Receta de pan kvas. Kvas de pan real en casa

Kvas. Probablemente la mejor bebida para la temporada calurosa de verano. Y el verano casi ha llegado y pronto los tradicionales barriles amarillos sobre ruedas aparecerán en todos los cruces de la ciudad.

Confieso que realmente no confío en las bebidas de barril de la calle, así como en las bebidas carbonatadas compradas en la tienda, y prefiero hacer kvas en casa. No es difícil y solo requiere paciencia.

Dependiendo de cómo cocines, depende de cuánta paciencia se requiera.

Hay 2 tipos principales de receta: con y sin levadura. La versión con levadura es algo más rápida y tarda una media de 1 a 3 días desde el momento de la preparación hasta el momento del primer vertido en vasos.

Estas son las recetas con levadura de las que hablaremos hoy.

Por cierto, para los más impacientes al final habrá un vídeo de cocina en tan solo 6 horas. Ya no se puede llamar pan, ya que no tiene pan, pero el sabor es el mismo barril. Buena opción express.

Kvas casero con levadura viva y azúcar

La primera receta es una de las más sencillas, ya que no requiere la preparación de masa madre. En cambio, se usa masa, como en la fabricación. Además, es uno de los más rápidos: solo lleva 1,5 días.

Está diseñado para preparar una bebida en la cantidad de dos latas de 3 litros. Esta es solo la cantidad que es suficiente hasta que el próximo lote esté listo. Y definitivamente harás el próximo lote tan pronto como pruebes este maravilloso sabor.

Ingredientes:

• Pan Borodino - 1 barra
• Agua hervida - 6 l
• Levadura viva (húmeda) - 100 g
• Azúcar - 100 g
• 1 taza (250 ml) de agua tibia (alrededor de 35 grados)
• Harina de trigo - 1 taza (250 ml)

Cocinando:

1. Cortamos el pan en platos, lo ponemos en una bandeja para hornear y lo enviamos al horno, calentado a 160-180 grados, para que se seque. Esta es una etapa importante, el proceso debe ser monitoreado constantemente para que el pan no se queme, solo se dore. Algunas piezas pueden quemarse un poco, no da miedo. Lo principal es que la mayoría de las piezas se vuelven secas y rojizas.

Esto puede tomar de 15 a 20 minutos.

No es necesario voltear el pan durante el secado. Cocinar por un lado es suficiente.

2. Coloque las galletas resultantes en un recipiente con 6 litros de agua hervida a temperatura ambiente. Como tal recipiente, puede usar un balde de plástico, una bandeja de esmalte o un tazón. El material no es importante, lo importante es la capacidad suficiente y la comodidad para el vertido posterior.

3. Mientras se remojan las galletas, prepare la masa. Para hacer esto, amase la levadura viva en una sartén profunda separada, agregue azúcar, un vaso de agua tibia y mezcle un poco, permitiendo que la levadura se "disperse". Luego poner un vaso de harina en un bol y mezclar todo.

No se deje engañar por los grumos, no estamos haciendo masa, así que no intente mezclar todo hasta que esté perfectamente uniforme.

4. Cubra la sartén con una toalla limpia y seca y déjela en un lugar cálido durante 1 hora. Durante este tiempo, la levadura comenzará a funcionar y la masa crecerá 2-3 veces.

Si la masa no ha subido, entonces la levadura ya se ha deteriorado y no se puede cocinar con ella. Necesitas levadura fresca.

5. Vierta la masa en un recipiente con pan y mezcle bien. A continuación, cubra el recipiente con una toalla limpia y seca y déjelo durante 10 horas.

Entiendo perfectamente que en esta etapa el aspecto de la bebida sea sumamente impresentable. Pero ten paciencia, el aspecto final del producto es mucho mejor.

6. Después de 10 horas, exprima las galletas y tírelas, y deje fermentar el futuro kvas para otro día, también debajo de una toalla (para que no entre polvo y escombros).

Después de un día, la bebida de pan se puede verter en frascos. Para deshacerse de todas las impurezas, debe hacerlo colocando una gasa sobre el cuello en 3-4 capas.

La dulzura se ajusta después de la cocción. Si se preparó kvass, entonces no se puede agregar azúcar y será más vigoroso. Y si se hizo para beber, debe disolver de 3 a 5 cucharadas de azúcar en un vaso de agua, verterlo en un frasco y mezclar.

Bebida altamente carbonatada a base de pan de centeno con pasas

Pero esta opción de cocción implica la preparación preliminar de masa madre. No quiere decir que sea más difícil, simplemente más largo. Solo la masa madre se asienta durante 3 días.

Ingredientes:

• Pan de centeno - 1 barra
• Levadura seca - 1/3 de cucharadita
• Azúcar para masa madre - 1 cucharada y 3 cucharadas para kvas
• Pasas amarillas o negras - 10-15 uds.

Cocinando:

1. Corte una hogaza de pan de centeno en trozos pequeños de 2-3 centímetros de tamaño. Tomamos un frasco con un volumen de 0,5 litros y colocamos algunas de las piezas en él, llenándolo hasta la cintura.

Las rebanadas restantes se envían a secar en el horno a una temperatura de 150-170 grados. Al igual que en la primera receta, conseguimos un color rojizo, no quemado.

Retiramos las galletas terminadas en una bolsa y pasamos al siguiente paso.

Cómo hacer un iniciador de masa madre para un bote de 3 litros en casa

Ahora vamos a preparar el entrante. Para hacer esto, vierta 1 cucharada de azúcar en un frasco de pan rallado y con cuidado, para no romper el frasco, vierta agua hirviendo sobre el nivel de la faja. Ahora esperamos hasta que el contenido se enfríe a temperatura ambiente y solo después de eso agregamos levadura seca y mezclamos con una cuchara.

Es imperativo esperar a que se enfríe, la levadura muere a altas temperaturas. No cometas este error común.

El contenido del tarro es masa madre. Debe cubrirse sin apretar con una tapa o una toalla limpia y dejarse fermentar durante 3 días. No necesariamente en un lugar cálido, la temperatura ambiente es suficiente.

Es recomendable mezclar el iniciador una vez al día. El hecho de que esté listo se notará por el olor. Al principio, será un olor específico a puré, que eventualmente se convertirá en un pan característico. Esto significará una preparación completa.

2. Continuemos. Cuando la masa madre esté lista, toma un bote de 3 litros y llénalo 1/3 con el pan rallado preparado anteriormente. Añadir 3 cucharadas de azúcar.

Los amantes de las bebidas dulces pueden agregar hasta 5-6 cucharadas.

3. Ahora un punto muy importante: dar color. El color más oscuro no depende de la cantidad de pan de centeno tostado que uses, sino de la temperatura del agua en la que lo remojes.

Si vierte galletas con agua fría, entonces el kvas se volverá ligero. Y si les echas agua hirviendo encima, el color se oscurecerá.

Al verter agua hirviendo en un frasco, no es necesario verterla hasta el borde, por lo que tendrá que esperar mucho tiempo para que se enfríe. Es suficiente cubrir las galletas con agua.

4. En un frasco enfriado, ponga la mitad de la masa madre preparada, agregue agua hervida (no caliente, recuerde la levadura) sin agregar 3 centímetros al cuello, mezcle y deje reposar por un día, cubierto con una gasa.

Debe colocar un plato debajo del frasco, ya que durante la fermentación, parte del líquido puede desbordarse.

5. El secreto de la bebida carbonatada es agregar pasas al frasco. Agregue 8-10 cosas antes de quitar el fermento y 5 cosas más en el kvas terminado y se carbonatará.

6. Después de un día, filtramos la bebida resultante, primero a través de un tamiz y luego a través de una gasa.

Usamos las galletas saladas usadas y la masa madre restante para preparar otra lata de bebida de pan.

Foto receta con levadura seca y malta.

Con esta opción, obtiene un verdadero mantel de autoensamblaje. Después de beber o filtrar el kvas terminado del frasco, puede volver a llenarlo con agua y, después de esperar 10 horas, obtener otros 3 litros de una deliciosa bebida refrescante. Y puedes hacer esto hasta 5 veces sin perder el gusto. ¿No es genial?

Ingredientes:

• Levadura seca - 1 cucharadita
• harina de trigo - 3 cucharadas
• Azúcar - 3 cucharadas
• Agua - 500ml
• Pan de centeno - 1/4 de pan
• Malta de centeno - 1 cucharada

Cocinando:

1. En un recipiente hondo, combine la harina, la levadura y el azúcar. Mezcle ligeramente, agregue 0,5 l de agua tibia (30-35 grados) y ahora mezcle bien con un batidor. Cubra la mezcla resultante con una película o toalla y déjela durante 15 minutos.

2. Cuando suba la levadura (esto se verá claramente por las burbujas de aire que aparecen en la mezcla), agregue malta y vuelva a batir con un batidor.

3. Vierta la mezcla resultante en un frasco de 3 litros y coloque allí rebanadas de pan de centeno. Los cortamos para que puedan meterse en el cuello.

Tenga en cuenta que en esta receta no necesita mantener el pan en el horno primero. No se puede tomar fresco, sino rancio. Simplemente no mohoso, por supuesto.

4. Ahora agregamos una jarra de agua tibia a una temperatura de 30-35 grados, sin llegar a un par de centímetros del cuello. Cubra el cuello con una toalla limpia y deje el frasco en un lugar cálido por un período de 15 horas a un día.

5. Kvas está listo. Lo filtramos a través de una gasa en un recipiente adecuado y lo metemos en el refrigerador para que se enfríe y quede más sabroso.

Y en el banco hay un mosto listo para la próxima porción. Volvemos a verter agua templada en este tarro casi hasta el borde y dejar actuar durante 10 horas, como os decía se pueden preparar hasta 5 raciones de esta forma.

Vídeo sobre una forma rápida de cocinar sin masa madre con ácido cítrico

Pero si un día es demasiado para ti, aquí hay un video sobre cómo cocinar kvas en 6 horas. Es cierto que está hecho completamente sin pan, por lo que no se basa en el contenido sino en el sabor.

Para ser honesto, no sé cuál de estas recetas sabe mejor. Todos tienen sus propios matices que hacen que cada uno de ellos sea especial. Si yo fuera tú, probaría todo y luego decidiría qué es más importante: la velocidad de preparación o el sabor final.

Y eso es todo por hoy, gracias por su atención.

- uno de los tipos más comunes y favoritos de esta maravillosa bebida. Refrescante ganó popularidad entre el pueblo ruso. Tiene mucha demanda no solo en verano, en el resto del año es igual de bueno para el consumo.

Esta bebida casera es quizás la única que no solo puede calmar la sed, sino también saturar a una persona. Las primeras recetas a base de pan negro aparecieron hace varios siglos. Una bebida refrescante con un sabor peculiar ha ganado una popularidad increíble entre la gente común rusa y la nobleza.

Hoy compartiremos con ustedes recetas de kvas de pan ruso real en casa. Después de todo, un producto preparado con las propias manos es mucho más saludable y sabroso que un producto similar vendido en barriles o en tiendas.

Las recetas de esta bebida sin levadura no son complicadas de preparar. Cuando lo usas, aumentas tu tono, aumentas tu eficacia y normalizas el equilibrio de sales y líquidos.

Ingredientes:

• Agua - 3 litros;
• Galletas de centeno - 300 gr.;
• Azúcar - 200 gr.

Metodo de cocinar:

1. Hervir tres litros de agua.

2. Tomamos una jarra de tres litros y echamos azúcar.

3. Para que el frasco no reviente, coloque una cuchara y llénelo con agua hirviendo hasta la mitad, mientras tanto, debe mezclar el azúcar para que se disuelva.

4. Echamos el pan de centeno que secamos, y añadimos el resto del agua, sin añadir unos 2/3 hasta el final de la jarra, para que ahí quede donde tocar el kvas. Mezclar bien.

5. Cubrimos y atamos con una gasa, y ahora lo ponemos en un lugar oscuro pero cálido.

6. Pasados ​​los dos días, lo sacamos y lo ponemos al sol, le damos la oportunidad de fermentar para que se carbonate (opcional).

7. Retiramos la gasa, sacamos los platos donde la verteremos, decantamos la bebida por un colador o gasa.

8. Cogemos una botella limpia, la vertemos y la metemos en la nevera para que se enfríe.

9. Lo principal es no sobreexponer, para no fermentar.

Receta de kvas seco

Esta receta está ganando su especial popularidad principalmente en el verano. De hecho, en un día caluroso, tenemos muchas ganas de quitar la sed y reponer el equilibrio con algo sabroso y dulce.

Necesitaremos:

• Azúcar - 8-10 cucharadas. cucharas;
• Agua pura - 3 litros;
• Levadura granulada - 5-7 guisantes;
• Kvas seco - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Hervir tres litros de agua.

2. Vierta el polvo seco en un recipiente (frasco de tres litros), llénelo con 1,5 litros de agua, agregue azúcar y mezcle bien.

3. En un recipiente aparte, diluya la levadura con una pequeña cantidad de agua tibia. Verter en el concentrado resultante.

4. Ataremos una venda de gasa en el cuello del frasco y lo enviaremos a un lugar fresco y oscuro para que deambule.

5. Después de tres días, filtrar la bebida y embotellarla. Poner en el refrigerador para enfriar.

De cortezas de pan para okroshka.

La verdadera okroshka rusa tradicional siempre está llena de una bebida tan deliciosa.

La bebida se puede preparar fácilmente en casa. Después de todo, no todas las variedades son adecuadas para cocinar este plato. Compartiremos una buena receta de esta bebida para okroshka, que resultará rica, fuerte y no agria.

Ingredientes:

• Agua - 3 litros;
• Costras de pan - 400 gr.;
• Azúcar - 50 gr.;
• Levadura seca - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Primero debes secar y dorar el pan en el horno. Asegúrate de que no se queme.

2. En este momento, hierva agua y vierta azúcar en ella. Mezclar todo y dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. Las galletas están listas, también las dejamos enfriar.

4. Regresamos al agua azucarada, vertemos un vaso de agua, agregamos levadura allí.

5. Mezcle bien para que la levadura se disuelva por completo.

6. Ahora ponga galletas aromáticas en agua con azúcar.

7. Añadir levadura diluida al resto de productos. Revuelva suavemente para que el producto principal no se deshaga.

8. Aprietamos la paila (tarro de tres litros) con una gasa y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.

9. Después del tiempo asignado, el proceso de fermentación debe completarse cuando la superficie del contenido de la olla (jarra de tres litros) esté cubierta de espuma.

10. Ahora debe filtrar bien el líquido a través de un tamiz o 2-3 capas de gasa.

11. Verter la bebida en botellas y dejar madurar en el frigorífico. Ahora puedes agregar 10-12 pasas si te gusta, muy gaseoso. Después de otras 12-16 horas en el refrigerador, estará completamente listo para okroshka.

Delicioso kvas con pasas

Ingredientes:

• Pan negro (centeno) - 250 g;
• Azúcar - 180 g (5-6 cucharadas completas);
• Agua - 3 litros.
• Pasas - 30 gr.

Metodo de cocinar:

Cómo cocinar pan de centeno con pasas:

1. Cortamos pequeños trozos de centeno, los metemos al horno y los secamos bien, debemos sacar galletas saladas, pero en ningún caso dejamos que se quemen, de lo contrario nuestra bebida quedará amarga. En ningún caso, las galletas no agregan aceite.

Vierta las galletas en un frasco de tres litros hasta la mitad.

2. Agregue 5-6 cucharadas de azúcar al azúcar hervida (puede agregarlo al gusto), mezcle bien, enfríe a 30 grados.

3. Aquí echamos 30 gr. pasas no lavadas. Llenamos todo con el agua dulce resultante casi hasta arriba, dejando espacio para el dióxido de carbono. opcionalmente agregue pasas (es necesario para que la bebida se sature con dióxido de carbono).

4. Deje el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente, cubriéndolo bien con un paño fino o gasa en dos capas.

5. Después de 2-3 días, dependiendo de la temperatura de la habitación, comenzará el proceso de fermentación. Estará listo en 3-4 días, debe intentarlo para no peróxido.

6. El líquido debe drenarse, filtrarse a través de capas de gasa y colocarse en el refrigerador.

7. Las galletas no se pueden tirar, queda la mitad para la próxima masa madre. Luego agregue un puñado de pasas frescas, 3-4 cucharadas. yo Sáhara. Vierta agua, cubra con una gasa, ¡por la mañana estará listo!

Cómo cocinar con mosto

Como regla general, una parte de la gente a la que le gusta el color oscuro del líquido y el aroma especial prepara una bebida del mosto.

Ingredientes:

• Hierba de kvas - 2 cucharadas. l.;
• Agua hervida enfriada - 3 l;
• Azúcar - 150 g;
• Levadura seca - ½ cucharadita es suficiente;
• Pasas - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Tome una jarra de tres litros. Disuelva el mosto y el azúcar en 0,5 litros de agua tibia a temperaturas de hasta 35 grados. Se puede usar azúcar al gusto.

2. Vierta el líquido resultante en un frasco, agregue el resto del agua, luego la levadura, no mezcle.

3. Cubra con una tapa, durante 1-2 días, después del proceso de fermentación. Una o dos veces al día comprobamos el sabor de la bebida, si el resultado es satisfactorio, la vertemos en botellas de plástico, en cada una de las cuales añadimos unas pasas. Luego viene el gaseo.

4. Luego lo metemos al refrigerador para que se enfríe y lo puedes usar cuando esté espumoso, la botella está dura.

Vídeo sobre cómo cocinar con masa madre

Bebe a tu salud!!!

El kvas casero de pan de centeno negro es una alternativa excelente y económica a las bebidas dulces carbonatadas durante la temporada de calor. La receta para hacer kvas casero es muy fácil y sencilla.

Para preparar kvas casero, puedes usar cualquier tipo de pan, pero la bebida más deliciosa se obtiene del pan de centeno negro. El secreto es que el pan de centeno negro, por regla general, no se hornea con levadura, sino con masa madre de harina de centeno, sal y agua, por lo que contiene más bacterias de ácido láctico que participan activamente en la fermentación del kvas. saturándolo con dióxido de carbono (el kvas resulta estar ligeramente carbonatado) y éter etílico acético, lo que ayuda a mejorar el sabor y el aroma del kvas.

Si compra levadura seca y la agrega al iniciador, la fermentación será alcohólica, no láctica, por lo que el kvas puede convertirse fácilmente en una bebida con bajo contenido de alcohol con un contenido de alcohol de hasta 3-6%.

Ingredientes para hacer kvas casero:

• Agua 3l
• Pan de centeno negro (por ejemplo, Borodinsky) 300 g
• Azúcar 5-8 cucharadas.
• Pasas 10-15 uds.
• Levadura (opcional) 1 cucharadita

Receta para hacer kvas a partir de pan de centeno:

1. Corte el pan en rebanadas de 3-5 centímetros de tamaño, colóquelo en una bandeja para hornear y séquelo en el horno. El pan también se puede secar simplemente en el alféizar de la ventana, extendiéndolo sobre una toalla.

2. Hervir agua y dejar que se enfríe. Cuando la temperatura del agua baje a 60-70 ˚С, vierta galletas en el fondo de un frasco de tres litros y llénelos con esta agua.

3. Agregue 5-6 cucharadas de azúcar al frasco. Cuando el kvas esté listo, puedes agregarle más azúcar si deseas hacerlo más dulce.

4. Si está preparando kvas por primera vez y no tiene masa madre preparada, puede agregar una cucharadita de levadura para acelerar la fermentación.

5. Para una fermentación más intensa de kvas, puede agregar 10-15 pasas, lo que hará que la bebida sea un poco carbonatada.

6. Revuelva bien el contenido del frasco, cubra con una gasa y deje a temperatura ambiente durante uno o dos días.

7. Cuando el kvas esté listo, decante la bebida, si lo desea, puede agregar azúcar quemada en una sartén para darle un sabor a caramelo y un color saturado más oscuro.

El pan que quedó en el fondo del frasco ahora es su entrante, que puede usarse para un nuevo ciclo de hacer kvas casero (y compartirlo con amigos). Ahora solo necesita agregar 5-8 cucharadas de azúcar, 100-200 gramos de pan rallado integral y verter todo con agua fría nueva. Si desea obtener kvas con bajo contenido de alcohol, agregue una cucharadita de levadura.
¡Ahora sabes cómo cocinar kvas en casa y saciar tu sed en el calor del verano!

Debido a la composición especial, el kvas hecho en casa sacia perfectamente la sed, aumenta la eficiencia y le da energía al cuerpo. La bebida mejora el proceso de digestión y aumenta el apetito. La bebida ayuda a digerir mejor la carne y los platos grasos, así como a restablecer el equilibrio de sales y líquidos en el cuerpo.

El kvas casero contiene muchas vitaminas y oligoelementos útiles. Sobre todo, la bebida contiene vitaminas del grupo B. Durante el proceso de fermentación, se forman ácidos orgánicos, por lo que la bebida tiene un efecto particularmente favorable en el cuerpo de pacientes con gastritis con secreción gástrica reducida. Kvass también es rico en vitamina C. En Rusia, la bebida era famosa como una excelente cura para el escorbuto y el agotamiento del cuerpo.

El proceso de fermentación contribuye a la producción de ácido láctico y otros ácidos igualmente importantes. Una vez en los intestinos, el kvas actúa como el kéfir o la leche cuajada, neutralizando la microflora dañina y apoyando la beneficiosa. Resulta que el kvas es una excelente manera de deshacerse de la disbacteriosis y los trastornos intestinales.

Algunas fuentes antiguas afirman que el kvas casero tiene un efecto beneficioso sobre la potencia masculina. Para esto, se usó una receta especial para kvas. Tal bebida se les daba a los hombres el día de su boda para tener una descendencia saludable. Desafortunadamente, la receta de la bebida no ha sobrevivido hasta el día de hoy, pero cualquier kvas hecho en casa (siempre que esté preparado adecuadamente) ya proporciona al cuerpo vitaminas, minerales, oligoelementos y energía adicional.

Estudios recientes realizados por científicos han demostrado que el kvas contiene un alto contenido de calcio, lo que significa que la bebida puede fortalecer los huesos y el esmalte dental. La levadura incluida en la composición mejora el crecimiento del cabello y ayuda a eliminar el acné y los forúnculos. Kvass también ayuda en el tratamiento de la aterosclerosis y la bronquitis purulenta.

Contenido calórico de kvas

El contenido calórico de kvass depende de su valor nutricional, es decir, del contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. Kvass se considera una bebida baja en calorías, se puede incluir en varios programas de dieta y pérdida de peso. 100 g de kvas de pan ordinario contienen solo alrededor de 27 kcal. Kvass contiene alrededor de 0,2 g de proteína (alrededor de 1 kcal), 0 g de grasa y 5,2 g de carbohidratos (alrededor de 21 kcal). La ausencia de grasa en la bebida tiene un efecto muy positivo en el proceso de deshacerse de los kilos de más. El contenido bajo en calorías de kvas hace que la bebida sea indispensable para perder peso. El contenido bajo en calorías le permite perder peso al tomar una bebida durante 14 días. Después de tal curso, no solo desaparecerán los kilos de más, sino que la digestión también se normalizará. La bebida debe tomarse dos veces al día, por la mañana y por la noche. El efecto será aún mejor si bebes kvas de remolacha en lugar de kvas de pan. El contenido calórico del kvas de remolacha es casi el mismo, pero los beneficios de tal bebida son mucho mayores. Puedes beber kvas de remolacha en cualquier cantidad. La bebida de remolacha reduce el apetito y favorece la descomposición de las grasas. Según los nutricionistas, las calorías del kvas no pueden dañar la figura. En kvas de remolacha, puede organizar días de ayuno completos.

Masa madre para kvas

Una buena masa madre es garantía del éxito de un delicioso kvas casero. Sin preparación preliminar de esta base, la preparación de una bebida es imposible. Esta receta de masa madre utiliza levadura, azúcar, agua y pan.

Ingredientes requeridos:

• Pan negro - jarra de medio litro;
• 60-70 g de azúcar;
• 15-20 g de levadura de panadería seca;
• Agua.

Metodo de cocinar:

Cortamos el pan negro en cubos y lo secamos en una bandeja para hornear en el horno (o en una sartén). Hervimos agua en una tetera. Distribuimos las galletas secas en una jarra de un litro y le echamos agua hirviendo. Las galletas se hincharán durante el proceso de infusión, por lo que debe calcular la cantidad de agua de tal manera que obtenga una suspensión cremosa. Es mejor verter menos agua primero, para poder agregar más después. Si hay demasiada agua, puede verter más galletas. Agregue azúcar y mezcle bien hasta que se disuelva por completo. Cubrir el frasco con una gasa limpia y dejar enfriar. Cuando el agua alcanza una temperatura de unos 35 grados, se puede añadir levadura. La levadura se esparce solo en agua tibia. Mezclamos todo bien y dejamos fermentar la masa madre. Cubrimos el frasco con una servilleta y no con una tapa de plástico, ya que se forma dióxido de carbono durante el proceso de fermentación. La masa madre terminada es suficiente para 10 litros de kvas casero de pan negro.

Masa madre para kvas de lúpulo

Es muy fácil preparar masa madre de lúpulo para kvas casero. Los conos de lúpulo se pueden comprar en cualquier farmacia.

Ingredientes requeridos:

• Lúpulo - 3 cucharadas. l.;
• Agua - 0,5 l;
• Azúcar o miel - 1 cucharada. l.;
• Harina - según la consistencia.

Metodo de cocinar:

Vierta 3 cucharadas de lúpulo con medio litro de agua hirviendo. Ponemos la sartén a fuego lento y hervimos durante unos 15 minutos. Después de eso, filtramos el caldo de lúpulo y lo enfriamos a 38-40 grados. Agregue una cucharada de azúcar o miel, mezcle bien. Luego agrega la harina para que obtengas una masa cremosa. Cubrimos el recipiente con una servilleta y lo retiramos durante 1-1,5 días. La masa madre lista se puede almacenar en el refrigerador.

Las mejores recetas de kvas en casa:

Receta 1: Pan kvas

El kvas casero de pan es muy útil, la bebida es especialmente beneficiosa antes de las comidas. Hacer kvas casero no es difícil si sigues una receta especial. A continuación se muestra una de las opciones más populares para hacer kvas de pan casero.

Ingredientes requeridos:

Para masa madre:

• 2 tazas de agua hervida a temperatura ambiente;
• Pan de centeno - 1 pieza;
• Azúcar granulada - 1 cucharadita

Para el kvas en sí:

• Azúcar - 1 cucharada. l.;
• 2 piezas de pan de centeno;
• 0,5 litros de masa madre;
• Un litro y medio de agua hervida.

Metodo de cocinar:

Para la masa madre: en una jarra de medio litro colocar un trozo de pan, azúcar y un vaso de agua hervida. El pan debe ser rebanado. Tapar el bote con un paño y dejar en infusión. La fermentación tendrá lugar 24-48 horas.

Preparación de kvas: cuando la masa madre esté lista, puede comenzar a preparar kvas. Un líquido turbio y de sabor fuerte indica que la levadura está lista. Cogemos una jarra de 2 litros y vertemos la masa madre. Añadir 2 trozos de pan de centeno picados y una cucharada de azúcar. Rellene con agua hervida fría. Cierre el frasco con una tapa y déjelo en infusión durante 1 día. También puedes poner galletas secas en un frasco. Kvass en este caso debe infundirse durante más tiempo. Después de un día, dos personas vierten el kvas en otro recipiente (aproximadamente 2/3 del líquido) y vierten la masa madre restante en uno nuevo. No olvides agregar 2 rebanadas de pan. Cubrimos el frasco con una tapa e insistimos nuevamente.

Receta 2: Kvas de pan de pan Borodinsky

Esta receta utiliza pan Borodino. La receta también incluye levadura y pasas.

Ingredientes requeridos:

• Pan Borodino - 2 piezas;
• Agua - 3 litros;
• 1 cucharadita harina;
• Levadura - 15 g;
• Pasas - 1 puñado.

Metodo de cocinar:

Pan cortado en trozos y secado al horno. Llene con agua hirviendo e insista 3 horas. Diluir la levadura con harina y agregar al pan. Deja la mezcla por un día. Filtramos, embotellamos, echamos 1-2 pasas en cada uno. Mantenemos el kvas caliente durante 3 horas, luego lo ponemos en el refrigerador durante 4 horas. El kvas casero "Borodinsky" está listo.

Receta 3: Pan kvas con rábano picante

Tal kvas casero resulta muy vigoroso y saturado. Se prepara una bebida a base de galletas saladas, agua, miel, rábano picante y pasas.

Ingredientes requeridos:

• Agua - 4 litros;
• Galletas de centeno - 800 g;
• Levadura - 20 g;
• Miel - 100 g;
• Rábano picante rallado - 100 g;
• Pasas - 50 g.

Metodo de cocinar:

Coloque las galletas en un frasco y llénelo con agua hirviendo. Insistimos 3-4 horas. Después de eso filtramos. Untamos la levadura y dejamos fermentar durante 5-6 horas. Agregue miel y rábano picante rallado. Mezclar todo bien y embotellar. Agregue pasas a cada botella. Vamos a configurarlo durante 2 horas. El kvas casero vigoroso está listo.

Receta 4: kvas de centeno

El kvas casero hecho de harina de centeno apaga perfectamente la sed y es adecuado para hacer okroshka.

Ingredientes requeridos:

• Un kilogramo de harina de centeno;
• Agua - 10 litros.

Metodo de cocinar:

Amasar la harina en una masa suave sin sal. Para esto, se toma un kilogramo de harina de centeno por 1 litro de agua. Revuelva hasta que quede suave. Cubrimos el recipiente con la masa con una gasa y la envolvemos con un paño varias veces. Mantener en un lugar cálido durante 2-3 días. Diluir la masa fermentada con agua hervida y dejar a temperatura ambiente. Filtramos a través de una gasa. A medida que se usa kvas, se le puede agregar agua hervida, agregando la cantidad adecuada de harina de centeno.

Receta 5: Kvas de centeno de masa fermentada

Tal kvas casero de harina de centeno se prepara con masa madre. La levadura del fondo del balde servirá, después de que se haya bebido el kvas. La bebida se puede hacer sin masa madre si usas harina de centeno, agua y levadura instantánea.

Ingredientes requeridos:

• Harina de centeno;
• 0,5 litros de masa madre;
• Agua;
• Un vaso de azúcar.

Metodo de cocinar:

Tomamos 2 puñados de harina y 1 taza de azúcar y los ponemos en un balde. Diluir con agua tibia hasta que los grumos se disuelvan. Luego vierta agua hirviendo hasta el borde, revolviendo constantemente. Dejar enfriar a la temperatura de la leche fresca. Luego agregue la masa madre. Envolvemos el balde y lo dejamos por un par de días. Después del proceso de fermentación, el contenido se puede verter en recipientes más pequeños y poner en el refrigerador. Vierta la levadura que quedó en el fondo del balde en un frasco. La masa madre también se puede guardar en el congelador. Puede hacer kvas a partir de una masa madre nueva, habiéndola descongelado previamente y mezclándola con azúcar y harina.

Receta 6: Kvas de harina de centeno con levadura

El kvas de la harina de centeno es una de las formas más comunes de la bebida favorita de todos. Tal kvas se prepara con levadura, azúcar y agua también se usan en la receta.

Ingredientes requeridos:

• Medio vaso de azúcar;
• Medio kilo de harina de centeno;
• Agua - 8 litros;
• Levadura fresca - 15 g.

Metodo de cocinar:

Diluimos la levadura en agua tibia y la dejamos un rato hasta que aumente de volumen.

Mezcle la harina de centeno con agua hirviendo y amase la masa con la consistencia de una crema agria espesa. Deja que la masa se enfríe a 35 grados. Luego agregue más agua hervida tibia y azúcar. Agregue la levadura levantada. Mezclamos todo y dejamos fermentar un día. Después filtramos y limpiamos durante 2 días en la nevera.

Receta 7: Kvas sin levadura

Una receta muy simple para kvas caseros, que usa solo pan, agua y azúcar. Es muy sabroso cocinar okroshka en tal kvas.

Ingredientes requeridos:

• 300 g de pan de centeno o trigo (o 50 a 50);
• Agua tibia - un litro y medio;
• 1 er. yo Sáhara.

Metodo de cocinar:

Trocear el pan en una jarra de litro y medio. Agregue azúcar y vierta agua tibia "hasta los hombros" del frasco. Cubra el recipiente con una tapa de vidrio o un platillo. Dejar fermentar en un lugar tibio. Después de 2-3 días se puede usar kvas. Escurra el kvas y agregue un poco más de azúcar y pan hasta espesar y vierta de nuevo.

Receta 8: Kvas sin levadura con trigo y miel

Tal kvas casero resulta muy rico, sabroso y saludable. La bebida contiene muchas sustancias útiles, enzimas y bifidobacterias. Se puede servir una bebida en la mesa festiva en lugar de un refresco. Algún tiempo después de beber kvas, el sistema digestivo mejora significativamente.

Ingredientes requeridos:

• Trigo - 3 tazas;
• Agua hervida - 4 litros;
• Hierba de kvas - 8 cucharadas;
• Azúcar o miel: un vaso y medio.

Metodo de cocinar:

Lavamos el trigo y lo llenamos con 10 de agua fría. Luego drene el agua y enjuague nuevamente. Cubrimos el recipiente con una toalla con trigo y dejamos germinar durante 24-48 horas. El tiempo y la velocidad de germinación dependerán de la temperatura de la habitación y de los propios granos. Si el trigo germina durante mucho tiempo, debe lavarse periódicamente y renovarse con agua para que los granos no se agrien. La preparación del trigo se indica por la aparición de pequeños brotes (alrededor de 2-3 mm) en los granos. Los granos de trigo germinados se muelen en una picadora de carne. Vierta agua tibia en un frasco de cinco litros (no completamente). Repartimos el trigo arrollado en un tarro. Vierta el azúcar y agregue el mosto de kvas. Mezcle todo bien y agregue (si hay espacio) agua. Tapamos el tarro con una servilleta y lo dejamos durante dos días junto a la pila o en un bol con agua caliente. El kvas casero estará listo cuando se forme una capa de burbujas en la superficie y la bebida tenga un sabor carbonatado.

Receta 9: kvas ruso

Una antigua receta de kvas ruso casero. La bebida está hecha de galletas saladas, malta de cebada, harina de centeno, pan de centeno duro y melaza.

Ingredientes requeridos:

• Un kilogramo de malta de centeno triturada;
• Malta de cebada triturada - 300 g;
• Harina de centeno - 600 g;
• Galletas de centeno - 130 g;
• Pan de centeno rancio - 80 g;
• melaza - 1 kilogramo;
• Menta - 30 g.

Metodo de cocinar:

Mezclar la malta y la harina con tres litros de agua caliente. Amasar la masa de la mezcla, mezclar bien para que se dispersen todos los grumos. Cubra el plato con la masa con un paño y déjelo durante una hora. Luego cambiamos la masa a una fuente refractaria de hierro fundido, cubrimos con una tapa y metemos al horno para que se evapore. Mezclamos la masa evaporada, raspamos las paredes de los platos y agregamos agua hirviendo. Después de un día, cambiamos la masa a una tina grande, donde se infundirá kvas. Vierta 16 litros de agua caliente, agregue los picatostes y el pan. Mezcle todo bien y déjelo durante 10 horas para infundir y aclarar. Cuando la espesura se asiente, vierta el mosto fermentado en un barril limpio al vapor. Vierta 15 litros de agua caliente en el grueso restante. Después de 3 horas, vierta el mosto en un barril, mezcle con infusión de menta y deje fermentar durante 1 día. Luego, el barril se retira al glaciar. Cuando la fermentación no sea tan fuerte, agregue melaza (1 kilogramo por 30 litros de kvas). Taponamos el barril. Después de 3-4 días, el kvas estará listo. Puede almacenar dicho kvas durante varios meses en un lugar frío.

Receta 10: Kvas de mosto

El kvas casero de mosto es muy fácil de preparar. La bebida apaga perfectamente la sed en el calor y le da energía al cuerpo. Se prepara una bebida con mosto de kvas. Puedes comprar el ingrediente en una panadería o tienda de abarrotes. El mosto debe ser espeso y de color casi negro. Kvass no tendrá éxito con el mosto líquido.

Ingredientes requeridos:

• 1 cucharadita Pasas;
• Media cucharadita de levadura seca;
• 150 g de azúcar;
• 2 cucharadas. yo mosto de kvas;
• Tres litros de agua.

Metodo de cocinar:

Disolvemos el mosto y el azúcar en medio litro de agua. Vierta en una jarra de tres litros y agregue el agua restante. Luego extienda la levadura, mezcle, cubra con una tapa y deje reposar durante 48 horas. El kvas debe probarse periódicamente. Cuando la bebida alcanza el estado deseado, se puede embotellar y agregar 1-2 pasas a cada uno. Las botellas se enroscan con un tapón y se dejan carbonatar. Cuando las botellas se endurecen, se pueden poner en el refrigerador. Un día después, se puede consumir kvas casero del mosto.

Receta 11: Kvas de remolacha

El kvas de remolacha es un verdadero bálsamo curativo. La bebida es especialmente útil para pacientes hipertensos. El kvas de la remolacha limpia el cuerpo de toxinas y toxinas.

Ingredientes requeridos:

• 1 remolacha grande;
• Agua hervida enfriada - 2 litros;
• 4 cucharadas yo Sáhara;
• 1 corteza de pan duro.

Metodo de cocinar:

Mis remolachas, limpias y frotas con un rallador grueso. Repartimos las remolachas en un tarro de cristal, añadimos la corteza de pan y el azúcar. Llene todo con agua hervida. Cubrimos el tarro con una gasa y dejamos fermentar el contenido durante 3 días. Luego filtramos el kvas, lo embotellamos y lo tapamos herméticamente. Metemos la bebida en la nevera.

Receta 12: Kvas de savia de abedul

Kvass de savia de abedul es una bebida muy sabrosa y saludable que da la naturaleza misma. Tal kvas tiene un efecto beneficioso en el cuerpo y tiene muchas propiedades útiles.

Ingredientes requeridos:

• Azúcar - 400 g;
• Savia de abedul - 10 litros;
• Pasas - 50 piezas.

Metodo de cocinar:

Para preparar una bebida, es mejor usar platos de vidrio o esmaltados. La savia de abedul se filtra cuidadosamente a través de varias capas de gasa. Luego se agregan pasas y azúcar al jugo y se deja fermentar durante 3-4 días. El kvas casero listo de savia de abedul se filtra y embotella nuevamente. Las botellas se taponan y se limpian en un lugar oscuro y frío. Puede almacenar kvas durante mucho tiempo (hasta el otoño).

Receta 13: Kvass Bolotova de celidonia

Kvass Bolotov de celidonia tiene una serie de propiedades milagrosas. Limpia el organismo de papilomas, tumores y verrugas. Necesitas tomar un trago durante al menos un mes. Tal kvas es útil para pacientes con colecistitis, pancreatitis, gastritis y enfermedades del corazón. El kvas bien preparado tiene el aroma de manzanas frescas. El sabor es agradable, con un ligero amargor.

Ingredientes requeridos:

• 3 litros de agua de manantial o de pozo;
• 1 cucharadita crema agria (no más del 15% de grasa);
• un vaso de azúcar;
• Media taza de hierba celidonia pura (seca o fresca).

Metodo de cocinar:

Hervir agua y enfriar. Disuelva la crema agria y el azúcar en agua, revuelva hasta que esté completamente disuelto. Vierta la solución en un frasco de tres litros. Atamos la celidonia en una bolsa de gasa limpia y la ahogamos hasta el fondo del tarro con la ayuda de un peso. Envolvemos el cuello del frasco con gasa en tres capas. Todos los días, se debe mezclar el contenido del frasco y quitar el moho de la superficie. Al quinto día debe aparecer un precipitado. Vierta kvas en otro frasco, deseche el sedimento. Añadimos agua al nivel anterior. el día 14, el kvas comenzará a formar un poco de espuma. Esa es la manera que debe ser. El día 14, el kvas estará listo. Echamos un litro de kvas para el consumo. Bebida suficiente para 3 días. Puede guardarlo en el estante inferior del refrigerador. Agregamos la misma cantidad de agua al frasco en lugar de verter kvas. Después de 3 días la bebida estará lista. Puede verter y rellenar kvass 4 veces. Después de eso, necesitas usar una nueva hierba. Tomar kvas de celidonia: comience a tomar kvas con 1 cucharada. yo tres veces al día (media hora antes de las comidas). En ausencia de molestias, la dosis se aumenta a media taza por 1 dosis. El curso es de 2 semanas, después de lo cual se toma kvass durante otro mes 1 vez al día, para consolidar el efecto.

puede kvass estar embarazada

Kvass se puede atribuir a la categoría de bebidas con bajo contenido de alcohol, por lo que las mujeres embarazadas siempre enfrentan el problema de su seguridad. Las opiniones de los médicos aquí están fuertemente divididas. Algunos creen que es absolutamente imposible que las mujeres en posición usen kvas, sin embargo, la mayoría de los expertos creen que pequeñas cantidades de la bebida no pueden dañar a la futura madre y al bebé. Un poco de kvas incluso trae beneficios, ya que tiene muchas vitaminas, oligoelementos y otras sustancias útiles. Además, el kvas sacia perfectamente la sed y tiene un agradable sabor refrescante. Sin duda, es mejor dar preferencia al kvas que a las bebidas carbonatadas que contienen una gran cantidad de colorantes y conservantes.

Sin embargo, kvass kvass es diferente. Es muy indeseable que las mujeres embarazadas beban kvas comprado. Estamos hablando no solo de kvas comprado en la tienda, en el que el proceso de fermentación se logra por medios químicos (lo que significa que contiene muchos componentes no naturales), sino también de una bebida de barril. A menudo se cuestiona la calidad del barril de kvas. Además, en el proceso de su producción, a menudo se violan las normas higiénicas y sanitarias. El mayor peligro es el kvas, que se vende en pequeños barriles en el mercado. Las bombas y los grifos rara vez se lavan; estos artículos generalmente se almacenan en cajas y cajas sucias y polvorientas donde los microorganismos dañinos se multiplican activamente. Siempre quedan algunas gotas de kvas en el grifo, y ¿qué podría ser mejor que ese entorno para la reproducción de bacterias? Con cada vaso de kvas, el riesgo de que estas bacterias entren en su propio cuerpo aumenta significativamente. Es especialmente peligroso comprar kvas en botellas proporcionadas por vendedores; se sabe poco sobre las condiciones de almacenamiento del contenedor. Si realmente desea una bebida refrescante y fría, es mejor comprarla en un punto estacionario, y no en el mercado o en un camino polvoriento. En tales lugares, a menudo se venden bebidas caducadas o estropeadas.

El sabor característico de una bebida inadecuada para beber es un pronunciado agrio, que huele a amargura. Una opción ideal para mujeres embarazadas (y para cualquier otra persona) es el kvas fresco casero preparado con sus propias manos.

El mismo kvas, para el que había colas en las calles de la ciudad, y que siempre estaba presente en la mesa del patio rural, quedó en el pasado.

Pero hoy tenemos una gran oportunidad de hacer que el kvas casero sea la bebida número uno de la casa. Las recetas para hacer esta maravillosa bebida con su sabor único, tal como se prepara en Rusia desde hace mucho tiempo, son cuidadosamente transmitidas de mano en mano por nuestras abuelas y madres, así como por especialistas culinarios, expertos en su campo.

La bebida que nos llegó del antiguo Egipto echó raíces en Rusia, convirtiéndose al mismo tiempo en alimento. Después de todo, hay innumerables platos, cuya receta incluye kvas.

El kvas casero hágalo usted mismo tiene un efecto beneficioso sobre nuestra salud. Regula el metabolismo en el cuerpo, mejora la actividad del tracto gastrointestinal, nos satura con enzimas, minerales y vitaminas, y ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo. Te sugiero que prepares una gran bebida, según la receta tradicional de galletas de centeno, como yo.

kvas de centeno casero

Necesitarás una barra de pan de centeno, 8 litros de agua, 55 gramos de levadura, 220 gramos de azúcar y pasas al gusto.

• Primero, seco el pan rallado en el horno a fuego fuerte. Deben resultar de color dorado, mientras que siempre me aseguro de que no se quemen. El kvas de pan rallado de centeno, cocinado en casa, es agradable con su sabor agridulce del pan de centeno. Apaga bien la sed, tonifica y da fuerza. Fue él quien fue llevado con él a la siega de heno por nuestros antepasados.
• Luego hiervo agua en una cacerola grande y le echo azúcar, remuevo. Agrego galletas al agua y dejo que todo se enfríe e infusione.
• Después de asegurarme de que la base se haya enfriado, en su pequeña cantidad muevo la levadura hasta su estado líquido y vierto todo en la base. La levadura para esto es mejor tomarla recién prensada. Revuelvo bien la mezcla para que la levadura se distribuya completamente en el agua y la maduración del kvas casero se produzca de manera uniforme.
• Ato la sartén con el futuro kvas con una toalla delgada para que las criaturas voladoras no la codicien, y la dejo fermentar durante un día y medio.
• Si te gusta el kvas con un sabor más fuerte, puedes dejarlo reposar por más tiempo. Empiezo a beber mi bebida en un día, pero como preparo una gran cantidad de una vez, se vuelve fuerte con el tiempo, también la bebo con placer y trato a mis amigos.
• Después de un día y medio, filtro la bebida terminada en otro recipiente y agrego más azúcar al gusto. Pero un poco, para que la bebida no quede demasiado fuerte.
• Agrego un puñado de pasas allí, para que mi kvas casero adquiera un regusto específico. Las pasas le dan a la bebida un sabor especial y también contribuyen a la fermentación adicional, y se vuelve carbonatada. Puede agregar fácilmente grosella negra y hojas de menta, bayas de serbal, miel al kvas. Esto diversificará el sabor de las bebidas que prepares.
• Lo dejo para otro día y luego, escurriendo el sedimento, lo filtro por completo. Lavo las pasas y nuevamente me duermo en el kvas terminado.
• Puse la bebida en una bodega fresca. En tu caso, esto podría ser una despensa o un frigorífico.
• Utilizo el mosto que queda después del colado para hacer kvas casero por segunda vez.
• Para hacer esto, hiervo otros 7 litros de agua y le agrego 100-120 gramos de azúcar. Cocino kvas como en la receta anterior, agregando 300 gramos de galletas saladas y 40 gramos de levadura. La segunda vez la bebida resulta más sabrosa, adquiriendo un agradable sabor agrio.

Receta de kvas de pan de centeno con levadura.

• Pan de centeno negro cortado en trozos pequeños, puesto en una bandeja para hornear y puesto en el horno para que se seque. Tenga cuidado de no cocinar demasiado o quemar el pan. Y luego el kvas terminado será amargo.
• Para hervir agua. Vierta las galletas en un frasco (preferiblemente de 3 litros). Los bizcochos para tal frasco necesitan aproximadamente la mitad de una hogaza. La capa tiene un espesor de aproximadamente 8-10 cm.
• Agregue azúcar (3-4 cucharadas) y vierta agua caliente. Vierta agua sobre los hombros.
• Cuando el agua se haya enfriado a una temperatura de 35-37 grados, agregue levadura diluida (media bolsa de seca o un pequeño trozo de fresca). Para criar levadura de un frasco, vierta un poco de infusión en una taza y diluya la levadura en ella. También puedes usar solo agua tibia.
• Mezcle todo bien, cubra el frasco con una gasa o una servilleta doblada en varias capas y déjelo por un día y medio.
• Para una fermentación más intensa, puede agregar una cucharada de pasas.
• Luego colar el kvas de pan terminado, embotellarlo. Agregue unas pocas pasas a cada uno y refrigere durante 6-8 horas. salgo toda la noche.

La siguiente porción de kvas se puede preparar sin levadura. Agregue algunas galletas frescas, uno o dos puñados, 3-4 cucharadas de azúcar, algunas pasas. Llene con agua y repita el proceso como se describe arriba.

Pan kvas sin levadura

En las primeras porciones de kvas según la receta anterior, primero siente el sabor y el olor de la levadura. A mucha gente no le gusta mucho. Por lo tanto, daré una receta de kvas de pan de centeno negro sin levadura.

• Para preparar kvas de pan de acuerdo con esta receta, también tome pan de centeno o pan de masa madre, masa madre de lúpulo.
• Cortar en trozos pequeños, secar en el horno. Para la primera porción de kvas, tome un poco más de pan. Vierta las galletas en un frasco de tres litros (casi medio frasco).
• Hierva agua y disuelva el azúcar en ella (10-15 cucharadas), enfríe y vierta las galletas. Para una fermentación más intensa, agregue un puñado de pasas.
• Tapar el tarro con una gasa y dejar fermentar. Después de uno o dos días, comenzará la fermentación. Las galletas en el frasco comenzarán a moverse hacia arriba y hacia abajo, aumentando en intensidad cada día. La primera porción de kvas de pan estará lista en 3-4 días.
• Drene el kvas terminado del frasco. No hay necesidad de tirar todas las galletas. Deje aproximadamente la mitad del volumen original. Añadirles un puñado de galletas secas frescas, 2-4 cucharadas de azúcar, unos trozos de pasas, tapar con una gasa y dejar fermentar. Si vierte una nueva porción de kvas en la noche, por la mañana generalmente está lista. Luego repetimos el proceso hasta que haya un deseo de cocinar kvas.

Se pone mucha azúcar en la primera porción de kvas. Esto es necesario para provocar el proceso de fermentación y que el kvas no se agrie. Si no hay pasas, puede agregar más azúcar. La próxima vez, se puede agregar azúcar al kvas del pan al gusto, 3-4 cucharadas.

Algunos pequeños consejos útiles para hacer kvas caseros con pan de centeno.

• Debe cocinar kvas en un recipiente que no se oxide. Si cocina kvas en una cacerola, es mejor tomar una cacerola esmaltada o de acero inoxidable.
• Añadir azúcar al gusto. Si te gusta agrio, entonces pon menos azúcar. Más dulce: agregue azúcar. Agregue un poco más de azúcar a la primera porción de kvas.
• La saturación del color del kvas no solo depende del tipo de pan, sino también del grado de tostado de las galletas. Pero aún no vale la pena cocinar demasiado las galletas, el kvas tendrá tanto el sabor como el olor del pan quemado.
• La intensidad de la fermentación, lo que significa la preparación del kvas de pan, depende de la temperatura de la habitación. Temperatura más alta: la fermentación comenzará más rápido. Por lo tanto, este momento debe tenerse en cuenta para que el kvas no se peroxide.
• Las pasas no solo causan el proceso de fermentación, sino que también le dan al kvas un poco de kvas brillante y saturado con dióxido de carbono.
• Si no prepara inmediatamente una nueva porción de kvas, no deseche las galletas blandas restantes. Pasarlos a un frasco y refrigerar. Antes de cocinar, saque el frasco, caliéntelo en la habitación, agregue azúcar y la masa madre para un nuevo lote de kvas está lista.

Reglas para hacer kvas de pan casero.

1. La levadura debe ser la más fresca y el pan para el mosto debe ser de centeno.
2. Kvass se prepara en agua hervida enfriada.
3. Se recomienda almacenar kvas en un lugar frío.
4. El kvas listo debe consumirse en 2-3 días. Con un almacenamiento más prolongado, pierde su sabor y se vuelve agrio.
5. Los utensilios en los que se infunde el mosto deben ser de vidrio o esmaltados, el kvas no se puede cocinar en utensilios de aluminio, ya que se oxida.
6. Para la preparación de kvas de bayas, solo se utilizan bayas intactas maduras seleccionadas.

Se recomienda a aquellos que quieran obtener una bebida saludable y sabrosa que preparen kvas de pan casero de acuerdo con las siguientes recetas. Seremos los primeros en publicar una receta de kvas sin levadura.

Kvas sin levadura

Masa madre para kvas sin levadura.

2 tazas de agua hervida enfriada a temperatura ambiente.
0,5 rebanadas de pan de centeno.
1 cucharadita azúcar granulada.
Para la masa madre, tome un vaso de agua hervida tibia, 1 cucharadita de azúcar granulada y media rebanada de pan de centeno. Colocar todos los ingredientes en una jarra de 0,5 litros. Partamos el pan. Cubrir el tarro de masa madre con un paño y dejar agriar en un lugar templado. Sin levadura, la fermentación de la masa madre tarda un poco más: uno o dos días.

Cómo hacer kvas de pan sin levadura en casa a partir de masa madre

1 er. una cucharada de azúcar granulada
1 - 2 rebanadas de pan de centeno
0,5 l de masa madre cocida
1,5 l de agua hervida fría

Y así pasó uno o dos días, probaste la levadura y te aseguraste de que estaba lista. El líquido debe estar turbio y de sabor fuerte. Primero, tome un frasco de 2 litros, vierta la masa madre, agregue 2 rebanadas de pan de centeno (molido), 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada y agregue agua hervida fría a los bordes de la jarra. Cierra la tapa y déjalo reposar por un día. También puedes poner galletas saladas secadas al horno hasta que estén doradas en un frasco. En este caso, el kvas se infundirá por mucho más tiempo, pero adquirirá un color dorado casi de inmediato. Después de uno o dos días, después de haber probado el primer kvas, vierta 2/3 del líquido en un recipiente aparte. Vierta la levadura restante en el frasco con agua hervida enfriada a temperatura ambiente, agregue 1-2 piezas picadas de pan de centeno fresco, cierre la tapa e insista nuevamente.

Recetas de kvas de pan casero.

Dado que el kvas de la tienda difícilmente puede llamarse útil, muchas personas quieren aprender a hacer kvas en casa. Después de todo, el kvas de pan casero es mucho más sabroso y saludable. Además, cocinar kvas en casa no es difícil para las amas de casa experimentadas.

Receta de kvas de galletas

Cómo cocinar kvas casero de galletas saladas:
Las galletas de centeno (1 kg) se fríen en el horno hasta que estén doradas. Ponga en una cacerola, vierta agua tibia y déjelo en un lugar cálido durante un par de horas, revolviendo ocasionalmente. La infusión se drena. Las galletas restantes se vierten nuevamente con agua, se insisten durante 1-2 horas y se vierten en la infusión que se obtuvo anteriormente. El mosto resultante se enfría a 20 grados. Se agrega azúcar (para 3 litros de agua - 1,5 tazas de azúcar) y levadura (40 g), diluida con el mismo mosto. Dejar calentar durante 12 horas. El kvas listo se vierte en frascos o botellas y se almacena en un lugar fresco.

Receta de kvas de Boyarsky

Cómo cocinar boyarsky kvass en casa
Ingredientes: 1kg de pan de centeno duro, 5l de agua, 1,3 de azúcar, 60g de levadura, harina de trigo de 1ª, menta al gusto.
Preparar entrante. Para hacer esto, diluya la levadura con un vaso de agua tibia y colóquela en un lugar cálido. Menta seca verter agua hirviendo y dejar en infusión. Pan cortado en rodajas, vierta agua hirviendo y enfríe a 30-40 grados. Agregue masa madre, infusión de menta y déjelo por un día, luego cuele, agregue azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo. Vierta el kvas en botellas, tápelas bien y guárdelas en frío.

Receta de kvas de Borodinsky

Cocinar kvas de Borodinsky en casa
Ingredientes: 3 litros de agua, 2 piezas de pan Borodino, 15 g de levadura, 1 cucharadita de harina, un puñado de pasas
Cómo cocinar kvas de Borodino. Cortar el pan en rebanadas y secar ligeramente en el horno. Vierta agua hirviendo, deje reposar el mosto durante 3 horas. Diluir la levadura con harina, agregar al mosto. Deja por un día. Presion. Vierta en botellas, agregue un giro a cada una. Mantenga caliente durante 3 horas, luego coloque las botellas en el refrigerador. Después de 3-4 días, se puede beber kvas. El kvas de Borodino está listo.

Kvas vigoroso con rábano picante

Cocinar en casa kvas con rábano picante, pasas y miel.
Ingredientes: 4 litros de agua, 800 g de galletas de centeno, 20 g de levadura, 100 g de miel, 100 g de rábano picante rallado, 50 g de pasas
Cómo cocinar kvas vigorosos con rábano picante. Vierta agua hirviendo sobre las galletas y deje reposar durante 3-4 horas. Presion. Añadir la levadura y dejar fermentar durante 5-6 horas. Agregue el rábano picante rallado y la miel. Revuelva, vierta en botellas, agregando una pasa a cada una. Déjalo reposar durante 2 horas. El kvas vigoroso con rábano picante está listo.

receta de kvas de remolacha

Cómo cocinar kvas de remolacha en casa.
Ingredientes: 1 kg de remolacha, 2 litros de agua, 20 g de azúcar, 1 trozo de pan negro, un diente de ajo, sal al gusto
Cómo cocinar kvas de remolacha. Pelar las remolachas, rallar en un rallador grueso. Poner en una jarra de 3 litros, verter agua. Añadir un trozo de pan negro, azúcar, un poco de sal. Cubra el frasco con una gasa y colóquelo en un lugar cálido durante 3-4 días. En kvas casi listo, puedes agregar un diente de ajo. El kvas de remolacha está listo.