Cómo reservar mesas. La reserva de mesa online desde el punto de vista de los restauradores: ¿buena o mala? Cómo planificar con anticipación

Reservar una mesa en un café puedes hacerlo ahora mismo en Find-A-Table

Find-A-Table te permitirá reservar mesa en la mejor cafetería

Cuando tienes una tarde libre, crea una gran excusa para visitar una cafetería o un restaurante. Los residentes e invitados de la ciudad de Krasnodar tienen suerte. Pueden elegir uno de los mejores cafés con excelente servicio y gastronomía sin salir de casa. A estos efectos, opera el servicio online Find-A-Table, que ofrece una amplia selección de establecimientos para todos los gustos, en el sentido más estricto de la palabra. En el sitio web del servicio, puede reservar una mesa en un café, estudiar las reseñas y el nivel de servicio de cada uno de los objetos propuestos. Gracias a la excelente base de información, puede encontrar todo lo que necesita y elegir la mejor solución para su tiempo libre.
Ahora los paseos con una visita a un café pueden volverse mucho más accesibles e interesantes. La disponibilidad de cena se explica porque en el catálogo de opciones hay muchos establecimientos de precio medio. Por cierto, puedes limitarlo tú mismo en la barra de búsqueda. Deliciosa cocina, excelente servicio al cliente y un ambiente acogedor están garantizados en todos los restaurantes seleccionados en Find-A-Table. Solo tienes que reservar una mesa en un café para mí.
Find-A-Table no solo se preocupa por la comodidad de elegir un restaurante, sino también por las posibilidades de pasar el tiempo en general. ¡Olvídate de las aburridas tardes de televisión! El nuevo servicio le informará sobre qué fiestas y celebraciones están previstas en Krasnodar.

¡Reservar una mesa en un café es fácil con Find-A-Table!

¿Cómo elegir el mejor café para salir por la noche? Quizás deberías empezar por el tipo de establecimiento que quieres visitar. El surtido no se detiene solo en cafeterías, restaurantes y bares de sushi. La lista de categorías incluye heladerías, establecimientos de confitería, restaurantes a la parrilla, clubes de karaoke e incluso gastropubs. Restaurantes de cerveza, cafés de arte, restaurantes de autoservicio, complejos de campo continúan esta lista. ¿Aún no ha decidido dónde reservar mesas en una cafetería para su empresa? Luego consulte los temas con más detalle en el sitio web de Find-A-Table. Cada uno de ellos se describe con más detalle.
La cocina adecuada ayudará a que la cena sea verdaderamente única. La cocina de cada restaurante es magnífica a su manera, pero gracias al servicio, puedes elegir no solo un buen menú, sino un menú que corresponde a la cultura de algunas personas o incluso de toda una época. Por ejemplo, puedes elegir establecimientos con cocina soviética, azerbaiyana, uzbeka, rusa, italiana o incluso yugoslava. Varias docenas de opciones no te dejarán sin una deliciosa cena.

Recientemente lanzamos Yell Restaurants, una aplicación que facilita reservar una mesa en línea en su restaurante favorito. Esta es una gran solución para los huéspedes, pero ¿cómo es adecuada para los dueños de restaurantes? Decidimos entrevistar a expertos en HoReCa y sus opiniones diferían.

Aleksandr Uvarov, director gerentebarra tiki »

Los servicios de reserva en línea son un paso lógico en el desarrollo del comercio electrónico. Otra cuestión es cuánto demanda este formato por parte de los clientes y qué tan rentable es para los propios restaurantes.

Por un lado, los sistemas de reserva en línea son una opción importante para los huéspedes que utilizan activamente las modernas tecnologías de Internet. Con su ayuda, una persona puede reservar rápidamente una mesa en su restaurante favorito, en cualquier lugar, en un atasco de tráfico o en una reunión. Y si el restaurante no se mantiene al día, corre el riesgo de perder esos clientes.

Por otro lado, debemos ser honestos: hasta ahora, los servicios de reserva en línea son más útiles para los huéspedes que para el establecimiento, y los restaurantes cooperan con ellos solo por la popularidad de las tecnologías móviles. En términos de rentabilidad, los servicios de reserva en línea no son una fuente adicional para atraer huéspedes, sino un intermediario que reclama un cierto porcentaje del cheque.

Además, trabajar con tales servicios es una carga adicional para el personal del restaurante, quien, además de comunicarse con los huéspedes, dedica tiempo y esfuerzo a comunicarse con los gerentes de servicios de reservas. Además, los propios sistemas de reservas todavía están lejos de ser perfectos: existen graves deficiencias en el esquema de pagos y verificación de los huéspedes, periódicamente se producen fallas en el software, etc.

Hoy en día, las reservas en línea representan un porcentaje muy pequeño del total de reservas de Tiki Bar. Y la tasa de no presentación para las reservas en línea es mucho más alta en comparación con las reservas telefónicas estándar. Hay un simple factor psicológico en juego aquí: cuanto más se esfuerza una persona por reservar una mesa, haciendo una llamada, más en serio se lo toma, y ​​reservar en línea con un solo toque crea la ilusión de opcionalidad.

En general, por ahora, los servicios de reserva en línea son más una opción adicional para la comodidad de nuestros huéspedes, que no genera ingresos para Tiki Bar. De hecho, hoy en día el hecho mismo de la presencia o ausencia de reservas online no es un factor determinante para que un cliente visite un restaurante.

Dmitry Stilin, director de marketing de Pub Life Group (Tocar & barril pub , The Tipsy Pub , Lion's Head Pub yBorracho pato pub )

Algunos pueden pensar que sería mejor para los huéspedes ir a su propio sitio, pero los servicios de reserva en línea gastan dinero en promoción, y su establecimiento aún se encuentra en una posición ventajosa al ubicarse en ellos. El número de reservas a través de servicios varía mucho según el concepto del restaurante. Las reservas pasan sobre todo por los servicios de los llamados restaurantes familiares.

Cualquier servicio, situarte en sus páginas, es un plus para el establecimiento, independientemente del número de reservas a través del mismo. Los clientes leales seguirán reservando directamente. Después de todo, todo restaurante normal tiene reservas en línea en su sitio web y dichos servicios no son fundamentales. Pero como lo son, el restaurante necesita atenderlos para aumentar el alcance de su audiencia. El 10% del cheque es un sistema de colaboración ideal que no sobrecarga al personal con cálculos y memorización de terceros. Una cantidad específica por comensal no siempre es una opción rentable para un restaurante, y con un gran flujo es simplemente un inconveniente.

Valeria Efremova, directora general del restaurante " »

Por alguna razón, este sistema no funcionó para nosotros en absoluto. Cooperamos con muchas empresas, pero no hay ningún efecto particular. Esto sucede por varias razones. Por ejemplo, el factor humano. Por lo tanto, es más probable que un operador que acepta una solicitud para un banquete por teléfono (y, a menudo, los invitados simplemente llamen) lo convenza de ir a un restaurante que sea más rentable para él; tal vez a él mismo le guste, o tal vez reciba una comisión por separado este. Las mesas se reservan con antelación principalmente para una reunión romántica o de negocios. La empresa a menudo ya tiene un lugar favorito. Si la reunión es de negocios, lo más probable es que la institución se elija territorialmente (aquí tiene suerte y el restaurante no puede cambiar nada), pero es más probable que los amantes presten suficiente atención a la búsqueda, y si tener un romántico y sabroso (y lo tenemos), entonces definitivamente vendrán.

Como puede ver, el porcentaje de probabilidad de ordenar una mesa no es demasiado alto. Agregue a esta competencia, cancelación/falta de asistencia, especulación de reservas (para vacaciones, por ejemplo), etc. Obtenemos el resultado de nuestro restaurante: esto es 1-2 mesas por semana en promedio. Por lo tanto, no hacemos apuestas especiales en estos servicios. Nos situamos en ellos, por supuesto, “ser”, pero no nos hacemos ilusiones.
El método de promoción más efectivo en Internet sigue siendo Yandex Direct.

¿Cuántos invitados debe traer un servicio de este tipo a su restaurante para que usted pueda utilizar sus servicios?

Parecería que la respuesta es obvia: cuanto más, mejor. Sin embargo, imagine que tiene un asiento completo en un salón de pedidos anticipados en línea. Al mismo tiempo, su ganancia se reduce en un % de comisión y los huéspedes regulares no tienen dónde quedarse. Repito, lo importante es el cheque promedio, no la cantidad de personas.

¿Qué se debe hacer para que las reservas en línea sean populares entre los usuarios rusos?

Cualquier negocio (en la industria de servicios) generalmente se basa en la moda y/o la pereza. Tienes que alejarte de esto. Es posible ofrecer al mismo tiempo el servicio de entrega de taxis a una hora determinada, el pedido anticipado y el pago anticipado del pedido (es decir, el huésped hace un pedido para la noche a través del sitio por adelantado, como un mini-banquete se obtiene), un músico con elección de cierto repertorio, etc.
Esto es parte del servicio y el punto de pereza. Bueno, ponerlo a la moda no es tan difícil. Un sitio de reservas en línea no es una obra de arte arquitectónica que una vez construida no se puede reparar. Puedes experimentar y necesitas relajarte.

Alexey Pospekhov, director gerente de FUTUR CAPITAL

Nuestra fundación consideró varios proyectos de reserva de mesas en línea, ambos basados ​​en sistemas POS existentes y software separado.

Esta solución es ciertamente una característica genial y necesaria, pero todo, como de costumbre, se basa en las peculiaridades de los procesos comerciales rusos locales.

Comencemos con el hecho de que el 90% del mercado de sistemas POS en Rusia pertenece a UCS (marca de software - RKEEPER), que se distingue por un enfoque totalmente soviético de sus productos. El 50% de esta compañía fue comprada recientemente por Rambler, gracias a lo cual cierran sobre sí mismos todo el ecosistema HORECA, desde la reserva de mesas hasta la integración de servicios móviles fintech con un programa de fidelización.

La segunda parte de la reserva de mesa descansa en un factor personal, cuando el gerente del establecimiento con un gesto de la mano, en aras de un “huésped más importante”, puede demoler la reserva en línea presentada, lo que dañará la reputación de no tanto la institución como el servicio móvil que brinda este servicio.

No había ningún vínculo con el cheque promedio en nuestros proyectos.

Vimos el modelo de negocio más adecuado, donde los establecimientos pagaban un cierto costo fijo (de 50 a 350 rublos) por una persona que llegaba a través de un servicio similar. Todas las demás soluciones son bastante difíciles de implementar y también se basan en la motivación del personal "sobre el terreno".

En cualquier caso, si Rambler reorganiza con éxito UCS e introduce nuevas funciones en su software RKEEPER, será imposible competir con una empresa que posee el 90% del mercado. Por su parte, Rambler podrá ofrecer a los restaurantes, a cambio de una pequeña comisión, opciones avanzadas de programas de fidelización, pagos desde smartphones y otras soluciones que obligarán a los responsables de los restaurantes a utilizar sus soluciones.

Poder reservar una mesa en un restaurante ayuda a deshacerse de mucho estrés. No tienes que perder el tiempo buscando lugares con asientos vacíos o esperando que una mesa esté libre. Gracias al servicio de reserva, solo obtendrá emociones agradables de la cena en un restaurante y podrá concentrarse completamente en sus interlocutores.

Pasos

Cómo planificar con anticipación

Elige un restaurante. En primer lugar, debe decidir qué institución desea visitar. No todos los restaurantes permiten reservar mesa aún con mucha carga de los salones. Por ejemplo, en restaurantes pequeños o nuevos, tal oportunidad puede no estar disponible debido a una cantidad insuficiente de clientes habituales. Antes de intentar reservar una mesa, debe averiguar las reglas de la institución.

1. Determinar el número de invitados. Después de elegir un restaurante, debe decidir cuántas personas vendrán a cenar con usted. El tiempo de espera puede depender del tamaño de la empresa. Por ejemplo, si solo sois dos, entonces probablemente será más fácil encontrar una mesa, pero la tarea será más complicada si se planea una empresa de 10 personas. Además, la cantidad de personas puede afectar la anticipación con la que debe reservar una mesa.

   • Incluso si no está seguro de si una persona podrá venir, reserve una mesa con esa persona en mente. Es mejor tener un asiento libre en la mesa que buscar otra silla en un establecimiento lleno.

2. Seleccione fecha y hora. El número de asientos disponibles puede depender del día de la semana. Por ejemplo, suele ser más fácil reservar una mesa en un día laborable que en un fin de semana. También es más fácil encontrar una mesa libre durante las "horas tranquilas" que durante las "horas punta" habituales para el desayuno, el almuerzo o la cena.

   • Planee siempre una fecha y hora alternativa en caso de que no haya mesas libres en el establecimiento el día seleccionado originalmente.

3. Revise su teléfono y correo electrónico regularmente para obtener actualizaciones. Después de reservar una mesa en línea, debería recibir un correo electrónico o mensaje de confirmación. En algunos casos, deberá seguir un enlace o hacer clic en un botón para confirmar su pedido. Asimismo, es posible que se le envíen enlaces para cancelar o cambiar la hora de la reserva en caso de tal necesidad.

   • Muchos sitios de reserva de mesas también ofrecen cupones de descuento y programas especiales con puntos que se pueden canjear por varios servicios.
   • Si no hay enlace para cancelar la reserva, debe llamar al restaurante por teléfono.

• Muchos restaurantes concurridos no brindan un servicio de reserva, por lo que se pueden observar colas de personas cerca de lugares populares. Prepárese para esperar si desea ingresar a una institución de este tipo.
• Las compañías de tarjetas de crédito a menudo ofrecen descuentos en restaurantes como parte de un programa de recompensas para atraer a más clientes, y algunas tarjetas de gama alta pueden incluso ofrecer acceso exclusivo a establecimientos populares.

Advertencias

• Algunos restaurantes requieren que proporcione su número de tarjeta de crédito al hacer una reserva y le cobran una tarifa de "no presentación" si no se presenta a tiempo y cancela antes de tiempo.

Reserva mesas para tus invitados. Los clientes estarán felices de tener la garantía de llegar a su lugar favorito, y usted podrá controlar y analizar mejor la carga de la sala.

La reserva de mesa está disponible en y funciona:

- en dispositivos con iOS 11 y posterior;

- en todas las tabletas con Androide;

— en la aplicación Poster para ventanas.

Reservar una mesa:

≡ y seleccione Nueva reserva.

En la ventana Nueva reserva indicar fecha y hora, número de invitados y duración el tiempo que la mesa estará ocupada.

Escribe número de teléfono y Nombre del cliente.

en campo Grupo de la lista desplegable, seleccione un grupo de clientes del sistema de bonificación o descuento. Si no tiene grupos de clientes, créelos en el panel de administración en la pestaña Marketing → Grupos de clientes.

en campo Comentario escribir los deseos de los huéspedes o todo lo que es importante saber sobre la reserva. Por ejemplo, "silla de bebé", "florero".

Hacer clic Seleccionar tabla y seleccione una mesa en el mapa de la sala.

💡 Para aceptar rápidamente una reserva, seleccionar tabla en el mapa de la sala y haga clic + Nueva reserva.

Consulta, confirma y cancela tus reservas en el calendario de reservas:

Haga clic en la esquina superior derecha en ≡ y seleccione Reserva.

en la pestaña Calendario ver el horario por horas de mesas libres y reservadas por el dia:

— intervalos amarillos mostrar las mesas en las que hay cheques abiertos y el tiempo que la mesa está ocupada;
— color azul muestra el intervalo de tiempo durante el cual la mesa está reservada. Muestra la hora de inicio de la reserva, el nombre del cliente y el número de invitados.
Abra la tarjeta de revisión de reservas para cancelar una reserva o confirmar una reserva de mesa y abrir un recibo.

1. en la pestaña Lista ver el horario todas las mesas reservadas, contactos y deseos de los huéspedes.

Control para cada habitación y mesa.