Cómo cocinar rápidamente carne de cerdo en el horno. Receta para cocinar carne de cerdo al horno.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
A menudo cocino carnes tan sabrosas y jugosas, con las que luego hago maravillosos sándwiches para picar en el trabajo y en la escuela. Para mí, esta es una alternativa a las dañinas salchichas, que, por supuesto, es más fácil de comprar para cortar sándwiches, pero después de dedicar muy poco tiempo, puedes hornear carne de cerdo en el horno tú mismo, según una receta sencilla, para que quede jugoso. Descubrirá cómo hacer esto a continuación.
Para hornear, puede tomar cualquier parte de la canal de cerdo: el cuello o el lomo, ya sea un trozo grande y grande que se puede hornear entero, o otros más pequeños, habiéndolos cortado previamente. Es posible que ya hayas trabajado con varias partes de la carcasa al cocinar.
Si te gusta la carne más grasa y jugosa, entonces tómala con una pequeña capa de grasa, pero esto ya es a tu gusto.
Antes de envolver la carne de cerdo en papel de aluminio, la trataremos con condimentos: sal, pimienta, ajo, también puede agregar su romero, tomillo y albahaca favoritos. Y luego lo engrasamos con mayonesa, cuya cantidad nosotros mismos regulamos en función de cuántas especias utilizamos. No olvides que la carne de cerdo ya es una carne bastante grasa, así que no te excedas con la mayonesa. Dejamos la carne en el adobo un par de horas para que se sature lo suficiente y coja todos los sabores de los condimentos. A veces pongo esta carne en un lugar frío durante 10-12 horas, luego queda tan jugosa, aromática y tierna que es imposible no cocinarla una y otra vez.
Y luego el proceso de horneado en sí. Aquí es importante observar el régimen de temperatura, porque durante la primera media hora horneamos la carne a altas temperaturas, luego bajamos la temperatura y horneamos hasta que esté lista.
Ingredientes:
- carne fresca (cerdo) - 1 kg,
- sal - 1-2 cucharaditas,
- pimienta (molida) - 0,5 cucharaditas,
- mayonesa - 1-2 cucharadas. yo,
- ajo - 4-6 dientes,
- especias, laurel,
- aceite de girasol - 1 cucharada. l.
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
El paso más importante es preparar la carne cruda. Para ello, tome un trozo de carne y retire las películas innecesarias y el exceso de grasa. Luego, enjuague bien con agua para eliminar los restos de sangre. Hacemos cortes horizontales en un trozo grande de carne para que se marine mejor. Si cogemos trozos pequeños, entonces no hace falta que los cortemos. 
Ahora prepara la mezcla para espolvorear y marinar la carne. Primero, exprime el ajo pelado con una prensa. 
A continuación, espolvoree con especias y sal y bien
frotar. 
Después, engrasar con salsa de mayonesa por todos lados. 
Coloca la carne en un lugar frío para que se empape en la marinada. Usted establece el tiempo para este proceso según sus preferencias.
Ahora envolvemos la carne de cerdo en papel de aluminio, es mejor tomarla en varias capas. A continuación, colócalo en el fondo de la bandeja de horno, y para que no se queme, engrasa ligeramente con aceite. 
Primero, cocine la carne a una temperatura de 200-220 grados, y después de media hora, reduzca la temperatura a 180-190 grados y cocine por otros 15-20 minutos. 
Si lo desea, puede hacer cortes en el papel de aluminio y luego la carne se dorará un poco. 
Cortar cuando se enfríe un poco.
Has probado
Casi cualquier ama de casa siempre tendrá en su cocina un accesorio como papel de aluminio para hornear. Es muy fácil de usar, los platos salen con un aroma increíblemente rico, apetitoso y un sabor delicioso. En este material te contamos todo sobre cocinar carne de cerdo al horno en papel de aluminio.
Hornear carne de cerdo en papel de aluminio en el horno, por un lado, requiere una cantidad de tiempo considerable, por otro lado, mientras se hornea el plato, puedes dedicar tiempo a preparar ensaladas, guarniciones, aperitivos y otros platos.
Para empezar, debes decidir el plato que vas a preparar, así como qué carne elegir para él. Para hornear son aptas diferentes partes de la canal del cerdo, tanto la pulpa como la carne con hueso.
Un trozo horneado entero queda especialmente espectacular en la mesa. El cuello de cerdo es ideal para su preparación, ya que tiene muchas venas que le dan jugosidad y ternura al plato.
Para obtener una carne sabrosa y jugosa, es muy importante seleccionar y preparar la marinada adecuada. Las salsas a base de limón, cebolla y mostaza son las más adecuadas para la carne de cerdo. No dejes marinar el ingrediente cárnico en recipientes esmaltados o metálicos.
Si tienes muy poco tiempo para preparar la comida, haz pinchazos y cortes en un trozo de carne, de esta manera se empapará más rápido y absorberá los sabores de los condimentos.
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear carne de cerdo en el horno en papel de aluminio?
Es fácil comprobar si el plato está listo: basta con perforar un trozo y observar el jugo que sale. Un líquido claro y ligero indica que la cocción ha finalizado.
Es importante observar el régimen de temperatura y centrarse en el tamaño de la carne al horno.
Cuanto más grande sea la pieza, más tiempo tardará en hornearse de manera uniforme y correcta.
El tiempo medio necesario para hornear 1 kilogramo de carne de cerdo es de una hora.
Carne de cerdo aromática al horno en papel de aluminio en trozos.
A la hora de hornear una pieza entera, los cocineros recomiendan utilizar la parte del cuello de la canal o el omóplato, siempre con una capa de grasa. Es la grasa la que le da jugosidad al plato terminado. Pero no conviene comer carne excesivamente grasa, ya que el sabor puede deteriorarse y además es perjudicial para la salud.
Para cocinar una deliciosa carne de cerdo al horno en papel de aluminio necesitaremos:
- cuello de cerdo – 1,5 kg;
- Ajo – 2 cabezas;
- Pimienta negro;
- Sal.
Pela las cabezas de ajo y corta cada diente en 3-4 trozos a lo largo.
La cantidad de ajo depende del tamaño y de las preferencias personales, así que básate en tu gusto personal y en el tamaño del ingrediente cárnico.
Lave bien la pieza del cuello en agua fría y séquela con toallas de papel de cocina. Le hacemos cortes con un cuchillo afilado, de 1-2 centímetros de profundidad, y ponemos trozos de ajo en cada agujero.
Frote la carne por todos lados con sal y pimienta a su gusto. Si lo desea, puede agregar condimentos o hierbas secas para realzar las propiedades aromáticas.
Envolvemos bien el cuello preparado con papel de aluminio y lo colocamos en un horno precalentado a 180 grados. Cocine durante 1,5 horas, durante el horneado no dañe la integridad del envoltorio de aluminio hasta el final del tiempo especificado.
Después de una hora y media, abra el papel de aluminio, aumente la temperatura a 220 grados y vierta el jugo sobre la pieza. Hornee el plato de esta forma hasta que aparezca una corteza dorada y apetitosa. 
Medallones de cerdo al horno con verduras.
A veces queremos decorar la mesa con un rico plato caliente, pero no se nos ocurre nada. Es en tales casos que un plato aparentemente simple y fácil de preparar puede convertirse en un verdadero punto culminante de la mesa navideña.
Todo gracias a la hermosa exhibición de productos, como un acordeón. Además, es increíblemente nutritivo y saciante. Para cocinar necesitas los siguientes productos:
- Lomo de cerdo de 6-8 piezas;
- Berenjena – 1 pieza;
- Cebolla – 1 pieza;
- Pimiento morrón – 1 pieza;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Sal, especias.
Lave el lomo en agua fría, séquelo con toallas de papel y revise si quedan huesos pequeños. Divida la carne en porciones, frote cada lado con especias y sal.
Lavar las verduras bajo el grifo y prepararlas para hornear. Cortar la cebolla en mitades y la berenjena en rodajas. Retire las semillas y el corazón de los pimientos y luego córtelos en tiras longitudinales.
Extienda un trozo de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear lo suficientemente largo como para envolver el acordeón. Coloque la berenjena, la cebolla, la carne, el pimiento, etc. en el medio uno por uno. Coloca los filetes de cerdo con la grasa hacia arriba, se derretirá y saturará todo el plato de jugo.
Cerramos los extremos del papel de aluminio por encima del plato y lo ponemos a hornear durante una hora y media a 180C.
Si lo desea, 5 minutos antes del final de la cocción puede espolvorear con queso rallado y hierbas frescas picadas. 
Chuletas en porciones con champiñones y queso en papel de aluminio.
El cerdo con queso al horno es siempre un plato apetitoso y bienvenido. Gracias al producto de queso, la carne resulta especialmente tierna y jugosa. También puedes experimentar con la marinada, para obtener cada vez un sabor nuevo e interesante.
Ingredientes requeridos:
- Porción de lomo – 6 piezas;
- Salsa de soja – 75 ml;
- Crema agria – 3 cucharadas. cucharas;
- Champiñones frescos – 300 gramos;
- Queso duro – 150 gramos;
- 1 cebolla grande;
- Condimenta a tu gusto;
- Sal.
Batir los trozos de carne con un martillo de cocina especial por ambos lados. Para evitar salpicaduras de jugo de carne, es recomendable envolverlas en film transparente.
Coloque cada porción en hojas de papel de aluminio separadas y agregue sal justo antes de hornear. Unte encima la crema agria, agregue los champiñones en rodajas, la cebolla picada y el queso rallado.
Envuelve cada porción y coloca en un horno precalentado a 180 grados durante 1 hora. 
Rollito de cerdo con especias en papel de aluminio.
El rollito es una excelente opción de aperitivo para una celebración o cena familiar. Una variedad de condimentos le permite experimentar con el sabor y el aroma según sus preferencias.
Los rellenos también pueden ser diferentes: champiñones, nueces, frutos secos y otros. En esta receta describimos el método más común para preparar rollitos de cerdo al horno en papel de aluminio.
- Peritoneo de cerdo – 1 kg;
- Ajo – 4-5 dientes;
- Salsa de soja – 4 cucharadas. cucharas;
- Aceite de girasol – 4 cucharadas. cucharas;
- Especias;
- Una mezcla de pimientos molidos;
- Sal.
Para el panecillo es ideal la parte abdominal de una canal de cerdo, a veces se elabora con carne picada o carne picada.
Enjuagar el peritoneo con agua fría, dejar secar un poco y batir ligeramente con el dorso de un cuchillo.
Preparar el relleno: para ello, mezcle en un bol aceite vegetal, salsa de soja, ajo machacado, especias y sal. Si eres fanático de los platos picantes, puedes agregar adjika.
La mezcla se debe frotar generosamente sobre el peritoneo, enrollarla en un rollo apretado y atarla con hilo culinario. Frote el resto de la salsa en los lados exteriores del rollo, envuélvalo en papel de aluminio y haga varios pinchazos con un palillo.
Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear y colóquela en el horno para hornear a 180 grados durante 1,5 horas. Pasado el tiempo dejar enfriar el panecillo por un par de horas, solo entonces quitarle las hebras y servir. 
Patatas con carne en papel de aluminio: una receta clásica.
Una receta sencilla que gusta a muchas amas de casa por su sencillez y maravilloso sabor. Para preparar necesitarás:
- Solomillo de cerdo – 0,5 kg;
- Patatas – 8-10 piezas.;
- Verdor;
- Especias: pimienta, comino, pimentón;
- Sal.
Tenga mucho cuidado al elegir la carne: dependiendo de la cantidad de grasa, puede determinar si será necesario marinar la carne o no.
Si tiene filete sin una capa de grasa en su arsenal, junto con las papas al hornear, el plato puede quedar seco. Como adobo es adecuado, por ejemplo, a base de mayonesa, vinagre, crema agria y nata.
Empecemos a preparar los productos. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas grandes.
Lavamos el lomo de cerdo en agua, lo cortamos en trozos medianos, lo mezclamos con sal y especias en un recipiente hondo y lo dejamos reposar durante 30-40 minutos.
Forre una fuente para horno con papel de aluminio y rocíe con aceite de oliva o de girasol. Envolvemos los bordes de la lámina para que quede un pequeño agujero en la parte superior por donde salga el vapor.
Coloca el molde con la pieza de trabajo en un horno precalentado a 200 grados durante 1,5 horas. Al final del tiempo especificado, no sirva inmediatamente, déle al plato un poco de tiempo para que se prepare en el horno enfriado. 
Al servir, decorar con hierbas frescas.
Las siguientes especias son las más adecuadas para asar carne de cerdo: cualquier tipo de pimienta, romero, ajo, tomillo y albahaca.
Al asar carne de cerdo entera, se puede freír previamente la carne en una sartén por cada lado hasta obtener una costra ligera. Con este procesamiento, el jugo del interior de la carne queda, por así decirlo, sellado. Como resultado, después de la sinterización obtendrá un plato muy tierno y jugoso.
Si marina la carne durante mucho tiempo (más de 30 minutos), no agregue sal a la marinada. Esto quitará la humedad de la carne de cerdo y el plato quedará seco.
Además de marinar, puedes rellenar la carne con ajo, hierbas, zanahorias y otras verduras.
La calidad y el sabor de cualquier plato depende directamente de los productos elegidos por el chef.
Esto es especialmente cierto para la carne, su parte específica, su apariencia y su olor.
La elección de carnes como la de cerdo también debe abordarse con la máxima seriedad y cuidado.
En primer lugar, la carne de cerdo debe tener un color rosado, ligeramente rojo y un olor característico.
Durante el proceso de corte, la carne debe desprender exclusivamente un jugo claro.
Si la carne de cerdo tiene un color burdeos oscuro o rojo, entonces podemos decir con certeza que se trata de carne de un animal viejo, lo que significa que al final de la cocción, los amantes de la comida sabrosa recibirán una “suela” dura o de goma. en lugar de un trozo de carne jugoso y suave.
La carne de cerdo tiene un sabor dulce y suave que combina bien con ingredientes ácidos (limón, kiwi, lima, membrillo, vinagre), hierbas aromáticas, especias y salsas.
Para preparar deliciosos platos de carne de cerdo, apetitosos, sabrosos y jugosos, es importante aprender los procesos de ablandar la carne de cerdo antes y durante la cocción.
Cómo cocinar para que la carne de cerdo quede suave, jugosa y picante: sí, es muy simple, existen muchos métodos que hacen que varios platos a partir de este tipo de producto sean deliciosos y sabrosos.
Cocinar carne suave y jugosa (cerdo): principios generales y características de este proceso.
Antes de cocinar:
Para ablandar la carne de cerdo, puede utilizar un mazo especial para carne. Al romper las fibras musculares de los trozos de carne con este mazo, el cocinero conseguirá lo principal: durante el proceso de cocción, la carne no se endurecerá y no absorberá el exceso de aceite.
Para que la carne de cerdo quede suave y tierna durante el proceso de cocción, se recomienda marinar los trozos de pulpa. En este caso, la marinada debe ser medianamente ácida. Porque si se excede con los componentes que contienen ácido, la carne se volverá aún más dura y no será apta para el consumo.
La carne de cerdo se puede marinar con vinagre, diversos vinos, frutas cítricas y productos lácteos fermentados.
La salmuera también puede ayudar a ablandar la carne de cerdo. Cuando se sala, la pulpa de cerdo retiene la humedad en su interior, por lo que al freír los trozos de carne quedan jugosos y tiernos. Los condimentos adicionales como el romero, el tomillo y la sidra de manzana le darán a la carne un sabor y un sabor especiales.
Durante la cocción:
Para que, por ejemplo, las chuletas queden suaves y jugosas, es necesario freírlas a fuego alto hasta que estén doradas y luego colocarlas en el horno para finalizar el proceso de cocción.
También debes saber que solo necesitas cocinar la carne a fuego alto durante unos minutos, de lo contrario solo se cocinará por fuera y quedará cruda por dentro.
Durante el proceso de estofado, la carne de cerdo también se vuelve tierna y apetitosa debido a que se coloca en una consistencia líquida, se complementa con ingredientes aromáticos y se cocina durante varias horas.
La carne de cerdo también se puede ahumar y cocinar a fuego lento; el resultado es un plato de carne tierno, suave y apetitoso.
¡Importante! La carne cocida debe dejarse reposar. Porque si cortas la carne inmediatamente después de cocinarla, se le escapará todo el jugo y quedará dura y sin sabor.
Las mejores recetas para cocinar carne de cerdo suave y jugosa.
Receta 1. Filete: cómo cocinar para que la carne de cerdo quede blanda
Ingredientes:
Pulpa de cerdo – 1 kg.
Kéfir – 0,5 l.
Bulbo.
Ajo – 5 dientes.
Metodo de cocinar:
Para que el bistec se cocine y quede suave, apetitoso y jugoso, es necesario marinar la carne con anticipación. Para ello, se recomienda colocar trozos de carne picados en kéfir con cebolla picada, pimiento, especias y sal. Los trozos de carne de cerdo colocados en kéfir primero se deben batir con un mazo especial.
Una vez que la carne esté bien marinada, será necesario colocarla en una sartén con aceite muy caliente.
Luego, la carne debe freírse por ambos lados hasta que se dore a fuego alto (no por mucho tiempo), luego reducirla y dejar que el plato esté listo.
La corteza dorada retendrá los jugos de la carne y la hará suave y jugosa.
Receta 2. Asado en salsa agridulce o cómo cocinar para que la carne de cerdo quede blanda
Ingredientes:
Pulpa de cerdo 0,5 kg.
Piña enlatada - frasco.
Pimienta (búlgara) – 2 piezas
Agua – 40 ml.
Almidón – 30 gr.
Salsa de soja – 30 ml.
Ingredientes para la salsa:
Azúcar – 70 gr.
Salsa de tomate 60 ml.
Vinagre - Arte. cuchara.
Metodo de cocinar:
La carne se debe cortar en trozos medianos y colocar en un recipiente preparado para marinar.
Luego debes agregar salsa de soja, yema, almidón, agua y sal a la carne. A continuación, debes mezclar todos los ingredientes y poner la carne en el frigorífico durante al menos 3 horas.
Cuando la carne esté lista (marinada), se debe espolvorear por todos lados con almidón y colocar en aceite caliente en una sartén. A continuación, se debe freír la carne de cerdo hasta que se forme una costra y sacar de la sartén a un bol limpio.
Luego hay que sofreír el pimiento y el jengibre durante unos minutos y luego añadirles la piña. Cocine todos los componentes por no más de 5 minutos.
Por separado, debes preparar la salsa. Para hacer esto, vierta azúcar en una taza, agregue vinagre y salsa de tomate. Todos los ingredientes deben mezclarse y agregarse a la fritura de pimiento, jengibre y piña. A todos estos ingredientes también es necesario añadir almidón, previamente diluido en agua.
Coloca la carne en la salsa, mezcla todos los ingredientes y sofríe unos minutos más.
El plato del cerdo más tierno y jugoso en salsa agridulce está listo.
Receta 3. Cerdo con manzanas. Cómo cocinar para que la carne de cerdo quede tierna.
Ingredientes:
Cerdo – 650 gr.
Grasa – 60 gr.
Bulbo.
Manzanas – 2 piezas
Harina – 40 gr.
Comino – 0,5 cucharadita.
Metodo de cocinar:
La carne de cerdo se debe lavar bien, salar, condimentar, enrollar en harina, en una sola pieza y colocar en una sartén.
Luego, la carne de cerdo debe freírse en grasa caliente por todos lados y luego colocarse en la olla del pato junto con la grasa que queda después de cocinarla en la sartén.
A continuación, es necesario espolvorear la carne con semillas de alcaravea y llenar ¾ con agua. A continuación, se debe poner al fuego el patito con carne de cerdo y dejar hervir a fuego lento. Si durante este proceso el agua comienza a evaporarse, será necesario agregarla.
Después hay que pelar y cortar las manzanas en trozos y antes de terminar de cocinarlas añadirlas a la carne en la olla del pato.
Cuando la carne esté cocida, será necesario sacarla de la sartén y agregar harina diluida con un poco de agua al líquido restante de la manzana. Luego tendrás que cocinar a fuego lento la salsa de manzana durante unos minutos.
Cuando la carne se haya arrugado un poco, será necesario cortarla en trozos, verterla con la salsa preparada y decorar con hierbas.
Receta 4. Cerdo al horno. Cómo cocinar para que la carne de cerdo quede tierna.
Ingredientes:
Pulpa de cerdo.
Bulbo.
Mostaza.
Sal, pimienta, condimentos.
Metodo de cocinar:
Es necesario realizar cortes encima del trozo de carne de cerdo seleccionado con un cuchillo, esto se hace para que la carne, al cocerla, quede suave, jugosa y apetitosa.
Luego hay que salar la carne, poner ajo en los lugares cortados, espolvorear la carne de cerdo con especias y cubrirla con mostaza. También puede agregar mayonesa a la mostaza; esto hará que la carne sea aún más sabrosa. Coloque la cebolla picada encima de la mostaza y deje marinar el cerdo durante 3-4 horas.
Receta 5. Cerdo en francés. Cómo cocinar para que la carne de cerdo quede tierna.
Ingredientes:
Carne (cerdo) 0,5 kg.
Queso – 250 gr.
Mayonesa – 250 gr.
Bulbo.
Metodo de cocinar:
La pulpa de cerdo se debe cortar en trozos medianos. A continuación hay que batir la carne, la pimienta y la sal por ambos lados.
Luego hay que pelar y picar la cebolla en mitades y rallar el queso.
Puedes decorar el plato con aceitunas, una ramita de hierbas y servir.
Cómo cocinar para que la carne de cerdo quede blanda: trucos culinarios y consejos útiles
La parte más tierna del cerdo es el lomo. De esta pieza resultará un plato delicioso, picante y jugoso, la carne de cerdo simplemente se derretirá en la boca.
Para que la carne de cerdo se cocine blanda es necesario rebozarla con mostaza y dejarla así durante media hora.
La carne de cerdo se puede marinar en agua mineral comprada; el resultado será un plato elegante y sabroso.
Para mayor suavidad, puedes agregar azúcar a la carne de cerdo durante la cocción, una cuchara será suficiente.
Obtendrás una carne de cerdo jugosa y tierna si la pones en agua fría con almidón añadido durante 2-3 horas.
Lo más importante que necesitas para preparar cualquier plato de cerdo es que la carne esté joven y fresca.
¿Qué podría ser más sabroso que la carne al horno? Este plato sacia perfectamente el hambre y además queda muy espectacular en la mesa festiva. Varias versiones de trozos de carne al horno están presentes en todas las cocinas del mundo. Recordemos, por ejemplo, el rosbif inglés o el cerdo hervido eslavo oriental. En nuestro artículo queremos hablar de recetas de trozos de carne al horno.
¿Qué carne debo elegir para cocinar?
Si planeas cortar carne, entonces vale la pena conocer algunos matices. Para hornear en el horno, puedes utilizar cualquier tipo de pulpa, pero asegúrate de utilizarla. Eso sí, las mejores opciones son el jamón, la paleta y la espalda.
En cuanto al contenido de grasa de la carne, la elección es tuya. Graso, por supuesto, resulta más jugoso, sabe más a guiso. Pero la carne muy magra probablemente quedará muy seca. Por tanto, es necesario elegir un término medio. Lo ideal es tomar carne con una capa de manteca de cerdo.
No tiene sentido hornear trozos pequeños, conviene utilizarlos para preparar algún otro plato. Si desea cocinar carne al horno en trozos, debe tomar más de un kilogramo del producto, luego la comida resultará muy jugosa y sabrosa.
Secretos de cocina
Hornear carne de una sola pieza no es nada difícil. Sin embargo, durante el proceso de cocción puedes secarlo y luego perderá sabor. Para obtener un producto jugoso y de alta calidad, los chefs experimentados recomiendan seguir sus consejos:
- Antes de cocinar la carne hay que marinarla durante un par de horas.
- Durante la cocción, la carne de cerdo se puede verter con adobo, luego quedará más jugosa.
- Mientras horneas, puedes agregar rodajas de tocino a la carne y luego desecharlas.
- Antes de hornear, la carne se puede hervir ligeramente y solo luego meter en el horno.
- Las amas de casa modernas ahora utilizan activamente mangas y papel de aluminio para cocinar. Dispositivos tan simples ayudan a preservar el aroma y la jugosidad del plato terminado.
¿Por qué frustrar?
Antes de pasar directamente a las recetas, me gustaría decir algunas palabras sobre un maravilloso accesorio de cocina que las amas de casa modernas utilizan activamente. Estamos hablando de papel de aluminio. Es gracias a ella que puedes preparar muchos platos deliciosos. La forma más sencilla es hornear un trozo de carne en el horno en papel de aluminio. Este invento moderno también le permite cocinar pescado, verduras, aves y mucho más. En papel de aluminio, la carne siempre queda jugosa y aromática y al mismo tiempo bien horneada.
El papel metálico tiene una serie de ventajas, lo que explica su popularidad. En primer lugar, con su ayuda se pueden degustar alimentos similares a los cocinados al fuego, a la parrilla o en un horno ruso. En segundo lugar, el uso de papel acelera significativamente el proceso de cocción. Además, no existen consecuencias tan desagradables como gotas de grasa por toda la superficie del horno. El papel de aluminio no se oxida en absoluto y actúa como un plato, pero no es necesario lavarlo para quitarle la grasa. Esté de acuerdo en que este accesorio debería estar en cualquier cocina para facilitar el trabajo de las amas de casa.
El papel de aluminio se puede utilizar para cocinar cualquier carne: ternera, cerdo, cordero, pollo. Pero la caza no se cocina en papel metálico. La carne de cerdo, cocida en trozos en el horno (las recetas se dan en el artículo), tiene el sabor de un guiso, pero no hay grasa ni olor a fritura. El resultado es una carne de cerdo increíblemente tierna, a diferencia del cerdo frito.
El tiempo de cocción de la carne depende de la temperatura que establezcas y del tamaño de la pieza. Entonces, por ejemplo, a 200 grados, una pieza de un kilogramo se cocina durante aproximadamente una hora y media. La preparación del plato está determinada por los pliegues del papel de aluminio, que deben volverse negros cuando parte del jugo de la carne de cerdo u otra carne se quema en ellos.
La condición principal para el uso exitoso del papel metálico son las costuras selladas que no deben dejar pasar el jugo. Durante la cocción, el papel de aluminio se inflará y cambiará de forma, pero nunca perderá su sello. Si no ha utilizado un accesorio de este tipo antes, le recomendamos hornear un trozo de carne en el horno en papel de aluminio para apreciar todos los beneficios de este método.
La receta más sencilla
Con esta sencilla receta se obtiene un delicioso trozo de carne asada. Este plato, por supuesto, se puede ofrecer a los familiares e incluso colocarlo en la mesa navideña.
Ingredientes: un kilogramo de carne de cerdo o ternera, zanahorias, perejil y eneldo, cebollas, especias, aceite vegetal, ajo.
Lavamos bien el trozo de carne y lo secamos ligeramente. Cortar las zanahorias peladas en trozos. Picar el ajo en rodajas finas y cortar la cebolla en mitades. Cuando todos los ingredientes estén preparados, con un cuchillo afilado hacemos cortes en la carne, en los que colocamos trozos de zanahoria y ajo. A continuación, engrasarlo generosamente con especias y sal.
Desplegamos una hoja de papel de aluminio y colocamos encima cebollas, luego ramas de hierbas y carne, después de lo cual envolvemos todo en varias capas del mismo papel de aluminio. Transfiera el paquete a una bandeja para hornear untada con aceite. Necesitas verter un poco de agua en la bandeja para hornear. A continuación, hornee un trozo de carne en el horno en papel de aluminio. A 200 grados el plato se cocinará durante aproximadamente una hora y media. Una vez transcurrido el tiempo especificado, es necesario desplegar el papel de aluminio para que la carne tenga tiempo de dorarse.
Cerdo con salsa de arándanos rojos
¿Cómo hornear carne en el horno? El cerdo en una sola pieza cocinado con salsa de arándanos rojos está delicioso. Además, tiene un sabor picante. Este plato puede ocupar un lugar central en una fiesta festiva.
Ingredientes: solomillo de cerdo (dos kg), arándanos rojos (1/2 kg), mezcla de pimientos (cucharada), condimentos para carne, vino tinto seco (270 ml), miel (2 cucharadas), canela molida, azúcar (1/2 taza) .
Ya por los ingredientes queda claro que el plato se preparará según una receta original e inusual. La carne cocida en trozos en el horno quedará picante y sabrosa. Además, su sabor único se complementará con la salsa dulce. Los gourmets apreciarán este plato.
Antes de comenzar a cocinar, mezcle vino seco y miel en un recipiente hondo. La masa se debe remover hasta que quede homogénea.
Pelar la raíz de jengibre y rallarla con un rallador muy fino. Lo ponemos en un recipiente con vino. También debes agregar tus condimentos para carne favoritos y canela. Vale la pena añadir un poco de sal.
Lave bien la carne antes de cocinarla y séquela con servilletas. A continuación, aplique la marinada por todos lados. Después de esto, colocamos la pieza sobre una rejilla, debajo de la cual colocamos una bandeja para hornear. Inicialmente, el horno debe calentarse a 200 grados, cocinar el plato a esta temperatura durante diez minutos y luego ajustar la temperatura a 160 grados. Cubre la parte superior del cerdo con un trozo de papel de aluminio y hornea durante una hora y media. Unos treinta minutos antes del final del proceso, se debe quitar el papel de aluminio y seguir cocinando sin él. Esto permitirá que la carne se dore.
Una vez completada la cocción, retira la carne de cerdo del horno y cúbrela con papel de aluminio nuevamente durante quince minutos. Mientras tanto prepararemos la salsa. El jugo que se liberó durante la cocción se debe verter de la bandeja para hornear a una cacerola. También vierte vino allí. A continuación, coloca la cacerola a fuego medio y hierve la masa hasta alcanzar 2/3 del volumen original. El exceso de líquido debe evaporarse.
Clasificamos y lavamos las bayas de arándano rojo. Algunos de ellos se deben triturar con azúcar utilizando una batidora hasta obtener un puré homogéneo. Agregamos la masa resultante a la salsa y allí agregamos bayas enteras. Mezclar bien la mezcla y verterla sobre la carne cocida al horno en una sola pieza.
Ternera con cítricos
Continuando con la conversación sobre cómo hornear carne en el horno entera, nos gustaría ofrecer una receta inusual para el plato. La ternera al horno con cítricos tiene un sabor especial. El vino y las especias le aportan un aroma muy agradable. Este plato puede convertirse en el plato principal de la mesa navideña.
Ingredientes:
- 950 g de ternera;
- limón;
- vino blanco seco (1/2 taza);
- naranja;
- un pomelo rojo y otro blanco;
- ajo;
- mantequilla (35 g);
- harina (3 cucharadas);
- sal;
- pimiento rojo;
- hojas de salvia.
Es necesario quitarle un poco de ralladura al limón y a la naranja. Lo necesitaremos para rellenar la carne. Hacemos cortes en la ternera con un cuchillo afilado y les ponemos trozos de ralladura. Envolvemos bien la carne con hilo para que conserve su forma durante la cocción. Después de eso, enróllalo en harina. En el horno, calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola. Pasamos nuestra ternera al mismo recipiente y la cocinamos hasta que esté dorada, sin olvidar darle la vuelta periódicamente. También es necesario agregar vino aquí y esperar hasta que se haya evaporado un tercio.
Picar finamente las hojas de salvia fresca y el ajo y mezclar con la ralladura restante, agregar el pimiento picante a la mezcla. Coloca la masa resultante en la sartén con la carne. Cocine la ternera durante aproximadamente una hora más. Mientras tanto, puedes empezar a preparar los pomelos. Hay que pelarlos, dividirlos en rodajas y quitarles todas las particiones. A continuación, sofreír la pulpa en mantequilla. En este momento la ternera ya estará lista. Sácalo del horno y quítale los hilos. Cortamos la carne en rodajas, la colocamos en un plato y echamos encima nuestro propio jugo.
Cortar la naranja y el limón en cubos, picar la salvia restante y mezclar con la pulpa de los cítricos. Repartimos toda esta masa sobre la ternera, y colocamos alrededor la pulpa de pomelo.
Carne al horno entera en papel de aluminio.
Lo más conveniente es cocinar en papel de aluminio. Con su ayuda, puedes hornear carne de cerdo en el horno muy fácilmente en una sola pieza. Al mismo tiempo, resulta jugoso y suave, ya que se cuece en su propio jugo, pues durante la cocción la humedad no se evapora tanto.
Ingredientes:
- pulpa de cerdo (1,5 kg);
- miel (1,5 cucharadas);
- mostaza (cucharada);
- hoja de laurel;
- vino tinto seco (1/2 taza);
- cilantro;
- ajo;
- pimiento rojo molido;
- pimienta negra,
- sal.
Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas o láminas con las que rellenaremos la carne. Lavamos el cerdo, lo secamos y hacemos unos cortes en su superficie, en los que colocamos trozos de laurel y ajos.
Ahora hacemos una mezcla con la que frotamos la carne. En un recipiente pequeño, mezcle los pimientos rojos y negros molidos con sal. Aplicar la mezcla al cerdo. Después de esto, aplica una mezcla de mostaza y miel a la carne. Espolvorea cilantro encima del cerdo.
Vierta la carne preparada con vino, cúbrala con film transparente y colóquela en un cazo en el frigorífico, donde deberá reposar hasta la mañana.
Ahora ya sólo nos queda cocer el cerdo de una sola pieza en el horno. Para ello utilizaremos papel de aluminio. Envolvemos nuestra pieza en ella, la pasamos a una bandeja para horno y cocinamos durante aproximadamente una hora y media. Después de 50 minutos, puedes abrir el papel de aluminio y luego hornear el plato ya sin tapar. Esto te dará una bonita corteza. De vez en cuando puedes abrir el horno y verter la marinada sobre la carne, lo que mantendrá el plato jugoso.
La belleza de la carne cocida en una sola pieza en el horno es que se puede servir fría o caliente. En cualquier caso, el plato resulta increíblemente sabroso.
Cerdo con verduras
Hablando de cómo hornear carne entera en el horno, vale la pena ofrecer una receta que le permita preparar inmediatamente no solo carne de cerdo, sino también una guarnición.
Ingredientes:
- cuello de cerdo (850 g);
- cebollas (2 piezas);
- pimienta negra;
- limón;
- pimientos picantes;
- dos tomates.
Como adobo, debe utilizar cebolla picada en mitades y jugo de limón recién exprimido. Por cierto, el jugo se puede sustituir por vino blanco seco. Agrega pimienta a la marinada. Coloca la carne en un recipiente con el jugo de limón y la cebolla. La carne de cerdo debe marinarse durante al menos tres horas. Luego pasamos la cebolla a una hoja de papel de aluminio, le ponemos la carne y tazas de tomates, mitades de pimiento picante. Sellamos herméticamente las costuras del papel metálico y enviamos el cerdo a hornear. El tiempo de cocción es de 1,5 horas. Treinta minutos antes del final, es necesario desenvolver el papel de aluminio para que la carne tenga una corteza bonita y apetitosa.
Cordero con ciruelas
Hay muchas recetas para un trozo de carne al horno en papel de aluminio. Entre ellos puedes encontrar opciones muy interesantes e inusuales. El cordero al horno con ciruelas pasas y zanahorias resulta muy sabroso. Siempre imparte un sabor especial a los productos cárnicos. Si sois sus fans, definitivamente deberíais probar esta receta.
Ingredientes:
- cordero (0,8 kg);
- zanahoria;
- un vaso de pasas;
- la misma cantidad de ciruelas pasas;
- vino tinto seco (3 cucharadas);
- especias;
- pimienta negra.
¿Cómo hornear un trozo de carne en papel de aluminio? La receta es sorprendentemente sencilla. Lavamos la pulpa y la secamos un poco con papel toalla. A continuación, hacemos pinchazos en la carne con un cuchillo y colocamos en ellos trozos de zanahoria. Coloque las ciruelas pasas al vapor sobre papel de aluminio y coloque el cordero encima. Espolvorea pasas por encima y vierte vino sobre ellas. A continuación, envuelve herméticamente la carne en papel de aluminio y colócala en el horno. El cordero se suele servir caliente. La ventaja de este plato no es sólo su sorprendente aroma y sabor, sino también el hecho de que la carne también tiene un pequeño acompañamiento en forma de ciruelas pasas y pasas.
Cerdo hervido casero
Puedes preparar una deliciosa carne de cerdo hervida casera a partir de un trozo de carne entero. El plato más delicado y sabroso se prepara con nata y mostaza.
Ingredientes:
- jamón de cerdo (kilogramo);
- ajo;
- crema espesa (un vaso);
- mostaza (cucharada);
- pimiento picante (cucharadita);
- sal.
Lavamos y secamos el cerdo. Perfora la carne por todos lados con palillos. Muele la mostaza, la nata, el ajo y la pimienta en una batidora. El resultado es una salsa similar a la crema agria.
Coloque la carne de cerdo sobre una hoja de papel de aluminio y unte con salsa. A continuación, envuelve la carne y envíala a hornear. A 200 grados, la carne se cuece durante poco más de una hora. Si desea obtener una buena corteza frita, puede abrir un poco el papel de aluminio antes de terminar de cocinar para permitir que la carne de cerdo se dore. Cortamos la carne terminada solo después de que se haya enfriado por completo. Como ves, hornear un trozo de cerdo no es nada difícil, no necesitas tener muchos conocimientos culinarios para preparar el plato.
Cerdo al horno con manzanas
Este tipo de carne, al horno con cerveza y con manzanas, gustará a muchos. La receta original seguramente encontrará adeptos entre los amantes de los platos picantes.
Ingredientes:
- manzanas (450 g);
- cerdo (950 g);
- granos de pimienta;
- medio litro de cerveza;
- aceite de oliva (3 cucharadas);
- hoja de laurel;
- sal;
- mantequilla (45 g);
- hoja de laurel;
- azúcar (45 g);
- Vino blanco seco (165 ml).
Para prepararlo, coge un molde y rocíalo ligeramente con aceite vegetal. Coloque la cebolla cortada en mitades en el fondo. Coloque allí las zanahorias picadas. Frote la carne con especias y agregue la hoja de laurel. Lo pasamos a un molde, le echamos cerveza y horneamos durante 1,5 horas.
Lavamos las manzanas y las cortamos en rodajas, luego las ponemos en forma aparte. Espolvorear vino por encima y espolvorear con azúcar y luego con harina. Agrega trozos de mantequilla picados. Hornea las manzanas durante veinte minutos.
Coloca la carne de cerdo cocida en un plato y decora con fruta horneada. El plato resulta muy hermoso y aromático, se puede servir con seguridad en una mesa festiva. A pesar de que horneamos las manzanas por separado, el plato tiene un sabor armonioso. Y los frutos lucen atractivos. Si los horneas con carne de cerdo, perderán por completo su forma.
Paletilla al horno
La paleta de cerdo al horno con hinojo queda deliciosa.
Ingredientes:
- hombro de puerco;
- aceite de oliva (dos cucharadas);
- una cucharada de hinojo (semillas);
- sal;
- pimienta.
La espátula se puede hornear en papel de aluminio o en un molde. Frote la carne con sal, pimienta y agregue, luego envuelva la paleta en papel de aluminio y hornee en el horno durante 1,5 horas.
Cerdo con glaseado de piña y naranja
Este increíble plato se puede preparar para una mesa navideña. Su preparación debe comenzar con un día de antelación. Las piñas picantes y la piel de naranja le dan al plato un encanto especial.
Ingredientes:
- un trozo grande de carne de cerdo (unos tres kg);
- una lata de piñas enlatadas;
- aceite de oliva (dos cucharadas);
- ajo;
- ají (cinco piezas);
- dos cebollas;
- pimienta de Jamaica molida;
- 12 ramitas de tomillo;
- hoja de laurel;
- clavo (dos cucharadas);
- ron (110 ml);
- vino blanco (110 ml);
- mermelada de naranja (tres cucharadas);
- nuez moscada (dos cucharadas);
- azúcar moreno (cucharada).
El plato se prepara en varias etapas. Primero hay que lavar la carne, cubrirla con agua y cocinarla durante dos horas, recordando quitarle la espuma.
Usaremos nuestra propia mezcla como condimento. Picar el ajo, la cebolla, quitarle las semillas a los pimientos. Transfiera todos los productos a una licuadora, agregue tomillo, azúcar, laurel, vino, ron, especias y muela hasta que quede suave.
Frote la carne cocida con la mezcla resultante y póngala en el frigorífico durante la noche. Coloca la carne en un molde o en una bandeja para horno y agrega nuestro condimento. Rocíe aceite de oliva sobre la carne de cerdo. Puedes agregar un poco de agua a la sartén. Abre las piñas enlatadas y colócalas alrededor de la carne. Hornea el plato durante aproximadamente una hora y media. Luego vierte la mermelada sobre la carne y cocina por otros treinta minutos.
Cuello en salsa de champiñones
Como opción festiva, sugerimos preparar un plato espectacular: el cuello con verduras y salsa de champiñones.
Ingredientes:
- dos cebollas moradas;
- berenjena;
- calabacín;
- cuello de cerdo (tres kg);
- pimiento dulce (tres o cuatro piezas);
- aceite de oliva;
- tallo de un puerro;
- dos ramas de romero seco;
- hongos porcini secos;
- Setas de ostra (230 g).
Empezamos a preparar las berenjenas con antelación. Cortarlas en rodajas finas a lo largo, salarlas, ponerlas en un plato hondo y meter en el frigorífico unas dos horas. Al cabo de un par de horas las sacamos, las lavamos y las secamos con una toalla.
Antes de cocinarlos, remoje los champiñones porcini en agua tibia durante media hora.
Lavar el cuello de cerdo y secarlo con toallas de papel. Coloca la carne sobre una tabla de cortar y utiliza un cuchillo muy afilado para hacer cortes profundos, sin cortar un par de centímetros hasta el final. El espesor de las piezas debe ser de aproximadamente tres centímetros. Como resultado de tales manipulaciones, el cuello uterino se verá como un libro que se abre. La carne se debe engrasar bien con aceite de oliva y sal. Después de esto, cúbrelo con film y déjalo un rato.
Engrase dos pimientos para ensalada con aceite de oliva y hornee durante diez minutos. Luego sacamos las verduras y las colocamos en una bolsa hermética o manga para horno. Después de diez minutos, podrás quitar fácilmente la piel, las semillas y el tallo. Cortar la pulpa limpia en tiras. Picar los calabacines en tiras finas. Cortar el puerro a lo largo. A continuación necesitamos una sartén grande, calentar en ella aceite de oliva y sofreír las berenjenas, los puerros y los calabacines. Sal un poco la mezcla.
Ahora puedes volver a la carne. Abre los cortes y espolvoréalos con pimienta picada. A continuación, coloca verduras fritas en cada corte. Al mismo tiempo, es necesario presionarlos con fuerza para que no se caiga el relleno.
Cortar las zanahorias y la segunda parte del pimiento dulce en cubos. Desmontamos las setas ostra en trozos, quitando los tallos duros. Muele la pulpa en tiras. Corta la cebolla en cubos.
A continuación, calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade todas las verduras y los champiñones, luego sofríe hasta que estén tiernos. Agrega las hojas de romero y tres cucharadas del líquido en el que se remojaron los champiñones porcini. Lleva la mezcla a ebullición y retírala del fuego. Cubra el salteado resultante con papel de aluminio.
Retire la carne del horno, sáquela de la bolsa o del papel de aluminio, quítele el hilo y luego hornee bajo la parrilla por otros siete minutos. Servir el cuello al horno junto con el sofrito.
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Cómo cocinamos la carne de cerdo en el horno.
Nosotros necesitamos:
- Cerdo - alrededor de 1 kg
- Ajo - 8-12 dientes
- Sal (preferiblemente gruesa, sin yodo) - al gusto
- Pimienta y especias - al gusto.
La mayoría de las veces utilizamos sal, pimienta negra molida, pimentón rojo y, según nuestro estado de ánimo, una mezcla seca de hierbas italianas molidas. Todos los ingredientes se pueden comprar fácilmente en su supermercado local.
Preparar carne: 15 minutos como máximo.
Enjuague bien el trozo de cerdo con agua fría. Sécalo bien (!) y ármate con un cómodo cuchillo afilado.
Realizamos pequeños y frecuentes cortes en profundidad, en toda la superficie del cerdo.
Introduciremos trozos de ajo en estos cortes. Para ello, corte cada diente a lo largo por la mitad. ¡Los trozos largos y afilados son ideales para rellenar fácilmente!
Mezcle las especias con sal y frote la carne por toda la superficie, por ambos lados.
También puedes pinchar la carne con un tenedor, así las especias penetrarán aún más uniformemente.
Hornear: un promedio de 1,5 horas por 1 kg de carne.
Solo queda envolver el cerdo en papel de aluminio y hornearlo. Sigamos el consejo de la abuela:
Se hornea 1 kilogramo de carne durante una media de 1,5 horas. Si queremos que se seque la corteza crujiente, durante los últimos 10 minutos de horneado abrimos el papel de aluminio de encima.
Como puede ver, hornear carne de cerdo en el horno con papel de aluminio no es una tarea complicada y el resultado siempre será jugoso y aromático.
Secretos para elegir carne de cerdo, adobos y rellenos.
La carne de cerdo fresca tiene varias características. Color rosado, uniforme, no oscuro, superficie casi seca, textura elástica (no queda abolladura al presionar con el dedo), olor fresco similar al olor a leche, sin amoníaco, grasa blanca lechosa. Para el cuello, el veteado es muy deseable (es decir, la grasa se distribuye por todo el espesor de la carne, y no solo en la superficie).
Puedes hornear cualquier trozo de cerdo de forma bastante suculenta en el horno. Y, sin embargo, vale la pena recordar que los mejores lugares- Este es el cuello, la parte interior del jamón y el lomo.
Al hornear en papel de aluminio, no es necesario recortar la grasa de la carne de cerdo. Siempre habrá tiempo para hacer esto. La temperatura alta derretirá la grasa y la convertirá en jugo o se volverá muy blanda. En general, la carne al horno es bastante apropiada en la dieta de quienes cuidan su figura: al eliminar la grasa después del horneado, obtenemos proteínas de alta calidad, sin aditivos sintéticos, frituras en aceite y exceso de empanado de carbohidratos que absorbe la grasa.
¿Has decidido marinar previamente la carne de cerdo?
Utilice el método de la cebolla brillantemente simple:
- Combine la pulpa de cebolla (picar 2-3 cebollas en una licuadora), aceite vegetal (2-3 cucharadas), mostaza (1 cucharada) y especias (seca, molida). Frotamos el trozo ya relleno, lo colocamos en un recipiente hondo y lo cubrimos con film. Colocar en el frigorífico durante 5-6 horas.
Por supuesto, siempre puedes simplemente cubrir la pieza con mayonesa si no te aburres del sabor.