Cuánto tiempo cocinar el maíz para que quede jugoso, suave y tierno. Cómo hervir mazorcas de maíz. Tecnología de cocción correcta.

Aquí, literalmente en cada esquina, venden maíz, tanto crudo como hervido, y mientras lo compraba nuevamente, escuché a una niña preguntarle al vendedor: cómo cocinar mazorcas de maíz en una cacerola y por cuánto tiempo. Al principio me sorprendió esta pregunta, porque es muy simple, pero luego pensé, parece una tarea simple: hervir mazorcas de maíz, pero aquí también hay algunas sutilezas. Hablemos de ellos.

Cómo hervir mazorcas de maíz en una cacerola

En cuanto empiezan a vender maíz, inmediatamente recuerdo el verano en el pueblo, cuando los niños en bicicleta traían mazorcas de maíz tierno del campo, mi abuela las cocinaba y nosotros, los niños, comíamos alegremente el maíz jugoso, espolvoreándolo con sal. Mi amor por el maíz no ha desaparecido, y toda mi familia lo come con gusto, pero para que el maíz no decepcione, inicialmente hay que elegirlo correctamente.

Cómo cocinar correctamente la mazorca de maíz - receta

Hervir maíz en una cacerola es la receta más sencilla y tradicional. Recordando a mi abuela, ella siempre cocinaba las mazorcas enteras en una cacerola ancha, yo hago lo mismo, pero si no tienes una cacerola así, puedes partir las mazorcas por la mitad.

• Primero, debes lavar el maíz junto con las hojas, luego quitar las hojas y los pelos.
• Cubre el fondo del molde con las hojas internas que estaban más cerca de la mazorca, coloca sobre ellas el maíz y cúbrelas con las hojas. Si tienes varias capas de maíz, cubre cada capa con hojas; cuando estén cocidas, le darán al maíz sabor y jugosidad adicionales.
• Vierte agua fría en la sartén y ponla a fuego alto para que hierva más rápido. Pero en cuanto hierva, baja el fuego. Escuché que inmediatamente echan agua hirviendo sobre el maíz, creo que esta opción también es posible.
• Un punto importante: no agregue sal inmediatamente si desea obtener un producto sabroso y jugoso después de cocinarlo. Si no te gusta salarlo mientras lo comes, puedes añadir sal directamente a la sartén, pero 5 minutos antes de que finalice la cocción. Pero en mi opinión sabe mejor si le ponemos sal durante la comida, o tal vez sean solo recuerdos de la infancia. Pero así es como comemos maíz.

¿Cuánto tiempo cocinar el maíz en una cacerola?

El tiempo de cocción depende de la variedad y edad del maíz. Las mazorcas muy tiernas y lechosas estarán listas en unos 10 minutos, pero a nosotros no nos gusta mucho este tipo de maíz, nos gusta que esté un poco más viejo, tiene un sabor más rico y además es bastante jugoso. Este maíz se cocina durante 20 a 30 minutos. Puedes comprobar si está listo con un palillo; si el grano se perfora fácilmente, entonces el maíz está listo, o pruébalo; si la suavidad te conviene, entonces se puede completar el proceso de cocción.

No se enoje si encuentra maíz forrajero; de todos modos es comestible y saludable, aunque no tan jugoso. Por supuesto, tendrás que hervirlo por más tiempo, una hora o tal vez más.

No saques inmediatamente el maíz terminado de la sartén, apaga el fuego y déjalo reposar en el agua en la que se cocinó durante unos 30 minutos, esto también le dará jugosidad y sabor extra. Durante este tiempo se enfriará un poco.

Cómo almacenar maíz

• Cuando lleves las mazorcas de maíz a casa, no debes guardarlas por mucho tiempo, es mejor hervirlas inmediatamente. Si no puedes cocinarlos de inmediato, mételos en el refrigerador. Las hojas se deben quitar inmediatamente antes de cocinarlas.
• Si compraste o te trataron con exceso de maíz, puedes congelarlo quitando primero las hojas y los pelos y colocándolo en una bolsa de plástico. Después de descongelar, el maíz no pierde sus cualidades beneficiosas y sabrosas. Puedes descongelarlo de forma natural o colocándolo en agua fría.
• Tampoco se recomienda almacenar el maíz hervido durante mucho tiempo, máximo 1 - 2 días, y luego en el frigorífico, metiendo las mazorcas en una bolsa plástica. Un almacenamiento más prolongado afectará el sabor y los granos perderán su jugosidad.
• Las mazorcas hervidas no deben someterse a tratamientos térmicos repetidos, ya que los granos pueden endurecerse. Dicen que se puede calentar en el microondas, no lo sé, no lo he probado, para mí está bien frío.

Dicen que en México no se cocina el maíz en agua, sino en leche, añadiendo mantequilla al final de la cocción. A los mexicanos les encanta servir maíz con salsas dulces y picantes.

Puedes engrasar el maíz hervido con mantequilla, y a los estadounidenses les gusta engrasar una mazorca de maíz hervida con mayonesa.

La forma de comer maíz depende de ti, pero realmente espero que los consejos sobre cómo cocinar mazorcas de maíz en una sartén te sean útiles y, mientras esté en temporada, disfrutes de un delicioso y saludable postre de verano.

¡Buen provecho!

Elena Kasatova. Nos vemos junto a la chimenea.

El maíz es un producto sano y nutritivo. Contiene vitaminas, microelementos, ácidos grasos y saturados.

El maíz es una buena medida preventiva de enfermedades cardiovasculares, normaliza el metabolismo, ayuda a eliminar toxinas y desechos del organismo y tiene muchas otras ventajas.

Y todo lo que necesitas hacer es comer 40-50 gramos de maíz al día para aportar a tu organismo todas las sustancias beneficiosas que contiene. ¡Solo necesitas cocinar el maíz correctamente, de lo contrario todas las sustancias valiosas desaparecerán fácilmente!

¿Cómo cocinar maíz?

En verano es frecuente encontrar vendedores de maíz en la calle. Pero no se sabe cómo se preparaba la “reina del campo” y si conservaba su valor nutricional. Y será mucho mejor si lo preparas tú misma en casa, ¡porque no es nada difícil de hacer! ¿Cómo cocinar maíz en casa?

¿Cómo elegir el maíz adecuado?

Primero necesitas comprar maíz y aquí hay algunos secretos. Existen bastantes variedades de maíz: hay maíz forrajero, destinado a la alimentación animal, y maíz alimentario, destinado al consumo humano. Por eso, a la hora de comprar maíz, pregunte, si es posible, dónde se cultivó: en su parcela personal o en el campo y con qué finalidad.

Tenga en cuenta que la mazorca no se pela de la envoltura ni de los estigmas; esto evitará que el maíz se seque y es mucho mejor cocinarlo de esta forma. También vale la pena seleccionar mazorcas cuyas hojas no estén deshilachadas ni secas. Esto sugiere que el maíz se almacenó por poco tiempo y conservó sus propiedades.

Para que el maíz esté suave al cocinarlo, debes tomarlo solo cuando esté fresco como la leche. El maíz tierno es mucho más sabroso que el maíz maduro, porque... El proceso de conversión del azúcar en almidón aún no se ha completado en los cereales. El maíz maduro es insípido y no aromático. Muerde un grano, partiéndolo desde la base: si el grano está blando y hay agua en su interior, significa que el maíz es joven y se puede comprar con seguridad. Cuanto más dura y seca esté la semilla del interior, más madura estará la mazorca.

¿Cuánto tiempo se cocina el maíz?

Una pregunta que parecería tan sencilla: ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar el maíz? Y hay varias respuestas. Dependiendo del tipo de maíz varía su tiempo de cocción. Si la variedad es temprana (maduración temprana), entonces se debe cocinar desde 30 minutos (para una frescura lechosa, 10 minutos) hasta 1,5 horas. Si compraste variedades tardías de maíz o forraje (esto también sucede), el tiempo de cocción será de 2 a 6 horas, es decir, el maíz tierno y fresco se cocina mucho más rápido que el viejo.

¿Cuánto tiempo se cocina el maíz?

La forma más conveniente de cocinar mazorcas de maíz es en un plato hondo y de paredes gruesas con una tapa que se ajuste perfectamente al plato. Puede ser un caldero o una olla de hierro fundido; lo principal es que los platos se calientan de manera uniforme. El fuego durante la cocción debe ser bajo, de esta manera se conservarán mejor los nutrientes del maíz.

Antes de cocinar, enjuague bien las mazorcas, retire las hojas sucias, pero no pele las limpias. Colocar las mazorcas de maíz sin pelar en un bol, verter 3-5 cm de agua encima y poner al fuego. Para mantener el maíz suave, no agregue sal al agua al cocinar.

Dado que el grado de madurez de las mazorcas está predeterminado, ya se sabe cuánto tiempo se cocinará el maíz (si es joven, a partir de 10 minutos, maduro, de 2 a 3 horas). El color y el olor no son indicadores de si el maíz está listo. La preparación puede ser determinada por el gusto. Cuando se acabe el tiempo, prueba un grano. Si el grano es fácil de masticar y blando por dentro, entonces el maíz está listo.

Lo mejor es comer maíz recién cocido. El maíz enfriado no sabe tan bien. Solo asegúrate de dejarlo reposar un rato para no quemarte. La mazorca terminada se puede engrasar con mantequilla y espolvorear con sal al gusto.

¿Cómo cocinar maíz a baño maría?

Mucha gente ni siquiera piensa que el maíz se puede e incluso se debe hervir a baño maría. Después de todo, el maíz al vapor se diferencia de la clásica cocción de mazorcas en agua por su jugosidad y sabor más rico. El secreto es simple: los nutrientes y el dulzor del maíz no pasan al agua, sino que permanecen en el producto.

Limpia previamente cada mazorca de hojas, estigmas y zarcillos, enjuágalas y luego colócalas en una canasta de vapor. Cada vaporera viene con instrucciones con un cartel que indica cuánto tiempo se debe cocinar cada producto. Como regla general, el maíz se cocina a baño maría durante 10 a 15 minutos. Al servir, unte el maíz con mantequilla y sal.

¿Cómo cocinar maíz en el microondas?

Tome maíz fresco con leche. Antes de cocinarlo hay que lavarlo y limpiarlo de pelos y hojas. Rompe o corta las mazorcas por la mitad, pero si tu recipiente tiene capacidad para maíz entero, esto no es necesario.

¿Cómo cocinar maíz en el microondas?

Coloca las mazorcas en un bol, agrega agua para que el maíz quede completamente oculto debajo y cubre con una tapa. Configure el temporizador durante 45 minutos a una potencia de 800 vatios. De vez en cuando es necesario controlar el nivel de agua en los platos, si no hay suficiente, presione pausa y agregue más.

El segundo método de hervir maíz en el microondas es mucho más fácil, solo necesitas bolsas de comida aptas para microondas. También pela y enjuaga el maíz, ponlo en bolsas y átalo para que no se escape el aire de la bolsa. Configure el temporizador durante 7 minutos a una potencia de 800 vatios. Cuando se acabe el tiempo, ¡el maíz estará listo!

¿Cómo cocinar maíz en olla a presión?

Si las mazorcas son tiernas, se cocinan casi instantáneamente en una olla a presión. Lavar el maíz y, sin pelarlo, colocarlo en la olla a presión. Agrega suficiente agua para que el maíz quede completamente sumergido en ella, puedes consultar las instrucciones de tu máquina. Cocine las mazorcas durante 10 a 15 minutos (si el maíz está viejo, 40 minutos). Sirve el maíz caliente, frótalo con sal y mantequilla.

¿Cómo cocinar maíz en leche?

Lave y limpie bien las mazorcas antes de cocinarlas. Es más cómodo y rápido cocinar el maíz en un microondas o en una olla a presión. Coloque las mazorcas en un bol, vierta la leche, debe quedar aproximadamente 0,5 cm de leche encima del maíz. Agrega 50 gramos de mantequilla. Cubra con una tapa y cocine en el microondas durante 30-45 minutos.

Existe otra forma de cocinar maíz en leche. Tomar maíz con leche, lavarlo, pelarlo y separar los granos de la mazorca. Hervir los granos en leche hasta que estén tiernos. Agrega la mantequilla. Puedes servir este maíz tú mismo, solo primero escurre la leche y sala el maíz. O, sin escurrir la leche, agregar harina de trigo ligeramente tostada (2 cucharadas), sazonar con sal y hervir, revolviendo.

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Antes de cocinar un delicioso maíz, al comprarlo debes prestar atención a la variedad y grado de madurez de las mazorcas. Muy a menudo, las amas de casa sin experiencia compran variedades de piensos en lugar de variedades de alimentos. El maíz dulce resulta tierno y jugoso, y las variedades forrajeras son más adecuadas para preparar sopas y platos principales: sus granos son más densos y casi no dulces. Los granos de maíz secos se pueden usar para hacer palomitas de maíz, pero los granos de maíz azucarados son más adecuados para ensaladas, refrigerios y para servir en mazorcas.

Elija maíz sin cáscara; podrá saber cuándo se recogieron las mazorcas por las hojas. El maíz tierno tiene hojas de color verde brillante y los estigmas, que son pelos delicados, deben ser de color claro y ligeramente húmedos. Comprobar el grado de madurez es muy sencillo. Abra las hojas de modo que la mazorca quede expuesta aproximadamente hasta la base; los granos deben ser lisos, no arrugados y tener un delicado tinte limón. Presione con la uña uno de los granos; si la piel se revienta fácilmente y sale un jugo lechoso, entonces el maíz es joven y está maduro como la leche. Son estas mazorcas las que tienen un agradable sabor dulzón y quedarán tiernas y jugosas después de cocinarlas. Si ya ha aparecido almidón en los granos, dicho maíz será más duro y menos dulce.

Dependiendo del grado de madurez el tiempo de cocción variará. El tiempo de cocción del maíz fresco también dependerá de dónde y cómo lo vayas a cocinar.

El maíz tierno y jugoso es ideal para servir como delicia independiente o para agregar a ensaladas. Antes de cocinar el maíz suave, se debe realizar un determinado procedimiento de preparación.

Solo es necesario quitar de la mazorca las hojas duras superiores, dejando unas pocas hojas delgadas.

Los estigmas tampoco se deben pelar, ya que le dan un sabor y aroma únicos a este producto. Basta arrancar la parte superior ennegrecida de los pelos.

Las mazorcas preparadas de esta manera deben enjuagarse con agua corriente y colocarse con cuidado en el fondo de un recipiente espacioso y conveniente; lo mejor es tomar una cacerola con paredes no muy delgadas.

El maíz preparado de esta forma es apto para ensaladas y snacks. Para servir, es mejor limpiar las hojas por completo y colocarlas junto con los estigmas en el fondo de la sartén y solo poner el maíz encima; esto se hace porque las mazorcas se sirven calientes y será problemático limpiarlas. las hojas hervidas.

Este cereal contiene muchas vitaminas y aminoácidos útiles que deben conservarse durante la cocción. Por eso es muy importante observar el régimen de temperatura. Según los expertos, cómo cocinar adecuadamente el maíz fresco, la mayoría de las propiedades beneficiosas se conservarán si lo cocina a una temperatura alta y constante. Por lo tanto, hierva agua, viértala sobre las mazorcas preparadas y déjela hervir a fuego alto. Después de esto, deberás tapar la sartén con una tapa y cocinar a fuego medio para que la temperatura dentro del plato se mantenga constante. El maíz con leche estará listo en 20 minutos, las mazorcas más maduras estarán listas en 40-45 minutos.

Asegúrese de que el maíz esté completamente sumergido en agua; las mazorcas superiores flotarán, por lo que será necesario darles la vuelta periódicamente.

Decida usted mismo cuánto tiempo cocinar el maíz fresco; verifique que los granos estén listos. Dependiendo de la variedad, el tiempo puede durar varias horas; los granos terminados no deben tener sabor a almidón. Si compró una variedad de alimento, lo mejor es cocinar el maíz en una olla a presión o en una olla de cocción lenta a una temperatura de 200 a 250 grados. Luego déjelo en el agua durante unos minutos; de esta manera, incluso el maíz no muy tierno quedará jugoso y suave.

Ahora ya sabes cómo cocinar rápidamente maíz con leche. Pero conviene recordar un punto más importante, del que dependerá en gran medida el sabor de los granos terminados.

Sal: sin este aditivo alimentario, ningún plato podrá expresar su sabor único. Para enfatizar la dulzura del maíz con leche, espolvoree las mazorcas terminadas con una fina capa de sal justo antes de servir. Sin embargo, bajo ninguna circunstancia agregue sal al agua en la que se hervirá el maíz. La sal acelera el proceso de ebullición del agua y ayuda a mantener una temperatura alta, pero es la sal la que acelera el proceso de liberación de agua del cereal. Por tanto, si le añades aunque sea un poco de sal al agua, los granos ya no quedarán tan tiernos y jugosos.

El sabor de la delicia terminada dependerá de cuánto tiempo cocines el maíz, así que trata de comprar solo mazorcas recién cortadas. Si compra mazorcas sin cáscara, inspeccione los granos con atención. Pero incluso si compró por error una variedad de maíz forrajero, no se apresure a tirarla. Lavar las mazorcas peladas, secarlas y colocarlas en el congelador. Este tipo de maíz necesita hervirse un poco más que el maíz con leche, pero si le agregas una pizca de azúcar al agua, los granos quedarán suaves y dulces. No es necesario descongelar las mazorcas; colóquelas inmediatamente en agua hirviendo.

El maíz dulce no sólo es una planta muy sabrosa, sino también muy saludable. A pesar de que los cereales tienen un contenido de almidón bastante alto, este producto bien puede considerarse medicinal e incluso dietético. Ya en la antigüedad, estos granos de oro se llamaban el elixir de la juventud. Los aminoácidos, que se encuentran en grandes cantidades en los granos de esta planta, ayudarán a devolver el brillo a tu cabello, mejorarán la memoria, devolverán la frescura a la piel y ayudarán a eliminar un par de kilos de más. Los delicados granos aromáticos te brindarán la cálida energía del sol en un día frío y nublado, te levantarán el ánimo y mejorarán tu bienestar. No te niegues el placer. ¡Buen provecho!

Desde fuera parece que no hay nada complicado en cómo cocinar mazorcas de maíz. A la hora de practicar, surgen algunos matices que complican el proceso. En primer lugar, sólo se puede conseguir un maíz sabroso si se elige el producto adecuado.

Por ejemplo, las mazorcas de variedades forrajeras no alcanzarán el nivel deseado de suavidad, por mucho que las hiervas. En segundo lugar, debe comprender claramente cuánto tiempo debe procesar la variedad seleccionada si no desea que el maíz hervido tenga una textura gomosa o cruja en los dientes. Finalmente, tendrás que dedicar unos minutos a preparar el componente para conseguir el resultado deseado lo más rápido posible y con las mínimas molestias.

Estas mazorcas que son similares a primera vista pueden tener diferentes características de sabor y requerir diferentes enfoques de procesamiento. Aunque no es del todo correcto dividir todas las variedades de cereales en alimentos y piensos, simplifica enormemente el proceso de elección de un producto. El maíz comestible se cocina más rápido, pero debe comenzar a procesarlo inmediatamente después de comprar el producto.

Si dedicas solo 15 a 60 minutos (dependiendo del grado de madurez de las mazorcas), podrás obtener un refrigerio sabroso y saludable. Se necesitarán de 2 a 5 horas para que un representante de las variedades forrajeras posteriores esté listo. Pero las amas de casa a veces prefieren esta opción debido al tiempo que se pueden almacenar las mazorcas frescas.

Para no equivocarse al elegir un producto adecuado, debe recordar las siguientes reglas:

1. A la hora de comprar maíz fresco se debe dar preferencia a las hojas de la mazorca, que deben estar verdes y húmedas. Esto permitirá que el producto no se seque el mayor tiempo posible.
2. Los productos jóvenes se distinguen por sus granos de color amarillo claro y uniformemente densos. Las mazorcas son pequeñas y no muy largas. Se liberará jugo del grano cortado.
3. Algunas variedades del producto, como la bonduelle, incluso cuando están demasiado maduras, requieren un procesamiento mínimo.
4. Cuando se corta, una mazorca rota es blanquecina, clara y ligeramente húmeda. En calidad alimentaria, los zarcillos son tiernos, blanquecinos y húmedos. Los forrajeros son marrones y densos.
5. Un producto de color muy claro se cocinará rápidamente, en solo 15-45 minutos. Se necesitarán de 2 a 4 horas para hervir los frijoles de color amarillo brillante. A menudo, el tipo de zona en la que se cultiva también influye en la calidad del producto. Por ejemplo, es mucho más fácil cocinar deliciosamente un producto de las regiones del sur que uno de las regiones del norte.

La capacidad de determinar correctamente la edad y el tipo de producto le ayudará a obtener no solo un plato sabroso, sino también saludable. El maíz viejo hervido puede ser tan sabroso en términos gastronómicos como el maíz tierno, pero contendrá demasiado almidón, lo que no es muy beneficioso para el organismo.

Características de la etapa preparatoria.

Antes de cocinar mazorcas de maíz, es necesario prepararlas adecuadamente. Sólo serán cuestión de unos minutos y el resultado mostrará su mejor cara. Se deben eliminar las hojas sucias. Si utiliza hojas y zarcillos verdes jugosos durante el proceso de cocción, el maíz hervido quedará más sabroso. Es cierto que limpiar estos productos es muy complicado. Para resolver el problema, debe hacer lo siguiente: limpiamos los elementos de las mazorcas, pero no los tiramos, sino que los ponemos en un recipiente para cocinar.

Consejo: si necesita hervir maíz presecado, se recomienda remojar primero las mazorcas durante 2-3 horas. Si rechaza esto, no podrá cocinar el producto rápidamente, incluso cuando use una olla a presión. Y en la estufa, estos productos generalmente tardan entre 5 y 7 horas en cocinarse.

Por cierto, se debe prestar especial atención al proceso de elección de un recipiente adecuado para hervir mazorcas. Lo mejor es hacer esto en una cacerola grande con paredes gruesas. La mejor opción sería una olla o caldero de hierro fundido, pero en casa es difícil utilizar objetos de tal tamaño que las mazorcas quepan por completo. El recipiente debe ir acompañado de una tapa que cerrará herméticamente el recipiente reteniendo el vapor al máximo. Si no se dispone de una sartén adecuada, las mazorcas deberán partirse en 2 o 3 partes.

¿Cómo hervir correctamente las mazorcas de maíz en una cacerola?

Independientemente del tipo de producto que deba hervirse (lácteo, maduro, variedad Bonduelle o un análogo del pienso), el principio de funcionamiento es el mismo. La única diferencia será cuánto tiempo se debe mantener el producto en decocción.

• En el molde seleccionado cubrir el fondo con hojas y colocar sobre ellas mazorcas enteras o picadas. También colocamos las hojas a los lados para que los granos no entren en contacto con las paredes. Colocamos las antenas encima.
• Llena la mezcla con agua, debe quedar completamente cubierta de líquido. Si necesitas preparar un producto maduro o forrajero, debes añadir aunque sea un poco más de agua, porque... Comenzará a hervir después de un tiempo.
• El tiempo de cocción del maíz a menudo queda claro sólo durante el procesamiento. El proceso dura desde 15 minutos hasta varias horas. Según el grado y la calidad del componente, sólo se puede navegar de forma aproximada en el tiempo.
• Comprobamos periódicamente el grado de preparación del producto. Para hacer esto, es necesario evaluar no solo sus cambios externos, sino también, a veces, pellizcar un grano a la vez, probando el maíz.
• Durante el proceso de cocción, es correcto mantener una ebullición constante de la composición. En este caso, la tapa debe estar cerrada. No intente cocinar el producto rápidamente aumentando el fuego. Las mazorcas se cuecen exclusivamente a fuego lento.

El maíz tierno puede estropearse si se le añade sal al hervirlo en una sartén. Este componente acelera el proceso de eliminación de líquido de los granos, lo que los vuelve secos y densos. Debe agregar sal al producto terminado (o agua unos minutos antes de apagar el fuego) inmediatamente antes de servir. Pero idealmente sería mejor rechazar esto también.

Reglas para servir y almacenar el producto terminado.

Para obtener maíz realmente sabroso, no debes sacarlo del caldo inmediatamente después de cocinarlo. El producto se arruga y deteriora rápidamente. Es mejor darle un poco de tiempo para que se enfríe directamente en el caldo. Antes de servir, se recomienda frotar las mazorcas con mantequilla y especias.

El maíz hervido se puede conservar en el frigorífico unos 2 días, pero sólo si está en su propio caldo. En general, el sabor y las propiedades beneficiosas de los productos comienzan a deteriorarse rápidamente unos minutos después de retirarlos del caldo. Por este motivo, se recomienda cocinar tantas mazorcas como se planee comer en una comida.

Como último recurso, el maíz hervido se debe congelar rápidamente directamente en el caldo o en su forma pura. Si es necesario sólo tendrás que descongelarlo y calentarlo en el microondas en un par de minutos.

El maíz es una planta especial, común, pero al mismo tiempo misteriosa y no completamente comprendida. Se trata de una planta de tallo alto y hojas largas que no requiere cuidados especiales y produce una cosecha estable en forma de mazorcas. Para el consumo, las mazorcas que han alcanzado la madurez de la cera lechosa se hierven, se hornean, se secan y luego se muelen para obtener cereal y harina. También se utilizan otros métodos de cocción. El más común y sencillo de ellos es el maíz hervido.

¿Cómo cocinar maíz en una cacerola?

Primero, las mazorcas se limpian de hojas y fibras llamadas seda de maíz. El fondo de la cacerola está cubierto de hojas. Sobre ellos se colocan mazorcas de igual tamaño y madurez. La parte superior también se cubre con hojas y se llena de agua. Después de lo cual se coloca la sartén en la estufa. Se debe verter tanta agua para que el maíz quede completamente cubierto y más encima, dependiendo de la madurez. Si las mazorcas están muy maduras, entonces se requiere cocción adicional y más agua.

A la hora de cocinar se debe tener en cuenta no solo el grado de madurez de los granos, sino también la variedad. El maíz puede ser azucarado, denso, forrajero, lechoso, vidrioso, blanco o de diferentes tonalidades, marrón. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el maíz en una cacerola? Por lo general, para las mazorcas jóvenes y jugosas, es suficiente hervir de 10 a 30 minutos. El maíz forrajero tierno debe cocinarse por más tiempo: 1,5 horas. Se necesitarán de 3 a 5 horas para hervir las mazorcas viejas.

reina de los campos

El maíz ocupa uno de los lugares importantes entre los cultivos de cereales. Crece en los suelos fértiles de vastos campos del centro de Rusia, en el Cáucaso y Transcaucasia, en los territorios de Krasnodar y Stavropol. Todas las partes de esta planta se utilizan para el consumo: hojas, tallos, mazorcas, estigmas. En estado joven e inmaduro se utiliza para alimentar al ganado y hacer ensilaje. El grano terminado se transforma en harina, cereales, almidón y medicamentos: glucosa, aceite de maíz. Los estigmas se utilizan para tratar enfermedades de los riñones y del tracto genitourinario. En la vida cotidiana se utiliza como producto dietético. Mucha gente sabe cocinar maíz en una sartén porque no les importa comer una mazorca hervida y salada.

El tallo seco junto con las hojas es un buen alimento para el ganado en invierno. Los tallos, libres de granos, se muelen y se utilizan como alimento para animales. El grano se utiliza para producir alcohol. Los residuos de la producción se utilizan como fertilizantes.

Composición y propiedades curativas de la planta.

El maíz es rico en vitaminas B, C, E, PP, así como en microelementos necesarios para el organismo, como yodo, flúor, molibdeno y hierro. Además, es la única planta que contiene oro.

Las propiedades curativas de la planta aún no se han estudiado completamente. Los que ya se conocen se utilizan ampliamente en la medicina tradicional y popular. Se utiliza como agente colerético en el tratamiento de los riñones, para mejorar la resistencia del organismo a diversas enfermedades. La presencia de proteínas vegetales y fibra tiene un efecto beneficioso sobre el organismo. El aceite de maíz ayuda a eliminar el colesterol malo.

Características beneficiosas

Los beneficios de comer maíz son invaluables. “Maíz: hervir es tiempo de dar gracias” es un dicho oportuno porque ¡realmente será un tiempo bien empleado! Durante la cocción, las mazorcas no pierden sus propiedades curativas. A diferencia de otras plantas, el maíz no absorbe pesticidas. Se trata de un alimento respetuoso con el medio ambiente y sin impurezas nocivas.

Cómo cocinar maíz en una cacerola debe quedar claro para todos. Es sencillo, seguro y saludable: reduce los niveles de azúcar en sangre y favorece la regeneración celular. Las madres lactantes pueden comerlo: la leche materna está saturada de sustancias útiles. El maíz ayudará a aliviar el estreñimiento.

Métodos de cocina

El maíz se puede preparar a voluntad y para todos los gustos: hervido, frito, horneado en mazorca o en granos, gachas cocidas, panqueques horneados, pan. En las repúblicas de Transcaucasia y el norte del Cáucaso, la harina de maíz se usa ampliamente para preparar platos nacionales: albóndigas, churek. Este último se hornea sobre brasas y se come con leche agria y queso. Albóndigas - con mantequilla derretida. Los platos de maíz son nutritivos y de fácil digestión.

A partir de almidón puedes preparar varias gelatinas con la adición de bayas a tu gusto. Para ello, primero hierva las bayas en agua libre. Para 1,5 litros de agua, tome un puñado de grosellas y cien gramos de azúcar. Por separado, se mezclan 20 g de almidón en agua fría y se vierten en agua hirviendo con agitación constante. No debes hervir durante mucho tiempo, dos minutos son suficientes. Al verter gelatina en vasos o tazas para que se enfríe, se obtiene no solo un postre hermoso, sino también delicioso.

Además, el maíz se suele hornear en el horno o en el microondas.

Contraindicaciones

Además de sus cualidades positivas, el maíz también tiene contraindicaciones. Puede reducir el apetito y provocar pérdida de peso. Por tanto, está contraindicado en personas delgadas, especialmente en aquellas que padecen úlceras de estómago. No debe dejarse llevar por esto en caso de trombosis: el maíz favorece la coagulación de la sangre. Sin embargo, privarse para siempre de una mazorca deliciosa y aromática está mal. Simplemente no se debe abusar de él. De vez en cuando puedes permitirte comer una oreja o dos. Para ello, es útil saber cocinar correctamente el maíz.

Hay varias formas: en olla a presión, al baño maría. Pero el método más común descrito anteriormente es cocinar el maíz en una cacerola a fuego lento. Pero es aún mejor cocinar mazorcas tiernas y frescas. En 15 minutos de ebullición estarán listas y aptas para el consumo. Para determinar si está listo, simplemente presione el grano con un tenedor. Si se perfora con facilidad, está listo.

Cocinar maíz tierno

No requiere mucho tiempo ni trabajo para prepararlo. La receta para hervir maíz en una sartén descrita anteriormente también es aplicable para mazorcas tiernas. La única diferencia es el tiempo de cocción. El maíz tierno se cocina mucho más rápido que el maíz “viejo”. Los cereales maduros y secos se pueden preparar como plato independiente. Se pueden freír en una sartén. Cierta variedad produce palomitas de maíz suaves y aireadas.

El maíz tierno se debe hervir solo en la mazorca. Sus granos frescos y jugosos no se pueden preparar de otra manera. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el maíz tierno? Sólo 10-15 minutos.

Si las hojas de la mazorca están secas y amarillentas y la seda del maíz es de color marrón oscuro, los granos estarán demasiado maduros, secos y duros. Se necesitarán al menos cuatro horas para cocinarlos. Cuando los granos estén tiernos y sepan a papilla, estarán listos. El tiempo para cocinar las mazorcas de maíz en una sartén depende de su grado de madurez.

mazorcas maduras

Puedes hacer sopa con granos viejos y secos. Para ello conviene dejarlas en remojo durante 3 horas en agua fría. Cocine con frijoles y costillas de cerdo ahumadas. Se debe agregar sal al final de la cocción. Se agrega cilantro como condimento. Esta sopa tarda mucho en cocinarse, unas 2 horas, pero resulta rica y muy sabrosa.

El tiempo para cocinar las mazorcas de maíz en una sartén depende de su grado de madurez. Es muy útil para el organismo, pero no se debe abusar de él. Debemos recordar que puede contener sustancias que provoquen intolerancia individual. No es necesario que arriesgues tu salud, debes consultar a un médico.