Cómo hacer mermelada de manzana. ¿Cómo cocinar rodajas de mermelada de manzana? Mermelada de manzana transparente: recetas, fotos.

Una de las preparaciones caseras más queridas y comunes son las rodajas de manzana hervidas con azúcar y selladas en frascos. La deliciosa mermelada de manzana puede ser rebanadas de fruta en almíbar de ámbar claro, mermelada de ámbar espesa o de otra manera. Los limones o naranjas aromáticos, la canela o la vainilla aromáticas a menudo se agregan al componente principal para complementar el sabor con nuevas notas. Elija las recetas más adecuadas para usted y su familia entre una variedad de recetas.

Cómo cocinar mermelada de manzana

El método más famoso para cocinar mermelada de manzana consiste en hervir las rodajas al fuego con azúcar. Hoy en día, existen otras opciones en las que se combinan las frutas con azúcar en el horno o en la olla de cocción lenta. Incluso un cocinero novato puede hacer frente a cada uno de ellos. Los mejores postres están hechos de variedades agridulces. Para cocinar, es mejor usar platos de cobre y esmaltados.

recetas de mermelada de manzana

Puede preparar un delicioso manjar de manzanas enrolladas en frascos de varias maneras. Un cinco minutos sin complicaciones o un gran espectáculo complejo de varios componentes: la elección es suya. Casi todas las recetas la preparación de frutas requiere limpieza de semillas, y si la piel es dura, también de ella. A menudo, las manzanas se cortan en 6-8 piezas, pero hay recetas que usan frutas enteras. Ármate con instrucciones paso a paso con fotos para hacer una pequeña obra maestra culinaria, para complacer a tu familia con mermelada de frutas aromáticas.

Mermelada de manzana con rodajas de ámbar

• Tiempo: 6 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

En casa, cada ama de casa sin muchas molestias podrá preparar una mermelada sorprendentemente hermosa y sabrosa. Jarabe transparente, color ámbar de rodajas de manzana: un resultado que sorprenderá a los invitados y miembros del hogar, pero no requerirá mucho tiempo y esfuerzo. La receta se puede llamar con seguridad un atasco rápido, porque en la estufa, no será más de 5-10 minutos en 3 juegos. Para el postre, cualquiera de las variedades de manzanas es adecuada, pero es mejor dar preferencia a las frutas con pulpa densa.

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Las manzanas se lavan, se limpian de semillas, se cortan en rodajas.
2. Mezcle el azúcar con agua, hierva el jarabe.
3. Vierta rodajas de manzana con almíbar caliente, prende fuego.
4. Hervir la mermelada durante 5 minutos, luego enfriar por completo. Repita el procedimiento 3 veces.
5. Después de 3 hervidos, vierta la masa en recipientes de vidrio estériles, enrolle las tapas.
6. Voltee los frascos, envuélvalos, espere hasta que se enfríen por completo.

• Tiempo: 2 horas.
• Raciones: 18-20 personas.
• Contenido calórico del plato: 268 kcal por 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Es posible preparar un manjar increíble en tan solo 5 minutos. Para ello necesitarás 3 kilogramos de manzanas, un poco menos de azúcar y un poco de tiempo. mermelada de manzana Five-minute se prepara a partir de frutas cortadas en cubos o ralladas. Elija cualquier método para cortar frutas para la cosecha. Si usa frutas de variedades dulces, la cantidad de azúcar granulada puede reducirse ligeramente y, para las manzanas con acidez, puede aumentar.

Ingredientes:

• manzanas - 3 kg;
• azúcar - 2 kg.

Metodo de cocinar:

1. Lave la fruta, luego debe quitar el corazón y moler la pulpa de manera conveniente.
2. Vierta los trozos de fruta con azúcar, déjelos durante 1 hora.
3. Ponga el recipiente con mermelada al fuego, espere a que hierva, cocine por 5 minutos.
4. Colocar el postre caliente en frascos previamente esterilizados, enrollar.

Con limón

• Tiempo: 3 horas.
• Contenido calórico del plato: 195 kcal por 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Una receta inusual de mermelada de manzana, que utiliza limón además del ingrediente principal, te sorprenderá con su frescura y aroma cítrico. Frutos rojos en almíbar agridulce: un postre para verdaderos gourmets. En invierno, tal preparación se convertirá en un depósito de vitaminas, una fuente de elementos útiles y simplemente alegrará a los amantes de la comida deliciosa.

Ingredientes:

• frutas de manzana de cualquier variedad - 2 kg;
• limones - 2 piezas;
• azúcar - 850 gramos;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• agua - 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Pelar los frutos de las semillas y pelar.
2. Cortar las frutas preparadas en rodajas, los limones con cáscara en semicírculos.
3. Poner los trozos de fruta en un bol, añadir agua y cocinar al fuego hasta que estén tiernos.
4. Agregue azúcar, cocine hasta que espese.
5. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico.
6. Debe cerrar la mermelada caliente, verterla en frascos esterilizados, corcho.

Canela

• Tiempo: 8 horas.
• Raciones: 10-12 personas.
• Contenido calórico del plato: 285 kcal por 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El tradicional sabor a manzana y canela llenará tu cocina cuando abras un tarro de mermelada. Además del olor impecable, el sabor único del dulce manjar de ámbar te espera a ti y a tu familia. Puede preparar una delicia de cualquier variedad, por ejemplo, Antonovka o Raneta. Descubra cómo y cuánto cocinar mermelada de manzana con la siguiente receta.

Ingredientes:

• manzanas - 3 kg;
• azúcar - 1 kg;
• canela - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las frutas preparadas en rodajas, mezclar con azúcar, dejar toda la noche.
2. Por la mañana, ponga los platos con rodajas de manzana al fuego, hierva durante 20 minutos. Deje que la pieza de trabajo se enfríe y repita el procedimiento 2 veces más.
3. Al final de la última cocción, agregue canela, enrolle la masa caliente en frascos esterilizados.

con naranja

• Tiempo: 2 horas.
• Raciones: 10-12 personas.
• Contenido calórico del plato: 275 kcal por 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La combinación original de naranjas agrias y dulzura de manzana en un solo frasco te impresionará con su color ámbar, rico aroma y sabor increíble. Para 3 kg de fruta, utilice no menos de 2 kg de azúcar. En este caso, se garantiza que la mermelada no fermente ni se enmohezca durante el almacenamiento. También puedes hacer mermelada de manzana con naranjas.

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• naranjas - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 2 cucharadas

Metodo de cocinar:

1. Pelar las naranjas lavadas de la cáscara, películas, primero quitar la ralladura.
2. Pelar las manzanas, rallar.
3. Hervir el puré de frutas ralladas y agua, pasarlo por un colador.
4. Ponga azúcar, naranjas, ralladura en la masa, mezcle y envíe al fuego.
5. Hervir la mezcla después de hervir durante 15 minutos.
6. Empaque el postre caliente en recipientes esterilizados, de corcho con tapas.

mermelada de manzana entera

• Tiempo: 25 horas.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 284 kcal por 100 g
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Para cocinar mermeladas de aspecto apetitoso y sabor seductor, los frutos de las manzanas del paraíso son ideales. Un agradable y fresco aroma a limón agregará sofisticación adicional al postre. Si quieres que la mermelada sea aún más sabrosa, usa nueces o canela. En una pequeña cantidad, estos ingredientes se agregan durante el proceso de cocción a los componentes principales.

Ingredientes:

• manzanas pequeñas - 1,2 kg;
• limón - 2 piezas;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 250 ml.

Metodo de cocinar:

1. Lave las frutas, pinchelas con un palillo en varios lugares, póngalas en una cacerola.
2. Hervir el jarabe de azúcar, agregarle un poco de ralladura de limón.
3. Vierta la fruta con almíbar caliente mezclado con jugo de limón y déjelo por un día.
4. Hervir la mermelada durante 5 minutos, dejar en infusión para otro día.
5. La tercera cocción dura 10 minutos, después de lo cual se debe quitar la ralladura y verter la pieza de trabajo en un plato esterilizado.

En una olla de cocción lenta

• Tiempo: 2 horas.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 265 kcal por 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Una forma conveniente y rápida de cocinar una deliciosa mermelada de manzana es usar una olla de cocción lenta. Intente utilizar la tecnología moderna para crear una pequeña obra maestra culinaria, se sorprenderá de lo simple y sabroso que resultará. Es mejor quitar la cáscara densa de la fruta, pero esto no es necesario. Si ha quitado la piel de la fruta, el tiempo de cocción se reduce a 1 hora.

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 800 g.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien la fruta, córtela en trozos, colóquela en un recipiente multicocina.
2. Vierta el azúcar, mezcle.
3. Encienda el modo "Extinción" durante 1,5 horas (durante 1 hora si las manzanas están peladas).
4. Extienda la mermelada terminada en un recipiente estéril, corcho.

En el horno

• Tiempo: 1 hora.
• Raciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 286 kcal por 100 g.
• Propósito: para el postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Se puede preparar un manjar similar a la mermelada a partir de cualquier variedad de manzana. Aunque los ingredientes de esta receta son los más simples, resulta inusual debido al método poco convencional de cocción: en el horno. Después de enfriar, tal postre ciertamente se espesará, lo enviará a frascos calientes, mientras aún esté viscoso, con rebanadas apenas perceptibles. La mermelada de frutas es una gran adición al consumo de té.

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 0,5 kg.

Metodo de cocinar:

1. Corta la fruta sin el corazón en rodajas pequeñas y colócalas en un recipiente hondo.
2. Vierta las rodajas con azúcar, coloque el recipiente en el horno, calentado a 250 grados, durante 25 minutos.
3. Revuelva y regrese al horno, reduciendo la temperatura a 220 grados.
4. Revuelva cada 10 minutos. La preparación se determina independientemente por la densidad y la apariencia.
5. Verter en frascos esterilizados, sellar.

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A pesar de que las manzanas se pueden comprar en la tienda durante todo el año, la mermelada de esta fruta sigue siendo uno de los postres rusos más populares. ninguna fruta brillante del extranjero puede reemplazar el aroma de las frutas de su propio jardín. Ponen su alma en este manjar, recetas simples para mermelada de manzana impregnan el estado de ánimo de verano.

Secretos de hacer mermelada de manzana para el invierno.

Para preparar una mermelada de manzana deliciosa, hermosa y saludable y conservarla hasta el invierno, debe seguir los siguientes pasos:

¿Qué manzanas elegir para mermelada y mermelada de manzana?

Para la mermelada de manzana clásica con rodajas, las frutas con un sabor agridulce o incluso agrio son las más adecuadas. Es mejor elegir manzanas que estén más firmes para que no se ablanden durante el proceso de ebullición. Una manzana debe ser tal que se debe masticar. Por la misma razón, las frutas que se han almacenado durante mucho tiempo no son muy adecuadas, porque. se aflojan y se desmoronan por dentro.

La mejor opción serían variedades como Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, relleno blanco no muy maduro. Si la preparación es de Aport o Antonovka, entonces las frutas deben sumergirse en agua hirviendo para suavizar la cáscara.

No existen requisitos tan estrictos para las manzanas que se van a utilizar para mermelada, mermelada o relleno de pasteles enlatados. Las frutas no tienen que ser perfectas, puedes tomar manzanas maduras abolladas y dañadas. En el interior, las manzanas deben ser bastante suaves y jugosas, pero es mejor no usar frutas demasiado maduras, porque. tienen una pulpa algodonosa e insípida. Antes de continuar con la cosecha, las manzanas deben lavarse cuidadosamente, eliminar todos los segmentos defectuosos: podredumbre, agujeros de gusano, áreas forradas.

¿Cómo cocinar mermelada de manzana en casa?

Hay muchas formas de cocinar mermelada de manzana para el invierno. Métodos más populares:

Para cada uno de estos tipos, hay innumerables recomendaciones sobre cómo hacer mermelada de manzana para el invierno, las recetas con fotos paso a paso ayudarán a realizar cualquier idea original. Sin embargo, hay principios generales de cocción que se deben seguir.

Rebanadas de mermelada de manzana

Para obtener una mermelada ligera y bastante espesa de manzanas con rodajas, con trozos translúcidos, debe cocinarse no de inmediato, sino dentro de dos o tres días. La anfitriona no se para en la estufa todo este tiempo, el proceso se estira, porque. incluye períodos prolongados cuando se infunde la mermelada. Si no usa el método con varios hervidos cortos, el jarabe se vuelve espeso y se oscurece antes de que las frutas estén listas, por lo que la mermelada no solo pierde su atractivo estético, sino que también se almacena mal. Para cocinar mermelada con rodajas, mantenga el siguiente algoritmo:

• Lave bien las frutas, retire el corazón y retire la cáscara (esto es opcional, pero deseable).
• Inmediatamente después de esto, se deben cortar las manzanas con un cuchillo afilado en rodajas finas, lo ideal es que no tengan más de 1 cm de grosor, se debe tratar de hacer rodajas del mismo tamaño para evitar una cocción desigual.
• Las rebanadas preparadas se deben blanquear (mantener en agua hirviendo) durante 5 a 7 minutos, luego sumergir inmediatamente en agua fría para enfriar y quitar las rebanadas colapsadas y blandas.
• En este punto, se debe preparar el jarabe de azúcar: para esto, debe tomar aproximadamente 300 g de agua para blanquear y 1 kg de azúcar (si las manzanas son dulces, entonces 700-800 g), cocine el jarabe a fuego lento con agitación constante , hasta que el azúcar se disuelva por completo.
• A continuación, debe sumergir cuidadosamente las manzanas en el almíbar y dejar que la pieza de trabajo se enfríe durante 3-5 horas, luego hierva la mermelada y cocine durante 5-6 minutos, luego deje la mermelada a un lado durante 6-8 horas o durante la noche. El procedimiento se repite 2-3 veces más, agregando el azúcar restante en forma de almíbar.

Puedes preparar un postre variado con la adición de otras frutas, bayas o frutos secos, como naranja o almendras. En este caso, debe seguir las mismas reglas para obtener mermelada de manzana de alta calidad. Una receta con una foto paso a paso ayudará en este asunto.

Apple cinco minutos

La mermelada de manzana de cinco minutos generalmente se prepara con una pequeña adición de azúcar, alrededor de 200-300 g por 1 kg de fruta. Puede pelar las manzanas y rallarlas en un rallador grueso, cortarlas en tiras o rodajas, mezclarlas con azúcar y ponerlas durante 6-8 horas para que se destaque el jugo. Después de hervir, la mermelada debe cocinarse durante 5-10 minutos. Además del hecho de que la mermelada retiene un máximo de sustancias útiles, este espacio en blanco es ideal como relleno para cualquier pastelería. Si sigue estas recomendaciones, obtendrá una mermelada de manzana saludable, es posible que ni siquiera necesite una receta para el invierno con una foto.

Mermelada de manzanas

Para preparar mermelada de manzana, las frutas se pelan y se cortan en trozos arbitrarios. La cantidad de azúcar depende del sabor de las manzanas y del método de almacenamiento, aproximadamente 800 g por 1 kg de manzanas agridulces. Los trozos de manzana se revuelven con azúcar, se agrega agua (aproximadamente 1 taza). Las manzanas se hacen puré con una licuadora de inmersión ya sea al comienzo de la cocción cuando están blandas o en la etapa final. En cualquier caso, la mermelada se hierve hasta que espese, eliminando la espuma. En este caso, debe tener en cuenta que, después de enfriar, la pieza de trabajo se volverá aún más gruesa. Es importante soportar la tecnología y obtener la mermelada de la consistencia deseada. Este espacio en blanco a menudo se percibe como mermelada de manzana, una receta con una foto paso a paso lo ayudará a hacerlo correctamente.

¿Cómo cerrar y almacenar mermelada de manzana?

La mermelada debe verterse en frascos esterilizados limpios y secos y cerrarse con tapas esterilizadas o pergamino. Los frascos y las tapas deben lavarse con soda, y la manera más fácil de esterilizar los frascos es al vapor: hierva un poco de agua en una cacerola, ciérrela con una tapa especial con agujeros o una malla y coloque el recipiente boca abajo durante 10 -15 minutos. Algunas amas de casa simplemente escaldan los frascos y las tapas.

La mermelada de manzana clásica con una cantidad suficiente de azúcar (en una proporción de 1: 1), que se ha sometido a un tratamiento térmico prolongado o a una ebullición repetida, a menudo se vierte en frascos fríos o calientes para que no queden espacios al cambiar. Está permitido verter mermelada caliente en un recipiente tibio, pero esto debe hacerse gradualmente para que el frasco no explote. Después de eso, definitivamente debes esperar a que la mermelada se enfríe por completo y luego tapar con corcho. De lo contrario, el condensado puede asentarse en las paredes del frasco y la mermelada se enmohecerá. Además, cuando la mermelada se enfría al aire, se forma una costra en su superficie, protección adicional para la pieza de trabajo.

Después de enfriar, la clásica mermelada de manzana se cubre con pergamino o con un tapón de rosca apto para uso alimentario. Puede cerrar los frascos con tapones de rosca calientes (calentarlos en agua o al vapor a una temperatura que no supere los 60 grados). Los tapones de rosca se retraen cuando se enfrían, se obtiene un sellado adicional, y cuando se abren, algodón, lo que prueba que la pieza no se ha deteriorado. Si la tapa con el tornillo se abrió con dificultad con un cuchillo, entonces no se puede usar por segunda vez. Las amas de casa experimentadas no agregan mermelada en el cuello para ver lo que sucede en su superficie y digerir la pieza de trabajo a tiempo.

Idealmente, dicha mermelada debe almacenarse a una temperatura de 10 a 15 grados en un lugar oscuro y seco con buena ventilación, pero vale la pena de 2 a 3 años a temperatura ambiente normal, debajo de la cama, en el vestidor, gabinete de cocina , en una logia cerrada. Lo principal es que la temperatura no baje de cero y no suba mucho, por lo que no debes guardar mermelada cerca de la batería o fuera de la ventana.

La mermelada de manzana de cinco minutos con una pequeña cantidad de azúcar no se almacenará en condiciones ambientales con este método de costura, solo en el refrigerador. Dicho espacio en blanco de manzanas deberá enrollarse con tapas de metal recubiertas con barniz para alimentos en el interior y una máquina de coser especial. En este caso, el recipiente esterilizado se llena con mermelada caliente debajo del cuello e inmediatamente se enrolla llave en mano, se verifica visualmente la estanqueidad y luego se dan vuelta los frascos, se tapan y se dejan durante 8-12 horas. Se cree que es mejor la mermelada, que se enfría lenta y paulatinamente, además, es similar al proceso de pasteurización. Sin embargo, para este método, debe elegir la máquina de coser adecuada y tener ciertas habilidades.

Si la mermelada se cierra con tapas de plástico, es mejor no agregarla al cuello, vierta una capa de azúcar encima y guárdela en el refrigerador si la pieza de trabajo no es muy dulce. Un frasco abierto de mermelada de manzana se puede almacenar en el refrigerador hasta por un mes.

Problemas que enfrentan las amas de casa al cosechar mermelada de manzana

Al preparar mermelada de manzana, las amas de casa novatas enfrentan muchos problemas, varias transformaciones indeseables ocurren con la delicadeza de manzana en manos ineptas:

La mayoría de estas dificultades se pueden resolver conociendo algunas de las complejidades de hacer un postre dulce.

¿Por qué la mermelada de manzana es líquida y no espesa?

Por lo general, no se agregan más de 100 ml de agua por 1 kg de manzanas a la mermelada para que las frutas no se quemen en el primer minuto, luego comienzan a secretar jugo intensamente. Además, las frutas se pueden cubrir con azúcar por la noche y liberarán suficiente jarabe, porque. las manzanas son 85 por ciento agua. Si agrega demasiado líquido a la mermelada, la pieza de trabajo se parecerá a una compota. Luego, la mermelada tendrá que evaporarse por más tiempo, revolviendo constantemente, o hervir más veces hasta que espese. Si todo lo demás falla, puedes drenar un poco del jarabe.

Hay tales variedades de manzanas, durante la preparación de las cuales la anfitriona recibirá rodajas enteras flotando en almíbar líquido, incluso si hace mermelada sin agua, solo con el almíbar que la fruta ha aislado. En este caso, si desea acortar el proceso de recolección, puede usar agentes gelificantes naturales, por ejemplo, pectina, quittina, gelfix, confitura y otros. Los espesantes se mezclan con la mermelada en la etapa final de preparación, a razón de 5-10 g por 1 kg de fruta. Cuanto más azúcar y más gruesa sea la pieza de trabajo, menos aditivos gelificantes se necesitarán.

La tarta de manzana es una de las golosinas más populares. Sin embargo, el relleno de mermelada líquida se extiende, para evitar esto, las azafatas usan muchos métodos:

• Hervir mermelada con sémola (1 cucharadita por vaso), después de enfriar, la mermelada se espesa.
• Agregue gelatina de frutas en polvo, harina de maíz o avena (20 g por vaso).
• Hervir mermelada con almidón (preferiblemente con maíz).
• Mezclar con pan rallado o galletas molidas.

¿Por qué la mermelada de manzana se oscureció?

Se cree que la mermelada no se oscurecerá si las manzanas se blanquean durante 3-5 minutos y luego se enfrían inmediatamente con agua fría. Hay otro truco que ayuda a ralentizar el proceso de oxidación que hace que las manzanas se pongan marrones al cortarlas. Antes y después del escaldado, las rodajas se colocan en agua salada o ácida (una cucharadita de sal o 3 g de ácido cítrico por litro de agua), puede mantener las frutas en esa solución durante no más de una hora.

Si las rodajas ya están cortadas y el proceso de cocción tuvo que posponerse, entonces las frutas deben remojarse en agua limpia, de lo contrario se oscurecerán. Algunos cocineros siempre mantienen las rodajas en agua durante 3-4 horas, argumentando que después de eso conservan mejor su forma.

Además, la duración del tratamiento térmico afecta el color de la mermelada. Cuanto más largo sea el hervor continuo, más oscura será la mermelada. Esto no sucede si la mermelada se prepara mediante el método de ebullición repetida. De esta forma no es tan difícil conseguir mermelada de manzana, la receta de invierno de esta página te indicará cómo hacerlo.

Si, por alguna razón, la mermelada aún se digiere, el color ayudará a devolver unas gotas de ácido cítrico y un par de minutos de cocción, pero el sabor de la pieza de trabajo ya se habrá echado a perder.

¿Por qué la mermelada de manzana se enmohece?

La mermelada o mermelada de manzana puede enmohecerse por varias razones:

Hay muy poca azúcar en la preparación. En la mermelada, que se almacenará en condiciones normales, tradicionalmente se agrega azúcar en una proporción de 1: 1, pero esto depende de la variedad de manzanas; si las manzanas están agrias, por ejemplo, Antonovka, entonces es mejor para tomar más arena - 1,5 kg por 1 kg de fruta.

Otra causa del moho es la humedad. Puede aparecer una película indeseable si la mermelada se vierte en un frasco húmedo o sin esterilizar. Además, el hongo estropea con mayor frecuencia las piezas de trabajo que se almacenan en una habitación húmeda.

¿Qué hacer si la mermelada de manzana tiene moho?

Muchas amas de casa eliminan la capa superior de moho y digieren la pieza de trabajo con la adición de azúcar, y luego usan esta mermelada para hornear. Sin embargo, este es un evento muy arriesgado, porque. las esporas de hongos ya se han esparcido por todo el producto y el tratamiento térmico no elimina completamente las micotoxinas. Es mejor tirar una pieza de trabajo infectada con hongos de moho, porque. su uso puede dar lugar a intoxicaciones.

¿Qué hacer si la mermelada de manzana fermenta?

Si la mermelada de manzana tiene un olor agrio que recuerda al vino y hay burbujas en la superficie, esto significa que la pieza de trabajo ha fermentado. El motivo de los procesos de fermentación suele ser la falta de azúcar granulada, la mermelada, desafortunadamente, puede fermentar incluso en el refrigerador. La mermelada de "vino" se puede hervir con azúcar (50-200 g por 1 kg de pieza de trabajo) durante 3-5 minutos, la espuma se debe quitar con cuidado, la mermelada "corregida" se puede poner en frascos pequeños, poner en el refrigerador y utilizado tan pronto como sea posible. Al hornear, justo en la masa, se puede agregar mermelada ligeramente fermentada sin hervir, porque. será tratado térmicamente. Usando cierta tecnología, la mermelada fermentada se puede usar para hacer vino casero, que se almacenará en un refrigerador o bodega durante 2-3 años.

¿Y si la mermelada de manzana es muy dulce?

Por razones objetivas, la mermelada de manzana a menudo resulta empalagosa, porque. la pieza de trabajo se hierve durante mucho tiempo para lograr la consistencia deseada y se agrega una gran cantidad de azúcar para que la mermelada se almacene por más tiempo a temperatura ambiente. Si la mermelada parece demasiado dulce, agregue 3 g de ácido cítrico por 1 kg de fruta al final de la cocción.

La próxima vez puede probar recetas con un mínimo de azúcar agregada, pero tendrá que guardar dicha pieza de trabajo en el refrigerador. La elección de la variedad de manzana también es de gran importancia: las frutas agridulces son las más adecuadas (por ejemplo, variedades como papirovka, anís, Slavyanka, pera). Además, puede agregar acidez haciendo mermelada variada: con grosellas, con arándanos, con limón.

¿Qué hacer si la mermelada de manzana se quema?

Comer mermelada quemada es arriesgado, porque. contiene toxinas, pero algunas amas de casa aconsejan hervir la parte normal con un par de copas de coñac o ralladura y rodajas de limón peladas

Una sartén estropeada debe hervirse con ácido cítrico o jugo de limón y limpiarse suavemente con un cepillo.

Para evitar que la mermelada se queme, lo mejor es cocerla en una palangana o sartén amplia y remover constantemente. Solía ​​pensarse que un lavabo estañado era lo mejor, pero los estudios han demostrado que los iones de cobre destruyen el ácido ascórbico beneficioso. Los utensilios de cocina de aluminio tampoco son adecuados para cocinar. Puede usar recipientes esmaltados, pero el esmalte a menudo se rompe bajo la influencia de altas temperaturas. Por lo tanto, una olla o tina de acero inoxidable sería ideal para la mermelada.

¿Por qué se confita la mermelada de manzana?

Si la mermelada o mermelada de manzana es confitada, esto se refleja inmediatamente en su apariencia. El jarabe se vuelve demasiado espeso y turbio, y aparece una capa de cristales de azúcar. El tocho confitado no se considera echado a perder, pero los indicadores de sabor sufren significativamente. Este problema ocurre con el atasco por varias razones:

• Durante la cocción, la espuma no se eliminó de la mermelada.
• Se agregó mucha azúcar granulada a la mermelada o se cocinó durante demasiado tiempo, la pieza de trabajo se evaporó, lo que provocó un espesamiento inaceptable del jarabe.
• Las frutas en almíbar de azúcar no se cocinaron uniformemente porque. Las piezas se cortaron en diferentes tamaños.

¿Qué hacer si la mermelada de manzana es confitada?

La mermelada confitada no es tóxica y es bastante comestible, así que puedes intentar arreglarla.

Los frascos con un espacio en blanco de este tipo se pueden colocar en un recipiente con agua tibia y calentar a una temperatura cercana a la ebullición, los cristales de azúcar se disolverán en la mermelada. Hay otra forma de guardar el producto confitado: agregue agua a la mermelada (aproximadamente 60 g por 1 kg de fruta), hierva y cocine durante 5-7 minutos, vierta caliente en frascos, enfríe y cierre. Sin embargo, el tocho demasiado cocido también se puede azucarar, por lo que debe ponerse en acción lo antes posible.

Para evitar que la mermelada de manzana se confite, puede agregar un poco de ácido cítrico a la pieza de trabajo.

¿Qué hacer si la mermelada de manzana no está cocida?

Lo principal que necesita para cocinar la mermelada de manzana perfecta: recetas, rápidas y sabrosas, eso es lo que dicen casi todas las instrucciones. Guiado por este lema, puede meterse en problemas con la mermelada de manzana. Si la mermelada de manzana no está completamente cocida, puede enmohecerse o agriarse, por lo que si el proceso de cocción no se ha completado, la pieza de trabajo debe rociarse con arena y hervirse hasta que desaparezca la escala. Si la mermelada de manzana se cocina demasiado, se volverá azucarada. Por lo tanto, es muy importante determinar la preparación del postre durante la cocción para que no sea necesario corregir nada.

¿Cómo determinar que la mermelada y la mermelada de manzanas están listas?

En el caso de la mermelada de manzana, el momento de preparación se puede medir siguiendo las siguientes pautas: las espumas se concentran en el centro de la sartén, las manzanas no se recogen por toda la superficie, sino que se distribuyen por toda la mermelada, una gota de el jarabe no se esparce en un platillo fresco y seco. Si estos signos están ausentes, entonces la mermelada aún no está lista y debe cocinarse.

Apple Jam tiene su propia prueba de preparación. Primero, una gota de mermelada terminada mantiene su forma en un plato frío y seco. En segundo lugar, si dibuja una cuchara a lo largo del fondo de la sartén con mermelada, habrá una línea que no se llenará instantáneamente, sino gradualmente.

Beneficios de la mermelada de manzana

La mermelada preparada mediante cocción corta repetida o con un tratamiento térmico mínimo conserva muchas de las sustancias beneficiosas que tienen las frutas frescas.

La fibra dietética, en la que son ricas las manzanas, ayuda a eliminar el colesterol y limpiar los vasos sanguíneos. La pectina de manzana funciona como un poderoso antioxidante. Además, la pectina estimula el peristaltismo intestinal. Los ácidos orgánicos contenidos en las manzanas también apoyan la microflora intestinal.

El magnesio y el calcio regulan el tono de los vasos sanguíneos. Las manzanas también son ricas en potasio y magnesio, estos macronutrientes normalizan el equilibrio de agua en el cuerpo y mejoran la frecuencia cardíaca. Aunque no hay tanto hierro en las manzanas como en la carne y las vísceras, y aún queda menos en la mermelada, esta fruta puede aportar una ayuda adicional en la lucha contra la anemia. Otro oligoelemento que se encuentra en las manzanas es el yodo, se encuentra principalmente en los huesos. Sin embargo, no puede comer más de 3-4 semillas por día, porque. también contienen una cantidad microscópica de ácido cianhídrico. Debes recordar esto si quieres disfrutar de mermelada con huesos de manzanas celestiales.

El postre de manzana también contiene un complejo de vitaminas que inciden positivamente en la salud: la vitamina B9 (ácido fólico) y la vitamina E son beneficiosas para la salud de la mujer, el betacaroteno (provitamina A), que tiene un efecto beneficioso sobre la visión, la vitamina PP (B3), necesario para el metabolismo.

Desafortunadamente, casi no queda vitamina C después de la cocción, especialmente si se toman manzanas peladas para la cosecha. El contenido de vitamina C en el postre de manzana se puede aumentar agregando escaramujo, grosella negra o limón a la preparación.

El efecto de la mermelada de manzana en el cuerpo de una persona enferma.

A pesar de los innegables beneficios de la mermelada de manzana casera, la presencia de algunas dolencias en la historia hace que se utilice un postre dulce con precaución. La mermelada de manzana se excluye de la dieta o se introduce en el menú de acuerdo con reglas estrictas para ciertas enfermedades. A continuación encontrará las respuestas a las preguntas:

¿Es posible hacer mermelada de manzana con diabetes? Una receta simple de mermelada de manzana para el invierno con xilitol y sorbitol.

Las manzanas frescas son un producto adecuado para un diabético, porque. 100 g del producto contienen solo 45-70 kcal. Además, gracias a la pectina, es un producto de bajo índice glucémico, es decir, cuando se usan, el azúcar se absorbe lentamente. Si introducimos en la dieta no frutas frescas, sino mermelada de manzana, el contenido calórico por 100 g es de al menos 260 kcal. Tal producto saturado de azúcar es inaceptable para los diabéticos.

La única salida son las preparaciones de manzana sin azúcar o la mermelada con sustitutos del azúcar, xilitol y sorbitol. Para 1 kg de manzanas, debe tomar 700 g de un sustituto de azúcar o combinar xilitol y sorbitol en proporciones iguales, luego cocine de acuerdo con la receta elegida. En la etapa final, se pueden usar espesantes para diabéticos.

Debe recordarse que incluso tal mermelada no debe comerse más de tres cucharadas por día, es esta cantidad la que contiene la dosis diaria permitida de xilitol: 40 g Una cantidad excesiva de mermelada con edulcorante puede causar náuseas y diarrea. Los diabéticos a menudo prefieren el xilitol, porque. el es mas dulce Sin embargo, no debe darse un festín con mermelada de xilitol por la noche, el edulcorante tiene un efecto diurético. Además, la mermelada con edulcorantes no es apta para personas con sobrepeso, porque. los edulcorantes son altos en calorías

¿Es posible tener mermelada de manzana con pancreatitis?

Cualquier mermelada está contraindicada en la pancreatitis durante una exacerbación, porque. está saturado de glucosa, para cuyo procesamiento necesita usar el páncreas inflamado, que necesita descansar. Si se viola la dieta, pueden aparecer signos de diabetes mellitus.

Si la enfermedad ha retrocedido durante mucho tiempo, puede agregar un poco de postre de manzana al menú, el cuerpo del paciente percibe mejor la mermelada de manzana dulce o la mermelada de manzana, porque. contienen la menor cantidad de ácido. Es mejor optar por manzanas livianas, variedades como Relleno blanco, Golden Delicious, Saffron, Candy. Debe comenzar con una cucharada de jarabe de mermelada mezclado con agua o té. Si el cuerpo ha tomado dulzura sin consecuencias, puede aumentar la dosis a 2-3 cucharadas por día, pero es mejor revolverlas en las bebidas. La mayoría de las vitaminas están contenidas en la mermelada con un tratamiento térmico mínimo, pero para un paciente con pancreatitis, tal preparación es peligrosa debido a la alta acidez, por lo que es mejor usar el método de ebullición corta repetida durante 3-5 minutos durante 4-5 días. .

Para aumentar los beneficios de la mermelada de manzana, puedes cocinarla con escaramujo. Las sustancias que contiene la rosa mosqueta promueven la regeneración de las células pancreáticas, la "rosa silvestre" en forma de decocciones y jarabes se prescribe para prolongar el período de remisión. Para la mermelada curativa, se toman en proporciones iguales manzanas peladas, escaramujos y azúcar. Las frutas se mezclan con azúcar, se agrega un poco de agua al fondo y se hierven en 3-4 dosis durante 3-5 minutos cada una, eliminando la espuma. En los intervalos entre ebullición, la mermelada se infunde durante 8-10 horas.

Puede maximizar los beneficios de la mermelada, minimizando el efecto negativo, preparando mermelada en caldo de rosa mosqueta. Primero debe preparar un par de cucharadas de escaramujos secos en un termo durante media hora, preparar el jarabe en el caldo resultante, blanquear las manzanas peladas hasta que se ablanden, picar las frutas en una licuadora, cocinar la masa de manzana durante otros 25-30 minutos en un recipiente (o varias recepciones durante 5 minutos), revolviendo constantemente. Coloque la pieza de trabajo en frascos calientes, corche y cubra hasta que se enfríe.

¿Es posible hacer mermelada de manzana con gastritis y úlceras estomacales?

Con gastritis y úlceras estomacales, es necesaria una nutrición moderada para evitar la irritación de la mucosa inflamada. Por lo tanto, durante el período de remisión, la mermelada de manzana se puede introducir en la dieta, pero con moderación para no cargar el estómago con un exceso de carbohidratos. La mermelada debe ser de una consistencia blanda sin trozos grandes y sin pelar, es mejor optar por confituras y mermeladas. Para la gastritis con alta acidez, la preparación debe hacerse con manzanas dulces, con baja acidez, con las ácidas.

¿Es posible hacer mermelada de manzana con alergias?

La manzana es uno de los alimentos más hipoalergénicos. Muy raramente, la alergia cruzada puede ocurrir cuando una persona reacciona simultáneamente, por ejemplo, a la floración de ciertas plantas y manzanas (especialmente las rojas). Los síntomas de dicha alergia pueden manifestarse en diferentes sistemas del cuerpo: erupción cutánea, enrojecimiento de la piel, picazón, secreción nasal, inestabilidad del tracto gastrointestinal.

Sin embargo, casi nunca hay alergia a la mermelada de manzana y mermelada, porque. la cocción elimina casi por completo el alérgeno, que se concentra en la cáscara en las mayores cantidades. A pesar de esto, las personas alérgicas, especialmente las que padecen eczemas, deben comer mermelada en pequeñas dosis o elegir recetas bajas en azúcar.

Mermelada de manzana para mujeres embarazadas y madres lactantes.

Tan pronto como una mujer descubre que está esperando un hijo, y cuando el bebé tan esperado nace en el mundo y la joven madre comienza a alimentarse, la nutrición ya no puede ser caótica. Cada producto que se introduce en la carta puede tener un impacto en el bebé. A las mujeres a menudo les preocupa la cuestión de si es posible introducir diferentes tipos de mermelada en la dieta durante estos períodos especiales de la vida. Por ejemplo, ¿está permitido

¿Se puede tomar mermelada de manzana durante el embarazo?

Las manzanas son útiles para las mujeres embarazadas. La pectina limpia el cuerpo de sustancias nocivas. La fibra normaliza el sistema digestivo y elimina el colesterol. Las vitaminas B tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, y la vitamina A es necesaria para el metabolismo normal, fortaleciendo los huesos de la futura madre y el bebé. Además, las manzanas son ricas en oligoelementos que necesita el cuerpo de una mujer embarazada.

La mermelada de manzana, que no se somete a un tratamiento térmico a largo plazo, conserva algunas de las vitaminas y minerales de las frutas frescas. El postre de manzana casero traerá más beneficios a una mujer embarazada que los dulces comprados en la tienda, pero debe introducirse cuidadosamente en el menú, no más de 2-3 cucharadas por día. Las restricciones se deben al hecho de que la mermelada tiene un contenido calórico significativo y las mujeres embarazadas deben controlar su peso. El consumo excesivo de azúcar puede aumentar la hinchazón que suelen sufrir las mujeres, especialmente en el tercer trimestre del embarazo. Además, una gran cantidad de mermelada con trozos grandes y pieles puede causar flatulencia, un síntoma que a menudo sufren las mujeres embarazadas ante la menor violación de la dieta.

¿Es posible tomar mermelada de manzana durante la lactancia?

La mermelada es el único dulce práctico que una madre lactante puede permitirse introducir en su dieta, porque. definitivamente no hay colorantes ni conservantes en la preparación casera. Mucha gente piensa que un postre dulce de manzana se puede consumir sin restricciones, porque. esta fruta casi nunca causa alergias. Este no es el enfoque correcto. Es más razonable introducir mermelada en la dieta de una madre lactante de acuerdo con el esquema estándar, teniendo en cuenta no solo la posibilidad hipotética de alergia cruzada, sino también el hecho de que la pieza de trabajo contiene mucha azúcar.

Una madre joven necesita probar una cucharada de mermelada y observar durante un par de días cómo afectará el nuevo producto al niño. Si la prueba salió bien, puede comer más postre: 2-4 cucharadas por día. Es mejor dar preferencia a recetas con pequeñas cantidades de azúcar. También debe verificar que la mermelada no tenga signos de moho y no haya fermentado, es mejor que una madre lactante no coma la llamada mermelada "corregida" (recocida), ya que dicho producto puede afectar negativamente el delicado estómago del bebé. .

Para espesar la mermelada, las amas de casa han estado cocinando bayas en miel durante muchos siglos. Sin embargo, en estos días es mucho más común usar jarabe especialmente preparado para esto. Si la mermelada se cocina de acuerdo con las reglas, se verá apropiada: hermosas bayas que exudan un apetitoso aroma dulce y, por supuesto, un jarabe claro y transparente. Hay muchos secretos para la preparación correcta del jarabe, y aquí está uno de ellos: en un recipiente diseñado para cocinar mermelada, debe verter un kilogramo de azúcar y agregar medio vaso de agua. Revolviendo con frecuencia, lleve la mezcla a ebullición. A continuación, debe reducir el fuego y continuar hirviendo el jarabe, pero no lo interfiera, solo agite un poco el recipiente. Un buen jarabe se escurrirá de la cuchara en un chorro espeso y viscoso.

Mucha gente está buscando la respuesta a la pregunta de cómo hacer mermelada espesa en la duración del jarabe hirviendo, etc. Sin embargo, pocas personas saben que para hacer mermelada espesa de alta calidad, es importante prestar atención a la emergente espuma. Se recomienda a casi todas las amas de casa que la eliminen lo antes posible, ya que es la espuma la que puede hacer que la mermelada terminada se agrie rápidamente. Sin embargo, no se debe apresurar en tal asunto y quitar la espuma con anticipación: poco antes del final de la cocción, se debe dejar que la mermelada hierva tanto como sea posible. Después de eso, debe retirarlo del fuego lo antes posible y esperar unos minutos para que las bayas se asienten. Entonces ya es posible, armado con una espumadera, retirar con cuidado toda la espuma. Este método permite deshacerse incluso de sus pequeñas partículas. El resultado es una mermelada espesa con bayas intactas.

Uno de los factores más importantes a los que hay que prestar atención al hacer mermelada es la finalización del proceso de elaboración. Si la mermelada no está cocida, la densidad deseada no funcionará en ningún caso. Además, dicha mermelada poco cocida tiende a agriarse o fermentarse rápidamente. Si la mermelada resulta demasiado espesa, puede volverse azucarada y su aroma y sabor inmediatos se verán distorsionados. Para determinar correctamente el final de la cocción, debe saber cómo se ve la mermelada terminada: la espuma no debe extenderse a lo largo de los bordes del recipiente, sino acumularse en el medio. Las bayas, por otro lado, no deben concentrarse en la superficie: en una mermelada preparada adecuadamente, se distribuyen uniformemente en un jarabe espeso. Si deja caer el jarabe en un plato, la gota debe conservar su forma y no esparcirse.

Entre otras cosas, es muy importante preparar adecuadamente las bayas, a partir de las cuales se hará la mermelada posteriormente. Deben lavarse a fondo y clasificarse. De cualquier fruta de hueso y bayas (incluyendo ciruelas, cerezas, albaricoques), se deben quitar los huesos. Por la noche, las bayas se cubren con azúcar y se dejan toda la noche. La cantidad requerida de azúcar depende directamente de cuán ácidas se usen las frutas. Por ejemplo, para hacer mermelada de fresa, las bayas se espolvorean con azúcar en una proporción de uno a uno. Pero si estamos hablando de mermelada de ciruela, aquí las proporciones óptimas son 1: 5. Al preparar mermelada de frutas, debe pelarlas, cortarlas en rodajas y también cubrirlas con azúcar por la noche. Durante la noche, las bayas y las frutas liberarán jugo, en el que el azúcar se disolverá parcialmente.

A veces hay demasiado jugo. En este caso, debe escurrirse con cuidado y luego, durante 10-15 minutos, hervir las bayas solas, sin jugo. Después de este tiempo, las bayas y las frutas se vierten con almíbar caliente. La mermelada futura debe infundirse durante aproximadamente dos o tres horas. Después de eso, el proceso de cocción debe repetirse. Estos pasos se repiten hasta que el jarabe alcanza la densidad deseada (generalmente 2-3 veces es suficiente). Cuando el almíbar se espese y las bayas estén bien saturadas de azúcar, la mermelada se puede poner a hervir. No lo hierva durante mucho tiempo: de 3 a 5 minutos es suficiente. Después de eso, debe dejar que la mermelada se enfríe (aproximadamente 2 horas). Dependiendo de las bayas, la ebullición se repite de 3 a 5 veces. Si no hay mucho jugo (como en el caso de las manzanas), no puede escurrirlo y comenzar a cocinar inmediatamente.

Como último recurso, puedes comprar un espesante especial para mermeladas y conservas en supermercados y tiendas de alimentación. Para aquellos que buscan una manera fácil de espesar la mermelada, pueden ser muy útiles. Sin embargo, no olvide que todos estos aditivos son artificiales y, por lo tanto, es posible que no tengan el mejor efecto sobre la calidad y los beneficios de la mermelada. Además, si lo desea y con una experiencia mínima, puede cocinar fácilmente mermelada de la consistencia deseada sin recurrir al uso de tales espesantes. Usando los métodos anteriores, puede moler un poco las bayas en una licuadora para hacer mermelada sin pasar horas hirviendo el agua. Pero una pregunta más quedó sin resolver: ¿es posible espesar de alguna manera la mermelada líquida ya preparada?

¡Por supuesto que puede! Es cierto que para hacer esto, debe controlar cuidadosamente cada etapa del proceso; de lo contrario, puede arruinar por completo el postre terminado. La forma más fácil es, por supuesto, verter un poco del jarabe. Pero solo puede hacer esto si el resto del atasco resultó ser casi perfecto. Este jarabe es bastante adecuado para el consumo. Por ejemplo, se pueden verter sobre panqueques o helados. Alternativamente, puede colar el jarabe y hervirlo por separado hasta obtener la consistencia deseada. A continuación, el jarabe hirviendo se vierte en las bayas, la masa se hierve y se vierte en frascos. Para que la mermelada sea aún más sabrosa, puede usar varios aditivos naturales. Por ejemplo, las hojas de cereza a menudo se agregan a la mermelada de grosella espinosa, la ralladura de limón y la vainilla a menudo se agregan a la mermelada de sandía.

Las rebanadas de mermelada de manzana según esta receta no solo son apetitosas, sino también muy brillantes. Las rodajas de manzana adquieren un tono ámbar debido a un método especial de preparación. Tal mermelada de manzana ámbar decorará cualquier fiesta de té familiar y también puede servir como un excelente regalo dulce para las vacaciones de Año Nuevo y Navidad.

Se puede servir con té de hierbas o blanco, una rebanada de panecillo o una baguette. La mermelada de manzana en rodajas se almacena con éxito en el interior durante mucho tiempo, por lo que se puede cosechar para uso futuro en cualquier cantidad. Especialmente la receta de rodajas de mermelada de manzana para el invierno es útil para aquellos que buscan procesar una rica cosecha de su jardín.

Para hacer rebanadas claras de mermelada de manzana, puede usar cualquier variedad de manzanas. Hice rebanadas de mermelada de manzana para el invierno con la variedad de manzana White Filling, pero también son ideales otras variedades de manzana de verano y otoño: Antonovka, Glory to the Winner, Amulet, etc. Es muy importante no mezclar variedades de manzana en una porción de mermelada para que todas las rodajas de manzana queden iguales.

El tiempo mínimo de tratamiento térmico y enfriamiento de las rodajas de manzana en almíbar dulce le da a la mermelada la textura, transparencia y densidad necesarias. Pero déjame decirte en orden cómo cocinar rodajas de mermelada de manzana. ¿Vamos a la cocina? Entonces, conozca: rodajas de mermelada de manzana "Amber": ¡una receta con una foto paso a paso a su servicio!

Ingredientes:

• 1 kg. manzanas
• 0,7 kg. Sáhara.

*Se indica el peso de las manzanas peladas y preparadas.

Cómo cocinar rodajas de mermelada de manzana:

Mis manzanas, miden la cantidad justa de azúcar. Lo principal es preparar cuidadosamente la fruta, eliminar todos los hematomas y "agujeros de gusano" y cortar las manzanas en partes iguales. Para que las rodajas de manzana se vuelvan densas y transparentes, debe seguir cuidadosamente todas las recomendaciones descritas en la receta.

Extraemos el centro de cada manzana, cortamos en rodajas finas. Usamos manzanas con cáscara. Es la cáscara la que ayuda a mantener la forma y la textura de las rebanadas en la mermelada terminada.

Ponemos parte de las manzanas en un bol o cazo y espolvoreamos con unas cucharadas de azúcar.

Por lo tanto, colocamos todas las rodajas de manzana y espolvoreamos las capas con azúcar.

Dejamos nuestro futuro atasco durante 8-10 horas, cubierto con una tapa o con una toalla. Durante este tiempo, la masa disminuirá en volumen y el azúcar se disolverá por completo.

Después de que las manzanas "filtren jugo", hierva el contenido. Cocine por 5 minutos (no más), luego déjelo por 3-5 horas. Durante este tiempo, la masa se enfriará por completo y las manzanas se alimentarán con jarabe dulce.

Repetimos el proceso 3-4 veces hasta que la pieza de trabajo disminuya en volumen y los segmentos de manzana adquieran un tono ámbar. Si está interesado en la respuesta a la pregunta: ¿cuánto tiempo lleva cocinar mermelada de manzana en rodajas? Entonces prepárese para pasar dos días, o incluso más, haciendo mermelada.

Envasamos mermelada de manzana en rodajas en frascos estériles secos y los enrollamos con tapas. Disfrutamos de mermelada transparente en cualquier momento.

Una deliciosa adición al fragante té recién hecho será la mermelada de manzana con rodajas de ámbar. Irá bien con panqueques recién horneados, será un relleno ideal para un pastel o un postre independiente que atraerá tanto a niños como a adultos. Y preparar semejante manjar es muy sencillo.

Mermelada de manzana clásica

Esta receta no utiliza ningún ingrediente adicional. Solo: 1 kg de fruta, 720-920 g de azúcar granulada.

1. Las manzanas están bien lavadas, pero no peladas. Cada uno se corta y se desecha en la caja de semillas. Las partes resultantes se cortan en rodajas finas.
2. Los trozos de fruta se colocan en capas en una sartén. Cada uno nuevo se espolvorea generosamente con azúcar. Debajo de la tapa, el recipiente se deja durante la noche. Durante este tiempo, aparecerá la cantidad adecuada de líquido.
3. Por la mañana, después de hervir la masa, se cocina durante 5-6 minutos. La fruta nunca debe mezclarse.
4. Cuando la sartén está completamente fría, se vuelve a hervir todo durante unos minutos y se deja enfriar. Este proceso se repite tres veces.

Después de esto último, puede verter la delicadeza en frascos esterilizados preparados.

Con nueces y ralladura

Con frutos secos y ralladura de cítricos, se obtiene el dulzor con un aroma sorprendente y un regusto ligeramente ácido. Ingredientes: 220 g de nueces, naranja mediana, 970 g de manzanas duras, aproximadamente la misma cantidad de azúcar granulada.

1. Las manzanas se lavan, se deshacen del medio y se cortan finamente. Si desea obtener un producto espeso, debe colocarlos en un plato ancho, si es líquido, en un cucharón estrecho. Las frutas se colocan en capas, cada una de las cuales está densamente espolvoreada con azúcar.
2. Debajo del pergamino, el recipiente se deja durante 10-11 horas. Se le añade toda una espiral de piel de naranja.
3. El procedimiento se repite tres veces: la masa se cocina durante 5-6 minutos, luego de lo cual se enfría por completo.
4. Cuando la masa comience a hervir por última vez, puede mezclarla suavemente y verter las nueces. Al final de la cocción, se quita la ralladura de la delicadeza.

Esta receta de mermelada de manzana le permite preparar un postre con un crujido de nueces inusual.

Con canela

La cantidad de especias en la receta se puede ajustar a tu gusto. Por lo general, se agrega una cucharadita de canela. Otros ingredientes: 730 g de azúcar granulada, alrededor de un kilo de manzanas fuertes, 120 ml de agua filtrada. A continuación se describe cómo cocinar mermelada de manzana con canela.

1. El núcleo y los lugares rotos se eliminan de las manzanas. Junto con la piel, se cortan en rodajas medianas. Demasiado delgado puede desmoronarse durante el proceso de cocción.
2. Las frutas se rocían con arena y se dejan durante 2-3 horas. Si se ha liberado poco jugo durante este tiempo, debe diluirlo con la cantidad de agua indicada en la receta.
3. A fuego lento, la masa se lleva a ebullición con agitación suave. Luego hervir durante 5-6 minutos y retirar del fuego durante 2 horas.
4. El procedimiento se repite tres veces. La fruta solo se puede mezclar durante la primera cocción. En la última etapa, se cubren con canela.

Antes de verter en frascos, la mermelada se mezcla nuevamente.

¿Cómo cocinar mermelada de manzana transparente con rodajas?

Idealmente, para mermelada transparente, se debe usar Antonovka. Las manzanas se toman alrededor de un kilo. También se utilizarán 620 g de azúcar.

1. Las manzanas lavadas se cortan en rodajas. El grosor de cada uno de ellos debe ser de unos 4-5 mm.
2. Los productos se colocan en una cacerola en capas: frutas - azúcar. El diseño se infundirá durante 7-8 horas.
3. El procedimiento se repite tres veces: la masa se cocina durante 5-6 minutos, luego de lo cual se enfría por completo. El enfriamiento suele tardar unas 6 horas.

El resultado es una deliciosa mermelada agridulce con un almíbar claro.

Receta de cinco minutos para el invierno.

Si la anfitriona no tiene muchas horas para cocinar, puede usar una receta rápida. Ingredientes: 3 kilos de frutas fuertes, 2 tazas de azúcar granulada.

1. Las manzanas lavadas se frotan en un rallador grueso. Aparte de esto, también puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora para molerlos. No es necesario quitar la piel de la fruta, pero no olvide que aún se sentirá en el manjar terminado.
2. El fondo de una cacerola o recipiente de gran capacidad se humedece con agua fría. La masa de manzana se presenta en el contenedor seleccionado.
3. El azúcar se vierte encima inmediatamente. La mezcla se lleva a ebullición a fuego medio, después de lo cual se cocina durante 6-7 minutos con un fuerte calentamiento de la estufa. El postre debe ser agitado constantemente.

La mermelada terminada se coloca en frascos preparados directamente de la estufa caliente.

Mermelada de manzana ámbar con naranjas

La hermosa mermelada fragante decorará cualquier fiesta de té. Las manzanas en una golosina van bien con rodajas de naranja. Ingredientes: naranja grande, un kilo de manzanas fuertes, una pizca de canela molida, un kilo de azúcar granulada.

1. Todas las frutas se lavan, se secan y se cortan en cubos medianos. En general, su tamaño y forma se pueden ajustar a tu gusto. La fruta no necesita ser pelada.
2. Las frutas preparadas se colocan en una cacerola y se espolvorean con arena, después de lo cual se dejan durante 2 a 4 horas. Durante este tiempo, los componentes deberían dar tanto jugo que no se requiera líquido adicional.
3. A fuego lento, la masa se lleva a ebullición. Luego puede agregar especias molidas y cocinar la mermelada a fuego lento con agitación frecuente durante 80-90 minutos.

Queda por distribuir la golosina en recipientes de vidrio y enrollarlos.

En una olla de cocción lenta

El popular asistente de cocina, la olla de cocción lenta, facilitará el largo proceso de cocinar el manjar en cuestión. Ingredientes: un kilo de manzanas fuertes y la misma cantidad de azúcar granulada, medio litro de agua filtrada, especias al gusto.

1. Las frutas se lavan, se eliminan los tabiques y las semillas. Los frutos se cortan en rodajas medianas.
2. El azúcar se vierte en el recipiente de la olla inteligente y el agua se vierte. El almíbar se cocinará en un programa de estofado durante aproximadamente una hora.
3. Además, se pueden agregar frutas preparadas al recipiente. En el mismo programa, la mermelada se cocinará durante una hora más.

Si desea obtener un jarabe oscuro, debe usar variedades rojas de manzanas, si desea una clara transparente, luego amarilla y verde.