Aperitivos de embutidos. Merienda de carne. Aperitivos de carne en la mesa festiva: recetas. Rollito de pollo con frutos secos

El libro contiene una rica colección de recetas para deliciosos y saludables aperitivos fríos, desde ensaladas hasta sándwiches, para todos los gustos. Usando las recomendaciones detalladas del autor, todos podrán preparar bocadillos de carne, pescado, champiñones y vegetales, salsas para platos fríos para todos los días y para una ocasión especial.

Aperitivos de carne

La carne es uno de los alimentos básicos de nuestra dieta. Contiene muchas proteínas completas - 14.5-23%, grasa - de 2 a 37%, minerales - 0.5-1.3% (de los cuales los más valiosos son las sales de fósforo, calcio, sodio, magnesio y hierro). La carne contiene vitaminas A, D, PP y del grupo B.

La carne para platos fríos se prepara de la misma forma que para platos calientes: hervida, guisada y frita. Varios platos calientes de carne se pueden servir fríos: panecillos, asado marinado, carne en gelatina, pescado relleno y ahumado. Los platos de carnes frías se sirven con salsas frías y ensaladas. Para los aperitivos de embutidos también se utilizan productos gastronómicos preparados: jamón, embutidos ahumados y cocidos, servelat, carbonada, etc.

Ternera en gelatina

Separar la carne de ternera de los huesos. Picar los huesos en trozos. Limpie la carne de las películas, espolvoree con pimienta, sal, póngala en la sartén en trozos grandes junto con los huesos, agregue cebollas, zanahorias, raíces de perejil. Coloque los huesos escaldados en un recipiente, cubra con agua y hierva durante 1-2 horas, eliminando las escamas. A continuación, quitar los huesos y añadir al caldo el jugo obtenido al freír la ternera en una sartén sin grasa, llevar a ebullición removiendo de vez en cuando. Después de eso, agregue gelatina previamente remojada al caldo y aclare. Para hacer esto, prepare un tipo: tome un poco de carne cruda, pásela por una picadora de carne, agregue sal, agua, deje reposar durante 45 minutos para saturar, luego agregue proteínas crudas enfriadas y mezcle bien. Calentar el caldo a 65-70 °C, remover y, sin remover, llevar el caldo a ebullición, bajar el fuego y dejar reposar alrededor de 1 hora. El tipo primero se acumulará en la superficie en forma de coágulos y luego se asentará lentamente en el fondo.

Ahora puedes colar la gelatina terminada a través de un paño de lino. Con un tipo así, la gelatina resulta transparente y muy saturada.

Vierta un poco de gelatina sin endurecer en protvoshki o ensaladeras y refrigere. Después de que la gelatina se endurezca, coloque decoraciones en forma de estrellas, corazones, soles de zanahorias hervidas, ramitas de perejil fresco. Colocar encima la ternera frita en forma de rectángulos limpios y verter la gelatina restante para que cubra completamente la carne, poner en frío y esperar a que endurezca. Luego, baje los platos con gelatina en agua caliente durante 2-3 segundos, cubra con un plato y voltee. El áspic saldrá suavemente de su forma en un plato. Coloque una guarnición de verduras saladas y hervidas, hojas de lechuga y hierbas frescas junto a la gelatina en un plato. Por separado, sirva la salsa de rábano picante con crema agria.

Composición: ternera - 500 g, grasa de res - 25 g, raíces - 100 g, gelatina - 25 g, huevos - 3 piezas, guarnición - 650 g, salsa - 150 g, sal, pimienta; para tirar: carne - 100 g, sal, proteínas crudas.

Ternera asada fria

Freír la ternera, sal, pimienta, dejar enfriar. Cortar en rodajas grandes, poner en un plato, decorar los lados con lanspic de carne enfriada (ver más abajo).

Composición: carne de ternera - 500 g, aceite vegetal - 25 g, lanspic - 250 g, sal, pimienta.

Aspic frito de ternera

Freír la ternera, dejar enfriar. Cortar las zanahorias hervidas en círculos rizados. Verter el lanspic dentro del molde gelatinizado, dejar endurecer y decorar con raíces hervidas y guisantes.

Cortar la ternera en rodajas, poner en un molde, verter sobre el resto de carne lanspic y enfriar. Antes de servir, sumerja la forma en agua caliente y ponga la ternera en gelatina en un plato o plato, adorne con verduras hervidas.

Lechón hervido en frío con crema agria y rábano picante

Hervir el cerdo procesado. Para hacer esto, átelo con una cuerda, envuélvalo en papel pergamino, agregue agua fría, raíz de perejil, cebolla. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, agregue sal. Deje el cerdo hervido en el caldo para que se enfríe. Luego retire el lechón del caldo enfriado y córtelo a lo largo en dos partes iguales. Corte cada parte transversalmente en 1-2 piezas por porción y colóquela en un plato grande en forma de cerdo entero con cabeza.

Alrededor del lechón, puede poner una ensalada de pepinos, tomates, gelatina de carne picada, repollo en escabeche, hierbas frescas. Sirva por separado la salsa de rábano picante con crema agria o simplemente salsa de rábano picante.

Composición: lechón - 650 g, guarnición - 300 g, gelatina de carne - 100 g, salsa de rábano picante con crema agria - 100 g, raíz de perejil, sal.

Cochinillo en mayonesa

Hervir trozos de carne de cerdo deshuesada de hasta 30 g con raíces, sal y pimienta. Corte la carne de cerdo terminada en cubos pequeños, colóquela en una cacerola, vierta el caldo para que solo quede cubierta la carne. Añadir vinagre y mantener al fuego removiendo hasta que se evapore el caldo. Cuele el caldo restante a través de un tamiz, prepare un lanspic con un sorteo (ver más abajo).

Tome la forma, vierta lanspic en el fondo y deje que se endurezca. Luego decora con las verduras sancochadas, una rodaja de limón, pon la carne de puerco troceada, llena completamente el molde con lanspic y refrigera. Antes de servir, sumerja la forma en agua caliente y coloque la carne en un plato.

Servir con salsa de rábano picante.

Composición: carne de cerdo - 500 g, lanspic - 750 g, sal, vinagre, pimienta, raíces, verduras hervidas para decorar, limón - 50 g, salsa de rábano picante.

liebre fria

Pelar el cadáver de la liebre, enjuagar, rellenar con manteca de cerdo, zanahorias, rallar con sal y freír. Coloque la liebre preparada de esta manera en un plato con lados altos: una cacerola de ganso, una olla, etc. Agregue mantequilla derretida y fría, vertiendo el jugo obtenido durante la fritura. Después de eso, agregue el caldo, agregue las raíces y cocine a fuego lento. Si la liebre se cocinó entera, córtela en porciones y póngala en un plato.

Sirva pepinos en escabeche, frutas en escabeche, hierbas frescas como guarnición para una liebre fría.

Composición: liebre - 150 g, cebolla - 10 g, zanahoria - 25 g, tocino - 10 g, guarnición - 150 g, aceite, caldo, hierbas, sal.

Ganso o pato con ciruelas y pepinos

Freír la carcasa de ganso o pato preparada en grasa en el horno, vertiendo sobre el jugo formado durante la fritura. Retirar del horno, cortar en porciones, poner en un plato, decorar con pepinos, círculos en rodajas, ciruelas en escabeche, hierbas.

Como guarnición, puede agregar arándanos rojos remojados.

Composición: ganso o pato - 1 kg, grasa - 100 g, ciruela - 180 g, pepinos - 150 g, arándanos rojos - 120 g, verduras.

Enjuague a fondo una variedad de despojos, pique, coloque en una cacerola, agregue agua y cocine a fuego lento durante 6-7 horas, eliminando de vez en cuando la escala formada en la superficie. Agrega condimentos. Cuando el caldo esté listo, colarlo, separar la carne de los huesos, picar finamente sobre una tabla y mezclar nuevamente con el caldo. Salar el caldo y hervir durante 20-25 minutos. Luego agregue el ajo finamente picado, revuelva y no hierva más. Vierta la gelatina preparada en platos preparados y enfríe. Al cocinar gelatina, puede agregar verduras al horno, que luego se retiran.

Sirva la salsa de rábano picante por separado.

Ingredientes: ternera, cordero, muslos de cerdo, piel de canales de cerdo, labios, panecillos ahumados - 250 g, callos, carne de chuleta - 350 g o ternera, cabezas de cordero - 700 g, zanahorias, cebollas, ajo, hojas de laurel, sal, pimienta , Salsa de rábano.

Gelatina de cerdo con verduras

Coloque la carne en agua fría y deje hervir. Hervir las verduras y cortarlas en trozos uniformes (también se pueden usar verduras saladas enlatadas). Después de quitar la espuma, agregue los condimentos y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Después de sacar la carne y colar el caldo, añadir la grenetina al caldo caliente y claro, previamente remojada en agua fría y luego disuelta en caliente. Coloque las verduras y la carne en capas en una forma o tazón, colocando trozos de verduras y hojas verdes bellamente picados en la capa inferior. Verter el caldo claro y dejar reposar en un lugar frío.

Las salsas picantes, la mayonesa y las ensaladas marinadas son adecuadas para la gelatina con verduras.

Composición: carne de cerdo (cabeza, orejas, espinillas, piernas) - 1 kg, carne de cerdo magra - 200 g, cebollas - 1 pieza, zanahorias - 1 pieza, raíz de perejil, un trozo de apio, sal, pimienta - 8 guisantes, pimienta de Jamaica - 4 guisantes, hoja de laurel - 1 pieza, agua - 1,5–2 l, gelatina (por 0,5 l de agua) - 20 g, verduras (zanahorias, guisantes, frijoles, coliflor) - 600 g, perejil.

Gelatina de jabalí

Coloque la carne en agua fría y deje hervir. Después de quitar la espuma, agregue jugo agrio. Hierva a fuego lento durante 3-3,5 horas, luego agregue las especias y las raíces picadas y cocine durante otras 1-1,5 horas. Retire la carne separada de los huesos de la sartén y córtela en cubos con un cuchillo afilado, cuele el caldo a través de un paño o un colador fino. Vuelva a colocar los trozos de carne en el caldo y cocine durante otros 20-30 minutos. Vierta la gelatina en moldes, en el fondo de los cuales puede colocar hojas de perejil y círculos de zanahoria, y deje que se congele en un lugar frío.

Sirva con salsa picante o rábano picante y ensalada de papa o papas hervidas.

Composición: jabalí con huesos - 1 kg, agua - 2 l, pepino encurtido o vino agrio - 1/2 taza, pimienta - 6 guisantes, pimienta de Jamaica - 5 guisantes, laurel, cebolla - 1 ud., zanahorias - 1 ud., perejil o un trozo de apio, sal.

gelatina de ave

Pele las patas de pollo de la piel y las uñas, enjuague los despojos (estómago, cuello, alas, hígado, corazón) y póngalo todo en una olla con agua fría, que debe cubrir la comida entre 6 y 8 cm. hierva, retire la espuma, agregue zanahorias, cebollas, sal, pimienta, laurel y cocine durante aproximadamente 2 horas a fuego lento, eliminando periódicamente la espuma. Cuando el caldo se haya enfriado, retire los despojos, separe la carne de los huesos, córtelos en rodajas y póngalos en un recipiente hondo, agregue el ajo rallado fino, vierta sobre el caldo y póngalo en frío. Decore el studen con verduras y rodajas de zanahorias hervidas.

En gelatina en casa

Hervir las cabezas y patas tratadas hasta que la carne se separe fácilmente de los huesos, picar finamente la carne, picar la piel en una picadora de carne. Luego agregar el caldo y llevar a ebullición. Sumerja pepinos en escabeche cortados en pequeños rombos, previamente pelados de la piel y las semillas, cebollas, ajo, laurel, vinagre de vino, sal, pimienta, azúcar, hierva. Luego verter en moldes y enfriar.

Composición: cabeza de cerdo hervida (pulpa) - 200 g, piernas de cerdo - 200 g, encurtidos - 100 g, cebollas - 40 g, ajo, vinagre de vino - 1 cucharadita, azúcar - 1 cucharadita, laurel, sal, pimienta .

Carne de res o ternera en gelatina

Carne de res hervida o frita, ternera cortada en rodajas, póngalas en palitos o en moldes, decore con verduras hervidas, hierbas, mayonesa, huevos duros y vierta la carne lanspic.

Preparación de lanspic de carne. Tome 40 g de gelatina por 1 kg de lanspic, déjela en remojo durante 30 minutos en agua. Tan pronto como la gelatina se hinche, agregue el caldo de carne a un kilogramo y prende fuego, revolviendo. Calentar hasta que la gelatina se disuelva por completo. Después de eso, el lanspic se debe filtrar a través de una servilleta en otro recipiente.

Si el lanspic resultó estar turbio, debe preparar una cinta exprés: bata la clara de huevo cruda en un tazón con un batidor, vierta 1/2 taza de caldo frío, agregue jugo de limón, mezcle y vierta en el caldo caliente.

Enfriar en el refrigerador, cortar en porciones al momento de servir, servir con salsa de rábano picante.

Composición: carne hervida - 500 g, carne lanspic - 750 g, huevos, verduras hervidas para decorar, también verduras y mayonesa, salsa de rábano picante; para lanspeak: caldo de carne, gelatina - 40 g; para tirar: clara de huevo, caldo, jugo de limón.

Rollo "ruso"

Batir el lomo de res procesado a un grosor de 5 mm, darle a la pieza de trabajo una forma rectangular. Sal, pimienta al gusto, engrase con mostaza y coloque el tocino, cortado en rodajas finas. Picar el ajo pelado y distribuir la masa resultante uniformemente sobre la superficie del tocino. Luego, como tocino, coloque lonchas finas de jamón. Coloque los huevos cocidos y pelados en el lado largo del rectángulo uno tras otro, después de cortar los extremos para que queden ajustados.

Ahora envuelva con cuidado los huevos en la carne y átelos con hilo con tejido de salchicha. Fría este producto semiacabado en una sartén hasta que se forme una costra de color marrón claro, luego póngalo en una cacerola, vierta el caldo de carne o agua hasta 3/4 de su altura y cocine a fuego lento con la adición de sal, granos de pimienta, laurel al gusto. hasta que estén tiernos.

Retire el rollo del caldo, enfríe, presione y coloque en el refrigerador durante 3 horas.

Antes de servir, cortar en rodajas, esparcir en un plato, decorar con verduras hervidas y hierbas.

Composición: lomo de res - 800 g, tocino - 500 g, jamón - 400 g, huevos - 4 piezas, mostaza, ajo, sal, pimienta, laurel, mantequilla - 60 g, hierbas, verduras hervidas para decorar.

Salchicha para casa

Corte la carne de cerdo deshuesada en trozos de 12-15 g, agregue sal, pimienta molida, ajo picado, mezcle bien y rellene bien los intestinos, luego átelos en varios lugares con una cuerda o cordel. El peso de una salchicha no debe exceder los 1,5 kg. Coloque la salchicha preparada en una sartén, póngala en un horno caliente y fríala durante 3 horas, vertiendo el jugo que se libera durante la fritura.

Esta salchicha se puede servir tanto fría como caliente.

Composición: intestinos de cerdo - 100 g, cerdo - 800 g, ajo - 10 g, sal, pimienta.

galantina de pollo

Después de cortar una carcasa de pollo bien procesada con un cuchillo afilado a lo largo de la espalda desde el cuello hasta el final del cuerpo, retire los huesos. Frote la carne con la piel con sal, pimienta negra y vierta con coñac.

Prepare carne picada de ternera y cerdo girada a través de una picadora de carne. Salpimiente la carne picada, agregue el vino, la nuez moscada, las trufas y el hígado de pollo cortado en cubos pequeños. Para mejorar el sabor y la apariencia de la galantina, puede agregar lengua hervida, tocino salado, cortado en palitos a la carne picada.

Mezcle toda la carne picada y colóquela sobre la piel del pollo en forma de salchicha gruesa. Coloque la manteca de cerdo y la lengua hervida simétricamente en la carne picada, después de lo cual la piel se dobla y se cose con hilos para formar una carcasa de pollo entera. Luego, debe envolverse en una servilleta o gasa, cuyos extremos deben atarse para que la tela se ajuste perfectamente alrededor de la galantina. Coloque la carcasa en una cacerola, vierta el caldo de carne diluido con agua. Hervir 1 hora. Después de eso, retire la sartén del fuego y deje que la galantina se enfríe en el caldo, retire la galantina de la sartén, despliegue la servilleta, exprímala y envuelva el pollo relleno nuevamente. Ponga la galantina terminada bajo una ligera presión.

Después de que salga el exceso de humedad de la galantina, retire los hilos, corte la galantina en rodajas de medio centímetro.

Al servir, coloque las rebanadas en un plato, glaseándolas con lanspic.

Se puede decorar y adornar con frutas cortadas figurativamente lanspic, frescas y enlatadas.

De la misma manera, la galantina se prepara a partir de pato, ganso y pavo.

Composición: pollo - 1 pieza, coñac - 30 g, sal, pimienta, nuez moscada, ternera - 200 g, cerdo - 400 g, trufas - 40 g, vino noble - 40 g, tocino - 90 g, lengua de res - 140 g, lanspic , caldo.

Pollo o queso de caza

Retire la carne del pollo hervido o frito. Gírelo a través de una picadora de carne 2-3 veces. Combinar con queso rallado y mantequilla. Mezcle bien, agregue nuez moscada de Madeira, humo (caldo de carne concentrado), mezcle bien nuevamente. Verter el queso así preparado en moldes o en brochetas y dejar endurecer.

A la hora de servir, poner el queso en una fuente y decorar con lanspic y verduras hervidas.

Ingredientes: pollo - 1 pieza, mantequilla - 200 g, queso duro - 150 g, Madeira - 100 g, nuez moscada, sal, pimienta, lanspic - 700 g, humo, verduras hervidas.

lengua hervida

Enjuague la lengua de res en agua corriente y hierva, agregue las zanahorias al caldo y, 10 minutos antes del final de la cocción, 4 dientes de ajo, laurel, granos de pimienta. Luego baje la lengua hervida en agua fría durante unos minutos para que la piel de la lengua se elimine bien. Ralle la lengua pelada con ajo y pimienta, haga cortes longitudinales en los que insertar los dientes de ajo. A continuación, corte la lengua en rodajas finas, dispóngalas en un plato en forma de abanico y adorne con las hierbas.

hígado picado

Zanahorias y cebollas peladas y lavadas cortadas en cubos y sofreír ligeramente con tocino, también cortadas en cubos. En esta sartén, colocar el hígado, cortado en trozos, salpimentar y sofreír. Luego agregue un poco de agua, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Enfríe el hígado terminado con verduras y páselo por una picadora de carne con una rejilla fina 2-3 veces. Luego, agregue mantequilla o crema ablandada a la masa perdida. Mezcle bien la masa terminada para que resulte exuberante y aireada.

Poner un portaobjetos en un plato, aplicar relieve con una cucharada mojada en agua, espolvorear con huevo picado y decorar con hierbas.

Composición: hígado - 400 g, tocino - 100 g, cebolla - 40 g, zanahorias - 40 g, huevo - 2 piezas, crema - 20 g o mantequilla - 60 g, hierbas, sal, pimienta.

Tripas de ternera hervidas

Limpie bien las cicatrices en carne viva, enjuague y remoje en agua fría durante 3 horas, cambiándola de vez en cuando. Luego coloque las cicatrices en una cacerola, cubra con agua fría y cocine a fuego lento durante 3 horas. Luego enfríe la cicatriz terminada, espolvoree con pimienta, frote con ajo, enrolle, ate con una cuerda y cocine por otras 1-2 horas. Enfríe en caldo, luego retírelo y colóquelo bajo una prensa.

Callos en aderezo de mostaza

Cortar la cicatriz hervida en tiras finas. Agregue la cebolla cortada en medio aros. Coloque un portaobjetos en una ensaladera y vierta el aderezo de mostaza, adorne con hierbas.

Composición: callos hervidos - 600 g, cebolla - 100 g, aderezo de mostaza - 150 g, verduras.

Callos con salsa de rábano picante

Corte los callos hervidos en círculos finos, colóquelos en un plato, coloque una guarnición de verduras saladas o en escabeche al lado. Sirva la salsa de rábano picante por separado, decore con hierbas.

Composición: callos hervidos - 600 g, guarnición - 500 g, salsa - 150 g, verduras.

¿cocinero? Has venido al lugar correcto. De este artículo aprenderá las mejores recetas de bocadillos de carne. ¡Disfrute de su comida!

Aperitivo de carne caliente en lavash

¿Cómo cocinarlo? Necesitaremos los siguientes productos:

tres láminas de pan de pita fino;
cien gramos de col rizada;
doscientos gramos de carnes ahumadas;
dos pimientos búlgaros;
bulbo;
ciento cincuenta gramos de queso;
aceite vegetal.

Receta paso a paso:

Lava la col y pícala finamente.
Cortar la cebolla en medio aros y freír en aceite vegetal.
Agregue repollo.
Lave los pimientos, retire el bloque de semillas, córtelos en tiras.
Saltee con repollo y cebolla.
Cortar el queso y la carne en rodajas.
Combina todos los ingredientes.
Espolvorea pan de pita con agua y corta cada lámina en dos partes.
Poner queso y relleno en el centro, luego envolver en sobres.
Freír el pan de pita en aceite durante unos minutos por cada lado.

¡La merienda ligera de carne está lista! Servir con verduras. ¡Disfrute de su comida!

Rollito de pollo con frutos secos

Los bocadillos de carne fría también son populares en la mesa festiva. Si te gusta la combinación de fruta y pollo, debes probar este plato. Es muy fácil de preparar. Además, el rollo es bajo en calorías, por lo que es apto para quienes están a dieta.

Ingredientes principales:

tres pechugas de pollo;
una manzana;
diez frutos de ciruelas pasas;
un paquete de gelatina;
dos dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

Batir la carne, frotar con sal y especias.
Engrasar el papel aluminio con aceite y poner el pollo encima.
Rallar la manzana en un rallador fino, espolvorear por encima.
Agrega gelatina.
Cortar las ciruelas pasas por la mitad, poner el pollo.
Espolvorea con la gelatina restante.
Enrolle la carne en un rollo, cubra con papel aluminio.
Hornear durante cuarenta minutos a ciento noventa grados.
Coloque el rollo terminado en el refrigerador durante la noche.
Antes de servir, retire el papel aluminio y corte el rollo en trozos.

¡Ya está listo el lanzamiento de fiambres!

Cerdo al horno en una manga

Un aperitivo de carne preparado de esta manera resultará tierno y jugoso.

Productos requeridos:

un kilogramo de carne de cerdo;
diez dientes de ajo;
diez guisantes de pimienta negra;
un litro de agua;
tres hojas de laurel;
Pimienta molida.

Secuencia de acciones:

Agregue ambos tipos de pimienta, sal y laurel al agua.
Hervir la marinada durante cinco minutos, verter en un bol, dejar enfriar.
Lavar la carne y poner en líquido durante varias horas.
Saque la carne de cerdo, frote con especias, inserte dientes de ajo en los cortes.
Poner la carne en la manga, cerrar por ambos lados y hacer tres pinchazos.
Hornear durante sesenta minutos. La temperatura en el horno debe ser de ciento ochenta grados.
Coloque la carne de cerdo terminada en el refrigerador durante dos horas.
Antes de servir, se debe cortar en rodajas.

Cerdo envuelto en hoja de col

La carne no tiene que ser complicada y consumir mucho tiempo. La receta original de cerdo con hoja de repollo te complacerá por su simplicidad. En una hora, el plato terminado se verá en la mesa.

Nosotros tomamos:

setecientos gramos de repollo fresco;
trescientos gramos de carne de cerdo;
dos zanahorias;
tres bombillas;
trescientos gramos de grasa;
doscientos cincuenta mililitros de jugo de tomate;
dos dientes de ajo;
pimienta, especias.

El plato se prepara de esta manera:

Cortar la carne en tiras, agregar sal y pimienta.
Freírlo hasta que esté medio cocido.
Cortar el ajo en tiras.
Picar finamente la cebolla.
Rallar las zanahorias.
Freír con cebolla, verter en jugo de tomate.
Cortar la cabeza de repollo en láminas.
Hervirlos durante unos diez minutos.
Ponga la manteca, la carne y el ajo en las hojas de col.
Hacer rollos.
Póngalos en un molde, espolvoree con zanahorias y cebollas ralladas.
Verter agua y hornear durante cuarenta minutos.
Asegúrate de que el líquido no se evapore.

Un plato inusual pero muy sabroso está listo. Esperamos que disfrutes.

Lengua con champiñones

Los bocadillos festivos de carne son muy diversos. La receta de lengua de res con champiñones al estilo boyardo es popular desde hace varias décadas. ¡Asegúrate de intentarlo!

Lista de compras:

kilogramo de lengua hervida;
doscientos cincuenta gramos de champiñones;
cincuenta gramos de ciruelas pasas;
cien gramos de queso;
cincuenta gramos de nueces;
especias;
mayonesa.

Cómo cocinar:

Champiñones cortados en tiras, sal, freír en aceite.
Rejilla de queso en un rallador fino.
Picar las nueces.
Picar finamente el ajo y las hierbas.
Mezclar todos los ingredientes, agregar mayonesa y pimienta.
Cortar la lengua en trozos medianos.
Coloque el relleno encima.

¡La merienda fría está lista! ¡Disfrute de su comida!

"Bar snack" en la manga

Está hecho de tres tipos de carne. Tendrás que jugar con el plato, pero tus esfuerzos no serán en vano. Este aperitivo es irresistible.

Ingredientes principales:

dos kilogramos de cuello de cerdo;
seiscientos gramos de pechuga de pollo;
quinientos gramos de lomo de res;
sesenta gramos de arándanos;
setenta gramos de nueces;
seis dientes de ajo;
cien mililitros de vino tinto;
una cucharadita de orégano;
una cucharadita de comino;
tres pimientos picantes en escabeche;
aceite de oliva;
eneldo, perejil.

Receta:

Cortar la carne de cerdo en acordeón, la ternera y el pollo en rodajas.
Agregue la sal, la pimienta, el vino, el aceite, el comino y el orégano.
Cubra todas las piezas de carne con la marinada resultante.
Lavar las verduras y picar finamente.
Picar las nueces y el pimiento rojo.
Cortar el ajo en rodajas.
Mezcle pimientos, nueces y hierbas en un recipiente, arándanos y ajo en otro.
Poner el relleno con nueces y un trozo de carne de res sobre los trozos de cerdo.
Un trozo de pollo untado con salsa de arándanos se envía a la siguiente ranura del acordeón.
Verter la carne con el resto de la marinada, poner en una manga.
Hornear durante dos horas a una temperatura de doscientos grados.
Coloque la carne terminada en una cacerola, presione hacia abajo con una jarra de agua de tres litros y póngala en el refrigerador durante cinco horas.

¡La merienda de carne está lista! Cortar en diagonal y servir.

Pollo con manzanas y naranjas

Este plato tarda unos 30 minutos en prepararse.

Necesario:

doscientos gramos de carne;
dos manzanas;
un pepino fresco;
una naranja;
treinta gramos de queso;
mayonesa, crema agria;
verdor.

Receta paso a paso:

Lave las manzanas y los pepinos, pélelos y córtelos en tiras.
Picar la naranja en aros.
Hervir el pollo en agua con sal.
Cortar la carne en cubos.
Queso rallado.
Combine las manzanas picadas, el pepino y el pollo.
Espolvorea queso encima de la carne.
Mezcle la mayonesa con la crema agria, vierta la salsa sobre el plato terminado.
Decora el aperitivo con verduras y rodajas de naranja.

¡Disfrute de su comida!

Inicialmente bocadillos de carne, que se traían a la mesa fríos y calientes, se declararon hace unos dos millones y medio de años. Y desde aquellos días, diferentes pueblos comenzaron a utilizar la carne para cocinar y sabrosos platos diversos.

Sin embargo, vale la pena señalar que si en aquellos años pasados las recetas para preparar aperitivos de carne fría podían limitarse únicamente a lo que había que averiguar cómo obtener carne durante la caza, entonces hoy la elección y variedad de platos de carne es increíble y muy agradable

Ninguna mesa abundante y buena debería estar completa sin bocadillos de carne. Esto incluye una gran variedad de tipos de productos cárnicos: jamón, cerdo hervido, productos ahumados, salmón, cuello, pechuga, carbonato, que se combinan idealmente no solo entre sí, sino también con otros bocadillos, especialmente de vegetales. También son ideales para la mayoría de las bebidas alcohólicas, lo que no es menos importante para un evento de gala y una fiesta festiva.

No importa cuán importante sea el motivo de las vacaciones, los bocadillos de productos cárnicos siempre deben ocupar el lugar que les corresponde en su mesa. Las recetas para bocadillos de carne son muy diversas, pueden hacer que la mesa sea más rica, brillante y satisfactoria.

Los chefs experimentados y las amas de casa avanzadas saben que los aperitivos de fiambres están destinados a los refrigerios entre los platos principales. Mientras que los bocadillos de carne caliente no son solo bocadillos intermedios, sino que también actúan como el plato principal independiente y completo.

En la mayoría de las familias, ninguna comida, ya sea ordinaria o solemne, no puede prescindir de un plato de carne abundante y nutritivo. Los bocadillos de carne más deliciosos y saludables se sirven no solo para despertar un excelente apetito, sino también para llenar nuestro cuerpo con todos los componentes útiles y nutritivos vitales que solo la proteína de carne insustituible puede brindarnos.

Además, sin aperitivos de carne, es impensable imaginar una recepción buffet solemne o un picnic al aire libre, porque los productos cárnicos variados exquisitamente cortados y una amplia variedad de carnes ahumadas no necesitan tratamiento térmico ni mucho tiempo adicional para estar listos. Es rápido, conveniente y, lo más importante, muy sabroso.

Las recetas para los mejores bocadillos de carne para todos los días son bastante simples de preparar, y recordamos su sabor desde la primera infancia: estos son sándwiches con salchichas, jamón y productos cárnicos familiares para todos, y lengua de res hervida sazonada con rábano picante o mostaza, y picante. paté de carne, mermelada y panceta casera con una raja chic.

Un aperitivo de carne para una mesa de buffet, por supuesto, requiere más tiempo para prepararse, pero como dice la gente: "el juego vale la pena". Después de todo, la belleza que obtenemos al final se convertirá en un adorno de cualquier mesa de banquete que, además, sin bocadillos de carne se verá muy modesta, vacía y pobre. Bueno, ¿cómo puede imaginar una mesa festiva sin una pierna de cordero al horno, un lechón joven y rubicundo, un pastel de carne relleno, un filete de carne abundante o un pastel de hígado impresionante amado por todos?

Por supuesto, es mucho más fácil ir a la tienda y elegir entre una gran variedad de delicias de carne exactamente lo que más te gusta. Pero en este caso, no sabrá exactamente sobre la frescura de los productos y la composición de los ingredientes con los que se elabora el producto cárnico que ha elegido. Si bien un aperitivo de carne casero puede ser absolutamente natural, saludable, se le puede dar a su hijo de manera segura y, lo que es más importante, se puede preparar a su gusto y de acuerdo con las preferencias gustativas de los invitados.

Nuestro sitio culinario contiene una gran selección de las recetas más deliciosas para preparar una variedad de bocadillos de carne, incluidas recetas paso a paso con fotos que son indispensables para las amas de casa principiantes. Juntos podemos cocinar cualquier cosa: tartaletas rellenas de carne, rollo de panceta de cerdo, juliana francesa, hermosos y originales canapés de carne, tierno paté de filete de pollo y mucho, mucho más.

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