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Los guisantes se consideran una de las especies de plantas más antiguas. En la antigüedad, los guisantes eran un alimento básico en los países mediterráneos, la India y el Tíbet. A pesar de que hoy en día los guisantes todavía se consideran una planta cultivada, en algunos países del sur todavía crecen de forma silvestre.

Los guisantes se comían activamente incluso antes de la aparición de las papas de maíz, por lo tanto, en muchos países europeos y en Rusia, los platos de guisantes son parte de la cocina nacional.

Cómo almacenar guisantes en casa.

Actualmente, existen varios cultivares, cada uno de los cuales tiene sus propias características y necesita ciertas condiciones de almacenamiento.

Por ejemplo, los guisantes descascarados casi siempre se secan y luego se usan para hacer productos semiacabados. Las variedades de guisantes azucaradas y semiazucaradas se congelan y conservan.

En general, cualquier tipo de guisante tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano: los guisantes ayudan a bajar los niveles de colesterol, reducen el azúcar y son un excelente profiláctico contra la oncología. Los guisantes contienen mucha vitamina C y caroteno.

Los guisantes verdes se cosechan primero. Dichos guisantes se adaptan al almacenamiento a largo plazo en su forma natural. Por lo general, los guisantes verdes se conservan, tanto a escala industrial como en el hogar. Los guisantes verdes se pueden almacenar en latas de vidrio o latas selladas hasta por dos años.

Los guisantes para secar se retiran un poco más tarde. Antes de secar los guisantes, primero sumérjalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego enjuáguelos con agua corriente y luego colóquelos en bandejas y envíelos a la secadora o al horno. Los guisantes deben secarse a una temperatura de 45 grados durante 3-4 horas. Luego sáquelo, enfríelo y continúe secándolo nuevamente ya a una temperatura de 60 grados. Seque los guisantes hasta que estén cocidos: tomarán un agradable tono ámbar y se pondrán muy duros.

Los guisantes secos maduros se pueden almacenar durante varios años, pero se deben cumplir las siguientes condiciones:

• el embalaje de almacenamiento debe ser hermético para que los insectos no comiencen en los guisantes;
• los granos deben estar maduros y bien secos. Los guisantes inmaduros o mal secados durante el almacenamiento perderán no solo su apariencia, sino también su sabor: se arrugarán e incluso pueden enmohecerse.

En casa, los guisantes se almacenan mejor en un recipiente de vidrio con tapa de metal. También se pueden utilizar tapas con sistema de aspiración al vacío. El lugar para almacenar los guisantes debe ser oscuro y seco, y la temperatura ambiente no debe superar los 25 grados.

Cómo almacenar guisantes hervidos

Los guisantes hervidos en forma de papilla de guisantes deben almacenarse exclusivamente en el refrigerador. Vida útil - 48 horas. La sopa de guisantes se puede guardar en el refrigerador - 3 días.

Por separado, hay que decir sobre los guisantes empapados o al vapor. Muchas amas de casa, antes de cocinar gachas de guisantes o sopa, remojan o cocinan al vapor los guisantes para que se cocinen más rápido. Por lo tanto, puede mantener estos guisantes a temperatura ambiente durante no más de 10 a 12 horas, después de lo cual comenzarán los procesos de fermentación.

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Los guisantes se consideran una de las plantas más antiguas y uno de los primeros productos en los países mediterráneos, el Tíbet y la India. En aquellos lejanos tiempos, cuando apareció la arveja, la gente ni siquiera sospechaba la existencia del trigo, el maíz y la papa. Esta cultura también es muy popular en nuestras latitudes. Bueno, dado que los guisantes son invitados frecuentes en nuestras mesas, significa que debemos aprender a almacenarlos adecuadamente.

¿Cómo almacenar?

Los guisantes verdes generalmente se cosechan primero. Y dado que se puede almacenar fresco por muy poco tiempo, casi siempre se conserva y se enrolla en latas de vidrio o hojalata. En lata, este delicioso producto se almacena fácilmente durante dos años. Además, los guisantes verdes se pueden congelar; de esta forma, se almacenarán perfectamente durante diez meses.

Para tener los guisantes en casa, primero se hierven (un minuto o dos, no más), y luego se lavan bien con agua fría. A continuación, los guisantes se vierten en una paleta y se envían a un horno calentado a cuarenta y cinco grados. Después de un tiempo, se deja enfriar y luego se repite el proceso de secado, solo que esta vez la temperatura en el gabinete de secado debe ser de unos sesenta grados.

Los guisantes secos maduros se almacenan perfectamente durante varios años. Al almacenarlo, es importante asegurarse de que todos sus granos estén completamente maduros y bien secos. Además, los guisantes deben estar 100% sellados, de lo contrario, varios insectos dañinos pueden penetrar en ellos.

Características del almacenamiento de guisantes secos.

Los guisantes secos comprados deben almacenarse en los lugares más oscuros y ventilados regularmente. Al mismo tiempo, es importante asegurarse de que la humedad del aire en ellos no sea alta. En cuanto a los recipientes, casi cualquier recipiente es adecuado para almacenar guisantes secos: recipientes de plástico, frascos de vidrio y bolsas de tela limpias. Y para que los guisantes conserven su estructura y no se deterioren, es recomendable poner saquitos de tela hechos en casa llenos de sal en recipientes llenos de sal.

En el caso de que los guisantes hayan sido comprados en el envase del fabricante, tras abrirlo, los restos del producto se trasladan a un nuevo envase o bolsa bien cerrado. Por cierto, es imposible almacenar guisantes en los estantes ubicados en las inmediaciones de la estufa de gas; bajo la influencia del calor, se deteriora instantáneamente. Y todos los guisantes almacenados deben examinarse sistemáticamente: en caso de que aparezcan olores extraños, moho o signos de descomposición, este producto nutritivo deberá desecharse.

Almacenar guisantes hervidos

Los guisantes hervidos en forma de papilla se pueden guardar en el refrigerador hasta por cuarenta y ocho horas; después de este tiempo, ciertamente comenzará a deteriorarse. En cuanto a las sopas de guisantes, se pueden almacenar hasta por tres días; si durante este tiempo no se comen, se deben verter los restos de los platos cocinados.

Imposible no mencionar los guisantes remojados o al vapor. No es ningún secreto que antes de comenzar a cocinar varios platos de guisantes, muchas azafatas lo cocinan al vapor con agua hirviendo o lo sumergen en agua fría; esto se hace para que los guisantes fuertes se cocinen más rápido. De esta forma, los guisantes pueden almacenarse por no más de doce horas, ya que después de este período comienzan los procesos de fermentación.

Los guisantes, como una de las especies de leguminosas, es una planta muy antigua que fue uno de los primeros productos alimenticios en la India, el Tíbet y los países mediterráneos. Y aunque en nuestro tiempo el guisante es una planta cultivada, en algunos países del sur todavía crece de forma silvestre. Los guisantes eran un cultivo alimenticio incluso cuando nadie conocía las papas, el maíz e incluso el trigo. En Europa, los países bálticos, Francia, los platos de guisantes son parte de la cultura gastronómica, y los guisantes son muy populares en nuestro país. En cultivo, los guisantes se cultivan en varias variedades, y cada una tiene sus propias características, alcance de uso y métodos de almacenamiento.

Hay guisantes descascarados, se secan y se utilizan en productos semiacabados. Las variedades semiazucaradas y azucaradas se destinan a la conservación y congelación. Los guisantes tienen un efecto positivo en los niveles de colesterol, ayudan con la diabetes. Según estudios recientes, los guisantes, que contienen una gran cantidad de fibras de caroteno y vitamina C, son un buen profiláctico para la oncología.

Cómo almacenar correctamente los guisantes

Los guisantes verdes se cosechan primero. No se puede almacenar en su forma natural durante mucho tiempo, por lo que estos guisantes se conservan y se enrollan en latas o frascos de vidrio. De esta forma, se puede almacenar durante dos años. Para almacenar adecuadamente los guisantes en casa, primero deben hervirse durante 1 a 2 minutos y luego enjuagarse con agua fría. La bandeja con guisantes se seca en un horno a una temperatura de hasta 45 grados, luego se deja enfriar y luego el proceso de secado se repite ya a una temperatura de 60 grados.

Los guisantes maduros secos se pueden almacenar durante varios años, solo debe seguir algunas reglas simples:

• Los granos deben estar completamente maduros y bien secos.
• Es necesario garantizar la estanqueidad total del almacenamiento para que los insectos no entren en los guisantes.

En casa, los guisantes se almacenan mejor en recipientes de vidrio con tapa de metal o debajo de las tapas con un sistema de succión al vacío.

Cómo almacenar guisantes hervidos

En forma de papilla de guisantes, los guisantes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por dos días, después de lo cual comienza a deteriorarse, la sopa de guisantes es adecuada para usar durante tres días, después de lo cual es conveniente verter lo que queda.

Por separado, debe tenerse en cuenta y los guisantes al vapor o remojados. Como saben, antes de cocinar, muchas amas de casa remojan los guisantes en agua fría o los cocinan al vapor con agua hirviendo para que se cocinen más rápido. Puede almacenar dichos guisantes al vapor durante no más de 12 horas, después de este período comenzará el proceso de fermentación.