Cómo cocinar rollos de filadelfia en casa. La composición de los rollos "California", la receta. Rollos "Filadelfia"

Rollos de filadelfia considerado el plato más popular de la cocina japonesa. Aunque poca gente sabe que estos rollos no se fabricaban en Japón, sino en Europa. En la mayoría de los restaurantes este plato no es de muy buena calidad, por lo que lo mejor es que los hagas tú mismo, así seguro estarás seguro de todos los componentes del rollo.

¿Cómo hacer rollos philadelphia en casa?

Preparemos los ingredientes que necesitamos y comencemos a crear el rollo. Necesitaremos:

Aguacate, 1ud.

Salmón ligeramente salado, 250g.

Pepinos, 1 ud.

Arroz redondo, 300g.

Queso "Filadelfia", 100g.

Alga Noria, 3 uds.

Azúcar, 2 cucharaditas

Vinagre de arroz, 2 cucharaditas

También debes preparar makisa, porque sin ella no puedes cocinar sushi.

Con los ingredientes listos, ¡comencemos!

RECETA. ¿Cómo cocinar los rollos de filadelfia?

1. Comencemos con el arroz primero. Se debe hervir y se debe hacer correctamente. Primero, enjuague el arroz hasta que comience a salir agua limpia.

2 . Vierta 300 gramos de arroz - 350 mililitros de agua fría y prende fuego. Llevar a ebullición sin cubrir con una tapa. Tan pronto como hierva, cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine por otros 12 minutos.

3. Pasado el tiempo indicado, retira del fuego y, sin quitar la tapa, deja reposar otros 10 minutos.

4. Prepara el aderezo mientras el arroz está listo. Para ello, mezcla 2 cucharaditas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de agua. Mezclamos muy bien los ingredientes, es necesario que el azúcar se disuelva por completo.

5. Agregue el aderezo preparado al arroz y deje que se enfríe un poco. Lo mejor es mezclar con palillos.

6. Tome un pepino, lávelo con mucho cuidado y córtelo en tiras.

7. Tomamos un aguacate, lo lavamos, cortamos la cáscara y lo cortamos por la mitad. Quitamos el núcleo.

8. Cortar en pajitas.

9. Ahora vayamos al pescado. Tomamos el filete de salmón y lo cortamos en platos delgados.

10. Para facilitar la elaboración de los rollitos, envuelve la makisa en film transparente.

11. Cogemos una hoja de nori, la partimos por la mitad y ponemos una parte sobre el makisu. Extienda arroz sobre el nori en una capa de 0,5 cm.

12. Coloque suavemente el pescado encima del arroz.

13. Ahora debemos voltear la pieza de trabajo para que el elevador quede arriba. Después de eso, coloca el aguacate en el elevador.

14. Después del aguacate, pon el pepino y pon el queso. Lo mejor es exprimir el queso a través de una manga pastelera.

Paso 1: preparar sushi - arroz.

El primer paso y el más importante en la preparación de los rollos es la preparación del arroz para sushi, si no se cocina correctamente, ¡el plato puede fallar! Vierta el arroz en un recipiente hondo, llénelo con agua corriente fría común, enjuague bien y con cuidado para no perder un solo grano, drene el líquido turbio en el fregadero. Repetimos el proceso 7 - 9 veces cuando el agua se vuelva completamente transparente, echamos el arroz en un colador de malla fina y lo dejamos reposar 1 hora.

Paso 2: cocinar sushi - arroz.

Después de 1 hora, transfiera el arroz a una cacerola antiadherente pequeña y llénela con 250 mililitros de agua limpia.

Ponemos el recipiente en la estufa, lo encendemos a un nivel fuerte, lo cubrimos con una tapa y llevamos el líquido a ebullición. Después de hervir, cocine los granos de arroz. 5 minutos, luego reduzca la temperatura de la estufa al nivel más bajo y cocine el arroz hasta que se haya evaporado toda el agua. Luego, ayudándote con un paño de cocina, retira la sartén del fuego. Insistimos en arroz bajo una tapa cerrada. 15 minutos.

Paso 3: rellenar el sushi - fig.

Ahora tomamos un tazón pequeño y le echamos 30 mililitros de vinagre de arroz. También ponemos allí 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Mezclamos todo hasta obtener una consistencia homogénea, así como hasta que los granos de azúcar y los cristales de sal se disuelvan por completo. Después de 15 minutos vierta el arroz hervido con la mezcla resultante, mientras rompe y remueve los grumos de arroz con una espátula de cocina de madera. Coloque la olla de arroz cocido a un lado y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 4: preparar los ingredientes para el relleno.

Mientras el arroz se enfría, comenzamos a preparar todos los demás productos que se necesitarán para preparar este plato. Lavamos el pepino con agua corriente, le cortamos con cuidado la capa superior de piel verde y secamos la verdura con papel de cocina para evitar el exceso de humedad.

Después de tomar un aguacate, introducimos la punta de un cuchillo en su pulpa y hacemos un corte circular a lo largo de todo el eje, cortando la fruta en 2 partes. Después desdoblamos las 2 mitades del aguacate una contra la otra y las separamos. En una de las partes quedará un hueso, retíralo con una cuchara. Luego, alternativamente, coloque la fruta y la verdura en una tabla de cortar y córtelas en capas gruesas. hasta 5 milímetros.


Colocamos los cortes en platos hondos separados. A continuación, imprimimos paquetes con alga nori, salmón, queso Filadelfia. Cocinar en un tazón pequeño solucion manual, mezcle 2 cucharadas de vinagre de arroz y 125 mililitros de agua hervida y fría.

Paso 5: formar los rollos Filadelfia.

Cuando el arroz se haya enfriado, puede comenzar a formar rollos. Dobla la hoja de alga nori por la mitad y córtala con un cuchillo afilado en 2 partes iguales. Tomamos una estera de bambú - makisu, la ponemos en la mesa de la cocina y la cubrimos con una lámina de plástico para envolver alimentos. Coloque la mitad del alga nori en el extremo más cercano de los makis cubiertos, con el lado liso hacia abajo.

Luego mojamos nuestras manos en la solución de vinagre, dividimos el arroz en 2 mitades, tomamos 1 parte en la palma de nuestra mano y formamos una chuleta densa. Lo ponemos en medio del nori, y lo alisamos con las manos para que el arroz quede en una capa uniforme. Después de cubrir el arroz con el lado libre de la estera, presione ligeramente con las palmas de las manos, déle la vuelta y retírelo, el arroz estará en la parte inferior y la hoja de nori en la parte superior.


Ahora ponemos la mitad de la masa total de queso Filadelfia a lo largo, ponemos 3-4 rebanadas de aguacate y pepino encima del queso.


Luego levantamos el borde cercano de la esterilla y, sujetando el relleno con los dedos, enrollamos el rollo. Con la ayuda de una alfombra, le damos al rollo la forma deseada de cuadrado, óvalo o círculo.


Después de eso, apartamos el rollo resultante, cubrimos la makisa con otra lámina de plástico para alimentos y le ponemos una capa de salmón. Desdoble con cuidado el rollo, colóquelo sobre el pescado y envuelva la "salchicha" de arroz en un "abrigo de piel" de salmón utilizando la misma estera.


Altamente importante para que el salmón encaje bien alrededor del rollo, ¡porque durante el corte no debe perder la forma! Por lo tanto, durante la reforma, presionamos ligeramente el rollo de arroz con nuestras palmas.


Retiramos el polietileno del rollo terminado, nos armamos con un cuchillo delgado y afilado, preferiblemente japonés, lo humedecemos en agua limpia y cortamos el rollo en 2 partes iguales. Después los juntamos uno al lado del otro y cortamos los rollos en porciones gruesas 2 a 3 centímetros, al final deberías obtener 6 palos. Del mismo modo preparamos el segundo rollo y lo cortamos en rollos. Luego colóquelos con el lado cortado hacia arriba en un plato pequeño y plano y sirva.

Paso 6: Sirva los rollos de Filadelfia.

Los rollos de Filadelfia se sirven a temperatura ambiente como segundo plato. Primero, justo antes de una comida, se recomienda comer un pequeño trozo de jengibre en escabeche, refrescará las papilas gustativas. Luego toma un rollo con palillos, sumérgelo en salsa de soya, previamente mezclada con wasabi, envía este rico al estómago y bébelo con un pequeño sorbo de sake o vino de arroz. ¡Disfrutar!

¡Disfrute de su comida!

Muy a menudo, cuando se hierve el arroz, se agrega kombu al agua: algas marrones secas, le dan a los granos de arroz hervidos un aroma agradable.

Si se desea, se pueden colocar lonchas de salmón dentro de los rollos y espolvorear con caviar tobiko por encima.

En lugar de queso Filadelfia, puedes usar requesón Natura.

Los rollos se pueden cortar junto con la película, mientras que vale la pena humedecer el cuchillo en agua después de cada corte.

Si lo desea, el relleno se puede complementar con cualquier marisco.

Probablemente tuviste que comer deliciosos panecillos en casa cocinados en una cocina ordinaria. Si no, ¡entonces no todo está perdido! Cocinar en casa los rollos de Filadelfia favoritos de todos con sésamo y aguacate es muy simple para un ama de casa moderna. Bueno, para esto, por supuesto, del inventario necesitarás una estera de madera para hacer girar el sushi. Y el resto de platos, en cambio, servirán los habituales que tengas directamente en tu cocina. Si tienes miedo de que hacer sushi casero te salga muy caro, entonces no te equivocas. ¡El queso filadelfia, el pescado rojo, el aguacate y otros ingredientes son muy caros! Pero hay que admitir que, sin embargo, en condiciones normales en casa, los rollos de Filadelfia salen en casa mucho más baratos que en un bar, y hay más en términos de cantidad.

Cocinar rollos Filadelfia en casa receta con foto paso a paso

Ingredientes:

• Arroz redondo - 2 cucharadas. (250 ml cada uno);
• Vinagre de arroz o vino - 90 ml (6 cucharadas);
• Azúcar - 73 g (4 cucharadas)
• Sal - 23 g (1 cucharada sin tobogán);
• Queso crema Filadelfia - 60 g;
• Salmón - 100 g;
• Alga nori - 1 paquete;
• Sésamo - 1/2 taza;
• pepino grande - 1/4 pc .;
• Aguacate - 1/8 pieza;
• Salsa de soja para servir - 1 bot.

Para manos:

• Agua: un recipiente apto para manos lleno (aproximadamente 500 ml);
• Vinagre - 3 cucharadas. yo

1. Entonces, antes que nada, decidamos cómo cocinar arroz para hacer sushi y panecillos. Este proceso no es absolutamente complicado, pero tiene algunos matices, que describiremos a continuación.
Ya entendiste que vale la pena elegir solo arroz redondo. Y si nunca ha cocinado rollos de Filadelfia en casa, entonces no debería obsesionarse con elegir arroz especial. El arroz redondo más común servirá. Mida la cantidad deseada de cereal y vierta en un tazón. Esta hora es importante para enjuagar correctamente el cereal. No es necesario remojar y dejar el arroz mientras haces otras cosas. Lávelo y cocínelo de inmediato.
Enjuagaremos el cereal con agua corriente fría hasta que el agua se vuelva completamente transparente. Suficiente para enjuagar 5 o 6 veces.
Vierta agua en un tazón de arroz para que cubra el arroz varias veces. Sumerja su mano en el recipiente y no triture demasiado el arroz en diferentes lugares. Luego revuélvalo suavemente varias veces a mano y drene el agua. Repita este proceso hasta que el agua esté limpia y clara. Y esto, como ya se escribió anteriormente, 5 a 6 veces.

2. No es importante tomar una sartén de cierto metal. Pero, para que el arroz no se pegue al fondo, tome papel de aluminio y cubra el fondo con él. En nuestro caso, se colocó papel de aluminio en la parte inferior, se dobló varias veces. Así el arroz no se quemará y no se pegará al fondo.

3. Vierta el arroz lavado en la sartén directamente sobre el papel aluminio. Usaremos agua 1 a 1 para cocinar, es decir, para 2 tazas de arroz necesitamos 2 tazas de agua iguales. Después de verter agua fría, no nivele el arroz con una cuchara, simplemente agite la sartén en diferentes direcciones. Ponga la sartén a fuego medio, cúbrala con una tapa, preferiblemente una salida de vapor, y espere a que hierva. Aunque en esta receta, hervir los cereales no juega un papel especial. A fuego medio, el arroz hervirá en unos minutos y se cocinará en el mismo fuego otros 15 minutos, es decir, desde que enciendes el fuego, no necesitas tocar la olla de arroz para nada, ni para remover. , para encender el fuego.

Consejo: si tiene una tapa sin orificio para eliminar el vapor, entonces, para su tranquilidad, puede usar un fósforo normal. Por lo tanto, levante la tapa y con cuidado, coloque oblicuamente la cerilla para que la tapa no quede ajustada contra los lados de la cacerola. Y cuando el arroz para los rollos de Filadelfia se cocina en casa, la tapa de la sartén no saltará.

4. Mientras se cocina el arroz, puede preparar rápidamente el aderezo. Se utiliza para aderezar arroz o vinagre de vino. Como último recurso, si ninguno de estos está disponible, puede usar vinagre de sidra de manzana.
Vierta vinagre en una cacerola, asegúrese de no esmaltar. Agregue sal y azúcar y caliente en la estufa hasta que sus cristales se disuelvan por completo. Como ves, este líquido nos recuerda a la miel líquida. El aderezo debe enfriarse a temperatura ambiente.
Consejo: nunca hierva el aderezo. Máximo a una temperatura de 80 grados, los cristales ya no serán visibles.

5. Después de 15 - 20 minutos desde el momento en que pones el arroz en la estufa (no desde el momento en que hierve), debes apagarlo. Pero aún no puedes tocarlo. Para que el arroz cocinado en casa para los rollos de Filadelfia quede suave, también debe cocerse al vapor debajo de la tapa. Es por eso que simplemente apagamos la estufa y no tocamos la sartén por otros 15 minutos.
Después de 15 minutos, simplemente voltea la sartén, el arroz debería caer fácilmente en el tazón. Retire la lámina. Como puede ver, el arroz no se pegó y no se quemó.

6. Con una espátula de madera, deshaga los grumos de arriba a abajo. Como podéis ver, el arroz queda redondo y bonito.
Ahora, mientras el arroz está caliente, debes sazonar con el aderezo ya enfriado. Toma una espátula de madera y vierte el aderezo directamente sobre ella e intenta moverlo por toda la superficie del arroz. Luego, con movimientos suaves, con una espátula de madera, mezcle el arroz de abajo hacia arriba. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que el arroz permanezca igual que después de la cocción: hermoso y redondo, y lo más importante, entero.

7. Ahora tome una toalla de algodón limpia y cubra el arroz de sushi. Se debe infundir durante 10 - 15 minutos.

8. Ahora puedes hacer el relleno, es decir, pelar el pepino y el aguacate de la piel.

9. Primero corte el pepino en 4 partes para que sea fácil quitar el corazón con semillas. Las semillas tan pequeñas como en la foto pueden no dañar los rollos, pero darán el jugo. Y puede suavizar los rollos.
Después de quitar el corazón, corta el pepino en tiras finas.

10. Retire el hueso del aguacate. Corta también la pulpa de la fruta en tiras finas.

11. Cubre la alfombrilla con film transparente. Y para ser más precisos, incluso envuélvelo con una película.

12. El salmón para sushi debe tomarse fresco. Eso es un filete de pescado fresco. Esto es deseable. Y si tiene un pescado así, debe salarlo durante aproximadamente 1 hora, lo que significa que debe hacerlo con anticipación. Entonces, para 1 kilogramo de pescado necesitas 100 gramos de sal. Simplemente frótelo en el filete por todos lados y déjelo durante 1 hora.
Luego corte el filete en tiras largas también.

13. Todo. Puedes comenzar a cocinar rollos de Filadelfia en casa. Y como las cocinaremos con las manos, quiere decir que necesitamos un líquido desinfectante para nuestras manos. Además, gracias a este líquido, el arroz nunca se pegará a tus manos.
Bueno, aquí está claro que debe verter agua, vinagre, cuya cantidad se indica en los ingredientes, en un recipiente y mezclar.
Tome el nori primero. Suelen ser cuadrados. Dobla la hoja por la mitad varias veces y así divídela en dos. Examine el nori y elija el lado áspero. Es por el lado rugoso donde pondremos el arroz.
Sumerge tus manos en el líquido para manos. Límpielos con la mezcla de vinagre, luego separe la bola de arroz del tamaño de un huevo y colóquela encima del nori. Distribuya el arroz con cuidado y uniformemente, sin dejar espacio libre y frótelo generosamente con semillas de sésamo. Puedes agregar unos granos de semillas de lino, también es delicioso.

14. Ahora voltea el arroz nori y pon de este lado una tira de pepino, aguacate, pescado. Poner también la crema de queso philadelphia en la misma tira.

15. Sosteniendo el relleno, con la ayuda de un tapete, envuelva el rollo y forme la forma deseada como desee: redonda o cuadrada.

16. Cuando el rollo está listo, solo queda cortarlo en pedazos. Por supuesto, no tenemos una foto de cómo cortar un panecillo Filadelfia casero con semillas de sésamo, pero le mostraremos cómo cortar cualquier panecillo en general.
Tome un cuchillo ancho y afilado y humedézcalo con agua. Coloque el rollo en una tabla de cortar y córtelo por la mitad.

17. Ahora dobla las dos mitades del rollo y córtalas en pedazos.

Deberías tener seis u ocho piezas.

Entonces cocinamos rollos de Filadelfia en casa de acuerdo con la receta más simple. No olvide cocinar con polvo o compre watsabi ya preparado y vierta la salsa de soja en un tazón. ¡Estos rollos van a estar deliciosos!

La cocina japonesa comenzó a expandirse activamente en Rusia solo a mediados de los años 90, pero en los Estados Unidos, los restaurantes de sushi ya tenían éxito en los años 70.

Incluso el tipo de sushi más popular del mundo lleva el nombre de una de las ciudades americanas más antiguas, y justo hoy cocinaremos rollos de Filadelfia en casa. A partir de este artículo, aprenderá no solo la receta tradicional de un plato popular y las instrucciones paso a paso para su preparación, sino que también se familiarizará con su historia.

La historia de los famosos rollos Filadelfia

Paradójicamente, pero es un hecho, los rollos de Filadelfia no se preparan en Japón, excepto quizás en los restaurantes para turistas. Este tipo de rollos tipo Uramaki, es decir, envueltos con arroz por fuera, se inventaron originalmente para adaptarse al gusto y preferencias gastronómicas del público occidental, y los creadores de esta delicia no fallaron. Es poco probable que esperaran que esta receta se convirtiera en la más querida en todo el mundo, pero Filadelfia es un vívido ejemplo del hecho de que todo lo ingenioso es muy, muy simple.

La aparición de este rollo se remonta al año 70 del siglo XX. Sin embargo, todavía no se sabe cuál es exactamente el nombre de este tipo de sushi: si se inventó en Estados Unidos, presumiblemente en Filadelfia, o si el componente principal del plato después del arroz: el queso crema de cuajada de Filadelfia se sirve como fuente de inspiración para el chef. Sea como fuere, definitivamente se sabe que el lugar de nacimiento de los rollos de Filadelfia es Estados Unidos.

¿Cómo se te ocurrió la idea de cocinar el rollo inverso? Lo que pasa es que a los asiduos de los cafés de sushi no les gustaba mucho el nori -alga prensada, en la que se envuelve el arroz relleno y que además le da un sabor especial a la merienda-.

Para atraer a la audiencia, el maestro de sushi decidió ocultar el nori debajo de una capa de arroz, usando una fina loncha de filete de salmón salado como “envoltura” para el rollo. El queso Filadelfia era el relleno del sushi. Desde los primeros días, la novedad ganó el reconocimiento de los críticos gourmet y sigue siendo el tipo de sushi más popular.

Con el tiempo, se empezaron a añadir al queso otros productos, como pepino fresco o aguacate, para rellenar los rollitos.

Hasta la fecha, puede encontrar una versión de "Philadelphia" con pepino y aguacate por separado y juntos. En algunos establecimientos, los maestros de sushi también utilizan recetas originales, añadiendo algunos añadidos a la versión original: cebollas de verdeo, caviar de pez volador, gambas.

Además, al encargar rollos Filadelfia a verdaderos profesionales (por ejemplo, Wok de sushi para pizza GK ), siempre podemos estar seguros no solo del excelente rendimiento y sabor de las golosinas japonesas, sino también de que todos los ingredientes para el sushi serán perfectamente combinados, y solo de proveedores confiables.

En cuanto al queso, algunos sushi caseros autodidactas a veces aconsejan sustituir el queso Filadelfia por requesón italiano y mascarpone cremoso.

Sin embargo, este reemplazo es completamente injustificado:

• En primer lugar, el mascarpone es un queso bastante graso y se elabora con leche o nata de búfala sin adición de masa madre, pero con presencia de ácido (cítrico, acético, tartárico). Philadelphia se elabora con cultivos iniciadores y exclusivamente con leche desnatada.
• En segundo lugar, el costo de Mascarpone supera a Filadelfia, entonces, ¿por qué gastar dinero en un producto que no es del todo adecuado?

Ahora que hemos aprendido la historia de este querido manjar, podemos practicar cómo hacer nuestros propios rollos de Filadelfia en casa usando esta receta paso a paso de un maestro de sushi. Para el trabajo, necesitamos una estera de bambú y una película adhesiva al vacío.

Rolls "Philadelphia", una receta clásica paso a paso

Ingredientes

• - 0,5kg + -
• — 550-580ml + -
• Filete de salmón ligeramente salado- 0,35 kg + -
• Queso crema de cuajada "Philadelphia"- 0,3 kg + -
• - 100 gramos + -
• hoja de alga nori- 3-4 hojas + -
• Vinagre de arroz (manzana, vino)- 55g + -
• - 1 cucharadita + -
• - 3 cucharadas top-less + -

El primer paso es hervir el arroz, ya que es la cocción y el enfriamiento lo que lleva más tiempo. Entonces, lavamos los cereales un par de veces con agua corriente, los transferimos a una cacerola, vertemos agua (550-580 ml), cerramos el recipiente con una tapa y lo llevamos a ebullición a fuego alto.

Tan pronto como el agua comience a hervir, reduzca la intensidad de calentamiento del quemador al mínimo y cocine el arroz durante 15 minutos sin quitar la tapa de la olla.

Después del tiempo especificado, apague la estufa, retire rápidamente la tapa de la sartén, cubra el recipiente con una toalla y cierre bien la tapa nuevamente para que el arroz se cueza al vapor durante otros 15 minutos de esta forma.

Durante este tiempo, la toalla absorberá todo el exceso de humedad, dejando al arroz solo con lo que necesita.

Mientras tanto, prepara el aderezo para el arroz de sushi. Combinamos vinagre con azúcar y sal en una taza, mezclamos todo el contenido con él hasta que esté transparente y disuelva por completo los cristales salados y dulces.

Tan pronto como el arroz esté listo, vierta el aderezo uniformemente sobre toda el área y mezcle suavemente los cereales desde los bordes hacia el centro.

Si todo se hace correctamente y estrictamente de acuerdo con la receta, obtendrá el arroz perfecto para sushi. Ahora el arroz debe transferirse a otro recipiente más grande, donde debe enfriarse.

empecemos a rodar

Toma nori y pártelo por la mitad. Para un rollo, necesitaremos solo la mitad de la hoja de alga. Debe trabajar exclusivamente con el lado rugoso, por lo que colocamos la hoja con una superficie lisa sobre el tapete.

Dado que Filadelfia es un panecillo abierto, una porción requerirá 140-150 g de arroz terminado.

Así, esparcimos el arroz sobre la superficie rugosa del nori y con ligeros movimientos lo repartimos sobre la lámina de algas, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm en el lado cercano, y del borde lejano, la protuberancia del arroz más allá del la hoja de alga debe ser de aproximadamente 1,5 cm.

Ahora volcamos el arroz nori sobre la esterilla y empezamos a rellenar el sushi.

En el centro de la hoja, aplicamos dos líneas de queso con una masa total de 40 gy colocamos una tras otra sobre el queso un par de barras de pepino con una masa total de 10-15 g.

Ahora comenzamos a envolver el rollo desde el borde más cercano lejos de nosotros, sujetando el relleno con los dedos.

Habiendo formado un rollo cúbico, lo presionamos hacia abajo con un ligero apretón de los dedos y lo levantamos con una alfombra. Además, al mismo tiempo, apisonamos los bordes del rollo con la palma de la mano para que el arroz quede compactado.

Después de eso, coloque el filete de salmón encima del rollo y vuelva a compactar el sushi con una estera, dándole al rollo la forma de un cubo.

Bueno, ahora solo queda cortar el rollo de Filadelfia en 2 mitades. Luego ponemos ambas partes una al lado de la otra y las cortamos nuevamente por la mitad, después de lo cual cortamos cada mitad por la mitad nuevamente.

Los rollos de Filadelfia fueron preparados por primera vez por un chef de sushi que trabajaba en un restaurante estadounidense en Filadelfia. Entre los principales ingredientes del plato se encuentra el queso Filadelfia, que se puede sustituir por otro queso crema.

Hacer delicioso sushi en casa es muy fácil. Las recetas interesantes de Filadelfia se detallan a continuación. Para preparar sushi, necesitará una estera especial: makisa o una estera de bambú común.

Rollos Filadelfia clásicos

Según la receta de sushi de Filadelfia, el arroz se cocina al aire libre. El nombre de los rollos elaborados con esta técnica de cocción es uramaki. De todos los ingredientes se obtiene una ración, con un aporte calórico de 542 kcal. Tiempo para cocinar "Philadelphia" en casa: 15 minutos.

Ingredientes:

• media pila. arroz para sushi;
• salmón - 100 g;
• media hoja de nori;
• queso crema - 100 g.

Cocinando:

1. Hervir el arroz hasta que esté tierno en agua con sal.
2. Coloque el lado brillante de la hoja de nori en una makisa o tapete simple forrado con una película adhesiva.
3. Con las manos humedecidas, toma un poco menos de la mitad del arroz, ponlo sobre el nori y alisa.
4. Dejar un centímetro de nori por un lado sin arroz, y por el otro poner arroz del borde del nori por otro 1 cm.
5. Cubrir el arroz con makisa y dar la vuelta.
6. Abre la makisa. Resulta que el arroz estaba en el fondo y el nori en la parte superior.
7. En el medio, coloque una porción de queso a lo largo de la hoja.
8. Enrolle suavemente el rollo para que el borde elevado del arroz se encuentre con el arroz nori.
9. Fijar la sección redonda del rollo y desplegar la makisa.
10. Cortar el pescado en rodajas muy finas.
11. Coloque el filete cerca de la película antes del rollo.
12. Envuelva los trozos de pescado alrededor del rollo, enrollando el makisu.
13. Envuelva el rollo terminado con una película para un corte más conveniente.
14. Cortar el rollo en trozos.

Sirva "Philadelphia" con jengibre encurtido y salsa de soya. Para que el pescado de la receta Philadelphia sea más fácil de cortar, puedes congelarlo un poco.

Rollitos de philadelphia con aguacate y pepino

El pepino fresco y el aguacate a menudo se agregan a la receta del rollo Filadelfia. Resulta delicioso. Los rollos se cocinan durante 40 minutos, se obtienen dos porciones. Contenido calórico - 1400 kcal.

Ingredientes requeridos:

• un vaso de arroz para sushi;
• dos l. Arte. vinagre de arroz;
• 20 g cada uno de sal y azúcar granulada;
• 120 g de salmón;
• 35 g de ciruelas. queso;
• 15 g de aguacate y pepino;
• hoja de nori - mitad;
• 25 g marin. jengibre;
• 30 g de salsa de soja;
• 2 g de sésamo.

Pasos de cocción:

1. Haz un adobo: combina vinagre con azúcar y sal.
2. Ponga los platos con la marinada al fuego y caliéntelos un poco.
3. Cuando la marinada se haya enfriado, sazone el arroz hervido y enfriado.
4. Pela el aguacate y el pepino y córtalos en tiras.
5. Cubra la estera de sushi con film transparente.
6. Cortar el pescado en trozos finos. Para mayor comodidad, puede poner el queso en una manga pastelera.
7. Extienda el arroz en la mitad de la hoja de nori para que el arroz se extienda ligeramente por un lado.
8. Cubrir con una esterilla y dar la vuelta.
9. Abre el tapete, el nori debe estar arriba y el arroz abajo.
10. Coloque una hilera de pepino y aguacate a lo largo del nori, una tira de queso.
11. Enrolle el rollo y coloque los trozos de pescado encima. Presione hacia abajo firmemente con una estera de sushi.

Corte el rollo Filadelfia casero en varios trozos, espolvoree con semillas de sésamo y sirva con jengibre y salsa de soja.

Rollos "Philadelphia" con trucha

Esta es la receta paso a paso de los philadelphia rolls con trucha y pera. Los rollos tardan 35 minutos en prepararse.

Ingredientes:

• trucha ligeramente salada - 200 g;
• 60 g de queso feta;
• dos l. Arte. salsa de soja;
• stl mostaza seca wasabi;
• arroz para sushi - 120 g;
• media cucharadita azúcar de arena;
• pera verde;
• media hoja de nori;
• pt cuchara vinagre de arroz.

Cocinar paso a paso:

1. Hervir el arroz, diluir la mostaza seca con agua hasta obtener una pasta.
2. Mezcle el arroz con soya y vinagre de arroz, agregue azúcar.
3. Pelar la pera y cortar en tiras. Cortar el queso de la misma manera.
4. Cortar el pescado en rodajas finas. Coloque la película adhesiva sobre una estera de sushi.
5. Coloque el lado brillante de la hoja de nori en el tapete.
6. Cubre toda la superficie de la hoja con arroz, no una capa gruesa.
7. Cubrir con una esterilla y dar la vuelta. Coloque una tira de pasta de mostaza en la hoja.
8. Coloque el queso y la pera en dos filas.
9. Enrolla la alfombra y ábrela. Coloque las rodajas de pescado al lado del rollo y vuelva a enrollar.
10. Cortar el rollo en porciones y servir.