Cómo encurtir rápida y correctamente un delicioso arenque entero en casa de diferentes formas

El arenque salado es el aperitivo ruso favorito y, a menudo, el ingrediente principal de las ensaladas. Desafortunadamente, no siempre es posible encontrar en las tiendas pescado que sea realmente sabroso. ¿Qué hacer? ¡Pídelo tú mismo! Es este tema al que decidimos dedicar la conversación de hoy.

Cada cocinero tiene su forma favorita de encurtir arenque, pero antes de compartirlas, me gustaría contarte algunos trucos que harán que el pescado sea especialmente sabroso.

¿Qué arenque elegir para encurtir?

Naturalmente, el sabor del snack terminado depende en gran medida de la calidad y frescura de los ingredientes. Para la salazón recomendamos comprar pescado graso refrigerado, lo identificaréis por su lomo grueso. El hecho de que el pescado haya aparecido recientemente en el mostrador y sea excelente para salar se puede entender por su color plateado, sus ojos saltones y nublados, sus aletas y sus opérculos apretados contra el cuerpo. Pero si hay lágrimas o algunos defectos en la piel del arenque, esto indica que la carcasa no está fresca y es mejor rechazar la compra.

Algunos secretos de la salazón del arenque.

• Es recomendable salar canales de tamaño mediano;
• Si no pudo encontrar pescado refrigerado y tomó pescado congelado, antes de cocinarlo debe descongelarlo, pero no en agua ni en el microondas, sino en el refrigerador.
• Antes de salar, no es necesario destripar el pescado, pero sí quitarle las branquias.
• No se recomienda la sal yodada para encurtir.
• El arenque se debe salar en un recipiente de plástico o esmaltado con tapa hermética.
• Recomendamos almacenar el producto terminado exclusivamente en el frigorífico.

Una vez que haya elegido el arenque adecuado y haya preparado todo lo necesario para encurtir, puede pasar al escenario principal.

Salar arenque en salmuera

• arenque – 2 canales,
• sal – 2 cucharadas,
• azúcar – 1 cucharada,
• aceite vegetal – 1 cucharada,
• agua – 1 litro.

• Lavar el pescado. Quitamos las branquias. Si lo deseas, puedes destriparlo y cortarle la cabeza. Coloca el pescado en un frasco de vidrio o recipiente de plástico.
• Disuelva la sal y el azúcar en agua. Llevar a ebullición.
• Agregue aceite vegetal a la salmuera enfriada.
• Vierta salmuera sobre el pescado. Sellamos la tapa. Lo metemos en el frigorífico.
• ¡Después de 3 días puedes intentarlo! Antes de servir, no olvides espolvorear el arenque con aros de cebolla, también puedes espolvorear el pescado con jugo de limón o vinagre de mesa.

Receta picante de arenque salado

• arenque – 2 canales,
• sal – 2 cucharadas,
• azúcar – 1 cucharada,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• pimienta negra – 5 guisantes,
• clavo - 3 yemas,
• agua – 1 litro.

• Lavar el pescado. No olvide quitar las branquias, de lo contrario se estropeará el sabor del producto terminado.
• Vierta agua en una cacerola esmaltada. Agregue todas las especias enumeradas. Lleva la salmuera a ebullición.
• Colocar el pescado en un recipiente apto para salazón.
• Rellénelo con salmuera enfriada. Sellar herméticamente. Metemos el pescado en el frigorífico durante 3-4 días.
• Pasado el tiempo indicado, destripamos el pescado. Cortar en piezas. ¡Colocar en un plato y servir!

Otra forma de encurtir

• arenque – 2 canales,
• aceite vegetal – 3 cucharadas,
• esencia de vinagre – 1 cucharada,
• sal – 1/2 cucharada,
• pimienta negra – 11 guisantes,
• hoja de laurel - 3 piezas,
• agua – 250 ml.

• Retire las branquias del arenque. Lávelo bien.
• En una cacerola esmaltada, mezcle todas las especias y agregue agua. Llevar a ebullición.
• Vierta vinagre en la salmuera enfriada.
• Colocar el pescado en la marinada y dejar reposar 5 horas a temperatura ambiente. Pasado el tiempo indicado, coloca el arenque, sin sacarlo de la marinada, en el frigorífico durante 7 horas más. Después puedes probarlo destripando primero el pescado, cortándolo en trozos y espolvoreándolo con aros de cebolla.

Cómo encurtir rápidamente arenque

• arenque – 2 canales,
• agua – 1 litro,
• sal – de 200 a 300 gramos,
• especias (hoja de laurel, pimienta negra) - al gusto.

• Lavar los cadáveres de arenque. No lo destriparemos.
• Lleva el agua a ebullición. Agregue gradualmente sal al agua hirviendo hasta que comience a depositarse en el fondo de la olla.
• Si lo desea, agregue sus especias favoritas a la salmuera preparada. Estamos esperando que se enfríe.
• Llena el pescado con salmuera.
• Deje el arenque durante 1 hora a temperatura ambiente y luego póngalo en el frigorífico durante 36 horas.
• Antes de servir, enjuague el pescado terminado con agua corriente para eliminar el exceso de sal, córtelo en trozos, espolvoree con aros de cebolla encurtidos y vierta sobre una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Salazón exprés de arenque

Si los invitados prometieron venir a verle por la noche, por la mañana podrá mimarlos con arenque en escabeche. (La receta es adecuada únicamente para salar arenque del Atlántico).

• arenque – 2 canales,
• sal – 1 cucharada,
• azúcar – 1 cucharada,
• pimienta negra molida – 1/3 de cucharadita,
• hoja de laurel picada.

• Destripamos el pescado, le quitamos las branquias y la cabeza. Enjuagamos. Colocar en agua fría durante una hora.
• Mezclar las especias enumeradas.
• Saca el pescado del agua. Secar con toallas de papel. Frote con la mezcla picante.
• Envolver el arenque en film transparente y dejar a temperatura ambiente. Después de sólo 2 horas, el pescado está listo para comer.
• Cortar el pescado terminado y sazonar con una mezcla de vinagre de mesa y aceite vegetal. ¡Intentemos!

Otro método probado para salar arenque.

• arenque – 2 canales,
• pimienta negra – 8 guisantes,
• clavo - 3 yemas,
• hoja de laurel - 2 piezas,
• sal – 2 cucharaditas,
• semillas de cilantro – 1/2 cucharadita,
• agua – 200 ml.

• Mezcle las especias preparadas en una cacerola esmaltada. Agrega agua. Colocar al fuego y llevar a ebullición.
• Destripamos el arenque, le quitamos la cabeza y las branquias. Dividir en trozos pequeños. Colocar en un recipiente de vidrio o plástico.
• Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado. Colocar en el frigorífico durante 2 días.
• Pasado el tiempo indicado, el pescado estará listo para comer. Colóquelo en un plato adecuado, espolvoree con aceite vegetal y decore con aros de cebolla en escabeche. ¡Buen provecho!

Hoy en día puedes encontrar literalmente de todo en la tienda. Pero algo extraño: cuantas más opciones, menos probabilidades hay de comprar un producto verdaderamente de alta calidad. Incluso el arenque salado, asequible, se puede rellenar con conservantes para una mejor conservación y una presentación agradable. Pues ha llegado el momento de ir a la pescadería a comprar pescado fresco congelado, y te contamos cómo encurtir arenque para que quede sabroso y saludable.

Al elegir un arenque, inspeccione la carcasa para comprobar la integridad de la piel. Si sala en trozos, no sucederá nada malo, pero para salar cadáveres enteros, la piel intacta es muy importante: el pescado puede resultar demasiado salado. Por supuesto, es mejor tomar arenque de mar, grande y graso. Y descongelarlo correctamente: en el estante inferior del frigorífico, sin acelerar el proceso, con agua caliente y microondas. Deja que se descongele lentamente.

Hay muchas opciones para salar el arenque, pero todas se dividen en dos tipos: salar canales enteras (lento) y salar trozos (método rápido y, a veces, superrápido). Empecemos por los rápidos para que podamos probarlo rápidamente.

Decapado seco de arenque

Ingredientes:
2 arenques grandes,
1 cucharada. Sáhara,
1 cucharada. sal de roca,
1 cucharadita pimienta negro,
1-2 hojas de laurel.

Preparación:
Al arenque descongelado le quitamos la cabeza y las branquias, le quitamos las entrañas y colocamos los cadáveres en una cacerola con agua fría durante una hora. Mezclar sal, azúcar, pimienta y laurel picado. Sacar el pescado del agua, quitar el exceso de humedad con una toalla de papel y frotar con la mezcla resultante por dentro y por fuera, envolver en film transparente y dejar a temperatura ambiente de una hora y media a dos. Limpiar el arenque terminado del exceso de sal, cortarlo en trozos y mezclar con cebolla picada y aceite vegetal.

Otro método de salazón en seco, pero te hará esperar más para ver los resultados.

Salazón en seco de arenque en canal entera

Ingredientes:
1 arenque entero,
1 cucharada. sal gruesa,
1 cucharadita Sáhara,
½ cucharadita pimienta negro.

Preparación:
Si desea salar más arenque, aumente la cantidad de especias en consecuencia. Retire sólo las branquias del pescado descongelado. No es necesario cortarle la cabeza y destriparla. Enjuague la carcasa y séquela con una toalla de papel. Frote el pescado con la mezcla de curado, agregue sal en los lugares donde estaban las branquias. Envuelva la carcasa en varias capas de film transparente y colóquela en el frigorífico durante dos días.

Receta clásica para encurtir en salmuera.

Ingredientes:
2 arenques frescos congelados,
1 litro de agua limpia,
200 g de sal gema,
1 cucharada. Sáhara.

Preparación:
Descongelar el pescado en el frigorífico, quitarle las branquias y enjuagar. Preparar la salmuera: disolver la sal y el azúcar en agua caliente, llevar a ebullición y enfriar. Importante: el pescado y la salmuera deben estar a la misma temperatura. Colocar el pescado en un bol de vidrio o esmaltado, llenar con salmuera, tapar con un plato y apretar. Mantén el plato con pescado a temperatura ambiente durante un par de horas y luego mételo en el frigorífico. Si te gusta el arenque ligeramente salado, remoja el pescado en salmuera durante un par de días; si te gusta un sabor más pronunciado, sala el arenque durante 3-4 días.

Esta receta se puede modificar y cocinar el arenque en una salmuera picante.

arenque especiado

Ingredientes:
2 arenques grandes,
1 litro de agua limpia,
3 cucharadas con un montón de sal de roca,
1,5-2 cucharaditas. Sáhara,
10 granos de pimienta negra,
10 guisantes de pimienta de Jamaica,
4-5 hojas de laurel,
5 yemas de clavo.

Preparación:
Descongelar el pescado, quitarle las branquias y enjuagar. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue todas las especias y prenda fuego. Llevar a ebullición, dejar cocer a fuego lento brevemente y retirar del fuego. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente y verter sobre el pescado. Ajustar la presión, dejar sobre la mesa durante una hora y luego meter en el frigorífico. Al cabo de dos días el pescado estará listo. Puede almacenarse por no más de una semana.

Salar arenque en salmuera picante con mostaza

Ingredientes:
1 kg de arenque fresco congelado,
1 litro de agua,
4 cucharadas sal,
5 granos de pimienta negra,
4 yemas de clavo,
2 hojas de laurel,
1 cucharadita semillas de cilantro,
1 cucharadita mostaza seca.

Preparación:
Coloque el pescado preparado en un recipiente para salar. Para este tipo de salazón es necesario destripar el pescado. Disuelva la sal en agua, agregue todas las especias excepto la mostaza y hierva. Dejamos cocer a fuego lento un par de minutos, añadimos la mostaza y retiramos del fuego. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado y refrigérelo durante 2-3 días.

Arenque en un frasco

Ingredientes:
2 arenques frescos congelados,
1 cabeza de cebolla,
1 cucharada. sal,
1 cucharada. aceite vegetal,
500 ml de agua.

Preparación:
Descongelar el pescado, destriparlo, quitarle las aletas y cortarlo en trozos. Cortar la cebolla en mitades. Coloque los trozos de arenque en un frasco y cubra con la cebolla. Preparar la salmuera: diluir la sal en agua tibia y dejar enfriar. Vierta el pescado en un frasco, vierta aceite vegetal encima, cierre la tapa y déjelo en un lugar fresco por un día. Luego mételo en el frigorífico para un día más.

Ingredientes:
2-4 canales de arenque,
2 cucharadas. sal gruesa,
1 cucharada. Sáhara,
4-6 uds. hoja de laurel,
10-15 guisantes de pimienta de Jamaica,
2 limones.

Preparación:
Filetear el pescado descongelado y quitarle la piel. Corta los limones en rodajas. Coloca los filetes de pescado en un recipiente hondo de vidrio o plástico, acompañándolos con rodajas de limón y espolvoreándolos con sal, azúcar y especias. Cubrir con un plato pequeño, apretar y refrigerar por un día. Luego transfiera las capas inferiores de filete a la parte superior, y coloque las superiores en el fondo, vuelva a presionarlas y guárdelas en el frigorífico durante 2-3 días.

Estas son solo algunas opciones sobre cómo encurtir arenque. El arenque salado se debe servir disponiendo los trozos en un plato, encima con finos aros de cebolla (preferiblemente rojo o azul), rodajas de limón transparentes y espolvoreado con hierbas. En lugar de limón, puedes tomar vinagre y espolvorear ligeramente el arenque. Ya sólo queda hervir las patatas, cortar un poco de pan negro, ponerle encima una loncha gorda de arenque... Mmm...

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Para que el aperitivo terminado sea sabroso, debe elegir el arenque congelado adecuado. Un producto de calidad se ve así:

• Color – plateado, sin amarillez;
• Las aletas están presionadas contra el cuerpo, la cola está intacta y limpia;
• La piel no está dañada;
• La carcasa es recta, sin abolladuras, dobleces ni fracturas;
• No hay hielo (esto indica que el pescado no se volvió a congelar).

Sólo una buena materia prima produce un producto final sabroso.

Antes de cocinar, el pescado debe descongelarse en el frigorífico. El proceso de descongelación a una temperatura de +5°C dura aproximadamente un día.

Necesitará los siguientes productos:

• Arenque fresco congelado – 1 kg;
• Agua hervida – ½ litro;
• Sal – 3 cucharadas;
• Azúcar granulada – 1 cucharada;
• Granos de pimienta – 10 – 15 piezas;
• Cilantro (opcional) – ½ cucharadita;
• Hoja de laurel – 3 piezas

1. Lave el arenque descongelado en agua fría. No hay necesidad de destriparlo.
2. Vierta sal y azúcar en agua, hierva y enfríe a temperatura ambiente.
3. Coloque la hoja de laurel, los granos de pimienta y el cilantro en el fondo del recipiente en el que se cocinará el arenque ligeramente salado.
4. Vierte salmuera sobre el pescado hasta que esté completamente cubierto de líquido.
5. Tapar con una tapa o plato de menor diámetro y colocar un peso que no sea demasiado pesado (para que no aplaste el arenque).
6. Dejar reposar un día a temperatura ambiente.
7. Para que madure, colocar en el frigorífico durante 2 días.

El arenque ligeramente salado preparado en casa estará listo en 3 días. Según esta receta resulta muy tierno y, como no fue eviscerado, queda deliciosamente graso. Combina bien con patatas hervidas.

Salar arenque entero eviscerado en casa con semillas de mostaza y cilantro

No sería una pena poner un pescado así en la mesa festiva. Para salarlo necesitarás los siguientes productos:

• Arenque fresco congelado – 1 kg;
• Agua – 700 ml;
• Sal - medio vaso;
• Azúcar – 1 cucharadita;
• Hoja de laurel – 2 – 3 piezas.;
• Clavo – 5 piezas.;
• Granos de pimienta: 3 piezas de diferentes tipos (negra, pimienta de Jamaica);
• Semillas de mostaza (secas) – 1 cucharadita;
• Cilantro – 1 cucharadita.

Secuenciación:

1. Descongelar las canales en el frigorífico, destriparlas, cortarles las cabezas y enjuagar.
2. Verter agua fría y dejar actuar al menos 1 hora. Esto es necesario para que la carne del arenque terminado quede ligera y limpia.
3. Para preparar la salmuera, hierva agua, agregue sal, azúcar y especias.
4. Hervir por no más de 3 minutos, dejar enfriar.
5. Vierta salmuera sobre el arenque remojado; debe cubrir el pescado por completo.
6. Cubrir con un plato y presionar hacia abajo.
7. Colocar en el frigorífico durante 2 días.

¡El snack más popular está listo! Ahora el arenque se puede limpiar y servir, espolvoreado con medias aros de cebolla. Salar arenque entero en casa es una forma rápida de preparar un plato sabroso sin conservantes ni aditivos artificiales.

Cómo salar arenque en trozos.

El arenque cortado se cocinará más rápido. Si salas el pescado según esta receta, estará completamente listo para servir. No es necesario cortarlo, simplemente retirarlo de la sartén. Para el decapado necesitamos un mínimo de productos:

• Arenque – 1 pieza;
• Sal – 2 cucharadas;
• Azúcar – 1 cucharada;
• Aceite vegetal refinado – 4 cucharadas;
• Especias y condimentos al gusto.

Cómo cocinar:

1. Cortar el arenque picado en trozos de 2 cm.
2. Para la marinada, agrega sal y azúcar al aceite vegetal y revuelve bien.
3. Coloque especias y hierbas en el fondo del plato.
4. Sumerge cada trozo de arenque en una mezcla de mantequilla, sal y azúcar y colócalo encima.
5. Cubrir con un platillo o plato (el que tenga el diámetro adecuado), colocar encima una jarra de agua (a modo de peso).
6. Después de 12 horas podrás degustar el sabroso y jugoso arenque.

Arenque salado en casa, salazón muy sabrosa y picante.

Para que el arenque salado sea picante, debes preparar una deliciosa salmuera con especias. Para hacer esto, debes hervirlo. Se asentará mientras se enfría.

Lista de ingredientes:

• Arenque – 0,5 kg;
• Sal – 5 cucharadas. (sin tobogán);
• Azúcar – 2 cucharadas. (sin tobogán);
• Agua – un litro y medio;
• Hoja de laurel – 3 piezas.;
• Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra: 5 guisantes cada uno;
• Clavos – 5 yemas.

Salar el arenque así:

1. Agregue las especias al agua hirviendo, agregue sal y azúcar. Hervir a fuego lento durante 2 – 3 minutos. Dejar enfriar.
2. En este momento, enjuague el arenque. Si lo desea, se le pueden quitar las branquias. No hay necesidad de destriparlo.
3. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado; debe flotar en ella.
4. Cubre el plato con una tapa. Colocar en el frigorífico.

Después de 3 días, el arenque picante salado está listo, en casa resulta muy sabroso. Gracias a que le quitamos las branquias, no quedará amargor.

Receta sin salmuera

Puedes cocinar arenque rápidamente sin salmuera. Para ello necesitarás una bolsa de plástico y los siguientes ingredientes:

• Arenque descongelado, sin eviscerar – 1 pieza;
• Sal de roca – 1 ½ cucharada;
• Albahaca seca, jengibre (en polvo), salvia - 1 cucharadita cada uno;
• Pimienta blanca molida – ½ cucharadita.

Preparación:

1. Lavar el pescado y colocar sobre una toalla de papel para que escurra un poco.
2. Mientras tanto, mezcle la sal y las especias. Para hacer esto, las hierbas secas deben triturarse (simplemente triturarse con los dedos).
3. Frote el arenque con la sal aromatizada resultante.
4. Colocar en una bolsa plástica y agregar allí la sal restante.
5. Colocar en el refrigerador para curar.

Si encurtes el arenque por la mañana, puedes servirlo para la cena por la noche. Al día siguiente pasará de la etapa ligeramente salada a la categoría “salada”. Esta receta en particular es buena porque no es necesario ensuciar los platos: todo se prepara en una bolsa.

Si hace demasiado calor en la cocina, no deje el producto a temperatura ambiente por mucho tiempo, es mejor colocar los platos con pescado en el frigorífico en el estante con mayor temperatura, y luego trasladarlo a donde esté más frío.

La carne picada o la ensalada "debajo de un abrigo de piel" se preparan con arenque preparado por uno mismo. Con él se elabora un refrigerio en escabeche, lo que prolonga su vida útil y le aporta un toque picante. Como puede ver, no se necesita ningún talento culinario especial para encurtir arenque en casa. Todo lo que tienes que hacer es ceñirte a la receta que elijas. Siguiendo la tecnología, no tengas miedo de experimentar con la composición de las especias. Llévate a los que amas.

El arenque es el bocadillo favorito de nuestros compatriotas, porque encurtirlo en casa puede resultar sabroso y rápido. Las amas de casa experimentadas comparten sus recetas, que están firmemente arraigadas en los libros de cocina de la mayoría de las familias. Existen muchas tecnologías de salazón, desde la clásica hasta sus variaciones con limón, mostaza, vinagre, etc. Hablemos de todo en orden.

Salar arenque en casa: reglas, recetas.

1. Para un aperitivo verdaderamente delicioso, elija arenque del Pacífico o del Atlántico. El pescado debe estar frío.

2. No debe comprar un cadáver que ya haya sido cortado, porque los vendedores a menudo hacen trampa de esta manera, eliminando los signos de deterioro. Compra una carcasa entera, debes cortarla tú mismo.

3. Si no es posible utilizar pescado fresco, salar el pescado congelado como último recurso. Pero no lo descongeles en el microondas ni en agua caliente. Dejar descongelar en el estante inferior del frigorífico.

4. Independientemente de la receta que prefieras, debes utilizar sal de mesa gruesa. El arenque yodado no es adecuado y lo seca, y el arenque de tamaño pequeño resulta demasiado salado.

N° 1. Salar arenque en salmuera: “clásico”

Dado que puedes encurtir arenque de muchas formas diferentes, comencemos mirando la receta clásica en casa. Es sabroso y rápido.

Ingredientes:

• azúcar granulada - 50 gr.
• sal gruesa - 60 gr.
• agua purificada - 1 litro.
• arenque (canales) - 2 piezas
• laurel, granos de pimienta, clavo - al gusto

1. Para evitar que la salmuera amargue, es necesario preparar el pescado con antelación quitándole las branquias. No es necesario destripar las canales, enjuágalas y sécalas.

2. Vierta agua en una cacerola, colóquela al fuego y espere a que burbujee. Agrega 5 hojas de laurel, 15 granos de pimienta, 6 dientes y sal en la cantidad indicada en la receta.

3. Cocine a fuego lento durante otros 4 minutos y apague. Cuando la marinada se haya enfriado a temperatura ambiente, comience a salar.

4. Coloque el arenque en un recipiente o frasco hermético y llénelo con salmuera. Si la marinada no cubre las canales, construya una prensa o dé la vuelta al pescado periódicamente.

5. Calcula 3 horas y luego pon el arenque en frío. Dejar dos días, pasado este tiempo se puede realizar la primera cata. ¡El arenque salado casero es muy sabroso!

No. 2. Arenque encurtido con limón

• sal - 60 gr.
• azúcar granulada - 25 gr.
• limón - 1 pieza
• granos de pimienta - 14 piezas
• arenque - 1 pieza

Si la receta clásica para encurtir arenque no es suficiente, puedes encurtirlo con limón en casa. Resulta igual de sabroso y rápido.

1. Lavar los cítricos con un bizcocho y picarlos en rodajas. Destripa el arenque y córtalo en trozos de cualquier grosor. Puedes dejar el pescado cortado entero, como más te guste.

2. Prepare una cacerola o palangana, coloque alternativamente rodajas de limón y arenque. Espolvorea con especias y sal. Coloque un peso usando un plato plano y una botella de agua pesada.

3. Mantenga el pescado en el frigorífico durante aproximadamente un día. Después del tiempo especificado, mezcle el contenido, vuelva a armar la prensa y deje el arenque por otras 20-25 horas.

Numero 3. Salar trozos de arenque en aceite

• cebolla - 1 pieza
• aceite vegetal - 170 ml.
• arenque - 1 pieza
• sal - 75 gr.

Si aún no sabes cómo encurtir deliciosamente arenque, definitivamente deberías probar esta receta. Además, en casa todo está a mano.

1. Después del corte, la carcasa se debe cortar en trozos de aproximadamente 3-4 cm de tamaño, también será necesario picar la cebolla en aros.

2. Ahora prepara un frasco u otro recipiente, coloca los trozos de arenque uno a uno, espolvoreando con cebolla y sal.

No. 4. Arenque encurtido con mostaza

• arenque - 2 piezas
• azúcar granulada - 50 gr.
• agua - 1 litro.
• mostaza en polvo - 25 gr.
• sal - 80 gr.
• laurel - 5 piezas
• granos de pimienta - 12 piezas

1. Antes de salar el arenque hay que lavarlo y secarlo con servilletas. Al cocinar en casa, se retira la carcasa de las aletas, la cabeza y las entrañas. Puedes dejarlo entero, quitándole las branquias, también quedará sabroso y rápido.

2. Prepara la marinada. Para ello, hierva agua, agregue azúcar granulada y sal, laurel y granos de pimienta. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, apague el fuego y enfríe la salmuera.

3. Coloque el arenque en un frasco, espolvoreándolo con mostaza en polvo por todos lados. Rellenar con salmuera, construir una prensa y dejar el pescado en la cocina durante 3 horas. Pasado este tiempo trasladar al frío y esperar 2 días.

Numero 5. Salazón seca de arenque

• sal - 35 gr.
• arenque grande - 1 ud.
• azúcar - 10 gr.
• pimienta negra molida - 1 gr.

Si no sabes cómo encurtir arenque, puedes utilizar el método seco en casa. El resultado es un snack sabroso y rápido.

1. Lavar el pescado y cortarlo si se desea. A continuación, mezcle el azúcar, la sal y la pimienta de Jamaica en un bol. Frote el arenque con la mezcla.

2. Envuelva bien el pescado en film transparente y colóquelo en un plato. Colocar en el frigorífico durante 2 días.

No 6. Salar arenque con cebolla y vinagre.

• agua - 0,7 litros.
• vinagre (9%) - 30 ml.
• sal - 80 gr.
• laurel - 2 piezas
• aceite vegetal - 60 ml.
• arenque - 1 pieza
• granos de pimienta - 8 piezas
• cebolla - 1 pieza

1. Con esta receta aprenderás a salar deliciosamente el arenque. Se recomienda destriparlo, pelarlo y cortarlo en trozos finos en casa.

3. Mezcle la cebolla y las especias en una taza aparte y coloque el pescado. En 200 ml. Diluir vinagre con agua. Vierta la solución en el arenque. Agrega la mantequilla.

4. Cubra el recipiente con una tapa y refrigere la pieza de trabajo. Después de un día puedes intentarlo.

No 7. Salar arenque en 2 horas

• eneldo fresco - 35 gr.
• azúcar - 10 gr.
• agua - 0,5 litros.
• arenque - 1 pieza
• sal - 60 gr.
• cebolla - 1 pieza
• laurel - 2 piezas
• aceite vegetal y vinagre - a tu gusto

Antes de salar el arenque, conviene cortarlo en filetes en casa. El aperitivo se prepara sabroso y rápido, el procedimiento dura solo 2 horas.

1. Disuelva el azúcar granulada y la sal en agua caliente. Espere a que se enfríe. Coloque el pescado en un recipiente de vidrio y vierta la salmuera preparada.

2. Para darle sabor, agregue eneldo picado y hojas de laurel. Después de 1,5 horas, se debe escurrir la salmuera.

3. Coloque la cebolla picada en mitades en el frasco. Vierta aceite vegetal y vinagre. Después de 25-30 minutos podrás comer el pescado.

No 8. Encurtir arenque picante en una bolsa

• sal - 50 gr.
• grano de cilantro - 1 gr.
• azúcar - 30 gr.
• arenque - 2 piezas
• granos de pimienta (picados) - 8 piezas
• hoja de laurel (picada) - 2 piezas

Antes de salar deliciosamente el arenque, compre las especias necesarias. A continuación, siga las instrucciones.

1. Destripar el pescado y filetearlo. Mezclar todas las especias. Frote el arenque con especias.

2. Coloca el pescado en una bolsa y ciérrala bien. Deje la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante 5-7 horas.

3. Una vez transcurrido el tiempo especificado, transfiera la pieza de trabajo al refrigerador durante 2 días. Después de eso puedes intentarlo.

El pescado se puede preparar de diversas formas, así que antes de salar el arenque, utilice una de estas recetas. En casa la preparación es sabrosa y rápida. Sorprenda a su familia con un arenque inusual.

Como producto para la alimentación humana, el arenque siempre se incluye en la dieta, para algunos con más frecuencia y para otros con menos frecuencia. La cuestión de cómo encurtir el arenque para comerlo rápidamente surge a menudo con solo echarle un vistazo. Encontrarás la respuesta en este artículo con una descripción detallada de muchas formas de preparar deliciosamente la “Reina” de la mesa festiva de épocas históricas en todo el mundo.

En casa, puedes encurtir arenque de forma sencilla y rápida. Hoy salamos el pescado entero y descubrirás cómo salarlo en el siguiente artículo.

Cómo encurtir arenque entero en salmuera.

La receta es muy sencilla y sencilla, el resultado es un arenque muy sabroso.

Lavar el pescado, cortarle la cola y colocar en un recipiente esmaltado.

Quitaremos las branquias con cuidado. Necesitaremos: 4 cucharadas. cucharadas de sal, 500 ml de agua hervida y enfriada, hojas de laurel y 1 cucharadita de granos de pimienta negra.

Disolver la sal en una cacerola. Coloca las hojas de laurel y los granos de pimienta negra en un recipiente. Vierta agua y sal sobre el arenque.

No es necesario sorprenderse con una solución salina saturada: el pescado absorberá tanta sal como necesite.

Es necesario darle la vuelta al pescado periódicamente. Por lo tanto, debe reposar durante 3 a 4 horas y luego guardarlo en el refrigerador durante 4 días. El día 5 puedes comerlo.

Una receta sencilla de pescado salado (arenque) entero en salmuera picante.

Hay diferentes situaciones en la vida de las personas y, si es posible, compran su arenque congelado favorito en paquetes (en capas), lo guardan en el congelador y lo utilizan según sea necesario. Descubra ahora cómo encurtir arenque de forma correcta y diferente a la primera receta.

Seleccione 3 pescados congelados para salar. Está claro que el pescado es fresco y graso.

Quitamos escamas y restos de cada pez bajo el chorro de agua.

Es necesario verter agua en la cacerola y poner especias a razón de 1 litro de agua: poner 3 cucharadas. cucharadas de sal, 2 cucharadas. una cucharada de azúcar, pimienta de Jamaica - 5 piezas, granos de pimienta negra - 1 cucharadita, hoja de laurel - 4 piezas

En nuestro caso echamos 2 litros de agua, así duplicamos todo.

Le ponemos pimienta negra en el ojo, sin cucharadita, es casera.

Mezclar todo y poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Luego enfríe a temperatura ambiente.

Coloque el pescado en un recipiente y llénelo con salmuera picante fría.

El arenque debe quedar completamente cubierto de salmuera. Cubrir con una tapa y colocar en un lugar fresco durante 2 días. En 2 días el arenque estará ligeramente salado y sabroso. Si necesitas un sabor más salado déjalo por 3 días. Encurtir el arenque fue bastante sencillo.

Pelamos el arenque, le cortamos la cabeza, le quitamos el interior y lo cortamos en trozos.

Lo ponemos en un plato, el aceite de pescado brilla, se nos hace la boca agua, lo probamos y decimos: ¡Delicioso!

Cómo encurtir arenque entero en un frasco de vidrio.

La salazón en tarro casera es similar a la salazón en barril real. La receta es apta para ensaladas y otros.

Ingredientes:

Lavar el arenque y ponerlo en un tarro de 3 litros.

En este ejemplo, hay 6 peces en el frasco.

Tome agua hervida enfriada, agregue sal y revuelva bien hasta que la sal se disuelva.

Coloque la hoja de laurel y el pimiento en un frasco con pescado y llénelo con salmuera hasta arriba.

Cierra la tapa y mételo en el frigorífico.

Al segundo día puedes probarlo, el arenque tierno estará listo.

Si necesitas pescado más salado, déjalo por 1 o 2 días más.

El arenque está listo para comer. Como ves, encurtir arenque es muy sencillo.

Pélala y úsala en el menú para preparar deliciosos platos.

Receta en video para encurtir arenque en una botella de plástico.

Arenque salado seco: una receta sencilla y sabrosa

Aprenda a secar arenque salado con mostaza. Una receta deliciosa con garantía de sabor.

Necesitaremos: Arenque - 2 piezas, sal gema - 3 cucharadas. cucharas, azúcar - 1 cucharada. cuchara, hierbas provenzales - 1 cucharada. cuchara, mostaza seca - 1 cucharadita.

Cortamos la cabeza y la cola del arenque y le quitamos las entrañas.

Coloque en un bol: sal de roca - 3 cucharadas. cucharas, azúcar - 1 cucharada. cuchara, hierbas provenzales - 1 cucharada. cuchara, mostaza seca - 1 cucharadita. Mezclar todo bien. La mezcla de decapado está lista.

Coloca el pescado espolvoreado sobre papel y envuélvelo.

Lo envolvemos como ves en la foto.

Luego metemos el envoltorio de papel con el pescado en 2 bolsas de plástico y lo metemos en el frigorífico durante 2 días.

Al cabo de 2 días lo sacamos, lo desenvolvemos y el arenque está listo para comer.

Ahora hay que lavarlo con agua fría, cortarlo en trozos, espolvorearlo con cebolla y servirlo con patatas.

Has aprendido las formas clásicas de encurtir arenque en casa. Queda por desear a los lectores que preserven las tradiciones populares, cocinen ellos mismos y enseñen a los niños habilidades culinarias.