Cómo hacer mantequilla en casa. Mantequilla en casa - receta. Secretos de hacer ghee casero

La mantequilla no es tan difícil de hacer en casa como podría parecer a primera vista. La calidad del aceite no será peor, ni mejor que la de la tienda moderna. Como mencioné en un artículo anterior sobre el aceite, no todo el aceite que se vende en las tiendas modernas es tal. En esta oportunidad les contaré lo fácil que es hacer mantequilla casera a partir de leche entera o nata.

Hace muchos años, cuando criábamos cabras, uno de los productos que hacíamos para nosotros mismos era la mantequilla. De la leche de cabra, resultó ser blanco puro, sabroso y fragante.

La receta para hacer mantequilla es simple, pero el éxito y la cantidad de mantequilla en la producción dependen en gran medida de la calidad de las materias primas: nata o leche, de las que se recolectará la nata. En segundo lugar, por la temperatura de la crema y buena suerte.

Cómo recolectar crema

Cuanta gente, tantas opiniones, describiré el método al que llegamos por experimentación. A mediados de los 90 todavía no había Internet en el pueblo y no era posible buscar literatura especializada. Usaron aquellas "herramientas" que tenían a la mano y esas "recetas" que funcionaron.

En mi caso, la leche se vertía en un recipiente de cristal y se metía en la nevera (teníamos botellas de tres litros). Por lo general, después de un tiempo (alrededor de 6 horas), la parte más grasa de la leche - crema se eleva y se vuelve claramente visible a la vista. La cantidad de crema depende directamente del contenido de grasa de la leche. Por lo general, se obtuvieron de 0,5 a 0,7 litros de crema a partir de tres litros de leche de cabra. La crema se puede cosechar durante varios días y se conserva bien. Recogí esta parte superior en un plato aparte (otra botella de tres litros). Sí, una botella de tres litros, un recipiente muy popular en ese momento estaba en la granja.

Un enfoque más profesional es usar un separador para este propósito, un dispositivo especial diseñado para destilar la leche y separarla en crema y leche descremada. ¡Esta cosa en ese momento era muy cara, escasa y no todas las familias rurales la tenían en la granja! Ahora, con la disponibilidad de todo tipo de "mejoradores" de la vida y la vida es un asunto completamente diferente.

batir mantequilla

Cuando la botella esté medio llena de crema, puede comenzar el proceso de montar la crema. La crema debe enfriarse a unos 8-10 grados. La crema más fría tardará más en batirse (hasta que se caliente con el calor de tus manos).

Fácil de vencer. Cerramos el bote con tapa hermética para que no se salga la nata. Agite la botella vigorosamente hasta que los granos de grasa de la leche se conviertan en granos. Los granos se pegan y se forman gradualmente varios grumos grandes, que ya se pueden recoger (a mano o arrojar a un colador), exprimirlos, enjuagarlos con agua fría (o mejor con hielo).

El líquido que sobra de la nata para montar se llama suero de la leche. Buttermilk es leche altamente desnatada. Tiene un sabor muy agradable, fácil de beber, se puede usar en la preparación de panqueques, masa, solo se bebe en un día caluroso.

Batir mantequilla de esta manera es un muy buen ejercicio físico para los principales grupos musculares de las manos. ¡Un par de episodios de tu serie favorita y la mantequilla está lista! La salida de aceite es pequeña. De 1,5-2 litros de nata salen unos 150 gramos de mantequilla. ¡Decir que la mantequilla estaba deliciosa es quedarse corto! Blanco brillante, que se ablanda rápidamente a la temperatura de un día de verano, de sabor dulce y con un gran aroma.

La mantequilla de vaca, a diferencia de la mantequilla de cabra, es de color amarillo pálido. El rendimiento de mantequilla de la leche de vaca es ligeramente menor debido al menor contenido de grasa de la leche de vaca. En general, cuanto más compacta sea la nata, mayor será el rendimiento de mantequilla.

Ahora bien, para obtener mantequilla a partir de leche entera, es muy posible adquirir una separadora al precio equivalente a 5-6 kilogramos de mantequilla ;). Y un procesador de alimentos (sobre el mismo precio) batirá la mantequilla de la crema en 5-7 minutos. Si no tienes una vaca o una cabra, pero quieres probar la mantequilla de verdad, es muy posible batir la mantequilla con una crema de origen animal con alto contenido de grasa comprada en la tienda.

¡Intentalo! ¡Es simple e increíblemente delicioso!

Y aquí un video de "mecanización" del proceso de batir mantequilla :)

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La mantequilla casera sabe notablemente mejor que la mantequilla comercial y solo toma 20 minutos prepararla. Para darle a la mantequilla un sabor especial que no adquiere naturalmente en todas las regiones, agregue cultivos bacterianos de leche agria a la crema para hacerla más agria.

Ingredientes

• Crema espesa

• Bacterias para extracción de suero de leche, yogur o cultivos mesófilos (opcional)

• sal (opcional)

• Especias de hierbas finamente picadas, ajo o miel (opcional)

Pasos

Parte 1

Preparación de crema

Comience por obtener crema espesa fresca. La crema batida espesa tiene el porcentaje más alto de grasa, lo que hace que sea más fácil convertirla con éxito en mantequilla. Para obtener un sabor único que la mantequilla casera no tiene, intente comprar crema cruda fresca en el mercado local de agricultores. Si esto no es posible, entre las opciones restantes, la crema de mantequilla de pasteurización larga (durante 30 minutos a una temperatura de 63-65 ° C) tendrá el mejor sabor, seguida de la crema de mantequilla de pasteurización corta (durante 15-20 segundos a una temperatura de 72-75°C) y el último será mantequilla procedente de nata ultrapasteurizada (calentamiento instantáneo hasta 85-90°C sin exposición).

• No use crema con azúcar agregada.
• El porcentaje de grasa de la nata te dirá cuánta mantequilla puedes obtener de ella. Se recomienda tomar nata con al menos un 35% de contenido graso.
• Para encontrar vendedores locales de crema natural fresca, puede intentar buscar anuncios relevantes en periódicos locales y tablones de anuncios.

1. Si va a utilizar una batidora eléctrica, enfríe el recipiente grande del aparato, así como el recipiente de agua. Un recipiente frío evitará que la mantequilla se derrita. Un segundo recipiente con agua fría también puede ser útil en esta etapa, especialmente si el agua del grifo sale caliente.

   Verter la nata en un bol. No llenes el recipiente hasta el borde, ya que la crema se expandirá e incluirá burbujas de aire antes de convertirse en mantequilla.

   Agregue cultivos bacterianos a la crema para obtener un sabor más fuerte y facilitar el batido de la mantequilla (opcional). Si te saltas este paso, terminarás con la "mantequilla de nata dulce", que se vende en la gran mayoría de los casos en las tiendas. Si desea darle a la mantequilla un sabor más pronunciado que el que tiene en Europa continental, agregue algunas bacterias de ácido láctico a la crema para hacer "mantequilla de crema agria". Las bacterias del ácido láctico aceleran la descomposición de la grasa y el líquido, lo que reduce el tiempo de batido de la mantequilla.

   Deje reposar la crema con las bacterias sembradas a temperatura ambiente. Si ha agregado cultivos de leche fermentada a la crema, déjela a temperatura ambiente durante 12 a 72 horas, verificando su estado cada pocas horas. La crema que ha comenzado a agriarse se volverá un poco más espesa, espumosa y adquirirá un olor agrio o picante.

   Parte 2

   Obtener mantequilla de la crema

   1. Crema batida. Si tiene una batidora de mantequilla, gire su mango durante unos 5-10 minutos. Un batidor de alta calidad bate la nata con bastante facilidad y eficacia hasta obtener la mantequilla. Si tiene una batidora eléctrica, use el accesorio para batir y haga funcionar el aparato a baja velocidad para evitar salpicaduras. En caso contrario, cierra la nata en un tarro de cristal y agítalo. Si la batidora por lo general bate la crema en 3 a 10 minutos, al agitar el frasco se produce mantequilla en aproximadamente 10 a 20 minutos.

      • Para acelerar la producción de aceite agitando, primero agregue una pequeña bola de vidrio limpia al frasco.
      • Si su batidora solo tiene una velocidad, cubra el tazón de crema con film transparente para evitar salpicaduras.

   2. Mira como la crema cambia de consistencia. Durante el proceso de batido, la nata pasará por varias etapas.

      • Al principio se volverán espumosos o ligeramente más espesos.
      • Entonces la crema comenzará a mantener la forma de un pico suave. Al retirar la batidora de la crema, en su superficie quedará una ligera elevación con una parte superior inclinada. Es en este punto que puede aumentar la velocidad de rotación de la batidora.
      • Luego obtienes crema batida que forma texturas elásticas.
      • La crema entonces se volverá granulosa y tomará un tinte amarillento muy pálido. Reducir la velocidad del aparato antes de que el líquido empiece a separarse de la nata para evitar salpicaduras.
      • Eventualmente, habrá una división repentina de la crema en mantequilla y suero de leche.

   3. Escurra el suero de leche resultante en un recipiente aparte y guárdelo para usarlo en otras recetas de cocina. Continúe amasando la mantequilla y drene el líquido a medida que aparece. Deja de batir la mantequilla cuando se vea y sepa a mantequilla, o cuando no salga más líquido.

Durante años, la gente ha estado haciendo mantequilla en casa. Pero hoy en día, la mantequilla casera es una delicia rara con un gran sabor fresco y cremoso y una textura suave como la seda. Es una gran manera de redescubrir las propiedades mágicas de la leche. El principio de hacer mantequilla en casa es bastante simple: ¡debes batir la crema durante mucho tiempo hasta que se convierta en mantequilla!
Las herramientas para hacer mantequilla son las más simples y algo que definitivamente deberías tener en tu cocina. Puede ser una licuadora de inmersión con un batidor, un procesador de alimentos, una licuadora estacionaria, una batidora planetaria (de mesa), o incluso un frasco de vidrio común con una tapa hermética.
Ya escribí sobre. Ahora es el momento de escribir sobre la mantequilla agria.

Para preparar mantequilla, además de la leche de vaca (o más bien crema), puede usar cualquier otra: búfalo, camello, cabra, oveja o caballo. Aquí, como dicen, todo depende de tus capacidades.
Pero hoy no solo haremos mantequilla agria, sino que primero prepararemos crema agria en casa. Este es un paso intermedio en la preparación de la mantequilla agria y puede detenerse allí si lo desea. ¡La crema agria casera, preparada con tus propias manos, también es indescriptiblemente deliciosa!

La mantequilla de crema agria se diferencia de la mantequilla de crema dulce en un aroma más rico y un sabor ligeramente más picante. La mantequilla de crema agria se elabora fermentando los azúcares de la leche (lactosa) en ácido láctico antes de que la crema se convierta en mantequilla. Y si de una manera simple, la crema primero se fermenta en calor y luego se bate. Solo crema agria, esto es crema agria. Aunque, para ser justos, hay que decir que es mejor fermentar la nata con la adición de cultivos iniciadores especiales. Entonces, el resultado será mucho más predecible: en la masa madre terminada, solo ciertas bacterias "correctas".

Cuando fermente la crema sin un iniciador especial, deje la crema a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas o hasta que la crema se vea brillante y sepa bien. un poquito agrio. Pero no los deje fermentar por más de 24 horas, de lo contrario tendrán un sabor demasiado ácido. Y si tu habitación está demasiado caliente, entonces 12 horas pueden ser muchas. Por lo tanto, la crema deberá controlarse y probarse periódicamente.

Para hacer mantequilla necesitamos una nata muy buena: necesitamos nata fresca o pasteurizada con un contenido de grasa del 33-40%. Cuanto más gordas sean, más mantequilla podrás sacar de un litro de nata. La nata ultrapasteurizada o esterilizada no es adecuada para hacer mantequilla: la nata cambia su estructura durante el calentamiento a alta temperatura y la mantequilla nunca saldrá de ellos. Bueno, la composición de la crema también debe ser completamente natural, es decir. solo crema entera. Y sin espesantes, grasas vegetales. Y aquí te espera el primer problema. Por lo general, no hay tales cremas en los estantes de las tiendas. Una vez escribí sobre. El artículo indica marcas que generalmente venden crema espesa en Rusia. Pero el 99% de ellos no son aptos para hacer mantequilla. Así que bienvenidos a los cortijos de la nata. Esta es ahora la única opción donde puedes comprar esto.

Si de repente decide no perder el tiempo buscando crema y fermentándola, pero decide hacer mantequilla con crema agria, al elegir la crema agria, debe tener en cuenta que la crema agria debe ser lo más natural posible, hecha solo de crema con la adición de masa madre. Si la crema agria contiene espesantes, almidón (incluso si esto no está escrito en el paquete), grasa vegetal y otros desperdicios que no deberían estar en una buena crema agria, es posible que no obtenga mantequilla en absoluto o resultará muy poco y con sabor insatisfactorio. Al mismo tiempo, puede evaluar la calidad de la crema agria, que está acostumbrado a comprar. Cocinar mantequilla: será una mejor prueba para la crema agria que el programa "Compra de prueba".

La mantequilla de crema agria casera se producía tradicionalmente en Europa. Por alguna razón, no era tan popular en Rusia.

Ingredientes

• Crema con un contenido de grasa de 33 a 40%: 1 litro (4 tazas);
• Sal: 1/2 cucharadita (opcional);

Metodo de cocinar

1. Para la fermentación, necesitará un recipiente de plástico o (mejor) de vidrio o cerámica con una boca ancha y una tapa. Por ejemplo, si tiene ollas para hornear que acumulan polvo, finalmente le resultarán útiles.
2. Entonces, si tiene nata cruda natural fresca y está 200% seguro de la salud de la vaca de la que se obtiene, o nata pasteurizada, entonces ponga el iniciador para hacer crema agria en la crema (de acuerdo con las instrucciones del fabricante del iniciador) y dejar reposar la nata en un lugar cálido (28-33 grados) durante unas 8 horas. Si la temperatura es inferior a 28 grados, la crema fermentará por más tiempo. Especialmente no se recomienda exceder la temperatura, porque. La masa madre es una bacteria viva que morirá a altas temperaturas.
   Si su crema fresca (sin pasteurizar) proviene de una vaca de la que no está seguro y no la ha visto en sus ojos, entonces no arriesgue su salud y pasteurice la crema primero. Es necesario pasteurizar a una temperatura de 60 grados durante 30 minutos oa una temperatura de 70 grados durante 20 minutos. Se suele pasteurizar en un cazo de paredes gruesas al baño maría para no sobrecalentar la nata. Y para esto definitivamente necesitas un termómetro de inmersión. El contenido de la sartén también debe removerse constantemente para garantizar un calentamiento uniforme y controlar la temperatura. Luego deje que la crema se enfríe a 33 grados y agregue el iniciador de acuerdo con las instrucciones.
Específicamente escribo sobre la pasteurización de la leche, porque. lo mas probable es que la crema que logres comprar sea de granja o particular. Y en este caso, la calidad y la pureza de la crema dependerán de la conciencia del propio agricultor.
3. Si no tiene un iniciador especial, pasteurice la crema, viértala en un recipiente en el que fermentará y déjela en un lugar cálido durante un día.


4. Cuando la crema esté completamente fermentada, puede determinar esto por su apariencia: la crema se espesará. ¡Y ya no será crema, sino crema agria!
5. Si tuviste suficiente fuerza de voluntad y no comiste tu crema agria casera de inmediato, entonces continuamos. Enfríe la crema agria a 16 grados colocándola brevemente en el refrigerador. Para mejores resultados, la crema agria debe estar alrededor de 16 grados antes de batir. La crema agria demasiado caliente hará mantequilla, pero será demasiado blanda y puede ser difícil mantenerla en la tela del filtro. Aquellos. el aceite puede filtrarse a través de los agujeros en la tela y ser difícil de acumular en un bulto. Y de la crema agria demasiado fría, no se forma aceite. Bueno, más precisamente, se forma, pero solo cuando el aceite se calienta, y me temo que tu paciencia no es suficiente.
6. Transfiera la crema agria a una licuadora, procesador de alimentos, tazón de batidora, etc. y empieza a latir. En este caso, se producirán varias transformaciones con crema agria. Al principio será blanco y exuberante, luego se convertirá en una masa heterogénea de color blanco sucio, y solo después aparecerán pequeños trozos dispersos de aceite amarillo del tamaño de un grano de arroz. Esto tomará de 5 a 8 minutos En esta etapa, debe dejar de batir y apagar el equipo.










7. Deje reposar el aceite durante unos 5 minutos. El líquido, que se llama suero de leche, se separará de la mantequilla durante este tiempo. Use un tamiz de malla fina o una gasa sobre un tazón mediano. Yo, para mayor confiabilidad, uso una bolsa de leche de nuez junto con un tamiz; no se escapará ni un solo grano de mantequilla.


8. Transfiera la mantequilla junto con el suero de leche a un colador y deje que el suero de leche se drene en un tazón. El suero de leche nunca debe desecharse; también es un producto lácteo valioso. Los panqueques, panqueques, galletas, pan, etc. se pueden cocinar con suero de leche.



9. A continuación, nuestra tarea es eliminar el suero de leche restante del aceite y homogeneizar su estructura. Para hacer esto, puede transferir la mantequilla a un tazón grande lleno de agua fría y triturar bien la carne con un tenedor o puré de papas. Agrego cubitos de hielo al agua para que el agua esté bien fría y el aceite no se pegue a las paredes del recipiente y el tenedor. Si tienes una prensa de patatas, entonces puedes pasar el aceite por ella. Cambia el agua y repite todo en agua limpia. El aceite debe lavarse hasta que el agua esté completamente clara. Como resultado de estas manipulaciones, no habrá cavidades ocultas llenas de suero de leche en el aceite, y aumentará la vida útil y el contenido de grasa del producto.


10. Si está haciendo mantequilla salada, ahora es el momento de agregar la sal. Para que la sal se mezcle uniformemente en el aceite, es necesario drenar el agua y luego mezclar durante unos 10 minutos. Con una prensa de puré de patatas, las cosas irán más rápido: simplemente pase la mantequilla y la sal a través de la prensa 5-6 veces. La sal realzará el sabor de la mantequilla y prolongará su vida útil.
11. En esta etapa, la mantequilla se puede moldear en cualquier forma: puede hacer un bloque rectangular simple o poner la mantequilla en un cortador de galletas de silicona. Para obtener una forma, también puede usar platos de cerámica para hornear, terrinas, ramekens. Incluso existen prensas, moldes y troqueles especiales para aceite.


12. Cuando termines, envuelve la mantequilla en papel encerado y guárdala en el refrigerador.

Almacenamiento

La mantequilla preparada se puede almacenar en el refrigerador durante varias semanas. Para un almacenamiento más prolongado, envuelva el aceite en una doble capa de envoltura de plástico o colóquelo en un recipiente de plástico. La mantequilla bien lavada, salada y sellada herméticamente se puede almacenar en el congelador hasta por 9 meses. Por ejemplo, preparo mantequilla para uso futuro en el verano, mientras que la leche y la nata son abundantes y ricas en vitaminas.

2014-09-23 receta paso a paso con foto

La mantequilla no es un producto alimenticio independiente ni un plato separado. Mientras tanto, sin ella es difícil imaginar una cocina moderna, especialmente para los niños. El alto contenido calórico del aceite de alta calidad se equilibra con un alto grado de asimilación. Para cocinar en casa, solo necesitará las materias primas más frescas y de la mejor calidad.

La nata montada es una forma de reducir el contenido de esta última en una mezcla de grasa y agua. El suero que se separa se usa para hornear. Cabe recordar que un producto hecho a mano tiene una vida útil corta.

Ingredientes

Necesitarás para 250 g de mantequilla:

• 300-500 g de nata casera

Cocinando

1. La diferencia en gramos de nata casera se debe a que a veces se puede comprar nata densa, espesa, ya veces líquida. Pero no los confunda con un producto comprado en la tienda: la crema de un supermercado solo es buena para agregar al café. ¡Para crear mantequilla, necesita un producto lácteo casero con un contenido de grasa muy superior al 33%! Se pueden encontrar en los mercados. Transfiera la crema al tazón de un procesador de alimentos o a un recipiente hondo si planea batirla con una batidora.

2. Agregue sal inmediatamente para ayudar a separar el suero de leche del suero.

3. Comience a batir a la velocidad más alta de la técnica. Para la crema espesa, de 10 a 15 minutos es suficiente y el volumen de suero de leche liberado será de 1 a 2 cucharadas. l., pero para la crema líquida, el tiempo de batido aumentará significativamente y será de unos 25-30 minutos. Al mismo tiempo, deberá drenar el suero de leche que se destaca de vez en cuando (no lo vierta: ¡los panqueques y los panqueques horneados con ese suero resultan increíblemente sabrosos)!

4. Coloque la mantequilla batida terminada en un recipiente preparado, que se puede romper o quitar fácilmente después de la congelación. Luego colocar en el congelador durante 1 hora.

5. Después de que la mantequilla haya fraguado, retire el recipiente y transfiera la capa de producto casero batido a papel pergamino o a una bolsa de almacenamiento. Envuélvalo y átelo, y luego colóquelo en el refrigerador. De esta forma, puedes preparar una mayor cantidad de aceite, pero recuerda que debes guardarlo en el congelador en un compartimento aparte si no piensas probarlo de inmediato, ya que absorbe varios aromas con mucha fuerza.

Añade mantequilla, cuya receta ya conoces, a cualquier guarnición o simplemente unta sobre pan o tostadas.

Nota para el propietario

1. Probablemente todas las amas de casa intentaron usar el suero como base para los panqueques, pero pocas usan todo su potencial en otras áreas de la cocina y en la cosmetología, en casa, por supuesto. El suero de leche con granada, tomate o jugo de cítricos será un adobo excelente para carnes demasiado duras. Los partidarios de los desayunos bajos en calorías la llenan de copos de maíz y muesli. Junto con la pulpa de ruibarbo triturada o el pepino encurtido rallado, se convierte en una máscara para los puntos negros y problemas similares de la piel grasa. Y es que son tantas las recetas de bálsamos capilares sérum que las hay, quizás, para cada ocasión y para cualquier tipo de pelo.

2. Si se vierte suero de leche caliente sobre el requesón, quedará un exceso de ácido.

3. Es recomendable congelar el aceite terminado no en una pieza grande, sino en varias, alrededor de cien gramos; si la familia es grande, con barras de un tamaño un poco más grande, de 200 gramos cada una, como los paquetes estándar de las tiendas. Por lo tanto, es mejor prepararlo para su solidificación en varios moldes separados. Lo mejor sería la silicona, diseñada para hornear muffins. El envoltorio de aluminio protegerá el producto de la absorción de olores extraños.

4. La mantequilla también se hace a partir de una mezcla de nata extraída de la leche de cabra y vaca (1:4). Se recomienda tal proporción para que el contenido de grasa corresponda a GOST, alrededor del 72%.

¡Hola a todos! Hoy preparé una receta maravillosa y deliciosa de mantequilla de leche en casa, todo está en el artículo con una descripción detallada y fotos. Asegúrese de probarlo, y estoy seguro de que en el futuro rechazará el comprado.

Mantequilla: ¿prevalece el beneficio o el daño? Esta pregunta preocupa a muchos, y puedo decir con confianza que el uso adecuado de aceite fresco y de alta calidad tiene un efecto beneficioso en el cuerpo.

Es necesario limitar su consumo a quienes padecen aterosclerosis y algunas otras patologías. ¡En general, el aceite es un producto insustituible y muy sabroso! Si se hace con nata suficientemente espesa o con leche de la propia vaca, ¡el sabor y la calidad mejorarán notablemente!

Ingredientes:

1. Crema: es mejor elegir aquellos con un contenido de grasa en el rango de 33-40% - 1 litro

2. Sal o azúcar granulada - 0,5 cucharaditas. No es necesario ponerlo, todo depende de tu deseo.

Por lo tanto, puede hacer mantequilla casera solo con crema, lo cual es deseable para hacer la suya propia con leche de vaca. Esto no es difícil.

Metodo de cocinar:

1. Si tiene crema sin pasteurizar y no hay un iniciador especial para la crema agria, debe pasteurizarlos y verterlos en un recipiente donde fermentarán y dejarlos durante 24 horas en un lugar cálido.

La pasteurización es bastante sencilla: hay que verterlas en un cazo de paredes gruesas y dejarlas al baño maría sobre fuego, removiendo, durante media hora a una temperatura de 60 grados o durante 20 minutos a 70 grados. Cuando la crema se haya enfriado a 33 grados, agregue un iniciador especial o déjelo por un día.

2. Cuando la crema se convierta en crema agria, que ya puede comer y cocinar muchas delicias con ella, deberá ponerla en el refrigerador por un corto tiempo (o en el alféizar de la ventana si es invierno afuera) para que se enfría a 16 grados.

3. Ahora pásalo a una licuadora o procesador de alimentos (también puedes usar una batidora) y bate hasta que aparezcan pequeños pedazos amarillos de mantequilla, del tamaño de arroz. Por lo general, toma de 6 a 8 minutos. Detenemos el proceso de batido y lo dejamos durante 5 minutos, en este momento, se separará un líquido especial: el suero de leche, que también se usa para cocinar. Para que el aceite no se "escapa" junto con el suero de leche, coloque una gasa, instale un colador con celdas pequeñas.

4. A continuación, transfiera la mantequilla a un recipiente con agua fría (incluso puede ponerle cubitos de hielo) y tritúrela con un tenedor o un accesorio especial para machacar. Drene el agua y repita el procedimiento nuevamente, pero esta vez limpio.

5. Solo queda agregar sal o azúcar a gusto y pasar el aceite a un plato, darle la forma necesaria y envasarlo en papel encerado, en el cual se debe almacenar.
Eso es todo, ¡buen provecho!

6. Como resultado, obtenemos un producto muy sabroso, saludable y que cumple con GOST con un contenido de grasa de 72,5 a 82,5 %, luego puede usarlo para hacer queso. La vida útil de este aceite es de varias semanas. Y si incluye sal en la composición y la envasa herméticamente, y antes de eso la enjuaga bien, la vida útil aumenta a 7-8 meses.

Este aceite es excelente para sándwiches, así como para agregar a la masa, cocinar varios platos y bocadillos.

En base a esto, puede cocinar muchos "bocadillos", cuyas recetas encontrará en nuestro sitio web. ¡No tengas miedo de experimentar y hacer algo nuevo, porque en los experimentos nacen obras maestras!

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