Cómo hacer croquetas de patata. ¿Cómo hacer croquetas de patata? croquetas con queso

Las croquetas de patata adecuadas tienen una corteza rojiza y crujiente y un delicado puré cremoso en su interior. Como guarnición, el plato es adecuado tanto para una cena familiar ordinaria como para una mesa festiva, combina bien con sopas y salsas. El tiempo de cocción es de unos 30 minutos.

No es necesario hervir especialmente las patatas, se pueden hacer croquetas con el puré de patata sobrante del día anterior si se guardó en la nevera. Basta con calentar ligeramente el puré de patatas antes de añadir la yema y la mantequilla en la 4ª etapa.

Ingredientes:

papas - 2-3 piezas (medianas);
harina - 2 cucharadas;
huevo de gallina - 1 pieza;
mantequilla - 1 cucharada;
aceite vegetal - 300-500 ml (para freír);
pan rallado - 2 cucharadas;
sal, pimienta, otras especias - al gusto.

receta de croquetas de patata

1. Lavar, pelar, cortar las patatas en trozos y hervir en agua con sal hasta que estén tiernas.

2. Escurra el agua, triture las papas hasta que estén suaves y sin grumos.

3. En un huevo de gallina, separe la proteína de la yema.

4. Agregue la yema, la mantequilla, la sal y las especias al puré de papas (debe estar tibio).

5. Remover, homogeneizando la masa. Divida la "masa" resultante en trozos, de los cuales ruede bolas o salchichas oblongas de 4-6 cm de tamaño.

6. Vierta aceite vegetal en una sartén profunda, freidora o sartén. Hervir. Batir la clara de huevo en espuma.

7. Pasar las croquetas por harina, clara de huevo batida y pan rallado alternativamente.

8. Freír en aceite hasta que estén doradas, volteando de vez en cuando.

¡Al freír, los espacios en blanco deben estar al menos medio enterrados en aceite!

9. Retire las croquetas de papa terminadas con una cuchara ranurada, transfiéralas a servilletas para eliminar el exceso de aceite.

10. El plato se puede servir frío o caliente. Las croquetas van bien con cualquier salsa y sustituyen al pan.

Las croquetas de patata son un apetitoso aperitivo con una corteza crujiente y un tierno puré de patata por dentro. El plato se puede preparar para una cena familiar diaria o una fiesta festiva.

Por primera vez esta receta de albóndigas de patata se inventó en Francia. Resultó ser bastante simple, y el plato estaba muy sabroso, por lo que las croquetas pronto comenzaron a cocinarse en todo el mundo.

Ingredientes para la receta clásica:

3 tubérculos de patata medianos;
1 huevo;
40 g de harina de trigo;
20 g de mantequilla;
40 g de pan rallado para rebozar;
0,4 l de aceite vegetal;
sal y pimienta negra al gusto.

Secuenciación.

Los tubérculos lavados y pelados se dividen por la mitad y se hierven en agua salada hasta que estén blandos.
Las papas listas se trituran con un empujador.
El aceite, la yema y la pimienta se agregan al puré de papas ligeramente enfriado. Remover.
Se forman bolitas pequeñas a partir de la base de patata.
Vierta el aceite en una cacerola y llévelo a ebullición.
Ponen 3 tazones: en uno se vierte harina, en otro se baten claras de huevo, en el tercero se pone pan rallado.
Los productos semielaborados de papa se bajan alternativamente en cada recipiente y luego se colocan en grasa profunda. No se cocinan más de 4 koloboks al mismo tiempo.
Freír los productos hasta que estén dorados (unos 2 minutos) y sacarlos sobre una toalla de papel.

Consejo: Puedes usar el puré de papas que sobró de tu última comida para hacer croquetas.

receta de queso

Las croquetas de patata con queso son muy ricas para comer inmediatamente después de cocinarlas. En el interior de la cáscara dura y tostada queda un delicado puré con queso parmesano apetitosamente persistente.

Lista de compras:

0,6 kg de patatas;
70 g de mantequilla;
30 ml de leche;
1 huevo;
40 ml de agua potable;
100 g de queso parmesano;
60 g de harina y pan rallado;
sal;
0,6 l de aceite de girasol.

Receta paso a paso.

Las papas peladas se cortan en trozos grandes y se hierven en agua con sal.
Se escurre el agua, se amasan las patatas.
Se pone mantequilla en el puré y se añade leche por partes. La mezcla de papa debe ser suave y uniforme.
El queso se frota en el puré enfriado. Remover.
Se hacen rodar koloboks idénticos de la masa resultante.
El huevo se bate con agua y una pizca de sal.
Las bolas en blanco se sumergen primero en harina, luego en la composición de huevo y en galletas saladas.
El aceite se calienta en una sartén profunda y las croquetas se bajan en partes. No es necesario que se toquen entre sí para freír uniformemente.
Los productos terminados se atrapan con una cuchara ranurada y se colocan en servilletas que absorben la grasa innecesaria.

Con la adición de champiñones.

Para la preparación de tales croquetas, los champiñones o las setas de ostra son los más adecuados. Puedes usar champiñones tanto frescos como en escabeche.

Componentes requeridos:

4 tubérculos grandes de patata;
1 huevo;
1 clara de huevo;
20 g de margarina;
1 cebolla;
100 gramos de champiñones frescos;
20 ml de salsa de soja;
50 g de harina;
70 g de galletas culinarias;
50 g de queso Adyghe;
sal, pimentón;
Aceite vegetal para freír.

Etapas de preparación.

Las papas peladas se cortan en 4 partes, se ponen en una cacerola, se vierten con agua fría y se hierven hasta que estén blandas.
Poner las patatas cocidas en un bol y amasar. Agregar la margarina, el pimentón y la sal. Se introduce un huevo en el puré de patatas ya frío y se vierte la harina.
La cebolla finamente picada se fríe en aceite.
Agregue los champiñones picados y cocine todo junto durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de apagar la estufa, vierta la salsa de soya en la sartén. Los componentes se mezclan y se dejan tapados durante 2 minutos, luego se enfrían a temperatura ambiente.
Los pasteles están hechos de puré de papas y se vierte queso Adyghe rallado en cada uno, y luego se colocan champiñones fritos con cebolla.
Los pasteles se doblan para que el relleno quede bien sellado por dentro.
Las croquetas de patata con champiñones se sumergen en proteína batida, luego se sumergen en pan rallado y finalmente se colocan en aceite caliente.
Los productos semiacabados se fríen a fuego medio por cada lado hasta que estén crujientes.

Croquetas de patata con jamón y queso

Esta es una de las opciones más sabrosas para hacer croquetas de patata.

Necesitará:

6 pequeños tubérculos de patatas;
100 g de jamón;
100 g de queso duro;
50 ml de leche;
2 huevos de gallina;
15 g de perejil fresco;
100 g de harina blanca;
100 g de pan rallado para rebozar;
sal;
500 ml de aceite vegetal.

Receta paso a paso.

Las papas hervidas se trituran con leche caliente.
El jamón se corta en cuadritos, el queso se ralla. Picar finamente las verduras.
El puré enfriado se mezcla con ingredientes preparados.
Los productos ovalados se moldean a partir de masa de patata.
Cada producto semielaborado se sumerge primero en harina, luego en huevos batidos y luego en empanado.
Las croquetas se doran sumergiéndolas enteras en una gran cantidad de aceite hirviendo.
Después de la cocción, el producto se coloca sobre una servilleta y se deja absorber el exceso de grasa.

relleno de tocino

Este aperitivo se complementa perfectamente con una salsa picante picante.

Compuesto:

700 g de puré terminado;
2 huevos;
20 g de mantequilla;
6 tiras de tocino;
20 g de plumas de cebolla;
120 g de harina;
100 g de pan rallado;
sal;
pimienta negro;
grasa profunda

Progreso de la cocina.

El puré se calienta ligeramente, se mezcla con huevo batido y mantequilla.
El tocino se corta en trozos y se fríe hasta que esté crujiente. Cebolla verde finamente picada.
Todos los ingredientes se agregan al puré.
Se vierten 30 g de harina en la masa total. Se mezcla todo, un poco de sal y pimienta.
Las croquetas se forman a partir de masa de patata.
Cada bola se espolvorea primero con harina, luego se humedece con un huevo batido y se reboza en pan rallado.
El aperitivo se fríe hasta que esté dorado.

como hacer en el horno

Las croquetas al horno son menos calóricas, ya que se cocinan sin inmersión en aceite.

Lista de ingredientes:

0,9 kg de patatas;
50 g de mantequilla;
40 ml de leche;
100 g de nueces;
sal.

Tecnología de cocina.

El puré de patatas se prepara con patatas, mantequilla y leche. El plato se sala y se enfría.
El puré se hace en bolitas.
Las nueces se trituran en un mortero.
Los espacios en blanco de papa se enrollan en empanado de nueces.
Los productos semielaborados se colocan en una bandeja para hornear, se colocan en el horno y se hornean durante 15 minutos a 200 ° C.

Pensando en cómo cocinar unas ricas croquetas de patata, ten en cuenta las recetas sugeridas anteriormente. Tal aperitivo se sirve frío y caliente, como plato independiente o como complemento de sopa, verduras, carne y pescado. ¡Pruébalo, definitivamente te gustará!

Descripción

croquetas de patata es una obra de arte culinaria de la cocina francesa. Son pequeñas bolas de puré de patata fritas, gracias a las cuales se cubren con una deliciosa corteza crujiente por encima. Dentro de las croquetas, cualquier relleno es bastante aceptable, por ejemplo, verduras.

Las croquetas de patata pueden actuar como guarnición, pero al mismo tiempo pueden ser un plato independiente. Entonces, por ejemplo, los vegetarianos lo comerán con gusto por un segundo sin aditivos de carne o pescado.

Por supuesto, tendrás que sudar un poco con la preparación de las croquetas de patata, ¡pero el resultado obtenido al final justificará todo el esfuerzo que pongas! Lo más importante en este caso es seguir todas las instrucciones de esta receta fotográfica.

Prepara este plato de acompañamiento para tu familia, y te lo agradecerán inmensamente, porque resulta que un plato así es realmente muy sabroso.

Ingredientes

(700 gramos)
(10 gramos)
(40ml)
(35 gramos)
(4 cucharadas)
(15 gramos)
(15 gramos)
(2 uds.)
(60 gramos)
(700 ml)

Pasos de cocción

Primero, herviremos las patatas hasta que estén completamente cocidas. Luego lo pelamos de la cáscara y, colocándolo en un recipiente aparte, lo trituramos. Después de eso, agregue verduras finamente picadas, vierta la crema y también bata un huevo.

¡La mezcla resultante debe mezclarse con mucho cuidado! Por cierto, puedes hacer esto con una batidora. Luego agregue sémola a las papas y mezcle todo bien nuevamente.

Ahora vamos a empezar a enrollar nuestras croquetas. Para hacer esto, moje sus manos y tome un poco de la masa resultante, forme una bola y luego enróllela en harina.

Ahora necesitas mojar la croqueta en un huevo prebatido.

Después de sumergir en el huevo, rebozar la croqueta en pan rallado.

Cocinaremos nuestro plato en grasa profunda, por lo tanto, envíe las bolas de papa a hervir en aceite. El grado de su preparación está determinado por la aparición de una característica corteza dorada.

Después de que las croquetas estén listas, se deben retirar de la freidora en consecuencia. Luego colóquelos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Solo queda transferir las croquetas de papa a un plato, decorarlas con aros de cebolla y ramitas verdes.

¡¡¡Disfrute de su comida!!!

Un plato autosuficiente o un abundante acompañamiento de sopas, verduras, carnes, pescados: croquetas de patata. ¡Cocinar en casa!

Las bolas redondas, empanadas y fritas, se pueden servir con su salsa favorita, hierbas, ensaladas ligeras, encurtidos, bebidas adecuadas.

La masa de patata en el interior del producto permanece blanda, tierna, con abundantes inclusiones de queso viscoso, y la cáscara se dora de forma apetitosa, se vuelve dura y quebradiza. ¡Las croquetas estarán especialmente sabrosas inmediatamente después de la preparación!

papas - 600 g;
mantequilla - 70 g;
leche - 30 ml;
sal al gusto;
queso - 100 g;
huevo - 1 pieza;
harina - 2-3 cucharadas. cucharas;
pan rallado - alrededor de 70 g;
aceite vegetal refinado (para freír).

Patatas, lavadas y peladas, hervir hasta que estén blandas. Para acelerar el proceso, corte los tubérculos en rodajas pequeñas.

Escurra el agua y luego haga puré el contenido de la sartén agregando la mantequilla y vertiendo gradualmente la leche. Llevamos la masa de papa a un estado suave y homogéneo, sal al gusto, fresco.

Al puré enfriado, agregue queso, rallado con chips grandes, revuelva.

Empecemos a moldear. Pellizcamos un trozo del tamaño de una ciruela grande de la masa de papa, lo enrollamos en un bollo. Enrolle la bola formada en harina por todos lados.

Luego, sumerja la pieza de trabajo en una mezcla líquida que consiste en un huevo batido, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal.

Empanado en pan rallado: enrolle generosamente en migas, no deje huecos.

Así, formamos bolitas hasta terminar todo el puré. Obtendrá aproximadamente 15-18 espacios en blanco.

Pasemos al calor. Caliente una cantidad generosa de aceite vegetal en un tazón pequeño. Freír las croquetas de 3 a 4 piezas a la vez (las bolas de patata deben flotar libremente en el aceite sin tocarse).

Una vez que las croquetas estén doradas uniformemente por todos lados, sáquelas con una cuchara ranurada y colóquelas sobre toallas de papel o servilletas para eliminar el exceso de aceite.

Sirva las croquetas de patata con queso caliente como guarnición o como plato principal.

Receta 2: croquetas de patata con relleno de setas

Una gran ventaja de este plato no es solo la facilidad de preparación, sino también el hecho de que puedes agregar cualquier relleno dentro de la croqueta.

Patatas en uniforme 1 kg
Champiñones 100 g
Cebolla 1 ud.
Cebolla verde 50 g
Huevos 4 uds.
Queso 250g
Pan rallado para rebozar 150 g
Harina 80 g
Sal al gusto
Especias al gusto

Champiñones y cebollas cortados muy finamente.

Freír en aceite de oliva durante 10 minutos.

Hacer puré de patatas. Agregue champiñones con cebolla, cebolla verde, especias y huevos (2 piezas) al puré.

Agregue sus especias favoritas al pan rallado, mezcle.

Batimos dos huevos.

Cortamos el queso en cubos.

Formamos una torta con las manos mojadas, untamos el queso en el medio y formamos una bola.

Pasar las bolas por harina y enrollar sobre una tabla enharinada.

Pasar las croquetas por huevo y luego por pan rallado.

Lo enviamos a la heladera por 25 minutos.

Vierta aceite de girasol en una sartén con los lados altos para que cubra las croquetas hasta la mitad.

Freír hasta que estén doradas. Poner en un plato cubierto con papel toalla.

Receta 3: Croquetas De Patata Con Carne Picada (con foto)

Tradicionalmente, este plato se considera un clásico de la cocina japonesa, pero puede tener raíces en las cocinas europeas. Bajo este nombre, se esconden chuletas con un delicado sabor picante y un relleno jugoso. Cómo cocinar croquetas con carne picada, con fotos, lo consideraremos más a fondo.

Productos indicados en la receta

carne picada 500 gramos
papas 4 piezas
cebolla 1 pieza
pan rallado 200 gramos
sal 0.5 cucharaditas
pimienta 0.5 cucharaditas
salsa de soja 1 cucharadita
huevos 2 piezas
aceite vegetal 0,5 litros

Ponga la carne picada en una sartén y fría hasta obtener una masa con partículas pequeñas. Luego agregue la cebolla y fría con salsa de soja.

Hervir patatas con laurel y luego tres patatas en un rallador. Ahora mezcle las papas con carne picada y especias.

Formamos pequeñas chuletas con las manos y las sumergimos en un bol con huevos batidos, luego las sumergimos en el empanado. Untamos en grasa honda y freímos hasta obtener un bonito color.

Receta 4, paso a paso: croquetas de patata con champiñones

Estas deliciosas croquetas de patata rellenas de champiñones se pueden servir como aperitivo caliente solas o como plato principal acompañadas de una ensalada de verduras frescas. Por lo general, las croquetas se fríen, pero esto no es del todo saludable, sino incluso dañino, así que horneé croquetas en el horno. Por fuera, resultó crujiente, y por dentro, papas suaves con champiñones fragantes, mmm ... ¡Lo recomiendo en la publicación y no solo! ¡Intentalo!

Papas (pequeñas) - 6 piezas;
Aceite vegetal - 3 cucharadas;
Bombilla (pequeña) - 1 pieza;
zanahorias - 0,5 piezas;
Champiñones (frescos o congelados) - 100 g;
Migas de pan;
Sal Adyghe con hierbas.

Prepara el relleno de champiñones. Para ello, freír las cebollas y las zanahorias finamente picadas hasta que estén blandas.

Agregue los champiñones (no se pueden descongelar si los champiñones están congelados), cocine durante 5 minutos a fuego alto para evaporar el exceso de líquido, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

Salar los champiñones con sal Adyghe y hierbas, mezclar y retirar del fuego. El relleno está listo.

Hervir las papas "en uniforme" hasta que estén tiernas.

Luego triturar en un puré, mientras está caliente, sal. Refréscate un poco.

Ponga un poco de patata caliente en la palma de la mano, haga un pastel, ponga 1-2 cucharaditas encima. relleno de champiñones.

Forme una bola, agregando más papas si es necesario. Hacer croquetas con los ingredientes restantes. Luego rebozar todas las croquetas en pan rallado.

Poner las croquetas en una placa de horno y llevar al horno precalentado a 230*C durante 20 minutos. Coloque las croquetas terminadas en un plato de servir (para un aperitivo) o colóquelas en porciones en platos (para un plato principal).

Receta 5: Croquetas De Papa Con Relleno De Queso

Una guarnición simple y efectiva para todos los días y para unas vacaciones. Las croquetas se fríen, pero no son nada aceitosas, y más como bolas de puré de patata al horno. Tierno, aireado, con relleno de queso viscoso y corteza crujiente y fragante. Tanto el empanado como el relleno se pueden variar eligiendo diferentes tipos de quesos o requesón, queso, mezclando quesos y agregando especias y condimentos al empanado. Es fácil improvisar sobre el tema de las croquetas, este plato no requiere proporciones estrictas y un conteo escrupuloso de gramos y mililitros.

puré de patatas - 400 gr;
huevo - 1-2 piezas;
queso duro - 100 gr;
migas de pan;
sal al gusto;
especias - al gusto;
Aceite vegetal para freír.

Hervir las papas para croquetas con queso hasta que estén cocidas, triturar en puré de papas, mezclar con especias (en la receta se usó una pizca de cúrcuma, pimienta negra y roja molida). Si te sobraron papas de la cena o el almuerzo, recaliéntalas con aceite. Enfriar las papas a temperatura ambiente. Batir un huevo, agregar al puré de papas.

Mezclar todo hasta obtener una masa viscosa homogénea. Sal al gusto.

Para el relleno de croquetas de patata, tome queso duro con un alto porcentaje de grasa. Cortar el queso en cubos pequeños.

Marque una cucharada incompleta de puré de papas. Formar una bola con las manos mojadas. Haz un agujero en el medio y pon un trozo de queso en él.

Cierra el relleno con patatas y, pasándose la bola de una mano a la otra, dale forma pareja.

Para que las galletas se peguen mejor, las croquetas de patata con queso se pueden sumergir primero en un huevo batido y luego rebozarlas en pan rallado. O espolvoree inmediatamente con pan rallado (en este caso, las croquetas resultarán menos calóricas).

Caliente el aceite vegetal en un caldero. Agregue 2-3 croquetas de patata y fría hasta que se doren uniformemente. Haga el fuego medio, luego las croquetas se calentarán uniformemente y se fríen por todos lados, y el queso tendrá tiempo para ablandarse.

Coloque las croquetas terminadas con relleno de queso con una cuchara ranurada en servilletas de papel para eliminar el exceso de grasa. Los platos sobre los que se disponen las croquetas deben estar templados. Puedes tapar las croquetas con una fuente o un plato hondo, pero no por mucho tiempo, de lo contrario se ablandará el empanado.

Las croquetas se sirven mejor calientes, con salsa de tomate, hierbas frescas o ensalada de verduras.

Receta 6: Croquetas rellenas de queso y chorizo

puré de patatas - 500 gr;
huevos de gallina - 1 pieza;
sémola - 4 cucharadas. l.;
pan rallado - 60 gr;
queso duro - 50 gr;
salchicha medio ahumada - 50 gr;
aceite de girasol - 200 ml

Para empezar, saco el puré de papas del refrigerador, lo transfiero a un recipiente hondo conveniente para preparar la llamada masa. Le introduzco un huevo, vierto un poco de sal (después de todo, mi puré ya está salado), agrego sémola (tuve que verter 4 cucharadas porque el puré estaba un poco aguado, si el puré es espeso y denso , Creo que puedes incluso sin sémola) y tus hierbas secas favoritas.

Mezcle bien hasta que quede suave.

Espolvoree bien la superficie de trabajo con pan rallado y, con las manos ligeramente húmedas, haga pasteles de patata.

Ahora estamos preparando el relleno: salchicha a medio ahumar y queso duro (tomé mozzarella) tres en un rallador con agujeros grandes.

Mezclar y esparcir en el centro de cada bizcocho.

Ahora pellizca con cuidado los bordes y reboza con pan rallado, formando bolitas.

Ahora calentamos la sartén, vertemos una cantidad suficiente de aceite vegetal y ponemos allí nuestras croquetas.

Freír a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.

Es mejor servir este plato con algún tipo de salsa. Por supuesto, solo puse crema agria para los niños: cenaron en ambas mejillas con un pepino fresco y un tomate. E hice una salsa simple para mí y mi esposo: mezclé una cucharada de crema agria, mayonesa y media cucharadita de mostaza. Resultó un poco picante, pero delicioso.

Y aquí está nuestra deliciosa y rápida cena. ¡Ayudar a sí mismo!

Receta 7: Cómo Hacer Croquetas De Queso De Papa

Croquetas de patata frita, con queso derretido por dentro, sazonadas con especias aromáticas, ¿qué podría ser más sabroso como guarnición?

Papas (cocidas en "uniformes") - 4 piezas
Queso duro (cualquiera duro) - 50 g
Huevo de gallina - 1 ud.
Pimienta negra (negra molida)
nuez moscada (en la punta de un cuchillo)
Pan rallado / Empanado
Aceite vegetal (para freír) - 0.5 pila.

No tomé fotos del proceso de preparación de la masa, porque inicialmente no pensé en publicar la receta. ¡Pero es tan fácil! Creo que todos estarán bien. Entonces, mis papas y cocine en el "uniforme" hasta que estén tiernas. Dejar enfriar un poco y limpiar.

Picar el puré de papas con un aplastamiento, agregar queso, huevo, rallado en un rallador fino, sal, pimienta, agregar un poco de nuez moscada.

Amasar la masa con las manos. Resulta suave, flexible, creado directamente para modelar. Hacemos palitos de masa de patata. Esto es lo que son.

Pasar los palitos por pan rallado.

Calentar el aceite en una sartén y freír en él nuestras croquetas por todos lados.

¡Ponlo en una fuente y llévalo a la mesa de inmediato!

Receta 8: Croquetas de Papa Sencillas (Fotos Paso a Paso)

Las croquetas son un plato muy conocido y muy económico, porque se puede preparar tanto con patatas recién hervidas como con el puré de patata sobrante del día anterior. En cualquier caso, esta guarnición siempre es demandada no solo por los adultos, sino también por los niños, especialmente si el especialista culinario que lo cocinará llena las croquetas en el medio con un relleno sabroso y apetitoso.

1 kg de papas;
2 cucharadas migas de pan;
1 huevo de gallina;
20 g de mantequilla;
50-100 ml de leche caliente;
1 cucharadita sal;
200 ml de aceite vegetal;
1-2 cucharadas harina de trigo.

Primero, prepara todos los productos necesarios para crear un plato tan delicioso y delicioso. Elegiremos papas que no estén viejas y que se desmoronen, de modo que el puré de papas resulte aireado y tierno.

Pelamos los tubérculos de papa y cortamos toda la suciedad con un cuchillo, y luego enjuagamos las papas en agua. Algunos cocineros remojan las patatas en agua durante media hora antes de cocinarlas para que toda la fécula de patata de los tubérculos se disuelva en el agua. Pero no se recomienda hacer esto, ya que es el almidón el enlace en el puré rallado.

Cortar las patatas preparadas en rodajas y hervirlas en una cacerola con agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén blandas. Podemos determinar el grado de preparación de una verdura perforando cualquier gajo de patata con un cuchillo o un tenedor. Si se perfora fácilmente y se quita el cuchillo sin esfuerzo, la papa está cocida, y si la rebanada permanece en el cuchillo y no se desprende sola, déjela otros 5-10 minutos y luego drene el agua, vierta las papas en un tazón y vierta la leche caliente, agregando una rebanada de mantequilla. Lo principal es no llenar en exceso la leche, de lo contrario, el puré se volverá líquido y será imposible moldear las croquetas de papa según las recetas con fotos.

Convirtamos las papas hervidas en puré de papas con una prensa, empujándolas hasta obtener una masa viscosa homogénea y saladas. A medida que presionamos, iremos añadiendo la leche caliente para que no se nos eche un poco, más que verter la masa. Rompa un huevo en él y mezcle bien con un tenedor. Es necesario que el huevo envuelva adecuadamente toda la masa de papa; apretará las croquetas durante el proceso de fritura.

Vierta las galletas y la harina de trigo en el puré para obtener viscosidad. Amasar la masa de patata no muy fría. En este punto podemos añadir algunos aliños picantes o especias: pimienta negra molida, pimentón, cúrcuma, etc. Por cierto, ¡la cúrcuma le dará al puré un color amarillo increíblemente colorido! Aquí está nuestra masa y ¡listo!

Ahora caliente el aceite vegetal en una cacerola o en un caldero hasta que esté caliente. Cualquier plato con revestimiento antiadherente es adecuado para freír croquetas, pero no muy profundo para que el aceite vertido no se extienda por la superficie, y las croquetas de patata con queso o las croquetas de patata con champiñones se fríen por completo, y no solo de un lado Tomamos una pequeña parte de la masa con una cucharada y la retiramos directamente al aceite vegetal con la segunda cucharada, como en la foto. Así tendremos la croqueta en aceite, y no se nos ensuciarán las manos.

Sin embargo, si tenemos pensado rellenar las croquetas con queso o champiñones, entonces tendremos que coger un poco de masa de patata en la palma de la mano y presionarla con la otra palma, formando una torta. Luego coloque el relleno en el medio de la torta y sujete los bordes con un rollo o enrolle una pequeña salchicha de la masa y colóquela en el aceite caliente.

Pero estamos preparando la versión clásica de croquetas de patata según la foto, y por tanto simplemente prepararemos la masa de patata sin relleno.

Freír las croquetas durante 2-3 minutos hasta que estén doradas, cuidando su superficie.

Sacamos las croquetas terminadas con una cuchara ranurada sobre una toalla de papel, permitiendo que se escurra una cantidad innecesaria de aceite vegetal.

Sirvamos una apetitosa guarnición de patatas con queso y salsas tanto para carne o pescado, como plato aparte para las verduras.

Receta 9: Croquetas De Papa Crujientes

Las croquetas de patata son una obra de arte culinaria de la cocina francesa. Son pequeñas bolas de puré de patata fritas, gracias a las cuales se cubren con una deliciosa corteza crujiente por encima. Dentro de las croquetas, cualquier relleno es bastante aceptable, por ejemplo, verduras.

Prepara este plato de acompañamiento para tu familia, y te lo agradecerán inmensamente, porque resulta que un plato así es realmente muy sabroso.

papas - 700 gr
cilantro - 10gr
crema 35% grasa - 40 ml
sémola - 35 gr
pan rallado - 4 cucharadas.
eneldo - 15 gr
perejil - 15 gr
huevo de gallina - 2 piezas
harina de trigo - 60 gr
aceite para freír - 700 ml

¡La mezcla resultante debe mezclarse con mucho cuidado! Por cierto, puedes hacer esto con una batidora. Luego agregue sémola a las papas y mezcle todo bien nuevamente.

Ahora vamos a empezar a enrollar nuestras croquetas. Para hacer esto, moje sus manos y tome un poco de la masa resultante, forme una bola y luego enróllela en harina.

Ahora necesitas mojar la croqueta en un huevo prebatido.

Después de sumergir en el huevo, rebozar la croqueta en pan rallado.

Cocinaremos nuestro plato en grasa profunda, por lo tanto, envíe las bolas de papa a hervir en aceite. El grado de su preparación está determinado por la aparición de una característica corteza dorada.

Después de que las croquetas estén listas, se deben retirar de la freidora en consecuencia. Luego colóquelos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

Solo queda transferir las croquetas de papa a un plato, decorarlas con aros de cebolla y ramitas verdes.

Receta 10: Croquetas De Patata Con Hierbas (con foto)

Las croquetas son bolas fritas de carne o puré de verduras. Las croquetas pertenecen a la cocina francesa, pero es interesante que en muchos otros países también exista este plato, el nombre correcto para él puede ser completamente diferente. La mayoría de las veces, las croquetas están hechas de papas, más precisamente, de puré de papas. Las croquetas suelen ser a base de carne (cerdo, jamón, pollo) o pescado. A menudo, las croquetas están hechas de queso, mijo, brócoli, coliflor, calabaza y calabacín. En cuanto a las croquetas de patata, se distribuyen por todo el mundo, desde América hasta la India, se diferencian únicamente en la receta y el método de cocción.

Las croquetas de papa se preparan con mayor frecuencia a base de puré de papas, agregándoles harina y huevos. A menudo, las croquetas de patata pueden tener relleno de carne, queso o champiñones.

Patata - 400 gr.,
Huevos - 1 ud...
Harina - 5 cucharadas. cucharas
Eneldo -10 gr.,
Pan rallado - 100 gr.,
Mantequilla - 20-30 gr.,
Sal al gusto
Especias: pimentón, pimienta negra, lúpulo suneli,
Aceite refinado de girasol

Pelar las patatas. Poner en una cacerola. Vierta agua fría, sal y hierva hasta que estén tiernos. Escurrir el agua, dejando una pequeña cantidad en el fondo de la olla para que el puré no quede demasiado espeso. Añadir una pequeña cantidad de mantequilla. Use un machacador de papas para hacer puré de papas. Una vez que el puré de papas se haya enfriado, transfiéralos a un tazón.

Para que las croquetas de patata mantengan su forma y no se deshagan durante la fritura, añade un huevo para que la masa de patata quede más viscosa.

Enjuague las ramitas de eneldo con agua fría.

Picarlos finamente y agregarlos al tazón con el puré de papas.

Agregue una pizca de pimienta negra y sal. Agrega la mezcla de papas para las croquetas.

verter harina

y revuelva de nuevo.

La masa para las croquetas de patata debe ser homogénea. Para que las croquetas de papa estén doradas, se empanizan previamente en una miga de galletas saladas. El pan rallado comprado en la tienda suele ser de color claro. Para darle al empanado, y por lo tanto a las croquetas de papa, un color dorado más brillante, agrego especias al empanado: cúrcuma, pimentón, curry, según lo que esté disponible.

Enrolle el puré de patatas en bolas con las manos mojadas.

Mientras cocinas las croquetas de papa, vierte el aceite vegetal en una cacerola o cacerola pequeña y colócala en la estufa. Es deseable utilizar aceite de girasol refinado para freír. Pasar las croquetas de patata por pan rallado.

Con cuidado, para no quemarse, póngalos en aceite hirviendo.

De una vez frio unas 5 croquetas. Por supuesto, esta cantidad puede variar, dependiendo del tamaño de la sartén y la agilidad. Para asegurarse de que las croquetas de patata se doren uniformemente por todos lados, déles la vuelta con una espátula durante la fritura. Las croquetas se hornean muy rápido, se tarda unos 5 minutos por tanda.

Tan pronto como se doren, retíralos con una espumadera y transfiérelos a un plato cubierto con servilletas. Las croquetas de papa, cuya receta con una foto revisamos, se sirven calientes con verduras, ensaladas o guarniciones. Disfrute de su comida.

receta de bolas de puré de patata

Las croquetas de patata son deliciosas y tiernas bolas de puré de patatas en un empanado crujiente. Patria es Francia, desde donde se extendieron por todo el mundo. Las croquetas a menudo sirven como guarnición del plato principal o son en sí mismas el segundo plato principal.

Hay opciones de carne y verdura, pero las más populares son las croquetas de patata. Pueden ser cilíndricos, redondos o esféricos. Las bolas de patata se pueden preparar para uso futuro y congelar, y cuando surja la necesidad, cocinar y servir.

Según los clásicos, las croquetas se fríen, en sartén o en caldero con mucho aceite. Si desea obtener un resultado más dietético, puede cocinar el plato en el horno.

Hay muchos matices en la preparación de esta sencilla receta, sin saber cuál, puedes estropear el plato. A continuación te contamos paso a paso cómo hacer bolitas de puré de patata para que queden enteras, con una forma bonita, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

¿Te gustan los platos de patata y carne? Hay para ti. ¡Delicioso!

Ingredientes:

patata - 500 g
Huevos de gallina - 3 uds.
Pan rallado - 75 g
pimentón molido - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharadita
nuez moscada rallada - al gusto
Aceite de girasol refinado - 500 ml

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Cómo hacer bolas de puré de patata

1. Para las croquetas, elige patatas desmenuzables que no hiervan blandas y que no absorban mucha agua al cocerse. Lave los tubérculos y pélelos. Corte grande en 2-4 partes. Luego ponga todo bien apretado en una cacerola y vierta agua.

Hervir las papas hasta que estén cocidas y luego escurrir el agua. Si las papas están muy empapadas, deberán secarse adicionalmente a una temperatura de 180 grados en el horno o en una cacerola abierta a fuego lento.

El principal secreto de unas deliciosas croquetas es que las papas deben estar sin caldo, pero medianamente secas.

2. Las papas calientes listas se convierten en puré de papas. Para hacer esto, use un empujador. Blender es mejor no usar. Hace demasiado puré y la masa resultante será difícil de moldear en bolas. Más bien, puede y tendrá éxito en cegar, pero las bolas perderán su forma cuando se fríen.

El puré de papas triturado debe ser suave, sin grumos grandes. Si quedan pequeños, está bien, no se sentirán.

3. Rompe dos huevos en el puré. El huevo restante se utilizará para rebozar las croquetas.

4. Añadir sal y pimentón dulce. Si lo desea, puede verter pimienta negra molida y nuez moscada rallada en la masa de patata.

5. Mezcle bien toda la masa hasta que quede suave.

6. Ahora debes formar croquetas de patata. Usando una jeringa de confitería con una boquilla ancha especial con un diámetro de 2 cm, puede hacerlos en forma de cilindros de 4-5 cm de largo.

Pero es más fácil hacerlo en forma de chuletas gruesas y redondas o enrollarlo en bolitas del tamaño de un huevo de gallina pequeño. El puré de papas bien seco no se pega a las manos y es fácil de formar.

7. Sumerja cada bola en un huevo batido.

8. Y luego enrollar con cuidado en pan rallado.

9. Cuando se hayan formado todas las croquetas de patata, calentar el aceite de girasol en una cacerola honda.

10. La temperatura óptima para freír debe ser de 170 grados. Sumergir las croquetas completamente en el aceite. Solo de esta manera se calentarán de manera uniforme, no se agrietarán y no se extenderán.

11. En 2-3 minutos, las bolas de puré de papa adquirirán un tono dorado. Se pueden sacar de la freidora con una espumadera y transferir a una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.

12. ¡Las croquetas de patata están listas! Como puede ver, la receta culinaria es muy simple, pero requiere un cuidado especial y un estricto cumplimiento de las instrucciones.

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