Receta de pan de kéfir. Pan de kéfir casero sin levadura

El pan de centeno es sin duda uno de los productos más interesantes tanto en sabor como en preparación.

Cocinarlo es muy difícil y muchos chefs profesionales consideran que los panes de centeno son una obra maestra entre sus productos horneados.

Sin embargo, definitivamente deberías probar suerte.

Si sigue escrupulosamente las recetas, se adhiere a todos los matices de la tecnología, entonces el resultado promete ser realmente impresionante.

El pan recién horneado tiene propiedades mágicas: rara vez desaparece de la mesa a tal velocidad, pero si las hogazas de harina de centeno están calientes, entonces, por regla general, no queda ni una miga.

Pan de centeno en casa en el horno: los principios básicos de la cocina.

Existen muchas tecnologías y recetas que le permiten hornear pan "negro" fragante en su propia cocina. La masa de harina de centeno se amasa con levadura, kéfir con y sin levadura, con masa madre especialmente preparada o elaborada.

Toda esta variedad está unida por dos reglas básicas: la calidad de la harina y la observancia exacta de todas las proporciones indicadas en la receta.

La harina de calidad es siempre seca y suave. Al exprimir dicha harina en un puño, el bulto resultante no se desmorona de inmediato, pero cuando presiona el dedo sobre la superficie, debe quedar un patrón de impresión en él.

Antes de amasar la masa, la harina se tamiza sin falta. El pan elaborado con harina tamizada es esponjoso y de porosidad uniforme.

En casa, el pan de centeno se hornea con la adición de harina de trigo en proporciones estrictamente definidas según la receta, que no es deseable cambiar.

Además, si se indica específicamente en la receta, no cambie la temperatura. Hornear pan de centeno en casa en el horno debe seguir estrictamente las instrucciones, esto se debe a las diferentes recetas de masa, aquí no hay una regla universal, ¡tenga cuidado!

Pan de centeno "Borodinsky" en casa en el horno.

420 gramos harina de centeno de calidad;

50 ml no aromático, sol. aceites;

150 ml de leche baja en grasa;

130 gramos harina blanca;

1,25 litros de agua purificada;

Mesa. una cucharada de azúcar blanca;

Una mesa. una cucharada de jarabe de maltosa;

Tres mesa. cucharadas de malta de centeno (roja);

10 g de sal fina evaporada;

Semillas de cilantro - 3 cucharaditas;

Semillas de comino secas.

1. Machacar y moler 2/3 semillas aromáticas en un mortero. Luego mézclelos con malta y, vertiendo medio vaso de agua hirviendo ligeramente enfriada, deje reposar durante media hora, infunda y enfríe.

2. Después de eso, comience inmediatamente a preparar la masa. Para hacer esto, diluya la levadura instantánea en leche tibia, pero no caliente. Añadir todo el azúcar de golpe, 2 cucharadas llenas de harina blanca y, removiendo bien, dejar actuar un cuarto de hora.

3. En un bol ancho para amasar la masa, tamiza dos tipos de harina en un colador fino: centeno y harina blanca, mezclándolas en el proceso.

4. Agregue sal y revuélvala uniformemente sobre la harina.

5. Luego vierta la masa que ha aumentado de volumen, la masa de malta enfriada, la melaza y, vertiendo el agua restante calentada a 38 grados, amase la masa.

6. La masa debe ser suave y muy pegajosa, por lo que en el proceso, las manos se humedecen ligeramente con aceite vegetal.

7. Cubrir el bol de masa con una toalla de algodón o de lino y dejar templar hasta leudar.

8. La preparación de la masa para su posterior procesamiento se determina duplicando el volumen, o incluso un poco más. Golpee la masa ligeramente y, dividiéndola en porciones, colóquela en bandejas para hornear preparadas.

9. Encienda el horno y caliéntelo ligeramente (hasta 30 grados), coloque los moldes con la masa durante media hora para la segunda leudación.

10. Luego engrase la superficie del pan abordado con agua tibia, en ningún caso fría, espolvoree con las semillas restantes.

11. Hornee dicho pan primero durante un cuarto de hora a 200 grados, luego durante veinticinco minutos a 180 y al final de 19 minutos a 160 grados.

Choux pan de centeno en casa en el horno.

30 gramos de levadura de pan ordinaria;

200 gramos harina de centeno gruesa;

Azúcar refinada - 2 cucharadas. l.;

350 gramos de harina para hornear;

Buena malta de centeno (seca) - 2 cucharadas. cucharas

1. Harina blanca (150 gr.) Mezclar con malta y verter la mezcla con trescientos mililitros de agua hirviendo.

2. Mientras vierte agua hirviendo, revuelva bien la masa con un tenedor para que no queden grumos.

3. En un recipiente aparte, disuelva la levadura en 270 ml de agua ligeramente tibia. Revuelva hasta que se disuelva por completo, agregue azúcar y sal.

4. Combine la harina elaborada con malta y levadura disuelta y revuelva todo hasta que quede suave. El resultado es una masa de harina líquida de color marrón oscuro.

5. Vierta toda la harina restante en la masa de harina líquida y amase la masa que no se pega a las manos.

6. Cubrir el recipiente con la masa con un paño de cocina y dejar actuar durante tres horas y media.

7. Encienda el horno, coloque un plato de metal con agua en el estante inferior y caliente a 220 grados.

8. Amasar la masa que ha crecido en volumen con las manos, espolvorear con harina y transferirla a una fuente para horno. Cubra con una toalla y deje nuevamente durante 20-25 minutos.

9. Cuando suba la masa, mete el asador en el horno y hornea por 45 minutos.

10. Luego saque el formulario y retire el pan, envuélvalo en una toalla y déjelo durante tres horas, tiempo durante el cual el pan "madurará".

Receta de masa madre para hornear pan de centeno en casa en el horno.

La masa madre preparada de acuerdo con esta receta se puede usar no solo para hornear pan de centeno, sino también para hacer un buen kvas casero.

calle diez cucharadas de harina de centeno gruesa;

10 gramos de azúcar;

Un vaso de doscientos gramos de agua.

1. Diluir parte de la harina (cuatro cucharadas completas) con cien mililitros de agua fría, logrando una consistencia similar a la crema agria espesa.

2. Vierta azúcar granulada, revuelva varias veces, con breves descansos y, cubriéndolo con un paño, déjelo por un día.

3. Transcurrido el tiempo, incorporar 2 cucharadas más de harina y diluir con agua hasta la densidad anterior. Dejar para otro día debajo de una servilleta.

4. Tenga en cuenta que la masa madre no debe ser espesa, por lo tanto, cuando agregue harina, siempre dilúyala hasta obtener el espesor de la crema agria con agua hervida fría.

5. Al tercer día, la masa madre adquiere un olor característico a pan agrio, esto es normal, solo se necesita ese resultado.

6. Agregue harina nuevamente, si es necesario, diluya con agua y deje nuevamente por un día. La masa madre completamente estará lista al cuarto día.

7. Agregue harina y agua nuevamente, revuelva. Tome la cantidad requerida para hacer pan y cierre bien el resto, póngalo en el refrigerador para guardarlo.

8. La masa madre de almacenamiento debe "alimentarse" con harina una vez a la semana, de lo contrario "morirá".

Pan de centeno en casa en el horno de masa madre

Agua purificada, hervida, enfriada - 300 ml;

aceite de girasol congelado;

4 tazas de harina de centeno (pelada);

300 ml de masa madre según la receta anterior;

una pequeña pizca de cilantro;

50 gramos de azúcar blanca granulada;

Buena malta (reemplazada por kvas de centeno seco) - 2 cucharadas. cucharas;

60 gramos semillas de girasol (sin cáscara).

1. Combine la mitad de la harina de centeno indicada en la receta con masa madre y agua hervida fría. Remueve para que no queden grumos, y deja que se acerque durante 5 horas. En el proceso, la masa aumentará aproximadamente tres veces.

2. Prepare malta o kvas en 90 ml de agua hirviendo, enfríe y agregue a la masa que se ha formado en este momento.

3. Vierta las especias, el azúcar y la sal, vierta el aceite y amase la masa.

4. Pasarlo a moldes aceitados y dejar, cubriendo la parte superior de los moldes con tela de algodón o lino (toallas), por un tiempo de 3 horas. Se recomienda llenar los formularios con una prueba por un tercio.

5. Espolvoree la masa levantada con semillas peladas y hornee en un horno tibio.

6. Hornear de 45 minutos a una hora, a 180 grados. La duración depende del tamaño del pan resultante.

Pan de centeno en casa en el horno, kéfir-levadura

150 gramos blanco y 250 gr. centeno, harina gruesa;

Aceite purificado, no aromático - 1 cda. yo

200 ml de leche cuajada, o kéfir agrio, bajo en calorías;

1 cucharadita levadura seca;

Sal de jardín y azúcar granulada - 1 cucharadita cada uno.

1. Caliente los productos lácteos por adelantado a temperatura ambiente.

2. Luego mezcle con 150 ml de agua hervida calentada a treinta grados y disuelva la sal y el azúcar granulada en la mezcla resultante.

3. Vierta la harina de centeno y de trigo para panadería en un recipiente para mezclar, agregue gradualmente la levadura y mezcle bien, revolviendo la levadura uniformemente sobre la harina.

4. Haga una pequeña depresión y, vertiendo gradualmente la mezcla de leche fermentada, amase la masa. Si en el proceso de amasado sientes que queda excesivamente apretado, añade un poco de agua.

5. La masa correctamente amasada es elástica, lisa y suave.

6. Cubra el recipiente con la masa con un paño y déjelo en “reposo” durante media hora.

7. Verter un poco y uniformemente el aceite, amasar con las manos hasta su total absorción.

8. Después de eso, transfiera la masa a una forma ligeramente calentada y déjela cubierta con una toalla para "leudar" durante dos horas.

9. Espolvoree la mesa con harina blanca, ponga la masa que ha subido (notablemente doblando el volumen) sobre ella y forme una barra redonda con ella.

10. Transfiéralo a pergamino en una asadera y déjelo, cubierto con una toalla, durante media hora, para la "prueba" final.

11. Hornear a 200 grados durante unos cuarenta minutos.

12. Antes de colocar la bandeja para hornear con la masa en el horno, rocíela con abundante agua en las paredes.

Pan de centeno rápido y sin levadura en casa en el horno con kéfir

Yogur de leche "de fábrica" o kéfir de contenido medio de grasa - 200 ml;

Harina blanca de trigo - dos vasos;

Un vaso de harina de centeno "gruesa";

0.5 cucharadita bicarbonato de sodio;

Una pequeña mezcla de hierbas aromáticas "provenzales";

1 cucharadita azúcar refinada.

1. Kéfir (leche cuajada) ligeramente calentado, mezcle con soda y déjelo durante un cuarto de hora sobre la mesa. No debe hacer esto en la estufa o en el microondas, es mejor hacerlo con una batería o colocando un recipiente de leche agria en agua tibia.

2. Luego mezcle la sal, el azúcar granulada y una mezcla de hierbas provenzales en un recipiente aparte. Verter el kéfir que ha aumentado de volumen y amasar la masa, añadiendo muy poco a poco la harina tamizada.

3. Tomamos la porción entera de harina de centeno, y primero debemos tomar un vaso de harina de trigo y luego, al amasar, regular la densidad de la masa con ella. Debe ser bastante suave y no líquido.

4. Cubra la forma o el brasero con pergamino, transfiera la masa amasada y déjela en "reposo" durante un cuarto de hora, cubierta con una toalla. Es recomendable hacerlo con una batería caliente o encima de la estufa, mientras se enciende el horno para que se caliente.

5. Después de eso, haga un corte longitudinal y algunos más a lo largo del futuro pan y coloque la forma con la masa en un horno precalentado.

6. Hornea el pan de media hora a cuarenta y cinco minutos, luego apaga el fuego del horno y deja el pan con la puerta cerrada por otros quince minutos.

7. Retire el pan horneado del horno y envuélvalo en una toalla hasta que se enfríe por completo.

Pan de centeno "Karelian" en casa en el horno.

100 gramos de harina de centeno;

Una mezcla de anís con comino y cilantro, unos 8 g;

50 gramos de malta;

300 ml de agua (en hojas de té);

Harina para hornear - 650 gramos;

10 gramos de (pan) fresco o 5 gramos de levadura "seca";

250 ml de agua (en una masa);

50 gramos de una mezcla de pasas y albaricoques secos;

45 gramos de miel;

1,5 cucharaditas sal hirviendo (fina);

200 ml de agua (en la masa);

80 gramos de melaza.

1. Primero, prepare las hojas de té para la masa. Moler los condimentos en un mortero. Añadir toda la harina de centeno, el agua y mezclar bien, calentar a fuego mínimo, y lo mejor de todo al baño maría a 70 grados. Luego cubra el recipiente con hojas de té con papel de aluminio y colóquelo durante dos horas en un horno precalentado a 70 grados. El brebaje terminado se verá como chocolate derretido.

2. A continuación, empieza a preparar la masa. Diluya las hojas de té terminadas con un vaso de agua fría. Agregue la levadura, revuelva para disolver y agregue toda la porción de harina de trigo. Habiendo finalmente mezclado todo, déjelo reposar y acerque la masa durante cuatro horas.

3. Antes de amasar la masa, remoje las pasas sin hueso y los albaricoques secos en agua hirviendo durante diez minutos. Escurrir el agua, y secar bien los frutos secos, picar con un cuchillo afilado pesado, en trozos de unos 5 mm y rebozar en harina de trigo blanca.

4. Disuelva la miel, la melaza, la sal en agua hirviendo y, después de enfriar un poco, agregue la mezcla a la masa que ha surgido.

5. Agregando gradualmente harina de trigo, amase una masa suave y elástica. Al final del amasado, agregue las frutas secas preparadas. Deje que la prueba se ejecute.

6. Después de dos horas, mueva la masa sobre la mesa y presione un poco hacia abajo con las manos para hacer un panqueque. Luego enróllelo en un rollo apretado, pellizcando los bordes con cada vuelta.

7. Transfiera la masa a un molde o simplemente a una bandeja para hornear, sobre papel pergamino, para leudar durante una hora.

8. Después de que la masa haya subido y se haya vuelto un poco más suave, hornee los panes a 180 grados. Tiempo - 1 hora.

Pan de centeno en casa en el horno - trucos y consejos

No sobreexponga la masa durante la prueba, de lo contrario se rasgará durante el horneado y aparecerán rasgaduras en la superficie del pan horneado.

Cuanto más blanda es la masa amasada, más porosa es la estructura del pan.

Para que el pan suba de manera uniforme durante la cocción, pegue la pasta en la masa en varios lugares.

El pan de centeno se horneará mejor si hay un recipiente con agua en el horno. Además, antes de poner el brasero con la masa, se rocían las paredes del horno con abundante agua.

Al amasar la masa, debe observar estrictamente las proporciones recomendadas. La miga de pan de centeno horneado con una masa demasiado delgada es pegajosa y demasiado húmeda. De grueso - demasiado denso y rápidamente rancio.

. El pan "carelio" es muy querido por los niños, puedes experimentar con la receta para complacer a tus pequeños bribones. Por lo tanto, las pasas con albaricoques secos se reemplazan bien por frutas cítricas confitadas, a menos que valga la pena reducir un poco su número. Simplemente delicioso pan de centeno con la adición de pequeños trozos de mermelada dura.

Si tiene talento para hornear, intente hornear pan con dos tipos diferentes de masa a la vez: centeno y trigo. Una hogaza se forma enrollando dos espacios en blanco planos de diferentes colores en un rollo. Dicho pan también es muy sabroso con la adición de pasas, mermelada, nueces tostadas o semillas de girasol.

pan con salvado preparado de acuerdo con esta receta permanece sabroso y fresco durante mucho tiempo. La receta de este pan sin levadura se ha convertido para mí en un auténtico hallazgo, en un salvavidas, por así decirlo. Tenía una bolsa de kéfir, que había que desechar con urgencia, y no había pan en casa.

Después de buscar en Internet, me encontré con esta sencilla receta para hacer pan de kéfir. Y dado que tomo kéfir regularmente y me encanta el pan, considero esta receta inequívocamente imprescindible.

Ingredientes:

productos para pan sin levadura con salvado

harina de trigo 2 tazas;
kéfir 1,5 tazas;
aceite vegetal ½ taza;
salvado de trigo 2 tazas;
refresco ½ cucharadita;
sal 1 cucharadita (al gusto) más

Hacer pan de salvado

1. En una taza aparte, mezcle todos los ingredientes secos: harina, salvado, soda y sal.

mezclar ingredientes secos

2. Por separado, mezcle los ingredientes líquidos del kéfir y el aceite vegetal.

mezclar ingredientes líquidos

3. Combine los ingredientes secos con los ingredientes líquidos y amase la masa.

4. De la masa formamos pequeños bollos redondos separados.

formamos bollos

5. Coloque los bollos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.

6. Hornear en el horno, temperatura 200 grados. Después de 20 minutos, voltee los bollos y hornee por otros 10-20 minutos. El tiempo de horneado después de voltear el pan puede variar, dependiendo del horno que tengas. El tiempo promedio es de 20 minutos.

Mientras se hornea nuestro pan, me gustaría dedicar unas líneas a nuestro pan de levadura casero de la tienda, investigué un poco y esta es la información que encontré.

Todos sabemos que la principal propiedad de la levadura es la fermentación. Este proceso se transmite al cuerpo humano a través del pan. El gas de fusel formado durante la fermentación ingresa al cerebro y afecta negativamente sus funciones. Se empeora la memoria, la capacidad para el trabajo creativo y el pensamiento lógico. Gradualmente, al acumularse en el cuerpo, la levadura debilita el sistema inmunológico y destruye la microflora intestinal beneficiosa. El uso regular de productos a base de levadura conduce a una resistencia corporal debilitada, una mayor susceptibilidad a las radiaciones ionizantes, carcinógenos y otros factores exógenos que alteran el funcionamiento normal de nuestro cuerpo.

Además, la levadura tiene un efecto negativo en la reproducción de las células del cuerpo, provocando su división caótica con la formación de tumores benignos y malignos.

Según varios estudios, la levadura acelera el crecimiento de las células tumorales de 3 a 15 veces. Por favor, martilla en la búsqueda de GOST 171 - 81. Mira, lee. ¡Creo que te horrorizarás con lo que verás!

Sí, y no dejes de ver este sensacional vídeo al final del artículo, que podría titularse así: “Si Rusia no muere en la guerra. Entonces ella morirá de levadura.

Y me salió esta hermosa y apetecible pan con salvado.

pan sin levadura con salvado

Al primero, al segundo plato, a la ensalada, y solo por el pan maravilloso. Dado el tiempo mínimo dedicado a hacer este pan, considero que esta receta es una bendición para todas las personas ocupadas, trabajadoras y saludables. Sí, hay una receta de pan más dulce. Esto es para los golosos.

¡Buen provecho a todos y manténganse saludables!

Ya intenté hacer pan en casa, pero con levadura y mantequilla quedó muy rico, puedes ver la receta aquí. Pero para un kilo de harina, para ser honesto, era demasiado pan para nuestra familia. Probablemente somos pequeños.

Ahora quería hornear pan con kéfir y sin levadura. Tenía un poco de kéfir, unos 300 ml, ya partir de ahí formé una receta.

La receta resultó ser muy simple, a partir de una pequeña cantidad de productos muy simples, no requiere mucho tiempo, porque no hay que esperar a que suba la levadura. ¡Es simple, tómalo y hornea!

Ingredientes:

Harina de trigo - 300 gramos
Kéfir - 300ml
Sal - 1 cucharadita
Azúcar - 1 cucharadita
Comino - 1 cucharadita
Soda - 0.5 cucharadita

Cómo hornear pan en casa

Hoy os traigo una receta paso a paso.

En un tazón grande, tamiza la harina, agrega todos los ingredientes secos, excepto la soda, es decir, la sal, el azúcar y el comino.

Revolvemos media cucharadita de soda con kéfir en una cucharada, es decir, apagamos la soda para que no quede sabor a soda en el pan. Lo pongo en la masa.

Agregue todo el kéfir y revuelva bien. Primero con una cuchara, luego amasar con las manos.

Formamos una hogaza redonda, la envolvemos en un film y dejamos que la masa se recupere un poco, una media hora aproximadamente. Mientras la masa reposa, precalentamos el horno a 220 grados.

Pasada la media hora, interrumpimos de nuevo el bollo en la tabla con harina, hacemos cortes transversales para que se hornee mejor, y lo ponemos en una placa de horno. Espolvorear con harina para la belleza y la formación de un crocante.

Lo enviamos al horno durante unos 50 minutos. Después de 20 minutos, reduzca el fuego a 200 grados y deje hornear.

Cuando se acaba el tiempo, sacamos nuestro pan y lo perforamos con un palillo seco, si el palillo permanece seco, entonces el pan está listo, puedes sacarlo. Mi pan resultó ser bastante alto y tenía miedo de que no se horneara por dentro. Así que apagué el horno y dejé el pan allí por otros 10 minutos. Es decir, el tiempo total que estuvo el pan en el horno resultó ser 1 hora.

Como resultado, me pareció que la corteza del pan estaba demasiado dura, empapé una toalla limpia, la puse sobre el pan y la dejé durante 20 minutos.

Después de 20 minutos, ya estaba disfrutando de pan fresco y fragante en kéfir. Que bonito es cortar el crocante, untar con mantequilla y disfrutar. ¡Disfrute de su comida!

Sin embargo, debido a la inexperiencia, hice un corte demasiado profundo en el pan, por lo que se extendió así. Consejo: Trate de no cortar demasiado profundo.

Sí, si no te gusta el comino, puedes sustituirlo por tomillo, por ejemplo, yo quería hornear con comino.

El pan siempre debe colocarse en un horno bien caliente. Es mejor precalentar primero el horno a 220-230 grados, durante los primeros 15-20 minutos y luego reducir a 200 para que no se queme la corteza.
Asegúrese de hacer cortes para que no quede miga sin hornear.
Si tiene panes grandes y tiene miedo de que el pan no se hornee, puede poner un recipiente con agua en el horno debajo de la bandeja para hornear. Para que el agua ya esté hirviendo cuando pongas el pan. (Dicen que se hornea más rápido de esta manera, aún no lo he probado).
Si la corteza del pan resultó demasiado rancia, coloque una toalla húmeda sobre el pan terminado durante 20 minutos.

Pan sin levadura sobre kéfir

Pan increíblemente sabroso: corteza crujiente, ligeramente dulce (puede reducir la cantidad de azúcar, pero es a su gusto), miga súper tierna, fragante y también saludable.

Compuesto:

250 g de harina de trigo blanca

250 g de harina de trigo integral (yo uso centeno integral)

azúcar moreno - 2 cucharadas. l (posible sin él)

sal - 1 cucharadita

refresco - 1 cucharadita

kéfir (cualquier producto de leche fermentada) - 2 tazas

rast. aceite - 1 cucharada yo

*** avena - 2 cucharadas.

más cualquier sabor que quieras, tengo 2 cucharadas de hojuelas de cebolla frita ***

Puedes agregar salsa de soya.

Metodo de cocinar:

Mezcle todos los ingredientes secos.

Agregue gradualmente kéfir y 1 cucharada. rast. mantequilla, amasar la masa.

Hice la masa en un procesador de alimentos y salió increíble.

Poner la masa en forma engrasada y espolvoreada con avena o formar una torta con las manos, espolvorear con cereal.

Llevar al horno precalentado a 210°C, hornear por unos 40 minutos.

Pan con salvado: una receta sin levadura sobre kéfir para el horno.

pan con salvado preparado de acuerdo con esta receta permanece sabroso y fresco durante mucho tiempo.

productos para pan sin levadura con salvado

harina de trigo 2 tazas;
kéfir 1,5 tazas;
aceite vegetal ½ taza;
salvado de trigo 2 tazas;
refresco ½ cucharadita;
sal 1 cucharadita (al gusto) más

Hacer pan de salvado

1. En una taza aparte, mezcle todos los ingredientes secos: harina, salvado, soda y sal.

mezclar ingredientes secos

2. Por separado, mezcle los ingredientes líquidos del kéfir y el aceite vegetal.

mezclar ingredientes líquidos

3. Combine los ingredientes secos con los ingredientes líquidos y amase la masa.

4. De la masa formamos pequeños bollos redondos separados.

formamos bollos

5. Coloque los bollos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.

Mientras se hornea nuestro pan, me gustaría dedicar unas líneas a nuestro pan de levadura casero de la tienda, investigué un poco y esta es la información que encontré.

Además, la levadura tiene un efecto negativo en la reproducción de las células del cuerpo, provocando su división caótica con la formación de tumores benignos y malignos.

Sí, y no dejes de ver este sensacional vídeo al final del artículo, que podría titularse así: “Si Rusia no muere en la guerra. Entonces ella morirá de levadura.

Y me salió esta hermosa y apetecible pan con salvado.

pan sin levadura con salvado

Una persona asigna un papel muy importante a la nutrición en la vida. Los platos únicos se crean con ingredientes exóticos, a veces una rara combinación de ingredientes está involucrada en la preparación de un plato inusual. Sin embargo, hay un plato que, aunque ha adquirido muchas variedades, está muy arraigado en la línea de la alimentación humana. Se trata de pan.

Una variedad de bollería llenó los anaqueles de las tiendas, se han abierto panaderías privadas y todo tipo de productos ricos, con salvado e integrales, sin levadura y hojaldres atraen con su aroma. Sin embargo, muchas personas, debido a ciertos conocimientos y tecnologías, se esfuerzan cada vez más por hacer panecillos por su cuenta. El pan sin levadura es especialmente popular.

Pan casero sin levadura: beneficios y perjuicios.

Como cualquier producto alimenticio, los productos de panadería sin levadura tienen una serie de ventajas y desventajas que todos deben conocer. Y el tema "Los beneficios y daños del pan sin levadura" sigue siendo popular durante más de una generación. Al mismo tiempo, la desventaja y la ventaja de este plato es su estructura. Debido a su densidad y rigidez, tiene un gran efecto sobre el tracto gastrointestinal y promueve el trabajo de los músculos intestinales. Pero junto con esto, tal consistencia les parece a algunas personas inaceptable para el consumo. El principal punto positivo es la ausencia de levadura y, como resultado, la microflora intestinal no se ve perjudicada. Y también la composición principal del pan discutido contiene muchas sustancias útiles para la salud humana. En cuanto a las deficiencias, el tamaño de los panes y el sabor específico pueden considerarse los más significativos. La gente está acostumbrada al pan de levadura exuberante y fragante, su contraparte sin levadura tiene una estructura densa y, por lo tanto, será casi la mitad de grande. En términos de sabor, el horneado sin levadura es específico, pero no menos sabroso que el pan normal.

Este producto se puede comprar como producto terminado en panaderías o panaderías, o puede cocinarlo usted mismo de varias maneras.

Una receta simple de máquina de pan.

Hornear pan sin levadura en una panificadora no es una tarea difícil ni larga. Lo principal es apegarse a la receta, y la máquina hará todo por sí misma.

Para preparar una masa sin levadura necesitarás:

harina 2-2.5 tazas;
kéfir 0.8-1.0 tazas;
sal, azúcar y soda una cucharadita cada uno.

El pan con kéfir resulta especialmente exuberante y fragante. En este caso, no son sólo las excelentes características de horneado las que atraen. La sencillez de la tecnología y del proceso, sin largas pruebas, cautivan a las amas de casa tanto como el delicioso sabor de un producto rojizo.

¿Cómo hornear pan en kéfir?

Para que el pan de kéfir casero sea un éxito, debe seguir correctamente las recomendaciones de la receta y las proporciones indicadas de los componentes, y también recordar lo siguiente:

La harina debe tamizarse antes de amasar la masa.
Se agrega soda al kéfir y se deja hervir a fuego lento durante 5-10 minutos o, según la receta, se mezcla con harina.
No haga la masa demasiado densa agregando una porción extra de harina. Para que la base no se pegue, lubrique sus manos al amasar con aceite vegetal.
Cualquier receta se puede complementar agregando a la masa semillas tostadas, nueces, frutas secas, tomates secados al sol o aceitunas picadas.

Pan sobre kéfir sin levadura en el horno.

El pan con kéfir sin levadura se prepara de manera elemental, pero resulta exuberante y suave por dentro, con una corteza rojiza y crujiente por fuera. No tomará más de 10 minutos amasar la masa, se necesitarán otros 40 minutos para el tratamiento térmico de la base. En total, después de 50 minutos, una hogaza de pan rojizo estará fragante en su mesa.

Ingredientes:

harina - 2 tazas;
kéfir - 1 vaso;
refresco y sal - 1 cucharadita cada uno;
aceite vegetal refinado - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando

La sal y la soda se disuelven en kéfir, la harina se agrega gradualmente y se amasa, lubricando las manos con aceite vegetal.
Después de obtener una textura homogénea del terrón de harina, se transfiere a una forma aceitada y se envía a hornear en un horno precalentado a 200 grados.
Después de 30-40 minutos, el pan de kéfir rápido estará listo.

Pan sobre kéfir sin levadura en una máquina de pan

El pan sin levadura en kéfir se puede preparar sin dificultad y sin problemas usando una máquina de pan. El producto será más útil si reemplaza parte de la harina de trigo premium con granos integrales, agrega avena, semillas de lino trituradas y frutas secas. Es mejor no usar refrescos, reemplazándolos con levadura en polvo.

Ingredientes:

harina de trigo y grano entero - 1 taza cada uno;
hércules - ¾ taza;
frutos secos y nueces - 1 taza;
kéfir - 1,5 tazas;
aceite vegetal refinado - 4 cucharadas. cucharas;
semillas de lino y sésamo, salvado - 3 cucharadas. cucharas;
miel líquida - 1 cucharada. una cuchara;
sal - 1 cucharadita;
polvo de hornear - 2.5 cucharaditas.

Cocinando

Las semillas de lino se muelen en una licuadora o molinillo de café y se fríen en una sartén seca con salvado y semillas de sésamo.
El kéfir, la miel y la mantequilla se mezclan y se vierten en un recipiente de máquina de pan.
Se añaden ingredientes secos mezclados por separado en un bol, complementándolos con frutos secos y nueces preparados con anterioridad.
Encienda el modo "Cupcake" o "Hornear".
Después de la señal del dispositivo, el pan con kéfir en la máquina de pan estará listo.

Pan de centeno sobre kéfir sin levadura

En kéfir, es más útil que el blanco, tiene un contenido calórico más bajo y un alto valor nutricional. Dichos pasteles se preparan en tres etapas con ingredientes simples y asequibles. Lo principal es no exagerar con la adición de harina y detenerse a tiempo, dejando la textura de la masa suave y ligeramente pegajosa, lubricando las manos con mantequilla al amasar.

Ingredientes:

harina de centeno - 200 g;
harina de trigo - 100 g;
kéfir - 300 ml;
sal y azúcar granulada - 1 cucharadita cada uno;
refresco - ½ cucharadita.

Cocinando

La sal y el azúcar se mezclan con dos tipos de harina, se agrega un poco de soda apagada, se vierte kéfir y se amasa primero con una cuchara y luego con las manos.
Deje reposar la masa debajo de la película durante 30-40 minutos, transfiérala a un molde o a una bandeja para hornear, espolvoreando generosamente con harina.
El pan de centeno se hornea en kéfir durante 50 minutos a 200 grados.

Pan de kéfir irlandés

El pan de soda de kéfir irlandés se puede hacer con harina de salvado de trigo o con la adición de un producto de centeno. Resulta muy sabroso si a la masa le agregas pasas, semillas de girasol tostadas, calabaza, semillas de sésamo o nueces picadas. Puede hornear el producto simplemente en una bandeja para hornear espolvoreada con harina o en un molde.

Ingredientes:

harina - 500 g;
kéfir bajo en grasa - 450 ml;
semillas, nueces picadas y pasas - 50 g cada una;
sal y soda - 1 cucharadita cada uno.

Cocinando

La harina se mezcla con sal y soda, se agrega kéfir y se amasa.
Agregue las semillas y las pasas, amase nuevamente.
Se decora el pan, dando a la masa la forma deseada, y se coloca en una placa de horno o en un molde, se espolvorea con harina.
El pan irlandés se hornea en kéfir durante 45 minutos a 200 grados.

Pan de harina integral en kéfir

El pan integral con kéfir tiene un alto valor nutricional y está indicado para su inclusión en la dieta para la nutrición dietética. Dichos pasteles son especialmente útiles y al mismo tiempo extremadamente nutritivos si están decorados con la adición de semillas, nueces y frutas secas; sin embargo, el contenido calórico de dicho producto aumenta notablemente.

Ingredientes:

harina integral - 450 g;
kéfir - 400 ml;
semillas, nueces (opcional) - 2 cucharadas. cucharas;
sal y soda - 1 cucharadita cada uno.

Cocinando

Mezcle la harina, la sal y la soda apagada en un tazón.
Se vierte kéfir y se amasa una masa suave y homogénea.
Si lo desea, sumerja la bola de harina en las semillas, presionándolas en la masa, extienda la pieza de trabajo resultante en una bandeja para hornear espolvoreada con harina o en un molde.
Hornee en kéfir hasta que esté cocido y dorado a 200 grados.

Pan de maíz en kéfir

Para hornear un kéfir saludable y sabroso incomparable en el horno, necesitará un conjunto mínimo de productos y bastante tiempo libre. El resultado de costos mínimos será un pan apetitoso y fragante de color rojizo en el exterior y soleado, amarillo en el corte.

Ingredientes:

harina de maíz y trigo - 1 taza cada una;
kéfir - 350 ml;
sal - ½ cucharadita;
polvo de hornear y bicarbonato de sodio - 1 cucharadita cada uno;
azúcar granulada - 1 cucharada. una cuchara;
huevo - 1 pieza;
aceite vegetal - ¼ de taza.

Cocinando

Los componentes secos y húmedos se combinan y mezclan en dos contenedores.
Conectar las dos bases entre sí y mezclar hasta la máxima uniformidad.
Extender la base resultante en forma aceitada y enharinada y hornear en el horno durante 30 minutos a 180 grados.

Pan con salvado en kéfir

El pan con kéfir en el horno, preparado de acuerdo con la siguiente receta, es lo más útil posible y, con un uso moderado, no solo no agregará kilos de más, sino que, por el contrario, eliminará las toxinas del cuerpo, mejorará el peristaltismo y la velocidad. arriba de los procesos metabólicos. Esto se debe al salvado que se añade a la masa durante el amasado.

Ingredientes:

harina - 2 tazas;
salvado - 2 tazas;
kéfir bajo en grasa - 1.5 tazas;
sal y soda - ½ cucharadita cada uno;
aceite vegetal - ½ taza.

Cocinando

Vierta soda, sal, salvado y harina en una mezcla de kéfir y aceite vegetal y amase.
Le dan al coma de harina una forma ordenada, colocándolo sobre pergamino, en una bandeja para hornear y horneando pan en kéfir a 200 grados durante 30-40 minutos.

Pan de kéfir con levadura en el horno.

Si no puedes imaginar tu existencia sin el aroma característico de la cocción con levadura, entonces la siguiente receta de pan es especialmente para ti. Su ejecución le permitirá obtener un pan rojizo fragante con una miga suave y sorprendentemente esponjosa. Puedes usar harina integral tanto de trigo como de centeno.

Ingredientes:

agua - ½ taza;
kéfir - 400 ml;
harina - 800 g;
sal y levadura seca - 2 cucharaditas cada una;
azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
aceite vegetal - 4 cucharadas. cucharas

Cocinando

Vierta la levadura con agua tibia, agregue un poco de azúcar y deje por 10 minutos.
Se agrega kéfir tibio y otros componentes, se amasa, se agrega aceite, hasta obtener una textura homogénea y plástica de la base.
Dejamos el recipiente con la masa caliente un par de horas, luego lo golpeamos, le damos forma prolija y lo colocamos sobre una placa de horno engrasada y enharinada o en un molde.
Hornee pan en kéfir con levadura en un horno húmedo durante 30-40 minutos.

Pan sobre kéfir en una olla de cocción lenta sin levadura.

Aún más fácil de cocinar. Además, el resultado ideal será al utilizar cualquier harina: trigo, centeno, maíz o una mezcla de varios tipos. El sabor de la cocción se puede enriquecer rociando la masa o los productos en el exterior con comino, semillas de cilantro o hierbas aromáticas secas.

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