Cómo hacer panqueques del hígado. Buñuelos de hígado sin huevo

El hígado es un producto que no gusta a todo el mundo. Y todo por su sequedad y sabor específico. De hecho, desde el hígado puedes cocinar el plato más delicado y jugoso: los panqueques.

Son excelentes para varias guarniciones, para sándwiches, pueden servir como un buen refrigerio y, lo más importante, son útiles.

Además, una gran ventaja de los buñuelos de hígado de res es la facilidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes.

Panqueques de hígado de res: principios generales de cocción

El hígado de res tiene muchas películas y venas que son difíciles de quitar, se necesita un poco de habilidad. Pero está bien si queda algo.

El producto sigue triturado, y con él las venas.

El hígado lavado y limpio se corta en trozos y se pasa por una picadora de carne, se enrolla en un procesador de alimentos o se pica con una licuadora.

Qué más se agrega a los panqueques:

Huevos. Unen los ingredientes constitutivos, no permiten que los panqueques se deshagan y facilitan el giro durante la fritura.

Harina. Espesa la masa, absorbe los jugos secretados, conecta todos los ingredientes.

Verduras. Diluyen el sabor del hígado, le dan al plato jugosidad, ternura.

Especias. Además de la sal, puede agregar a la masa pimienta, condimentos para carne, pimentón, nuez moscada y mucho más.

Los productos lácteos también pueden entrar en la masa: crema, crema agria, kéfir. A veces se le agrega mayonesa. A menudo, los panqueques se preparan con cereales, champiñones y otros productos que ayudan a diversificar el sabor.

Los panqueques se sirven solos o con guarniciones. Como salsa, puede usar crema agria o su mezcla con hierbas, ajo, pimienta y sal. A veces, los panqueques se guisan en salsa después de freírlos, lo que hace que los productos sean aún más tiernos.

Receta 1: Panqueques de hígado de res ordinarios

La receta más común para los buñuelos de hígado de res, muchas personas la conocen y la cocinan de esa manera. Con toda su simplicidad, el plato resulta tierno, jugoso, la sequedad del producto principal no se siente en absoluto.

Medio kilo de hígado;

una cucharada de crema agria;

2-3 cucharadas de harina (puedes poner sémola);

Un diente de ajo.

1. Lavamos el hígado, quitamos las películas visibles y lo cortamos en trozos que puedan pasar fácilmente por una picadora de carne.

2. Pelar la cebolla con ajo, cortar en varios trozos.

3. Pasar el hígado y las verduras por una picadora de carne con un colador fino. Agregue sal, harina, pimienta, crema agria y rompa los huevos. Si pones sémola, entonces debes dejar reposar la masa durante media hora para que el cereal se hinche. Mezclar la masa con una cuchara.

4. Caliente el aceite en una sartén. Para un plato dietético, puede usar platos antiadherentes y cocinar sin grasa o engrasar ligeramente la superficie para formar una corteza apetitosa.

5. Recogemos la masa con una cuchara, la ponemos en la sartén en forma de tortitas y la freímos por ambos lados hasta que esté cocida. Suele ser suficiente para 1-1,5 minutos por cada lado. Coloque los panqueques cocidos sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Receta 2: Buñuelos de hígado de ternera con arroz

La adición de arroz le da a las tortitas de hígado de res una saciedad adicional, el cereal diluye el sabor y los platos son mucho más grandes. Puedes servirlo con guarniciones o solo.

500 gramos de hígado;

100 gramos de arroz seco;

2 cebollas;

Un poco de harina.

1. El arroz debe lavarse, luego hervirse en agua hasta que esté tierno, pero los granos deben permanecer intactos. Drenamos el agua.

2. Pase el hígado con cebolla a través de una picadora de carne y mezcle con arroz hervido.

3. Sal la masa, pimienta, puedes agregar cualquier condimento. Ponemos 2-3 cucharadas de harina, llevamos la masa a la densidad deseada. Si necesita panqueques delgados, por ejemplo, para sándwiches, no ponga mucha harina. Para productos regordetes y exuberantes en forma de chuletas, debe hacer que la masa sea más espesa.

4. Freír las tortitas en aceite caliente. O engrase una bandeja para hornear con aceite, extienda la masa resultante y cocine en el horno.

Receta 3: Buñuelos de hígado de ternera con calabacín

Bueno, cocinan panqueques con calabacín y lo hacen con el hígado. ¿Por qué no combinar estas dos recetas? El resultado son tortitas de hígado de res sanas, ligeras y jugosas con sabor a calabaza. Un maravilloso plato de verano.

400 gramos de calabacín;

400 gramos de hígado;

2 cebollas;

5 cucharadas de harina;

Perejil verde.

1. Limpiamos los calabacines, tres en un rallador fino. Si la verdura es demasiado jugosa, puede exprimirla un poco.

2. Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en trozos para moler en una picadora de carne. Pero si lo desea, puede picarlo o rallarlo finamente.

3. Lavamos el hígado, también lo cortamos en rodajas arbitrarias. Las películas grandes y visibles se pueden eliminar de inmediato.

4. Pase todos los ingredientes preparados a través de una picadora de carne, mezcle con calabacín rallado, agregue perejil picado, huevos y harina. No te olvides de salpimentar la masa.

5. Freír los panqueques en una sartén, servir con crema agria.

Receta 4: Tortitas De Hígado De Res Con Zanahorias

Una característica de estos buñuelos de hígado de res es un color hermoso y un sabor inusual. Antes de agregar zanahorias, debes freír en una sartén. Pero si desea cocinar una opción baja en calorías, simplemente puede hervir a fuego lento con un poco de agua o hornear verduras en el horno.

400 gramos de hígado;

250 gramos de zanahorias;

40 gramos de harina;

Manteca.

1. Pelar las zanahorias, tres finamente y sofreírlas en una sartén con mantequilla. No es necesario freír fuerte, ligeramente dorado.

2. Moler el hígado con la cebolla. Puede pasar por una picadora de carne o simplemente perforar con una licuadora.

3. Mezcle la masa de hígado con zanahorias, agregue harina, huevos, sal. Puedes poner cualquier especia para la carne.

4. Freír los panqueques de zanahoria con hígado por ambos lados hasta que estén dorados. También puede servirlos con cualquier guarnición, ensaladas, verduras frescas y en escabeche.

Receta 5: Buñuelos de hígado de ternera con sorpresa

Receta de increíbles buñuelos de hígado de res rellenos. El queso duro se usa como relleno, pero si lo desea, puede tomar cualquier otro producto procesado. Del mismo modo, puede cocinar panqueques con otros rellenos: verduras, champiñones, hierbas. Pero el relleno no debe ser demasiado, poner un poco.

300 gramos de hígado;

60 gramos de queso;

diente de ajo;

un poco de harina;

1. Frote finamente el queso, también el ajo y simplemente mezcle. Deja el relleno a un lado. Si lo desea, puede agregarle pimiento picante, hierbas picadas.

2. Moler el hígado con cebolla. Introducimos todos los ingredientes restantes, amasamos la masa. Es muy importante que la masa no sea demasiado espesa. Los buñuelos deben ser delgados.

3. Vierta el aceite en la sartén, extienda los panqueques finos con una cuchara. Inmediatamente ponemos un poco de relleno de queso en el centro y volcamos la masa encima. Tan pronto como el producto esté frito por un lado, voltee y ruborice por el segundo. El fuego no debe ser muy grande para que el hígado tenga tiempo de cocinarse por dentro y el queso de fundirse.

4. Dichos panqueques se pueden servir con cualquier guarnición, consumir como un plato independiente o también poner en un sándwich.

Receta 6: Buñuelos de hígado de ternera con champiñones

Para preparar estos panqueques, necesitarás champiñones. Puedes usar champiñones comunes, frescos o congelados. También puede tomar hongos del bosque, pero primero deberán hervirse durante 15 minutos en agua hirviendo. Puedes añadir champiñones en escabeche a la masa de hígado, pero en este caso, recuerda que ya llevan sal, cortados muy finitos.

Medio kilo de hígado;

Medio vaso de kéfir;

300 gramos de champiñones;

una pizca de refresco;

60 gramos de harina.

1. Cortamos los champiñones no muy grandes, los freímos en una sartén. Si se usan champiñones crudos, entonces unos 5 minutos. Si se hierven los champiñones, entonces 2 minutos son suficientes. Los encurtidos no necesitan freírse, decantamos bien el líquido y lo troceamos finamente.

2. Picar finamente la cebolla, enviarla a los champiñones. Cocinamos juntos durante otros dos minutos, si lo desea, puede agregar un diente de ajo picado al final.

3. Giramos el hígado en una picadora de carne.

4. Agregue un poco de soda al kéfir, mezcle. Tan pronto como pase la reacción, mézclelo con el hígado. Vierta los champiñones en la masa total, rompa los huevos. Salar la masa y sazonar con harina, pimienta al gusto. Dejar reposar la masa durante media hora.

5. Fríe los panqueques de la manera habitual, puedes hornearlos en el horno.

Receta 7: Panqueques De Hígado Con Salsa De Crema

Una opción para hacer tortitas que se deshacen en la boca. Para la salsa necesitará crema o crema agria, el contenido de grasa puede ser cualquiera. Esta salsa va especialmente bien con arroz, trigo sarraceno y pasta.

700 gramos de hígado;

2 cebollas;

4 cucharadas de harina;

Nuez moscada.

300 ml de agua;

300 ml de crema;

diente de ajo;

Una cucharada de harina.

1. Retire las películas del hígado, retire los conductos. Cortar en trozos y pasar por una picadora de carne. Moler las cebollas peladas de la misma manera.

2. Agregue los huevos, la harina, una pizca de nuez moscada y sal, vierta la harina y amase la masa.

3. Freír las tortitas por ambos lados, reservar, prepararemos la salsa.

4. Limpiamos la cebolla, la cortamos en cubos pequeños. Picamos el ajo.

5. Ponemos una sartén al fuego, echamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla. Al final echamos el ajo.

6. Diluimos la harina con agua, la vertemos en la sartén, dejamos hervir la salsa, bajamos el fuego y dejamos hervir durante 2 minutos. Sal pimienta.

7. Vierta la crema en la salsa, déjela hervir e inmediatamente ponga todos los panqueques de hígado en la sartén, cubra con una tapa y enciéndala. No es necesario apagar, basta con dejar reposar 15 minutos y se puede tomar una muestra.

En lugar de harina de trigo, puede poner sémola en la masa para buñuelos de hígado de res, los productos resultarán más exuberantes y aireados. También puede agregar harina de maíz, arroz, trigo sarraceno, avena e incluso solo salvado. El plato se volverá mucho más saludable y enriquecido con fibra. Pero el panko con pan rallado es especialmente sabroso.

Para evitar que el hígado se amargue, el producto se puede cortar en rodajas y verter con leche fresca. Remoje durante al menos media hora. La misma técnica te permite hacer el hígado más jugoso y tierno antes de freír los trozos.

En los panqueques del hígado, puede poner no solo verduras frescas, sino también fritas. Esto solo los hará más sabrosos. Además de cebollas y zanahorias, también puede agregarles repollo, berenjena, pimiento, calabaza e incluso papas. ¡Experimenta y crea nuevos sabores en tu cocina!

Si la masa de panqueques de hígado se sienta en el refrigerador por un rato, se espesará. Considere este hecho si no planea freír los productos inmediatamente y ponga menos harina.

¿Los panqueques se rompen durante la fritura, no se dan la vuelta y no mantienen bien su forma? Simplemente agregue otro huevo a la masa, puede agregar un poco de harina.

Ya se han escrito muchos artículos sobre panqueques con recetas para varias opciones. Y panqueques en kéfir y en leche y otros, pero todos están hechos de harina. Pero se pueden preparar con muchos productos. En casa, de alguna manera, tampoco pensamos en eso, hasta que una amiga nos dijo que ayer frió panqueques de zanahoria.

Por supuesto, ni siquiera entendí de inmediato cómo era con las zanahorias. Luego miré varios libros de cocina y descubrí que se han preparado desde tiempos muy antiguos. Empecé a mirar más allá y vi de qué no estaban preparados. Por supuesto, esto ya fue hace 12 años, pero siempre lo recuerdo cuando escribo recetas sobre panqueques.

Bueno, ya he escrito muchas recetas sobre ellos. Te sugiero que los revises:

No muy a menudo, pero cocinamos en casa con diferentes productos. De eso es de lo que quiero hablar en este artículo.

Panqueques de hígado con huevos y crema agria, así como panqueques originales de diferentes productos.

Un lugar especial lo ocupan los panqueques de calabacín y del hígado. Otros son deliciosos también. Elige a ti mismo.

Menú:

1. Tortitas de hígado

Los más satisfactorios se pueden llamar panqueques hechos con el hígado de cualquier ave o animal. De hecho, se parecerán a chuletas finas, pero se preparan mucho más fácil, rápido y tierno, porque no es necesario "revolverlas", simplemente viértalas en aceite hirviendo con una cuchara.

Ingredientes:

• Hígado - 500 gr.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Harina - 2 cucharadas. yo
• Crema agria - 1 cucharada. yo
• Cebolla - 1 ud.
• Sal, pimienta - al gusto.
• Aceite de girasol - 4 cucharadas. yo

Cocinando:

1. En un recipiente hondo grande, muela la cebolla y el hígado crudo picado en trozos con una picadora de carne.

2. Con cuidado, para que las cáscaras no se caigan, rompa los huevos y envíelos al recipiente al hígado.

3. Agregue una cucharada de crema agria espesa. Puedes usar tanto crema agria comprada como casera, pero en este último caso es deseable que no quede un bulto espeso, sino que se pueda deslizar por sí misma hasta obtener una consistencia espesa.

4. Tamizar la harina y enviarla también al bol con los ingredientes anteriores.

5. Agregue sal, pimienta ligeramente y bata todo bien hasta que quede suave, para que la masa de hígado se vea ligeramente espesa.

6. Con una cucharada, poner nuestra masa en aceite caliente y freír por cada lado durante unos 3-4 minutos. Lo principal es no secar demasiado, para que los panqueques permanezcan tiernos y suaves.

7. Es mejor servirlo caliente, ya sea solo con crema agria y sus salsas favoritas, o en combinación con una guarnición, que es ideal para el puré de papas.

¡Disfrute de su comida!

2. Buñuelos de calabaza

Todo el mundo es muy consciente de los beneficios de la calabaza. No solo contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que son útiles y fácilmente absorbidos por el cuerpo, sino que también es excelente para preparar comidas dietéticas.

¡Sorprendentemente, la calabaza contiene mucho más caroteno que las zanahorias! ¡Casi 4 veces! Además, este semivegetal semi-baya dietético está saturado con ácidos orgánicos y casi no contiene fibra.

A pesar de que a veces es algo difícil cortarlo crudo, se ablanda muy rápido durante la cocción, es muy nutritivo, satura completamente y el cuerpo lo digiere fácilmente.

Ingredientes:

• Calabaza - 200 gr.
• Kéfir - 1 vaso.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Harina - 5 cucharadas. yo
• Polvo de hornear, sal - 0.5 cucharaditas cada uno.
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo para freír

Cocinando:

1. Limpiamos bien la calabaza de semillas y una corteza dura. Muele un trozo fresco y duro de pulpa de calabaza con un rallador.

2. Mezclar la calabaza troceada con todos los ingredientes y remover bien hasta conseguir una consistencia casi uniforme.

3. Calentar la sartén con aceite de girasol y freír como tortitas normales por ambos lados durante unos 3 minutos.

4. Sirva preferiblemente caliente, y además de ellos ponga crema agria, requesón, miel o mermelada.

¡Disfrute de su comida!

3. Tortitas de plátano

En los últimos años, las bananas en nuestro país se pueden comprar en cualquier departamento de verduras. Son disfrutados tanto por adultos como por niños. Pero cuando se vuelven un poco demasiado maduros, no es necesario tirarlos; solo estarán "en el tema" de los panqueques, especialmente porque los plátanos demasiado maduros son mucho más convenientes para triturar con un tenedor común.

Ingredientes:

• Plátano - 2 piezas
• Leche - 1/3 taza.
• Harina - 100 gr.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Azúcar - 1 cucharada. yo
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• Aceite de girasol - 1-2 cucharadas. yo para freír

Cocinando:

1. Rompe un huevo en un bol, bátelo ligeramente con un tenedor y combínalo con la leche y el azúcar. Mezcle hasta que quede suave.

2. Tamice la harina para que esté saturada de oxígeno, combine con el polvo de hornear y, revolviendo constantemente, vierta en porciones la mezcla de leche y huevo.

3. Amasar bien las rodajas de plátano con un tenedor hasta obtener una papilla, enviar a la masa y batir hasta que quede suave.

4. Vierta 1 cucharada en una sartén caliente. yo Aceite y verter una masa espesa con una cuchara. Es recomendable verterlo para que al extenderlo, no entre en contacto con otras tortas resultantes.

5. Freír por cada lado durante aproximadamente un minuto y medio, para que no se queme, y servir caliente.

¡Disfrute de su comida!

4. Receta de tortitas de hígado de res

Aunque se cree que el hígado de res es algo duro, sin embargo, los panqueques son muy suaves y bastante sabrosos. El secreto radica en el hecho de que se debe agregar crema agria al hígado picado, lo que le dará la ternura necesaria.

Ingredientes:

• Hígado de res - 05 kg.
• Cebolla - 1 ud.
• Huevo de gallina - 2 uds.
• Crema agria - 2 cucharadas. yo
• Harina - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

1. Con una picadora de carne o licuadora, muela el hígado junto con las cebollas hasta obtener una masa líquida homogénea.

2. Rompemos 2 huevos de gallina frescos y los introducimos con cuidado en la mezcla de hígado. Si hay conchas, las quitamos.

3. Agregue un par de cucharadas de crema agria espesa fresca.

4. Vierta la harina y bata bien la masa resultante.

5. Sazone con sus especias favoritas y sal a su gusto. Batir bien de nuevo hasta que quede suave.

6. Calentamos la sartén, le echamos aceite y extendemos la masa de hígado para freír con una cuchara. Puedes ayudarte un poco con una cuchara para untar la masa y darle forma de tortitas.

7. Se pueden servir panqueques fritos por cada lado durante 3-4 minutos. Es muy sabroso poner una "empanada" tan delgada en un trozo de pan, untado con crema agria. Y también la combinación perfecta se obtiene con col estofada.

¡Disfrute de su comida!

5. Buñuelos de hígado de pollo

De todos los tipos de aves, los hígados de ganso y pollo son los más deliciosos y tiernos. Por lo tanto, los panqueques en sí mismos resultan ser ligeramente aireados y sorprendentemente apetitosos.

El hígado triturado con su consistencia cremosa recuerda un poco al paté. Para formar panqueques que no se deshagan, se requieren huevos y harina para "unir". Se obtiene un sabor muy interesante si además se le añade queso rallado.

Para evitar que este manjar de carne se queme, lo mejor es freírlo en una gran cantidad de aceite para simular una fritura profunda.

Ingredientes:

• Hígado - 0,5 kg.
• Harina - 100 gr.
• Huevo de gallina - 2 uds.
• Crema agria baja en grasa - 1 cucharada. yo
• Cebolla - 1 ud.
• Pimienta, sal, especias - al gusto.
• Aceite de girasol para freír.

Cocinando:

1. Lavamos bien el hígado y lo limpiamos de películas innecesarias y grumos grasos. Moler junto con la cebolla usando una picadora de carne o una licuadora.

2. Agregue todos los demás ingredientes y bata bien hasta obtener una consistencia cremosa espesa homogénea.

3. En aceite caliente, con cuidado, para no salpicar o quemarse, enviamos tortitas de hígado para freír. Deben “hervir” en aceite durante 3-4 minutos por cada lado.

Puede elegir el grosor de los panqueques usted mismo, desde pasteles finos hasta chuletas pequeñas. Lo principal es asegurarse de que no queden húmedos por dentro ni se sequen.

4. Sirva con puré de papas, salsas favoritas o pan tostado ligeramente tostado.

6. Buñuelos con manzanas

Los panqueques generalmente se rellenan, envolviendo el relleno en tazas preparadas. ¿Y qué hay de los panqueques? Después de todo, son pequeños y no se puede envolver nada en ellos. Pero hay una manera bastante buena de lograr el efecto de "rellenarlos". Las manzanas frescas y jugosas, cortadas en círculos finos, son excelentes con la masa para panqueques.

Ingredientes:

• Harina - ¾ taza.
• Manzana - 1 ud.
• Leche - 0.5 tazas.
• Huevo de gallina - 1 ud.
• Azúcar - 0.5 tazas.
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• Canela - 1 cucharada. yo
• Aceite de girasol - para freír

Cocinando:

1. En un recipiente hondo, bata el huevo con la leche.

2. En una taza aparte, mezcle la harina tamizada con el polvo de hornear y vierta el líquido de leche y huevo batido. Batir bien para que todos los grumos de harina se disuelvan y la consistencia resulte similar a la crema agria espesa.

3. Pelar la manzana de la piel y el corazón y cortar el suelo en rodajas de un centímetro.

4. Mezcle el azúcar con la canela y enrolle cada círculo de manzana en él.

5. Sumerja la manzana de azúcar en la masa para panqueques e inmediatamente envíela al aceite caliente en la sartén.

Es deseable que haya suficiente aceite para que las tortitas se “hiervan” como si fueran fritas durante un par de minutos por cada lado. Entonces la manzana no estará agria por dentro, sino al vapor y la masa en sí no se quemará.

6. Coloque los panqueques terminados con relleno de manzana en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y sirva, espolvoreado con azúcar en polvo, a la mesa con el café de la mañana.

¡Disfrute de su comida!

7. Tortitas de repollo

Las tortitas pueden ser tanto de carne como de verdura y son perfectas para vegetarianos y personas que están a dieta. Si hay intolerancia a los huevos, no puede agregarlos a la masa, pero reemplácelos con crema agria y agregue un poco más de sémola o harina para obtener la viscosidad deseada.

Ingredientes:

• Repollo fresco - 300 gr.
• Sémola o harina - 3 cucharadas. yo
• Huevo de gallina - 2 uds.
• Sal, pimienta, especias - al gusto.
• Aceite de girasol - para freír.

Cocinando:

1. Picar la col en tiras pequeñas.

2. Amase bien el repollo con las manos para que aparezca el jugo de repollo. Agregue sal y pimienta al gusto, agregue la sémola y después de mezclar, deje que se hinche un poco del líquido vegetal.

3. Rompe los huevos en una taza aparte y bate bien. Luego agregue a la masa de repollo y mezcle.

4. Deja reposar la mezcla casi homogénea durante unos 15 minutos, para que los ingredientes adquieran la consistencia de la masa.

5. Bajamos las tortitas al aceite caliente en la sartén y las freímos hasta que estén doradas por ambos lados.

6. Sirva con crema agria, ketchup o cualquiera de sus salsas favoritas.

¡Disfrute de su comida!

8. Video - Buñuelos de fideos. delicioso, fácil

Los panqueques de hígado tienen su propio sabor único, sin importar con qué los cocines. El amor de los nutricionistas por este producto es bastante comprensible por la ciencia: tiene una gran cantidad de sustancias útiles (vitaminas, minerales y hierro) y casi nada de grasa. El hígado es especialmente útil para los niños y las mujeres embarazadas, incluso se hacen papillas con él. Pero no a todos los niños les encanta, sobre todo si se lo das o lo apagas con vetas. Otra cosa son las tortitas de hígado. Los panqueques exuberantes, que se derriten en la boca, son respetados incluso por los papás, por lo que aumentaremos la hemoglobina con toda la familia.

Panqueques de hígado - preparación de alimentos

Lo más importante es elegir un hígado. Para los panqueques de hígado, solo puede haber un criterio: la frescura. El más delicioso es el hígado de un animal joven. Un producto de calidad tiene un agradable olor dulce. Los servicios especiales que controlan dichas mercancías colocan un sello especial que indica calidad suficiente. Es mejor tomar productos suaves y brillantes. La presencia de venas, especialmente en los despojos de res, no indica en absoluto un producto de baja calidad, lo principal es que no tiene manchas ni placa gris. El hígado de ternera más grande puede alcanzar los 5 kilogramos, el hígado de cerdo pesa aproximadamente la mitad. Si compra hígado congelado, solo puede verificar el empaque, debe ser hermético. Esto es importante ya que no se recomienda descongelar este producto varias veces.

Panqueques de hígado - las mejores recetas.

Receta 1: Tortitas de hígado con zanahorias

El hígado dulce va bien con las zanahorias. Un plato enriquecido con vitaminas de "zanahoria" se vuelve el doble de útil, no pierda la oportunidad de brindar doble beneficio y placer a su cuerpo: cocine panqueques de hígado y zanahorias.

Ingredientes: hígado de pollo (350 gramos, puede agregar algunos corazones), cebollas (1-2 piezas), zanahorias grandes, harina (3 cucharadas), huevo, sal, pimienta, cilantro molido (½ cucharadita cada uno).

Metodo de cocinar

La forma más fácil es usar una licuadora para moler los despojos y las cebollas. Puede moler los componentes con una picadora de carne ordinaria. Rallar las zanahorias y agregar a la carne picada. Rompa el huevo, agregue harina, especias, sal y mezcle bien. Resulta una masa, con una consistencia que se asemeja a la crema agria espesa o a los panqueques de harina comunes. En una sartén precalentada con una pequeña cantidad de aceite, extienda los panqueques con una cuchara, fríalos a fuego medio como panqueques comunes. Coloque los panqueques terminados en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Receta 2: Tortitas de hígado rellenas

Un relleno es uno o más productos que se colocan encima de un panqueque. Al darle la vuelta, se "cuece" en la masa de hígado y se obtiene un plato más rico y satisfactorio. Experimente, porque el hígado se combina con muchos alimentos: champiñones, huevos, verduras, queso, etc.

Ingredientes: hígado de res (700 gramos), huevos (2 uds), cebolla, (2 uds), pimienta, sal, harina. Como condimento, puede usar opciones como cebollas verdes, huevos cocidos, pimientos, champiñones, verduras guisadas o fritas.

Metodo de cocinar

Pasamos el hígado por una picadora de carne y hacemos lo mismo con las cebollas. Untamos los huevos, la harina, la mantequilla, la sal y la pimienta. En una sartén precalentada con aceite, extienda los panqueques con una cuchara a intervalos pequeños, varias piezas por sartén entera. Espolvorear encima con bicarbonato. Después de dorar por un lado, dar la vuelta y freír hasta que esté cocido. El hígado no se puede cocinar demasiado, incluso cuando está molido, por lo que debe freírlo durante un tiempo breve, de 2 a 3 minutos por cada lado. Si cree que tomará más tiempo para hornear, cubra con una tapa cuando cocine el otro lado.

Receta 3: Buñuelos de hígado de ternera con arroz

El arroz ayudará a aumentar el rendimiento de los panqueques sin comprometer su calidad si tienes muy poco hígado. Cualquier variedad servirá, usa la que tengas. Una adición interesante es la salsa de pepino. La llegada de las batidoras a nuestros hogares ha hecho posible probar diferentes combinaciones. Pruébelo usted mismo, es delicioso, aunque inusual.

Ingredientes: Hígado de ternera (600-700 gramos), cebolla (2 uds.), Sal, pimienta, huevo (2 uds.), Salsa de soja (3 cucharadas). Para la salsa: crema agria (medio vaso), arroz hervido (3/4 taza), queso parmesano (30-50 gramos). 1 pepino fresco.

Metodo de cocinar

Hervir el arroz, colar y enfriar. En una licuadora o picadora de carne, pique el hígado y la cebolla. Mezclamos la masa junto con los huevos rotos y la salsa, esparcimos el arroz y el queso duro (parmesano) rallado en un rallador fino. Mezclar todo bien, agregar especias. El resultado fue una masa para buñuelos, que recuerda la consistencia de la crema agria espesa ordinaria. Lo echamos en la sartén y le damos por ambos lados.

Servir con salsa: rallar pepino, mezclar con crema agria y queso rallado. Coloque los panqueques en un plato, viértalos con salsa y decore con hierbas. Puedes agregar una guarnición de vegetales o papas. Perfecto, por ejemplo, estofado de col con champiñones o puré de patatas.

Receta 4: Panqueques De Hígado Con Papas

Las papas, especialmente las crudas, no estropearán el sabor del plato en absoluto, solo lo harán menos pronunciado. Los panqueques de hígado con papas crudas parecen chuletas.

Ingredientes: patatas medianas (3 uds.), huevos (3 uds.), harina (1 taza), hígado de res (1 kg), mayonesa, ajo.

Metodo de cocinar

Necesitamos platos para mezclar la masa y rallar las papas (puede usar un rallador grueso). Pasamos el hígado y las cebollas por una picadora de carne junto con las patatas ralladas, y mezclamos la carne picada con mayonesa. Exprima el ajo y agregue los huevos, la sal, mezcle. Freímos los panqueques, untándolos con una cuchara en pequeños pasteles en una sartén. Recuerda que el hígado se cocina muy rápido, no se puede sobreexponer, así que deja un fuego bastante grande y mezcla. Los panqueques preparados se pueden untar con mayonesa con ajo y espolvorear con hierbas; se obtienen lindos minipasteles de hígado.

Para deshacerse del sabor específico del hígado y eliminar el amargor excesivo, el hígado debe verterse con leche y dejarse durante aproximadamente media hora. Escurra la leche y pase el hígado por una picadora de carne. En algunos casos, el hígado se vierte con una pequeña cantidad de vino. En este caso, el vino se agrega al hígado picado.

Para suavizar los platos de hígado, las amas de casa tienen un pequeño truco: el hígado debe remojarse en leche durante un par de horas. Hay muchas recetas para hacer buñuelos de hígado de res. Cada anfitriona elige por sí misma la cocina más exitosa y conveniente. Ahora consideraremos algunas de las recetas más populares.

Para preparar buñuelos rápidos de hígado de res, necesitará un conjunto mínimo de productos que, en la mayoría de los casos, todas las amas de casa tienen en la cocina. Y de los electrodomésticos necesitará un procesador de alimentos o una picadora de carne.

Para freír panqueques para 4 porciones (6 piezas cada una), debe preparar el siguiente conjunto de productos:

• Hígado de res 0,5 kg;
• Almidón (2 cucharadas con un portaobjetos);
• mayonesa (1 cucharada);
• Aceite vegetal.

Para la suavidad de futuros buñuelos, es mejor moler el hígado en un procesador de alimentos, por separado del resto de los productos, y luego mezclar con el resto de los productos, según la receta.

Muela el hígado al estado de carne picada y colóquelo en un recipiente aparte, agregue sal, mayonesa y almidón allí. Dejar reposar 10 minutos. En una sartén caliente, con una cucharada, extienda el hígado picado. Freír durante 5-7 minutos por cada lado bajo una tapa cerrada.

Estos panqueques se pueden servir con crema agria o verduras. Este plato atraerá a todos los amantes del hígado.

Tortitas de hígado de res: una receta rápida

Para los buñuelos de carne, necesitará un juego de comestibles simple, que se puede encontrar en cualquier tienda o mercado de comestibles. Tortitas de hígado, una receta sencilla que te sorprenderá por su resultado.

Para preparar el plato, debe tomar el siguiente conjunto de alimentos:

• Hígado de res;
• Gallina, huevo;
• Almidón;
• Zanahoria;
• Bulbo;
• Sal;
• Pimienta;
• Aceite vegetal.

Antes de cocinar el hígado picado, debe asegurarse de que el hígado no esté congelado por dentro. El exceso de humedad no permitirá que el relleno se "agarre".

Moler en una picadora de carne a su vez: hígado, cebolla y zanahoria. En un recipiente, mezcle todos los ingredientes hasta que se forme una pasta espesa. Agregue el almidón gradualmente. Por una libra de hígado, 2 cucharadas es la cantidad máxima de almidón.

Introduce la carne picada en el frigorífico, colocándola en un recipiente con tapa hermética, durante 30 minutos. Debe freír los panqueques en una sartén bien caliente, con la adición de aceite vegetal durante 10 minutos por cada lado con una tapa cerrada.

Cómo cocinar panqueques de hígado de res sin almidón y harina

No todas las amas de casa aman el almidón en la cocina. Mucha gente lo considera un ingrediente pesado, como la harina. Pero hay una receta sobre cómo cocinar panqueques de hígado de res sin el uso de almidón y harina.

Para el relleno necesitarás:

• Hígado de res (0,5 kg);
• Sémola (2-3 cucharadas);
• 1 huevo de gallina;
• Sal;
• Pimienta;
• Aceite vegetal.

Pase el hígado de res por una picadora de carne, agregue sémola, huevo, sal, pimienta y deje en el refrigerador durante 20-30 minutos.

Si la masa te queda muy líquida, puedes agregarle más sémola y dejar reposar un rato.

Debes freír los panqueques en una sartén caliente con la adición de aceite. Freír cada lado de los panqueques durante 7-10 minutos. La sartén debe estar cubierta con una tapa.

Delicados panqueques de hígado de res al baño maría.

Los alimentos dietéticos son buenos para la salud. Por sí mismo, el hígado de res es un producto saludable. Pero no todos están listos para pagar comida frita. En este caso, es adecuada una receta según la cual los tiernos panqueques de hígado de res se cocinan en una caldera doble.

Para preparar tal plato necesitas tomar:

• hígado de res;
• Clara de huevo;
• Sal;
• Pimienta;

Para hacer las tortitas ligeras no hace falta usar la yema del huevo, es bastante útil para otros platos.

Batir bien el hígado en una licuadora. Por separado, bata la clara de huevo, agregue sal y pimienta. Combine suavemente con el hígado picado y revuelva.

Para cocinar al baño maría, es necesario poner la carne picada en moldes de silicona, colocarlos en una bodega para mantenerlos allí hasta que estén completamente cocidos.

La comida dietética está lista. Para aquellos que se preocupan por su salud, esta es la comida o cena perfecta. Acompañado de vegetales verdes y lechuga.

Panqueques abundantes de hígado de res con zanahorias y cebollas

Los panqueques con zanahorias de hígado de res son un producto abundante, sabroso y alto en calorías. Perfecto para el almuerzo o la cena temprana, como plato separado o con una guarnición.

Para los panqueques de zanahoria necesitarás:

• Hígado de res;
• Zanahoria;
• Cebolla;
• Almidón;
• Sal;
• Pimienta;
• Aceite vegetal.

Para suavizarlo, puede agregar una cucharada de mayonesa al hígado picado, pero este es un ingrediente opcional.

Bata el hígado de res en una licuadora, póngalo en un tazón, agregue almidón y deje que se "acerque" durante 20 minutos. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y cocinar en una sartén, con la adición de aceite hasta que estén medio cocidas.

Cuando las cebollas y las zanahorias se hayan enfriado, deben mezclarse con hígado picado. Agregue sal y pimienta. Freír los panqueques en aceite vegetal durante 10 minutos por cada lado en una sartén con tapa cerrada. Estos panqueques se pueden servir con verduras, arroz o trigo sarraceno. El plato complacerá tanto a adultos como a niños con su sabor.

Deliciosos panqueques de hígado de res: contenido calórico de un plato abundante

El hígado de res, o más bien las tortitas de hígado de res, es un plato bastante calórico. Pero se puede permitir una vez por semana sin dañar la salud y la figura. Para reducir las calorías, basta con excluir el almidón y la harina de la receta tradicional.

Para los buñuelos ligeros necesitarás:

• Hígado de res;
• Huevo;
• Sémola;
• Aceite vegetal;
• Sal;
• Pimienta.

Para que el contenido calórico no aumente durante la fritura, no necesita verter aceite en la sartén. Basta con lubricarlo con un cepillo especial o un paño empapado en aceite.

Muele el hígado en una licuadora y agrega un poco de sémola, no más de 1 cucharada. Agregue el huevo allí y mezcle todo bien. Dejar reposar la carne picada y volver a mezclar con la pimienta y la sal ya añadidas.

Debe freír los panqueques en una sartén caliente, engrasada con aceite o hornear en el horno a 180 grados durante 20-30 minutos.

Al servir, puede verter un poco de crema agria sobre los panqueques o agregar verduras frescas y hierbas como guarnición.