Hoki es un pez de la familia de las merluzas. ¿Cómo es útil, puede ser dañino y cuál es la mejor manera de cocinarlo? Peces Hoki: hábitats, descripción y recetas.

Hoki es un pez perteneciente a la familia de las merluzas. Su otro nombre, "macruronus", se usa con poca frecuencia. Los peces se caracterizan por una cola bastante larga sin aleta pronunciada y son comerciales. Hoki aparece a menudo en los estantes domésticos, pero difícilmente puede llamarse popular. Compran este pescado, por regla general, confundiéndolo con la merluza. El hecho es que se vende principalmente en canales evisceradas, por lo que es realmente muy fácil de confundir. Además, sin cara ni cruz, son muy similares.

Hábitat

Descongele la merluza de cola, vierta sobre el jugo de limón y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Previamente, debajo del fondo, debe poner algunos dientes de ajo, cortados a lo largo en 2-3 partes, le darán un sabor adicional al plato. Luego, el pan rallado se mezcla con sal, pimienta y pesto, se agregan nueces trituradas, verduras picadas y esta mezcla se esparce sobre el pescado. Rocíe ligeramente la merluza de cola con aceite de oliva para que no se seque. Y luego se envía a un horno moderadamente caliente durante 20 minutos. Durante este tiempo, debería aparecer una costra dorada fragante. Sirva este pescado con ensalada de verduras o puré de patatas.

filete rebozado

Esta es una versión menos refinada de la preparación de pescado. En principio, cualquier filete se puede freír en aceite vegetal. Sin duda, la merluza de cola al horno será más saludable, pero cuando quede un mínimo de tiempo y comida, esta receta te vendrá bien. Y rebozado resultará más sabroso y jugoso que sin él.

Entonces, para 2 filetes de merluza de cola (el pescado primero debe cortarse en porciones de unos 5 cm de largo), necesitará 2 huevos de gallina, sal y pimienta molida al gusto. También debes llevar aceite vegetal para freír y unos 100 gramos de harina.

El pescado descongelado se sala y se sazona con pimienta por ambos lados. Batir los huevos y agregarles harina gradualmente, obteniendo una masa que parece una crema agria espesa. La masa debe estar ligeramente salada. El aceite se calienta en una sartén. Cada pieza de pescado se sumerge completamente en la masa, se saca con un tenedor y se mueve rápidamente a la sartén. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. El filete se sirve mejor con puré de patatas, pero también se puede servir con arroz u otras guarniciones.

pasteles de pescado

Otro plato dietético sencillo pero delicioso. Se pueden freír o cocinar al vapor. Hoki es un pescado casi ideal para hacer albóndigas. Tiene pocos huesos, no es particularmente necesario limpiarlo.

Se toman 2-3 cebollas, 2 huevos de gallina, un vaso de leche, unas rebanadas de pan blanco, sal, aceite vegetal por kilogramo de pescado. De las especias, es adecuada la pimienta molida o el condimento preparado. El pan debe empaparse en leche y dejarse hinchar. El pescado se separa de las espinas y se pasa por una picadora de carne. Las cebollas se pelan y también se muelen. Se mezcla todo, se sala, se condimenta, se le agregan huevos y pan molido.

Para hacer las chuletas más sabrosas, es mejor preparar la carne picada durante media hora. Pasado este tiempo, calentar el aceite en una sartén. Las chuletas se forman a partir de carne picada y se fríen por ambos lados. También se pueden cocinar al baño maría durante 15-20 minutos. Se recomienda preparar las chuletas fritas guisándolas con hojas de laurel y zanahorias. Mejor servido tradicionalmente con puré de patatas.

Este pez también tiene otros nombres, como bacalao rojo, bacchus, marcurus. Se refiere a los depredadores marinos que prefieren alimentarse de peces. Se distingue por una carne bastante sabrosa y nutritiva, que incluye una gran cantidad de nutrientes que son tan necesarios para el cuerpo humano.

Este pez es un representante de la familia morov, que es una subespecie de bacalao. El pez es bastante específico y obtuvo su nombre debido a las características de su cuerpo. Después de ser sacada del agua, comienza a sonrojarse. De ahí el nombre de "bacalao rojo".

Características de apariencia

El pez se caracteriza por un cuerpo algo alargado, en el que hay muchas escamas pequeñas. Exteriormente, el color es algo anodino: prevalece un tinte gris en la parte superior, y más cerca de la parte inferior se caracteriza por un tinte rosa claro. La cabeza está parcialmente aplanada por los lados y se puede ver una pequeña mancha oscura fuera de la cabeza.

La estructura de sus mandíbulas es algo inusual: la mandíbula superior es algo más maciza que la inferior, incluso más larga que ella. En las mandíbulas hay una gran cantidad de dientes pequeños, pero bastante afilados, que se asemejan a cepillos en apariencia. En la parte inferior de la mandíbula, es realmente posible encontrar un pequeño bigote. En longitud, el pez crece hasta un máximo de 70 cm, con una masa media de 1,5-2 kg, aunque hubo ejemplares de hasta 90 cm de largo.

hábitats

El bacalao rojo se encuentra en las aguas costeras de Australia, Nueva Zelanda y Tasmania. Se encuentra principalmente a cierta distancia de la costa en las capas medias del agua, y se acerca a la costa solo para encontrar comida.

reproducción

Esta especie se reproduce en las zonas donde pasa la mayor parte de su vida. Antes del proceso de desove, el baco se acerca a la zona costera. Este período comienza a finales de la primavera o principios del verano. Para la puesta de huevos, el bacalao rojo elige lugares a una profundidad de 50 a 70 metros. Después de que nacen los alevines, el plancton entra en su dieta y, a medida que envejecen, pasan a comer pequeños organismos vivos y luego a comer pescado.

pesca

Como el pescado es sabroso, se pesca a gran velocidad. Dentro de Nueva Zelanda, la población de bacalao rojo es bastante importante. El pez se encuentra a profundidades de 10 a 200 metros. Anualmente se capturan hasta 7 mil toneladas de este delicioso pescado. Australia y Nueva Zelanda son considerados los principales proveedores de este pescado. Se suministra fresco congelado a casi todos los países europeos.

Lo interesante de este pez.

Se conocen interesantes datos instructivos sobre este pez. Por ejemplo:

• A pesar de que pertenece a la especie del bacalao, no tiene nada que ver con el bacalao. Se diferencia de ella tanto en apariencia como en comportamiento.
• Se distingue fácilmente de otros peces por la característica mancha oscura situada detrás de la cabeza.
• Cambia de color nada más sacarlo del agua.
• Este pescado es valorado y los platos a base de carne se consideran un manjar.

Propiedades útiles de hoki.

La utilidad de este pescado radica en el hecho de que su carne contiene una cantidad suficiente de yodo, que solo puede afectar positivamente las funciones del cuerpo humano, que incluyen:

• La velocidad de las reacciones bioquímicas.
• Para acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo.
• Para normalizar la función tiroidea.
• Para optimizar el funcionamiento del sistema nervioso central.
• Sobre el estado general de todo el sistema nervioso.

Sería prudente incluir Hoku en la dieta de cada persona, al menos una vez a la semana. Contiene una increíble cantidad de vitaminas y minerales. Debido al hecho de que prácticamente no contiene huesos pequeños, es seguro dárselo a niños pequeños.

Características del sabor

La carne de merluza de cola es de color blanco e increíblemente sabrosa. Si se cocina correctamente, realmente sabe a carne de bacalao. La carne no es grasosa y es excelente para preparar varios platos gourmet.

calorías

100 gramos de carne de merluza de cola contienen unas 73 kcal., incluido:

• Humedad - 81 gramos.
• Proteínas - 17 gramos.
• Grasa - 0,6 gramos.
• Omega-3 - 0,3 gramos.

Presencia de vitaminas y minerales.

El bacalao rojo se distingue por la presencia de tales sustancias útiles:

• Yoda.
• Fósforo.
• Glándula.
• calcio.
• Flúor.
• Potasio.
• magnesio.
• Selene.
• muchos aminoácidos.
• Ácidos lenolénico y linoleico.
• Vitaminas A, F, D, E, B.

Recetas de deliciosos platos para cocinar merluza de cola

Hay muchas recetas de pescado merluza de cola increíblemente delicioso. Y no es para menos, ya que la carne de este pescado es muy sabrosa y bastante sana.

Guiso de merluza de cola con tomates y aceitunas

Este plato se puede preparar con regularidad ya que lleva muy poco tiempo prepararlo. Para cuatro personas, debe preparar los siguientes componentes:

• Carne Hoki - 600 gramos o 4 porciones.
• Tomates enlatados - 300 gramos.
• Una bombilla.
• Aceitunas - 170 gramos, sin hueso.

Cómo cocinar pescado hoka:

1. Los tomates se pelan y se cortan en cubos. La cebolla se pela y se pica.
2. Se enciende el horno a 180 grados y, en una fuente para horno, se fríe la cebolla en aceite vegetal.
3. Después de eso, se agregan tomates, sal y especias a la cebolla al gusto.
4. Luego, después de sudar un poco, se les coloca carne de pescado.
5. El plato está en el horno durante 15-20 minutos hasta que esté cocido.
6. El pescado se sirve en la mesa de la misma forma, sazonado con hierbas.

Para preparar el plato, debe abastecerse de los siguientes componentes:

• 500-600 gramos de carne de pescado.
• un limón
• Migas de pan.
• Salsa de pesto.
• Nueces trituradas - 2 cucharadas.
• Verdor.
• Ajo.

Cómo se prepara el plato:

1. El horno se enciende a una temperatura de 180-200 grados.
2. El papel de aluminio se coloca en la fuente para hornear.
3. La ralladura de limón se frota en un rallador fino y se mezcla con pan rallado, pesto, nueces trituradas y perejil.
4. La carne de pescado se coloca en una fuente para horno, que debe salarse y sazonar previamente, y también se debe agregar el ajo picado.
5. Se vierte una salsa con hierbas sobre el plato y todo esto se vierte con aceite vegetal.
6. El plato se hornea durante aproximadamente media hora hasta que la carne de pescado se cubra con una costra dorada.

Hoka frita en masa de avena

Resulta no solo sabroso, sino también un plato hermoso, especialmente si lo rocías con jugo de limón y viertes crema o yogur dulce antes de servir.

Pero primero necesitas preparar los siguientes ingredientes:

• 400 gramos de pura carne de pescado.
• 0.5 tazas de avena.
• 4 cucharadas cucharas de harina.
• Un huevo.
• 1 cucharadita de curry.
• Aceite vegetal.
• Sal.
• Especias.

Método de cocción.

1. Es mejor moler la avena en una picadora de carne, pero si los usa así, no será un error.
2. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el curry, la sal y las especias. Coloca el huevo batido en otro tazón y el cereal en otro tazón.
3. La carne del pescado se corta en trozos pequeños.
4. Estas piezas se rebozan alternativamente en harina, huevo batido y copos.
5. El pescado se fríe en una sartén caliente con aceite vegetal. El fuego no debe ser grande. La carne de merluza de cola se cocina hasta que aparece un tono dorado.

Hoka al horno con salsa de crema agria

Este delicioso platillo estará listo en 20 minutos. Para prepararlo necesitarás:

• Filete de merluza de cola - 0,5 kg.
• Tres tomates.
• un limón
• Una bombilla.
• 100 gramos de crema agria.
• 100 gramos de leche.
• Un huevo.
• 150 gramos de queso duro.
• Sal.
• Especias.

Tecnología de cocción:

1. La carne de pescado se lava a fondo, después de lo cual se le agrega jugo de limón, sal y especias al gusto. Luego hay que esperar a que se marine.
2. Las cebollas y los tomates se cortan en aros.
3. Se agregan un par de cucharadas de aceite vegetal, la mitad de la cebolla cocida y la mitad de los tomates a la fuente para hornear.
4. La carne de pescado se coloca encima, sobre la cual se vierten las cebollas y los tomates restantes.
5. Se bate un huevo con crema agria, se agrega leche y sal.
6. Después de eso, la salsa preparada se vierte sobre el pescado.
7. El plato se prepara en el horno a una temperatura de 180 grados durante media hora. Después de eso, el plato se retira del horno y se espolvorea con queso duro picado, luego de lo cual se envía nuevamente al horno durante unos minutos.
8. Antes de servir, el plato se sazona con hierbas.

El pescado hoka o bacalao rojo se caracteriza por una carne increíblemente sabrosa y nutritiva. Contiene una cantidad suficiente de vitaminas y minerales que son necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Solo queda cocinarlo correctamente para preservar la cantidad máxima de diversas sustancias útiles. Al mismo tiempo, debe recordarse que la menor cantidad de ellos permanece en el pescado frito.

El pez merluza de cola no es tan popular entre los compradores, a menudo se confunde con un pez con un nombre similar de merluza. De hecho, estos dos tipos de peces están unidos no solo por un nombre casi idéntico, sino también por el hecho de que ambas especies pertenecen a la misma familia: la merluza.

Dado que, como es habitual, la merluza se entrega en los estantes de las secciones de pescadería sin cola ni cabeza, y la merluza suele presentarse en una forma similar, es casi imposible distinguirla a simple vista. Pero, quizás, al tomar por error pescado hoki en lugar de merluza del mostrador, una persona obtiene un depósito de vitaminas y minerales en la mesa del comedor.

Por lo tanto, no debe prestar atención a la impopularidad de este tipo de pescado, y para no hacer una compra precipitada, debe comprender con precisión el problema y, en el futuro, saber qué beneficios y daños puede traer el pez merluza de cola a nuestro cuerpo.

Beneficios del pescado hoki

El pez merluza de cola es un pez marino, y dado que todos los peces marinos están saturados de vitaminas, minerales y oligoelementos mucho más que sus parientes, las especies de peces de río, el pez merluza de cola tampoco es una excepción. Su composición de vitaminas y microelementos hará las delicias no solo de los seguidores de una dieta saludable y adecuada, sino también de las personas sin experiencia en este tema.

La carne de este tipo de pescado es dietética, el contenido calórico del producto por cada cien gramos es de aproximadamente ochenta kilocalorías, si tenemos en cuenta la proporción de proteínas, grasas e hidratos de carbono, cabe señalar que este pescado contiene más de veinte gramos de puro proteína, alrededor de un gramo de grasa y carbohidratos en el pescado hoki ausente en absoluto.

De los datos anteriores, podemos concluir que, a pesar del bajo contenido calórico, el pescado hoki tiene una cantidad significativa de proteínas, lo que lo hace nutritivo.

En cuanto al contenido de vitaminas y microelementos del pescado presentado, el yodo juega un papel importante aquí, que ocupa aproximadamente el 20-25%. Entre otros elementos, cabe mencionar el selenio, el calcio, el magnesio, el fósforo, el potasio, el hierro, el cobre y muchos otros.

Además, la carne de pescado contiene ácidos linolénico y linoleico. Entre las vitaminas, se deben tener en cuenta las siguientes: A, B, E, D, F, todas las cuales son necesarias para mantener el funcionamiento normal del cuerpo. Así como un complejo de vitaminas A y E, que pueden prevenir crecimientos cancerosos.

Posible daño a los peces hoki.

Resumiendo lo anterior sobre las cualidades beneficiosas del pescado hoki, se puede agregar que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema esquelético y cardiovascular humano, aumenta y normaliza el metabolismo y previene el desarrollo de enfermedades asociadas con la glándula tiroides.

Además, todos los microelementos y vitaminas indicados tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso del cuerpo humano, aceleran el proceso de diversas reacciones químicas que ocurren directamente en el cuerpo y tonifican la actividad cerebral.

Los vasos se vuelven elásticos y desaparece la posibilidad de aparición de placas en sus paredes. También minimiza el riesgo de desarrollar tumores.

Pero surge la pregunta, ¿puede hacer daño este pez? Y como muestran numerosos estudios, el pescado hoki no tiene contraindicaciones ni propiedades nocivas. Lo único que puede ocurrir es una intolerancia individual (o una reacción alérgica) a la variedad particular de pescado o marisco en general.

Por lo tanto, al ver merluza de cola en los departamentos de pescado, no debe levantar la nariz, ya que sus beneficios para el cuerpo son obvios y excelentes, especialmente porque nadie se negará a saturar su cuerpo con todas las vitaminas y minerales necesarios cuando es fácil y asequible.

Video sobre el tema del artículo.

El pez merluza de cola es un invitado frecuente en los estantes de las tiendas, pero a veces se confunde con la merluza porque son muy similares. A la venta se puede encontrar congelado en forma de canal eviscerado. El hoki tiene una cola bastante larga con una aleta apenas pronunciada, por lo que también se le llama cola larga. Este pescado se considera dietético, bajo en calorías (35 kcal por 100 g de producto), por lo que es adecuado para quienes cuidan su peso. Contiene una gran cantidad de yodo, fósforo, hierro y otros oligoelementos útiles. Es fácil de cocinar, porque prácticamente no tiene huesos. En una palabra, el pescado hoki es un marisco muy útil ...

Ingredientes

• merluza de cola - 900 g__NEWL__

__NEWL__ Masa: __NEWL__

• huevo de gallina - 3 piezas __NEWL__
• harina - 150 g__NEWL__
• sal__NEWL__
• pimienta__NEWL__
• aceite vegetal__NEWL__

Puedes cocinar merluza de cola de diferentes maneras: hervir, hornear, freír Las personas que están a dieta, por supuesto, las dos primeras opciones son adecuadas. ¡Saldrá genial de cualquier manera! Probaremos una opción más alta en calorías: merluza de cola en la masa de huevo. Este es un plato apetecible y muy sabroso que se puede servir para el almuerzo, la cena y para la llegada de los invitados. El pescado rebozado se prepara muy rápidamente, se convertirá en uno de tus platos favoritos en tu mesa.

Receta:

Rompe los huevos en un bol.

Añadir la harina, un poco de sal y pimienta.

Batir bien la masa con un batidor o un tenedor para que no queden grumos.

Partir bien la sartén y verter más aceite en ella. En la masa resultante, enrolle los trozos de pescado e inmediatamente póngalos a freír.

Freír cada pieza durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes. El pescado se cocina rápidamente.

Más nombres para pez merluza de cola, granadero o cola larga(nombre popular)

Puedo escribir y hablar sobre mi amor por el pescado durante horas, pero no lo haré. En su lugar, hablaré de un nuevo tipo de pescado que cociné para el fin de semana. Mi hijo fue a la tienda a petición mía. En la tienda, a mi hijo le ofrecieron comprar pescado con el nombre bastante exótico "hoki". Hay otro nombre para "hoki" "macrurus" o popularmente "cola larga" debido a la cola alargada y ligeramente alargada. Los peces se encuentran en las aguas de los océanos Atlántico y Pacífico.

Este pescado cuesta 160-170 rublos por kilogramo. En nuestras tiendas, este pescado se vende ya decapitado, y ya sin escamas, con la cola un poco más corta, y ya eviscerado. Esto simplificó y aceleró el grado de cocción del pescado Hoki tanto como fue posible. Me gustó que no tomó mucho tiempo limpiar el pescado, quitarle las vísceras y quitarle la cabeza.
aletas caudales

Receta de pescado hoki al horno bajo una capa vegetal

Los productos que necesitaba para cocinar merluza de cola:

2 canales de merluza de cola, 2 tomates pequeños (tomé muy maduros), 1 pimiento (tamaño mediano), 1 cebolla (bastante grande), 1 cucharada de mayonesa, 2 quesos procesados, 1 cucharadita de aceite de crecimiento (para engrasar la sartén), sal, pimienta y especias tanto como desees.

El cuerpo del pez Hoki parece abadejo, solo las aletas del Hoki son pequeñas y están ubicadas a lo largo de todo el cuerpo desde los lados superior e inferior. Las aletas son fáciles de cortar, las corté directamente de un pescado aún congelado. Luego lavé el pescado hoki, lo corté en dos mitades a lo largo del cuerpo. Me gustaría señalar que las espinas de este pez son muy pocas. Hay un hueso grueso que es la columna vertebral del pez y varios huesos pequeños a lo largo del vientre. No quité los huesos y horneé con ellos, pero si lo desea, puede quitar fácilmente el hueso vertebral grueso y los pequeños también.

Y luego saqué y salpimenté las mitades de los cadáveres del pescado hoki, las rocié con especias de pescado y las puse en una sartén engrasada. Y luego preparé las verduras. De las verduras, tomé un tomate mediano, un pimiento morrón mediano y una cebolla pequeña. Por supuesto, podrías cortar todas las verduras maravillosamente en aros. Pero no solo me gusta la estética de los platos, sino también la comodidad al comer, así que corté todas las verduras en cubos pequeños. Y ya cubrí el pescado con una mezcla de verduras, que previamente unté ligeramente con mayonesa. Era posible prescindir de la mayonesa, el pescado en sí resulta jugoso. Pero lo cociné por primera vez y me aseguré. Cubrí la capa vegetal con queso procesado rallado.

El pescado se horneó durante unos 15-20 minutos a fuego medio en el horno. Mientras mi pescado se horneaba, disfruté de su agradable aroma. Me gustó que el pez merluza de cola no tenga un olor a pescado muy pronunciado. Hoki tiene un agradable aroma delicado. El pescado bajo una capa de verduras resultó increíblemente sabroso, muy jugoso gracias al jugo liberado de las verduras. Hay muy pocas espinas en el pescado, lo cual es bueno. Incluso mi hijo comió pescado hoki al horno, y debo decir que le disgusta mucho el pescado por el olor. Hoki es más tierno y sabroso que el abadejo o la merluza, y este pescado tiene un sabor más cercano al bacalao.

Ventajas del pescado hoki:

Sabroso, jugoso, sin olor fuerte a pescado, pocas espinas pequeñas, sin escamas (cabeza, vísceras), bajo contenido de grasa (pescado dietético), filete tierno y jugoso, preparación rápida, precio razonable.

No encontré ninguna desventaja en el pescado hoki.