Cómo cocinar panqueques listos. Delgado en leche agria. Cómo freír panqueques

Los panqueques son uno de los platos más antiguos de la cocina rusa. Cada anfitriona tenía su propia receta especial para este plato antiguo, que se transmitía de generación en generación. Me encantan las tortitas finas en leche con agujeros. Estos panqueques finos calados son tan hermosos y tan deliciosos. Los panqueques calados se pueden hornear no solo con leche, sino también con kéfir, puedes

use leche agria e incluso agua como base. Receta para adelgazar

los panqueques no causarán ninguna dificultad, aunque necesita conocer algunos secretos de cocina y un excelente resultado no lo hará esperar.

Entonces, el primer y principal secreto de los buenos panqueques es la sartén adecuada. Si la casa tiene una sartén de hierro fundido de la abuela, sáquela y póngase a trabajar con valentía.

De las sartenes modernas, dé preferencia a la cerámica.

Hoy os ofrezco varias opciones para hacer unas deliciosas tortitas finas con agujeros.

Receta clásica de panqueques de leche

La versión clásica es la opción más común para hacer tortitas. Ingredientes principales: leche, harina, huevos. Cocinar panqueques de acuerdo con la receta clásica no causará dificultades, incluso un cocinero novato puede manejarlo.

Ingredientes:

• leche 500ml
• harina 280gr.
• huevos 3 uds.
• azúcar 2 cucharadas.
• sal 0,5 cucharadita
• aceite vegetal 2 cdas.

Cocinando:

1. Rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue la leche y mezcle todo. A continuación añadimos la harina tamizada y volvemos a mezclar todo. Mientras revuelve la masa, agregue sal, azúcar y aceite vegetal.
2. Debes tener una masa líquida y fluida. Cubra el recipiente con una toalla y deje reposar durante al menos 20 minutos. Ahora puedes empezar a freír panqueques.
3. Engrase una sartén bien caliente con una fina capa de aceite vegetal.
4. Vierta un cucharón de masa en el centro de la sartén, incline la sartén para que la masa se extienda uniformemente sobre toda la superficie de la sartén.
5. Cuando los bordes de la tortita comiencen a dorarse, voltea con cuidado la tortita hacia el otro lado con una espátula y mantenla en la sartén por un poco más.
6. Retire el panqueque cocido de la sartén y transfiéralo a un plato.

Panqueques de encaje, increíblemente deliciosos

Shrovetide está llegando pronto, los panqueques son un plato tradicional de esta divertida fiesta popular. Para no repetir la receta de los mismos panqueques durante la semana de Carnaval, puede utilizar las opciones que se ofrecen aquí y diversificar el menú festivo. Y definitivamente vale la pena cocinar estos hermosos panqueques delgados y de encaje.

Ingredientes:

• leche 2 tazas
• crema agria 1 cucharada.
• kéfir 0.5 tazas
• huevos 3 uds.
• sal 1/3 cucharadita
• azúcar 1 cucharada
• polvo de hornear 1 cucharadita
• aceite vegetal 3 cdas.
• harina 1.5 - 2 tazas (dependiendo del tamaño de los huevos y la consistencia del kéfir)

Cocinando:

1. Rompa los huevos en un recipiente hondo, agregue azúcar y sal. Mezcle bien, agregue la crema agria, el kéfir y la leche, revuelva hasta que quede suave.
2. Mezclar el polvo de hornear con la harina. Introducimos gradualmente harina en la masa homogénea resultante, luego aceite vegetal. Mezclar bien, la masa debe quedar sin grumos. Al final, puedes añadir (opcional) un poco de vainillina líquida.
3. Ahora puedes comenzar a hornear panqueques.
4. Calentamos bien la sartén, engrasamos con aceite vegetal y vertemos una porción de la masa (un cucharón incompleto).
5. El proceso de horneado es el mismo que ya se describió en la primera receta.
6. Lubrique los panqueques terminados con mantequilla.
7. Los panqueques según esta receta son muy rojizos y apetitosos, todo en agujeros, muy sabroso. La receta está comprobada, de todas las probadas resultó ser la más deliciosa.

Levadura fina sobre leche con agujeros

Si planea hacer panqueques con rellenos no dulces, tome 1 cucharada. Sáhara. Puede usar levadura prensada en la receta, para 1 litro de leche necesita tomar 30 g. tal levadura.

Ingredientes:

• leche 1 litro
• huevos 3 uds.
• levadura seca 1ª.l.
• azúcar 3 cucharadas.
• sal 1 cucharadita
• harina 3 tazas
• aceite vegetal 5 cucharadas.

Cocinando:

• Tomamos un cuarto de taza de leche bien calentada y disolvemos la levadura en ella. Agregue una cucharadita de azúcar y una pizca de sal allí, ponga en un lugar cálido hasta que se formen burbujas.
• Añadir el resto de la sal, el azúcar, los huevos, la leche (bien calentada) a la harina, añadir la levadura que ha subido. Mezcle la masa hasta que quede suave, asegurándose de que no queden grumos. Introducimos aceite vegetal y volvemos a mezclar la masa de panqueques.
• Ahora cerramos la masa y la ponemos en un lugar cálido, la masa debe levantarse (3-4 veces), cada vez que la masa se debe mezclar, asegúrese de que no se escape.
• Todo el proceso dura de 2 a 2,5 horas.La masa se vierte en la sartén como espuma. Los panqueques se preparan, como los panqueques comunes, fritos en una sartén por los dos lados.

Vea también una receta muy interesante para panqueques finos de levadura de mijo

Panqueques calados de una botella.

Para preparar estas tortitas necesitamos una botella de plástico. El volumen del biberón debe ser el doble de la cantidad de leche de la receta. También necesitamos un embudo para ayudar a agregar todos los ingredientes a la botella.

Ingredientes:

• leche 500ml
• huevos 3 uds.
• azúcar 1,5 cucharadas
• sal al gusto
• aceite vegetal 2 cdas.
• harina la necesaria (la masa debe quedar como crema agria liquida) aproximadamente 300 gr.

Cocinando:

1. Primero, enviamos un vaso de leche al biberón (la leche debe estar tibia). Luego huevos. Cerramos la botella con una tapa y agitamos bien la mezcla de huevo y leche.
2. Luego agregue la leche restante. Nuevamente, mezcle el contenido de la botella.
3. Tamiza la harina, agrega azúcar y sal a la harina, puedes agregar un poco de soda (opcional).
4. Ponemos la harina en porciones separadas en una botella, mezclamos. Debemos conseguir una masa sin grumos. Al final, agregue aceite vegetal y mezcle nuevamente.
5. Hacemos un pequeño agujero en la tapa de la botella Horneamos tortitas en una sartén bien calentada y engrasada.
6. Exprimimos la masa para panqueques de la botella en la sartén en forma de flor, encaje, animal, etc. La tecnología de horneado es la misma que en la primera receta.

Receta de natillas en agua hirviendo

Ingredientes:

• huevos 2 uds.
• leche 500 ml.
• azúcar 2 cucharadas.
• sal. 1 cucharadita
• polvo de hornear 1 cucharadita
• agua hirviendo 1 taza
• harina 2 tazas
• aceite vegetal 7 cdas.

Cocinando:

1. Colocamos los huevos en un recipiente aparte, añadimos la leche y batimos la mezcla con una batidora.
2. Agregue el azúcar, la sal y el polvo para hornear, vuelva a batir con una batidora, tamice la harina y agréguela a la masa para panqueques. Vuelva a batir con una batidora.
3. Debes obtener una masa espesa, como para panqueques. Si la masa resultó ser acuosa, entonces debe agregar un poco más de harina.
4. Vierta agua hirviendo en la masa para panqueques y mezcle con una batidora al mismo tiempo. Ahora agregue 7 cucharadas de aceite vegetal, mezcle Calentamos la sartén, la engrasamos con aceite vegetal y horneamos panqueques.
5. Vierta medio cucharón de masa para panqueques y gire la sartén, permitiendo que la masa se extienda en una capa muy delgada. Hornee durante 20-30 segundos, luego gire el panqueque hacia el otro lado. Los panqueques son delgados con pequeños agujeros.
6. Si por alguna razón no tiene agujeros, entonces el asunto puede estar en la sartén o que la masa no sea lo suficientemente líquida. En el primer caso, cambie los platos, en el segundo, agregue un poco de agua hervida a temperatura ambiente a la masa y mezcle.

Coloque los panqueques terminados en un plato y engrase con mantequilla.

Si tus panqueques se rompen repentinamente al voltearlos

Las razones:
- la masa se cocinó en leche fría (puede calentar un poco la masa, pero solo un poco para que los huevos no se enrollen, y mezcle bien),
- no hay suficientes huevos (agregue un huevo más a la masa y mezcle bien),
- la masa es acuosa (añadir harina y, para que no queden grumos, batir bien con un batidor)

Receta súper delgada con agujeros

La unión armoniosa de leche y kéfir en la receta da un excelente resultado. Los panqueques son deliciosos y muy hermosos, estos panqueques también se llaman calados. Asegúrese de probar esta receta fácil de panqueques para Shrovetide.

Ingredientes:

• leche 1 vaso
• kéfir más gordo 500 ml
• harina 1.5 tazas
• huevos 2 uds.
• aceite vegetal 2 cdas.
• azúcar 2 cucharadas.
• sal 1/2 cucharadita
• refresco 1 cucharadita

Cómo cocinar panqueques calados en kéfir y leche.

1. El kéfir debe calentarse a fuego lento para que no cuaje, revuélvalo con una cuchara.
2. Agregue azúcar, sal y soda al kéfir, mezcle con una cuchara. La masa comenzará inmediatamente a formar espuma. Agregar los huevos, batir con batidora o batidora Agregar la harina tamizada, mezclar con batidora o batidora. Resulta una masa espesa y exuberante.
3. A continuación, calienta la leche. Vierta la leche caliente en la masa para panqueques. Agregue aceite vegetal, mezcle. La consistencia de la masa debe ser similar a la crema agria líquida.Deje la masa para panqueques a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
4. Horneamos panqueques en una sartén bien caliente. Engrasar la sartén con aceite vegetal. Para una tortita, medio cucharón de masa. Cuando los bordes de los panqueques estén dorados, se puede voltear el panqueque.

Delgado en leche hirviendo sin huevos

Ingredientes:

• leche 1 litro
• harina 500gr.
• azúcar 2 cucharadas.
• sal 1 cucharadita
• refresco 1/2 cucharadita
• almidón 2 cucharaditas
• mantequilla 100gr.
• agua 70ml (si es necesario)
• aceite vegetal para panqueques

Cocinando:

1. Divide la leche en dos partes iguales.
2. Combine la harina con sal, azúcar, soda y almidón, tamice y agregue a una parte de leche. Revuelva usando un batidor. Si la masa es demasiado espesa, agregue 70 ml de agua tibia.
3. Ponga la segunda mitad de la leche al fuego, agregue mantequilla allí y hierva, retire del fuego e inmediatamente vierta en la masa de harina, mezcle hasta que quede suave.
4. Si quieres panqueques más delgados, agrega un poco más de agua tibia. La consistencia de la masa debe parecerse a una crema espesa.
5. Hornee los panqueques en una sartén bien caliente, engrasada con aceite vegetal. En el proceso de cocción, cuando se fríe el panqueque, se forman una gran cantidad de burbujas que revientan, las burbujas dejan agujeros grandes y pequeños.

Calado en cerveza y leche.

Los panqueques según esta receta son muy sabrosos. En el plato terminado, no se siente el sabor de la cerveza, pero la cerveza le da a los panqueques un calado y un hermoso color. Shrovetide llegará pronto, asegúrese de probar esta receta para darle vida.

Ingredientes:

• leche 1 taza
• cerveza 1 vaso (muy importante elegir una cerveza espumosa)
• huevos 2 uds.
• aceite vegetal 3 cdas.
• sal 1 cucharadita
• azúcar 2 cucharaditas
• harina 200gr.

Cocinando:

1. Mezcle los huevos con azúcar, agregue sal y soda, luego vierta la leche y la cerveza, mezcle todo.
2. Tamizamos la harina. Combinamos la harina con la parte líquida. Mezclar con un batidor, la masa debe quedar sin grumos. Al final, agregue aceite vegetal, mezcle la masa nuevamente.
3. Horneamos panqueques en una sartén caliente, engrasados ​​​​con aceite vegetal.

Delgado con agujeros en leche y agua mineral.

Se pueden obtener panqueques finos y tiernos en leche con la adición de agua mineral altamente carbonatada.

El agua mineral en la receta puede, si lo desea, reemplazarse con agua común, solo el agua debe ser altamente carbonatada.

Ingredientes:

• leche 500ml
• agua mineral altamente carbonatada 500ml
• huevos 3 uds.
• harina de trigo 400gr.
• aceite vegetal 3 cdas.
• sal 1/3 cucharadita
• azúcar 1-2 cucharadas.

Cocinando:

1. Combine los huevos con sal y azúcar, bata con un batidor hasta que esté espumoso. Agregue la leche, vuelva a batir con un batidor (puede usar una batidora para acelerar el proceso).
2. Tamizar la harina y combinar con la parte líquida. Mezclar de nuevo con un batidor o batidora.
3. Ahora vierta agua mineral altamente carbonatada. Batir de nuevo. Al final, agregue aceite vegetal.
4. La masa está lista para hornear panqueques.

Encaje sobre leche horneada

¡Los panqueques de encaje tienen un aspecto original y se comen con una explosión! ¿Quieres sorprender a tus invitados y a tus seres queridos con unas tortitas tan originales como deliciosas? Entonces ponte manos a la obra, seguramente tendrás éxito.

Ingredientes:

• leche horneada 1.5l
• huevos 5 uds.
• harina de trigo 2 tazas
• azúcar 2 cucharadas.
• sal 1/2 cucharadita
• refresco 1 cucharadita con un tobogán
• aceite vegetal 1/2 taza

Cocinando:

1. Agregue azúcar, sal y soda a los huevos (primero extinguimos la soda con agua hirviendo), bata con una batidora hasta obtener una espuma ligera.
2. Tamice la harina y agréguela a la masa, mezcle, la masa debe estar sin grumos, ponga la leche al fuego y caliéntela hasta que esté tibia.
3. Introducimos leche en la masa, es posible que no se requiera toda la leche para la prueba, la masa al final debe tener una consistencia un poco más delgada que la ryazhenka.
4. Por último, agregue aceite vegetal a la masa, mezcle la masa para panqueques.
5. Horneamos panqueques en una sartén bien calentada y engrasada. Puede engrasar la sartén con aceite solo una vez al hornear el primer panqueque, no es necesario engrasar el resto antes de hornear, ya que hay suficiente aceite en la masa.

Los panqueques son muy delgados y delicados en sabor.

Delgado en leche agria

Leche agria. No sabes a dónde ir. Haz estos deliciosos panqueques con esta sencilla receta. Los panqueques apetitosos con un agradable sabor agrio se pueden rellenar con varios rellenos o simplemente comer con crema agria, mantequilla derretida o leche condensada.

Ingredientes:

• leche agria 2 tazas
• azúcar 2 cucharadas.
• huevos 2 uds.
• harina 1.5 st.
• una pizca de sal
• azúcar de vainilla ½ sobre
• aceite vegetal 2 cdas.

Cocinando:

1. Moler los huevos con azúcar. Agregue la leche agria, la sal y el azúcar de vainilla.
2. Tamizar la harina, combinar con los huevos, amasar la masa. La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria líquida.
3. Por último, agregue aceite vegetal a la masa, mezcle.
4. La masa para panqueques está lista, puedes hornear panqueques.

Los panqueques hechos con leche agria pueden rellenarse con cualquier relleno de su elección o simplemente servirse con mermelada, miel, crema agria, leche condensada.

También sugiero ver un video sobre cómo hacer panqueques delgados en leche: los panqueques son muy tiernos y tienen numerosos agujeros.

¡Disfrute de su comida!

No es necesario esperar a que Maslenitsa hornee varios panqueques. Puedes freírlos hoy mismo, por ejemplo, para la cena. O por la mañana para el desayuno.

Los panqueques son un verdadero salvavidas. Después de todo, pueden alimentar a toda la familia por completo cuando no hay suficiente tiempo para preparar la cena, o quedan un par de billetes pequeños en la billetera, y la paga es solo pasado mañana. Después de todo, puedes cocinarlos casi de la nada, pero en cualquier caso resultará delicioso y todos quedarán satisfechos.

Los panqueques se hornean con agua, leche, kéfir, levadura, con y sin huevos, con harina de trigo, trigo sarraceno. Los panqueques se pueden hacer exuberantes, delgados, calados o sólidos, como el sol. Las opciones de cocción son innumerables. Elige cualquiera.

Panqueques - preparación de alimentos

Los panqueques no requieren preparación especial. Los ingredientes se mezclan y se fríen. Lo único, para mejorar el sabor, se recomienda tamizar la harina antes de hornear. Y si la receta incluye levadura, la leche debe calentarse antes de agregarse a la masa. Simplemente no muy fuerte (hasta un máximo de 37C - temperatura corporal), de lo contrario, los hongos de levadura morirán.

Panqueques - las mejores recetas

Receta 1: Panqueques con leche

Se mezcla con leche por lo que las tortitas se consideran las más reales y tradicionales. Se hornean rápidamente, en uno o dos. Y si sobra masa, se puede guardar en el frigorífico para freír para cenar con calor, con el calor de las tortitas frescas y calientes. La sartén debe lubricarse con aceite vegetal cada dos veces.

La receta contiene levadura en polvo. Puedes cocinar sin levadura en polvo, pero es él quien hace que los panqueques estén aireados. El polvo de hornear se puede sustituir por media cucharadita de bicarbonato diluido con unas gotas de vinagre (6%) o zumo de limón.

Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo, leche - 3 tazas, tres huevos, aceite vegetal - 3 cucharadas (para la masa), sal - ½ cucharadita, arena de azúcar - 1 cucharada (para panqueques dulces - 3 cucharadas), levadura en polvo - ¾ cucharadita.

Metodo de cocinar

Mezclar los huevos, el azúcar, la levadura, la sal, la harina y medio vaso de leche en un bol. Mezclar masa. Para hacer esto, puede usar electrodomésticos: una batidora o una licuadora. La masa será bastante espesa y suave. Esto se hace para evitar la aparición de grumos. Y luego diluya la masa con leche, vertiéndola en un chorro fino y revolviendo. La consistencia debe ser similar a la crema agria líquida o al kéfir. Al final, vierta el aceite vegetal y mezcle bien.

Receta 2: Panqueques en kéfir

Los panqueques en kéfir tienen todo un ejército de fanáticos. Después de todo, tienen un sabor peculiar: el kéfir le da acidez a la masa y, junto con la mantequilla que se usa para lubricar el pastel, se obtiene un sabor peculiar y picante. Los panqueques preparados de acuerdo con esta receta salen nostálgicos y calados.

Se pueden comer con mermelada, leche condensada, champiñones, caviar. Si te gustan las tortitas dulces, puedes añadir dos o tres cucharadas de azúcar a la masa. Es conveniente engrasar la sartén con media cebolla. Se pone en un tenedor y se sumerge en aceite vegetal.

Ingredientes: 0,5 l de kéfir, ¼ de cucharadita de sal y soda, 2 huevos, 2 cucharadas de aceite vegetal, harina, ½ taza de agua hirviendo.

Metodo de cocinar

En una cacerola, mezcle los huevos, la sal y el kéfir. Calentar en la estufa a temperatura corporal, aproximadamente 36C. Vierta la harina para que la masa resulte ligeramente espesa (como en los panqueques). Diluya la soda en medio vaso de agua hirviendo (agua hirviendo) y agregue a la masa, mezcle. Luego agregue aceite vegetal y puede comenzar a freír. Los panqueques preparados se untan con mantequilla, se pueden espolvorear con azúcar o verter crema agria.

Receta 3: Panqueques en el agua

Tradicionalmente, los panqueques se hornean con leche, kéfir, leche cuajada o suero. Pero resulta que puedes hornear panqueques con agua común. Y a veces resultan más delgados, crujientes y sabrosos. Porque hay un secreto: las proteínas y las yemas se baten por separado, y solo entonces se mezclan en la masa. Estos panqueques son ideales para rellenar: carne, hígado, requesón, huevos con cebolla.

Ingredientes: harina de trigo - 0,3-0,4 kg, 3 huevos, 0,5 l de agua, 2 cucharadas. azúcar de arena y aceite vegetal, una pizca de sal.

Metodo de cocinar

Mezcle los ingredientes excepto el agua hasta obtener una masa espesa y homogénea, y luego vierta lentamente el líquido y revuelva para evitar grumos. Ahora puedes engrasar la sartén con aceite y hornear panqueques.

Receta 4: Panqueques Delgados

Qué tiernas y extraordinariamente sabrosas están estas finas tortitas. No siempre es fácil cocinarlos. Si pones más harina quedan espesas, si pones menos, se rompen al darles la vuelta o se juntan en acordeón.

Y el secreto es simple: para que los panqueques queden delgados y se den la vuelta bien, no es necesario ahorrar los huevos, pero mezcle bien la masa y déjela reposar un poco para que el gluten de la harina se hinche. Si le parece que la masa puede resultar demasiado, reduzca la cantidad de ingredientes dos o tres veces.

Ingredientes: 1 litro de leche grasa, 4 tazas de harina de trigo, 5 huevos, 1 cda. una cucharada de verduras y mantequilla derretida (para la masa), 1 cucharadita de sal (sin tobogán), azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar

El método de preparación es muy simple: mezcle bien todos los ingredientes, mejor con una batidora. Por último, añadimos el aceite y mezclamos con una cuchara. Antes de freír, la sartén se calienta y se engrasa con aceite vegetal. Si la masa se va a amasar a mano, entonces, para evitar grumos, se debe amasar con un vaso de leche, agregando todos los ingredientes (excepto la mantequilla). La masa resultará espesa, se agita hasta que quede suave y la leche restante se vierte en un chorro fino. Cada nuevo lote de líquido debe mezclarse bien hasta que quede suave. Luego se agrega el aceite.

Receta 5: Panqueques Agrios

Alguien prefiere los panqueques dulces, alguien delgado o esponjoso. Y esta receta es para los amantes de las tortitas agrias. Y resulta que hay bastantes de ellos. Y no es de extrañar, porque los panqueques con leche agria son exuberantes, rojizos, inusualmente sabrosos, agridulces. Se sirven mejor con crema agria, mantequilla derretida o miel. Por cierto, los panqueques agrios también se pueden rellenar, por ejemplo, con requesón o carne picada con cebolla frita.

La receta incluye bicarbonato de sodio. No es necesario apagarlo con vinagre, hay suficiente ácido en la leche.

Ingredientes: 0,5 l de leche agria, 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, almidón y arena de azúcar, ½ cucharadita de soda y sal, 3 huevos, 8 cucharadas. cucharas con un pequeño tobogán de harina de trigo.

Metodo de cocinar

Moler los huevos con sal, azúcar, agregar leche y verter soda. Mezcla.

En otro tazón, mezcle la harina con la maicena. Poco a poco vierta la mezcla de huevo y leche en la harina y revuelva continuamente para que no se formen grumos. Al final, agregue aceite vegetal y fría los panqueques.

Receta 6: Panqueques De Levadura

Aquí están: los verdaderos panqueques rusos, con levadura. Probablemente el más delicioso de todos. Los panqueques de levadura se sirven mejor con caviar. Pero con la crema agria habrá muy, muy nada. Y, en general, se pueden servir con absolutamente cualquier relleno. Los panqueques son tiernos, de encaje, aireados, deliciosos. ¡Y qué hermoso! Y, lo más importante, se deshacen en la boca.

Ingredientes: harina de trigo - 300 g, leche - ½ litro (o 300 ml de leche + 200 ml de agua), 7 g de levadura seca (o 20 g fresca), 5 cucharadas (70 g) de aceite vegetal refinado (sin olor), 2-3 cucharadas. yo arena de azúcar (60 g), 3 huevos, sal - 1 cucharadita (sin tobogán).

Metodo de cocinar

Moler los huevos con el azúcar y la sal y batir bien, incluso mejor con una batidora. Agregue la levadura, el aceite vegetal y la mitad de la leche tibia. Revuelva la masa y vierta lentamente en la harina, revolviendo continuamente. Vierta el resto de la leche y mantenga caliente.

Después de aproximadamente una hora, la masa se duplicará. Debe agitarse para liberar burbujas de dióxido de carbono. Después de que la masa sube por segunda vez, NO se interfiere más. La masa se fríe así, justo con burbujas (esto es importante), sacando suavemente desde la parte superior con un cucharón. Antes de freír, la sartén debe calentarse bien y debe engrasarse con una fina capa de aceite.

Receta 7: Panqueques con carne (con carne picada)

La carne es uno de los rellenos más deliciosos para las tortitas. Para comenzar, debe hornear panqueques de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores. Pero el relleno en sí y el método de preparación son muy originales y no se parecen a los tradicionales, porque. el panqueque se rellena con carne picada cruda.

Ingredientes: carne picada cruda, sal, 1-2 huevos, una cebolla, hojas de eneldo.

Metodo de cocinar

Sazone la carne picada con cebolla picada, sal y eneldo. Añadir y batir con un poco de agua (un par de cucharadas), así el relleno quedará más jugoso.

Bate los huevos en un recipiente hondo, sazona con sal.

Cortar el panqueque en dos pedazos. Ponga un poco de carne picada en el borde de cada mitad, como en una chuleta pequeña, presiónela hacia abajo para que quede más plana. Luego envolver la tortita con carne picada en un sobre triangular, sumergir en el huevo y freír por ambos lados. El fuego debe ser medio, más cercano a pequeño, para que el panqueque se dore y el relleno tenga tiempo de freírse.

• Si la masa se cocina mucho, para acelerar el proceso de fritura, use dos sartenes. De esa manera las cosas irán mucho más rápido.

• Para amasar la masa de panqueques sin grumos, el líquido se vierte en la harina, y no al revés.

• Si los panqueques son duros, debe untarlos con mantequilla, ponerlos en un recipiente hondo y cubrirlos con una tapa para ablandarlos.

• Es conveniente engrasar la sartén con un trocito de manteca, pinchado con un tenedor, o con media patata bañada en aceite.

• Si planeó obtener panqueques calados y salen en una hoja continua, la situación se puede corregir agregando agua mineral con gas ordinaria a la masa.

• Los panqueques preparados se pueden congelar. Colóquelos en montones y empaquételos en una bolsa. Luego, la próxima vez no tendrá que hornearlos, será suficiente descongelarlos y rellenarlos.

Los panqueques con leche difieren de los demás en su ternura y sutileza. Me encantan mucho estos panqueques, se preparan de manera simple, todos los ingredientes son familiares. Excelente desayuno para toda la familia. Las recetas de panqueques son variadas, se cocinan tanto en kéfir como en agua, se agregan varios componentes, como almidón, levadura, refrescos y más. Nuestra receta es más clásica, sin ingredientes innecesarios. Los panqueques en leche se obtienen en un pequeño agujero, fragante y dorado.

Ingredientes para hacer tortitas:

Harina de trigo tamizada - 1.5 tazas

leche - 500ml

huevos de gallina - 2-3 piezas (del tamaño)

sal - una pizca

azúcar - 2-3 cucharadas

azúcar de vainilla - medio sobre para darle sabor

aceite vegetal o de mantequilla - 2 cucharadas

Cocinar panqueques con leche:

De la cantidad indicada de ingredientes, se obtienen más o menos 25 panqueques, según el diámetro de la sartén.
Prepara todos los ingredientes necesarios. La preparación es sencilla, y si usas una batidora, es aún más fácil. En un recipiente hondo, como una cacerola o un tazón, bata 2-3 huevos con un batidor, agregue sal, azúcar y azúcar de vainilla. Mezcle todo y luego vierta leche tibia a temperatura ambiente, ahora agregue la harina tamizada y mezcle todo bien. Luego batir con una batidora, eliminando todos los grumos formados por la harina. Al final, agregue girasol o mantequilla derretida.

Y si no hay una batidora en su casa, entonces preparamos la masa de manera un poco diferente. Para ser más precisos, también bata los huevos en un recipiente con un batidor, agregue sal, azúcar, azúcar de vainilla. Luego vierta 0.5 tazas de leche tibia, mezcle y agregue la harina. Amasamos cuidadosamente la masa para que quede lo más homogénea posible, y solo luego agregamos la leche restante, también revolviendo bien. Al final, por supuesto, agregue aceite. La consistencia correcta de la masa es como crema agria líquida o crema espesa.

Y ahora puedes freír panqueques. Para freír, la sartén debe calentarse bien, debe engrasarse con un trozo de manteca de cerdo o aceite vegetal con un cepillo antes de cada panqueque. Vierta la masa con un cucharón vertiendo sobre toda la superficie de la sartén, girándola. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, voltear los panqueques con una espátula.
Estos panqueques son deliciosos por sí solos, puede agregar bayas o envolverlos con rellenos dulces, puede comer con crema agria, miel, mermelada.

¡Disfrute de su comida!

O nos quejamos de una receta fallida, o de la sartén “incorrecta”, o de malos productos. Pero si no se obtienen panqueques finos de ninguna manera, lo más probable es que se trate de una desviación de la receta o de una prisa banal.

Otro error: estamos tratando de hornear panqueques en una sartén elegante y anunciada con muchas funciones. Pero el fabricante de crepes barato más común, e incluso una sartén de hierro fundido que sobró de la época soviética, harán un mejor trabajo en esta misión.

• Tenemos miedo de una masa demasiado delgada: nos parece que es imposible hornearla, que ya está completamente líquida y le agregamos densidad especialmente, que es todo el error;
• La leche recién sacada del frigorífico no es la mejor opción, no es necesario hervirla, pero sí calentarla;
• Vierta aceite vegetal en la masa después del primer lote de leche vertida, vierta el segundo lote en la mezcla resultante después de la mantequilla.
• Tómese el tiempo para eliminar todos los grumos de la masa. Por supuesto, puede conectar una batidora a esta tarea, pero las amas de casa experimentadas dicen que el sabor de los panqueques en este caso puede cambiar ligeramente.
• En el proceso de cocción de panqueques finos, no olvide revolver periódicamente la masa.
• Antes de hornear, la sartén debe calentarse completamente agregando literalmente dos cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente sin olor);
• No experimentes innecesariamente. En kéfir, por ejemplo, los panqueques delgados no funcionarán.
• La masa solo debe contener productos a temperatura ambiente.
• Es mejor tamizar la harina para hornear varias veces.
• Se recomienda verter cada panqueque preparado, apilado en una pila, con mantequilla derretida.

Empíricamente, encontrará su sabiduría al hacer panqueques y aprenderá a cocinarlos con agujeros, calados y rojizos.

Mejores Recetas

No importa cuán hermosos sean los panqueques en la foto, su principal ventaja es el sabor. Hemos seleccionado algunas de las mejores recetas de panqueques: pruebe y disfrute.

Receta 1. Versión clásica

Productos

• 800-850 ml de leche tibia
• 9-10 art. yo harina (con un tobogán)
• 4-5 huevos
• una cucharadita de sal y azúcar
• 2-3 cucharadas yo aceite (girasol)

Cocinando

• Mezcle la leche, los huevos, el azúcar y, por supuesto, la sal. No olvides que todos los productos deben estar a la misma temperatura.
• Agregue suavemente la harina tamizada 2-3 veces. Revuelva durante mucho tiempo hasta que desaparezcan los últimos grumos.
• Es hora del aceite vegetal.
• Luego volvemos a verter la leche, obtenemos la masa de la consistencia que necesitamos.
• El fuego debe estar ligeramente por encima del promedio. Calentamos la sartén. Si usamos aceite, entonces un poco.
• Hornear por ambos lados. Una vez que el panqueque esté dorado, voltear/retirar. No te olvides de revolver la masa.

Receta clásica: ¡deliciosos panqueques!

Receta 2. Panqueques en el agua

Productos

• medio litro de agua
• 2 huevos
• harina (300-340 g)
• una pizca de sal
• una cucharadita de azúcar
• 2-3 cucharadas de aceite de girasol

Cocinando

• Casca los huevos en un bol, añade el azúcar y la sal.
• Echamos agua. Mezclar bien.
• Suavemente, poco a poco, introducimos la harina doblemente tamizada en la masa. Mezclamos todo con un batidor.
• Horneamos panqueques. Deben venir con agujeros.

La receta de panqueques en el agua es perfecta para los rollitos de primavera, esto ayudará a reducir el contenido total de calorías del plato.

Panqueques en el agua (video)

Receta 3. Panqueques en kéfir

Productos

• medio litro de kéfir
• una y media a dos cucharadas. harina
• 2 huevos grandes (preferiblemente marrones)
• un vaso de leche
• una cucharadita de refresco
• una cucharada de azúcar
• media cucharada de sal
• 1/2 cucharada de aceite

Los panqueques, por supuesto, no serán tan delgados, pero no se les puede negar la delicadeza y el apetito.

Cocinando

• En kéfir calentado, agregue huevos, refrescos, azúcar y sal.
• Agregue la harina, lleve a la consistencia de la crema agria.
• No debe quedar grumos, mezclar bien.
• Vierta la leche tibia en un chorro fino en la masa.
• Agregue aceite, mezcle. ¡Puedes hornear!

Más de una generación ha sido fiel a esta receta de panqueques.

La receta de deliciosos panqueques en kéfir (video)

Opciones de alimentación

• Hoy en día, la sencillez y la naturalidad son bienvenidas. Por lo tanto, puede colocar los panqueques en una pila en un plato ancho y colocar dos tazas con mermelada y miel al lado.
• Las verduras y las bayas frescas también pueden decorar una naturaleza muerta, solo que, por supuesto, por separado.
• Incluso puede organizar una "fiesta de panqueques" con todo tipo de ingredientes diferentes. Desde salsa de comida rápida hasta mermelada de la abuela. Bayas, mermeladas, caviar son bienvenidos.
• Y, sin embargo, los panqueques delgados tienen fuertes asociaciones con la fiesta rusa, la cocina de la abuela y el sabor rústico. Las opciones de envío más confiables se basan en esto. Los manteles temáticos, las servilletas y los utensilios de madera pintados son los más adecuados.
• Pero puedes ir de una manera más moderna, obtienes eclecticismo culinario. Por ejemplo, nuestras tortitas y frutas exóticas.

Métodos para envolver panqueques (video)

1. Terminemos lo anterior con una lista de los siete mejores consejos para hacer panqueques.
2. Los panqueques no se airearán si no tamizas la harina.
3. No mezcle los ingredientes directamente del refrigerador.
4. Las sartenes de hierro fundido hacen los mejores panqueques.
5. Recuerda cuánta masa había en el cucharón del mejor panqueque.
6. Si la sartén no tiene tiempo para calentarse, el panqueque realmente se volverá grumoso.
7. Cuanto más tiempo pasen, más rápido se hornearán los panqueques, así que no salgas de la cocina.
8. Engrasar la sartén con aceite utilizando una brocha de cocina de silicona.

Sea fiel a su receta favorita de panqueques con leche, y luego no habrá errores, y el automatismo necesario lo convertirá de un ama de casa común en un verdadero chef casero.

Todos al menos una vez comieron panqueques con crema agria o mermelada el domingo por la mañana o en Maslenitsa. Pero, ¿por qué no comer este manjar más a menudo? ¿Cómo hacer deliciosos panqueques? Busca la respuesta en este artículo. Le diremos cómo cocinar deliciosos panqueques no solo con agua y leche, sino también con kéfir.

Hace algunas décadas, ningún plato ruso podía compararse en popularidad con los panqueques. Acompañaron a una persona durante toda su vida. Se daban panqueques a las mujeres en trabajo de parto y también conmemoraban a una persona.

Sin embargo, los panqueques son amados no solo en Rusia, sino en todo el mundo. Los franceses, por ejemplo, son maestros famosos de los panqueques delgados, los estadounidenses prefieren los más gruesos y construyen torres con panqueques, los sirven con tocino y vierten jarabe de arce.

¿Cómo hacer tortitas con leche?

Para la prueba de panqueques necesitarás:
- 2,5 cucharadas Leche
- 250 g de harina (1 taza)
- 1-3 huevos
- 1 cucharada. yo azúcar y una pizca de sal
- aceite vegetal o grasa para freír

Cuántos huevos poner en la masa, cada uno decide por sí mismo. Cambian tanto el sabor como las propiedades de la masa. Este es un ingrediente aglutinante que lo convierte en una masa homogénea sin grumos, y además proporciona una costra dorada. Sin embargo, los panqueques no se desharán incluso sin huevos. Recuerde, cuantos más huevos, más densa será la masa, de lo contrario, los panqueques quedarán “esponjosos” y suaves.

¿Cómo hacer panqueques?

La masa debe hacerse de acuerdo con las reglas. Primero, vierta la harina tamizada en un montón, haga un hueco, bata los huevos en un recipiente aparte, luego viértalos en el hueco, luego agregue la mitad del líquido (leche) y luego amase con un batidor o tenedor, mezclando todos los ingredientes. Si amasas la masa con una cuchara, difícilmente podrás evitar los grumos. Después de que la masa se haya vuelto homogénea, debe agregar gradualmente la mantequilla y la leche restante. Lo ideal es dejar la masa durante al menos media hora para que se ajuste un poco, y solo después de eso comenzar a freír.

Si tienes utensilios de cocina a mano, el proceso de cocción se puede facilitar. Al mismo tiempo, aún es mejor tamizar la harina. Entonces la masa estará saturada de oxígeno. Bate el azúcar, la sal y la mitad del líquido en un tazón con una batidora de mano o batidora, luego agrega la harina. Después de batir la masa hasta que esté suave, agregue el aceite y el resto del líquido. La última acción es necesaria para controlar la consistencia de la prueba. ¿Cómo hacer tortitas finas? Sólo. Al preparar la masa, debe recordar que debe verse como una crema agria muy líquida. Para hacer la masa más espesa, la masa debe tener una consistencia similar a la de la crema agria.

El primer panqueque se cocina en una sartén caliente. En este caso, es mejor usar platos con un fondo pesado y grueso. Después de la primera tortita, reducimos el fuego y encontramos la temperatura óptima, como dicen, empíricamente. Ya hay aceite en nuestra masa, por lo que no es necesario engrasar la sartén.

Sin embargo, para el primer panqueque, como muestra la práctica, esto debe hacerse. Además, si usa una sartén sin un recubrimiento especial, aún tendrá que usar el aceite. Y no necesita verter el aceite directamente de la botella, de lo contrario, tendrá que verter el exceso de la sartén más tarde; un panqueque en exceso simplemente puede moverse hacia un lado. Puede usar una pistola rociadora especial o un trozo de grasa animal congelada, que se sumerge en aceite y se frota en una sartén.

Vierta un poco de masa y extiéndala por toda la superficie de la sartén, controlando la masa en la sartén con un movimiento de la mano. Al mismo tiempo, no dejes que la espátula se pegue a los bordes.

Tenga en cuenta que si agrega una cucharadita de bicarbonato de sodio apagado con jugo de limón o vinagre a la masa, y agrega suficiente harina para que la masa tenga la consistencia de una crema agria espesa, entonces se pueden hornear deliciosos panqueques a fuego lento. Se deben verter en la sartén con una cuchara. Si hornea completamente sin aceite, los panqueques quedarán planos y secos, y si los fríe en aceite, quedarán rojizos y esponjosos.

¿Cómo cocinar panqueques en el agua?

Este método de hacer panqueques se considera el más fácil. No requiere habilidades especiales y artesanía. Además, siempre puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con estos panqueques, especialmente si se acabó la leche, pero realmente quiere algo sabroso.

Para hacer estas tortitas necesitamos:
- medio litro de agua
- dos o tres huevos
- dos cucharadas de aceite vegetal
- una pizca de sal
- dos cucharadas de azúcar granulada
- dos tazas de harina

1. Batir los huevos primero. Mezclar la harina, los huevos, el azúcar y la sal, amasar la masa. Es importante asegurarse de que la harina se disuelva y la consistencia se vuelva uniforme. La masa debe ser bastante líquida, un poco más líquida que la crema agria. No deben quedar grumos.
2. Calentar una sartén grande. Luego, reduciendo el fuego a medio, comience a hornear panqueques, vertiendo la masa con un cucharón.
3. Después de verter la masa en el molde, deje que se distribuya uniformemente inclinando el molde en diferentes direcciones. Freír los panqueques por ambos lados.
4. Cuando el primer panqueque esté listo, debes probarlo. Si es necesario, agregue los ingredientes que faltan: agua, sal, azúcar.
5. Antes de cada nuevo lote de masa, es mejor engrasar la sartén con aceite para que el panqueque no se pegue a su superficie.

¿Cómo se preparaban los panqueques en Rusia?

La receta es sorprendentemente simple, y esto es especialmente atractivo. Si ciertamente quieres algo más sustancioso, hornea panqueques con leche.

Receta para panqueques en kéfir.

Esta versión de las tortitas es buena porque el kéfir, al ser un producto lácteo fermentado, le da a la masa una suavidad y ligereza especiales. Además, el kéfir es más fácil de digerir y es un producto dietético, mientras que la leche no es apta para todo el mundo.

Para hornear panqueques en kéfir, necesitará:
- un vaso de harina
- un vaso de kéfir
- un vaso de agua hirviendo
- dos huevos de gallina
- refresco - en la punta de un cuchillo
- sal - aproximadamente 1/2 cucharadita
- azúcar - 1 cucharada
- dos o tres cucharadas de aceite vegetal

En primer lugar, los huevos deben batirse con una batidora hasta que aparezca espuma. Agregue sal antes de batir. Es mejor que los huevos estén fríos, así batirán mejor.

Luego vierta un vaso de agua hirviendo en la masa resultante y continúe batiendo. Después de un tiempo, vierta el kéfir en el mismo lugar. Mezcle la harina tamizada con soda y agregue una cucharada a la masa resultante. Mezcle bien y asegúrese de que no se formen grumos.

Tortitas dulces: receta del chef

Luego agregue aceite vegetal y azúcar. Después de eso, mezcle bien nuevamente y hornee en una sartén caliente.

receta de panqueques de levadura

Para el plato necesitarás: 280-300 g de harina, 750 ml. leche, 2-3 huevos, 3-4 cucharadas. yo mantequilla, 1-2 cucharadas. azúcar, 20-25 gr. levadura, 250 ml. agua, 1 cucharadita sal.

Primero, vierta agua tibia en un recipiente y agregue 1 cucharadita. azúcar, revuelva. Luego, desmenuce la levadura allí y mezcle bien. La levadura debe estar completamente disuelta. Y luego agregue gradualmente un vaso de harina tamizada y mezcle bien nuevamente.

Poner el bol con la masa resultante a subir en un lugar cálido, tapado previamente con una toalla o servilleta. Mientras la masa sube, derrita la margarina o la mantequilla y enfríe (si la mantequilla está caliente, puede quemar la levadura). Frote las yemas de huevo con azúcar.

En la masa terminada, agregue las yemas, machacadas con azúcar, mantequilla (ya sea aceite vegetal o margarina), sal y mezcle bien.

A continuación, en la masa en pequeñas porciones e introducir alternativamente la harina y la leche. Agrega media taza de harina y media taza de leche. Y cada vez revuelva cuidadosamente la masa para que no queden grumos. Como resultado, resulta que pones 2 tazas de harina y 3 tazas de leche en la masa.

Cubra la masa nuevamente con una servilleta o toalla y colóquela en un lugar cálido para que se acerque. Cuando suba, revuélvelo y déjalo un rato de nuevo. Después del siguiente acercamiento, agregue las proteínas batidas con sal a la masa, mezcle y deje que la masa suba nuevamente.

La masa ha subido y ya no necesita mezclarse, hornee panqueques inmediatamente. En este caso, el cucharón debe levantar la masa de abajo hacia arriba.

Panqueques con horneado

Al hornear, vierta un poco de masa en el centro de la sartén y gírela para que la masa se extienda. Después de que el panqueque esté dorado en la parte inferior, déle la vuelta con una espátula y fríalo por el otro lado.

Lubrique los panqueques terminados con mantequilla y dóblelos hacia un lado. Para mantener los panqueques calientes y apetitosos, colócalos en un horno tibio hasta que el resto esté listo.

¿Qué hacer si los panqueques se pegan?

Los chefs experimentados aconsejan que los panqueques no se peguen, debe usar una sartén especial para panqueques para cocinar. Es mejor si solo cocina panqueques y nada más que panqueques. Por cierto, los panqueques "agrios", es decir, los que se cocinan con levadura, rara vez se pegan.

Debe comenzar a freír en una sartén caliente, y luego debe reducir el fuego. Y una sartén común se puede procesar de la siguiente manera: vierta aceite vegetal sobre ella, caliéntela, retírela del fuego, vierta sal y frótela sobre la sartén con un paño (por cierto, no debe ser teflón). Después de eso, el plato debe lavarse.

¿Qué hacer si los panqueques se queman? Una pregunta muy común que hacen las azafatas. La respuesta es simple: mucho depende de la sartén. Debe tratarse con sal o comprar un panqueque especial. Recuerda que con el tiempo, cualquier utensilio de cocina se desgasta.

Si los panqueques están rotos, lo más probable es que no hayas mantenido las proporciones. Planearon los espesos, cambiaron el polvo de hornear, los delgados, la harina.

panqueques con relleno

Todos conocen los panqueques con carne, también los panqueques con requesón. Estos son los ingredientes más populares. Sin embargo, se recomienda a los aficionados que hagan pasteles con pescado, por ejemplo, salmón y gourmets, con caviar rojo.

Tortitas rellenas "Bolsas"

La receta para hacer tales panqueques es banal. Primero debe cocinar los panqueques correctos y empacarlos en un sobre con relleno dentro. Casi todos los productos son adecuados para el relleno: requesón, champiñones, bayas y frutas, puré de papas, verduras.

Los editores del sitio le desean un apetito agradable y nuevos éxitos culinarios en la preparación de un plato nativo ruso.

Secretos de amas de casa experimentadas para hornear panqueques.

Para hacer panqueques aún más deliciosos y agradables a la vista, toma nota de los siguientes secretos.