Cómo hacer una tarta de hojaldre. Prepara hojaldre. Con crema de mantequilla

Al final resultó que, esto no es nada difícil, y la masa resulta mucho más sabrosa y mejor que la comprada en la tienda. Hoy os traemos unas recetas de hojaldre increíbles.

¿Qué se puede hacer con hojaldre? ¡Muchas golosinas diferentes! Desde simples "lenguas" de hojaldre hasta un elegante pastel de Napoleón; bocanadas de tubo, "sobres", "esquinas", "rosas"; rellenos de manzanas, requesón, queso, chorizo, mermelada, chocolate, natillas! Esta es la riqueza de variaciones que esconde la receta básica del hojaldre casero.

Dependiendo de cómo dobles la masa y cómo rellenes los productos formados, cada vez obtendrás un nuevo manjar, para deleite y sorpresa de la familia.

Todos los hojaldres deben hornearse en una bandeja para hornear espolvoreada con harina o cubiertos con pergamino para hornear, a una temperatura de 200-220ºС. La preparación es fácil de descubrir: la cocción se estratifica y adquiere un color dorado.

Extienda la masa de hojaldre de 1 cm de grosor, córtela en tiras de unos 10 cm de largo, 3-4 cm de ancho y gírela en el centro para formar un “lazo”. Hornee, transfiera a un plato y espolvoree con azúcar en polvo.

Probablemente, a menudo conociste deliciosas orejas de galletas en la tienda. Es fácil hacerlo en casa: extienda la masa con un grosor de 0,5 cm, espolvoree el pastel con azúcar de canela y doble primero el borde derecho, luego el izquierdo con un rollo hasta el centro del pastel. Resulta un doble rollo. Lo cortamos en trozos de 0,5 cm de grosor, colocamos las "orejas" en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y horneamos hasta que estén cocidas.

Cortamos la masa en cuadrados, en el medio de cada uno colocamos un relleno no líquido: trozos de manzanas, cerezas, requesón o huevos duros con cebollas verdes o champiñones fritos con cebollas. Doblamos los cuadrados de masa en diagonal para formar un triángulo, y presionamos a lo largo del perímetro con un dedo, retrocediendo 1 cm desde el borde: entonces el relleno no se "escapará" durante la cocción, y los bordes de las "esquinas" se delamina maravillosamente.

Se puede hacer dulce o snack. Después de extender la masa con un grosor de 0,5 cm, corte el pastel en tiras de 15 cm de largo, 3 cm de ancho.

Sobre la masa, colocamos rodajas semicirculares delgadas de manzanas espolvoreadas con azúcar de canela o salchicha hervida, de modo que los bordes sobresalgan ligeramente por encima de la masa, y enrollamos la masa en un rollo. Sujetamos las rosas con palillos y horneamos hasta que estén doradas.

Puede espolvorear tiras de masa con queso rallado o semillas de amapola, luego enrollarlas y obtener "caracoles" de hojaldre.

5. Palitos de queso

Cortar la torta de 1 cm de espesor en tiras, engrasar con un huevo batido, espolvorear con queso rallado. Puedes espolvorear con comino o semillas de sésamo.

Después de extender la masa en un pastel de 0,5 cm, corte círculos con un vaso o un vaso. Imponemos el relleno, por ejemplo, filete de pollo hervido, picado y mezclado con cebolla frita. Pellizcamos los pasteles, los presionamos un poco, los ponemos en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo y horneamos hasta que estén ligeramente dorados.

Para cocinarlos, necesitará conos especiales para hornear de metal. Enrollamos tiras de masa de 1 cm de ancho sobre ellas, ligeramente superpuestas, y horneamos. Retire los tubos enfriados terminados de los conos y rellénelos con crema: cremoso, natillas o proteína.

8. Hojaldres "Croissants"

Estirar la masa en un círculo de 0,5 cm de grosor y cortar en segmentos triangulares, como para bagels. Ponemos un relleno no líquido en el borde ancho: bayas, un trozo de mermelada, nueces con pasas y miel, un trozo de chocolate, y pasamos del extremo ancho al estrecho. Sumerge la parte superior del croissant en el huevo batido y luego en el azúcar. Poner en una bandeja para hornear y hornear hasta que estén doradas.

Como alternativa a los pequeños hojaldres, ¡puedes hornear un pastel de capas grande y espectacular! Estirar la masa con un grosor de 0,5 cm, cortar en tiras largas y estrechas (5 cm de ancho, cuanto más largas mejor).

En medio de las tiras ponemos el relleno: queso rallado, champiñones, carne picada. Pellizcamos los bordes y colocamos los "tubos" resultantes con el relleno en forma de espiral. Puedes hacer un pastel con diferentes rellenos, alternándolos. Cepille la parte superior del pastel con huevo batido, espolvoree con semillas de sésamo o semillas de alcaravea. Hornear a 180-200C hasta que estén doradas.

10. Napoleón

¡La receta de hojaldre más deliciosa y favorita! Extendemos la masa en tortas de 2-3 mm de espesor, según el tamaño de la bandeja para hornear (y para que la torta delgada no se rompa, es más conveniente extenderla inmediatamente sobre pergamino enharinado), perforar las tortas en varios lugares con un tenedor y hornear cada 15-20 minutos. Cubra los pasteles terminados con natillas, espolvoree el pastel con migas y déjelo en remojo durante 3-4 horas.

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"Pasteles de hojaldre" 20 recetas
Pastel de hojaldre de fresa

No siempre hay tiempo para hornear Napoleón, ya que se dedica mucho tiempo a preparar hojaldre. Afortunadamente, la industria moderna ahora tiene tanto éxito que comprar masa para este pastel no es un problema. Incluso digamos que el problema está en la elección de este producto, ya que constantemente aparecen en el mercado nuevas marcas y tipos de envases. Incluso puedes comprar capas de masa enrolladas en un tubo. Cuando los despliega, ni siquiera tiene que trabajar con un rodillo durante mucho tiempo, ya que cada capa es tan delgada que puede extenderla inmediatamente sobre una bandeja para hornear preparada y ponerla en un horno precalentado. Solo una persona muy perezosa no puede hacer un pastel con este tipo de masa. Pero dado que hay una gran selección de productos, debe aprender a comprenderla.

Tipos de hojaldre

En total, hay dos tipos de hojaldre: es con levadura y sin levadura.

Ambos están disponibles comercialmente y puede hacer un maravilloso pastel de Napoleón con la masa de la tienda de forma rápida y sencilla. Cual es la diferencia entre una especie y otra. En primer lugar, la receta de la masa de levadura se describe en detalle en nuestro sitio web en varios artículos: se trata de un enfriamiento y un enrollado constantes de la masa, y luego se envuelve gradualmente en 256 capas. En segundo lugar, la masa en sí, aunque sabrosa, requiere tanto tiempo y esfuerzo para su propia preparación que en algún momento comienzas a pensar en una opción de compra.

Ambos tipos de esta prueba se almacenan perfectamente en el refrigerador, o más bien en el congelador, bien cerrados con una película adhesiva.

Antes de comprar hojaldre en la tienda, lea atentamente su composición.

La receta clásica de hojaldre sin levadura incluye:

Harina de la más alta calidad;
Agua;
Sal;
Mantequilla o crema margarina.

Mientras que una receta de masa de levadura debe tener los siguientes ingredientes detallados en el paquete:

Harina de la más alta calidad;
Manteca;
Levadura;
Sal;
Azúcar;
Leche;
Huevos.

Además, se debe observar el modo de almacenamiento en la tienda, que debe estar prescrito en el embalaje. Pero también cabe señalar que cualquier panadería grande de cualquier ciudad de nuestro país siempre prepara hojaldre fresco para la venta. Por supuesto, en el momento de la venta, no encontrará ninguna indicación ni composición en él, pero siempre puede solicitar un certificado que se adjunta a este producto y que el vendedor almacena.

Hacer pasteles con masa preparada: una versión rápida del pastel

Si decide hornear un pastel de Napoleón con hojaldre ya preparado, todo el trabajo consistirá en extender los pasteles, hornearlos y untarlos con cualquier crema.

Por supuesto, la receta más rápida y fácil es hacer un pastel de crema pastelera.

No solo es simple, sino también bastante económico en nuestro tiempo de escasez de efectivo. Para abastecer el pastel con natillas, no debe correr a una tienda cercana, ya que todos los productos suelen estar en el refrigerador. La receta de este tipo de bizcocho en capas está detallada en el apartado de natillas de nuestra web. Allí puede elegir la opción más adecuada para usted.

Ahora la receta del pastel.

Es necesario cortar un trozo de masa de la masa total, extenderlo sobre una mesa espolvoreada con harina y colocarlo en una bandeja para hornear forrada previamente con papel de hornear. La mejor opción es pinchar el bizcocho con un tenedor, ya que en este caso no se hinchará demasiado y se formarán grandes burbujas de aire.

Napoleón se puede recolectar solo después de que los pasteles se hayan enfriado y empapado por completo, ya que las capas calientes con sabor a natillas caerán inmediatamente y un pastel de 8-10 pasteles parecerá un panqueque espeso, en lugar de un pastel apetitoso. La crema también debe estar completamente fría para el momento en que se arma el pastel, ya que la crema caliente será fuertemente absorbida por los pasteles.

Hornear pasteles no toma más de 15 a 20 minutos cada uno en un horno precalentado a 200 grados, pero todo depende de la configuración y la calidad de su estufa. La preparación debe controlarse cuidadosamente para que no se quemen los pasteles.

Por lo tanto, un pastel de 10 capas tardará más de 2 horas en cocinarse si solo usa un nivel de horneado.

Por eso, es mejor preparar primero la crema, pero mientras se enfría, hacer todas las acciones con las capas de la torta.

Pero si desea un pastel untado con leche condensada hervida, debe hervirse desde la noche anterior al día de preparación del propio Napoleón. También vale la pena considerar que para untar con cualquier leche condensada, este producto toma demasiado. Cuando horneé un pastel con una masa comprada, tuve que hacer una crema de leche condensada con mantequilla. Incluso en la proporción de una lata de leche condensada por un paquete de mantequilla, me tomó alrededor de 2,5 latas de un producto lácteo para 2,5 kg de hojaldre.

En este caso, es mejor preparar con anticipación todos los productos necesarios con un margen si decide usar la receta del pastel para unas vacaciones con una gran cantidad de invitados.

Si quieres usar nata con leche condensada y mantequilla para impregnar la tarta, entonces la proporción debe ser algo diferente a lo que sueles ver en esta nata. Debería haber un poco más de leche condensada. La proporción normal es de 2 latas de leche condensada y 1,5 paquetes de mantequilla. La crema resultará más líquida, pero al mismo tiempo saturará bien una gran cantidad de pasteles.

Por supuesto, la receta de crema con leche condensada y mantequilla es la más sencilla, pero no empapa demasiado las capas, por lo que la mayoría de las amas de casa prefieren cocinar natillas con mantequilla para remojar el bizcocho.

Una receta fácil

Para el Napoleón más sencillo y rápido, necesitarás un kilo de hojaldre ya preparado, un paquete de mantequilla, una lata de leche condensada y 200 gr. crema.

Debe comenzar extendiendo la masa, cortarla en pedazos idénticos, luego enrollar cada pedazo en una capa de no más de 5 mm de espesor.

Luego, cada capa debe pincharse con un tenedor y cortarse de acuerdo con la plantilla. Es necesario hornear en un horno precalentado a 200 grados durante no más de 20 minutos cada uno.

Cuantos más pasteles, más sabroso será tu Napoleón.

Cuando todos los pasteles estén horneados, debe comenzar a preparar la crema.

Que no es demasiado difícil de hacer con mantequilla blanda. Para preparar la crema, debe batir la mantequilla hasta obtener un estado blanco esponjoso con una batidora. Luego agregue leche condensada y sivki. Batir bien la nata entera con una batidora y remojar los bizcochos bien enfriados.

Horneamos los restos de masa un poco más que los pasteles principales, luego los partimos o cortamos con un cuchillo. Espolvoree la torta picada por todos lados, sin olvidar las superficies laterales.

Esta sencilla receta puede ser implementada incluso por un cocinero novato.

Lo único que debe recordar es la impregnación a largo plazo de los pasteles en el refrigerador. Al menos 12 horas, el pastel terminado y decorado debe reposar en frío para que se empape por completo. La crema contribuirá a un sabor más suave y la leche condensada hará que el pastel sea más dulce.

Siempre vale la pena recordar que al hojaldre sin levadura no se le agrega azúcar, por lo que los pasteles son frescos. Y si necesita un postre con un sabor dulce y brillante, entonces se agrega a la crema la mayor parte del azúcar o cualquier producto que contenga azúcar. No debe escatimar fondant para la impregnación de cada capa, ya que cuanto mejor se empape el postre terminado, más brillante será su sabor.

El Napoleón cocido impregnado con leche condensada y mantequilla se puede almacenar en el congelador, cuidadosamente empacado en film transparente hasta por 7 días. Descongele este pastel a temperatura ambiente por no más de 2 horas. Pero puedes moverlo del congelador al refrigerador por una noche y disfrutar tranquilamente de un delicioso pastel por la mañana.

Además, la masa de hojaldre preparada no debe descongelarse en un horno de microondas, ya que incluso el modo de descongelación puede secar mucho la masa y no será adecuada para enrollar. Por este motivo, la masa también se descongela a temperatura ambiente.

pastel napoleón

Puede hacer fácilmente un pastel de Napoleón con hojaldre ya preparado de acuerdo con esta receta. Napoleón a partir de hojaldre se obtiene de forma rápida y sencilla, cada pieza

1 h 15 min

380 kcal

4.75/5 (53)

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, batidora, cuchillo, cuchara, tenedor, cacerola, recipiente hondo, vaso, batidor.

Según las tradiciones de mi familia, siempre se hornea para las fiestas, así que, en la víspera de mi cumpleaños, descubrí este Torta rápida, deliciosa y tierna“Napoleón” de hojaldre comprado en la tienda según una receta de su madrina, cuya cocción es rápida y fácil, cada pieza se derrite en la boca y el regusto permanece ligero y tierno.

Siempre me he preguntado por qué este pastel se llama “Napoleón”. Resulta que hay muchas versiones sobre el origen del nombre y leyendas sobre el país en el que se inventó este pastel de capas.

Por ejemplo, en Italia y Francia se llama milhojas. Y también hay una versión de que se hizo un nuevo postre para la celebración del centenario de la expulsión de Napoleón de Rusia: ¿un hojaldre con crema, horneado en forma de triángulo? que se asoció con el famoso sombrero de Napoleón. Hungría tiene su propio "Napoleón", cuyas piezas se sirven cortadas en cuadrados de un tamaño bastante grande.

Productos requeridos

Para crema:

Ingredientes de la torta:

Cómo elegir los ingredientes adecuados

El pastel "Napoleón" se puede preparar a partir de hojaldre congelado ya preparado. masa sin levadura, así como del terminado masa de levadura de hojaldre, comprado en el supermercado más cercano: no hay una diferencia significativa, ya que cada capa del pastel está untada con crema. La diferencia entre estos tipos de masa es que sin levadura es más seca, y la levadura es más tierna y sube mejor, yo prefiero usar levadura en casa. Puede ser fresco, puede ser rico, hasta donde su cuerpo lo permita. ¡El uso de hojaldre ya preparado nos permite hornear un pastel bastante "perezoso", pero muy sabroso! La receta es simple, tal "Napoleón" se hace muy rápidamente.

Entonces, hágalo usted mismo pastel de Napoleón con hojaldre comprado en la tienda: una receta paso a paso con una foto.

Napoleón de hojaldre confeccionado - paso a paso

Preparación para la prueba de la primera etapa

Envase de masa de hojaldre preparada, forma rectangular (2 paquetes de 500 g o 1 paquete de 1 kg).

Preparación de la crema de 2da etapa

Leche - 1 l.
Huevos - 3 uds. (o 2 grandes).
Harina - 3 cucharadas.
Mantequilla - 40 g.

Azúcar - 1 taza o al gusto
Crema (grasa) - 300 ml.
Azúcar de vainilla - 1 sobre.

Llamo tu atención, si quieres conseguir un bizcocho más parejo, haz lo siguiente:

Rebozamos 6 bizcochos, ponemos 7 bizcochos sin nata encima.
Ponemos una tabla de cortar limpia y seca encima y ponemos una carga (una jarra de agua) durante 10 minutos. El pastel se verá más parejo.
Después de engrasar la torta superior con crema y espolvorear con migas.

¡El pastel de hojaldre de Napoleón está listo! Se puede comer de inmediato, entonces será más crujiente. ¡Y puedes dejarlo en remojo, se ablandará y se derretirá en tu boca!

La decisión es tuya. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!

¿Cómo hacer un pastel de Napoleón con hojaldre para una fiesta verdaderamente festiva y de autor? Mostramos imaginación y decoramos los pasteles con chispas de chocolate, bayas frescas, frutas picadas, nueces, pétalos de almendras, decoración de caramelo, etc.

Vídeo de la tarta de Napoleón

A continuación se muestra un video de Alexander Seleznev, el rey de los postres, donde explica cómo preparar rápidamente la masa para el pastel de Napoleón y muestra una clase magistral de decoración de caramelo. Las palabras no pueden expresar: ¡mira y disfruta!

Las cortezas de hojaldre crujientes y desmenuzables son la base perfecta para rellenos dulces o salados, por lo que casi ningún evento festivo está completo sin un delicioso pastel de hojaldre empapado. Además, incluso una anfitriona novata puede manejar pasteles tan delicados, y la variedad de opciones le permitirá elegir su receta favorita.

La decoración principal de la mesa en la víspera de unas vacaciones familiares puede ser un pastel de hojaldre casero con crema pastelera. Un postre aireado seguramente complacerá a los invitados y miembros de la familia.

Ingredientes requeridos:

calle 1,5 crema agria o kéfir;
180 g de manteca de vaca (+ 200 g para impregnación);
4 cucharadas harina de trigo (+ 4 cucharadas - para la capa);
4 huevos de gallina;
400 g de azúcar cristalino;
1 litro de leche;
hojuelas de coco y chocolate - para decorar.

Cocinando:

Tamizar la harina sobre una superficie de trabajo. Combínalo con mantequilla de vaca picada y crema agria.
Amasar masa elástica (como albóndigas).
Corte la pieza de trabajo en 12 piezas idénticas. Formar bolitas, tapar con film transparente y reservar durante 15 minutos.
Cubre la superficie de la mesa con pergamino. Estirar la masa sobre ella.
Fije una plantilla o placa de un tamaño adecuado a la pieza de trabajo. Recorta el exceso.
Pincha la corteza con un tenedor en varios lugares.
Mándalo al horno precalentado a 200 ⁰С por 3-4 minutos.
Hornea todos los pasteles hasta que estén ligeramente dorados y reserva.
Moler los huevos de gallina con azúcar cristal con una batidora hasta que quede suave.
Vierta lentamente la leche tibia en la preparación, revolviendo constantemente.
Envíe la crema a cocinar en la estufa hasta que espese por completo.
Batir la mantequilla de vaca ablandada con una batidora, agregando una pequeña capa preparada.
Cubra los pasteles con crema, espolvoree con hojuelas de coco y apile uno encima del otro.
Lubrique el costado de la torta y su superficie con el resto de la crema y decore con chocolate.

Envíe la masa terminada al refrigerador para que se remoje durante aproximadamente 10-12 horas.

Pastel de hojaldre de pollo

Una excelente opción para las reuniones familiares puede ser una merienda “torta” hecha de hojaldre con pollo. Un plato simple y jugoso seguramente complacerá a sus seres queridos.

Para cocinar necesitarás:

0,5 kg de hojaldre de levadura;
300 g de filete de pollo;
1 cebolla;
1 huevo de gallina;
2 cucharadas. yo mayonesa;
100 g de queso;
sal y pimienta para probar).

Cómo cocinar:

Picar el filete de pollo hasta que quede picado. Sal y pimienta. Combinar con mayonesa y dejar reposar durante 10 minutos.
Rehogar la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Viértalo en el filete.
Divide la masa de hojaldre descongelada en 2 partes iguales. Rodar.
Separar la yema de huevo de la proteína. Agregue lo último al relleno. Remover.
Engrasa una bandeja para hornear con aceite. Coloca una capa de masa encima.
Extienda el relleno uniformemente sobre la corteza. Espolvorea con queso rallado. Cubrir con una segunda capa. Pellizcar los bordes.
Cubra la superficie de la pieza de trabajo con yema batida.
Hornear durante aproximadamente media hora a 180 ⁰С.

Puede agregar papas, champiñones, repollo y sus verduras favoritas al relleno de dicha cocción. Resultará muy satisfactorio y sabroso.

Cómo cocinar Styopka-rastrepka

Simple, pero increíblemente apetecible y familiar desde la infancia, "Stepka-ruffled" implica el uso de los productos más asequibles. En este caso, la receta del bizcocho de hojaldre puede variar ligeramente. Una de sus variantes más originales es la combinación de leche condensada con mantequilla y mermelada favorita.

Para hornear necesitarás:

1 er. (20%) crema agria;
1 huevo de gallina;
400 g de harina de trigo;
250 g de margarina;
200 g de mermelada de grosella;
200 g de mantequilla de vaca;
2 latas de leche condensada.

Cocinando:

Tamizar la harina dos veces. Combínalo con margarina picada. Moler a mano hasta que se formen migas finas.
Haga una muesca en el medio de la pieza de trabajo. Rompe un huevo y vierte la crema agria.
Amasar la masa. Póngalo en un lugar frío durante 1 hora.
Una vez transcurrido el tiempo, corte la pieza de trabajo en 12 partes iguales. Extiéndelas.
Hornea las tortas a 180 ⁰С (cada una por 8 minutos).
Batir la mantequilla ablandada con una batidora hasta que quede suave, agregando gradualmente la leche condensada.
Lubrique el pastel terminado con mermelada y, encima, 2 cucharadas de crema.
Así que unta 11 pasteles.
No cubra la última capa con nada, simplemente colóquela encima y presione hacia abajo con una carga.
Mueva el resto de la capa y la torta al refrigerador.
Después de remojar la masa (al día siguiente), cubra los lados y la superficie con la mezcla de aceite restante y decore con las migas de la última torta.

La crema de mantequilla a base de crema agria, crema, leche condensada hervida y nueces picadas también es muy adecuada para este pastel.

Con capa de cuajada

Las capas crujientes de hojaldre en combinación con una capa de cuajada darán un resultado insuperable. Y si agrega nueces picadas o frutas secas a la crema, resultará aún más sabroso.

Para el postre necesitas tomar:

1 paquete de hojaldre;
2 huevos de gallina;
100 g de azúcar cristalino;
10 g de sémola;
calle 1,5 Leche;
200 g de requesón;
200 ml de nata espesa.

Cómo cocinar:

Descongele la masa. Estirar las capas.
Recórtalos a la forma deseada. Hornear a 210°C hasta que estén ligeramente doradas.
Moler azúcar cristal con huevos y sémola.
Hervir la leche. Batiendo constantemente, vierta la mezcla de huevo.
Hervir la nata a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que espese. Enfriarse.
Batir la crema en una espuma fuerte.
Mezcle el requesón con una licuadora hasta que quede suave.
Mezcle la crema con requesón y vuelva a batir.
Combine la capa terminada con la masa de cuajada. Coloque en el refrigerador durante 1 hora.
Extiende las capas de bizcocho y decóralo.

Para evitar que el hojaldre burbujee, es necesario perforarlo en varios lugares con un tenedor antes de hornearlo.

Postre con bayas de hojaldre

Un postre de verano brillante con finas capas de masa y bayas jugosas resulta muy atractivo en apariencia y extremadamente sabroso. Y en la dura temporada de invierno, si no hay bayas congeladas a mano, puedes hacer un pastel con plátanos o piñas.

Productos requeridos:

500 g de hojaldre;
200 ml (30-33%) de nata;
1 lata de leche condensada;
calle 1,5 arándanos frescos;
calle 1,5 frambuesas frescas.

El número de bayas se puede variar según sus preferencias.

Cocinando:

Encienda el horno y ajuste la temperatura en él a 180 ⁰С.
Mientras se calienta, estirar las láminas de hojaldre con un grosor de 2 mm.
Dividirlos en 4 partes iguales.
Hornee cada uno durante 7-10 minutos.
Batir la nata fría hasta que esté firme.
Continuando batiendo, vierta la leche condensada en la pieza de trabajo.
Unte todos los pasteles con la capa resultante, mientras los cambia alternativamente con bayas.
Cubra los lados y la capa superior del pastel con crema también. Decorar con migas y frutos rojos.
Poner el postre en el frigorífico durante unas 5 horas.

También se obtendrá un excelente resultado si reemplaza la leche condensada con requesón.

Milhojas con crema de limón

El exquisito Mille Feuille con crema pastelera es un conocido postre francés de restaurante, que en realidad se puede preparar de manera muy simple y rápida en casa.

Ingredientes requeridos:

750 g de hojaldre comprado;
0,5 l de leche;
0,5 l (30 %) de nata;
250 g de mantequilla de vaca;
ralladura de 1 limón;
jugo de ½ limón;
90 g de maicena;
4 yemas de huevo;
50 g de chocolate blanco;
1 g de vainilla.

Cocinando:

Divide la masa en 4 partes iguales. Estirar 5 mm de espesor.
Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Mueve los pasteles allí.
Hornéalas a 200 ⁰С durante unos 10 minutos. (Si es necesario, voltear y hornear por 3 minutos más).
En una cacerola pesada, combine la leche, las yemas de huevo, la crema, el azúcar cristal, la ralladura de limón, la vainilla y la maicena.
Hervir todo, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Vierta la crema terminada en un recipiente ancho y cubra con una película adhesiva para que no se ensucie.
Transfiera la pieza de trabajo enfriada al tazón de la batidora. Agregue la mantequilla blanda y el jugo de limón. Batidor.
Extienda 3 capas de pastel con una capa y espolvoree con chocolate rallado.
Lubrique los lados y la parte superior del postre con el resto de la crema.
Desmenuce el cuarto pastel y espolvoree sobre el pastel.
Enviar pasteles al refrigerador.
Cortar el postre empapado en porciones con un cuchillo muy afilado y decorar con bayas frescas.

Si el pastel está destinado a una empresa adulta, puede agregar 2 cucharadas a la capa. yo ron o coñac. Saldrá muy sabroso.

Pastel "cabaña monástica"

El pastel delicado y fragante "Cabaña monástica" decorará cualquier mesa festiva.

Para prepararlo necesitarás:

200 g de mantequilla de vaca (+ 200 g de nata);
1 er. (25%) crema agria (+ 1 l - para la capa);
calle 2,5 harina de trigo;
calle 5 yo azúcar cristalino;
1 er. azúcar en polvo;
1 cucharadita azúcar de vainilla;
1 kg de cerezas frescas;
0.5 cucharadita bicarbonato de sodio;
1 cucharadita (9%) vinagre.

Cómo cocinar:

Retire los huesos de las cerezas de Borgoña maduras.
Espolvorear con azúcar en una proporción de 1:1.
Reservar durante unas horas para que las bayas suelten su jugo.
Luego ponga la cereza en la estufa y hierva durante 5 minutos.
Retire las frutas del almíbar con una espumadera. (El jugo restante se usa para compota).
Para preparar la crema, transfiera la crema agria grasa a una gasa, átela y cuélguela sobre un tazón.
Retire toda la estructura en frío durante varias horas.
Después de que el suero se separe, bata la crema agria con azúcar en polvo.
Agregue mantequilla de vaca ablandada a la crema. Vuelve a batir.
Tamizar la harina. Combínalo con mantequilla picada. Moler todo en migas.
Vierta vainilla y azúcar cristalina, así como soda apagada en la pieza de trabajo.
Mezclar y agregar la crema agria.
Amasar la masa. Extiendelo. Cubrir con film transparente y refrigerar.
Estirar la pieza de trabajo. Divídalo con una plantilla en pedazos de unos 20 cm de largo y hasta 7 cm de ancho (debe obtener 15 pedazos).
Coloca las cerezas en rectángulos. Pellizcar los bordes.
Transfiera los tubos a una bandeja para hornear y perfore con un pincho de madera.
Mándalos a hornear a 180 ⁰C por unos 10 minutos.
Ponga un poco de crema en el medio del plato preparado. Coloque 5 pajitas (completamente enfriadas) sobre él. Cubrirlos con una capa.
Coloque la segunda capa de la misma manera a partir de 4 tubos, la tercera a partir de 3 y así sucesivamente.
Cubra la "cabaña" resultante con crema por todos lados.
Decora el pastel con chocolate rallado y hojas de menta.
Ponga el postre en el refrigerador por 12 horas.

En invierno, puedes usar mermelada de cereza o compota para el relleno.

Puff golosina "Log" con leche condensada

La torta de leños con leche condensada es un postre muy sabroso y fácil de preparar. Incluso una anfitriona novata se las arreglará.

Para hornear necesitarás:

0,5 kg de masa hojaldrada sin levadura;
350 g de mantequilla de vaca;
1 lata de leche condensada;
2 cucharadas. yo harina de trigo;
1 cucharadita aceite refinado;
1 er. yo coñac.

Cocinando:

Descongele el hojaldre. Estirar hasta un grosor de 0,5 cm.
Cortar la hoja en tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho cada una.
Muévalos a una bandeja para hornear engrasada.
Hornear a 220°C hasta que estén ligeramente doradas.
Batir la mantequilla de vaca con una batidora. Agregue leche condensada y coñac allí. Batir hasta que quede suave.
Reserva unas tiras de masa para decorar la tarta.
Cubre la superficie de trabajo con film transparente.
Ponle unas cucharadas de nata. Coloque 6 tiras de la pieza de trabajo encima. Lubrícalos con una capa.
Así se forma todo el bizcocho. Extienda la crema a un lado del postre.
Cubrir la masa con film transparente. Úsalo para decorar el pastel en forma de tronco.
Retirar durante 10 horas en frío.
Moler las tiras reservadas en migas.
Retire el postre del refrigerador, póngalo en un plato y decore con migas.

Al preparar este pastel, es importante asegurarse de que la leche condensada y la mantequilla alcancen la temperatura ambiente.

Golosina con sabor a chocolate

El hojaldre según esta receta se prepara a base de vodka y resulta desmenuzable y crujiente, y en combinación con una capa de chocolate amargo y leche condensada hervida, da un resultado original e increíblemente delicioso.

Productos requeridos:

1 er. harina de trigo;
100 g de mantequilla de vaca (+ 20 g para el relleno);
3 arte. yo agua congelada;
1 er. yo vodka frío;
¼ de cucharadita sal de mesa;
2 cucharadas. yo azúcar cristalino;
30 g de chocolate;
100 g de leche condensada hervida;
100 ml de leche fría;
1 er. yo polvo de cacao.

Cocinando:

Tamizar la harina y agregarle sal.
Ralla la mantequilla de vaca congelada en un rallador allí.
Vierta vodka frío y agua en el centro de la masa resultante.
Amasar la masa. Córtalo en 8 pedazos. Poner en el refrigerador durante 1,5 horas.
Mezclar el azúcar cristal, el cacao en polvo y la leche en otro recipiente.
Cortar la mantequilla en trozos y añadir a la misma.
Hervir la pieza de trabajo y hervir hasta que espese.
Estirar las tortas y hornear a 200 ⁰С. Enfriarlos.
Unta las primeras 4 tortas con leche condensada. Lo siguiente es cubrir con crema de chocolate. Cubra los pasteles restantes (deje 1 capa para la decoración).
Lubrique el postre terminado en los lados y cubra con una capa y espolvoree con migas.
Decora el pastel con chocolate rallado.

Ponga el pastel en el refrigerador para remojar durante 2-3 horas.

Receta de sartén fácil

La ausencia o el mal funcionamiento del horno no es una razón para negarse a usted y a sus seres queridos deliciosos pasteles. La salida a esta situación puede ser un apetitoso y original pastel en un molde.

Ingredientes requeridos:

1 lata de leche condensada;
1 huevo de gallina (+ 2 piezas - en crema);
1 cucharadita soda apagada;
450 g de harina de trigo (+ 2 cucharadas - en una capa);
0,5 l de leche;
200 g de azúcar cristalino;
1 paquete de manteca de vaca;
1 er. nueces picadas;
1 sobre de azúcar de vainilla.

Cómo cocinar:

Para una capa, combine la leche, los huevos, la harina, el azúcar cristalino y la vainilla en una cacerola.
Mezclar y hervir hasta que espese. Agregue mantequilla de vaca a la crema terminada.
Vierta la leche condensada en un recipiente hondo, bata el huevo restante. Agregue soda apagada y harina tamizada.
Amasar la masa blanda con una cuchara.
Córtalo en 8 pedazos.
Estirar los pasteles.
"Fríelos" en una sartén durante 1 minuto por cada lado.
Unte los espacios en blanco con crema y decore con nueces.

Los restos de bizcocho se pueden picar y también se pueden utilizar para decorar.

Hojaldre "Napoleón"

El pastel "Napoleón" de hojaldre es un postre legendario, cuyas recetas se transmiten de generación en generación. Los pasteles delicados, exuberantes y que se derriten en la boca están garantizados para ser la corona de cualquier fiesta festiva.

Para su preparación necesitarás:

350 g de margarina;
2 cucharadas. harina de trigo;
1 huevo de gallina;
1 er. yo (9%) vinagre;
150 ml de agua helada;
500 g de leche condensada;
300 g de mantequilla de vaca.

Cocinando:

Derretir la margarina en el microondas, agregar la harina y amasar.
En un recipiente aparte, mezcle el agua, el huevo, un poco de sal y vinagre.
Combine la mezcla de huevo con la mezcla de harina. Amasar.
Corte la pieza de trabajo en 8 partes y enfríe (aproximadamente media hora).
Batir la mantequilla ablandada con una licuadora, agregando gradualmente la leche condensada. Guardar en frío.
Estirar y hornear la masa a 180 ⁰С. Enfriar los pasteles.
Untar las capas con crema.
Espolvorea el pastel terminado con migas.

Esta variación es ligeramente diferente de la clásica receta "soviética", pero resulta no menos sabrosa y suave.

El pastel de capas es una excelente opción para deliciosos pasteles caseros que no requieren mucho tiempo de cocción ni habilidades especiales. Además, a los invitados y familiares definitivamente les gustará.

¡Disfrute de su comida!

Te ofrezco una receta de pastel de Napoleón a partir de hojaldre ya preparado y mi crema exclusiva para ello. El pastel se cocina rápidamente, queda crujiente y suave al mismo tiempo. Lo que me gusta de esta receta es que el pastel se prepara rápidamente y es muy adecuado tanto para una merienda rápida en casa como para una mesa festiva como postre.

En Europa, este pastel se llama "Milfeuille" debido a la gran cantidad de capas. Por lo general, se usa natillas para tal pastel, pero en Internet encontrará muchas opciones de cremas para este pastel.

Lo mejor es comprar hojaldre ya enrollado en capas. Entonces tomará muy poco tiempo cocinar los pasteles. Siempre guardo un par de paquetes de hojaldre ya preparados en el congelador. Antes de comenzar la preparación del pastel, se debe sacar la masa del congelador y dejar que se descongele un poco. También sacamos previamente la mantequilla del frigorífico para que se ablande a temperatura ambiente.

Entonces, para preparar el pastel de Napoleón a partir de hojaldre ya preparado, tomamos dichos productos. Como puede ver, hay muy pocos de ellos.

Estaré haciendo un pastel rectangular, ya que tengo capas de masa de esta forma. Coloque la hoja de masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Dividimos la capa por la mitad y hacemos muchos pinchazos en la superficie de la masa, esto es necesario para que la masa suba uniformemente durante la cocción. Enviamos la bandeja para hornear al horno precalentado a 190 grados y horneamos los pasteles durante 10-12 minutos.

Necesitaremos cocinar 4 pasteles de esta manera. Es decir, hornearé dos bandejas para hornear de pasteles.

Mientras se hornean los pasteles, prepare la crema para el pastel. Mi crema de pastel de firma es dos cremas mezcladas.

Crema número 1: Ponga la crema agria y el azúcar en un tazón.

Usando una batidora, batir los ingredientes en una masa suave muy homogénea.

Crema número 2: En un tazón, mezcle la mantequilla ablandada y la leche condensada.

Usando una batidora, también bata los ingredientes hasta que quede suave.

Ahora mezclamos estas dos cremas juntas.

El secreto y el éxito de esta crema es que la crema agria empapa los pasteles y la crema de mantequilla forma una capa cremosa. Juntos nos dan un bizcocho muy jugoso y sabroso.

Enviamos la crema resultante al refrigerador hasta el momento en que los pasteles horneados estén completamente fríos.

Estos son los pasteles que debemos preparar.

Mientras aún está caliente, corte cada pastel por la mitad a lo largo con un cuchillo de pan (con clavos).

Usaremos 7 de las 8 capas de pastel que recibimos, amasaremos un pastel en migajas y rociaremos el pastel terminado con él.

Deje que los pasteles se enfríen por completo y engrase cada capa con crema.

Extendemos los pasteles uno por uno y los untamos con crema. No te preocupes que la tarta quede despareja, nosotros lo arreglamos todo.

Cuando todas las tortas estén untadas con crema, deje un poco de crema para cubrir la parte superior y los lados del Napoleón.

Mientras tanto, coloque una tabla de cortar encima del pastel y coloque algo pesado encima. Esto es necesario para que el futuro "Napoleón" se asiente un poco y se vuelva horizontal. Deje el pastel durante 10 minutos con una carga, y luego cubra la parte superior y los lados con crema y espolvoree con migas.

El pastel "Napoleón" del hojaldre terminado está listo.

El pastel se puede servir inmediatamente. Si reposa por un tiempo, se volverá más suave. Nos encanta comer un pastel de Napoleón recién hecho, ya que estará crujiente, empapado y fragante.

La parte superior del "Napoleón" se puede decorar con pétalos de almendras o nueces, si lo desea. Beber té feliz.

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