Cómo cocinar sopa de verduras. sopa de verduras

La sopa de verduras sin carne es un verdadero hallazgo para quien busca diversificar el menú. Hay tantas recetas que puedes cocinar sopa de verduras todos los días durante una semana y nunca repetir. Pues, una semana, puede llevar más de un mes probar cada receta.

Otro plus indiscutible de este plato es que se puede cocinar durante todo el año. Esto es especialmente cierto ahora, cuando la disponibilidad de verduras no se limita a una temporada determinada. Si aún se adhiere a la estacionalidad, entonces no habrá ningún problema particular para elegir la receta correcta.

Puede cocinar sopa de verduras no solo con verduras frescas o congeladas (lo que hace que la tarea sea indescriptiblemente más fácil en invierno), las verduras enlatadas y en escabeche también son ideales para estos fines. Y para enfatizar o sombrear el sabor, se agregan a la sopa varios quesos, cereales y condimentos de todo tipo de hierbas.

Las sopas de verduras son maravillosas en su versión clásica, pero no te olvides de una variedad como la sopa de crema. Este tipo de sopa es adecuada no solo para niños pequeños, sino también para adultos pretenciosos.

Cómo cocinar sopa de verduras sin carne - 15 variedades

Sopa de verduras sin carne - una receta clásica

El secreto principal de la receta clásica de sopa de verduras es la abundancia de varias verduras. Esta sopa se prepara de manera muy simple y rápida, lo que definitivamente es una ventaja para muchos.

Ingredientes:

Agua - 2,5 litros,
Patatas - 3 uds. talla mediana,
Cebolla - 1 pieza,
Zanahorias - 1 pieza,
Tomate - 1 pieza,
Coliflor - 200 g.,
Guisantes verdes - 70 g.,
Verdes - 1 manojo,
Sal al gusto
Mantequilla - al gusto.

Cocinando:

Hervir las papas, las zanahorias y las cebollas picadas en una olla con agua hirviendo. Agregue sal. Reducir el gas para que el hervor no sea fuerte, y dejar cocer las verduras durante 15 minutos.

A continuación, enviamos la coliflor desmontada en inflorescencias, dados de tomate y guisantes. Cocine por otros 10 minutos.

Recuerda que la piel de un tomate no es apetitosa, por lo tanto, antes de cortar un tomate, no olvides desvestirlo. Es más fácil hacer esto después de una ducha de contraste (primero vierta agua hirviendo, luego agua fría).

No te olvides de las hierbas aromáticas. Lo troceamos en trozos pequeños y lo enviamos a la sartén. Apagamos el fuego.

Sopa de verduras - puré sin carne con queso y picatostes

Sopa fácil de preparar: el puré de papas no dejará indiferente a nadie. Especialmente aquellos que están acostumbrados a cuidar no solo su figura, sino también su presupuesto. Un mínimo de ingredientes y un resultado tan sorprendente.

Ingredientes:

Agua - 600 ml,
Patatas - 5 - 6 uds.,
Zanahoria - 3 piezas talla mediana,
Cebolla - 2 piezas,
Queso procesado - 50 g.,
Sal al gusto
Pimentón - al gusto
Eneldo - un manojo pequeño,
Bastón - 3 rebanadas.

Cocinando:

Comencemos el proceso de cocción friendo la cebolla. Puedes hacer esto directamente en la sartén (lo principal es que tenga un fondo lo suficientemente grueso). A continuación, enviaremos cubos de patatas y zanahorias. Sigamos cocinando un par de minutos más. No olvides revolver.

Después de llenar la cacerola con la cantidad adecuada de agua, escóndala debajo de la tapa y déjela reposar durante 15-20 minutos.

Mientras tanto, trabajaremos en la textura crujiente de la sopa: haremos picatostes. Para estos fines, es adecuado un pan cortado en cubos pequeños y secado en el horno.

Apio, espinaca, calabacín: en sí mismos contienen muchas vitaminas y nutrientes, y si los combina en un plato, será solo una bomba de vitaminas. Muchos beneficios para el cuerpo con solo un plato de sopa.

Ingredientes:

Tallo de apio - 120 g.,
Calabacín - 120 g.,
Espinacas - 1 manojo (20 g),
Papas grandes - 1 pieza,
Zanahoria - 1 pieza,
Cebolla - 1 pieza,
Hoja de laurel - 2 piezas,
Sal y pimienta para probar,
Verduras - para servir,
Aceite vegetal - opcional.

Cocinando:

Ponga las papas picadas, las zanahorias y las cebollas en una cacerola. No es necesario realizar cortes rizados, solo darles la forma de un cubo pequeño. Llena la cacerola con agua tibia. Enviamos la hoja de laurel allí y cocinamos después de hervir durante 10 minutos (reducimos el calor del fuego a un valor promedio).

Continuamos el proceso de preparación de la sopa cortando el calabacín, el apio y las espinacas. Y enviarlos a la sartén con el resto de las verduras hasta que estén completamente cocidos. No te olvides de la sal y la pimienta.

Sirva con cualquier verdura picada.

Si lo desea, se puede agregar una cucharada de aceite de oliva a la sopa terminada antes de servir. Esto le dará a la sopa picante y beneficios adicionales.

La mejor manera de diversificar tu dieta es probar la sopa de berenjena y garbanzos. Fácil de preparar y de sabor único, la sopa sorprenderá a cualquiera.

Ingredientes:

Garbanzos enlatados - 1 lata (400 g),
Tomates en su propio jugo - 1 lata (380 g),
Cebolla - 1 pieza,
Ajo - 2 dientes,
Berenjena - 1-2 piezas,
Canela - 1 cucharadita,
pimentón molido - 1 cucharada,
Sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

Comencemos con el más fragante: freír la cebolla y el ajo. Lo hacemos directamente en la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal (no olvides que el fondo de la sartén debe ser grueso).

Cuando termine el proceso de fritura, agregue los dados de berenjena, los tomates en su jugo, las especias (canela y pimentón) y agua. Cocinamos todo esto durante 5-10 minutos.

La pulpa de berenjena tiende a ser amarga, por lo tanto, antes que nada, debemos deshacernos de ella. Para hacer esto, remoje previamente la berenjena en agua con sal y luego enjuague bien.

A continuación, envíe los garbanzos (sin líquido) a la sartén. Estamos esperando signos de ebullición, sal al gusto y cocine por un par de minutos más. Sobre esto, el proceso de cocción está casi terminado, solo queda dejar reposar la sopa debajo de la tapa y ya se puede servir.

Abundante y muy saludable, será una excelente alternativa a las sopas de carne. Y para los amantes de la pasta, esto es solo un regalo del cielo.

Ingredientes:

Apio pecíolo - 2 uds.,
Frijoles enlatados - 1 lata,
Puerro - 1 pieza,
Zanahoria - 1 pieza,
Pasta de tomate - 1 cucharada,
Hoja de laurel - 1 pieza,
Cereza - 10-15 piezas,
Aceite de oliva - 2 cucharadas,
Hierbas provenzales - al gusto
Macarrones - al gusto
Sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

En primer lugar, sofreír las zanahorias ralladas y las cebollas y el apio picados en una cacerola de fondo grueso. Hacemos esto en aceite de oliva, hasta que las verduras estén blandas.

Agregue la pasta de tomate, los frijoles (sin líquido) y la hoja de laurel a la sartén. Llene todo con agua y cocine a fuego lento. Corte en cuartos los tomates cherry y colóquelos en un tazón. Esperamos hasta que la sopa hierva y cocinamos durante 5 minutos.

El siguiente paso: ajuste el grosor de la sopa con la ayuda de pasta (cuanto más, más espesa).

Cuando la pasta esté casi lista, sal, pimienta y retira del fuego. En esta etapa, también añadimos hierbas provenzales. Déjalo reposar un rato y ya puedes servirlo en la mesa.

La sopa de verduras con acedera o "borscht verde" satisfará perfectamente el hambre en el verano y se convertirá en un digno rival de la okroshka (también se puede servir fría).

Ingredientes:

Patatas - 3 uds. talla mediana,
Zanahoria - 1 pieza,
Cebolla - 1 pieza,
Acedera - 250 g.,
Eneldo - 150 g.,
Perejil - 150 g.,
Cebollas verdes - 100 g.,
Sal, pimienta - al gusto,
Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo,
Vinagre 6% - al gusto,
Ajo - al gusto
Huevos - 1 ud. para 1-2 porciones.

Cocinando:

Comenzamos todo de manera estándar: el agua hierve, agregamos papas picadas, agregamos un poco de sal y cocinamos. Hacemos frituras de cebollas y zanahorias (hasta que estén doradas) y las enviamos a la sartén. Esperamos hasta que las papas estén listas, y solo entonces agregamos acedera y hierbas finamente picadas. Hervir, comprobar si hay sal y ácido (si hay poco ácido, añadir vinagre).

Lo dejamos reposar debajo de la tapa y lo puedes servir en la mesa. Si se planeó servir la sopa fría, se debe preparar unas horas antes de servir.

Sirva esta sopa con un huevo picado finamente. Si lo desea, también puede agregar pepino fresco finamente picado, esto le dará frescura adicional.

Una sopa brillante y muy apetitosa con calabaza y lentejas no solo satisfará tu hambre, sino que también te animará. No hay nada que decir sobre los beneficios: las lentejas son un almacén de todo tipo de vitaminas y minerales, y en dúo con la calabaza, esto es solo un regalo del cielo.

Ingredientes:

Calabaza - 250 g.,
Lentejas - 120 g.,
Zanahoria - 1 pieza,
Cebolla - 1 pieza,
Tomate - 1 pieza,
Aceite vegetal - 2 cucharadas,
Verdes - al gusto
Sal, especias - al gusto.

Cocinando:

Pasamos la cebolla a un estado transparente (justo en la sartén). Añádele zanahorias. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la calabaza preparada durante otros 5-7 minutos.

Enviamos las lentejas lavadas a la sartén con verduras y luego llenamos todo con agua a la densidad deseada. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Luego agregar el tomate pelado y rallado con ajo, sal, pimienta.

Apague el fuego y cubra con una tapa y déjelo reposar durante un par de minutos.

Las lentejas rojas son las mejores para usar en esta receta, ya que se cocinan más rápido y son las más fáciles de hacer puré, lo que le da una textura especial a la sopa.

Es difícil describir en dos palabras los aromas que llenan la casa al preparar la sopa de champiñones… Sí, esto no es nada, más vale probar una vez que leer cien veces.

Ingredientes:

Champiñones congelados - 400 g.,
Patatas - 4 uds.,
Cebolla - 1 pieza,
Zanahoria - 1 pieza,
Aceite - oliva - 4 cucharadas,
Raíz de perejil - 1 pieza,
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Verdes - 0.5 manojo,
Agua - 1,8 l.,
Mantequilla - 1 cucharadita

Cocinando:

Descongelar champiñones. Si compró champiñones, enjuague bien.

Si los champiñones no son muy grandes, entonces puedes dejarlos enteros. Es mejor cortar los champiñones grandes en varias partes, así será más fácil cocinarlos y comerlos más tarde.

Hervimos agua. Agregue las papas picadas y la raíz de perejil. Hacemos frituras de cebollas y zanahorias en aceite de oliva. En una sartén separada, caliente la mantequilla y envíe los champiñones allí. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.

Cuando las papas estén casi cocidas, agregue los champiñones y las cebollas con las zanahorias a la sartén. Sal y pimienta para probar. Seguimos cocinando hasta que esté cocido.

Agregue verduras finamente picadas a la sopa terminada. Deja reposar un par de minutos y ya puedes servir.

La mayoría de las veces, cuando se buscan remolachas en el primer plato, se cae una receta de borscht, pero, sin embargo, hay una sopa muy sabrosa y autosuficiente que vale la pena cocinar.

Ingredientes:

Patatas - 5-6 piezas talla pequeña
Remolachas - 2-3 piezas talla mediana,
Zanahoria - 1 pieza,
Frijoles en su propio jugo - 1 lata,
Huevos - 5 piezas,
Sal, hierbas - al gusto.

Cocinando:

En agua hirviendo, agregue papas picadas y zanahorias y remolachas ralladas. No te olvides de salar. Después de hervir, cocine durante unos 15 - 20 minutos a fuego medio.

Lava bien los frijoles. Y agregar a la sartén junto con las verduras. Cocine por un par de minutos y apague. Dejar reposar durante 10 minutos y servir.

Los huevos se pueden reemplazar con queso Adyghe (100 - 150 g). Debe agregarse a la sopa en la misma etapa que los huevos, después de cortarlos en trozos pequeños.

La coliflor es muy rica en contenido proteico y, por no hablar de otras propiedades beneficiosas, por lo que sería un gran delito excluirla de tu dieta.

Ingredientes:

Coliflor - 400 g.,
Lentejas rojas - 120 g.,
Zanahoria - 1 pieza,
Pimienta búlgara - 1 pieza,
Tomate - 1 pieza,
Aceite vegetal - 3 cucharadas,
Granos de pimienta negra - 2-3 piezas,
Hoja de laurel - 1 pieza,
Sal al gusto
Agua - 1,6 l.,
Verduras.

Cocinando:

Primero, remoja los cogollos de coliflor en agua con sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo, enjuagar bien.

Agregue la coliflor y el tomate. Espere hasta que el agua hierva de nuevo. Reduzca el fuego, sal, pimienta, agregue la hoja de laurel y cocine por otros 5-10 minutos.

Apague el fuego, cubra con una tapa y déjelo reposar por un tiempo. Servir caliente espolvoreado con hierbas frescas.

Sopa abundante y única. Lo más difícil en su preparación es hacer correctamente la masa para las albóndigas para que queden tiernas. Sin embargo, un poco de esfuerzo y todo saldrá bien.

Ingredientes:

Patatas - 2 uds.,
Zanahoria - 1 pieza,
Cebolla - 1 pieza,
Harina - 1 taza
Huevo - 1 pieza,
Mantequilla - 25 g.,
Sal al gusto
Aceite vegetal - 30 ml.,
Agua - 1,7 litros.

Cocinando:

Agregue las papas y las zanahorias al agua hirviendo. Freír la cebolla hasta que esté dorada y también enviarla a la sartén.

En una cacerola aparte, hierva 1 taza de agua, agregue sal y mantequilla allí. Revuelva hasta que todo se disuelva, luego de lo cual introducimos toda la harina en un solo paso y mezclamos bien. La masa debe prepararse y unirse en una bola, después de lo cual reducimos el fuego al mínimo y preparamos durante otro medio minuto. Apaga el fuego y deja que se enfríe un poco. En una masa ligeramente enfriada, introducimos el huevo y mezclamos bien. La masa de albóndigas está lista.

Tome una cucharadita de la masa y sumérjala en la sopa hirviendo. Estamos esperando a que salgan todas las albóndigas, y apagamos el fuego. Dejar reposar durante 5 minutos y servir.

El ingrediente injustamente olvidado por todos es la ortiga. Es difícil de imaginar, pero una planta tan "malvada" contiene un mar de elementos útiles para nuestro cuerpo.

Ingredientes:

Patatas - 2-3 piezas,
Repollo blanco - 150 g.,
hojas de ajo chino - 8-10 piezas,
Ortiga - 100 g.,
Cebolla - 1 pieza,
Zanahoria - 1 pieza,
Aceite vegetal - 2 cucharadas,
Sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

Saltee las cebollas y las zanahorias en una cacerola. Hacemos esto a su vez para que la cebolla tenga tiempo de adquirir un tono dorado y luego agregamos las zanahorias. Luego vienen las papas.

Freír las verduras durante 2-3 minutos, después de lo cual introducimos el repollo picado en cubos pequeños. En la misma etapa, agregue un poco más de 1 litro de agua, sal y pimienta (al gusto). Reducimos el fuego y cocinamos durante 5-10 minutos.

Pasado el tiempo indicado, introducimos el ajo chino en la sartén. Debe lavarse a fondo de la arena y el polvo y cortarse en tiras pequeñas. Cocine por otros 2-3 minutos.

Preparar la ortiga: lavar y escaldar con agua hirviendo. Solo las hojas irán a la sopa, así que las separamos del tallo y las cortamos. Añadimos a la sartén las ortigas junto con el tomate picado muy fino (sin piel) y apagamos inmediatamente el fuego. Dejamos reposar 10 minutos y listo, disfruta de los beneficios y del sabor.

La col lombarda es una invitada rara en nuestra cocina, ya que es una “dama” caprichosa y peculiar. Pero vale la pena encontrar el enfoque correcto para ella, y se convertirá en una estrella y brillará para que sea difícil olvidarla.

Ingredientes:

Repollo rojo - 1 kg,
Cebolla roja - 1 pieza,
manzana verde - 1 pieza,
Aceite vegetal - 2 cucharadas,
Azúcar - 2 cucharadas,
Vinagre de vino (tinto) - 70 ml,
Caldo de verduras - 800 ml,
Canela (palo) - 1 pieza,
Anís estrellado (asterisco) - 1 ud.,
Pan blanco (magro) - 4 rebanadas,
Verduras (perejil / albahaca) - al gusto,
Sal al gusto
Pimienta negra (molida) - al gusto.

Cocinando:

El caldo se prepara con antelación. Lo ponemos en un fuego pequeño para mantenerlo caliente.

Cocinar sopa en una sartén profunda. Comencemos con los picatostes: seque los cubos de pan rebanado (sin mantequilla) y retírelos para que se enfríen. En la misma sartén (sartén), calentar un poco de aceite y sofreír la manzana y la cebolla (hasta que estén blandas).

Agregue el repollo rallado a la mezcla dorada y cocine a fuego lento durante 5 minutos debajo de la tapa. Luego caramelice las verduras con la manzana: sin tapa, agregue azúcar y suba el fuego. Revolvemos.

Siguiente paso: apagar. Guisaremos añadiendo a la sartén caldo, vinagre de vino, rama de canela y anís estrellado. Llevar a ebullición y, reduciendo el fuego al mínimo, dejar languidecer debajo de la tapa durante 40 minutos Verificamos la preparación por el grado de suavidad del repollo. Luego retire las especias y haga puré. No olvides sazonar con sal y pimienta.

Servir con picatostes y servir hasta que esté frío.

La sopa de invierno perfecta. Abundante, rico y muy sabroso.

Ingredientes:

Patatas - 4 uds.,
Pepinos en escabeche - 3 uds.,
Cebolla - 1 pieza,
Zanahoria - 1 pieza,
Ajo - 2 dientes,
Arroz - 0.5-1 taza,
Aceite de girasol - para freír,
Hoja de laurel - 1-2 piezas,
Pepinillo encurtido - 0.5-1 taza,
Pimienta, sal - al gusto,
Pasta de tomate - 1-1.5 cucharadas

Cocinando:

En primer lugar, hierva las papas por un corto tiempo en una olla con agua (10 minutos), luego agregue el arroz lavado. Cocine hasta que el arroz esté suave (asegúrese de que no hierva). Freír: cebollas, zanahorias y ajo. Después de un tiempo, agregue pepinos en vinagre picados a la sartén. Seguimos friendo durante otros 5 minutos e introducimos la pasta de tomate. Luego cambiamos todo a una cacerola; vierta la salmuera; prueba con sal. Si todo está arreglado, retire del fuego y deje reposar durante media hora. Servimos en la mesa.

Delicada en su textura y muy picante en su sabor, esta sopa es para los verdaderos amantes de la comida deliciosa.

Ingredientes:

Puerro - 2 tallos,
Patatas - 500 g.,
Ajo - 3-4 dientes,
Mantequilla - 30 g.,
Aceite de oliva - 1 cucharada,
Caldo de verduras / agua - 1 l.,
Hoja de laurel - 2 piezas,
Crema 10-20% - 80 ml.,
Sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

En una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, sofreír el ajo picado (30 - 60 segundos). Hacemos esto en una cacerola con un fondo grueso y nos aseguramos de que el ajo no se queme. Agregue puerro picado (primero debe lavarse bien).

Cocine a fuego lento de esta manera durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande y comience a soltar su jugo. Agregue agua caliente o caldo, papas picadas, laurel, sal y cocine a fuego moderado durante 20 minutos.

Luego muela con una licuadora (no olvide quitar la hoja de laurel) y vierta la crema. Hervir por un par de minutos más y ya está listo para servir. Sirva a su gusto con tostadas/queso/hierbas.

Una mujer tiene una vida interesante, tantas cosas que debes saber. Y obtenga una profesión, y encuentre un trabajo para que no interfiera con las tareas del hogar, y aprenda a criar niños, y domine la lavandería y la limpieza, y conserve la belleza y la cocina ... ¿De qué estamos hablando? Ah, sí, sobre cómo cocinar sopa de verduras. Delicioso, fragante, saludable.

Secretos de una buena sopa de verduras

La cantidad del ingrediente principal, las verduras, debe ser un tercio menos que el agua. Si toma un litro de líquido, deje que las zanahorias pesen 600-700 g.
¿Cómo cortar? finamente Cubos, rombos: no importa, pero dividir todo el producto en 4 partes, como se hacía anteriormente en familias rurales numerosas, es inaceptable.
La tercera regla es la variedad. Cuantos más tipos de verduras haya en una cuchara, más sabroso será para tus degustadores.
Las especias naturales, los condimentos y las hierbas son otro secreto de un primer plato fragante.
Los cereales, la carne y los productos de pescado harán que el plato no solo sea saludable, sino también satisfactorio.
La armonía, como en todas partes, también es importante en la sopa. Resultará hermoso en apariencia si todos los componentes se corresponden entre sí en forma.

Ingredientes especiales

Remolacha. Se guisa por separado con grasa, vinagre y agua; así es como se conserva el color. No agregue vinagre directamente a la sartén, será agrio.
col común. También es mejor guisarlo por separado con la adición de aceite y agua, luego se volverá más suave, perderá su nitidez adicional y adquirirá un aroma delicado.
Papa. Siempre se cocina primero y casi hasta que esté hecho. Esto evita la "vidriosidad" del producto.
pepinos salados. Deben limpiarse, quitarse las semillas, picarse finamente y cocerse a fuego lento por separado en una pequeña cantidad de agua, de lo contrario no hervirán y se convertirán en trozos duros.
Harina. Se saltea en una sartén con aceite hasta que se vuelve cremoso, por lo que pierde su “humedad”, adquiere notas de nuez, sin aportar pegajosidad al plato.

Ahora sobre el proceso en sí

Asegúrese de poner los ingredientes solo en agua hirviendo; de esta manera, las verduras retienen más vitaminas.
Agregue especias, condimentos 5 minutos antes del final de la cocción.
Coloque el ajo al final.
Salar la sopa no inmediatamente, sino cuando la mayor parte esté casi cocida. En este punto, los ingredientes pueden salar de manera uniforme.
Antes de apagar el fuego debajo de la olla, vierta un poco de jugo de tomate o zanahoria. La utilidad y las bondades de esto solo aumentarán.
Ponga crema agria y verduras justo antes de servir. Si se quiere se puede añadir al final perejil o eneldo, pero luego la sopa debe hervir.

Recetas para auténticas sopas de verduras

Minestrone es el primero en la lista

Hay muchos ingredientes, pero vale la pena probar este plato.

pasta ruote (pasta con ruedas) - 50 g
zanahorias y cebollas - 1 ud.
tomates - 3 piezas
repollo y judías blancas - 100 g cada uno
guisantes verdes - 50 g
papas - 2 piezas
apio (pecíolos) - 2 piezas
parmesano rallado (o simplemente queso duro) - 4 cucharadas. yo
albahaca fresca - 3-4 ramitas
pasta de tomate - 1 cucharada. yo
calabacín - la mitad de 1 pc.
pechuga ahumada - 50 g
mantequilla - 2 cucharadas yo
perejil - 3-4 ramitas
ajo - 1-2 dientes

Remoje los frijoles con anticipación durante varias horas, idealmente durante la noche. Enjuáguelo, llénelo con agua (2,5-3 litros) y prende fuego.
Lave las verduras, pele, pique, pique, ralle. Como quieras, pero no te olvides de la armonía. No toques los tomates todavía.
Cortar la pechuga en cubos y freír en mantequilla, luego agregar la cebolla, el ajo, luego las zanahorias, el apio, el calabacín y las papas.
Haga cortes en los tomates, vierta con agua hirviendo, retire la piel. Cortar la pulpa en cubos y enviar al "caldero común".
Tirar pasta de tomate y frijoles con caldo allí. Llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos.
Suelta los guisantes. Más 3 minutos. Luego viene la pasta durante 7-8 minutos.
Repollo, albahaca, perejil (no todos). Dejar al fuego por 3 minutos no más.
Espolvorea con queso y hierbas frescas antes de servir.

Sopa De Cebolla - Invitado Francés

No, esto no es una cebolla hervida en agua, sino otra cosa. ¿No es de extrañar que toda Francia esté orgullosa de él?

cebolla - 800 g
cualquier caldo - 1 litro y otro vaso
mantequilla para freír
vino blanco seco - 0,3 l
ajo - 2 dientes
azúcar - 1 cucharadita
pan blanco - 200 g
queso duro - 50-70 g

Derrite la mantequilla en una cacerola, y en este momento corta la cebolla en medio aros y la envía allí junto con el azúcar. Cocine por 20 minutos, revolviendo para evitar que se queme.
Agregas el ajo picado.
Vierta el caldo, el vino, la sal y espolvoree un poco de pimienta negra. Haces fuego lento y lo dejas reposar una hora.
Mientras todo se cocina allí, haces picatostes en el horno, espolvoreados con queso rallado.
Al momento de servir, ponga la tostada en un plato y vierta sobre la sopa. Se puede colocar pan seco con queso encima. Además, los chefs experimentados aconsejan verter sopa, lanzar "barcos" de pan, verter queso sobre él y ponerlo en el horno durante unos minutos.

Una simple sopa de todo.

Preparado con verduras de temporada.

repollo - 0.5-0.6 kg
zanahorias - 2-3 piezas
papas - 4-5 piezas
cebollas - 1-2 piezas
pimiento - 1 pieza
ajo, aceite vegetal, hierbas, sal

Cortar el repollo en cuadrados, cargar en agua hirviendo (2,5-3 litros)
Sal, hervir durante 15-20 minutos.
Picar las papas en cubos, enviar a la sartén.
Cortar las zanahorias, las cebollas y los pimientos en rodajas.
Primero fríe el ajo, luego agrega la cebolla y las zanahorias. Pasar a fuego medio durante 10-15 minutos.
La pimienta se puede agregar a la fritura o directamente en la sartén.
Transfiera la sartén a la sartén, hierva todo junto durante otros 5 minutos.
Sazone la sopa con hierbas finamente picadas y retire del fuego.

A las sopas de verduras no les gusta el almacenamiento a largo plazo. Cocínelos una sola vez. Si desea agregar nutrición a su creación, agregue crema agria a su plato o incluya crema en la lista de ingredientes.

Según los científicos, el primer plato que se come en el almuerzo ayuda a no comer en exceso en la cena.

Una deliciosa sopa de verduras es la mejor manera de hacer frente a esta tarea. Todos aman sopa de verduras. La receta de la sopa de verduras se puede elegir según sus propias preferencias culinarias, o incluso la presencia de al menos algunas verduras en el refrigerador. Al mismo tiempo, las preguntas en los comentarios y en el foro sobre cómo cocinar sopa de verduras, cómo cocinar sopa de verduras o cómo cocinar sopa de verduras, nos dicen que no todos los especialistas culinarios aún han comprendido esta ciencia simple. Cualquiera de nuestros cientos de recetas le dirá cómo cocinar una deliciosa sopa de verduras, la receta con una foto incluso le mostrará.

La sopa de verduras es una receta arraigada en lo más profundo de la historia humana. Una persona ha entendido durante mucho tiempo que las verduras hervidas son más convenientes para comer, son más fáciles de digerir y asimilar por el cuerpo. Y lo más importante: una decocción o sopa de verduras crea una composición especial, una combinación de sabores. La preparación de la sopa de verduras es muy diversa, las verduras se pueden hervir en agua, caldo o incluso por separado. Pueden ser pasadores. Quizás la regla principal de cómo se preparan las sopas de verduras es que sus recetas contienen verduras. Y todo lo demás es tradición o fantasía de un chef. Las recetas de sopas de verduras son magras y de carne. Las carnes más populares incluyen la sopa de verduras con pollo o la sopa de verduras con caldo de pollo, la sopa de verduras con albóndigas, la sopa de verduras con carne de cerdo o de res. La sopa de verduras en caldo se puede hacer transparente o turbia, a quien le gusta. Sin embargo, puedes cocinar una deliciosa sopa en caldo de verduras.

Dado que las verduras hervidas se pueden triturar fácilmente, a menudo se usan para hacer una sopa de verduras cremosa o una sopa de verduras. Las recetas de estas sopas, en principio, no son muy diferentes. La receta de sopa de puré de verduras puede ser dietética o se refiere a sopas de carne. La sopa ligera de verduras es ideal para quienes están a dieta. Los nutricionistas a menudo recomiendan comer sopa de verduras para bajar de peso, porque se necesita aún más energía para digerirla de la que lleva. La receta de sopa de verduras para bajar de peso, por regla general, no contiene verduras con alto contenido calórico. La sopa de verduras para bajar de peso es una receta muy popular. Además, la sopa dietética de verduras es muy adecuada para los días de ayuno. Por lo tanto, la receta de la sopa de verduras dietética debe estar en el arsenal de cualquier ama de casa.

Además del tradicional conjunto de verduras, las sopas de verduras se pueden variar, por ejemplo, preparando sopa de verduras con calabacín, o sopa de verduras con pimientos dulces. No es raro que una receta de sopa de verduras contenga algunas verduras de temporada. Esta es, por ejemplo, una sopa con verduras y guisantes, o sopa de verduras con judías verdes. La más útil, por supuesto, es una sopa hecha con vegetales frescos. Pero también puedes hacer sopa con vegetales cosechados de varias maneras.

Para cualquier persona que esté cuidando su salud, ayunando o planeando perder peso, las sopas de verduras son una excelente opción para una variedad de dietas. Hay una gran cantidad de recetas con fotos sobre cómo cocinar una deliciosa sopa vegetariana, dietética, nutritiva con carne, crema o minestrone italiano con pasta.

Beneficios de las sopas de verduras

Los primeros platos con ingredientes de origen vegetal son un alimento saludable con un alto contenido en fibra, que tiene un efecto positivo en la salud humana. La sopa en caldo de verduras tiene un efecto positivo en los procesos metabólicos, mejora la motilidad intestinal, es de fácil digestión y tiene un bajo contenido calórico. Cocinar sopas con verduras frescas de temporada es muy importante. Después del tratamiento térmico, los ingredientes se absorben mucho mejor que en forma cruda, por lo que son adecuados para adultos y niños.

¿Cuáles son los beneficios de la sopa de verduras? Incluirlo en la dieta ayuda a limpiar el organismo de toxinas, saturarlo de vitaminas y reducir el peso. Esto se explica por las propiedades de los productos individuales:

Las zanahorias contienen mucho caroteno, minerales, vitaminas C, B, D, E.
El repollo es una de las principales fuentes de betacaroteno, además, contiene mucho potasio, calcio, hierro, vitamina C, E.
Las papas contienen magnesio, sodio, hierro, potasio, vitaminas C, B, ácido fólico.
Las cebollas y las cebollas verdes contienen sustancias valiosas que contribuyen a la normalización de la glándula tiroides, el corazón y los vasos sanguíneos.

sopas vegetarianas

Actualmente, muchas personas han decidido abandonar los alimentos de origen animal y prefieren el vegetarianismo. Hay una gran cantidad de deliciosos primeros platos que se preparan con lentejas, repollo, brócoli, apio, papas y otros ingredientes. Las sopas veganas se hierven en caldo de verduras y se les agrega aceite vegetal. No debe tomar cubitos de caldo para ellos, es mejor usar condimentos naturales de hierbas e inflorescencias.

para bajar de peso

Una de las mejores maneras de perder peso es incluir alimentos vegetales en tu dieta. Esta sopa puede saturar rápidamente el cuerpo, consumiendo algunas calorías. La opción dietética se prepara sin freír, grasas animales, condimentos envasados, azúcar. Este método para perder peso se considera muy efectivo, porque los primeros platos saturan bien el cuerpo debido al contenido de fibra y no es particularmente necesario prepararse para una dieta. Sin embargo, esta opción no es adecuada para aquellos a quienes no les gustan los caldos y las sopas.

recetas de sopa de verduras sin carne

Muchas amas de casa están acostumbradas a cocinar un rico caldo de carne, que se sazona con verduras y se convierte en sopa. Sin embargo, el primer plato no necesariamente se hierve con carne ni contiene mucho sodio. Algunas recetas de deliciosas sopas de verduras prescinden del pollo o la carne de res. El caldo para tal plato se prepara con apio enlatado con cebolla, champiñones o repollo. El caldo preparado, si lo desea, puede congelarse y almacenarse hasta por tres semanas.

Cómo cocinar caldo de verduras:

Toma raíz de apio, zanahorias, cebollas y puerros, 100 g cada uno.
Todo se lava bien, se corta en pedazos.
Los ingredientes se colocan en una cacerola, se vierten con agua.
Llevar el caldo a ebullición a fuego alto.
Hervir durante unos 30 minutos, reduciendo la llama.
La mezcla se filtra.

de repollo

Esta receta es apta para niños y adultos. La sopa en caldo de verduras con repollo ayudará a descargar el cuerpo, ya que tiene un bajo contenido calórico. Además de las propiedades dietéticas, vale la pena señalar que este plato será útil para pacientes con gastritis o pancreatitis, pacientes después de un tratamiento o cirugía a largo plazo. Como base, puede tomar caldo de apio o caldo de champiñones.

Ingredientes:

repollo - 1 cabeza;
tomate - 1 pieza;
pimiento dulce - 2 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
cebolla - 2 piezas;
caldo de verduras - 5 l.

Metodo de cocinar:

Cortar vegetales.
Hervir el caldo.
Agrega comida a la olla.
Hervir las verduras hasta que estén blandas.
Sirva la sopa cubierta con yogur blanco.

sopa de crema de verduras

Se obtiene un primer plato muy original y sabroso de consistencia cremosa. Muchas amas de casa saben cocinar sopa de verduras con varios ingredientes. Puede servir el plato con galletas saladas, semillas de calabaza tostadas o crema para agregar riqueza y mejorar el sabor. Para bajar de peso, la sopa de verduras es mejor cocinar magra, sin productos animales. Se permite la introducción de especias y condimentos, si no se trata de una sopa para niños.

Ingredientes:

calabaza - 650 g;
aceite de oliva - 50 g;
papas - 3 piezas;
agua - 0,9 l;
jugo de limón - 30 ml.

Metodo de cocinar:

La calabaza y las papas se pelan, se cortan en cubos.
Aparte, hervir las verduras hasta que estén tiernas.
Batir la calabaza hervida y las papas con una licuadora.
Conecta dos bases juntas.
Agregue jugo de limón, aceite de oliva.
Llevar la sopa a ebullición.

En una olla de cocción lenta

Para aquellos que controlan el contenido calórico de todos los platos, preparan comida para bebés (se introduce a partir de los 12 meses) o piensan en un menú magro, se recomienda cocinar una deliciosa sopa de puré de verduras en una olla de cocción lenta. El ajo, las hierbas, el yogur son adecuados para el aderezo. Si lo desea, la sopa se puede servir con galletas saladas o especias. Puede cocinar el primer plato con la adición de carne, en cuyo caso se coloca junto con otros productos.

Ingredientes:

papas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
coliflor - 6 pequeñas inflorescencias.

Metodo de cocinar:

Enjuague todos los productos, córtelos en pedazos, colóquelos en un recipiente multicocina.
Agregar agua hasta cubrir todos los ingredientes.
Encienda el modo "Cocción" o "Extinción" (mientras que el tiempo de cocción debe ser de unos 25 minutos).
Transfiera los productos a la sartén, bata con una licuadora hasta obtener un puré homogéneo.
Vierta en tazones, cubra con crema, yogur o mantequilla.

con calabacín

En la temporada de cosecha, definitivamente debe cocinar una sopa original para toda la familia en caldo de verduras con la adición de varios componentes. Esta es una excelente opción para un menú infantil, adecuada para la nutrición durante los trastornos gastrointestinales y la pérdida de peso, ya que el calabacín se absorbe bien y no causa alergias. Cómo cocinar sopa con calabacín y verduras se describe en la receta paso a paso a continuación con una foto.

Ingredientes:

papas - 4 piezas;
calabacín pequeño - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
pimiento dulce - 1 pieza;
tomate - 1 pieza;
cebolla verde - 4 plumas;
aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

Pelar las papas, cortar en cubos, poner a hervir.
Pelar la cebolla, cortar, freír en una sartén.
Pelar el pimiento, picar, añadir a la cebolla, cocine a fuego lento durante unos minutos.
Lave, corte el tomate en rodajas, agregue a la fritura.
Guise los alimentos hasta que se forme una masa roja homogénea.
Pele los calabacines, córtelos, agréguelos a la sartén con papas, cocine por 5 minutos.
Agregue la fritura de vegetales a la sopa, hierva todo, cocine por 3 minutos.

dieta con brocoli

Es difícil encontrar un alimento más económico que los primeros platos de verduras. Como regla general, este es un alimento bajo en calorías que es rico en valiosas vitaminas, fácil de digerir y contiene mucha fibra. El brócoli es un producto ideal para un menú dietético. Contiene aminoácidos, carbohidratos, proteínas. En el proceso de hacer sopa con brócoli, puedes usar diferentes ingredientes: espárragos, papas, frijoles, guisantes, zanahorias. A continuación se muestra una receta para una sopa de dieta con caldo de verduras con una foto.

Ingredientes:

brócoli - 360 g;
apio - 170 g;
puerro - 35 g;
ajo;
papas - 350 g;
zanahorias - 180 g;
cebollas - 1 pieza;
caldo de verduras - 1,6 l.

Metodo de cocinar:

Pelar y poner las cebollas, las zanahorias y el apio en la sartén.
Hierva los alimentos en agua, cuando hierva, reduzca el fuego.
Cocine el caldo durante 25 minutos.
Divida el brócoli en floretes, corte el tallo.
Pelar las patatas, cortar.
Cortar las verduras del caldo en trozos.
Poner todo en una cacerola, verter el caldo de verduras colado.
Hervir todo junto durante unos 8 minutos.

sin patatas

Entre todas las verduras de la huerta, una de las más calóricas es la patata. Para que el plato sea dietético y bajo en calorías, se recomienda prescindir de este tubérculo durante el proceso de cocción. La sopa magra sin papas se puede cocinar con repollo, tomates o calabacines. A continuación se muestra una receta para el primer plato original, que es adecuado para todos aquellos que están perdiendo peso y observando el ayuno de la iglesia.

Ingredientes:

tomates - 200 g;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
arroz - 50 g;
aceite de oliva;
albahaca;
ajo.

Metodo de cocinar:

Poner el arroz a hervir en un cazo, añadiendo 1,5 litros de agua.
Pelar el pimiento, picar, añadir al arroz después de 20 minutos.
Lave el tomate, córtelo, espolvoréelo con aceite, envíelo al horno durante media hora.
Deje una parte de los tomates horneados y bata la segunda parte con una licuadora en un puré.
Agregue la mezcla resultante a la olla con arroz, hierva la sopa.
Servir con rodajas de tomate asado.

en caldo de carne

Muchas amas de casa preparan tradicionalmente sus primeros platos caseros con la adición de pollo, albóndigas y pavo. Al mismo tiempo, las sopas de verduras en caldo de carne no son necesariamente alimentos ricos en calorías y poco saludables. Los miembros adultos de la familia y los niños pueden ser mimados con este plato agregándole queso derretido, champiñones, fideos o un huevo de gallina batido. La carne de res o caldo es muy útil, especialmente después de enfermedades, operaciones, envenenamientos. Sobre su base, se preparan primeros platos dietéticos y ricos.

en caldo de pollo

Si desea que su sopa combine todos los beneficios de los ingredientes vegetales y el nutritivo caldo de pollo, asegúrese de probar esta receta en su cocina. Este primer plato se puede preparar para toda la familia todos los días, porque resulta ligero, dietético, nutritivo y saludable. La sopa de pollo con verduras se cocina muy rápido, incluso las amas de casa novatas pueden manejar la receta.

Ingredientes:

calabacín - 200 g;
pechuga de pollo - 2 piezas;
coliflor - 200 g;
papas - 3 piezas;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
pasta de tomate - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Enjuague las pechugas de pollo con agua corriente, déjelas secar.
Ponga la carne en una cacerola con agua, póngala en la estufa, hierva.
Agregue la cebolla pelada a la olla.
Cuando el pollo esté cocido, sácalo del caldo, enfríalo, córtalo en fibras.
Las cebollas ya no se usan, el caldo se filtra a través de un tamiz.
Lavar, pelar, rallar las zanahorias.
Lavar la coliflor, picar finamente.
El caldo se pone al fuego, se sala, se agregan especias y se lleva a ebullición.
Las verduras preparadas se arrojan al líquido hirviendo.
Lavar, pelar, cortar las papas.
Agregue carne con papas, pasta de tomate a la sartén.
15 minutos antes del final, agregue el calabacín pelado y cortado en cubitos.
La sopa terminada se vierte en tazones, se sirve con hierbas y crema agria.

con pavo

Para obtener el primer plato con un rico sabor, debe usar la siguiente receta. La sopa con pavo y verduras seguramente complacerá a todos los hogares e invitados. El plato resulta fragante, sabroso, apetitoso, satisfactorio. Esta es una excelente opción para los alimentos para bebés, porque el pavo es una carne hipoalergénica y de fácil digestión. Puede servir la sopa con crema agria y hierbas, pero antes de eso, se recomienda insistir durante 15 minutos.

Ingredientes:

muslo de pavo - 450 g;
puerro - 1 tallo;
papas - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
mantequilla - 50 g;
maíz enlatado - 100 g;
brócoli - 200 g;
frijoles enlatados - 100 g;
pasta de tomate - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Se prepara el caldo. Para hacer esto, el pavo se coloca en una cacerola, se vierte con agua y se pone en la estufa. Cocine durante aproximadamente 1 hora, luego agregue la hoja de laurel, las especias. Después de 15 minutos, la carne se saca de la sartén, el caldo se filtra.
El pavo se corta en porciones, se coloca en una cacerola con caldo colado.
Las verduras se lavan, se pelan, se cortan. Patatas - en cubos, zanahorias en tiras, puerros - en aros.
Las patatas se colocan en un bol.
Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén durante 5 minutos.
Agregue la pasta de tomate a la fritura, cocine por otros 2 minutos.
Se agregan frijoles, maíz, frituras, brócoli a la sartén.
Hervir durante unos 10 minutos.

Algunos creen erróneamente que solo los primeros platos con la adición de carne pueden ser sabrosos. Sin embargo, a veces es útil descargar el cuerpo comiendo alimentos vegetales. Una deliciosa sopa de caldo de verduras magras con cereales puede resultar no menos nutritiva, deliciosa y apetecible si se cocina correctamente. Los chefs experimentados recomiendan agregar legumbres y champiñones a estos platos para aumentar su valor nutricional. Además, no te olvides de freír en aceite vegetal. La avena, el trigo sarraceno y el trigo harán que la sopa de caldo de verduras sea más nutritiva, saludable y satisfactoria.

Video

Las sopas de verduras son un plato indispensable en la cocina sencilla y vegetariana, pero, por supuesto, las sopas de carne no se pueden estropear. ¿Cómo cocinar sopa de verduras? ¿Y qué alimentos se deben combinar en la sopa de verduras? Intentemos resolverlo. Por ejemplo, considere algunas recetas de sopas de verduras.

Las sopas de verduras ordinarias (col, papas, cebollas, zanahorias, nabos y calabazas) combinan bien con el caldo de res, las sopas de legumbres combinan bien con tocino o cerdo ahumado, y las sopas verdes (ortiga, acedera, quinua, hinojo y menta) son adecuadas para aves delgadas. caldos Para las sopas, las verduras se pican finamente. Muy a menudo cocinan sopas de verduras con una variedad de cereales, pasta, albóndigas o pan rallado. Sazone las sopas de verduras con crema agria o aceite de oliva. Es posible darle a la sopa de verduras un tono de sabor agradable agregando tomates, nueces o aceitunas.

receta de sopa de verduras acedera

Ingredientes:

Acedera - 250 gr.

Papas - 2-3 piezas

Huevo - 1 pieza

Agua - 1 litro

Crema agria - 3 cucharadas. cucharas

Sal y pimienta para probar

Corte las papas en dados y hiérvalas durante unos 5 minutos, luego agregue la acedera mientras continúa cocinando. Después de hervir, se agregan la yema de huevo y la crema agria. La sopa está lista, buen provecho.

Sopa de verduras española con col

Ingredientes:

Repollo blanco - 500 gr.

Jamón - 200 gr.

Cebolla - 2 piezas

Tomates - 200 gr.

Ajo - 1 diente

Pan negro duro - 4 rebanadas

Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas

Sal y pimienta para probar

Pasar la cebolla y el ajo por aceite, añadiendo los tomates a guisar un poco.

Luego agregue el repollo finamente picado, un poco de agua, sal y pimienta. Agregue un jamón ligeramente frito y cortado en cubitos a las verduras preparadas. Sopa buena, buen provecho.

receta con maíz

Ingredientes:

Mazorcas de maíz - 4 piezas

Patatas - 6 uds.

Leche - 0,5 l.

Zanahoria - 1 pieza

Mantequilla - 1 cucharada.

Azúcar y sal al gusto.

Freír las zanahorias, previamente cortadas en cubos. Hervir y descascarar los granos de elote. Vierta la leche en el caldo resultante y luego agregue las papas y las zanahorias, cocine por unos 15 minutos. Al terminar la cocción, poner granos de elote, azúcar y sal y ya se puede servir. La sopa está lista, buen provecho.

Receta de sopa de verduras con tomate y ajo.

Ingredientes:

Caldo - 0,5 l.

Tomates (verdes) - 250 gr.

Cebolla - 1 ud.

Zanahoria - 1 pieza

Raíz de perejil - 10 gr.

ajo - 3 dientes

Mantequilla - 10 gr.

Arroz - 50 gr.

Sal y azúcar al gusto.

Sofreír ligeramente la cebolla en mantequilla. En rodajas cocinar hasta que estén blandas junto con la cebolla a fuego lento. Agregue las zanahorias, el arroz y el perejil, luego vierta las verduras o el ajo finamente picado, la sal y el azúcar, y continúe cocinando durante 10-15 minutos. Luego limpie el espeso a través de un tamiz y hierva nuevamente. La sopa está lista, buen provecho.

Receta de sopa de verduras china

Ingredientes:

Caldo de pollo - 0,5 l.

Champiñones frescos - 100 gr.

Pimiento rojo dulce - 1 ud.

Cebolla - 1 ud.

Puerro - 1 tallo

Aceite vegetal - 6 cucharadas.

Jengibre, salsa de soja y sal al gusto.

Hervir los fideos. Limpiar y cortar los champiñones en tiras. Cocine a fuego lento los champiñones y los pimientos en aceite vegetal durante unos 5 minutos. Luego puede verter el caldo, agregar los fideos, el jengibre y la salsa de soya. La sopa está lista, buen provecho.

Receta de sopa de verduras con pepino

Ingredientes:

Huesos de carne - 200 gr.

Pepinos frescos - 0,5 kg.

Zanahoria - 1 pieza

Raíz de perejil - 50 gr.

Harina - 20 gr.

Crema agria -200 gr.

Albóndigas de centeno - 400 gr.

Verduras y sal al gusto.

Hervir el caldo de los huesos. Pepinos frescos pelados y cortados en cubitos, poner en una pequeña cantidad de agua, el agua debe ser salada de antemano. Introduzca los pepinos en el caldo colado y rellene la sopa con un pasivado diluido en caldo frío. Al momento de servir, coloque las albóndigas en cada plato, sazone con hierbas y crema agria. La sopa está lista, buen provecho.

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