De qué boquilla de una jeringa de confitería se obtiene lo que se obtiene. Secretos de confitería para decorar un pastel con una jeringa de confitería

¿Cómo usar una manga pastelera (o bolsa)? Primero, inserte la boquilla en la bolsa y luego corte la punta. Para evitar que el relleno se “escurra” mientras llena la bolsa, empújela hacia la abertura de la boquilla. Para llenar correctamente la bolsa, colóquese la bolsa en la mano y sus bordes no se ensuciarán por fuera. Sosténgalo en su mano con confianza, llene la bolsa con un raspador o una espátula. Será suficiente si el paquete se llena a un tercio oa la mitad. A continuación, empuje el relleno más cerca de la boquilla.

¿Cómo sostener correctamente una manga pastelera, cómo usarla con confianza? Debe tomar la bolsa en la mano, sintiéndola con la palma y los dedos. Bloquee el extremo libre alrededor de su pulgar, empuje el relleno a través de la boquilla y raspe el borde del recipiente. Así, liberarás el exceso de aire de la bolsa y estará lista para usar.

Boquillas para manga pastelera: uso, tipos

A continuación, veamos cómo usar una manga pastelera con boquillas y hacer hermosas decoraciones en el pastel. Cuando la bolsa esté lista para usar, aplique presión solo con la mano con la que la sujeta, mientras que con la mano libre puede sujetar y guiar la boquilla. Para hacer una decoración con una hermosa cola de caballo, debe presionar la bolsa y luego detenerse y colocar la cola de caballo de lado. Si necesita plantar un producto en forma de caparazón, por ejemplo, al preparar malvaviscos, debe presionar estrictamente en el centro, luego detenerse y colocar la cola de lado formando un semicírculo.

Boquillas para manga pastelera: modo de uso, tipos de boquillas. Hay una gran cantidad de boquillas especiales para manga pastelera. Se utilizan dependiendo del tipo de joyería. Por ejemplo, con un tubo redondo liso, un lápiz pequeño, puede depositar galletas, aplicar un adorno o hacer inscripciones en el pastel. Con un lápiz mediano se depositan merengues, patas de champiñón, galletas y se hacen adornos a base de crema. Con un lápiz grande, puedes hacer bollos de crema pastelera, profiteroles, eclairs y merengues.

Cómo usar una manga pastelera: video

Además, hay boquillas especiales para una manga pastelera, cómo usarlas, vea las instrucciones en video a continuación. Te permiten hacer decoraciones en forma de flores. Hay boquillas: "crisantemo", "brotes", "rosa", "magnolia", etc. Esperamos que haya aprendido a usar las boquillas para una manga pastelera correctamente y pueda cocinar no solo sabroso, sino también hermoso.

¡Finalmente! Un post muy esperado por muchos sobre boquillas de confitería. Hago una reserva de inmediato que aquí hablaré sobre las boquillas más populares que tengo y que uso regularmente para decorar pasteles y cupcakes para el blog.

Y además. Con este post doy comienzo a una serie de publicaciones en las que hablaré de los aparatos y aparatos culinarios que utilizo con mayor o menor asiduidad. Creo que esto quitará buena parte de las preguntas en los comentarios a las recetas 🙂

Primero, alguna información general.

Que boquillas comprar

Estaremos de acuerdo de inmediato en que no compramos boquillas de plástico que se venden completas con bolsas o jeringas en tiendas en países postsoviéticos y no las consideramos seriamente. La mayoría de las veces son demasiado pequeños y con un relieve inexpresivo de la salida. Yo mismo tiré uno de esos juegos a la basura hace unos seis años, porque. poco sentido de él. Una excepción que he visto en cadenas minoristas populares es un juego de boquillas en Ikea. Son de acero inoxidable, tamaño normal y hasta con bolsa más o menos decente incluida. En el resto de los casos, damos la vuelta y vamos a buscar pastelerías especializadas o exploramos Internet para pedidos online (ozono, Amazon, ali-express y otros como ellos para ayudarte).

Si en el momento de la compra puede elegir entre un juego o varias boquillas separadas, compre por separado. Como muestra la experiencia, la mayoría de las boquillas del juego están inactivas. Elija y compre algunos accesorios que realmente usará: ahorre dinero y espacio en el gabinete de la cocina.

Acerca de las bolsas

Si elige entre una manga pastelera y una jeringa, entonces es preferible una bolsa. Es más conveniente por varias razones:

El tamaño. Se puede colocar más crema o masa en una bolsa a la vez que en una jeringa.
Facilidad de uso. Con una bolsa, es más fácil controlar la fuerza de exprimir la crema.
Versatilidad. Con una bolsa, puede usar cualquier boquilla sin conector (adaptador especial). Especialmente con uno desechable, corte la punta al diámetro deseado y utilícelo.

Tengo un par de bolsas de nailon reutilizables. Pero dado que odio lavarlas con todas mis fuerzas, mis favoritas son las bolsas desechables: un juego de bolsas grandes para todo y un juego de bolsas pequeñas para una decoración pequeña. Si compra una bolsa reutilizable, tome al menos 35 cm de largo. El material ya es un asunto personal.

MIS CONSEJOS

Todo lo que tengo lo divido en tres grupos:

1. asteriscos.

1 salida de 20 mm, 8 dientes torcidos.
2- Salida de 22 mm, 12 dientes, gran espacio central.
Salida 3 - 18 mm, 8 dientes.
Salida 4 - 14 mm, 10 dientes.
5 - 8 mm a la salida, 9 dientes.
6 - 7 mm a la salida, 4 dientes.
7 - 9 mm a la salida, 8 dientes.
8 - 4 mm a la salida, 5 dientes.

Diámetro - de 3 a 17 mm. La foto no muestra el conjunto completo.

3. Otras boquillas figuradas.

9 - boquilla "tejiendo" de 10 mm de ancho.
10 - boquilla "tejiendo" de 17 mm de ancho.
11 - boquilla "hoja" de 10 mm de ancho.
12 - boquilla "hoja" de 6 mm de ancho.
13 y 14 - boquillas "pétalo".

Y ahora, sobre lo que pueden y deben hacer.

Este es el resultado de la boquilla número 4:

La mayoría de las veces lo uso para decorar los bordes de los pasteles. Como, por ejemplo, aquí:

Con ellos “termino” cupcakes, planto merengues y malvaviscos.

Boquillas 8, 6 y 7:

De nuevo, bordes y decoración pequeña.

Boquilla número 2:

Le doy masa de flan para profiteroles y eclairs. Y también para anillos de cerveza.

Pues también es apta para cupcakes, aunque aquí el volumen de la nata resulta demasiado grande para mi gusto.

Boquillas 11 y 12:

La más obvia son las hojas para las flores de los pasteles. También pueden decorar los lados del pastel. Como, por ejemplo, aquí:

Boquillas 9 y 10:

Las trenzas a los lados están hechas con esas boquillas. Hay un ejemplo en (perdón por la foto, la receta es muy antigua).

Desafortunadamente, no daré un ejemplo de cómo funcionan las boquillas 13 y 14. Para ser honesto, todavía no he aprendido. Pero las rosas de los pasteles de crema se hacen con su ayuda.

Ahora, sobre las boquillas directas. Pueden ser necesarios para:

pasta francesa,
Profiteroles, eclairs y shu,
merengue,
Galletas Savoiardi (“dedos de dama”)
Untar crema entre capas de pastel,
Decoración de tartas, pasteles y cupcakes.

Mis más populares son de 6, 10 y 15 mm.

Todo parece estar bien 🙂 Si todavía tiene preguntas, hágalas en los comentarios. Actualizaré la publicación más tarde si es necesario.

Mangas pasteleras: ¿cómo acertar a la hora de comprar?

¿Cómo utilizar las mangas pasteleras? es una de las preguntas más frecuentes en nuestra tienda. Hoy intentaremos dar la respuesta más detallada, así como comprender la gran variedad de bolsas que se encuentran en los estantes de las tiendas.

Comprar mangas pasteleras es fácil, pero ¿qué tipo necesitarás para el trabajo? ¿Cómo no cometer un error con el tamaño? Seguramente te hiciste estas preguntas, pero la respuesta no fue tan fácil de encontrar. En muchas tiendas especializadas, hay vendedores poco versados en su propio producto. Por lo tanto, por nuestra parte, vemos una necesidad urgente de corregir esta situación para que nuestra confitería realmente lo ayude en la implementación de sus ideas culinarias.

Así que volvamos a la elección de las mangas pasteleras. Todos los modelos se pueden dividir en dos grandes categorías: bolsas desechables y reutilizables.

Las mangas pasteleras desechables son duraderas. La resistencia se mide en micras: cuanto mayor sea el índice de "micras" de las bolsas, mayor será la calidad. La elección de la bolsa por el número de micras es un punto muy importante que no se debe pasar por alto.

Por ejemplo, en nuestra confitería existen bolsas de alta densidad de 100 micras y bolsas de baja densidad de 10-15 micras. Al tacto, las primeras bolsas son suaves, muy duraderas, no "crujen", las segundas, respectivamente, son muy livianas, "crujen".

Las mangas pasteleras desechables de alta resistencia son ideales para trabajar con masas duras: malvaviscos, salsas, masas.

Abramos el secreto: ¡las bolsas desechables densas se pueden lavar y reutilizar!

El segundo tipo de bolsas desechables son bolsas ligeras de 10-15 micras. Exteriormente, se asemejan a una bolsa de plástico. En pocas palabras, estas son bolsas desechables reales: se usan una vez y se pueden tirar.

Sin embargo, estas bolsas tienen sus ventajas: son más económicas que las bolsas desechables de alta densidad. Las mangas pasteleras desechables simples son adecuadas para trabajar con masas finas, como glaseado o glaseado de chocolate.

Es especialmente conveniente derretir chocolate en bolsas desechables. Todos los que alguna vez han trabajado con chocolate saben que es fácil sobrecalentar la masa de chocolate. El chocolate sobrecalentado se riza en copos, es imposible continuar trabajando con él. Entonces, averigüe un truco: rompa el chocolate en pedazos (o use inmediatamente el chocolate en discos o desechos), póngalo en una bolsa desechable. Hervir agua y verterla en un vaso alto o jarra medidora. Coloque suavemente la bolsa de chocolate en el agua. Cada 3-4 minutos, saque la bolsa y recuerde ligeramente la masa de chocolate para que cada pieza se disuelva uniformemente.

De esta forma NUNCA sobrecalentarás el chocolate. Y no tienes que lavar los platos después de un baño de agua.

Hablamos de las bolsas desechables, ahora hablaremos de las reutilizables. Entre ellos, se pueden distinguir dos categorías: bolsas de tela y bolsas de silicona.

En primer lugar, sobre las mangas pasteleras de tela.

A la venta hay bolsas reutilizables de poliuretano (nylon) y mangas pasteleras reutilizables de algodón.

Las bolsas de poliuretano son suaves y ligeras, ideales para uso no profesional. Tales bolsas son buenas cuando se trabaja con cualquier masa, pero se usan principalmente cuando se trabaja con crema y salsas finas. Fácil de limpiar en el lavavajillas ya mano.

Las bolsas de algodón reutilizables son muy duraderas y fiables, están impregnadas con una capa de poliuretano, lo que facilita el trabajo. Tales bolsas son buenas para trabajar con masas gruesas y delgadas. Duradero, práctico y fácil de limpiar.

¡Atención!

Si las bolsas de tela reutilizables no se cuidan y enjuagan muy bien después de cada uso, las bolsas pueden absorber olores que son difíciles de eliminar. Por ello, muchos pasteleros prefieren las mangas pasteleras desechables en su trabajo.

¿Cuántas veces ha tenido que detenerse frente al escaparate de una pastelería y admirar un pastel de belleza sobrenatural, hábilmente decorado con fabulosas flores, rosetones, patrones y remolinos? Ahora tú también puedes crear esa obra maestra, con tus propias manos, en tu propia cocina, usando una variedad de boquillas para confitería que encontrarás en esta sección de nuestra tienda en línea.

Tipos y características de la aplicación.

Las boquillas para mangas pasteleras se pueden usar para una variedad de propósitos: para decorar pasteles y pasteles, para depositar galletas rizadas o rellenar canutillos y donas con deliciosos rellenos.

Las boquillas de tubo de diferentes diámetros son boquillas clásicas, como una estrella o una flor. Con su ayuda, puede depositar galletas, canutillos, profiteroles, hacer merengues para un pastel en forma de guirnaldas de flores, estrellas, rosas. Si desea hacer una decoración más original e interesante, le recomendamos que utilice los siguientes tipos: "rosa oriental", "estrella cerrada", "hierba", "tulipán", "fantasía" o estrella de cinta. Le recomendamos que compre inmediatamente mangas pasteleras y se familiarice con otros productos interesantes de nuestro catálogo.

nuestras ofertas

¿Por qué comprarnos boquillas de confitería para crema? Después de todo, estos productos se encuentran ahora en casi todas las tiendas de artículos para el hogar. Hay varios argumentos fuertes para esto.

Tenemos una gama muy amplia de boquillas diferentes, desde clásicas hasta modernas, inusuales y creativas.
Nuestros precios son agradables y asequibles. Puede comprar un juego completo de boquillas de confitería para decorar pasteles a la vez y obtener un descuento favorable en forma de bonificaciones para su próximo pedido (debe registrarse para esto).
Estaremos encantados de asesorarle sobre el uso de una herramienta en particular, ayudarlo a tomar la decisión correcta y recomendarle productos adecuados de otras categorías.

Disponemos de servicio de entrega - si no tienes tiempo de recoger tus compras, te las llevamos a tu domicilio, al punto de recogida más cercano o a la oficina de correos. Todo lo que necesita para productos horneados hermosos y apetitosos, decorados como en una panadería real, ahora está disponible en unos pocos clics, sin estrés, tiempo y dinero.

¡Finalmente! Un post muy esperado por muchos sobre boquillas de confitería. Haré una reserva de inmediato que aquí hablaré sobre las boquillas más populares que tengo y que uso regularmente para decorar pasteles y cupcakes para el sitio.

Primero, alguna información general.

Que boquillas comprar

Estaremos de acuerdo de inmediato en que no compramos boquillas de plástico que se venden completas con bolsas o jeringas en tiendas en países postsoviéticos y no las consideramos seriamente. La mayoría de las veces son demasiado pequeños y con un relieve inexpresivo de la salida. Yo mismo tiré uno de esos juegos a la basura hace unos seis años, porque. poco sentido de él. La excepción que encontré en las cadenas minoristas populares es un juego de boquillas en Ikea. Son de acero inoxidable, tamaño normal y hasta con bolsa más o menos decente incluida. En el resto de los casos, damos la vuelta y vamos a buscar pastelerías especializadas o exploramos Internet para pedidos online (ozono, Amazon, ali-express y otros como ellos para ayudarte).

Acerca de las bolsas

Si elige entre una manga pastelera y una jeringa, entonces es preferible una bolsa. Es más conveniente por varias razones:

El tamaño. Se puede colocar más crema o masa en una bolsa a la vez que en una jeringa.
Facilidad de uso. Con una bolsa, es más fácil controlar la fuerza de exprimir la crema.
Versatilidad. Con una bolsa, puede usar cualquier boquilla sin conector (adaptador especial). Sobre todo con uno desechable -cortamos la punta al diámetro deseado- y lo usamos.

mis boquillas

Todo lo que tengo lo divido en tres grupos:

asteriscos

1 - 20 mm a la salida, 8 dientes retorcidos.
2 - 22 mm en la salida, 12 dientes, gran espacio libre en el centro.
3 - 18 mm a la salida, 8 dientes.
4 - 14 mm a la salida, 10 dientes.
5 - 8 mm a la salida, 9 dientes.
6 - 7 mm a la salida, 4 dientes.
7 - 9 mm a la salida, 8 dientes.
8 - 4 mm a la salida, 5 dientes.

Boquillas rectas