Pan hecho en casa. Pan de bricolaje: principales secretos y errores.

El pan es un producto alimenticio horneado a partir de una mezcla amasada de harina y agua, generalmente con la adición de levadura (masa madre). Las tortas hechas con pasta de cereales cocidas sobre piedras calientes (pan sin levadura) son el tipo de plato cocinado más antiguo. Se cree que el pan agrio fue elaborado por primera vez por los egipcios, quienes descubrieron que la fermentación hacía que el pan fuera esponjoso. En la Edad Media, el pan se extendió por toda Europa.

Hacer pan y bollos en casa se está convirtiendo en una actividad cada vez más popular. Los partidarios convencidos del pan casero llevan mucho tiempo creando sus propias variedades, sin limitar su imaginación. Los principiantes deben tener paciencia y no perder el valor ante el primer fracaso.

Para hornear pan se utilizan tres tipos de masa:
1. La masa madre es el método de fermentación más antiguo. Se utiliza para productos con alto contenido en harina de centeno. Si la masa agria se prepara en casa, tome harina de centeno, agua o suero de leche y déjela fermentar a una temperatura de 30-35°C. También puedes agregar levadura a la masa madre.

2. La masa de levadura es adecuada para hornear pan principalmente con harina de trigo. Esto se hace de acuerdo con las mismas reglas que hornear con masa de levadura. En casa puedes preparar pan blanco, pan de suero de leche, requesón y pan de nueces.

3. Al hornear pan casero, incluso puedes utilizar levadura en polvo. Su ventaja es la facilidad y rapidez de elaboración de la masa. Sin embargo, este pan no tiene el típico sabor a pan y recuerda más a un pastel normal. Sin embargo, los productos son buenos, especialmente si se utiliza la harina más fina. Con levadura en polvo, puede hornear pan blanco sencillo, avena y pan de plátano. Los aditivos aromatizantes pueden incluir diferentes tipos de especias, hierbas frescas, nueces y otras semillas que contienen aceite, cebollas, manteca de cerdo, jamón e incluso queso. Los bollos se elaboran con la misma masa y siguiendo las mismas reglas.

Pan de frutas y nueces
375 gramos de harina
60 g de azúcar moreno
una pizca de sal
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de pimienta jamaicana
15 g de levadura fresca
150 ml de leche tibia
60 gramos de mantequilla
90 g de pasas ligeras
75 g de pasas oscuras
60 g de frutas confitadas
125 g de nueces

Mezcle la harina, el azúcar, la sal y las especias en un tazón grande. Disolver la levadura en una pequeña cantidad de leche.
Haz un agujero en el centro de la mezcla seca. Vierta la mezcla de levadura.
Agrega la mantequilla y el resto de la leche. Amasar hasta obtener una masa suave, agregando harina o agua tibia si es necesario.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 4 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Colóquelo en un bol y déjelo cubierto con film transparente en un lugar cálido durante aproximadamente 11/2 horas o hasta que haya subido bien.
Precalienta el horno a 200°C. Engrase un molde para pan pequeño con mantequilla. Agrega frutas, frutas confitadas y nueces a la masa. Amasar bien hasta que se distribuyan uniformemente.
Coloca la masa en el molde. Dejar tapado con film transparente durante 30 minutos o hasta que suba hasta los bordes del molde. Hornee durante 35-45 minutos o hasta que el pan se haya asentado y la corteza esté dorada. Colocar sobre una rejilla y golpear. Si el pan está demasiado blando, darle la vuelta y hornear sin molde durante otros 5 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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Recetas de pan de masa madre (¡cultivado con tus propias manos!), una receta de masa madre en sí, así como pan horneado de la manera tradicional: ¡con levadura!

• 03 de junio de 2010, 21:22
• 149120

Los productos horneados preparados con sus propias manos en casa son muy valorados. Así, el pan recién horneado, que desprende un aroma único, ya por su apariencia estimula el apetito. Las amas de casa modernas están volviendo a las tradiciones y prefieren cocinar pan casero en el horno con levadura seca.

Beneficios del pan casero

La tecnología de producción de productos horneados a menudo implica la adición de diversos conservantes. El producto comprado en la tienda contiene dextrosa, harina de soja, grasa vegetal, vinagre, proteína de trigo, emulsionantes y aditivos alimentarios. Esto permite al fabricante mejorar la apariencia y el sabor del producto terminado y extender su vida útil. También es posible utilizar cereales de baja calidad. Estos factores reducen significativamente las cualidades beneficiosas del pan comprado en las tiendas.

Los productos horneados caseros tienen un sabor insuperable. Es económico y útil. Cualquiera puede dominar la habilidad de hacer pan. Habiendo adquirido algunas habilidades para trabajar con masa, podrá deleitar constantemente a su hogar con el pan más delicioso y saludable. También puedes experimentar con diferentes recetas agregando ingredientes interesantes.

¿Qué necesitas para hacer un delicioso pan casero?

Antiguamente el pan se cocía en el horno. Hoy en día, muchas amas de casa disponen de máquinas de hacer pan y multicocinas en las que pueden prepararlo rápidamente. Ahora aprenderemos a preparar un pan delicioso, incluso sin dispositivos tan especiales, utilizando un horno eléctrico o de gas normal.

Cada ama de casa tiene dispositivos para hornear pan en casa. De lo contrario, siempre se pueden adquirir en cualquier supermercado. Para darle vida a esto en el horno, necesitarás los siguientes utensilios de cocina:

• un bol grande en el que será conveniente amasar la masa;
• una cuchara de madera o una espátula especial para amasar la masa;
• fuente para hornear (con paredes gruesas y lados altos);
• film transparente para cubrir la masa (puedes usar una servilleta de tela o una toalla pequeña).

El ingrediente principal para preparar el plato es la levadura. El resultado de nuestros esfuerzos depende de su calidad. El uso de levadura hace que el proceso de fermentación de la masa sea rápido y estable.

Tipos de levadura seca

La levadura seca (granulada) viene en dos tipos:

1. Activo o esponja. Parecen bolitas. La levadura se debe diluir en agua, suero, leche hasta que se disuelva por completo o se obtenga una “tapa” de espuma.
2. Sin emparejar. Parecen un polvo de color marrón claro. Este producto se utiliza para hornear pan rápido. La levadura simplemente se mezcla con harina y otros ingredientes.

pan de centeno

Existen muchas recetas de pan casero con levadura seca que incluso un principiante puede preparar rápidamente. El centeno se considera uno de los más útiles porque contiene muchas sustancias útiles. En comparación con la harina de trigo, la harina de centeno contiene microelementos más valiosos como potasio, magnesio y hierro.

Para la preparación necesitará los siguientes componentes:

• levadura seca - 2 cucharaditas;
• harina de centeno - 5 vasos;
• agua - 400 ml;
• sal - 2 cucharaditas;
• aceite de girasol refinado.

Receta paso a paso

Veamos cómo preparar el plato paso a paso:

1. usando un tamiz.
2. Agrega agua, levadura y sal. El resultado fue una masa elaborada con levadura seca para pan.
3. Amasar bien la masa y, cubriéndola con film transparente, meter en el frigorífico durante 15 horas. La masa debe aumentar aproximadamente una vez y media.
4. Saca la masa del refrigerador y colócala sobre una encimera enharinada.
5. Extienda la masa doblándola superpuesta por los cuatro lados. Deberías tener un pastel de cinco capas.
6. Enharine ligeramente la masa y déjela reposar sobre la encimera, cubierta con una toalla.
7. engrasar con aceite vegetal y colocar en el horno precalentado a 250 °C durante 5 minutos.
8. Transfiera con cuidado la masa a una sartén enharinada. Ponlo en el horno.
9. Hornea por 40 minutos. ¡El pan casero al horno con levadura seca está listo!

pan blanco

Para preparar pan de trigo con levadura seca en el horno, necesitarás ingredientes sencillos. Este:

• harina de trigo - 600 g;
• agua - 400 ml;
• levadura seca - 1,5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.

Receta paso a paso

La receta de delicioso pan al horno incluye los siguientes pasos:

1. Vierta agua en un bol, disuelva la levadura y el azúcar. Agrega sal y harina tamizada.
2. Con una cuchara, mezcle bien la mezcla. La harina debe absorber toda el agua. Deja la masa durante 5 minutos.
3. Vierta el aceite vegetal y continúe amasando. Cuando la masa se vuelva elástica y deje de pegarse, déjala en un lugar cálido durante 4 minutos. Ahora deberías volver a amasarlo. Entonces déjalo venir otra vez. Amasar la masa nuevamente.
4. Coloca la bola resultante en una fuente para horno. Déjalo subir una última vez.
5. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, untarla con yema de huevo o leche.
6. Enviar el futuro pan a hornear durante 50 minutos en un horno precalentado a 180°C.

Características de preparar masa.

Las amas de casa experimentadas aconsejan tomarse muy en serio la preparación de la masa:

1. El agua para la masa se debe calentar a 35-40°C. Mantener la temperatura es una condición importante. En agua fría, las bacterias de levadura no se multiplicarán, pero en agua demasiado caliente morirán.
2. No agregues toda la harina de una vez. Primero disuelva la levadura seca, la sal, el azúcar y unas cucharadas de harina en agua. Remueve la mezcla con un batidor hasta que los grumos desaparezcan por completo. La solución debe tener la consistencia de una crema agria líquida.
3. Agrega la harina restante al agua, pero no al revés. Esto le permitirá ajustarlo a la cantidad de líquido y no aumentar el volumen de la masa terminada agregando agua adicional.
4. A la masa hecha con levadura seca no le gustan las corrientes de aire ni los sonidos fuertes.
5. La preparación de la masa vendrá indicada por su apariencia: debe aumentar significativamente de volumen y cubrirse de burbujas.

¿Cómo amasar la masa?

Esta pregunta surge a menudo entre los principiantes. Al fin y al cabo, es la primera vez que preparan pan casero en el horno con levadura seca. Por lo tanto, detengámonos en esta etapa de preparación con más detalle.

1. Lávate las manos antes de amasar la masa. Amasar implica trabajar con las manos desnudas. Antes de tocar la masa, retira todos los adornos de tus dedos.
2. Reúna la masa en una pila. Cuando lo toques por primera vez, tendrá una consistencia bastante pegajosa que será difícil de unir. Trabajar con la masa presionando y creando poco a poco una forma esférica. Esto se debe hacer hasta que la masa se vuelva homogénea y deje de pegarse a las manos. Si queda pegajosa, espolvorea la mezcla con harina, revolviendo suavemente.
3. Amasadura. Empuje suavemente la masa hacia adelante presionando con las palmas de las manos. “Golpea” hasta que comience a retroceder. Normalmente 10 minutos son suficientes. El proceso de amasado debe ser rítmico, no demasiado lento. Después de este tratamiento, la masa eliminará por completo los grumos y la pegajosidad. Su superficie se volverá lisa, brillante y su consistencia será elástica.
4. Formulario de prueba. Ahora debes comprobar si la masa mantiene su forma. Enróllalo hasta formar una bola y déjalo en tu mesa de trabajo. La forma de la masa después de tales manipulaciones no debe cambiar. Empujalo con tu dedo. Si la masa está lista, volverá a tener forma de bola.

La calidad de los productos horneados depende del amasado. Si se hace correctamente, el pan preparado quedará suave y tendrá una hermosa corteza crujiente. Si la masa no se ha amasado bien, el producto quedará plano y con una textura dura y densa.

Secretos de cocina

Para hacer un pan delicioso, debes seguir estos útiles consejos.

1. Antes de amasar la masa, tamizar la harina por un colador. Esto lo llenará de oxígeno y le dará a la masa una estructura porosa. Los productos horneados quedarán esponjosos y ligeros.
2. Para evitar grumos en la masa, se deben agregar todos los ingredientes a la harina.
3. En la etapa inicial, la masa se debe amasar en un bol con una cuchara. Cuando empiece a separarse del recipiente el amasado se debe realizar a mano. Coloca la mezcla sobre una mesa previamente espolvoreada con harina.
4. Para que la masa suba, es decir, aumente de volumen, cúbrela con una toalla y colócala en un lugar cálido. Puede acelerar significativamente este proceso si inserta varias pajitas en el futuro pan.
5. No coloques la masa en una corriente de aire.
6. La masa aumentará de volumen varias veces si eliminas las burbujas de aire amasándola un poco con las manos.
7. Después de colocar la masa en una fuente para horno, debes ponerla en un lugar cálido durante 20 minutos. El producto será aún más magnífico.
8. El futuro pan debe colocarse en el horno, precalentado a la temperatura requerida.
9. Un palillo de dientes normal ayudará a determinar si está listo. Si queda limpio después de perforar el producto, entonces está listo.

Nadie puede resistirse a la miga de pan tierna y esponjosa con una fina corteza dorada. Es imposible sobreestimar el sabor y el aroma de los productos horneados. El pan casero con levadura seca se prepara rápidamente en el horno y el resultado supera todas las expectativas.

Buenas tardes nuestros lectores. Hoy prepararemos pan en casa, concretamente en el horno. Casi todos los productos horneados caseros son muy sabrosos, especialmente si los cocinas con amor.

El pan casero al horno resulta muy fragante y sabroso. Cuando intenté cocinarlo por primera vez, todos en casa y los invitados quedaron encantados, y el sabor era significativamente diferente al comprado en la tienda.

Además, en las tiendas a veces preparan un pan que es casi imposible de comer. A veces tenemos este tipo de pan comprado sin éxito, que permanece mucho tiempo y termina usándose para hacer galletas saladas o para que lo disfruten los perros.

El pan resulta excelente en las máquinas de pan caseras, es conveniente, especialmente porque ahora puedes comprar una estufa de este tipo para todos los gustos y colores, como dicen. Pero puedes prescindir de él, por ejemplo, preparar pan casero en el horno.

Muchos, que yo sepa, cocinan de esta manera y se benefician de muchas maneras en comparación con el pan comprado en la tienda, pero no esperemos demasiado, he seleccionado para ti varias recetas sencillas pero muy sabrosas de pan casero, incluida una de mis favoritas. y recetas constantes.

Pan casero al horno.

Esta es una de las recetas más sencillas, comencé a usarla yo mismo. Puede que no quede perfecto, pero si sale bien, el pan queda muy tierno, sabroso, crujiente…

Y lo más importante es que la calidad del pan depende de la harina, acabo de aprender por experiencia que diferentes fabricantes tienen diferente calidad y el pan resulta diferente. Es mejor no escatimar en harina y utilizar la que mejor sabes.

Necesitaremos:

• Agua - 1 vaso (hervido);
• Harina - 3,5 tazas;
• Aceite vegetal - 3 cucharadas;
• Sal - 1 cucharadita;
• Levadura seca - 0,5 sobres;
• Azúcar - 2 cucharadas.

De esta cantidad obtenemos 2 panes pequeños.

Primero debes tamizar la harina; tamiza 3 tazas en un recipiente aparte. Hacer un agujero allí y añadir el azúcar, la sal y la levadura (1/2 sobre).

hacer un agujero en la harina

Mezclar todo bien.

Luego volvemos a hacer un agujero y echamos aceite vegetal y agua hervida a temperatura ambiente.

mezclar ingredientes líquidos

Ahora amasa la masa. Primero con una cuchara, luego con las manos sobre la mesa. Amasar durante unos 15-20 minutos. Mientras amasas añade un poco de harina para que no se pegue a tus manos.

pasta amasada

La masa resultante no debe pegarse a tus manos.

Ahora pon la masa en un recipiente, o una sartén, cúbrela con una tapa o toalla y ponla en un lugar cálido durante al menos 1 hora.

Cuando la masa haya subido, es necesario amasarla bien.

amasar la masa nuevamente

Ahora formamos los panes. Divide la masa en 2 mitades iguales y utiliza las manos o un rodillo para formar los panes como mejor te parezca.

Primero, extienda un rectángulo y luego enróllelo hasta formar un rollo. Pellizcamos bien el borde y por los lados también.

enrollarlo

Prepare una bandeja para hornear engrasándola con aceite vegetal. Colocamos sobre él nuestros panes y presionamos ligeramente con las manos. Los colocamos a gran distancia entre sí.

Hacemos varios cortes oblicuos encima con un cuchillo.

hacer cortes en la parte superior.

Dejamos reposar nuestros panes durante 45 minutos. Durante este tiempo aumentarán de volumen.

los panes están empapados

Precalentamos nuestro horno a 200 grados. Antes de poner los panes en el horno, cepille la parte superior con agua hervida para que la corteza esté más dorada.

Ahora mete el pan casero en el horno. Hornee por 30 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 grados y hornee por otros 10 minutos.

Luego sacamos nuestros panes y humedecemos la parte superior con un poco de agua para que la corteza quede más blanda.

lubricar con agua.

Eso es todo, el pan está listo, puedes cortarlo y servirlo. Buen provecho.

Pan casero según receta en vídeo.

Aquí es prácticamente lo mismo, todos los pasos son absolutamente similares, solo que las proporciones de los ingredientes son ligeramente diferentes. Probamos exactamente esta receta y resultó muy rica. No duplicaremos la receta principal, simplemente lo invitaremos a que le eche un vistazo, tal vez sea más fácil de percibir.

Ingredientes:

• Harina - 600 g;
• Sal - 1 cucharadita;
• Azúcar - 1,5 cucharadita;
• Levadura seca - 2 cucharaditas;
• Aceite vegetal - 4 cucharadas;
• Agua tibia - 300 ml.

Pan casero en el horno Ciabatta.

Interesante nombre, pero solía pensar que era simplemente un tipo diferente de pan. Resultó que se trataba de pan casero corriente al horno, con levadura o masa madre. Y este plato es italiano, así es.

Ciabatta en sección

En general, casi todo es igual que el anterior, solo diferentes proporciones de ingredientes y forma de “pastel”. Pero en realidad es delicioso y la corteza es tan crujiente y agradable, así que pruébalo, definitivamente te gustará.

Necesitaremos:

• Harina - 400 g;
• Levadura seca: 1/2 cucharadita o 2,5 ml;
• Agua - 300 ml;
• Sal - 1 cucharadita.

Me gustaría señalar que no agregamos azúcar, pero aún así resulta muy sabroso. Luego probamos con azúcar (1,5 cucharaditas), resultó más dulce. Aquí te resulta más cómodo, sin azúcar te gustó más.

Tamizamos la harina en un bol aparte, donde amasaremos la masa.

Agrega sal y levadura a la harina. Mezclar todo bien.

Ahora agrega agua, pero primero 250 ml, revuelve, luego mira la situación, agregando un poco más de agua. Resultó que quedaba un poco de agua, no la agregué para que la masa no quedara líquida.

Ahora cubrimos la masa, yo la cubrí con film transparente y la dejamos al menos 7 horas, pero no más de un día. Esto es conveniente, por lo que puedes amasar la masa por la mañana y continuar por la noche o amasar por la noche y continuar por la mañana.

dejar la masa durante al menos 7 horas

Pasado el tiempo la masa ha subido, continuar. Espolvoreamos la mesa con harina, con cuidado de que la masa no se pegue a la mesa cuando la saquemos del bol.

masa cocida

Sacar la masa del bol y espolvorear abundante harina también por encima, luego hacer un pequeño rectángulo con las manos presionando ligeramente.

hacer un rectángulo con la masa

Ahora lo doblamos formando un sobre y volvemos a formar un rectángulo. Y así un total de 3 veces. Como resultado, debería quedar un rectángulo sobre la mesa. Así se suele amasar el hojaldre.

La masa queda pegajosa, así que espolvorea harina en aquellos lugares donde se pega a la mesa o a las manos.

Después de 3 pliegues, giramos el rectángulo en un rollo y doblamos los bordes hacia abajo.

enróllalo y dobla los bordes.

Ahora colocamos nuestro pan en una bandeja para horno preparada previamente cubierta con pergamino y espolvoreamos un poco de harina por encima. Luego usa un cuchillo o una cuchilla para hacer tres cortes.

hacer cortes

Dejar reposar durante 1,5 - 2 horas, cubierto con una toalla. La masa debe subir 2 veces.

Pasadas las 2 horas, metemos nuestro pan al horno, precalentado a 170 grados, para hornear durante 50 minutos.

ponerlo en el horno para hornear

Pasado el tiempo, sin abrir el horno, aumenta la temperatura a 215 grados y hornea por otros 15 minutos.

Luego sacamos nuestro pan y untamos la parte superior con agua, en la medida de lo posible, para que la corteza se ablande.

pincelar el pan con agua

Cubrir con una toalla de lino y dejar enfriar el pan, aproximadamente 1 hora. Luego puedes servirlo en la mesa.

Pero también sucede que el pan no queda bien, sube bien y rápidamente, pero al final de la segunda fermentación o al comienzo del ciclo de cocción, la cúpula del pan se cae.

Existen las siguientes razones principales:

1. Alto contenido de levadura en la masa.
2. Aumento del contenido de humedad en la pieza de masa, falta de mantenimiento del equilibrio harina/líquido.
3. Momento incorrecto de la primera o segunda prueba. Este factor se llama “sobre leudación de la masa”...
4. Abrir la puerta del horno mientras hornea...

Pan casero sin levadura.

A veces, por motivos de salud, no se pueden comer productos horneados que contengan levadura. Entonces la verdadera salvación es el pan sin levadura. Todo es como en los viejos tiempos.

pan sin levadura

El único inconveniente es que este proceso es largo. Pero hay más ventajas. En primer lugar, el pan resulta mucho más sabroso. En segundo lugar, hay muchos microelementos útiles.

Necesitaremos:

• harina de centeno - un poco más de 1 kg;
• Aceite vegetal (preferiblemente refinado) - 4 cucharadas;
• Sal - 1 cucharadita;
• Miel (azúcar) - 1 cucharada;
• Agua.

Lo mejor es empezar a cocinar por la mañana. Necesitará un recipiente grande de vidrio o cerámica.

Vierta 100 ml de agua tibia (llevada a ebullición y enfriada). Vierta 100 gramos en agua. harina de centeno. Revuelva hasta que quede suave.

Cubrir con una servilleta de algodón. Colocar en un lugar cálido. Es aconsejable no utilizar metal, incluso revolver con una cuchara de madera o una espátula.

Después de un día, agregue agua y harina (100 cada una) a esta masa. Déjalo calentar nuevamente.

Repetir al tercer día.

Cuarto día: el tiempo llega a su fin. Vierta 500 ml de agua y agregue suficiente harina para que la masa parezca una crema agria espesa. Dejar por un día.

A la mañana siguiente, debe separar ¼ de la parte; esta será la llamada "arboleda", que se puede usar para hornear más pan (repitiendo el procedimiento de agregar porciones de harina y agua). Agrega sal, azúcar y aceite vegetal al resto de la masa. Remueve primero con una cuchara de madera y finalmente con las manos.

Engrasa una bandeja para hornear con aceite. Formar un pan. Colóquelo en una bandeja para hornear. Dejar reposar tres horas.

El tiempo de horneado es de aproximadamente una hora, dependiendo de las características individuales del horno.

Describimos la receta rápidamente, por supuesto que lleva mucho tiempo, pero vale la pena. Próximamente describiremos con más detalle el proceso de elaboración de masa madre y pan con ella. La masa madre también es diferente, así que quédate con nosotros, suscríbete y sé uno de los primeros en aprender la receta para hacer pan de masa madre casero.

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Actualizado: 8 de octubre de 2018 por: Subbotina María

El pan comprado en la tienda nunca tendrá mejor sabor que el pan casero: no es tan aromático, no es tan suave y un día después de comprarlo está completamente rancio, por lo que puedes tirarlo con seguridad.

Pero la mayoría de las mujeres no saben cómo hornear hogazas de pan en casa, aunque en esencia no tiene nada de difícil. Además, siempre puedes añadir especias, queso o embutido al pan cocinado en tu propio horno para darle un sabor especial.

Este artículo presenta recetas sencillas y accesibles de pan al horno en casa y algunos consejos que te ayudarán a hornear un pan delicioso la primera vez. Un ama de casa novato podrá hornear no solo panes de trigo, sino también:

Además, existe un método de preparación sin utilizar levadura, que también se comentará a continuación.

Recetas paso a paso de delicioso pan casero al horno

Para empezar, cabe señalar que para preparar este tipo de productos horneados siempre es necesario comprar harina de alta calidad. Además, la levadura utilizada debe ser siempre lo más fresca posible. Si se cumplen estos dos puntos, se puede conseguir un pan tierno y sabroso.

Sencillo a pasos agigantados

La primera receta está dedicada a un pan sencillo, pero muy suave y aireado. El aroma de su horneado se extenderá agradablemente por toda la cocina. Esta receta se puede llamar una "plantilla" para hornear pan casero sencillo.

Lo ideal es que la consistencia de la masa se parezca a una crema espesa. 1,5 kg deberían dar ese resultado, pero si no es suficiente, no hay nada de malo en agregar un poco más.

• Harina – 1,5 kg;
• Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
• Levadura - 1 mesa. cuchara;
• Agua – 1 litro.

Se debe tamizar la harina, luego agregar la mantequilla y la sal. Lo más conveniente será llevar un recipiente grande para este procedimiento.

La levadura se coloca primero en agua caliente y, cuando se vuelve lo suficientemente líquida, se debe verter en un recipiente con harina. Ahora todos los ingredientes están bien mezclados durante un cuarto de hora.

Pasada una hora y media se repite el procedimiento de amasado, luego hay que darle a la masa unas horas más (idealmente 180 minutos) para que se asiente. Durante el amasado, se debe presionar la masa hacia abajo y de ella saldrá dióxido de carbono.

La masa se distribuye en moldes para hornear pan, pero si no hay ninguno, se pueden formar panes limpios manualmente.

La mezcla debe reposar en el molde durante una hora más y luego llega el momento de hornear: los moldes con pan se colocan en un horno precalentado a 180 grados durante una hora.

Esta es una receta del pan más común, pero realmente sabroso, al que puedes agregar queso si lo deseas. Para ello, la forma más sencilla es frotarlo sobre un pan que aún no se haya enfriado.

Te ofrecemos ver un vídeo para que puedas ver todas las etapas de la preparación de un pan tan sencillo en casa:

centeno saludable

El pan de centeno se considera más dietético. Para prepararlo en casa al horno necesitas:

• Harina (centeno y trigo) – 1 kg cada una;
• Levadura (es mejor usar levadura seca) – 1 mesa. cuchara;
• Agua – 1,5 litros;
• Azúcar: la mitad de la mesa. cucharas;
• Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
• Aceite de girasol – 1 mesa. cuchara.

Hornear pan de centeno en casa en el horno prácticamente no se diferencia de la primera receta.

Es necesario calentar el agua a temperatura ambiente y luego verter la levadura, previamente mezclada en un recipiente con azúcar.

Luego déjelo reposar durante un cuarto de hora.

Tamizar ambos tipos de harina y colocar en un bol del tamaño adecuado.

Añadimos un poco de aceite (vegetal) y un par de pizcas de sal.

Poco a poco empieza a añadir agua con levadura, removiendo mientras lo haces.

Amasar la mezcla y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido y seco, cubriendo el recipiente con una toalla (se puede colocar en una bolsa plástica).

Engrasar con aceite el molde de futuros panes, colocar allí la masa y dejar actuar 30-40 minutos, cubriendo con un film especial para horno.

Durante este tiempo, deja que el horno se precaliente.

Hornea el pan a 200 grados durante 40-50 minutos.

A veces se añade una cabeza de ajo a los productos de centeno para darles un sabor picante.

Sin levadura en kéfir

Esta es una receta económica para hacer panes con una corteza crujiente y un sabor increíble. Para ello necesitarás:

• 300 gramos de harina (trigo);
• 1 cucharadita cucharada de refresco;
• 200 mililitros de kéfir (puedes medirlo en un vaso);
• 1 cucharadita cucharada de sal.

La consistencia de la masa debe ser aproximadamente la misma que cuando se hacen panqueques. Primero debes mezclar todos los ingredientes secos de la receta, es decir, harina, sal y refresco. Después de eso, se agrega kéfir.

Remueve lo que pasa con una cuchara y luego amasa bien con las manos durante diez a quince minutos. La masa se pega mucho a tus manos, pero no puedes agregar harina durante el proceso de cocción, pero puedes untarla con mantequilla.

Calentar el horno a 200 grados, colocar la masa en un recipiente para horno, habiéndola engrasado también primero. Este pan tarda una media de 40 a 50 minutos en hornearse. Lo mejor es comprobar que esté listo con un palo fino de madera.

Borodinsky

Los panes Borodino son muy saludables y tienen un sabor picante. Preparar este pan en casa al horno requiere el uso de los siguientes productos:

• Harina de centeno – 3,5 tazas;
• Harina de trigo – 2 tazas;
• Levadura – 2,5 cucharaditas. cucharas (es mejor llevar secas);
• Azúcar – 3 mesa. cucharas;
• Aceite de girasol – 1 mesa. cuchara;
• Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
• Cilantro molido – 1 mesa. cuchara;
• Cacao natural – 3 mesas. cucharas;
• Agua.

La consistencia de la masa debe ser líquida, como crema agria. Para lograr esto, se debe mezclar harina de centeno (1,5 tazas) con agua a temperatura ambiente.

Luego agregue levadura (media cucharadita) y azúcar (1,5 cucharadas) a la masa resultante. Dado que el pan Borodino requiere levadura, después de realizar estos pasos, el recipiente con la masa se debe colocar en un lugar seco y cálido durante 2-3 días.

La harina de trigo se debe tamizar y mezclar con el resto de la harina de centeno en un recipiente hondo. Luego vierta gradualmente agua hervida.

Agrega el resto del azúcar, la levadura, el cacao, una pizca de sal, el cilantro, la mantequilla y una cucharada de masa madre preparada previamente. Batir bien todos los componentes durante 10 minutos.

Colóquelo en una sartén, cúbralo con una toalla limpia y espere unas dos horas, dejando reposar el futuro pan. A 180 grados en el horno, el pan Borodino se hornea durante media hora.

El pan oscuro se sirve con todas las sopas, quedará especialmente sabroso con borscht y sopa de repollo.

Por cierto, cada ama de casa prepara el pan Borodino a su manera y es muy difícil encontrar la misma receta estándar para su preparación. Solo puedes elegir el más adecuado para ti.

Por eso, sugerimos ver otra receta en video. Quizás te guste más.

Hornear pan en un horno eléctrico en casa.

Para un horno eléctrico, puede utilizar cualquiera de las recetas enumeradas anteriormente. Se deben seguir varias reglas importantes:

1. Para evitar que el pan se queme en el fondo, se debe colocar sobre una bandeja de horno, previamente espolvoreada con sal gruesa. Un papel humedecido o un papel de aluminio especial ayudarán a evitar que la parte superior del pan se queme;
2. La temperatura de horneado clásica para productos de este tipo en un horno eléctrico es de 180 a 200 grados. Esta regla se aplica al nivel medio;
3. Si viertes agua hirviendo en el fondo del horno, la masa subirá correctamente. Para ello, también puedes utilizar un recipiente con agua hirviendo colocado antes de hornear.

Una vez que haya aprendido a hornear pan, podrá emprender con seguridad la preparación de diversos productos horneados: tartas, tartas, pasteles y cualquier otro. ¡Empiece con pasteles! Quiche francesa: recetas de tarta abierta. ¡Todos los vecinos vendrán corriendo hacia ti para descubrir qué huele tan delicioso!

A veces sucede que quieres algo sabroso, pero te da pereza ir a la tienda. Luego empezamos a improvisar. Seguramente la receta de manzanas dulces al horno que se describe aquí era exactamente así.

¿Te gustan las setas? Sí, rara vez hay gente a la que no le gusten. Hay muchas formas de cocinarlos. Por ejemplo, salsa de champiñones. Aquí se describen varias recetas. ¡Todos los gourmets están encantados con ellos!

Entonces, como resultado, puede tomar algunos consejos realmente útiles que serán especialmente útiles para las amas de casa novatos:

1. La forma más sencilla de comprobar si el pan está listo es con un palo de madera. Como solución alternativa, puedes utilizar una combinación normal. Si después de perforar el pan no queda masa en el palito, entonces la cocción está lista;
2. Puedes agregar varios ingredientes propios después de probar la receta inicial y lograr el resultado correcto. De lo contrario, puede que no quede muy sabroso;
3. Durante el amasado, es necesario presionar un poco la masa para que salga dióxido de carbono;
4. Puede reemplazar la levadura con kéfir común, barato y sabroso;
5. Es importante utilizar únicamente ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente harina. Si se descuida la frescura de los productos para hacer pan, el pan en sí no resultará el mejor;
6. Para que la levadura suba más rápido, la masa se debe colocar en un lugar cálido. Incluso puedes cubrir adicionalmente el recipiente con la masa con una toalla tibia o cualquier otra cosa adecuada.

Si sigues todas estas reglas, podrás preparar un pan realmente sabroso y esponjoso en el horno de casa.

Pocas mujeres pueden presumir de poder preparar pan casero en el horno sin ayuda externa.

La opción más sencilla

Hoy en día, el ama de casa tiene tantos ayudantes en la cocina que puede preparar cualquier plato sin mucha dificultad. Solo necesita encontrar una receta, abastecerse de los productos necesarios y utilizar con habilidad los electrodomésticos de cocina. ¿Qué pasa si realmente intentas hacer algo con tus propias manos, sin recurrir a los logros de la ciencia? Por ejemplo, pan casero normal al horno. Básicamente, no es tan difícil como parece. Primero debe preparar los siguientes productos: por 0,5 kilogramos de harina de trigo, 300 mililitros (1,5 tazas) de agua tibia, 15 gramos de sal de mesa, 10 gramos de azúcar y levadura seca.

Ahora puedes ponerte a trabajar. Para hacer esto necesitas:

1. En un recipiente aparte, combine la levadura y el azúcar, agregue agua y revuelva bien para obtener una masa homogénea.
2. Tan pronto como la mezcla comience a formar espuma, agréguela a la harina previamente tamizada e inmediatamente amase la masa. Debería quedar genial.
3. Cubrir la masa con un paño limpio y dejar madurar un par de horas. Durante este tiempo casi duplicará su tamaño.
4. Coloca la mezcla sobre una tabla de cortar y dale la forma de un pan familiar, haciendo muescas características en la parte superior. Después de eso, cubra nuevamente la pieza de trabajo con un paño y déjela por otras 2 horas.
5. Coloque el producto semiacabado maduro en una bandeja para hornear y envíelo al horno, en el que la temperatura ya ha alcanzado los 210-220 grados. El horneado tardará aproximadamente 30 minutos.

Así podrás hacer tu propio pan casero en el horno sin mucho esfuerzo.

Versión simplificada para hombres.

Curiosamente, a algunos hombres también les encanta estar en la cocina. Existe una forma más sencilla para ellos, con la que también podrás hornear un delicioso pan casero en el horno. Los productos necesarios son casi los mismos: por 3 tazas de harina de trigo, una cucharadita de sal gruesa, 1 ½ tazas de agua (necesariamente tibia), un cuarto de cucharadita de levadura (seca).

En este caso, la tecnología de cocción es completamente diferente. Necesario:

1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo. Cubra inmediatamente el plato con film transparente y colóquelo en el frigorífico durante 12 a 20 horas.
2. Espolvorear la mesa con la misma harina, colocar encima la masa ligeramente fermentada y amasarla ligeramente doblándola por la mitad varias veces.
3. Forre una olla de sopa normal con una toalla de lino, coloque encima la masa preparada y déjela allí durante dos horas.
4. Cubra el interior de una sartén (o cacerola) profunda de hierro fundido con aceite vegetal y luego coloque en ella el producto semiacabado terminado.
5. Coloque la sartén en el horno calentado a 230 grados y espere de 15 a 20 minutos.

El pan aromático terminado será un desayuno maravilloso para toda la familia y un orgullo para un hombre.

Para hornear pan casero en el horno, puedes utilizar las recetas más inusuales. Por ejemplo, tome como ingredientes de partida: un vaso (250 mililitros) de agua, medio kilogramo de harina (necesariamente de trigo), 1 huevo, una cucharada de levadura seca, un tercio de cucharada de azúcar y sal, 2 cucharadas de cualquier aceite vegetal y la yema de otro huevo.

Metodo de cocinar:

1. Calienta un poco el agua y luego agrega el azúcar, la sal, la levadura y una cucharada (30 gramos) de harina. Deja la mezcla durante 10-15 minutos.
2. Agregue todos los demás ingredientes (excepto la yema) y amase bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Engrasar un molde especial con aceite, colocar en él toda la masa preparada y dejar reposar durante una hora y media. Durante este tiempo debería subir.
4. Unte la parte superior de la masa con yema y colóquela en el horno para hornear durante 40 minutos. Primero se debe llevar la temperatura en el gabinete a 180 grados.

El pan resulta tierno, aireado y muy sabroso.

En el espíritu de las antiguas tradiciones.

Se acepta que el pan (si es posible) sea de centeno. Esto no es en absoluto necesario, pero por alguna razón la mayoría de la gente así lo cree. Para tal caso, existe una excelente opción con la que podrás preparar fácilmente pan de centeno casero en el horno. Primero hay que preparar todos los productos según la lista: harina de trigo y centeno en una proporción de 2:1 (250 gramos: 125 gramos), 5 gramos de azúcar y la misma cantidad de mantequilla, 12 gramos de miel, un vaso de agua tibia, 10 gramos de sal y un poco de malta (media cucharadita).

Proceso de cocción:

1. Tomar parte del agua (40 gramos) y agregarle la levadura y el azúcar.
2. Vierte la mitad de la harina en otro bol y llénalo con el agua restante.
3. Cubrir ambos recipientes con un paño de cocina y dejar actuar 0,5 horas.
4. Combine todos los ingredientes y amase la masa. Esto se puede hacer a mano o con una batidora (combinadora).
5. Formar una bola con la mezcla, espolvorear con harina, cubrir con cuidado con un paño y dejar madurar una hora en un lugar cálido.
6. Hornee durante 50 minutos en el horno a 220 grados. Si hay flujo de aire en el gabinete, la temperatura se puede reducir a 200 grados.

El resultado es un pan maravilloso y aromático que no sabe peor que el que se vende en la tienda.

Rápido y sabroso

Las amas de casa siempre buscan recetas que requieran un mínimo de productos y tiempo de elaboración. Como ejemplo, podemos considerar un método que permite preparar fácilmente el pan casero más rápido en el horno. Para tres panes pequeños necesitarás 675 gramos de harina, 1 ½ tazas (375 mililitros) de agua calentada a 40-45 grados, 25 gramos de azúcar y 15 gramos de levadura (fresca).

Todo debe hacerse en una secuencia determinada:

1. Diluir el azúcar y la levadura con agua.
2. Tamiza la harina y agrégala poco a poco a la mezcla de levadura para preparar la masa. Debería quedar un poco líquido.
3. Enrollar la masa resultante formando una bola, espolvorearla ligeramente con harina, cubrir con una toalla y dejar en esta posición durante una hora y media.
4. Pasado el tiempo, disponer la masa aumentada, dividir con cuidado en 3 trozos, colocarlos en una bandeja para horno y meter al horno durante 40 minutos. Primero se debe llevar la temperatura a 250 grados.

Este pan es perfecto para preparar sándwiches matutinos.

manera inusual

Muchos científicos coinciden en que la levadura causa un daño importante al cuerpo humano. Se utilizan principalmente para acelerar el proceso de cocción. Por eso, para aquellos que quieran estar sanos, podemos aconsejar preparar pan casero sin levadura en el horno. Para ello necesitarás los siguientes productos alimenticios: 4 tazas de harina de trigo y la misma cantidad de salvado, un vaso de aceite vegetal, 3 tazas de kéfir y una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Todo es fácil de preparar:

1. Combine la harina con refresco y salvado.
2. Mezclar mantequilla con kéfir.
3. Combine los ingredientes y prepare la masa.
4. Divida la masa resultante en varias partes, cada una de las cuales se enrolla formando una bola.
5. Precalienta el horno a 200 grados.
6. Coloque los bollos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno.
7. Después de 20 minutos, es necesario sacarlos, darles la vuelta y enviarlos nuevamente para la cocción final.

El resultado es un pan mucho más saludable que el que se vende en la tienda. Además, ayudará a que la anfitriona crezca notablemente ante los ojos de sus invitados.

Podrás preparar un delicioso pan casero en el horno aún más rápido. Para ello necesitará el siguiente conjunto de productos alimenticios: para 4 vasos normales de harina de trigo, 160 mililitros de leche entera, 25 gramos de azúcar, 20 gramos de sal, 1 huevo crudo, 11 gramos de levadura (de acción rápida ) y 50 gramos de aceite vegetal.

El proceso debe realizarse de la siguiente manera:

1. Combine la levadura con la harina.
2. Luego agrega el resto de los ingredientes uno a uno, reemplaza la masa y ponla en un lugar cálido durante 15 minutos para que madure el gluten.
3. Enrollar la masa hasta formar una bolita y dejar en el mismo lugar otros 40 minutos.
4. Engrasar el molde por dentro con aceite vegetal, espolvorear un poco de harina, colocar en él la masa madura y meter al horno a 35 grados.
5. Una vez que la masa casi haya duplicado su tamaño, sube la temperatura a 180 grados y continúa horneando por otros 35 minutos.

El pan blanco más tierno elaborado con leche se compara favorablemente con el pan elaborado con agua. Es mucho más sabroso, suave y aromático.