

Y, sin embargo, el avance tecnológico no ha dejado de lado el proceso de elaboración del principal producto alimentario en la mesa. Las máquinas de pan modernas permiten que cada ama de casa cocine pan de centeno delicioso y saludable en casa, con un esfuerzo mínimo. Si te encuentras ante la duda de cómo hornear pan de centeno en una máquina de pan, este post es especialmente para ti.

Los beneficios y daños del pan de centeno.

El centeno es un cereal resistente a las heladas. En las regiones del norte, era más fácil cultivar centeno que trigo. El pan de centeno era más asequible, por lo que se consideraba el alimento de los pobres. La nobleza prefería el pan blanco elaborado con harina fina. Más tarde, se criaron variedades de trigo resistentes a las heladas y el centeno perdió su posición de liderazgo. Hoy en día, el consumo de pan de trigo blanco supera las ventas de pan negro y gris, mientras que las propiedades beneficiosas del pan de centeno son superiores a las del trigo.

Los médicos y nutricionistas identifican las siguientes propiedades beneficiosas del pan de centeno:

valor biológico. El pan de centeno contiene más aminoácidos esenciales que el pan de trigo. Es fuente de vitaminas A, B, E, H, PP, contiene hierro, zinc, potasio, calcio, magnesio, yodo, manganeso, azufre y otros macro y microelementos. El contenido de algunos elementos en la harina de centeno es varias veces mayor que en la harina de trigo. Por ejemplo, hay 3 veces más magnesio, 4 veces más hierro, fósforo y vitaminas B, 7 veces más vitamina PP y no hay nada de vitamina E en la harina de trigo. Los campesinos que regularmente comen pan integral nunca sufrieron de beriberi.

Sin levadura El pan de centeno adecuado se elabora sin la adición de levadura, utilizando masa madre. Es un hecho comprobado que los productos de panadería elaborados con levadura de panadería provocan trastornos del equilibrio ácido-base y contribuyen al desarrollo de la flora patógena en el tracto gastrointestinal. El pan de centeno no tiene estas desventajas, aunque hornear pan en una máquina de pan de acuerdo con recetas que contienen levadura puede anular esta ventaja.

Más fibra, que está prácticamente ausente en el pan blanco. La fibra estimula el peristaltismo intestinal, acelera la absorción de alimentos, nutre la microflora beneficiosa del cuerpo.

Alta saturación. El contenido calórico del pan negro no es mucho más bajo que el pan de trigo y es de 170-200 kcal / 100 g Al mismo tiempo, el pan de centeno pertenece a los productos dietéticos, ya que brinda una sensación de saciedad más rápida y evita comer en exceso.

Contraindicaciones. Las desventajas del pan negro incluyen solo una alta acidez, lo que lo convierte en un producto indeseable para las personas que sufren de alta acidez, úlceras pépticas y otras enfermedades del tracto gastrointestinal.

¿Qué grados de harina de centeno hay?

Los beneficios del pan dependen de los ingredientes que componen su composición. Por supuesto, el pan de harina de centeno en una máquina de pan de acuerdo con las recetas probadas por chefs experimentados será más saludable que un pan hecho en fábrica. En primer lugar, el valor nutricional del pan depende del tipo de harina. Todo lo más valioso del grano de centeno está en el germen y la cáscara, por lo tanto, cuanto más gruesa es la harina, más útil es.

En Rusia se producen tres variedades de harina de centeno:

Semillas: harina finamente molida, se obtienen 630-650 g de harina de 1 kg de grano. Producido desde el centro del grano, se eliminan las partículas de salvado. Tiene un color blanco con un tinte crema o grisáceo.

Pelado: harina que contiene inclusiones de partículas de cáscara. Tiene un color más oscuro con tonalidades grises, cremas, verdosas o parduscas, según la variedad de centeno. Rendimiento de harina - 860-870 g por 1 kg de grano.

Papel tapiz: harina integral, producida a partir de granos integrales, por lo que contiene la mayor cantidad de salvado. El pan más útil se hornea con harina integral, cuyo contenido de nutrientes es 3-4 veces mayor que su contenido en el pan elaborado con harina de trigo refinada.

Consejos para panaderos principiantes

El pan de centeno es más caprichoso que el pan de trigo. Delicioso pan en una máquina de pan según recetas con una foto la primera vez puede no funcionar. Se recomienda a las amas de casa experimentadas que actúen en la siguiente secuencia.

Para que una experiencia fallida no desaliente el deseo de aprender a hornear pan saludable, es mejor hornear el primer pan con una mezcla de trigo y centeno. El contenido de harina de centeno y trigo debe ser del 50% al 50% o del 60% al 40%. No hay gluten en la harina de centeno, por lo que es más difícil para los panaderos principiantes lograr la porosidad, la humedad y el esplendor deseados en la miga. La harina de trigo ayudará a corregir la deficiencia. Aumente gradualmente la cantidad de centeno en un 10%. Así poco a poco aprenderás a hornear pan 100% centeno.
El más delicioso es el pan de centeno en una máquina de pan sin levadura sobre masa madre. Esto tampoco debe ser apresurado. Comience con recetas a base de levadura seca. A continuación, intente hornear un pan de levadura en briquetas. El siguiente paso es un trozo de masa vieja. Y solo después de eso proceder a la preparación de la masa madre.
El secreto de la masa de centeno radica en la combinación óptima de harina y agua. Ni una sola receta para hacer pan negro en una máquina de pan contiene proporciones ideales, ya que cualquier harina es humedad. Para asegurar la proporción ideal, no vierta todo el líquido a la vez. Dejar una pequeña cantidad y agregar según como se comporte la masa. Si un trozo de masa no deja un pequeño charco de masa debajo, vale la pena agregar agua. Si el charco es grande y el bulto está muy húmedo, debe agregar harina.

¡Importante! Los huevos son líquidos. Cuando use huevos, bátalos primero en la taza medidora, luego agregue agua hasta la cantidad de líquido especificada en la receta.

Pan de trigo y centeno

De acuerdo con esta receta, incluso los principiantes pueden hornear pan de trigo y centeno en una máquina de pan. El predominio de la harina de trigo corregirá los "caprichos" de la harina de centeno. La miga de pan se volverá exuberante y porosa, y la corteza será uniforme y rojiza. La receta es para un pan de 750 gramos.

agua 290 ml.
aceite vegetal 2 cdas. cuchara

harina de trigo 250 g
harina de centeno 150 g
vinagre de sidra de manzana 2 cdas. cucharas
azúcar 1 cucharada cuchara
sal 1.5 cucharadita
levadura seca 2 cucharaditas
aditivos (comino, cilantro, bebida de café instantáneo) 1 cucharadita

Mezclar dos tipos de harina y tamizarla. Vierta semillas de comino o cilantro molido directamente en la harina.
Coloque los ingredientes en el recipiente en el siguiente orden: aceite vegetal, vinagre de sidra de manzana, agua, harina, azúcar, sal, sabor, levadura seca.
Configure el programa para hornear pan de centeno. Antes de comenzar a hornear pan en una máquina de pan, presione la masa con las manos. La corteza resultará uniforme, sin roturas.
Inmediatamente después de hornear, retire el pan del recipiente y déjelo enfriar sobre una rejilla.

Consejo: puede medir con precisión la cantidad requerida de harina sin una balanza de cocina usando una taza medidora. En un vaso de 250 ml se colocan 130 g de centeno o 150 g de harina de trigo.

Natillas de Borodino en una máquina de pan Redmond

La historia de este pan está indirectamente relacionada con la Batalla de Borodino. La viuda del general Tuchkov fundó el Convento Spaso-Borodino, cuyos acólitos inventaron una receta para el pan de centeno y trigo escaldado. El pan se llamaba "Borodinsky", y los peregrinos esparcían su gloria por toda la Rus. Hoy, la receta anterior se usa casi sin cambios. La excepción es el cilantro, que se empezó a añadir a principios del siglo XX.

malta de centeno 4 cdas. cucharas
cilantro molido 1 cucharadita
papel pintado de harina de centeno 70 g
agua caliente 200 ml.

soldadura
agua 130 ml.
miel 2 cucharadas. cucharas
vinagre de sidra de manzana 2 cdas. cucharas
sal 1.5 cucharadita
papel pintado de harina de centeno 400 g
harina de trigo 80 g
levadura seca 2 cucharaditas
semillas de cilantro para espolvorear

Prepara el brebaje. Mezcla malta, harina de centeno y cilantro. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla. Verter en un termo y dejar durante 2 horas para sacarificar.
Mezcla miel y vinagre en agua. Coloque las hojas de té ligeramente frías, el agua con miel y vinagre, el aceite vegetal en un recipiente, agregue los ingredientes secos en el orden indicado en la receta (excepto las semillas de cilantro). Las recetas para panificadoras Redmond, Daewoo, Moulinex, Kenwood y otras marcas requieren que los ingredientes se carguen en este orden. Para una máquina de pan Panasonic, el orden será inverso.
Seleccione el programa para hacer masa de levadura. En el proceso de amasado empujar la masa de centeno pegada a las paredes hacia el centro con una espátula de silicona. No obtendrá el kolobok habitual, pero al mismo tiempo la masa no debe extenderse hasta convertirse en una sustancia pegajosa.
Alise la superficie con las manos mojadas, espolvoree con semillas de cilantro. Listo para acercarse durante 3 horas.
Configure el programa "Hornear", la corteza es mediana. Tiempo de cocción 2 horas 40 minutos.

Pan de centeno sin levadura

El pan sin levadura se hornea sobre una masa madre especial, usando levadura en polvo o la sosa habitual. Es más fácil y conveniente usar una panificadora. Por ejemplo, los propietarios de una máquina de pan Mulinex con recetas para pan y pasteles caseros pueden elegir recetas simples para hacer pan de centeno sin levadura con una participación mínima de la anfitriona.

agua 300 ml.
harina de centeno 400 g
harina de trigo 100 g
salvado de centeno 3 cucharadas. cucharas
azúcar 1 cucharada cuchara
sal 1 cucharadita
aceite vegetal 2 cdas. cucharas
polvo de hornear 3 cucharaditas con un portaobjetos

Asegúrese de que todos los alimentos estén a temperatura ambiente.
Vierta agua en un balde, agregue sal, azúcar y salvado. Deje que el salvado se hinche durante 15-20 minutos.
Vierta el aceite vegetal. Agregue la harina tamizada y el polvo de hornear.
Seleccione el programa Quick Bread / Quick Bake. Tiempo - 1 hora 20 minutos.
El pan debe enfriarse antes de comer.

Consejo: Los fanáticos del pan especiado pueden agregar más jengibre rallado, pimentón, hierbas provenzales o el cilantro y el comino habituales al amasar la masa.

pan dulce de centeno

A partir de harina de centeno, se preparan pasteles dulces en una máquina de pan con frutas secas, frutas confitadas, nueces, miel y especias. La adición de huevos, mantequilla, azúcar y especias hacen del pan dulce una delicia. Una miga densa y jugosa con trozos de nueces y frutas será una gran adición al café o al té aromático.

leche 260ml
huevos 1 ud.
azúcar 4 cucharadas. cucharas
miel 1.5 cucharadas. cucharas
aceite vegetal 6 cdas. cucharas
harina de centeno 450 g
levadura seca 1,5 cucharaditas
cafe instantaneo 3 cucharaditas
sal 1/2 cucharadita
azúcar de vainilla 1 cda. cuchara
albaricoques secos, pasas, frutas confitadas, nueces al gusto

Para hacer pan en una máquina de pan, debe calentar la leche y verterla en el recipiente.
Agregue azúcar, miel, huevos, aceite vegetal, café instantáneo a la leche. Vierta la harina y la levadura, la sal y el azúcar de vainilla encima de los ingredientes líquidos.
Configure el modo Pan dulce / Básico, el color de la corteza es claro, el tamaño del pan es grande.
Antes de hornear, agregue pasas, albaricoques secos, frutas confitadas y nueces. Estamos esperando una señal. Saca el pan del horno y deja que se enfríe por completo.

Habiendo respondido a la pregunta de qué y cómo se hornea el pan negro, solo hemos abierto ligeramente el velo de una gran cantidad de recetas. Con el objetivo de aprender a hacer tu propio pan, no tengas miedo de experimentar. Tarde o temprano dominarás las sutilezas. La recompensa por la perseverancia será pan de centeno delicioso, fragante y saludable.

El pan Borodino es increíblemente sabroso y saludable, especialmente si se hornea solo. Los fabricantes modernos han ideado un dispositivo especial que facilita enormemente el proceso de cocción, y se llama máquina de pan. Hay diferentes recetas para hacer pan de centeno en él. Definitivamente deberías conocerlos.

Cómo hornear pan de centeno

Aquí hay algunos consejos y trucos para ayudarlo a hacer productos horneados perfectos:

Lo mejor es hacer pan de masa madre casero, pero si estás aprendiendo, es mejor hornearlo con levadura. Pasa a recetas más complejas más tarde.
Por sí mismo, el centeno contiene algo de gluten o gluten, que es el responsable de la viscosidad de la masa. Esta sustancia se puede agregar por separado para cambiar el sabor de los productos horneados.
Para que sea más fácil aprender a hornear, primero mezcle harina de centeno con trigo o alguna otra. Use una proporción de 60:40%, cámbiela gradualmente.
Dejar un poco de agua de la ración indicada en la receta. Luego puedes agregarlo si la masa no está bien amasada.
No corte pasteles calientes, ya que continúan cocinándose incluso después de apagar el aparato. En primer lugar, enfríe el pan, pero no en el aparato, sino sobre una rejilla debajo de un paño natural. Si no espera hasta que se enfríe, la masa puede pegarse al cuchillo. Es mejor no tocar el pan durante aproximadamente una hora. Las únicas excepciones son las panificadoras con función de mantenimiento del calor. En ellos, el producto se deja conservar durante un tiempo.
Si desea oscurecer los pasteles, puede agregar un poco de café instantáneo. Para dar un sabor agrio, es adecuada una gota de vinagre de sidra de manzana. Muchas personas agregan malta o una mezcla para hacer kvas seco. Algunas azafatas simplemente frotan un pequeño trozo de manzana para reemplazar el vinagre.
Si no hay aceite vegetal para la receta en casa, reemplácelo con mantequilla derretida.
El líquido de cocción (leche o agua) debe estar ligeramente tibio.
Guarde el producto a temperatura ambiente durante no más de tres o cuatro días.
Siga las dosis exactas indicadas en la receta.
Se aconseja no abrir la tapa del aparato durante la cocción.
El producto resultará denso, no se enoje si no sube demasiado. Exuberante y aireado, no debería serlo.

receta de pan de harina de centeno

Hay una gran cantidad de opciones para preparar tales pasteles. Al agregar diferentes ingredientes, puede darle nuevas notas de sabor, hacerlo más fragante. Especias, hierbas, semillas de lino, comino, cardamomo, sésamo son perfectos. Algunas amas de casa agregan verduras, queso, jamón, hierbas, ajo. El kvas o la cerveza oscura dan un sabor especial a los pasteles. Si no sabe cómo hornear pan de centeno en una máquina de pan, pruebe varias recetas a la vez y elija la mejor.

de masa fermentada

El proceso de cocción se divide en dos etapas. Primero, haz una masa madre con los siguientes ingredientes:

harina de centeno pelada - 0,1 kg;
agua - 100 ml.

Cocinando:

Calentar agua a 40 grados y mezclar los ingredientes. Cubra, pero no con fuerza, mantenga caliente. Mezclar una vez al día.
En el segundo o tercer día, el iniciador comenzará a fermentar, aparecerán burbujas, la consistencia cambiará, tendrá un volumen mucho mayor. Cuando esto suceda, agregue 0,1 kg de harina y 0,1 l de agua tibia por día. Al mismo tiempo, retire la mitad de la mezcla anterior y deséchela.
Puedes hornear pan en una masa madre de cuatro días, pero será más sabroso si reposa hasta el sexto día. Al agregar ingredientes regularmente y desechar parte del iniciador, puede usarlo para aproximadamente 15 panes.

Productos para pan de centeno en una máquina de pan:

masa madre - 0,4 kg;
agua tibia - 160 ml;
harina de centeno pelada - 400 g;
sal - 10 g;
azúcar o miel - 15 g;
aceite vegetal - 25 ml;
especias u otros aditivos - opcional.

El pan de masa madre de centeno en una máquina de pan se prepara de la siguiente manera:

Primero, agregue agua y aceite al balde, luego todos los ingredientes secos. La masa madre se coloca en último lugar en el recipiente.
Establecer la parte superior a marrón medio.
Según el modelo de su panificadora, seleccione el programa adecuado. Puede ser sin gluten. El tiempo de cocción debe ser de 3,5 a 4 horas.
Cuando termine la cocción, coloque el pan sobre la rejilla, espere hasta que se enfríe y luego podrá cortarlo.

Pan de trigo y centeno

Para la receta necesitarás los siguientes ingredientes:

agua - 0,3 l;
levadura granulada - 15 g;
cacao en polvo - un par de cucharadas;
café instantáneo - 10 g;
aceite vegetal - 40 ml;
harina de trigo - 0,4 kg;
azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
harina de centeno - 300 g;
sal - 10 g;
semillas de girasol - 50 g.

Receta de pan de centeno para una máquina de pan:

Disuelva el cacao con el café y el azúcar en agua tibia. Verter la mezcla en el bol junto con el aceite, remover.
Agregue todos los ingredientes secos restantes.
Configure la corteza mediana y seleccione el modo en el que el tiempo de cocción es de 3-3,5 horas. El pan integral es adecuado. En el último lote, agregue las semillas peladas.

sin levadura

Para el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

kéfir - 300 ml (puede tomar 150 ml y agregar la misma cantidad de agua si desea reducir el contenido calórico del producto);
harina de centeno - 600 g;
salvado - 50 g;
refresco - 5 g;
azúcar - 15 g;
sal - 1.5 cucharaditas;
semillas de lino y sésamo - 50 g;
aceite vegetal - 50 ml.

El pan de centeno sin levadura en una máquina de pan se hace así:

Freír ligeramente las semillas de lino, el sésamo y el salvado en una sartén.
Primero, añade todos los ingredientes líquidos al bol, y luego los secos.
Elija una corteza mediana y un programa de al menos 3,5 horas de duración.

Harina de centeno con malta

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

agua - 410 ml (80 ml de agua hirviendo);
malta - 40 g;
sal - 15 g;
harina de centeno - 330 g;
azúcar - 50 g;
harina de trigo - 230 g;
cilantro - 1 cucharadita
aceite vegetal - 30 ml;
levadura seca - 2 cucharaditas

El proceso de hacer pan de centeno en una máquina de pan.

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