Cómo hacer chuletas de cerdo picadas. Receta de chuletas de cerdo picadas jugosas y tiernas. Consejos y trucos para cocinar chuletas de cerdo y ternera picadas

En la primera semana de su vida familiar, decidió que debería hacerlo. No, solo tengo que aprender a freír deliciosas chuletas, así que compré un kilo de carne de cerdo y ternera, encontré una receta adecuada en Internet y saqué una vieja picadora de carne de las profundidades del gabinete de la cocina. Por supuesto, inserté la picadora de carne con el lado equivocado, por lo que me resultó muy difícil torcer la carne para las chuletas. A la salida, obtuve algo masticado y desgarrado, poco parecido a una tierna base de chuleta. De la lista de ingredientes que encontré en la Web, taché fuertemente las papas, el pan y la leche. Recordé muy bien cómo mi madre y mi abuela, mientras cocinaban chuletas, mezclaban estos productos con carne molida. Y ella creía firmemente que esto se debía a la economía forzada de los duros años 90. En general, decidí esculpir chuletas exclusivamente de carne picada y huevos. Tomé mucho de este último, unas 5 piezas, y espesé la masa demasiado líquida con harina. Como resultado, mis chuletas resultaron ser más un arma arrojadiza que un apetitoso plato jugoso que a todos los maridos del mundo les encanta. Comieron un “refinamiento” culinario con una montaña de ketchup, fingiendo cuidadosamente que resultó delicioso. Y luego sufrió de acidez estomacal. Y al día siguiente, con cenizas en la cabeza, me senté en la cocina de mi madre, bebiendo té y escuchando una receta comprobada de deliciosas chuletas caseras.

Chuletas jugosas de carne picada combinada (cerdo + ternera)

El más clásico de todos. ¿Quieres cocinar una deliciosa cena? ¡Registra el orden de preparación!

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Jugosas chuletas de carne picada en pan rallado

Lo que hacen los especialistas culinarios con la carne picada para obtener chuletas jugosas y tiernas. Y lo "noquean", arrojándolo repetidamente sobre la superficie de la mesa; y enfriar en el frigorífico justo antes de freír; y experimentar con la cantidad de especias en la composición; y combine la carne en proporciones iguales con las verduras. Pero todo esto no afecta la jugosidad de las chuletas de ninguna manera, porque depende de otra cosa, a saber, del contenido de grasa de la carne picada. Se obtienen las chuletas de cerdo más jugosas, pero también son las más difíciles de asimilar para el organismo. Y es mejor combinar carne de cerdo con carne picada magra: ternera, ternera, pollo.

Otro pequeño truco para aumentar la jugosidad de las chuletas caseras es agregar una pequeña cantidad de crema agria a la carne picada. Cuanto más gordo sea, mejor. Algunos reemplazan la crema agria con crema o incluso mantequilla blanda.

carne picada de cerdo y ternera (lista) fresca - 700 g;

yemas de huevo - 2 piezas;

crema agria (con un contenido de grasa del 25% o más) - 1-1.5 cucharadas. cucharas;

pan blanco (o pan sin azúcar) - 200 g;

leche - 1/3 taza;

cebolla mediana - 2 piezas;

ajo - 3-4 dientes;

pan rallado para rebozar;

aceite vegetal para freír;

sal al gusto;

pimienta negra molida - al gusto.

Pase las cebollas peladas y los dientes de ajo por una picadora de carne o pique con una licuadora. Remoje el pan blanco en leche fría, exprímalo ligeramente y amáselo con un empujador. Agregue pan, cebolla y ajo a la carne de cerdo y de res molida y enfriada, amase hasta que quede suave. Coloque la crema agria y las yemas de huevo allí (se excluyen las claras, ya que endurecen las chuletas), sal y pimienta al gusto, amase nuevamente para que la carne picada se vuelva firme y elástica, y las yemas y la crema agria se absorban por completo.

En una sartén, caliente bien el aceite vegetal y vierta las galletas en un plato ancho y plano. Vierta agua fría en un recipiente hondo; será útil para formar chuletas. Humedezca sus manos con agua, separe pequeños trozos de carne picada, esculpe chuletas de ellos, páselos por pan rallado y póngalos en una sartén. Freír sin tapa primero. Cuando las chuletas estén fritas en el fondo, voltéelas con una espátula, cubra la sartén con una tapa y fríalas por un tiempo más hasta que estén cocidas.

Las chuletas preparadas de acuerdo con esta receta conservarán su jugosidad incluso después de que se hayan enfriado.

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Cómo cocinar jugosas y tiernas chuletas de ternera y cerdo. Todos los secretos de cocinar chuletas caseras de carne picada de cerdo y ternera.

Las chuletas son un plato universal que encanta tanto a adultos como a niños.

Puedes introducirlas en la dieta del niño a partir de los 10 meses, y las chuletas al vapor pueden ser consumidas incluso por personas que están a dieta por motivos de salud.

Y, por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta especial.

Principios generales para la preparación de chuletas de res y cerdo

El sabor de las chuletas caseras, en primer lugar, depende de la carne a partir de la cual se prepara la carne picada. Debe ser fresco. Algunos prefieren la paleta o la espalda, mientras que otros prefieren el cuello de cerdo y el lomo de res. Todo depende de si te gusta la carne magra o grasa. Para las chuletas, es preferible comprar carne con una pequeña cantidad de grasa para que queden jugosas. La carne picada de cerdo y carne de res para chuletas se considera universal, donde se agrega carne de cerdo, grasa más ligera a la carne de res grasosa.

Puede cocinar carne picada usted mismo retorciendo los trozos de carne comprados en una picadora de carne o licuadora para esto. Pero inmediatamente puede comprar carne picada preparada. En este caso, no sabrá qué se puso, pero podrá preparar el plato previsto muy rápidamente, sin mucho esfuerzo.

A discreción de la anfitriona, agregue a la carne picada:

Cebolla. Se puede añadir crudo o frito hasta que esté dorado. Y algunos prefieren usar ambos tipos al cocinar. La cebolla le da jugosidad a nuestras chuletas y mejora el sabor. Sin embargo, si los miembros de su hogar son fervientes oponentes de este vegetal, las chuletas resultarán sin él;

Pan. Básicamente, toman pan blanco o una hogaza y lo remojan en agua o leche. Se cree que es necesario tomar pulpa de pan. Sin embargo, como muestra la práctica, la presencia de una costra no empeora su sabor de ninguna manera, y en forma blanda ni siquiera se siente. Se recomienda poner proporcionalmente 1/5 del pan a la carne picada entera. Se necesita pan para absorber y retener el jugo en las chuletas. A partir de esto, el jugo no se escapará durante la fritura, y las chuletas no quedarán duras ni secas;

Los fanáticos de cocinar chuletas también se dividen en partidarios de agregar huevos a la carne picada y sus oponentes. Ambos tienen sus propios argumentos. Los primeros creen que al usar huevos, las chuletas no se desharán, mientras que los segundos están seguros de que la proteína se enrollará durante la fritura, y la carne picada no solo no se pegará, sino que también la separará;

Un invitado frecuente en esta receta son las papas crudas ralladas. Usarlo con o en lugar de pan también agregará jugosidad a su plato;

Hay fanáticos de agregar ajo a tales chuletas. Sin embargo, deben consumirse inmediatamente calientes, de lo contrario tienen un aroma poco agradable cuando se enfrían;

Se le agrega sal y pimienta al gusto y depende de ti que chuletas quieres;

También puedes agregar un poco de agua al relleno, esto los hará más suaves. Lo principal es no exagerar;

Algunas amas de casa agregan sémola a las chuletas para pegar carne picada, pero en la mayoría de los casos es una adición adicional;

Para rebozar se puede utilizar harina o pan rallado.

Receta 1. Chuletas de cerdo y ternera picadas clásicas

Esta es una receta tradicional que cada ama de casa busca diversificar con componentes adicionales a su manera.

Carne picada de cerdo y ternera - 1 kg;

Barra o pan (preferiblemente blanco y un poco seco, ya que el pan fresco puede causar acidez) - 1/3 parte o 200 gramos;

Cebolla - 3 cabezas;

Agua destilada a temperatura ambiente - 1,5 tazas;

Sal, pimienta, a su discreción;

1. Cortar el bollo o pan en trozos y rellenar con agua o leche. El líquido debe estar a temperatura ambiente.

2. Cortar la cebolla cruda en trocitos pequeños o pasarla por una picadora de carne. Si lo desea, las cebollas se pueden saltear en mantequilla.

3. Añadir el pan del que está el vaso de agua, la cebolla y batir el huevo.

4. Salpimentar al gusto y mezclar bien.

5. Ponga una sartén al fuego y agregue aceite vegetal.

6. Forme chuletas, póngalas en una sartén precalentada y fríalas hasta que estén doradas.

7. Al final de la cocción, agregue un poco de agua a la sartén y cocine al vapor las chuletas durante 10 minutos.

Receta 2 Chuletas de cerdo y ternera picadas con hierbas

El uso de verduras le da a este plato un aspecto y un sabor apetitosos.

Carne picada (combinación ideal: cerdo + ternera) - 600 gramos;

una cabeza de cebolla;

huevo de gallina mediano - 1 pieza;

Eneldo, perejil - un manojo cada uno;

Ajo (a su discreción) - 1-2 dientes;

sal, pimienta negra molida;

Harina para rebozar.

1. Tome la carne picada comprada o tuerza el cerdo y la carne de res en una picadora de carne.

2. Calentar un poco de leche y verterla sobre la pulpa de pan blanco o una hogaza larga.

3. Picar finamente la cebolla y las hierbas.

4. Combine la carne picada, el pan, del cual se drenan la leche, las cebollas y las hierbas.

5. Agregue el huevo, la sal y la pimienta.

6. La suavidad y jugosidad de las chuletas se obtiene amasando bien a mano. También ayudará si bate la carne picada en un tazón.

7. De la mezcla resultante, formamos chuletas como deseemos. Estos se ven muy bien en forma ovalada. Pasarlos por harina.

8. Freír las chuletas a fuego moderado para que se doren por dentro. El tiempo de cocción es de 20 minutos.

Receta 3. Chuletas de ternera y cerdo en forma de erizo

Esta receta es apta para pequeños gourmets y hará las delicias de los peques, por ejemplo, en una fiesta infantil.

Pan - 4 piezas o 3 piezas de carne picada;

Crema agria o yogur (con un alto porcentaje de contenido de grasa, y el yogur debe usarse sin aditivos de frutas) - 1 cucharada;

Huevos duros - 3 piezas;

Huevo de gallina crudo - 1 pieza;

Pan rallado (puede ser amarillo) - 4 cucharadas;

Granos de pimienta negra - para decorar erizos;

De la cantidad indicada, en promedio, se deben obtener 6 chuletas grandes.

1. Desplazamos la carne en una licuadora o picadora de carne y mezclamos los componentes entre sí.

2. Vierta la pulpa de pan blanco o pan con leche y deje reposar durante 10-15 minutos.

3. Hierva 3 huevos durante unos 7-8 minutos.

4. Cortar los huevos cocidos por la mitad. Amasamos o tres en un rallador fino las yemas, les agregamos cebollas verdes picadas, sal y rellenamos las claras con la mezcla resultante.

5. Agregue la pulpa de pan, huevo, sal, sémola a la carne picada retorcida. Todo bien batir y mezclar.

6. Envuelve los huevos rellenos en carne picada y dale forma de erizo.

7. Decore las chuletas con maní en lugar de agujas, granos de pimienta negra en lugar de ojos y nariz, espolvoree con pan rallado encima para darle belleza.

Receta 4 Chuletas De Ternera Y Cerdo "Vacaciones"

La tecnología de tales chuletas se asemeja a la preparación de chuletas en Kiev. Sin embargo, aquí no usaremos filete de pollo, sino que cocinaremos todo, desde carne picada.

Cerdo y ternera en cantidades iguales: esta receta es para 1 kg;

Queso duro - 100 gramos;

Cebolla - 2 cabezas;

Galletas de 4 rebanadas de pan blanco;

Sal, pimienta al gusto;

Mantequilla - 100 gramos;

Pan rallado - 1 paquete;

harina para rebozar;

1. Prepare el relleno: ralle el queso en un rallador fino, triture la mantequilla blanda con un tenedor y mezcle todo con eneldo finamente picado.

2. De la composición resultante, hacemos rodar pequeñas bolas ovaladas. Deje que se enfríen hasta que se necesiten.

3. Vierta el pan rallado cortado en cuadritos con agua fría hasta que se ablande. Luego escurrimos el resto del agua.

4. Frote la cebolla en un rallador grueso o córtela en trozos pequeños.

5. Cocinar carne picada: muela la carne de cerdo y de res en una picadora de carne. Combinamos carne, picatostes, 1 huevo y especias entre sí.

6. La carne picada resultante se divide en porciones, en cada una de las cuales envolvemos un trozo de mantequilla preparada con queso y hierbas.

7. Enrolle las chuletas navideñas en varias etapas: en harina, huevo batido, pan rallado.

8. Freír las chuletas hasta que estén doradas a fuego moderado.

Receta 5 Chuletas de carne picada de cerdo y ternera "Hércules"

Su característica es la adición de harina de avena en lugar de huevos.

Avena - 100-140 gramos;

Pan rallado o harina - 100 gramos;

1. Vierta leche a temperatura ambiente en la carne picada.

2. Añadir la cebolla pelada y rallada.

3. Vierta la avena, la sal, la pimienta y las hierbas. Los copos de avena se pueden moler en un molinillo de café hasta obtener un estado de harina.

4. Mezclar todo bien, tapar con film transparente y refrigerar por 1 hora.

5. Formamos pequeñas albóndigas de carne picada, las enrollamos en pan rallado y las freímos en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que estén cocidas.

6. Después de que haya aparecido una costra dorada en las chuletas, agregue 100 ml de agua a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore.

Receta 6 Chuletas de cerdo y ternera picadas con arroz

Estas albóndigas son muy abundantes.

Arroz redondo - 200 gramos;

Cebollas - 2 cabezas;

Ajo - 1-2 dientes (opcional)

1. Enjuague el arroz con agua fría corriente. Márquelo en una cacerola y vierta agua hirviendo en la cantidad de 1 taza de arroz por 2 tazas de agua.

2. Agregue la cebolla y el ajo, enrollados en una picadora de carne, a la carne picada.

3. También agregamos arroz hervido, sal y pimienta a la carne picada. Mezclamos todo bien y formamos chuletas.

4. Caliente la sartén a un estado caliente. Vierta aceite vegetal.

5. Ponemos las chuletas y las freímos a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego voltee las chuletas al otro lado, cubra la sartén con una tapa y fría por otros 5 minutos.

Receta 7 Chuletas de cerdo y ternera picadas rápidamente

Estas chuletas te ayudarán cuando necesites preparar una cena rápida.

Carne picada de cerdo y ternera en un porcentaje igual - 600 gramos;

Huevos crudos - 4 piezas, pero puedes tomar menos;

Mayonesa (le dará sabor y jugosidad al producto) - 50 gramos;

1. Picar finamente la cebolla verde.

2. Pelar y rallar las patatas crudas.

3. Agregue a la carne picada preparada: cebolla, papas, huevo, sal y pimienta.

4. Mezclamos los componentes indicados.

5. Agregue la mayonesa y la harina y mezcle nuevamente.

6. Freír en aceite vegetal durante 4-5 minutos por ambos lados hasta que esté cocido.

Consejos y trucos para cocinar chuletas de cerdo y ternera picadas

1. Para que la carne picada no se deshaga al freírla, mézclala bien y déjala en el frigorífico durante media hora.

2. Es mejor remover la carne picada con las manos, así notará su consistencia y la ausencia de grumos.

3. Para que la carne picada no se pegue a sus manos, humedezca sus manos con agua cuando forme chuletas.

4. Antes de freír, la sartén debe calentarse bien. No te excedas con el aceite. Debe ser exactamente tanto como sea necesario para cubrir la sartén. Freírlos durante 2-3 minutos a fuego alto y luego, cerrando la tapa, ponerlos a punto.

5. Al final de la fritura, guise un poco de chuletas en una cacerola para que queden más jugosas y suaves. El tiempo es de aproximadamente 10-15 minutos.

Aprende a sentir la comida y el proceso de cocción en sí. ¡Entrarás en el sabor y tendrás éxito!

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Receta de chuletas de carne de cerdo picada con foto

Alguien dirá que las empanadas de carne picada son un plato cotidiano común y corriente. ¡Puedes apostar! Después de todo, las chuletas de carne picada más comunes, si se desea, se pueden convertir en algo increíblemente sabroso y original.

La carne picada para hacer deliciosas chuletas se adaptará a cualquier: cerdo, ternera o mixto, pollo, pavo picado o incluso pescado. Puede agregar verduras, champiñones, hierbas, queso, especias y otros ingredientes a las empanadas de carne picada; puede experimentar sin fin.

Ya sea que esté cocinando carne picada regular o experimentando con aditivos, no puede prescindir de las reglas básicas de cocina:

Uno de los ingredientes principales de las chuletas de carne picada es el pan seco. Puede ser de centeno o de trigo. El pan sin costras se remoja previamente en leche o agua, luego se agrega a la carne picada;
La carne picada para chuletas debe batirse bien, solo de esta manera las chuletas quedarán tiernas y esponjosas. Si, en el proceso de batir, se agrega agua helada, agua mineral o crema a la carne picada, las chuletas quedarán jugosas;
Para obtener la misma jugosidad, se agregan cebollas finamente picadas o repollo blanco a la carne picada. Está finamente picado y no pasa por una picadora de carne, ¡tenga esto en cuenta!

Estos no son todos los secretos de las deliciosas albóndigas. Sumérgete en nuestra selección de recetas, ¡encontrarás muchos descubrimientos!

Chuletas “Excepcionalmente sabrosas”

500 g de carne picada,

3 rebanadas de pan blanco

2 cucharadas. yo perejil picado,

1 cucharadita mostaza en polvo,

sal, pimienta negra molida.

Antes de comenzar a cocinar, remoje rebanadas de pan blanco en agua. Mezclar en un bol la cebolla picada, el pan blanco exprimido y el perejil finamente picado. Mezcle todo, agregue la carne picada, la mostaza seca, la yema de huevo y mezcle nuevamente. Si su relleno es demasiado espeso, vierta un poco de agua fría directamente en la masa. En otro tazón, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Combine la mitad de las proteínas con carne picada, mezcle suavemente, agregue la segunda mitad y mezcle nuevamente. Forma chuletas con las manos mojadas y fríelas en una sartén con aceite vegetal por ambos lados hasta que tomen un delicioso color dorado.

Chuletas de cerdo picadas con verduras y hierbas

600 g de carne picada mixta,

150 g de queso duro

100-150 g de pan blanco duro,

50 g de perejil y eneldo,

2 dientes de ajo

100 g de aceite vegetal,

sal, pimienta - al gusto.

Cortar los tomates, las cebollas y las verduras, el queso duro en cubos pequeños lo más pequeños posible. Combine el queso con las verduras picadas. Agregue esta mezcla preparada a la carne picada ya mezclada de los dos tipos, envíe el huevo y el pan empapado en leche allí. Mezcle bien la masa resultante, sal, pimienta al gusto, agregue los dientes de ajo pasados por la prensa de ajo. De la masa resultante, forme chuletas de tamaño mediano y fríalas por ambos lados en aceite vegetal hasta que estén cocidas.

Chuletas inusuales con relleno de huevo rebozado

500 g de carne picada,

sal, pimienta roja molida - al gusto.

Hervir 3 huevos y rallar en un rallador grueso, cortar 2 cebollas en cubos pequeños y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas. Mezcla estos ingredientes. Ralle la cebolla restante en un rallador grueso y agregue a la carne picada, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien la masa resultante y bátala sobre la superficie de trabajo. En este caso, sus chuletas resultarán más tiernas y aireadas. Extienda la película adhesiva y coloque la carne picada preparada sobre ella en una capa uniforme, encima de la cual coloque el relleno de huevo y cebolla, y luego enrolle todo con la ayuda de la película en un rollo. Envuélvalo bien en una película adhesiva y colóquelo en el congelador. Una condición indispensable: el rollo debe congelarse de tal manera que se pueda cortar y, al mismo tiempo, no se deshaga. Cortar el rollo en rebanadas limpias. Preparar una masa con 1 huevo, 100 ml de agua, sal y harina. En la etapa final de la cocción, simplemente sumerja los rollos en la masa y fríalos hasta que estén cocidos en una sartén con aceite vegetal caliente.

Chuletas de ternera con queso "Secretos de mamá"

1 kg de carne molida,

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

130 g de queso duro,

100 ml de aceite vegetal,

pan rallado - para empanar,

sal, pimienta negra molida.

Remoja las rebanadas de pan en la crema. En la carne picada, añadir la cebolla picada, el ajo pasado por una prensa, el pan empapado en nata y un huevo. Salpimienta todo a tu gusto y mezcla bien. Ralle el queso en un rallador grueso y agréguelo a la carne picada. Nuevamente, mezcle todo bien y con las manos mojadas forme chuletas de la forma y el tamaño deseados. Luego rebozarlos en pan rallado, freír por ambos lados hasta que estén dorados en una sartén con aceite vegetal caliente, luego poner en una fuente para horno y meter en el horno precalentado a 180ºС durante 10 minutos.

Chuletas de carne picada con col blanca "Exuberante y jugosa"

400 g de carne picada mixta,

400 g de col blanca,

3 dientes de ajo,

hierbas, sal, pimienta - al gusto.

Pasar el repollo por una picadora de carne (o mejor, picarlo finamente), la cebolla, el ajo, escurrir el jugo que ha reposado y agregar las verduras preparadas a la carne picada. Batir el huevo allí, agregar hierbas picadas, sal y pimienta al gusto. Mezcle todo hasta obtener una masa homogénea, a partir de la cual forme chuletas de tamaño mediano, revuélvalas en una mezcla de harina y sémola y cocine por ambos lados en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén doradas.

Empanadas de carne picada con remolacha marinada y papas "Fiesta sueca"

8 arte. yo Las remolachas en escabeche,

2-3 patatas dependiendo del tamaño

Bata la carne picada, la leche y la yema de huevo en un recipiente hondo hasta que quede suave, agregue las papas ralladas, la remolacha finamente picada, la cebolla prefrita hasta que esté dorada, mezcle y salpimiente. Ciega las chuletas de la masa preparada, enróllalas en pan rallado y fríelas en una sartén con grasa caliente (usa grasa, resultará más sabrosa) por ambos lados hasta que estén doradas.

Chuletas de carne picada con pechuga ahumada y queso “tradicional serbio”

1 kg de carne picada de cerdo y ternera,

150 g de falda ahumada,

5 dientes de ajo,

½ pila agua con gas,

2 cucharaditas pimentón molido,

50 g de aceite vegetal,

perejil y eneldo - al gusto y deseo,

sal, pimienta - al gusto.

Combine la carne picada con cebollas finamente picadas, especias, refrescos y agua mineral, mezcle y ponga en el refrigerador durante 2 horas. Cuando se acabe el tiempo, sáquelo y agréguele queso finamente picado, falda, hierbas y ajo picado. De la masa resultante, haga chuletas de tamaño mediano y fríalas en una sartén con aceite vegetal caliente hasta que estén doradas. Luego transfiera a una cacerola, agregue medio vaso de agua y cocine a fuego lento en un fuego muy pequeño debajo de la tapa durante 10 minutos.

Chuletas de pollo con palitos de cangrejo

500 g de pollo picado,

500 g de palitos de cangrejo o carne de cangrejo,

sal, pimienta - al gusto.

Pique finamente con un cuchillo o, aún más fácil, pase los palitos de cangrejo por una picadora de carne y agréguelos a la carne picada. Allí, en la masa resultante, bata los huevos, agregue la cebolla picada, el pan previamente remojado en leche o agua y, por supuesto, sal y especias. Mezcle todo bien, a ciegas con las manos, de vez en cuando bajándolas al agua para que queden mojadas, pequeñas chuletas. Enrolle los productos semiacabados preparados en pan rallado y fríalos hasta que estén dorados durante 10 minutos por cada lado en una sartén con aceite vegetal caliente. Luego deje que las chuletas hiervan a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento debajo de la tapa.

Chuletitas de pollo con relleno cremoso de frutos secos “Para gourmets”

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receta de chuletas de cerdo picadas jugosas y tiernas

Teniendo en cuenta que la composición del envase no siempre es cierta, decidimos preparar dicho producto por nuestra cuenta. Entonces, ¿cómo cocinar carne molida de cerdo y res? ¿Qué se necesita para la receta y qué proporciones son las más óptimas?

La versión clásica de este tipo de carne picada consiste en la pulpa de cerdo y ternera en proporciones iguales.

Aquellos. si necesita medio kilogramo de carne picada para un plato, debe comprar 250 g de carne de cerdo y la misma cantidad de carne de res.

De las herramientas de cocina, se usa con mayor frecuencia una picadora de carne (a la antigua) o una cosechadora.

Primero, corte el cerdo y la ternera en trozos pequeños,

luego triturarlos.

Por ejemplo, cocinas pimientos rellenos o rollos de col.

Si necesitamos una opción más jugosa para la receta, podemos agregar a la preparación de la carne picada un poco de tocino torcido en una picadora de carne y calabaza rallada.

¡Ahora estás listo para cualquier experimento culinario!

Si hasta ahora pensabas que las chuletas de ternera pueden resultar excepcionalmente duras y secas, estamos dispuestos a hacerte cambiar de opinión. Traemos a su atención las chuletas de su receta de carne picada que cambiará por completo su idea de las chuletas.

Cebolla - 1 cabeza;

La carne picada resultante debe mezclarse bien. Lo mejor es hacerlo a mano. Agregue lentamente la sémola mientras mezcla. Escribimos que su cantidad es de 1 cucharada, pero puede que no sea suficiente. La carne picada no debe quedar muy líquida, ojo con esto.

A continuación, comencemos a freír. Si desea evitar que la carne picada se pegue a la sartén, debe calentarla bien. Una vez que la sartén alcance la temperatura deseada, vierta el aceite. Mientras se calienta el aceite, empieza a formar bolitas de carne picada. Se puede usar pan rallado si se desea. Poner las bolas en la sartén y freír a fuego medio durante 5 minutos. Luego voltea las chuletas al otro lado y fríelas por otros 10 minutos, cubriendo la parte superior con una tapa.

cómo cocinar albóndigas deliciosa receta de chuletas de carne picada

Cada ama de casa necesita cocinar chuletas de carne molida al menos una vez para apreciar el excelente sabor del plato y luego cocinarlo en cada oportunidad. Se obtienen chuletas jugosas y suaves si aplica una receta buena, comprobada y comprensible que puede determinar por sí mismo mediante prueba y error.

¿Cómo cocinar chuletas de ternera?

Las deliciosas chuletas de carne molida no funcionarán si no sigue reglas simples. El plato es fácil de estropear: demasiado seco, hacer poco apetecible.

La composición de las albóndigas caseras es variada. Se pueden hacer con un tipo de carne o usar carne picada combinada con pollo, cerdo, diversificar con verduras.
Para que la carne picada sea flexible al formar chuletas, se coloca en una bolsa y se golpea sobre la mesa, para que el plato resulte más jugoso y suave.
Las jugosas chuletas de ternera picada se obtienen con la adición de huevos, pan rallado, galletas saladas o sémola: estos son componentes aglutinantes, gracias a los cuales los productos mantienen su forma cuando se fríen o se hornean. Pero es mejor no agregar un huevo a la carne picada magra: las chuletas pueden resultar densas.
Para hacer carne picada picada, la carne se congela ligeramente, por lo que es más fácil cortarla en trozos pequeños, y se agregan cebollas a la composición para obtener chuletas más jugosas.
Si pasa la carne picada a través de una picadora de carne dos veces, las chuletas de carne resultarán más magníficas.
Las deliciosas empanadas de carne no tienen que ser gordas. El grosor de la pieza de trabajo, por regla general, no supera 1 cm.
Freír las empanadas de carne molida a fuego lento para que queden completamente fritas en el medio, lo principal es que se forme una costra de un lado y del otro. Luego puede agregar agua y hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Chuletas de ternera jugosas - receta

Para obtener chuletas de ternera jugosas, debe moler la carne en una picadora de carne con una boquilla grande o picar la carne con un procesador de alimentos o una licuadora. Asegúrate de batir la carne picada. Para hacer esto, la pieza de trabajo se coloca en una bolsa de plástico y se arroja varias veces sobre la mesa. Cuanto mejor se bata la carne picada, más tierno y jugoso saldrá el plato.

Ingredientes:

carne picada - 1,5 kg;
pan - 2 piezas;
leche - 150 ml;
sal pimienta;
cebollas - 2 piezas;
papas - 2 piezas;
empanado - 100 g;
huevos - 2 piezas

Cocinando

Picar la cebolla y las papas.
Remojar el pan en leche, exprimirlo y triturarlo también.
Combine carne picada, verduras, pan, agregue sal, pimienta, huevos, mezcle.
Forme chuletas de carne molida, páselas por pan rallado.
Freír hasta que esté hecho por cada lado.

Chuletas caseras clásicas de cerdo y ternera, preparadas con carne en una proporción de 1: 2, cebollas, pan rallado remojado en leche y huevos. Gracias a este conjunto de ingredientes, el plato resultará jugoso y sabroso. La carne de cerdo grasosa compensa la sequedad de la carne de res, el pan agrega ternura, las cebollas agregan jugosidad y el huevo une los ingredientes.

Ingredientes:

carne de res - 500 g;
cerdo - 1 kg;
cebollas - 2 piezas;
pan - 2 piezas;
leche - 100 ml;
huevo - 1 pieza;
harina para rebozar.

Cocinando

Remoja el plátano en la leche.
Desplace la carne, las cebollas, el pan a través de una picadora de carne.
Agrega el huevo, sazona, bate y refrigera por 1 hora.
Chuletas ciegas, rebozadas en harina.
Freír a fuego alto durante 3 minutos por cada lado.
Tape, reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Las chuletas de ternera picadas son una excelente alternativa a la receta habitual. Gracias a un enfoque no estándar para picar carne, la golosina resulta más saturada, jugosa y original. Tales platos son una bendición para aquellos que no tienen la oportunidad de moler carne con utensilios de cocina: una picadora de carne o una licuadora.

Ingredientes:

lomo de res - 500 g;
cebolla - 50 g;
ajo - 2 dientes;
huevo - 1 pieza;
harina - 100 g;
mayonesa - 50 g;
pimienta sal.

Cocinando

Cortar la carne lavada y seca en cubos pequeños.
Mezclar con cebolla picada y ajo.
Agregue el huevo, la mayonesa, la harina.
Condimentar con sal y pimienta.
Revuelva la carne picada, deje marinar durante 1-2 horas en el refrigerador.
Freír como panqueques, cuchareando porciones.

Jugosas chuletas de ternera y pollo - receta

Para aquellos que no quieren renunciar a su plato favorito, pero quieren reducir su contenido calórico, la receta a continuación es adecuada. Las chuletas de res y pollo no se cocinan más complicadas que las clásicas; también puede enrollar pimientos dulces en la carne picada y agregar hierbas frescas, mejor que el eneldo. El ajo hará que el plato sea más fragante, y es mejor empanizar las chuletas en harina, tanto el trigo como la avena servirán.

Ingredientes:

filete de pollo - 500 g;
lomo de res - 700 g;
cebollas, zanahorias, pimientos dulces - 1 pieza;
ajo - 3 dientes;
huevo - 1 pieza;
eneldo - 20 g;
harina para rebozar;
sal, pimienta negra, pimentón rojo.

Cocinando

Pasa la carne por una boquilla grande.
Picar la cebolla, la zanahoria, las hierbas y el ajo en un colador fino.
Combine todos los ingredientes, agregue el huevo, las especias.
Amasar la masa, batir y dejar reposar durante 1 hora en el frigorífico.
Forme chuletas de pollo picado y carne de res, empanadas en harina.
Freír por ambos lados hasta que esté hecho.
Vierta en la sartén ½ cucharada. agua, cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.

Hamburguesa de ternera picada - receta

Para que la carne de res sea tan buena como la que preparan los profesionales de la comida rápida, debe usar los ingredientes correctos. La carne picada debe tener un 80 % de carne magra y un 20 % de grasa para ayudar a mantener las piezas en forma. La receta permite la adición de huevos y galletas saladas. La masa debe resultar viscosa, esto facilitará la cocción.

Ingredientes:

carne de res - 400 g;
grasa de cerdo - 100 g;
huevo - 1 pieza;
galletas saladas - 50 g.

Cocinando

Saltee la carne y la manteca de cerdo a través de una picadora de carne.
Agregar huevo y pan rallado. Mezclar bien y batir.
Forme una hamburguesa redonda y plana.
Freír en una sartén grill durante 7 minutos por cada lado.

De la carne molida, resultan más tiernos y magníficos que según la receta habitual. La sémola preparada tiene una textura suave, absorbe todos los jugos de la carne al freír, por lo que las chuletas siempre quedan suaves, jugosas y mantienen su forma. Cabe señalar que funciona bien con carnes picadas grasas, pero en carne de res magra, es mejor no agregar mucho.

Ingredientes:

carne de res - 500 g;
manteca de cerdo - 100 g;
sémola - 50 g;
huevo - 1 pieza;
mayonesa - 20 g;
cebolla - 1 pieza;
harina - 100 g.

Cocinando

Saltee la carne con tocino y cebollas a través de una picadora de carne.
Agregue la mayonesa, el huevo y la sémola.
Refrigere 20 minutos.
Chuletas ciegas.
Enrolle las chuletas caseras en harina y fríalas.

Chuletas de ternera molida con patatas

Inusuales, en el sentido clásico, estas chuletas se consideran debido a la ausencia de pan en la carne picada. En su lugar, se añaden patatas crudas ralladas. La golosina es más jugosa, tierna y con un sabor original. Dicha carne picada se puede complementar con carne de cerdo o pollo, si se desea que el plato sea más estructural.

Ingredientes:

carne picada - 700 g;
papas - 3 piezas;
cebolla - 100 g;
huevo - 1 pieza;
sal pimienta;
pan rallado - 150 g
Aceite vegetal para freír.

Cocinando

Agregue puré de cebolla, papas ralladas, huevo, sal y pimienta a la carne picada.
Mezclar bien y batir la masa.
Chuletas de ternera ciegas con patatas, rebozadas en pan rallado.
Freír en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas.

Resultan increíblemente deliciosos. Lo primero que debe hacer es preparar la base: papilla de trigo sarraceno. Vierta una parte del cereal con dos partes de agua, sal, cocine a fuego moderado hasta que esté suave y se absorba todo el líquido. La carne se muele en carne picada de cualquier manera conveniente, puede usar una picadora de carne, una combinación o una licuadora.

Ingredientes:

carne de res - 200 g;
gachas de trigo sarraceno - ½ cucharada;
cebolla - 100;
ajo - 2 dientes;
zanahorias - 1 pieza;
huevo - 1 pieza;
salsa de tomate - 100 g;
oghegano, albahaca seca;
especias, hoja de laurel;
guisantes de pimienta de Jamaica;
harina de trigo - 1 cucharadita;
Pimienta molida;
sal;
verdes frescos.

Cocinando

Moler la carne en picadillo.
Saltee la mitad de la cebolla, transfiérala a la carne picada.
Introduzca el huevo, eche sal y pimienta negra molida, papilla de trigo sarraceno.
Ciega los griegos, empanizados en harina, fríelos en una sartén hasta que se doren por ambos lados.
Transferir a una fuente para horno.
Spasser la cebolla restante, agregar las zanahorias ralladas.
Vierta una cucharadita de harina, mezcle y agregue la salsa de tomate.
Agregue 1 cucharada. agua, sal, sazonar con especias, agregar ajo.
Llevar la masa a ebullición, verter sobre la salsa de trigo sarraceno.
Cocine a fuego lento a 190 grados en el horno durante 20 minutos.

Chuletas de ternera dietética al vapor

Una buena manera de diversificar y crear un plato de carne simple es cocinar chuletas de ternera al vapor. Puede darles un rico sabor agregando una variedad de especias, hierbas. Si agrega crema agria a la carne picada, la golosina resultará más tierna y la sémola agregará esplendor a las preparaciones.

Ingredientes:

carne picada - 500 g;
cebolla - 1 pieza;
crema agria - 1 cucharada. l.;
huevo - 1 pieza;
sal y pimienta;
ajo - 3 dientes.

Cocinando

Moler la cebolla, el ajo, combinar con la carne picada y los ingredientes restantes.
Forme pequeñas empanadas y colóquelas en una rejilla humeante.
Hervir 45 minutos.

Las chuletas de carne molida al horno en el horno están en una posición ganadora sobre otras recetas. Se pueden hacer con carnes magras. El queso añadido actúa como relleno, es mejor utilizar alguna variedad no demasiado dura, el plato con mozzarella quedará delicioso. Una buena manera de reducir el contenido calórico del plato, hacer que los productos sean jugosos y deshacerse de la molestia es hornearlos en una salsa apetitosa.

Las chuletas de carne picada mixta siempre resultan más sueltas y jugosas que las de carne picada del mismo tipo. Las mejores combinaciones para empanadas de carne: cerdo y res, pollo y cerdo, pavo y cerdo. Las chuletas de cerdo picadas con sémola son una excelente base para un segundo plato para el almuerzo o la cena. Puedes diversificar su receta reemplazando la sémola por otra. Solo en este caso, debe usarlo en forma hervida. Por ejemplo, enrolle trigo sarraceno hervido o mijo con cebolla. Tales chuletas son abundantes, saludables y al mismo tiempo dietéticas y sabrosas. Las chuletas se preparan en una sartén friéndolas en aceite vegetal o al vapor. Una guarnición de verduras frescas, guisadas o en escabeche puede complementar su sabor.

Ingredientes

Carne picada de cerdo y ternera - 500 g;
Sémola - 2 cucharadas. l.;
Patata - 1 pieza;
Cebolla - 0.5 piezas;
huevo de gallina - 1 pieza;
Sal al gusto;
Pimienta negra molida - al gusto;
Aceite vegetal - 30 ml.

Cocinando

Desplace la cebolla y las papas a través de la picadora de carne. Es mejor no usar una licuadora para esto, porque las partículas trituradas serán de diferentes tamaños o los productos se convertirán en una papilla sin forma. Agregue los ingredientes molidos a la carne picada mixta.

Vierta la sémola en la carne picada. Por cierto, puedes usar pan de trigo seco o rancio en su lugar. La sequedad del rollo es un factor muy importante, ya que un rollo suave y fresco no se dispersará en la carne picada, sino que se convertirá en una pieza sólida de masa húmeda.

Pero, en este caso, primero debe remojar el pan en un líquido (agua, leche o crema de cualquier contenido de grasa) y luego pasar las cebollas por una picadora de carne. Si el rollo está en el agua, será necesario exprimirlo. Y si están en nata, añádelos también a la carne picada, las chuletas quedarán muy tiernas.

Sazone los ingredientes al gusto con sal y pimienta negra molida. Aunque la pimienta roja o blanca molida, el cardamomo, el ajo seco o fresco, la nuez moscada son adecuados para condimentar con especias. También puede tomar especias preparadas especiales para carne. Incluso el lúpulo suneli georgiano complementará perfectamente el sabor del plato.

Mezclar bien los ingredientes con las manos.

En la carne picada resultante, rompa un huevo de gallina o dos codornices.

Mezclar los ingredientes nuevamente y batir la carne picada. Esto es necesario para que los componentes líquidos (huevo, cebolla y jugo de patata, leche de un panecillo) nutran bien los tejidos de la carne y los granos de sémola, y las chuletas de cerdo y ternera resulten jugosas y suaves. Tome toda la carne picada en la mano y tírela suavemente de nuevo al bol. Haga este procedimiento una vez más, no más. De lo contrario, ocurrirá el efecto contrario y el líquido saldrá de la carne picada. De la carne picada preparada de esta manera, forme chuletas. Además, los espacios en blanco deben someterse inmediatamente a un tratamiento térmico: freír en aceite o vapor. Algunos productos se pueden congelar para uso futuro.

Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue un trozo de mantequilla para darle sabor. Coloque las empanadas en la sartén.

Freír las chuletas con sémola hasta que estén doradas por debajo. Voltéalas hacia el otro lado con una espátula o haz palanca con dos tenedores. Ahora cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego. Entonces, la carne picada dentro de cada chuleta estará bien frita hasta que esté completamente cocida, y la corteza permanecerá crujiente.

Verifique la preparación de las chuletas de carne con un pinchazo con un cuchillo afilado o un palillo de dientes. Debe aparecer un jugo de carne incoloro. El jugo rojo indica que las chuletas deben freírse un poco más.

Las chuletas de cerdo picadas con sémola están listas. Servirlos con . Las chuletas en sí se pueden espolvorear ligeramente con mantequilla derretida para una apariencia más atractiva y un aroma seductor.

receta paso a paso con foto

Las chuletas de cerdo y ternera en una sartén resultan increíblemente sabrosas si usted mismo cocina la carne picada y no la compra preparada. En el primer caso, puedes estar seguro de que todos los ingredientes son frescos y de gran calidad. También puede ajustar el contenido de grasa de la carne picada, ideal cuando se usan chuletas de cerdo grasosas y carne de res magra. Si no encontró carne grasa, puede agregar un trozo de manteca de cerdo.

Ingredientes

350 g de carne de cerdo
350 g de ternera
2 cebollas
2 huevos
3 piezas de pan
1,5 cucharaditas sal
1 cucharadita pimienta negro
4 cucharadas yo migas de pan
aceite para freír

Cocinando

1. Cocinar carne picada en casa es bastante simple. Lave la carne de cerdo y de res, séquela y córtela en trozos pequeños. Para que la carne quede mejor torcida, se puede congelar ligeramente. Retire las cáscaras de los bulbos y córtelos en 2-4 piezas.

2. Gire la carne junto con la cebolla a través de la picadora de carne, al final puede torcer el picatostes para eliminar la carne restante de la picadora de carne.

3. Agregue sal, pimienta negra molida y huevos de gallina.

4. Remoje las galletas de un pan largo o simplemente pan fresco en agua, luego exprímalo y envíelo a la carne picada en un tazón, mezcle todo con las manos. Si el relleno es demasiado denso y seco, puede agregar una pequeña cantidad de agua helada.

5. Vierta el pan rallado en un plato. Para asegurarse de que las chuletas queden deliciosas, es mejor hacer pan rallado en casa, especialmente porque es muy simple y rápido. Forme una pequeña hamburguesa con las manos mojadas y cúbrala con pan rallado por todos lados.

Las chuletas son un plato universal que encanta tanto a adultos como a niños.

Puedes introducirlas en la dieta del niño a partir de los 10 meses, y las chuletas al vapor pueden ser consumidas incluso por personas que están a dieta por motivos de salud.

Y, por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta especial.

Principios generales para la preparación de chuletas de res y cerdo

A discreción de la anfitriona, agregue a la carne picada:

Un invitado frecuente en esta receta son las papas crudas ralladas. Usarlo con o en lugar de pan también agregará jugosidad a su plato;

Hay fanáticos de agregar ajo a tales chuletas. Sin embargo, deben consumirse inmediatamente calientes, de lo contrario tienen un aroma poco agradable cuando se enfrían;

Se le agrega sal y pimienta al gusto y depende de ti que chuletas quieres;

También puedes agregar un poco de agua al relleno, esto los hará más suaves. Lo principal es no exagerar;

Algunas amas de casa agregan sémola a las chuletas para pegar carne picada, pero en la mayoría de los casos es una adición adicional;

Para rebozar se puede utilizar harina o pan rallado.

Receta 1. Chuletas de cerdo y ternera picadas clásicas

Esta es una receta tradicional que cada ama de casa busca diversificar con componentes adicionales a su manera.

Ingredientes:

Carne picada de cerdo y ternera - 1 kg;

Barra o pan (preferiblemente blanco y un poco seco, ya que el pan fresco puede causar acidez) - 1/3 parte o 200 gramos;

Huevo crudo - 1 pieza;

Cebolla - 3 cabezas;

Agua destilada a temperatura ambiente - 1,5 tazas;

Sal, pimienta, a su discreción;

Metodo de cocinar:

1. Cortar el bollo o pan en trozos y rellenar con agua o leche. El líquido debe estar a temperatura ambiente.

2. Cortar la cebolla cruda en trocitos pequeños o pasarla por una picadora de carne. Si lo desea, las cebollas se pueden saltear en mantequilla.

3. Añadir el pan del que está el vaso de agua, la cebolla y batir el huevo.

4. Salpimentar al gusto y mezclar bien.

5. Ponga una sartén al fuego y agregue aceite vegetal.

6. Forme chuletas, póngalas en una sartén precalentada y fríalas hasta que estén doradas.

7. Al final de la cocción, agregue un poco de agua a la sartén y cocine al vapor las chuletas durante 10 minutos.

Receta 2 Chuletas de cerdo y ternera picadas con hierbas

El uso de verduras le da a este plato un aspecto y un sabor apetitosos.

Ingredientes:

Carne picada (combinación ideal: cerdo + ternera) - 600 gramos;

una cabeza de cebolla;

Pan blanco - 3 rebanadas;

Leche fresca - 0,5 cucharadas;

huevo de gallina mediano - 1 pieza;

Eneldo, perejil - un manojo cada uno;

Ajo (a su discreción) - 1-2 dientes;

sal, pimienta negra molida;

Harina para rebozar.

Metodo de cocinar:

1. Tome la carne picada comprada o tuerza el cerdo y la carne de res en una picadora de carne.

2. Calentar un poco de leche y verterla sobre la pulpa de pan blanco o una hogaza larga.

3. Picar finamente la cebolla y las hierbas.

4. Combine la carne picada, el pan, del cual se drenan la leche, las cebollas y las hierbas.

5. Agregue el huevo, la sal y la pimienta.

6. La suavidad y jugosidad de las chuletas se obtiene amasando bien a mano. También ayudará si bate la carne picada en un tazón.

7. De la mezcla resultante, formamos chuletas como deseemos. Estos se ven muy bien en forma ovalada. Pasarlos por harina.

8. Freír las chuletas a fuego moderado para que se doren por dentro. El tiempo de cocción es de 20 minutos.

Receta 3. Chuletas de ternera y cerdo en forma de erizo

Esta receta es apta para pequeños gourmets y hará las delicias de los peques, por ejemplo, en una fiesta infantil.

Ingredientes:

Carne de res - 250 gramos;

Cerdo - 250 gramos;

Pan - 4 piezas o 3 piezas de carne picada;

Sémola - 2 cucharadas;

Cacahuetes tostados - 2 cucharadas;

Crema agria o yogur (con un alto porcentaje de contenido de grasa, y el yogur debe usarse sin aditivos de frutas) - 1 cucharada;

Leche entera - 1 cucharada;

Huevos duros - 3 piezas;

Huevo de gallina crudo - 1 pieza;

Pan rallado (puede ser amarillo) - 4 cucharadas;

Granos de pimienta negra - para decorar erizos;

cebollas verdes - 1 manojo;

De la cantidad indicada, en promedio, se deben obtener 6 chuletas grandes.

Metodo de cocinar:

1. Desplazamos la carne en una licuadora o picadora de carne y mezclamos los componentes entre sí.

2. Vierta la pulpa de pan blanco o pan con leche y deje reposar durante 10-15 minutos.

3. Hierva 3 huevos durante unos 7-8 minutos.

4. Cortar los huevos cocidos por la mitad. Amasamos o tres en un rallador fino las yemas, les agregamos cebollas verdes picadas, sal y rellenamos las claras con la mezcla resultante.

5. Agregue la pulpa de pan, huevo, sal, sémola a la carne picada retorcida. Todo bien batir y mezclar.

6. Envuelve los huevos rellenos en carne picada y dale forma de erizo.

7. Decore las chuletas con maní en lugar de agujas, granos de pimienta negra en lugar de ojos y nariz, espolvoree con pan rallado encima para darle belleza.

Receta 4 Chuletas De Ternera Y Cerdo "Vacaciones"

La tecnología de tales chuletas se asemeja a la preparación de chuletas en Kiev. Sin embargo, aquí no usaremos filete de pollo, sino que cocinaremos todo, desde carne picada.

Ingredientes:

Cerdo y ternera en cantidades iguales: esta receta es para 1 kg;

Queso duro - 100 gramos;

Cebolla - 2 cabezas;

Huevo crudo - 2 piezas;

Galletas de 4 rebanadas de pan blanco;

Sal, pimienta al gusto;

Mantequilla - 100 gramos;

Pan rallado - 1 paquete;

harina para rebozar;

Eneldo - 2 cucharadas.

Preparación Ingredientes: