¡Un aperitivo de flechas de ajo a través de una picadora de carne es sabroso, saludable y muy fragante! Se puede preparar para el invierno, o se puede comer de inmediato. Puede usar un aperitivo de este tipo como un plato independiente, eligiendo mayonesa, crema agria o aceite vegetal para el aderezo (girasol, oliva, sésamo, mostaza y otros), tanto fragantes como refinados. El mismo aperitivo puede servir como una excelente base para hacer sándwiches, ensaladas, actuar como complemento de guarniciones, segundos y primeros platos.

Para su preparación, puedes usar solo una flecha de ajo. Y puedes complementarlos con vegetación. Tomé eneldo y perejil, pero también son adecuados la rúcula, el cilantro, la acedera, el apio y la lechuga.

El método de cocción es muy simple: solo necesita omitir las flechas (con o sin hierbas) a través de una picadora de carne. Si lo desea, puede usar una licuadora, no resultará peor.

Flechas de ajo a través de una picadora de carne para el invierno y así ...

Ingredientes:

• flechas de ajo - 500 g
• perejil fresco - 1 manojo
• eneldo fresco - 1 manojo
• sal - una pizca

Cocinando:

Empecé cortando los brotes de todas las flechas. No corté directamente a lo largo de ellos, sino aproximadamente un centímetro por debajo, donde termina la parte más clara.

En mi opinión, es más conveniente hacerlo con unas tijeras, pero también puedes usar un cuchillo.

Inmediatamente realicé una operación más: después de quitar las yemas, corté cada flecha en 2-3 partes, arbitrariamente; sería más conveniente pasarlas por una picadora de carne que en su conjunto.

Vertí todas las flechas en un colador y las lavé bien con agua corriente, porque no se someterán a un tratamiento térmico.

Coloqué las flechas en una toalla de papel para que se secaran un poco. Mientras tanto, quité los tallos sobrantes del perejil y el eneldo y lavé bien las verduras. Después, también, discutido.

Pasé flechas, perejil y eneldo por una picadora de carne.

La masa triturada se espolvoreó con una pizca de sal. Puede agregar más, ajustando inmediatamente al gusto. O viceversa: no agregue sal, pero hágalo ya en el momento del uso. Pero la sal también actúa como conservante, así que agregué un poco.

En la misma etapa, puede verter aceite vegetal. Es mejor para el almacenamiento. Pero planeo sazonar parte de este refrigerio con crema agria, así que no agregué aceite al tocho original.

Mezcle bien para que las flechas con hierbas y sal se conviertan en una masa homogénea.

Transfirí las flechas a un frasco limpio y seco con una tapa hermética.

De esta forma, la masa de ajo no puede pasar más de una semana en el refrigerador. Si planea almacenarlo por más tiempo, primero necesita mezclarlo con aceite vegetal y, en segundo lugar, cuando la masa se coloca en un plato, vierta más aceite encima para que no se forme moho. Y guárdelo en el refrigerador, cada vez que cierre bien la tapa.

Si planea preparar muchos de estos refrigerios para uso futuro, entonces es mejor preparar frascos y tapas esterilizados, ciérrelos con una llave de costura.

Ya he usado parte de este aperitivo para hacer una ensalada de tomates frescos y queso Adyghe.

Puede combinar la masa de ajo con mantequilla blanda y untarla en una hogaza o pan; obtiene sándwiches maravillosos, ¡fragantes y muy sabrosos!

Y también, el condimento preparado a partir de flechas de ajo a través de una picadora de carne para el invierno con eneldo y perejil es perfecto como aderezo para varios primeros platos. Como puedes ver, ¡es casi universal!

Algunos consejos importantes.

Sazonador de tomate y ajo.

Necesitará:

Pasta de tomate o salsa de tomate

Cómo cocinar:

Lave las verduras de la suciedad y el polvo, gire a través de una picadora de carne. Mezclar la masa con condimento de tomate. Debe agregarlo lo suficiente para que la mezcla no sea demasiado líquida. Coloque el condimento en frascos estériles, cúbralos con tapas y colóquelos en el refrigerador.

Receta para sazonar con ajo y eneldo.

Ingredientes:

Parte verde de los ajos tiernos
- sal
- eneldo

Pasos de cocción:

Pase las verduras a través de una picadora de carne, mezcle con sal, empaque en recipientes preparados, espolvoree con sal encima, apriete el condimento con tapas y guárdelo en el refrigerador.

Salsa de flechas de ajo "Picante"

Ingredientes:
500 g flechas de ajo,
100 g de sal
cilantro molido - al gusto.

Cocinando:
Lave bien los tiradores de ajo y páselos por una picadora de carne. Agregue todos los demás ingredientes a las flechas, mezcle, sazone con cilantro y envase en frascos pequeños previamente esterilizados. Cierre las tapas y guárdelo en un lugar frío.

Flechas de ajo con tomillo y albahaca

Ingredientes:
700 g flechas de ajo,
300 g de verduras mixtas (tomillo, albahaca, perejil, eneldo),
6 cucharadas especias Vegeta.

Cocinando:
Pase flechas limpias y secas de ajo y hierbas a través de una picadora de carne. Mezcle la masa resultante con el condimento, transfiérala a frascos limpios y secos, apisonando ligeramente la masa y guárdela en el refrigerador. La masa también se puede congelar. Simplemente empaque la mezcla en bandejas de cubitos de hielo y colóquela en el congelador durante 5-6 horas. Retire los espacios en blanco de ajo congelados de las celdas, colóquelos en una bolsa y guárdelos en el congelador hasta que los necesite.

Flechas de ajo con grosellas y cilantro

Ingredientes:
500 g de flechas de ajo,
500 g de grosellas,
1 manojo de cilantro verde
1 manojo de eneldo,
3 cucharadas aceite vegetal,
2-3 cucharaditas sal.

Cocinando:
Lave las grosellas, retire las colas y, junto con las flechas de ajo, páselas por una picadora de carne. Lave las verduras, pique finamente y combine con la masa de ajo y bayas. Agregue aceite vegetal, sal y mezcle bien. Acomode el condimento preparado en frascos esterilizados, cierre con tapas de nailon y guárdelo en el refrigerador.

aceite de ajo

De las flechas de ajo, se obtiene un aceite inusualmente sabroso y fragante. Se puede consumir casi de inmediato o se puede preparar para uso futuro mediante congelación. La mantequilla picante con flechas de ajo agregará un sabor picante a los platos de papa y más. Por cierto, este aceite se prepara no solo a partir de las flechas de ajo. Pimentón, pimiento picante, albahaca, eneldo y otras especias para todos los gustos: literalmente puede usar todo individualmente o combinar los ingredientes.

La mantequilla en una cantidad de 200 g se ablanda previamente a temperatura ambiente. Agregue 2-3 cucharadas. yo con un tobogán de flechas de ajo picadas, mezclar bien con un tenedor. Coloque la masa resultante en una película adhesiva o papel de aluminio en forma de salchichas, gire y envuelva los extremos.

La mantequilla debe ser de buena calidad para que el aperitivo quede realmente sabroso.

Flechas de ajo congeladas para el invierno.

Corta las flechas, lávalas, sécalas en toallas y córtalas en pedazos. Luego colóquelos sobre pergamino, extiéndalos en el congelador y déjelos por un día. Luego, simplemente vierta las flechas congeladas en bolsas para congelar, átelas y regréselas al congelador. Cuando sea necesario, saque la cantidad requerida sin descongelar todo el paquete.

Créeme, habiendo preparado flechas de ajo para el invierno, no te arrepentirás. En el frío invierno, el tentador aroma del ajo reunirá a toda tu familia en una mesa grande más de una vez y te recordará una vez más un verano cálido y generoso.

¡Buena suerte preparándose!

Las flechas de ajo son un manjar que muchos residentes de verano simplemente tiran. Esto sucede con mayor frecuencia debido a la ignorancia de los beneficios ocultos en ellos para el cuerpo y qué tan sabrosos se pueden cocinar. Los nutricionistas, por otro lado, están absolutamente seguros de que hay tantas sustancias útiles en las flechas de ajo como en sus dientes.

La diferencia entre las puntas y las raíces está solo en la cantidad de aceites esenciales, por lo que las flechas verdes no tienen un aroma tan fuerte. Por lo tanto, no debe esparcir un producto tan valioso, es mejor cocinar algo sabroso y saludable o pensar en cómo cocinar flechas de ajo para el invierno.

Recetas para flechas de ajo.

frito

Este método de cocinar flechas de ajo puede llamarse con seguridad el más simple, pero el plato terminado resulta muy sabroso con un agradable aroma a hongos. Puedes consentirte a ti y a tu familia con este manjar no solo en temporada, sino también en invierno. Para hacer esto, solo necesita congelar las flechas preparadas y luego sacarlas del congelador y cocinarlas.

Esta receta será sin proporciones claras y para ello necesitarás:

• flechas de ajos tiernos;
• aceite vegetal para freír;
• sal y especias al gusto.

Secuencia de cocción:

1. Las flechas de ajo joven desplumadas primero deben lavarse y clasificarse, cortando la punta delgada. No debe quedar más de un centímetro y medio sobre el capullo de la inflorescencia sin soplar; Las flechas demasiado maduras, por supuesto, serán tan fragantes como las jóvenes, pero después de la cocción permanecerán duras, por lo que debe elegir solo aquellas cuyas el grosor de la inflorescencia es el mismo que el de la propia flecha.
2. Ahora el "manjar" preparado debe cortarse en trozos de 5 a 7 cm de largo;
3. Vierta un poco de aceite en el fondo de la sartén con paredes altas, lo suficiente para que nada se pegue a los platos durante la cocción. Caliente bien el aceite y ponga flechas en él;
4. Inmediatamente salar el contenido de la sartén. Puede agregar un poco de pimienta negra molida u otras especias, o no puede poner nada, seguirá siendo delicioso;
5. Al comienzo de la fritura, las flechas soltarán su jugo y se guisarán en él hasta que estén blandas. Luego, cuando todo el líquido se evapore poco a poco, ya estarán fritos. En esta etapa, puede hacer que el fuego sea más fuerte, luego el plato puede estar listo en 10 minutos;
6. Las flechas de ajo fritas se pueden servir no solo como una delicia separada, sino también como guarnición para platos de carne o pescado.

No debe hablar sobre este plato durante mucho tiempo, solo necesita cocinarlo al menos una vez, y para esto necesitará:

• 600-700 g de pulpa de cerdo;
• 50-70 g de flechas de ajo verde;
• 100 g de cebollas;
• 100 g de zanahorias;
• 70 g de pimiento dulce búlgaro;
• 200 ml de puré de tomates frescos o tomates en su propio jugo;
• 60-75 ml de aceite vegetal;
• sal y especias al gusto.

Cocinar el guiso paso a paso:

1. Para cocinar, asegúrese de llevar un caldero o una sartén con un fondo grueso y lados altos. Vierta aceite en este recipiente y póngalo al fuego para que se caliente hasta el punto de ebullición;
2. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. La mejor opción son los cubos con lados de dos a tres centímetros. Transfiera la carne al aceite hirviendo y fría, revolviendo activamente, hasta que el jugo de carne liberado se haya evaporado por completo;
3. Luego llega el turno de las verduras. Triturados, se agregan al caldero con un intervalo de cinco minutos en la siguiente secuencia: cebollas, zanahorias, pimientos y flechas de ajo. Las cebollas se cortan en cuartos de aros, las zanahorias se pasan por un rallador de verduras al estilo coreano, los pimientos se cortan en tiras y los pipas de ajo se cortan en trozos de dos centímetros;
4. Cuando las flechas de ajo se oscurezcan y se ablanden, vierta el puré de tomate en la carne y las verduras, agregue sal y especias. Guíe todo un poco debajo de la tapa, y estará listo un abundante estofado de cerdo con un delicado aroma a ajo.

Antes, cuando mi ajo comenzaba a disparar flechas, estaba molesto. Y ahora los estoy esperando yo mismo, porque ahora puedes cocinar muchos platos deliciosos con ellos y también prepararlos para el invierno, y también hay muchos maneras deliciosas. Preparé una gran variedad de recetas de flechas de ajo: salsa de ajo, flechas al estilo coreano, marinadas con y sin vinagre, secas y congeladas, elige.

Preparación de flechas para la pieza de trabajo:

• Recoja las flechas hasta que sean gruesas, de tamaño mediano y de piel fina. Los especímenes rígidos no son adecuados para la comida: tienen un aroma, pero tendrán un sabor fibroso, no los crujirás por placer.
• Después de cortar, intente cocinar las materias primas dentro de una semana, luego perderán su sabor y vitaminas.
• Es mejor preparar flechas en frascos pequeños, de medio litro o menos, para usarlas rápidamente después de abrirlas.

• Enjuague bien las flechas y retire la parte gruesa. La parte blanda se rompe bien cuando se presiona, no funcionará con la parte dura, por lo que no te equivocarás sobre qué quitar, la flecha te lo indicará.
• Extienda la pieza de trabajo sobre una servilleta y deje que se drene el exceso de agua.
• Para la cosecha de invierno, las flechas se cortan en una longitud de 6-7 cm.

1. Pasta de las flechas de ajo para el invierno.

Ingredientes

• - 0,5 kg de flechas de ajo;
• - 50 ml de aceite de girasol;
• - 25 g de sal;
• - 1 guindilla (opcional)

Cocinando

Recogemos las flechas inmediatamente antes de cocinar. Luego cortamos todo lo superfluo: cogollos con boomboxes y la parte inferior densa del tallo, que suele ser dura y fibrosa.

Convertimos las verduras en una masa homogénea. Para estos fines, puede usar tanto una licuadora como una picadora de carne convencional con una boquilla fina.

Mezclar las verduras picadas con sal. Te aconsejo que uses sal gorda sin aditivos, es más apta para la conservación.

Mezclamos la masa para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente, puede mezclar los productos nuevamente con una licuadora. En esta etapa, según las preferencias de sabor, puede agregar verduras al condimento: menta, perejil, apio o eneldo. No necesita muchas verduras, pero un poco de sombra y diluya el sabor del ajo será bastante bueno.

Me encanta la comida picante, por eso le agrego chile a casi todas las preparaciones. Cortamos finamente una vaina pequeña, la vertemos en la pasta de ajo, la mezclamos y puede empacar el condimento para almacenarlo. Para el almacenamiento a largo plazo, la pasta debe congelarse, colocarse en recipientes de plástico sellados o envolverse en una película adhesiva o papel de aluminio.

Puede almacenar la pasta de brotes de ajo en el refrigerador hasta por una semana. Aquí hay algunos consejos para usar la pasta de brotes de ajo. Prepare chuletas de pollo o carne, agregue 3-4 cucharaditas de pasta a la carne picada.

Mezcle la crema agria con eneldo finamente picado, agregue una pasta de flechas de ajo al gusto y un poco de aceite de oliva; obtendrá la salsa más deliciosa para papas jóvenes.

Dónde usar pasta o salsa:

Cualquier pasta se puede agregar a carnes y aves, platos de verduras y ensaladas. Y si lo mezclas con requesón o mantequilla, obtienes una excelente pasta para untar en sándwiches. Extiéndalo sobre una rebanada de pan Borodino y cómalo con borscht o sopa de guisantes. Más:

• en espaguetis como salsa
• como aderezo para ensaladas
• como adobo para la carne antes de asar
• pescado al horno con salsa pesto
• untado en pan, sí con borscht y manteca de cerdo
• Verduras a la parrilla de temporada

2. Salsa pesto de flechas de ajo

El pesto es una salsa italiana a base de albahaca, queso y aceite de oliva. Preparación clásica - frotando todos los ingredientes en un mortero. En nuestro caso, utilizaremos una batidora y sustituiremos la base verde por ajo.

Ingredientes

• flechas de ajo - 500 gr
• sal - 1 cucharadita
• aceite de oliva - 3 cucharadas. (o más si quieres una salsa más fina, como espagueti)
• jugo de limón - 1-2 cucharadas.
• cáscara de limón - 0.5 uds.
• pimienta - ¼ de cucharadita

Puede agregar:

• albahaca verde o eneldo - 50 gr. (haz)
• nueces (en el original - piñones) - 1 taza
• queso duro (parmesano en el original) - 200 gr.

Cocinando

Moler las flechas de ajo y las hojas verdes en una licuadora (aquí también están las nueces si las usamos), agregar aceite y ralladura de limón. Revuelva. Ralle el queso y agréguelo a la pasta. Agregue sal, limón y pimienta, ajustando el sabor. Guarde en el refrigerador en un frasco, vertiendo una fina capa de mantequilla encima. Puede congelar para almacenamiento a largo plazo.

3. Pasta de tomate de las flechas de ajo.

De las flechas para el invierno, puedes hacer una pasta mezclándola con un tomate. Tome los ingredientes a su discreción.

Cocinar la pasta es fácil: pique las flechas de ajo en una picadora de carne y mezcle la masa resultante con una pequeña cantidad de salsa de tomate. El resultado debe ser una mezcla no demasiado líquida.También puede agregar cualquier verdura favorita allí.Ponga el condimento en un frasco estéril y guárdelo en frío. Pero te advierto de inmediato, no dura mucho.

4. Condimento de flechas y eneldo.

Perfecto para primeros platos, especialmente para borscht y sopa de col. Los ingredientes, como en la preparación de la pasta, se toman a ojo.

Preparación del condimento: saltear el eneldo y los brotes de ajo en una picadora de carne, agregar sal y mezclar bien, colocar en un frasco, espolvorear con un poco de sal por encima, servirá como conservante, y enviarlo a guardar en el refrigerador.

5. Preparación Borsch con hierbas sin sal

Resultará un aderezo maravilloso para el borscht, que ahorrará mucho tiempo.

Ingredientes:

• flechas - 1 kg.
• hojas verdes de albahaca, eneldo, tomillo y perejil - un total de 400 gr.
• condimento "Vegeta" - 7-8 cucharadas. cucharas

Cocinando

Omita las verduras y las flechas en la picadora de carne, agregue el condimento Vegeta o cualquier otro condimento similar a la masa resultante.
Revuelva, empaque herméticamente en frascos y refrigere para su almacenamiento. La mezcla se puede congelar en pequeñas porciones si se desea.

6.Flechas de ajo en escabeche como el ajo silvestre

Ingredientes:

• flechas 1kg
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas (sin tobogán) azúcar;
• 3 cucharadas (sin tobogán) sal;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Cocinando:

En primer lugar, debe preparar flechas de ajo: córtelas en trozos de 4-5 cm, hierva agua y envíe los tallos allí. Después de echarlos, espera a que hierva el agua. Las flechas deben blanquearse durante 1-2 minutos. Luego drene cuidadosamente el agua hirviendo y llene los "brotes" con agua fría. Coloque las antenas ligeramente frías en frascos y luego rellénelos.

Combine el agua, la sal y el azúcar y hierva esta mezcla. Necesitas hervir por 2 minutos. Luego retire los platos del fuego y agregue vinagre aquí. Llene los frascos con tallos con relleno caliente.

Después de eso, esterilizamos los frascos durante 5 minutos y los enrollamos. Y luego todo, como de costumbre, la conservación debe darse vuelta y envolverse. En esta posición, se debe dejar enfriar por completo.

Flechas saladas para el invierno.

Ingredientes

• flechas - 1 kg.
• hojas de cerezo, grosella
• eneldo y un pequeño trozo de raíz de rábano picante
• pimienta negro.
• para salmuera por litro de agua, tomar 70 gr. sal.

Cocinando

Prepare las flechas para la salazón, corte la raíz y frote, corte el eneldo.
Mezcle las flechas con eneldo y rábano picante. Luego poner en frascos, cambiándolos con hojas de cereza y grosella.
Disuelva la sal en agua hirviendo y agregue la pimienta. Enfríe un poco la salmuera resultante (debe calentarse) y vierta el contenido de los frascos.
Cubrir con gasa y mantener a temperatura ambiente durante cinco días, no más. Después de eso, puede probar o enviarlo para su almacenamiento cubriéndolo con tapas de plástico.

Flechas de ajo en escabeche

No a todos les gustan las flechas en escabeche, pero se pueden preparar para el invierno de una manera diferente, es decir, fermentadas.

Ingredientes:

• flechas - 2 kg.
• agua - 1,5 litros.
• sal y azúcar - 100 gr. todos.

Cocinando:

Prepare las flechas para la pieza de trabajo, córtelas en 3-5 cm y colóquelas en un recipiente, en una sartén.
Diluya la sal y el azúcar en agua fría, hierva, revolviendo, hasta que los aditivos se disuelvan por completo. Enfriarse.
Vierta las flechas con salmuera enfriada, cubra con un paño, luego con un plato y coloque la opresión encima (puse un frasco en el plato).
Mantenga en un lugar fresco durante aproximadamente un mes, las flechas fermentarán y se deleitarán en el invierno.

Flechas de ajo en escabeche

Un excelente aperitivo que se puede añadir a cualquier guarnición, a pescados y carnes. Aquí hay algunas recetas más flechas en escabeche.

Ingredientes:

• flechas de ajo,
• pimiento rojo picante,
• clavel,
• dientes de ajo,
• guisantes de pimienta de Jamaica.

Por litro de agua:

• sal - 50 gr.
• vinagre 9% - 100 ml.
• azúcar - 50 gr.

Cocinando:

Hervir dientes de ajo picados de 2-3 cm durante 2-3 minutos. Drene el agua, enfríe.
En el fondo de la jarra, poner la pimienta de Jamaica, el pimiento amargo picado, los clavos y un par de dientes de ajo pelados. Agregar flechas.
Haga una marinada agregando ingredientes al agua hirviendo. Vierta la marinada y enrolle inmediatamente.

Tiradores de ajo con tomate para el invierno

Las flechas son esencialmente en escabeche, resulta algo así como un lecho, con un agradable sabor agrio. Prepárate, no te arrepentirás.

Ingredientes:

Para 700 ml de adobo. agua:

• flechas
• 1 cucharada grande de sal
• 500 gramos pasta de tomate
• medio vaso de azúcar y mantequilla
• un cuarto de taza de manzana (vinagre de mesa).

Cocinando:

Primero tienes que preparar la marinada, pero no agregues el vinagre todavía. Preparar como de costumbre: hervir con aditivos + tomate, cortar las flechas y poner en la marinada. Hervir el contenido durante 15 minutos, luego verter el vinagre y dejar hervir de nuevo.
Dividir en frascos y sellar.

Flechas de ajo con tomates para el invierno.

Ingredientes

• flechas ajos (jóvenes) -1 kg
• tomate-1 kg
• aceite vegetal - 50ml
• agua—250 ml
• sal - 1 cucharadita
• pimienta negra - al gusto
• ajo - 3 dientes

Cocinando

Flechas de ajo, después de la cosecha, se recomienda almacenar no más de 1 semana, de lo contrario se vuelven duras.Lave los brotes jóvenes de ajo, corte los brotes y córtelos en trozos de 3-5 cm de tamaño.
Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente, agregue las flechas de ajo, fría un poco, vierta un vaso de agua y cocine a fuego lento hasta que esté transparente durante unos 10 minutos.
Escalde los tomates con agua hirviendo, retire la piel, córtelos en trozos arbitrarios y agregue a la sartén las flechas de ajo.
Agregue una cucharadita de sal a la sartén, pimienta negra molida al gusto, cocine a fuego lento el contenido durante otros 10 minutos, 5 minutos antes del final del guiso, agregue el ajo pasado por la prensa. Para los que no tienen nada en contra del vinagre, al final de la cocción, podéis añadir 1 cucharadita a la sartén. no agregoColocamos nuestra masa en frascos esterilizados, la enrollamos, le damos la vuelta y la envolvemos hasta que se enfríe.A partir de la norma especificada, se obtienen 4 latas de 0,5 litros.Los bancos se almacenan en un lugar fresco.
Para aquellos que tienen pocos tomates en el guiso, puede agregar 1 cucharada de pasta de tomate, pero en este caso es necesario agregar 1 cucharadita de vinagre para el ácido, de lo contrario, quedará fresco.Las flechas son muy tiernas, no en todo ajo y los disfrutaremos con gusto en invierno.

Flechas de ajo en escabeche a la mostaza

Ingredientes:

Para cada bote con una capacidad de 700-800 ml:

• flechas de ajo - cuánto comer
• sombrillas de eneldo - ½-1 pc.
• hoja de laurel - 1-2 piezas
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita
• frijoles mostaza - ½ cucharada. cucharas

Para la marinada:

• agua - 1l
• sal - 1 cucharada cuchara
• azúcar - 2 cucharadas cucharas
• vinagre 9% - 100 ml

Cocinando:

Enjuague las flechas jóvenes con agua fría y retire las puntas con pedúnculos. Sin embargo, puede marinar los extremos de las flechas con pedúnculos sin soplar en un frasco aparte, lo que hace que el aperitivo sea aún más original.
Cortar las flechas preparadas en trozos de 6-7 cm. Blanquear en agua hirviendo durante 2 minutos (no más). Luego enfríe inmediatamente sumergiéndolas en agua fría durante unos minutos. Coloque las flechas procesadas en frascos esterilizados, poniendo una sombrilla de eneldo y una hoja de laurel en el fondo. Llene las flechas en los frascos con agua hirviendo, cúbralos con tapas y déjelos por 7 minutos. .
Drenar el agua. Agregue granos de pimienta y semillas de mostaza a cada frasco.
En un cazo hervir agua para el adobo, añadir sal, azúcar, y cuando hierva el adobo, echar por último el vinagre, verter el contenido de los tarros con el adobo caliente y apretarlos con los tapones de rosca.
Dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Congelación de flechas de ajo para el invierno.

Dado que la tarea de cada ama de casa es preparar un plato delicioso y conservar el máximo de vitaminas, sugiero congelar las flechas. En invierno, puede hacer cualquier cosa con ellos: freír, guisar, cocinar salsa, agregar a cualquier plato como condimento. Hay varias formas de congelar.

Método 1: congelar flechas frescas

Pique finamente las flechas, colóquelas en una capa delgada sobre una bandeja y envíelas a congelar, configurando el modo de congelación rápida en el refrigerador.Ponga las flechas congeladas en una bolsa y envíelas de vuelta al congelador para su almacenamiento.

Método 2: congelación con piezas hervidas

A las flechas jóvenes les cortamos la parte superior: aquella donde se empieza a formar el color y la tiramos, lavamos los restantes brotes finos y elásticos y los cortamos en trozos de tres a cinco centímetros de largo, los echamos en agua hirviendo con el adición de sal Hervir durante unos diez minutos y escurrir el agua hirviendo. Dejar en un bol que se enfríe por completo. Nos dormimos brotes hervidos en cajas de plástico.

Si no hay suficientes cajas, puede usar bolsas desechables. Cerramos bien las cajas con tapas, atamos las bolsas. Para mayor confiabilidad, cuando congelo, siempre tomo dos de ellos, pongo uno en el otro. Colocamos el recipiente lleno de brotes de ajo sabrosos y saludables en el congelador para su almacenamiento.

En invierno, dicho espacio en blanco se puede usar de manera muy fácil y rápida al preparar un refrigerio caliente. Basta con freír los aros de cebolla en mantequilla hasta que estén dorados y agregarle flechas congeladas. Todos juntos un poco de fritura, vierta crema agria, pimienta, sal, si es necesario. Tortillas muy sabrosas con una preparación tan congelada.

Método 3: congelación en cubitos de hielo

Entre las formas de congelar el ajo para el invierno, está ganando popularidad cocinar pasta, que luego se congela. Para hacer esto, necesitas flechas de ajo, aceite vegetal y sal.

Primero, los brotes deben enjuagarse con agua y dejar que se sequen un poco. Retire las cajas de semillas y las partes amarillentas de los tallos de las flechas.

Después de eso, muele los brotes en una licuadora o en una picadora de carne. Si usa una picadora de carne, el proceso de trituración será más rápido y la pasta será más uniforme. En la pasta resultante, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, un poco de sal y mezcle todo bien. Dicha pasta se puede congelar extendiéndola en moldes de hielo o usando una bolsa con un cierre hermético, mientras se distribuye uniformemente con una capa.

Secado de dientes de ajo

1 manera:

Otro método popular es secar el ajo verde. Las variedades picantes de ajo son las más adecuadas para esto. Enjuague las flechas de ajo en agua corriente, séquelas y córtelas por todos lados. Picar en trozos grandes los dientes de ajo verde y dejar secar. Para secar las flechas de ajo, puede usar un horno, una secadora eléctrica especial y un calentador eléctrico.

Después de secar el ajo, se puede triturar con un mortero y verter en un frasco que se cierra herméticamente. Secar el ajo es bastante conveniente y práctico en el hogar, y el producto terminado es conveniente para usar como condimento.

2 vías:

Pero personalmente, me gusta este método, enjuago las flechas de ajo con agua, las corto en trozos pequeños y las paso por una picadora de carne.

Luego lo extiendo en bandejas de malvavisco y lo seco en la secadora al máximo hasta que se seque por completo (se empiezan a desmoronar al frotarlo con las manos), ahora lo puedes guardar en un frasco con la tapa bien cerrada o hacerlo como yo .

Muele las flechas de ajo en un molinillo (molinillo de café) hasta obtener un polvo fino, también se puede hacer en un mortero, pero la fracción será un poco más gruesa.Por el mismo principio, cosecho los tallos de perejil, eneldo, apio. .

Va muy bien en papas hervidas.. Hiervo las papas, escurro el agua, pongo un trozo de mantequilla, ajo en polvo, eneldo y perejil, cebollas verdes secas, agito la cacerola. para que todo se distribuya uniformemente, lo cubro con una tapa y lo dejo reposar durante unos minutos 5. Durante este tiempo, todos los verdes se restauran. Hermoso, fragante y sabroso De las flechas de ajo, el aroma es más delicado que el de los dientes de ajo. Nuevamente, es bueno para salsas suaves, puedes agregarlo a la masa.

Por último, un pequeño consejo: si las flechas están muy duras y no te las puedes comer, prepara abono, no lo tires.

Fácil de preparar: poner en un cubo, llenar con agua y dejar al sol durante una semana. Diluya un litro de fertilizante natural en un balde de agua y alimente vegetales en el jardín, flores. Bueno, esos son todos mis consejos y recetas. Asegúrese de preparar y disfrutar los sabores de ajo del verano en invierno. Que tenga buen humor y éxito. ¡Preparativos para el invierno, amigos! No se olvide de tratar a los vecinos, y si le piden una receta para hacer flechas de ajo para el invierno, envíeme a los sitios web de Pepper.

Al hacer preparaciones de verduras para el invierno, las amas de casa deben usar dientes de ajo. Pero no menos originales en sabor son las flechas en escabeche de esta planta picante, que por alguna razón son desechadas por algunos residentes de verano. Las flechas verdes suaves contienen una gran cantidad de sustancias útiles que se conservan bien en la conservación.

Las flechas tiernas y jugosas son adecuadas para los alimentos, en los que aún no se ha formado el saco testicular. Por lo tanto, las materias primas se cosechan para su conservación en los primeros 3 días después de que el ajo suelta sus flechas. Se clasifican, se retiran el pedúnculo y las partes gruesas, se lavan y luego se secan.

Para algunas recetas, las flechas de ajo deberán picarse en una picadora de carne o licuadora, para otras, cortarlas en trozos pequeños. En general, las flechas se pueden encurtir y congelar. Las materias primas deben procesarse unos días después del corte, luego se marchitan y no son adecuadas para los espacios en blanco.

Las mejores recetas para cosechar flechas de ajo para el invierno.

Aquellos que ya han probado estas verduras picantes seguramente lo prepararán para el invierno en varias versiones. A continuación se encuentran las recetas más simples para las preparaciones de ajo, que incluso una anfitriona novata dominará rápidamente.

Con esta receta, puedes hacer un espacio en blanco para una deliciosa pasta. Las flechas se retuercen en una picadora de carne (también puede usar una licuadora) y luego se muelen con sal gruesa. Para no equivocarse con la proporción, primero se deben pesar las flechas. La sal debe tomarse en una cantidad del 20% de la masa verde.

Las flechas se dejan reposar para que salga el jugo y luego se colocan en pequeños frascos de vidrio. Cubiertos con tapas de nailon, los espacios en blanco se almacenan en el refrigerador. Si agrega cilantro molido a las flechas, obtiene una combinación inusual de sabores.

En invierno, se agrega ajo rallado a varios platos para darles un sabor inusual. Y mezclados con salsa de tomate, obtienen un sándwich picante para untar.

Esta receta es perfecta para los amantes de la masa madre.

• Para 2 kg de flechas de ajo, debe tomar
• 100 g de azúcar y sal,
• 1,5 litros de agua.

El algoritmo de fermentación es el siguiente:

• las flechas se cortan en 5 cm de largo y se colocan en un recipiente esmaltado;
• agregando sal y azúcar al agua fría, póngala al fuego y hierva hasta que los ingredientes se disuelvan por completo;
• una vez enfriadas, las flechas se vierten con salmuera, se cubren con un paño limpio y se establece la opresión.

La fermentación del producto verde debe realizarse en un lugar fresco, y en un mes las flechas estarán listas como un plato de refrigerio independiente.

Para esta receta necesitarás flechas enteras de ajo (0,5 kg). Se colocan en frascos esterilizados, alternando con hojas de eneldo y raíz de rábano picante picada. Luego se prepara una salmuera: se agregan 1,5 cucharadas a 0,5 litros de agua. sal y hervir.

Después de enfriar el líquido a 60 ° C, vierta las flechas de ajo con él. Cubra los frascos con servilletas de gasa, deje fermentar durante 4-5 días, luego cubra con tapas de nailon y póngalos en el refrigerador. El resultado es una pieza de trabajo ligeramente salada.

Hay varias opciones para cocinar flechas de ajo con aceite vegetal. Aquí se propone considerar recetas con flechas picadas y picadas.

caviar de ajo

• las flechas (1 kg) junto con el eneldo se pasan a través de una picadora de carne;
• la pieza de trabajo se coloca en aceite calentado;
• agregue 3 cucharadas. pasta de tomate, sal y freír durante 10-15 minutos;
• antes de retirar del fuego, agregue vinagre al 9% (1 cucharada).

Habiendo empacado en frascos, el caviar se enrolla y se almacena en un lugar fresco.

flechas en coreano

• las flechas se cortan en trozos de 5 cm de largo;
• se fríen en aceite de girasol hasta que se ablanden;
• la hoja de laurel se tritura y se agrega a las hojas de ajo;
• poner salsa de soja al gusto, 0,5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana, 1 cda. condimentos para zanahorias coreanas;
• sin tapar, cocine a fuego lento hasta que la concentración se espese;
• agregar ajo machacado (3 dientes), retirar del fuego y envasar en frascos.

El sabor picante de las flechas de ajo no aparecerá de inmediato; la pieza de trabajo tarda en infundirse.

con pimentón

• las flechas de ajo picadas se fríen en aceite vegetal caliente durante 10 minutos;
• vierta 50 ml de salsa de soja y 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana;
• revolver y llevar a ebullición;
• agregue 3 guisantes de pimienta roja y negra, 1 cucharadita. cilantro molido, 4 cucharaditas pimentón, 1 cucharada. azúcar y sal;
• triturar 3 dientes de ajo, agregar a la masa total y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Después de empaquetar el espacio en blanco en frascos, colóquelos durante 10 minutos para esterilizarlos y luego enróllelos.

Incluso en invierno, puedes disfrutar de las delicias de las hierbas frescas si haces una congelación adecuada. Entonces será posible hacer cualquier cosa con estos espacios en blanco: úselo para cocinar platos calientes, agréguelos a las ensaladas, fríalos en aceite.

Las flechas lavadas se cortan en "calzos" de la longitud deseada, se colocan en una bandeja y se colocan en el congelador en el modo de "congelación rápida". Luego, las flechas se empaquetan en bolsas de plástico y se envían de vuelta al congelador, pero para su almacenamiento. También se pueden utilizar contenedores congeladores.

También puedes congelar la pasta de ajo. Para hacer esto, las flechas se retuercen en una picadora de carne y se mezclan con sal (1 cucharadita por 0,5 kg de verduras). Al agregar 1.5 cucharadas. aceite vegetal, la pasta se mezcla, se coloca en un recipiente y se envía a un congelador.

Se obtiene una preparación interesante si se cortan finamente las flechas, se mezclan con hierbas picadas (perejil, eneldo, tomillo, albahaca). A esta colección también se debe agregar el condimento "Vegeta" (o similar), envasado en pequeñas porciones y congelado.

Seco

Los tallos de ajo son tan picantes como el perejil y el eneldo. Por lo tanto, se pueden preparar para el invierno y secar. Después de clasificar y lavar las flechas, primero deben secarse en una toalla de cocina y luego picarse finamente.

Puedes secar las flechas en el horno o naturalmente en una hoja de papel. Cuando las verduras estén completamente secas, se recomienda triturarlas aún más frotándolas entre las palmas. Guarde las flechas secas en bolsas de papel o frascos de vidrio en algún lugar del gabinete de la cocina.

Los preparados de ajo en escabeche son un excelente complemento para ensaladas, platos de carne y pescado. Cada ama de casa tiene sus propias recetas de adobo. Aquí está la opción más estándar.

• las flechas trituradas a 3 cm se hierven durante 2 minutos;
• drenando el agua, enfríe las verduras;
• prepare la marinada, tomando 50 g de azúcar y sal, medio vaso de vinagre, por 1 litro de agua;
• en el fondo de cada frasco se colocan varios guisantes de pimienta de Jamaica, 2-3 anillos de pimiento rojo, un par de dientes, un diente de ajo;
• el recipiente está lleno de flechas, que se vierten con adobo.

Es deseable someter la pieza de trabajo decapada a esterilización. Para latas de 0,5 litros, 5 minutos son suficientes, para 1 litro, 10 minutos. Después de enrollar los frascos con tapas, se voltean y se dejan enfriar de forma natural.

lecho de ajo

Lecho se puede preparar no solo con pimientos. Los brotes de ajo son una excelente materia prima para este plato. Para empezar, prepara la marinada añadiendo 0,5 kg de pasta de tomate a 0,7 litros de agua. Vierta 0,5 tazas de azúcar y aceite vegetal en el líquido, sal (1 cucharada sin tapa) y hierva.

Vierta las flechas picadas en la marinada, hierva a fuego lento durante 15 minutos. Verter un cuarto de taza de vinagre de sidra de manzana, hervir durante otros 3 minutos e inmediatamente empacar en frascos.

con grosella

Y en esta receta, las flechas de ajo adquieren un sabor algo inusual. La combinación de bayas y sabor picante condimentará cualquier plato al que se le agreguen flechas de ajo marinadas.

• flechas (2 kg) escaldadas durante un par de minutos en agua hirviendo y dispuestas en frascos;
• agregue eneldo;
• Se hierven 300 g de grosellas rojas durante 3 minutos y se filtran;
• las bayas se muelen y se devuelven al caldo;
• añadiendo azúcar (100 g) y sal (50 g), llevar a ebullición.

La marinada se vierte en frascos con flechas de ajo y se enrolla inmediatamente.

con grosellas

Las flechas de ajo y grosellas se combinan perfectamente entre sí en un bloqueo. Tómelos en la misma cantidad y tritúrelos juntos en una picadora de carne. Luego tritura el cilantro y añádelo a la masa principal. Mezcladas con aceite vegetal y sal (1,5 cucharadas por cada 300 g de flechas), se envasan en tarros.

Preparación para salsa vigorosa

La preparación preparada de acuerdo con esta receta no solo es un plato picante para la mesa, sino también una excelente cura para los resfriados de invierno. Las flechas se trituran con raíz de rábano picante en una proporción de 4:1 y se envasan en frascos. Se puede guardar tanto en la bodega como en el frigorífico. El rábano picante es un excelente conservante, por lo que los espacios en blanco durarán mucho tiempo.

Dientes de ajo en escabeche. Súper suave y delicioso: video

Flechas de ajo: una receta para cosechar para el invierno como refrigerio: video

Las flechas de ajo no son solo una adición sabrosa y fragante a la mesa de invierno, sino también una oportunidad para que cada ama de casa soñe. Esta verdura es versátil y va bien en conservación con otras verduras, hierbas e incluso bayas. Solo con la ayuda de las flechas, puedes crear una interesante variedad culinaria llena de vitaminas y minerales útiles.