¿Qué es mejor hacer puré para el alcohol ilegal? Cómo cocinar puré de azúcar y levadura.

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Lo mejor es llevar agua potable: de pozo o artesiana. En el agua del grifo, la levadura puede fermentar mal o incluso morir, porque contiene muchas sales y cloro. El agua hervida tiene poco oxígeno para la levadura, mientras que el agua destilada no tiene nutrientes. La levadura de alcohol es la más adecuada para hacer puré, pero también puedes tomar levadura de panadería.

Puedes poner el puré en cualquier recipiente de comida. Se debe prestar especial atención a los utensilios de plástico: solo son seguros si están hechos de material de alta calidad. Es mejor no usar plástico alimentario de China para infundir puré, nadie sabe qué está incluido en su composición. Uno de los signos de mala calidad del envase es un olor pronunciado. Se puede transferir al puré, lo que hará que sea imposible usarlo en recetas para tinturas caseras de alcohol ilegal.

Para controlar el proceso de fermentación, necesitará un sello de agua que libere dióxido de carbono sin dejar entrar oxígeno. Es necesario porque puede haber bacterias en el aire que pueden estropear el puré. Además, cuando se expone al aire, la levadura descompone el alcohol en agua y dióxido de carbono. Si no es posible comprar un sello de agua, un método popular comprobado vendrá al rescate: coloque un guante de goma perforado en el dedo en un recipiente con puré. En el proceso de fermentación, se infla, tan pronto como se cae, el puré está listo.

La temperatura ideal para la fermentación es de 20-30°C. Si la temperatura es más baja, es posible que el proceso no comience, más alta, la levadura puede morir.

El tiempo de preparación de Braga es de 3 a 14 días, dependiendo de las materias primas seleccionadas, la levadura y la temperatura ambiente.
La preparación del producto de acuerdo con la receta casera de alcohol ilegal está determinada por el sello de agua (el silbido se detiene) o por el guante (desinflado).

Se forma un precipitado en el puré terminado, aproximadamente el 5% del volumen total. Estos son los productos de desecho residuales de las bacterias, casi no tienen efecto en la calidad del alcohol ilegal, por lo que eliminar o no eliminar el puré del sedimento es la preferencia personal de todos. Pero este no es un procedimiento obligatorio.

Antes de la destilación, el puré se puede almacenar durante aproximadamente una semana, en frío y sin quitar el sello de agua. La mejor receta de puré es la más simple: necesitas 7 kg de azúcar granulada, 24 litros de agua y 1 kg de levadura. Primero, active la levadura: agregue 100 g de azúcar y un poco de agua. Después de mezclar, dejar calentar durante 60 minutos.

En el tanque de fermentación, el azúcar se mezcla con agua, se agrega levadura activa y se instala un sello de agua. Mientras se infunde el puré, hay tiempo para comprar un alcohol ilegal y comenzar a probar recetas de alcohol ilegal casero.

La preparación del alcohol ilegal de azúcar se puede llamar un clásico del alcohol ilegal doméstico. En términos de amor y prevalencia entre los rusos, este alcohol es el líder indiscutible. Existen muchas recetas de puré de azúcar y métodos de destilación, pero no todos los métodos dan un buen resultado. Para que los principiantes no desperdicien materias primas preciosas por nada, les diré cómo preparar alcohol ilegal en casa. Sujeto a la tecnología, la bebida resultará mejor que la mayoría de los vodkas comprados en tiendas. Consideraremos en detalle todos los matices del proceso.

En primer lugar, te aconsejo que cuides la limpieza de los recipientes que utilices. Enjuague el recipiente con agua caliente y séquelo con un paño limpio. Cuanto más limpias estén las botellas y las cacerolas, mayor será la calidad. Muchos destiladores ilegales novatos cometen el error de descuidar la esterilidad y luego se quejan del olor o sabor de un tercero.

Como ejemplo, daré la cantidad exacta de ingredientes que se necesitan para preparar un poco más de 5 litros de alcohol ilegal de cuarenta grados utilizando tecnología clásica:

azúcar - 6 kg;
agua - 24 litros;
levadura seca - 120 gramos (o 600 gramos prensados);
ácido cítrico - 25 gramos.

receta de puré de azúcar

1. Cálculo de proporciones. Primero, determinemos la cantidad de alcohol ilegal que se necesita en la salida. En casa, a partir de 1 kg de azúcar, se obtienen 1,1-1,2 litros de alcohol ilegal con una concentración de 40 grados. Pero al calcular, le aconsejo que aumente la cantidad de ingredientes en un 10-15%, ya que por varias razones (temperatura, calidad de las materias primas, destilación inadecuada), el rendimiento real siempre es menor que el teórico por este valor.

Por 1 kg de azúcar añadir: 4 litros de agua (más otros 0,5 litros si se invierte) y 100 gramos de levadura prensada o 20 gramos de seca.

2. Azúcar invertido. Un nombre muy complicado se refiere a la preparación de jarabe de azúcar ordinario con ácido cítrico. El hecho es que durante la fermentación, la levadura primero descompone el azúcar en monosacáridos simples: glucosa con fructosa, y solo luego procesa estas sustancias en alcohol. El calentamiento también mata los patógenos en la superficie del azúcar, que esperan condiciones más favorables (temperatura y humedad) para prosperar. La activación de microbios dañinos en el lavado no es deseable, ya que puede afectar negativamente el olor.

Moonshine hecho de azúcar invertido fermenta más rápido y sabe mejor. Aunque el paso invertido se considera opcional, y la mayoría de las recetas solo sugieren disolver el azúcar en agua tibia, aún recomiendo hervir el almíbar.

Para invertir azúcar para puré, debe hacer lo siguiente:

Caliente 3 litros de agua a 70-80°C en una cacerola grande.
Vierta el azúcar (6 kg) y mezcle lentamente hasta que se forme una masa homogénea.
Lleve a ebullición el almíbar, hierva durante 10 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
Muy lento(aparecerá mucha espuma) vierta ácido cítrico (25 gramos), reduzca el calor de la estufa al mínimo.
Cierre la sartén con una tapa, hierva durante 60 minutos.

Jarabe listo

3. Preparación del agua. Una etapa muy importante, durante la cual se forma en gran medida el sabor del producto terminado. El agua para puré debe cumplir con los estándares de higiene, no tener color, sabor ni olor.

¡Atención! El agua de alcohol ilegal no debe hervirse ni destilarse, ya que esto agotará el oxígeno que la levadura necesita para fermentar.

4. Mezcla de ingredientes. Vierta el jarabe preparado en la 2ª etapa en un recipiente de fermentación, agregue agua fría (24 litros). Si se usa azúcar no invertida, disuélvala en agua tibia, revolviendo vigorosamente. En ambos casos, la temperatura óptima de la mezcla final es de 27-30°C.

El recipiente no debe llenarse más de ¾ del volumen, de lo contrario, durante la formación de espuma activa, la masa puede desbordarse por los bordes y será necesario recoger el producto con un olor específico en el piso.

5. Introducción de la levadura. La levadura prensada se puede añadir directamente al recipiente, después de amasar con las manos limpias. Pero aún así, es mejor disolver primero la briqueta en una pequeña cantidad de mosto cocido (agua y azúcar), cubrir con una tapa y esperar hasta que aparezca espuma. Por lo general, toma de 5 a 10 minutos.

Antes de agregar al mosto, la levadura seca debe preactivarse. Todo lo que necesita hacer es seguir las instrucciones en el paquete. En la mayoría de los casos, el agua hervida se enfría a 32-36 ° C, se vierte la cantidad correcta de levadura seca, se cubre con una tapa y el recipiente se envuelve en un paño denso o se coloca en un lugar cálido para mantener un estable la temperatura. Después de 20 a 40 minutos, aparecerá una capa de espuma uniforme en la superficie. Esto significa que se puede agregar levadura seca diluida al mosto.

Cuando se usa levadura de panadería, a veces comienza la formación de espuma activa, que va más allá de la capacidad. Como antiespumante para puré, recomiendo usar la mitad de galletas secas compradas en la tienda desmenuzadas o 10-20 ml de aceite vegetal. La adición de estos productos no afectará la calidad del alcohol ilegal de ninguna manera.

El video muestra el método de configuración del puré sin azúcar invertido con una proporción de agua de 1: 4.

6. Fermentación. Instale un sello de agua en la botella con puré y transfiéralo a una habitación con una temperatura estable de 26-31 ° C (muy importante para el desarrollo normal de la levadura). Braga sobre azúcar invertido tiene un agradable olor a caramelo que no estropea el aire.

Para mantener el régimen de temperatura, cubra el contenedor con mantas o abrigos de piel, aíslelo con materiales de aislamiento térmico de construcción o instale calentadores de acuario con un sistema de termorregulación. La fermentación dura de 3 a 10 días (generalmente 4-7). Cada 12-16 horas recomiendo agitar el puré durante 45-60 segundos sin quitar el sello de agua. Sacudir eliminará el exceso de dióxido de carbono que interfiere con el funcionamiento normal de la levadura.

Signos de preparación del puré de azúcar para la destilación:

sabor amargo (todo el azúcar es procesado por levadura en alcohol);
la liberación de dióxido de carbono se ha detenido (el sello de agua no gorgotea);
las capas superiores del puré se volvieron más claras y apareció un sedimento en el fondo;
el silbido cesó;
se siente olor a alcohol;
un fósforo llevado a Braga sigue ardiendo.

Use los signos de una manera compleja, necesita que aparezcan al menos 2-3 al mismo tiempo, de lo contrario, es fácil cometer un error. Por ejemplo, un exceso de azúcar provoca que la levadura muera antes de que tengan tiempo de procesarlo todo. La mayoría de los hongos de levadura "se quedan dormidos" con una concentración de alcohol superior al 12%, por lo que incluso el puré ya preparado permanecerá dulce.

7. Desgasificación y clarificación. Hacer el alcohol ilegal correcto es impensable sin esta etapa. Es hora de eliminar el lavado de azúcar del sedimento de levadura vertiéndolo en una cacerola grande a través de una pajita, luego calentar a 50 ° C. La alta temperatura mata los residuos de levadura y promueve la liberación de dióxido de carbono del líquido.

Vierta el puré desgasificado nuevamente en la botella y clarifique con bentonita (preferiblemente), arcilla blanca natural, que se vende en bolsas y como parte de la arena para gatos. Marcas verificadas (en el momento de la publicación): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Bentonita

¡Atención! Al elegir arcilla blanca, asegúrese de que la composición no contenga aditivos aromáticos que estropeen irrevocablemente el alcohol ilegal casero. Además, antes de la clarificación, la fermentación debe haber terminado por completo, de lo contrario, el método no funcionará.

Para aclarar 20 litros de puré, debe moler 2-3 cucharadas de bentonita en un molinillo de café y disolver en 250 ml de agua tibia. Luego mezcle y espere hasta que la arcilla se convierta en una masa espesa, que recuerda a la crema agria grasosa. Esto toma 10-15 minutos.

Agregue bentonita al puré, cierre bien el recipiente y agite vigorosamente durante varios minutos. Luego, deje el puré solo durante 15-30 horas, después de lo cual puede comenzar la destilación.

El sedimento no se puede verter al alcantarillado, pueden aparecer tapones de cemento que luego son difíciles de eliminar.

El uso de bentonita elimina las impurezas de terceros que no han precipitado durante la fermentación. Como resultado, el desagradable olor a levadura desaparece del puré y el alcohol ilegal expulsado es mucho más fácil de limpiar, ya que la arcilla elimina la mayoría de las sustancias nocivas.

Braga aclarado

Cómo conducir alcohol ilegal

8. Primera destilación. Escurrir el puré clarificado con bentonita del sedimento en un cubo de destilación. El propósito de la primera destilación es separar el alcohol de otras sustancias. Muchos aguardientes novatos y perezosos se detienen en esto, sin haber probado nunca el aguardiente casero real, hecho de acuerdo con todas las reglas.

La destilación se realiza a fuego lento. Propongo dividir inmediatamente la salida en fracciones: "cara", "cuerpo" y "cruz". Recoja los primeros 50 ml por 1 kg de azúcar en un recipiente aparte. Según nuestras proporciones, se trata de 300 ml de "pervak", la fracción de cabeza, que solo puede usarse para necesidades técnicas, debido a las impurezas nocivas, este destilado es peligroso para la salud.

Luego seleccione el "cuerpo", una fracción media útil, llamada alcohol crudo. La selección debe detenerse cuando la fuerza del destilado (en la corriente) cae por debajo de los 40 grados. Es mejor determinar la fuerza con un medidor de alcohol (necesariamente a una temperatura de 20 ° C), pero también puede usar el método popular: mientras el destilado se quema en una cuchara, continúe con la selección.

El último en recoger las "colas" en un recipiente separado es la tercera fracción que contiene una gran cantidad de aceites de fusel. Este destilado se puede verter en el siguiente puré (después de retirarlo del sedimento) para aumentar la fuerza o no recolectarlo apagando el alcohol ilegal después de recolectar el "cuerpo".

9. Limpieza. Antes de la segunda destilación, la fracción media (alcohol crudo) necesita una purificación adicional de impurezas nocivas. No existe un único método universalmente reconocido, puede utilizar cualquiera.

La limpieza del alcohol ilegal con carbón se considera natural y respetuosa con el medio ambiente, pero con el enfoque correcto, por ejemplo, permanganato de potasio con bicarbonato de sodio, también dan un buen resultado. Lo principal antes de la limpieza es diluir el destilado con agua a 15-20 grados para que los enlaces moleculares se debiliten.

10. Segunda destilación. Vierta alcohol crudo diluido (requerido para la seguridad contra incendios) en un cubo de destilación, comience la destilación a temperatura mínima. En cuanto a la primera vez, especialmente si prepara alcohol ilegal para usted, corte las "cabezas": los primeros 50 ml por cada kilogramo de azúcar agregada.

Inmediatamente después de la selección de la primera fracción (cabeza), es recomendable reemplazar el vaporizador, si el módulo está previsto por el diseño del alcohol ilegal. Además, hasta que la fortaleza en el chorro caiga por debajo de los 40 grados, seleccione el producto principal.

11. Dilución y decantación. En la última etapa, diluya la cerveza casera con agua hasta la concentración deseada (generalmente 40-45%). Para que el sabor de la bebida sea más suave y equilibrado, vierta el producto terminado en botellas, cierre con corchos, déjelo reposar durante 3-4 días en un lugar fresco y oscuro. Este tiempo es suficiente para completar las reacciones químicas que ocurren cuando se mezclan los líquidos.

Stanislav compartió los secretos de diluir alcohol con agua especialmente para Alkofan.

Palabra " braga tiene una sola raíz con la palabra "roam", que ilustra la tecnología de su preparación. En forma terminada, es una bebida agradablemente refrescante y con bajo contenido de alcohol con una concentración de no más de 9 grados. Braga en casa, cuyas recetas encontrará en esta sección, difiere en la composición de la mezcla de fermentación y no requiere conocimientos o equipos especiales.

Braga es una mezcla de alimentos que contienen azúcar que se han sometido a un proceso de fermentación de fermentación. Prepárelo como para la destilación y destilación de alcohol ilegal y para uso propio.

como hacer puré

La tecnología de preparación básica es bastante simple: la mezcla que contiene azúcar se fermenta a temperatura ambiente. La mezcla puede ser agua con azúcar, mermelada, almíbar y otros alimentos dulces. Como puedes ver, la bebida es muy fácil de hacer. Todo lo que necesita es agua y alimentos ricos en azúcar o fructosa.

Recetas de puré casero son simples, en el más simple de ellos es suficiente tomar solo agua, azúcar, agregar levadura a la mezcla y mantener la mezcla durante varios días en un lugar cálido hasta que esté cocida. El tiempo de cocción del puré varía según las materias primas utilizadas para la fabricación, y puede variar desde 6-8 horas hasta varias semanas.

Los beneficios del puré

El puré listo tiene muchas propiedades útiles. Sacia perfectamente la sed en el calor, puede relajar y calmar a una persona cansada. Y debido al hecho de que en el proceso de preparación se produce la fermentación de las materias primas, también contiene productos de fermentación que son útiles para el cuerpo. Aquí aprenderá cómo hacer puré usted mismo, varias recetas para su preparación, datos interesantes e información sobre esta bebida simple, sabrosa y saludable.

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Ha decidido dedicarse a la elaboración de alcohol ilegal y lo primero que debe aprender es cómo hacer puré (mosto de destilación).

Braga para alcohol ilegal es un producto de fermentación de mosto y levadura que contienen azúcar. La levadura fermenta, el azúcar forma dióxido de carbono, alcohol y subproductos. Luego, el puré se destila usando un alambique de alcohol ilegal.

El mosto es un líquido con cierto contenido de azúcar.

El tipo clásico de mosto es agua y azúcar;
El mosto de fruta es agua y fruta (es importante tener en cuenta que al preparar dicho mosto, se debe tener en cuenta el contenido de azúcar de la fruta);
El mosto de cereales es agua y cereales especialmente preparados. Uno de los tipos de mosto más difíciles de preparar.

Levadura

Para la fabricación de puré, puede utilizar cualquier levadura. La levadura seca se debe verter con agua tibia en un recipiente aparte (la temperatura del agua no debe ser superior a 30 grados), revuelva hasta que se disuelva por completo.

¿Qué levadura usar para el puré?

Levadura seca de panadería (yo solo uso SAF-LEVUR para repostería y bebidas)
levadura viva
Levadura alcohólica especializada (de venta en tiendas especiales). Gracias a estas levaduras, la graduación alcohólica del macerado alcanza el 18%

Práctica

Digan lo que digan, pero el tipo de levadura afecta la calidad del producto terminado.

Agua

La calidad de la bebida depende más del agua. Utilizar agua limpia que no contenga olores, todo tipo de sabores, debe ser apta para beber. Es mejor usar agua blanda, en la que el magnesio y el calcio son normales, es agua de manantial o artesiana. No es necesario hervir el agua para hacer puré.

Vajilla

El volumen del tanque de fermentación se selecciona según el volumen de la bebida terminada. Braga no debe llenar más del 80% de los platos (o incluso el 70%). Los barriles de plástico rectangulares son convenientes de usar, ya que son fáciles de instalar en un lugar cálido: una estufa o una batería.

Práctica

Use solo platos limpios. Desinfectar con permanganato de potasio.

Sello de agua

Un sello de agua es un dispositivo que elimina el dióxido de carbono y no permite el paso del aire. Si hay oxígeno, la levadura separa el alcohol en agua y dióxido de carbono. Además, otras bacterias pueden penetrar con el aire, lo que puede estropear el puré. Si no hay un sello de agua, puede usar un guante médico de goma, cuyos dedos deben perforarse con una aguja. El guante se infla, lo que significa que la fermentación está en curso, colgado: la bebida está lista.

Azúcar, frutas, granos, mermelada

Azúcar: use solo azúcar de alta calidad. Necesitas usar azúcar de diferentes fabricantes, así identificarás la mejor opción para tu producto.

Frutas: use frutas que estén libres de podredumbre y moho. Es muy importante. Cuando se usan frutas en mal estado, es posible que el puré no funcione, y si lo hace, habrá muchas impurezas dañinas en él.

Práctica

Casi todas las frutas se tratan con azufre. Esto es malo para la braga. Vierta agua hirviendo sobre la fruta para eliminar el azufre.

Grano - cuanto mejor, mejor

Mermelada: cualquiera, pero siempre sin moho ni podredumbre.

Preparación de puré de azúcar y levadura seca.

Para la fermentación, uso botellas de agua potable con algunas modificaciones. Puedes ver en la imagen:

Esta receta está diseñada para una capacidad de 5 litros.

Ingredientes:

1 kilogramo de azúcar
20 gramos de levadura seca
Agua 4,5 litros
Un puñado de pasas (al gusto, dan un poco de sabor cremoso para mi gusto)

Etapa 1. En primer lugar, preparo azúcar. Estoy haciendo una inversión. Tomo una cacerola pequeña, vierto todo el azúcar, agrego agua (el doble del volumen de azúcar) y prendo fuego. Llevo a ebullición y bajo el fuego. Agrego 5-6 gramos de ácido cítrico y dejo languidecer durante 30 minutos. Después de que el jarabe necesita enfriarse.

¡Atención! El almíbar está muy caliente, mezclarlo con levadura lo matará.

Puede omitir este elemento, no es obligatorio, es solo que el alcohol ilegal resulta ser más suave y mejor para mí. Si no hay tiempo para invertir el azúcar, simplemente viértalo en un recipiente de fermentación.

Etapa 2. Agrego agua al tanque de fermentación (no lleno el tanque por completo, no agrego medio litro). Prueba y error funciona aquí, adáptate a tu capacidad. Habrá espuma de fermentación, su intensidad es difícil de predecir.

Etapa 3. Preparo la levadura. Yo uso levadura seca SAF-LEVUR. Crio en un frasco pequeño con una pequeña cantidad de agua apenas tibia y lo dejo reposar durante unos 15 minutos.

Etapa 4. Mezclo todos los ingredientes en un tanque de fermentación y mezclo bien, después de eso, pongo el puré en un lugar oscuro y espero un milagro, o mejor dicho, el comienzo de la fermentación. Si comenzó, entonces genial, comenzamos a esperar.

Etapa 5. Esperamos alrededor de una semana (quizás antes), después de que el puré fermenta, cae un precipitado y el puré se vuelve amargo.

Etapa 6. Todo queda por drenar del sedimento. Pongo el recipiente con el puré sobre la mesa, y pongo el recipiente del aparato de destilación en el piso y lo remuevo del sedimento con una manguera delgada. Yo no. ¿Por qué? Después de estudiar algunos experimentos, me di cuenta de que no tiene mucho sentido aligerar el puré (es mi opinión personal, deberías probarlo).

Etapa 7. Destilamos.

Etapa 8. (Lo limpio con un filtro de agua, lo paso dos veces con alcohol ilegal).

Preguntas muy frecuentes

Braga no fermenta bien, ¿cuáles son las razones?

frío en interiores (si está por debajo de 18 ° C, aísle un recipiente con puré);
mala levadura;
poca levadura o no suficientes materias primas nutritivas.

La mala fermentación puede ser:

en agua del grifo (alta concentración de sales y lejía);
en agua hervida (falta de oxígeno);
en agua destilada (sin micronutrientes).

¿Qué levadura usar?

La mejor levadura es la alcohólica, puedes usar levadura de panadería SAF-LEVUR.

¿Cómo cocinar puré para el alcohol ilegal?

En utensilios de comida. Si el recipiente tiene un fuerte olor a plástico, esto es una señal de material nocivo.

Práctica

Yo uso botellas de agua potable de 5 litros.

¿Qué temperatura es la óptima para la fermentación?

La mejor temperatura es 20-30°C. Por encima de los 35°C, la levadura muere, y por debajo de los 18°C, la fermentación no se inicia.

¿Necesito aislar, calentar el puré?

Durante la fermentación, se libera calor. Por lo tanto, la temperatura del macerado es siempre superior a la temperatura ambiente. Puede calentar, aislar a una temperatura del aire inferior a 18 ° C.

¿Tiempo de producción de Braga?

3 - 14 días. Depende del producto, levadura, temperatura del aire.

¿Cómo determinar la preparación del puré?

Ha dejado de emitirse dióxido de carbono: el puré está listo (el guante se ha caído, no hay gorgoteos en el sello de agua). Puré amargo (sin sabor dulce): el puré está listo.

¿Necesitas eliminar sedimentos?

Deseable, pero no obligatorio. Al retirar el sedimento se observa una mejora en el producto terminado.

¿Cuál será la salida de alcohol ilegal?

De 1 kg de puré obtenemos la siguiente cantidad de alcohol ilegal al 40%:

¿Vida útil del puré terminado para alcohol ilegal?

Una semana en el frío sin quitar el sello de agua.

Receta de cerveza clásica para alcohol ilegal

Por 1 kg de azúcar: 5 litros de agua, 100 gr. levadura viva (seca - 20, proporción 1:5). Disuelva el azúcar en agua tibia. La levadura seca debe diluirse en un recipiente separado, verter agua. Temperatura de la solución 25-30 °C. Vierta 2 cucharadas. cucharadas de azúcar. Después de una hora, mezcle todos los ingredientes. Ponga la solución preparada en calor. Tiempo de fermentación - 3-10 días. Cuando se complete la fermentación, vierta el puré en un recipiente aparte sin tocar el sedimento. Braga se puede destilar.

Los primeros intentos de hacer un buen alcohol ilegal en casa no siempre tienen éxito. Parecería que aquí es complicado: mezclé azúcar, agua y levadura, esperé a que el puré dejara de fermentar y lo pasé por el aparato. Pero por alguna razón el resultado no es feliz...

Vamos a comprobar si estamos haciendo todo bien.

¿Qué determina la calidad de la bebida?

Independientemente del producto original, siempre se puede obtener un buen resultado si:

Utilizar materias primas de calidad.

Hay muchas recetas de puré, que van desde azúcar hasta frutas exóticas. De los productos podridos y mohosos obtenemos el mismo puré y alcohol ilegal con un sabor extraño. ¿Por qué necesitamos costos adicionales de limpieza?

Observe ciertas proporciones al preparar el puré.

La fermentación termina cuando la levadura ha procesado todo el azúcar. ¿Y si son muchos o pocos de azúcar? Aquí tienes el puré “equivocado”, que no llega al estándar de ninguna manera.

Siga las reglas para destilar puré en alcohol ilegal.

De esto depende el sabor y la calidad de la bebida. Si todo se hace correctamente, para separar las "caras" y las colas, no se requerirá el siguiente párrafo.

Para poder limpiar y ennoblecer el producto final.

Esta etapa es para destiladores avanzados. Tinturas, licores, "coñac" y "whisky": lo que simplemente no puedes probar de algunos artesanos. ¡Y sale bien!

Como poner una braga?

Con esto comienza el proceso de obtención del alcohol ilegal. La receta de puré más popular es agua, azúcar, levadura en ciertas proporciones.

Veamos cómo se hace esto en la práctica.

Habrá una oportunidad y deseo, ponga el puré en varios recipientes con diferentes levaduras y compare el resultado.

proporciones clásicas

La cantidad específica de ingredientes se calcula para cada caso por separado, dependiendo del volumen del tanque de fermentación. Por 1 kg de azúcar, tome 100 g de levadura ordinaria o 20 g de levadura seca. En cuanto al agua, las recomendaciones son diferentes: de 3 a 5 litros. Esto se refleja imperceptiblemente en la calidad del puré, pero importa si la capacidad es pequeña. El tanque no se puede llenar más de ¾, el puré suena y es posible un "escape". Por lo tanto, el volumen de agua y la cantidad de azúcar se calculan según la capacidad.

Para que no queden paquetes iniciados, conviene contar con un saco de azúcar de 5 kilos. Necesitará un paquete (100 g) de Saf-Levure o 500 g de levadura prensada ordinaria. El volumen de agua necesario es de unos 20 litros.

Cerveza casera

Estamos preparando un recipiente en el que se colocará el puré. Un bidón de plástico de 25 litros con boca ancha nos satisfará bastante. Debe lavarse, verificar la estanqueidad de la tapa y preparar un sello de agua.

En una cacerola grande, mida el agua, vierta el azúcar y caliente, revolviendo, hasta que se disuelva por completo. Verter el almíbar en un bote y dejar enfriar a 30 grados. En este momento, vierta agua tibia en una sartén separada y ponga la levadura allí. Pasados 10 minutos se verá lo activos que son, se pueden añadir al almíbar que se ha enfriado a la temperatura deseada.

Cerramos la tapa, ponemos el obturador (o guante).

La primera vez que el puré requiere atención. Puede sobresalir mucha espuma, el sello de agua puede obstruirse, el guante estallará. Tenga lista una galleta ordinaria, aplaste una entre sus dedos y vierta las migajas sobre la espuma; se hundirá y ya no se formará.

La preparación del puré es fácil de determinar. El sello de agua dejó de "gorgotear", se cayó un guante, se quema un fósforo encendido en el cuello abierto del recipiente: estos son signos de la finalización del proceso de fermentación. Braga está lista para la destilación.

¿Cómo hacer puré de mermelada?

No, no, y tu anfitriona fallará al hacer mermelada. Fermentado, azucarado, solo rancio de años anteriores. ¿No tirarlo?

Preparar puré con mermelada no es más difícil que con azúcar. Es más difícil encontrar una gran cantidad de mermelada "no comestible". Para esto, vale la pena recurrir a familiares y amigos, conocidos y vecinos: todos tienen uno o dos bancos.

La composición de la mermelada no importa: bayas, frutas, mermelada, mermelada: todo encajará.

Algunos consejos útiles

Consigue un buen equipo.
Un alcohol ilegal hecho en fábrica de acero inoxidable con un cubo de destilación de volumen suficiente (respectivamente, un tanque de fermentación) le ahorrará muchos problemas y garantizará la calidad adecuada de la bebida. Pues si es con termómetro y vaporera.
Un sello de agua no es un lujo, sino una comodidad en la operación.
Al poner el puré, observe el régimen de temperatura. 25-35 grados es la temperatura óptima para la levadura. A una temperatura alta, la levadura muere, a una temperatura baja, se duermen.
Mantener las proporciones de azúcar. El exceso de azúcar aumenta el contenido de alcohol y conduce a la muerte de la levadura.
Haga la destilación del puré en fracciones: lentamente, gota a gota, seleccione "cabezas" -50 ml de cada kg de azúcar (utilizado para necesidades técnicas). Entonces se puede aumentar la tasa de abstinencia de alcohol. Por debajo de 40 °: estas son "colas" (agregadas al próximo puré).
Observe las precauciones de seguridad al destilar.

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