Plato de almuerzo gourmet: sopa de champiñones con puré de champiñones helado. Sopa de hongos porcini secos

Este verano vine a ver a mis amigos en Transcarpacia. Literalmente, al día siguiente, inquieta, me arrastró al bosque para recoger hongos. “No muy lejos”, dice, “¡diez kilómetros, no más!”.

No les diré a qué cortavientos fuimos, pero nuestra "captura" de hongos superó todas las expectativas. Y el mismo día, hizo una maravillosa sopa de puré de champiñones.

Con mucho gusto compartiré con ustedes todas las sutilezas de una verdadera sopa de champiñones de Transcarpacia.

¿Qué necesitas llevar para ello? Ingredientes para la sopa de puré de champiñones:

• 300-350 gramos de champiñones;
• zanahorias - 1 pieza;
• papas - 2-3 piezas;
• bombilla mediana - 1 pieza;
• crema o leche - 500 ml;
• ajo - 1-2 dientes;
• una cucharadita de harina de trigo;
• eneldo, perejil, albahaca;
• una cucharadita de pimentón;
• sal, pimienta - al gusto;

Un poco de aceite vegetal para freír las verduras.

Si lo desea, una cucharadita de mantequilla.

Así debe quedar la sopa de puré de champiñones, le pedí la receta a un amigo y se la comparto.

Proceso de preparación de la sopa de champiñones

¡IMPORTANTE! No importa lo buenos que sean los champiñones, cuando los hiervas, la primera agua debe escurrirse y lavarse los champiñones.

Hongos cortados y hervidos. Debe haber muy poca agua para que apenas los cubra, así el caldo quedará más rico y sabroso.

Cortamos la cebolla en cubos pequeños y salteamos a fuego lento hasta que se vuelva transparente, luego le agregamos las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Picar finamente las verduras, agregar la mitad a la cebolla y la zanahoria. Cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, agregue la harina, mezcle, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Consejo 1: para que las verduras no se quemen, agrégueles 1-2 cucharadas de caldo de champiñones

Agregamos papas a los champiñones, cocinamos durante otros 10-15 minutos, luego de lo cual ponemos cebollas y zanahorias en la sopa. Llevar a ebullición, sal y pimienta.

Escurra el caldo en un recipiente aparte y déjelo a un lado por ahora.

Mezcle las verduras con champiñones en una batidora o licuadora, combine con el caldo.

Añadir nata o leche a la sopa de puré de champiñones, llevar a ebullición y reservar.

Ponga el resto de las verduras en la sopa, mezcle.

Consejo 2: en lugar de leche o crema, puede agregar carne o caldo de pollo

Teníamos varias piezas de hongos blancos muy pequeños. Los hervimos por separado y los ponemos enteros en cada plato. fue muy lindo

El rico sabor agradable de la sopa de champiñones se calienta en los días fríos, satura con sustancias útiles, da fuerza y ​​​​energía. Descubre cómo cocinarlo para que el plato resultante conquiste a todos los miembros de la familia. Para cocinar, hay recomendaciones especiales, consejos para elegir ingredientes, combinar sabores y usar condimentos.

Cómo cocinar sopa de champiñones

Si la anfitriona quiere saber cómo cocinar sopa de champiñones, entonces debe comenzar eligiendo los ingredientes. Se prepara un plato a partir de champiñones secos, frescos o congelados. Si se utiliza una versión recién ensamblada, el producto debe limpiarse y enjuagarse. Los secos deberán empaparse antes de cocinarlos y hervirlos previamente. Puede congelar los champiñones por su cuenta y usarlos sin descongelar, para no perder nutrientes y convertirlos en una masa resbaladiza. Solo tienes que ponerlos en agua hirviendo.

El puré de sopa de champiñones correcto tiene una textura espesa y homogénea, pero no tan empinada como para que quede una "cuchara". Esta uniformidad se logra mediante el uso de una licuadora o procesador de alimentos. Al recibir un plato más espeso, la masa se diluye con crema o caldo líquido tibio. Si la sopa se ha enfriado y necesita recalentarse, use un microondas o una estufa a fuego lento con agitación constante.

En la sopa de champiñones, además de los ingredientes principales, se ponen varios aditivos:

• patatas, zanahorias, cebollas;
• fideos, fideos;
• coliflor, brócoli;
• cebada perlada, trigo sarraceno, hercules;
• frijoles guisantes;
• berenjena, calabacín;
• Pekín o;
• calabaza, espinaca;
• ciruelas pasas;
• tocino frito;
• apio pecíolo;
• nueces picadas;
• camarones;
• queso crema.

¿Qué hongos se usan para hacer sopa?

El primer paso para hacer el plato es elegir los champiñones para la sopa. Los ingredientes frescos agregados al primero son champiñones, hongos ostra. Las setas secas o congeladas adecuadas para el plato son las setas del bosque. Las sopas más ricas, nutritivas y fragantes son las hechas a base de champiñones blancos, champiñones. Menos satisfactorios son los champiñones de leche, boletus y boletus.

El puré de sopa de champiñones de champiñones musgosos, champiñones de miel, russula, mantequilla, champiñones ostra tiene las propiedades nutricionales más bajas. Al mismo tiempo, el contenido bajo en calorías para gourmets se combina con éxito con el sabor más atractivo. Popular es el champiñón, que siempre está en las tiendas en cualquier época del año. Solo un hongo joven con platos blancos y un sombrero en forma de cúpula es adecuado para cocinar.

Cómo limpiar hongos

Antes de preparar una sopa clásica, muchas amas de casa piensan en cómo limpiar los champiñones y si deben procesarse o si solo un enjuague con agua es suficiente. Chefs profesionales dan consejos sobre cómo preparar las materias primas. Los champiñones frescos y limpios solo se pueden lavar con agua, pero las muestras contaminadas o dañadas no solo se deben enjuagar, sino también limpiar las áreas poco atractivas. Si se utilizan setas, no hace falta ponerlas en remojo para que no absorban agua.

Las sopas a base de champiñones suelen utilizar materias primas del bosque, que requieren una preparación y una limpieza más profundas. Primero, las patas de los hongos deben lavarse y limpiarse de suciedad, eliminar los desechos adheridos de las tapas. Es mejor comenzar con ejemplares jóvenes y fuertes, dejar los ejemplares viejos para el final. Si el hongo está estropeado o con gusanos, se puede remojar en agua salada fría.

En los champiñones viejos, para preparar una rica sopa de puré con sabor a champiñones, es necesario eliminar la pulpa dañada por gusanos e insectos, enjuagarlos bien antes de cocinarlos. La limpieza siempre empieza por las piernas. Luego cambian a un sombrero, por conveniencia, se corta el hongo. De especímenes limpios y de aspecto joven, se raspa la parte superior de la piel, con un paño seco o un cuchillo. El sombrero se lava con agua, para tamaños grandes se corta por la mitad para inspeccionar si hay gusanos.

receta de sopa de champiñones

Después de haber recogido los ingredientes, haber estudiado tutoriales paso a paso en fotos y videos sobre cómo cocinar sopa de champiñones, puede comenzar a cocinar. Puede cocinar el plato tanto en una cacerola como en una olla de cocción lenta, sazonar con especias, agregar productos lácteos al gusto y freír la carne para saciarse. La receta de la sopa de champiñones puede ser diferente: esta es una sopa de crema con crema a base de blanco o champiñones, queso, pollo, papa.

Sopa de crema de champiñones

La sopa de champiñones magra más simple tiene propiedades dietéticas debido al uso de caldo no en la carne, sino en las verduras. Es bueno comer en ayunas o a dieta para mantener el cuerpo en buena posición, sin pasar hambre. El plato se sirve con decoraciones en forma de eneldo, tostadas. Para el gusto, puede agregar crema agria o yogur bajos en grasa. Una receta deliciosa y rápida sobre cómo cocinar una delicia se encuentra a continuación.

Ingredientes:

• papas - 3 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• champiñón - 0,3 kg;
• ajo - 1 diente;
• harina - 1.5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Ponga a hervir papas enteras, zanahorias y la mitad de la cebolla en agua con sal a fuego medio.
2. Mientras se cocinan las verduras, en una sartén aparte, freír la cebolla picada con placas de champiñones y harina, ligeramente salada.
3. Mezcle las verduras preparadas con la fritura de cebolla y champiñones, vierta en una licuadora con una pequeña cantidad de caldo, haga un puré.

Crema de champiñones con champiñones

La sopa de puré de champiñones hecha con crema tiene un sabor rico especial y un aroma cremoso. También le dan al plato un tono claro, gracias al cual se ve bien en la foto. El plato se sirve vertido en platos, decorado con verduras y picatostes de pan blanco, crema agria. La sopa de puré es amada por niños y adultos por su agradable aroma y rico sabor.

Ingredientes:

• champiñones - 0,6 kg;
• papas - 4 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• verduras - un montón;
• crema - medio litro.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla, sofreír en una sartén con aceite a fuego medio hasta que esté dorada. Agregue rodajas de champiñones allí.
2. Pelar las patatas, poner a hervir en una cacerola con agua y laurel.
3. Una vez listo, licúa todos los ingredientes en una licuadora. Verter la nata y volver a batir.

Crema de champiñones con setas porcini

La sopa de champiñones Cep se distingue por un hermoso color café. Es muy rápido y fácil de preparar. Los hongos porcini le dan un sabor especial y un rico aroma al plato, haciendo que el primero sea muy nutritivo y saludable. En combinación con el caldo de pollo, la sopa se vuelve alta en calorías, por lo que es buena para la saturación. La receta se puede variar agregando crema para el picante.

Ingredientes:

• champiñones blancos - 0,4 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• mantequilla - 50 g;
• caldo de pollo - 0,4 l;
• crema grasa - 0,2 l;
• verduras - un montón;
• pimienta blanca molida - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Picar las cebollas, lavar los champiñones, secar, picar.
2. En una sartén honda, sofreír la cebolla en la mitad de la cantidad de aceite hasta que esté dorada, agregar los champiñones. Continúe friendo durante otros 5 minutos.
3. Vierta el caldo en la sartén, agregue la mezcla de cebolla y champiñones, cocine por 17 minutos a fuego medio.
4. Verter en una licuadora, moler hasta obtener un puré. Presion.
5. Regresar a la olla, llevar a ebullición, agregar crema, sal y pimienta.
6. Calentar durante 5 minutos con agitación constante.

Crema de champiñones con queso

La sopa de crema de queso con champiñones se considera original si le agrega queso azul noble con moho. Esta receta flamenca tiene un rico sabor picante. La sopa de puré, además del tono de champiñones, tiene una ligera acidez y un aroma cremoso. El tomillo añadido le da un toque de cocina mediterránea, queda genial en la foto como decoración.

Ingredientes:

• champiñones - 0,4 kg;
• papas - 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• crema 15% grasa - 0,4 l;
• caldo de verduras - 0,7 l;
• diente de ajo;
• queso azul con moho - 0,1 kg;
• tomillo - 3 ramitas.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla y el ajo, freír en aceite de oliva hasta que estén dorados.
2. Pele las papas, córtelas en cubos, póngalas en caldo hirviendo, cocine por 5 minutos. Coloque platos de champiñones allí, cocine por otros 10 minutos.
3. Agregue la fritura de cebolla y ajo, el tomillo, cocine por un par de minutos. Sal, pimienta, agregue queso desmenuzado, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
4. Puré con una licuadora.

Puré de sopa de champiñones en una olla de cocción lenta

Es fácil cocinar una deliciosa y fragante sopa de crema de champiñones en una olla de cocción lenta, porque no necesita pasar mucho tiempo cocinando, solo prepare los ingredientes. Decorando con una ramita de perejil o sopa de puré sabor champiñones al estragón, le darás una riqueza especial, matices, matizando la textura cremosa. Las variaciones de la receta reemplazarán el agua con caldo de pollo o vegetales, agregando orégano, nuez moscada, salvia.

Ingredientes:

• champiñones - 0,4 kg;
• patatas - 0,4 kg;
• cebolla - 100 g;
• agua - 3 vasos;
• crema 15% grasa - medio vaso.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los champiñones con agua corriente, córtelos en 4 partes. Pelar las papas, lavar, cortar en cubos. Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños.
2. Coloque las verduras y los champiñones en el fondo del recipiente multicocina, vierta agua. Cierre la tapa, configure el modo de sopa.
3. Después de cocinar, vierta la masa en una cacerola, vierta la crema, sazone con sal y especias.
4. Haga puré la mezcla con una licuadora de inmersión.
5. En lugar de una licuadora, puede usar un procesador de alimentos o frotar la masa a través de un colador.
6. Para intensificar el sabor, las cebollas con champiñones se pueden procesar (fritar) antes de colocarlas en una olla de cocción lenta.

Crema de champiñones y pollo

Para obtener una abundante sopa de puré de pollo con champiñones, debe usar el filete para preparar el caldo y agregarlo a la masa cremosa. Tal plato se distingue por un alto contenido calórico, satisface rápidamente el hambre, sirve como una excelente opción para servir por primera vez, encontrará su lugar en la dieta diaria. En lugar de pollo, puedes tomar cualquier carne: pavo, conejo, ternera.

Ingredientes:

• champiñones - 0,25 kg;
• filete de pollo - 0,25 kg;
• patatas - 0,35 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebolla - 100 g;
• crema 20% grasa - 1.5 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Vierta 1,5 litros de agua en la sartén, hierva el pollo, córtelo en cubos. En este momento, pele las papas, córtelas en cubos.
2. Cuando el agua hierva, echar las papas, hervir hasta que estén tiernas. Pelar los champiñones, cortarlos en rodajas, picar la cebolla, frotar las zanahorias.
3. Freír los champiñones en una sartén seca hasta que se evapore el agua. Vierta las cebollas y las zanahorias, cocine a fuego lento durante un par de minutos, vierta la crema. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.
4. Envíe todas las partes de la composición a una licuadora, bata, sazone con sal y pimienta.

Sopa crema de hongos porcini secos

Una sopa cremosa hecha de champiñones secos resultará muy sabrosa y con un rico aroma, y ​​para aquellos que dudan de cómo cocinar un manjar, es mejor tomar champiñones del bosque. El primer plato se ve apetitoso en la foto y en la vida, tiene un sabor brillante. Se satura perfectamente el cuerpo. Para el picante, se agregan semillas de mostaza y ajo al primero. La nitidez resultante sin duda será suavizada por el sabor cremoso de los productos lácteos.

Ingredientes:

• champiñones secos - 0,2 kg;
• cebolla -1 pieza;
• diente de ajo;
• papas - 2 piezas;
• una mezcla de aceites vegetales y de mantequilla - 4 cucharadas. l.;
• semillas de mostaza - una cucharadita;
• caldo - 1 l;
• agua - un vaso;
• crema 20% grasa - un vaso.

Metodo de cocinar:

1. Lave y pele las verduras, corte la cebolla en medio aros, corte las papas en cubos, pase los ajos por una prensa.
2. Enjuague las claras secas, vierta agua hirviendo durante un tercio de hora.
3. En una cacerola de 3 litros, en una mezcla de aceite, dore la cebolla, el ajo, la mostaza. Vierta los champiñones empapados allí con agua. Vierta el caldo.
4. Agregue las papas, cocine hasta que estén medio cocidas. Sal.
5. Vierta un vaso de caldo, reemplácelo con crema. Batir con una licuadora.
6. Si obtiene una sopa de crema demasiado espesa, dilúyala con caldo.

Sopa de champiñones de champiñones congelados

Cualquier ama de casa puede preparar un puré de sopa delicioso y fragante con champiñones congelados. En este caso, puede usar cualquier opción: champiñones, rebozuelos, boletus, blanco. Lo principal es no descongelarlos para que no se extiendan en un desagradable charco viscoso, sino que conserven la elasticidad de cada pieza. Para hacer esto, se vierten directamente en agua hirviendo y se hierven hasta que estén tiernos. Servir bien con perejil.

Ingredientes:

• champiñones congelados - medio kilo;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• perejil - un manojo;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• caldo de verduras - 1.5 tazas.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla con zanahorias, freír en aceite.
2. Vierta el caldo en la sartén, hierva, agregue los champiñones, agregue la fritura.
3. Llevar a ebullición, agregar perejil picado.
4. Ponga todo en una licuadora, muela hasta obtener una consistencia cremosa.

Crema de champiñones con queso fundido

La sopa cremosa con queso derretido y champiñones tiene un rico sabor cremoso, que se satura bien y se calienta cuando hace frío. Tiene una textura suave y se cocina rápidamente. Es bueno servir el plato caliente, decorando cada plato con hierbas picadas y picatostes cocinados sin huevos, simplemente fritos en mantequilla con hierbas.

Ingredientes:

• caldo de pollo - medio litro;
• champiñones - medio kilo;
• papas - 4 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• queso procesado - 2 piezas;
• eneldo - un montón.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el caldo de pollo, poner los cubos de papa, hervir hasta que estén tiernos.
2. Ralle el queso en el caldo, revuelva hasta que se disuelva. Moler la mezcla en una licuadora.
3. Picar la cebolla con champiñones para freír, poner en una licuadora, picar nuevamente.

Sopa de Hongos Silvestres

Una sopa cremosa de hongos del bosque, preparada sobre la base, tiene un sabor brillante. Este es un verdadero manjar, porque se prepara con vino blanco seco, la crema le da un sabor delicado y las hojas de tomillo le dan un toque picante. Un manjar exquisito se sirve bien con picatostes de centeno, espolvoreado con hierbas, semillas de lino, calabaza o semillas de sésamo encima.

Ingredientes:

• rebozuelos - 0,4 kg;
• caldo de pollo - 0,9 l;
• vino blanco - medio vaso;
• cebolla - 1 pieza;
• crema 20% grasa - 225 ml;
• hojas de tomillo - 1 cda.

Metodo de cocinar:

1. Lave los níscalos, caliente el aceite de oliva en una sartén, fría los champiñones a fuego alto hasta que se evapore el líquido.
2. Reduzca el fuego, fría por un par de minutos más, agregue la cebolla picada allí, cocine a fuego lento hasta que esté suave. Vierta el vino, revolviendo, evapore.
3. Doble la mezcla de cebolla y champiñones en el caldo, hierva, cocine durante un cuarto de hora. 5 minutos antes del final, agregue el tomillo. Haga puré con una licuadora, vierta la crema tibia, sazone con sal y pimienta.
4. Verter de nuevo en la olla y hervir.

Video: sopa de crema con champiñones y papas.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

¿A quién no le gusta la sopa de champiñones caliente y recién hecha? No creo que haya ninguno. Pero no muchas amas de casa saben cómo cocinarlo. Por eso he preparado una receta detallada y paso a paso con una foto de la sopa de champiñones-puré de champiñones congelados. Su preparación no te llevará tanto tiempo, y al ver el resultado, el apetito se despierta al instante. ¡Cuánta admiración suscita una sopa así en todos los reunidos en torno a la mesa! A mi familia le gusta comer sopa de champiñones y me agradece por una cena maravillosa. Es muy conveniente cocinar sopa de champiñones congelada, porque puedes sacarlos del congelador en cualquier momento adecuado y preparar una cena deliciosa y nutritiva. Cuando hace mal tiempo afuera y el cuerpo solo necesita calor para calentarse, entonces la sopa de puré de champiñones será el plato más adecuado. Los champiñones se pueden comprar congelados en la tienda, o puede comprar una variedad de champiñones en el otoño, lavarlos, secarlos, cortarlos en trozos medianos y simplemente. En invierno, una bolsa de champiñones congelados siempre será útil.




- champiñones congelados - 250-300 gramos;
- papas - 2 piezas;
- zanahoria - 1 pieza;
- cebolla blanca, cebolla - 1 pc;
- mantequilla - 30-40 gramos;
- sal al gusto;
- crema 20% - 80-100 gramos;
- agua - 1,5 litros.

Receta con foto paso a paso:

Descongelo los champiñones y los pongo en una cacerola junto con un trozo de mantequilla. Freí los champiñones hasta que aparece un aroma característico.




Después de eso, agrego vegetales picados a los champiñones: cebollas y zanahorias. Cebolla y rallado en pequeños cuadrados, y las zanahorias frotadas a través de un rallador fino y delgado. Los champiñones con verduras deben calentarse, freírse ligeramente.




Pelé las papas, las corté en bastones largos y las puse en una cacerola.




Inmediatamente lleno todos los productos con agua para formar un caldo. Hago un poco más el fuego y lo pongo a hervir. Bajo el fuego y espero a que las patatas empiecen a hervir. Sal la sopa al gusto.






Cuando la sopa esté lista, quiero decir que las papas estén cocidas, vierta la crema. Cocino la sopa a fuego lento durante 7 minutos.




Batí con una batidora hasta hacer puré.




Retiro la sopa del fuego y la vierto en tazones.




Sirvo la sopa de puré a la mesa, decoro con rodajas de champiñones y una ramita de eneldo.






¡Buen provecho!
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Recetas paso a paso para hacer una deliciosa y fragante sopa de puré de hongos porcini con crema

2017-11-01 Natalia Danchishak

Calificación
prescripción

5640

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

6 gramos

13 gramos

carbohidratos

9 gramos

180 kcal.

Opción 1. Receta clásica de sopa de puré de hongos porcini con crema

El champiñón blanco es el más delicioso. Tiene un aroma único. Se fríe, se guisa y se cocina en diversos platos. Las sopas de puré son especialmente exitosas, que se cocinan con champiñones frescos, secos o congelados.

Ingredientes

• crema grasa - pila;
• champiñones blancos frescos - 400 g;
• sal;
• champiñones secos - 150 g;
• especias;
• aceite vegetal - 20 ml;
• mantequilla - un trozo pequeño;
• agua hirviendo - 200 ml;
• cebolla - cabeza;
• litro de agua filtrada;
• diente de ajo;
• dos papas;
• semillas de mostaza - 5 g.

Receta paso a paso de sopa de hongos porcini con crema

Colocamos los champiñones secos en un recipiente hondo, vertemos agua hirviendo y los remojamos durante 20 minutos.

Los champiñones frescos se limpian de escombros y suciedad, se lavan y se cortan en trozos medianos. Picar la cebolla pelada. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente.

Vierta el aceite vegetal y la mantequilla en una cacerola con un fondo grueso. Poner a fuego medio y calentar bien. Agregue ajo, cebolla y semillas de mostaza a la mezcla de aceite. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave. Agregue los champiñones frescos y cocine a fuego lento hasta que toda la humedad se haya evaporado.

Añadir a los champiñones guisados, remojados secos y patatas. Sazone con especias, sal y rellene con agua purificada. Coloque a fuego medio y cocine hasta que las papas estén blandas. Seleccionamos un vaso de caldo de la sartén. Vierta la crema y muela todo con una licuadora de inmersión hasta obtener un estado de puré.

Cuando cocine sopa, no abuse de las especias, ya que los hongos porcini tienen su propio aroma fuerte y específico. Al final, puedes agregar verduras picadas. Sopa demasiado espesa diluida con caldo a la consistencia deseada.

Opción 2. Una receta rápida de sopa de puré de hongos porcini con crema

El puré de sopa de champiñones es muy fragante y tiene un sabor refinado. Esta receta hará que sea fácil y rápido de hacer.

Ingredientes

• champiñones porcini congelados - 400 g;
• sal marina;
• dos cebollas pequeñas;
• pimienta negra recién molida;
• un cuarto de paquete de mantequilla;
• crema grasa - un vaso;
• caldo de pollo - medio litro.

Cómo cocinar rápidamente sopa de champiñones porcini con crema

Descongele los champiñones, enjuague bien y elimine el exceso de humedad. Moler. Lavar la cebolla pelada y picar.

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla y fría hasta que esté transparente. Ahora agregue los champiñones y fríalos, revolviendo constantemente, durante cinco minutos.

Vierta el caldo en la sartén, ponga los champiñones fritos en él. Hervir durante un cuarto de hora a fuego moderado. Luego haga puré con una licuadora o procesador de alimentos. Regresar al fuego y hervir. Vierta la crema espesa, sal y pimienta y cocine por otros cinco minutos.

Corta todos los ingredientes en rebanadas uniformes para que se cocinen uniformemente. Sirva el puré de sopa con picatostes o picatostes de ajo. Al servir, ponga un poco de mantequilla en un plato, debido a esto, el sabor de la sopa se volverá aún más tierno.

Opción 3. Sopa de champiñones blancos con nata y queso

El queso hará que el sabor del puré de sopa de champiñones sea aún más rico y original. Puede ser cualquier tipo de queso duro, o procesado suave o cremoso.

Ingredientes

• tres tubérculos de patata;
• sal marina;
• tocino - rebanada;
• caldo o agua filtrada - tres litros;
• queso procesado - 100 g;
• especias;
• champiñones blancos - 300 g;
• manteca;
• crema - 200 ml;
• harina - 50 g;
• dos bombillas;
• zanahoria.

Cómo cocinar

Pelar, lavar y cortar cada tubérculo de patata en cuartos.

Hierva agua filtrada o caldo, ponga las papas en una cacerola. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en círculos. Enviar después de las patatas. Sal y agregar la hoja de laurel.

Limpie los champiñones de la suciedad y los escombros. Poner en una cacerola aparte, llenar con agua potable y hervir hasta que estén tiernos. Tíralo en un colador. Deje que los champiñones se enfríen un poco y córtelos en tiras finas. Transfiera los champiñones a la sartén y fríalos, revolviendo, durante unos siete minutos. Coloca un plato hondo.

Picar finamente la cebolla pelada. Cortar el tocino en tiras finas. Póngalos en una sartén aparte, agregue la cebolla y fríalos hasta que estén ligeramente dorados. Transfiera a un tazón con champiñones.

Moler el queso derretido en un rallador con pequeños agujeros. Retire las verduras del caldo y agréguelas a los champiñones. Ponga el queso crema rallado en él y revuelva hasta que se disuelva por completo.

Derretir la mantequilla en una sartén. Agregue la harina y fría hasta que esté ligeramente dorada. Vierta la crema, revolviendo vigorosamente, hierva y cocine por cinco minutos. Moler todos los ingredientes con una licuadora, poner en el caldo de queso. Envíe la salsa de crema aquí también. Sazone con especias y sal, hierva y cocine por unos minutos más.

Prepara la sopa justo antes de servir. Es recomendable comer el plato fresco, al día siguiente no será tan sabroso y los productos triturados se asentarán. Para que el queso derretido se ralle más fácilmente, colócalo en el congelador por un tiempo. Vierta el queso crema suave en el caldo.

Opción 4. Sopa cremosa de champiñones con patatas y nata

Las papas harán que el plato no solo sea sabroso, sino también muy satisfactorio. Se vuelve lo suficientemente grueso. La sopa de puré se puede llevar a la consistencia deseada con la ayuda de caldo o crema.

Ingredientes

• seis champiñones frescos grandes;
• aceite vegetal - 40 ml;
• patatas - cuatro tubérculos;
• zanahoria;
• sémola - 50 g;
• cabeza de cebolla;
• agua purificada - medio litro;
• crema gorda - una pila y media.

receta paso a paso

Limpiamos los hongos porcini de escombros y suciedad. Lavar bien y picar en trozos pequeños. Limpiamos las zanahorias y la cabeza de la cebolla y picamos lo más finamente posible.

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Repartimos las verduras en él y salteamos durante cuatro minutos, removiendo constantemente.

Pelar los tubérculos de patata y cortarlos en trozos pequeños. Transfiera las verduras fritas a una cacerola, agregue las papas.

Vierta un poco más de aceite en la sartén y fría los champiñones en ella, revolviendo constantemente, durante 20 minutos.

Vierta las verduras fritas con agua filtrada y crema. Revuelva y cocine hasta que las papas estén blandas. Luego agregue la sémola y cocine por otros cinco minutos. Vierta la sopa en un vaso de licuadora, sal y sazone con especias. Moler todo hasta obtener una masa homogénea. Regresar a la olla y poner al fuego. Llevar a hervir.

La sopa de puré resultará menos calórica si los champiñones no se fríen. Los champiñones secos deben remojarse durante al menos media hora.

Opción 5. Sopa de champiñones blancos con nata y huevos

La sopa de champiñones porcini delicada, cremosa e increíblemente fragante no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes

• 600 g de champiñones blancos frescos o congelados;
• dos huevos de gallina;
• 100 g de mantequilla;
• 50 g de harina;
• un litro de leche casera;
• zanahoria;
• pila crema grasa;
• cebolla - cabeza.

Cómo cocinar

Limpiamos los champiñones frescos de la suciedad, los lavamos bien y los cortamos en rodajas finas. El producto congelado está completamente descongelado y exprimido. Giramos los champiñones a través de una picadora de carne.

Limpiamos las zanahorias y la cabeza de cebolla, lavamos y picamos finamente. Ponga dos cucharadas de mantequilla en una sartén, derrita a fuego medio. Repartimos los champiñones troceados, las verduras troceadas y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos cuarenta minutos.

Derrita el resto de la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y fríala hasta que esté dorada. Vierta cuidadosamente la leche, frotando cuidadosamente los grumos. Lleve la mezcla a ebullición.

Ponga los champiñones guisados ​​​​con verduras en una cacerola. Combinamos la crema con los huevos y agitamos bien con un batidor. Vierta la mezcla de huevo y mantequilla en un chorro delgado. Sazone con pimienta y sal. Llevar a ebullición y retirar de la estufa.

Puede hacer puré la sopa con una licuadora, un procesador de alimentos o un empujador. Al servir, puede decorar la sopa con ramitas de verduras y rodajas de champiñones porcini.

Sopa - puré de champiñones porcini congelados - este delicioso plato de almuerzo no solo es hermoso, sino también perfectamente digerible.

La sopa es muy buena tanto en alimentos dietéticos como para bebés, debido a que es muy alta en calorías.

En el artículo, consideraremos la preparación detallada de este plato con fotos y videos.

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Descripción

La sopa es a base de caldo de carne, verdura o champiñones, y su homogeneidad se consigue triturando con batidora. También se agregan crema agria, crema, yemas de huevo o mantequilla que contribuyen a una espesa concentración de sopa. También es importante la sencillez de su preparación.

A partir de champiñones congelados para el invierno, se cocina una deliciosa sopa: puré, que se ha convertido en un clásico para las cocinas de muchos países del mundo. Ver recetas interesantes con champiñones:.

tabla de calorias

Ingredientes:

• champiñones blancos congelados (500 gr.);
• papas (3 piezas);
• cebolla (1 ud.);
• crema 30% (150 ml.);
• sal al gusto);
• mantequilla (50 gr.).

Preparación paso a paso:

1. Saltee las cebollas cortadas en cubos pequeños en mantequilla hasta que estén doradas. También se puede freír en aceite de girasol, pero no dará el color especificado.
2. Vierta medio vaso de agua caliente y cocine a fuego lento hasta que esté transparente para que la cebolla guisada le dé sabor a cebolla a la sopa.
3. Hierva dos litros de agua en una cacerola y vierta los champiñones congelados en el mismo lugar. Los champiñones no deben descongelarse primero..

   ¡Importante! Antes de congelar, los champiñones no deben lavarse, solo debe limpiarlos, eliminando arena, hojas, tierra, agujas de pino y otras cosas.

   También es importante considerar que al congelarse los champiñones perderán volumen, por lo que deben hervirse en agua con sal, secarse y envasarse en bolsas, colocarse en el congelador.

4. Hervir la mezcla de nuevo quitarle la espuma, que será bastante, pero su ventaja es que concentrará los restos del bosque que quedan sobre las setas durante la limpieza. Más tarde, cuando el caldo hierva, será mucho más fácil quitar la espuma, debido a que los champiñones comenzarán a hundirse gradualmente. Después de quitar toda la espuma, la mezcla debe hervirse durante otros cinco minutos.
5. Pelar las patatas crudas y cortarlas en cubos. Póngalo en una cacerola con champiñones, hierva, sal todo junto. Las papas deben cortarse lo más uniformemente posible en trozos ya que esto asegurará una cocción uniforme.
6. En el caldo resultante añadir cebolla frita.
7. haber mezclado cocine hasta que las papas estén listas(aproximadamente 15 - 20 min.).
8. caldo de champiñones vierta a través de un colador en un recipiente aparte.
9. Moler todo en una licuadora. añadiéndoles caldo de champiñones. Si tienes una licuadora de inmersión, te permitirá moler los alimentos directamente en la sartén.
10. Es mejor agregar caldo de champiñones en pequeñas porciones., para obtener una sopa-puré de la densidad deseada.
11. Al final agregar la crema y revolver. la mezcla resultante hasta que quede suave.
12. Coloque el recipiente en el quemador y llevar la sopa de nuevo a ebullición, apagar, no hervir.
13. Verter en tazones de sopa o caldo espolvorear con hierbas frescas y servir.
14. Decorar con champiñones finamente picados Esto le dará a la sopa un aspecto aún más apetitoso.

Tome nota de algunas recetas para sopas de puré saludables y sabrosas de varios vegetales: (co, s), o,.

A pesar de que la receta para hacer tal sopa es simple, se deben considerar algunos secretos y reglas elementales, después de lo cual podrá cocinar la sopa perfecta: puré de champiñones porcini.

1. Al cocinar sopa de champiñones porcini, no abuses de las especias. Las setas, al igual que otras setas del bosque, tienen un aroma muy fuerte y específico. El espíritu de las especias también es extremadamente fuerte, así que no las mezcles. Es mejor que la sopa de hongos tenga su propio olor a hongos.
2. Si al preparar los componentes de la sopa córtalos en partes iguales, el proceso de cocción será uniforme además, esta sopa es más fácil de picar.
3. Si es deseado, la crema en la sopa se puede reemplazar con leche o crema agria.
4. También Se pueden agregar 2-3 yemas de huevo a la sopa. mezclado con crema y mantequilla; sin embargo, la sopa no se hierve con huevos.
5. sopa - puré generalmente se sirve con picatostes de centeno o galletas saladas- Es extremadamente sabroso. Por lo tanto, puede obtener pan con anticipación y hacer picatostes o galletas saladas.
6. En sopa - puré de papas a veces poner un pequeño trozo de mantequilla. Le dará a la sopa un tono delicado adicional de sabor y una apariencia bonita.
7. puré de sopa mejor cocinado justo antes de servir. Si esta sopa se almacena desde el día anterior, ya no se verá ni sabrá tan bien como fresca, debido a la presencia de papas, la sopa se puede espesar, o los alimentos hechos puré pueden convertirse en sedimentos en la sopa.
8. Sin embargo, si la sopa debe almacenarse, para que los champiñones y las papas no se sedimenten, la harina ligeramente frita en mantequilla se agrega al caldo y se hierve durante 20-30 minutos.
9. Champiñones para sopa es mejor no freír., aunque hay tales recetas.