Vinos españoles: clasificación, variedades utilizadas, historia y marcas. Vinos blancos de España: historia, mejores variedades y estilos, consejos prácticos para elegir

El vino es el espíritu de España. Los productores de vino, si los contamos por el número de licencias concedidas, son unos cuatro mil. Las tiendas de vinos parecen almacenes mayoristas. La única diferencia es que nada se repite dos veces en las estanterías. Para entender España, es necesario entender el vino local. Y hay que decir que es uno de los mejores del mundo. Durante la última década, la tecnología moderna ha dado los toques finales al proceso de elaboración del vino y los sabores de esta bebida ahora son impecables. La peculiaridad de España es que aquí todo el mundo bebe vino todos los días. Medio litro de tu elección de tinto, rosa o blanco lo incluyen los restaurantes directamente en el menú diario, y si no te lo terminas, te mirarán de reojo. Esto no es sorprendente, porque quedará simplemente delicioso, a pesar del precio económico.

Los vinos caros que compre siempre valdrán el alto precio; su sabor resultará sorprendentemente maravilloso. Su encanto se puede comparar con la belleza resplandeciente de las mejores modelos del mundo. Tenga en cuenta que el vino también se considera aquí una buena forma de invertir. Un lote de varios cientos de botellas, seleccionado correctamente por una persona con conocimientos y almacenado profesionalmente, puede generar hasta un 500% de ganancias para su propietario en 5 a 8 años, sin contar sus propios ahorros como consumidor. Aquí las bebidas fuertes se consumen diez veces menos en la mesa que los vinos secos o espumosos, excepto que después de una gran cena en compañía los hombres piden una copa de coñac o brandy.
En España existen trece principales regiones productoras de vino, las llamadas denominaciones, cada una con su propio sabor único y algunas facetas distintivas en la producción. Los principales nombres a recordar son: Rioja, Priorato, Ribera del Duero y Navarra. Estas regiones son hoy los claros líderes en popularidad no sólo en España, sino en todo el mundo en ventas de vino. Aunque eso no quiere decir que las otras nueve regiones no tengan grandes vinos. Digamos que allí son más difíciles de encontrar. En busca de un sabor que se adapte a ti, tendrás que descorchar un poco más de corchos.

La excepción en la nación de los amantes del vino son los jóvenes españoles de barrios pobres de entre 14 y 24 años. En los últimos años se ha hecho amiga activamente de compañeros emigrantes de países de países jóvenes de la Unión Europea, como Rumanía y Polonia. Y, mirando a sus camaradas orientales, se puso de moda comprar alcohol barato de 40 grados en el supermercado, mezclarlo en la calle con refresco dulce y emborracharse por completo antes de entrar a la discoteca. Los factores predisponentes son el clima relativamente bueno en el exterior durante todo el año, lo que permite a los niños y niñas de cualquier ciudad sentarse por la noche en el asfalto bajo una lámpara, reunidos en círculo, beber una mezcla de ron y Sprite, fumar hachís, pellizcarse las partes suaves del otro y se ríen de placer.

Este fenómeno se llama botellón y preocupa mucho al gobierno. Después de todo, esto no es sólo una amenaza para la salud de la generación más joven; también es importante recordar la preservación de las tradiciones nacionales. Y el consumo de este tipo de bebidas por parte de los jóvenes españoles y en esta forma promueve principalmente el corruptor estilo de vida estadounidense, destruyendo los cimientos de una mentalidad y nutrición saludable mediterránea que se han desarrollado a lo largo de siglos. La policía está luchando seriamente contra Boteillon. Por lo tanto, los agentes del orden españoles, así como los guías de nuestra guía, esperan sinceramente que usted y sus herederos no se unan a los vagos sentados en la acera, sino que soliciten a nuestro guía que organice una cata de vinos en uno de los restaurantes. o bodegas antiguas de la ciudad más cercana a ti. Allí, tranquila y lentamente, continuaremos nuestra discusión sobre esta bebida, por ejemplo, frente a un vaso de Priorato rubí espeso. Al igual que con la comida española, no sería apropiado explicar nada sobre la bebida local en papel: es necesario tomar una muestra.

Hay muchos lugares en España donde se produce vino espumoso Cava. En Cataluña hay varias fábricas importantes que un visitante puede visitar oficialmente acompañado de un guía de habla rusa. Esta excursión ampliará considerablemente los horizontes del viajero, le revelará los secretos de la producción de champán y también le permitirá divertirse mucho. mientras degustas los productos. Las fábricas para la producción de vinos de champán en España suelen tener una rica historia, de hasta varios siglos de antigüedad, ocupan grandes superficies y sus propietarios se preocupan maniáticamente por el orden impecable en la producción. Por lo tanto, una visita turística a la planta se asocia solo con emociones positivas, durará aproximadamente 2 horas y finaliza con una compra de prueba de excelentes productos al precio del fabricante sin margen de beneficio de la tienda. Una botella de champán de excelente calidad te costará a partir de 3 euros la unidad, y el viaje en coche con guía no superará los 100 euros por persona con un mínimo de 3 participantes. El coste por persona para un grupo de más de 10 personas es completamente simbólico.

Vinos españoles. ¿Qué bebida? 20 de noviembre de 2014

¿Qué vino beber en Barcelona?

Primero, algunas estadísticas que nos mostrarán la complejidad del tema.
Así, España es el país con mayor número de viñedos del planeta. Aquí se encuentran el 15% de todos los viñedos del mundo. España ocupa el tercer puesto mundial en producción de vino, sólo por detrás de Francia e Italia. En España hay más de un centenar de regiones vitivinícolas certificadas, en las que varias decenas de miles de productores de vino producen cientos de miles de marcas de esta bebida. ¿Y cómo descubrir toda esta diversidad, cómo elegir exactamente lo que le dará placer personalmente y al mismo tiempo dejar algo de dinero en su billetera para un refrigerio? Aquí hay información que debería ayudarlo con esto.

Conceptos generales
España produce vinos blancos, tintos y rosados, pero son los vinos tintos españoles los que se consideran algunos de los mejores del mundo. Generalmente son bastante densos, aromáticos, con mucho cuerpo, con un equilibrio de notas frutales y de roble.
En realidad, en España no encontrarás vinos semisecos o semidulces. Casi todos los vinos son secos por defecto, a excepción de los vinos de postre (Vino de postre, vino dulce, vino de licor), que, por el contrario, son muy dulces. Nada en el medio. Por cierto, los vinos dulces en España son muy buenos, sobre todo si se beben con prudencia: después del almuerzo o la cena, en pequeñas cantidades con el postre.
La mayoría de los supermercados españoles sólo ofrecen productos de grandes fabricantes en las categorías de precio bajo y medio. Para obtener buenos vinos de pequeñas bodegas familiares, es necesario ir a una tienda especializada (enoteca) o ir directamente a la bodega.
A la hora de elegir vino en un supermercado, puedes empezar por el precio. En la categoría de precios de 2 a 4 euros venden vinos de mesa sencillos, que se pueden acompañar fácilmente con el almuerzo sin esperar nada especial de ellos; 5-10 euros es el rango para el vino de “cena” de mayor calidad; A partir de 10 euros empiezan los vinos, que ya puedes degustar y buscar diferentes notas y matices de sabor y aroma.

Clasificación de los vinos españoles. ¿Qué buscar en la etiqueta?
A la hora de comprar vino, intenta darle prioridad al que tiene abreviaturas mágicas en la etiqueta. HACER o DOCA (DOQ). Esto indica que el vino fue elaborado en una de las regiones con confirmación certificada de calidad y origen. Hay exactamente dos regiones con la certificación DOC (DOQ) más alta: Rioja y Priorat.
Si prefieres vinos añejos, busca las palabras Crianza, Reserva o Gran Reserva, estas indican que el vino ha pasado entre 6 meses y un año y medio o más en barrica.

Principales zonas productoras de vino de España

Rioja (DOCa RIOJA)
Los vinos de Rioja son quizás los vinos españoles más famosos tanto dentro como fuera del país. El principal orgullo de Rioja son sus vinos tintos con crianza elaborados con la variedad de uva Tempranillo. Rioja se puede encontrar en una gran variedad en cualquier supermercado de España, los precios empiezan desde 2 euros la botella y por 6-8 euros se puede comprar un vino bastante bueno.

Priorato (DOQ PRIORAT)
Una región vitivinícola de Cataluña, que en los últimos años ha irrumpido literalmente en la élite mundial. Aquí también se elaboran principalmente vinos tintos, pero de un tipo completamente diferente al de Rioja: más ácidos y ricos, con carácter, que no se envejecen demasiado en barrica y conservan un potente aroma afrutado. exactamente en Priorato elabora los vinos más emblemáticos de España, por ejemplo, Ermita Alvaro Palacios (L "Ermita, desde 1000 euros la botella). Las dos variedades de uva principales son Garnatxa y Carinyena.

Una buena alternativa económica a los vinos del Priorat pueden ser los productos de una región vecina. HACER MONTSANT, que recientemente fue reconocida como la mejor de España en relación calidad-precio.

Ribera del Duero (DO RIBERA DEL DUERO)
Otra región famosa por sus vinos tintos. Aunque Ribera no tiene el estatus de DOCa, en varios indicadores la región es superior a la Rioja, con más títulos. La plata familiar de Ribera del Duero es la bodega Vega Sicilia, que es una de las leyendas de la vinificación española.

Kavá (DO CAVA)
El famoso champán catalán, producido casi en su totalidad en la región. Penedés cerca de Barcelona. El método tradicional Champanoise, combinado con los suelos y las condiciones climáticas locales, han convertido al Cava en el vino espumoso más exportado del mundo. La razón principal es el precio: el cava es varias veces más barato que el champán de calidad similar procedente de Francia.

Jerez (DO JEREZ)
Un vino generoso de culto elaborado en el extremo sur de España, en Andalucía.

Albariño, DO RÍAS BAIXAS
Para los amantes de los vinos blancos, recomendamos productos de esta particular región gallega elaborados con la variedad de uva Albariño. Los vinos frescos y afrutados con notas florales son la bebida perfecta para un caluroso día de verano español.

Además de las denominaciones mencionadas anteriormente, en Barcelona puedes encontrar vinos de regiones vitivinícolas catalanas como la Terra Alta. (DO TERRA ALTA), Costers del Segre (DO COSTERS DEL SEGRE), Ampurdán (DO EMPORDÀ)- todos ellos también merecen la pena probarlos de vez en cuando.

Finalmente, nos gustaría señalar que sangría, que muchos también consideran un tipo de vino, no lo es, sino más bien un cóctel de vino elaborado con vino de mesa con frutas, azúcar, limonada y alcohol fuerte.

Una buena forma de acercarte al mundo del vino y sentir su atmósfera única es visitar una pequeña bodega familiar en una de las regiones vinícolas de Cataluña, donde los propios propietarios te mostrarán y te contarán qué y cómo se elabora un buen vino. Bueno, ¡te darán una oportunidad, por supuesto! Detalles aquí.

“El vino cura todas las enfermedades del corazón. El eterno tormento de la mente se cura con el vino. ¡No temáis, lisiados, el elixir del olvido y del consuelo, el vino cura!”, dijo el gran filósofo y poeta Omar Khayyam. Una copa de vino en la mano y la felicidad del alma reflejada en los ojos: así es como se ven los españoles sentados en un café y hablando con amigos. Saber mucho sobre el vino, sentir su aroma y su vida: los españoles son maestros en esto. Y para que aciertes en tu elección te contamos cómo leer la etiqueta del vino español u otra bebida alcohólica.

Conceptos básicos

Parte 1, art. 1 Reglamento UE nº 1493/1999 de 17.05.1999 “Sobre la organización del mercado común del vino”: el mercado debe estar regulado por leyes que regulen la descripción, denominación, presentación y protección de los productos, la calidad de los vinos y el comercio con terceros. países. La normativa de la Unión Europea obliga a los productores de los países de la UE a proporcionar información completa sobre la bebida, y los enólogos españoles siguen estas normas. Por lo tanto, tomando una botella en nuestras manos, en unos minutos aprendemos mucho sobre su contenido, y podemos entender la bebida solo probando el vino en sí.

Calificación

Una botella de bebida alcohólica lleva dos o tres etiquetas. Una es una tarjeta de visita, en el reverso hay una etiqueta trasera y una contramarca. La marca de control se aplica a cada botella producida en regiones con estatus de D.O.Ca., D.O. El diseño de estas marcas está estandarizado y el fabricante no puede modificarlo.

Las etiquetas de los vinos son arte, verdaderas obras de arte, creadas para llamar la atención de los consumidores. Algunos son brillantes, otros modestos y misteriosos. Pero el objetivo es el mismo: hablar sobre el contenido y atraer al comprador. Las inscripciones son informativas.

• HACER. (denominación de origen): condición otorgada a la mejor producción de vino;
• La D.O.Ca (denominación de origen calificada) se asigna a dos regiones vitivinícolas españolas donde se cultivan uvas y se embotella vino dentro del territorio designado, Rioja y Priorat;
• Cosecha – año de cosecha;
• Bodega – finca productora de vino;
• Embotellado en origen - el vino se embotella donde se produce en la D.O.Ca.

Vino

España es el primer país en superficie de viñedos y el tercer productor de vino, y también es un país de apasionante enoturismo (enoturismo). Por eso, conocer bien la etiqueta es imprescindible, porque en los lineales de las tiendas españolas encontrarás una gran variedad de productos.

Principales variedades de uva

Variedades rojas	Variedades blancas	Mezclas (que se pueden mezclar)

La etiqueta principal contiene la siguiente información:

• año de cosecha (1994 en nuestro ejemplo);
• período de envejecimiento: en nuestro ejemplo - Reserva;
• emblema de la región vinícola;
• el nombre de la bodega y su dirección;
• volumen – 75 cl;
• contenido de alcohol – 13%;
• marca (en nuestro caso – Muga).

La etiqueta en la parte posterior proporciona la siguiente información:

• una breve descripción del vino, tiempo de crianza y en qué barrica;
• de qué variedades o variedades está elaborado;
• nombre de la bodega;
• contenido de alcohol;
• volumen de la botella;
• País de origen;
• dirección o página web;
• símbolos que indican el logo de la planta;
• modelo de botella, número y serie de botella;
• la presencia de sustancias adicionales, por ejemplo, sulfitos para ralentizar la fermentación.

marca de control

Números: número de lote, edad y fecha de producción de Сosecha, nombre de la región.

crianza del vino

Clasificación de exposición:

• Joven – vinos jóvenes, sin crianza en barrica;
• Roble – 3 a 6 meses en barrica;
• Noble – de 18 meses de crianza en recipientes de roble;
• Crianza – dos años de crianza, 6 meses en barrica;
• Reserva – crianza de tres años, 12 meses en barrica de roble;
• Gran Reserva – cinco años de crianza, 2 años en barrica.

No se indica la edad en la etiqueta del vino y el brandy ordinarios.

Acidez

• Seco – seco;
• Semiseco – semiseco;
• Dulce – dulce;
• Blanco – blanco;
• Rosado – rosa;
• Tinto – rojo;
• Vino de Mesa o Garantía Origen – vino de mesa;
• El vino de la tierra es un vino local común y corriente.
• Cava – vino espumoso, método tradicional de elaboración del champagne;
• Espumoso – vino espumoso.

El vino espumoso cava nació en Cataluña en 1872. En ese momento, José Raventos, propietario de la bodega Codorniu de Villafranca del Penedès, tras una larga búsqueda de la mejor receta, descorchó la primera botella del refresco que creó. Desde entonces, la gloria de la bebida ha llegado a ser igual a la gloria del champán francés, y el precio del cava sigue siendo más atractivo que el de su vecino.

Para la elaboración se utilizan las siguientes tres variedades de uva. Macabeo – aporta aroma frutal y frescor, Xarello y Parellada – elegancia floral. Se pueden añadir Chardone, Subirat, Malvasía y las variedades tintas utilizadas para el champagne rosado: Garnacha, Monastrel, Pinot Noir, Trepat.

Indicaciones de Kava en las etiquetas:

• Cava Extra Brut – el más seco, azúcar – menos de 6 g/l;
• Cava Brut – menos seco, azúcar – de 6 a 15 g/l;
• Cava Extra Seco – extraseco, azúcar 12-20 g/l;
• Cava Seco – semiseco, azúcar 17–35 g/l;
• Cava Semiseco – dulce, el más popular en Rusia, azúcar 33–50 g/l;
• Cava Dulce – muy dulce, azúcar más de 50 g/l.

Etiquetado de kava

La etiqueta principal es la misma que la del vino:

• nombre – Cava;
• nombre comercial, por ejemplo Codorniu;
• tipos de kava – Brut Nature, Extra Brut;
• período de crianza – Reserva, Gran Reserva;
• datos – año, color;
• fuerza de la bebida;
• volumen del vaso.

En el reverso de la etiqueta se indica la variedad de uva, fecha de embotellado, temperatura de almacenamiento, características gustativas, cantidad de azúcar, etc.; se coloca un sello de control que indica el período de tenencia.

Esta fuerte bebida alcohólica, como todo lo que se elabora con uva en España, es simplemente una obra maestra. El brandy español se suministra a la Cámara de los Lores del Reino Unido y al Vaticano. Se elabora a partir de uvas Palomino y Airen mediante destilación de vino. A continuación, el brandy semiacabado se envejece según el sistema Solera, cuando se mezcla una bebida más madura con una más joven. El sabor del producto terminado depende de la barrica en la que anteriormente se guardaba el jerez. Las variedades de jerez aromáticas y dulces Pedro Ximénez, Manzanilla, Fino, Oloroso dan al brandy un aroma único y un sabor dulce que lo distingue de tipos similares. Al final del día, queda entre 36 y 45% de alcohol en el brandy. Esta cifra está indicada en el etiquetado del producto final.

La etiqueta del brandy se diferenciará de la etiqueta del vino únicamente en la indicación de la edad de la bebida Solera:

• Solera – envejecido a partir de seis meses;
• Solera Reserva – envejecido a partir de tres años;
• Solera Gran Reserva – envejecido desde diez años.

Conclusión

Cuando se acercan las vacaciones toca hablar de las bebidas en las que España es tan rica. Una copa de vino tinto seco ralentizará el envejecimiento, el brandy contiene taninos que limpian el cuerpo y una copa de cava en una velada festiva añadirá un aroma de misterio a su reunión. Las bebidas varían en intensidad, color y sabor, de calidad insuperable y a un precio atractivo: esta es una de las grandes oportunidades para aprender las tradiciones y la cultura de la maravillosa España.

El centro de servicios para los negocios y la vida en España “España en Rusia” siempre está listo para organizarle viajes inolvidables y tours de vinos exóticos a las famosas bodegas de España.

Prefacio. Reflexiones sobre la elección en general y la elección del vino en particular

Debo señalar que la cuestión de elegir un producto para un ruso es un tema relativamente nuevo. En la era de la escasez, no era necesario elegir un producto, sino “conseguirlo”; en la posterior perestroika y en los años noventa tampoco elegimos, sino que compramos con avidez todo lo que seguía en pos de los valores burgueses. que se había vuelto accesible. Y solo ahora, tal vez, el lector pueda decir con confianza sobre sí mismo que está bien alimentado, calzado, vestido y que es capaz de mirar con calma innumerables botellas en una licorería, y no reaccionar ante ellas como un nativo de las baratijas o como un niño a un chupete. Es decir, como consumidores somos bastante jóvenes.

Lo segundo que debemos tener en cuenta es que la disponibilidad de información sobre el producto y la accesibilidad del producto en sí, gracias a los avances en logística e Internet, han alcanzado un nivel completamente nuevo. Una persona que no está preparada para elegir puede sentirse abrumada y perdida en el mar y en los volúmenes de información. Además, si antes uno se guiaba por las calificaciones y las opiniones de los críticos, ahora el enfoque es diferente: se le ofrecen varias estadísticas de ventas, no solo una calificación, sino docenas de calificaciones diferentes, las opiniones no solo de los críticos profesionales, sino también de , por así decirlo, compañeros aficionados. Es decir, si antes eligió con la ayuda de los consejos de las autoridades, ahora primero debe elegir entre estos consejos y las propias autoridades: quién y qué desea utilizar exactamente. Ahora es el momento: antes uno nacía católico o musulmán, ahora elige su religión. En cuanto al vino, se trata de un asunto especial que a primera vista parece sencillo, porque el producto es comprensible y se encuentra en la categoría de precio medio, pero en realidad es más complejo y, sobre todo, más caro de lo que parece. Una crema facial puede costar 100 euros, pero un frasco dura mucho, y una botella de vino cuesta 20 euros, pero en una velada con amigos te beberás unas cinco de estas botellas. A primera vista, comprar crema es más responsable en el sentido económico, pero de hecho, una mala elección de vino en una noche te privará en un abrir y cerrar de ojos de los mismos cien dólares, además del placer perdido de la velada y el vino. . Por tanto, la elección del vino debe tomarse en serio. Es en estas junglas donde ahora nos sumergiremos.

Lo que necesitas saber sobre el vino.

Digamos que los mejores libros de referencia y consultores del mundo están a su servicio. ¿Pero cómo les explicas qué tipo de vino te gusta? Después de todo, con todos sus conocimientos, ellos mismos no pueden adivinar qué tipo de vino necesitas. Así que eliges un coche: motor, marca, carrocería, modelo, nuevo o no del todo y, finalmente, precio. Para la mayoría de nosotros, todo está claro y no nos resulta nada difícil afrontarlo. Pero los mostradores de vinos nos confunden a nosotros, personas experimentadas y maduras. Personalmente, esto me pasó por primera vez en Viena a principios de los años noventa, en una tienda gastronómica bastante famosa, "Julius Meinl". Después de deambular entre los productos, bajé al piso de abajo y de repente me encontré en una sala enorme, algo así como una bodega, bar y tienda con una gran cantidad de botellas. Me sentí como Ali Baba, que se encontró solo en una cueva con tesoros. Entonces elegir el vino me pareció una tarea difícil. El objetivo de nuestras notas: poner fin de una vez por todas a estas dificultades de elección. Esto es lo que haremos.

En primer lugar, es necesario comprender dónde se produjo el vino, es decir, su lugar de nacimiento o dirección. Es aconsejable proporcionar al consultor esta dirección con el mayor detalle posible. Será difícil ayudarte a encontrar a una persona si solo le dices que se llama Vasya y que es de Rusia. Es recomendable indicar al menos la ciudad y el apellido. Con el vino pasa lo mismo: tendrás que probar diferentes países y diferentes regiones vitivinícolas. Pero puedes decirle con orgullo al vendedor que te gustan los vinos toscanos de Italia y que tu esposa respeta la Rioja de España. Y luego dejar que el vendedor piense y se ofrezca. La segunda característica más importante del vino es la variedad de uva. Será un gran alivio para un consultor o sumiller saber de usted que es fanático de la garnacha del Priorat, pero que a su esposa le encantan los vinos blancos con mucho cuerpo del chardonnay catalán del norte de España.

Si profundizas en la tercera, cuarta y quinta característica, entonces estás entrando en el territorio de un aficionado avanzado y tu interlocutor se verá obligado a tratarte con mayor atención, como si fueras un experto. Porque eres nada menos que un conocedor si puedes decir casualmente que hacía mucho tiempo que no podías beber algo tan memorable como el Chateau Brane Cantenac 2000, todo un éxito para los vinos de la denominación de origen Margaux en Burdeos. Es decir, utilizando nuestra comparación, le indica al vendedor no solo el país y la ciudad, sino también la calle y el número de apartamento. Todo lo que tiene que hacer es coger una botella del estante deseado. Sin embargo, si ha entrado en este círculo de aficionados avanzados, le felicito: ya no necesita consejos y mi artículo le aportará pocos beneficios, aunque sólo sea un poco de entretenimiento. Por cierto, probablemente tengas una pregunta: ¿cómo puedes estar de acuerdo contigo mismo sobre qué variedades y regiones te gustan? Por desgracia, esto es sólo una experiencia: prueba y prueba. Sin embargo, para aquellos que no tienen tiempo que perder leyendo y mucho menos entrenándose con el vino, escribiremos un capítulo “blitz, o cómo convertirse en un experto en el primer intento”.

La última introducción al tema: por qué elegimos y hacia dónde nos lleva el camino de elegir el vino. Un capítulo para el lector reflexivo y minucioso.

Me gustaría llegar por fin al objetivo de nuestras notas, pero tendré que detenerme en la última observación preliminar. Es importante no sólo lo que elegimos, sino también por qué:
- a tu ser querido por la noche
- un regalo para el jefe
- cena romántica
- impresionar en la mesa de un restaurante, etc.

Está claro que diferentes objetivos dictan diferentes criterios de selección. ¿Qué debemos hacer en tal situación? Es bastante difícil dar una receta universal, pero no nos queda otra opción, e intentaremos dar consejos universales, ya que de lo contrario no tendremos suficiente espacio para nuestro artículo. Pero no es necesario que escuche los consejos de otras personas ni se apresure a seguirlos, sino que forme cuidadosamente su propio enfoque y gusto. Para hacer esto, es necesario, en un grado u otro, recibir una educación primaria en el campo del vino y la elaboración del vino, es decir, convertirse en un poco de enólogo. Esto se enseña en los cursos, pero puedes leer o al menos hojear algunos de los muchos libros de críticos de vino. Porque sobre estos temas se han escrito libros enteros y las llamadas Guías del Comprador. Casi todos los críticos de vino famosos escriben sus propias guías. Y hay guías especiales y bastante específicas. Por ejemplo, Kitty Johnson, hija del famoso experto en vinos Hugh Johnson, escribió una Guía de vinos específicamente para mujeres, teniendo en cuenta su psicología e intereses. Y este no es ni mucho menos el ejemplo más extraño. Es decir, si tienes una mentalidad científica, te ayudarán numerosos autores que escriben extensa y bien sobre el vino en general y el vino español en particular: Jancis Robinson, Hugh Johnson, Oz Clarke, José Peñín, Luis Gutiérrez y otros. No tenemos ni el tiempo ni las ventajas que proporciona el volumen de un libro grueso, así que vamos más al grano.

Tiendas en España

En España, bodega se refiere a una finca donde se elabora vino, una bodega donde se almacena y una tienda donde se vende. Hay una variedad de tiendas. Por ejemplo, en Madrid merece la pena visitar la tienda Lavinia. Antes frecuentaba esta y la tienda de la misma cadena en Barcelona, ​​pero ahora sólo está abierta la tienda de Madrid. Este paraíso del vino fue descubierto por los franceses Thierry Servant y Pascal Chevrot. Tienen una tienda en París y recientemente leí sobre la apertura de una tienda en Odessa. Entonces: París, Madrid y ahora Odessa están por delante del resto. Esta es una de las mejores tiendas, pero no es la única: hay bastantes tiendas de vinos. En la tienda, lo más probable es que encuentres que las secciones están divididas según el principio territorial, sobre el que ya escribí. Y dentro de la región, por variedades de uva. Si lee atentamente nuestro segundo párrafo, se sentirá más seguro cuando vaya al departamento deseado de la tienda. Debes indicarle lo más completa posible al asesor que te llegue la “dirección” del vino mágico que estás buscando. No hay por qué tenerle miedo a un consultor.

El caso es que no existe un especialista que sepa todo sobre el vino. Esto es físicamente imposible. Aunque tengas una memoria fenomenal y recuerdes los nombres de miles de variedades, cientos de miles de bodegas, todavía no tendrás fuerzas para intentar recordarlos todos, y no tendrás tiempo suficiente para seguir la dinámica y cambiante mundo del vino. Cada año, la cosecha cambia algo en el equilibrio de poder; después de todo, en algunos lugares es magnífica, pero en otros no lo es en absoluto. Las granjas se abren, se venden y quiebran. No puedes hacer un seguimiento de todo. Por lo tanto, el consultor espera su contraseña, dirección, sugerencia y consejo y seguirá ofreciéndole vinos basándose en su intuición y siguiendo su reacción ante las marcas y los precios. Si no hay un asesor, entonces recomendaría elegir un par de regiones y dentro de cada región comprar, por ejemplo, un vino de una bodega de renombre y algo desconocido, pero que por alguna razón te haya llamado la atención. Por así decirlo, pruebe su gusto con una muestra impecable y desarrolle algo nuevo. Pero estas son mis preferencias y tú puedes elegir una lógica diferente. En una de las catas, un participante me hizo una buena pregunta. Sabía mucho de vino, pero como dije, puedes ser un gran experto en Italia y Francia, pero eso no te ayudará en una tienda de vinos española. Entonces preguntó: digamos que probé y me gustan los vinos tintos de Ribera del Duero. Pero hay alrededor de cien artículos en la tienda. ¿Como escoger? La forma más popular: pedir ayuda a las valoraciones de vinos. Llegaremos a ellos a continuación, pero antes de eso, para terminar con el tema del comercio minorista, digamos algunas palabras sobre las tiendas en línea. Son bastante convenientes, ya que en parte eligen el vino por usted: varios rubricadores facilitan la elección por categoría, e inmediatamente aparecerán sugerencias en forma de análogos en respuesta a su solicitud. Los mejores sitios siempre te brindarán información sobre bodegas, una breve biografía del enólogo y enólogo y noticias posteriores a la comercialización. Puedes utilizar www.bodeboca.com, www.lavinia.es, www.decantolo.com, www.vilaviniteca.es.

Hablamos de tiendas especializadas, pero no todas las ciudades las tienen y, en general, las cadenas minoristas ahora se están expandiendo. Encontrarás las selecciones de vinos de mayor éxito en las cadenas Carrefour y Consum. Curiosamente, no hay que descuidar la bodega y la selección de vinos en las tiendas de clase económica de la cadena alemana Lidl. Llegaron oficialmente a un acuerdo con José Peñín y él les selecciona el vino. Bodega Lidla es pequeña pero tiene muchos buenos vinos. Además, ocurren tales sorpresas que el vino en la web oficial de la finca cuesta 12 euros, y en la cadena de tiendas cuesta 9 euros. Al menos algunos se benefician de la globalización.

Tienda de vinos Lavinia en Madrid

Tienda Lavinia en Madrid

Parecería que las calificaciones, valoraciones y puntos están diseñados para facilitarnos la elección y la vida. Al fin y al cabo, esta es la opinión de los profesionales, es decir, de las personas que, durante todo el día, sin escatimar en su salud, realizan un trabajo agotador: beben, perdón, prueban miles de vinos y les dan valoraciones. En España es:
- la calificación de vino más antigua de José Peñín. El futuro maestro del vino nació en 1943, pero todavía está en forma y activo. José Peñin creó su primer club de vinos, Cluve, en 1975, cuando en España no existía la crítica de vinos. Por eso, ahora la reputación de anciano y maestro le permite a José Peñín hacer comentarios duros y dar valoraciones duras. Y José Peñín elabora su famoso directorio desde 1994. Puedes utilizar el recurso www.guiapenin.wine. El equipo de catadores de Pienina cata cada año 10.000 vinos, dándoles una puntuación de 0 a 100 puntos. Todo valor superior a 88 puntos es, en principio, digno de atención. Los catadores no dan 100 puntos, creyendo que la perfección es un viaje, no una última parada.
- El segundo directorio que puede servirle como salvavidas es el directorio del grupo Gourmets. En funcionamiento desde 1983, cada año un nutrido grupo de catadores valora más de 4.000 vinos. Este es, junto con José Peñín, un reducto de una aproximación tradicional y muy seria al mundo del vino.
- Andrés Proenza es activo, quizás su estilo más moderno y menos formal te sienta mejor. www.proensa.com

Además de ellos, podrás beneficiarte de los consejos y valoraciones del famoso especialista Carlos Delgado a través de su blog habitual en El País (elviajero.elpais.com) o de Víctor de la Serna, que colabora con El Mundo desde hace muchos años. En su página Elmundovino.elmundo.es no encontrarás una valoración clara, pero sí un archivo de catas de larga duración con comentarios y valoraciones detalladas, un valor innegable para un aficionado que quiera profundizar en la enología española.

Estos sitios y los señores antes mencionados le ayudarán, y sus valoraciones y degustaciones le darán, por así decirlo, una guía sobre los clásicos y el medio saludable. Esta es una mirada al vino de la España metropolitana cultural. A ellos se unen en la cima los directorios y ratings internacionales, y en la parte inferior, por el contrario, los concursos y degustaciones “locales”. Es decir, esta ya es una vista desde el exterior, a través de un telescopio y, a la inversa, mediante un microscopio. Es imposible decir cuál es mejor o peor, simplemente son puntos de vista diferentes. Por ejemplo, le interesarán los vinos elaborados con la variedad de uva mencía, que se elabora en la región del Bierzo. Expertos internacionales como Jancis Robinson o Robert Parker se encargarán de estos vinos, pero los catarán por primera vez en sus vidas y los compararán con vinos de todo el mundo, buscando similitudes con Borgoña, por ejemplo, basándose en su amplia y global experiencia. Una guía local o un concurso de vinos regionales de Mencía se centrará únicamente en comparaciones de vinos de esa variedad y esa zona. Los catadores locales a menudo ni siquiera han abandonado su pueblo, pero crecieron entre los viñedos de la mencía de su abuelo, absorbieron su sabor desde la infancia y conocen todos los entresijos de la producción. Por supuesto, carecen de amplios conocimientos, pero seguro que saben qué fincas elaboran las mejores mencias o qué bodega tenía prisa por cosechar este año y las uvas no adquirieron su fuerza habitual. Tendrá que buscar las autoridades locales usted mismo, y esto no siempre es fácil, pero sí emocionante. Y la calificación internacional de Robert Parker te alcanzará: sus puntuaciones serán visibles a simple vista. Por cierto, si confías en el gusto de los catadores de Parker, pero quieres comentarios más completos y razonados sobre sus valoraciones, entonces hazte amigo o suscríbete en Facebook e Instagram a Luis Gutiérrez, este es el representante oficial de Parker en España y Latinoamérica.

Con el desarrollo de Internet, en el mercado del vino surgió el mismo problema que en el de los vídeos: nadie quiere comprar discos, porque las películas se pueden descargar casi gratis. Tanto los directorios como las clasificaciones se encuentran ahora en una encrucijada: en Internet hay mucha información, pero no toda, porque le ofrecen comprar un directorio en papel, que, por supuesto, irá acompañado de una versión cómoda para el usuario. computadora. Tú decides: gasta 20 euros y consigue libros de referencia completos, bonitos y cómodos, o utiliza recursos de Internet gratuitos pero limitados.

Elegimos vino en un restaurante.

Tú y yo ya fuimos a la tienda, miramos libros de referencia, nos acostumbramos a Internet e incluso compramos una guía gruesa de un crítico famoso. Todo esto no está mal, pero el restaurante español es otra historia. Si hablamos de la industria vitivinícola española, a menudo se observa la siguiente imagen: un hermano está a cargo de los viñedos, el segundo está a cargo de la bodega y la hermana está a cargo de las ventas y el marketing. El restaurante adecuado también tiene sus propios “tres delanteros”: el chef encargado de la cocina y los postres, el jefe de sala y el sumiller. Sin ellos, es posible que el restaurante ideal no exista. Con los dos primeros no tendrás ningún problema, pero con la carta de vinos y el sumiller delante esperando, es un poco más difícil de entender. Por ello, la empresa suele elegir un “sabelotodo” que se centra en comunicarse con el sumiller y leer la carta de vinos. Si tienes que hacer el papel de este conocedor, entonces la solución más sencilla es pedir el vino de la casa del restaurante, el llamado vino de la casa. En un buen restaurante este vino será decente, de buena marca y económico. Además, muchas veces te ofrecerán un vino recomendado, y no dudes en pedirlo también, este vino será más interesante y suele ofrecer la mejor combinación entre precio y calidad según la opinión del sumiller del restaurante y su recomendación. Si elige un vino de la carta, pero no está disponible, lo más probable es que el sumiller le ofrezca análogos en la misma categoría de precio. En España casi no hay riesgo de que alguien intente venderte el vino más caro en un restaurante.

En un restaurante no sólo se bebe vino, es importante acompañarlo con la comida. Por ello, es deseable que el vino esté en su punto máximo. Preste especial atención a los vinos de la categoría “criansa”, es decir, añejos, ni demasiado jóvenes, pero tampoco demasiado maduros. El hecho es que no se disfruta mucho con el vino joven y los vinos de la categoría reserva a menudo aún no han alcanzado su punto máximo, pero son muy caros. Pero probablemente Kriansa ya esté lista para que la bebas y tenga el precio adecuado.

Por supuesto, son interesantes los restaurantes antiguos con buenas cartas de vinos. Un día en San Sebastián cenamos en un restaurante con comida maravillosa y una carta de vinos increíble, que era una libreta muy gruesa y muy vieja con los nombres de los vinos cuidadosamente escritos a mano, dejando espacio debajo para escribir el año de la nueva añada. . Pues, por ejemplo, encontramos Flor de Pingus, es el segundo vino del destacado maestro Peter Sissek, que trabaja en Ribera del Duero, y a continuación se muestran los años de las cosechas disponibles, que el restaurante compraba adicionalmente cada año. A veces, en estos restaurantes no hay ninguna carta de vinos y uno tiene la engañosa sensación de que la situación del vino es tensa, pero no se rinde, pregunta al dueño sobre el vino y se ve conducido a un lugar oscuro y polvoriento. bodega, donde hay cientos y miles de cajas y botellas. A menudo, el abuelo del propietario empezaba a recoger la bodega, que se repone periódicamente. Por cierto, las sorpresas en los precios no son infrecuentes en este tipo de restaurantes. Por ejemplo, en nuestro caso nos tomamos una botella de Flor de Pingus por 60 euros, aunque su precio en la tienda en ese momento ya superaba los 90 euros. Esto se debe a que esta botella la compró hace diez años, a un precio ligeramente inferior a 40 euros, el propietario fijó 60 euros y no volvió a revisar el precio de este vino. El vino de la añada de este año hace tiempo que desapareció del mercado, el precio de las añadas nuevas se ha duplicado, pero esto no ha afectado el refugio tranquilo de la bodega de nuestro restaurante. Este enfoque de fijación de precios ligeramente ingenuo y conmovedor es cada vez menos común, pero si tiene suerte, es otra razón para leer el mapa con atención.

Viajando por España, probablemente notarás que en este soleado país no sólo se desarrolla el turismo de playa y turismo, sino también el enoturismo. Nuestro artículo estará dedicado a él. Los vinos españoles son merecidamente populares y respetados por los conocedores de todo el mundo. Después de todo, ¡la gente aquí ha estado cultivando vides durante más de cinco mil años! A lo largo de los siglos, los españoles desarrollaron más de seiscientas variedades de uva autóctonas. Sin embargo, una buena bebida depende no sólo de las materias primas, sino también del terruño, la zona donde se cultivan las bayas. La mezcla, y especialmente la tecnología de producción, tiene una importancia no menor. Todas estas sutilezas y matices de la elaboración del vino se reflejan en misteriosos carteles en la etiqueta de la botella. Te enseñaremos cómo descifrar estos significados y abreviaturas. Esperamos que después de leer este artículo puedas elegir los mejores vinos posibles en tiendas o bodegas de España.

Historia del cultivo de la vid.

Los cartagineses y fenicios participaron en el desarrollo de la elaboración del vino en la Península Ibérica. Los arqueólogos encuentran evidencia de esto en artefactos que datan del cuarto milenio antes de Cristo. Cuando estas tierras pasaron a formar parte del Imperio Romano, se empezaron a “exportar” por primera vez vinos locales. Estaban borrachos en el Valle del Loira, en Normandía, en Burdeos. El dominio árabe, a pesar de la prohibición religiosa del alcohol, no perjudicó la elaboración del vino. Los productores simplemente pagaron impuestos.

La Reconquista impulsó el desarrollo de la vinificación. Intentaron realizar el cultivo sobre una base científica. Incluso el ávido oponente de Leona y Aragón, Gran Bretaña, compró vinos españoles. La guerra civil y el posterior gobierno de Franco debilitaron un poco la industria. Pero desde los años setenta del siglo pasado, el alcohol de España volvió a conquistar el mundo.

Clasificación de los vinos españoles.

Como miembro de la Unión Europea, el país controla estrictamente la calidad de las bebidas que produce. Todos los vinos españoles se enmarcan en una clasificación clara aprobada por ley. Está reflejado en la etiqueta. ¿Cómo podemos evitar confundirnos con estas DO, Crianza y Viejo? Lo primero que debemos buscar en la etiqueta de la botella es el cartel del Consejo Regulador. Este es el nombre de la organización gubernamental responsable de la calidad de los vinos.

Por supuesto, el tipo de baya con la que se elabora la bebida es importante. Pero esto no determina la alta clase del vino. De las seiscientas variedades de vid que se cultivan en España, sólo veinte se utilizan para la fermentación. Suele ser Tempranillo (tinto) o Airen (uva blanca). La alta calidad de la bebida se ve acentuada por el terruño.

La abreviatura DO (denominación de origen) se refiere a la zona geográfica específica donde se recolectaron las bayas. Los mejores vinos españoles tienen el título DOC (denominación de origen calificada): se les asignan denominaciones de origen. Pero la bebida más valiosa (y, en consecuencia, la más cara) son los Vinos de Pagos. Si ve esta inscripción en la etiqueta, sepa que las bayas de la bebida se cultivaron en un viñedo especial. Por tanto, tendrás que pagar más de lo habitual.

Crianza y tecnología de los vinos corrientes.

El sabor de la bebida se ve directamente afectado por el tiempo que el jugo fermentó en barriles. En cuanto a la crianza, se denomina de forma diferente para determinados vinos. Empecemos por los comedores más habituales. En España se llaman Vinos de Mesa y se denominan VdM.

Un rango ligeramente superior es "vino de las tierras". Se designan con las abreviaturas VdlT y VCPRD. Los vinos españoles con el título Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas son de calidad aún mayor. Pero ninguna de las categorías anteriores tiene DO. Para ellos, España tiene su propio sistema de determinación de la exposición.

Joven es un vino joven. Noble pasó al menos un año y medio en barricas de roble. El vino Añejo tuvo una crianza de más de dos años. Y Viejo tardó al menos tres años en madurar.

Denominación de crianza para vinos añejos de España

Para las bebidas de élite, empezando por la denominación de origen, se aplica una clasificación diferente. La inscripción Crianza indica que el vino maduró en barricas de roble de 330 litros de volumen durante al menos seis meses. Luego fue embotellado, pero no puesto a la venta. La crianza total de Krianets es de dos años para los vinos tintos y de un año y medio para los vinos blancos. Reserva estuvo un año en barrica y dos en cava. La calidad más alta es Gran Reserva. El vino generoso español marcado con esta marca ha sido envejecido en barrica durante al menos dieciocho años.

Para bebidas blancas y rosadas el periodo de Gran Reserva se reduce ligeramente. Deben pasar al menos seis meses en barrica, tras los cuales deben madurar en botella durante unos cuatro años más. A veces, el período exacto de envejecimiento se indica en la etiqueta. Así, la inscripción 3’Ano significa que el vino fue embotellado después de tres años en barrica. El champán español (hablaremos de ello un poco más adelante) se califica como "Gran Reserva" o "Premium". Tendrás que pagar al menos 10 euros por una botella.

Cómo se sirven los vinos españoles

Ninguna comida está completa sin esta bebida. Como aperitivo se suele servir cava (un vino espumoso español originario de Cataluña) o jerez. A continuación, con las famosas tapas (bocadillos), se bebe un cóctel de sangría o vinos secos blancos, rosados ​​y semidulces.

Se debe prestar especial atención al acompañamiento de la comida principal. El vino blanco acompaña pescados y mariscos. Se puede sustituir por kava brut. El vino tinto claro se sirve con aves y carnes blancas. Puede ser seco o semiseco. El vino tinto añejo combina perfectamente con cordero y ternera. ¿Qué servir de digestivo? Los españoles, por cierto, no rehuyen los postres y bebidas licorosas importadas. En compañía exclusivamente masculina, puedes servir brandy "debajo de la cortina". Pero si vienen mujeres de visita, la elección es inevitable: "Dulce Málaga".

Contenido de azúcar de los vinos.

Al igual que la concentración de la bebida, también se indica en la etiqueta. Pero si el número que determina los gramos de azúcar que hay en cien mililitros de vino no te dice nada, mira la inscripción correspondiente. Seco significa seco. Todo lo demás es sencillo. "Demi seco" - semiseco. En consecuencia, demi dulce denota vinos españoles semidulces. Suelen ser de color rosa. Son especialmente apreciados los vinos dulces de Málaga. Están indicados por la inscripción dulce. Para los vinos de champán y el famoso cava, se utilizan los siguientes significados: “brut Nature” - muy seco. En su elaboración se utilizan variedades de uva sin azúcar, no se añade azúcar. "Seco" simplemente significa seco. Las variedades semidulces y de postre son escasas en el país.

Kavá

Mención aparte merece este espumoso blanco español. Se produce sólo en unas pocas regiones: en las provincias de Terragona y Barcelona, ​​​​dentro de los límites de la antigua región histórica del Penedés. Si quieres comprar cava, no compres los nombres gran vas, espumoso natural y especialmente gasificado. Esto se observa en numerosas revisiones. El cava se inventó en 1872 tras la visita de José Raventos a Champagne. Sin embargo, la materia prima de la bebida catalana son variedades locales que difieren en carácter. Se trata de "Parellada", "Xarello", "Macabeo". A veces se añaden a esta mezcla variedades clásicas de champán francés: Chardonnay, Sauvignon Blanc. En Navidad y Año Nuevo, ninguna familia española puede prescindir del ya tradicional cava. El principal centro de producción de este champagne catalán se encuentra en Sant Sadurní d'Anoia. El coste de una botella es de 20 a 25 euros.

Vinos españoles: nombres

Al comprar una bebida alcohólica originaria de la Península Ibérica, puedes estar seguro de que no te equivocarás, aunque elijas Vinos de Mesa “joven”. Pero el líder en popularidad sigue siendo el vino tinto seco español. La materia prima suele ser la variedad Tempranillo o una mezcla con su participación. Las principales regiones vitivinícolas donde se producen estas bebidas son Rioja y Ribera del Duero.

Los más famosos son 200 Monges Gran Reserva, Bilbainas la Vicalanda Reserva y Marqués de Murrieta Reserva. El precio por botella del fabricante no baja de los 20 euros. En Rioja también se producen vinos blancos, pero las provincias catalanas de Penedès y Ampurdán siguen siendo consideradas líderes indiscutibles en la producción de estas bebidas ligeras y secas. Podemos recomendar con seguridad Jean Leon Chardonnay Barrica, Jean Leon Petit Chardonnay y Gramona Gessami.

El famoso jerez se produce en el sur de España. Su secreto son las bayas secadas en la vid hasta convertirlas en pasas, maduradas en barricas incompletas bajo una capa de bacterias de levadura. El resultado es un vino sorprendente con una graduación de no más de 20 grados. El Jerez tiene su propia clasificación. Fino es ligero y seco, Oloroso es ligeramente mantecoso, caramelo-nuez, Amontillado es de color ámbar oscuro, Cream es dulce y finalmente Palo Cortado es un vino marrón premium.