Cómo se prepara el arenque. Cómo salar el arenque en casa en trozos.

¿Sabes que en el arenque común hay una hormona de alegría? Exactamente igual que en el chocolate. Y si este arenque se sala en casa, pero con las propias manos, esta hormona de la alegría también se mezcla con el placer de comerlo. ¡Después de todo, ningún pescado comprado puede compararse en sabor con el hecho en casa, ligeramente salado, más fresco, cocinado con alma!

El arenque salado en casa se encurte bastante rápido, solo un día. Pero puedes almacenarlo en salmuera por más tiempo. Después de un par de días, solo se volverá más sabroso y aromático. La receta es simple, la azafata novata más joven la dominará. E incluso un propietario sin experiencia, pero hogareño.

Nuestra receta sugiere precisamente arenque ligeramente salado. Si prefiere arenque más salado, reste una cucharada de azúcar granulada de los ingredientes y agregue sal en su lugar.

Ingredientes para encurtir arenque salado:

• Arenque congelado - 1-2 pescados
• Agua - 1l
• Sal de mesa - 3 cucharadas
• Azúcar - 4 cucharadas
• Granos de pimienta - 8 piezas
• Clavel - 3 piezas
• Lavrushka - 3 hojas

Receta "Cómo cocinar arenque salado en casa"

1) Preparar la marinada. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, vierta 4 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada, 3 cucharadas. cucharadas de sal. Tiramos 8 guisantes de pimienta, 3 clavos, lavrushka. Ponemos en una estufa caliente y calentamos hasta que hierva la salmuera. Luego retire la marinada de la estufa y enfríe. ¡Refrescarse seguro! Si el pescado se vierte con salmuera caliente o incluso tibia, se convertirá en una papilla poco apetecible, y necesitamos un arenque denso y sabroso.

2) Mientras se enfría la marinada, nos dedicamos al pescado. Le cortamos la cabeza, sacamos el interior, lavamos con agua fría. Lo dejamos sobre una toalla seca para que se escurra el exceso de agua del arenque. No tire el caviar y la leche, también se pueden salar junto con el arenque.

3) Cortar el pescado por la mitad o en tres o cuatro partes. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más salado resultará el pescado y más rápido se escabechará. Por lo tanto, si desea un pescado ligeramente salado, haga las piezas grandes.

Ponemos trozos de arenque en un frasco. La hoja de laurel, el clavo, la pimienta se envían aquí.

Para un arenque, un frasco de 700 gramos fue suficiente para mí. Si tomó dos arenques, use una jarra de un litro para salar el pescado.

4) Llene el arenque con salmuera enfriada. Cerramos el tarro y metemos los arenques en la nevera para marinar. Después de un día o dos, lo sacamos y comemos.

5) Liberamos el arenque de la piel, de los huesos, lo cortamos.

6) Tradicionalmente, el arenque salado casero se sirve con papas hervidas o al horno, se sazona con cebollas verdes o regulares y se vierte con aceite vegetal.

¡Buenas tardes, queridos amigos e invitados del blog! Probablemente, hay pocas personas a las que no les guste el arenque. La mayoría de las veces este plato se asocia con la cocina rusa. Así que hoy consideraremos varias opciones sobre cómo encurtir el arenque. En casa, esto se puede hacer rápidamente y, lo que es más importante, sabroso y de alta calidad.

Hay muchas formas de salar. A alguien le gustan las rebanadas en mayonesa, mientras que otros prefieren la salazón picante del pescado entero. Se puede salar en seco o en salmuera. De cualquier manera, el resultado final será delicioso. Además, no se necesitan productos especiales. Además del arenque en sí, necesitarás sal, azúcar, agua y algunas especias.

Es muy importante elegir pescado de calidad. Antes de comprar, preste atención a la carcasa. Debe estar sin daños, liso y no fuertemente aplastado.

Debe examinar cuidadosamente la piel, si hay un tinte amarillento, este pescado no es la primera frescura. Los ojos del pez deben ser claros y las aletas presionadas contra el cuerpo. A menudo se puede ver un arenque a la venta sin cabeza. No se apresure a comprarlo, tal vez no sea la primera frescura. Estas son las reglas básicas a la hora de elegir un arenque, ya que lo principal es la frescura del pescado.

Es mejor tomar peces grandes con una espalda gruesa. Por ejemplo, el arenque Olyutorskaya contiene más del 20 por ciento de grasa. Los más gordos y sabrosos. Puedes tomar tanto el Pacífico como el Atlántico. Aunque son de menor tamaño, también son muy sabrosos. Otro tipo apto para la salazón es el Iwashi. Su sabor se conoce desde la época de la Unión Soviética. Elija la receta adecuada y deje que su pescado salado casero sea muy sabroso.

como encurtir arenqueen casa condiciones - una receta rápida

Echemos un vistazo a los clásicos primero. El arenque salado de forma rápida es muy sabroso y bastante fácil de preparar. Es muy importante descongelarlo correctamente.

Por supuesto, es más fácil tirarlo al microondas, pero esto estropeará significativamente la estructura del filete.

Y queremos lograr el sabor perfecto. Por lo tanto, saca el pescado del congelador el día anterior y mételo en el frigorífico. Allí se descongelará de forma suave.

Asegúrese de enjuagar bien el arenque antes de salarlo. Lo mejor es remojar en un litro de agua con la adición de 1 cucharada. cucharadas de vinagre o jugo de limón. El fuerte olor a pescado desaparecerá, pero permanecerá el agradable.

Lista de ingredientes:

• Arenque - 2 piezas
• Bombilla - 1 ud.
• Sal - 2 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Agua - 500 ml.
• Eneldo
• hoja de laurel
• Vinagre y aceite vegetal

Cocinando:

1. Limpiar bien el pescado, destripar y filetear. Debe cortarlo con mucho cuidado para que el filete no se rompa. Y si intenta cortar el pescado en trozos iguales, el plato se verá muy atractivo.

2. En este momento, puede poner una cacerola con agua en la estufa. Cuando hierva, disolver la sal y el azúcar. Poner a enfriar.

En agua hirviendo, puedes echar un par de hojas de laurel.

3. Tomo bombillas azules, muy grandes. Cortar la cebolla en medio aros, triturarla con las manos y agregar al plato.

4. Puedes picar finamente unas ramitas de eneldo y espolvorearlas con pescado. El eneldo le dará un sabor picante especial.

5. Ahora vierta todo esto con salmuera enfriada y presione hacia abajo con una tapa o plato. Dejar durante 2 horas. Después de eso, drene la salmuera.

Sirva el pescado rociado con aceite de girasol y vinagre al gusto. A algunas personas les gusta más mantequilla, a otras menos. En 2 horas, el postre perfecto está listo para la mesa. Con patatas hervidas o fritas, ¡el placer perfecto!

Salazón de arenque entero fresco congelado

El pescado entero en salmuera se envejece durante tres días. Si quieres dejar el arenque con la cabeza, es mejor quitarle las branquias. Si quita la cabeza y las aletas, este pescado estará listo en un día. Siguiendo estas reglas básicas, el plato quedará perfecto. Aunque para todos los días, incluso para una mesa festiva.

Lista de ingredientes:

• Arenque - 3 piezas
• Agua - 1l.
• Sal - 6 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharada
• Pimienta de Jamaica
• Granos de pimienta negra
• clavel 3 cosas
• hoja de laurel

Cocinando:

1. Poner una olla de agua al fuego y hervir. Agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica y pimienta negra, clavo y laurel al agua. Hervir durante unos 2 minutos. Luego dejar enfriar.

2. Descongele el pescado por completo. Primero en el frigorífico, luego a temperatura ambiente. Luego lave y deje que el agua se escurra.

Si cortas las cabezas, no olvides destripar.

3. Vierta la marinada enfriada. Cubrir nuestro pescado con un plato hondo. Poner en el refrigerador por tres días. Nadie nos prohibirá probar nuestro producto. Tal vez te guste el arenque salado ya el segundo día.

4. Retire el pescado terminado de la salmuera, córtelo en trozos grandes y adorne con rodajas de cebolla y limón. Las cebollas se pueden marinar en vinagre con azúcar durante 10 minutos.

Para un arenque grande (alrededor de 400 gr.), tomo 2 cucharadas de sal gruesa y una cebolla grande. Agrega aceite vegetal a tu gusto.

Cómo encurtir el arenque de forma seca.

1. Descongele el pescado por completo. Limpiamos desde adentro, pieles y huesos. Cómo cortar un arenque, vea el video a continuación. Enjuague bien y seque con toallas de papel. No necesitamos agua extra.

2. Dos mitades del filete se cubren gruesamente con sal grande para encurtir. Voltee y espolvoree por el otro lado de la misma manera.

3. Ahora cubra con film transparente y envuélvalo en una bolsa. Dejar salar durante un par de horas. No necesita ponerlo en el refrigerador, déjelo reposar justo sobre la mesa, tibio.

4. Después de dos horas, lave el filete y séquelo nuevamente con servilletas. Cortar la cebolla en aros finos y medios aros. Opcionalmente, puedes rellenarlo con adobo (2 cucharadas de vinagre + 2 cucharadas de agua) y presionar con un platillo. Drene el líquido después de 10 minutos.

5. Corta el filete de arenque en trozos pequeños y ya puedes servirlo en la mesa con cebolla y mantequilla. Si desea irse al día siguiente, coloque el pescado y las cebollas en capas en un frasco. Y llene todo esto con aceite vegetal inodoro. Tengo una jarra de 0,5 litros.

Debajo de la tapa, dicho plato se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días. Aunque, por supuesto, no durará tanto. Un arenque tan fresco y salado se come muy rápido. Por lo tanto, le aconsejo que salar 2-3 pescados a la vez.

Vídeo sobre cómo encurtir arenques de Ivasi en salmuera

En este vídeo del canal de la familia Domostroy veremos cómo la autora saltea a Ivasi. El arenque legendario también se llama sardina del Lejano Oriente.

Para aquellos que no lo sabían, diré más. Sardina, arenque, espadín, tyulka y anchoa: esta es toda la familia celdia.

En la URSS, Iwashi era casi el único pescado que se podía comprar libremente en todas las tiendas. Es una pena que en la abundancia de hoy no encuentre pescado del mismo sabor que tenía el arenque soviético.

Probé la receta y me gustó. No guardes el pescado hasta por tres días, sino pruébalo periódicamente. Una marinada fuerte sala perfectamente el pescado y ya puedes comerlo el segundo día. Solo de la salmuera, por supuesto, ya necesitas obtenerla. De lo contrario, se salará demasiado.

Cómo encurtir arenque en un frasco de forma rápida y sabrosa.

Si necesita salar más de un pescado, pero varios, es mejor hacerlo en salmuera. Se pueden colocar 3-4 peces en un frasco de tres litros.

Productos requeridos:

• Arenque 1 kg.
• Agua - 1,5 litros
• Banco para 3 litros
• Pimienta de Jamaica
• hoja de laurel
• Clavel
• Sal - 6 cucharadas
• Azúcar - 3 cucharadas

Cocinando:

1. Le quitamos las branquias al pescado para evitar amargor desagradable en el producto terminado. Enjuague con agua corriente. Luego seque con toallas de papel.

2. Hervir agua con especias, azúcar y sal en una cacerola. Dejar enfriar por completo.

3. Ponga el arenque en un frasco limpio. No hace falta que sea un tarro, lo podéis encurtir en cualquier recipiente. Vierta la marinada enfriada para que el pescado quede completamente oculto.

4. Dejar templar durante dos horas, y luego retirar al frío.

Vuelva a intentarlo en dos días. El arenque estará ligeramente salado. Si te gusta, siéntete libre de cortarlo en pedazos y servirlo en la mesa. O puede esperar hasta tres días. Entonces su caviar por dentro estará bien salado. Pero entonces todavía te aconsejo que comas el pescado.

Cómo encurtir arenque congelado en un día

Muy a menudo, el pescado se vende congelado. Y muchas amas de casa piensan que congelado es peor que fresco. Sin embargo, no todo el mundo tiene la oportunidad de comprar arenque fresco recién capturado. Desafortunadamente, muchos de nosotros vivimos lejos de los mares y océanos. Por eso, ahora vamos a preparar el snack de pescado congelado perfecto.

Sal tomé a razón de 1 cucharada para cada pescado. No tomo nada más. Opcionalmente, puedes agregar tus especias favoritas. Y empecemos a tomar el sol.

1. Primero, descongele el pescado a temperatura ambiente. No hagas esto en el microondas. Solo saca el pescado del congelador con anticipación.

2. Retire las branquias y enjuague el pescado con agua corriente. Puedes secarlo con toallas de papel.

3. Ponga el arenque en una bolsa hermética y cubra cada uno con sal y póngalo en el refrigerador.

Pasadas las 12 horas, voltea la bolsa hacia el otro lado para que el embajador quede uniforme.

Y después de un día, puedes conseguir un pez y probar. Ya estará sabroso, ligeramente salado. Y un día después, definitivamente debes obtenerlo y enjuagarlo con sal. Destripar, deshuesar y servir en un plato con cebolla y aceite vegetal.

Deliciosa receta de arenque en mayonesa

En mayonesa se obtienen sardinas muy sabrosas. No solo el sabor delicado, sino también el aspecto festivo. Este regalo será elogiado por cualquier huésped. Y la preparación de este increíble snack te llevará un máximo de 30 minutos.

Lista de ingredientes:

• Arenque - ud.1
• Bombilla - 1 ud.
• Mayonesa - 3 cucharadas. yo
• Agua - 3 cucharadas. cucharas
• Vinagre - 3 cucharadas
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta, hierbas - al gusto

Cocinando:

1. En primer lugar, debe lavar y limpiar el pescado. Gut, quitar la piel y sacar los huesos. Obtenemos dos mitades de un filete de arenque. Vea el video a continuación para saber cómo se hace.

2. Pele una cebolla grande y córtela en medio aros. Ponga en un recipiente o frasco y vierta proporciones iguales de agua y vinagre. Por ejemplo, tres cucharadas. Agregue azúcar y sal.

3. Corte el arenque en trozos y agréguelo a la cebolla en la marinada. Mezclar y dejar marinar durante 30 minutos.

4. Luego drene la salmuera y agregue mayonesa, pimienta y eneldo picado al plato. Poner en el refrigerador durante la noche.

Para mañana ya está lista la versión festiva del arenque. Servir sin dudarlo, los comensales quedarán encantados. Y recuerda esta receta, porque seguro que te la piden.

Cómo limpiar adecuadamente un arenque de la piel y los huesos.

También necesitas poder cortar el pescado. Si aún no has aprendido, mira esta clase magistral de la Chef Yulia Markova. Aquí hay dos formas de cortar el arenque. Ambos son bastante simples y fáciles.

No tengo nada más que decir sobre cómo encurtir arenque en casa. Espero que haya elegido el método más adecuado para usted. Y ya no comprarás pescado ya hecho, sino que lo salarás tú mismo. Además, es muy sabroso y nada difícil.

Si te gustaron estas sencillas recetas, ¡haz clic en los botones de las redes sociales y guárdalas en tus páginas!

Con patatas - auténtica comida rusa. Puedes comprar pescado en la tienda, pero es mejor cocinarlo en casa. Hoy hablaremos de lo deliciosamente salado que es el arenque.

información general

El arenque salado es uno de los bocadillos rusos favoritos. Se come no solo en días festivos, sino también entre semana. El pescado se sirve en la mesa junto con patatas hervidas. Y si complementa el plato con pepinos en escabeche y chucrut, obtendrá un verdadero festín.

Muchos residentes de nuestro país están seguros de que el arenque salado es un invento ruso. Desafortunadamente, no lo es. Holanda es considerada la cuna de este snack. Fue aquí donde en el siglo XV, un pescador ordinario, Willem Beukelzoon, ideó una forma de procesar el arenque. El hecho es que el pescado tenía un sabor amargo, por lo que no era popular entre los residentes locales. Salar el arenque en salmuera ayudó a eliminar este problema. Para empezar, se quitaron las branquias y luego se preparó la marinada.

Hoy en día, el arenque salado se puede comprar en casi todos los pasos. Pero los rusos no siempre están satisfechos con su compra. Por apariencia y olor, es muy difícil determinar la frescura y el grado de salinidad del producto. Por lo tanto, uno tiene que confiar en el ruso tal vez.

Habiendo comprado pescado salado, seco o sin sabor una vez, una persona pierde todo deseo de comprarlo en una tienda. En este sentido, la gente decide salar el pescado en casa. A primera vista, este proceso parece simple y comprensible: simplemente limpié el arenque, lo espolvoreé con sal y eneldo, esperé unas horas y lo serví en la mesa con papas hervidas. Lo principal es preparar una buena salmuera para el arenque. Cada anfitriona tiene su propia receta. Alguien sazona generosamente el pescado con aceite y vinagre, mientras que alguien usa una gran cantidad de especias y especias. Sobre eso, en salmuera de varias maneras, describiremos más.

Beneficios para el cuerpo

A muchos de nosotros nos encanta comer arenque salado. Pero no todo el mundo conoce los beneficios que aporta a nuestro organismo. Pero esto es muy importante.

El componente principal del arenque salado es la proteína. Está involucrado en los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo. Sin él, el crecimiento y la reparación de tejidos es imposible.

El arenque salado también contiene:

• ácidos grasos omega-3 (necesarios para el funcionamiento normal de todo el sistema cardiovascular);
• selenio (minimiza el número de productos de oxidación en

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 cucharadita Sáhara;
• lavrushka - 4 hojas;
• 900 ml de agua;
• arenque recién congelado - 4 piezas;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 er. yo sal.

Le ofrecemos instrucciones sobre cómo encurtir un arenque entero:

1. Descongele el pescado. Por la mañana, lo cambiamos al estante medio o superior del refrigerador. Y por la noche puedes comenzar a procesar el arenque. Tomamos unas tijeras en nuestras manos y cortamos con cuidado las aletas superiores y una aleta caudal. Quitamos las branquias. Extraemos el interior. No tiramos el caviar y la leche, sino que lo lavamos y lo volvemos a poner en el abdomen. ¿Que sigue? Lavar cada pescado con agua del grifo. Esperamos hasta que el líquido drene por completo. Enjuague el arenque con agua y vinagre (1 cucharada por litro de agua).

2. Prepara la salmuera con azúcar, perejil, sal y pimienta en grano. Todo esto por 900 ml de agua. Cambiamos el pescado a una cacerola y vertemos la salmuera enfriada. De esta forma, el arenque debe reposar durante 6 horas y luego la misma cantidad, en el refrigerador. Puedes probar el pescado en un día.

Salar el arenque en salmuera en un frasco

Necesitamos el siguiente paquete de alimentos:

• un paquete de sal de mesa;
• 3 kg de arenque fresco;
• condimentos y especias.

  

  Veamos cómo se hace la salmuera para un frasco):

  1. Comencemos con el procesamiento de pescado. Se puede salar entero, pero en este caso lo mejor es destriparlo. Cortar la cola y las aletas, quitar el interior.

  2. Lavamos cada pescado con agua y lo enviamos a un recipiente hondo para que lo salan más. Para este propósito, un tazón ancho o un tazón esmaltado común es perfecto. No colocamos los cadáveres demasiado cerca para que haya salmuera para el arenque entre ellos. La receta requiere el uso de 3 kg de pescado. Por lo tanto, con platos adecuados debe decidir de antemano.

  3. Hacemos un pepinillo. En base a un litro de agua, tomamos 170 g de sal. Rellene el pescado con la solución resultante. Retiramos los platos con el contenido en un lugar fresco durante 24 horas. No se requiere opresión.

  4. Sacamos el arenque de la solución y lo enjuagamos con agua del grifo. Ahora hacemos una salmuera más suave y fragante. Basado en 1 litro de agua, tomamos 100 g de sal. Agregue especias (por ejemplo, cilantro, algunos granos de pimienta negra, etc.). Drene la solución anterior. Los platos necesitan ser enjuagados. Ponemos el pescado en el mismo bote y lo llenamos con salmuera nueva. Coloque el peso encima. Enviamos el contenedor a un lugar fresco. Embajador de arenque en salmuera no es un proceso rápido. Pero el resultado lo vale. En una semana, podrá tratar a su hogar con pescado delicioso y fragante.

  

  Arenque salado picante

  Considere la lista de productos necesarios:

  • 1 er. yo semillas de mostaza y cilantro;
  • dos clavos;
  • arenque - 3-4 piezas (alrededor de 1 kg);
  • 4 cucharadas sal;
  • 5-7 ramitas de tomillo;
  • 1 er. yo mezclas de pimienta negra, pimienta de Jamaica y blanca;
  • lavrushka - 2 hojas;
  • 150 ml de azúcar.

  Para la marinada necesitamos:

  • 100 ml de vinagre de mesa;
  • 2 cucharadas. yo sal;
  • 300 ml de agua.

  Entonces, le proponemos que descubra qué tan sabroso es el arenque en escabeche:

  Paso 1. Mezcla agua con vinagre. Ponemos al fuego y esperamos el momento de la ebullición. Cuando la solución se haya enfriado, debe llenarla con pescado previamente limpiado. Colocamos la carga encima y enviamos el contenedor al refrigerador durante 12 horas.

  Paso 2. Moler los granos de pimienta y mezclar con otras especias. Estos incluyen: tomillo, clavo, cilantro, mostaza, lavrushka, una mezcla de pimientos. Vierta la mitad de la mezcla en el fondo de un recipiente de plástico. Ponga el arenque en el mismo plato. Espolvorear con el resto de las especias. Cubrir con una tapa o envolver con film transparente. Ponemos una carga pequeña y la metemos en el frigorífico durante una semana. Antes de servir, corte el arenque en trozos, espolvoree con aros de cebolla y eneldo picado.

  Cómo elegir un arenque para salar

  El cumplimiento de la receta es solo la mitad de la batalla. Para hacer una deliciosa merienda, es necesario utilizar productos de la más alta calidad. El pescado fresco es ideal para la salazón. Pero no está disponible para todos. Los rusos que viven en regiones que no tienen acceso a los mares y océanos tienen que contentarse con arenque fresco congelado. También es adecuado para el decapado.

  Si hay una amplia gama, es recomendable elegir el arenque del Pacífico o del Atlántico. ¿Cómo determinar la calidad de un producto? Los ojos del pez deben ser claros, sin manchas ni rayas. Si las branquias encajan perfectamente contra el cadáver, entonces tienes arenque fresco frente a ti. Los expertos no recomiendan comprar pescado sin cabeza. Muchos vendedores intentan vender productos obsoletos.

  

  Un aperitivo elaborado con pescado capturado en la temporada de invierno es especialmente tierno y sabroso. Y todo porque contiene más grasa. ¿Quieres cocinar un excelente pescado? Luego elija canales pesadas con lados redondeados.

  Reglas de almacenamiento

  El arenque, como otros pescados, contiene grasa. Cuando se expone al oxígeno, se oxida rápidamente. Como resultado, el pescado adquiere un olor desagradable y un sabor rancio. Para evitar esto, es necesario almacenar adecuadamente el arenque salado.

  Los trozos de pescado se pueden quitar en el refrigerador, pero no más de 2 días. Es bueno si te los comes al día siguiente. En cuanto al pescado sin cortar, salado entero, aquí debe hacer lo siguiente. Vierta la cerveza en una cacerola pequeña. Agregue dos hojas de laurel y algunos granos de pimienta negra. Llevar a ebullición y luego enfriar completamente. Colocamos todo el arenque en un frasco y lo llenamos con salmuera preparada. Vierta un poco de aceite vegetal encima. Cerramos la tapa. Para evitar que el pescado se eche a perder, la salmuera debe cubrirlo por completo.

  Finalmente

  Hablamos de cómo se hace el escabeche para los arenques. Puede elegir la receta usted mismo, según sus preferencias de sabor. El pescado salado puede actuar como un plato por sí solo y también ser un ingrediente en ensaladas (por ejemplo, arenque debajo de un abrigo de piel).

El arenque ligeramente salado está presente en absolutamente todas las mesas festivas. Ninguna fiesta está completa sin este producto simple pero delicioso. Al mismo tiempo, el arenque ligeramente salado puede servir como base para varios platos no menos sabrosos.

El arenque oceánico es el más adecuado para estos fines. En cuanto al pescado de mar, puede contener toxinas o metales pesados, lo cual es bastante dañino. Por regla general, compran arenque fresco congelado.

A pesar de esto, definitivamente debe prestar atención a la condición de los cadáveres de pescado. Estos no deben ser especímenes arrugados o dañados, que tengan un tinte plateado, ojos saltones y aletas presionadas contra el cuerpo.

Si el pescado se vende sin cabeza, es difícil determinar qué tan fresco es el producto. El pescado más gordo y delicioso es el pescado capturado en invierno, y si usa canales grandes y redondeadas con un color uniforme de la parte dorsal para la salazón, podrá obtener el arenque ligeramente salado más delicioso.

Preparación de productos y envases.

Como regla general, se toma vidrio o esmalte, aunque también se pueden usar otros recipientes. Recientemente, se ha hecho posible utilizar recipientes hechos de plástico apto para uso alimentario. Los cubos de plástico son perfectos para almacenar arenque de varios tipos de salazón. Dichos utensilios, en la actualidad, cuestan al menos diez centavos la docena.

El pescado se descongela antes de cocinarlo. El modo óptimo es + 5 ° С. En este caso, puede usar el refrigerador colocando el arenque en él durante un día. Al salar, se quitan las branquias, ya que pueden dar un sabor desagradable al pescado. Después de eso, el pescado se lava en agua limpia y fría.

Qué y cómo cocinar

Para obtener un sabor sutil y agradable, necesitarás:

• dos canales grandes de arenque;
• 1 er. cucharadas de sal y 1 cucharadita de azúcar;
• 2.5 tazas de agua.

Después de preparar el arenque, se coloca en un recipiente. La sal y el azúcar se vierten en agua hirviendo, después de lo cual la marinada se enfría a temperatura ambiente. Después de eso, el arenque se llena por completo con esta solución, se cubre y se traslada a un lugar frío (refrigerador) durante un par de días.

Recetas rápidas de salazón en casa.

Esta sencilla receta no contiene ingredientes exclusivos, sobre todo porque no lleva mucho tiempo prepararla. El arenque está descongelado, pero no completamente. La canal se deshace de los despojos, la piel y los huesos. El filete de arenque se corta en varios trozos y se coloca en un recipiente preparado.

Preparación de la salmuera:

• Se toman 3 cucharadas llenas, con un portaobjetos, de sal;
• medio litro de agua fría;
• los trozos de arenque se llenan con salmuera por completo. Después de una hora y media, la salmuera se drena.

Otras acciones:

• necesitas tomar 250 ml de agua fría;
• 1 er. una cucharada de vinagre al 9%;
• se vierten trozos de arenque durante cinco minutos, después de lo cual el líquido se drena nuevamente.

Los siguientes ingredientes se agregan al arenque:

• cebolla;
• hoja de laurel;
• pimienta negra, guisantes;
• aceite de girasol;
• Se vierten trozos de arenque durante media hora.

Arenque entero en salmuera

Para salar 1 canal, necesita lo siguiente:

• 1 litro de agua;
• 3 arte. cucharas y 1,5 cucharaditas de azúcar;
• 5 guisantes negros y la misma cantidad de pimienta de Jamaica;
• 2 hojas de laurel;
• 3 clavos

Todos los ingredientes se colocan en un bol y se llevan a ebullición. La solución debe enfriarse. Después de eso, la carcasa del arenque se coloca en un recipiente y se vierte con una marinada enfriada. El contenedor se selecciona de manera que sea posible llenar todo el arenque. Después de eso, el producto se coloca en el refrigerador durante dos días.

Salazón sin agua en aceite, piezas

Según el cálculo, por 1 kg de arenque, se toma la siguiente cantidad de productos:

• cebolla - 0,5 kg;
• sal - 3 cucharadas cucharas;
• aceite de girasol refinado - 5 cucharadas. cucharas

La carcasa de arenque se corta y se corta en trozos. Cada pieza se frota con sal y se coloca en un recipiente. La cebolla se corta en aros y se coloca encima en trozos. Cada capa de arenque se forma de manera similar. En conclusión, los filetes se vierten con aceite vegetal. El producto se cubre con una tapa y se pone en el refrigerador por un par de días.

Don arenque, salazón características

Este tipo de arenque se considera el pescado más gordo y delicioso. Como regla general, se sala para el invierno en grandes cantidades.

Para preparar la salmuera, tome 100 g de sal por 1 litro de agua. El arenque se coloca en un recipiente separado y se llena con una solución. Desde arriba, el pez se presiona con una opresión especial. Esto es necesario para que el pescado esté constantemente en salmuera. Después de eso, el arenque se coloca en un lugar frío durante unos 5 días. Al salar, no se recomienda agregar varias especias, ya que pueden matar el sabor del pescado. Muchos argumentan que si tomas agua del río Don, el arenque resulta especialmente sabroso.

Arenque salado en un tarro

La receta está diseñada para la preparación de dos canales grandes de arenque fresco congelado:

• debes tomar 0,5 litros de agua;
• 3 arte. cucharas y 2 cdas. cucharadas de sal y azúcar, respectivamente;
• especias (hoja de laurel y pimienta de Jamaica).

Todos los productos se vierten con agua y se hierven durante dos minutos. Después de eso, se agregan 20 ml de una solución de vinagre al 9%. Los cadáveres se doblan en un frasco de un litro, después de lo cual la marinada enfriada se vierte en el frasco. En conclusión, el frasco se traslada al refrigerador por un día.

Arenque picante con mostaza

Para dos peces grandes necesitarás los siguientes productos:

• agua - 1 litro;
• sal y azúcar, 5 y 3 cdas. cucharas, respectivamente;
• 1 er. una cucharada de eneldo y cilantro;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
• todos los productos se colocan en agua hirviendo y se llevan a ebullición.

Mientras la marinada se enfría, se toman los cadáveres de arenque y se untan con 2 cucharadas de mostaza. Después de eso, los cadáveres se colocan en un recipiente y se llenan con salmuera. Después de dos horas, el producto se coloca en el refrigerador por un par de acres.

Filete de arenque picante salado

Para 1 arenque grande necesitarás:

• 100 g de sal;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• pimienta de Jamaica, unas pocas piezas;
• hoja de laurel;
• clavel;
• alcaravea.

Todos los componentes se colocan en un recipiente y se llevan a ebullición. Mientras la marinada caliente se enfría, puede comenzar a cocinar la carcasa. La carcasa se limpia y se corta en trozos pequeños, después de lo cual se coloca en un recipiente preparado. En conclusión, las piezas de pescado se vierten con la solución picante preparada y se colocan en el refrigerador durante dos días.

Receta de filete de arenque con limón.

Se toman dos arenques grandes con la adición de los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar;
• 5 piezas de hojas de laurel;
• 12 piezas de pimienta de Jamaica;
• 2 limones

El arenque se limpia y se corta en fragmentos separados. Los trozos de arenque se colocan en capas, en un recipiente especialmente preparado. Cada capa se diluye con limón, sal, azúcar y especias. Después de eso, el pescado preparado de esta manera se presiona con un plato con carga y se envía al refrigerador durante tres días, no más.

Arenque seco salado: muy sabroso

El cadáver de arenque se mantiene en agua fría durante aproximadamente una hora. Después de eso, se corta el pescado. La cabeza se corta de la carcasa y se retiran las menudencias, después de lo cual el pescado se lava y se limpia a fondo con una toalla de papel.

Tome 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar y mezcle. El pescado se frota por todos lados y se envuelve en tres capas de film transparente. Después de eso, el arenque se deja en este estado durante 2 horas. Pasado este tiempo, el pescado se desdobla, se lava con agua y se seca con una toalla. Para finalizar, se coloca el arenque en un bol y se sazona con cebolla y aceite de girasol. Después de media hora, se puede comer el arenque.

Para que el arenque quede sabroso y no pierda su estructura, debe descongelarse de forma natural, pero no en el horno ni en el microondas.

Si cocina el arenque entero, a la vez con el interior, siempre resulta más sabroso. Se puede conservar en salmuera durante 7 días. Después de eso, el arenque se puede cortar y colocar en otro recipiente, y luego agregar aceite vegetal. Entonces se puede almacenar por un período más largo.

Para una cocción rápida del arenque, es mejor limpiarlo y cortarlo en trozos. En este estado, se absorberá rápidamente en la marinada y después de un tiempo podrá comerlo. Si el pescado se dejó en una solución de sal y resultó estar salado, entonces el problema se puede corregir si el pescado se remoja en agua o leche fresca y fría. Después de que permanezca en la solución durante 2 horas, el arenque estará sabroso y fragante.

Cómo se sirve y consume el arenque ligeramente salado

Como regla general, el arenque ligeramente salado se sirve con especias y también se vierte con aceite de girasol. Las papas fritas o hervidas, así como el puré de papas, combinan bien con el arenque. Este es un plato maravilloso y sabroso que puede decorar una mesa festiva. Naturalmente, el más delicioso es el arenque que se cocina con tus propias manos.

Además, el arenque salado puede servir como base para la preparación de varios platos, como "abrigo de piel" o "arenque bajo un abrigo de piel". Un plato muy sabroso, pero que requiere ingredientes especiales, lo principal es que hay un arenque. Este plato decora con éxito la mesa festiva, incluido el Año Nuevo. Dio la casualidad de que la ensalada "Olivier" y "Arenque bajo un abrigo de piel" son los platos principales de la mesa para el nuevo año. Pero esto es solo una pequeña fracción de los deliciosos platos que se pueden preparar con arenque ligeramente salado.

Utilizando recetas similares, así como técnicas de salazón, se pueden salar otros tipos de pescado que se encuentran en nuestros embalses. La carpa plateada preparada de acuerdo con tales recetas puede ser mucho más sabrosa que el arenque.

En el número de hoy encontrarás la mejor selección de recetas de arenques salados. Como muchos de ustedes, prefiero los métodos de salazón caseros, porque creo que este es un bocadillo delicioso no solo para las fiestas, sino también para los días cotidianos.

Además, el arenque es rico en nutrientes y vitaminas, y los médicos recomiendan incluirlo en la dieta. La mayoría de las veces, se consume en forma de sal. E incluso, un plato tan simple como un arenque con papas no solo le gusta a una persona rusa, sino también a personas de otros países.

Además, se pueden preparar varias ensaladas, por ejemplo, "Arenque debajo de un abrigo de piel", sobre el que definitivamente escribiremos en uno de los siguientes artículos.

Hoy en día, en las tiendas puedes encontrar una gran cantidad de arenque salado, pero si lo cocinas tú mismo, será aún más sabroso. Se ha preparado desde la antigüedad, se han acumulado tantas recetas, las mejores de las cuales consideraremos en nuestro artículo. Pero antes de comenzar a salar, es importante saber cómo limpiarlo adecuadamente de huesos y pieles.

Asi que. Comencemos nuestra obra maestra...

Para cocinar un delicioso plato de arenque salado, debe saber cómo cortarlo correctamente y limpiarlo de huesos y piel. Cada anfitriona tiene su propio secreto. Si aún no sabe cómo tallar correctamente un arenque, mire las instrucciones en video a continuación:

Arenque salado. Muy sabrosa receta de arenque ligeramente salado.

Si no hay tiempo para salar el arenque, puede cocinar pescado salado, que no tarda más de un día en marinar. Pero si lo dejas en salmuera durante un par de días, se volverá más fragante.

Ingredientes:

• 1-2 piezas de arenque fresco congelado.
• 3 cucharadas de sal de mesa.
• 1 litro de agua.
• 8 piezas de granos de pimienta negra.
• 4 cucharadas de azúcar.
• 3 hojas de lavrushka.
• 3 clavos

Proceso de cocción: En primer lugar, debe preparar la salmuera. Vierta agua en un recipiente de esmalte, agregue sal, azúcar, pimienta, laurel y clavo. Calentar en la estufa hasta que hierva. Luego retirar del fuego y enfriar.

Mientras la salmuera se enfría, prepare el arenque. Necesita cortarse la cabeza, extraer todos los órganos internos, lavarse bien con agua corriente y luego secarse con servilletas. La leche y el caviar también se pueden salar.

Cortar el arenque en varios trozos. Cuanto más pequeñas sean las piezas, más rápido se marinará el pescado. Pero para preparar arenque salado, debes cortarlo en trozos grandes o por la mitad. Coloque las piezas en un frasco, agregue las especias. Para un pez, es suficiente preparar un frasco con un volumen de 700 ml.

En la siguiente etapa, vierta la marinada sobre el pescado, cierre el recipiente y guárdelo en el refrigerador. Un día después, se pueden preparar varios platos con arenque.

Antes de comer, el pescado debe limpiarse de piel y huesos, y luego cortarse en varios trozos pequeños.

La mayoría de las veces, el arenque ligeramente salado se sirve con papas, al horno o hervido. Añadir también la cebolla picada. Sazonado con aceite vegetal.

¡Disfrute de su comida!

Ya, en la misma saliva fluyó.

Arenque con vinagre y cebolla en aceite. Salar el pescado en trozos

Incluso los cocineros sin experiencia pueden hacer frente a esta receta.

Para eliminar el olor a pescado de los utensilios de cocina, se recomienda utilizar limón.

Para marinar el pescado, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2-3 piezas de arenque fresco congelado.
• 2 piezas cebollas.
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de sal de mesa.
• 5 cucharadas de vinagre.
• ½ cucharadita de azúcar.
• Cilantro y granos de pimienta.

Preparación paso a paso:

Mientras se prepara la salmuera, es necesario descongelar el arenque. Vierta la cantidad requerida de agua en un recipiente esmaltado, agregue sal, azúcar y vinagre.

Pon la olla al fuego. Lo principal es que el líquido no tiene tiempo de hervir. Tan pronto como la sal y el azúcar se disuelvan en agua, el recipiente debe retirarse de la estufa.

Cuando el pescado está completamente descongelado, debe cortarse, quitarse los huesos y luego cortarse en trozos pequeños.

El último ingrediente para la preparación de la marinada es la cebolla. Debe cortarse en medias anillas pequeñas.

Ponga varias capas en un frasco de vidrio, en el siguiente orden: pescado, cebolla picada, cilantro, pimienta.

Debe almacenar un frasco de arenque en un lugar oscuro, a temperatura ambiente. Para agregar nuevas notas de sabor, se puede agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal a la salmuera.

Arenque instantáneo en 2 horas. Piezas con prisa (el tiempo de salado es de solo 5-30 minutos)

Existe una receta sencilla para salar el arenque, que se puede consumir en un par de horas. Marinar toma solo unos minutos.

Ingredientes:

• 4 piezas de arenque picado.
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 300 ml de agua filtrada.
• 2 laureles.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de vinagre de mesa.

Proceso de cocción

Enjuague bien el pescado con agua corriente y córtelo en trozos pequeños, de 1,5 cm de tamaño, póngalos en un recipiente, agregue hojas de lava rotas, espolvoree con sal, azúcar, agregue el ajo picado.

Poner un recipiente con agua en la estufa y llevar a ebullición. Luego enfríelo y agregue vinagre con pescado. Ponga la olla en un lugar cálido.

Después de aproximadamente 2 horas, los trozos de pescado en escabeche se pueden servir en la mesa con verduras.

¡Disfrute de su comida!

¿Cómo salar el arenque en casa en salmuera? Deliciosa receta fácil y rápida

Si no hay tiempo para cocinar pescado, puede hacer arenque salado rápidamente.

Ingredientes:

• 2 piezas de arenque.
• 1 pieza de cebolla.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• 1 cucharada de sal
• 0,5 l de agua.

Proceso de cocción

Enjuague bien los cadáveres con agua corriente. Retire las aletas, la cola y la cabeza con unas tijeras. Luego córtelo en pedazos y retire todos los órganos internos. Enjuague las piezas y séquelas con toallas de papel.

Para preparar la salmuera, debe hervir el agua y luego agregarle sal para que se disuelva por completo.

Coloque el pescado en un frasco de vidrio, apisone bien las piezas. Luego agregue las cebollas en medio aros. Agregue salmuera enfriada y cubra con aceite vegetal. Cierre bien el frasco y déjelo por un día en un lugar oscuro. Después de eso, se recomienda colocar el pescado en el refrigerador por otro día.

Arenque salado picante. ¿Cómo encurtir sabroso?

No todas las personas prefieren comprar arenque en paquetes. Por lo tanto, puedes cocinarlo tú mismo. Como resultado, el pescado tendrá un aroma agradable. Y lo más importante, será exactamente lo que desea, no demasiado salado, como suele ser el caso al comprar, o peor aún, muy picante o amargo. Al comprar, es raro encontrar arenques salados picantes exactamente deliciosos. Y a continuación está exactamente la receta que merece atención.

Ingredientes:

• 2-3 canales de arenque fresco congelado.
• 2 cucharadas de azúcar granulada.
• 200 gr de sal comestible.
• 1 litro de agua filtrada.
• Unos guisantes de pimienta de Jamaica.
• Una pizca de pimienta negra.
• 2-3 piezas de cardamomo.
• 2-3 hojas de laurel.
• Una pequeña cantidad de clavo.
• Ácido de limón.

Proceso de cocción paso a paso:

No hay nada complicado en cocinar pescado picante. Es necesario descongelar el arenque, enjuagarlo bien con agua corriente, secarlo y cortarle la cabeza.

El siguiente paso es preparar la marinada. Para hacer esto, agregue todas las especias al agua. Ponga la olla en la estufa y hierva el agua. Luego agregue una pequeña cantidad de ácido cítrico. La marinada debe estar fría.

Vierta el arenque preparado con la marinada enfriada. Cubra el recipiente con una tapa y déjelo durante un par de días en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Tenga en cuenta que esta no es una forma muy rápida de salar el pescado. Porque aquí se entiende que debes mantenerlo en salmuera durante 48 horas. Pero todo el secreto de una especia ligera y sabrosa estará precisamente en el hecho de que resulta ligeramente salada (ligeramente salada, como dicen muchos ...), y al mismo tiempo emite especias de pimienta de Jamaica, clavo y laurel. hojas.

Esta es exactamente la receta cuando el arenque resulta fragante y picante. ¡Recomendado!

Receta para un arenque entero en salmuera. ¿Cómo salar un arenque entero en salmuera?

En este método de receta sugerido, se puede salar toda la carcasa. Consideremos una de estas opciones.

Ingredientes:

• 3 piezas de arenque fresco congelado.
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de azúcar granulada.
• 900 ml de agua.
• 4 piezas de hoja de laurel.
• 5 granos de pimienta negra.

Proceso de cocción:

En primer lugar, debe elegir pescado de alta calidad. Luego comienza a preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, agregue especias y luego asegúrese de enfriarla, de lo contrario, el pescado no quedará salado, sino hervido.

El siguiente paso es empezar a preparar el arenque. Debe descongelarse lentamente. Enjuague bien con agua, agregando 1 cucharada de vinagre. Luego corta la cola y las aletas. Cortar la cabeza desde abajo para quitar las branquias. Si hay caza y leche, deben lavarse y colocarse en el vientre del cadáver.

Enjuague el arenque nuevamente con agua corriente, luego séquelo con servilletas de papel. Luego vierta salmuera fría y mantenga a temperatura ambiente durante 6 horas, luego coloque en el refrigerador por el mismo tiempo.

El arenque salado listo se puede servir en la mesa.

Es importante tener en cuenta que el pescado casero se puede almacenar por no más de 1 semana, de lo contrario, el sabor empeorará mucho.

Cómo encurtir arenque fresco en casa de forma rápida (en solo 2 horas)

Puedes cocinar pescado muy rápidamente. Esto no llevará más de dos horas. Una gran receta para cuando estás esperando invitados para hacer un aperitivo. O ellos mismos decidieron comer pescado salado casero fresco.

Tenga en cuenta este método, cuyo tiempo es de solo 2 horas:

Ingredientes:

• 4 piezas de arenque.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 4 cucharaditas de sal.
• 4 piezas de hoja de laurel.
• 5 clavos
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica.
• 1 bombilla
• 50 ml de aceite vegetal.
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

Limpiar los cadáveres, cortarles la cabeza y quitarles el interior. Después de eso, enjuague bien el pescado con agua corriente, luego córtelo en trozos pequeños, que se colocan en un recipiente.

El siguiente paso es preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua hirviendo en un frasco de vidrio, agregue todas las especias necesarias, así como azúcar y sal. Infundir la marinada durante 5 minutos para que la sal y el azúcar se disuelvan por completo en el agua. Luego agregue agua fría.

Vierta los trozos de arenque con la salmuera preparada. Las piezas deben marinar durante unas 2 horas.

¡NOTA! La foto de abajo, en casa, muestra que las piezas son bastante grandes. Pero aún así, se recomienda hacerlos pequeños, como en los frascos de las tiendas, donde el arenque se pone en mayonesa o en salmuera de vinagre. A continuación se muestra una foto de la versión de la tienda ... Esta recomendación es para que pueda estar seguro de que todo el arenque tendrá tiempo de remojarse completamente en la salmuera. Porque si haces las piezas muy grandes, entonces puede que no tenga tiempo de encurtir en poco tiempo. Y de hecho, se puede tardar de 5 horas a un día en salar cada pieza.

Un ejemplo de trozos de pescado finamente picados. Este corte es ideal para adobos rápidos a partir de las 2 horas.

Después de eso, escurra la salmuera, agregue los aros de cebolla y un poco de aceite vegetal. El pescado se puede consumir inmediatamente o pasadas unas horas para que quede completamente empapado.

Arenque salado en salmuera con mantequilla

Otra deliciosa receta de arenque salado. Para prepararlo, necesitarás los siguientes productos:

• 2 piezas de arenque fresco congelado.
• 0.5 cucharadas de azúcar granulada.
• 2,5 cucharadas de sal de mesa.
• 1,5 cucharadas de aceite vegetal
• 1l de agua

Proceso de cocción:

1. Enjuague los cadáveres de pescado con agua corriente, retire todos los órganos internos, corte las aletas y la cola.
2. Divida el arenque en trozos, después de lo cual se coloca en un frasco de vidrio.
3. Para preparar la salmuera, debe hervir el agua, agregar azúcar y sal, deben disolverse por completo. Luego, vuelva a llevar todo a ebullición.
4. La salmuera preparada debe enfriarse, luego agregarle una pequeña cantidad de aceite vegetal.
5. La solución se llena con un frasco de pescado.
6. Coloque el recipiente en el refrigerador durante unos 3 días.
7. Antes de servir, se recomienda rociar las piezas con un poco de vinagre y añadir cebollas frescas.

Gracias a este método de cocción, el pescado resulta muy sabroso y saludable, ya que ha absorbido las sustancias necesarias.

Método de salazón con mostaza.

Una de las opciones para preparar salmuera para el arenque es el uso de mostaza. Esto le permite lograr un sabor picante.

Ingredientes:

• 2 piezas de arenque fresco congelado.
• 1 litro de agua.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 3 cucharadas de azúcar granulada.
• 5 cucharadas de sal de mesa.
• 1 vaso de aceite vegetal.
• 1 cabeza de cebolla.
• Granos de pimienta y hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

Descongele lentamente las canales, corte, enjuague bien con agua corriente.

En la siguiente etapa, las canales de pescado preparadas deben cubrirse con mostaza y luego colocarse en un recipiente esmaltado.

Después de eso, debes preparar la marinada. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola, luego agregue las especias necesarias, azúcar y sal. Retire de la estufa y enfríe la salmuera.

Vierta el pescado con mostaza con una marinada fría y póngalo en un lugar oscuro durante un par de horas, luego coloque el recipiente en el refrigerador durante 2 días.

Después de dos días, debe obtener el arenque en escabeche, limpiarlo, cortar las aletas, la cola, la cabeza y quitar los huesos. Cortar la carcasa en trozos.

Cortar la cebolla en medio aros.

Poner primero la cebolla en un bote de cristal, luego el arenque, luego la cebolla de nuevo hasta llenar el recipiente. Agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal, cierre bien el frasco y guárdelo en el refrigerador.

Arenque salado seco en casa. La receta más fácil

Si cocina el arenque de esta manera, resultará más fragante y aceitoso. Algunos lo comparan con pescado seco. Al mismo tiempo, el pescado resulta ser bastante denso y las piezas no pierden su forma cuando se cortan, como, por ejemplo, en los métodos propuestos anteriormente.

Ingredientes:

• 1 pieza de arenque.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de sal
• 2 piezas de hoja de laurel.
• 1 cucharadita de una mezcla de pimienta de Jamaica y pimienta negra, eneldo seco, hinojo, cilantro.

Proceso de cocción:

Descongele la carcasa lentamente, luego enjuague bien y seque con toallas de papel. Se recomienda utilizar pescado entero, sin eviscerar. Pero la cabeza debe ser cortada.

Ponga el pescado en la bolsa, agregue todas las especias, el azúcar y la sal. Limpie bien el arenque. Envuelva el cadáver en una bolsa y refrigere por 3 días. Periódicamente, se recomienda voltear el arenque.

Después de tres días, el arenque debe limpiarse, lavarse y cortarse en trozos del tamaño deseado, y se puede servir en la mesa.

Arenque salado en casa en un paquete. Resulta un embajador picante

El pescado se puede cocinar no solo en un recipiente, sino también en una bolsa. Resulta un embajador con un agradable aroma.

Ingredientes:

• 700 gr de arenque fresco congelado.
• 1 litro de agua.
• 0,15 gr de lavrushka.
• 1,05 gr de cilantro.
• 0,2 g de nuez moscada.
• 90 gr de sal.
• 20 gramos de azúcar.
• 0,6 g de granos de pimienta.
• 0,6 gr de canela.
• 0,75 g de clavo.
• 0,15 gr de menta.
• 0,25 gr de chile seco.
• 1,9 g de pimienta de Jamaica.

Proceso de cocción

Descongele dos canales sin daño externo y enjuague con agua corriente.

Pese la cantidad requerida de todas las especias, muela si es necesario y agregue 1 cucharadita de azúcar y sal.

La sal que queda, se disuelve en una jarra de agua filtrada.

Haz una incisión en el vientre.

Retire todos los órganos internos y las películas.

Para la salazón, debe preparar un recipiente de plástico con una bolsa de plástico cerrada en la que quepan dos pescados.

Coloque el arenque en una bolsa.

Ralle bien los cadáveres con la mezcla preparada.

En la siguiente etapa, el arenque debe llenarse con solución salina. Luego selle bien la bolsa y colóquela en el refrigerador.

Después de tres días, el pescado estará completamente listo. Queda por cortarlo en trozos pequeños y servir con papas hervidas.

Una forma rápida de salar en 5-12 horas.

Gracias a la siguiente receta, el tiempo de salado no supera los 10 minutos. Y después de 12 horas, el arenque se puede consumir con verduras.

Ingredientes:

• 2 piezas de arenque.
• 2/3 taza de sal.
• 5 piezas de laurel.
• 10 granos de pimienta negra.
• 1 cucharada de cilantro.
• Clavo de 3 estrellas.
• 5 groschen de pimienta de Jamaica.
• 4 cucharadas de vinagre de mesa.

Si no tolera algunos componentes, entonces no es necesario usar todos los ingredientes.

Proceso de cocción

Las canales deben descongelarse naturalmente, de lo contrario se aflojarán. Por lo tanto, no se recomienda usar microondas o agua.

Luego, el arenque debe lavarse a fondo, cortar la cabeza, la cola y las aletas. Suelte suavemente el abdomen y retire todo el interior. Luego enjuague los cadáveres nuevamente.

Prepare un recipiente de plástico o esmalte. Si es necesario, el arenque se puede cortar por la mitad.

Poner el pescado en un recipiente preparado, poner dentro laurel, pimienta, cilantro y sal. Llene el recipiente con agua para que cubra el arenque, luego agregue sal y otras especias. Vierta el vinagre. Después de eso, el recipiente debe cerrarse y enviarse al refrigerador durante 12 horas.

Salazón en seco sobre cebolla y aceite

Otra receta para salar el arenque de forma seca.

Ingredientes:

• 1 pieza de arenque fresco congelado.
• 1 cabeza de cebolla.
• Aceite vegetal.
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de sal de mesa.

Proceso de cocción

1. Descongele el pescado, enjuáguelo bien y colóquelo en agua helada durante 1 hora.
2. En la siguiente etapa, destripe el cadáver y corte la cabeza. Luego enjuague nuevamente.
3. Seque con toallas de papel.
4. Mezcle el azúcar con la sal y frote el pescado con la mezcla resultante.
5. Envuelva los cadáveres en film transparente en varias capas y déjelo en un lugar oscuro durante 2 horas.
6. Después de este tiempo, despliegue el arenque, enjuague nuevamente, seque con servilletas.
7. Coloque el arenque en un recipiente.
8. Picar la cebolla en una cacerola.
9. Vierta el aceite vegetal durante 1 hora.
10. Después de eso, el pescado se puede servir en la mesa.

Arenque ligeramente salado con limón y cebolla

Esta receta también es popular entre las amas de casa.

Ingredientes:

• 2 piezas de arenque.
• 1 cabeza de cebolla.
• 1 limón
• 4 cucharaditas de azúcar.
• 4 cucharaditas de sal marina.
• 10 granos de pimienta.
• 10 hojas de lavrushka.
• 1 pieza de zanahoria.

Cómo cocinar

En primer lugar, debe descongelar naturalmente los cadáveres de los peces y sacrificarlos.

Cortar el filete preparado en trozos preferidos. Cortar la cebolla en medio aros, rallar la zanahoria. No pele el limón y córtelo en círculos.

En un recipiente de plástico, mezcle el azúcar y la sal.

Ponga varias capas de pescado, limón, zanahorias, cebollas, perejil, pimienta en un frasco de vidrio. Debe haber suficientes capas para que el recipiente se llene por completo.

Cierre bien el recipiente con una tapa y refrigere por un par de días.

holandés salado

El pescado se salará en un tarro, ya que este recipiente es ideal para una pequeña cantidad de arenque.

Ingredientes:

• 2 piezas de arenque fresco congelado.
• 1 cabeza de cebolla.
• 1 pieza de zanahoria.
• ½ limón.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharaditas de sal.
• 2 hojas de lavrushka.
• 4 guisantes con pimienta de Jamaica.
• 6 granos de pimienta negra.

Proceso de cocción

Descongele la carcasa del pescado, corte la cabeza. Prepara también los ingredientes para hacer la salmuera.

Retire las escamas del arenque, retire los huesos y córtelo en trozos pequeños.

Picar la cebolla, la zanahoria y el limón en trocitos pequeños. Ponga la cebolla, el perejil y la pimienta en un frasco de vidrio en una capa. La siguiente capa son las zanahorias. Luego un limón, y encima trozos de arenque. Agregue azúcar y sal.

Extender en capas densas hasta que el frasco esté lleno. Luego ciérrelo con una tapa y póngalo en el refrigerador por 3 días. Se recomienda agitar el envase periódicamente. Después de tres días, el arenque se puede consumir con sus verduras favoritas.

Arenque en escabeche coreano

Esta es una receta rara de encurtido de arenque, pero debes saberlo.

Ingredientes:

• 1 kg de arenque fresco congelado.
• 5 cebollas
• 0.5 taza de aceite vegetal.
• Vinagre de mesa 80 ml.
• 2 cucharaditas de pimiento rojo.
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica.
• 1 cucharada de pasta de tomate.
• 1 cucharada de sal de mesa.

Proceso de cocción

La pasta de tomate se debe mezclar con aceite vegetal, poner en la estufa, hervir y luego agregar vinagre. Es muy importante enfriar la mezcla. Después de eso, sal y agregue ambos tipos de pimientos.

Descongele el filete de arenque, destripe, corte las colas y las aletas. No quite la piel.

Los ingredientes dicen preparar cinco cebollas, pero si te gusta puedes usar más. Debe cortarse en aros y agregarse a la marinada preparada. Mezclar todo a fondo.

Poner los trozos de arenque en un recipiente y mezclar con la marinada. Cubra con una tapa y coloque un peso encima.

Después de unas 3-4 horas, el pescado se puede consumir. Y si dejas el arenque toda la noche, será aún más sabroso.

Arenque delicioso en un tarro

Hay varias recetas para salar el arenque en un frasco, considere una de ellas.

Ingredientes:

• 4 kg de arenque.
• 7,5 cucharadas de sal.
• 3,5 cucharadas de azúcar.
• 1,5 litros de agua.
• 4 hojas de laurel.
• 1 cucharada de granos de pimienta negra.
• Cilantro a tu preferencia.

Metodo de cocinar:

Mientras el pescado se descongela, prepare la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, sal, agregue especias y azúcar, hierva y no apague el fuego durante unos 10 minutos. La salmuera debe enfriarse.
Mientras tanto, debes preparar un frasco de vidrio. Para que sea más fácil llenarlo, el cuello debe ser ancho. El recipiente debe lavarse a fondo.

En este momento, el pescado debe estar completamente descongelado. Enjuague los cadáveres con agua corriente, retire todo el interior y corte la cabeza. Luego enjuague nuevamente y seque con toallas de papel.

El arenque debe estar bien empaquetado en un frasco de vidrio. Viértalo con la marinada preparada. Para evitar la formación de burbujas de aire, debe mover los bordes del arenque con un cuchillo. Vierta la salmuera hasta el cuello. Ponga el arenque en el refrigerador por 3 días.

Arenque salado en casa, ¡resulta muy sabroso!

El pescado comprado en la tienda puede no cumplir con los requisitos del consumidor. Durante la salazón a escala industrial, se le puede añadir demasiada sal o, por el contrario, estar poco salada. Además, en verano es bastante difícil encontrar un producto fresco. Y antes de las fiestas, cuando aumenta la demanda de arenque, los vendedores pueden poner en el mostrador productos inseguros y de baja calidad.

Primero debe elegir un arenque fresco y luego cortarlo adecuadamente. Con la salazón casera, se pueden agregar varias especias para mejorar el sabor.

La ventaja del arenque casero es que puede agregar aceite picante a la salazón, logrando así un aroma que atraerá a todos los seres queridos.

El arenque en escabeche tiene una estructura suave, un aroma original y es adecuado para comer con papas, champiñones, chucrut.

Además, las recetas para cocinar arenque en casa son muy sencillas. Por lo tanto, todos pueden salar el pescado como deseen. El pescado casero es mucho más sabroso que el pescado comprado en la tienda.

Creo que después de leer este artículo, muchos usuarios querrán usar una de las recetas sugeridas para hacer arenque salado fragante para darse un gusto a sí mismos y a sus seres queridos.

Empecemos…

¿Cómo elegir el arenque fresco para el encurtido casero?

Para que el pescado sea sabroso y fragante, debe saber elegirlo correctamente.

Es importante entender que no puede haber arenque fresco en las tiendas. Solo se puede encontrar en el océano. Por lo tanto, solo se pueden comprar productos frescos congelados en las regiones.

Si el arenque se vende en un paquete, entonces no debe contener aire ni líquido. Al elegir, se recomienda prestar atención a los siguientes indicadores de peces del Pacífico, Atlántico o Mar del Norte:

• La carcasa debe ser de color plateado.
• Los ojos saltones no deben estar nublados.
• Las branquias son rojas.
• Las aletas deben estar bien presionadas contra la carcasa.
• Si aparecen marcas de bronceado oxidado en el pescado, entonces dicho producto no es de alta calidad.
• La piel no debe dañarse.
• La canal debe ser elástica con un vientre blanco.
• El pescado con caviar resultará seco, pero con leche será carnoso y bastante aceitoso.

Es mejor no comprar un arenque sin cabeza, ya que en este caso es imposible determinar la frescura del pescado.

Es mejor comprar arenque capturado en invierno. En este caso, será más aceitoso y resultará muy sabroso.

Es importante saber cómo se almacenan las mercancías. Si está contenido en una lata a una temperatura de -4-8 grados, su vida útil no puede exceder los 4 meses. Y en envasado al vacío no más de 2 meses.

Traté de elegir no solo las mejores recetas, sino también diferentes variaciones. Por lo tanto, todos pueden elegir por sí mismos la mejor manera de salar el arenque.

Y si conoce otra receta que le permita cocinar un pescado delicioso, escríbala en los comentarios. Te estaremos agradecidos. ¡Gracias por adelantado!