La mermelada de pavo es una versión dietética de un plato tradicional. Recetas para cocinar pavo en gelatina: desde alas, cuellos, muslos. cuellos de pollo en gelatina

Kholodets es el plato que las azafatas preparan no solo para las vacaciones, sino también en lugar de segundos platos para la mesa de todos los días. Básicamente, a todos les encanta este manjar frío, pero no todos pueden cocinarlo, ya que hay que jugar con él y hacer todo lo posible. ¡Pero esperamos que esto no lo asuste, por lo que le ofrecemos cocinar una gelatina increíblemente sabrosa de piernas de cerdo y pavo!

Ingredientes

Una receta paso a paso para cocinar muslos de cerdo en gelatina y pavo con una foto.

Y prepararemos el plato así:

Pelar la verdura de zanahoria, lavar y cortar en círculos grandes.

Limpiar la cebolla y lavar.

Transfiera estas dos verduras preparadas a un recipiente grande y ancho, envíe aquí las piernas de cerdo y pavo, simplemente enjuague bien los productos cárnicos de antemano.

A continuación, llene todo con agua y hierva.

Retire la espuma que se forma de la carne, agregue la hoja de laurel, pimienta negra en forma de guisantes, haga fuego bajo, cubra el recipiente con la comida con una tapa y cocine por 8 horas. No agregue agua bajo ninguna circunstancia.

Aproximadamente 15 minutos antes de que esté listo el rico caldo, sal, luego apague el fuego, retire la carne y los productos vegetales del caldo, déjelos enfriar.

Picar el perejil con las plumas de cebolla verde.

Si las patas de carne están frías, separe la carne del hueso y córtela en trozos pequeños.

Pasar los trozos de carne a los moldes preparados.

Picar la cabeza de cebolla hervida y colocar encima de la carne.

Coloque el ajo, las tazas de zanahoria y las verduras aromáticas encima.

Vierta todo con caldo de caldo fragante, enfríe y refrigere durante 10 horas. Eso es todo, la gelatina de muslos de cerdo y pavo está lista, ¡tal plato se sirve con trozos de pan negro, rábano picante o mostaza!

Vídeo receta Pierna de cerdo y gelatina de pavo

cuello de pavo en gelatina

¡No se apresure a salir de esta página, porque más adelante lo invitamos a conocer más sobre esta receta y le recomendamos que cocine un cuello de pavo en gelatina muy sabroso y dietético!

Para preparar un plato frío de acuerdo con esta receta, necesitará:

Ingredientes:
cuellos de pavo - 2 piezas;
cebollas - 1 cabeza;
chirivía - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
clavos - 1 pieza;
hoja de laurel - 2 piezas;
perejil - 1 manojo;
sal.

Y la comida se prepara así:

Inmediatamente lave bien los cuellos y córtelos en cuartos.
Pasarlos a un recipiente y llenar con agua fría, poner al fuego, hervir, quitar la espuma, hacer fuego bajo y cocinar por tres horas.
Después del tiempo asignado, agregue raíces y cebollas a la decocción, no retire la última cáscara seca de la cebolla, solo lávela. Así, el caldo se volverá dorado.
Agregue las especias y cocine nuevamente todo junto a fuego lento durante otras dos horas.
Luego agregue el perejil, hierva el caldo durante 5 minutos y apague el fuego.
Retire los cuellos, déjelos enfriar.
Luego separa la carne del hueso.
Diluir la gelatina y mezclar con el caldo.
Ahora ponga la carne en los tazones, llene todo con caldo, enfríe y envíe por 5 horas al refrigerador. ¡Eso es todo, la gelatina suave, tierna y sabrosa está lista!

¡Disfrute de su comida!

Deliciosa gelatina))

Un plato de carne simple, muy sabroso y económico de cuellos de pollo. Esta jalea barata se cocina en 2,5 horas.
Composición de gelatina con cuellos de pollo.

Para 8-10 raciones

Cuellos de pollo (sin piel) - 2,5 kg;
agua - 1,5 l + para rellenar (si es necesario);
cebolla - 1 pieza;
pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes;
hoja de laurel - 3 piezas;
hierbas frescas, sal - al gusto;

Cacerola esmaltada - 4 litros

Cómo cocinar cuellos de pollo en gelatina

Inicio (antes de hervir):

Descongele los cuellos de pollo, lávelos, póngalos en una cacerola (esmaltada, ¡4 litros!);

Vierta agua, de manera que no alcance los 3 cm del borde de la sartén;

Hervir. Retire la espuma. Reduzca el calor a un nivel que mantenga un fuego lento;

Mezcla. Controle el nivel del agua: si está por debajo de un nivel predeterminado de 3 cm, agregue, si es más alto, escurra un poco (remueva y controle el nivel cada 30 minutos);

Cubra con una tapa, dejando una pequeña grieta para que escape el vapor;

Cocine a fuego lento durante 1 hora;
después de 1 hora de cocción:

Agregue 1 cucharada. sal (pre-salado), cebolla, laurel y pimienta de Jamaica;

Continúe monitoreando la carne en gelatina, revolviendo y agregando agua. Cocine por 1 hora más;
después de 2 horas de cocción:

Agregue ramitas de verduras (por ejemplo: albahaca, perejil, eneldo, estragón);

Cocine por otros 30 minutos;

Al final de la cocción, pruebe el caldo de gelatina y sal por completo.
Desmontaje - montaje de gelatina (1 hora)

Ponga los cuellos en un colador, déjelos escurrir;

Vierta el fondo de la forma para gelatina con caldo (2 cucharones son suficientes para una grande esmaltada) para que la carne que pondrá allí no se enrolle y conserve su jugosidad;

Ponga una porción de los cuellos en un plato grande y con las manos LIMPIAS separe la carne de los huesos y póngala en un plato;

Vierta el caldo sobre la carne a través de un colador (para que las ramitas de verduras y la hoja de laurel no caigan en la gelatina;

Enfriar a temperatura ambiente;

Poner en frío para que endurezca. En moldes pequeños, durante un par de horas, en moldes grandes, durante 6-8 horas;

Servir con rábano picante, mostaza o mayonesa.

Características de cocinar cuellos en gelatina y sabor.

Es muy importante mantener las proporciones. La proporción de agua y cuellos de pollo debe corresponder a la receta de gelatina. De lo contrario, es posible que no se congele.
Recuerde remover regularmente y verificar el nivel del agua. Que haya un lugar para hervir a 3 cm de alto hasta el borde de la olla y suficiente agua para que no se quemen los cuellos.
Cómo desmontar gelatina de los cuellos.
No se necesitan tenedores y otras herramientas para desmontar la carne en gelatina. Solo manos limpias y hábiles, eliminando las fibras de carne de los huesos. Te sientas y piensas en algo propio, y tus manos se separan y se doblan.)))
La carne resultante debe estar en una capa de caldo para que no se seque.
¿Cocinas jalea picante o dietética?
Según esta receta de gelatina de pollo se obtiene un plato dietético suave para el estómago, nada graso y saludable.

Y para los amantes del picante: en la etapa de desmontaje, puede exprimir 1-2 dientes de ajo con una prensa, mezclar con carne de pollo y luego verter sobre el caldo frío.

El sabor de la gelatina preparada según nuestra receta es más tierno y delicado que, por ejemplo, la gelatina de muslos de res o cerdo.

Las rodajas de limón son una buena adición al plato.

decoración de gelatina

Si quieres decorar esta deliciosa comida, puedes tomar una rodaja de limón, hervir un huevo o una zanahoria. Cortar figuras y colocar las piezas en un recipiente de gelatina.

Debe recordarse que cualquier verdura o verdura añadida a la gelatina acelera el proceso de acidificación durante el almacenamiento a largo plazo.

Aditivos de gelatina

No puede agregar verduras, cebollas y especias en absoluto y conectar los cuellos solo con agua y sal. En este caso, el rábano picante y la mostaza le darán sabor a la gelatina, con la que se sazona el plato al momento de servir.

Si agrega la cebolla al comienzo de la cocción, se disolverá gradualmente en el caldo, dándole un sabor y aroma tentadores y ligeramente dulces. Si, según la receta, en la etapa de desmontaje, se eliminará del caldo, como si hubiera completado su tarea.
Cuánto almacenar gelatina

Excelente sabor a gelatina dura 2 días. Al tercer día, un poco suavizado, se calma. Así que no demores la degustación.
¿Qué cuellos son adecuados para gelatina?

Si de repente se encuentra con cuellos de pato o cuellos de pavo, puede cocinar deliciosa gelatina de acuerdo con nuestra receta a partir de los cuellos de estas aves.
¿Qué más cocinar con cuellos de pollo?

Además de la gelatina, los cuellos de pollo se pueden usar en otros platos: simplemente hierva, habiéndoles quitado previamente la piel (es más difícil quitar la piel de los hervidos), y cocine tanto el cuello como la piel de esta manera. 1 hora de cocción es suficiente para que la carne se separe fácilmente de los huesos. Y luego esta carne y piel se pueden usar en ensaladas de carne (en lugar de pollo normal u otra carne), en papas guisadas, en sopa o guisos de carne (receta de guiso de cuello de pollo). O simplemente puede freír la carne y las pieles de los cuellos de pollo con cebolla y servir este asado con papas, arroz o pasta.
¿Qué hacer con la gelatina quemada?

Recientemente me preguntaron qué hacer si la gelatina se quema. Pregunta dificil. Por supuesto, es necesario transferir inmediatamente su parte no quemada (es decir, no saque lo que está pegado a las paredes de la sartén) en una sartén limpia. Encontré consejos en un libro antiguo, no puedo garantizar el hecho de que ayudará (hasta que nada se quemó, no intenté usarlo), pero aquellos que no tienen nada que perder pueden arriesgarse. La comida quemada en una cacerola nueva se cubre con un paño de lino (estirado en lugar de una tapa) y se rocía sal gruesa sobre el paño. El plato se cocina más y la sal en un trapo se saca, atrapando vapores con un olor a quemado: regusto.

En general, trate de seguir a la jalea, le encanta la atención y el cuidado. También puedes cocinar gelatina con una pata y un trozo de carne.

¡Buen provecho y deliciosa gelatina!

cuellos de pollo en gelatina

Deliciosa gelatina))

Un plato de carne simple, muy sabroso y económico de cuellos de pollo. Esta jalea barata se cocina en 2,5 horas.

Composición de gelatina con cuellos de pollo.

para 8-10 raciones

cuellos de pollo (sin piel) - 2,5 kg;
agua - 1,5 l + para rellenar (si es necesario);
cebolla - 1 pieza;
pimienta de Jamaica - 4-5 guisantes;
hoja de laurel - 3 piezas;
hierbas frescas, sal - al gusto;

Cacerola de esmalte - 4 litros.

Aspic congelado en un molde pequeño y un huevo

Cómo cocinar cuellos de pollo en gelatina

start (antes de hervir):

descongelar cuellos de pollo, lavar, poner en una cacerola (¡esmaltado, 4 litros!);

vierta agua, de modo que no alcance los 3 cm hasta el borde de la sartén;

hervir. Retire la espuma. Reduzca el calor a un nivel que mantenga un fuego lento;

mezcla. Controle el nivel del agua: si está por debajo de un nivel predeterminado de 3 cm, rellene, si es más alto, drene un poco (remueva y controle el nivel cada 30 minutos);

cubra con una tapa, dejando una pequeña grieta para que escape el vapor;

cocine a fuego lento durante 1 hora;

después de 1 hora de cocción:

agregue 1 cucharada sal (pre-salado), cebolla, laurel y pimienta de Jamaica;

Continúe monitoreando la gelatina, revolviendo y agregando agua. Cocine por 1 hora más;

después de 2 horas de cocción:

agregue ramitas de verduras (por ejemplo: albahaca, perejil, eneldo, estragón);

cocine por otros 30 minutos;

al final de la cocción, pruebe el caldo de gelatina y sal por completo.

Desmontaje - montaje de gelatina (1 hora)

ponga los cuellos en un colador, déjelos escurrir;

vierta el fondo de la forma para gelatina con caldo (2 cucharones son suficientes para uno grande esmaltado) para que la carne que pondrá allí no se enrolle y conserve su jugosidad;

ponga una porción de los cuellos en un plato grande y con las manos LIMPIAS separe la carne de los huesos y póngala en un molde;

a través de un colador, vierta la carne con caldo (para que las ramitas de vegetación y la hoja de laurel no entren en la gelatina;

enfriar a temperatura ambiente;

poner en el frío para endurecer. En moldes pequeños, durante un par de horas, en moldes grandes, durante 6-8 horas;

servir con rábano picante, mostaza o mayonesa.

Con zanahoria))

Características de cocinar cuellos en gelatina y sabor.

Es muy importante mantener las proporciones. La proporción de agua y cuellos de pollo debe corresponder a la receta de gelatina. De lo contrario, es posible que no se congele.

Recuerde remover regularmente y verificar el nivel del agua. Que haya un lugar para hervir a 3 cm de alto hasta el borde de la olla y suficiente agua para que no se quemen los cuellos.

Cómo desmontar gelatina de los cuellos.

No se necesitan tenedores y otras herramientas para desmontar la carne en gelatina. Solo manos limpias y hábiles, eliminando las fibras de carne de los huesos. Te sientas y piensas en algo propio, y tus manos se separan y se doblan.)))

La carne resultante debe estar en una capa de caldo para que no se seque.

¿Cocinas jalea picante o dietética?

Según esta receta de gelatina de pollo se obtiene un plato dietético suave para el estómago, nada graso y saludable.

Esta es una vista de la gelatina desde arriba, sin grasa))

Y para los amantes del picante: en la etapa de desmontaje, puede exprimir 1-2 dientes de ajo con una prensa, mezclar con carne de pollo y luego verter sobre el caldo de gelatina.

El sabor de la gelatina preparada según nuestra receta es más tierno y delicado que, por ejemplo, la gelatina de muslos de res o cerdo.

Las rodajas de limón son una buena adición al plato.

decoración de gelatina

Si quieres decorar esta deliciosa comida, puedes tomar una rodaja de limón, hervir un huevo o una zanahoria. Cortar figuras y colocar las piezas en un recipiente de gelatina.

Debe recordarse que cualquier verdura o verdura añadida a la gelatina acelera el proceso de acidificación durante el almacenamiento a largo plazo.

Y en tal molde con una zanahoria)) luego se encontró un círculo de testículos debajo))

Aditivos de gelatina

Cuánto almacenar gelatina

Excelente sabor a gelatina dura 2 días. Al tercer día, un poco suavizado, se calma. Así que no demores la degustación.

¿Qué cuellos son adecuados para gelatina?

Si de repente se encuentra con cuellos de pato o cuellos de pavo, puede cocinar deliciosa gelatina de acuerdo con nuestra receta a partir de los cuellos de estas aves.

¿Qué más cocinar con cuellos de pollo?

¿Qué hacer con la gelatina quemada?

Recientemente me preguntaron qué hacer si la gelatina se quema. Pregunta dificil. Por supuesto, es necesario transferir inmediatamente su parte no quemada (es decir, no saque lo que está pegado a las paredes de la sartén) en una sartén limpia. Encontré consejos en un libro antiguo, no puedo garantizar el hecho de que ayudará (hasta que nada se quemó, no intenté usarlo), pero aquellos que no tienen nada que perder pueden arriesgarse. La comida quemada en una cacerola nueva se cubre con un paño de lino (estirado en lugar de una tapa) y se rocía sal gruesa sobre el paño. El plato se cocina más y se saca la sal en un trapo, atrapando vapores con olor a quemado: sabor.

En general, trate de seguir a la jalea, le encanta la atención y el cuidado. También puedes cocinar gelatina con un nudillo y un trozo de carne.

¡Buen provecho y deliciosa gelatina!

Si realmente te gusta la mermelada de carne de res o cerdo, pero al mismo tiempo no puedes darte el gusto con ella debido a su alto contenido calórico, entonces usar pavo en este plato sería una opción ideal para ti.

A pesar de que la tecnología de su elaboración es prácticamente la misma que la de cualquier otro tipo de gelatina, el resultado final es mucho más hipocalórico y tierno, por lo que puedes comerla aunque estés a dieta.

En este artículo se hablará de cómo cocinar una deliciosa jalea de pavo de la manera habitual, así como también utilizar una olla de cocción lenta, variando el sabor según los ingredientes.

receta sencilla

Si la gelatina de pollo es absolutamente imposible de cocinar sin gelatina, entonces los huesos de pavo te permiten lograrlo. El colágeno y la grasa que contienen es suficiente para que la gelatina se endurezca por completo sin la adición de este espesante.

Por lo tanto, si no tiene gelatina a mano, siéntase libre de cocinar este delicioso sin ella. Sugerimos estudiar la receta paso a paso.
1. Con esta cantidad de peso (600 g) tendrás unas 4 alitas de pavo. Es recomendable tomar aquellas partes en las que hay 2 huesos, ya que no se utilizará gelatina adicional en la receta en sí;
2. Enjuague bien las alas y colóquelas en una olla con agua fría. Lleve todo a ebullición y luego vierta inmediatamente este caldo, ya que no es deseable usar el primer caldo. Enjuague las alas nuevamente y vierta suficiente agua en la sartén para que las alas apenas queden cubiertas. Vuelva a colocar la sartén en la estufa y, tan pronto como hierva el agua, retire inmediatamente la espuma que ha aparecido. Después de eso, agregue las zanahorias, no es necesario pelarlas, solo lávelas, así como el laurel y la pimienta;
3. Vuelva a hervir la futura gelatina y luego baje la temperatura al mínimo. Hervir todo durante unas 2 horas, pero no se debe añadir sal hasta aproximadamente una hora y media después del inicio de la cocción;
4. En el tiempo asignado, el pavo estará completamente hervido, por lo que debe retirarse del agua y enfriarse un poco. Será necesario extraer todo el cartílago y los huesos, así como quitar la piel. La carne restante debe cortarse en trozos bastante pequeños;
5. El ajo debe molerse con una prensa, luego agregarlo a la carne de pavo y luego salpimentar todo un poco. Revuelva la carne para que esté completamente saturada de aromas;
6. Colar el caldo. Esto debe hacerse a través de una gasa, que primero debe enrollarse varias veces. Después de que el caldo esté claro, debe enviarlo nuevamente a la sartén y hervirlo varias veces a fuego alto. Debe estar muy concentrado;
7. Pelar las zanahorias y cortarlas en bonitas figuras o simplemente en aros. Póngalos en el fondo del plato de gelatina y agrégueles perejil. Colóquelos hermosamente, porque cuando la gelatina se voltea, estarán en la parte superior;
8. Vierta las zanahorias y el perejil con una pequeña capa de caldo, y luego ponga el molde en el refrigerador. Dado que el caldo está concentrado, esta capa no tardará mucho en solidificarse. Después de eso, coloque trozos de carne en la capa superior congelada. Empáquelo lo suficientemente firme y vierta todo el caldo restante.
9. La gelatina debe endurecerse en el refrigerador durante la noche. Durante este tiempo, se volverá bastante denso. Después de eso, coloque brevemente el formulario en un recipiente con agua caliente, esto permitirá que la gelatina se caiga fácilmente del formulario.
Pavo en gelatina con gelatina

Si no está completamente seguro de que su gelatina se endurecerá, entonces sería mejor ir a lo seguro y aún agregar gelatina. No pueden estropear el plato, por lo que el sabor seguirá siendo increíble.
- pavo - 500 g;
- gelatina - 1 mesa. l.;
- zanahorias - 100 g;
- cebolla - 70 g;
- granos de pimienta - 4 piezas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- verdes - 5 ramas;
- pimienta y sal.
Límite de tiempo: 10 horas.

Contenido calórico: 61 kcal.
1. Dado que en la receta se usará gelatina, puede elegir cualquier trozo de pavo, incluso un simple filete, porque así no tiene que preocuparse por los huesos. Corta la carne de pavo en trozos medianos y comienza a hervirlos en agua fría. También agregue zanahorias y cebollas, y luego llene con agua para que la carne esté completamente cubierta. Sal todo y agregue los granos de pimienta;
2. Durante la cocción del caldo, es imperativo eliminar la espuma manifestada. Además, si es necesario, si nota que el agua en el caldo se evapora demasiado rápido, puede agregar una pequeña cantidad, pero no más de 100 ml;
3. La carne de pavo tardará unas 4 horas en volverse muy tierna. Separar la carne del hueso y separarla en fibras. Cuele el caldo a través de una gasa varias veces y luego agréguele gelatina. Debe disolverse por completo;
4. Recuerda que durante la cocción del caldo, las verduras estarán listas mucho antes que la carne, por lo que conviene sacarlas unos 30-40 minutos después del inicio de la cocción. Deseche la cebolla inmediatamente, enfríe primero las zanahorias y luego pique;
5. Coloque las zanahorias en el fondo del molde y luego extienda la carne y el ajo, córtelos en rodajas finas. También puedes poner un poco de limón, para la acidez;
6. Después de eso, la carne en gelatina se debe verter con caldo y espolvorear con hierbas picadas. Deje la carne en gelatina en el refrigerador hasta el mismo momento de la solidificación, luego retírela del molde y sirva.
Aspic festivo de cuello de pavo y pollo

Para esta receta, además de los cuellos de pavo, también se usarán patas de pollo para darle al plato terminado un sabor más profundo.
- cuello de pavo - 200 g;
- ala de pavo - 200 g;
- muslos de pollo - 300 g;
- hoja de laurel - 5 piezas;
- zanahorias - 200 g;
- cebolla - 150 g;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 7 piezas;
- ajo - 7 dientes;
- sal.
Límite de tiempo: 9 horas.

Contenido calórico: 115 kcal.
1. Enjuague toda la carne de pavo y póngala en la sartén. Después de eso, prepare las patas de pollo quitándoles primero la piel y luego cortando las uñas con falanges. Póngalos en el pavo;
2. Vierta un poco más de 5 litros de agua en la sartén y luego ajuste el fuego a medio. Tan pronto como la sartén hierva, debe quitar la espuma y luego reducir el fuego al mínimo posible;
3. La carne en gelatina debe cocinarse durante unas tres horas y media. Sin embargo, un par de horas después del inicio de la cocción, debe ponerle zanahorias y cebollas, así como hojas de laurel y pimientos;
4. Cuando la carne esté completamente cocida, debes sacarla. Sala el caldo y vuelve a hervir. La carne enfriada debe desmontarse de los huesos y luego cortarse en trozos pequeños;
5. Picar el ajo y luego mezclarlo con la carne. Cortar las zanahorias en rodajas. Después de eso, comience a recolectar carne en gelatina. Coloque toda la carne con ajo en el fondo del plato y luego coloque las zanahorias en una capa uniforme. Todo debe verterse con caldo concentrado y dejarse endurecer en un lugar frío durante 5 horas.
Intenta cocinar, este es un refrigerio interesante e inusual que nos llegó de Foggy Albion.

En la mesa festiva, sirva carne de cerdo hervida cocinada en el horno con sus propias manos. Y te decimos cómo hacer que la carne quede inusualmente jugosa.

¡Pollo picante en salsa teriyaki es lo que necesitas! Tomar nota.

Carne en gelatina con verduras y hierbas en una olla de cocción lenta

Una olla de cocción lenta es el mejor asistente cuando se prepara gelatina, porque al cargar productos en ella, puede ocuparse de su negocio y, mientras tanto, el equipo hará todo por sí mismo. Consideremos en detalle cómo cocinar gelatina de pavo en una olla de cocción lenta.
1. - cuello de pavo - 200 g;
  - ala de pavo - 200 g;
  - ajo - 2 dientes;
  - gelatina - 40 g;
  - perejil - 5 ramas;
  - cebolla - 70 g;
  - zanahorias - 100 g;
  - hoja de laurel - 2 piezas;
  - sal y pimienta negra molida.
Límite de tiempo: 9,5 horas.

Contenido calórico: 74 kcal.
1. La carne de pavo debe lavarse muy bien y luego limpiarse de todo exceso. Póngalo en una cacerola y vierta agua hervida en él. Espere hasta que el agua hierva y cocine por 10 minutos, asegúrese de quitar toda la espuma. Pasado este tiempo, retira la cacerola del fuego y escurre el agua. Toda la carne se debe poner en una olla de cocción lenta;
2. El pavo en esta etapa se debe sazonar, y luego agregar las verduras. No tienes que cortarlos, solo limpiarlos. Vierta todo con agua fresca y fría y cierre la tapa. La carne en gelatina debe cocinarse en el modo "Sopa". Ajuste el tiempo a tres horas y media. Cuando falten unos 15 minutos, agrega la hoja de laurel;
3. Vierta la gelatina en una taza separada y llénela con agua. Cuando se hinche, añádelo al caldo. Calienta lentamente el recipiente con el caldo para que la gelatina se hinche por completo;
4. Triturar el ajo y añadir también al caldo. Después de eso, saque el pavo del agua y quítele todos los huesos. Simplemente corte la carne en trozos pequeños y póngala en un molde. Después de eso, coloque las zanahorias picadas y las verduras picadas. Cubrir toda la carne en gelatina con caldo y ponerla a enfriar en el frigorífico.
Gelatina de carne con muslo de pavo y muslos de cerdo

Si aún no puede rechazar la gelatina de cerdo, simplemente mezcle la carne de las piernas del cerdo con las piernas del pavo. Créame, no olvidará pronto tal combinación.
- muslo de pavo - 1500 g;
- piernas de cerdo - 1500 g;
- eneldo - 10 ramas;
- cebolla - 150 g;
- zanahorias - 300 g;
- apio - 100 g;
- granos de pimienta negra - 8 piezas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- ajo - 8 dientes.
Límite de tiempo: 13 horas.

Contenido calórico: 124 kcal.
1. Las patas de cerdo deben lavarse muy bien. Para hacer esto, tome un cepillo rígido y frótelos con agua corriente. Después de eso, simplemente póngalos en una cacerola grande. Enjuague el pavo y envíelo a cocinar junto con las piernas;
2. Llénalo todo con agua fría. Coloca la olla a fuego medio y espera a que hierva. Retire toda la espuma en este proceso para que el caldo quede muy transparente;
3. Cuando el agua hierva, debe reducir inmediatamente el fuego. Pelar y cortar las zanahorias en trozos grandes y luego cortar también la cebolla en cuartos. Corte también los tallos de apio en trozos grandes y luego ponga todas las verduras en el caldo. Además, también se le deben agregar ajo, granos de pimienta, eneldo y laurel. Por lo general, el caldo con carne debe cocinarse unas 6 horas;
4. Retire las verduras y el pavo del caldo. Debe enfriarse y retirar la carne de los huesos. Córtalo en trozos y ponlo en un molde. Debe ocupar aproximadamente 2/3 del formulario mismo;
5. Después de eso, retire las patas de cerdo del caldo. Salar el caldo y colarlo. Después de eso, llene la carne con caldo y déjela endurecer al estado deseado en el refrigerador. Después de cocinar la gelatina, se debe quitar la película grasa. Siéntase libre de servir este aperitivo a la mesa.
1. Para cocinar una gelatina inusualmente sabrosa, debe elegir aquellas partes del ave que tienen muchos huesos y cartílagos. Es el cuello, las alas y las patas las que serán las piezas perfectas para él;
2. No debe cocinar gelatina de pavo con una sola carne, también es necesario que tenga verduras, como zanahorias, cebollas y hierbas. Juega con los condimentos como desees.
¡Disfrute de su comida!

Recetas paso a paso de gelatina de pavo con y sin gelatina, con verduras y en olla de cocción lenta
2018-04-16 Marina Vyjodtseva
Calificación
prescripción
18974
Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

10 gramos

4 gramos

carbohidratos
1 gramo
80 kcal.

Opción 1: Gelatina de pavo clásica sin gelatina

Para que la gelatina sin gelatina de pavo se congele, seguramente usaremos trozos con huesos, lo ideal son muslos y unas alitas. La carne de las piernas será el relleno principal. Las sustancias gelificantes se hervirán de los huesos de las alas. Adicionalmente, necesitarás algunas verduras y especias que se encargarán del sabor del caldo.

Ingredientes
- 1,8 kg de pavo;
- 1,5 litros de agua;
- 0,1 kg de cebolla;
- 0,1 kg de zanahorias;
- 2 laureles;
- 5 granos de pimienta;
- sal;
- 16 g de ajo.
Receta paso a paso de la clásica gelatina con pavo

Enjuague el pavo y córtelo en trozos para que el ave quede compacta en la sartén. Verter agua, debe cubrir el producto, poner a hervir. Cuando hierva, retire la espuma, agregue zanahorias peladas y una cebolla entera, puede dejar la cáscara. Después del segundo hervor, reduzca el fuego.

Cubrimos la gelatina y cocinamos el pavo a fuego lento durante 2,5 horas. Periódicamente, puede abrir la cacerola, eliminar la espuma acumulada en la superficie. Media hora antes del final de la cocción, agregue un par de cucharaditas de sal, laurel y granos de pimienta al caldo.

Sacamos el pavo hervido, lo enfriamos. Quitamos los huesos, cortamos la carne. La piel se puede dejar o quitar, cuestión de gusto personal. Exprima los dientes de ajo al pavo, revuelva. Colocamos el pavo en formas o tazones, recipientes, llenando los platos con un pájaro hasta la mitad.

El caldo debe filtrarse a través de un tamiz o gasa doblada por la mitad. Probamos el caldo, la sal y la pimienta, vertemos el pavo preparado. Asegúrese de revolver para que todas las piezas del ave estén saturadas con el caldo.

Retiramos la gelatina para que endurezca. No puede congelarlo, solo póngalo en el refrigerador, déjelo durante 8-10 horas. Servir con mostaza, pan, adjika picante.

A diferencia del aspic, las zanahorias hervidas, las verduras y otros productos no se agregan a la gelatina. Pero si lo desea, puede sacar el tubérculo hervido antes, cortarlo en rodajas o figuras y agregarlo al pavo.

Opción 2: Una receta rápida de gelatina de pavo sin gelatina

Para tal gelatina, no necesita cocinar un pavo durante mucho tiempo y puede tomar absolutamente cualquier parte, no es necesario buscar alas. Además, tampoco se necesita un caldo rico y rico, y además, no todos pueden usarlo.

Ingredientes
- 1 kg de aves de corral;
- 1,5-2 litros de agua;
- 1 cebolla;
- 2 cucharadas de gelatina;
- pimienta y laurel;
- 3 dientes de ajo.
como cocinar rapido

Lavamos el pájaro. Si el tiempo es corto, entonces córtelo en pedazos. Comenzamos en agua, llevamos a ebullición rápidamente, retiramos la espuma. Diez minutos después, introducimos cebollas con zanahorias, puedes agregar diferentes raíces. Cocine hasta que el ave esté blanda.

Poco antes de terminar la cocción, salar el caldo y agregar pimienta, laurel, dejar hervir un poco más, luego sacar y enfriar el ave.

Inmediatamente vierta un par de cucharones de caldo, enfríe y mezcle con gelatina, deje que se hinche. El resto del caldo simplemente se filtra.

Desmontamos el pájaro en pedazos. Puedes hacerlo simplemente con las manos o cortarlo con un cuchillo. A veces cocinan gelatina retorcida. Moler el ajo, mezclar con aves cocidas.

Derrita la gelatina y agregue alrededor de 600-700 ml del caldo, que se filtró previamente. Si no hay suficientes especias en él, agréguelo. Revuelva y vierta sobre el pavo hervido. Enviamos la gelatina a endurecer. Como está en gelatina, 3-4 horas suelen ser suficientes.

La densidad de la gelatina se puede ajustar de forma independiente, no hay reglas claras. A alguien le gusta un plato con mucha carne, a alguien le gusta más la jalea de caldo.

Opción 3: Jamón de Pavo en Gelatina

Ingredientes
- 1,5 kg de muslos de pavo;
- 0,5 cabezas de ajo;
- bulbo;
- agua fría;
- 5 granos de pimienta.
Cómo cocinar

Lavamos las espinillas, si hay suciedad, plumas, sangre en la superficie, luego limpiamos y arrancamos todo esto. Cortamos las piernas por la mitad, las ponemos en una cacerola y llenamos de agua. Asegúrese de tomar un líquido frío. Debe cubrir al ave por un centímetro, no más. Al hervir, un poco se irá con la espuma. Lo retiramos con un cucharón, tras lo cual retiramos del fuego y cocinamos el ave durante una hora.

Cortar la cebolla en cuartos y agregar al pavo. Si durante la cocción todavía hay espuma, retírela. En la misma etapa, salar un poco el caldo y agregarle granos de pimienta y laurel. Cocinamos el pavo durante otras 1-1,5 horas. Centrémonos en el pájaro. Tan pronto como la carne comience a caer detrás de los huesos, puede apagar la estufa.

Retire todos los muslos de pavo del caldo, déjelos enfriar. Filtramos el caldo, usamos una gasa o simplemente un colador para esto. No quedará mucho líquido, usamos toda la cantidad para gelatina. Probamos el caldo, si se desea, salpimentamos o introducimos otros condimentos a nuestro criterio.

Mientras el pavo se enfría, pela el ajo y pícalo finamente. O simplemente lo frotamos, lo pasamos por la prensa. Luego desarmamos la carne y la mezclamos, puedes agregarles verduras, a veces la gelatina se hace con limón, pero esto no es para todos. Colocamos la masa principal en cuencos o recipientes.

Llene las baquetas con caldo y déjelas congelar durante la noche en el refrigerador o durante todo el día hasta la noche.

La gelatina de carne clásica se cocina durante unas 5-6 horas, pero el pavo no necesita tanto tiempo. La carne de la pizza se cocina más rápido, los huesos también son más fáciles de digerir, por lo que dos horas pueden ser suficientes. Si el ave es vieja, puede aumentar el tiempo otros 30-60 minutos.

Opción 4: Gelatina de pavo en olla de cocción lenta

Otra versión de gelatina sin gelatina, pero se cocina en una olla de cocción lenta. Usamos diferentes partes del pavo, siempre con alas y otros huesos.

Ingredientes
- 2 alitas de pavo;
- un muslo;
- 2 litros de agua;
- cebollas y zanahorias;
- ajo;
- especias
receta paso a paso

Ponemos todas las partes del pavo en el bol de la multicocina. Prelavamos el ave, se puede cortar para un arreglo compacto. Echamos una cucharada de sal, cebollas y zanahorias, vertemos agua fría.

Cerramos la olla de cocción lenta, configuramos el modo "Extinción" y preparamos los ingredientes de la carne en gelatina durante 6 horas. Abrimos, sacamos el ave con una espumadera, echamos pimienta de laurel al caldo, dejamos reposar un rato y empapamos de los aromas, luego lo filtramos.

No es necesario usar solo pavo para tal gelatina, puede agregarle un poco de carne de res u otras aves. Un complemento ideal serían las piernas de cerdo, con ellas el caldo se congela perfectamente.

Opción 5: Pavo dietético con gelatina

Otra variación de gelatina con gelatina de pavo, pero este platillo se presenta en una versión baja en calorías. Tomamos pechuga o muslos para él, pero asegúrese de quitar la piel. Es en él donde están contenidas las principales grasas, que no siempre son necesarias y aportan calorías extra.

Ingredientes
- 1 kg de filete o muslos de pavo;
- 2 zanahorias;
- 1 cebolla grande;
- 1 cucharada de mantequilla;
- ajo, hierbas;
- 2 cucharadas de gelatina.
Cómo cocinar

No necesitamos medir estrictamente el líquido. Simplemente llene el pavo, cúbralo de 3 a 5 centímetros, incluso puede preparar un caldo simple y usar una parte para la sopa. Ponemos el ave a hervir, no dejes pasar el momento de la ebullición. Durante el mismo, asegúrese de atrapar y quitar la espuma.

Cocinamos las verduras enseguida. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en trozos de dos centímetros, solo hacemos arandelas. Cortar la cebolla en cuatro trozos. Derrita la mantequilla, extienda las verduras y fría estos trozos grandes hasta que estén ligeramente dorados. Pasamos a una cacerola. Gracias a esta técnica, el caldo será mucho más sabroso, aparecerá un agradable aroma. Preparamos el ave con verduras, sal 15 minutos antes del final de la cocción.

Vierta aproximadamente un vaso de caldo por adelantado, enfríe y combine con gelatina, deje que se hinche. Luego derrita y mezcle con tres vasos más de caldo, sal al gusto.

Cortar el pavo hervido en rodajas, espolvorear con ajo picado, verter la carne en gelatina con caldo de gelatina y dejar endurecer.

La gelatina dietética de pavo será más hermosa y brillante si la complementa con guisantes o maíz, puede agregar huevos cocidos, como se hace con gelatinas y gelatinas. Dichos ingredientes diversifican el sabor del plato, pero al mismo tiempo no contienen muchas calorías.