Aperitivo de calabacín para las recetas de invierno. Aperitivo de calabacín. El calabacín para el invierno en coreano es muy sabroso.

Los calabacines para el invierno, cocinados de acuerdo con estas recetas, siempre resultan deliciosos. Elige una cosa, pero mejor, cocina todo: caviar de calabaza, salado, en escabeche y enlatado, en búlgaro y ucraniano...

Calabacín para el invierno: recetas para las preparaciones más populares.

Antes de preparar los espacios en blanco, se lavan a fondo, luego se cortan los tallos y los restos del ovario, se pelan.

Los calabacines jóvenes con piel tierna se pueden dejar sin pelar.

De las especias para la preparación de calabacines en blanco, se utilizan canela, clavo, pimienta de Jamaica, pimiento picante (rojo o negro), laurel, eneldo, raíz de rábano picante, apio o hojas de perejil, pimiento, pimiento rojo picante, ajo, estragón.

Calabacín enlatado para el invierno.

Para una jarra de un litro necesitas:

calabacín fresco - 700 g,
hojas de rábano picante - 6 g,
eneldo - 15 g,
ajo - 2-3 dientes,
perejil - 6 g,
hoja de laurel - 3-4 piezas,
pimiento - 1⁄4 ud.,
pimienta amarga negra - 5-6 guisantes,
sal - 1 cucharada
Solución al 6% de ácido acético - 70–80, 0

Cocinando:

Enjuague bien los calabacines y córtelos en círculos de 2 a 2,5 cm de grosor.
Perejil lavado, apio, eneldo, rábano picante en trozos de 3-4 cm de largo.
Se pela el ajo, se cortan rodajas grandes
Lava el pimiento y córtalo por la mitad a lo largo.
La mitad de la cantidad requerida de hierbas y especias se coloca en el fondo de un frasco limpio y seco, y luego se corta el calabacín.
Pon el resto de las hierbas y especias encima.
Los frascos llenos se llenan con adobo caliente (temperatura no inferior a 70 ° C).
Para un frasco con una capacidad de 1 litro, la marinada se prepara de la siguiente manera. Vierta 300 ml de agua en una cacerola esmaltada, agregue 1 cucharada de sal, caliente hasta que la sal se disuelva por completo, hierva durante 5 minutos, filtre a través de 3-4 capas de gasa, encienda, caliente hasta que hierva y vierta 80 g de una solución al 6% de ácido acético.
Los frascos llenos de adobo se cubren con tapas lacadas hervidas y se colocan en una cacerola con agua calentada a 65–70 ° C para esterilización. Tiempo de esterilización a 100 °C para frascos con capacidad de 0,5 l - 8-10 minutos, 1 l - 10-12 minutos.
Después del procesamiento, los frascos se sellan herméticamente, se voltean y se enfrían.

Calabacín marinado para el invierno.

Ingredientes:

7 kilos de calabacín,
1 litro de aceite vegetal
300 ml de vinagre al 6%,
6 cabezas de ajo,
5 cucharadas de sal
perejil y eneldo.

Cocinando:

Los calabacines jóvenes frescos se cortan en trozos de 2 a 2,5 cm de grosor.
Las verduras se lavan y se cortan en trozos de 2 a 3 cm de largo.
El ajo se corta en 3-4 partes. El pimiento se lava y se corta por la mitad a lo largo de la vaina. La raíz de rábano picante se pela y se corta en trozos de 1,5 a 2 cm de tamaño.
El calabacín se mezcla con aceite, especias, hierbas, vinagre y se coloca en frascos preparados, se cubre con tapas hervidas y se esteriliza durante 40 minutos en agua hirviendo.

Calabacín marinado en rodajas

Ingredientes para botes de 6 litros:

calabacín según sea necesario
2 litros de agua
200 g de azúcar
100 g de sal
100 g de vinagre de mesa.
Especias: perejil, laurel, ajo, pimiento picante.

Cocinando:

La sal y el azúcar se disuelven en agua. Cuando hierva, vierte el vinagre.
Las especias se colocan en frascos preparados, los trozos de calabacín se empaquetan herméticamente, se vierten con marinada y se esterilizan durante 10 minutos.
Enrolle, gire el cuello hacia abajo y envuélvalo abrigado.

¿Cómo encurtir calabacines para el invierno sin esterilizar?

Para una jarra de 3 litros:

calabacines jóvenes frescos de no más de 15 cm de largo - 2 kg,
eneldo - 90 g,
hojas de apio - 30 g,
hojas de rábano picante - 15 g,
pimiento rojo amargo - 1-2 piezas,
ajo - 3-5 dientes.

Cocinando:

Lava los calabacines y corta los tallos.
Parte de las especias se coloca en el fondo de botellas secas y limpias, luego el calabacín se coloca firmemente en la mitad del frasco, la segunda parte de las especias se coloca, nuevamente el calabacín y las especias restantes se colocan encima.
Los frascos llenos se llenan con salmuera (3,5 cucharadas de sal por 1 litro de agua).
El calabacín preparado de esta manera se conserva durante 8-10 días, luego se le agrega salmuera para que llegue a la parte superior del cuello y se guarda en un lugar fresco sin cierre hermético.

Calabacín salado con membrillo y hojas de cerezo

Productos:

1 kilogramo. calabacín,
1 hoja de membrillo
1 hoja de cerezo
1/2 raíz de rábano picante
hojas de apio.

Para salmuera:

1 litro agua,
50 g de sal.

Cocinando:

Seleccione calabacines jóvenes frescos, lávelos y póngalos en un frasco o barril. Espolvorear con hojas de cerezo y membrillo, raíz de rábano picante lavada y picada, lavada con hojas de apio. Coloque una capa de gasa encima, una rejilla de madera y una carga sobre ella.
Prepare la salmuera: hierva el agua, disuelva la sal y enfríe. Vierta el calabacín con salmuera preparada, déjelo en una habitación cálida durante 1 semana.
Drene periódicamente la salmuera y vuelva a llenar.

Calabacín salado con clavo y hojas de rábano picante

Productos:

1 kilogramo. calabacín,
2 hojas de cerezo
30 g de hojas de rábano picante,
30 g de perejil,
2-3 guisantes de pimienta de Jamaica,
4-5 dientes,
25 g de sal.

Cocinando:

Seleccione calabacines jóvenes con piel tierna y semillas poco desarrolladas, retire los tallos, lave, pique con un tenedor y colóquelos en un recipiente destinado a la salazón. Lave las hojas de perejil y rábano picante, pique, agregue al calabacín, ponga las hojas de cereza y la pimienta de Jamaica.
Prepare la salmuera: ponga sal y clavo en agua (500 ml), hierva, retire del fuego, enfríe, cuele.
Vierta el calabacín con la salmuera preparada, cubra con una carga, déjelo en un lugar cálido durante 20 días.

Calabacín para el invierno con ajo en ucraniano.

Productos:

1 kilogramo. calabacín joven,
100 ml. aceite vegetal,
20 g de ajo
15 g cada uno de eneldo y perejil,
sal al gusto
60 ml. vinagre de mesa

Cocinando:

Lave los calabacines, retire los tallos, córtelos en rodajas de 2 a 2,5 cm de grosor y fríalos en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Pelar, lavar y picar los ajos. Lave las verduras, pique finamente y colóquelas en el fondo de los frascos. Luego agregue sal, vierta aceite vegetal y vinagre, coloque calabacines.
Esterilizar en agua hirviendo: frascos de medio litro - 25 minutos, litro - 45 minutos.

Caviar de calabacín para el invierno.

Para obtener un frasco de 1 litro de caviar, debe tomar:

2 kg de calabacín fresco,
100.0 aceite vegetal,
130 g de cebollas,
3-4 dientes de ajo,
sal,
eneldo y perejil - al gusto
60 g de vinagre de mesa al 5% de concentración.

Cocinando:

Calabacín cortado en rodajas de 1,5 cm de grosor
Luego deben freírse en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas.
Enfriar fritos a 70°C y pasar por una picadora de carne.
Las cebollas se cortan en rodajas y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Las verduras lavadas se cortan.
El ajo se muele en un mortero con sal.
Se agregan cebollas fritas, hierbas, ajo, azúcar y sal al calabacín que se pasa por una picadora de carne. Se añaden azúcar y sal a razón de 10 y 13 g por 1 kg de calabacín troceado, respectivamente.
Todo se mezcla bien y la mezcla se envasa en frascos secos y limpios.
Los frascos llenos se cubren con tapas hervidas y se colocan en una olla con agua calentada a 60 ° C para esterilización. Tiempo de esterilización a 100 °C para frascos con capacidad de 0,5 l - 75 min., 1 l - 90 min.
Después de la esterilización, los frascos se sellan herméticamente y se enfrían.

Calabacín frito enlatado - video

Calabacines picantes para el invierno.

Ingredientes:

2 kilos de calabacín,
1 litro de agua
500 ml de vinagre al 9%,
100 g de azúcar
30 hojas de grosella negra,
5 hojas de laurel,
15 claveles,
15 granos de pimienta negra,
sal - 1 cucharada

Metodo de cocinar:

Prepare la marinada: vierta agua sobre el azúcar, la sal, el clavo, la pimienta y la hoja de laurel, hierva y combine con el vinagre.
Pelar los calabacines, quitar las semillas, cortar la pulpa en trozos pequeños y escaldar durante 5 minutos en agua hirviendo, luego enfriar inmediatamente bajo el chorro de agua fría.
Enjuague las hojas de grosella, póngalas en frascos esterilizados de medio litro, llénelos con calabacín, que se vierten con marinada hirviendo.
Pasteurice los frascos durante 15 minutos a una temperatura de 85 ° C y enrolle las tapas.

Calabacín coreano para el invierno - video receta

Rodajas de calabacín con verduras picadas en salsa de tomate

calabacín fresco - 6,7 kg.,
zanahorias - 1,3 kg.,
raíces blancas (chirivía, apio, perejil) - 140 g,
cebollas - 200 g.,
verduras - 30 g.,
sal - 90 g.,
azúcar - 70 g.,
tomates frescos para hacer salsa - 2.7 kg.,
aceite vegetal - 520 g.,
pimienta negra molida y pimienta de Jamaica molida - 1/4 de cucharadita cada una.

Cocinando:

Se limpia el calabacín lavado con un cepillo, se corta en círculos de 15-20 mm de espesor. y fritos en aceite vegetal. Las zanahorias, las cebollas, las raíces blancas, las verduras se pelan, se cortan y todo, excepto las verduras, se fríe en girasol calcinado o aceite de semilla de algodón. Las verduras picadas se agregan a las verduras fritas.
Los calabacines fritos deben enfriarse a 30-40 °C antes de colocarlos en frascos, ya que se deforman fácilmente cuando están calientes. Los productos preparados no deben almacenarse durante más de 1,5 horas antes de colocarlos en frascos desde el momento en que se tuestan.
Se vierte un poco de salsa de tomate en el fondo del frasco (para el método de cocción, consulte "Calabacines rellenos de arroz"), luego se colocan los calabacines fritos en círculos (aproximadamente la mitad del frasco), sobre ellos, una porción de carne picada (75 g) y de nuevo calabacines fritos. Encima de los calabacines, vierta la salsa de tomate caliente (temperatura 80 ° C).
Los frascos llenos se cubren con tapas hervidas y se colocan en un recipiente con agua calentada a 60-70 ° C para esterilización. Tiempo de esterilización a 100 °C para frascos de 0,5 l. - 50 min., 1 l. - 90 min.
Después de la esterilización, los frascos se sellan herméticamente, se voltean y se enfrían.

Calabacín con mayonesa para el invierno - video

Rodajas de calabacín con carne picada en salsa de tomate

Para 10 bidones de 0,5 litros de capacidad. necesario:

calabacín fresco - 2 kg.,
zanahorias - 2,8 kg.,
raíces blancas (chirivía, perejil, apio) - 150 g,
cebollas - 500 g,
verduras - 15 g.,
sal fina de mesa - 80 g.,
aceite vegetal - 300 g.,
azúcar - 90 g,
tomates para salsa - 2.5 kg.,
pimienta negra amarga molida y pimienta de Jamaica molida - al gusto.

Cocinando:

El calabacín lavado con un cepillo se limpia, se corta en trozos (longitud del borde 25-30 mm), se escalda en agua hirviendo durante 3-5 minutos. y enfriado en agua fría. Se cortan zanahorias, cebollas, raíces blancas, verduras y todo, excepto las verduras, se fríe en aceite vegetal.
Al colocar verduras en frascos con una capacidad de 0,5 litros. se debe seguir la siguiente proporción: calabacín blanqueado - 175 g, vegetales picados - 150 g, salsa de tomate - 175 g.
Se vierte un poco de salsa de tomate caliente (temperatura 80-85 ° C) en frascos calentados secos, luego se coloca la mezcla calentada de verduras y los frascos llenos se vierten con la salsa de tomate restante.

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El calabacín para el invierno en frascos es la idea más asequible, económica y muy sabrosa para conservar las verduras de verano durante mucho tiempo. El calabacín se puede conservar de tantas maneras diferentes y con tal variedad de ingredientes que cada tarro abierto en invierno será un adorno para cualquier cena: tanto cotidiana como festiva.

Calabacín frito para el invierno en frascos, estilo coreano, caviar, lechuga, estofado, verduras en escabeche, salado, en escabeche. ¡Qué campo para los experimentos! Sirve “trabajos de verano” con un sabor nuevo todos los días.

Pero para no perder el tiempo en vano y no revisar las recetas según su propia experiencia, le sugiero que use la selección de cómo encurtir calabacines para el invierno en frascos. ¡5 recetas exitosas que guardarás en un cuaderno culinario por mucho tiempo!

Y aquí está la prometida selección de 5 recetas.

Calabacín enlatado sin esterilizar por 1 litro

Quiero comenzar con esta receta, ya que el calabacín sin esterilizar es la forma más fácil de cosechar. Y rápido. El sabor de un aperitivo frío es moderadamente agridulce, con un aroma brillante de especias y ajo.

Sin esterilización: significa que aún debe procesar el recipiente (de lo contrario, se hinchará). Pero las verduras en sí mismas serán suficientes para cocinar de acuerdo con la receta.

Ingredientes:

1,5 kg de calabacín;
sombrillas de eneldo;
hoja de rábano picante;
4 dientes de ajo por tarro de 1 litro.

* los verdes tomarán 1/3 de la lata (si no presiona activamente y no se arruga con las manos)

Escabeche:

1 litro de agua;
100 g de azúcar granulada;
1, 5 arte. yo sal no yodada;
3 piezas. hoja de laurel;
1/2 cucharadita granos de pimienta negra;
125 ml de vinagre al 9%.

Receta paso a paso:

En primer lugar, puedes esterilizar los frascos. Hazlo de la forma que más te convenga: en el microondas, en el horno o en agua hirviendo durante 15 minutos. Puse frascos y tapas en el. horno durante 15 minutos sobre una rejilla. Puso el vaso en un horno sin calentar, luego lo encendió a 150°C y esperó a que subiera la temperatura. Entonces tomó la cantidad correcta de tiempo.
Cortamos las verduras lavadas: sombrillas de eneldo y rábano picante. No muy pequeño, pero para que sea fácil de esparcir por el cuello del frasco. Poner en el fondo del recipiente. Y hay clavos: 4 piezas por 1 litro.
Lavado (secado con una toalla de las gotas de agua) corte el calabacín en anillos de 1 cm. Reserve por ahora.
En una cacerola grande, donde quepan todas las verduras, vierta el agua y todos los ingredientes para la marinada. Estamos esperando a que hierva.
Repartimos los aros de calabacín en la marinada hirviendo. Cubra con una tapa y espere unos 5-6 minutos. Es mejor revolver ocasionalmente para que todos los anillos estén saturados con caldo fragante.
Ahora colocamos los calabacines hervidos en frascos sobre el eneldo y el rábano picante. Lavrushka es mejor quitarlo de la marinada..
Volvemos a encender el fuego y hervimos la marinada (mientras las verduras estaban dispuestas, podría enfriarse un poco). Los llenamos de bancos hasta arriba.
Giramos con tapas limpias y estériles. Voltee y cubra con una manta o toalla caliente.

¡En un par de días se puede degustar el manjar!

Calabacines fritos para el invierno "chuparse los dedos"

La receta para hacer calabacines fritos para el invierno "te chuparás los dedos" requiere más tiempo que la primera versión de anillos enlatados sin esterilizar. Ya que aquí hay que pararse en los fogones mientras se fríen las verduras y esterilizar tanto los recipientes como las verduras. Pero el sabor es completamente diferente, tales frascos se "esparcen" muy rápidamente en el invierno. Antes de que parpadee, los estantes de la despensa están vacíos.

Ingredientes:

2 kg de calabacín;
1 cabeza de ajo;
aceite vegetal;
para frasco de 1 litro, 2-3 ramitas de eneldo y perejil;
1 sombrilla de eneldo por frasco;
2 cucharadas. yo 9%; vinagre;
2 cucharaditas sal (sin tobogán);

*esta receta no contiene adobo

Cocinando:

Enjuague los calabacines, séquelos con servilletas para que no queden gotas de agua. Cortar en aros de 1 cm.
Calentar aceite vegetal en una sartén y freír los calabacines sin sal en ambos lados, como sueles hacer. Deja que los aros se doren un poco, pero que no queden demasiado oscuros, y más aún con los bordes quemados. Agregue aceite si es necesario para evitar que se queme. Ponga el calabacín frito en un recipiente limpio.
Preparamos frascos: los esterilizamos junto con las tapas de cualquier manera. Para tal espacio en blanco, es conveniente tomar 05, l o 1 l.
Pica finamente el ajo (puedes triturarlo con una prensa). Lavar y picar las verduras (no finamente). Y sombrillas de eneldo: se pueden romper a mano en 2 partes.
Ahora ponemos algunas verduras en el fondo de un frasco limpio, luego una capa de calabacín rojizo, sal y sazonamos con ajo. Doblamos las capas con mucha fuerza, pero tratamos de mantener los anillos en su forma y no rasgarlos.
Cuando el frasco esté lleno hasta el tope, vierta 1 cucharada. yo vinagre y cubra con una tapa, pero no lo tuerza. También tendrás que esterilizar todas las verduras.
Ponemos una olla de agua al fuego. En la parte de abajo ponemos un pañuelo o una toalla fina. Ponemos el tarro de conservación en agua (agua - 2 cm hasta el cuello) y esterilizamos a fuego lento durante 30 minutos junto con las tapas. Y luego cerramos.

Calabacín frito con ajo para el invierno, aunque lleva mucho tiempo, merece la pena. Asegúrate de probar esta receta.

Calabacines crujientes en escabeche para el invierno en tarros.

Calabacines crujientes en escabeche para el invierno en frascos de 1 litro o 0,5 litros que cosecho anualmente. Tal aperitivo reemplaza o complementa por completo los encurtidos o los tomates, que a todos nos encanta comer en invierno. Los calabacines crujientes en escabeche tienen un agradable sabor a especias: moderadamente picante y dulce, un poco picante. Preparar el twist es muy sencillo.

Ingredientes para botes de 1 litro:

3 kg de calabacín;
6 dientes de ajo;
2 litros de agua;
1 er. yo sal no yodada;
1 er. yo Sáhara;
2 cucharadas. yo 9% de vinagre;
6 piezas granos de pimienta;
hoja de grosella o frambuesa, hoja de rábano picante - 1 pc. al Banco.

Cómo encurtir calabacines crujientes sin esterilizar

Esterilizamos frascos de cualquier manera.
Calabacín lavado, en el que se corta la "cola", se corta en anillos finos, de 0,5 cm cada uno.
Distribuimos verduras y una capa de calabacín en el fondo de un frasco limpio.
Luego dos dientes de ajo. Y dos granos de pimienta.
Ponga el calabacín restante.
Prepare la marinada: vierta vinagre en agua hirviendo, agregue sal y azúcar. Estamos esperando que los ingredientes a granel se disuelvan.
Vierta la marinada sobre los calabacines. Y cierre con tapas estériles.

¡Listo! Puede voltear los frascos y dejarlos así durante 2 o 3 días. Y luego enviar a la bodega o despensa.

Calabacín picante para el invierno.

La receta de calabacín picante para el invierno atraerá a todos los amantes de los bocadillos salados. No, la boca no se quemará, pero la nitidez agradable se siente bien.

Ingredientes para botes de 5 litros o 10 botes de 0,5 litros:

4 kg de calabacines jóvenes;
150 g de ajo;
750 g de zanahorias;
1 picante (pimiento picante).

Para la marinada:

250 ml de vinagre;
1 vaso de aceite vegetal;
300 g de azúcar;
3 arte. yo sal.

Cocinando:

Ralle las zanahorias en un rallador grueso o pique finamente con un rallador coreano. Calabacines cortados en rodajas de hasta 1 cm, pueden ser medias anillas o en 3-4 partes. Pimiento picante - pequeños anillos.
Vierta las verduras con aceite, agregue azúcar y sal. Y dejar durante 20 minutos para que el calabacín empiece a hacer jugo y se empape con todos los ingredientes.
Al mismo tiempo, esterilizamos frascos y tapas para ellos.
Ponemos la sartén con verduras a fuego medio y cocinamos a fuego lento debajo de la tapa durante 25 minutos. Luego agregue vinagre y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Vierta en frascos limpios y cierre la tapa.

Es mejor almacenar calabacines picantes en un lugar oscuro y fresco (puede hacerlo a temperatura ambiente). ¡Aunque durante mucho tiempo tal giro no se quedará contigo!

Lengua de suegra de calabacín para el invierno.

El popular aperitivo "lengua de suegra" de calabacín para el invierno tiene un nombre divertido, y esto se debe a la forma en que se corta el calabacín. Las rayas largas y delgadas pueden parecerse a una lengua. Y si también recuerda que el sabor de la ensalada de "lengua de suegra" es un poco picante, picante, entonces no hay dudas sobre el nombre.

Ingredientes:

3 kg de calabacín (verduras grandes y maduras pueden ser);
4 pimientos morrones;
3 cabezas de ajo;
1 pimiento picante;
0,5 l. pasta de tomate espesa o salsa de tomate casera (luego ajuste las especias);
100 ml de vinagre al 9%;
1 vaso de agua potable;
1 vaso de aceite de girasol;
0.5 tazas de azúcar;
2 cucharadas. yo sal.

Receta de aperitivo de lengua de suegra paso a paso:

Corte la piel de los calabacines viejos y retire las semillas grandes. Los jóvenes se pueden dejar como están (simplemente corte el tallo). Y cortar con un rallador o un cuchillo en placas delgadas y anchas. Un procesador de alimentos ayudará con esto rápidamente.
Enjuague el pimiento picante y dulce, retire el tallo y las semillas. Torcer de manera conveniente hasta obtener una masa homogénea. Tanto una picadora de carne como una licuadora servirán. En ausencia de tales artilugios, simplemente corte con un cuchillo en pequeñas migajas.
Prepare la marinada: mezcle el agua con el aceite, la pasta de tomate, la sal, el azúcar y el puré de pimienta. Ponemos a fuego lento y esperamos a que hierva.
Ponga las lenguas de calabacín en la marinada hirviendo. Y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2-3 minutos antes de que termine el guiso, echamos los ajos, previamente picados muy finos o pasados por una prensa.
Vierta todo el vinagre, mezcle y retire la sartén de la estufa.
Mientras el calabacín languidecía en la marinada, debes esterilizar los frascos. Y luego extienda la mezcla de verduras en frascos, apriete con tapas limpias y deje enfriar a temperatura ambiente.

En unos días, el aperitivo picante "lengua de suegra" estará listo. Puedes abrir el frasco y probarlo. ¡Disfrute de su comida!

Dé preferencia al calabacín fresco, sin rasguños profundos, abolladuras, manchas oscuras. De lo contrario, los bancos corren el riesgo de estallar en un futuro cercano y te quedarás sin un espacio en blanco.
Lo mejor es cocinar un bocadillo de calabacín joven. A partir de frutas grandes y más maduras, puede cocinar caviar, estofado, mermelada, donde necesita picar y torcer los componentes.
Si tiene frutas maduras, puede cortar la cáscara y quitar las semillas grandes.
El calabacín verde claro es más sabroso que los blancos.
De las especias, preste atención a: clavo, semillas de mostaza, semillas de eneldo, pimientos rojos y guisantes negros, pimientos picantes, sombrillas de eneldo y verduras, hojas de laurel, ajo, hojas de grosella, frambuesas.
Esterilice bien los frascos y las tapas, siguiendo todas las reglas. Más conveniente: un recipiente con tapa giratoria.
Los botes de litro son la mejor opción. Un refrigerio abierto no se demora en la cocina, no tiene tiempo para aburrirse. Es más conveniente almacenar dicho volumen: siempre hay un lugar para la conservación.

Ensalada de calabacín con perejil y pimientos picantes.

Ingredientes:

500 g de calabacín
50 g de perejil
30 g de ajo
10 g de pimiento picante fresco
70 ml de aceite vegetal
20ml vinagre al 9%
15 g de sal
2 g de pimienta negra molida

Metodo de cocinar:

Para preparar una ensalada de este tipo, los calabacines deben cortarse en tiras finas y exprimirse ligeramente. Picar finamente el perejil, el ajo y el pimiento picante, agregar al calabacín. Espolvorear con sal y pimienta, verter con aceite, mezclar, dejar actuar durante 2 horas, luego transferir a los frascos junto con el jugo extraído. Vierta el vinagre, cubra con una tapa y esterilice los frascos con un volumen de 0,5 l durante 15 minutos. Luego enrollar, dar la vuelta y dejar enfriar.

PASO 1
PASO 2

PASO 3
PASO 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

PASO #9
PASO #10

PASO #11
PASO #12

PASO #
PASO #14

Ensalada de calabacines, zanahorias y pimientos.

Ingredientes:

2,5 kg de calabacín
300 gramos
300 g de pimiento morrón
50 g de ajo
150 ml de aceite vegetal
75-100 ml de vinagre al 9%
75-100 g de azúcar
30-50 g de sal
eneldo y perejil
pimienta negra molida y otras especias al gusto

Metodo de cocinar:

Corte las zanahorias, los pimientos y los calabacines jóvenes en tiras (no puede cortar la cáscara de los calabacines). Vierta el aceite en una cacerola, ponga las verduras, cubra, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue sal, azúcar, especias, hierbas picadas y ajo, cocine a fuego lento otros 5-7 minutos. Vierta el vinagre, mezcle, hierva.La ensalada de calabacín caliente para cosechar para el invierno debe colocarse en frascos, enrollarse y envolverse hasta que se enfríe.

PASO 1
PASO 2

PASO 3
PASO 4

PASO #5
PASO #6

PASO #7
PASO #8

Ingredientes:

1 kg de calabacín
100 g de zanahorias
100 g pimiento rojo
50 g de ajo
20 g de pimiento picante fresco
50 g de eneldo y perejil
100 ml de vinagre al 9%
50 ml de aceite vegetal
25 g de azúcar
15 g de sal

Para la marinada:

500 ml de agua
50 ml de vinagre al 9%
20 g de sal

Metodo de cocinar:

La receta de una ensalada de este tipo para cosechar calabacines para el invierno búlgaro y pimientos picantes, zanahorias, ajo, eneldo y perejil debe pasarse por una picadora de carne. Agregue aceite, sal, azúcar, vinagre, cocine por 20 minutos después de hervir. Cortar los calabacines jóvenes en rodajas, pelar primero los viejos. Mezclar los ingredientes para la marinada, llevar a ebullición. Sumerja los calabacines en la marinada, cocine durante 5 minutos después de hervir. Coloque la masa de calabacín y vegetales en capas en frascos preparados, compactando cada capa con una cuchara. Vierta la marinada hirviendo. Enrolle los frascos con calabacín casero y envuélvalos hasta que se enfríen.

PASO 1
PASO 2

PASO 3
PASO 4

PASO #5
PASO #6

Ingredientes:

3 kg de calabacín
2,5 kilos de zanahorias
100 g de ajo
500 ml de ketchup de chile
200 ml de aceite vegetal
100 ml de vinagre al 9%
150-200 g de azúcar
50-60 g de sal
5-7 g de pimiento picante molido

Metodo de cocinar:

Lave bien los calabacines, córtelos en rodajas finas y largas. Pase las zanahorias y el ajo por una picadora de carne, póngalos en una cacerola, agregue aceite vegetal, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego agregue el ketchup, la sal, el azúcar y el pimiento picante, deje hervir. Ponga en una masa hirviendo de calabacín, cocine a fuego lento durante 20 minutos después de hervir, revolviendo de vez en cuando. Vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Arregle el tocho caliente de calabacín en frascos esterilizados. Enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.

Ingredientes:

3 kg de calabacín
400g
100 g de ajo
50 g de pimiento picante fresco
1,5 l de jugo de tomate
200 ml de aceite vegetal
100 ml de vinagre al 9%
200 g de azúcar
50-70 g de sal
30 g de mostaza preparada

Metodo de cocinar:

La receta de esta preparación de calabacín se considera, con razón, una de las más deliciosas. Para prepararlo, se deben pelar los calabacines, cortarlos a lo largo en rodajas largas de aproximadamente 1 cm de grosor.Mezclar el jugo de tomate, el azúcar, la sal, el aceite vegetal, el vinagre, la mostaza. Agregue el ajo picado, los pimientos picantes y morrones con una licuadora, hierva la mezcla. Sumerja el calabacín en él, cocine a fuego lento desde el momento de la ebullición durante 40 minutos. Luego acomodar los calabacines con la salsa en frascos esterilizados. Enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.

Ingredientes:

2 kg de calabacín
700 g de pimiento morrón
1 kilo de cebolla
200 ml de aceite vegetal
100 ml de vinagre al 9%
150 g de azúcar
60 g de sal
especias al gusto

Metodo de cocinar:

Para cosechar calabacines para el invierno, córtelos en tiras, cebollas y pimientos en medio aros. Moler los tomates con una picadora de carne o una licuadora. En una cacerola, combine el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar, lleve a ebullición. Ponga el calabacín en líquido hirviendo, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la cebolla y el pimiento, cocine a fuego lento durante otros 7-10 minutos. Luego agregue el tomate y las especias, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Acomode la ensalada caliente en frascos, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kg de calabacín
100 g de zanahorias
20 -30 g de ajo
15 ml de vinagre al 9%
20 ml de aceite vegetal
20 g de sal
20 g de azúcar
pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Para usar esta receta para la cosecha, el calabacín debe cortarse en círculos. Cortar las zanahorias en tiras finas o rallar. Pasar el ajo por una prensa. Combine todas las verduras, agregue el resto de los ingredientes y deje por 30 minutos. Luego poner en frascos junto con el jugo asignado. Esterilice los frascos con un volumen de 0,5 l durante 10-15 minutos, 1 l - 15-20 minutos. Enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.

Ingredientes:

3 kg de calabacín
500 g de zanahorias
500 g de cebolla
500 g de pimiento morrón
50 g de ajo
200 ml de aceite vegetal
100 ml de vinagre al 9%
90 g de sal
50 g de azúcar
10 g de condimento para zanahorias coreanas

Metodo de cocinar:

Ralla los calabacines y las zanahorias en un rallador de verduras coreano. Cortar la cebolla en medio aros, pimiento - en tiras, pasar el ajo por una prensa. Combina todas las verduras. En una sartén seca, encienda el condimento por un par de segundos y agréguelo a las verduras. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre, déjelo durante 3-5 horas, revuelva de vez en cuando. Luego ponga la ensalada junto con el jugo liberado en frascos esterilizados. Esterilice los frascos con un volumen de 0,5 l durante 7-10 minutos, 1 l - 15-20 minutos. Enrolle un delicioso calabacín en blanco, voltee y deje enfriar.

Vea cómo se ven los apetitosos espacios en blanco de calabacín para el invierno en esta selección de fotos:

Calabacín en salsa de tomate.

Ingredientes:

1,5 kg de calabacines tiernos
30 g de ajo
250 ml de salsa de tomate
50 ml de vinagre al 9%
100 ml de aceite vegetal
50-100 g de azúcar, sal al gusto

Metodo de cocinar:

Para esta receta, una de las mejores preparaciones para el invierno, hay que cortar el calabacín en círculos. Mezcle la salsa de tomate, el ajo picado, el aceite vegetal, el vinagre, la sal y el azúcar, hierva a fuego lento. Ponga el calabacín en la salsa, cocine a fuego lento durante 30 minutos. Luego poner en frascos esterilizados, enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.

Calabacines en adobo de verduras.

Ingredientes:

1,5 kg de calabacines tiernos
1 kilo de tomates
300 g de zanahorias
300 g de cebolla
200 g de ajo
250 ml de aceite vegetal
100 ml de vinagre al 9%
60 g de sal
100 g de azúcar
pimiento picante al gusto

Metodo de cocinar:

Pelar los calabacines, quitar las semillas, picar a gusto. Pase el resto de las verduras por una picadora de carne o pique con una licuadora. Transfiera la masa vegetal a una cacerola, agregue aceite, vinagre, sal, azúcar, pimiento picante, hierva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Ponga el calabacín en una cacerola, cocine a fuego lento durante 15 minutos después de hervir, revolviendo de vez en cuando. Organice una deliciosa preparación de calabacín para el invierno en frascos, enrolle, dé vuelta y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1,5 kg de calabacines tiernos
50 g de eneldo verde
20 g de ajo
100 ml de aceite vegetal
100 ml de vinagre al 9%
30 g de sal
50 g de azúcar
5 g de pimienta negra molida

Metodo de cocinar:

Para preparar una preparación de calabacín para el invierno en frascos según esta receta, se deben pelar las verduras y las semillas, cortarlas en rodajas o cubos. Agregue las verduras picadas, el ajo, la sal, el azúcar, la pimienta negra molida, el aceite y el vinagre, deje reposar durante 3 horas, luego póngalos junto con el líquido liberado en frascos de 0,5 litros, esterilice durante 10 minutos. Enrolle el calabacín de invierno, déle la vuelta y déjelo enfriar.

Ingredientes:

1,5 kg de calabacines tiernos
500 g de pimiento morrón
500 g de tomates
100 g de cebolla
30 g de ajo
100 ml de aceite vegetal
50 ml de vinagre al 9%
100 g de azúcar
40 g de sal
especias al gusto

Metodo de cocinar:

Pasar los tomates y el ajo por una picadora de carne o picarlos con una batidora. Lave bien los calabacines, córtelos en cubos de 2 x 2 cm, pele el pimiento de las semillas y los tallos, córtelos en los mismos cubos. Cebolla cortada en cubos medianos, freír en aceite vegetal. Agregue el pimiento y el calabacín, fríalos durante 2 minutos, revolviendo. Agregue el tomate, hierva, agregue sal, azúcar, especias, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 20 minutos. Vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque los sabrosos calabacines preparados de acuerdo con esta receta en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríen.

Ingredientes:

1 kg de calabacines tiernos
600 g de tomates
200 g de pimiento morrón
10 g de pimiento picante fresco
20 g de ajo
100 ml de aceite vegetal
30ml de vinagre al 9%
50-80 g de azúcar
20-30 g de sal

Metodo de cocinar:

Para esta sencilla receta de calabacines en blanco, los tomates deben cortarse, calentarse a fuego lento y pasarse por un colador. Agregue aceite vegetal, azúcar, sal, hierva. Calabacín y pimiento búlgaro cortados en cubos, poner en un tomate hirviendo, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue el ajo picado y el pimiento picante, vierta el vinagre, mezcle y cocine por otros 5 minutos. Para conservar la pieza de trabajo de calabacín para el invierno, la mezcla hirviendo debe descomponerse en frascos esterilizados, enrollarse, voltearse y envolverse hasta que se enfríe.

Ingredientes:

2 kg de calabacín joven
1 kilo de berenjena
1 kilo de tomates
1 kilo de pimiento
20-25 g de pimiento picante fresco
30 g de ajo
50 ml de vinagre al 9%
60 ml de aceite vegetal
75 g de azúcar
40 g de sal
pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar una deliciosa preparación de calabacín para el invierno, de acuerdo con esta receta, debe picar los tomates, los pimientos morrones y picantes y el ajo. Agregue aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar y pimienta negra a la masa vegetal, hierva. Lave bien los calabacines y las berenjenas, pélelos, córtelos en cubos, póngalos en una salsa hirviendo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Vierta la masa hirviendo en frascos esterilizados. Enrolle inmediatamente, voltee y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kg de calabacines tiernos
1 kilo de berenjena
500 g de zanahorias
500 g de pimiento morrón
500 g de cebolla
500 g de tomates
50 g de ajo
20 g de pimiento picante fresco
15 ml de vinagre al 9%
200 ml de aceite vegetal
40-50 g de sal
laurel y pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Picar los tomates, calentar y frotar a través de un colador. Lave bien el calabacín, la berenjena y el pimiento, córtelos en cubos. Rallar las zanahorias. Picar finamente la cebolla. Freír la berenjena y el calabacín por separado en aceite vegetal. Guiso de cebollas con zanahorias y pimientos. Combine todas las verduras en una cacerola. Agregue tomate, pimiento picante finamente picado, ajo, sal y especias, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Vierta el vinagre, revuelva. Coloque un tocho caliente de calabacín joven en frascos esterilizados para el invierno, enrolle, dé vuelta y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

3 kg de calabacín joven
50 g de ajo
50 g de azúcar
30 g de sal
100 ml de vinagre al 9%
100 ml de aceite vegetal
5-7 g de pimienta negra molida

Metodo de cocinar:

Para preparar esta, una de las preparaciones más deliciosas, hay que pelar los calabacines, cortarlos en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor, cortar cada círculo en 2-4 partes, quitarles las semillas. Añadir los ajos pasados por la prensa, la sal, el azúcar, la pimienta negra molida, mezclar bien, verter el vinagre y el aceite. Dejar reposar durante 3-4 horas y luego poner en botes junto con el jugo que ha reposado. Esterilice los frascos con un volumen de 0,5 l durante 10 minutos, 1 l - 1 5-20 minutos. Enrollar, dar la vuelta y envolver hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1,5-2 kg de calabacín joven
100-120 ml de aceite vegetal
15 g de ajo
10-12 g de sal
40ml vinagre al 9%
perejil y eneldo

Metodo de cocinar:

Para una preparación tan sencilla para el invierno, los calabacines deben cortarse en círculos de no más de 2 cm de grosor, freírse en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén dorados. Picar el ajo y las hierbas. Vierta 25 ml de aceite vegetal calcinado y 20 ml de vinagre en el fondo de frascos secos con un volumen de 0,5 l. Agregue las hierbas, la sal y el ajo. Luego extienda el calabacín. Esterilice los frascos con un volumen de 0,5 l durante 20 minutos. Luego enrolle y voltee boca abajo para que se enfríe.

Aquí puede ver una selección de fotos de las recetas de calabacín de invierno presentadas en esta página:

Caviar de calabacín con salsa de tomate.

Ingredientes:

1 kg de calabacín
500 ml de salsa de tomate
60-70 ml de aceite vegetal
sal al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar tal caviar de calabacín, las verduras deben lavarse bien, cortarse en cubos pequeños y freírse en aceite vegetal hasta que estén tiernas. Agregue la salsa de tomate, sal, mezcle, hierva. Coloque el caviar caliente en frascos con un volumen de 0,5 l, cubra con tapas, esterilice durante 20 minutos. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Caviar de calabacín con mayonesa.

Ingredientes:

3 kg de calabacín
500 g de cebolla
250 g de pasta de tomate
200 g mayonesa alta en grasa
30-50 g de sal
50 g de azúcar
30ml de vinagre al 9%
100 ml de aceite vegetal
pimienta negra molida y picante al gusto

Metodo de cocinar:

Pelar los calabacines, cortarlos en cubos, añadir un poco de aceite y dejar cocer tapado a fuego lento durante unos 30 minutos. Escurrir el exceso de líquido. Picar finamente la cebolla, freír en aceite hasta que esté blanda, no freír. Para esta una de las preparaciones más deliciosas para el invierno, debe combinar calabacín, cebolla, pasta de tomate, mayonesa y cocinar a fuego lento, revolviendo, hasta que el líquido se evapore (alrededor de 1,5 horas). Luego muela la masa hasta que quede suave, agregue sal, azúcar, vinagre, especias, cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Coloque el caviar caliente en frascos preparados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

2,5 kg de calabacín
400-500 g de cebollas
50 g de ajo
200 g de pasta de tomate
50 ml de aceite vegetal
30-50 g de sal
25 g de azúcar
20ml vinagre al 9%

Metodo de cocinar:

Para preparar el caviar de calabacín para el invierno, las verduras deben pelarse, rallarse, exprimirse ligeramente y guisarse debajo de la tapa hasta que el líquido se evapore. Picar finamente la cebolla, freír en aceite hasta que esté blanda. Transfiera al calabacín, cocine a fuego lento todo junto durante 20-30 minutos. Agregue la pasta de tomate, cocine a fuego lento, revolviendo, 20 minutos. Agregue azúcar, sal, ajo picado, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Amasar la masa hasta que quede suave, verter el vinagre, mezclar y retirar del fuego. Coloque el caviar caliente en frascos, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kg de calabacín
30-40 g de ajo
100 ml de aceite vegetal
40ml vinagre al 9%
15-20 g de sal
especias al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar la preparación para el invierno de acuerdo con esta receta, los calabacines deben lavarse bien, cortarse en cubos pequeños, exprimirse ligeramente y freírse en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Pasar los calabacines fritos por una picadora de carne o picarlos con una batidora. Agregue sal, ajo, especias, pase por una prensa, vierta vinagre, mezcle y deje hervir. Coloque el caviar hirviendo en frascos de 0,5 l, esterilice durante 25 minutos. Luego enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Metodo de cocinar:

Ralla los calabacines y las zanahorias en un rallador fino o mediano. Picar finamente la cebolla. Exprima el calabacín, cocine a fuego lento tapado durante 20-30 minutos. Freír la cebolla en aceite hasta que esté blanda, añadir las zanahorias y sofreír, removiendo, durante 10 minutos. Combine con el calabacín, agregue el ajo picado, el eneldo, la sal, el azúcar, las especias, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Muela la masa con una licuadora, vuelva a encender el fuego, hierva, vierta el vinagre, mezcle. El caviar de calabacín caliente para cosechar durante el invierno de acuerdo con esta receta debe colocarse en frascos, enrollarse y envolverse hasta que se enfríe.

Ingredientes:

2 kg de calabacín
500 g de pimiento morrón
500 g de zanahorias
500 g de cebolla
30 g de ajo
30 g de sal
50 ml de aceite vegetal

Metodo de cocinar:

Cortar todas las verduras al azar. Vierta el aceite en una olla o caldero profundo de paredes gruesas, ponga las cebollas y las zanahorias, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 15 minutos. Agregue los pimientos y el calabacín, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Luego muela la masa con una licuadora, vuelva a ponerla al fuego, sal, cocine a fuego lento sin tapa hasta que se evapore el exceso de líquido. Agregue el ajo picado, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Coloque el caviar caliente en frascos y esterilice: frascos con un volumen de 0,5 l - 7-10 minutos, 1 l - 12-15 minutos. Luego, este simple calabacín en blanco debe enrollarse y envolverse hasta que se enfríe.

Ingredientes:

800 g de calabacín
300 g de calabaza
500 g de tomates
200 g de zanahorias
200 g de cebolla
15-20 g de ajo
aceite vegetal para freír
sal al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar caviar de calabacín para el invierno, según esta receta, se debe rallar la pulpa de calabaza, calabacín y zanahorias. Picar finamente la cebolla. Retire la piel de los tomates, córtelos al azar. Caliente el aceite en una cacerola, agregue la cebolla, fría hasta que esté dorada. Agregue calabacín, calabaza, zanahorias, fría, revolviendo, 2 minutos. Ponga los tomates, cubra y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Agregue el ajo picado, la sal, retire del fuego después de 5 minutos. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1,5 kg de calabacín
1 kilo de tomates
200 g de zanahorias
200 g de cebolla
40 g de ajo
100 ml de aceite vegetal
15 ml de vinagre al 9%
40 g de sal
40 g de azúcar
pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Para hacer una preparación casera de este tipo para el invierno a partir de calabacín, todas las verduras, excepto el ajo, deben pasarse por una picadora de carne y ponerse en una cacerola. Agregue aceite vegetal, sal, azúcar, cocine a fuego lento hasta que el exceso de líquido se haya evaporado (aproximadamente 2 horas). Agregue el ajo picado, la pimienta molida y el vinagre, mezcle, deje hervir. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1,5 kilos de tomates verdes
1 kg de calabacín
150-200 g de pimiento morrón
700 g de zanahorias
350-400 g de cebollas
70-80 ml de aceite vegetal
15 ml de vinagre al 9%
30 g de sal
pimienta negra y picante molida
hoja de laurel al gusto

Metodo de cocinar:

Para esta sencilla receta de cosecha de calabacines para el invierno, debe pelar, cortar los tallos y las áreas dañadas de los tomates verdes. Pase todas las verduras a través de una picadora de carne o pique en una licuadora. Agregue aceite vegetal, sal, especias, cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas, vierta el vinagre, mezcle y retire del fuego. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que se enfríe.

Ingredientes:

1 kg de calabacín
600-700 g de berenjena
300 g de tomates
200 g de pimiento morrón
100 g de zanahorias
100 g de cebolla
15 ml de vinagre al 9%
aceite vegetal para freír
sal y pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Para hacer la cosecha de calabacín de invierno de acuerdo con esta receta, todas las verduras deben pelarse y cortarse en cubos pequeños. Salpimienta la berenjena, déjala durante 15 minutos y luego exprime el jugo que ha salido. Freír las berenjenas preparadas en aceite. Freír por separado los calabacines. En otra sartén, sofreír la cebolla con las zanahorias y el pimiento morrón. Combine todas las verduras fritas, agregue los tomates, la sal, la pimienta molida, cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego. Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados, enróllelos y envuélvalos hasta que se enfríen.

Ingredientes:

1 kg de calabacín
500 g de tomates
150-200 g de pimiento morrón
350 g de manzanas
150 g de zanahorias
300 g de cebolla
50 g de ajo
70ml vinagre al 9%
70 ml de aceite vegetal
30 g de azúcar
20-25 g de sal
pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

Pelar las verduras y las manzanas. Ralle el calabacín, déjelo durante 5-10 minutos, luego exprima el exceso de líquido. Pase los tomates, pimientos, manzanas, zanahorias y cebollas a través de una picadora de carne o pique con una licuadora. Agregue el calabacín, el aceite vegetal, el azúcar, la sal, la pimienta molida, hierva y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Vierta el vinagre, agregue el ajo pasado por la prensa, mezcle bien, cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Para la preparación casera para el invierno, el caviar de calabacín caliente debe colocarse en frascos esterilizados, enrollarse y envolverse hasta que se enfríe.

A continuación se muestran fotos de recetas para espacios en blanco de calabacín:

Considere la versatilidad de la costura. Las verduras son bastante crujientes, ligeramente picantes y muy jugosas. Mucha pulpa firme en escabeche- la descripción más precisa. Estos calabacines no se ven exactamente como los pepinos, pero son adecuados para ensaladas de invierno y serán un respiro bajo en calorías para los dolores de apetito en una dieta.

Las estadísticas dicen que los eslavos suelen torcer el caviar de calabaza. Pero mantenemos la receta de hoy en la lista imprescindible. Con la misma constancia de año en año nosotros y.

Cortar en círculos y poner en frascos junto con los ingredientes picantes, verter la solución caliente y esterilizar. Así se puede resumir la receta. Y, sin embargo, es mejor hacer pasos elementales de acuerdo con la descripción con una foto para tener en cuenta todos los matices.

¡Atención! Para todas las recetas necesitamos esterilizado frascos y tapas.
Con el tiempo, cada espacio en blanco tomará alrededor de 1 hora, teniendo en cuenta la esterilización de las latas.

¡Empecemos a cocinar!

Navegación rápida de artículos:

Calabacín marinado para el invierno sin esterilizar.

Nosotros necesitamos:

Calabacín -1,8-2 kg
Eneldo joven - 1-2 manojos
Ajo - 9 dientes medianos

Granos de pimienta negra - 15-18 uds.
Clavel - 6-9 piezas
Hoja de laurel - 3 piezas

Para la marinada:

Agua - 1,5 l
Azúcar - 190 g (casi 10 cucharadas sin tobogán)
Sal (roca, sin impurezas) - 70 g (casi 3 cucharadas sin tobogán)
Vinagre (mesa, 9%) - 190 ml

Detalles importantes:

Esta cantidad de ingredientes es suficiente. para garrafas de 3 litros.

Preparación y marcado en bancos.

Lave bien los calabacines y córteles la nariz y el culo. Cortamos círculos con un grosor de 1,5-2 e incluso 2,5 cm. Concéntrate en tu gusto.

Es mejor tomar calabacines jóvenes de tamaño mediano. Si aún tomamos muy grandes, tendremos que cortar cada círculo por la mitad. En calabacines maduros, es mejor quitar las semillas sacrificando la forma de corte: hacer palitos grandes.

mi eneldo Pelar los ajos y cortar cada diente por la mitad a lo largo.

Llenamos los bancos. Para jarra de un litro:

En el fondo ponemos 4-6 ramitas de eneldo.
Top 1-2 dientes de ajo, 2 uds. clavo, 6 granos de pimienta, 1 hoja de laurel.
Los círculos de calabaza se extienden planos, uno encima del otro, apretados, hasta la parte superior. Puede cortar 2-3 círculos por la mitad y compactar el estilo empujando estas mitades desde un lado.
Completamos la composición con otro 1 diente de ajo, que exprimimos a lo largo de la pared lateral.

Entonces formamos 3 bancos. Las cantidades son arbitrarias, ajuste el ajo y las hierbas a su gusto.

Preparación de verduras con agua hirviendo antes de coser.

Llene los frascos llenos con agua hirviendo, cúbralos con una tapa y déjelos por 10 minutos.

Drenamos el agua. Nuevamente, llene los frascos con agua hirviendo, cubra, espere 10 minutos.

Prepare la marinada, vierta y enrolle la pieza de trabajo.

Durante este tiempo, prepare la marinada. Calentamos el agua, agregamos azúcar, sal, revolvemos hasta que se disuelva por completo, vertemos el vinagre, llevamos a ebullición y mantenemos durante 2-3 minutos, dejamos que hierva.

Aquí puede tomar una muestra de la solución y ajustarla al gusto agregando azúcar o sal.

Drene la segunda agua de los frascos e inmediatamente llene los calabacines con salmuera caliente, hasta la parte superior.

Cierra la tapa herméticamente (llave para girar o cerrar).

Dar la vuelta y envolver para que se enfríe lentamente.

Círculos de calabacín en tarros de litro con esterilización

Similar a una tienda es una descripción adecuada para esta costura clásica.

Nosotros necesitamos:

Calabacín (preferiblemente joven) - alrededor de 2 kg
Ajo - hasta 9 dientes
Pimienta negra (guisantes) -18 uds.

Para la marinada:

Agua - 1,2 l
Sal (gruesa, sin aditivos) - 2 cucharadas. cucharas colmadas
Azúcar - 3-4 cucharadas. cucharas (¡pruebe la marinada antes de verter!)
Vinagre de mesa, 9% - 80-100 ml

Detalles importantes:

Esta cantidad se 3 litros en blanco.
La receta puedes agregar zanahorias en cortes grandes (círculos o palos) - 2-3 piezas, en peso no más de 400 gramos. Luego ponga el calabacín, respectivamente, menos.

Si la cosecha fue un éxito, y necesita determinar con urgencia y de manera muy simple una gran cantidad de vegetales para el almacenamiento, también puede encurtir las frutas viejas pelándolas y quitando las semillas. Pero los círculos no funcionarán. Nos parece que para los clásicos, un compromiso demasiado grande. Es mejor poner las verduras maduras en un rollo para champiñones, lecho de calabaza o verduras variadas.

Cómo cocinar.

Lava bien los calabacines. Si la tierra se ha adherido al jardín, la soda tampoco hará daño. Corta los extremos de ambos lados y corta las verduras en círculos. Grosor de 1,5 a 2,5 cm, al gusto.

Pelar el ajo y cortarlo en rodajas.

Ponemos las tazas en frascos esterilizados, más apretados. Para que quepan más verduras, corte círculos grandes por la mitad. Al principio, a la mitad y al final del peinado, agregue 1 diente de ajo y un par de granos de pimienta. Total por lata de 1 litro Saldrán 2-3 dientes de ajo y 5-6 guisantes.

Prepare la marinada: mezcle todos los ingredientes con agua, caliente, revolviendo hasta que se disuelva por completo, y deje hervir el líquido terminado durante 3 minutos.

Vierta la marinada caliente sobre los calabacines un poco en cada frasco. Llenó un tercio de un contenedor, se trasladó al siguiente. Los anteriores aún se están calentando para tomar la siguiente porción de agua hirviendo. Por lo tanto, estamos seguros contra el hecho de que una jarra completamente llena de agua hirviendo estallará.

Necesitamos llenar los frascos hasta el tope.

Los frascos llenos simplemente se tapan con tapas y se esterilizan en un recipiente grande. Todo es como de costumbre: en el fondo de la sartén hay una toalla de algodón y le echamos agua hasta los hombros de las latas.

Tiempo de esterilización para calabacines en escabeche en un frasco de litro - 10 minutos desde el momento de la ebullición agua.

Retire del fuego, enrolle con una llave o atornille firmemente la tapa giratoria. Damos la vuelta, agitamos un poco, verificamos si hay fugas y dejamos que se enfríe lentamente, en posición invertida, debajo de las sábanas.

¡Por una nota!

Las proporciones y pasos de ambos rollos son adecuados para calabazas de corte grande (barras, cubos grandes).

Calabacín en escabeche búlgaro para el invierno.

Para 2 frascos (0.85-1 l) necesitamos:

Calabacín - 700-750 g (= tanto como pueda caber con un empaque apretado)
Ajo - 2-3 dientes
Eneldo (sombrillas) - 1 ud.
Pimiento picante (amargo) - cortado de la vaina hasta 2 cm
Pimienta búlgara - 1 ud. tamaño mediano (preferiblemente rojo o amarillo)

Para el adobo (con un margen):

Agua - 1l
Sal (grande, limpia) - 1.5 cucharadas. una cuchara
Azúcar - 100 g (4 cucharadas con un portaobjetos)
Hoja de laurel - 2-3 piezas
Granos de pimienta negra - 6 uds.
Vinagre (mesa, 9%) - 100-120 ml

La preparación es sencilla.

Mis verduras y eneldo. Cortamos los calabacines en círculos. Limpiamos el ajo. Cortar el pimiento picante en aros.

Limpiamos el pimiento dulce de las semillas y las membranas blancas en el interior y lo cortamos arbitrariamente, en trozos grandes. Por ejemplo, por la mitad a lo largo, por la mitad otra vez y cada cuarto por el centro.

Agregue todos los ingredientes de la marinada, excepto el vinagre, al agua hirviendo y déjelo hervir durante 3-4 minutos. Al final, vierte el vinagre, enciende el fuego, pero no lo apagues.

En el fondo de los frascos esterilizados ponemos una sombrilla de eneldo, ajo, pimientos picantes, habiéndolos bañado previamente en un adobo caliente.

Las tazas de calabacín y las rodajas de pimiento se colocan en la marinada. Deje que hierva y a fuego lento debajo de la tapa (!) Hierva hasta por 10 minutos.

Las verduras, junto con la marinada en la que se cocinaron, se colocan en frascos. Primero, la parte difícil, repartir por igual en 2 latas. Luego agregue la marinada hasta el cuello.

Enrollamos la pieza de trabajo, la volteamos, la colocamos debajo del aislamiento para que se enfríe lentamente.

Calabacín para el invierno en adobo de mostaza - video

Si está listo para dar su deleite original solo a bocadillos claramente picantes, entonces el video a continuación es la mejor guía para la acción. La anfitriona usa mostaza seca para preparar picante una gran cantidad de vegetales: 4-4.5 kg.

Necesitará:

Calabacín - 4,5 kg (preparado)
Umbelas de ajo y eneldo
Hojas: laurel, grosella y cereza.
Pimienta negra (guisantes) y clavo
Mostaza (polvo seco)

Para la marinada:

Agua - 2,5 l
Azúcar - 250 g
Sal - 3 cucharadas. cucharas
Vinagre (mesa, 9%) - 400 ml

Nadezhda sugiere cortar el calabacín en palitos grandes.

Tanto las verduras jóvenes como las viejas son adecuadas para esta receta.

Esperamos que hayas disfrutado al menos una receta. Para la primera experiencia, nos centraríamos en dos muestras, con o sin esterilización, pero en la composición clásica.

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