Platos principales italianos. Cocina italiana: platos tradicionales de Italia.

La cocina italiana no es sólo pasta, lasaña y pizza tradicionales. Los platos italianos son variados y deliciosos, la mayoría de ellos contienen muchas hierbas y otros condimentos. En cada región del país existen diferencias en la preparación de platos tradicionales, la receta se ha transmitido de generación en generación durante siglos, mejorándose constantemente. A continuación aprenderá sobre platos italianos populares típicos de la región del Piamonte.

La sofisticación de la cocina tradicional italiana en Piamonte se debe a que se formó en la intersección de influencias de diferentes culturas: hay algo francés, austriaco, alemán, pero con un acogedor alma italiana.

El Piamonte había sido durante mucho tiempo parte del Ducado de Saboya, por lo que su cocina "noble", que se podía encontrar en las casas ricas de Turín y Alessandria, estaba fuertemente influenciada por los franceses. Pero hoy el mayor interés gastronómico es precisamente la cocina campesina, cuyas recetas se han convertido en expresión viva de esta tierra.

Los famosos platos italianos de la mesa del Piamonte sorprenden por su diversidad: solo el número de antipasti puede llegar a una docena, en promedio de tres a seis. Entre ellos se encuentran, por supuesto, las patatas fritas puramente piamontesas. A continuación se muestran fotografías de la cocina italiana en todas las direcciones, desde sopas y aperitivos hasta platos de carne y postres.

Cocina tradicional italiana del Piamonte

carne cruda (carne cruda) es un plato italiano que consiste en carne picada cruda (finamente picada a mano) de la carne de una raza local de vaca (razza bovina piemontese), que en Italia se valora a la par de la chianina toscana.

Bagna Cauda (bolsa cauda)- un plato de la cocina nacional de Italia, conocido desde la Edad Media. Este plato campesino se ha convertido en un símbolo de la cocina piamontesa. Bagna en el dialecto local significa caldo, cauda significa caliente: es una salsa a base de anchoas saladas, ajo y mantequilla con hierbas. La salsa se sirve casi hirviendo y se sumergen en ella verduras frescas. Según la leyenda, el plato fue inventado por los enólogos locales hace muchos siglos, inventando una delicia sencilla y sabrosa para celebrar el vino joven.

Taiyarín (tajarín)- un plato italiano, que es una versión local de la pasta hecha con masa de huevo (tradicionalmente se utilizaban ocho yemas de huevo por libra de harina). Este es el tipo de pasta “plana” más fina: tiras de 1,5 mm de ancho. El taiarin se suele servir con salsas de carne o caza o simplemente con parmesano, mantequilla y trufa blanca.

Agnolotti del Plin(agniolotti del plin)- raviolis locales con diferentes rellenos.

El arroz se cultiva en Piamonte, aunque su área de distribución no es tan grande: en primer lugar merecen atención el risotto local con trufas y el risotto con Barolo y castañas.

fonduta (fonduta)- un tipo de fondue que utiliza queso fontina local.

bollito misto (bollito misto)- un guiso de varios tipos de carne: ternera, muslos de cerdo, cabeza de ternera, pollo, etc. El bollito se sirve con diferentes salsas: bagnet ros rojo, elaborado con tomates, zanahorias y especias, y bagnet verd verde, elaborado con perejil y ajo. .

Brazato al Barolo (brasato al Barolo)- un plato de la cocina nacional italiana, que consiste en ternera marinada en Barolo con especias durante unas 12 horas y luego guisada en la misma salsa. Tradicionalmente se sirve con polenta.

La región es famosa por sus frutas y avellanas (la variedad Tonda Gentile delle Langhe recibió el estatus de IGP en 1993). Los espárragos locales "sarracenos" comenzaron a cultivarse en las cercanías de Vinchio hace relativamente poco tiempo, justo en los viñedos entre las hileras de vides (recibieron su nombre pirata gracias a la leyenda sobre un esqueleto envuelto en harapos podridos del uniforme de marinero, encontrado en excavaciones cercano).

Quesos de la cocina nacional de Italia.

Muchos de los quesos piamonteses tienen su origen en los pueblos de montaña de la región entre los siglos XI y XIV.

Candelabro de pared (sostén)- queso semiduro de la cocina nacional de Italia, de forma cilíndrica, elaborado con leche de vaca con la adición de oveja o cabra. Bra d'Alpegio - "aplique de montaña", el más duro.

Castelmagno (castelmagno)- queso de vaca con moho azul, parecido al Gorgonzola.

murazzano (murazzano)- queso de oveja tierno sin añejar.

Tomás (toma piamontesa)- Queso crudo semiduro o tierno elaborado con leche de vaca. Forma cilíndrica de diferentes tamaños con crianza de 2 semanas a 6 meses. Uno de los ejemplos más famosos de queso "alpino", la delicadeza de su aroma está asociada a la dieta especial de las vacas alpinas.

Rasker (raschera)- un tipo de tom, que difiere en su forma: medio cañón o pirámide aplanada.

robiola (robiola)- queso de vaca fresco, sin crianza, de forma cilíndrica.

Platos tradicionales italianos: postres.

Baci di Dama o Baci di Cerasco es el postre piamontés más famoso. Este plato tradicional italiano (besos a la italiana) está elaborado a base de chocolate, almendras y piel de naranja confitada.

Mira las fotos de platos de mesa dulces italianos:

pastel de vainilla y limón;

Galletas biscotti crujientes Novara (biscottini);

Tarta de San Pedar, helado de castañas (gelato de marrón)– un vistazo a las fotografías da un sabor dulce.

Plato nacional de Italia: alcachofas romanas

Ingredientes: alcachofas, menta, ajo, aceite de oliva.

Alcachofas a la romana: este sencillo aperitivo de verduras es popular no sólo en la capital, sino que los romanos creen que se les ocurrió por primera vez la idea de hervir las alcachofas a fuego lento en agua con menta y ajo. Hay muchas versiones de este plato nacional de Italia: con perejil, con vino blanco, etc., pero incluso en la “configuración básica” resulta muy sabroso.

El carpaccio es un plato popular de la cocina italiana.

Ingredientes: Carne de res, parmesano, aceite de oliva.

Corpaccio fue inventado por Giuseppe Cipriani, quien abrió el mejor hotel de Venecia en 1956. El nombre es en honor al pintor Carpaccio, en cuyas pinturas predominaba un color rojo espeso, que recuerda a las lonchas más finas de carne de res congelada. Hoy en día, el carpaccio se llama como quieras, siempre que esté cortado en rodajas finas, pero el carpaccio veneciano sigue siendo solomillo de ternera.

Plato tradicional italiano: hígado al estilo veneciano

Ingredientes: Hígado de ternera, cebolla, vino tinto, vinagre balsámico.

En Venecia no sólo viven aristócratas, sino que la cocina popular veneciana tiene cierta nobleza. En el hígado veneciano, se trata de añadir el mejor vinagre balsámico disponible al hígado de ternera y cebollas estofadas en vino tinto.

fonduta italiana

Ingredientes: Queso fontina, leche, yemas, mantequilla.

La fondue suiza tiene muchos parientes y la fondue del norte de Italia es uno de ellos. Hay muchas formas de utilizar este plato tradicional italiano: solo con pan, como complemento a la pasta o como salsa para filetes, champiñones o verduras. A veces se elabora con una mezcla de fontina y taleggio, y en temporada se le añaden trufas blancas.

Plato de Italia: costoletta alla milanesa

Ingredientes: ternera, leche, huevos, pan rallado.

Costoletta alla Milanese en Milán resulta ser la más tierna. El filete de ternera lechera se bate, se remoja en leche y se fríe en pan rallado y mantequilla.

Presta atención a una foto más: Este plato es de Italia, a diferencia del escalope vienés, la chuleta milanesa se cocina con hueso y, a menudo, se sirve con risotto milanés.

Plato popular italiano ossobuco con gremolata

Ingredientes: jarrete de ternera, vino blanco, caldo, limón, ajo, perejil.

pierna de res Se corta en discos gruesos con un hueso en el medio, se fríe rápidamente y luego se cuece durante mucho tiempo en caldo con vino hasta que esté suave. En la versión clásica, el osso buco se sirve con gremolata, un condimento elaborado con perejil, ralladura de limón, romero y ajo.

Risotto italiano a la milanesa

Ingredientes: arroz arborio, vino blanco, mantequilla, azafrán, parmesano, cebolla.

Milanesa soleada- no en vano el más famoso: hay pocos platos en los que ingredientes sencillos (arroz, caldo, cebolla y queso), una receta sencilla y un par de estambres de azafrán den un resultado tan excelente. Para que el risotto a la milanesa quede absolutamente deslumbrante, hay que cocinarlo con mantequilla y tuétano.

Plato italiano popular: bresaola de Valtellina

Aprendieron a secar carne en Italia mucho antes de que el mundo conociera a Rómulo y Remo. Hoy en día, en diferentes provincias se sala y seca principalmente la carne de cerdo, pero hay lugares donde se prefiere la carne de res o incluso la ternera.

Carne seca- Esta es la famosa bresaola morada de Valtellina.

Famoso plato italiano ragú boloñesa

Ingredientes: panceta, carne molida, verduras, vino tinto, caldo, nata.

La clave del éxito del ragú a la boloñesa es una buena panceta, muchas verduras, carne de res fresca picada y una cocción prolongada a fuego lento con caldo y vino. Este uno de los platos italianos más famosos se puede servir solo con verduras frescas, agregarlo a la pasta (como tagliatelle) o usarse para lasaña.

Tortellini plato italiano en brodo

Ingredientes: cerdo, prosciutto, mortadela, parmesano, caldo.

En teoría, se trata de un plato navideño provincial; de hecho, los habitantes de Bolonia, Módena y Ferrara comen tortellini en un caldo fuerte durante todo el año. Lo que distingue a los tortellini de Burdeos de otros tipos de pasta rellena no es la forma, sino el relleno: una mezcla compleja de varios tipos de carne, aromatizada con parmesano y nuez moscada.

También originario de Emilia-Romaña:

Jamón de Parma, verdadero Parmigiano Reggiano.

Salchicha hervida muy espesa mortadela.

El mejor vinagre balsámico del mundo. Módena (Aceto Balsámico Tradicional de Módena) y mucho más.

polenta italiana

La receta más sencilla de polenta italiana es sémola de maíz y agua. Pero a partir de esta mezcla elemental se inventaron cientos de platos en Italia. La polenta casi siempre se condimenta con queso (parmesano u otro), y luego queda a la imaginación del cocinero: puede añadir carne, verduras, champiñones, pescado, marisco, etc.

Cocina italiana: cordero sardo

Sardis siempre ha preferido la carne al pescado y desde hace tiempo aprendió a criar los mejores corderos de Italia. Los corderos sardos se alimentan únicamente de la leche materna, pero como las ovejas pastan en zonas montañosas salvajes, la carne de los corderos adquiere un ligero tono de caza, manteniendo la ternura característica de los corderos lecheros.

Bottarga, plato italiano popular

Huevas de atún secas y saladas o salmonete es conocido en todo el Mediterráneo, pero lo más probable es que se inventara en Sicilia. Los bloques de bottarga de color marrón rojizo se trituran para darle sabor a la pasta o simplemente se espolvorean sobre ensaladas en lugar de sal.

Pizza italiana tradicional Margarita

Desde 1889, el eficiente pizzero Raffaele Esposito ideó la pizza con los colores de la familia real (roja como los tomates, blanca como la mozzarella, verde como la albahaca), adaptando inteligentemente una variante que existía mucho antes a las necesidades monárquicas. La mejor pizza Margarita, dedicada a Margarita de Saboya, se hornea en Nápoles.

Plato nacional de Italia: espaguetis con vongole

Esta receta supuestamente sencilla puede servir como examen para el puesto de chef en cualquier restaurante. Debe poder elegir entre cuatro variedades de conchas de vongole: los “gallos de mar” (ruditapes decussatus), los únicos verdaderos, recolectados a mano en el fondo arenoso; el resto no son tan fragantes. Sepa cómo elegir la pasta: debe estar hecha de trigo duro e incluso pasarse por moldes de cobre. Y poder hervirlo como un risotto para que absorba el sutil aroma del marisco fresco.

También son de Campania la mozzarella, incluida la dibuffala, los tomates Sanmarzano, los limones de Amalfi y más.

Pasta italiana arabita

La cocina de Basílicata le dio a Italia la receta de la pasta más "malvada" de todas: penne toda arrabiata. La pasta Arabiata se prepara con pechuga, salsa de tomate, pimiento y queso de oveja. Lo cual no resulta sorprendente una vez que se conoce toda la variedad de pimientos picantes locales, desde los pequeños e increíblemente picantes "diavolocci" hasta los largos "cigarrillos", como tallados en coral. Aquí también se encuentra la mejor miel de Italia (millefiori), extraída de cientos de especies de flores diferentes.

Este es un artículo con fotos sobre platos italianos que definitivamente debes comer en Italia. La cocina italiana se considera una de las mejores del mundo, pero es necesario saber qué elegir del menú.

Después de un par de días en Italia, repletos de pizza, pasta y panini, me encontré con un problema. ¿Qué deberías pedir exactamente en los restaurantes italianos para no decepcionarte (o Dios te libre de perder peso :)) durante tus 3 semanas de vacaciones?

Mis queridos lectores, amigos y suscriptores de las redes sociales acudieron al rescate. redes que generosamente compartieron sus consejos, por lo que les agradecemos mucho. A continuación se muestra una lista compilada conjuntamente de platos italianos, así como el precio medio de la comida en los establecimientos italianos. Probé el 90% de la lista y dejé el 10% para la próxima vez.

Mariscos en Italia

• Sopa de mejillones con tomate(Zuppa di cozze al pomodoro): lo mejor que tuve la oportunidad de comer en Italia. También comí mejillones a la siciliana y no quedé encantado. Todo depende del restaurante. Precio 8-13€

• langostinos a la plancha o en salsas (Gamberoni alla griglia). Los camarones más deliciosos estaban ahí. Precio 10-15€

• Pez espada al estilo siciliano con tomates (Pesce spada alla siciliana). Precio 12-13€

• Pez espada A la parrilla(Pesce spada alla griglia). Precio 12-13€

• dorado a la parrilla(Dorado Griglio). Precio 50-60€ por 1 kg. Dorado vale en el mercado 15€ por kilogramo .

• Pulpo en diferentes variaciones (Polpo). Por ejemplo, pulpo a la siciliana con ajo y tomillo. “En la cocina mediterránea todavía no se ha inventado nada más sabroso”, cita el viajero y gourmet Sergei Kormilitsyn. 12-18€ para un plato caliente

• Pulpo con patatas(Polpo con patate) es una especialidad de la costa de Amalfi. Tenga en cuenta que el pulpo suele servirse como aperitivo frío en Sicilia y el sur de Italia. Precio 7 —8€

• Cóctel de camarón(Сocktail di gamberi). Aperitivo frío popular. No para todos. Servido en vaso con camarones mezclados con ensalada y salsa. Si untas camarones sobre pan, queda delicioso. 7-10€

Sopa de mejillones con tomate
Cóctel de camarones y pulpo con patatas
Pez espada a la plancha

Otros platos italianos

• Berenjena, al horno con tomates, mozzarella y parmesano (Melanzane alla parmigiana)

• Vegetales asados(Verdure alla griglia) - siempre delicioso. Precio 6€

• Carne de cordero en brochetas(Arrosticini di pecora). Este plato se prepara sólo en la región de Abruzzo y en ningún otro lugar. Para preparar este kebab de cordero en la región de Las Marcas, había que pedir la carne online desde Abruzzo. No he comido cordero, pero los chicos dijeron que estaba delicioso.

Carne de cordero en brocheta

• Espaguetis con almejas y perejil (Spaghetti con le vongole). Unos amigos prepararon este plato con mariscos recogidos en la orilla del mar cerca de su casa. Es necesario recolectar mariscos temprano en la mañana (entre las 6 y las 7 en punto) para adelantarse a los demás pescadores. 12-15€

• carne cruda(Сarne cruda): carne de res cruda de cierta raza de toros, un mínimo de especias. Originario del Piamonte. No lo he probado. 15-20€

• Pizza(Pizza): la verdadera pizza se cocina en un horno de carbón. Podemos hablar de pizza durante mucho tiempo. De 2€ por una pieza en un restaurante callejero hasta 12€ para pizza con mariscos en un restaurante.

• Pegar(Pasta) es un plato tradicional de la cocina italiana. Pasta con varias salsas. Para nuestro gusto, la pasta en Italia está poco cocida. Cocinan especialmente la pasta durante muy poco tiempo. La versión de pasta que se sirve en nuestros restaurantes resultará insípida y demasiado cocida para un italiano. 7-15€

No dejes de leer el mío, donde te cuento cuánto costarán unas vacaciones en este delicioso y cálido país.

Pizzería en Italia
Espaguetis con almejas

• Minestroni(Minestrone) - sopa de verduras

• Panini(Panini) - Sándwich italiano elaborado con pan de trigo blanco plano, precio 5€

• risotto(Risotto) - un plato de arroz. Preparado con mariscos, carnes, verduras. 8-13€

• Lasaña(Lasaña) es un plato italiano popular elaborado con láminas planas de pasta con relleno, 9-12€

• Ravioles(Ravioli) es un análogo italiano de las albóndigas hechas con láminas de pasta rellenas. Los restaurantes suelen servir ravioles comprados en las tiendas; son mediocres. Cuando lo tuercen ellos mismos a mano, queda muy sabroso.

• Polenta(Polenta) - papilla hecha con harina de maíz

• Caprese(Caprese) - Aperitivo italiano elaborado con tomates, mozzarella, albahaca y aceite de oliva.

• Gnocchi(Ñoquis) - albóndigas italianas

• Quesos provola y caciocavallo

Pez espada siciliano con tomates y pimientos Vegetales asados

postres italianos

Los postres y dulces se suelen vender en cafeterías o establecimientos llamados Pasticceria.

• Tortufa(Tortufa): una bola de helado divinamente deliciosa con chocolate en su interior. Es mejor no pedir helado de chocolate porque el helado de chocolate es demasiado dulce. Costos 4-5€

• granito(Granita) - Postre siciliano. Hielo picado con almíbar de azúcar de diferentes colores y sabores. Precio 3-4€

• cannoli(Cannoli) es un postre siciliano. Un tubo de gofre relleno de queso mascarpone, requesón batido o ricotta con almíbar o vino. Vendido en todas partes

• Tiramisu(Tiramisù) es el pastel de los estudiantes italianos porque no es necesario hornearlo. Elaborado a base de galletas savoiardi, queso mascarpone, café, huevos y azúcar. Pensé que había comido tiramisú muchas veces, pero resultó que antes de mi viaje a Italia nunca había probado el tiramisú.

• Helado(Gelado) vendido en Gelateria - desde 1€ por la pelota. En promedio - 2 € para una caja pequeña y 4-5€ para uno grande. En calles turísticas piden 4-5€ por una bola pequeña.

• Café, café, café, café! Incluso si no bebes café, vale la pena intentarlo. 1-4€, promedio 2€

Helado en Italia. 2,5 euros por tres bolas diferentes
dulces italianos

¿Dónde comer en Italia?

Los establecimientos en Italia se dividen en varios tipos:

• Restaurante— altos precios y nivel de servicio.

• Trattoria- A menudo se trata de un establecimiento familiar con un ambiente hogareño, una clientela habitual y un menú en italiano. Los precios en las trattorias son más bajos que en los restaurantes.

• Taberna Es una taberna donde no sólo se puede beber, sino también comer.

• Ostería- también un establecimiento más sencillo con comida y vino.

• Pizzería— Por lo general, en el menú solo hay pizza y aperitivos, y con menos frecuencia otros platos.

• heladería—allí venden helados

• Pasticcería— Aquí se venden tartas, pasteles y postres.

restaurante italiano

Donde puedo comprar productos ¿en Italia?

En Italia hay muchas cadenas de supermercados: Lidl, Auchan, Carrefour y otras. Además, en cada ciudad, incluso en la más pequeña, seguramente habrá un pequeño Supermercado, donde se venden productos de primera necesidad y de primera necesidad a precios inflados.

Si quieres cocinar tu propia comida, también puedes comprar comida en Italia en tiendas especiales. No sé si existen en el norte, pero siguen siendo populares en el sur de Italia. La mayoría de las veces alquilamos apartamentos con cocina y, a veces, preparábamos nuestras propias comidas.

• Macellería- Carnicería

• Pescheria o Mercato del pesce— una tienda o mercado de mariscos. Los mercados suelen estar abiertos por la mañana.

• Panificio- panadería

Dorado, comprado en tienda y preparado en casa. El precio de venta es de 10 euros por 2 pescados.
Pasta en una tienda italiana

¿Qué necesitas saber antes de ir a un restaurante italiano en Italia?

• En Italia, lo caro no significa delicioso. Más a menudo es al revés. Si es posible, pregunta siempre a los lugareños dónde comen y acude a los establecimientos locales.

• Si desea disfrutar de una comida normal y sabrosa en Italia, es mejor aprender los nombres de los platos principales y productos en italiano.

• Los cafés y restaurantes que tienen menús en inglés o ruso están dirigidos a turistas. Es muy probable que la comida allí sea regular.

• Descubrimos que los precios del menú en italiano eran más bajos que los de los mismos platos del menú en inglés.

• Consultar el importe final de la factura. Hubo un precedente cuando añadieron un par de euros al precio indicado en el menú. Cuando se le señaló el error a la camarera, le devolvieron el dinero. Es una cosa pequeña, pero aún así desagradable.

• En algunos restaurantes, el importe de la cuenta depende no sólo de lo que comiste exactamente, sino también de dónde exactamente te sentaste: en el bar, en la mesa junto a la ventana, en la terraza. Es bastante raro, pero puede suceder que el desayuno cueste tanto como un almuerzo completo debido a que su mesa tenía una buena vista.

• Si antes de comer le sirven barritas de aceite de palma, muy populares en Italia, no se apresure a comerlas. Esto no es México, donde dan tacos gratis, ni siquiera Georgia con su pan de pita a costa del establecimiento. Una vez, para celebrarlo, nos comimos un palito cada uno, cada uno costó 3€ .

• El pan suele servirse con las comidas. A veces cobran por ello y otras no. Los propios italianos vierten aceite de oliva sobre el pan (siempre está presente en la mesa): sabe mejor.

• Los restaurantes también cobran por el agua 2-3€ , pero pueden traerlo sin preguntar.

• Costo de las bebidas en los restaurantes. 2-4€ por una lata pequeña de cola o cerveza, 2-3€ por una botella de agua.

• Consejos en Italia están incluidos en la factura de la mayoría de restaurantes y cafeterías y ascienden al 10% del importe

• Si quieres comer en un pueblo pequeño, prepárate para el hecho de que la mayoría de los establecimientos abren de 12.00 a 14.00 horas, después de lo cual cierran para tomar la siesta de 14.30 a 18.00 horas y luego abren hasta las 21-22 horas. No es fácil encontrar un establecimiento que esté abierto en plena noche. Los italianos almuerzan estrictamente de 13.00 a 14.30 y cenan sólo por la noche, por lo que si la ciudad no es popular entre los turistas, los restaurantes y cafés permanecerán cerrados durante varias horas durante el día en el 90% de los casos.

• Los italianos toman café las 24 horas del día, pero capuchino sólo por la mañana. Si planeas fingir ser un local, no bebas capuchino durante el día y la noche; duerme hasta que te despiertes :)

Sopa de mejillones con algas fallida

Menú en restaurantes italianos

La carta de los restaurantes italianos suele constar de varias secciones.

La cocina italiana es conocida en todo el mundo por sus platos y hoy en día es una de las más difundidas en el mundo. Roma es desde hace muchos años una de las principales capitales gastronómicas del mundo. La base de la cocina italiana son platos de diferentes provincias del país: Nápoles, Bolonia, Venecia. Las verduras, los productos de masa y el queso se utilizan con mayor frecuencia para cocinar.

Es sencillamente inaceptable venir a Italia y no probar los platos locales mundialmente famosos. Entonces, ¿qué platos son parte integral de la cocina italiana?

Las alcachofas (carciofi) se clasifican como antipasti, que en Italia significa "aperitivos fríos". Esta sección de la carta en los restaurantes italianos tiene un lugar especial. Las alcachofas han sido el plato favorito de los italianos durante siglos. El caso es que esta “hortaliza de flor” da frutos en Italia durante ocho meses al año.

Este famoso "bocadillo" se sirve aquí en varias formas: hervido, a la parrilla o frito. Recomiendo probar las alcachofas al horno, a mí me gustaron más.

El jamón prosciutto local es un plato tradicional italiano. Se sirve como alcachofas como aperitivo, normalmente acompañado de mozzarella. En ocasiones también se añade rúcula a este tándem.

3. Capresse

Caprese es una ensalada tradicional italiana hecha con tomates frescos, mozzarella y albahaca, sazonada con sal (a veces pimienta) y aceite de oliva. Los ingredientes simbolizan los colores de la bandera italiana: rojo, blanco y verde. En Italia, por regla general, la ensalada se sirve como antipasti (aperitivo), a diferencia de la mayoría de las otras ensaladas, que se sirven como platos separados.

4. Tortellini

Los tortellini son bolas de masa italianas, que son un poco más pequeñas que las rusas. Este plato se prepara con diferentes rellenos: carne, verduras, queso, marisco. Normalmente, los tortellini se sirven en salsa o caldo. Vale la pena señalar que el tamaño de los platos aquí es simplemente enorme y esto no solo se aplica a los tortellini. Después de pedir un plato, puede compartirlo con seguridad entre dos y, a veces, tres personas.

5. minestrone

Minestrone es una famosa sopa italiana elaborada con varias verduras. La composición varía según la temporada.

La peculiaridad de esta sopa es su densidad. Las verduras a menudo se muelen en una licuadora para lograr la consistencia deseada. Yo diría que recuerda más a las gachas que a la sopa. El minestrone a menudo se prepara con la adición de frijoles o frijoles.

6. ñoquis

El plato nacional italiano, los ñoquis, tiene su propio análogo en Rusia: las albóndigas. En Italia, los principales productos a la hora de preparar ñoquis son las patatas, la harina de maíz y la ricotta. Las albóndigas italianas se preparan con mayor frecuencia de dos maneras: hervidas o al horno. El primero es más común.

Los ñoquis se suelen servir con diversas salsas o con verduras, queso o mariscos.

7. Lasaña

Lasaña es un plato tradicional italiano que consiste en capas de masa con relleno. Lasaña en Italia se prepara de dos tipos: vegetariana y de carne. La más común es la lasaña boloñesa. Además del relleno y la masa, al plato se le añade salsa cremosa Bechamel.

8.pizza

Quizás el plato italiano más famoso y amado en todo el mundo. Se cree que la pizza se inventó en Italia hace varios siglos. Este plato nacional adquirió su forma actual en 1800.

Hoy en día existen muchísimas variedades de pizza. Pero la verdadera pizza tradicional es, por supuesto, la Margherita. Su composición es sencilla: masa, tomates, mozzarella, pasta de tomate, albahaca. Estos ingredientes dan a la pizza su color rojo, blanco y verde, que simboliza la bandera italiana.

La pizza original en Italia se prepara exclusivamente en hornos de leña.

9. Pastas

Después de visitar Italia, finalmente entendí por qué los residentes de otros países llaman a los italianos "gente de la pasta". La pasta (o macarrones) es quizás el segundo plato más famoso después de la pizza. A los italianos simplemente les encanta este plato y saben cocinarlo. Aquí hay una gran variedad de tipos de pasta: con verduras, carne y mariscos.

En Italia se utilizan varios tipos de pasta, siendo las principales los fettuccine (cintas largas de aproximadamente 1-2 cm de ancho), lasagnette (cintas finas), capellini (pasta larga y fina) y farfalle, conocidos por los rusos como mariposas.

10. tiramisú

El tiramisú italiano es el mejor que he probado en mi vida. Hoy en día, este famoso postre es popular en todo el mundo. Pero ningún país del mundo ha aprendido a cocinarlo como Italia. Aquí se sirve exclusivamente en forma de vaso, a diferencia de otros países donde se puede ver el tiramisú en forma de tarta o hojaldre.

No existen los platos italianos populares, ya que la cocina italiana es común en todo el mundo. La cocina italiana está fuertemente influenciada por la tradición y la historia locales, así como por los ingredientes locales y de temporada.

Algunas de las delicias italianas más famosas y exquisitas, como la trufa blanca, sólo se pueden encontrar en determinadas regiones de Italia. Esto sugiere que la comida italiana tiende a ser estructurada. En toda Italia puedes encontrar antipasto, primo, secondo y postres variados, pero cada región de Italia los prepara de manera diferente.

Sin embargo, para poder responder a la pregunta más frecuente, qué platos italianos son los más populares, queremos presentarte esta lista.

Pegar

La pasta se puede dividir por composición (solo harina de trigo y agua, o solo harina de trigo, agua y huevos), por vida útil (pasta fresca o seca) y por método de producción, forma o corte.

Hay muchas formas de pasta, pero los italianos suelen preferir agrupar la pasta en corta y larga, normal o rellena.

Un determinado tipo de pasta va con una determinada salsa, dependiendo de la forma de la pasta. Algunos tipos de pasta se encuentran sólo en una determinada región. El nombre de la pasta varía según la región.

Pizza

La pizza al horno es un pan fino y redondo cubierto con salsa de tomate, queso, aceite de oliva y otros ingredientes.

En realidad, existen dos tipos de pizza: la napolitana, que es más espesa y se parece más a un pan plano, y la romana, que es una pizza más fina y de masa plana. La pizza napolitana es similar a la pizza americana.

Además, los italianos dividen la pizza en roja (con salsa de tomate) y blanca (generalmente llamada "focaccia" o un pan plano hecho sin salsa de tomate, pero con otros ingredientes).

No existe una gran variedad de especias en la cocina italiana, pero casi siempre se usan junto con hierbas para agregar sabor.

El vinagre balsámico, el aceite de oliva, el parmesano (o queso de leche de oveja), las aceitunas negras y los piñones se usan comúnmente para agregar sabor como condimento (estos últimos ingredientes se usan en algunas regiones de Italia). El aceite de oliva se considera el ingrediente principal en la cocina.

risotto

El risotto es un plato de arroz. El risotto se sirve como plato principal y se puede condimentar con varios ingredientes. El arroz se cuece en el caldo hasta que espese. El caldo puede ser de carne o de pescado, dependiendo de los ingredientes con los que se condimentará el plato.

Casi todas las recetas de risotto incluyen ingredientes como parmesano (a excepción del risotto de pescado), mantequilla (¡sin nata!) y cebolla. Algunos de los risottos más famosos son alla Romana (risotto con salsa de hígado de pollo) y alla Milanese (risotto de color amarillo brillante con azafrán y especias).

Otros Risotto famosos: Risotto con setas, Risotto con trufa blanca piamontesa o con trufa negra, Risotto con marisco, Risotto milanés aromatizado con azafrán.

Minestrone (sopa de verduras con frijoles)

Un tipo de sopa espesa con verduras, frijoles, pasta, arroz o tomates. Servido como plato principal. Minestrone es una buena alternativa a la pasta o al risotto.

Sopa de pescado

Pescado guisado sazonado con ingredientes frescos.

Platos de carne y pescado (y otros platos principales)

Los principales platos italianos (según la región) son: filete a la florentina, estofado de ternera, chuletas de ternera bañadas en huevo o fritas, escalope con azafrán y especias, carne hervida, ossobuco, cazuela de berenjenas con parmesano y saltimbocca alla romana.

Osso Buco

Pierna de ternera frita en aceite de oliva. Este plato tiene miles de interpretaciones, por ejemplo con limón, alcaparras, marsala, etc. El plato más famoso es la “milanesa” (alla milanesa).

Sopa de mejillones a la napolitana

A pesar del nombre, no se trata realmente de una sopa, sino de la forma clásica de servir y cocinar mejillones con una sabrosa salsa y vino blanco, ajo y perejil italiano. De manera similar se preparan sopa de frijoles y vongolo, mejillones y rubios.

Dependiendo del tipo, los quesos italianos se pueden servir como aperitivo de primeros platos, o como tercer, cuarto plato y postres. Los quesos italianos más famosos: el parmesano, el queso de oveja y, por supuesto, la mozzarella elaborada con leche de búfala.

parmesano

En Italia (y el resto de Europa), el nombre "parmesano" es una designación para el queso duro y granulado de Parma. El nombre genérico de este queso en otras partes de Europa es Garna.

Postres italianos famosos: tiramisú, pastel festivo siciliano y pastel de Pascua napolitano.

Tiramisu

El tiramisú es el postre más famoso. Se trata de un bizcocho bañado en café y queso mascarpone.

Otros platos dulces: helado italiano, pasterella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) y pasticini (galletas).

La cocina italiana es reconocida como una de las mejores del mundo. Las recetas de la cocina nacional son conocidas por casi todos los ciudadanos del país. No todos en nuestro estado los conocen. Los platos nacionales de Italia (las fotos se presentarán a continuación) se distinguen por una amplia variedad de condimentos e ingredientes. En los platos se puede degustar el sabor de mariscos, verduras, aves, carne magra de cerdo, ternera, queso, frutas, arroz, bayas y legumbres.

El italiano, que implica el uso de todo tipo de verduras y especias, como calabacines, lechugas, tomates, berenjenas, alcachofas y otros, es muy sabroso. Las verduras pueden ser una comida por derecho propio. También se sirven como guarnición de pescado o carne.

Bruschetta

¿Cuáles son los platos nacionales famosos de Italia? Por ejemplo, bruschetta. Esta es una excelente opción para la merienda o el desayuno durante el día. Hay muchas opciones para preparar bruschetta. Ahora veremos uno de ellos.

• un diente de ajo;
• ciabatta;
• especias;
• un tomate grande;
• aceite de oliva;
• vinagre balsámico;
• hierbas picantes (un poco, al gusto);

Hacer aperitivos italianos en casa:

1. Cortar la ciabatta por la mitad y secar en una sartén sin aceite.
2. Pelar los ajos, picarlos con un rallador (fino).
3. Picar las hierbas.
4. Frote el pan seco con ajo y hierbas. Rocíe aceite de oliva (una pequeña cantidad) encima.
5. Corte el tomate en cubos pequeños, combínelo con las hierbas picadas, vierta el aceite de oliva, luego agregue las especias y mezcle.
6. Luego coloque los tomates y las hierbas sobre la ciabatta y sirva el plato.

pizza napolitana

¿Qué otros platos nacionales de Italia se conocen? Por supuesto, la comida más popular en este país es la pizza. Hay una gran cantidad de sus tipos. Ahora le hablaremos de un auténtico pan plano aromático napolitano hecho de masa fina con lados altos a lo largo de los bordes. El plato resulta muy abundante, sabroso y se prepara rápidamente.

Para preparar la masa para pizza napolitana, necesitarás:

• veinte gramos de azúcar, levadura fresca;
• 250 gramos de harina;
• dos cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
• una pizca de sal;
• 130 ml de agua.

Para el relleno necesitarás:

• trece hojas secas de albahaca;
• 175 gramos de mozzarella;
• una cucharadita de orégano;
• 200 gramos de tomates en su propio jugo (sin piel, picados);
• especias.

El proceso de preparación de un delicioso platillo en casa:

1. Disuelva la sal, la levadura y el azúcar en agua tibia.
2. Luego agregue el aceite de oliva y la harina. Luego amasa la masa. Amasarlo hasta que deje de pegarse a tus manos.
3. A continuación, cúbrelo con una toalla y déjalo debajo durante treinta minutos.
4. Luego corta la mozzarella en cubos.
5. Muele los tomates (sin jugo) con una batidora o un tenedor hasta obtener la consistencia de una salsa. Luego, agregue las especias y revuelva.
6. Coloca la masa terminada en el molde y extiéndela.
7. Luego agrega la salsa y extiéndela uniformemente sobre la masa. Agrega las hojas de albahaca, el orégano y los cubitos de mozzarella. Luego dale forma a los bordes de la pizza.
8. Cocine en horno precalentado durante veinte minutos.

risotto

Continuando con la descripción de los platos nacionales de Italia, te contamos sobre el risotto. Este plato se prepara con arroz.

• tres chalotes;
• cincuenta gramos de mantequilla, Romano;
• cien gramos de camarones, mejillones sin cáscara;
• agua o caldo de pescado;
• 100 ml de vino blanco;
• 200 gramos de arroz aborio;
• 200 gramos de cóctel de mar.

Para la marinada necesitarás:

• tres cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
• pimienta;
• un manojo de tomillo fresco;
• sal;
• una cucharada de jugo de limón;
• vino blanco.

Proceso de cocción:

1. Clasificar y enjuagar los mariscos. Colocar en un recipiente.
2. A continuación, agrega los ingredientes para la marinada. Remover. Dejar actuar diez minutos.
3. Freír mariscos durante cinco minutos.
4. Retire las cáscaras de los mejillones y déjelos marinar por separado. Freír durante un minuto por cada lado.
5. Haz lo mismo con las gambas tigre.
6. A continuación, en una cacerola de fondo grueso, sofreír las chalotas (finamente picadas) en aceite de oliva.
7. Agrega el arroz, sofríe por un minuto.
8. Vierta el vino. Una vez que se haya evaporado, cronometrarlo durante diez minutos. En este momento, el risotto continúa cocinándose. Agregue caldo según sea necesario.
9. Luego, agregue mariscos al risotto. Cocine por otros siete minutos.
10. Luego agregue el queso y la mantequilla. Amasar bien. Servir el plato después de decorar con mariscos y hierbas.

focaccia

La focaccia es un pan plano italiano. Está elaborado con la misma masa que la pizza. Sólo el relleno no se coloca encima del pan plano.

Para preparar necesitarás:

• una ramita de romero seco;
• 250 gramos de harina;
• una cucharadita de levadura seca;
• 130 ml de agua;
• 1 cucharadita levadura seca, azúcar;
• un poco de sal marina gruesa;
• 100 gramos de patatas;
• tres cucharadas cucharadas de aceite de oliva.

Proceso de cocción

Tiramisu

Hemos visto los platos nacionales de Italia, ahora me gustaría hablar sobre los dulces del país. Un postre tradicional es el tiramisú. Su base está elaborada a base de queso mascarpone.

Para preparar necesitarás:

• 400 gramos de galletas Savoyardi;
• diez huevos;
• 200 gramos de azúcar;
• 500 ml de nata (35% de grasa);
• 200 ml de café expreso;
• 25 gramos de chocolate amargo;
• 500 gramos de mascarpone;
• 30 ml de coñac;
• cacao en polvo - (opcional)

Cocinar un delicioso postre italiano

Panna cotta

La panna cotta es un postre delicado elaborado a base de gelatina y nata. El nombre del pastel se traduce literalmente como "crema hervida".

Para preparar este postre necesitarás:

· un vaso de leche, nata;

· medio vaso de azúcar;

· 1 cucharadita de azúcar de vainilla;

· 8 gramos de gelatina;

· 250 gramos de fresas frescas congeladas;

· bolitas de chocolate (necesarias para la decoración).

Preparando postre:

1. Primero, remoja la gelatina en agua fría.
2. Cuando se hinche, colóquelo al baño maría para esponjarlo.
3. Combina la nata con el azúcar (con dos vasos), la ralladura de limón y el azúcar de vainilla. Calentar la mezcla al fuego a ochenta grados.
4. Luego, agregue gelatina a la mezcla y revuelva.
5. Luego, vierte la mezcla en moldes y refrigera por tres horas o más.
6. Para preparar la salsa, descongela las fresas y muélelas con azúcar (al gusto) usando una batidora.
7. Haga polvo con unas cucharadas de azúcar.
8. Retirar el postre de los moldes invirtiendo los recipientes sobre un plato.
9. Vierte sobre la salsa, decora con bolitas de chocolate y espolvorea con polvo.

Conclusión

Ahora que conoce los platos nacionales de Italia, en nuestro artículo se presenta una lista de ellos. Esperamos que puedas hacerlos en casa.