Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Hoy quiero invitarte a dejar la receta a un lado y prepararles un sustituto: panqueques gruesos, esponjosos y con agujeros. Los cocinaremos con leche y levadura, no te alarmes inmediatamente por la composición de la levadura, el proceso no es complicado, diría incluso, al contrario. El sabor de estos panqueques es simplemente excelente, me gustan incluso más que los panqueques normales. El resultado son panqueques con un agujero muy bonito, ¡la apariencia es un placer para la vista! Esta versión de panqueques se puede servir con crema agria, salsas o mermeladas, también puedes preparar estos panqueques ya sea salados o dulces. Si quieres servir panqueques hermosos y deliciosos para la cena, ¡es hora de ir a la cocina!





- leche – 400 ml,
- huevos de gallina – 1 ud.,
- harina de trigo – 230-250 g,
- azúcar – 1 cucharada,
- sal – una buena pizca,
- aceite vegetal – 2 cucharadas,
- levadura seca – 1/2 sobre.

Receta con fotos paso a paso:

Entonces, prepara todos los productos. Precalienta la leche. Tome un tazón pequeño, literalmente vierta en él 100-150 ml de leche tibia, agregue azúcar y levadura. Revuelva y cubra con film transparente, coloque en un lugar cálido, déjelo por 5-7 minutos. La cantidad de levadura es individual, yo tenía un paquete pequeño, la cantidad está calculada para 500 gramos de harina, la receta pide la mitad, entonces cogemos la mitad de la levadura.




En un bol hondo en el que se preparará la masa, batir un huevo de gallina grande con una buena pizca de sal de mesa, añadir una pizca de azúcar.




Cuando aparezca una capa espumosa en la superficie de la leche, vierte todo en un bol con los huevos.




Mezclar todo con un batidor.






Agrega la harina de trigo y mezcla la masa con una batidora o batidora a velocidad mínima.




Agrega aceite vegetal. La masa queda espesa, como debe ser. Ahora tapa el recipiente con una toalla o film y colócalo en un lugar cálido durante media hora.




Pasado el tiempo indicado, la masa ha crecido, hay que mezclarla y dejarla caliente nuevamente durante media hora.




Después de otra media hora, la masa ha aumentado bastante y ahora puedes hornear panqueques.






Calentar una sartén y engrasarla. Vierta un cucharón de masa e inmediatamente aparecerán magníficos agujeros en la superficie.




Después de 5 a 10 segundos, voltea el panqueque y fríelo por el otro lado.




Los panqueques ya preparados se pueden engrasar con mantequilla. Sirva con cualquier salsa o miel/crema agria.





¡Buen provecho!

Por cierto, también puedes cocinar.

Los panqueques de levadura son un plato esponjoso y delicioso. Este ingrediente es lo que los hace especiales, aunque tardan más en prepararse.

Las tortitas mezcladas con levadura y leche son elegidas por las amas de casa cuando quieren preparar un plato especial para sorprender a su familia e invitados. Hay varias opciones: con agua, con leche, con kéfir, calados con agujeros, donde se utiliza leche agria o masa madre, con huevos, etc.

Hacer una buena masa de levadura para tortitas no es nada difícil. Para que quede aireada, hay que tamizar la harina con un colador. Incluso si usa levadura en polvo o bicarbonato de sodio, sin harina tamizada, los panqueques con levadura no quedarán tan voluminosos y tiernos.

Los huevos se deben batir en frío, esto permitirá que se combinen más rápido con los demás ingredientes.

Primero debes mezclar los ingredientes líquidos y luego agregar sal, harina y polvo para hornear. Si se usa bicarbonato de sodio, va con los ingredientes líquidos.

Las tortitas esponjosas hechas con levadura y agua se pueden preparar con agua mineral en lugar de agua normal, así quedarán más tiernas. Los panqueques con leche agria y levadura se pueden preparar usando leche agria en lugar de kéfir.

Es necesario desinflar la masa dos veces, simplemente presionando con una cuchara en lugar de revolver. Dejar actuar al menos tres horas.

Es más conveniente hornear panqueques en una sartén especial con lados bajos. Hay que calentarlo bien. También hay que recordar que es necesario calentar la sartén antes de cada lubricación.

Vierta los panqueques calados con levadura en un lado de la sartén con un cucharón, luego necesita que la masa se extienda, para ello inclínela en diferentes direcciones.

Cuando los bordes del panqueque comiencen a desprenderse fácilmente y estén ligeramente dorados, debes darle la vuelta hacia el otro lado con una espátula. Freír durante 1-2 minutos por cada lado.

Posibles problemas con la prueba:

• Si los deliciosos panqueques de levadura se queman en los bordes, significa que tienen demasiada azúcar.
• La fragilidad indica falta de huevos.
• Si por el contrario hay muchos huevos la tortita se romperá.
• Aparece un sabor desagradable si hay mucha soda.
• Si no hay suficiente harina, la masa no se horneará bien y se romperá.

Estos problemas se pueden solucionar diluyendo la masa o introduciendo en ella los componentes que faltan.

Receta clásica

Los panqueques de levadura con leche según la receta clásica quedarán tiernos, suaves y porosos. Como relleno se puede utilizar caviar rojo o negro, pescado, mermelada o requesón, porque los productos horneados no están endulzados.

La masa incluye pocos ingredientes. Necesitas mezclar 3 tazas de harina con 30 g de levadura. Calentar 1 litro de leche, combinar con harina y colocar en un lugar cálido durante una hora, cubriendo el recipiente con una toalla.

Batir 2 huevos de gallina y luego agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de mantequilla, una pizca de sal. Con una batidora o batidora, bata.

Combina la mezcla y la masa, vuelve a ponerla en un lugar cálido durante media hora hasta que suba.

Hornee en una sartén precalentada por ambos lados hasta que se doren. Si tiene revestimiento antiadherente no es necesario engrasar la superficie.

Con leche

Los panqueques elaborados con levadura seca y leche se consideran una variación de la receta clásica. Es necesario calentar un poco medio litro de leche para que esté tibia, agregar 1 cucharadita de levadura seca, 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. Mezclar todo y dejar reposar 10 minutos. Agrega un poco de harina y deja reposar media hora más.

Mezclar 2 huevos de gallina batidos y 60 g de mantequilla, que primero hay que derretir. Agrega 200-250 g de harina, vuelve a mezclar. Incorporar a la masa revolviendo poco a poco. Dejar reposar durante una hora.

Hornee por ambos lados.

Con agua

Los panqueques con agua y levadura son la receta más sencilla para preparar un plato que incluso las amas de casa novatas pueden preparar. Necesitará 650 ml de agua, que debe calentarse, y diluir en ella medio paquete de levadura instantánea. Agregue 1,5 cucharadas. cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 500 g de harina, 2,5 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 huevo.

Con un batidor, revuelva la mezcla hasta que tenga una consistencia uniforme. Necesitará otros 100 ml de agua tibia, que deberá verter en la masa y mezclar nuevamente. Colóquelo en un lugar cálido durante una hora, cubriendo la parte superior con una toalla.

Hornea tortitas sin leche utilizando levadura según esta receta por un lado y por el otro en una sartén precalentada.

Con kéfir

Una receta sencilla de tortitas elaboradas con levadura con la adición de kéfir. Para preparar un plato delicioso, necesitarás ¼ de cucharada. harina de trigo, 2 cucharaditas de azúcar, una pizca de sal, 1 cucharadita de levadura seca. Esta mezcla se vierte con kéfir calentado. Se debe mezclar con un batidor y colocar en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.

Batir bien 2 huevos de gallina, agregar a la masa, mezclar, agregar 1 taza de harina.

Vierte poco a poco 2/3 de taza de agua caliente en la mezcla, revolviendo constantemente con un batidor para evitar que se formen grumos. Luego colóquelo en un lugar cálido durante 20 minutos. Agrega 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla.

Hornea los panqueques con kéfir y levadura por un lado y luego por el otro hasta que se doren.

Cordón

Los panqueques de levadura con agujeros tienen una receta sencilla y el plato resulta muy bonito.

Para prepararlo es necesario mezclar 25 g de levadura, 1 vaso de leche tibia, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, una pizca de sal, 2/3 taza de harina. Revuelva hasta que quede suave, cubra con una toalla y colóquelo en un baño de agua tibia durante 40 minutos.

La masa para panqueques con levadura con agujeros debe subir visiblemente, luego agregar 2 yemas de huevo, 100 g de mantequilla (derretida), 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal. Se debe mezclar la masa, luego agregar la harina (1 y 1/3 taza), mezclar nuevamente.

Coloque la masa en un lugar cálido para que suba. Agregue 2 claras, batidas hasta formar espuma, mezcle. De nuevo al fuego durante 15 minutos. El hecho de que la masa según la receta de panqueques de encaje con levadura esté lista para hornear se indica por una gran cantidad de burbujas.

Grueso y tierno

Esta receta hará que los panqueques sean increíblemente tiernos y aireados.

Los panqueques espesos con levadura se pueden preparar según la siguiente receta. Primero, calentar 1,5 tazas de leche, porque la levadura (15 g) debe disolverse en un líquido tibio. Agrega 1,5 tazas de harina y revuelve hasta que quede suave.

Mezclar cuatro yemas con 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y una bolsita de azúcar de vainilla. Ablanda previamente cuarenta g de mantequilla y combina con las yemas. Mezclar toda la masa hasta que quede suave.

Batir dos claras con una batidora, añadiendo una pizca de sal hasta formar una espuma fuerte. Incorpora las claras a la masa, revolviendo suavemente. Colocar en un lugar cálido durante unos 15 minutos, cubierto con una toalla.

Un aumento de volumen indica que está listo para hornear. Ahora necesitas mezclarlo nuevamente y puedes comenzar a freír panqueques gruesos de levadura rústica.

sin huevos

No hay huevos ni lácteos en esta receta. Los panqueques de levadura sin huevo se preparan en agua.

Primero debes preparar la masa, para lo cual tomas 1 vaso de agua tibia, 20 g de levadura, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, un poco de harina.

Mezcle en un recipiente aparte 2 tazas de harina, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, una pizca de sal, agregue 1 vaso de agua tibia, 5 cucharadas. cucharadas de aceite. Remueve hasta que la consistencia sea homogénea.

Combine con la masa y revuelva nuevamente. La masa debe reposar un rato, estas son las tortitas más rápidas hechas con levadura. Un aumento visible en el volumen indicará que está listo para hornear. Hornee por ambos lados hasta que estén dorados.

Con sémola

Estos panqueques no sólo son deliciosos, sino también abundantes. Al prepararlos, incluso es posible alimentar tranquilamente a un niño al que no le gustan demasiado las gachas de sémola.

Primero necesitas calentar ligeramente 450 ml de leche. Tome 150 ml de ellos, vierta 50 g de sémola y reserve para reposar.

Para preparar la masa, mezcle 0,5 tazas de leche, 0,5 cucharadas. cucharadas de azúcar y 20 g de levadura. Colocar en un lugar cálido durante 20 minutos.

Batir bien 2 huevos con 1 cucharada. cucharada de azúcar, agregar la masa, el azúcar de vainilla, 2 tazas de harina, la sémola y el resto de la leche. Mezclar bien hasta que quede suave. Calentar nuevamente durante 2 horas.

Hornear por un lado y luego por el otro hasta que estén dorados.

Los panqueques de levadura quedarán increíblemente sabrosos y hermosos, sin importar cuál de las recetas propuestas elija. Es mejor servirlos calientes con crema agria o mantequilla. También se utilizan las siguientes opciones de relleno: caviar rojo, salmón, huevo con cebolla, además de mermelada o miel si quieres algo dulce.

Video útil sobre panqueques con levadura.

Responder

A veces sucede que la familia pidió panqueques para el desayuno, pero no tienes el tiempo, la energía o las ganas de permanecer frente a la estufa durante más de una hora, horneando un panqueque fino a la vez. En este caso, la receta de tortitas con levadura es simplemente una salvación, ya que se cocinan el doble de rápido que las finas. Al preparar panqueques esponjosos con levadura, la receta con fotos paso a paso que se presenta en esta página, matará dos pájaros de un tiro: alimentará a su familia con un plato delicioso y ahorrará tiempo para asuntos más importantes o urgentes. Hay muchas recetas de panqueques hechos con levadura, pero esta receta de panqueques de levadura esponjosos con kéfir te garantiza excelentes resultados con un mínimo de esfuerzo.

Tortitas espesas con levadura: receta de tortitas espesas y esponjosas con kéfir

Ingredientes

• Azúcar - 3 cucharadas
• Levadura fresca - 20 g
• Harina - 1,5 tazas
• Sal - ¼ de cucharadita. cucharas
• Huevo - 2 piezas
• Kéfir 2,5% - 1 vaso
• Agua - ½ taza
• Mantequilla - 50 g
• Aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas

Tiempo de cocción 10 minutos + 40 minutos de masa y 20 minutos de fritura

Rinde: 8 porciones

Cómo cocinar panqueques con levadura y kéfir.

Prepara todos los ingredientes.

Vierta agua tibia en un bol, disuelva la levadura en ella y agregue ½ taza de harina y 1 cucharada de azúcar al líquido. Dejar reposar durante 20 minutos. Después de 20 minutos la masa queda así:

Agregue los huevos, el kéfir, el resto del azúcar y la sal, el aceite vegetal al bol con la masa, combine todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea con un batidor de alimentos, en el bol de un procesador de alimentos o con un tenedor normal.

Agrega la harina tamizada poco a poco, mezclándola con la masa. La consistencia de la masa debe ser como la de una crema agria fina.

Dejar reposar la masa durante otros 30 minutos en un lugar cálido. Pasado este tiempo la masa queda así:

Freír las tortitas de levadura en una fuente para panqueques precalentada (ya sea recubierta de teflón o simplemente con fondo grueso) como de costumbre, por ambos lados, extendiendo la masa por encima girando la sartén o con el dorso de una cuchara.

Pincelamos las tortitas retiradas de la sartén con mantequilla derretida en el microondas a baja potencia utilizando una brocha de repostería.

¡Los panqueques están listos! Sírvelos con cualquier mermelada, miel, mermelada o leche condensada. ¡Buen provecho!

Varias recetas de tortitas de levadura.

Es imposible imaginar la cocina rusa sin tortitas. ¡Las rondas fragantes, jugosas y ardientemente calientes son tan similares al sol! Y los antiguos rusos amaban y veneraban mucho al sol. Después de todo, fue esto lo que ayudó a obtener una rica cosecha y sobrevivir en duras condiciones.

Los panqueques también son un símbolo de la festividad rusa original Maslenitsa. Un símbolo de que todo lo frío y duro no dura para siempre. Con la llegada del sol primaveral, aparecen en las mesas de las casas rusas versiones pequeñas del mismo: panqueques dorados.

Ahora puedes encontrar miles de variaciones sobre cómo cocinar panqueques esponjosos con levadura. Y aquí están algunos de ellos:

Tortitas de levadura con leche

Ingredientes

Para preparar tortitas tiernas y esponjosas con leche necesitarás:

• 300 g de harina premium;
• 300 ml de leche;
• 200 ml de agua;
• 60 g de azúcar;
• 3 huevos de gallina;
• un paquete de levadura seca;
• 1 cucharadita de sal;
• 100 ml de aceite de girasol.

Preparación

Mezclar y batir los huevos, el azúcar y la sal. Debes llevar la mezcla a una espuma ligera con burbujas. Pero no te excedas.

Agregue todos los demás ingredientes a la pieza de trabajo. Mezclar bien y colocar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Para ello conviene utilizar un horno precalentado a 40 grados.

Espere hasta que la masa haya subido aproximadamente a la mitad. Bajar presionando ligeramente con la mano o con una cuchara y dejar subir nuevamente.

Cuando la masa haya vuelto a subir, puedes empezar a freír las tortitas. No se puede bajar la masa por segunda vez, de lo contrario los panqueques no quedarán tan aireados y esponjosos.

Engrasa una sartén precalentada con un poco de aceite. Con un cucharón o una cuchara grande, saque con cuidado la masa desde arriba y viértala en la sartén, dejando que se extienda por sí sola. Trate de no esparcir la masa con una cuchara, de lo contrario estallarán las burbujas de aire.

Freír los panqueques por ambos lados, como si fueran panqueques esponjosos con kéfir.

Rellenos

Los panqueques esponjosos de levadura hechos con leche no son muy dulces. Por eso, los rellenos como la carne, el pescado y el caviar son perfectos para ellos. Pero, si te gustan los rellenos dulces, entonces la mermelada, la leche condensada y el chocolate derretido te quedarán bien.

Tortitas de levadura en agua

Ingredientes

Para preparar panqueques esponjosos en agua con huevos necesitarás:

• 2 huevos de gallina;
• 1,5 vasos de agua tibia;
• 30 gramos de levadura fresca;
• 1,5 - 2 tazas de harina;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• una pizca de sal.

Preparación

Batir los huevos con el azúcar y la sal. Mezclar la levadura, el agua, agregar los huevos batidos. Agregue harina tamizada; esto hará que los panqueques estén más aireados.

Amasar la masa y dejar reposar en un lugar cálido. La masa en agua se debe infundir durante al menos tres horas, a diferencia de la masa en leche o kéfir. Bajar periódicamente la masa presionándola con una cuchara.

Puedes freír panqueques con esta masa sin agregar aceite a la sartén.

Una solución inusual y muy sabrosa sería preparar panqueques con agua mineral carbonatada. Los panqueques quedan aún más esponjosos, suaves y sabrosos.

Debes batir los huevos a la velocidad más baja de la batidora. Si te excedes con la potencia y el tiempo de batido, la masa quedará demasiado viscosa. Los panqueques quedarán demasiado densos y se volverán "gomosos" después de enfriarse.

Los huevos se deben batir estando aún fríos. De esta forma alcanzarán rápidamente la consistencia deseada.

Tortitas de levadura de Cuaresma

Ingredientes

La receta de tortitas con agua y levadura te vendrá muy bien durante la Cuaresma. También es útil para personas que están a dieta.

Para preparar panqueques magros bajos en calorías necesitarás:

• 2,5 tazas de harina;
• 2 vasos de agua;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada. l. levadura seca;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal.

Preparación

Calienta el agua a 30 - 40 grados. Agregue levadura y azúcar, revuelva. Dejar actuar de 5 a 10 minutos.

Tamizar en un bol la harina con el agua y la levadura. Mezclar bien la masa, quitando con cuidado los grumos. Cubra el recipiente con una toalla limpia y colóquelo en un lugar cálido durante 2 horas. Periódicamente baje la masa con la mano o una cuchara.

Engrasa la sartén con aceite vegetal. Freír los panqueques en agua con levadura a fuego medio hasta que se doren.

Panqueques esponjosos con yogur o leche agria

La receta de tortitas esponjosas con leche agria o yogur se considera una de las más exitosas. Sólo los panqueques de levadura hechos con kéfir pueden ser más populares. Se trata del entorno especial de la leche fermentada. Es por esto que obtenemos unas tortitas tan espesas y esponjosas hechas con levadura.

Ingredientes

• 1 litro de leche agria o cuajada;
• envasado de levadura fresca;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 huevos de gallina;
• 3 tazas de harina;
• una pizca de sal;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal.

Preparación

Primero debes preparar la masa, una masa a base de levadura ligeramente fermentada.

Triture la levadura en un bol, agregue el azúcar y revuelva. Asegúrese de verter un vaso de yogur tibio y revolver bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tamiza 2 o 3 cucharadas de harina. Revuelva hasta que se eliminen los grumos.

Coloca la masa durante 40 a 50 minutos en un lugar cálido. Es adecuada una batería o estufa calentada a 40 grados.

Cuando la masa esté lista, aparecerán grandes burbujas en la superficie.

Revuelve ligeramente la masa. Vierta el yogur restante en él. Asegúrese de que esté tibio, aproximadamente a temperatura ambiente. Esto es necesario para que la levadura siga funcionando.

Batir la masa resultante con un batidor.

En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que estén firmes. Agrega huevos y aceite vegetal a la masa y mezcla suavemente.

Tamiza la harina en la masa mientras revuelves. La consistencia de la masa debe ser similar a la de una nata muy espesa y ligeramente viscosa.

Vuelva a colocar la masa en el radiador o en el horno durante 1,5 a 2 horas. Antes de cocinarlo, debe estar aireado, esponjoso y burbujeante.

Freír los panqueques en una sartén engrasada hasta que los lados estén dorados.

Secretos y sutilezas de la cocina.

La receta de tortitas con leche agria tiene varios matices de preparación. Si la masa resulta bastante espesa, los panqueques quedarán esponjosos, espesos y esponjosos.

Si desea panqueques finos y calados, la masa se puede diluir ligeramente. Hervir un vaso de leche y verterlo poco a poco en la masa. Revuelva y verifique la consistencia. Tan pronto como alcance el grosor deseado, comience inmediatamente a hornear panqueques.

Tortitas de levadura rápida con levadura seca

Ingredientes

• 0,5 litros de kéfir;
• 1 vaso de agua hervida tibia;
• 3 huevos de gallina;
• 2 - 2,5 tazas de harina;
• 1 - 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 0,5 cucharaditas sal;
• un paquete de levadura seca;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal.

Preparación

Batir ligeramente los huevos con un batidor de mano. Vierta agua, agregue sal, azúcar y levadura. Batir bien con un batidor.

Tamizar la harina en un bol, amasar la masa. Agregue kéfir, mezcle bien hasta que quede suave. Colocar en un lugar cálido (al radiador o en un horno ligeramente precalentado) durante 40 - 50 minutos.

Vierta aceite vegetal en la masa cocida y mezcle nuevamente.

Hornear los panqueques en una sartén caliente, untados con aceite o manteca, hasta que estén dorados.

Diferentes formas de hacer panqueques

Además del método clásico de freír panqueques en una sartén, puedes probar algunos más. Quizás a alguien le resulte más conveniente hacer panqueques en el microondas. Y alguien estará encantado con las posibilidades de preparar panqueques en una multicocina.

Panqueques en una olla de cocción lenta.

Cocinar panqueques en una multicocina prácticamente no se diferencia de freírlos en una sartén normal. Dependiendo del modelo, la configuración del dispositivo puede cambiar ligeramente, pero el principio de funcionamiento sigue siendo el mismo.

Masa

Para preparar panqueques en una olla de cocción lenta, puedes usar cualquier masa:

• con iniciador de kéfir;
• con masa madre en leche;
• masa para tortitas magras o vegetarianas.

Preparación

Vierta media cucharada de aceite vegetal en el recipiente multicocina. Configure la multicocina en el modo "Hornear". Tiempo de cocción - 1 hora. Espera un poco hasta alcanzar la temperatura deseada.

Vierta 2-3 cucharadas de masa en el bol. Retire con cuidado el recipiente de la multicocina. Gire el tazón para distribuir la masa uniformemente por el fondo. Coloque el recipiente en el dispositivo.

Es necesario freír los panqueques por ambos lados, como en una sartén. El tiempo de fritura por cada lado no supera los 5 minutos.

Secretos y sutilezas de la cocina.

No olvides agregar un poco de aceite al recipiente multicocina antes de freír cada panqueque nuevo. Si lo deseas, puedes utilizar mantequilla en lugar de verdura. En este caso, los panqueques quedarán más ricos y grasos.

No es necesario derretir toda la mantequilla previamente. Échalo en trozos pequeños en el bol multicocina. Primero tendrás que esperar un poco a que la mantequilla se derrita. Pero tan pronto como se establezca la temperatura deseada en la multicocina, la mantequilla se derretirá casi instantáneamente.

También puedes engrasar los panqueques preparados con mantequilla: quedarán suaves y jugosos. Si no haces esto, obtendrás panqueques con una deliciosa corteza crujiente.

Panqueques en el microondas

Masa

La masa para panqueques cocida en el microondas no se diferencia de la versión clásica de panqueques en una sartén. Se trata de la comodidad de cocinar. Puedes tomar cualquier receta que te guste: tortitas con kéfir, leche o agua.

Preparación

Para freír panqueques de esta manera, necesitarás un plato que se pueda colocar en el microondas. Lo principal es que los platos no tienen bordes dorados.

Vierta dos o tres cucharadas de masa en un plato. Introduce los platos en el microondas a máxima potencia durante un par de minutos. Con este método de cocción, no es necesario darle la vuelta al panqueque: se cocinará inmediatamente por ambos lados.

Sutilezas y ventajas.

Los panqueques ya preparados se pueden engrasar con mantequilla. De esta forma quedarán suaves y jugosas.

La comodidad de freír panqueques en el microondas te hará la vida mucho más fácil. Incluso puedes hacer panqueques en el trabajo. Simplemente amase la masa con anticipación y viértala en un frasco o botella. En la oficina sólo hay que verter la masa en un plato y meterla en el microondas. De esta manera podrás disfrutar de comida caliente y sabrosa en tu lugar de trabajo.

Contenido calórico de los panqueques.

Los panqueques están fuertemente asociados con alimentos ricos en calorías. Un producto de harina frito en verdura o mantequilla: ¿qué podría ser peor para una persona que está perdiendo peso?

Pero esta cuestión no es tan sencilla. La mayoría de las veces, los beneficios de los ingredientes que componen los panqueques superan significativamente el daño que causan. Sólo hay que controlar la cantidad de aceite, el contenido de grasa de la masa madre y el contenido calórico del relleno: los tres pilares en los que se basa el mito sobre el importante daño de los panqueques a la figura.

Formas de reducir calorías

Aceite

Controlar la cantidad de aceite en el que se fríen los panqueques puede reducir significativamente su contenido calórico. Una buena ayuda en este asunto puede ser una sartén especial para panqueques con revestimiento antiadherente. En este caso no se necesita ningún aceite.

Para freír panqueques en el microondas tampoco es necesario agregar aceite. La masa se vierte en un plato apto para microondas.

Contenido de grasa de la masa madre

Para reducir el contenido calórico de los panqueques, puede utilizar kéfir con un menor porcentaje de grasa. La leche e incluso el agua son buenas para este fin. Esto no afectará el sabor de los panqueques. Habrá beneficios obvios para la figura.

Relleno

Probablemente, la mayor contribución al contenido calórico de los panqueques proviene de diversos rellenos, rellenos y aderezos. Estos incluyen mermelada, leche condensada, chocolate y muchos otros. En su lugar, puedes utilizar perfectamente carnes magras, pescado o dulces bajos en calorías: mermelada, malvaviscos y malvaviscos.

Cómo evitar los panqueques gomosos

Los huevos para masa no se deben batir durante mucho tiempo ni con fuerza. La mayoría de las veces es mejor utilizar un batidor de mano. De lo contrario, la masa quedará demasiado espesa y viscosa y los panqueques quedarán gomosos.

Para evitar que se quemen los panqueques

Si fríes panqueques en una sartén normal, asegúrate de engrasarlos con mantequilla o aceite vegetal. El revestimiento antiadherente soluciona este problema incluso sin utilizar aceite. La mejor solución sería una sartén especial para panqueques con fondo fino y lados bajos.

No olvides controlar el tiempo de fritura de las tortitas. La mayoría de las veces no supera los 2 o 3 minutos por cada lado.

Tortitas secas y duras. Manera de resolver el problema.

La mayoría de las veces, los panqueques quedan secos si la masa se mezcla con leche o agua. Los productos lácteos fermentados dan a los panqueques la suavidad necesaria.

Si no le gustan los panqueques secos, pero tampoco quiere dañar su figura, agregue kéfir bajo en grasa o leche agria baja en grasa a la masa. No aportarán muchas calorías y las tortitas quedarán mucho más suaves.

Bordes secos y quebradizos de panqueques. ¿Qué hacer?

A veces este problema no es tan grave. A muchas personas, especialmente a los niños, les encantan estas cortezas crujientes de los panqueques.

Si aún no te gustan, simplemente cubre los panqueques calientes terminados con una tapa grande. La condensación que se evapora le dará a los bordes de los panqueques la suavidad deseada.

¿Por qué se rompen los panqueques?

Si el panqueque no se puede voltear y se rompe constantemente, entonces el problema hay que buscarlo en la masa. Lo más probable es que haya resultado demasiado espeso.

En este caso, la masa se debe diluir con un vaso de leche tibia o agua hasta obtener la consistencia requerida.

Cómo evitar que se peguen los panqueques

Antes de freír los panqueques, calienta bien la sartén. La masa definitivamente se adherirá a un recipiente ligeramente tibio.

Después de amasar la masa, déjala reposar durante media hora aproximadamente. Este tiempo es necesario para que el gluten de la harina se hinche y cuaje.

Conjunto de utensilios para cocinar tortitas.

Muchos chefs profesionales comparten una opinión unánime. Incluso una receta elegida correctamente y una estricta ejecución de la secuencia de cocción no garantizan el resultado esperado. Para obtener una imagen completa, se necesita un toque más: platos sabiamente seleccionados.

Para preparar tortitas esponjosas, tiernas y jugosas necesitarás:

• batidor de mano;
• cuenco de metal para masa;
• sartén especial para panqueques;
• platos, salseras, cuencos para poner la mesa.

Cada elemento de este conjunto es responsable de la calidad de un determinado paso en la preparación de panqueques.

batidor

Para batir y mezclar la masa para panqueques, necesitas una herramienta manual. Olvídate de batidoras y batidoras. Solo un batidor puede llenar la masa con burbujas de aire, lo que le dará a los panqueques esponjosidad y esponjosidad. El batido mecánico hace que la masa sea más pesada. Entonces los panqueques pueden resultar demasiado densos, incluso "gomosos".

Si utilizas batidora eléctrica, bate la masa a la velocidad más baja.

Un tazón

Por supuesto, puedes utilizar platos tanto de cerámica como esmaltados para preparar la masa. Pero un recipiente de metal no retiene olores extraños. En este caso, estarás seguro de que los panqueques no transferirán el olor desagradable que queda en la sartén desde la última vez que se usó.

Cacerola

Los moldes especiales para panqueques tienen lados bajos y un revestimiento antiadherente. La masa no se quema ni se pega. Un mango cómodo protege contra quemaduras.

También puedes utilizar sartenes normales que puedes encontrar en casa. Pero, después de probar una máquina para hacer panqueques y comparar los resultados, comprenderá todas las ventajas de una sartén especial.

Ajuste de la tabla

Más de una o dos veces has oído que comer puede satisfacer no sólo la necesidad de comer. Servicio exquisito, platos especiales y salseras, artículos de un solo juego: todo esto agrada a la vista y despierta el apetito. Las reuniones familiares o amistosas con panqueques, una buena conversación y una comida deliciosa pueden acercar a las personas y brindar una atmósfera única de comodidad.

Abastecerse de un hermoso juego de utensilios: un plato para panqueques, tazones, tazones y salseras para rellenos y aderezos. En las tiendas puedes encontrar juegos de este tipo para todos los gustos.

Los panqueques hechos con levadura quedan esponjosos y espesos, y su preparación no requiere mucho tiempo ni esfuerzo. El sabor único de los panqueques se logra gracias a una tecnología especial que satura la masa con burbujas de dióxido de carbono.

Cómo cocinar panqueques con levadura.

Para empezar se disuelve la levadura en un líquido ligeramente tibio (puede ser leche o agua) y se va añadiendo poco a poco aproximadamente la mitad de la cantidad de harina indicada en la receta. Así se prepara la masa para tortitas de levadura.

¿Qué líquido elegir para amasar? Los panqueques hechos con agua quedan más aireados y la base de leche le da elasticidad a la masa y un sabor más profundo. Además, puede utilizar no solo productos frescos, sino también productos de ácido láctico (suero, leche horneada fermentada, kéfir); esto dará el efecto de doble fermentación. Se cree que la masa más exitosa se elabora con partes aproximadamente iguales de agua y leche.

Los panqueques de levadura se preparan bien no solo con harina de trigo, sino también con trigo sarraceno, centeno y otros tipos. Puede comprar esta harina o prepararla usted mismo en casa, simplemente moliendo los granos deseados en un molinillo de café. Para evitar que la harina absorba olores extraños, se debe lavar bien el molinillo de café. Sin embargo, hay que tener en cuenta que diferentes tipos de harina son adecuados para diferentes dosis de levadura. La dosis exacta se indica por separado en cada receta. En promedio, 15 g de levadura fresca equivalen a 2 tazas de harina.

Usar levadura que lleva mucho tiempo en el congelador puede arruinarlo todo. Este producto delicado pierde sus propiedades con el tiempo y la masa puede subir mal o no subir nada.

El bol para amasar panqueques debe ser profundo, porque la masa aumentará hasta 3 veces en el proceso. Para mezclar, es mejor utilizar una cuchara de madera o una espátula.

Agrega lentamente la harina al líquido tibio, donde previamente se ha diluido la levadura, mientras revuelves constantemente la masa. Se toman cantidades aproximadamente iguales de harina y agua (productos lácteos). La masa debe ser homogénea, con un espesor que recuerde a la crema agria líquida.

El recipiente con la base de panqueques mezclada debe cubrirse con una toalla limpia y seca y mantenerse caliente. La masa debe tener acceso al aire, por lo que en este caso no se recomienda cubrir el recipiente con una tapa. La masa para panqueques de levadura "teme" a las corrientes de aire, por lo que es mejor cerrar las ventanas mientras se prepara la masa para panqueques.

Después de que el volumen de la masa haya aumentado 2-3 veces, puede agregar los ingredientes restantes según la receta. Puede ser sal, vainillina, huevos, mantequilla o aceite vegetal, la segunda parte de harina, etc. Después de amasar con cuidado la masa hasta que quede suave, es necesario volver a colocarla en un lugar cálido. Y solo cuando vuelva a aumentar de volumen será posible hornear deliciosos panqueques con levadura.