Cómo maduran los aguacates en casa: consejos y condiciones de almacenamiento. Cómo elegir un aguacate maduro en una tienda.

Con cualquier método de almacenamiento, debe recordar: cuanto más maduro es el exótico, más corta es su vida útil.

Cortar

Los frutos cortados se almacenan de la siguiente manera:

• Espolvorea las secciones de pulpa con jugo de limón o lima para evitar que se oscurezcan;
• conecte las mitades, envuélvalas en film transparente o póngalas en una bolsa;
• colóquelo en el refrigerador (no en el congelador).

Lo exótico conservará su color y sabor durante tres o cuatro días. Las áreas oscurecidas de la pulpa se cortan hasta obtener una capa limpia. El producto se puede consumir.

¿Es posible la congelación?

La corta vida útil de las frutas maduras hace que sea relevante la cuestión de si los aguacates se pueden congelar.
La congelación es la única forma de conservar las especies exóticas durante mucho tiempo. Sin embargo, este método no es adecuado para ejemplares enteros: después de descongelar, la pulpa se convertirá en puré. Será difícil separarlo de la cáscara.

Por lo tanto proceda de la siguiente manera:

1. La fruta exótica lavada y seca se pela, se corta por la mitad y se le quita el hueso.
2. La pulpa se muele en una licuadora o se corta en trozos muy pequeños.
3. Agrega jugo de limón (o lima) al puré o espolvorea los trozos con él para evitar que se oscurezcan.
4. Coloca el puré o trozos en moldes. Recipientes adecuados para hacer hielo o pequeños productos horneados.
5. Los moldes se envían al congelador.

En tales condiciones, lo exótico se almacena durante seis meses.

Cómo ayudar a madurar

La fruta exótica inmadura tiene una pulpa dura e insípida con una nota amarga y ácida. Me recuerda a una calabaza o...
Si las frutas compradas son exactamente así, conviene saber cómo acelerar la maduración de los aguacates en casa.
Puedes madurar un aguacate de diferentes maneras: rápida y lentamente.

Calentando en el horno

El horno permite que la fruta madure más rápido:

1. Los frutos se lavan y se secan.
2. Envuélvalos en papel de aluminio (cada uno por separado) y colóquelos en una bandeja para hornear.
3. El horno se calienta a 190-200°C y se apaga.
4. La bandeja de horno con las especias exóticas se coloca en el horno apagado y se cierra.
5. Después de 9-11 minutos se retiran.

Las frutas enfriadas se desenvuelven, se pelan y se deshuesan. Luego proceda como de costumbre.
Es adecuado un horno de gas o eléctrico.

Alta velocidad en el microondas

La forma más rápida de madurar un aguacate es en el microondas:

1. La fruta se lava y se seca.
2. Pinchar con un cuchillo en varios lugares hasta el hueso. Esto es necesario para que, debido a toda la cáscara, la pulpa calentada, que ha aumentado de volumen, no reviente. Puedes pelarlo y cortarlo en trozos.
3. Colóquelo en un recipiente sellable apto para microondas.
4. Calentar debajo de la tapa al modo máximo durante 30 segundos. Para las muestras de “piedra”, el cronómetro se programa en un minuto, es decir, el doble.
5. Retirar, enfriar y pelar.

Debe tener en cuenta que este método para la fruta es lo mismo que la terapia de choque para una persona. La fruta entera cambiará su sabor y aroma y perderá algunas propiedades beneficiosas. En lonchas perderán mucho jugo.

Las frutas maduradas de esta manera son adecuadas como ingredientes para platos, pero no como un manjar independiente.
Si desea experimentar el sabor natural del aguacate, no utilice tratamientos térmicos (microondas u horno) para madurar la fruta.

en una bolsa de papel

Si las frutas no se necesitan con urgencia, es mejor madurarlas con cuidado, en una bolsa de papel.

A continuación se explica cómo almacenar un aguacate para que madure:

1. Una bolsa de papel opaca se llena de frutas y aguacates.
2. Cerrar bien para que no penetre la luz ni el sol.
3. Temperatura de almacenamiento +18-23°C. Está prohibido un frigorífico o un sótano fresco.
4. Después de dos o tres días, revisa el estado del aguacate para asegurarte de que no esté demasiado maduro.

Cualquier fruta ayudará como vecina del paquete: manzanas, peras, pero el compañero ideal es el plátano. Él y el aguacate son parientes más cercanos. Un requisito previo es que los frutos estén maduros. Los inmaduros hacen más daño que bien.

Si no hay otras frutas, son posibles las siguientes soluciones:

• se cubre la bolsa de aguacate con harina; debería madurar en dos o tres días;
• en bolsa puede madurar solo, pero al cabo de cinco o seis días.

El método "por lotes" se basa en el hecho de que la fruta madura libera etileno. Este gas ayuda a que otras frutas exóticas, incluidos los aguacates, maduren más rápido. Una bolsa herméticamente cerrada lo mantiene en su lugar, favoreciendo la maduración.

El método no es rápido, pero permite madurar el aguacate manteniendo sus propiedades beneficiosas, sabor y aroma.

En el periodico

Si no tienes una bolsa de papel, bastará con un periódico o papel opaco. Cada fruta se envuelve y se coloca en una caja. Se coloca debajo de un radiador, sobre un mueble de cocina, en un horno caliente y apagado o en otro lugar cálido.
Después de dos o tres días, es necesario comprobar los frutos: pueden madurar.
Con cualquier método de maduración en interior, la humedad no debe ser excesiva. De lo contrario, la fruta empezará a pudrirse. El lugar ideal es un entrepiso oscuro.

Hacer pera caimán madura en papel de aluminio

El papel de aluminio se utiliza de diferentes formas.

Si la fruta necesita madurar hoy, utiliza el horno (de gas o eléctrico):

1. Enciende el horno para calentar a 200-210°C.
2. Cada exótico se envuelve en dos capas de papel de aluminio para que no queden áreas descubiertas.
3. Las frutas se cargan en un horno caliente que se apaga (!).
4. Después de 9-11 minutos, sácalo.
5. Las frutas enfriadas se pelan.

Este método, como cualquier tratamiento térmico, cambia el sabor del aguacate.
Si no hay a dónde apresurarse, el aguacate se envuelve en papel de aluminio y se deja madurar en la oscuridad a temperatura ambiente durante dos o tres días. Todas las propiedades serán preservadas.

Usando agua hirviendo

Una forma rápida de madurar y ablandar un aguacate es echarle agua hirviendo:

• pelar la piel;
• cortar el hueso;
• cortar la pulpa en rodajas u otros trozos;
• Colóquelo en un colador o colador y colóquelo en agua hirviendo durante un minuto y medio o dos.

La pulpa enfriada se utiliza como ingrediente para otros platos.

Cortar

Si la fruta cortada resulta verde, se puede madurar fácilmente en el frigorífico. Pero debes actuar rápidamente antes de que la carne se oscurezca:

• Espolvorea las mitades cortadas con jugo de limón o lima: esto ayuda a preservar el color natural de la pulpa.
• Conecte las mitades, dejando el hoyo.
• Envuelva la fruta en film transparente (también funcionará una bolsa de plástico nueva).
• También puedes colocarlo en un recipiente de plástico con tapa.
• Enviar al compartimento de frutas para que madure.

La temperatura es necesaria al menos +5°C, de lo contrario no comenzará el proceso de maduración.
Periódicamente es necesario comprobar el estado de la fruta presionando la cáscara. Si aparece una abolladura, está listo.
Por lo general, se necesitan un par de días para ablandar la pulpa.
Dejar que el aguacate picado madure a temperatura ambiente es inútil: el deterioro comenzará más rápido.

¿Es posible comer inmaduro?

Es mejor no comer aguacate verde, es insípido y peligroso. La pulpa de los exóticos inmaduros está llena de toxinas, que se descomponen cuando los exóticos maduran. La piel es especialmente venenosa.
Si quieres saber a qué sabe, puedes probar uno o dos bocados. Se ha informado de intoxicación grave en personas que han comido demasiada fruta verde. Esto se encuentra en una situación favorable.

Conclusión

La abundancia de países exportadores permite disfrutar de lo exótico durante todo el año. Es decir, la temporada del aguacate en Rusia continúa sin parar: en el supermercado siempre se pueden encontrar frutas de algún país.

Conociendo los signos de un exótico maduro, puedes elegirlo directamente en la tienda.
Y si te encuentras con un exótico verde, no te resultará difícil madurarlo en casa. Cómo suavizar los aguacates depende de cada uno decidir por sí mismo. En un minuto o una semana, suave o extremo, depende de las circunstancias.
El tratamiento térmico ayuda a que los frutos maduren más rápido. Pero no sabrán igual. Si es posible, es mejor no apresurarse. Al fin y al cabo, las frutas llegan a Rusia desde lejos y no son baratas.

Victoria de Volgogrado

A la familia le encantan las ensaladas con aguacate. ¿Cómo elegir la fruta adecuada en la tienda para que esté madura?

El aguacate exótico es una fruta muy sabrosa si la eliges correctamente. Determinar su madurez no es nada difícil si conoces algunas reglas. Si compras una fruta verde, no te enfades. Puedes dejarlo madurar en casa.

Color de la piel

Sin saber cómo determinar la madurez de un aguacate, muchos, en primer lugar, evalúan su apariencia y eligen frutas con piel marrón. Esto es fundamentalmente incorrecto. El color de la cáscara y la forma del aguacate pueden indicar su variedad e indicar deterioro. En nuestras tiendas podrás encontrar tres variedades de esta fruta:

Consejo. Elija fruta que no tenga signos de deterioro (cortes, abolladuras, moho).

Dureza de la fruta

La madurez de un aguacate se puede determinar mediante sensaciones táctiles, es decir, evaluando su dureza.
Toma la fruta en tus manos y presiona la cáscara con el dedo sin mucho esfuerzo. El resultado del prensado te indicará la madurez del aguacate:

• el aguacate está duro, no hay abolladuras al presionarlo: la fruta no está madura, la pulpa será amarga y de sabor desagradable;
• hay una sensación de "papilla" en el interior, una abolladura profunda es una señal de que el aguacate está demasiado maduro y probablemente podrido por dentro;

El grado de madurez del fruto puede determinarse por la dureza del fruto.

• al presionarlo, se formaba una abolladura y rápidamente se deshacía: tienes en tus manos un aguacate perfectamente maduro con las mejores propiedades gustativas.

Consejo. No seas demasiado entusiasta al presionar el aguacate. Si la fruta está demasiado madura, es posible que se deshaga en tus manos. ¿Por qué necesitas problemas en la tienda?

La semilla y el tallo te informarán sobre la madurez.

En un aguacate maduro, el hueso del interior se desprende de la pulpa, pero en un aguacate verde, se fusiona con ella. Lleva la fruta a tu oreja y agítala. Si puedes escuchar el golpeteo del hueso, ten la seguridad de que el aguacate está maduro. ¿Silencio sordo en respuesta? Deja que esos frutos aún maduren.

Fruto de madurez óptima (izquierda) y demasiado maduro (derecha)

El color de la zona bajo el tallo es un indicador de la madurez del aguacate:

• marrón: el aguacate ya está demasiado maduro;
• con color amarillento: es demasiado pronto para comer la fruta;
• verde brillante: aquí está, la pulpa exótica perfecta. Si el jugo fresco es una ventaja para el color debajo del tallo, no dudes en comprar la fruta.

Maduración en casa

A veces sucede que, por negligencia o intencionadamente, hay que comprar un aguacate verde. No te desesperes. Puedes dejarlo madurar en casa.

El aguacate madura bien en una bolsa de papel.

Envuelve la fruta en papel normal (toalla de papel) y déjala en la habitación. En 3-4 días “llegará”. Si quieres acelerar la maduración, envuelve los plátanos en papel con aguacates.

Consejo. No ponga los aguacates en el refrigerador para que maduren. Esto sólo lo arruinará.

Es mejor guardar los aguacates maduros en el compartimento de verduras del frigorífico, primero envueltos en papel. No te durará más de dos semanas, tenlo en cuenta a la hora de comprar.

El aguacate es una fruta dietética y muy saludable con un sabor inusual. Ya sabes cómo elegir un aguacate. Utilice nuestros consejos para evitar tirar el dinero.

Cómo elegir un aguacate: video

Los conquistadores españoles, que introdujeron esta increíble fruta en Europa, la llamaron "pera caimán" por su rico color verde, su forma característica y su piel irregular y llena de granos. El sabor del aguacate cuando está maduro recuerda a la mantequilla mezclada con hierbas picantes. Algunos gourmets todavía detectan ligeras notas de nuez o un ligero aroma a resina de coníferas.

Se recomienda incluir el aguacate en las dietas para adelgazar, ya que con un alto contenido calórico (una media de 158 kcal/100 g), no provoca un aumento excesivo de peso, aportando al organismo únicamente ácidos grasos insaturados saludables. También es una excelente fuente de antioxidantes, oligoelementos y vitaminas. En una palabra, todo un complejo de rejuvenecimiento, curación y restauración de la figura en un solo fruto.

Todas las variedades de aguacate se agrupan en tres grupos:

• guatemalteco
• India Occidental
• Mexicano.

Se diferencian en color, forma, textura de pulpa y sabor.

¿Qué variedades elegir?

¿A qué plato está destinada la fruta exótica? ¿Queremos hacer con él una versión verde de gazpacho, guacamole mexicano, panecillos dietéticos, sándwiches, ensalada o mayonesa vegana? De la respuesta a estas preguntas depende la elección de una u otra variedad de aguacate.

De las 400 variedades de la popular fruta tropical, sólo tres se presentan en nuestros lineales:

• California (Hass)
• Florida (Salón)
• Pinkerton

Los aguacates de California pertenecen al grupo guatemalteco. Su piel no es verde, sino casi negra, con un tinte violeta. La pulpa suave y cremosa te deleitará con su rico sabor; este tipo de aguacate generalmente se unta sobre tostadas en lugar de mantequilla. También se utiliza para elaborar todo tipo de pastas, salsas, aperitivos fríos combinados con queso, champiñones o mariscos, purés y batidos sin azúcar.


La fruta madura de la variedad Hass conviene adquirirla sin dudarlo, ya que tiene el mayor valor nutricional. Pero... como los frutos que han alcanzado esa condición son muy blandos, se exportan inmaduros: prácticamente insípidos y duros. Un aguacate verde debe seleccionarse cuidadosamente al comprarlo, luego gradualmente se “preparará” en casa.

Pulpa Aguacate de Florida (grupo de las Indias Occidentales) Tiene un sabor fresco, ligeramente pronunciado y algo acuoso. Esta especie aparece en nuestras estanterías en invierno. Los frutos de piel brillante, casi lisa, de color verde claro, tienen una gran masa con una semilla de tamaño mediano, lo que hace especialmente rentable su compra.

La variedad Hall, de pulpa densa que conserva su forma al cortarla, se utiliza para ensaladas y panecillos vegetarianos. Hay que saber que su sabor es específico, ligeramente dulce y no gusta a todo el mundo. Además, los frutos son difíciles de pelar incluso con un cuchillo especial.

Pinkerton es considerada la variedad más deliciosa y versátil. presentado en nuestras tiendas. Es apto para sopas, patés, batidos y postres. Los vegetarianos suelen poner este aguacate en sus platos en lugar de carne y huevos, ya que se parece vagamente a ambos.

Entre las ventajas de Pinkerton se encuentran una semilla muy pequeña y una cáscara fácilmente extraíble: con cierta destreza, la fruta se puede pelar incluso con los dedos, sin ningún equipo.

Si estas a dieta

Resulta que la “pera cocodrilo” puede tener diferente contenido calórico según la variedad. Por lo tanto, aquellos que quieran adelgazar deben comer exclusivamente aguacates de Florida.


Cultivadas en un clima tropical húmedo, contienen un mayor porcentaje de agua y menos grasa en comparación con sus "hermanos" californianos o Pinkerton.

Se estima que el contenido calórico de la variedad Hall es de 275 kcal/100g, mientras que la variedad Hass alcanza las 385 kcal/100g.

Quienes sigan prefiriendo el mantecoso aguacate californiano, pero tengan miedo de engordar, tendrán que limitar mucho el consumo de su producto favorito.

Principales signos de un aguacate maduro

Todos queremos comprar una fruta suave y sabrosa para servir inmediatamente. Pero aquí hay una sutileza.

Un aguacate verde es mucho mejor que uno demasiado maduro; en este último caso, lo más probable es que haya que tirar la fruta, ya que ya ha comenzado a pudrirse. Pero una muestra dura sólo necesita mantenerse durante varios días a temperatura ambiente y luego colocarse de forma segura en los platos.

Entonces decidimos elegir un aguacate de la tienda. Necesitamos fruta madura.

Primero, examinemos la cáscara. sobre su no debe haber manchas oscuras, grietas, rayones, cortes u otros daños. Es poco probable que las frutas estropeadas durante el transporte o el almacenamiento nos deleiten con un sabor excelente.

Manchas y abolladuras indican que ya han comenzado procesos de putrefacción.

Las variedades oscuras de aguacate requieren atención especial, es más difícil notar posibles defectos en ellos.

Luego, presione suavemente la fruta con el dedo. Si la abolladura que queda desaparece rápidamente, está en las condiciones requeridas y está lista para usar. Una piel demasiado dura e inflexible indica una madurez insuficiente, pero si la fruta no se recupera después del prensado, está demasiado madura. Las manipulaciones deben realizarse con cuidado, de lo contrario el aguacate comenzará a deteriorarse en el punto de presión.

Puede separar el tallo e inspeccionar el "agujero" resultante. Si es de color verde claro y ligeramente húmedo por el jugo que ha salido, la fruta está completamente madura. Una marca marrón debajo del corte indica que la fruta ya ha comenzado a deteriorarse; una marca amarillenta indica una madurez insuficiente.

Otra forma de comprobarlo: presione ligeramente el tallo en la base. En el caso de frutas maduras y blandas, cederá bajo la mano, pero en el caso de frutas demasiado duras permanecerá en su lugar. Si no se siente ninguna resistencia del corte, tenemos un aguacate demasiado maduro, que conviene dejar a un lado.

Cuando la fruta está lista para comer, la semilla golpea cuando se agita.

Es mejor cortar un aguacate en su madurez ideal no a lo largo, sino a lo ancho. Esto hace que sea más fácil quitar la semilla simplemente apretando la fruta con la mano.

Si el fruto del tallo tiene una forma alargada en lugar de redondeada, maduró en el árbol y se recogió casi maduro. Un ejemplar así resultará el más delicioso.


Es mejor comer un aguacate maduro de inmediato; no permanece durante mucho tiempo, ni siquiera en el refrigerador. Es necesario comprar fruta "en reserva" cuando esté un poco verde.

Trucos útiles

La "pera cocodrilo" todavía no es un invitado frecuente en nuestra mesa, por lo que no es de extrañar que desconozcamos algunas de las sutilezas de su preparación.

El aguacate es una fruta caprichosa y perecedera, por lo que si se manipula incorrectamente, es fácil quedarse sin un valioso complemento para el menú diario.

1. La fruta es rica en hierro, por lo que se oscurece rápidamente al cortarla. Para evitar que esto suceda, vierte jugo de limón sobre las rodajas.
2. Un aguacate con hueso se mantiene fresco por más tiempo que sin él.
3. Si es necesario pelar la fruta, simplemente córtela por la mitad y gire ambas partes en la dirección opuesta. El hoyo se eliminará fácilmente.
4. El aguacate maduro es fácil de comer con una cucharadita.
5. Un pelador de patatas ayudará en la lucha contra las cáscaras densas y rebeldes.
6. Las frutas demasiado maduras o en mal estado se pueden utilizar para mascarillas cosméticas mezclando su pulpa con aceite de oliva.

   ¡Atención!

   Las semillas y cáscaras de aguacate son tóxicas para los animales y los niños pequeños. Pueden provocar intoxicaciones graves.

7. Pero no te asustes y desecha inmediatamente la semilla extraída del fruto. Es mejor plantarlo en el suelo y, con los cuidados adecuados, cultivar tu propio aguacate casero.

Ahora mira una historia corta con consejos:

¡Elija solo alimentos saludables para su menú, coma bien y manténgase saludable!