Rábano picante de tomates frescos. Tomates con rábano picante. Tomates en aceite con rábano picante: recetas

El rábano picante es un nombre increíble, pero por extraño que parezca, este es un plato muy conocido que se suma al principal. El plato recibió su nombre debido a la presencia de rábano picante en la receta, que le da picante en combinación con otros productos. El rábano picante también se conoce con otros nombres, a saber: luz, garganta o rábano picante.

Lo principal en el artículo.

Selección de productos para la preparación de rábano picante.

Conjunto principal de productos:

Rábano picante,
tomate (fruta - tomates),
ajo,
sal.

Hay muchas variaciones de este snack, por lo tanto, para una variedad de gustos, también agregan:

pimienta (molida negra o roja)
ciruelas (ciruelas pasas o frescas),
zanahoria,
pimienta búlgara),
remolachas,
manzanas,
vinagre
e incluso azúcar.

Características de la preparación de rábano picante.

Este plato se prepara triturando todos los ingredientes, con o sin cocción. El picante de la salsa se regula por la cantidad de tomates, cuanto más los pongas, más suave será el sabor.

El rábano picante es una planta útil, pero es muy fragante y picante. Por lo tanto, antes de cocinar, debe cuidar su seguridad: puede limpiar y moler las raíces solo en una habitación ventilada y preferiblemente cerca de una ventana abierta. Para evitar quemar jugo en las manos, es mejor usar guantes desechables.

Para que sus ojos no lloren y el aroma del rábano picante no interrumpa su respiración, coloque una bolsa en la picadora de carne.

Hay muchas variaciones en la preparación del rábano picante, pero en cualquier caso, antes de cortar las raíces de rábano picante, deben remojarse en agua limpia y fría durante al menos dos horas.

Cómo hacer rábano picante en casa: una receta con una foto

Preparamos todos los ingredientes necesarios, lavamos, rábano picante, remojamos previamente durante un par de horas. Necesitaremos:

tomates - kilogramo;
rábano picante y ajo - 100 g cada uno;
azúcar y sal (1:2).

Opcionalmente, si a su familia le gustan las salsas picantes, puede agregar un poco de pimiento picante.

Muela los tomates y el rábano picante en una picadora de carne, es mejor alternarlos para suavizar el sabor del rábano picante. Picar finamente el ajo, ya sea con un cuchillo o en una prensa de ajo.

Mezclar los ingredientes molidos y agregar azúcar y sal. La cantidad es ajustable al gusto - la receta indica 1 cucharada pequeña de azúcar y una cucharada grande de sal. Si decide usar pimiento picante, agréguelo triturado en la cantidad seleccionada.

Esto completa la cocción del rábano picante. Queda por descomponer la salsa en frascos limpios y esterilizados y enrollar o apretar las tapas.

Receta clásica de rábano picante

Necesitará:

un par de kg de tomates maduros,
150-200 g de rábano picante,
10-15 dientes de ajo,
sal - a su discreción,
aceite vegetal - 1/2 taza.

Hacemos jugo de un tomate, es mejor elegir la herramienta adecuada para separar las semillas.
Pasamos las raíces de rábano picante remojadas y el ajo a través de una picadora de carne.
Luego agregue sal y aceite vegetal.
Eso es todo, el rábano picante está listo. Queda por descomponer todo en frascos limpios (esterilizados) y cubrir con tapas.

Hasta que esté completamente cocida, la salsa debe retirarse en el refrigerador durante un par de días. Después de la expiración de este período, puede comer.

Receta de rábano picante para el invierno (con cocina y enlatado)

2,7 kg de tomate, preferiblemente carnoso;
170 g de rábano picante;
15 dientes ajo;
600 g de pimiento (es mejor tomar rojo);
450 g de azúcar;
40 g de sal;
pimienta negra y roja molida (según sus preferencias de sabor).

Jugo de tomate (posible con semillas) puesto al fuego. Después de hervir, cocine por 25 minutos.
Moler todos los demás ingredientes y agregar al jugo hirviendo. Después de mezclar, cocine por otros 15-20 minutos.
Sal y poner azúcar, así como otras especias al gusto.
Verter en frascos calientes esterilizados y enrollar las tapas.
Los bancos con salsa se acuestan inmediatamente boca abajo y se cubren con una manta por un día. Después, baje al sótano.

Si todavía le preocupa que su rábano picante permanezca en el sótano durante mucho tiempo sin los párpados hinchados, entonces, para su tranquilidad, puede agregar vinagre (9%) en la cantidad de una cucharadita a la receta. Debe agregarlo un par de minutos antes de retirar el rábano picante del fuego y comenzar a colocarlo en frascos.

Receta de rábano picante con tomate y rábano picante con foto

Rábano picante: de 80 a 120 g (oriéntelo según sus preferencias de sabor);
ajo - 1 cabeza (se obtiene aproximadamente un promedio de 6-8 dientes);
tomates - kilo;
vinagre: de una cuchara pequeña a una grande (opcional, necesaria para conservar los bocadillos sin moho);
sal y azúcar: al gusto, pero según esta receta, se recomienda tomar 2 cucharaditas cada uno;
Si lo desea, puede agregar las especias que desee.

Rábano picante - remojar y pelar, tomates - verter sobre agua hirviendo y pelar, ajo - pelar.

Cargamos todo en una licuadora (mucho más rápido que moler por separado en una picadora de carne) y lo trituramos.
Agregue azúcar, sal, vinagre y especias seleccionadas. Revuelva, vierta en frascos esterilizados preparados y póngalos en el refrigerador.

Aperitivo Picante De Rábano Picante: Receta Con Ajo Y Pimienta

¡El rábano picante picante es la respuesta rusa al clásico adjika! Preparar un aperitivo de este tipo es muy simple, para esto necesita comprar un conjunto básico de productos (tomates, rábano picante, ajo, sal, azúcar) y, por supuesto, pimiento picante (chile).

Todos los ingredientes deben tomarse en una proporción de 1:1. Sal y azúcar - 1:2. Remoje el rábano picante en agua fría.

Si cocinas un poco, entonces puedes usar un rallador. Si decide abastecerse de rábano picante durante mucho tiempo, es mejor usar una picadora de carne o una licuadora.

Frotamos todos los ingredientes, menos la pimienta.
mezclamos
Añadir sal y azúcar.
Picar finamente el pimiento picante o picar con una licuadora.
Agregue el corte afilado a la mezcla.
mezclamos
Transfiera a un frasco y refrigere por un par de horas. Entonces puedes comer.

receta de rábano picante sin tomates

El rábano picante sin tomate se prepara de diferentes maneras, todo depende de las preferencias de sabor de cada uno, pero la base de cualquier receta es un par de raíces aromáticas y sal.

Le ofrecemos una receta de rábano picante con la adición de jugo de limón, que le da al aperitivo un regusto inusual y aclara la consistencia del plato:

Pelar y rallar las raíces.
agregue sal al gusto (alrededor de una pizca por par de raíces),
añadir una cucharada de jugo de limón
para mezclar todo,
dejar reposar en el frigorífico durante 3-4 horas,
el aperitivo está listo.

Si lo desea, puede agregar cualquier condimento que desee a esta salsa. Pueden ser hojas de menta, albahaca, perejil, incluso una pizca de chirivía rallada.

Rábano picante con pimientos dulces y zanahorias

Tomates - 1 kg;
rábano picante - 100 g;
zanahorias - 300 g;
pimiento - 300 g;
ajo - 12 dientes;
sal y especias - según su preferencia.

Todos los ingredientes se muelen en una picadora de carne y se mezclan. Después de eso, se envían al frío por un par de horas y la merienda está lista. Resulta no muy afilado y ardiente, por lo que incluso los niños pequeños pueden comerlo con seguridad.

Si decide abastecerse para el invierno, agregue aproximadamente 1 cucharada de vinagre a la merienda y enróllela en frascos. Para su tranquilidad, puede hervir la salsa, luego agregar vinagre y enrollar.

Receta de rábano picante con remolacha

La remolacha es un tinte natural. En la situación con el rábano picante, se agrega no por preferencias de sabor, sino para pintar sobre el aperitivo cuando no se usan tomates para su preparación.

Muele un par de raíces de rábano picante hasta que estén blandas (en un rallador, en una licuadora o en una picadora de carne).
Hervir una remolacha pequeña (lechuga, sin rayas blancas en el interior).
Ralle la mitad de las remolachas en un rallador fino, puede agregarlo al aperitivo, pero a las personas a las que realmente no les gusta esta verdura simplemente exprimen el jugo y tiran el pastel.
Luego agregue sal, azúcar, vinagre y otras especias a su discreción.
Antes de comer, la merienda debe infundirse en frío durante un par de horas.

receta de rábano picante con manzanas

Ingredientes:

rábano picante y manzanas (tome 1 cucharada de rábano picante rallado - 1 manzana agria, no muy jugosa);
agua - un par de cucharas grandes;
azúcar - una cuchara grande;
sal - una pizca;
jugo de limón - una cuchara pequeña.

Cocinando:

Cortar las manzanas en rodajas - quitar el corazón. Ponemos con agua en un fuego pequeño, cocinamos hasta obtener gachas.
Mientras tanto, frote el rábano picante en un rallador fino.
Pasamos las gachas de manzana por un colador fino para conseguir unas gachas perfectas sin grumos ni trozos de piel.
Deje que la compota de manzana se enfríe.
Agregamos rábano picante, sal, azúcar y jugo de limón a las gachas frías, que le darán el ácido necesario para el almacenamiento a largo plazo de la merienda.
Mezclamos todo, lo ponemos en un tarro y lo metemos en la nevera.
Una hora más tarde, la merienda está lista para comer.

Rábano picante con ciruelas: la receta original

Ingredientes:

tomates - 1 kg;
ciruelas - 100 g (peladas);
rábano picante - 100 g;
ajo - 9 dientes medianos;
sal y azúcar (1:2).

Cocinando:

Todos los ingredientes se muelen y se mezclan, luego se agregan sal y azúcar. Si ha preparado un refrigerio para su uso posterior sin almacenamiento a largo plazo, puede colocarlo inmediatamente en frascos y esconderlo en el refrigerador. Pero, si necesita almacenar un aperitivo, es mejor hervirlo a fuego lento y solo después de enfriarlo, escóndalo en el refrigerador.

Rábano picante a toda prisa: la receta más rápida

Un rábano picante rápido consta de un conjunto mínimo de productos: rábano picante, agua y sal. También puedes agregar vinagre o una cucharada de jugo de limón. Practique a menudo agregando una cucharada pequeña de aceite (vegetal). En general, puede agregar todo lo que tenga a mano y le guste probar: especias, jugo de remolacha, azúcar, tomate, ajo, etc.

Preparar tal rábano picante es muy simple: ralle el rábano picante, sal y agregue una cucharada de agua y vinagre o una cucharada grande de jugo de limón. Todo: la merienda está lista. Póngalo en un frasco y envíelo al refrigerador. Puedes comer en una hora.

Cómo cocinar el rábano picante más delicioso: nuestros consejos

El rábano picante es un snack o salsa único en el que puedes poner y añadir todo lo que se te ocurra. Este plato es imposible de estropear. Lo principal es no exagerar con la cantidad de ingredientes agregados. No olvide que el producto principal es el rábano picante.

¿Cómo cocinar el rábano picante para que sea sabroso?

Es necesario abordar correctamente la elección del componente principal. Las raíces de rábano picante deben ser más gruesas que un pulgar, sin defectos, jugosas. Son estas raíces las que pueden "establecer el calor" con su aroma y sabor, de lo contrario su merienda no será nada.
Remoje las raíces en agua durante al menos 1 hora antes de cepillarlas.
Debe limpiar la raíz, sin escatimar, toda la capa superior lanuda de la cáscara, debe tener raíces perfectamente lisas en sus manos.
Solo la raíz rallada en un rallador fino te dará la consistencia óptima del snack. La picadora de carne y la licuadora seguirán dejando pequeños grumos.
Después de cocinar, necesita dejarlo reposar. Si cocinó sin tratamiento térmico, debe ponerlo en el refrigerador inmediatamente durante un par de horas, al menos. Si hierve el refrigerio, déjelo enfriar y póngalo en el refrigerador o en el sótano.

Video receta de delicioso rábano picante.

Para todos los amantes de los bocadillos picantes, hoy ofrecemos hacer deliciosos rábanos picantes. Esta es una salsa e incluso un condimento que se puede comer tanto en forma pura como agregada a cualquier plato. El rábano picante combina bien con un trozo de carne frita, así como con gelatina, que se volverá varias veces más sabrosa si se sirve con este condimento. Tradicionalmente, el rábano picante se prepara con la adición de tomate, ajo y rábano picante, aunque hay recetas con la adición de chiles para realzar el picante, así como zanahorias, que también es original. Hay recetas con cocina, las hay sin ella. Hervido, por supuesto, está garantizado que se mantendrá bien, pero el tratamiento térmico no es típico de nuestra salsa, en el proceso de cocción, tanto el rábano picante como el ajo perderán su sabor específico. Por lo tanto, le recomiendo que cocine de la manera clásica, pero en el proceso de una descripción detallada con fotos paso a paso, le diré qué hacer para que el condimento se almacene por mucho tiempo. Hay tres recetas diferentes para ti hoy, ¡elige la que quieras!

Rábano picante con tomate y ajo para el invierno sin cocinar

Comencemos hoy con una receta clásica que es fácil de repetir. Hay recetas cuando se hierve el rábano picante para prolongar su vida útil, pero para la versión de hoy tomaremos solo vegetales frescos, los sazonaremos con sal y azúcar, y como conservantes para que el rábano picante no se seque, tomaremos aceite vegetal y vinagre. . No necesitarás cocinar nada, se conservará bien.

Ingredientes:

raíz de rábano picante - 200 g
tomates - 1 kg,
ajo - 2 cabezas,
chile picante - al gusto
Vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas. yo
aceite vegetal - 80 g,
azúcar - 40 g,
sal - 30 g.

Cómo cocinar rábano picante de tomates para el invierno.

Así resultó el rábano picante, es cien veces más sabroso y aromático que el rábano picante comprado en la tienda en frascos.

Rábano picante para el invierno de un tomate: una receta fotográfica paso a paso

Se está preparando un aperitivo de verduras crudas que puede convertirse en el condimento favorito de todos los hombres de la familia. Son los hombres quienes la aman por su sabor fuerte y picante. Por cierto, hay otro nombre: rábano picante. Vale la pena señalar que el rábano picante se puede almacenar hasta por varios meses, lo principal es que se debe almacenar en un lugar fresco: en el sótano o en el refrigerador. Ese es todo el secreto del almacenamiento y, en general, la receta es bastante simple, así que no pierda la oportunidad de enrollar algunos frascos de condimento sabroso y picante para uso futuro. Gracias a su aspecto crudo, retiene gran cantidad de vitaminas, lo que fortalecerá tu salud y te animará.

Lo que necesitamos:

500 gramos de tomate,
60 gramos de rábano picante
4 dientes de ajo,
0,5 cucharaditas yo sal.

Cómo hacer rábano picante a partir de un tomate con rábano picante y ajo para el invierno.

Rábano picante para el invierno de tomate con vinagre.

Muchas personas no pueden vivir sin bocadillos picantes y condimentos, y hoy esa receta está frente a ti. La deliciosa salsa sazonadora es fácil de preparar en casa y durante mucho tiempo. Y el vinagre nos ayudará con esto. Por supuesto, puede comprar rábano picante rallado listo para usar en la tienda, pero no se puede comparar con las preparaciones caseras. Tanto sabor en el aliño casero que es imposible no probarlo.

Lista de compras:

800 gramos de tomates,
150 gramos de pimiento dulce,
1 PC. chile picante,
60 gramos de raíz de rábano picante,
100 gramos de ajo,
80 gramos de azúcar granulada,
15 gramos de sal
80 gramos de vinagre, 9%.

Cocinar rábano picante con tomate de rábano picante y ajo para el invierno.

Más sabroso y no lo encontrarás, ¡buen provecho!

Antes de empezar a cocinar, lee atentamente nuestros consejos, ya que este proceso no es seguro. No es por nada que se ha desarrollado la frase estable "rábano picante malvado". Tienes que tener más cuidado con él.

Si planea procesar una gran cantidad de raíces, prepare guantes, de lo contrario no se puede evitar una quemadura.

Protege tus órganos respiratorios y tus ojos. No tenga miedo de verse raro: use gafas protectoras y un respirador. Retire el ventilador y colóquelo de manera que el aire sople en dirección opuesta a usted.

Lo más conveniente es moler el rábano picante en el recipiente cerrado de un procesador de alimentos. Prepárese para el hecho de que después de abrirlo, toda la "ira" de las raíces se derramará sobre usted. Tenga cuidado de abrir la tapa lejos de su cara (brazos extendidos) y no respire profundamente.

Las raíces excavadas deben empaparse en agua durante al menos media hora. Entonces será más fácil lavarlos del suelo. Si están un poco marchitos, manténgalos en el agua por más tiempo. El agua sucia drena periódicamente y vierte nueva.

Deje las hojas para encurtidos y adobos o para hacer ungüentos medicinales.

Receta de rábano picante (blanco) casero

La receta clásica incluye los siguientes ingredientes:

Rábano picante pelado - 1 kg;
Agua hervida enfriada - 0,5 l;
Sal gruesa (roca) - 2 cucharadas;
Azúcar - 4 cucharadas;
Vinagre 9% - 5 cucharadas.

Cocinando:

Lave bien las raíces con un cepillo, limpie, pique. Para moler, puede usar un rallador regular, una picadora de carne, un procesador de alimentos con cuchillos.
Disuelva la sal y el azúcar en agua hervida ligeramente tibia, agregue vinagre a la salmuera.
Vierta el rábano picante rallado, vertiendo la salmuera poco a poco, para no pasarse con el líquido. La consistencia debe estar más cerca del kéfir.

La cantidad de salmuera que se necesita depende del método para moler las raíces: si las ralla en un rallador grueso o las pica con una licuadora, la masa absorberá una cantidad diferente de líquido.

Coloque el condimento terminado en frascos y colóquelo en un lugar cálido para que madure. Asegúrese de cubrir los frascos con tapas para que los aceites esenciales no se evaporen. Esta receta de rábano picante casero vigoroso es básica, su tecnología puede usarse como base para todas las demás.

¡Atención! Tenga cuidado si quiere oler el rábano picante: si inhala sus vapores con el pecho lleno, puede quemarse las vías respiratorias. Hágalo con cuidado y desde una distancia de al menos 20 cm.

Dependiendo de la temperatura de la habitación, estará lista en 1 a 3 días.

Rábano picante (rábano picante, gorloder) con tomates, pimientos y ajo

Una mezcla atómica, dirás, y tendrás razón: resulta vigorosa. Para el rábano picante, prepare los siguientes productos:

raíces de rábano picante - 0,5 kg;
Tomates maduros - 1 kg;
Ajo - 3 cabezas;
Pimiento picante - 1 pieza;
Sal, azúcar - 1 cucharada cada uno

Primero, preparemos las raíces. Para hacer esto, sumérjalos brevemente en agua, límpielos, muela de manera conveniente, en una licuadora estacionaria (procesador de alimentos) o en una picadora de carne.
Agregue dientes de ajo pelados y una vaina de pimiento picante sin semillas, haga clic en "iniciar".
Moler los tomates. Simplemente agréguelos al rábano picante, la pimienta y el ajo y encienda la técnica.
Sal la mezcla resultante, verter azúcar, mezclar. Si es necesario, puede tomar un poco más de sal.

Si planea almacenar la salsa con el expresivo nombre "Khrenovina" durante mucho tiempo, sería útil ir a lo seguro con tabletas de aspirina. Una tableta es suficiente para un frasco de medio litro. Triturar en polvo antes de usar.

Cualquier bocadillo con una rebanada de pan con sabor a rábano picante adquirirá un sabor completamente diferente. Cierra siempre bien la tapa para evitar que se escape la fragancia. Manténgase refrigerado.

con manzanas

Las manzanas reducen el vigor, pero el condimento aún resulta muy sabroso. Va bien con carnes y pescados.

en una nota

Si está haciendo la salsa "a ojo", siga las siguientes proporciones: tome 2 veces más manzanas que el producto principal.

Ingredientes:

Rábano picante - 1 espina de 15-20 cm de largo;
Manzanas verdes - 2 piezas;
Vinagre de mesa al 9% - 1 cucharadita;
Sal - 1 pizca;
Azúcar - al gusto (dependiendo de qué tan agrias estén las manzanas).

Cómo cocinar:

Lave las manzanas, pélelas, córtelas en varios pedazos, retire el corazón.
Vierta ½ taza de agua en una cacerola, encienda el fuego más pequeño. Agregue las manzanas, cubra y deje hervir.
Escurrir el exceso de agua, triturar las manzanas.
Retire la piel del rábano picante, rállelo en un rallador fino o gírelo en una picadora de carne.
Mezclar con puré de manzana, agregar sal, azúcar, vinagre.
Déjalo reposar durante al menos un día.

Puede llevar las manzanas a la condición deseada no solo en una cacerola. Póngalos en el microondas durante unos minutos; será más rápido y no necesitará agregar agua. El jugo liberado no se puede drenar, solo el condimento será líquido. Si las manzanas están muy ácidas (lo entenderás cuando pruebes el jugo), puedes omitir el vinagre.

Receta de delicioso rábano picante casero con remolacha

A muchas personas les encanta esta opción por el color y la suavidad del sabor. Es muy fácil prepararlo en casa. En solo media hora, mezclará todo lo que necesita, y luego solo tiene que esperar un día, y puede servir condimentos para gelatina o albóndigas, platos sin los cuales la cocina rusa es impensable.

Necesitarás los siguientes productos:

raíz de rábano picante - 0,5 kg;
Remolachas - 1 pieza;
Vinagre - 2-3 cucharaditas;
Sal, azúcar - 1 cucharadita cada uno.

Pasos de cocción:

Hervir las remolachas, enfriar, pelar.
Limpiar el rábano picante, lavar, pasar por una picadora de carne.
Ralle las remolachas en un rallador fino, exprima un poco con las manos, drene el exceso de jugo en un recipiente aparte (es posible que aún lo necesite).
Combine el rábano picante con remolacha, sal, agregue azúcar, vinagre, mezcle. Si el condimento es demasiado espeso, agregue el jugo de remolacha previamente escurrido.

Pruebe el condimento, agregando sal o azúcar si es necesario. Si no hay suficiente ácido, salpique un poco más de vinagre.

Tienes que probar el líquido. Si la marinada es deliciosa, entonces el condimento en su conjunto resultará, simplemente delicioso.

Esa es toda la receta de rábano picante con remolacha, el condimento casero es más vigoroso que el comprado en la tienda. Si le gusta más débil, tome más remolacha, si es más fuerte, agregue solo jugo para darle color y deje las remolachas para algún tipo de ensalada.

La forma más fácil

Para esta receta, además de las raíces de rábano picante, solo necesitas la marinada de tomates. Si abrió y comió un frasco de tomates preparados para el invierno, no se apresure a verter la salmuera.

Prepara las raíces como en recetas anteriores.
Vierta la marinada ligeramente calentada.
Ponga en un lugar cálido por un día y puede servir.

La combinación de sal, azúcar y vinagre será óptima. ¡Pruébalo, definitivamente te gustará!

Rábano picante para el invierno: una receta clásica.

Lo principal en las preparaciones para el invierno es que el producto no fermenta, y para ello utilizan una técnica como la esterilización. Ingredientes necesarios para cocinar:

Rábano picante fresco o del congelador - 1 kg;
Agua hervida - 1 vaso;
Vinagre - 150 g;
Sal gruesa - 1 cucharada;
Azúcar - 1 cucharada.

Equipos y accesorios:

Procesador de alimentos;
Frascos de vidrio pequeños;
tapones de rosca;
Cacerola ancha.

El proceso de preparación de rábano picante para el invierno según la receta clásica:

Remoje los rizomas durante varias horas, pélelos, córtelos en trozos de 3-4 cm.
Pasar por una picadora de carne o picar en un procesador de alimentos (en una licuadora).
Disuelva la sal y el azúcar en un vaso de agua, vierta el vinagre. Para una mejor disolución, se recomienda dejar hervir la salmuera.
Enfríe la solución, vierta en rábano picante picado, mezcle.
Extienda la mezcla en frascos, cubra con tapas, ponga a esterilizar.

en una nota

Los frascos se esterilizan durante 10 a 15 minutos. El tiempo se cuenta desde que hierve el agua.

Una vez transcurrido el tiempo de esterilización, los frascos se retiran cuidadosamente del agua, las tapas se tuercen.

Si a tu familia le encanta el rábano picante, toma cualquier receta de cocina: clásica, con remolachas, manzanas o tomates y cocina un delicioso condimento en casa. Será más barato y más sabroso que el de la tienda. Antes de servir, puede agregar mayonesa o crema agria a la versión clásica y a la de remolacha.

El rábano picante es una salsa picante hecha de tomates triturados, rábano picante, ajo y sal. Todos los ingredientes se pasan por una picadora de carne. También se pueden agregar pimiento negro, rojo, dulce, pimiento, azúcar granulada, vinagre de mesa, zanahorias. El rábano picante es muy común en los Urales y puede tener otros nombres, por ejemplo, rábano picante, gorloder, light, snack de rábano picante, adjika siberiana.

Los tomates en la receta de rábano picante son rojos, con menos frecuencia verdes, y su número puede variar según el nivel de picante que desee obtener. Cuantos más tomates, menos picante. El rábano picante se almacena en un lugar fresco, la merienda puede permanecer en el refrigerador durante mucho tiempo, incluso sin enlatar. El rábano picante y el ajo son excelentes conservantes y cuanto más haya en la salsa, mejor y más tiempo se almacenará. El rábano picante a menudo se sirve con albóndigas, otras carnes y simplemente platos salados. Algunos fanáticos especialmente ardientes del rábano picante lo untan en el pan.

Cabe destacar los beneficios para la salud del rábano picante, esta salsa es un excelente agente antimicrobiano, protege contra los resfriados, reduce los niveles de azúcar en la sangre, regula el sistema excretor e incluso mejora el apetito. Según el contenido de vitamina C, el rábano picante puede competir con los cítricos.

Considere varias formas de cocinar rábano picante.

Receta de rábano picante con tomate y ajo

Llevar:

1 kg de tomates jugosos maduros,
80 g de rábano picante
60 g de ajo
un par de pizcas de pimentón
3 cucharaditas sal,
1 cucharadita Sáhara.

Las raíces de rábano picante deben ser jóvenes. La raíz vieja es fácil de distinguir: es amarilla y suelta, esa raíz no es adecuada. Si lo desea, puede quitar la cáscara de los tomates antes de cocinarlos, es bastante simple hacerlo: viértalos con agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego pélelos como papas hervidas. Después de eso, coloque los tomates en el recipiente de la cosechadora o gírelos en una picadora de carne. Añadir sal, azúcar, pimentón molido. Aunque, si los tomates son de un jardín casero, es posible que no se necesite azúcar en absoluto.

Enjuague y limpie las raíces de rábano picante. Ahora hay que triturarlo. Usar una picadora de carne no es muy conveniente, ya que las cuchillas se obstruyen constantemente, a menudo es necesario desmontar toda la estructura. Es mucho más conveniente usar un procesador de alimentos. Los dientes de ajo deben pelarse y también picarse, puede pasarlos por una prensa especial.

Ahora mezcle todos los ingredientes preparados, colóquelos en frascos estériles preparados previamente y apriete bien las tapas. No es necesario esterilizar. Es muy conveniente usar frascos pequeños para que el espacio en blanco abierto no se almacene por mucho tiempo; el rábano picante perderá sus cualidades "ardientes". A pesar de que el rábano picante se almacena perfectamente, las propiedades se pierden incluso en frascos cerrados con el tiempo, por lo que puede cerrar varios frascos con mucho rábano picante y ajo: estos frascos se abrirán al final.

Cómo cocinar rábano picante espeso

Para algunas azafatas, el rábano picante hecho con tomates enteros parece aguado, por lo que se prepara con tomate espeso. Queda una masa tan espesa después de la producción de jugo de tomate con un exprimidor.

Los ingredientes que lo acompañan son rábano picante, ajo, pimiento picante y sal.

Si los tomates no eran los más maduros, entonces el rábano picante puede resultar agrio, y en este caso es mejor agregar un poco de azúcar. Gire el rábano picante, el ajo y los pimientos picantes con una cosechadora, y si decide usar una picadora de carne, tiene garantizadas las lágrimas: los ingredientes de la salsa producirán vapores muy cáusticos y agresivos. En cuanto a las proporciones, son las siguientes: para 6 litros de masa de tomate debes tomar:

2 vainas de pimiento picante,
350 g de ajo
450 g de rábano picante.

Se agregan rábano picante retorcido, ajo y pimienta a los tomates ya salados, todo se mezcla y se coloca en frascos preparados. Cierre los frascos con tapas de nylon comunes y refrigere, puede almacenar rábano picante de esta forma durante aproximadamente 4 meses. Si mantiene la merienda más tiempo, se quemará menos. Si su rábano picante resultó ser más picante de lo que planeaba, entonces la manzana agria rallada habitual, por ejemplo, la variedad Antonovka, salvará la situación.
A veces, también se agrega aceite de girasol al rábano picante para que la parte superior de la pieza de trabajo no se cubra con moho.

Receta de rábano picante con tomate con mantequilla

La receta se ve así:

Ingredientes:

1,5 kg de tomates,
250 g de rábano picante
250 g de ajo
4 cucharadas Sáhara,
3 cucharadas sal,
aceite de girasol al gusto.

Proceso de cocción:

Las raíces de rábano picante deben lavarse a fondo y luego limpiarse. Pelar también el ajo y cortar cada tomate en 4 trozos. Comience a girar el rábano picante a través de una picadora de carne, y para que los vapores cáusticos no irriten la membrana mucosa de los ojos, puede usar un pequeño truco: coloque una bolsa de plástico en la picadora de carne y fíjela con una banda elástica. Después del rábano picante, gire los tomates y el ajo. En un tazón grande, combine los tomates, el ajo y el rábano picante, agregue el azúcar, la sal y mezcle bien. Coloque los rábanos picantes en frascos preparados y vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal encima de cada uno para formar una película de 2-3 mm. Puede enroscar los frascos con tapones de rosca ordinarios o tapones de nailon. Tal rábano picante se almacena en el refrigerador durante todo el invierno.

Otras recetas de rábano picante

Hay varias formas más de cocinar rábano picante y difieren no solo en las proporciones, sino también en la lista de ingredientes. Puedes probar esta receta:

por 1 kg de tomates, tome 300 g de ajo y rábano picante, 1 cucharada. sal y azúcar, ½ cdta. vinagre 9%.
Todos los ingredientes se trituran y se mezclan.

Rábano picante con ajo sin tomate

Hay ajo de rábano picante. Aquí no se agregan tomates, se toman 1 kg de rábano picante y ajo, así como sal (1 cucharada) y azúcar (2 cucharadas), se pica y se mezcla.

Para el rábano picante Vyatka, tome 1 kg de tomates, 1 raíz grande de rábano picante, 100 g de ajo, sal y azúcar. También puede haber ciruela rábano picante: 1 kg de tomates, 100 g de rábano picante y ciruelas, 1 cabeza de ajo, sal y azúcar al gusto.

Rábano picante "Mesa" incluye: 1,5 kg de rábano picante, 1 cda. sal, 3 cucharadas. azúcar y un par de cucharadas de jugo de limón. El aperitivo se prepara de la siguiente manera: las raíces de rábano picante se retuercen en una picadora de carne, luego se mezclan con sal y azúcar y se vierten con agua hirviendo. Después de esparcir la masa resultante en frascos, agregue unas gotas de jugo de limón a cada uno, apriete las tapas.

Un aperitivo de rábano picante con el nombre prometedor "Cardo" incluye 1 kg de pimientos picantes, ajo, tomates, 200 ml de vinagre de sidra de manzana natural, 1 raíz grande de rábano picante, sal al gusto. Todos los ingredientes se trituran, se vierten con vinagre y se infunden durante 10-12 horas. Luego, el aperitivo se coloca en frascos limpios y secos, se retuerce con tapas y se almacena en frío.

Si desea cocinar rábano picante con zanahorias, prepare los siguientes ingredientes: para 2 kg de tomates, tome 100 g de raíz de rábano picante y ajo, 600 g de zanahorias, 1 vaina de pimienta "Spark", 10 gotas de vinagre al 70%, sal al gusto.

Si desea cocinar rábano picante con pimiento dulce, tome: 3 kg de tomates, 1 kg de pimiento dulce, 2-3 pimientos picantes, 150 g de ajo, sal, azúcar y especias (pimienta molida) al gusto.

Incluso si los matices de preparar un refrigerio de rábano picante lo asustan, aún así reúna el coraje. Además del hecho de que obtendrá varios frascos de excelente salsa picante, todo lo demás, usted y sus seres queridos se olvidarán de lo que son los resfriados de temporada.

¡Buen provecho!

Dedicado a todos los buscadores de emociones.

Rábano picante: este condimento se llama "Gorloder", "Hrenoder", condimento "Spark", adjika ruso, "Hrenovina", "Cobra", condimento "Vyrviglaz", "Cardo", "Aperitivo de rábano picante", "Mierda", pero en en general, es solo basura de mesa. Es que las opciones de aditivos no cuentan. Para aquellos que no pueden imaginar la vida sin emociones en el sentido culinario, Culinary Eden ha preparado una selección de recetas calientes de rábano picante. Preparar el rábano picante es simple: picar todos los ingredientes, mezclar, colocar en frascos y refrigerar. Esto es Para aquellos que quieren hacer girar una cosita picante para el invierno, hay recetas con ebullición y esterilización. Por cierto, se cree que es necesario cavar la raíz de rábano picante en aquellos meses en cuyo nombre está la letra "p", es decir, septiembre, octubre y noviembre. En otras ocasiones, no tiene esa nitidez y olor único a mostaza.

Pero primero, algunas palabras sobre los beneficios de quemar "hierba". Este es un excelente agente antimicrobiano que protege contra resfriados, infecciones gastrointestinales y otras infecciones. El rábano picante limpia la sangre, reduce los niveles de azúcar, estimula el trabajo de los riñones, mejora el apetito, estimula la actividad del estómago y los intestinos. El rábano picante le permite hacer frente al exceso de moco, se usa como expectorante. ¡El rábano picante contiene más vitamina C que los cítricos! Pero todas estas utilidades son útiles durante un máximo de 2-3 semanas después de que se cocina el rábano picante. Cuanto más tiempo se almacena el condimento picante, menos contiene todas las vitaminas, aceites esenciales y otras sustancias biológicamente activas. Entonces, si tiene la oportunidad de almacenar las raíces de rábano picante "vivas", enterradas en el sótano en la arena, ¡guárdelas! Y cocine el rábano picante según sea necesario. Los propietarios de los apartamentos de la ciudad tienen que preparar rábano picante para uso futuro y en grandes cantidades, pero aquí, como dicen, no se puede hacer nada.

Algunas palabras sobre la seguridad. Para no llorar por la picadora de carne, a los usuarios avanzados se les ocurrió una herramienta simple y efectiva: coloque una bolsa de plástico en el cuello de la picadora de carne y átela con fuerza, y ate la misma bolsa en un anillo con una rejilla. Pero a veces esto no ayuda, y las amas de casa operan con respiradores e incluso máscaras antigás. Lo mejor es moler el rábano picante en una picadora de carne manual y, por último, después de todos los demás ingredientes.

Y ahora, ¡las recetas! Dado que el principio de preparación de cualquier tipo de rábano picante, ya sea rábano picante, gorloder, light o rábano picante, es el mismo, nos limitaremos a enumerar los productos necesarios y sus cantidades.

merienda de rábano picante

4 raíces grandes de rábano picante,
5 kg de tomates,
1 cabeza grande de ajo,
1 cucharada sal.

3 kg de tomates,
1 kg de rábano picante
1 kg de ajo
sal, azúcar al gusto.

tonterías

1 kg de tomates,
300 g de ajo
300 g de rábano picante
1 cucharada sal,
1 cucharada Sáhara,
½ cucharadita 9% de vinagre.

rábano picante ajo

1 kg de rábano picante
1 kg de ajo
10 cucharadas sal,
20 cucharadas Sáhara.

rábano picante Vyatka

1 kg de tomates,
1 raíz de rábano picante grande
100 g de ajo
azúcar, sal.

Rábano picante con ciruelas

1 kg de tomates,
100 g de rábano picante
100 g de ciruelas,
1 cabeza de ajo
sal, azúcar al gusto.

Rábano picante "Mesa"

Ingredientes:
1,5 kg de raíz de rábano picante,
1 cucharada sal,
3 cucharadas Sáhara
1 limón

Cocinando:
Muela las raíces de rábano picante en una picadora de carne, agregue sal y azúcar, vierta agua hirviendo sobre ella, revolviendo rápidamente, hasta obtener la consistencia de una suspensión espesa. Coloque la mezcla resultante en frascos limpios, deje caer unas gotas de jugo de limón en cada uno, cierre las tapas. Antes de usar, se puede mezclar con crema agria.

Cardo

Ingredientes:
1 kg de pimiento picante
1 kg de ajo
1 kg de tomates,
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1 raíz de rábano picante grande
sal.

Cocinando:
Pase todos los ingredientes a través de una picadora de carne, la raíz de rábano picante al final. Mezclar con vinagre y dejar actuar durante 12 horas. Colocar en frascos limpios, tapar con corcho (no enrollar). Mantener frío.

Merienda de rábano picante con zanahorias

2 kg de tomates,
100 g de raíz de rábano picante,
100 g de ajo
600 g de zanahorias
1 vaina de pimiento picante,
8-10 gotas de vinagre al 70%,
sal al gusto.

Gorloder con pimiento dulce
3 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
2-3 pimientos picantes
1 taza de ajo
sal, azúcar, pimienta negra molida al gusto.

10 pimientos dulces,
20 vainas de pimiento picante,
4 raíces de rábano picante,
2 manojos de perejil
2 manojos de eneldo,
200 g de ajo
2 kilos de tomates,
4 cucharadas azúcar,
4 cucharadas sal,
1 er. vinagre.

Rábano picante de mesa con remolacha de una manera rápida: mezcle rábano picante rallado con remolacha cruda rallada. Esta mezcla no se conserva durante mucho tiempo.

U otra receta rápida: muele una raíz de rábano picante mediana y 2 manzanas en una picadora de carne, sazona con crema agria y miel o aceite vegetal con vinagre de sidra de manzana.

Mierda a toda prisa

Ingredientes:
1 kg de tomates,
300 g de raíz de rábano picante,
200-300 g de ajo,
sal, pimienta negra molida al gusto,
crema agria 35% de grasa.

Cocinando:
Cortar los tomates en forma de cruz, escaldar en agua hirviendo, verter con agua helada, quitar la piel. Pase el ajo y el rábano picante a través de una picadora de carne, mezcle todos los ingredientes, agregue sal, pimienta molida. A la masa resultante, agregue un poco de crema agria con alto contenido de grasa y mezcle bien.

Rábano picante en escabeche

Ingredientes:
1 kg de raíz de rábano picante,
200 ml de vinagre al 3%,
15 g de sal.

Cocinando:
Muela el rábano picante en una picadora de carne, mezcle con sal y vinagre, caliente en un recipiente de esmalte. Poner en frascos, esterilizar: medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos. Enrollar.

Adjika "Chispa"

Ingredientes:
2,5 kg de tomates,
500 g de pimiento dulce,
500 g de manzanas agridulces,
500 g de zanahorias
120 g de ajo
75-100 g de pimiento picante,
50 g de perejil,
50 g de eneldo verde,
250 g de aceite vegetal,
2 cucharadas 9% de vinagre,
sal,
pimienta negro.

Cocinando:
Pele las manzanas de las semillas y pase todos los ingredientes, excepto las verduras, por una picadora de carne. Agregue vinagre, aceite vegetal, sal y pimienta negra molida a la masa resultante y póngala a fuego lento. Hervir durante unas 2 horas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras picadas. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

rábano picante hervido

Ingredientes:
3 kg de tomates,
100 g de ajo
200 g de raíz de rábano picante,
400 g de pimiento dulce,
2 cucharadas Sáhara,
3 cucharadas sal,
pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:
Pasar los tomates por una picadora de carne y poner a cocer a fuego medio durante 20 minutos. Mientras tanto, pique la raíz de rábano picante, el ajo y el pimiento dulce, agregue a la masa de tomate y cocine por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregar azúcar, sal y pimienta molida, disponer en frascos esterilizados, enrollar.

Rábano picante marinado con remolacha

Ingredientes:
1 kg de raíz de rábano picante,
1 kg de remolacha.
Escabeche:
4 vasos de agua
2 tazas de vinagre al 3%
40 g de sal
40 g de azúcar.

Cocinando:
Hervir las remolachas durante una hora, pelar y cortar en rodajas finas. Picar la raíz de rábano picante. Poner en frascos, alternando con rábano picante, capas. Vierta la marinada, ponga la esterilización: frascos de medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos. Enrollar.

Como puedes ver, no hay tantas opciones. ¿Y en qué se puede pensar al preparar un rábano picante o adjika asesino? Quemar rábano picante en invierno lo ayudará a evitar todos los resfriados. ¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

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