Cómo se hace el tofu. Propiedades nutricionales del tofu. Cómo hacer queso en casa

Tesoro asiático. La composición del queso tofu es el secreto de la armonía y la longevidad. Los beneficios y perjuicios del queso de tofu, la importancia en la dieta femenina, deliciosas recetas, todo esto está en el artículo.

Sobre el queso de tofu en nuestro país aprendido hace relativamente poco tiempo. Este producto se ganó inmediatamente el favor de nutricionistas, vegetarianos y amantes de los experimentos culinarios. Hay mucha discusión sobre los beneficios y daños del queso de tofu. Para determinar sus propiedades útiles, debe observar la composición.
Aprendemos sobre la composición de este producto original, sus importantes propiedades para los humanos y recetas para cocinar en este artículo.

¿De qué está hecho el queso tofu? Análisis de la composición, contenido calórico.

Se convirtió en un verdadero descubrimiento en la industria alimentaria. La facilidad de preparación y las propiedades útiles lo han convertido en un verdadero favorito de la cocina china. ¿De qué está hecho el queso tofu? Contiene leche de soja, que está hecha de soja. Se agrega un agente coagulante a la leche y se calienta. Luego extender en un molde bajo la prensa. Después de unas horas, el queso está listo.
La soja, a partir de la cual se elabora el tofu, lidera entre los productos vegetales en términos de proteína. También contiene una gran cantidad de fibras vegetales, vitaminas, macro y microelementos.
Considere la composición de vitaminas y minerales con más detalle:
Vitamina: A, C, D, E, PP, grupo B.
Macro y microelementos:

Hierro
Manganeso
Sileno
Potasio
Calcio
Fósforo
Sodio
Aminoácidos

Así, se convertirá en un digno sustituto de la carne. Por eso a los vegetarianos les encanta.

Interesante. El queso tofu es bajo en calorías. No más de 84 kcal por 100 g.

Los beneficios y daños del tofu para hombres y mujeres.

Esta comida es verdaderamente única. Al tener un origen vegetal, el queso de soya es útil y valioso en la dieta diaria. No tiene nada que ver con los lácteos y será indicado y útil para personas que tengan intolerancia a las proteínas animales.
Contiene ácidos grasos omega-3 que reducen los niveles de colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de enfermedades como la aterosclerosis, el infarto de miocardio y el accidente cerebrovascular. Además, el contenido de magnesio en la composición contribuye a la producción de serotonina, que mejora el estado de ánimo. El alto contenido en proteínas contribuye al fortalecimiento y crecimiento de los músculos.
Por separado, vale la pena mencionar los beneficios y daños del queso de tofu para las mujeres. Contiene fitoestrógenos. Este es un análogo vegetal de las hormonas sexuales femeninas. Ayudan a mejorar la apariencia, dan un aspecto saludable y también suavizan el período de la menopausia. El bajo contenido de grasas y carbohidratos, la presencia de un alto contenido de proteínas y fibra vegetal contribuyen a la pérdida de peso. Así, para las mujeres, el queso de tofu es único e indispensable.
Sin embargo, con todas las propiedades útiles de este queso, debe usarse con precaución. La soya puede causar una reacción alérgica. En grandes cantidades, puede perjudicar la digestión.

¡Importante! La tasa de consumo de queso de tofu es de 200 g por día.

Cómo hacer queso de tofu en casa

Este producto a base de hierbas ganó el amor en Rusia. Y si en los estantes de las tiendas existe la posibilidad de comprar tofu de soja transgénica, entonces si cocina queso de tofu en casa, será completamente natural.
Hay varias opciones para su preparación. Se puede preparar a partir de frijoles o leche de soya preparada. Consideremos ambas opciones.

queso tofu de soja

Ingredientes:

1 kg. soja
Jugo de ½ limón
1,5 l. Agua

Cocinando:

Vierta los frijoles con agua fría para que el agua los cubra por 2-3 cm, déjelo por un día. Durante este tiempo, cambie el agua 2-3 veces. Como resultado, la soja debería aumentar de volumen.
Drenar el agua. Moler la masa resultante a través de una picadora de carne y verter 1,5 litros de agua fría. Deje reposar el puré durante 4 horas, revolviendo regularmente.
Colar el puré de soja a través de un colador fino. El resultado es leche de soja y bizcocho.
Lleve a ebullición la leche resultante, apague la estufa y déjela enfriar durante 5 minutos.
Cuele la leche cuajada, elimine el exceso de humedad y deje la masa resultante bajo presión.

queso tofu con leche de soya

Ingredientes:

Leche de soja 1 l
Jugo de 1 limón
Agua 3l

Cocinando:

Lleve a ebullición la leche de soya, apague la estufa y déjela enfriar durante 5 minutos.
Después de 5 minutos, agregue jugo de limón a la leche de soya caliente y revuelva hasta que la masa se cuaje.
Cuele la leche cuajada, elimine el exceso de humedad y deje la masa resultante bajo presión durante 2-3 horas.

El queso está listo.

Consejo. Para obtener una textura más suave y sedosa, no utilice una prensa para dar forma al queso.

Interesante. Para las personas alérgicas a la proteína de vaca, la leche de soya puede ser un sustituto de la leche de vaca tradicional.

Cómo cocinar delicioso tofu

La diferencia de este producto de soya es que tiene un olor y sabor neutro. Durante la cocción, absorbe activamente el aroma y el sabor de las salsas y acompañantes del plato. Debido a esta propiedad, es adecuado tanto para platos principales como para postres.
Cómo freír deliciosamente queso tofu en la siguiente receta.

Queso tofu frito con cebolla y ajo.

Ingredientes:

Queso tofu 200-300 g
1 bombilla
3 dientes de ajo
1 er. yo aceite vegetal
tomillo, especias al gusto

Cocinando:
Engrasar una sartén con aceite, freír la cebolla y el ajo finamente picados. Corta el tofu en cubos y añádelo a las verduras. Espolvorear con especias. Freír, revolviendo, hasta que el queso esté dorado.

Consejo. para un sabor más rico, el queso se puede remojar en salsa de soya antes de freírlo.

¿Se puede comer tofu durante la Cuaresma?

Esta pregunta es fácil de responder. El ingrediente principal del queso de tofu es la soja, es decir, la leche de soja. Es un producto de origen vegetal y no tiene nada que ver con las proteínas animales. Por eso se asentó firmemente en la dieta diaria de los vegetarianos. Por lo tanto, el queso de tofu se puede comer en ayunas.

Tecnología de producción de tofu: video

Existe la opinión de que, por primera vez, el queso de tofu se cocinó por error en China. El cocinero agregó accidentalmente demasiada sal marina a la leche de soya. Leche cuajada, por lo que resultó el prototipo de queso vegetal moderno. La producción industrial moderna de queso de tofu es algo diferente. Puede aprender cómo se prepara este increíble producto en el video.

Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

Tofu: tofu, queso de tofu o requesón de tofu: un producto de apariencia similar a los quesos en escabeche o. Según una leyenda, el queso de tofu resultó ser un accidente cuando el agua de mar entró en la masa triturada después del calentamiento. Hubo un proceso de cuajado, después del cual apareció un producto completamente nuevo. Las primeras referencias a los productos de tofu se remontan a China en el siglo II a. C., donde se prepararon por primera vez. Luego, el queso de tofu se extendió a Japón y los países del sudeste asiático.

En la actualidad, la producción de queso de tofu prácticamente no difiere de la antigua, las semillas de soja se trituran, se calientan y se cuajan con la ayuda de un coagulante, que se usa como, o. La masa de cuajada se prensa y almacena en salmuera líquida. El queso de tofu tiene un color blanco, sabor y olor neutros, textura elástica. El tofu es el alimento básico de la dieta en muchos países asiáticos y es utilizado por veganos y vegetarianos en todo el mundo.

Calorías de tofu

El contenido calórico del queso tofu tiene un promedio de 73 kcal por cada 100 gramos de producto, según el fabricante.

El queso de tofu contiene proteína vegetal de alta calidad, que el cuerpo absorbe rápida y fácilmente y es la base para la construcción de células. Los polifenoles contenidos en el producto ayudan a mantener la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, previenen la formación de coágulos de sangre y reducen el nivel de colesterol "malo". El producto contiene, que es responsable de la producción de serotonina por el cerebro y previene la aparición de signos de depresión.

Daño de queso de tofu

El principal efecto negativo del queso de tofu en el cuerpo es un alto grado de probabilidad de reacciones alérgicas, ya que la soja es uno de los alérgenos más fuertes. El producto puede provocar una violación de los procesos digestivos e interferir con la absorción, especialmente cuando se toman medicamentos. Por ello, se recomienda consumir queso Tofu dos horas antes de tomar la medicación o dos horas después (calorizante). La ingesta diaria de queso Tofu sin restricciones individuales no debe exceder los 200 gramos.

El queso tofu tiene varias variedades:

Tofu duro: la densidad del queso se parece, por lo general, el tofu se fuma y se fríe;
Tofu sedoso (suave) - textura suave, sedosa o pudín. El Tofu Blando es ideal para sopas, salsas y platos dulces.

Selección y almacenamiento de tofu

El queso de tofu está disponible comercialmente en cajas de cartón para alimentos, en forma de rectángulo lleno de salmuera. Los fabricantes indican la fecha de vencimiento del producto en el paquete, después de abrirlo, es necesario almacenar el queso de tofu en el refrigerador por no más de siete días.

Queso tofu en la cocina

La neutralidad de sabor y olor permite que el queso Tofu sea un ingrediente único en cualquier plato: ensaladas, sopas, postres y salsas. Absorbiendo el aroma y el sabor de otros productos, el queso Tofu llena los platos con una textura especial y aporta saciedad. El queso tofu se fríe rebozado o empanizado, se ahuma, se marina y se hornea, se agrega a ensaladas, salsas y postres.

Para obtener más información sobre el queso de tofu, consulte el videoclip "Queso de tofu" del programa de televisión "¡Live Healthy!".

Especialmente para
Prohibida la copia total o parcial de este artículo.

El queso de tofu, o queso de soja, con su historia centenaria y su sabor inusual plantea muchas preguntas sobre su utilidad. Cómo y a quién se muestra este producto, así como las características de su preparación, serán de interés para muchos.

Queso de tofu: ¿qué es?

El tofu es uno de los lácteos cuajados que se pueden adquirir en casi cualquier supermercado. Suele ser de color blanco, presentado en envases cerrados, donde no hay aire, pero se le añade agua destilada. Debido a esto, adquiere una larga vida útil, el tofu se puede almacenar durante 15-30 días.

Después de abrir el paquete, el queso de soya debe colocarse en agua, donde puede permanecer como máximo una semana y media, sin embargo, el líquido debe cambiarse todos los días. También se permite poner tofu en el congelador, pero al mismo tiempo lo más probable es que cambie su color blanco a amarillo, el sabor también puede cambiar, volverse un poco áspero.

Un poco sobre los beneficios del queso inusual.

El queso tofu tiene beneficios para la salud diferentes al tradicional elaborado con leche de vaca. Entre las cualidades más significativas se encuentran las siguientes:

La proteína contenida en este producto en gran volumen hace que esta materia prima sea indispensable para los vegetarianos cuya dieta no incluye productos cárnicos. El tofu puede reemplazar fácilmente a todos los productos lácteos, lo cual es importante para los pacientes que sufren de alergia a la lactosa e intolerancia a las proteínas animales.
Los aminoácidos contenidos en el producto están involucrados en la normalización del funcionamiento de los riñones, procesos metabólicos. Gracias a este componente, las piedras en la vesícula biliar se trituran mejor.
La proteína de soya es responsable de regular los niveles de colesterol en la sangre. Es este componente el que evita la acumulación de esta sustancia en las paredes vasculares. Como resultado, el riesgo de coágulos de sangre es mínimo.
Las vitaminas y los minerales, que se encuentran en gran cantidad en el queso de soya, fortalecen el sistema inmunológico y protegen al cuerpo humano del SARS.
Es difícil sobreestimar el papel de los componentes activos involucrados en la eliminación de dioxinas del cuerpo, componentes nocivos que provocan el desarrollo de tumores oncológicos.
La composición del queso de soja tiene un lugar para las proteínas vegetales, que son muy necesarias para el crecimiento de la masa muscular. Por lo tanto, los atletas aprecian un producto útil, en primer lugar. El tofu también está al servicio de los nutricionistas, quienes recomiendan este producto para aquellos pacientes que han sufrido lesiones físicas graves.
El tofu contiene hierro, lo que significa que puede contar con una mayor inmunidad. El contenido de calcio es fundamental para la salud de los huesos.

Los beneficios para la salud del tofu no se pueden subestimar. Sin embargo, es posible hablar de los beneficios innegables del producto solo si estamos hablando de materias primas reales y de alta calidad.

¿Quién se beneficia del tofu?

El queso de tofu es especialmente necesario para los vegetarianos que no comen carne. El alto contenido de proteína en el producto de soya compensa su ausencia. Además, dichas materias primas son una excelente alternativa a los lácteos naturales, por lo que será indispensable en la mesa de los alérgicos.

Debido a su bajo contenido de grasa, el tofu puede ser consumido de forma segura por cualquier persona que quiera perder peso.

El uso del producto no causa la sensación de comer en exceso, por lo que el tofu es especialmente valioso para las personas que practican deportes, ya que ayuda a mantener una buena forma.

La presencia de tofu en la dieta de los diabéticos permite un efecto positivo en el metabolismo de los carbohidratos, y los pacientes de edad avanzada pueden equilibrar su dieta y obtener toda la gama de componentes necesarios sin sobrecargar el estómago.

Se ha demostrado que el queso de soya tiene efectos positivos en la piel, el cabello, las uñas y los dientes.

Algunos expertos están convencidos de que el tofu puede aliviar la condición de una mujer con menopausia.

Daño del queso de tofu

A pesar de una serie de cualidades útiles, el tofu puede causar daño al cuerpo humano. Si el queso de soya se toma en cantidades ilimitadas, es posible que encuentre los siguientes problemas:

desarrollo de enfermedad tiroidea.
Fallas en la función reproductiva tanto en hombres como en la mitad femenina.
La rápida maduración de los adolescentes y, como resultado, la aparición de problemas con el sistema reproductivo.
Con el consumo diario regular de una gran cantidad de este queso, se puede desarrollar una ralentización en el funcionamiento del cerebro.
El tofu también es un laxante. Su uso puede causar diarrea.

No es ningún secreto que cada vez entran más productos falsificados en el mercado, lo que puede no causar daño, pero tampoco ningún beneficio. Por lo tanto, es importante elegir el queso de soja adecuado.

Cómo elegir el tofu

El queso tofu se puede encontrar fácilmente en cualquier supermercado, tanto en la versión clásica como con una gran variedad de aditivos (champiñones, especias, frutos secos, nueces, etc.). El producto se vende sellado herméticamente con líquido en su interior (esto es necesario para conservar el sabor neutro original).

Al comprar queso de soya, no debe ignorar las etiquetas en el empaque. Entonces, por ejemplo, si el tofu es natural, saludable, entonces debería tener la siguiente composición:

habas de soja;
agua potable;
coagulante representado por sulfato de calcio, nigari, delta-gluconolactona, cloruro de magnesio.

Es recomendable comprar tofu clásico por primera vez, para que su verdadero sabor se sienta hasta el final.

El tofu duro es más gordo que su contraparte blanda. En la primera variante, la concentración de proteínas es mayor.

Es muy importante prestar atención a la fecha de producción y la fecha de vencimiento.

Muchas dietas se basan en tofu. Y esto es comprensible, porque la dieta de la soja permite perder de 7 a 14 kilogramos. Al mismo tiempo, no es necesario cambiar su forma de vida habitual e imponer restricciones en la cantidad de alimentos que come. Simplemente, en lugar de carne, se introduce en el menú del paciente queso de soja, y pronto se podrá disfrutar del resultado.

El queso de tofu ya se consume en la forma en que se vende.

El tofu duro - Momen - se puede tomar como sándwich, cortar en cubos para ensalada, freír en pan rallado. También se permite el decapado. Y el tofu duro ligeramente ahumado sabe tan bien como el jamón.

La cuajada tierna y suave - Kinugoshi - tiene otro nombre - "sedoso". Esta variedad se utiliza para la elaboración de salsas, sopas y postres.

El queso de soja también se ha utilizado en la cocina. Se puede utilizar para preparar platos principales, postres, dulces. Tal componente es indispensable en la cocina asiática. Antes de usar, se recomienda marinar por un corto tiempo. Para estos fines, lo mejor es utilizar salsa de soja o jugo de limón.

La pasta de tofu es deliciosa.

Para prepararlos necesitarás:

pasta - 200 gramos;
mantequilla - 2 mesas. cucharas;
queso duro rallado - 110 g;
leche de soya - 0.5 tazas;
tofu - 225 g.

Cocinando

Para empezar, la pasta se hierve y se drena el agua.
Después de eso, debes ponerles queso de tofu cortado en cubos, leche de soya, mantequilla, sal, pimienta al gusto.
Todos los componentes, junto con la pasta, se envían a la estufa y se hierven a fuego lento hasta que el exceso de líquido se haya evaporado por completo.
Antes de servir, el plato se espolvorea con queso duro encima.

El uso de tofu en cosmetología.

El queso de soya ha encontrado aplicación no solo como una de las formas de perder peso. Este producto también tiene demanda en cosmetología. Las mujeres en China llevan mucho tiempo utilizando el tofu para blanquear su piel, que tras utilizar este producto se vuelve más suave y aterciopelada.

Para preparar una máscara tan saludable, la cuajada japonesa suave se frota con aceite de oliva, se toma en la cantidad de 1 cucharadita. La composición se distribuye sobre el rostro completamente limpio y vaporizado con ligeros movimientos de las yemas de los dedos. Después de 10 minutos, esta consistencia se lava con agua fría. Este procedimiento se repite 1-2 veces a la semana.

El queso de tofu es un producto saludable rico en microelementos, que ha ganado particular popularidad no solo en los países del Este, sino también en muchas otras cocinas del mundo. Debido a sus propiedades beneficiosas, este producto se usa no solo en la cocina, sino también en cosmetología.

Vídeo: tofu vs queso normal

Este es un producto oriental a base de soja de fama mundial. Es muy popular entre los vegetarianos y todos los amantes de la comida sana.

historia de origen

Hay muchas leyendas sobre el origen del tofu. este producto tiene una larga historia y es un culto en los países de Asia y Oriente. Existe la opinión de que el queso de soja apareció por primera vez en Japón, pero en realidad comenzó a producirse en China hace unos 2200 años.

Según una de las leyendas, fue inventado accidentalmente por el cocinero del emperador chino. Decidió mejorar el sabor del puré de soja para complacer a su amo. En el proceso de cocción, el chef le agregó una solución de sal de nigari, que se obtiene al evaporar el agua de mar. Como resultado del experimento, el puré se cuajó porque ocurrió una reacción química. El nuevo plato gustó al chef y al resto del personal. Pronto, el tofu, a partir del cual los chefs chinos comenzaron a inventar recetas, enamoró al resto de habitantes del Celeste Imperio y se convirtió en uno de los productos populares en China.

El tofu fue traído a Japón por monjes budistas. Para ellos, el queso de soja era un alimento ritual y se consumía únicamente en los monasterios. Luego se hizo conocido entre los nobles ricos. Para ellos, se consideraba un manjar y estaba presente en la mesa solo en las principales festividades.

Después de algún tiempo, el producto se hizo popular entre todos los segmentos de la población. En otros países, el queso de soya apareció solo en la segunda mitad del siglo XX. Al principio, los vegetarianos y los seguidores de un estilo de vida saludable se enamoraron de él, y luego, gracias a los restaurantes orientales, todos conocieron esta curiosidad. Hoy en día, el tofu, cuyo precio es asequible para casi todos, se puede encontrar en grandes hipermercados y tiendas especializadas.

Variedades de queso de soja

El tofu es un producto de origen vegetal que originalmente se elaboraba a partir de la leche de soja. Actualmente, el polvo o la harina de soja se utilizan con mayor frecuencia para su preparación. Esto hace que la receta sea mucho más fácil porque no tienes que exprimir el líquido de la soja.

En los países del este, hay una gran cantidad de variedades de queso de soya. Los residentes europeos están familiarizados principalmente con dos tipos: duro y blando (seda). Sólido tiene una textura densa, conserva bien su forma al freírlo, es conveniente cortarlo en trozos de cualquier tamaño. El tofu suave o sedoso con una textura cremosa y delicada debe manejarse con más cuidado. Suele utilizarse para preparar diversos postres orientales.

cocinar tofu

¿Cómo se prepara el tofu? La leche se elabora a partir de soja o en polvo, luego se cuaja con la ayuda de un coagulante, que puede ser nigaré, jugo de limón o vinagre. La masa de cuajada se coloca en recipientes especiales para que se enfríe y tome forma.

El tofu se puede filtrar a través de algodón o seda. En el primer caso, resulta el queso denso habitual llamado "momen-gosi". En el segundo caso, el queso se volverá tierno y sedoso. Se llama "kinu-gosi". En ambos casos, el producto de soja es de color blanco y tiene un olor y sabor neutros.

Beneficios del producto

El tofu es una excelente fuente de proteína de soya y una gran cantidad de nutrientes beneficiosos que el cuerpo humano necesita. Sus platos son muy útiles para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares, ya que la proteína vegetal tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol en la sangre hasta en un 30%. También es bien tolerado por personas alérgicas, y el tofu ayuda a los deportistas a aumentar la masa muscular. Además, el queso de soja tiene un buen efecto sobre el funcionamiento de los riñones e incluso ayuda a disolver los cálculos biliares.

El tofu elimina los carcinógenos del cuerpo y es la prevención del cáncer. Los fitoestrógenos que contiene ayudan a mantener el nivel necesario de hormonas sexuales, lo que es muy útil para las mujeres durante la menopausia.

El tofu de soya, que tiene el beneficio de reducir los radicales libres, es una excelente fuente de selenio. Esta sustancia es necesaria para el funcionamiento del sistema antioxidante. Asimismo, la soja contiene una gran cantidad de proteínas, por lo que puede servir como sustituto de la carne. Ácidos grasos omega-3, cobre, manganeso, calcio, fósforo y hierro: todos estos oligoelementos forman parte de este producto único. Además del hecho de que es útil para comer, se puede usar en cosmetología como una máscara para la cara y el cuerpo. Gracias al queso de soja, cualquier mujer puede adelgazar sin mucho esfuerzo, simplemente sustituyéndolos por carne y arroz.

¿El tofu es dañino? Contraindicaciones

A pesar de los beneficios obvios del producto, existe una opinión sobre sus posibles daños y contraindicaciones. Se cree que por el momento no hay forma de encontrar queso de soya real, porque. bajo su apariencia, se vende una falsificación modificada genéticamente. Algunos argumentan que el tofu en sí mismo es un alimento transgénico, ya que la soya se usa a menudo para aumentar el rendimiento y agregar propiedades adicionales a los alimentos. Si esta suposición es correcta, es posible que los alimentos genéticamente modificados no tengan el mejor efecto en la salud humana. Sin embargo, aún no se ha demostrado que el tofu sea dañino, pero existen contraindicaciones bastante razonables con las que debe familiarizarse antes de comer queso de soya. Dado que es bastante difícil de digerir, no se recomienda abusar de disbacteriosis, estreñimiento, gastritis, colitis, úlceras. Además, no use tofu para personas con alergias a la proteína vegetal, mujeres embarazadas y niños pequeños.

Platos de tofu

El tofu de soya es un producto versátil que se usa en una variedad de formas. Tiene un sabor neutro, por lo que se añade a sopas, ensaladas, platos calientes y postres. Para preparar platos de tofu, puede tomar recetas preparadas o crear las suyas propias.

Con queso de soya, puede hacer arroz sustancioso con verduras y tofu, huevos revueltos o sopa de miso japonesa. Los bocadillos fríos con la adición de este producto y sazonados con salsa de soja tendrán un sabor único y una apariencia original. Pueden reemplazar el queso feta en la famosa ensalada griega. El tofu se puede freír, hervir, freír en masa. El postre con frutas y queso de soya en una salsa dulce impresionará a cualquier goloso.

El queso tofu se está convirtiendo en un producto cada vez más popular. Tiene un sabor neutro y asume el papel de un "espesante" que puede tomar el sabor de los ingredientes principales, pero al mismo tiempo llena el plato con los aminoácidos y oligoelementos necesarios para una persona. Y hoy se considerarán los beneficios y daños de esta variedad de queso.

¿Qué es el queso?

El tofu es un tipo de queso, pero para ser más precisos, es una cuajada blanca hecha con soja. El producto se obtiene como resultado del cuajado de la leche de soja. Varias sustancias pueden actuar como coagulantes. Por ejemplo, el "tofu de la isla" se elabora cuajando leche de soja con agua de mar.

Composición del queso:

Hay 8-10 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto. Otra ventaja del tofu es la ausencia total de colesterol, lo que hace que el producto sea completamente dietético.

El queso contiene ocho aminoácidos y un alto porcentaje de calcio - 3,5 gramos por cada 100 gramos de producto, además de selenio, hierro y magnesio.

Además, la composición del queso incluye vitaminas B, ácido fólico, vitaminas F y E.

Cualidades útiles del queso.

Si una persona se preocupa por su salud, entonces el tofu ciertamente debe estar presente en su menú. El producto, por su origen vegetal, es dietético, pero a la vez muy nutritivo. Una combinación única de vitaminas, aminoácidos y microelementos ayudan a fortalecer las defensas inmunitarias. Además, el queso es una fuente de proteínas (si una persona se adhiere a las reglas vegetarianas).

Otras propiedades útiles que tiene el producto incluyen:

La capacidad del producto para eliminar una sustancia especial, la dioxina, del cuerpo humano. Es él quien contribuye a la formación de tumores cancerosos.
El producto contiene fitoestrógeno, que es un análogo natural de las hormonas sexuales femeninas. Por eso es recomendable comer tofu durante el período de reestructuración del cuerpo menopáusico y fallas en el sistema hormonal que se han producido.
El tofu restaura la funcionalidad de los riñones, eliminando los trastornos existentes en el funcionamiento del órgano. Además, el queso acelera los procesos de autodisolución de cálculos en la vesícula biliar.
El queso se puede incluir en la dieta de las personas alérgicas a los productos con ácido láctico.
El uso regular de tofu mejora el funcionamiento del corazón y el sistema vascular, lo que reduce la probabilidad de desarrollar patologías cardíacas.
El queso mejora los procesos de formación de sangre y, dado que la composición del producto incluye una cantidad bastante grande de hierro, ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina en la sangre.
El cobre presente en el tofu previene la formación de artritis reumatoide.
Un alto porcentaje de calcio contenido en el producto repone sus pérdidas, lo que se convierte en una excelente prevención de la formación de artritis reumatoide, osteoporosis y simplemente debilidad del esqueleto óseo.
El tofu no es de ninguna manera un alimento alto en calorías, pero el queso satisface perfectamente el hambre. Esto es posible debido al alto contenido de proteínas.
El selenio contenido en el producto previene el envejecimiento prematuro del cuerpo.
El tofu contiene bastante lecitina y colina. Los componentes son necesarios para que el cuerpo restaure las células nerviosas del cerebro. Es por eso que con el consumo regular de tofu, una persona nota una mejora en la concentración, la memorización del curso de los procesos mentales.
Los beneficios del tofu serán altos incluso con problemas existentes con el azúcar en la sangre y la función renal.

Es de destacar que el queso también se puede utilizar con fines cosméticos. Las mujeres en China han usado tradicionalmente el producto para eliminar áreas pigmentadas de la piel del rostro. La piel después de la mascarilla a base de tofu se vuelve como terciopelo al tacto. Las críticas lo confirman.

Para preparar la máscara, debe combinar una cucharada de tofu y aceite de oliva. Antes del procedimiento, la cara debe vaporizarse y la composición preparada debe aplicarse con movimientos de palmaditas.

Mantenga el producto en la cara durante diez minutos y retírelo con agua corriente fría. El procedimiento debe llevarse a cabo dos veces por semana.

El uso del queso en la cocina.

Dado que el tofu está hecho de soja, no tiene sabor propio. Más bien, es tan pequeño que las papilas gustativas perciben el queso como completamente insípido. Lo mismo se aplica al olor del queso.

Una característica distintiva de la cuajada de frijoles es la capacidad de adquirir el sabor y el aroma de otros ingredientes en el plato. Es por eso que se puede introducir en platos de diferentes sabores: dulce, ácido, picante, etc.

El queso se puede freír, hervir, marinar, guisar. Aquí hay algunas recetas que usan tofu como ingrediente.

Ensalada con fideos de huevo y tofu

Aquí necesitará el siguiente conjunto de productos:

tofu (400 gramos);
mantequilla de maní (cuchara grande);
fideos de huevo (300 gramos);
zanahorias (dos piezas);
chalotes (dos tallos);
salsa de soja (cuchara grande);
jugo de limón (cuchara grande);
brotes de guisantes verdes;
repollo fresco;
Pimienta al gusto.

Cocinando:

Tofu cortado en cubos y frito en mantequilla de maní. Luego poner sobre una servilleta para escurrir el exceso de grasa.
Hervir los fideos en agua con sal.
Triture el repollo y las zanahorias en tiras finas.
Picar finamente las chalotas y los brotes de guisantes.
Combinamos todos los componentes y vertemos el aderezo de salsa de soja y jugo de limón.

Antes de servir, la ensalada se sazona con una pequeña cantidad de pimienta negra.

sopa con tofu

Aquí necesitarás:

pulpa de calabaza (kilogramo);
caldo dashi instantáneo (20 gramos);
salsa de soja (60 gramos);
vino mirin (dos cucharas);
tofu (100 gramos);
espinacas frescas (75 gramos);
mezcla de champiñones (200 gramos);
aceite de sésamo.

Cocinando:

Sal agua en un volumen de 1,5 litros y llevar a ebullición.
Ponga los cubos de calabaza en él y hierva de nuevo. Hervir las verduras durante quince minutos.
Luego agregue caldo dashi, mirin y salsa de soja, así como tofu cortado en cubitos, a la sartén.
Cocine la sopa por otros cinco minutos. Al final de la cocción, agregue los champiñones picados y las espinacas a la sartén. Calentamos el contenido por un minuto más y apagamos el fuego.

El tofu se puede utilizar en muchos platos. Todo depende de la imaginación del chef.

Tipos de queso tofu

La tecnología de fabricación del producto no ha cambiado en absoluto durante mucho tiempo. Pero hoy el queso no se elabora con soja, sino con soja en polvo. No necesita ser hervido y picado durante la preparación del producto.

La leche de soya se pasa primero a través de un separador y luego se cuaja usando un agente coagulante. La mayoría de las veces, esto es nigare, pero en algunos casos se reemplaza con jugo de limón o vinagre. Después de cuajar la composición, se calienta, luego se coloca en moldes y se coloca en agua para que se enfríe.

El tofu viene en dos variedades: duro y blando. Las variedades duras (este es un concepto condicional) contienen un mayor porcentaje de proteína y niveles más bajos de humedad. Durante el proceso de cocción, el fondo de los moldes se recubre con tela de algodón. La humedad del producto en este caso se elimina más activamente y, como resultado, el queso es más denso. Este tipo de queso se llama "algodón". A su vez, el tofu duro se divide en:

Oeste. El producto es denso y duro. Prácticamente no hay humedad en él.
Asiático. Esta variedad de tofu "algodón" es un poco más suave y acuosa.

Para obtener tofu suave, la masa preparada se arroja a través de la seda. Tal queso se llama "de seda". El producto tiene una agradable textura cremosa y se utiliza en dulces, cremas, purés y sopas.

¿Cómo hacer queso en casa?

Puedes hacer tu propio tofu si quieres. Aquí puedes usar harina de soya o frijoles.

preparación de productos de frijol

Primero necesitas preparar la leche de soya:

Se debe verter un kilogramo de soja con agua, donde se ha agregado una pizca de soda. Debe insistir en los frijoles durante una semana, cambiando periódicamente el líquido.
Después de que los frijoles se hinchen, se lavan y se pasan por una picadora de carne.
La masa resultante debe verterse con agua en un volumen de tres litros e insistir durante cuatro horas.
Luego exprima la composición a través de varias capas de gasa. El líquido resultante es la leche de soja.

Ahora hierva un litro de leche durante cinco minutos y apague el fuego. Para cuajar, puede usar ácido cítrico (1/2 parte de una cuchara pequeña) o jugo de un limón entero.

El líquido debe agitarse constantemente. Después de que la leche se haya cuajado, debe desecharse a través de varias capas de gasa. El coágulo resultante debe exprimirse.

Hacer tofu con harina

En una cacerola, debe poner un vaso de harina de soja y el mismo volumen de agua. Los componentes deben mezclarse bien y verter un par de vasos más de agua.

La composición resultante debe cocinarse durante un cuarto de hora. Luego debe agregar jugo de limón (seis cucharadas) a la sartén y apagar el fuego.

Es necesario esperar a que la masa cuajada se hunda hasta el fondo de la sartén, luego desechar el requesón con una gasa. El resultado es un queso tierno. Para hacerlo más denso, se debe poner una gasa con requesón debajo de la prensa.

¿Cómo almacenar el tofu?

Comprado listo y hecho por usted mismo debe almacenarse en el refrigerador. Antes de ponerlo en el estante, el queso debe verterse con un poco de agua con sal. Este es un tipo de protección del producto contra la absorción de olores extraños y garantiza la seguridad. El queso preparado de esta manera se puede almacenar sin problemas durante una semana completa.

Si es necesario, se puede poner en el congelador. La salsa de soja se puede almacenar de esta manera hasta por cinco meses. Al mismo tiempo, el producto conservará todas sus propiedades útiles.

Pero una vez descongelado, el tofu cambiará tanto de sabor como de textura, volviéndose muy similar a la carne. El tofu congelado es muy bueno frito, marinado y frito.

El daño que puede causar el tofu

A pesar de las numerosas propiedades beneficiosas, el tofu puede causar cierto daño al cuerpo humano.

Al comprar tofu, debe elegir productos elaborados con soja "normal", es decir, no es un producto genéticamente modificado. Como regla general, el fabricante en este caso coloca la etiqueta "no OGM" en el empaque.
La proteína contenida en el producto puede contribuir a la acumulación de ácido úrico en la sangre. Es por eso que se debe abandonar el tofu si a una persona se le ha diagnosticado trastornos metabólicos del ácido úrico.
Con demasiada frecuencia, el consumo de tofu puede provocar el desarrollo de patologías de la glándula tiroides, así como inhibir la actividad cerebral.
El tofu puede causar un retraso en la pubertad durante la adolescencia.
El consumo excesivo de tofu puede afectar negativamente al sistema reproductivo humano: tanto masculino como femenino. Es por eso que durante el período de planificación es necesario excluir el queso de la dieta.

También vale la pena recordar que el tofu puede tener un fuerte efecto laxante.

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