Cómo cocinar mezcolanza y lo que se incluye. Clásico del equipo de Solyanka: un plato de restaurante en el menú de la casa. Cocinar pescados y carnes mezcolanza clásica combinada

La mezcolanza de carne es una sopa maravillosa para la estación fría, sustanciosa y sabrosa, que te calienta con calidez desde el interior en un día frío y fangoso. Sientes el encanto especial de la mezcolanza el día en que te vestiste fuera de temporada, de alguna manera llegaste a casa, todo frío, ronco, congelado con un estado de ánimo cero, y ahora hay una taza con una mezcolanza humeante sobre la mesa frente a ti. !

Recetas:

¿Qué se le puede comparar en un momento así?.. Sí, tal vez, sólo la famosa sopa inglesa de avena en caldo fuerte de res.

Bueno, sobre la sopa de avena, me desvié del tema, y ​​nuestro tema de hoy es la mezcolanza de carne y sus opciones para cocinar en casa.

Por cierto, mezcolanza, esta es la única sopa que pido en un café o restaurante, exactamente por la misma razón: pasé, me congelé y tenía muchas ganas de comer. Entonces, por supuesto, prefiero prescindir de la sopa, porque no me gustan las sopas en general.

Muy bien, vamos a cocinar una mezcolanza hoy. Aunque parezca que esta sopa se prepara con todo lo que se tiene a mano, no es cierto. Apuesto a que la mitad de la comida en el refrigerador simplemente no será, y sin una cosa, la mezcolanza no será la misma.

Por lo tanto, es mejor tener una lista de componentes en una hoja de papel a la antigua usanza o tomar una foto en un teléfono móvil e ir a la tienda. Y para que no digan en Internet, pero no muchas personas logran hacer de una mezcolanza un plato habitual en la mesa.

Una auténtica mezcolanza, preparada según todas las reglas y con una completa gama de productos, es más adecuada para un almuerzo de domingo, cuando se cocina despacio, con sentimiento, de verdad, con orden y se obtiene placer estético al cocinar.

Muchos cocineros dignos no están de acuerdo con la presencia de papas en la mezcolanza, pero nosotros, los rusos, entendemos que sin papas no hay nada en la sopa: lo que comió, lo que miró, dejó la mesa durante media hora y fue hambriento de nuevo.

Qué productos se necesitan para una mezcolanza clásica:

• una libra de carne de cualquier especie a su elección, cerdo, ternera o cordero, pero siempre con tuétano;
• 200 g de salchichas cocidas, ahumadas y de lomo;
• papas 5 piezas medianas;
• bombilla grande;
• zanahoria grande;
• medio vaso de pasta de tomate;
• un par de pepinos en vinagre;
• una cucharada con aceitunas encima;
• verduras: un manojo de perejil y albahaca;
• limón;
• aceite vegetal un par de cucharadas;
• crema agria, preferiblemente casera.

Cómo cocinar un clásico batiburrillo de carne en casa:

1. Cocinamos el caldo de carne en tres litros de agua durante al menos tres horas, a fuego lento, cerramos la tapa después de hervir y quitar la espuma, para que el caldo quede transparente, un tercio del agua debe ir hirviendo poco a poco.
2. Limpiamos las papas y las cortamos en cubos, sacamos la carne del caldo y la ponemos a enfriar en un plato al costado, ponemos las papas en el caldo y aumentamos la intensidad de calentamiento.
3. Freír ligeramente la salchicha y el lomo en una pequeña cantidad de aceite vegetal y enviarlo a la sartén.
4. Pasamos la cebolla finamente picada en una sartén hasta que esté dorada, le agregamos zanahorias ralladas, freímos, agregamos pepinos y pasta de tomate cortada en cubos pequeños. Vierta medio vaso de pepinillo encurtido y el líquido de un frasco de aceitunas en la sartén, cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento y envíe la fritura a una cacerola con mezcolanza.
5. Cortamos la carne enfriada en un cubo pequeño, cortamos las aceitunas, picamos finamente las verduras y las ponemos en una cacerola. Dos minutos después de hervir, agregue sal al gusto y pimienta. Apague el fuego y cierre bien la tapa, déjelo reposar.
6. Vierta en platos, agregando una fina rodaja de limón y una cucharada de crema agria a cada uno.

¡Disfrute de su comida!

Mezcla de carne de salchichas: una receta tradicional paso a paso

Una receta muy rápida, tal mezcolanza se puede preparar para la cena, después de un día duro. ¡Resultará satisfactorio, apetitoso y sabroso!

Ingredientes:

• salchicha hervida 200 g;
• chorizos de caza o chorizo ​​crudo ahumado 300g;
• papas 5 piezas seleccionadas;
• una zanahoria;
• una bombilla;
• pepinos en vinagre 3 piezas;
• una cucharada de pasta de tomate;
• un bote de aceitunas o aceitunas de 100 gramos;
• unas rodajas finas de limón;
• un par de cucharadas de aceite vegetal;
• sal y especias al gusto;
• cCrea agria.

Receta:

1. Vierta tres litros de agua en una cacerola y póngala al fuego.
2. Pelar y cortar las papas en cubos pequeños y sumergirlas en agua hirviendo.
3. Freír la cebolla picada en una sartén hasta que esté dorada, agregar las zanahorias ralladas en un rallador grueso, freír ligeramente, agregar los pepinos finamente picados y la pasta de tomate. Remueve y mantén un rato a fuego lento.
4. Distribuimos la salchicha y las salchichas cortadas en tiras en la sartén, después de hervir agregamos el aderezo de la sartén.
5. Lo último que cae en la sartén son las aceitunas, se cortan en círculos, se vierte la salmuera de las aceitunas y se puede agregar pepino.
6. Deja que hierva un poco, sal y pimienta. Apague y deje que se elabore bajo una tapa bien cerrada.
7. Al servir, agregue un par de rodajas de limón y crema agria a cada plato. Puedes espolvorear con hierbas recién picadas.

¡Sabroso y saludable!

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Esto ya no es una sopa, sino un plato de carne completamente independiente, o mejor dicho, una salchicha, que se puede servir como un segundo almuerzo. Y si le agrega puré de papas, ¡entonces la cena será generalmente un éxito!

• chucrut medio kilo;
• cabeza de cebolla;
• 5 salchichas;
• pepinillos en vinagre;
• un par de dientes de ajo;
• una cucharada de azúcar;
• una cucharada con una parte superior de pasta de tomate;
• aceite vegetal 3-4 cucharadas.

Cocinando:

1. Freír la cebolla en aceite vegetal en una sartén profunda, cortar en cubos pequeños hasta que estén doradas.
2. Poner el chucrut lavado y exprimido en una sartén y freír con cebolla.
3. Agregue el tomate y el pepino, vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Agregue las salchichas, cortadas en círculos, el azúcar, la pimienta y el ajo picado, mezcle y cierre bien con una tapa.
5. Después de un par de minutos, apaga la estufa y déjalo reposar.

¡Disfrute de su comida!

Te lo diré de inmediato y honestamente: en mi opinión, una olla de cocción lenta solo es adecuada para preparar una mezcolanza rápida a toda prisa, o cuando no hay una estufa clásica en la casa, bueno, digamos que hay estudiantes en un albergue. . ¡Porque ninguna ama de casa experimentada en su sano juicio se molestará en preparar el caldo, que deberá sacarse en un recipiente caliente para liberar la olla de cocción lenta para freír, verter y colar! ¡Aquí está la chapuza de una manera rápida dondequiera que fuera!

Productos:

• papas en trozos 5 medianas;
• una bombilla;
• una zanahoria;
• 100 g de alcaparras;
• pechuga ahumada 200 g;
• salchicha hervida 200 g;
• cubito de caldo;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• un montón de vegetación, lo que quieras;
• hoja de laurel,
• limón;
• cCrea agria;
• un par de cucharadas de aceite vegetal;
• sal y pimienta con especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Encienda el modo de fritura durante 15 minutos y coloque los productos en el recipiente multicocina uno por uno en esta secuencia, dándoles tiempo para freír y no olvide revolver: cebolla picada, zanahorias ralladas, pepinos picados finamente, pechuga picada y salchichas.
2. Con esta observancia de la orden, el modo de fritura debería terminar. Coloque las papas picadas en un tazón. Vierta de uno y medio a dos litros de agua hirviendo del hervidor. Encienda el modo de extinción durante 40-50 minutos.
3. Vierta el cubo de tomate y caldo diluido en un vaso de agua caliente.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, extienda las verduras y sal, pimienta, arroje el perejil.

Ponga una rodaja de limón y crema agria en cada plato al servir. ¡Disfrute de su comida!

Una versión fácil de mezcolanza, porque el pollo es mucho más fácil de digerir en el estómago: ¡puedes cocinarlo en verano! No haremos la fritura, igualmente aligeraremos la sopa.

• filete de una pechuga de pollo;
• 200 g de salchichas hervidas y ahumadas;
• una bombilla grande;
• pepinillos en vinagre;
• trozos de patatas 5;
• un montón de verduras;
• un bote pequeño de aceitunas sin hueso;
• limón;
• cCrea agria;
• Sal y pimienta para probar.

Cocinando:

1. Ponemos una olla con dos litros de agua al fuego, después de hervir bajamos el filete de pollo cortado en trozos pequeños.
2. Después de 10-15 minutos, lanzar las papas cortadas en cubitos.
3. Después de otros 15 minutos, comenzamos todo lo demás: cebolla, en cubitos, salchichas, también en cubitos, pepino y aceitunas finamente picados. Cocine un poco y agregue las verduras, finamente picadas, sal y pimienta.
4. Apaga la estufa y déjalo reposar.
5. Agregue limón y crema agria al plato al gusto.

¡Disfrute de su comida!

Mezcla de carne clásica: receta con champiñones, repollo y salchicha

Se prepara rápidamente y el sabor es excelente, también apto para cocinar en verano.

• 400 gramos de salchicha ahumada;
• 200 gramos de champiñones hervidos;
• 300 gramos de col, opcionalmente fresca o chucrut;
• bulbo;
• zanahoria;
• 5 papas;
• tomate grande;
• tres dientes de ajo;
• aceite vegetal para freír;
• pimienta y sal al gusto.

Cocinando:

1. Cocinaremos en un caldero o brasero grande y hondo.
2. Verter un poco de aceite y poner al fuego.
3. Freír la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén dorados.
4. Agregue las zanahorias y los champiñones rallados, fríalos ligeramente.
5. Vierta dos litros de agua y corra las papas, cortadas en cubos.
6. Después de hervir, cocine durante 15 minutos a fuego lento y extienda el repollo con pepino finamente picado, salchichas, cortadas en tiras pequeñas.
7. Después de un tiempo, salpimiente al gusto y apague la estufa, dé tiempo a que se prepare.
8. Si se desea, se agregan al plato verduras picadas, limón y crema agria.

¡Disfrute de su comida!

La mezcolanza clásica más deliciosa con riñones: una receta para cocinar con salchichas, pollo, salchichas y encurtidos

Todo es como en la receta con pollo, solo que en lugar de pechuga de pollo, se usan riñones, previamente remojados en agua fría durante un día, hervidos y fritos en una sartén. Por cierto, puedes elegir tanto riñones de res como de cerdo.

Solyanka con riñones es amada con mayor frecuencia por los hombres, para una mujer, la versión clásica de la mezcolanza está más cerca.

Además, el proceso de preparación de una sopa de este tipo se retrasa debido al hecho de que primero es necesario remojar los riñones para eliminar todo el olor. Para ello, los riñones se ponen en agua fría y, cambiándolos cada 2 horas, se dejan en remojo durante un día.

Al día siguiente, debe cortar los riñones en segmentos y hervirlos 2 o 3 veces; esto llevará aproximadamente una hora. Pero ten paciencia, porque el batiburrillo con riñones tiene un sabor completamente diferente.

Ingredientes:

• 700 gramos de riñones de cerdo o res;
• 3 litros de caldo de carne;
• 200 gramos de pechuga de pollo ahumada, salchichas, salchicha ahumada;
• 2 pepinos en vinagre medianos;
• una zanahoria;
• cebolla - 3 cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• 100 gramos de pasta de tomate;
• 3 hojas de lavrushka;
• 20 aceitunas - un frasco pequeño;
• limón y crema agria;
• sal, pimienta de Jamaica y pimienta molida - al gusto.

Ahora comencemos a cocinar:

1. Primero debes picar finamente la cebolla y la zanahoria y saltear.
2. Vierta la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
3. Cortar los pepinos en vinagre en cubos y agregar a nuestra fritura.
4. El siguiente paso será la elaboración y montaje de productos cárnicos. Freír los riñones ya remojados, hervidos y finamente picados.
5. Agregue salchichas picadas, pechuga y salchichas.
6. Lleve a ebullición el caldo de carne con lavrushka y pimienta de Jamaica. Coloque el equipo de carne allí. Puedes verter la salmuera de aceitunas y pepinos.
7. Debe hervir un poco de tiempo y agregar la fritura de verduras a la mezcolanza. Elaboramos cerveza.
8. Las aceitunas se pueden añadir directamente al plato si no les gustan a todos los miembros de la familia.
9. Por la misma razón, el limón no se debe poner en una sartén común.

Video Carne de solyanka con costillas ahumadas: rápida, asequible y sabrosa.

Y ahora una bonificación para aquellos que han dominado todo mi artículo: delicioso, mejor que en un restaurante, una mezcolanza de sopa de carne rápida con carnes ahumadas:

Bueno, eso es probablemente todo por hoy!

Muchos dicen que el batiburrillo de carne es una sopa campesina. Sí, los hombres lo adoran y lo aman, pero no es cierto, a las mujeres también les gusta la mezcolanza.

Prepare una sopa tan abundante y variada y trate a todos los miembros de su hogar. Al menos todos los días, mi gente está lista para disfrutar de una mezcolanza de carne tan deliciosa de un equipo de varios productos sabrosos: no tienen suficiente...

En esta receta, hablaremos sobre la preparación del clásico equipo de mezcolanza de carne, un plato favorito de muchos que no se niegan a sí mismos el placer de una comida deliciosa.

Cada anfitriona tiene su propio equipo de mezcolanza de carne, porque casi todos los especialistas culinarios se esfuerzan por aportar individualidad a la receta de este magnífico plato, por lo que su familia le pedirá que cocine su mezcolanza una y otra vez, alabando y felicitando al chef. Sin embargo, si sucede que no tienes tu propia receta para esta deliciosa sopa, esta es una razón para no enfadarte, sino para experimentar. Tome sus productos cárnicos favoritos, encurtidos, aceitunas y otros productos y cocine esta receta de mezcolanza. Pero también puede suceder que, tomando como base esta receta clásica de mezcolanza de carne, no quieras experimentar en absoluto: ¡la sopa según ella resulta muy bien!

Receta para el clásico del equipo de carne de mezcolanza

600 g de ternera/cerdo con hueso

300 g de costillas ahumadas

200 g de jamón y chorizo ​​ahumado

100 g de aceitunas negras

50 g de alcaparras (opcional)

2-4 pepinos encurtidos

2-3 guisantes de pimienta de Jamaica

1-2 hojas de laurel

2 cucharadas. pasta de tomate y aceite vegetal

1 cucharada manteca

Cómo cocinar un clásico batiburrillo de carnes combinadas:

Ponga las costillas ahumadas y la carne de res o cerdo sobre los huesos en una cacerola, vierta agua, hierva, retire la espuma, ponga 1 cebolla entera pelada, hierva todo a fuego lento durante 2 horas, sal durante 15 minutos antes del final de cocinar, poner hoja de laurel, granos de pimienta.

Retire la carne del caldo preparado, deseche la cebolla y las especias, cuele el caldo.

Separe la carne de los huesos, córtela en tiras, corte el resto de los productos cárnicos de la misma manera.

Pepinos cortados en tiras (si la piel es gruesa, pélela), agregue una pequeña cantidad de caldo y cocine a fuego lento los pepinos durante 5-7 minutos, luego transfiéralos al caldo.

Pelar y cortar la segunda cebolla en cuartos, freír en una sartén con mantequilla, pimienta y sal, añadir la pasta de tomate, cocer a fuego lento durante otros 3-5 minutos y luego pasar la fritura al caldo.

Coloque la carne hervida en una cacerola junto con el resto de los productos cárnicos, ponga las aceitunas / aceitunas cortadas en aros, mezcle, hierva a fuego lento durante 10-15 minutos.

Ponga alcaparras en la sopa, pimienta y sal al gusto, cubra la olla con una tapa y deje reposar la sopa por 15 minutos antes de servir, apagando la estufa.

Al servir, ponga una rodaja de limón, crema agria y verduras en cada plato.

La receta de una mezcolanza clásica del equipo de carne implica muchas opciones: cada uno tiene la suya: alguien agrega papas a esta sopa, otras amas de casa no pueden imaginar una mezcolanza sin arroz. ¿Cómo cocinan ustedes este plato? Cuéntanoslo en los comentarios.

En una sartén grande, fríe (mantequilla + aceite vegetal) ligeramente 2 cebollas (nos encantan las cebollas con zanahorias picadas, también agrego productos cárnicos picados picados - salchichas en círculos, jamón - carnes ahumadas - lengua hervida - riñones (todas las pajitas ) - champiñones crudos (champiñones, rebozuelos, blancos o salados en invierno) - guiso todo lo que está en el refrigerador antes de que el líquido se evapore. Agrego un par de cucharadas de pasta de tomate (el ketchup no es bienvenido en platos calientes) cuando el frito el espíritu va, agregue un poco de líquido salado (¡no en escabeche!) Pepinos y los pepinos mismos (cortados en tiras, sí, o como su corazón desee). Guise durante unos 7-10 minutos hasta que el líquido se evapore, agregando especias (a quien le guste). , lavrushka, colección italiana o provenzal, eneldo (por ejemplo, no agrego, pero a alguien le gusta tal vez) y cualquier cosa: las hierbas son útiles, especialmente cuando nos gusta;) todo: su obturador / base / secreto está listo. Añádelo al caldo caliente (huesos ahumados o no, de champiñones remojados, o simplemente de verduras. Puede ser ya con patatas cocidas casi a punto (no me tiren una piedra - sé que hay gente para la que ni una sola sopa tiene derecho a estar sin ella) o con arroz (si es que hay). y hierva durante otros 5 minutos, y luego insista (la noche es posible, pero al menos una hora) Es importante no exagerar (sobresalir) con la cantidad de caldo. Se aconseja añadir alcaparras y aceitunas al batiburrillo. Estoy a favor de. En cuanto a los greens, con las dos manos. Pero no pongo crema agria (como es costumbre) en la sopa de repollo agrio, ni en el borscht, ni en la mezcolanza. ¡Puedo rebanar limón, pero no crema agria! Y lo intentas y así y no, y comes para la salud, como quieras.

Cuantos comedores, tantos gustos. Por lo tanto, todos tienen derecho a elegir los ingredientes al gusto. Y me gustó la receta-comida de hombres. aunque sea bajo un vaso de vodka. ¡Clase!

En esta receta de mezcolanza, me alegro de que solo se pongan alcaparras sin las notorias aceitunas y aceitunas negras. Todos estos son productos ajenos a la cocina rusa. Los escritores de recetas deben tener un gran sentido de responsabilidad al ofrecer sus opciones de cocina. Muchos ni siquiera piensan en ello. que echando a la sopa un tarro de aceitunas, aceitunas de latas de hierro, el hogar recibe la mitad de los elementos químicos de la tabla periódica. Lo que es más útil, si realmente quieres lucirte, es mejor comprar aceitunas saladas y aceitunas al peso para sopa. No he visto tales frutas en ninguna de las recetas de ninguna calidad, lo cual es una pena. Cuida de ti y de tus seres queridos.

¡Gracias por la receta! De hecho, la mejor receta.

Carne del equipo Solyanka: secretos de cocina.

Solyanka se refiere a los primeros platos y es un rico caldo de pescado, carne o champiñones, con la adición de diversas verduras y especias. Solyanka no es el nombre de una sopa, y decir "sopa mezcolanza" es tan incorrecto como decir "sopa borscht", "sopa de pepinillos" o "sopa shchi".

Solyanka, cuya historia se remonta a más de cien años, se preparaba en los pueblos a partir de lo que se tenía a mano, y este plato se llamaba "selyanka". Luego comenzaron a cocinarlo en tabernas, y luego en restaurantes, donde la mujer del pueblo se preparaba a partir de productos seleccionados y de alta calidad.

La mezcolanza clásica no contiene papas, por la sencilla razón de que las papas se trajeron a Rusia solo a fines del siglo XVIII, antes de que los primeros platos se condimentaran con caldo de harina. Sin embargo, los consejos culinarios modernos permiten la presencia de papas en una mezcolanza. Solyanka con salchicha también se cocina en caldo de carne: la carne se saca, se corta en trozos y se agrega al caldo junto con salchichas, salchichas y verduras. Las recetas de mezcolanza con repollo se clasifican más como segundos platos, o incluso como aperitivos calientes, ya que resulta espeso, rico y picante.

Consejos culinarios

En primer lugar, para cocinar una mezcolanza correctamente, debe tomar varios tipos de carne, cerdo y ternera, por ejemplo. Puedes pato, pollo y salchichas.

En segundo lugar, las especias: raíz de perejil, apio, semillas de eneldo, granos de pimienta negra.

En tercer lugar, las verduras: encurtidos, alcaparras o aceitunas, frescas o chucrut.

En cuarto lugar, para que la mezcolanza de carne resulte deliciosa, después de que el caldo se cocina y se infunde un poco, debe obtener la carne y cortarla en trozos pequeños, y también limpiar la carne de los huesos y cortarla también.

La mayoría de las recetas de mezcolanza incluyen aceitunas y alcaparras, pero ¿cómo se hace una mezcolanza sin estos ingredientes caros, especialmente las alcaparras? Resultó ser muy simple.

Cocinar mezcolanza en casa.

Para 5 porciones necesitamos:

1,8 l. caldo de carne

250 gramos carne de res hervida

100 gramos jamón cocido ahumado o jamón

100 gramos salchichas o salchichas

120 gramos riñones de res hervidos (opcional)

2 cabezas de cebolla

2 pepinillos

4 cosas patatas.

4 cucharadas de pasta de tomate

60 gramos manteca.

Crema agria, hierbas, especias al gusto.

Entonces, decidimos la composición, ahora comencemos a cocinar.

Cocinando

Cocinamos caldo concentrado de carne de res. Agregue las papas picadas, cocine hasta que estén tiernas. Separe la carne del hueso, córtela en trozos pequeños. También cortamos jamón, salchichas, riñones hervidos en tiras finas.

Pasamos la cebolla (sofríe ligeramente) en mantequilla con la adición de tomate. Limpiamos el pepino en escabeche de la piel y las semillas, lo cortamos en cubos y lo guisamos un poco (hervimos en una pequeña cantidad de líquido) en agua o caldo. Echamos cebollas, pepinos y productos cárnicos preparados en el caldo hirviendo, hervimos durante otros 10-15 minutos. Y una deliciosa mezcolanza está lista. Sírvelo cubierto con crema agria y hierbas finamente picadas.

Aquí le mostramos cómo cocinar una mezcolanza sabrosa, sencilla y asequible.

Carne Solyanka. Receta secreta

La receta de carne del equipo de Solyanka es bastante simple, pero incluye muchos ingredientes diferentes. Para prepararlo, primero debe preparar todos los componentes necesarios. Primero, ve a la tienda y selecciona los productos necesarios para preparar este plato.

La receta del batiburrillo de carne consta de:

Ingredientes

250 gramos de huesos de carne

100 gramos de carne jugosa

50 gramos de jamón

50 gramos de salchichas

Un bulbo de cebolla

Aceitunas negras y aceitunas

dos encurtidos

pasta de tomate

Mantequilla y crema agria, unas cuantas cucharadas cada una

¼ de limón, unas hojas de laurel, así como hierbas y pimientos al gusto.

Los ingredientes pueden cambiar o sustituirse según lo que le guste a su familia. A continuación, comencemos a cocinar.

Cocinando

El batiburrillo de carnes comienza con la preparación de un rico caldo. La carne y los huesos se pueden poner tanto en agua fría como en agua caliente. Elige lo que necesitas. En el primer caso, el caldo será más rico, en el segundo, la carne más jugosa. Después de que hierva el agua, retire la espuma y apague el fuego. Después de eso, agregue el jamón y los pezones, cortados en cubos.

Después de eso, baje la carne resultante nuevamente al caldo y encienda un fuego silencioso. Durante este período, es importante evaluar si hay suficiente agua en la sartén o si vale la pena agregar un poco.

La receta de la mezcolanza ofrece varias opciones para preparar cebollas. Lo primero es picarlo finamente, saltearlo en mantequilla, agregar la pasta de tomate y seguir cocinando hasta por 10 minutos. O simplemente echa la cebolla en agua hirviendo. Después de que tengas la cebolla lista en la primera versión, envíala al caldo infundido.

Después de eso, tome pepinillos, enjuáguelos con agua y córtelos en cubos pequeños. Añadir al caldo.

Además, la receta de la mezcolanza mixta continúa agregando sal, laurel y pimienta al gusto. Cocine por otros diez minutos. Después de eso, ya al final de la cocción, se agregan aceitunas y aceitunas, trituradas con hierbas, vertidas con jugo de limón. Después de que el plato esté completamente listo, sirviéndolo en la mesa, ponga un par de cucharadas de crema agria fresca encima.

La mezcolanza de carne, cuya receta es conocida por todos, es un plato muy sabroso. Y cada ama de casa lo mejora agregando o excluyendo algunos productos.

Este plato nos es conocido desde la época soviética. Ya te lo he dicho antes, pero hoy hablaremos del clásico batiburrillo. El equipo de sopa de mezcolanza de carne con papas se incluyó en el menú de todos los restaurantes y sigue siendo popular hasta el día de hoy.

El secreto del plato es que la composición de la mezcolanza incluye diferentes tipos de carne, ahumados y embutidos. Como regla general, estos son carne de cerdo, ternera, aves, jamón, pechuga, costillas de cerdo ahumadas, salchichas hervidas y ahumadas, salchichas de caza.

También son ingredientes insustituibles de la mezcolanza los pepinillos, las alcaparras, las aceitunas negras y el limón. A primera vista, el equipo de sopa de carne mezcolanza es bastante caro. Pero si cocina un plato después de las vacaciones, cuando quedan muchas delicias diferentes, no será nada caro. Creo que también te gustará esta deliciosa y rica sopa con equipo de carne, ¡especialmente en estos días fríos de invierno!

Ingredientes:

• 400 g de carne de cerdo con hueso
• 200 g de costillas ahumadas
• 100 g de chorizo ​​cocido
• 100 g de salchicha ahumada
• 2-3 salchichas
• 2,5-3 litros de agua
• 4 papas
• 2 cebollas
• 3 pepinillos
• 100 g de aceitunas
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal
• 1 er. yo manteca
• manojo pequeño de perejil y eneldo
• limón (para servir)
• crema agria (para servir)
• 1-2 hojas de laurel
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica,
• 0,5 cucharaditas pimienta negra y pimentón
• sal al gusto

Cómo cocinar el equipo de carne de mezcolanza de sopa:

Lave el cerdo y las costillas de cerdo. Póngalos en una cacerola, agregue la cebolla pelada, llene con agua fría y cubra con una tapa.

Poner al fuego, antes de hervir, quitar la espuma con una espumadera. Hervir la carne con carnes ahumadas durante 1,5 horas.

15 minutos antes de que esté listo, agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica al caldo.

Luego sacamos el cerdo y las costillas del caldo. Enfriar, separar la carne de los huesos y cortar.

Cuele el caldo y vuelva al fuego, deseche las especias y las cebollas hervidas; ya no son necesarias. El caldo se puede cocinar con anticipación para que la preparación de la mezcolanza de sopa de carne tome menos tiempo.

Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos.

Agregue las verduras al caldo y cocine a fuego lento.

Pelar los pepinos, cortarlos en tiras finas o rallarlos. Vierta un poco de caldo preparado en la sartén, agregue pepinos picados y, revolviendo, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Cuando las papas estén hervidas y blandas, agregue los pepinos a la mezcolanza.

Cortamos la cebolla.

Freírlo hasta que esté transparente en una mezcla de vegetales y mantequilla, siguiendo la receta de la sopa de mezcolanza de carne con una foto. Luego agrega la pasta de tomate y fríe los ingredientes juntos por 1 minuto más.

Agregue la mezcla resultante a la salmuera.

Cortamos el chorizo ​​y los chorizos.

Si se desea, también se pueden freír hasta que estén doradas. Junto con la carne, añádelos a la sartén con el resto de ingredientes.

Solyanka es el tipo de sopa más común y popular, al menos en nuestro país. Solyanka se sirve en todas las cantinas y en todos los restaurantes.

Solyanka es una sopa especiada bastante espesa con notas ácidas características, un plato tradicional de la cocina rusa. La mayoría de las veces, se basa en carne y productos cárnicos de varios tipos (o pescado de diferentes variedades, champiñones variados) + verduras tradicionales para sopa. Los cuales se complementan con aditivos picantes, ácidos y picantes de or, aceitunas, alcaparras, jugo de limón y especias (hay mucha pimienta, perejil y eneldo en todas las mezcolanzas). Para las mezcolanzas de carne, toman carne hervida (para mejorar el sabor de la sopa, se fríe previamente), pechuga, carne salada y ahumada, salchichas, salchichas y otras salchichas. Y las mezcolanzas de pescado se preparan a partir de pescado hervido y ahumado.

Esta sopa no requiere ningún ingrediente especial, ¡todo se prepara de manera muy simple! De ninguna manera afirmo que esta receta es un clásico: he hecho mis propios ajustes en la preparación de esta gloriosa sopa durante mucho tiempo, pero 3 cosas deben permanecer sin cambios: estos son: pasta de tomate, pepinillos y una gran cantidad de productos de carne. Espero que disfrutes de nuestra receta familiar.

Para la mezcolanza necesitamos

• Pepinos en escabeche - 500 gr;
• 20% pasta de tomate - 500 gr;
• Cebollas - 500 gr;
• Patatas medianas - 4 piezas;
• Productos cárnicos (jamón, salchichas, lengua ahumada, ternera hervida, etc.) - 500 gr;
• Aceitunas negras - 50 gr;
• sal, pimienta negra;
• Un poco de aceite vegetal para freír;
• Perejil fresco, eneldo (a falta de él, también son adecuadas las hierbas secas).

De qué se cocina la mezcolanza: la composición de los productos para la mezcolanza de carne

método de preparación Solyanka

Prepara verduras y carne para mezcolanza

Verduras: Limpiamos las papas y las cortamos en cubos o palitos, cebollas - mitades de aros, pepinillos - en cubos, cortamos las aceitunas por la mitad.

Parte vegetal de salina

Productos de carne(Todo lo que está en el refrigerador es adecuado: salchichas, jamón, salchichas, carnes ahumadas) también cortado en cubos.

Extendemos los productos cárnicos preparados en una sartén bien caliente con aceite vegetal y los freímos durante unos 5-10 minutos hasta que estén dorados.

Cómo cortar la parte de carne de la mezcolanza

cocinar salsa de carne

Ponga las papas en una olla con agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos. A medida que las papas se ablandan, agregamos cebollas picadas, pepinos y los productos cárnicos fritos disponibles.

Deje que la sopa hierva, luego agregue la pasta de tomate y las aceitunas. Cocine por un par de minutos más, pruebe, si es necesario, agregue sal o agregue un poco de azúcar (unas 2 cucharaditas si la sopa sale muy ácida). Al final, agregue verduras finamente picadas o condimentos: eneldo seco, perejil. ¡Nuestra sopa está lista!

¡Delicioso encurtido casero!

Características de cocinar la mezcolanza de carne.

proporciones de Solyanka

Lo más importante es mantener la proporción. Debe tomar pasta de tomate, productos cárnicos, encurtidos y cebollas en una proporción, digamos solo 500 gramos. ¡No tengas miedo de poner tantas cebollas en esta sopa! No estropeará el sabor, al contrario, le dará la densidad deseada.

El batiburrillo debe quedar espeso y rico, esto lo logramos con una gran cantidad de cebolla y un 20% de pasta de tomate. Desafortunadamente, la salsa de tomate simple no ayudará aquí y no será la mejor salida.

Qué alimentos poner en una mezcolanza

Los productos cárnicos pueden ser cualquiera e incluso un poco rancios, pero aún así de buena calidad. Las salchichas, las salchichas hervidas, el jamón y la lengua ahumada, la carne hervida son adecuadas para la mezcolanza, en resumen, todo lo que encuentre en el refrigerador. Cuanta más variedad entre los productos cárnicos, más sabrosa será la sopa 🙂

Para preparar una deliciosa mezcolanza de carne, los pepinos se deben salar con precisión, y no en escabeche, al igual que las aceitunas negras (las aceitunas verdes no funcionarán).

La sopa sale muy espesa, picante, pero no pesada. Sírvelo muy bien con crema agria y una rodaja de limón fresco. Pero a veces la sopa en sí contiene suficiente ácido y el limón puede ser superfluo.