Cómo hacer mermelada de frambuesa rápidamente. Mermelada de frambuesa. Recetas de mermelada espesa de frambuesa con bayas enteras, mermelada de frambuesa negra, con cocción de cinco minutos y sin cocción para el invierno.

¡Mermelada de frambuesa! Es solo la magia de las palabras, el sabor y los beneficios. Para aquellos para quienes la comida es medicina, no se puede imaginar nada mejor. Se cree que las frambuesas son la materia prima principal para tal mermelada, contienen aspirina, muchas vitaminas y minerales. En cuanto a sus propiedades curativas, ocupa casi el primer lugar en la lucha por la calidad normal de la sangre, el sistema circulatorio y el sistema inmunitario del cuerpo humano.

La presencia de vitaminas en frambuesas: C, A, E, B2, PP; oligoelementos: hierro y cobre - confiere a la mermelada de frambuesa las propiedades de un producto tónico con un alto poder regenerador y antioxidante. Con un resfriado o hipotermia, se recomienda una bebida caliente abundante con frambuesas o mermelada de frambuesa. Y esta es la receta más popular y la medicina dulce más popular.

Y finalmente, la frambuesa como baya, en sí misma, es un manjar saludable que se puede comer como un postre de bayas frescas, cocinar compotas, gelatina, soufflé de frambuesa, hornear pasteles de bayas abiertos con frambuesas. La mermelada de frambuesa ocupa su lugar de honor en esta línea: rara vez en una casa se hace mermelada con fragantes y dulces frambuesas del bosque o del jardín, y a la gente de Rus le encanta preparar té con mermelada de frambuesa.

En la cocina, hay muchas recetas para hacer mermelada de frambuesa para el futuro, pero cada ama de casa elige según su gusto. Podemos enriquecer esta selección con una selección de las mejores recetas de mermelada de frambuesa, que, con una moderna oferta de bayas frescas, se puede cocinar durante todo el año.

Las vitaminas PP, A, E, B2 estimulan la vitalidad, aumentan la elasticidad de la piel y proporcionan una tez saludable. Por lo tanto, la mermelada ayuda a una persona a prolongar su juventud. El hierro, que también está presente en buena cantidad en la composición de esta mermelada, tiene un efecto positivo en el proceso de hematopoyesis.

¿Cómo cocinar mermelada de frambuesa?

Si te enfrentas a la verdad, entonces con cualquier tratamiento térmico, se pierde una proporción significativa de vitaminas. En el siglo pasado, la mermelada de frambuesa se preparaba con mayor frecuencia en un recipiente de cobre, como, de hecho, otros tipos de mermelada. Algunas recomendaciones para hacer mermelada sugieren utilizar recipientes esmaltados. Pero el esmalte le da una gran pegajosidad a la mermelada, además de que es posible que se rompa el esmalte con un manejo incómodo. Un recipiente de aluminio tampoco es adecuado para cocinar mermelada: los ácidos orgánicos contenidos en las bayas disuelven la película de óxido en la superficie de aluminio. Esto es claramente visible en la superficie interior de una vieja bandeja de aluminio, toda salpicada de mini agujeros.

Lo mejor para hacer cualquier mermelada en todos los aspectos es un recipiente de acero inoxidable de calidad. Para cocinar mermelada de frambuesa, es adecuada una cacerola grande de acero inoxidable con un fondo grueso, que elimina casi por completo la quema de bayas. Cocinar en tales platos es un placer.

Además de un recipiente para hacer mermelada, necesitará una cuchara de cocina grande con un mango largo para remover ocasionalmente y una espumadera para recoger la espuma.

Previamente o mientras se hierve la mermelada de frambuesa, preparar un recipiente de vidrio para su vertido en caliente y taponado. Los frascos deben lavarse a fondo y secarse de la manera más conveniente para usted: en el horno o sobre una tetera hirviendo, pero es importante que estén estériles y completamente secos. Las tapas duras también deben estar estériles y secas.

Preparación de frambuesas para hacer mermelada

Las frambuesas para mermelada hermosa deben seleccionarse, lo más secas posible, inmaduras, pero no de color rosa pálido. Si las frambuesas se recolectan en su sitio, no se pueden lavar antes de cocinarlas. Es suficiente clasificar para eliminar la basura no estándar y natural. Sin embargo, si la necesidad de lavar es inevitable, entonces es mejor lavar en un colador colocado en un recipiente con agua y, sacando un colador con frambuesas, deje que el agua se escurra tanto como sea posible.

Las bayas de frambuesa pueden infectarse con larvas de escarabajo de frambuesa, blancas y pequeñas. Deben organizar un baño de sal a razón de: 10 gramos de sal de mesa por 1 litro de agua, en el que se deben colocar las frambuesas durante 10 minutos. Durante este tiempo, emergerán los gusanos. Solo habrá que seleccionarlos con una espumadera de malla. Enjuague las frambuesas liberadas de las larvas en un colador sumergiéndolo en agua limpia en dos tomas.

1. Receta de mermelada de frambuesa en 5 minutos

Esta mermelada se puede hacer con frambuesas y fresas. Se llama "cinco minutos". Las ventajas de este método de cocción es preservar tantas propiedades útiles de las frambuesas como sea posible, lo que reduce la pérdida de valiosos ácidos orgánicos: ácido salicílico y fólico, así como vitaminas B, C; minerales - hierro, potasio y cobre.

Las proporciones de azúcar y frambuesas se basan en: 1 kilogramo de frambuesas por 1 kilogramo de azúcar granulada. Las frambuesas primero deben espolvorearse con azúcar en capas: una capa de azúcar, una capa de frambuesas, una capa de azúcar debe ser la última en cualquier laminación. Deje las frambuesas cubiertas con azúcar para hacer jugo durante 4-5 horas en un lugar posiblemente fresco.

1. Después del tiempo especificado, el jugo de frambuesa se debe escurrir en un recipiente adecuado, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
2. Vierta las frambuesas en el jarabe de frambuesa hirviendo resultante, llévelas a ebullición a fuego moderado y cocine por no más de 5 minutos, luego apague el fuego y vierta cuidadosamente la mermelada caliente en frascos de vidrio preparados y tápelos para almacenarlos bajo un tornillo o tapa rígida con llave de lata. Las tapas de vacío ahora están en uso.

Puede almacenar dicha mermelada a temperatura ambiente normal en un lugar seco y posiblemente fresco durante un año, como todos los alimentos enlatados caseros, proporcionando frascos de mermelada con etiquetas adhesivas con la fecha de fabricación.

2. Receta fácil de mermelada de frambuesa

Esta receta es una variante de la anterior con la diferencia de que las proporciones de azúcar granulada y frambuesas son diferentes: azúcar granulada - 1,5 kilogramos; frambuesas - 1,0 kilogramos.

1. Verter las frambuesas preparadas con azúcar inmediatamente en los recipientes donde se cocinará este tipo de mermelada, y colocar en un lugar frío o frigorífico durante 10 horas.
2. Después del tiempo especificado en el refrigerador, ponga la sartén con frambuesas y azúcar a fuego medio y deje hervir. Desde el momento de la ebullición, se debe cocer a fuego lento durante 15 minutos, y la mermelada está lista.

Vierta esta mermelada de frambuesa en frascos de vidrio esterilizados preparados para el almacenamiento. Tenga en cuenta que vale la pena almacenar dicha mermelada por no más de 1 año.

3. Receta casera - mermelada de frambuesa rallada

De acuerdo con esta receta, es racional hacer mermelada de frambuesas deformadas e incluso demasiado maduras, posiblemente atrapadas por la lluvia. Y aunque no puede presumir de hermosas frambuesas enteras, esta es la única diferencia.

1. Las frambuesas limpias preparadas que pesan 1 kilogramo se vierten con 200 mililitros de agua inmediatamente en un recipiente donde se cocinarán y se ponen a fuego medio hasta que hierva. El fuego se reduce y se hierve más durante no más de 3 minutos.
2. Muele la masa caliente de frambuesas a través de un colador de malla con un cucharón, sin tocar objetos calientes. La salida será una papilla de frambuesa sin pepitas, que habrá que devolver a la sartén para seguir cocinando con la adición de 400 gramos de azúcar granulada justo antes de hervir.
3. Inmediatamente vierta la papilla de frambuesa hervida con azúcar en frascos de vidrio esterilizados de medio litro, sin agregar al menos 1 centímetro en la parte superior; cúbralos con tapas duras esterilizadas preparadas, colóquelos en un recipiente para esterilización, vierta con cuidado agua muy caliente y esterilice durante 15 minutos desde el momento en que el agua hierve en la olla.

Después de que haya transcurrido el tiempo especificado, apague el fuego, saque los frascos con un soporte especial para quitar los frascos calientes durante el enlatado casero y tape la mermelada con tapas duras o de rosca. Cubra los frascos cerrados para que se enfríen de manera uniforme para que no se forme una gota mohosa debido a la condensación. Almacenar de acuerdo con las reglas generales.

4. Receta de mermelada de frambuesa búlgara

Incluso diferentes amas de casa hacen mermelada de frambuesa según recetas caseras, transmitidas casi de generación en generación. ¿Qué podemos decir de naciones enteras? Aquí hay una receta interesante tomada de la cocina búlgara.

1. Vierta 2 kilogramos de azúcar granulada en un recipiente adecuado para cocinar. Las frambuesas preparadas de acuerdo con todas las reglas se colocan encima del azúcar, seguidas de 4 tazas de agua cruda.
2. Además, dicha mermelada se cocina a fuego lento sin revolver hasta el primer hervor, después de lo cual es necesario retirar la mermelada del fuego durante un par de horas; poner de nuevo, revolviendo ligeramente con un movimiento circular con una espátula de madera suave. Debe repetir tales descansos un total de tres veces. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico en un volumen de 2 cucharaditas.
3. Vierta la mermelada búlgara terminada en frascos de vidrio de medio litro mejor preparados, ciérrelos de una manera conveniente para usted, cubra para un enfriamiento uniforme sin una gota de condensación en la tapa, que se enfriará de inmediato y preservará la flora del moho.

Almacene de acuerdo con las reglas generales para almacenar alimentos enlatados en el hogar: en un lugar seco y fresco.

• Cuanto menos cocines las frambuesas, menos caramelización habrá del azúcar, lo cual no es tan saludable.
• De manera óptima, para preservar el aroma y reducir la caramelización de la mermelada de frambuesa, se debe hervir a partir de una cantidad mínima de frambuesas, no más de 2 kilogramos.
• La preparación para la jarabe de la gota se verifica solo para mermelada de frambuesa con alta caramelización. Es necesario que no se extienda sobre un platillo de porcelana.
• La adición de zumo de grosella fresca en lugar de agua aportará un sabor especial a la mermelada de frambuesa, que aportará densidad a la mermelada y eliminará su habitual empalagoso.

Para almacenar mermelada de frambuesa en frascos termosellados, se debe verter medio centímetro por debajo de los bordes del frasco, esto es importante.

Por cierto, ¡la mermelada de frambuesa también se puede cocinar en una olla de cocción lenta! ¡Disfrute de su comida!

La mermelada de frambuesa para el invierno, quizás, pueda considerarse una de las recetas más populares para cosechar esta baya. La razón de esto es el sabor, el aroma y las propiedades curativas inusuales de las frambuesas. Tal delicadeza es familiar para casi todas las personas desde la infancia, porque durante un resfriado a menudo nos daban té con frambuesas.

Beber té de frambuesa es saludable y sabroso, y además, puedes rellenar pasteles con mermelada y usarlo para otros fines. Preparar un postre maravilloso es simple, solo use la tecnología adecuada y una deliciosa mermelada para toda la familia está lista.

Mermelada de frambuesa cinco minutos

Ingredientes:

• frambuesas frescas - 1 kg;
• azúcar granulada - 0,8 kg.

Cómo hacer mermelada de frambuesa en cinco minutos para el invierno:

No importa lo extraño que suene, no es necesario lavar las frambuesas: cuando se lavan, las bayas pierden parte del sabor, además, cuando se cocinan, pueden hervir y perder su forma. Sin embargo, el polvo y la suciedad deben eliminarse. Por lo tanto, lo solucionamos cuidadosamente y literalmente durante 10 minutos. vierta agua ligeramente salada, a razón de 1 cucharada. yo sal sin tobogán por litro de agua. La baya debe estar completamente oculta. Después de unos minutos, aparecerá todo lo innecesario. Atrapamos a los seres vivos con una cuchara ranurada, escurrimos el agua de las bayas y las enjuagamos rápida y cuidadosamente con una presión de agua débil para no dañar la integridad de las bayas.

Tiramos la baya lavada en un colador, luego nos dormimos con azúcar. Mezcle suavemente para que se distribuya uniformemente y déjelo durante 4-6 horas, máximo durante la noche y en un lugar fresco.

Otro secreto para mantener las frambuesas tiernas enteras es que la porción de bayas no debe ser grande, y el recipiente donde se hervirá debe ser voluminoso. De lo contrario, cuanto más libres estén las frambuesas en el recipiente, mejor.

Calentamos la baya a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, después de lo cual aumentamos la potencia de calentamiento al máximo y hervimos la mermelada durante 5-7 minutos.

Al cocinar, se formará una espuma: nos armamos con una cuchara ranurada y la eliminamos sin piedad. En primer lugar, de esta manera la mermelada hervirá mejor y de manera más uniforme. En segundo lugar, los restos de la espuma pueden provocar el desarrollo de bacterias y la mermelada se agriará. Retiramos la mermelada del fuego y preparamos los tarros.

envase. Lave bien los frascos y las tapas de plástico, usando soda y un cepillo duro o una esponja, enjuague con agua y escalde con agua hirviendo. Listo. El azúcar es un excelente conservante, por lo que el recipiente no necesita una esterilización más profunda. No es deseable usar tapas de metal para torcer, porque de ellas la mermelada cambiará de color a rojo oscuro, incluso a burdeos.

Vertimos la mermelada en frascos, esperamos hasta que se enfríe y la guardamos para guardarla. Estamos esperando el invierno para deleitarnos con deliciosas y fragantes preparaciones dulces.

Mermelada de frambuesa para el invierno espesa con bayas enteras.

Ingredientes:

• 1 kg de frambuesas;
• 1 kg de azúcar.

Para obtener mermelada de frambuesa espesa, necesita tantas bayas como azúcar. Proporción: 1 a 1.

Una receta paso a paso de mermelada de frambuesa para el invierno con bayas enteras:

Clasificamos las bayas, pero no las lavamos. Espolvorear con azúcar (en la proporción de 1 kg de bayas por 1 kg de azúcar), capa por capa en una cacerola de esmalte. Dejar toda la noche o durante 6-8 horas. Durante este tiempo, las bayas darán jugo.

Ponemos la sartén en la estufa y encendemos el fuego medio. El contenido de la cacerola pronto hervirá y el azúcar se disolverá. Después de hervir, la mermelada debe hervirse durante 5 a 10 minutos y luego apagarse.

¡Atención!

Durante el proceso de cocción, remueve la mermelada de frambuesa para que no se queme. Pero es mejor hacer esto no con una cuchara, sino girando la sartén en círculo (sosteniendo las asas). Esto mantendrá las bayas enteras, no las aplastará.

Cuando la mermelada hierve, se forma espuma. Necesita ser removido. Con espuma entonces es delicioso tomar té después de un duro día en la estufa

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La mermelada que se ha enfriado después de la primera cocción se vuelve a poner en la estufa. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar por 5 minutos. Luego apaga, enfría y repite el ciclo nuevamente. En total, la mermelada debe hervirse 3 veces. Gracias a esto, se vuelve espeso y granate. Asi que,

¿Cuánto cocinar mermelada de frambuesa para que quede espesa y las bayas permanezcan intactas?
Necesitas cocinar en 3 etapas:

• 1 vez: 10 minutos después de hervir;
• 2 veces: enfríe y cocine nuevamente durante 5 minutos después de hervir;
• 3 veces: dejar enfriar nuevamente y hervir la mermelada por 5 minutos.

La preparación de la mermelada se verifica gota a gota, después de la tercera ebullición. La mermelada debe enfriarse y cuando esté lista, la gotita no se esparce. Se vuelve viscoso y viscoso. Mermelada de frambuesa dulce, al mismo tiempo, fragante, brillante y espesa.

¿Cuánta mermelada se hace con 1 kg de frambuesas?

De 1 kg de frambuesas y 1 kg de azúcar se obtuvo poco menos de 1 litro de mermelada de frambuesa terminada

Las bayas se las arreglaron casi por completo para mantenerse enteras e ilesas. ¡La mermelada de frambuesa espesa fragante y saludable para el invierno está lista!

Mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar.

Las bayas con azúcar granulada son un depósito de vitaminas para toda la familia. Este postre es muy fácil de preparar, por lo que incluso un aficionado culinario puede crearlo.La mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar también se llama "en vivo", las bayas no se tratan térmicamente, se pueden conservar crudas. Ventajas:

• Mermelada alivia la fiebre, dolor de cabeza con un resfriado. Otra propiedad útil: un fortalecimiento confiable de la inmunidad.
• El producto terminado se usa a menudo para hacer varios pasteles.
• Con la conservación en "frío", desaparece la necesidad de pasar mucho tiempo en una estufa caliente, lo que es especialmente desagradable en el verano.

Para que un manjar fragante resulte agradable al gusto y tenga un contenido bajo en calorías, se deben observar estrictamente todas las proporciones.

Para hacer mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar, necesita los siguientes productos:

• bayas maduras - 1 kg;
• azúcar - 2 kg.

Cocinando:

El producto principal se clasifica cuidadosamente, se eliminan las bayas dañadas y los sépalos. Después de eso, las frambuesas se colocan en un tazón grande para que sea más fácil de moler. Se agrega azúcar a las bayas. La mezcla se debe dejar durante un par de minutos.
Después de que los ingredientes se conviertan en gachas. Esto se hace mejor con un mortero de madera. La masa debe ser homogénea. La futura mermelada de frambuesa para el invierno se presenta en frascos secos y esterilizados.

Postre fresco fragante espolvoreado con azúcar. Una capa de arena dulce bajo la influencia del jugo se endurecerá, creando una capa sólida. Protegerá la pieza de trabajo de la entrada de aire.

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Los frascos con mermelada de frambuesa para el invierno se cierran con una tapa. Se recomienda el postre para congelar y guardar en el refrigerador.

Mermelada de frambuesa para el invierno espesa con gelatina.

Hay muy pocas sustancias de pectina en las frambuesas, por lo que es poco probable que cocine algo espeso sin agregar espesantes de varios tipos. Y con gelatina resulta hermoso, viscoso, brillante y fragante.
Es lógico que cuanta más gelatina se ponga, más espesa resultará la consistencia del producto, hasta el estado de confitura. Pero si llamamos a la pieza de trabajo "atasco", entonces una consistencia fluida viscosa será suficiente: tomamos una cantidad moderada de gelatina.

Tendrás que guardar la mermelada en el frigorífico o bodega para que se conserve bien la estructura del manjar. De un kilogramo de frambuesas, obtienes dos medios litros de mermelada y otro jarrón para probar.

Ingredientes:

• 1 kg de frambuesas frescas o congeladas;
• medio vaso (100 ml) de agua para hervir bayas;
• 1 kg de azúcar;
• media cucharadita de ácido cítrico;
• 1 paquete (15 gr) de gelatina;
• 0.5 taza de agua para remojarlo.

Receta paso a paso de mermelada de frambuesa con gelatina para el invierno:

Vierta la gelatina con agua hervida fría, mezcle bien y deje que se hinche mientras procesa las frambuesas frescas.

Clasificamos y lavamos las bayas, dejamos que el agua se drene. Si las frambuesas son de cosecha propia, limpias, sin polvo, no es necesario lavarlas.
Ponemos las frambuesas en una cacerola, agregamos aproximadamente medio vaso de agua. Llevar las bayas a ebullición a fuego lento.

Las frambuesas comienzan a liberar jugo activamente y, en su mayor parte, las frutas se desmoronan, pero quedan fragmentos de bayas. Asegúrese de quitar la espuma.

Al mismo tiempo, esterilizamos frascos de mermelada y tapas limpiamente lavados en un recipiente con agua hirviendo; 15 minutos son suficientes. Para cuando se extienda la mermelada de frambuesa, deberían tener tiempo para secarse. Agregue azúcar a las frambuesas. Y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.

Añadir ácido cítrico. Compensa la mermelada de frambuesa empalagosa, haciéndola más brillante.

Además, como conservante del limón, contribuirá a una mejor conservación de la conservación.

Retire la mermelada de frambuesa del fuego y déjela enfriar un poco a 85-90 grados antes de introducir la gelatina, que ya se ha hinchado de maravilla. Agrega gelatina.

Bueno, hasta el fondo, mezcle, regrese la sartén a la estufa y hierva, apague el fuego.
Rápidamente, para que se enfríe antes, vierte la mermelada de frambuesa en botes secos y esterilizados. No necesita voltear las tapas, simplemente ciérrelo, déjelo enfriar a temperatura ambiente y coloque la mermelada en el refrigerador o transfiérala al sótano.

Después de enfriarse, la mermelada de frambuesa para el invierno adquiere una textura agradable, como una gelatina espesa. Conserva perfectamente el sabor y el aroma de las frambuesas.

Mermelada de frambuesa para el invierno: una receta con limón.

Agregar limón fresco a la mermelada de frambuesa le dará a la preparación dulce un picante especial, uno que nunca le dará la adición de ácido cítrico.

Necesitaría:

• 2 kg de frambuesas;
• 2,5 kg de azúcar granulada;
• un cuarto de limón.

Una receta simple con una foto de mermelada de frambuesa con limón:

Dobla las bayas en un tazón de esmalte, cubre con azúcar. Deja toda la noche.

Si la habitación está muy caliente, es mejor poner los platos con frambuesas en el refrigerador en el estante inferior.

Durante la noche, las frambuesas bajo la influencia del azúcar se escurrirán y darán mucho jugo. Ponga un recipiente con frambuesas y jugo en la estufa, hierva a fuego muy alto. Inmediatamente después de hervir el jarabe de frambuesa, reduzca el fuego. Hervir la mermelada de frambuesa a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma con una cuchara de madera. Cuanto más tiempo se cocinen las frambuesas, más espesa será la mermelada.

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Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue jugo de limón recién exprimido y mezcle.
Deja que la mermelada se enfríe un poco. Para acelerar este proceso, puede colocar un recipiente con mermelada de frambuesa caliente en agua fría. Coloque la mermelada de frambuesa enfriada en frascos estériles y enrolle. Guarde los espacios en blanco para el invierno en un lugar oscuro y fresco.

Video - receta: mermelada de frambuesa para el invierno en una olla de cocción lenta

1. La mermelada de frambuesa es mejor no digerir. En primer lugar, no será tan sabroso, las bayas se secarán y no tendrán sabor. Sí, y tal mermelada se endulzará rápidamente. Y si no lo cocina, se arriesga, la mermelada puede agriarse rápidamente o enmohecerse.
2. Por cierto, para que la mermelada no se enmohezca, llena la parte superior del frasco con azúcar, obtienes un corcho de azúcar y luego la mermelada puede reposar durante años y no le pasará nada.
3. Los gusanos maliciosos a menudo se asientan en la baya, para eliminarlos, llénelos con agua, agregue un puñado de sal, todos flotarán y no será difícil eliminarlos.
4. ¿Qué se puede agregar? Aquí tienes literalmente infinitas posibilidades. Poner rodajas de naranja, melón, calabaza, grosellas tradicionales y cerezas u hojas de cerezo.

Entre toda la variedad de bayas, las frambuesas son probablemente las más útiles. No sin razón, a los primeros signos de malestar, recuerdan exactamente sobre ella.

Las frambuesas son ricas en vitaminas C, PP, B1, B12. Contiene oligoelementos como hierro, potasio, cobre. Contiene ácidos orgánicos: málico, cítrico, fólico, fórmico, salicílico. Las frambuesas contienen pectinas, fibra, azúcares, aceites esenciales y taninos.

Esta baya aromática es útil para la anemia, la aterosclerosis, la hipertensión, las enfermedades del tracto gastrointestinal. Las frutas y el jugo de frambuesa tienen efectos antipiréticos y diaforéticos. Las frambuesas son útiles para la gripe, los resfriados, el sarampión, la amigdalitis, la inflamación de la laringe. El jugo de bayas frescas se bebe en la diabetes.

Las frambuesas proporcionan un efecto terapéutico tanto frescas como enlatadas. Para tener siempre a mano este sabroso y saludable manjar en invierno, las amas de casa cocinan mermelada de frambuesa.

Sutilezas de la cocina

• Las bayas de cualquier tamaño se usan para mermelada, pero no se deben arrugar ni batir.
• Las frambuesas son una baya muy delicada, por lo que se recolectan en clima seco y se colocan en cajas bajas u otros recipientes, formando no más de dos o tres capas para que las bayas no se arruguen por su peso y no dejen fluir el jugo.
• Se cree que las frambuesas no necesitan lavarse. Pero este es el caso si las bayas se recolectaron en el bosque o en el jardín y no estaban polvorientas. Las frambuesas compradas en una tienda o en el mercado deben lavarse.
• Las frambuesas se clasifican, eliminando las bayas estropeadas. Los sépalos se cortan solo después de lavar la baya, para que el jugo no se salga antes de tiempo.
• Las frambuesas a menudo se infectan con larvas de escarabajo de la frambuesa. En este caso, las bayas se sumergen en agua fría, a la que se le agrega sal (se deben tomar 20 g de sal por 1 litro de agua) y se mantienen durante 15 minutos. Luego se eliminan las larvas y las bayas se lavan suavemente en la ducha o se sumergen varias veces en un colador en el agua.
• La mermelada se cocina de diferentes maneras: las bayas se mezclan con azúcar para extraer el jugo, se sumergen en jarabe de azúcar preparado, se preparan sin hervir, se agrega agar-agar a la mermelada para darle densidad.

Mermelada de frambuesa: la primera receta.

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1 cucharada

Metodo de cocinar

• Clasifique las frambuesas, retire las bayas arrugadas y estropeadas. Si las frambuesas están sucias, lávalas cuidadosamente. Corta los tallos.
• Vierta agua en el recipiente de cocción, ponga azúcar. Hervir el jarabe.
• Vierta las frambuesas en el almíbar en partes. Para que las bayas se distribuyan uniformemente en el recipiente, debe agitarse suavemente y girarse de un lado a otro.
• Hervir la mermelada a fuego medio durante 10-15 minutos. Retire con cuidado la espuma que definitivamente aparecerá. La espuma restante se oxida durante el almacenamiento de la mermelada, lo que afecta la calidad del producto.
• Para evitar que la mermelada se queme, revuélvela con una cuchara, con cuidado de no dañar las bayas.
• La mermelada se considera lista cuando la espuma deja de sobresalir. Verifique que esté listo dejando caer un poco de jarabe en un platillo. Si una gota de jarabe no se esparce, pero conserva su forma, la mermelada se considera lista.
• Para que la mermelada conserve un hermoso color, intente enfriarla rápidamente.
• Empaque la mermelada en frascos limpios y secos, cierre el cuello con pergamino y átelo con una cinta.

Mermelada de frambuesa: receta dos

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1 cucharada

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Si está sucio, enjuague suavemente sumergiéndolo en un colador en agua fría. Deje que el agua se drene, pero no la deje en un colador durante mucho tiempo para que la baya no se arrugue. Retire los sépalos.
• Vierta azúcar en el recipiente de cocción de acuerdo con la norma, vierta agua. Poner al fuego y hervir el almíbar.
• Retire la pelvis de la estufa. Vierta las frambuesas en el almíbar en lotes, agitando suavemente el recipiente para distribuir las bayas de manera uniforme. Dejar durante 4 horas en remojo las frambuesas en almíbar.
• Luego, a ebullición media, cocine durante media hora. Retire de la estufa y enfríe.
• Vuelva a poner la mermelada en el fuego y hierva. Signo de mermelada bien cocida: el almíbar no debe extenderse por el plato.
• Enfriar la mermelada. Vierta en frascos limpios y secos. Cerrar con pergamino.

Mermelada de frambuesa: receta tres

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg.

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Lave las frambuesas contaminadas; las bayas limpias no se pueden lavar. Retire los sépalos.
• Vierta las bayas en un tazón. Añadir la mitad de la cantidad de azúcar. Poner en un lugar fresco durante varias horas.
• Cuando las frambuesas den jugo, viértalo en el recipiente de cocción. Verter el azúcar restante, mezclar y prender fuego. Hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego y deje que el jarabe se enfríe un poco.
• Verter las frambuesas en el almíbar y dejar reposar en azúcar durante 3 horas.
• Luego ponga a fuego medio y cocine hasta que estén tiernos. Cuando una gota de jarabe en un platillo no se esparce, retire la mermelada de la estufa.
• Enfríelo directamente en el recipiente y luego transfiéralo a frascos limpios y secos. Cerrar con papel pergamino.

Mermelada de frambuesa sin cocinar

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1.5-2 kg.

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Dado que la baya no se lava de acuerdo con las condiciones de la receta, debe hacerse con más cuidado. Retire los sépalos.
• Coloque las bayas en un recipiente de esmalte. Poner el azúcar, dejando un poco para el relleno.
• Use un mortero de madera para hacer puré las bayas. Cuanto más homogéneo resulte, mejor será la mermelada.
• Prepare frascos secos estériles. Extienda la mermelada en ellos, dejando un poco de espacio libre.
• Espolvorear la mermelada con una capa de azúcar. Bajo la influencia de la humedad, se apoderará, formando una capa continua de azúcar y, por lo tanto, protegerá la mermelada del contacto con el aire.
• Cierre los frascos con papel pergamino o una tapa de nailon. Guarde la mermelada cruda en el refrigerador.

Mermelada de frambuesa "Cinco minutos"

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 500 g.

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Si es necesario, enjuague sumergiendo en un colador en un recipiente con agua. Retire los sépalos.
• Coloque las bayas en un recipiente para cocinar, espolvoree con azúcar. Dejar durante 4 horas. Durante este tiempo, las frambuesas darán jugo.
• Prepare frascos estériles que se puedan cocinar al vapor o al horno. Hervir las tapas en una olla con agua durante 5 minutos. Coloque los frascos y las tapas sobre una toalla y séquelos. No vierta mermelada en un recipiente húmedo, de lo contrario puede agriarse.
• Coloque el recipiente con frambuesas en la estufa y hierva el contenido a fuego lento, eliminando la espuma. Luego aumente el fuego y cocine la mermelada durante 5-6 minutos. Para evitar que las bayas pierdan su forma, no revuelva la mermelada, solo agite suavemente los platos.
• Vierta caliente en frascos y cierre herméticamente con tapas.
• Voltee los frascos y déjelos enfriar en esta posición.

Mermelada de frambuesa con azúcar

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 300 g;
• agua - 150 g.

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Retire los sépalos.
• Colócalo en un recipiente amplio. Vierta agua. Lleve a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Retire del fuego.
• Pasar caliente por un colador. Poner en un recipiente para cocinar. Añadir el azúcar, remover y calentar a 80° durante unos minutos.
• Vierta caliente en frascos estériles, cubra con tapas.
• Poner en una olla con agua caliente y esterilizar los frascos de medio litro por 15 minutos y los de litro por 20 minutos.
• Selle inmediatamente.
• Enfriar boca abajo.

Mermelada de frambuesa con agar-agar

Ingredientes:

• frambuesas - 300 g;
• azúcar - 200 g;
• agua - 600 ml;
• agar-agar - 4 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Si está sucio, enjuague con agua fría. Retire los sépalos.
• Vierta el azúcar en un tazón y vierta el agua. Lleve el almíbar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Vierta las frambuesas en el almíbar caliente y cocine por 15 minutos, quitando la espuma.
• En otro recipiente, remoja el agar-agar con 200 ml de agua durante 20-25 minutos. Luego poner en la estufa y llevar a ebullición.
• Verter el agar-agar en la mermelada y calentar durante 5 minutos.
• Vierta la mermelada en frascos secos estériles preparados, selle herméticamente. Voltee los frascos y déjelos enfriar en esta posición.

Nota para el propietario

La mermelada de frambuesa se almacena en un lugar seco, fresco y oscuro.

A pesar de la implementación escrupulosa de todas las reglas para cocinar mermelada, a veces se vuelve amarga.

Si aparece un ligero moho en la superficie de la mermelada, se retira con cuidado y el frasco se cubre nuevamente con pergamino. Esta mermelada se debe comer primero.

Si la mermelada comienza a agriarse, se debe poner en un recipiente de cocción, agregar 200 g de azúcar por cada kilogramo de mermelada y digerir, asegúrese de eliminar la espuma. Luego envasar caliente en frascos. Se cocinan compotas, gelatina, se hacen mousses.

Frambuesa preparar mermeladas y jaleas sanas y sabrosas para el invierno. Después de todo mermelada de frambuesa Ayuda con los resfriados, fortaleciendo el sistema inmunológico.

Presentamos recetas para enlatar frambuesas para el invierno. Secretos de cocina y populares. recetas de mermelada de frambuesa y gelatina

Mermelada de frambuesa de cinco minutos muy fragante y saludable. Una receta fácil para hacer mermelada de frambuesa.

Ingredientes: frambuesas 1,5 kg, azúcar 1,5 kg.

Receta

Clasifique las bayas, elimine las dañadas y podridas. Al hacer mermelada, no lavo las frambuesas. Vierta las bayas en un recipiente o sartén en el que preparará la mermelada.

Espolvoree las frambuesas con azúcar, mezcle suavemente para dañar las bayas lo menos posible. Dejamos el recipiente con las frambuesas y el azúcar durante 6-10 horas, las frambuesas soltarán el jugo.

Ponga la sartén al fuego, mezcle suavemente el azúcar sedimentada en el fondo. Después de hervir, cocine por 5 minutos, quitando la espuma.

Prepare frascos y tapas de medio litro: lave y esterilice. Vierta la mermelada de frambuesa terminada durante cinco minutos en frascos, enrolle las tapas.

Deje que la mermelada se enfríe por completo, guárdela en un lugar oscuro y fresco. A partir de estos ingredientes, se obtuvieron 4 frascos de medio litro de mermelada fragante.

Deliciosa y saludable mermelada sin cocinar, cocina rápida y fácilmente.

Ingredientes: frambuesas, azúcar.

Receta

Clasificar las frambuesas, lavar. Gire las bayas a través de una picadora de carne o pique con una licuadora.

Combinamos azúcar y frambuesas picadas en una proporción de 1: 1. Revuelva y deje a temperatura ambiente hasta que el azúcar se disuelva. Se puede agregar azúcar según su gusto.

Prepare los frascos con anticipación, lave, esterilice. Coloque la mermelada en frascos secos y limpios, cierre las tapas y guárdelos en frío (lo ideal es un refrigerador).

Mermelada de frambuesa muy tierna para el invierno, ya que resulta sin semillas. Puede usar esta mermelada al preparar capas para pasteles, pasteles o simplemente usarla para el té.

Ingredientes: frambuesas 600 g, azúcar 300-400 g, añadir gelfix si se desea.

Receta

Para hacer mermelada, necesitará un calcetín de nailon nuevo y necesariamente lavado (puede usar gasa, pero este es un material débil, se rompe).

Vierta las frambuesas en una cacerola y caliente a fuego lento durante 15 minutos. En otra sartén, en el cuello, póngase un calcetín de nailon, el calcetín debe estar adentro. Vierta la mezcla de frambuesa caliente en una cacerola con un calcetín.

Retire el calcetín de la sartén, átelo sobre él para que el jugo del calcetín fluya hacia la sartén. Después de unos 30 minutos, el jugo de frambuesa se habrá drenado por completo en la cacerola. Aplaste ligeramente el calcetín con granos, exprimiendo el jugo restante. Salieron 400 g de jugo.

Lo ponemos en un cazo al fuego, mientras hierve, añadimos azúcar y dejamos hervir durante 10 minutos (añadiendo gelfix o pectina, si la hay).

Vierta la mermelada en los frascos preparados y enrolle las tapas. La delicada mermelada de frambuesa está lista, brillante, sin hueso.

Mermelada rica y espesa, que consiste en una combinación de dos bayas. Mermelada de cereza muy sabrosa con frambuesas, fragante y saludable.

Ingredientes: agua 250 g, frambuesas 400 g, cerezas 1 kg, azúcar 1,5 kg.

Receta

Clasifica las frambuesas y las cerezas. Lave y deje que el agua se escurra de las bayas. Retire los huesos de las cerezas. Prepare el jarabe de azúcar a partir de agua y azúcar. Combine las cerezas y las frambuesas en una cacerola, vierta el jarabe de azúcar hirviendo.

Deje las bayas en infusión durante la noche y deje que fluya el jugo. Ponemos la sartén al fuego y, después de hervir, cocinamos la mermelada durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Vierta la mermelada terminada en frascos limpios y secos preparados, enrolle o cierre herméticamente con tapas. Deje que los tarros de mermelada se enfríen por completo.

La mermelada preparada según esta receta conserva todos los nutrientes y vitaminas, ya que se prepara en frío.

Ingredientes: frambuesas 1 kg, azúcar 1 kg.

Receta

Clasifica las bayas. Exprime el jugo de las frambuesas con un exprimidor de barrena. Agregue azúcar al jugo, revolviendo hasta que se disuelva casi por completo.

Vierta la mermelada de frambuesa en frascos esterilizados y secos y enrolle. La mermelada se almacena tanto a temperatura ambiente como en el sótano.

Video - Receta de mermelada de cualquier baya.

Estas recetas te ayudarán a preparar mermelada de invierno saludable para toda la familia.

La mermelada de frambuesa es una de mis mermeladas favoritas. Ya he publicado un artículo sobre y mencionado varias mermeladas que he preparado antes. Mira, está todo delicioso.

Por supuesto, sabes que la mermelada de frambuesa no solo es dulce, sino también una medicina. La mejor medicina son las frambuesas cocidas frescas, sin hervir. O con un tratamiento térmico mínimo. Principalmente hacemos preparados de frambuesa cruda. Bueno, por supuesto que cocinamos 1-2 frascos. Con el té a veces apetece tanto y es tan delicioso.

Cómo cocinar mermelada de frambuesa. Recetas de mermelada de frambuesa paso a paso

Aquí consideraremos principalmente la mermelada, que se cocina un poco y resulta muy fragante, sabrosa y saludable.

Menú:

1. Receta de mermelada de frambuesa con azúcar

Necesitaremos:

Por 1 kg de frambuesas - 1,5 kg de azúcar.

Si toma 1,7 kg de azúcar por 1 kg de bayas, puede almacenarlo a temperatura ambiente. Pero siempre guardamos la mermelada de frambuesa en un lugar fresco.

Cocinando:

Hoy cocinaremos frambuesas sin hervir o ralladas con azúcar. Este método permite conservar todas las vitaminas. Además es una forma muy sencilla y rápida de cocinar. Esta mermelada se guarda en el frigorífico.

1. Las bayas deben estar maduras y sin daños. Las frambuesas son rojas y moradas. Lava las bayas y déjalas secar. Para hacer esto, las bayas se pueden esparcir cuidadosamente en una capa sobre toallas de papel.

2. Vierta azúcar en las bayas.

3. Mezcla todo bien.

4. Trituramos las frambuesas con un empujador de plástico, igual que trituramos las patatas. Mezcle bien el azúcar y las frambuesas. Cubrimos los platos con frambuesas con una tapa y dejamos reposar la mezcla de azúcar y frambuesas durante 4-5 horas hasta que el azúcar se disuelva. Periódicamente necesitas mezclar las frambuesas.

5. Todo, la mermelada está lista. Vierta la mermelada de frambuesa en frascos esterilizados.

6. Cierre con tapas esterilizadas. Lo guardamos en el frigorífico.

Obtuvimos la mermelada de frambuesa más fragante, aunque no la cocinamos, sino que la preparamos de una manera diferente. Pero todo el mundo lo llama mermelada.

No puedo creer que te hayas resistido y no lo hayas puesto inmediatamente en un jarrón para probarlo.

Disfrutar.

¡Feliz té!

1. Mermelada de frambuesa instantánea para el invierno.

Ingredientes:

• Frambuesas - 5 kg.
• Azúcar - 5 kg.

Cocinando:

1. Clasificamos las frambuesas para limpiar las hojas y otros desechos.

2. En un recipiente grande, con tal cantidad, es el recipiente que se necesita, vierta 1-1.5 kg de azúcar para cubrir el fondo. Extienda las frambuesas sobre el azúcar. Azúcar para frambuesas, etc.

3. Por lo tanto, vierta toda la baya.

4. Dejamos reposar la baya cubierta de azúcar hasta que la baya suelte jugo.

5. Cuando la baya haya dado jugo, ponga el cuenco sobre un fuego fuerte.

6. Cuando las frambuesas hierven, debes quitar la espuma. Retire la espuma con cuidado y, por supuesto, désela inmediatamente al bebé. Yo recuerdo que mi abuela siempre me la daba, y yo siempre esperaba, bueno, cuando pedían espuma.

7. Lleve la baya a ebullición y cocine la mermelada durante 15-20 minutos.

8. Después de 20 minutos, vierta un par de cucharadas de mermelada en un plato, dibuje una cuchara en el medio, si los dos lados de la mermelada no se conectan, la mermelada está lista.

9. La mermelada de frambuesa de cocción rápida está lista. Mostramos cómo se puede hacer una gran cantidad de mermelada. Pero de la misma forma, puedes preparar tarros de 1-2 litros.

Viértalo en frascos y guárdelo en el refrigerador.

¡Feliz té!

1. Gelatina de frambuesa congelada

En esta receta prepararemos una gelatina muy interesante. Se prepara rápido. Nada necesita ser esterilizado. Es muy conveniente de usar.

La mermelada está viva. Necesitas mucha menos azúcar. Esta mermelada tiene un inconveniente, si cocinas mucho, entonces necesitas tener mucho espacio en el congelador. Sí, tendremos mermelada de helado.

Vamos a empezar.

Necesitaremos:

• Frambuesas - 1,2 kg.
• Azúcar - 600 g.

Cocinando:

1. Vierta las frambuesas clasificadas y lavadas en una cacerola, en la que cocinaremos mermelada y la romperemos con una licuadora. Como ya sabes, puedes aplastar con un flechazo. Pero, por supuesto, una licuadora es mejor.

2. Ponga las frambuesas, rotas en una masa uniforme, en la estufa, a fuego lento, sin azúcar. Lleve las frambuesas a ebullición, revolviendo todo el tiempo y cocine por otros 10-12 minutos. Necesitamos que el líquido se evapore un poco. Como dicen, para hervir la mermelada.

Si no tiene un lugar donde pueda congelar y luego almacenar la mermelada, puede cocinar esta mermelada de la misma manera, solo tome 1 kg de azúcar. frambuesas - 1-1.2 kg. Y verter la mermelada caliente en frascos esterilizados. Pero debe almacenar tal mermelada en un lugar fresco.

Bueno, o cocinar, como en las recetas anteriores.

3. Mientras hablábamos, nuestra mermelada está hirviendo y se vuelve más espesa.

4. Hervir durante 12 minutos y solo ahora agregar azúcar. Puedes agregar incluso menos azúcar si quieres hacer una mermelada menos dulce y si solo congelas la mermelada.

5. Lleve a ebullición las frambuesas con azúcar y déjelo hervir durante otros 2-3 minutos. Asegúrate de que el azúcar se disuelva.

6. Como de costumbre, verificamos la mermelada vertiendo la mermelada en un platillo y sosteniendo una cuchara en el medio. Dos tiras de mermelada separadas no deben unirse.

7. La mermelada está cocida. Mira, resultó hermoso, homogéneo, muy fragante.

8. Deje que la mermelada se enfríe por completo y viértala en frascos de plástico, como copas de helado.

9. Bueno, si hay muy poco espacio, puedes verter la mermelada en una bolsa de plástico, o mejor en una bolsa doble. Bolsas de congelador están disponibles.

10. Tal mermelada en frascos no se congela a un estado vítreo. Se vuelve muy denso, pero se toma libremente con una cuchara.

Guardamos esta mermelada en el congelador. Va muy bien con panqueques o simplemente con té. Tiene el sabor y el aroma de las bayas frescas.

Creo que es mermelada de frambuesa, te encantará la mermelada. Intentalo. Muy practico.

¡Feliz té!