Cómo hacer lecho de tomate. Un sencillo lecho de pimientos para el invierno

La receta del lecho es un plato húngaro clásico que durante mucho tiempo ha sido popular entre las amas de casa, no solo en casa. Un lecho brillante y fragante para el invierno es simple, versátil y hermoso. Además, hay muchas recetas de lecho: puede adaptar fácilmente el sabor tradicional a su manera.

Lecho se puede llamar una ensalada enlatada que conservará el sabor del verano y compensará fácilmente la falta de vitaminas en la estación fría. En diferentes países, se usa como plato independiente y como guarnición para carne frita, y con pan blanco o panqueques, y con trozos de salchicha ahumada, y mezclado con huevos, y con crema agria, y como relleno. para empanadas o pizzas, y como aderezo para primeros platos.

Cómo cocinar un delicioso lecho - reglas generales

Este plato no tiene una receta exacta: en casa, todos tienen derecho a cocinarlo como quieran. Alguien agrega más condimentos, alguien experimenta con varios vegetales y hierbas, alguien reemplaza la sartén con una olla de cocción lenta...

Pero hay reglas clásicas de este lecho:

Los tomates y los pimientos eligen los más brillantes, carnosos, dulces.
Pelar los tomates antes de cocinarlos. Puede hacer esto rápidamente si corta la piel en forma de cruz, sumerge las frutas durante un minuto en agua hirviendo y luego inmediatamente en un recipiente con hielo.
Trate de no dejar que las verduras hiervan y se conviertan en gachas durante el proceso de cocción.
Si quieres un sabor real, fríe las verduras no en aceite, sino en manteca.
Use vinagre en cantidades mínimas, solo para cosechar y conservar el lecho para el invierno, únicamente para prolongar su vida útil.
Las especias clásicas para el lecho son pimentón, sal y azúcar. Puedes añadir todo lo demás a tu gusto (miedo y riesgo): perejil, clavo, pimienta en grano, eneldo, cilantro, albahaca, tomillo...
Si le agrega ajo al lecho casero, tenga en cuenta que si lo pone al principio del guiso, el olor y sabor del ajo se debilitará al final de la cocción, y si lo pone al final del guiso, se siente mucho más notable.

Un verdadero lecho clásico requiere solo tres productos esenciales: pimientos (dulces), tomates y cebollas. Pero durante su existencia, la receta del lecho se ha adaptado muchas veces a los productos disponibles o favoritos. Aparecieron diversas variaciones de lecho: con zanahorias, berenjenas, cebollas fritas, pepinos, calabacines, frijoles, puré de tomate, sin aceite, etc. Te invitamos a familiarizarte con una selección de recetas sencillas y variadas para un lecho verdaderamente delicioso y elegir el que se convertirá en un éxito en tu familia.

Receta No. 1 Lecho clásico con pimientos y tomates

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, cebolla grande, manteca de cerdo, paprika, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Picar la cebolla y enviarla a una sartén profunda con manteca de cerdo derretida. Mientras se fríe a fuego lento hasta que quede transparente, pela los pimientos de las semillas y córtalos en tiras, y pela y trocea los tomates (puedes usar una licuadora o una picadora de carne). Envíe trozos de pimienta y pimentón a la sartén a la cebolla, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Después del tiempo especificado, agregue tomates picados, azúcar, sal a la masa resultante y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos hasta que espese.

Unos minutos antes del final de la cocción, mezcle 1-2 huevos en el lecho o agregue trozos de salchicha ahumada (opcional). Servir caliente solo o como acompañamiento de patatas, arroz o pasta.

¡En una nota! Si el lecho se prepara exclusivamente para la conservación durante el invierno, la manteca de cerdo se reemplaza con aceite vegetal inodoro y se agrega un poco de vinagre para una mejor conservación de las costuras (si se excede, su costura se puede llamar cualquier cosa, pero no un verdadero húngaro). lecho, ya que el vinagre distorsiona mucho el sabor). Coloque lecho caliente en frascos esterilizados debajo del cuello, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho con zanahorias №2

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 0,5 kg de zanahorias, cebolla grande, 2 cdas. aceite vegetal, pimentón, azúcar, sal (al gusto), 1 cda. vinagre.

Cocinando. Picar la cebolla finamente. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Pelar los tomates, pasar por una licuadora. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Envíe la cebolla a una sartén con aceite vegetal caliente, fría hasta que esté transparente. Agregue los tomates, las zanahorias, las especias y el vinagre. Después de 10-15 minutos, agregue también el pimiento, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho con berenjena №3

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 0,5 kg de berenjena, 3 cucharadas. aceite vegetal, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Pelar los tomates, enrollar en una licuadora. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Cortar la berenjena en trozos grandes. Coloque los tomates con especias en una cacerola y lleve a ebullición. Hervir durante 15 minutos, verter aceite vegetal y cocinar a fuego lento durante otros 20 minutos. Añadimos el pimiento y la berenjena y lo dejamos todo junto al fuego hasta que espese. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho con calabacín №4

Necesitará: agua, 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 2 kg de calabacín, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 cdas. aceite vegetal, azúcar, sal (al gusto), vinagre.

Cocinando. Cortar el calabacín y la cebolla en cubos, los tomates y los pimientos en tiras pequeñas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Envíe las cebollas y las zanahorias a la sartén para freír en aceite vegetal. Coloque los calabacines con pimientos y tomates en una cacerola y vierta agua (su volumen debe ser el doble del volumen de la masa vegetal resultante). Lleve a ebullición el agua con las verduras, agregue la sal, el azúcar y la mezcla de cebolla y zanahoria. Guise todo junto durante al menos media hora hasta que espese, agregue vinagre antes del final de la cocción. Coloque lecho caliente en frascos esterilizados debajo del cuello, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho con arroz N° 5

Necesitará: 1 kg de pimiento, 1 kg de zanahorias, 3 kg de tomates, 1 cda. arroz, cebolla grande, 2 cdas. aceite vegetal, azúcar, sal (al gusto), 1 cucharada. vinagre.

Cocinando. Picar la cebolla finamente. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Pelar los tomates, pasar por una licuadora. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Ponga todas las verduras en una cacerola, hierva y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agregue arroz lavado crudo, aceite vegetal, sal, azúcar, mezcle y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora a fuego lento debajo de la tapa. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho con pasta de tomate №6

Necesitará: 2,5 kg de pimiento, 1 kg de pasta de tomate, 2 cucharadas. aceite vegetal, pimentón, azúcar, sal, chile (al gusto), 1 cda. vinagre.

Cocinando. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Caliente la pasta de tomate, el azúcar granulada, el aceite vegetal, el vinagre, la sal y las especias en una cacerola. Después de hervir, agregue la pimienta y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire los trozos de pimienta de la salsa y colóquelos en frascos esterilizados, luego vierta la salsa picante sobre ellos hasta la parte superior. Cerrar con tapas esterilizadas y enrollar.

Receta Lecho con pepinos №7

Necesitará : 1 kg de tomates, 1 kg de pepinos, cabeza de ajo, 3 cucharadas. aceite vegetal, azúcar, sal, lúpulo suneli, cilantro molido, pimienta negra molida (al gusto), vinagre.

Cocinando. Cortar los pepinos en trozos. Pelar los tomates, enrollar en una licuadora. Triture el ajo en una prensa de ajo o pique finamente. Coloque los tomates con el ajo, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el vinagre y el aceite en una cacerola y deje hervir. Agregue los pepinos y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, luego agregue el cilantro y el lúpulo suneli. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más: los pepinos deben estar saturados de sabor, pero no demasiado suaves. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho sin tomate y sin cocción N° 8

Necesitará: 1 kg de pimiento morrón, 2 cdas. aceite vegetal, azúcar, sal (al gusto), unos granos de pimienta negra, vinagre.

Cocinando. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Envíe las berenjenas picadas, las especias, el aceite y el vinagre al recipiente; deje todo durante 3-4 horas a temperatura ambiente. Después del tiempo especificado, la ensalada "suave" resultante se coloca en frascos esterilizados junto con el líquido resultante. Coloque los frascos a esterilizar en agua hirviendo durante 15 minutos o en el microondas a máxima potencia, luego enróllelos con tapas estériles.

Receta Lecho con frijoles №9

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 150 g de frijoles, 2 cdas. aceite vegetal, azúcar, sal (al gusto), vinagre.

Cocinando. Remoje los frijoles durante la noche en agua, hierva por la mañana hasta que estén tiernos. Pelar los tomates, enrollar en una licuadora. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Colocar los tomates en una cacerola y llevar a ebullición. Después de 15 minutos, agregue pimienta y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Después de eso, agregue frijoles, especias, vierta aceite vegetal y cocine por otros 10 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho Picante №10

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, una cabeza de ajo, 0,2 kg de zanahorias, una vaina de pimiento picante, unos clavos, unos guisantes de pimienta negra, pimentón, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Picar el ajo muy finamente. Pele la pimienta búlgara de las semillas, córtela en trozos grandes o en tiras. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Pelar los tomates, enrollar en una licuadora. Mezcle todas las verduras en una cacerola, agregue las especias, hierva y hierva durante 10-15 minutos. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho sin aceite y vinagre №11

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, cabeza de ajo, paprika, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Pelar los tomates, cortarlos en tiras. Picar el ajo muy finamente. Envíe tomates con ajo para guisar durante 10 minutos, luego agregue especias, pimientos picados a la masa y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho con remolacha №12

Necesitará: 1 kg de pimiento, 0,7 kg de remolacha, 0,5 kg de zanahorias, 0,5 kg de tomates, 2 cucharadas. aceite vegetal, perejil, chile, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Hornee las remolachas en el horno hasta que estén blandas, luego ralle en un rallador grueso. Cortar los tomates en rodajas. Pele el pimiento búlgaro de las semillas, córtelo en trozos o anillos, corte el pimiento picante por la mitad. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Picar finamente el perejil con un cuchillo. En una sartén profunda, freír las zanahorias en aceite vegetal, agregarle perejil y dos tipos de pimienta. Mezcle todo, agregue los tomates y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se ablanden. Agregue las remolachas ralladas, el azúcar, la sal y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Cuando está caliente, colocamos el lecho en frascos y los enviamos a esterilizar en agua hirviendo durante 15 minutos o en el microondas a máxima potencia, luego de lo cual los enrollamos con tapas estériles.

Receta Pimientos Lecho Surtidos №13

Necesitará: 1 kg de pimiento morrón, 0,4 kg de pimiento Tarkin (capsicum), 2 kg de tomates, pimienta negra en grano, pimienta de Jamaica, clavo, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Pelar los tomates, enrollar en una licuadora. Pele los pimientos búlgaros y Tarkin de las semillas, córtelos en trozos grandes. Coloque los tomates con especias en una cacerola y lleve a ebullición. Hervir durante 15 minutos, agregar pimienta y dejar todo junto al fuego hasta que espese. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho-cocido "Todas las verduras a la vez" Nº 14

Necesitará: 1 kg de pimiento, 2 kg de tomates, 1 kg de calabacín, 0,3 kg de patatas, 0,5 kg de zanahorias, 0,3 kg de pepinos, cebolla grande, pimienta negra molida, pimiento rojo molido, ajo molido, azúcar, sal (según al gusto), vinagre, aceite vegetal.

Cocinando. Pele los tomates, desplace la mitad en una licuadora, corte la mitad en trozos grandes. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Cortar los calabacines, los pepinos y las patatas en trozos medianos. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Picar la cebolla y enviarla a una sartén profunda caliente con aceite vegetal. Tan pronto como se dore, envíe todas las verduras y especias picadas allí. Mezcle todo y, con la tapa abierta, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que espese. Cinco minutos antes de la preparación para agregar vinagre. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho en el microondas №15

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, media cabeza de ajo, 2 cdas. aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Picar el ajo muy finamente. Retire las semillas del pimiento, córtelo en tiras grandes. Pele los tomates, deslícelos en una licuadora y envíelos al recipiente multicocina con mantequilla, azúcar y sal. Mezcle todo bien y agregue los trozos de pimienta. Encienda la multicocina y, sin cerrar la tapa, cocine en el modo "Extinción" durante unos 30 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo, 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho en dos etapas N° 16

Necesitará: 1 kg de tomates, 1 kg de pimiento morrón, 2 cdas. aceite vegetal, pimentón, azúcar, sal (al gusto), 1 cda. vinagre.

Cocinando: Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Pelar los tomates, pasar por una licuadora. Envíe la mitad de los tomates, las especias y el vinagre a una sartén con aceite vegetal caliente. Después de 10 minutos, agregue también el pimiento, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Agregue los tomates restantes y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Receta Lecho Italiano №17

Necesitará: 1 kg de pimiento morrón, 0,5 kg de tomates enlatados en su propio jugo, media cebolla, 2 cdas. aceite de oliva virgen extra, pimienta molida, azúcar, sal (al gusto).

Cocinando. Retire las semillas del pimiento, córtelo en trozos grandes. Picar finamente los tomates enlatados. Picar la mitad de la cebolla y enviar a una sartén precalentada con aceite de oliva. Agregue los pimientos picados, mezcle, agregue los tomates. Cocine a fuego lento debajo de la tapa a fuego lento durante aproximadamente media hora; los trozos de pimienta deben ablandarse, pero no perder su forma. Apague el fuego, sal, pimienta, agregue azúcar, revuelva todo suavemente. Coloque el lecho terminado caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas esterilizadas y enrolle.

Como ves, entre tanta variedad de recetas de lecho para el invierno, puedes hasta confundirte. ¿Y por qué no cocinar varias opciones a la vez? ¿O tienes tu propia receta, realmente especial y deliciosa? ¡Asegúrate de compartir en los comentarios!

Para mí, este es el lecho más delicioso que se pueda imaginar. Este aperitivo vegetal jugoso, tierno y fragante contiene todos los colores y sabores de un verano soleado. Pimiento morrón carnoso, zanahoria dulce, cebolla picante y tomate rico combinan a la perfección en este lecho, que prepararemos contigo para el invierno.

El otro día ya hice otra receta de lecho con ustedes - con pimientos dulces y tomates (según la receta de mi abuela). Y hoy la receta de mi mamá: el blanco ha sido probado durante muchos años y siempre resulta 5+. Por cierto, si me gusta comer tal lecho solo con un trozo de pan o como guarnición para platos de carne, entonces mi madre lo llama aderezo y lo pone en borscht. Y, de hecho, también puede agregar este lecho jugoso y fragante al primer plato; resultará muy sabroso, lo garantizo.

Ingredientes:

(1 kilogramo ) (1 kilogramo ) (400 gramos) (400 gramos) (100 gramos) (100 mililitros) (1 cucharada ) (2 cucharadas ) (2 piezas ) (5 artículos)

Cocinar paso a paso con fotos:

La receta de este sencillo y sabroso lecho para el invierno incluye pimientos dulces, tomates, cebollas, zanahorias, aceite vegetal refinado (yo tengo de girasol), vinagre de mesa al 9%, azúcar, sal, laurel y guisantes. Puedes elegir cualquier color de pimiento, pero es importante que los frutos sean carnosos y maduros. También tome tomates maduros, incluso puede triturarlos, córtelos de todos modos. De las especias, también puedes agregar un par de clavos, pero esto es opcional. Por cierto, el vinagre en esta receta es lecho, aunque se usa, pero se puede descuidar o agregar menos (aunque 2 cucharadas no es mucho para tal cantidad de vegetales).

Así que empecemos con los tomates primero. Deben lavarse y cortarse de las verduras del lugar donde se colocó el tallo. A continuación, corte los tomates de cualquier manera conveniente: puede hacerlo en un procesador de alimentos o en una picadora de carne.

Pero me dio flojera recolectarlo y luego lavarlo, así que simplemente golpeé rodajas de tomates con una licuadora sumergible directamente en la sartén (tengo una capacidad de 4 litros), en la que se preparará el lecho para el invierno. El resultado: literalmente en 30 segundos, y no es necesario quitar la piel.

Agregue al puré de tomate (podemos decir que es jugo con pulpa) sal, azúcar, pimienta de Jamaica y lavrushka. Si quieres que el lecho esté picante, agrega pimiento picante, pero nunca hago eso. Para mí, el lecho es una botana tierna, nada picante. Ponemos la sartén en la estufa, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos. No te olvides de revolver los tomates.

Mientras tanto, ocupémonos del resto de las verduras. Limpiamos cebollas y zanahorias: necesitaremos 400 gramos de ambos en forma purificada.

La cebolla se puede cortar arbitrariamente, pero prefiero que las piezas se sientan en el lecho terminado. Cortamos cebollas grandes en 4 partes, después de lo cual cortamos cada una en cuartos de aros gruesos. Vierta todo el aceite en la sartén de una vez, caliéntelo y extienda la cebolla picada. Freír a fuego medio, revolviendo, hasta que esté transparente.

Mientras se fríe la cebolla, pique las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras (palos delgados). La segunda opción, aunque más larga, pero en el lecho terminado resulta más sabroso (en mi opinión).

Cuando la cebolla esté medio cocida y se vuelva transparente, agrégale las zanahorias y fríe todo junto hasta que esté completamente cocido. No olvides revolver para que no se queme.

Mientras tanto, prepara el pimiento. Lavamos las verduras, las cortamos por la mitad a lo largo, cortamos los tallos, las venas blancas y retiramos las semillas.

Cortamos las mitades nosotros mismos arbitrariamente: es en este lecho para el invierno que me encanta cuando la pimienta se corta en palitos gruesos. De esta forma, la pimienta debe ser de 1 kg (tal vez un poco más).

Por cierto, sin tapa durante 20 minutos, el jugo de tomate con aditivos logró hervir, evaporarse y volverse más espeso. Pruébalo: te parecerá un poco rico, pero así debe ser. También agregamos pimienta, zanahorias y cebollas; absorberán la sal y el azúcar. En este punto, te aconsejo que retires la hoja de laurel, ya que ya ha logrado perder su aroma, y luego puede dar amargor en la preparación.

Revuelva el contenido de la olla, cubra con una tapa y hierva todo. Después de eso, retire la tapa, haga fuego medio y cocine a fuego lento las verduras en salsa de tomate durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, mezcle suavemente todo un par de veces. Puede parecer que hay demasiadas verduras para tal volumen de tomates, pero no es así: en el proceso de guisado, ellos mismos liberarán jugo y habrá mucho más líquido.

La preparación de la pimienta está determinada por su textura: la pulpa debe volverse casi blanda, mientras que la piel no debe irse en ningún caso (entonces simplemente la ha digerido). Pero la pimienta tampoco debe crujir: encuentre el medio dorado para usted personalmente. Antes de eso, las zanahorias y las cebollas ya estaban casi listas, por lo que todo está claro con ellas.

1. Lave los tomates, córtelos en 2-4 partes, corte el tallo. Moler los tomates en una licuadora. Si este dispositivo de cocina no está disponible, páselo por una picadora de carne.

2. Tomamos alrededor de 2,4–2,5 kg de pimiento (preferiblemente pequeño), después de lavarlo, retire la cola verde y corte la caja de semillas, luego solo quedarán 2 kg. Corta el pimiento en trozos que sean convenientes para ti. Según los clásicos, se cortan en rodajas por 4-5 piezas.

3. Vierta los tomates triturados en una cacerola grande para cocinar lecho y agregue aceite vegetal (1/2 taza), azúcar (1/2 taza) y sal (1 cucharada con un tobogán). Es mejor tomar menos azúcar de la tasa que te indiqué, aunque… a quién le importa. Mezclar todo y llevar a ebullición.

4. Agregue pimientos picados a los tomates hervidos y continúe cocinando durante ~30 minutos. Revuelva con frecuencia. Al final, vierta 3 cucharadas de vinagre, mezcle y reserve del fuego. El vinagre se pone al final de la cocción para que no se evapore.

5. Los frascos con tapa deben esterilizarse. Yo esterilizo los frascos en una tetera. Enrollar un lecho uniformemente caliente de pimiento y tomate y poner boca abajo en una manta para que se enfríe por completo. Un día después, puedes llevarlo al sótano o a otro lugar fresco. ¡El lecho de ensalada se almacena de 1 a 2 años!

¡Disfrute de su comida!

¡Hola queridos amigos y lectores de mi blog! No pude resistirme y decidí continuar con una serie de artículos sobre un delicioso lecho de pimiento y tomate para el invierno. Aún así, hay tantas recetas que es imposible encajar en un artículo.

Y hoy les contaré algunas opciones más excelentes para preparar una ensalada de este tipo. Si tiene abundante cosecha este año, será muy bienvenido para usted. Puede hacerlo de diferentes maneras y complacer a su familia y amigos con tal aperitivo.

Siempre he envidiado a los que tienen espacio suficiente para guardar los preparados de invierno en la cantidad que quieras. Por desgracia, en condiciones urbanas esto no siempre es realista. Pero yo, afortunadamente, tengo un marido con manos de oro. Se me ocurrió una despensa adicional para mí de un armario común, agregó algunos estantes y listo. Muy conveniente, por cierto, te aconsejo que tomes nota.

Además de las meriendas de hoy, quiero recomendarte que también te familiarices con recetas y preparaciones. Por cierto, recomiendo leer un artículo de mi colega sobre cómo cocinar tomates al estilo coreano en frascos https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, opciones bastante interesantes. Me gustaron.

Pero volvamos a nuestro tema y conozcamos buenas opciones para un delicioso lecho casero.

Quiero recordarles que todos los frascos deben esterilizarse antes de llenarlos con el producto terminado. Hervir las tapas durante al menos 5 minutos.

Y voy a empezar con mi forma favorita. Lecho se obtiene con un sabor rico, ligeramente dulce. De los ingredientes propuestos se obtienen 6-6,5 litros del producto terminado, lo que supone unas ocho latas de medio litro

Ingredientes:

Pimiento dulce - 2 kg
Tomates - 2.5-3 kg
Zanahorias - 1 kg
Cebolla - 0,5 kg
Azúcar - 200 gr
Aceite vegetal - 200ml
Vinagre de mesa 9% - 100 ml
Ajo - 1 cabeza
Sal - 2 cucharadas

Cocinando:

1. Enjuague los tomates, retire el tallo y córtelos en rodajas para mayor comodidad. Luego muela bien en una licuadora hasta obtener un estado de puré. Luego verter en un plato adecuado y poner al fuego. Llevar a hervir.

2. Mientras los tomates hierven, pique las zanahorias en un rallador grueso y agréguelas al jugo. Agregue sal, azúcar allí y mezcle. Hervir 10 minutos.

3. Pelar y cortar la cebolla en medio aros o cuartos. Agregue a las zanahorias y cocine por otros 10 minutos.

4. Mientras tanto, lava los pimientos, quita las semillas y córtalos en tiras o cubos. Luego pela el ajo y córtalo en trozos pequeños. Agregue al resto de las verduras, revuelva y cocine por 15 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre y aceite vegetal.

5. Tan pronto como apague el fuego, extienda inmediatamente la masa vegetal en frascos esterilizados previamente preparados. Atornille las tapas y dé la vuelta, envuélvalas en una manta caliente y déjelas enfriar por completo. Luego guárdelo para su almacenamiento en un lugar oscuro y fresco.

Cómo cocinar lecho de pimiento dulce y tomate para el invierno

Aquí hay una receta más fácil. Pero sigue siendo muy sabroso y fragante. Intente enrollar algunos frascos de esta manera y trate a sus invitados más tarde. Definitivamente les gustará.

Ingredientes:

Tomates - 3,5 kg
Pimiento dulce - 2,5 kg
Aceite vegetal - 1 taza
Azúcar - 1 taza
Sal - 2 cucharadas.
Vinagre 70% - 1 cucharada.

Cocinando:

1. Corte los tomates en rodajas, retire el corazón y los lugares estropeados. Pasar por una picadora de carne, verter en una cacerola y poner al fuego hasta que hierva.

2. Lave y limpie los pimientos de semillas y particiones. Córtalo en trozos pequeños. Luego, cuando la masa de tomate hierva, retire la espuma. Y luego agregue sal, azúcar, aceite vegetal y pimientos. Mezclar todo y esperar hasta que hierva. Desde el momento de la ebullición, cocine por otros 30 minutos. Al final, agregue vinagre, mezcle y apague.

3. Acomode en frascos esterilizados, enrolle las tapas, voltee y cubra con una toalla o manta tibia. Dejar en esta forma hasta que se enfríe por completo, esto es aproximadamente un día. Luego limpie en un lugar fresco y cálido hasta el invierno.

La receta de un rico lecho con tomates y pimientos sin vinagre - te chuparas los dedos

Y ahora quiero contarte cómo puedes hacer una ensalada tan maravillosa sin vinagre, aceite vegetal ni esterilización. Sí, y no pasarás más de una hora cocinando. Será muy sabroso.

Ingredientes:

Tomates - 3 kg
Pimiento dulce - 1 kg
Sal - 1 cucharada
Azúcar - 3 cucharadas de sal
Hierbas frescas (albahaca, eneldo, apio) - al gusto
Especias - al gusto (tomo lúpulo suneli, laurel, pimienta de Jamaica molida)
Ajo - 2 dientes

Cocinando:

1. Cortar la mitad de los tomates en rodajas, eliminando el corazón. Póngalos en una cacerola. Retire las semillas del pimiento y córtelo en trozos grandes. Envíalo allí. A continuación, debe poner sal y azúcar en la sartén. Mezclar todo y poner a fuego lento a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Para ese momento, nuestras verduras darán jugo. El resto de los tomates también se limpian de todo lo innecesario, se cortan en cuartos y se reservan por ahora.

2. Cuando haya pasado el tiempo asignado, agregue especias, verduras picadas a las verduras guisadas y mezcle. Y luego agregue los tomates restantes. Póngalo nuevamente al fuego y cocine por otros 15 minutos, después de hervir, a fuego medio. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue los dientes de ajo picados.

3. Ahora ponga la ensalada terminada en frascos (cuide la esterilización por adelantado), enrolle las tapas, dé vuelta, envuelva y deje enfriar. Debe almacenarse en un lugar fresco.

Cocinar lecho de pepino con tomates, zanahorias y pimientos

Muy buena receta de video que recogí para ti. Solo tienes que probar este. Impresionante aroma y sabor. Y los pepinos quedaron tan crujientes que ya te los quieres comer ahora mismo. Pero no, hay que dejarlo para el invierno, y ahora comer verduras frescas.

Ingredientes:

Tomate - 2 kg
Pepinos - 2,5 kg
Zanahorias - 300-500 gr
Pimienta búlgara - 8 piezas
Ajo - 3 cabezas
Aceite vegetal - 150-200 ml
Vinagre - 50ml
Azúcar - 7 cucharadas. l. (con un tobogán)
Sal - 2 cucharadas. yo

Y cómo hacerlo bien lo verás en este video.

Creo que ahora no te será difícil preparar una ensalada tan maravillosa, porque no hay nada complicado en esta receta. Y lo acabas de hacer bien.

Cómo hacer lecho con tomates, calabacines y pimientos para el invierno

Otra gran receta con la adición de mi verdura favorita es el calabacín. En general, me gustan mucho los espacios en blanco con él, por ejemplo, o para el invierno. Prueba y cocina esta receta.

Ingredientes:

Calabacín (pelado) - 1 kg
Tomates - 1,5 kg
Pimienta búlgara - 1,5 kg
Ajo - 5 dientes
Azúcar - 100 gr
Sal de roca - 1 cucharada
Sal - 1 cucharada
Vinagre 9% - 1 cucharada
Aceite vegetal - 1 cucharada

Cocinando:

1. En primer lugar, pela los calabacines. Cortar en cubos. Luego quitar las semillas de los pimientos y también cortar en cubos. Retire el corazón del tomate y córtelo en trozos medianos.

2. Coloque los tomates picados en una cacerola, agregue sal y azúcar. Poner al fuego hasta que hierva. Cuando hierva, cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. Luego agregue los calabacines y los pimientos. Vierta el aceite vegetal y mezcle suavemente. Después de que hierva, cocine por 30 minutos. 15 minutos antes de la preparación, agregue el ajo picado o picado. 1 minuto antes de cocinar, agregue vinagre y cubra con una tapa.

4. Luego coloque el lecho en frascos esterilizados preparados y atornille las tapas esterilizadas. Dar la vuelta, envolver con una manta y dejar enfriar por completo. Puedes guardar esta ensalada tanto a temperatura ambiente como en un lugar fresco.

Receta de lecho con berenjenas, tomates y pimientos

Me gusta mucho esta combinación de verduras juntas. Por eso, quiero compartir con ustedes este método de preparación del lecho. Me lo enseñó mi querida tía. Una mujer muy digna y una cocinera maravillosa. Si supieras cómo cocina, te chuparías los dedos en todos los platos de mijo. Todavía estoy lejos de ella. Pero todo viene con la experiencia y la práctica.

Ingredientes:

Berenjena - 1 kg
Cebolla - 350 gr
Pimiento dulce - 350 gr
Tomates - 550 gr
Pimiento picante - al gusto
ajo - 3 dientes
Sal - 1 cucharada
Azúcar - 50 gr
Vinagre 9% - 20ml
Aceite vegetal - 50 gr

Cocinando:

1. Lave los tomates y córtelos en rodajas. Retire las semillas del pimiento picante, retire el tallo y córtelo en trozos. Pasarlos por una picadora de carne. Luego vierta aceite en él y póngalo al fuego hasta que hierva.

2. Mientras hierve, cuida el resto de las verduras. Recorte los extremos de ambos lados de la berenjena y córtela en cubos. Retire las semillas del pimiento dulce y córtelo en trozos medianos. Pelar la cebolla y cortarla en cubos o cuartos de aros. Agregue todas las verduras picadas a los tomates. Mezclar todo y a fuego lento, con la tapa cerrada, llevar a ebullición. Hervir las verduras durante 30 minutos. Luego agregue sal y azúcar y hierva por otros 10 minutos. 2 minutos antes del final, vierta vinagre en la sartén.

3. Extienda el lecho terminado en frascos esterilizados y cúbralos con tapas. Coloque una servilleta de cocina en la sartén y coloque los frascos. Vierta agua caliente hasta los hombros y hierva durante 20 minutos.

4. Saque y enrolle suavemente. Voltee el cuello hacia abajo y envuélvalo en una manta caliente hasta que se enfríe. Luego guárdelo en un lugar fresco.

Bueno, mis queridos. Eso es todo por hoy. Familiarícese, elija y cocine por ahora de acuerdo con estas opciones. Y muy pronto los complaceré con una nueva porción de recetas muy sabrosas. ¿Qué? Hasta que te digo. Lo verás por ti mismo muy pronto.

Mientras tanto, ¡les deseo preparativos exitosos y buen provecho!

¡Hola queridas anfitrionas! Es hora de verduras maduras, lo que significa que es hora de pensar en cosechar para el invierno. ¡Un excelente uso para ellos es un lecho sabroso y fragante! De acuerdo, pocas personas rechazan un plato de este delicioso bocadillo. Aunque, es difícil decir con certeza si es un aperitivo o algo más. Después de todo, su aplicación es universal. Salsa, ensalada, guarnición, gravy: sírvelo como quieras.

El lecho que nos llegó de Hungría ha cambiado mucho en la receta. Pero una cosa permanece sin cambios: los ingredientes principales fueron y siguen siendo tomates y pimientos dulces. Su unión es tan buena que incluso durante décadas nadie pudo encontrar una mejor. Como complemento, las berenjenas, las cebollas, las zanahorias y los calabacines son los más utilizados, en general, todo lo que crece en el jardín.

Los gourmets añaden miel, hierbas aromáticas e incluso coñac. Cada una de las recetas está envuelta en sus secretos y sabor único. Hoy veremos 6 recetas de este plato que, en mi opinión, son las más óptimas y equilibradas. Pruébalo también. Definitivamente deberían ocupar un lugar de honor en su libro de cocina.

Uso cada una de las siguientes opciones de cocción cada año, cerrando varios frascos. Así, aporto variedad a mis almuerzos diarios. Vedas, incluso el plato más favorito puede volverse aburrido si comes lo mismo todos los días. Y aquí está el delicioso preciado en la mesa, y cada día es variado.

La receta más clásica y rápida que tienes delante. Siempre lo cocino más, porque el tiempo siempre es corto. A pesar de la ligereza y la sencillez, resulta muy sabroso, simplemente delicioso.

Ingredientes:

4 kilogramos de tomates (tomo frutas maduras y carnosas con pulpa azucarada);
5 kilogramos de pimiento dulce;
1 vaso de aceite vegetal;
1 cucharada de sal gruesa;
1 vaso lleno de azúcar;
2 cucharadas de vinagre;
unos granos de pimienta.

Los ingredientes, dependiendo del caldo, se pueden cambiar, por ejemplo, utilizando 2 kilos de tomate y 2,5 kilos de pimiento. En consecuencia, los componentes restantes en este caso deben tomarse la mitad.

Puedes tomar cualquier tomate. Lo principal es que estén maduros y lo suficientemente dulces.

El pimiento debe quedar elástico, jugoso y dulce. Debe ser liberado del interior y del tallo. Luego córtalo en rodajas grandes para que te quepan en la boca. Los trozos demasiado pequeños pueden hervir rápidamente y convertirse en papilla.

Lavar los tomates y moler en una picadora de carne. Puedes molerlos en una licuadora. Vierta la masa en los platos para cocinar y colóquelos en la estufa. En esta etapa, debe salar, agregar azúcar granulada. También vierta en aceite vegetal. Remueve y espera hasta que hierva.

Tan pronto como la salsa comience a hervir bien, debe reducir la potencia al mínimo y cocinar durante unos minutos 20. Durante este tiempo, se volverá más espesa, el exceso de líquido se evaporará.

Luego agregue el pimiento al tazón. A primera vista, puede parecer que hay mucha más pimienta que salsa. No se preocupe, después de unos minutos hervirá y se recostará bien en el jugo. Hervir los pimientos durante 40 minutos después de hervir por completo.

Como decía, a los 35 minutos la masa ya había bajado bien y empezaba a verse más “amigable”. Ahora, 5 minutos antes de la preparación, debe agregar vinagre y mezclar. Después de 5 minutos, puede retirar de la estufa y colocar en frascos.

En cada bote, previamente esterilizado, poner 2-3 granos de pimienta. Extienda primero los trozos de verduras y luego vierta la masa de tomate de manera uniforme. Enrolle las tapas hervidas y voltee. Envolver con una manta y dejar actuar durante 12 horas.

Todo, la merienda está completamente lista para el almacenamiento para el invierno.

Receta de lecho de tomates, pimientos y zanahorias para el invierno.

Aquí añado, además de pimientos y pimentón, zanahorias y cebollas. Las cebollas dan un excelente aroma y sabor, y las zanahorias también tienen un color dorado. Prepara todo lo que necesitas, comenzamos.

Ingredientes:

2 kilogramos de tomates maduros (quizás incluso demasiado maduros);
2 zanahorias;
3 cebollas medianas;
2 kilogramos de pimiento dulce;
un cuarto de taza de azúcar;
1 cucharada de sal;
medio vaso de aceite vegetal;
algunos granos de pimienta (alrededor de 1 cucharadita);
2 cucharadas de vinagre.

En primer lugar, vamos a hacer un relleno de tomate. Es fácil prepararlo. Lave los tomates y colóquelos en una cacerola con agua.

Cocine durante 7-10 minutos. Luego espere a que se enfríe y pele las verduras de la piel. Ella hirvió y se puede tratar fácilmente.

De esta forma, bata los tomates con una licuadora hasta obtener una pasta.

Ponga los platos con la masa de tomate en la estufa y espere a que hierva. Después de eso, agregue zanahorias ralladas, azúcar granulada y sal gruesa allí. Hervir 10 minutos.

Cortar el pimiento en trozos arbitrarios y enviar a la cacerola 10 minutos después de las zanahorias.

Freír la cebolla en aceite vegetal y también transferir a un recipiente común para cocinar.

Hervir durante otros 30-40 minutos (dependiendo del tipo de pimiento).

Disposición para determinar el sabor de los pimientos. Debe hervirse moderadamente, mientras tiene un ligero crujido. Este se considera el estado ideal para el lecho.

Un par de minutos antes de retirar de la estufa, agregue los productos restantes: granos de pimienta y vinagre. Revuelva y deje reposar durante otros 3-4 minutos.

Esto completa la preparación. Ahora el lecho debe transferirse a frascos preparados. No debes dudar, la masa debe estar caliente.

Cualquier cosa que no quepa en el frasco se puede dejar para probar. Tan pronto como la ensalada se haya enfriado, se puede comer. ¡Disfrute de su comida!

Lecho de pepinos para el invierno

Lecho con la adición de pepinos resulta aún más brillante y sabroso. Los pepinos crujientes volverán loco a cualquiera. Esta es una de las opciones de platos más populares en nuestra familia, así que la cocino a menudo y mucho. Te sugiero que lo pruebes también.

Ingredientes:

2 kilogramos de tomates maduros;
1 kilogramo de pimiento jugoso carnoso;
2,5 kilogramos de pepinos medianos;
medio kilo de cebollas;
2 cabezas de ajo;
2 cucharadas de vinagre;
2 cucharadas sin una colina de sal;
medio vaso de azúcar granulada.

Pasar los tomates, previamente lavados y secados, por una picadora de carne pequeña. Haz lo mismo con los pimientos y el ajo. Verter la masa vegetal en un caldero o cualquier otro recipiente de cocción. Agregue sal, azúcar granulada y aceite vegetal.

Poner al fuego y esperar a que hierva.

Mientras la masa hierve, prepare los siguientes ingredientes. Aplasta los pepinos y quita los extremos. Si las frutas son pequeñas, deben cortarse en círculos. Muele los pepinos más grandes en medio aros. El ancho de las piezas no debe ser superior a 5 milímetros.

Cortar la cebolla en medio aros o cuartos finos.

Hervir la mezcla de pimiento, tomate y ajo después de hervir durante 10 minutos. Durante este tiempo, el exceso de humedad debe evaporarse y la masa se espesará ligeramente.

Luego agregue las cebollas y los pepinos. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3 minutos antes de que esté listo, agregue vinagre y revuelva.

Prepare los bancos con anticipación. Necesitan ser procesados ya sea con vapor o altas temperaturas. Lo hago en el horno, microondas o vapor.

Vierta lecho caliente en frascos y cierre con tapas.

Al día siguiente, las latas enfriadas se pueden transferir al sótano o bodega.

Tal aperitivo no durará mucho en la mesa. Con nosotros, se dispersa incluso antes de la mitad del invierno, sin importar cuánto lo prepare.

Increíblemente sabrosa preparación de lecho de pepino

Esta es una ensalada muy sabrosa de repollo y pepinos. Rico, brillante, con un sabor fantástico y una acertada combinación de ingredientes. Una vez que pruebes este delicioso manjar, no podrás parar. ¡Ver por ti mismo!

Ingredientes:

kilogramo de tomates;
un kilogramo de pimiento dulce en forma de semillas;
kilogramo de repollo joven;
medio kilo de cebollas;
kilogramo de pepinos;
medio kilo de zanahorias;
medio vaso de azúcar;
un vaso de aceite vegetal;
2 cucharadas de sal sin guisantes;
150 gramos de vinagre;
10 laureles;
15-20 granos de pimienta;

Pepinos y tomates cortados como una ensalada.

Ralla la col o pícala finamente. Espolvorear con sal de la cantidad total preparada. Amasar con las manos para acelerar el proceso de formación del jugo.

Cortar la cebolla en medio aros, convertir las zanahorias y los pimientos en pajitas.

Combine todas las verduras picadas en un tazón para cocinar. Vierta el azúcar, la cantidad restante de sal y vierta el aceite. Agregue los granos de pimienta y el perejil. También debe verter 1/3 de la norma de vinagre, mezclar y dejar en un lugar cálido debajo de la tapa durante 1 hora.

En esta etapa, resulta una gran ensalada para que pueda tomar un refrigerio en este momento. Puedes reservar un poco y probar. Sin embargo, para el almacenamiento en invierno, el plato aún deberá hervirse.

Después de una hora, ponga la ensalada en la estufa y cocine después de hervir durante 10 minutos. Primero debe cubrir con una tapa, para que hierva más rápido.

Agregue el vinagre restante y después de un minuto puede comenzar a colocar los frascos.

Entonces, en menos de 2 horas puedes cocinar una deliciosa ensalada para el invierno. ¡Un verdadero almacén de vitaminas en cada tarro!

Lecho de flechas de ajo

Cada jardinero que ha cultivado ajo al menos una vez se ha enfrentado a la pregunta de dónde colocar las flechas de ajo. Muchos simplemente los tiran, sin saber nunca que se pueden poner en acción. Después de todo, contienen muchas sustancias útiles para el cuerpo. Se necesitarán especialmente en invierno, durante un período de falta aguda de vitaminas y resfriados frecuentes.

Además, su presencia en el lecho le otorga un aroma y sabor insuperables. ¡Intentalo!

Ingredientes:

kilogramo de flechas de ajo preparadas;
medio kilo de zanahorias;
300 gramos de cebolla;
medio kilo de pimiento dulce;
5 cucharadas colmadas de pasta de tomate;
medio vaso de aceite vegetal;
1 litro de agua;
2 cucharadas de azúcar;
1 cucharada llena de sal;
1 cucharada de vinagre 9%;

Lave las flechas de ajo, retire las "torretas", dejando solo los troncos. Necesitan ser cortados en trozos pequeños. Poner en un cazo y verter medio litro de agua (la mitad de la tasa preparada). Poner en el fuego.

Hervir 5 minutos. En la cantidad restante de agua, diluya la pasta de tomate hasta que se distribuya por completo. Vierta el jugo resultante en las flechas de ajo y sal. También debe agregar azúcar granulada y mezclar.

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento.

Picar una zanahoria en un rallador mediano.

Picar finamente la cebolla.

Pimiento cortado en cubos pequeños.

Revuelva bien todo el contenido, espere a que hierva y hierva durante 10 minutos.

Agregue vinagre, aceite de girasol y cocine por 5 minutos.

Puede parecer que la pimienta no está completamente cocida, esto es normal. Después de colocar los frascos, el contenido pasará por una especie de baño termal, donde tendrán tiempo de "alcanzar".

¡Lecho está listo y requiere embotellado inmediato en frascos!

Lecho de calabacín para el invierno.

Consideraremos esta receta con calabacín. Quedan muy tiernos y complementan a la perfección con el resto del plato.

Ingredientes:

1 litro de agua;
un vaso de azúcar;
350 gramos de pasta de tomate;
1 cucharada de sal (con un pequeño tobogán);
2 kilogramos de calabacín pelado y preparado;
medio vaso de vinagre 9%;
5 pimientos dulces medianos;
5 cebollas pequeñas.

Si usa calabacines más viejos, con semillas pronunciadas y piel dura, entonces deben pelarse y destriparse. Las frutas jóvenes se pueden cortar en forma pura.

Córtalos en cubos medianos.

Los pimientos se limpian por dentro y se cortan en rodajas medianas.

Cebolla cortada en medio aros.

Vierta agua fría en un recipiente para cocinar. Agregue la pasta de tomate y espere hasta que hierva.

Luego agregue vinagre, aceite, azúcar granulada y sal, preferiblemente gruesa. Mezclar bien y dejar hervir. Luego agregue el calabacín y hierva durante unos 15 minutos, no más.

Agregue los pimientos, espere hasta que hierva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, luego agregue los medios aros de cebolla y hierva nuevamente durante 10 minutos.

Disponer en tarros, enroscar las tapas y poner boca abajo. Cubra con una manta caliente y déjelo por el resto del día y la noche. Almacenar en el sótano por la mañana.

Lo que nacía en el jardín, servía en el lecho. La mejor receta de lo mejor no existe. Todos son deliciosos y maravillosos a su manera. Por tanto, si te parece que en alguna de las recetas de hoy falta algún producto más, no dudes en incluirlo en la lista.

Me encanta experimentar y probar cosas nuevas. Comparte tus recetas exclusivas en los comentarios. Me alegraría que mis lechos de hoy se convirtieran en su forma permanente de enlatar. ¡Te veo pronto!

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