Cómo encurtir rápidamente el pescado caballa. En un bote de cebollas. Pescado picante con mostaza

Los platos de pescado son una parte integral de la mesa festiva. ¿Qué es solo una ensalada de arenque "debajo de un abrigo de piel". El pescado salado no es menos popular. Y la caballa gana entre los hermanos del mar. A diferencia del arenque más común, este pescado tiene una carne tierna, menos espinas, moderadamente aceitoso y también saludable.

La caballa es un producto único. Su alto contenido calórico se compensa con una rápida absorción en el organismo. El pescado marino contiene una cantidad importante de proteínas y minerales. Además, es una de las fuentes de ácidos Omega-3, tan importantes para el funcionamiento del corazón, los vasos sanguíneos, la actividad cerebral, la visión y el sistema nervioso.

Reglas de selección y preparación.

El sabor de la caballa salada depende en gran medida de la elección correcta de la carcasa, el lugar de compra, el cumplimiento de la receta y el almacenamiento del producto terminado. Estas recomendaciones te ayudarán a cocinar un excelente pescado, después de probarlo, ya no querrás comprar caballa salada en la tienda.

El peso de la canal debe ser de al menos 0,3 kg. Los peces pequeños son demasiado huesudos. Durante la salazón, el pescado se "seca" un poco, por lo que las canales pequeñas perderán su contenido de grasa y se secarán.
Es aceptable usar pescado fresco y congelado. Las canales deben elegirse con cuidado. El pescado no debe ser eviscerado, la cabeza debe estar presente, por lo que se puede juzgar la frescura del producto. Al presionar la parte posterior del pescado, la abolladura debe desaparecer rápidamente, el color del marisco fresco es gris claro con rayas.
Si la elección recayó en el pescado recién congelado, entonces debe descongelarlo naturalmente, sin sumergirlo en agua. La mejor opción es poner la carcasa en el fondo del refrigerador.
El recipiente para la salazón debe ser de vidrio, plástico o esmaltado. Los recipientes de hierro y aluminio se oxidarán.
Para la fabricación de pescado salado se utiliza sal común de mesa. Yodado estropeará el plato, dando friabilidad a la carne.
Para salazones rápidos se diseñan opciones que utilizan trozos pequeños o un solomillo de marisco. Tal refrigerio se puede comer después de 12 horas. Se tarda aproximadamente 48-72 horas en cocinar una canal entera. El uso de vinagre acelerará el proceso de decapado.
El adobo en el que se ubicará el pescado debe estar por debajo de los 40 grados. De lo contrario, el pescado simplemente hervirá.
Está permitido agregar una variedad de especias a la salmuera para darle aroma: cilantro, eneldo seco, brotes de clavo, pimienta, mostaza en polvo.
Cuantos más mariscos haya en la marinada, más rico será el sabor.
El tiempo de cocción indicado en la receta debe ser estrictamente observado.
La vida útil del bocadillo terminado no es más de cinco días. Siempre y cuando esté en un lugar fresco.

Caballa salada de forma seca

La receta de la salazón en seco es bastante fácil. Incluso una anfitriona sin experiencia puede preparar tal aperitivo. Para un sabor más brillante, está permitido agregar eneldo seco, semillas de cilantro o mostaza.

Componentes:

un par de caballas;
1 cucharada azúcar blanco cristalino;
3 cucharadas grandes de sal de mesa gruesa;
3 hojas de lavrushka;
3 granos de pimienta negra.

Algoritmo de salado:

Retire el interior y la película en el interior del abdomen de la carcasa (de lo contrario, el aperitivo será amargo).
Separa la cabeza. Lavar la carcasa.
Vierta una cucharada de sal de mesa en el recipiente, muela el laurel y eche los granos de pimienta.
En un recipiente aparte, combine el azúcar cristalino y el resto de la sal (2 cucharadas).
Frote bien los lados y el interior de la carcasa con una mezcla.
Coloque la pieza de trabajo en el recipiente. Cubra con una tapa.
Coloque el recipiente en el refrigerador para salar durante 48-72 horas.
Enjuague y seque los mariscos terminados antes de servir.

Caballa salada picante en escabeche

La caballa está ligeramente salada. Una gran ventaja de la receta es que el aperitivo se prepara muy rápidamente. Si lo llena con salmuera por la mañana, por la noche el pescado se puede servir con una guarnición de papas hervidas.

Componentes:

un par de caballas;
3 cucharadas grandes de sal de mesa;
1000 ml de agua;
1.5 cucharadas azúcar cristalino;
5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
3 hojas de lavrushka;
3 clavos;
0.5 cucharadita granos de cilantro.

Algoritmo de salado:

Escoge el interior del pescado.
Separar la cabeza, lavar los cadáveres.
Retire la piel.
Corte la pieza de trabajo terminada en trozos pequeños, de unos 3 cm de ancho.
Hierva el agua, agregue los granos de pimienta, la sal, la hoja de laurel, los clavos, el azúcar y el cilantro.
Hervir las especias durante 5-6 minutos. Enfriarse.
Ponga los trozos de caballa en el recipiente preparado y vierta sobre la marinada para que cubra el pescado.
Dejar toda la noche en infusión a una temperatura de 22-23 grados.
Después de eso, envíe un refrigerio picante durante varias horas al estante inferior del refrigerador.

Cómo encurtir la caballa en el té

El pescado en apariencia se obtiene ahumado en frío. El sabor es ligeramente salado y la textura es suave y tierna. Para la fabricación, se recomienda tomar hojas de té friables de té negro, pero está permitido arreglárselas con lotes. El único inconveniente de esta receta fácil es que el pescado marinado tarda de 3 a 4 días en cocinarse.

Componentes:

un par de canales de caballa;
media cebolla;
2 cucharadas grandes de té negro (4 bolsitas);
500 ml de agua purificada;
2 cucharadas grandes de sal;
1 cucharada azúcar blanco cristalino.

Algoritmo de salado:

Saque el interior del pescado, separe la cabeza, lave y seque.
Vierta agua en la sartén, agregue té, agregue la mitad de la cebolla, pelada, sal, azúcar.
Hervir la marinada.
Colar el líquido y refrigerar.
Prepare un recipiente para marinar. Para hacer esto, corte el cuello de una botella de plástico de un litro y medio.
Coloque las colas de los cadáveres enteros en un recipiente. Vierta la marinada y colóquela en el estante inferior del refrigerador.
Voltee el pescado diariamente de un lado a otro para que se empape uniformemente y se pinte de un color característico.

Cómo encurtir caballa en cáscara de cebolla y té.

Una receta ligeramente modernizada para pescado en escabeche en té. La caballa adquiere un color dorado y un delicado sabor salado. Este pez no se encuentra en los estantes de las tiendas. La caballa es prácticamente indistinguible del pescado ahumado comprado de alta calidad, ni en apariencia ni en sabor.

Componentes:

2 canales de caballa mediana;
una cucharadita grande de hojas de té o 2 bolsitas de té negro;
2 prensas de cáscaras de cebolla;
una cucharada grande de azúcar;
2 cucharadas sal de mesa;
3 granos de pimienta negra;
0,75 l de agua;
2 hojas de lavrushka.

Algoritmo de salado:

Limpiar el pescado por dentro, cortar la cabeza, lavar bien.
Coloque los cadáveres en un recipiente para marinar.
Retire la cantidad deseada de cáscara de los bulbos. Enjuague bien.
Ponga té, cáscaras, granos de pimienta, azúcar, laurel, sal en un recipiente de metal. Vierta agua.
Hervir la salmuera. Hervir durante 5-6 minutos. Colar y enfriar.
Vierta los cadáveres preparados con la marinada. Retire al refrigerador.
Marinar durante 3-4 días, volteando el pescado diariamente de lado a lado.

Caballa marinada con mostaza

De acuerdo con esta receta, resultará un hermoso pescado moderadamente salado con un sabor picante. Las jóvenes amas de casa dominarán una opción simple. La caballa se puede servir después de 12 horas.

Componentes:

2 canales medianas de caballa;
1 cucharadita mostaza en polvo;
1 litro de agua fría;
3 cucharadas sal de mesa;
2 hojas de lavrushka;
5 guisantes de pimienta negra;
una cucharada y media grande de azúcar.

Algoritmo de salado:

Vierta agua en un recipiente de metal. Añadir el azúcar, la mostaza, la pimienta, la sal y el perejil. Hervir y hervir durante 5 minutos.
Enfriar la marinada.
Retire las entrañas y la cabeza del pescado. Enjuague bien.
Cortar en pequeñas piezas. Colocar en frascos de vidrio con tapas herméticas.
Vierta la marinada enfriada en recipientes con pescado, cubra con tapas.
Mantener durante la noche en el refrigerador. Para obtener el mejor sabor, el aperitivo debe mantenerse en salmuera durante un día.

Caballa con cebolla, vinagre y aceite

La caballa en esta variación, tierna con acidez y un poco picante, es una excelente adición a las papas hervidas. Los bocadillos solo con pescado también son excelentes. La cebolla incluida en la composición también se empapará y se volverá muy sabrosa.

Componentes:

2 canales de pescado;
2 cabezas de cebolla;
3 cucharadas sal de mesa;
un cuarto de taza de aceite vegetal no aromático;
3 dientes de ajo pequeños;
5-6 granos de pimienta;
3 hojas de lavrushka;
2 cucharadas vinagre.

Algoritmo de salado:

Corte el pescado, retire la cabeza, las aletas, la piel, debe quitar la columna vertebral y los huesos laterales. Deberías obtener un filete limpio.
Cortar el filete en trozos medianos. Espolvorear con sal y dejar actuar durante 15 minutos.
En un recipiente aparte, combine la hoja de laurel rota, los granos de pimienta, el ajo picado, el aceite y el vinagre.
Por separado, corte las cebollas peladas de grosor medio en semicírculos.
Coloque los filetes de pescado y las cebollas en capas en un frasco o recipiente.
Vierta la salmuera fría y déjela durante 12 horas en el refrigerador.

Cómo encurtir rápidamente la caballa en salmuera

El apetitoso pescado salado será útil si planea recibir invitados y hay poco tiempo para preparar golosinas.

Componentes:

2 caballas medianas;
1 litro de agua purificada;
2 cebollas moradas;
0.5 cucharadita cilantro;
3 arte. yo sal;
3 hojas de lavrushka;
1.5 cucharadas Sáhara;
2 guisantes de pimienta de Jamaica;
5-6 granos de pimienta negra;
2 cucharadas. aceites sin refinar y vinagre.

Algoritmo de salado:

Cortar las canales de pescado en filetes. Rodaja.
Cortar la cebolla pelada en semicírculos.
Vierta el cilantro, el azúcar, la sal en la sartén, ponga los granos de pimienta, el perejil. Para llenar con agua. Hervir y hervir durante 5-6 minutos. Enfriarse.
Vierta vinagre en la marinada enfriada.
Coloque el pescado en un recipiente esmaltado, alternando capas con cebollas. Vierta la marinada.
Tome un plato con un diámetro ligeramente más pequeño que un recipiente con pescado. Póntelo e instala la opresión encima. Conservar de 2 a 5 horas en el frigorífico.
Antes de servir, seque los trozos de pescado, espolvoree ligeramente con aceite vegetal.

Caballa salada en aceite

Para esta receta se necesitará la cantidad mínima de ingredientes y una carcasa de caballa congelada.

Componentes:

1 kg de caballa congelada;
2 cucharadas sal;
0,2 l de aceite vegetal no aromático.

Algoritmo de salado:

Descongele el pescado. Cortar: retire el interior, la cabeza, corte la cola y las aletas.
Enjuague, prestando especial atención a lavar la película negra en el abdomen. De lo contrario, la merienda resultará amarga.
Cortar el pescado a lo largo de la cresta y sacar todas las espinas. Corte.
Ponga el pescado en un recipiente para salar con la piel hacia abajo;
Espolvorear con una cucharada de sal.
Vierta la mitad (100 g) de aceite.
Coloque una capa de caballa.
Vierta el aceite restante (100 g).
Echa una cucharada de sal.
Cerrar el recipiente y poner en el frigorífico durante 24 horas.

Receta de caballa salada en un frasco

Tal pescado se puede usar como un producto semiacabado para platos complejos. Por ejemplo, para sopa de pescado. La caballa grasa en esta variación de la salazón no pierde grasa, permanece jugosa.

Componentes:

2 caballas;
1 litro de agua;
3 cucharadas sal marina;
una cucharada grande de azúcar;
hoja de lavrushka;
3 granos de pimienta negra.

Algoritmo de salado:

Retire el interior y la cabeza de la caballa. Cortar en piezas.
Ponga azúcar, sal marina, pimienta y perejil en un litro de agua. Hervir durante 6-7 minutos para disolver la sal y los cristales de azúcar.
Enfriar la salmuera.
Doble los trozos de pescado en frascos de un litro, vierta la marinada.
Dejar durante 4 horas a temperatura ambiente.
Pon los frascos en el refrigerador. Los frascos de un volumen de un litro insisten 6-7 horas.

Receta de caballa salada sin salmuera

La caballa salada se puede hacer sin salmuera, seca. Esto no afecta el sabor del pescado de ninguna manera. Resulta tierno y muy sabroso.

Componentes:

un par de caballas;
un par de hojas de lavrushka;
4 cucharadas grandes de sal;
2 cucharadas Sáhara;
2 clavos;
4 granos de pimienta.

Algoritmo de salado:

Retire el interior de la caballa, corte la cabeza, la cola y las aletas. Lavar.
Cortar el pescado a lo largo, quitar la espina dorsal y las espinas.
Deja los filetes enteros.
Moler los clavos, el laurel y la pimienta en polvo con un mortero.
Mezclar especias trituradas con azúcar y sal.
Limpie los filetes con la mezcla resultante.
Coloque los filetes procesados en un recipiente adecuado, con la piel hacia abajo.
Espolvorear con el resto de la mezcla.
Cubre el recipiente con una tapa. Ponga el pescado en el refrigerador durante 10-12 horas.
Al final del tiempo, voltee la carcasa del otro lado y deje marinar por otras 12 horas.

Receta de video de salazón picante de caballa en casa

La caballa es un pescado marino sabroso y rico en nutrientes. Con su ayuda, puede cocinar una gran cantidad de platos: desde piezas ahumadas con papas hasta sopa; en todos los casos, el pescado tendrá un sabor increíble. Ahora veremos cómo se prepara la caballa salada picante en casa.

Receta de caballa salada picante con vinagre.

Este es un clásico en la recolección de la caballa en salazón. El proceso no llevará mucho tiempo y el sabor especiado y delicado del pescado de mar superará todas tus expectativas.

Para la receta necesitarás:

caballa - 1 pez;
azúcar - 20 g
sal - 20 g
vinagre -18 g
Lavrushka - 1 pieza
pimienta negra - 3 gránulos
pimienta de Jamaica - 2 guisantes
agua - 1l

Método de cocción paso a paso:

Enjuague bien el pescado, quitando las entrañas. Seque su carcasa y córtela en rodajas. Luego dejamos el pescado solo un rato y ponemos el agua a hervir en una cacerola de esmalte. Vierta la cantidad correcta de especias. Llevar esta solución a ebullición y poner sobre la mesa. Después de que el líquido se haya enfriado, vierta el vinagre y mezcle bien. A continuación, tomamos los trozos de caballa preparados, los ponemos en un recipiente de vidrio y le echamos la marinada resultante. De esta forma, el pescado con vinagre debe dejarse durante un día en una habitación con una temperatura de 18 a 25 grados. La caballa está lista. Después de que se haya infundido durante un tiempo suficiente, se puede comer de forma segura.

Caballa picante salada con mostaza

Esta receta también es sencilla y corta de usar, y las especias que se necesitan para la salazón están en la cocina de toda mujer.

Ingredientes:

caballas - 2 piezas;
agua - 12 litros;
azúcar - 5 g;
sal - 7 g;
mostaza - 12 cucharaditas;
aceite vegetal - 1 cucharada;
cilantro - 12 cucharadas;
hoja de laurel - 3 piezas;
clavel.

Caballa con albahaca y cilantro

Si quieres encurtir pescado en un tarro, entonces esta receta es para ti. Debe tomar una caballa promedio, que pesa alrededor de 700 gramos, y hacer una operación estándar con ella: pelar, enjuagar, cortar. Por separado hacer una marinada. Para ello, mezcle una cucharadita de cilantro con la misma cantidad de albahaca seca y azúcar. Agregue dos cucharadas de sal, dos hojas de laurel y tres clavos secos a la mezcla. Vierta todo esto en agua hirviendo y mezcle bien. Deja que la salmuera se enfríe. A continuación, coloque los trozos de pescado en un frasco capa por capa y rellénelos con la marinada fría. Después de eso, puedes ponerlo en el refrigerador por un día. Y al día siguiente podrás disfrutar del delicioso sabor de la caballa.

¡Hola! Continuando con el tema de cocinar encurtidos, te diré cómo encurtir la caballa en casa de forma rápida y sabrosa. En el material, presentaré a su atención una serie completa de varias recetas paso a paso.

Para empezar, le contaré las complejidades de elegir la caballa y las características de la cocción posterior. Después de todo, el resultado final depende en gran medida de esto. Ya estás familiarizado con la técnica de cocinar salmón salado. Es hora de dominar el arte de salar la caballa.

La caballa de tamaño grande o mediano es adecuada para la salazón. Los peces pequeños son huesudos y magros. La opción ideal es un pescado que pese 300 gramos. Es mejor salar el pescado fresco o fresco congelado. Si no tienes uno, congelado servirá.
Al elegir, asegúrese de prestar atención al color. El pescado fresco tiene un tono gris claro sin signos de amarilleo, los ojos son claros y no turbios. Una buena caballa se caracteriza por un ligero aroma a pescado, firme y ligeramente húmedo al tacto.
Al salar, la sal extrae el exceso de humedad del pescado y empapa completamente la carcasa. El proceso se lleva a cabo a baja temperatura, porque en condiciones de calor el producto se estropea. Una vez finalizada la salazón, la caballa se traslada a la bodega o al frigorífico.
Para la preparación de la caballa salada, se utilizan platos que no se oxidan. Utilizo envases esmaltados, de plástico y de vidrio. Si no se dispone de los utensilios adecuados, bastará con una botella ancha de plástico con el cuello cortado.
Recomiendo salar la caballa en casa con sal común, la sal yodada no es adecuada. El yodo no afectará el sabor del plato terminado, pero estropeará la apariencia.
Es mejor usar sal gruesa. Requiere mucho líquido para disolverse, por lo que se eliminará más humedad del pescado, lo que aumentará la vida útil.
Las canales enteras, los filetes o las piezas son adecuadas para la salazón. Esto no afecta la tecnología de cocción, pero reduce el tiempo para la salazón completa. La caballa entera se cocina durante tres días, las piezas se salan durante un día.
El refrigerador es el mejor lugar para el almacenamiento. Llene la caballa con aceite vegetal y guárdela por no más de 5 días. No guarde el pescado salado en el congelador, después de descongelarlo, la carne se volverá acuosa y blanda.
Para que la caballa revele completamente su sabor y adquiera un aroma impresionante, agregue laurel y granos de pimienta durante el proceso de salazón. El cilantro, el clavo y la pimienta de Jamaica le dan un sabor especiado.

Estos consejos lo ayudarán a cocinar una caballa salada deliciosa, hermosa y fragante.

Una receta simple para salar la caballa.

Ingredientes:

Caballa - 2 piezas 350 g.
Agua potable - 1 litro.
Mostaza en polvo - 1 cucharadita.
Azúcar - 3 cucharadas.
Sal - 5 cucharadas.
Granos de pimienta - 10 uds.
Laurel - 4 hojas.

Cocinando:

Vierto agua en una cacerola y la pongo en la estufa. Después de hervir el agua, agregue las especias proporcionadas en la receta y cocine a fuego alto durante tres minutos. Apago el fuego, cubro la marinada con una tapa y dejo que se enfríe a temperatura ambiente.
Estoy preparando caballa. Corté la cola y la cabeza, quité el interior. Enjuago bien el pescado con agua, lo seco, lo corto en trozos de 3-4 centímetros de ancho y lo coloco en un plato de vidrio.
Vierto la marinada enfriada y envío el recipiente con caballa al refrigerador. Después de doce horas el pescado está listo. Tardará 2 días en secarse por completo.

Esta es la receta más simple e increíblemente exitosa para hacer caballa salada en trozos.

Receta clásica

Los escaparates están llenos de pescado salado de una amplia gama. Pero hay momentos en que una marca confiable, por ciertas razones, ofrece pescado desagradable. Si tiene a mano una receta clásica para encurtir caballa, puede evitar decepciones.

Ingredientes:

Caballa - 1 pieza
Sal - 4 cucharadas.
Azúcar - 2 cucharadas.
Vinagre - 2 cucharadas.
Laurel - 3 hojas.
Pimienta negra - 3 guisantes.
Pimienta inglesa - 2 guisantes.
Agua - 1 litro.

Cocinando:

Seco mi pescado, lo corto en trozos y le quito el interior.
Vierta agua en un recipiente esmaltado, agregue especias, hierva. Hiervo durante cinco minutos, lo retiro de la estufa. Después de enfriar la salmuera, introduzco vinagre y mezclo cuidadosamente.
Pongo los trozos de pescado en un recipiente de vidrio, vierto la marinada y la pongo en un lugar con temperatura ambiente por un día, luego pongo la caballa en un plato y la pruebo.

vídeo receta

Como ves, la salazón casera de la caballa es una tarea sencilla. La caballa salada se combina con papas, arroz e incluso trigo sarraceno. Si me cuentas tus recetas para salar este maravilloso pescado en los comentarios, te lo agradeceré.

Caballa picante salada

La receta de caballa salada picante es adecuada incluso para arenques y pescado rojo. 12 horas después de la finalización de la cocción, el plato te deleitará con un sabor increíble.

Ingredientes:

Caballa fresca - 2 uds.
Cebollas - 2 cabezas.
Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
Laurel - 2 hojas.
Vinagre de vino - 50 ml.
Sal - 3 cucharadas.
Aceite vegetal - 1 cucharadita.
Clavo seco - 2 palos.
Pimienta negro.

Cocinando:

Le quito la piel al pescado y corto los cadáveres a lo largo de la cresta. A continuación, retire con cuidado las espinas y corte el filete de caballa en trozos de tamaño moderado. Espolvorear con sal y reservar durante 10 minutos.
Corté la cebolla pelada en aros. Para preparar la marinada en un tazón, combino vinagre con aceite vegetal, agrego las especias indicadas en la receta, mezclo bien.
Condimento la caballa con pimienta, agrego los aros de cebolla, mezclo, pongo en un recipiente de vidrio y vierto la marinada. Lo dejo a temperatura ambiente durante al menos 10 horas, después de lo cual guardo otras dos horas en el refrigerador.

La caballa salada según esta receta es increíblemente tierna. Suelo servir pescado picante con patatas hervidas, aunque a menudo lo uso para hacer picatostes y sándwiches. Los invitados vacían el plato con este manjar en primer lugar.

Salazón de caballas enteras en salmuera

Los supermercados venden caballa en escabeche preparada, pero la caballa casera es mucho más sabrosa. Quienes hayan probado esta delicia casera definitivamente estarán de acuerdo conmigo. Por lo demás, recomiendo leer la receta para salar caballas enteras en salmuera.

La caballa es un pescado graso muy apreciado y que debería estar presente en la dieta de toda persona. Voy a compartir dos maravillosas recetas simples. Puede salar el pescado usted mismo, incluso sin habilidades culinarias especiales.

Video receta salazón integral

Caballa entera en salmuera con pieles de cebolla

El pescado satura el cuerpo humano con sustancias útiles. El pescado rojo se considera el más valioso, sin embargo, también es el más caro. La cima del liderazgo entre las variedades disponibles la ocupa la caballa. Se ahuma, se asa a la parrilla, se hornea, se sala.

Ingredientes:

Caballa congelada - 3 uds.
Sal común - 3 cucharadas.
Agua - 6 vasos.
Té negro - 2 cucharadas.
Azúcar - 1.5 cucharadas.
Cáscara de cebolla - 3 puñados.

Cocinando:

Pongo la caballa congelada en un tazón grande y espero hasta que se derrita por sí sola. No recomiendo usar un horno de microondas para este propósito, de lo contrario, el pescado no conservará una textura densa y no se beneficiará.
Mientras el pescado se descongela, prepare la salmuera. Pongo la cáscara de cebolla en un colador y la enjuago cuidadosamente con agua corriente. Lo extiendo en una cacerola, agrego sal, azúcar, hojas de té y vierto agua. Después de hervir el líquido, retire la cacerola de la estufa y cubra con una tapa.
Diligentemente vierto agua sobre la caballa, la destripo, la enjuago nuevamente y la pongo en un recipiente esmaltado. También agrego salmuera filtrada a esto. Cubro los platos con una tapa y los envío a un lugar frío durante tres días. Giro la caballa una vez al día, como resultado, tiene un color uniforme y salado.

Tres días después, saco el pescado, lo corto en porciones y lo sirvo en la mesa, adornándolo con rodajas de limón y ramitas de verduras. Las papas hervidas y fritas se combinan con tal caballa. Depende de usted decidir con qué presentar esta sofisticación. Mis recomendaciones en este caso son inapropiadas.

Caballa entera en solución de té

La caballa entera salada es perfecta para servir sola. Me resulta difícil decir cuánto tiempo se almacena un pescado así. Lo sal en unas pocas piezas, y desaparece instantáneamente. Pero estoy completamente convencido de que si creas este milagro culinario, nadie más querrá comprar pescado salado en la tienda.

Ingredientes:

Caballa congelada - 2 uds.
Sal - 4 cucharadas.
Agua - 1 litro.
Azúcar - 4 cucharadas.
Hoja de té negro - 4 cucharadas.

Cocinando:

Descongelo el pescado en el fregadero con agua corriente. Después corté la cabeza, evisceré, rocié con agua y sequé con toallas de papel.
Sirvo té negro con agua hirviendo, espero hasta que se prepare y se enfríe, luego le agrego sal y azúcar. Remuevo hasta que se disuelva por completo.
Bajo la caballa en la solución de té terminada, la dejo marinar en el refrigerador durante cuatro días. Saco el pescado de la marinada y lo cuelgo sobre la palangana o lo hundo por las colas para pasar la noche.

Te aconsejo que sirvas un manjar en la mesa en forma de porciones. Utilizo verduras para decorar la caballa salada, cocino verduras al vapor o puré de papas como guarnición. Puede agregarlo a una ensalada de Año Nuevo, de la cual se volverá mucho más sabroso.

Cómo salar la caballa en 2 horas

En las tiendas se vende una variedad de pescado salado, pero a veces es problemático comprar un producto ligeramente salado. Para que el pescado mantenga su aspecto comercial durante más tiempo y se almacene durante más tiempo, los fabricantes no escatiman en sal. Sin embargo, puedes cocinar caballa salada en casa en 2 horas.

La receta a continuación es perfecta para el aficionado impaciente a los encurtidos caseros. Basta con tener paciencia y pasadas 2 horas empezar a degustar un producto ligeramente salado.

Ingredientes:

Caballa - 1 pieza
Cebolla - 1 cabeza.
Agua - 350 ml.
Sal - 1.5 cucharadas.
Pimienta negra - 7 guisantes.
Laurel - 2 hojas.

Cocinando:

Lo primero que hago es salmuera. Echo agua en un cucharón pequeño, lo pongo a hervir, añado la cebolla cortada en cuatro partes, las especias indicadas en la receta y la sal. Cocino la salmuera a fuego mínimo debajo de la tapa durante no más de 10 minutos, luego apago el gas, quito la tapa y dejo que se enfríe.
Mientras la marinada se enfría, me dedico al pescado. Corté la cola y la cabeza, hice una pequeña incisión en el abdomen, saqué el interior a través de él, enjuagué el cadáver con agua y lo sequé con toallas de papel.
Corté la carcasa en rodajas de 2 centímetros de grosor para que se salara rápida y uniformemente. Extiendo los trozos de pescado en un frasco o recipiente de comida, vierto salmuera, cierro la tapa y lo envío al refrigerador por 120 minutos.
Después del tiempo especificado, el pescado salado se cocinará. Si es necesario, puede mantenerlo en salmuera durante otra media hora. Antes de servir, recomiendo decorar la caballa con aros de cebolla y hierbas.

De acuerdo, algunos platos calientes se cocinan mucho más tiempo que este manjar increíblemente sabroso. El único inconveniente es la corta vida útil. Sin embargo, el pescado no amenaza con echarse a perder, ya que no permanece en la mesa durante mucho tiempo, como el abadejo frito.

Trozos de caballa salada

La práctica muestra que las rodajas de caballa salada son al mismo tiempo un excelente plato independiente, una maravillosa adición a varios platos de acompañamiento y un excelente ingrediente para los refrigerios.

La receta está destinada a personas que no pueden imaginar su vida sin pescado salado. La salmuera picante hace que el pescado sea apto para el consumo durante la noche.

Ingredientes:

Caballa - 350 g.
Sal - 1 cucharada.
Azúcar - 0.5 cucharadas.
Pimienta molida
Aceite vegetal
Vinagre - al gusto.

Cocinando:

Echo agua sobre la caballa fresca, le corto la cabeza y la cola, la destripo, la vuelvo a enjuagar y la corto en trozos de tres centímetros de grosor. Enrollo cada pieza en una mezcla de pimienta, azúcar y sal.
Pongo la caballa herméticamente en un recipiente de vidrio, cubro con una tapa y la envío al refrigerador hasta la mañana. Luego lavo el exceso de sal de la caballa, la seco, la pongo en un frasco limpio y la vierto con una solución de vinagre y aceite vegetal. Después de dos horas, puedes disfrutar del sabor del pescado salado.

Creo que te ha sorprendido mucho la sencillez de la receta. Un regalo hecho a mano no es inferior a un producto comprado en la tienda y, en algunos aspectos, le dará una gran ventaja. Como primer plato se puede hacer borscht, el pescado y las patatas irán para el segundo, y de postre

¿Por qué elegir la caballa? La respuesta a la pregunta es bastante simple: pertenece a valiosas especies de peces comerciales. Debido al contenido de una gran cantidad de oligoelementos que son muy importantes para la vida humana, y estas son proteínas recomendadas para su inclusión obligatoria en la dieta de niños y pacientes para aumentar la inmunidad; estas son grasas que combaten las células cancerosas; ácidos reductores del colesterol, vitaminas B, que son bien absorbidas por el cuerpo.

Elegir pescado para salazón sin agua.

Elegir pescado fresco no es un proceso fácil. Aquí hay algunos consejos que puedes usar en el mercado o en el supermercado:

Después de elegir un pez, inspecciónelo cuidadosamente. El color gris claro, la carcasa apretada, sin rastros de óxido y sin un olor pronunciado indican la frescura del producto;
mira las branquias. En un pescado fresco y sano, son rojos, sin mocos, los ojos no están hundidos ni turbios, no hay manchas de sangre y daños en la piel;
nota la cola, que debe ser uniforme y húmeda, con escamas bien ajustadas. Si es posible verificar la frescura del pescado en el agua (debe hundirse), aproveche esto, no descuide los consejos. Tenga en cuenta que este método de verificación no es adecuado para la caballa fresca congelada.

Recetas Comprobadas salazón de caballa en casa sin agua, que han sido degustados por un gran número de amantes del pescado, te ayudarán a elegir la opción de la salazón en seco.

salazón en seco

Este método de salazón no lleva mucho tiempo. Para esta receta necesitas ingredientes que siempre están disponibles en la cocina de toda ama de casa:

granos de pimienta - 10 piezas;
hoja de laurel - 4-5 cosas;
caballa - 3 piezas;
sal - 50-60 gramos;
azúcar - 1 cucharada;
un poco de eneldo.

Al principio del proceso, sacamos el interior del pescado, quitamos con cuidado la película oscura de la panza, ya que le da amargor. Cortar la cabeza y lavar bien por dentro. En un recipiente preparadoespolvorear especias. Mezclamos el azúcar y la sal, con esta mezcla untamos nuestra caballa por todos lados. Ponemos eneldo en el vientre, espolvoreamos con condimentos nuevamente y lo ponemos en un recipiente, cerrando la tapa, enviamos nuestro plato durante tres días en el refrigerador. Resulta muy sabroso. El pescado salado ayudará a diversificar y decorar cualquier menú.

¡Importante! La sal yodada para salar pescado no es adecuada, ya que el yodo que contiene estropea la apariencia del producto, se recomienda usar sal común. Para la salazón en seco, se utilizan platos de vidrio, plástico y esmaltados, cuyo material no se puede oxidar.

Salazón en seco con clavo

Los clavos ayudarán a darle un sabor picante a su creación. Después de preparar la caballa para la salazón, mezcle la sal y el azúcar en una proporción de 1: 2, muela la pimienta, la hoja de laurel y el clavo hasta obtener un estado de polvo y mezcle todo. En platos seleccionados vierta un poco de sal, sumerja abundantemente la carcasa en una mezcla de especias preparada de antemano. Coloque las escamas de pescado en un tazón, espolvoree con especias encima. Del mismo modo, hacemos el proceso de salado con la segunda capa. Cerrar el recipiente y poner en el frigorífico durante unas 10-12 horas. Después de este tiempo, cambiamos las capas en lugares, la capa superior se encuentra en el fondo del plato y la capa inferior sobre la otra capa, nuevamente enviamos el pescado al refrigerador. Después de 24 horas, se sirve en la mesa un plato de pescado salado, sazonado con cebollas verdes y aceite vegetal.

Una versión fácil del método de salazón en seco

Caballa salada de forma seca es posible dentro de 7-9 horas, usando opresión, puede ser una lata de agua o una bolsa con un peso de hasta 1-1.5 kg. Para que nuestra obra maestra sea deliciosa, es recomendable no violar la secuencia de cocción y observar las proporciones de los ingredientes seleccionados. Necesitaremos sal (2 cucharadas), azúcar (1 cucharada), pimienta de Jamaica y pimienta negra (1 cucharadita cada una), así como el propio marisco.

Para este proceso, destripa el pescado, lávalo bien por dentro. Seque bien, corte por la mitad a lo largo, preferiblemente con un cuchillo afilado. Asegúrese de sacar los huesos para asegurarse de que no haya huesos, pruebe los filetes con los dedos. Habiendo separado la piel, lo hacemos con cuidado y con un cuchillo bien afilado, nos encargamos de cortar la carne en trozos, tratamos de que todas las partes sean del mismo tamaño. El recipiente con especias está listo para recibir nuestro producto semielaborado, colóquelo en un recipiente y espolvoree con una mezcla de especias preparada de antemano. Presionamos con opresión y enviamos el "producto semiacabado" al refrigerador.Después de 7-9 horas yaEl pescado salado terminado, previamente decorado con hierbas o aros de cebolla, se puede servir en la mesa; las papas son mejores como guarnición.

Salazón de caballa sin agua, pero en aceite

Queremos ofrecerte la siguiente receta, que te puede interesar por la sencillez y rapidez de preparación.Esta opción es interesante con un número mínimo de productos utilizados. Solo sal (2 cucharadas),Se requerirá aceite refinado (200 ml) y 1 kg de caballa congelada para la salazón en aceite.

Proceso de cocción:

desmonte el pescado cortando la cabeza, no se olvide de quitar las aletas y la cola: estos son los procesos iniciales para cortar el pescado;
deshacerse de la película negra en el interior, dando amargura, lavar el vientre;
corte la caballa por la mitad a lo largo de la cresta, somos nosotros quienes la hemos elegido para la salazón en seco, saque todos los huesos con unas pinzas especiales para quitarlos;
cortado en hermosos pedazos limpios;
poner en un recipiente preparado, con la piel hacia abajo;
espolvoree con sal, no tenga miedo de salar en exceso, el pescado no tomará exceso de sal;
vierta aceite en la primera capa, luego extienda la segunda, y nuevamente sal y vierta aceite;
cerrar el recipiente, poner en el refrigerador. Un día de espera y el pescado está listo.

¡Interesante! Si el pescado congelado no está completamente descongelado, sacar los huesos de su filete no será un proceso difícil y las piezas conservarán una forma limpia y hermosa cuando se corten.

Cocinar platillos de mariscos en casa es un gran pasatiempo que puedes disfrutar mientras desarrollas tus habilidades culinarias, y

Las mejores recetas para salar caballa, arenque, capelán.

Caballa salada según la receta del "Viejo Marinero"

Tan pronto como el pescado se descongeló un poco, lo lavé, le corté la cabeza, la cola, las aletas, le quité la piel, lo evisceré con cuidado, lo corté en 2 filetes a lo largo de la columna, quité la columna y todos los huesos. Espolvoreado con sal (aproximadamente 1 cucharada), poner en una cacerola. Caviar atrapado en el pescado, ¡y también está allí! Cacerola - en el refrigerador. hasta la mañana. Por la mañana (pasaron 12 horas), lavé el pescado ligeramente con agua corriente y lo puse sobre servilletas de papel para que se secara. Mientras tanto, ajo finamente picado (1 m de diente por 1 filete), eneldo picado. Salpimenté el interior de las mitades de filete con pimienta negra recién molida, espolvoreé con ajo, eneldo y extendí trozos de laurel. Puede detenerse en esto, pero puede engrasar ligeramente el pescado con mostaza picante, mayonesa y mantequilla para darle sabores adicionales. Caviar triturado con un tenedor y también distribuido uniformemente en el filete. Luego, presionamos las dos mitades del filete con fuerza una contra la otra y envolvemos cada "pareja" por separado en una bolsa. Lo metemos en el congelador hasta la noche. Por la noche sacamos el pescado del congelador. ¡La caballa salada está lista! Fácil de cortar, grueso. Almacenado en el congelador. Pero no por mucho tiempo, ya que se come rápidamente. ¡Disfrute de su comida!

Caballa marinada en casa!

¡No tienes idea de lo delicioso que quedó! Necesitarás 2 pescados. Cortar la cabeza y el intestino ... (Le pedí a mi hijo que hiciera esto, yo mismo no pude, mi mano no se levantó. Incluso me escapé de la cocina para no mirar ...). Lava bien. Cortar en trozos, de 1,5 cm de grosor.Verter un vaso grande (tengo unos 300 ml) de agua en un bol, poner 2 cucharadas de sal. Mezcle bien hasta que la sal se disuelva. Poner allí nuestros trozos de pescado, yo también puse un par de hojas de laurel. Cubrir con un plato y poner algo de peso encima. Dejemos que el pescado se sala. Me fui por la noche. Por la tarde lo pongo, por la mañana, a las 10, ya lo tengo. Salé durante 12 horas ... Por la mañana había una imagen así. Escurra todo el líquido... Vuelva a poner el pescado en el mismo recipiente. Luego, en el mismo bol, poner:

. Vinagre (si es 9%, luego 3 cucharadas, si es 5%, como el mío, luego 4-5 cucharadas);

. pimienta negra, pimentón picante - al gusto;

. cebolla, cortada en medio aros - 1 cebolla grande;

. 2 dientes de ajo (exprimir a través de una prensa de ajo)

. rast. aceite - 1 vaso.

Mezclamos todo bien. Volvemos a tapar con el mismo plato (el pescado entero debe estar en el adobo), presionamos hacia abajo y ponemos la carga encima. Luego refrigere hasta la noche para marinar bien. Puedes revolverlo de vez en cuando. ¡Y por la noche ya puedes comer! ¡La caballa resultó tan deliciosa que está más allá de las palabras! Me parece que es incluso más sabroso que el arenque ... más gordo, o algo así ... Con papas hervidas y cebollas en escabeche ... En general, mi saliva ya está fluyendo nuevamente ... ¡Buen provecho!

Cómo encurtir la caballa: ¡recetas de cocina!

¡En este adobo, la caballa es más sabrosa que el pescado rojo! La tierna caballa marinada se derretirá en la boca... Maravillosa caballa salada que se puede cocinar en casa. Hay muchas recetas para cocinar, algunas de las cuales consideraremos.

Receta #1

. Caballa - 1 kilogramo.

Para preparar la marinada para 1 litro de agua:

. Sal - 5 cucharadas soperas;

. Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;

. Mostaza seca - 1 cuchara sopera;

. hoja de laurel - 6 piezas;

. Clavel - 2 piezas;

. Aceite vegetal - 2 cucharadas soperas.

Preparación: El pescado debe limpiarse, quitarse el interior y la cabeza, cortarse la cola y las aletas. En una cacerola separada, hierva la marinada de los ingredientes propuestos, que deben enfriarse. Después de que la marinada se haya enfriado, poner el pescado en ella, poner un plato encima de la caballa y aplastarla y ponerla en frío, en dos o tres días el pescado estará listo. Periódicamente, el pescado se puede dar vuelta.

Receta #2

. Caballa - 3 piezas.

Para la marinada por 1 litro de agua:

. Hojas de té - 4 cucharas soperas;

. Sal - 4 cucharas soperas;

. Azúcar granulada - 2 cucharadas soperas;

. Humo líquido - 4 cucharas soperas.

Preparación: Primero, descongelar la caballa congelada, luego cortar la cola, la cabeza, limpiar el interior, enjuagar bien y ponerla en un frasco de dos litros, las colas deben estar en la parte superior. Prepare la marinada por separado. Para hacer esto, vierta hojas de té, azúcar granulada, sal en el agua y hierva todo. Luego es necesario colar, dejar enfriar y luego agregar humo líquido a la marinada. Vierta el pescado con esta marinada, cierre con una tapa de plástico y póngalo en frío durante unos tres días. Periódicamente, se debe agitar un frasco de caballa. Pasado el tiempo, el pescado se puede comer cortándolo en trozos.

Receta #3

. Caballa - 500 gramos;

. Sal - 3 cucharadas soperas;

. Azúcar - 3 cucharadas soperas;

. Pimienta negra.

Preparación: Descongelar el pescado fresco congelado, luego limpiar, quitar la cabeza, la cola y las vísceras. Después de eso, enjuáguelo bien y córtelo en porciones. Luego, cada trozo de pescado debe ser salado, pimentado y azucarado, puesto en un frasco o en algún otro recipiente para salar pescado. Salar el pescado entre cada fila, espolvorear con azúcar granulada y pimienta. Es necesario poner la caballa en frío y en aproximadamente un día, estarán listos dos pescados.

Receta #4

. Caballa - 3 kilogramos.

Escabeche:

. Agua - 1 litro;

. Azúcar granulada - 3 cucharadas soperas;

. Sal - 6 cucharas soperas;

. hoja de laurel - 3 piezas;

. Granos de pimienta negra - 9;

. pimienta de Jamaica - 3 guisantes;

. Cilantro - media cucharadita.

Preparación: Es necesario descongelar y limpiar la caballa, es decir, quitarle el interior, quitarle la cabeza, las aletas y la cola. Después de eso, enjuague bien el pescado y póngalo en una sartén con un "jack". Prepare por separado la marinada a partir de los ingredientes propuestos. Deje que se enfríe y vierta la caballa encima, si no hay suficiente agua, puede agregar agua hervida, salada y fría. Coloque un plato y un peso encima del pescado. Poner durante 5 días en un lugar frío. ¡Disfrute de su comida!

¿Cómo cocinar caballa salada casera?

Esta receta está dedicada a los amantes de la deliciosa caballa salada. Es simple, incluso un ávido soltero que no tiene habilidades culinarias especiales puede encurtir caballa en él. Ingredientes:

. Caballa;

. té;

. sal;

. azúcar.

Preparación: Entonces, tomamos dos caballas grandes congeladas, las descongelamos con agua corriente, las lavamos, cortamos la cabeza y también sacamos el interior directamente a la basura. Lavamos el pescado por dentro y por fuera, quitamos la humedad con toallas de papel y procedemos a cocinar la salmuera. Cómo cocinar salmuera, también conocida como marinada: se deben verter cuatro cucharadas de té con un litro de agua hirviendo. Resulta un té tan fuerte, en el que nadará nuestra caballa descongelada. En el té (enfriado), agregue cuatro cucharadas de sal de mesa y la misma cantidad de azúcar, revuelva. La caballa se coloca en este encurtido de té dulce y salado y se almacena en el refrigerador durante cuatro días completos. Luego lo sacamos de la marinada, lo colgamos en la cocina sobre el lavabo para pasar la noche, lo retiramos por la mañana y lo escondemos en el refrigerador, envolviendo el pescado en una bolsa de papel de antemano. Todos. ¡El pescado está listo! Corta y prueba. ¡Disfrute de su comida!

Marinando caballa! mermelada de verdad!

Tomamos 3 piezas de caballa congelada, lavamos, limpiamos y cortamos en trozos. ¡Lo principal en este negocio es no dejar que el pescado SE DESCONGELE, realizamos todas las manipulaciones con caballa congelada! Pelar y picar 3 cebollas y 3 dientes de ajo. En un bol ponemos la caballa, la cebolla y el ajo, añadimos 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal (con un tobogán), 3 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite, pimienta amarga molida, pimienta de Jamaica, laurel. Mezclar con cuidado. Lo ponemos herméticamente en un frasco, cubrimos con una tapa y en el refrigerador por un día. Y en un día pescamos y comemos.

Arenque curado en casa + adobos y encurtidos!

El arenque debe comprarse con la espalda gruesa (grasa). Si está congelado, debe descongelarse completamente antes de salarlo. Y no lo laves. Y ahora algunas recetas: Marinada 1:

. Agua hervida (1 vaso);

. aceite vegetal - 3 cucharadas;

. granos de pimienta negra;

. hoja de laurel o unos pocos;

. sal al gusto.

Hervir todo, enfriar y agregar un poco de vinagre. Coloque el arenque, cúbralo bien con una tapa y manténgalo en la habitación durante 4-5 horas, luego en el refrigerador durante otras 5 horas, y es mejor dejarlo toda la noche.

Marinada 2:

. Para 1 litro de agua - 1.5 cucharadas. cucharadas de sal;

. 1 er. una cucharada de azúcar;

. hoja de laurel;

. granos de pimienta negra;

. cardamomo;

. ajo;

. 1-2 flores (secas) de clavo.

Llevar todo esto a ebullición y enfriar. Vierta el arenque para que quede todo cubierto con la marinada. Inmediatamente coloque el recipiente en el refrigerador (en invierno, puede ir al balcón). Puedes comer después de dos días.

Encurtido 3:

. 4 cucharadas cucharadas de sal;

. 2 cucharadas. cucharadas de azúcar por 1 litro. agua (esto es alrededor de 2-3 arenques).

Ponga el pescado en la salmuera enfriada durante 1 día. Básicamente, sin problemas. De esta manera, puede salar no solo el arenque, sino también la caballa.

Encurtido 4:

. 2 cucharadas. cucharadas de sal;

. 1 er. disuelva una cucharada de azúcar en 0,5 litros de agua hervida caliente;

. agrega la hoja de laurel;

. guisantes de pimienta de Jamaica;

. cilantro (mariposas).

demandar todo. Corte el arenque en trozos medianos, colóquelo en un recipiente sobre el barril y vierta sobre la marinada fría. Cerrar con un plato, poner encima una jarra de agua a modo de prensa. Dejar en un lugar fresco durante 1 día.

Segunda receta:

. 6 mesa. cucharadas de sal;

. 1 mesa una cucharada de azúcar;

. los condimentos son los mismos para 1 litro de agua.

El resto se hace de la misma manera. Coloque el pescado sin eviscerar en una jarra de tres litros y vierta salmuera: para 1 litro de agua hervida y fría necesita 5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 2-3 hojas de laurel, 1 cucharadita de guisantes de pimienta de Jamaica. Cuando la salmuera ya esté vertida en el frasco, pon 1 cucharada de mostaza seca encima. ¡Disfrute de su comida!

Arenque propio embajador!

. Arenque fresco congelado - (3-4 piezas por frasco de 3 litros);

. sal - 3 cucharadas cucharas;

. azúcar - 5 cucharadas. cucharas;

. lavrushka - 2 piezas

Preparación: Hervir 1 litro. agua. En agua hirviendo, agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal y 5 cucharadas de azúcar. Coloque la salmuera resultante en una ventana o balcón hasta que se enfríe por completo. Descongele completamente y enjuague el arenque. Coloque el arenque en un frasco de 2 o 3 litros, vierta sobre la salmuera. Añade 2 hojas de laurel. Poner en el refrigerador por 2 días. Después de 2 días, el arenque está listo para usar. PD Personalmente, uso arenque noruego, en mi opinión sabe mejor que el atlántico. En general, este embajador no resulta peor e incluso mejor que el arenque sl / s que se vende en la tienda.

¡El arenque es una forma incomparable de salar!

¡Según esta receta, ya hemos salado arenque muchas, muchas veces y el resultado siempre nos ha gustado! Tomamos 1 kg. arenque fresco congelado de buena calidad. Gut, quitar la piel y cortar en trozos. Ponga el pescado en una cacerola esmaltada.

Prepare el relleno con anticipación:

. 3 cebollas cortadas en aros;

. 10-12 cucharadas agua;

. 1 cucharadita Sáhara;

. 1-2 cucharadas sal (sin tobogán);

. 0.5 cucharadita pimienta negra molida;

. 1 de diciembre yo vinagre (esencia); . 2 cucharadas. yo salsa de tomate;

. 1/2 p. aceite vegetal.

Preparación: Hervir todo junto con la cebolla, enfriar y verter sobre el pescado. Retire al refrigerador. ¡En un día, estará listo un delicioso arenque! Pues muy sabroso!! Usé vinagre de mesa. ¡Disfrute de su comida!

Arenque delicioso y rápido en la marinada!

● arenque - 2 piezas,

● arco - 1-2 tallas grandes,

● vinagre de sidra de manzana - 5 cucharadas,

● sal - 2 cucharaditas,

● azúcar - 0,5 cucharaditas,

● agua - 1 vaso,

●granos de pimienta - 10 uds.,

● una pizca de semillas de cilantro.

Preparación: Primero, prepare la marinada: agregue azúcar, sal, vinagre de sidra de manzana al agua y caliente un poco (no hierva) hasta que los ingredientes se disuelvan en ella. Mientras la marinada se enfría, limpie el arenque y córtelo en trozos, también corte la cebolla en aros. Cogemos un tarro y ponemos en él los arenques, añadiendo cebolla, granos de pimienta y cilantro intercalados según se va echando. Viértalo con la marinada ya enfriada, cubra con una tapa y póngalo en algún lugar lejano por un día. En un día, estará listo un delicioso arenque en escabeche. ¡Disfrute de su comida!

Arenque salado suave!

5 arenques recién congelados

Salmuera: Para 1 litro de agua tomamos 5 cucharadas (sin tobogán)

sal 3 cucharadas (sin tobogán)
azúcar
12-15 granos de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de mostaza secas (puede usar 1 cucharadita de mostaza seca): la mostaza le da firmeza, o más bien elasticidad, al arenque, no será suave, como a veces nos encontramos en la tienda.
6 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal.

En un frasco de 3 litros caben cinco piezas de arenque, no da miedo que sobresalgan las colas por ahora, las aplastaremos. Tomó 2 litros de agua, así que hacemos un doble cálculo. Vierta agua en una cacerola, hierva junto con la sal y el azúcar. Dejar enfriar. Ponemos todas las especias en la sartén y vertemos la salmuera enfriada. Presionamos las colas bajo el agua y cerramos la tapa. Ponemos en un lugar fresco. Puedes comer mañana. Si agrega clavos, habrá arenque salado picante. Pero no nos gusta eso. Necesitamos una salazón suave. ¡Disfrute de su comida!

Espadín de salazón seco picante!

. Espadín (fresco) - 1 kg.;

. cilantro (granos) - 0,25 cucharaditas;

. Sal (con un pequeño portaobjetos; cuchara poco profunda) - 3 cucharadas;

. Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita;

. Pimienta de Jamaica (guisantes) - 4-5 piezas;

. Hoja de laurel - 3-4 piezas;

. jengibre (molido; pizca);

. Clavel (brotes) - 4-5 piezas

Preparación: Enjuague bien el espadín con agua corriente. Preparar la mezcla de escabeche: triturar las especias en un mortero, pero no muy finas, luego mezclar con sal. Recuerda que la sal yodada o fina no se utiliza para salar el pescado. Espolvoree el espadín con la mezcla de decapado, mezcle. Es mejor hacer esto en un recipiente ancho, como un recipiente esmaltado. No use frascos y otros platos estrechos, en los que el espadín se sala de manera desigual y se deteriora rápidamente. Cubra el pescado con un plato y coloque un pequeño peso encima. Retire a un lugar fresco. Después de 12 horas, ¡un delicioso pescado estará listo!

Capelán ligeramente salado!

Ingredientes para la salmuera (por 1 litro de agua):

. 3 cucharadas sal;

. 2 cucharadas Sáhara;

. 5 laureles;

. 1 cucharadita pimienta de Jamaica, clavo de olor y cilantro.

Preparación: Enjuague el capelán y póngalo en un frasco. Lleve la salmuera a ebullición y hierva durante 10 minutos. Luego enfríe y vierta el pescado en frascos. Puedes agregar 1 cucharadita. esencia de vinagre en un frasco de pescado de 1 litro. Entonces el embajador será picante. Pero no se puede agregar. Mejor un par de cucharadas. aceite de girasol. Y toda la noche en el frigorífico. ¡Disfrute de su comida!

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