Cómo complementar el hígado terminado con una deliciosa salsa. Salsa de hígado de res con crema agria
La salsa de hígado es una excelente alternativa al gulash de carne.
El plato combina bien con varias guarniciones, pero se prepara mucho más rápido.
En media hora podrás preparar una deliciosa salsa con crema agria, tomate, verduras o salsa de leche.
¿O tal vez podamos cocinar hígado con champiñones? ¡Ningún problema!
De hecho Muchas opciones de salsa y todos se distinguen por su sencillez y sin complicaciones de preparación.
Salsa de hígado: principios generales de preparación.
El hígado para salsa se puede utilizar fresco o congelado. El producto debe lavarse bien y quitarse las películas, ya que interfieren con la penetración de los jugos. Luego se pica el hígado. No haga trozos demasiado pequeños, ya que durante la fritura se secarán rápidamente y el producto se endurecerá. El principal secreto para conseguir un hígado jugoso es el tiempo de cocción. El producto se estropeará irremediablemente si se deja al fuego.
1. Freír las verduras. Suelen ser cebollas, tomates, zanahorias. Puedes usar todo junto o solo uno.
2. Agrega trozos de hígado. Muy a menudo, antes de esto, el hígado se enrolla en harina, lo que permite obtener una corteza crujiente y le da densidad a la salsa.
3. Agrega crema agria, caldo, leche o cualquier otro líquido especificado en la receta. Agrega especias.
4. Déjelo hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Normalmente esta etapa no supera los 15 minutos.
salsa lista sazonado con hierbas, poner una hoja de laurel al final. Al hígado no le gusta mucha sal, por lo que debes agregar la especia al plato con moderación. Pero la salsa combina bien con diferentes especias. Puede agregarle mezclas de carne ya preparadas o usar pimienta, cilantro y pimentón dulce por separado. Las hierbas provenzales combinan bien con el producto y se pueden añadir a mitad de la cocción o al final.
Receta 1: salsa de leche de hígado de pollo
Para preparar salsa de hígado de pollo para esta receta, es mejor usar leche con un contenido de grasa superior al 4%. Puedes sustituirla por nata baja en grasas, diluida a la mitad con agua hervida.
500 gramos de hígado;
200 gramos de cebolla;
300 gramos de leche;
50 gramos de mantequilla;
20 gramos de harina;
Pimienta, sal, laurel y eneldo seco.
1. Cortar el hígado de pollo en 2-3 trozos. Déjalo en la tabla de cortar.
2. Espolvorea harina por encima y mezcla con las manos.
3. Calentar el aceite, bajar el hígado y sofreír durante 2 minutos hasta que se dore.
4. Cortar la cebolla en cubos, enviarla al hígado y sofreír por 2 minutos más.
5. Hervir la leche en una cacerola aparte.
6. Vierta leche en el hígado.
7. Salpimentar el plato, tapar y cocinar a fuego lento durante no más de 10 minutos. Mantenga el fuego al mínimo.
8. Abrir la tapa, espolvorear con eneldo, añadir la hoja de laurel y apagar el fuego. Deje reposar la salsa debajo de la tapa durante un cuarto de hora.
Receta 2: Salsa de hígado de res con tomates
Según la receta, el plato se prepara con tomates frescos, pero esta salsa de hígado también se puede preparar con tomates enlatados o de barril. El sabor del plato será más brillante y rico.
500 gramos de hígado;
200 gramos de caldo;
50 gramos de mantequilla;
15 gramos de harina;
1. Freír la cebolla picada en mitades con aceite.
2. Lavar el hígado de res, quitarle las películas, cortarlo en tiras y espolvorearlo con harina. Agrega las cebollas a la sartén y sofríe juntas durante 2 minutos.
3. Quitar los tallos a los tomates y cortarlos en rodajas pequeñas. Cada tomate se corta en 8 partes y se envía al hígado. Freír todo junto. Si usas tomates enlatados, simplemente puedes cortarlos por la mitad.
4. Hervir el caldo y verterlo sobre el hígado.
5. Salpimentar el plato. Corte en dados y cocine a fuego lento hasta que esté listo, aproximadamente 8 minutos.
6. Al final, puedes agregar verduras y hojas de laurel a la salsa.
Receta 3: Salsa de hígado de cerdo con champiñones
Receta de una salsa de hígado de cerdo muy sabrosa con champiñones. Puedes utilizar champiñones frescos, congelados o enlatados. En este último caso tomamos 2 veces menos producto de lo indicado en la receta.
400 gramos de hígado;
300 gramos de champiñones;
200 gramos de leche;
150 gramos de crema agria;
1. Cortar el hígado en rodajas de 1 cm de grosor, verter la leche y dejar reposar 3 horas a temperatura ambiente. Luego sácalo y sécalo con una toalla.
2. Freír los champiñones en rodajas en aceite, añadir la cebolla. Lo llevamos casi a punto.
3. Verter la harina en un plato, enrollar las rodajas de hígado y freír en otra sartén por ambos lados.
4. Transfiera el hígado a los champiñones.
5. Diluir la crema agria con un vaso de agua caliente, mezclar y colocar en una sartén.
6. Salpimentar el plato, tapar, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y ¡listo! Agregue especias y hierbas al gusto, pero no demasiadas para no interrumpir el sabor de los champiñones.
Receta 4: Salsa tierna de hígado de pollo con mayonesa
Otra versión de salsa de hígado de pollo, pero esta vez la salsa se prepara con mayonesa. Y la adición de ajo le da al plato un aroma especial.
500 gramos de hígado;
200 gramos de mayonesa;
2 dientes de ajo;
1. Enjuagar el hígado y dejar escurrir el líquido. No es necesario cortar el producto.
2. Cortar la cebolla y sofreír en aceite.
3. Añadir el hígado a la sartén y sofreír juntos. Tan pronto como el hígado cambie de color y deje de liberar sangre, baje el fuego.
4. Picar el ajo, mezclar con mayonesa y añadir a los ingredientes principales.
5. Agrega un vaso de agua caliente. Ahora el plato se puede salar y condimentar.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al final, puedes agregar especias, hierbas secas o frescas.
Receta 5: Salsa de hígado de pollo con cebolla y zanahoria
Receta de salsa ligera de hígado de verduras a base de jugo de tomate. Puedes usar pasta diluida en su lugar. La salsa queda bastante fina, pero si es necesario se puede añadir un poco de harina para espesar.
600 gramos de hígado;
1 pimiento dulce;
600 gramos de jugo de tomate;
40 gramos de mantequilla;
1. Picar las zanahorias y picar la cebolla, sofreír todo junto en una sartén grande hasta que esté casi cocido.
2. Lavar el hígado, secarlo un poco y añadirlo a las verduras. Cocine juntos durante unos 5 minutos, no más.
3. Cortar el pimiento dulce en cubos pequeños y echarlos a la sartén.
4. Agrega el jugo de tomate.
5. Sal el plato, puedes agregar pimienta y ajo picado al gusto. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento tapado durante otros 5 minutos.
6. Eche la hoja de laurel, el eneldo o el perejil al plato terminado.
Receta 6: salsa espesa de hígado de res con crema agria y queso
Una receta de salsa espesa de hígado de res que combina muy bien con puré de papas y arroz hervido. Se puede utilizar cualquier queso. Resulta delicioso tanto con variedades duras como con queso fundido normal.
700 gramos de hígado;
30 gramos de harina;
300 gramos de crema agria;
150 gramos de queso;
1. Freír la cebolla cortada en mitades, hasta que esté transparente con la cantidad de aceite que indica la receta.
2. Cortar el hígado de res en trozos arbitrarios. En tiras, cubos, palitos o rodajas. Pero no muy grande.
3. Espolvorea el hígado con harina y transfiérelo a la cebolla. Freír juntos hasta que aparezca una costra dorada en el hígado.
4. Tres quesos y combinar con crema agria. Agrega 120 gramos de agua caliente a la salsa y revuelve. Puedes agregar inmediatamente sal y pimienta.
5. Vierta la crema agria y el queso en el hígado frito.
6. Cubra y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos.
7. Cortar las plumas de la cebolla, verter en la sartén y apagar. Deje reposar la salsa en la estufa por un tiempo, sírvala con una guarnición o sola. La salsa se volverá aún más espesa a medida que se enfríe.
Receta 7: salsa de hígado de cerdo en una olla de cocción lenta
De manera similar, puede preparar salsa no solo con carne de cerdo, sino también con cualquier otro hígado. Puedes preparar la comida con antelación, freírla, añadir todo lo necesario y programarla en un temporizador.
1 zanahoria y cebolla;
700 gramos de hígado;
Agua o caldo.
1. Vierta el aceite en el recipiente multicocina.
2. Cortar la cebolla, tres zanahorias y añadir al aceite. Cocine durante 10 minutos en el modo "freír", pero también puede utilizar el programa de horneado.
3. Cortar el hígado, limpio de películas, en rectángulos de 1×3 centímetros, enrollarlo en harina y añadirlo a las verduras. Cocine por otros 5 minutos.
4. Llene el hígado con agua caliente, que debe cubrir la comida 0,5 centímetros.
5. Salpimentar, cerrar y encender el guiso durante 40 minutos.
6. Ábrelo, añade una hoja de laurel y hierbas secas, tápalo nuevamente y déjalo reposar unos 20 minutos y sirve con cualquier guarnición.
Receta 8: salsa de hígado de hojaldre
Esta receta de salsa es fácil de preparar. No es necesario freír ni mezclar los productos. El plato no requiere atención, basta con doblar todo y dejar reposar media hora. Para cocinar necesitarás una cacerola profunda o un caldero.
700 gramos de hígado;
300 gramos de crema agria;
2 tomates (puedes tomar 2 cucharadas de pasta);
2 dientes de ajo.
1. Pelar y picar todas las verduras. Cebollas en mitades, zanahorias en tiras y tomates en cubos o rodajas pequeñas. Simplemente pica el ajo.
2. Lavar el hígado, quitarle las membranas y cortarlo en cubos.
3. Coloque las cebollas en el fondo del caldero.
4. Luego una capa de hígado, espolvorear con especias y sal.
5. Coloque una capa de zanahorias y luego de tomates. Espolvorea las verduras con sal y pimienta.
6. Agrega un vaso de agua y ajo picado a la crema agria y viértelo en el caldero.
7. Tapar, dejar hervir rápido, reducir el fuego al mínimo y dejar cocer a fuego lento durante 25-35 minutos, según el tipo de hígado. El hígado de pollo se cocina más rápido, el cerdo y la ternera son los que tardan más.
8. En cuanto se acabe el tiempo, abre el caldero, revuelve la salsa y ¡listo! Si no hay suficiente sal u otras especias, puedes agregar, revolver y dejar reposar la salsa durante unos minutos.
Para que la salsa tenga éxito, solo se agregan alimentos calientes al hígado frito. El caldo, la leche y la crema agria deben calentarse o diluirse con agua hirviendo si la receta especifica la adición de agua.
El hígado de cerdo y de res quedará más tierno si se remoja en agua. La misma técnica ayudará al hígado de cerdo a deshacerse de su amargor inherente. Pero el hígado de pollo no necesita tal preparación, es tierno y agradable al paladar.
Para que sea más fácil limpiar el hígado de la película superior, puedes escaldar el producto con agua hirviendo y luego simplemente rasparlo con un cuchillo.
Al hígado le encantan las grasas y con ellas resulta mucho más sabroso y jugoso. Por eso, no escatimes en aceite a la hora de preparar los platos. Puedes cocinar hígado con manteca de cerdo o freír verduras para hacer salsa.
Si necesita poner pasta de tomate o tomates en la salsa, es mejor freírlos primero en otra sartén y solo luego ponerlos en el plato principal. Esta técnica hará que el color sea más brillante y el sabor más expresivo.
¡El hígado en salsa es una de mis recetas favoritas! Me encanta el hígado, de cualquier tipo: ternera, pollo, cerdo. En general, entre los platos de carne, el hígado (incluido el hígado de res) es el más rápido de cocinar. Para mí es como un salvavidas cuando necesito cocinar algo de carne sin cansarme mucho y está riquísimo.
Anteriormente, antes de interesarme en coleccionar varias recetas y preparar platos a partir de ellas, solo conocía un plato de hígado: el hígado de res frito con crema agria.
Resulta que hay una gran cantidad de platos elaborados con hígado de cerdo o ternera: patés, tortitas, ensaladas y ¡cuántos platos principales! ¡Creo que mucha gente sabe que existe incluso un pastel de hígado!
Por supuesto, entre toda la variedad de platos de hígado, lo que más nos interesa son los llamados segundos platos, porque al preparar el segundo, inmediatamente logramos dos objetivos: almorzamos y cenamos inmediatamente (creo que en este asunto, como nadie las mujeres trabajadoras me entenderán). Personalmente trabajo mucho, salgo temprano de casa y vuelvo muy tarde por la noche.
Generalmente lo preparaba por la mañana antes del trabajo, por así decirlo, de manera informal, mientras me lavaba, vestía y maquillaba. Es decir, prácticamente no requiere una presencia constante junto a la estufa. Y mientras se fríen las zanahorias y las cebollas, o mientras se cuece el hígado de res, usted puede seguir con sus asuntos al mismo tiempo.
Foto del plato terminado con salsa. Cocinar hígado en salsa
Necesitará:
- hígado (fresco o descongelado) – 1 kg
- cebolla (pequeña) – 2 piezas
- zanahorias (grandes) – 1 ud.
- harina - 2 cucharadas.
- mayonesa – 2 cucharadas.
- aceite vegetal
- Pimiento rojo
Receta:
- Limpiar el hígado de la película, los conductos biliares y cortarlo en cubos.
- Corta la cebolla en cubos.
- Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Freír la cebolla en una sartén en aceite vegetal hasta que esté ligeramente dorada.
- Luego añade las zanahorias y sofríe todo junto.
- Agrega el hígado preparado, agrega sal y sofríe todo junto durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Luego agregue la harina y revuelva.
- Vierta 1-1,5 vasos de agua.
- Hervir. Reducir el fuego, pimienta, agregar mayonesa.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos a fuego lento.
- El plato está listo. Como guarnición: cualquier papilla, patatas.
Un plato sencillo y abundante es fácil de preparar y servir con su guarnición favorita: el gulash de hígado: cerdo, pollo, ternera, salsa o gravy.
Te ofrecemos gulash de hígado de pollo con salsa, la receta con foto te ayudará a prepararlo paso a paso en 15-20 minutos.
La salsa del gulash es espesa, rica en sabor y con una agradable acidez. Para atenuar la dureza del tomate, al final de la cocción añadir un poco de crema agria o nata y una pizca de azúcar a la salsa.
- hígado de pollo – 400 g;
- zanahorias – 1 mediana;
- cebollas – 2 cabezas pequeñas;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. yo;
- salsa de tomate o tomates en su propio jugo – 0,5 tazas;
- crema agria espesa – 2-3 cucharadas. cucharas;
- sal al gusto;
- pimienta negra o pimentón - al gusto;
- harina de trigo – 1,5 cucharaditas;
- azúcar – 1 pizca;
- agua – 0,5 tazas.
Cocinar gulash de hígado de pollo se diferencia de otras versiones de este plato. El hígado se fríe muy rápido, por lo que primero debes cocinar las verduras hasta que estén blandas y luego agregar el hígado. De lo contrario, las zanahorias quedarán crudas o el hígado se cocinará demasiado. Para la salsa, corta la cebolla en cubos pequeños y las zanahorias en tiras cortas.
Lavar el hígado, eliminar los restos de bilis y grasa. Cortar en trozos medianos.
Calentar el aceite en un plato hondo (sartén, cazo, cazo). Primero, sofreír la cebolla hasta que esté transparente o ligeramente dorada hasta que esté ligeramente dorada. Agrega las zanahorias y sofríe de tres a cinco minutos hasta que absorban el aceite y se ablanden. Pero no lo preparamos por completo.
Extiende el hígado. Sube el fuego para freírlo más rápido y evaporar el jugo. Revuelva para una cocción uniforme.
Cuando el hígado cambie de color y se ponga grisáceo, sazone con pimienta molida o pimentón y agregue sal al gusto. Continuar friendo hasta que se haya evaporado todo el jugo. El fuego se puede apagar.
Agregue la salsa de tomate no antes de que se fríe el hígado. Se oscurecerá y aparecerá un olor característico a hígado frito. Mezclar las verduras y el hígado con el tomate, sofreír dos minutos para que el tomate tenga un sabor más intenso.
Mezcla la crema agria con la harina, debes obtener una masa espesa, homogénea y sin grumos. Diluimos con agua. Vierta en la sartén con gulash, revuelva y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Pruebe y agregue sal y azúcar (si es necesario).
En ese momento el hígado estará completamente listo, la salsa se espesará, adquirirá un sabor agradable y se volverá muy aromática y apetitosa. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco de agua o crema agria y caliéntala.
Sirva el gulash de hígado de pollo con cualquier guarnición. Tradicionalmente se prepara puré de patatas, pero no quedará menos sabroso con pasta, trigo sarraceno o arroz hervido. ¡Buen provecho!
Receta 2, paso a paso: gulash de hígado de res
El gulash de hígado es un plato sencillo, y realmente resulta muy sabroso, y el hígado queda jugoso y tierno, pero sólo con la condición de que no lo cocinemos demasiado.
- 750-800 g de hígado de res (también son adecuados hígado de ternera y cerdo)
- 120-150 ml de leche para remojar el hígado
- 2 cebollas medianas
- 2-3 dientes de ajo (opcional, solo opcional)
- 1 pimiento dulce grande
- 1 zanahoria, bastante grande
- 1,5-2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
- 80-100 g de crema agria
- 5-6 cucharadas. cucharadas de harina
- 1 cucharadita de Hierbas Provenzales (opcional)
- sal, pimienta molida
- 5 cucharadas cucharas aceite vegetal
Una vez más: el hígado queda blando si no lo cocinamos demasiado.
Receta 3: Gulash de hígado de cerdo (paso a paso)
El gulash croata se elabora con hígado de cerdo con crema agria y salsa de tomate, vino y especias.
- Hígado de cerdo - 450 g
- Leche - 100ml
- Cebolla - 4 piezas
- Aceite vegetal
- Ajo - 1 diente
- Crema agria - 100 ml
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
- o puré de tomate - 3 cucharadas. cucharas
- Vino blanco - 3 cucharadas. cucharas
- Pimiento rojo dulce molido
- Hierbas secas
- Pimienta negro
Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en trozos pequeños.
Vierta la leche fría durante 30 minutos.
Pelar y picar la cebolla.
Calentar aceite vegetal en una sartén. Agrega la cebolla.
Revolviendo, sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente durante 5-7 minutos.
Enrollar el hígado en harina.
Agrega el hígado al bol con la cebolla y sofríe a fuego medio durante 10 minutos.
Agregue sal.
Luego coloque el hígado y manténgalo caliente.
Mezclar crema agria y pasta de tomate.
Rallar o picar finamente los ajos.
Agrega una cucharada de harina a la grasa que queda después de freír el hígado. Remover.
Vierta la mezcla de crema agria y pasta de tomate. Agrega el ajo y revuelve.
Sazone con sal, pimienta, pimiento dulce molido y especias al gusto. Vierta el vino y 50 ml de agua. Llevar a ebullición, añadir el hígado a la salsa y dejar hervir un poco.
Transfiera el hígado a la salsa, cocine a fuego lento el gulash de hígado a fuego lento debajo de la tapa durante 5-7 minutos.
Se puede servir espolvoreado con hierbas y queso rallado.
Receta 4: gulash de hígado de res con salsa
- Hígado de res – 700 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Puerro - 1 ud.
- Pasta de tomate - 3 cucharadas.
- Mayonesa - 3 cucharadas.
- Agua – 500ml
- Harina - 3 cucharadas.
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Especias - al gusto
- Aceite vegetal
Prepara comida. Enjuague el hígado y retire las películas.
Cortar el hígado en cubos grandes y sofreír en aceite vegetal. Cuando el hígado esté blando, agregue sal y pimienta. Transfiera el hígado terminado a un recipiente donde prepararemos el gulash.
Corta las zanahorias en tiras.
Cebolla - en mitades.
Freír las cebollas y las zanahorias en aceite. Envíe las verduras preparadas al hígado.
Prepara la salsa. Para ello, sofreír la harina en una sartén seca hasta que esté dorada, revolviendo constantemente para que no se queme.
Luego añade un poco de agua caliente y mezcla bien para que no queden grumos.
Envíe la pasta de tomate a un recipiente aparte y mezcle la mayonesa. Agrega medio vaso de agua y revuelve.
Coloca la mezcla de tomate en la sartén y revuelve rápidamente. Agrega especias.
Vierte la salsa sobre los fritos y coloca a fuego muy lento durante 10 minutos.
Cortar el puerro en aros y añadirlo al gulash, remover y retirar del fuego.
El gulash de hígado está listo. ¡Buen provecho!
Receta 5: cómo cocinar gulash de hígado
El gulash de hígado de res preparado según esta receta resulta increíblemente sabroso e increíblemente saludable, además en la sartén se forma una salsa viscosa y apetitosa que se puede utilizar como salsa. Entonces, queridos cocineros, lean rápidamente la receta y recuerden cómo preparar adecuada y rápidamente un delicioso hígado con verduras guisadas.
- Hígado de res 800 gramos
- Cebollas 2 piezas
- Zanahoria 1 pieza
- 1 pimiento dulce (grande)
- Leche 150 mililitros
- Harina de trigo 0,5 tazas
- Crema agria 3 cucharadas
- Pasta de tomate 1 cucharada
- Ajo 2-3 dientes
- Aceite vegetal 3 cucharadas
- Tomillo seco 1 cucharadita
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal 2 cucharaditas
- Agua hervida 100-150 mililitros
El principal secreto de cocinar el hígado es eliminar el amargor desagradable. Esto es muy fácil de hacer. Pero primero hay que descongelar los despojos, dejarlos a temperatura ambiente, y luego limpiarlos de películas, vasos y enjuagar con agua fría para eliminar la suciedad y posibles coágulos de sangre coagulada.
Limpie el hígado con toallas de papel y córtelo en trozos pequeños, preferiblemente en cubos. Coloca el ingrediente en un plato hondo y vierte una pequeña cantidad de leche de vaca. Deje el hígado en esta forma durante 30 a 40 minutos. Es la leche la que le quitará el amargor y la hará apta para la alimentación. Mientras tanto, el ingrediente principal es el remojo, tienes tiempo para ocuparte del resto.
Corta las cebollas en mitades, así será mucho más fácil pelarlas. Enjuague la verdura y el cuchillo con agua helada y corte las mitades en mitades finas.
Quitar la piel a los dientes de ajo de la misma forma que a las cebollas, y luego picarlos con un cuchillo, una prensa especial o un rallador normal. En una palabra, actúe de la forma que le resulte más cómoda y familiar.
Cortar el pimiento morrón en mitades, quitarle el rabo y cortarle el corazón con las semillas. Enjuague los trozos de verdura por dentro y por fuera, quitando la tierra y las semillas sueltas. Corta el pimiento dulce en tiras o cubos.
Pelar las zanahorias de la arena y la tierra adherida, quitarles la piel fina. Bien, enjuague bien la verdura frotándola con la mano. Corta en cubos la belleza de color naranja brillante preparada.
Cuando el hígado esté suficientemente empapado en leche, escurrirlo, colocar los trozos de ternera en un plato con harina y enrollarlos bien.
Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar en él medias aros de cebolla. Fríelos a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén dorados. Agrega los trozos de hígado enrollados en harina a la cebolla y, revolviendo todo el tiempo, cocina por otros 4-5 minutos. Luego vierta las zanahorias y los pimientos morrones en la sartén, vierta agua hervida, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. No es necesario aumentar el fuego.
Abra la tapa, mezcle todos los ingredientes, agregue el ajo, la sal, las especias y el tomillo seco. Coloque encima la crema agria y la pasta de tomate con una cucharada. Si crees que es necesario añadir un poco más de agua, hazlo. Remueve nuevamente el contenido de la sartén y, tapando nuevamente, continúa cocinando por otros 15 minutos. Durante este tiempo el gulash de hígado de res estará completamente cocido, solo tendrás que retirarlo del fuego y empezar a servir.
El gulash de hígado de res es muy conveniente para servir en la cena junto con una guarnición de arroz hervido, trigo sarraceno o patatas. No olvides rociar generosamente el plato terminado con la salsa que queda en la sartén. No se necesitan salsas adicionales. Disfrute usted mismo de comida sana y sabrosa y trate a sus seres queridos y amigos. ¡Buen provecho!
Receta 6: gulash de hígado de pollo con salsa
El plato no tarda mucho en prepararse, porque... El hígado de pollo ya está tierno y suave. Al mismo tiempo, resulta tan sabroso que incluso aquellos a quienes no les gustan especialmente estos despojos disfrutan comiéndolos con su guarnición favorita. El gulash es una excelente opción para una receta de hígado si te preguntas cómo introducir un producto saludable en tu dieta. Entonces, vamos a preparar gulash de hígado de pollo con salsa, y la receta con fotos te dirá paso a paso cómo hacerlo para que a todos, sin excepción, les guste este plato.
- hígado de pollo – 500 gr.,
- cebollas – 1 pieza,
- zanahorias – 1 pieza,
- ajo – 2 dientes,
- tomate – 3 piezas,
- verdes - un manojo pequeño,
- pasta de tomate – 3 cucharadas.,
- mayonesa o crema agria – 2 cucharadas,
- sal al gusto,
- pimienta negra molida - una pizca,
- aceite vegetal - para freír.
Lave el hígado con agua corriente, retire la película y los vasos. Luego secar con papel toalla y cortar en trozos medianos.
Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en tiras.
Pelar las cebollas, enjuagar y picar en mitades.
Cortar los dientes de ajo pelados en tiras. Cortar también los tomates lavados, dándoles una forma alargada. Pica finamente las verduras.
Freír el hígado en una sartén en aceite vegetal durante unos 5-7 minutos.
En otra sartén sofreír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal y llevar hasta que estén transparentes.
Coloque las cebollas, las zanahorias, el ajo, los tomates y las hierbas salteadas en el hígado en una sartén.
Mezclar bien los ingredientes.
Vierta la pasta de tomate, la mayonesa en la sartén, agregue sal y todas las hierbas y especias.
Verter 150 ml de agua potable y hervir. Luego reduzca la temperatura a baja y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 20 minutos.
Sirva el gulash de hígado de pollo con salsa caliente con cualquier guarnición.
Receta 7: gulash de hígado en casa
Este gulash de hígado es un complemento digno de casi cualquier guarnición.
- Hígado de cerdo 500 gr
- cebolla 1 pieza
- Zanahorias 1 pieza
- Albahaca seca 2 pizcas
- Eneldo seco y perejil 2 pizcas
- Pimienta negra molida 2 pizcas
- Hoja de laurel 2-3 piezas
- Harina 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Pasta de tomate 2-3 cucharadas
Lavar el hígado de cerdo, quitar todo el exceso y cortarlo en rodajas finas.
Colocar en una sartén con aceite vegetal, agregar la cebolla picada y la zanahoria rallada. Freír un poco bajo la tapa cerrada.
Luego agregue 2-3 cucharadas de pasta de tomate y revuelva. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 20-25 minutos. En este momento, puedes agregar un poco de agua al hígado para que quede aún más tierno.
Diluir la harina en 1,5 tazas de agua fría.
Tome albahaca seca, perejil y eneldo, laurel y pimienta negra molida.
Agrega todos los condimentos al hígado, agrega sal y agrega la harina diluida en agua. Llevar a ebullición y apagar el fuego. El plato está listo.
Coloque una guarnición, como pasta hervida, en un plato y agréguele gulash. ¡Buen provecho!
Receta 8: gulash de hígado de res (con foto)
- 650 gramos. hígado de res,
- 1-2 cebollas,
- 1 zanahoria mediana
- 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate,
- 1-3 cucharadas. cucharadas de harina de trigo,
- hoja de laurel,
- condimentos,
- sal.
Lavar el hígado de res y dejar escurrir el agua.
Cortar el hígado en trozos pequeños de 1,5-2 cm de grosor y batir ligeramente.
Cortar los trozos picados en tiras pequeñas de 3-3,5 cm de largo y 0,7-1 cm de ancho y sofreír en aceite vegetal.
Coloca los trozos de hígado frito en una cacerola pequeña.
Vierta agua para que cubra solo ligeramente el hígado, agregue sal y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Mientras se cuece el hígado, preparar la fritura: picar la cebolla y las zanahorias y sofreír, añadir 1 cucharada a la fritura. cucharada de pasta de tomate. Después de una hora de cocción a fuego lento, agregue el agente para freír al hígado y cocine a fuego lento durante otros 12-15 minutos. Diluimos la harina con agua fría y la añadimos a la masa total junto con la hoja de laurel y los condimentos. Si lo deseas, puedes agregar ajo. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que espese.
,Se puede hervir, freír, guisar o preparar diversas ensaladas, sopas y otros platos. Este artículo trata sobre el hígado. Después de todo, la salsa de este producto resulta muy aromática, nutritiva y sabrosa.
salsa de hígado
- harina;
- hígado - 300-350 g;
- zanahorias - varias piezas;
- granos de pimienta, sal;
- verdor;
- agua - 550 ml;
- aceite vegetal.
Inicialmente, picar finamente el hígado. Luego pique las cebollas y las zanahorias peladas en trozos. Luego sofreír la cebolla en aceite. Luego agrega zanahorias y un poco de sal. Luego añade el hígado picado y sofríe todo hasta que esté cocido. Ahora diluya la harina con agua en la cantidad especificada y vierta la mezcla en la sartén. Mezclar todo bien y añadir sal si es necesario. Llevar todo a ebullición y espolvorear con hierbas y pimienta. ¡La excelente salsa de hígado está lista! Servir con patatas o arroz hervido.
Salsa de hígado con crema agria
Necesitará los siguientes ingredientes para la preparación:
- hígado - 0,7 kg;
- crema agria - 160 g;
- harina;
- cebollas - varias piezas;
- agua - 60 g;
- sal.
Lo mejor es comprar hígado no congelado, sino en fresco. Primero hay que lavarlo y cortarlo en trozos en forma de tiras. Luego colocar en una sartén la cebolla pelada y picada y sofreír un poco. Agregue hígado y cubra con una tapa. Ahora toma la crema agria y viértela en un bol, luego agrega agua y sal. Mezclar todo y verterlo en el hígado y la cebolla. En este caso, se debe reducir inmediatamente el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 6 minutos. Combina muy bien con espaguetis hervidos. ¡Buen provecho!
salsa de hígado cerdo
Para preparar la salsa necesitarás:
- hígado de cerdo - 0,65 kg;
- sal;
- zanahorias - 1 pieza;
- hoja de laurel;
- harina - 2-3 cucharadas;
- agua - 175 ml.
Primero lávala y córtala en trozos pequeños. Ahora pique las zanahorias en trozos grandes y pique la cebolla. Luego espolvorea el hígado con sal y empanízalo en harina. A continuación, coloca los trozos de hígado en una sartén caliente y fríelos hasta que estén dorados. Luego agregue las zanahorias y las cebollas a la sartén y cocine todo a fuego lento durante un par de minutos, luego vierta agua, agregue una hoja de laurel, espolvoree con sal y cocine a fuego lento todo hasta que esté cocido. Esta salsa se sirve con gachas de trigo sarraceno o arroz. ¡Buen provecho!
salsa de hígado
Para preparar necesitarás:
- hígado de res - 0,7 kg;
- harina - 300 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- agua;
- sal, especias.
Coge el hígado y córtalo en trozos. Ahora vierta la harina en un plato, agregue sal y mezcle. Es necesario enrollar los trozos de hígado en la mezcla resultante, luego colocarlos en una sartén caliente y freírlos por ambos lados. Coloque las rodajas de hígado terminadas en un recipiente aparte. En el siguiente paso, sofreír las zanahorias y las cebollas en una sartén y añadirlas también al hígado. Rellenar con agua y colocar al fuego en un cazo para que hierva a fuego lento. Cuando el agua hierva, es necesario reducir el fuego y cocinar a fuego lento el hígado con las verduras durante 23 minutos. El plato resulta de sabor muy delicado.
hígado en salsa
Ingredientes:
harina - 3-4 cucharadas;
crema agria - 230 ml;
hígado - 0,7 kg;
Es necesario quitar las películas, luego enjuagar y cortar en trozos. Salar la harina y agregar especias al gusto. Luego enrollar los trozos de hígado en una mezcla de harina y especias y freírlos en aceite por ambos lados. Coloque los trozos de hígado (fritos) en un recipiente aparte. Ahora preparemos la salsa. Para hacer esto, tome un vaso de agua, crema agria, una cucharada de mayonesa y mezcle todo en una cacerola. Colocar al fuego y llevar a ebullición. Cuando la salsa esté hirviendo, agrégale el hígado. Cocine todo a fuego lento durante 7 minutos. En la sartén donde se frió el hígado, sofreír la cebolla y añadir al resto de la mezcla. ¡La excelente salsa de hígado está lista! Servir el plato caliente.
¡Buen provecho!
El hígado es un producto único. No sólo tiene un sabor delicado y agradable, sino que también beneficia al organismo. Toda ama de casa debería poder preparar salsa de hígado de res. Este producto es un excelente plato principal para toda la familia. Veamos las recetas más interesantes y deliciosas para hacer salsa de hígado.
Salsa con hígado de res y verduras.
- Tipo de plato: segundo
- Peso del plato terminado: 800 g.
- Hora de cocinar:
- Valor energético o nutricional del plato:
Ingredientes para cocinar hígado de res y verduras.
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Cebolla – 1 cabeza.
- Zanahorias – 1 ud.
- Agua – 1,5 tazas.
- Sal al gusto.
- Harina – 1 cucharada.
- Pasta de tomate – 1 cucharada. l.
Instrucciones
Esta sencilla receta de salsa atraerá a todas las amas de casa. Para preparar el plato es necesario cortar el hígado en trozos pequeños y sofreírlo a fuego alto en aceite vegetal. Luego retíralos a un plato aparte.
¡En una nota! Comer hígado te permitirá aumentar la hemoglobina en sangre en poco tiempo. La salsa se recomienda incluso para niños pequeños.
- Cortar la cebolla en tiras y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Saltear las verduras en aceite hasta que estén medio cocidas. Agregue harina y mezcle bien.
- Agrega trozos de hígado, una cucharada de pasta de tomate, sal y especias a la mezcla de verduras.
- Llene la futura salsa con agua y déjela a fuego lento durante 15 minutos.
- Cuando el líquido se espese, la salsa se puede retirar del fuego y servir con arroz, patatas, trigo sarraceno u otra guarnición. No olvides decorar el plato con hierbas.
Salsa de hígado de res con crema agria
- Tipo de plato: segundo
- Subtipo de plato: salsa de hígado.
- Número de porciones rinde: 4 porciones.
- Peso del plato terminado: 600 g.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
Ingredientes
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Cebolla – 1 cabeza.
- Sal al gusto.
- Harina – 1 cucharada.
- Crema agria – 1 vaso.
Instrucciones
Esta receta no es apta para quienes adelgazan, aunque es simplemente imposible apartarse del plato. Por lo tanto, preparar salsa solo es necesario para quienes valoran el sabor y no el bajo contenido calórico.
- El hígado de res se debe cortar en cubos iguales. Picar la cebolla en tiras o medias aros. Colócalo en una sartén con aceite y coloca el hígado encima.
- Cocine todo tapado durante 10 minutos a fuego medio.
- Luego vierta la crema agria en la sartén, agregue sal, especias y déjela en la estufa por otros 7-8 minutos.
- Es mejor no añadir agua, pero si el plato te parece demasiado espeso, puedes diluirlo.
¡En una nota! Sólo 100 g de hígado preparado según esta receta contienen 5 dosis diarias de vitamina A y D y 1,5 dosis diarias de vitamina B2.
El hígado de res preparado según esta receta se sirve mejor con espaguetis hervidos. La salsa también es perfecta como complemento de patatas, arroz y verduras guisadas.
Salsa de hígado: receta clásica
- Tipo de plato: segundo
- Subtipo de plato: salsa de hígado.
- Número de porciones rinde: 6 porciones.
- Peso del plato terminado: 800 g.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
Ingredientes
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Cebolla – 1 cabeza.
- Zanahorias – 1 ud.
- Agua – 1,5 tazas.
- Sal al gusto.
- Especias - al gusto.
- Harina – 100 g.
Instrucciones
Lo que te encantará de esta receta es su sencillez. El plato resulta fresco y apetitoso. El hígado y las verduras conservan sus propiedades nutricionales y el aroma no se puede describir con palabras.
- Para prepararlo, prepara todo lo necesario: cortar el hígado de res en trozos, picar finamente la cebolla y las zanahorias. Coloca la sartén con aceite al fuego.
- Enrollar el hígado en harina y sofreír un poco por cada lado a fuego alto. Luego ponlo en una cacerola aparte. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite.
- Colóquelos en una sartén con el hígado, agregue sal y especias. Llene el recipiente con agua y cocine a fuego lento.
- Cuando el agua se espese, se puede retirar la salsa con el hígado del fuego. 5 minutos antes de esto, puedes añadir la hoja de laurel. No está en la receta clásica, pero a mucha gente le gusta el suave aroma de este condimento, por lo que te recomendamos diversificar tus platos con él en forma de salsa.
Receta de deliciosa salsa mayonesa para el hígado
- Tipo de plato: segundo
- Subtipo de plato: salsa de hígado.
- Número de porciones rinde: 6 porciones.
- Peso del plato terminado: 800 g.
- Tiempo de cocción: 1 hora.
- Cocina nacional a la que pertenece el plato: rusa.
Ingredientes
- Hígado - 600 g.
- Aceite vegetal – 30 g.
- Crema agria – 2 cucharadas.
- Mayonesa – 2 cucharadas. l.
- Agua – 1,5 tazas.
- Sal al gusto.
- Especias - al gusto.
- Harina – 100 g.
Instrucciones
- Limpiar y enjuagar el hígado. Córtalo en pedazos. Agrega sal y especias a la harina.