La historia de la sambuca - anís italiano con raíces árabes. Qué es la sambuca y cómo beberla

Sambuca es legítimamente considerado el líder mundial entre las bebidas de coctelería. Gracias a su sabor refinado, su aroma inusual y ligeramente ácido y su presentación efectiva, el licor "quema" es un éxito en los eventos de entretenimiento. Ni una sola fiesta juvenil de gran escala está completa sin una sambuca. Si desea sorprender a los invitados, es importante estudiar con anticipación todas las complejidades de beber una bebida en casa. Los conocedores han desarrollado varias tecnologías que se consideran básicas. Consideremos cada método con más detalle.

que es "sambuca "

La bebida alcohólica italiana original pertenece a los licores. En cuanto al sabor, la sambuca es un poco ácida y al mismo tiempo dulce, pero no empalagosa. Se considera que los componentes principales de la bebida son azúcar granulada (principalmente caña), alcohol a base de trigo, saúco (bayas), hierbas medicinales aromáticas, anís.

La sambuca clásica no tiene ningún color, es completamente transparente. Sin embargo, con el tiempo aparecieron nuevos tonos, que se consiguen añadiendo colorante alimentario, no hay de qué preocuparse.

En cuanto a las propiedades beneficiosas de una bebida alcohólica, mejora el funcionamiento del tracto digestivo y acelera el metabolismo. Sambuca también previene la formación de procesos inflamatorios en los bronquios, los pulmones y el cuerpo en general. Mata las bacterias dañinas y tiene excelentes propiedades antisépticas.

Además, durante la temporada de resfriados y gripe, la "mezcla ardiente" combate perfectamente los primeros síntomas de la enfermedad, eliminándolos en la etapa inicial. Muchas personas notan que el uso de sambuca en pequeñas cantidades (así es como la beben) aumenta la vitalidad y el rendimiento general.

Cómo beber sambuca en casa

Como ves, el licor debería estar en el minibar de toda persona que se precie. Por esta razón, debe aprender a beberlo correctamente.

Método número 1. "Dos gafas"
La tecnología de beber sambuca de esta manera también se llama "italiana" o "con moscas", la esencia del proceso no cambia a partir de esto. La técnica consiste en el uso de granos de café, que actúan como esas mismas “moscas”.

Ingredientes requeridos. Para cumplir plenamente con la cultura de beber, deberá preparar 3 granos de café con anticipación (no importa el tostado). Es este movimiento el que te permitirá beber sambuca "según el Feng Shui", cada grano lleva felicidad, riqueza y salud.

Además, necesitará servilletas de papel, tubos de cóctel con una curva corrugada, fósforos, dos copas de coñac.

Capacitación. La cultura de beber sambuca no se considera simple, pero la emoción de la preparación compensa el esfuerzo realizado. Coloque los granos de café en una copa de coñac, vierta 60 ml. Sambuca. Tome una servilleta de papel doblada de la manera habitual (4 vueltas). Usando un tubo, haga un agujero exactamente en el medio para que la curva (ondulación) quede exactamente en los bordes del agujero.

Tecnología. Después de completar la preparación, diríjase al escenario principal. Encienda un fósforo, tome el vaso en su mano e inclínelo ligeramente para que la superficie del licor quede en ángulo. Inserte un fósforo encendido en el recipiente, préndalo fuego, gire el recipiente en sus manos en un círculo en el sentido de las agujas del reloj durante unos 4-5 segundos. Cuanto más tiempo esté encendida la composición, más fuerte será la sambuca. Por primera vez, el tiempo especificado es suficiente.

A continuación, vierte la sambuca quemada en el segundo vaso, cúbrelo con el primero encima para que termine el proceso de combustión por falta de oxígeno. Tienes que tapar un recipiente con otro como armar un huevo de plástico de Kinder Sorpresa. Los vapores comenzarán a acumularse en el vaso superior para su posterior inhalación.

Coloque una servilleta con una pajita sobre una superficie plana de modo que la parte larga quede en la parte inferior y la parte corta sobresalga en la parte superior, con la que generalmente se beben cócteles. Retire el vaso que hace de tapa e inmediatamente colóquelo sobre una servilleta para que el vapor no tenga tiempo de escapar.

Beba el licor hasta el fondo, tome granos de café en su boca y sosténgalos en el borde de su lengua. A continuación, inhale profundamente los vapores de sambuca, pero no se apresure, para no quemarse la garganta. Empieza a masticar granos de café, saboréalos. Repita manipulaciones simples para lograr el efecto deseado. Es importante recordar que la sambuca actúa sobre el cerebro después de 40 minutos, así que tómate tu tiempo para no emborracharte mucho.

¡Importante!
Como se mencionó anteriormente, las copas de coñac llamadas "snifter" o "rocks" se consideran las más comunes. En los casos en que no tenga a mano recipientes adecuados, vierta sambuca en un vaso común para jugo, préndalo fuego, sople, enfríe un poco y bébalo. Asegúrese de picar granos de café.

Método número 2. Sambuca con cafe
Si la receta anterior se considera legítimamente un clásico del género, entonces no hay nada especial en usar sambuca con café. Prepara espresso con una máquina de café o cezve. Verter en un vaso 55-65 ml. licor, añadir 25 ml. café prefabricado, revuelva. Ponga 3 pizcas de azúcar de caña en la lengua, beba sambuca de un trago, disuelva los cristales dulces. Puedes usar terrones de azúcar cortándolos en 4 partes iguales y tomando uno. A los europeos les gusta consumir sambuca de manera similar durante la siesta del almuerzo, agregando una cucharada de licor a su café.

Método número 3. Sambuca en vaso
En general, se acepta que en Rusia solo se beben vodka y licores fuertes en vasos, pero esta idea errónea es errónea. Al celebrar fiestas juveniles masivas, los cantineros experimentados han ideado otra forma ardiente de beber. A diferencia de la primera tecnología, esta técnica no requiere costos físicos ni platos costosos.

Tome un vaso de 60 gramos, coloque 3 granos de café en él, vierta 50 ml. espíritu. Encienda un fósforo y llévelo suavemente a la superficie de la sambuca, espere a que se encienda. Cuente hasta cinco, apague el fuego, espere un cierto tiempo para que la sambuca se enfríe un poco. Después de este período, beba el licor de un trago, mastique los granos de café.

¡Importante!
¡No cometa los errores de las personas experimentadas que consumen licor mientras aún está ardiendo! Esta opción de beber no es segura, no podrá evitar quemaduras en el paladar, la lengua y la garganta.

Preste especial atención al vaso con el que se consumirá la bebida. Debe tener paredes gruesas y tener una excelente resistencia al fuego, de lo contrario los platos estallarán.
La tecnología anterior se desarrolló específicamente para el tratamiento de los síntomas de la enfermedad y las enfermedades en general. Por lo general, la gripe, los resfriados, la secreción nasal, la tos húmeda y seca se tratan de esta manera. Si bebes sambuca precisamente para este propósito, no la comas con granos de café.

Método número 3. sambuca pura
La variante no es apta para el consumo en eventos de entretenimiento, como aperitivo y “para la relajación”. La sambuca pura se bebe exclusivamente con el estómago lleno, por regla general, se sirve después de la cena (a las 20:00-21:00). Esta tecnología también se llama "dzhestiv" o "postre".

La principal característica distintiva es que el licor se bebe frío. A veces incluso se coloca en el congelador para obtener el mejor efecto. Vierta 60 ml en un vaso o vaso de chupito, beba de un trago, tome una rodaja de pomelo, pomelo o naranja.

Método número 4. Sambuca con agua mineral
Si va a hacer un viaje al mar o está planeando una fiesta en la piscina incendiaria, este método es bastante adecuado. Coloque una botella de agua mineral carbonatada en el congelador. Llévelo a tal estado que se formen cristales de hielo (el tiempo de exposición varía de 30 a 45 minutos, todo depende de la potencia del dispositivo).

Después del período especificado, vierta 45 ml en un vaso alto. sambuca, añadir 90-135 ml. agua mineral helada (proporciones 1:2 o 1:3). Cuanta más agua agregue, menor será la fuerza del licor. No se sorprenda cuando, después de combinar todos los ingredientes, la sambuca se vuelve ligeramente turbia. El caso es que contiene una cantidad suficiente de ésteres, que prácticamente no se disuelven en agua.

Método número 5. Ardor en la boca sambuca
Esta tecnología se considera una de las más originales, es adecuada para los amantes de los cócteles fuertes y las emociones fuertes. Para traducir el método a la realidad, necesita un asistente.

Para beber correctamente la sambuca utilizando el método "seco", tome un poco de licor en la boca, no lo trague. Tome una servilleta de papel o una toalla, limpie sus labios, excluyendo posibles gotas de la bebida.

Siéntese en una silla con respaldo, relájese, levante la barbilla hacia abajo y baje la mandíbula inferior, abriendo bien la boca. Pídale al asistente que encienda un fósforo y se lo lleve a la boca, encendiendo el líquido. Después de 3 segundos de quemarse, sentirá un ligero hormigueo y una liberación de calor. Es en este momento que debe cerrar la boca, volver a colocar la cabeza en una posición recta, esperar unos 5 segundos y tragar el licor.

Por supuesto, el método es el más espectacular de todos los posibles, pero también es extremadamente peligroso. Si no tiene experiencia en beber bebidas de esta manera, no se arriesgue. Confía el procedimiento a cantineros o avezados amantes de lo “caliente”.

Como se puede ver en lo anterior, beber una bebida ardiente no implica ninguna dificultad particular. La cultura de beber con la ayuda de dos copas de coñac, pajitas y servilletas se considera un clásico del género. En las fiestas juveniles se utiliza la tecnología de beber sambuca diluida con agua. Todo depende de las preferencias personales, experimente, varíe las proporciones, controle su bienestar.

Video: cómo beber sambuca.

Este licor se puede pedir en cualquier bar de renombre, se escribe sobre él en los periódicos y se habla de él en la televisión, y más recientemente se le ha asociado con una vida lujosa y divertida. Hablamos de la sambuca, un licor de anís italiano que ha conquistado el mundo entero en 50 años. Descubriremos qué es esta misteriosa bebida alcohólica y por qué se ha vuelto tan popular.

Sambuca (Sambuca)- uno de los tipos de licor italiano fuerte con aroma de anís (especia vegetal), hecho de alcohol de trigo, azúcar, extractos de bayas y flores de saúco con la adición de anís estrellado y un conjunto de hierbas aromáticas. Los fabricantes mantienen en secreto la composición exacta de la sambuca.

En la mayoría de los casos, la sambuca tiene un color transparente, pero a veces hay tipos rojos y oscuros. Se diferencia de otros alcoholes por su sabor dulce, olor a medicina y aroma específico. La fuerza de la sambuca oscila entre 38 y 42 grados, lo que es bastante para un alcohol dulce.

Sambuca ardiente

Una breve historia de Sambuca

Hay varias versiones de por qué el licor de anís se llama "Sambuca". Primero, se creía que la sambuca contenía un extracto de saúco negro (Sambucus nigra), pero el fabricante más grande del mundo, Molinari (Molinari), afirmó que la baya del saúco negro no se usa y no tiene nada que ver con el nombre del licor.

En segundo lugar, los historiadores creen que el nombre "Sambuca" proviene de la palabra árabe "zammut", que se traduce como "anís estrellado", uno de los componentes principales de la sambuca. Según los expertos del mercado del alcohol, esta versión es la más plausible.

Se expresó otra hipótesis de que la sambuca recibió su nombre del barco que transportó por primera vez este alcohol desde el Este a Europa. Los italianos creen que sambuca proviene del nombre de una de las ciudades ubicadas en la provincia de Toscana.

Por primera vez, los sarracenos (una tribu nómada siria) trajeron a Roma una tintura a base de anís en la Edad Media. Al principio se usaba como medicina, pero después de algunas décadas, la tintura comenzó a beberse por placer después de comer. Es la bebida oriental traída que se considera la progenitora de la sambuca.

El inventor de la sambuca moderna que conocemos es el enólogo italiano Luigi Manzi. En 1851, introdujo por primera vez su bebida Sambuca MANZI di Civitavecchia. Pero la producción en masa de licor comenzó un poco más tarde.

En 1945, Angelo Molinari fundó la primera fábrica de sambuca del mundo. Experimentando con la mezcla de licores de vino y tinturas de hierbas, creó una receta maravillosa, que más tarde se conoció como Sambuca Extra.

Sambuca es una famosa bebida nacional italiana. Este licor tiene un aroma específico de anís estrellado o, como también se le llama, anís estrellado. Es precisamente por el sabor único del anís que uno no puede permanecer indiferente a la sambuca. O la aman o no pueden soportarlo. Para muchos, el peculiar sabor picante de la sambuca evoca asociaciones con jarabe médico. Pero aún así, hay muchos más admiradores de esta bebida que aquellos a los que no les gustó.

¿Qué es la sambuca?

Vale la pena señalar que esta es una bebida alcohólica bastante fuerte con un contenido de alcohol de 38 a 42%. A menudo es transparente, pero a veces también se tiñe con tintes naturales en negro, rojo e incluso azul.

¿Qué sabor, además del anís, tiene la sambuca? La anatomía de la bebida es bastante compleja y consiste en extractos de hierbas aromáticas, bayas, flores. Las flores de saúco son otro ingrediente muy conocido en la sambuca, pero aún nadie conoce la receta exacta de la bebida. Los fabricantes ocultan cuidadosamente la composición completa del licor de anís de las masas.

historia de origen

Muchos admiradores de este licor hacen la pregunta: "Sambuca: ¿qué es esta bebida increíble y cómo se inventó?" De hecho, la historia de la invención de este licor está muy estereotipada y es característica de muchas bebidas alcohólicas. Todo comenzó con un experimento simple, cuando alguien decidió agregar una especia picante: anís estrellado (anís estrellado) al alcohol de trigo. El resultado del experimento fue tan asombroso que después de muchos años usted y yo podemos disfrutar de la fragante y vigorizante sambuca. Pero luego esta bebida recibió el sobrenombre de "zammut" y se consideraba una droga, aunque a veces se usaba solo por diversión.

Naturalmente, la sambuca no es solo alcohol de trigo y anís. Su composición se ha enriquecido durante muchos años y la receta se ha mejorado. 1945 fue el año del nacimiento oficial de este alcohol. Fue entonces cuando el enólogo italiano Angelo Molinari mejoró la receta agregando extractos de plantas que solo él conocía, y le dio al licor especiado el nombre de sambuca. Que esta creación le traería fama y se convertiría en una bebida alcohólica universalmente reconocida, aún no lo sabía.

Ahora, la marca de sambuca más popular y extendida lleva el nombre de su creador: Molinari Sambuca Extra.

Origen del nombre "sambuca"

Consideremos la cuestión del origen del nombre "sambuca". ¿Qué es esta palabra y de dónde viene?

Hay varias opciones para el origen de este nombre de la bebida.

La primera opción es el nombre de saúco Sambucus nigra, cuyas flores se agregan en la fabricación de licor. También hay una versión árabe de la aparición del nombre. Dice que la sambuca recibió tal nombre debido al nombre de los barcos árabes que la transportaban entre los continentes. Algunos opinan que el nombre proviene de un nombre similar de una ciudad en la provincia toscana.

Sin embargo, la opinión más fundamentada históricamente es que el nombre de la bebida fue dado por el nombre de su componente principal: anís (traducido del árabe). Zammut era el nombre de la bebida progenitora de la sambuca, que se elaboraba y consumía en la Edad Media.

Formas de usar sambuca

Es simplemente sorprendente una gran cantidad de métodos (puedes llamarlos rituales) para el uso de sambuca. ¿Cómo beber sambuca? 6 formas correctas que consideraremos a continuación.

1. En su forma pura, la sambuca rara vez se bebe y en dosis muy pequeñas. A menudo se usa como digestivo después de una comida copiosa. Los romanos modificaron ligeramente esta forma de tomar el licor de anís. Tradicionalmente, llenan un vaso especial con sambuca, le echan un par de granos de café, lo calientan y lo beben de un trago.

2. Quizás la forma más famosa de usar, "sambuca con moscas", también proviene de Italia. Aquí también hay granos de café. Según la antigua leyenda, debería haber tres de ellos. Cada grano arrojado en un vaso de licor es la personificación del bien humano: salud eterna, felicidad y prosperidad ilimitadas.

3. Los "accesorios" para la implementación del siguiente método, "sambuca ardiente", serán un vaso especial hecho de vidrio engrosado. Se vierte licor en este vaso, se prende fuego y se espera hasta que la llama se apague por sí sola. Después del contenido del vaso, debe beber de un trago, sin comer. Aquí es importante sentir y disfrutar el regusto especiado de la bebida.

4. Otra forma de usar sambuca se puede comparar con una actuación real. Este es quizás el método más extremo. Sambuca se escribe en la boca, por razones de seguridad, los labios deben humedecerse con una servilleta, luego echan la cabeza hacia atrás y abren la boca. El espectáculo comienza cuando el camarero le prende fuego a la bebida que tiene en la boca. Debe tragarse tan pronto como se empiece a sentir el calor.

5. El siguiente método, aunque asociado a una llama, no es tan peligroso como el anterior. Es necesario tomar dos vasos, en uno de los cuales verter sambuca y prenderle fuego. Después de unos segundos, vierta la sambuca quemada en otro vaso y voltee el vacío o cubra con una servilleta. La sambuca ardiente se bebe de un trago, después de lo cual los vapores del primer vaso se inhalan a través de una pajita. Todo esto se puede comer con granos de café.

6. Sambuca con hielo. A los italianos les gusta beber sambuca en los días calurosos, poniendo unos cubitos de hielo en un vaso o congelando la bebida de antemano. Una variación de este método es diluir el licor de anís con agua mineral helada. Si se echa hielo a la sambuca o se le añade agua, la presencia de aceites esenciales en la composición enturbia la bebida.

¿Con qué beben sambuca y con qué la comen?

Sambuca: ¿qué es y con qué lo beben? No todas las preguntas fueron respondidas. Como ves, hay muchas formas diferentes e interesantes de consumir este licor, pero ¿qué se le puede añadir? ¿Qué productos se combinan mejor con sambuca?

Los amantes de los extremos y los dueños de estómagos fuertes beben esta bebida alcohólica con leche. Debe advertirse de inmediato que no a todos les gustará esta conexión. Sambuca es mucho más armonioso con café (espresso fuerte) o té.

El mejor dúo de sambuca se forma con la cocina italiana. También será apropiado en combinación con platos tradicionales japoneses.

Es recomendable servir platos salados y ligeros como aperitivo para sambuca: quesos, queso feta, aperitivos de embutidos, aceitunas. Para los amantes de los dulces, se pueden recomendar mermeladas y una variedad de postres que contengan cacahuetes, almendras, avellanas y otros frutos secos. Una buena combinación para este licor serán las frutas: uvas, naranja, limón, manzanas.

Licor de Sambuca: calorías, propiedades útiles. beber

Como cualquier bebida alcohólica fuerte, la sambuca en grandes cantidades puede afectar negativamente al cuerpo. Pero el uso correcto y dosificado de licor de anís no hará ningún daño. O tal vez incluso al revés.

Desde la antigüedad, la sambuca se servía después de las comidas y desempeñaba el papel de digestivo. Su propósito es ayudar en la digestión de los alimentos. Además, el alcohol, que se consume con el estómago lleno, hace mucho menos daño al cuerpo.

Ingredientes como el anís y la baya del saúco le dan a este licor una lista completa de propiedades útiles. Mejora la digestión, tiene un efecto antiinflamatorio, alivia la tos, fortalece el sistema inmunológico y promueve una pronta recuperación de un resfriado.

Sambuca contiene vitaminas B6 y PP, calcio, potasio, sodio. El aporte calórico de este licor es de 240 kcal por cada 100 ml.

Cócteles con sambuca

Aprendimos que hay muchas formas de beber sambuca pura, pero también hay una gran variedad de cocteles donde este licor se combina con otras bebidas alcohólicas y no alcohólicas, creando notas de sabor únicas.

Cómo usar esta bebida: la elección es tuya. A alguien le gusta sentir el regusto limpio y refinado de la sambuca, ya alguien le gusta diluir su sabor con otros componentes, alcohólicos y no solo.

Los admiradores de la bebida de anís no permanecerán indiferentes a los cócteles que contienen sambuca. ¿Cuáles son estas recetas, que se encuentran más adelante.

Recetas de cócteles con sambuca

Cóctel "Menta venenosa"

Mezcle el jarabe de menta y la sambuca en una copa de cóctel hasta que quede suave. Vierta con cuidado la absenta para formar una capa. Quema la absenta. Beba con una pajita lo más rápido posible.

Cóctel "Cuatro Jinetes"

Se utilizan cuatro ingredientes a partes iguales: tequila, sambuca, ron, Jagermeister (licor de frutas y hierbas). Mezclar todo en un vaso de whisky. Beber con mucho cuidado y poco a poco.

Cóctel "Perro Rojo"

• Sambuca - 30 ml.
• Tequila blanco - 30 ml.
• Salsa Tabasco Picante.

Llene un vaso de chupito hasta la mitad con sambuca, vierta cuidadosamente tequila blanco encima. En apariencia, el cóctel será monofónico, pero debido a la diferencia en la densidad de la sambuca y el tequila, será de dos capas. Cuando dejes caer un par de gotas de salsa Tabasco, quedará en el borde entre los dos líquidos, en el medio. El cóctel produce un efecto vigorizante. Necesitas beberlo de un trago.

Sambuca en la cocina

Anteriormente, aprendimos qué bebida increíble es la sambuca, todo sobre la sambuca, los licores de sambuca, los cócteles de sambuca, pero pocas personas saben que este fuerte licor alcohólico puede agregar sabor a las obras maestras culinarias.

Pero no solo para platos dulces puedes usar esta bebida. Los cocineros a menudo experimentan agregando sambuca a las salsas para platos de carne y pescado. Sambuca es un ingrediente favorito para los "postres para adultos". Helado, gelatina, panna cotta cremosa adquirirán un nuevo sonido si la sambuca está presente en la composición. El licor de anís puede transformar el sabor de casi cualquier postre dulce.

Sambuca es un digestivo italiano aromatizado con anís. El alcohol se colorea tradicionalmente en un color transparente (blanco), pero hay variaciones con un tinte azul (negro) y rojo del líquido. Además del anís, se añaden a la sambuca extracto de saúco o bayas, hierbas aromáticas y azúcar. El contenido de alcohol en la bebida alcanza de 38 a 42%.

¿Qué necesita saber sobre el licor italiano, cómo beber sambuca correctamente y qué lugar ocupa la bebida en la cultura alcohólica moderna?

que es un digestivo

Traducido del francés, el término significa "un medio para promover la digestión". Un digestivo es un nombre genérico para un grupo de bebidas que se sirven al final de una comida. Se cree que estas bebidas mejoran la digestión, mejoran la absorción de nutrientes y previenen la pesadez. En la Francia medieval, se utilizaba como digestivo una bebida a base de vino, azúcar y especias.

¿Cuál es la diferencia entre un digestivo y un aperitivo? Se sirve un aperitivo antes de las comidas para aumentar la salivación y estimular el apetito. Como aperitivo se sirven bebidas de bajo contenido alcohólico o vinos ligeros, el digestivo suele ser más fuerte y rico.

Hay una regla tácita que recomienda servir bebidas ligeras al principio de la noche y bebidas oscuras al final de la misma en forma de digestivo. ¿Por qué? Las papilas gustativas simplemente no podrán percibir los sabores sutiles del alcohol suave. Pero el coñac, el licor o la sambuca serán un gran final para la velada.

Cualquier sambuca, independientemente del color del líquido, se sirve mejor al final de la comida. Su pronunciado aroma “sacudirá” las papilas gustativas después de comer. El digestivo debe combinarse con el alcohol que se sirvió anteriormente. Con la sambuca se pueden combinar cócteles con un dulzor moderado, sin un regusto a alcohol notorio, pero esto es más una cuestión de gustos.

El café y el té, que también se suelen servir al final de una comida, no son digestivos.

referencia histórica

La bebida alcohólica llegó a Roma durante la Edad Media. Sambuca fue traído por los sarracenos, un pueblo nómada del este que llevó un estilo de vida de ladrones a lo largo de las fronteras de Siria. Una bebida a base de anís estrellado enamoró a los romanos. El licor se usaba no solo como alcohol, sino también como medicina. El líquido se prescribió en el interior para enfermedades infecciosas y se limpió las heridas con él. La bebida, traída por los sarracenos, se considera el prototipo de la sambuca moderna. La receta de la bebida fue cambiando paulatinamente hasta adquirir la combinación perfecta de sabor, aroma y estructura.

El licor de anís moderno se considera una invención italiana. La primera botella de sambuca fue lanzada en 1851 por la marca Sambuca MANZI di Civitavecchia. El creador de la marca es Luigi Manzi. Fue su bebida la que pudo ganar popularidad mundial y el amor de todos los conocedores del alcohol. Sambuca MANZI di Civitavecchia sigue produciendo su famoso licor.

En 1945 se continuó con la historia de la bebida de anís. Angelo Molinari, quien en unos años será llamado el "rey de la sambuca", combinó varias infusiones de hierbas, vinos y licores. Molinari estaba en busca del licor perfecto que combinara fuerza, un sabor especiado específico y un regusto noble. Su búsqueda condujo al desarrollo de una receta a base de anís y licor Sambuca Extra. Angelo Molinari fundó una empresa que comenzó a producir una nueva bebida. La empresa estaba ubicada en el pequeño pueblo costero de Civitavecchia. La ciudad estaba ubicada a 50 millas al norte de Roma: toda la historia de la sambuca se formó alrededor de este lugar. Angelo quería hacerse famoso y verter Sambuca Extra en cada bar. Ayuda Molinari encontrado en la familia. Sus hermanos - Mafaldo, Antonio y Marcello, y luego sobrinos, llevaron la receta al ideal y lanzaron la producción industrial. El negocio familiar trajo un gran éxito y fama, y ​​Sambuca Extra todavía ocupa el 70% del mercado de licor de anís italiano hasta el día de hoy.

En Italia, la sambuca es considerada la bebida nacional. Se sirve tradicionalmente en trattorias tanto para hombres como para mujeres. Al principio, el alcohol se producía exclusivamente para las necesidades domésticas. Tan pronto como se formaron grandes empresas industriales en Italia, la sambuca comenzó a exportarse. Junto con el tequila y la absenta, el licor ganó particular popularidad durante el desarrollo de la cultura de club.

Nota etimológica

El nombre "sambuca" es muy similar al nombre genérico del anciano negro: Sambucus nigra. En una de las recetas, es esta planta la que se usa para hacer licor. Al líquido alcohólico se le añadía un extracto de bayas o de una flor de saúco. Realizó 2 funciones al mismo tiempo: pintó la bebida en un agradable tono oscuro y agregó notas especiales de sabor / aroma.

Pero la empresa de Angelo Molinari niega la conexión entre la sambuca y la baya del saúco. Los representantes afirman que en la receta clásica no hay bayas ni flores de la planta, y su uso es típico solo para bares y establecimientos de bebidas locales. Debido a esta contradicción, han aparecido muchas variantes del origen del término. Éstos son algunos de ellos:

• el elemento principal de la bebida es el anís. La palabra es de origen árabe y se traduce como "zammut". El término se parece poco a "sambuca", pero es esta versión la más popular;
• el cóctel lleva el nombre de una de las ciudades de la provincia de Toscana. Quizás fue en esta ciudad donde nació la sambuca moderna, y desde allí se extendió por toda Italia;
• sambuca recibió su nombre gracias a los barcos árabes especiales en los que se transportaba el alcohol desde el Este a Europa;
• un agricultor italiano arrojó por error bayas y flores en la tintura de anís. Cuenta la leyenda que mezcló los envases, pero fue este accidente el que le dio al mundo una nueva bebida alcohólica. El campesino estaba muy molesto por su propia falta de atención, por lo que dejó la tintura estropeada en la caja. En la boda de su hija, cuando se acabó todo el alcohol, recordó la jarra olvidada de tintura y decidió echarle un vistazo. Tanto al campesino como a todos los invitados les gustó tanto la bebida que comenzaron a prepararla para cada día festivo.

Variedades de bebida alcohólica

Las principales variedades de sambuca: blanco, negro (azul), rojo. El blanco se considera tradicional y el más popular. A pesar del nombre, el líquido es de color transparente. Con qué combinar el licor de anís blanco:

• Café exprés;
• Fruta;
• postres dulces;
• un pez;
• carne;

La sambuca roja se considera una bebida de postre. El líquido tiene un color rojo brillante debido al extracto de las bayas. Las bayas también afectan el sabor: el cóctel tiene un regusto afrutado dulce. El mercado abunda en varias variedades de sambuca roja que se basan en el principal ingrediente frutal: arándano, granada, cereza o frambuesa. La dulzura de las bayas amortigua ligeramente el aroma y el sabor del anís agrio, y también afecta la consistencia de la bebida. La sambuca roja se diferencia de otras por su estructura espesa y viscosa. A la venta, el licor de anís rojo es mucho menos común que el blanco o el oscuro. La demanda de licores clásicos es mucho mayor, de ahí las especificidades de los volúmenes del mercado del alcohol.

El sabor de la sambuca negra se considera el más refinado. Los nombres alternativos para la bebida son licor de anís oscuro o azul. Puede lograr un tinte azulado profundo con la ayuda de especias y extracto de regaliz. La combinación de anís fresco y ardiente y regaliz agrio crea una paleta aromática y de sabor especial. La sambuca negra se considera una bebida de élite, cuya versatilidad no está al alcance de todos.

Los componentes vegetales contenidos en la sambuca azul hacen de la bebida un excelente remedio sedante, desescoriador y anti-resfriado. Se cree que la bebida también mejora las funciones digestivas y evita que la cena se convierta en grasa en los muslos. Es este tipo de licor el que se utiliza mejor como digestivo.

También hay versiones de chocolate y café de sambuca. El licor de chocolate tiene un aroma cautivador y una estructura específica. El chocolate hace que la bebida sea más viscosa y espesa. La combinación de anís y chocolate diluido cautiva el paladar con una refrescante alternancia de amargor y dulzura. El alcohol de café tiene una composición más compleja. Para preparar la bebida se utilizan simultáneamente varias variedades de café, que se cultivan en rincones opuestos del planeta. Especialmente popular es el "Café Molinari", que contiene Arábica del Caribe y Robusta fragante cultivado en plantaciones polinesias y africanas.

Productores populares de licor de anís

Nombre	Característica principal
"Molinari"	La marca más popular de sambuca. Fue esta empresa la que recibió del estado una distinción certificada y el estatus de bebida nacional. Una bebida con un contenido de alcohol de 38 y 42% se consume en su forma pura, se agrega a los cócteles o se bebe con café negro fuerte.
Ramazotti	Hay dos variedades de licor: blanco y negro. La versión negra sigue la receta tradicional, mientras que la versión blanca está ligeramente modificada. El fabricante le agregó notas reconocibles de vainilla y violeta. Es esta sambuca la que se bebe mejor como digestivo.
"Luxardo"	La firma familiar italiana ha lanzado una gama de sabores únicos de sambuca. Es esta empresa la que se considera innovadora, ya que suministró al mercado de alcohol una bebida con canela, chiles, cerezas, frutas tropicales y especias. Para los amantes de la sambuca clásica, el fabricante elabora un auténtico licor de anís blanco.
"Di Amore"	La sambuca blanca de la destilería de Turín es conocida por su fuerza de 42 grados y su reputación infalible. La bebida se crea según una receta clásica con un ligero toque de personalidad. Se agrega ralladura de limón al licor, lo que hace que la bebida sea más madura y fuerte, reduciendo la dulzura natural.
Cellini	La receta de alcohol es totalmente coherente con las recetas auténticas de licor de anís. La empresa también produce una línea especial de sambuca, que tiene notas florales pronunciadas.
"Villa Viola"	Este licor se diferencia de los demás por su agradable sabor y aroma a vainilla. La vainilla sambuca se usa mejor para hacer cócteles. Para los verdaderos conocedores del gusto clásico, Villa Viola puede parecer empalagoso.

Cómo beber sambuca

Hay cientos de formas de consumir sambuca. Cada uno de ellos revela nuevas facetas, se enfoca en ciertas paletas de sabores y aromas de la bebida.

La forma tradicional de beber sambuca se llama "con mosca". Literalmente, el término se traduce como "con moscas". La bebida se sirve con tres granos de café. Simbolizan la felicidad, la salud y la riqueza. Sambuca debe beberse y los granos de café deben masticarse después de que el vaso esté vacío. Esto ayudará a crear un retrogusto único de anís y café que envuelve la comida.

El licor de anís enfriado en estado puro se sirve como digestivo. El líquido frío realmente irrita el esófago y estimula los procesos metabólicos.

El más popular es el llamado feed "club". La bebida se prende fuego en una pila y se deja arder frente al visitante. La intensa llama azul hace que servir sea especial y memorable. Después de un tiempo, el fuego se apaga y se le ofrece al visitante beber rápidamente sambuca antes de que se enfríe. El licor de anís caliente es fundamentalmente diferente de tibio, frío o neutro (temperatura ambiente). El líquido caliente no quema la mucosa, al contrario, la envuelve suavemente y proporciona sensaciones gustativas completamente nuevas.

Otra forma popular de beber una bebida se ve así: se usan dos vasos, se vierte sambuca en uno de ellos. El vaso lleno se prende fuego, después de lo cual el líquido ardiente se vierte en un vaso vacío. En esta porción, la variabilidad es posible: el líquido no se vierte, sino que el vaso simplemente se gira alrededor de su eje (de esta manera será posible evitar que se rompa el vaso). Se da la vuelta al primer vaso y se coloca boca abajo sobre un platillo. Se coloca una servilleta de papel entre el platillo y el vaso y se inserta un tubo de plástico en el recipiente. Sambuca se bebe del segundo vaso, después de lo cual los vapores de alcohol se inhalan a través de un tubo del segundo vaso. Al final de la “actuación”, se le ofrece al invitado comer 3 granos de café.

Como continuación, se le puede pedir al invitado que inhale la sambuca por la nariz. Para hacer esto, se vierten unas gotas de licor caliente en un vaso al revés: es su cliente quien inhala por la fosa nasal.

¿Por qué inhalar los vapores de la bebida? Sambuca está repleta de aceites esenciales, fue por su aroma que se inventó una presentación específica. El licor de anís satisfará no solo las papilas gustativas, sino también el sentido del olfato del cliente.

Sambuca también se bebe con agua filtrada tibia o helada, leche o jugo de limón. El líquido se diluye con agua y jugo de limón, pero se lava con leche. Cuando se diluye, la sambuca se vuelve turbia. Esto se debe a la escasa solubilidad de los aceites esenciales.

Cómo se usa el ingrediente

Sambuca se utiliza como base para muchos cócteles. El alcohol fuerte combina bien con frutas cítricas, granos de café, frutas tropicales y otros licores. Entre cócteles a base de licor de anís:

• "Plátano de anís" (preparado a base de pulpa de plátano batida, proporciones iguales de absenta y sambuca);
• "Molijito" (preparado a base de sambuca, lima, menta y azúcar);
• "Hiroshima" (a base de sambuca, baileys, absenta y jarabe de granada);
• "Red Dog" (consiste en sambuca, tequila y unas gotas de salsa Tabasco);
• "Molidorri" (elaborado a base de sambuca, licor de melón y zumo de naranja).

El licor de anís fuerte se ha utilizado en la medicina popular desde la antigüedad. Los antiguos romanos no solo bebían sambuca, sino que la usaban como medicina antiinflamatoria. Una pequeña dosis de alcohol realmente estimula los procesos digestivos y ayuda a que los alimentos se descompongan / asimilen más rápido. Al igual que otras bebidas alcohólicas, el licor ayuda a relajar y aliviar la tensión nerviosa. Lo principal es no abusar de ella y buscar una forma más racional de lograr la armonía interior.

Contraindicaciones de uso

El licor de anís es un licor fuerte. No se recomienda su uso por personas menores de 18 años, mujeres embarazadas y lactantes. Otra contraindicación es la intolerancia individual de la bebida y los componentes que componen su composición. Recuerde, el consumo excesivo de alcohol causa daños irreparables a la salud. ¡Conoce la medida y sé saludable!

Sambuca es un licor alcohólico italiano con un sabor distintivo a regaliz, que a menudo se usa en cócteles, pero también se bebe como digestivo. Sambuca ganó particular popularidad después de la Segunda Guerra Mundial.

Cómo cocinar sambuca

Sambuca se prepara mezclando alcohol con jarabe de azúcar y aceites esenciales. El aroma principal del licor es el aceite esencial de anís, que le da a la bebida un sabor especial y delicado a regaliz. Otros aditivos pueden ser el anís estrellado o el aceite esencial de saúco. El licor resultante suele ser fibroso y claro, pero puedes comprar sambuca azul y negra, así como roja y verde. El color brillante de la bebida en estos casos se debe solo a los colorantes alimentarios y no a la interacción de ninguna sustancia. La fuerza del licor es del 42%.

Otras bebidas alcohólicas famosas con sabor a licor son el ouzo griego, la rakia turca y el pastis francés.

Cómo beber sambuca

Sambuca se puede consumir de muchas maneras y en varias combinaciones. Como digestivo, una bebida que se bebe al final de la comida, el licor se sirve en montones y se bebe de un sorbo, como un trago, o se vierte en un vaso o vaso y se bebe un poco. Aquellos a quienes les gusta ver cómo la bebida se vuelve lentamente de color blanco lechoso, la vierten en un vaso lleno de cubitos o hielo picado. El vaho que se produce en el vaso se denomina "efecto ouzo", se explica por una reacción química que da lugar a la formación de una microemulsión cuando los aceites esenciales se mezclan con agua. A menudo, la sambuca se prende fuego, lo que realza el aroma, pero debe extinguirse antes de beber. La ignición conduce a la quema de los vapores de alcohol, tal bebida se ve hermosa en materiales fotográficos y de video. Elija cristalería gruesa para quemar cócteles, de lo contrario, los platos pueden explotar.

En Italia, los licores a menudo se beben después de una taza de café fuerte, estas bebidas se llaman "asesino del café" (ammazzacaffé). Se cree que de esta manera, puedes limpiar tus receptores del fuerte aroma y sabor de esta popular bebida. A menudo, la sambuca actúa como un asesino. Otra forma de beber licores, incluida la sambuca, se llama "café corregido" (Caffe Corretto) en Italia. Se encuentra en el hecho de que se vierte un poco de alcohol fuerte en una bebida caliente.

La bebida tradicional italiana "sambuca con moscas" (con la moska) es una copa de licor en la que flotan tres granos de café tostados. Los granos simbolizan la prosperidad, la salud y la felicidad.