Cómo almacenar pimientos picantes. Cómo almacenar pimientos rojos picantes

Los pimientos Capsicum se llaman rojo, picante, amargo y picante. Sin embargo, los pimientos picantes no siempre son rojos y la nitidez depende de la variedad y el estado de madurez. El pimiento es una verdura sabrosa y saludable, una especia culinaria popular e incluso una planta medicinal. Las sustancias picantes de los chiles picantes, las capsaicinas, actúan sobre los receptores del dolor en la mucosa. En respuesta, el pulso de una persona se acelera, aumenta la sudoración y se producen endorfinas (compuestos químicos complejos que alivian el dolor y provocan una sensación de elevación emocional). Por eso se recomienda utilizar pimientos rojos picantes en invierno para que sea más fácil soportar la "anhelo invernal".

El pimiento caliente para el almacenamiento es mejor tomar la madurez biológica. Tal pimienta contiene una mayor cantidad de una sustancia ardiente, lo que ayuda a que se almacene durante mucho tiempo. Cuanto más madura es la verdura, más sustancia ardiente hay en la composición. Pero los pimientos picantes con madurez técnica también se pueden almacenar.

ALMACENAMIENTO DE PIMIENTA PICANTE

Secado de pimientos picantes

Los pimientos picantes se recogen de un arbusto y se cuelgan del techo en un área cálida, seca y bien ventilada. Simplemente puede atar los pimientos con un hilo por las colas de caballo, o puede ensartarlos en una cuerda.

Almacenamiento de pimiento en aceite

El pimiento picante fresco se puede almacenar en aceite. Y se conserva la pimienta, y el aceite adquiere cierta proporción de pimienta. Para hacer esto, la pimienta debe deshuesarse cuidadosamente, lavarse, secarse, colocarse en pequeños frascos de vidrio y verterse con aceite vegetal refinado. Los bancos se cierran con tapas y se limpian en un refrigerador o bodega fría.

Pimiento congelado

Para la congelación se seleccionan pimientos de cualquier grado de madurez. Se lava y se seca bien. Luego se corta el tallo de los pimientos grandes y se quitan las semillas. Las frutas pequeñas se pueden congelar enteras. Los pimientos se ponen en bolsas de plástico y se envían al congelador. Los pimientos congelados se pueden almacenar sin pérdida de sabor durante aproximadamente un año.

Importante: puede almacenar pimientos picantes en el congelador durante mucho tiempo. Lo principal es evitar que se descongele y se vuelva a congelar. De lo contrario, se ablandará, se aflojará y perderá sabor, y también puede deteriorarse.

Puedes congelar pimientos picantes enteros. Las reglas son las mismas: lavar, secar y colocar en un recipiente. Por cierto, los vasos desechables de plástico grandes se pueden usar como recipiente para congelar. Necesitan poner verduras en llamas verticalmente. Por lo que será muy conveniente extraerlos congelados. Antes de enviar el vaso lleno al congelador, cúbralo con film transparente.

Las bolsas de plástico ordinarias también son adecuadas. Es mejor ponerles pimienta en una capa, y así ponerlos en frío. Luego, cuando las vainas estén congeladas, puede recolectarlas en una bolsa de manera más compacta.

Almacenamiento fresco

En general, los pimientos picantes, sujetos a algunas reglas simples, se pueden almacenar así, sin congelar ni procesar, durante varios meses. Y, por lo tanto, si comienza a almacenarlo en el otoño, hasta la primavera usará una verdura picante fresca. Todo esto es posible debido al hecho de que los chiles contienen conservantes especiales que evitan que se echen a perder rápidamente.

Consejo: para recolectar o comprar pimientos picantes para el almacenamiento fresco, debe estar completamente maduro, es decir, rojo. Es en él donde la concentración de estas sustancias conservantes es máxima.

Hay varias maneras de mantener frescas las vainas calientes. Para prepararse para cada uno de ellos, solo necesita lavar las verduras o mantenerlas durante varios minutos en agua tibia y luego secarlas completamente.

Transfiera el chile a un recipiente y refrigere. La temperatura no debe ser inferior a cero grados. Cuando las vainas hayan estado allí durante aproximadamente una hora, muévalas a una bolsa en la que primero haga algunos agujeros. De esta forma, el producto se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 meses.

Importante R: No ponga la pimienta en la bolsa inmediatamente. Debido a la diferencia de temperatura, se forma condensación en el polietileno, de cuya humedad el producto comenzará a pudrirse muy pronto.

Otra opción sería almacenar la verdura en el interior, que debe estar seco, ni muy caliente ni muy frío, y mínimamente iluminado. Allí puedes colgar una "guirnalda" de pimientos, perforando sus tallos y ensartando vegetales en una cuerda. Asimismo, las vainas se colocan en cajas de madera clavadas o se colocan verticalmente en frascos de vidrio.

Lo más importante que debe recordar es que, debido a la luz solar e incluso a la luz artificial, la pimienta pierde sus propiedades beneficiosas.

Directo desde el jardín

Si tiene el tiempo y el deseo, puede asegurarse de comer pimientos picantes durante todo el año, arrancándolos cuando los necesite directamente del arbusto. Y no es necesario tener terreno propio. Se puede cultivar una verdura en llamas incluso en un apartamento en el alféizar de una ventana. No solo deleitará con sabor y vitaminas, sino que también decorará la cocina, dándole a la habitación un encanto y comodidad especiales.

Elige una variedad

Recuerde que el pimiento picante no es una flor de interior, lo cual es suficiente para plantar en el suelo y regar y fertilizar regularmente. Tal vegetal cultivado en la casa requiere el cumplimiento de una gran cantidad de reglas. Y el primero de ellos es la correcta elección de la variedad.

Las siguientes variedades de pimientos picantes son las más adecuadas para cultivar en una maceta en el alféizar de una ventana: Fire, Aladdin, Garda Fireworks, Explosive Ember.

Las semillas se compran mejor en tiendas especializadas. Por lo tanto, estará seguro de haber comprado la variedad correcta y de que las semillas no están "muertas" y definitivamente brotarán.

Importante: la planta no se puede plantar inmediatamente en un contenedor grande. Para que florezca más rápido, primero cultiva plántulas en una maceta pequeña o en un vaso de plástico. Cuando el sistema de raíces se desarrolle y llene rápidamente un pequeño espacio, el crecimiento de las raíces se detendrá y la pimienta brotará. Solo después de eso, debe ser trasplantado a una maceta grande.

el poder de la tierra

La tierra adecuada es un punto muy importante en el cultivo de pimientos. Para que esta verdura crezca bien y dé frutos, necesitarás:

drenaje;
suelo universal para el cultivo de plantas de interior;
turba;
humus;
Fertilizante básico para flores.

Haz una mezcla de tierra. Se amasa en las siguientes proporciones: 50% - tierra, 30% - turba y 20% - humus.

Coloque el drenaje en el fondo de la olla, debe llenar el recipiente en aproximadamente 1/5 parte. Agregue una pequeña cantidad de mezcla de tierra, compáctela un poco y agréguela al lado técnico, sin llegar a la parte superior en unos 2-3 cm, luego rocíe un poco de fertilizante.

Vierta abundante agua, para que la humedad pase.

Ubicación

Otro punto importante son las condiciones de iluminación. Encuentre un alféizar de ventana del sur o del este en su apartamento.

La planta debe tener acceso a la luz solar durante 12 horas al día. Entonces, en caso de clima nublado y durante la reducción de las horas de luz, debe obtener una fitolámpara especial, que será un excelente reemplazo para la luz del día.

Si el sol brilla a través de las ventanas continuamente y calienta demasiado, retire la planta del alféizar de la ventana por un tiempo.

La temperatura óptima para el crecimiento de pimiento amargo en una olla es de 18 grados centígrados. Pero como es fresco para una persona, trate de mantener el termómetro a no más de 22 grados.

Lei, lei, ¿no te arrepientas?

El chile es una planta del sur, por lo que no necesita riego frecuente. Además, el exceso de humedad lo perjudica. Por lo tanto, se permite, e incluso se recomienda, un riego abundante solo en el momento de trasplantar la planta a una maceta más grande.

Consejo: para comprender que es hora de regar el arbusto de pimienta, espere hasta que la tierra de la maceta esté completamente seca e incluso las hojas comiencen a secarse un poco. Solo en este caso la planta necesita humedad.

trabajar como una abeja

Desde las lecciones escolares de botánica, hemos aprendido que las flores sin polinización no se convertirán en frutos. En la naturaleza, este proceso lo llevan a cabo las abejas y los abejorros. Es poco probable que estos insectos vivan en su hogar. Así que tú mismo tendrás que "trabajar como una abeja".

Polinizar flores es fácil. Tome un trozo de algodón y unas pinzas. Sujete el algodón con él y empújelo suavemente en la flor.

Muchos argumentan que la pimienta puede autopolinizarse. Pero por confiabilidad y para una cosecha garantizada, es mejor participar en el proceso.

Cultivar pimientos picantes es una tarea laboriosa, pero solo hasta que la planta comience a dar frutos. Luego solo tiene que cosechar, regar y asegurarse de que el arbusto no se sobrecaliente al sol o, por el contrario, no se congele.

La mayoría de las variedades de chile aptas para el cultivo doméstico son perennes. Entonces, después de haber trabajado duro una vez, recibirá una cosecha de su mini-cama durante más de un año.

Por supuesto, esta verdura, como cualquier otra, se puede encontrar en el mercado durante todo el año. Pero te costará mucho más que si te ocupas de cosecharla a partir del verano. Además, hay varias opciones para elegir: congelar pimientos picantes para el invierno, mantenerlos frescos en el refrigerador o cultivarlos en una maceta en el alféizar de la ventana de tu propia cocina.

Por supuesto, puede secarlo, encurtirlo y salarlo. Pero esa es una historia completamente diferente.

¿Cómo preparar pimiento picante para el almacenamiento a largo plazo? El pimiento rojo picante es el favorito de todos. es el que da picante especial a cualquier plato y fácilmente puede ser una gran adición a cualquier comida. El pimiento rojo se utiliza en la cocina, en la preparación de salsas y también como condimento independiente.

No es ningún secreto que el pimiento rojo se almacena perfectamente durante mucho tiempo.

La pimienta se refiere a un tipo de fruta que no se puede preparar para el consumo.

Es decir, solo necesitas Enjuagar pimiento y un poco seco de la humedad, y esto completa la preparación.

Pero algunos tipos de conservación y almacenamiento aún requieren un enfoque diferente. Si no quieres pimienta se volvió aún más amargo durante el tiempo que decidas comerlo, tendrás que quita sus semillas. Son los que causan amargura.

Una forma rápida y fácil de quitar las semillas de los pimientos rojos en este video:

Recuerde también que un pimiento debidamente preparado debe ser lavado a fondo. Los insectos, la lluvia, los restos de la tierra: todo esto no debe permanecer en la verdura.

La mejor forma de lavar los pimientos es colocarlos por unos pocos minutos en un recipiente con agua tibia. Durante este tiempo, pedazos de suciedad, microbios dañinos y bacterias saldrán de la superficie.

Entonces la pimienta debe ser enjuagada. agua fría y secar con una toalla. Si la receta lo requiere, se corta el pimiento a lo largo en dos partes y se raspan las semillas. Después de eso, el pimiento picante está listo para las preparaciones posteriores.

Maneras

¿Cómo almacenar pimiento picante para el invierno? Hay varias formas de almacenar pimientos rojos picantes. Para elegir uno específico, debe decidir sobre el ¿Cómo usarás la pimienta en el futuro?. Consideraremos las principales formas de preservar un vegetal en llamas y sus propiedades beneficiosas.

¿Cómo almacenar pimiento picante para el invierno? El pimiento rojo picante se puede almacenar enteramente. Para ello, se puede colgar del tallo junto con otras verduras de una cuerda y colgar en la habitación. Tal almacenamiento le dará no solo sabor, sino también placer estético. Durante el almacenamiento, el pimiento se secará un poco, pero no perderá sus propiedades. Lea más en nuestro artículo.

Los pimientos también se pueden almacenar en forma de conservación. El aceite de girasol es ideal para conservar el amargor de la verdura.

A frasco esterilizado es necesario colocar pimientos prelavados y pelados.

Luego, debe llenarlo con aceite de girasol y, si lo desea, agregar especias y hierbas aromáticas.

El frasco se enrolla con una tapa esterilizada y se envía a lugar oscuro y seco durante un par de meses.

También puedes pimienta moler en una picadora de carne. Este método es adecuado si desea obtener condimentos caseros. Debe colocar la pimienta molida en una bandeja para hornear en el horno y secarla un poco a una temperatura de 50 grados. Luego, después de enfriar, se coloca pimiento picante molido en un paquete donde espera en las alas.

Secado de pimienta En el horno se puede producir en su totalidad. Para hacer esto, debe colocar la verdura lavada en una bandeja para hornear cubierta con papel y enviarla al horno durante un par de horas a una temperatura de cincuenta grados. Pimienta requerida voltear periódicamente de lado a lado.

¿Cómo cocinar pimientos picantes para el invierno? La receta para cosechar pimientos picantes para el invierno en jugo de tomate con este video:

En casa

Los pimientos picantes solo se pueden almacenar en una habitación cálida. Desafortunadamente, dejar una verdura en el frío amenaza con arruinarlo.

Otro asunto muy diferente. Más sobre esto en nuestro sitio web.

La temperatura en la habitación no debe exceder los treinta grados. Al mismo tiempo, el almacenamiento una cierta sequedad. En una habitación húmeda, los pimientos picantes comenzarán a deteriorarse.

Además, es deseable realizar el almacenamiento en una parte mal iluminada de la habitación o en un lugar completamente oscuro. Esto tiene un efecto beneficioso sobre las sustancias beneficiosas que pueden evaporarse bajo la luz solar directa o la iluminación fluorescente.

¿Cómo almacenar el pimiento en casa? La pimienta, dependiendo de la forma de almacenamiento, se puede dejar durante mucho tiempo. en cajas especiales.

Por regla general, son varias tablas pegadas entre sí.

Los pimientos también se pueden almacenar en frascos. A menudo, una verdura tan picante se cuelga de una cuerda. para el tallo.

La pimienta molida puede incluso almacenarse en paquetes regulares.

¿Cómo almacenar pimientos rojos picantes? Consejos para almacenar pimientos picantes en forma salada y seca en este video:

Modos óptimos

En cuanto a la humedad, debe ser mínima, de lo contrario se puede permitir decadencia verduras.

Además, debe recordar que los chiles deben prepararse lo mejor posible: esta es la clave para un almacenamiento exitoso.

tener cuidado luz solar directa o luz directa de una lámpara.

Uso del refrigerador

¿Cómo almacenar pimientos picantes en el refrigerador? Una forma de almacenar pimientos picantes es guardarlos en el refrigerador. Para hacer esto, la pimienta debe prepararse adecuadamente, es decir, lavarse y dejarse sin semillas. Después de eso, se selecciona un recipiente en el que reposará la pimienta. Usualmente esto frasco esterilizado.

Además, dependiendo de cómo desee ver el pimiento como resultado, se selecciona una receta. Puedes agregar al pimiento cebolla y ajo. Vierta agua hirviendo y cubra con una tapa para esperar a que la pimienta se marine. También puedes verter pimientos picantes. aceite de girasol.

La forma más popular es colocar pimienta molida en un frasco. Durante el tiempo que esté en el frigorífico no empezará a pudrirse ni a perder sus propiedades útiles, siempre que el recipiente en el que lo hayas colocado esté seco y estéril.

Duración

Los chiles se pueden almacenar en casa por un tiempo determinado, dependiendo de formularios de almacenamiento.

Por ejemplo, pimienta en una jarra de aceite si se conserva adecuadamente, puede resistir de uno a tres años.

Seco El pimiento molido te deleitará durante exactamente un año, después del cual perderá su sabor y propiedades. Los pimientos colgados del tallo se pueden almacenar por no más de un año.

Y aquí está el pimiento picante refrigerado, tendrán una validez de exactamente cuatro a seis meses (hasta la primavera) desde el momento en que se envían directamente a la unidad de refrigeración.

Así, podemos concluir que la conservación del pimiento en casa es una acción bastante rentable, porque durante al menos otro medio año, puedes disfrutar el sabor de un vegetal picante hasta que los nuevos estén maduros para variar.

Resultados

¿Cómo almacenar pimientos picantes en vainas? Por supuesto, el procedimiento de almacenamiento debe abordarse exhaustivamente. Debe saber cómo preparar adecuadamente un vegetal, así como también cómo elegir la forma adecuada para almacenarlo.

En cualquier caso, si ha estudiado todos los temas relacionados con este no es un asunto simple, entonces puede comenzar experimento, porque no hay nada más agradable que disfrutar de unas verduras sanas y sabrosas durante un invierno frío y largo, como recuerdo del verano pasado.

Los buscadores de emociones no pueden imaginar platos de carne o vegetales sin pimienta. Además, se da preferencia a los chiles rojos por su sabor ardiente y color brillante.

Por supuesto, el pimiento rojo molido se puede comprar en la tienda. Pero, ¿puede compararse en calidad con el chile, que se hace con frutas secadas a mano?

Y el chile tiene una buena calidad: ¿a diferencia de su "hermano"? pimiento - está perfectamente almacenado en casa.

¿Qué chiles se pueden almacenar?

Los chiles, como los pimientos morrones, maduran durante el almacenamiento. Si se cultiva en su propia parcela, se cosecha para almacenamiento fresco cuando adquiere un color marrón.

Los chiles maduros se pueden cosechar para secar o para semillas. Por cierto, si seca frutas marrones, al final también se vuelven rojas.

Seleccione solo vainas enteras, sin fallas ni signos de daño.

Las frutas deben tener necesariamente un pedúnculo de unos 2-3 cm de largo.

Cómo almacenar chiles frescos

método uno. Los chiles se mantienen bien en el refrigerador. Lávelo primero, séquelo suavemente con una toalla de papel y colóquelo en una bolsa de plástico.

Para evitar que se acumule condensación en las paredes de la bolsa y que el pimiento respire, haz pequeños agujeros en la bolsa. Pero debe recordar que de esta forma, la pimienta aún no se puede almacenar durante mucho tiempo. Se puede conservar en el frigorífico durante 1-2 semanas.

método dos. Algunas amas de casa usan pimienta para dar sabor al vinagre. Para hacer esto, ponga algunos trozos de pimienta en una botella de vinagre e insista.

Retire las semillas de los pimientos bien lavados.
Llena un frasco limpio con vainas. Añadir sal o azúcar al gusto.
Vierta vinagre hirviendo sobre la pimienta (¡no la esencia!). Cuando el pimiento se haya enfriado, cierre el frasco con un tapón de rosca y refrigere.

Para agregar más picante a un frasco de pimienta, puede poner hojas de laurel, granos de pimienta, hierbas.

Método tres

Seque bien los pimientos lavados con una toalla de papel.
Cortar por la mitad, quitar las semillas.
Coloque las rodajas de pimiento en un frasco limpio y seco, vierta aceite de girasol o de oliva ligeramente tibio.
Cerrar la tapa. Retire al refrigerador. De esta forma, la pimienta se puede almacenar durante mucho tiempo.

Se pueden secar o congelar grandes cantidades de chiles.

Cómo secar chiles

Método uno: secado al sol

Clasifique los chiles recolectados, aparte los dañados y esparza el resto en una capa de no más de 10 cm sobre una tela de arpillera o rejilla para que se sequen. Se obtiene un secado de alta calidad si se realiza al sol. Si no hay mucha pimienta, se puede colocar en el alféizar de la ventana o en el balcón. Para evitar que le caiga polvo encima, cúbralo con una gasa o un paño fino.

Después de aproximadamente 1 a 2 semanas, la pimienta estará completamente lista para almacenarse.

Método dos: secado en el horno.

En clima lluvioso o húmedo, los pimientos se secan en una secadora u horno especial. Lavar las frutas, secar bien de la humedad. Colóquelo sobre una rejilla, colóquelo en un horno calentado a 50–55 °. La puerta del horno en este momento debe estar ligeramente entreabierta para que no se perturbe la circulación de aire.

Los chiles se pueden secar enteros o cortados en trozos. En el segundo caso, lave las frutas, corte el tallo. Luego corte el pimiento por la mitad, retire las semillas. Extienda los pimientos picados en una bandeja para hornear forrada de pergamino y colóquelos en el horno. Los pimientos deben pasar varias horas en el horno.

Método tres: colgar para secar

Con una aguja, sujete las vainas de pimiento a través del tallo en un hilo duro o hilo de pescar. Para evitar que el hilo se doble, su longitud no debe ser superior a dos metros.

Cuelga estas peculiares "guirnaldas" al sol en un lugar bien ventilado. Continúe secando durante aproximadamente una semana.

Cómo almacenar chiles secos

Los chiles secos se mantienen colgados o se colocan en bolsas de lona.
La pimienta seca se puede moler en un molinillo de café o en una licuadora hasta convertirla en polvo, se vierte en un frasco de vidrio seco y se cierra con un tapón de rosca.

La pimienta molida se almacena en un lugar seco, oscuro y fresco.

Cómo congelar chiles

Los chiles se congelan de la misma manera que los pimientos morrones. Se puede congelar entero o cortado en trozos.

Palmee los pimientos bien lavados con una toalla de papel, eliminando cualquier resto de humedad.
Cortar a lo largo, quitar las semillas. Cortar la pulpa en rodajas o tiras.
Envasar en sobres porcionados, liberando aire, cerrar bien. Retire al congelador. De esta forma, los chiles se pueden almacenar durante aproximadamente un año.

Nota para el propietario

Asegúrese de usar guantes de goma antes de manipular pimientos. El hecho es que la composición de la pimienta incluye la sustancia capsaicina, que le da un sabor ardiente. Además, el jugo, una vez en la piel, se absorbe rápidamente y puede causar quemaduras.

Si accidentalmente prueba un pimiento picante y tiene un "fuego ardiente" en la boca, no beba agua. Para aliviar su condición, beba un vaso de leche, kéfir o coma unas cucharadas de crema agria (yogur).

Las semillas le dan a la pimienta su sabor picante. Tienen la mayor cantidad de capsaicina. Para un sabor más picante, seca, congela o encurte el chile junto con las semillas.

Los pimientos secos también se pueden triturar con ellos.

La pimienta amarga, picante, saludable, sabrosa y fragante, siempre se puede encontrar en los contenedores de una buena ama de casa. Pero cualidades especialmente destacadas se encuentran en frutos cultivados y recolectados con sus propias manos. El pimiento picante es un vegetal muy agradecido: sin pretensiones en el cultivo, muy productivo y no caprichoso durante el almacenamiento, porque contiene sustancias conservantes. Entonces, a la pregunta de cómo mantener los pimientos picantes para el invierno en casa, a menudo es apropiado agregar: ¿dónde se colocaría toda esta riqueza?

Correctamente la pimienta preparada se almacena perfectamente en un apartamento de la ciudad hasta la próxima temporada de "pimienta". Y si se seca y se muele, enriquecerá su comida con su maravilloso sabor y aroma por más tiempo, ocupando un lugar bastante modesto en uno de los gabinetes de la cocina.

Sobre los beneficios del pimiento picante

En México y Chile, Tailandia e India, ningún plato principal está completo sin pimientos picantes.

Los habitantes de estos países, ubicados en diferentes partes del mundo, están unidos en una cosa: este producto es curativo.

Y no se equivocan.

El pimiento picante ayuda a digerir alimentos pesados, limpia los intestinos de bacterias patógenas y fortalece el sistema inmunológico.

Previene la aparición de trombosis, tiene un maravilloso efecto hematopoyético y diurético, tiene un efecto beneficioso sobre la potencia, el cabello y las uñas saludables.

Recogiendo una cosecha fragante

Almacenar pimientos dulces implica recoger frutas que no están completamente maduras.

Pimiento picante para el almacenamiento, a diferencia del dulce, es mejor limpiarlo completamente listo.

Un pimiento rojo maduro picante, que solemos llamar "chile", se almacena más tiempo que el verde, tiene más vitamina C y caroteno.

Exactamente las vainas maduras contienen una alta concentración de sustancias únicas, que también son un conservante ligero.

Solo los pimientos completamente sanos se almacenan bien.

Para "llevarlas al agua limpia", después de la cosecha, extienda las vainas en un lugar sombreado y fresco en una sola capa y déjelas durante una semana. Después de eso, inspeccione y deseche cualquier muestra dañada que encuentre.

Métodos de secado de condimentos

La mejor manera de guardar pimientos picantes para el invierno es secar las frutas.

El método más simple de "abuela" para secar chiles es similar a secar la ropa.

En una habitación seca, ventilada y luminosa, se tira de un tendedero.

Cada pimiento se perfora en la región del tallo con una aguja con hilo roscado y, con el mismo hilo, se une a una cuerda.

Los frutos no deben tocarse entre sí.

Bueno los pimientos secos se ponen en bolsas de lona o en tarros de cristal, cubriéndolos con papel pergamino y guárdelos en un lugar seco.

Los pimientos, no completamente secos, pero ya endurecidos y comenzando a "torcerse", se pueden quitar de la cuerda, ensartar con un "collar" en un hilo denso y colgarlos, decorando el interior de la cocina con ellos. Se secarán y crearán un ambiente agradable, desinfectando también la habitación.

La forma más sencilla: extienda papel pergamino en el alféizar de la ventana y coloque pimientos lavados en una capa. Dentro de 3 semanas, la pimienta se secará, siempre que le dé la vuelta periódicamente. Para acelerar el proceso, puedes cortar cada fruta por la mitad.

Los pimientos se secan en hornos de gas y eléctricos. Antes de este procedimiento, las vainas se lavan a fondo y se secan con una toalla de papel. Los frutos se pueden secar enteros, cortados por la mitad o más pequeños. La bandeja para hornear se cubre con papel pergamino, las vainas se colocan en una capa y se envían al horno (+ 50-60 ° C). La puerta debe estar ligeramente entreabierta para que las vainas no se horneen, sino que se sequen.

Después de un par de horas, apaga el horno, pero no cierres la puerta. Después de un día, establezca el mismo régimen de temperatura y continúe el tratamiento térmico durante otras 2 horas. Enfríe directamente en el horno, apagándolo, y antes de guardar los pimientos picantes, colóquelos en bolsas o frascos de vidrio.

Es muy conveniente secar el pimiento en un secador eléctrico. Por lo general, el proceso dura unas 12 horas, pero depende de si las frutas están enteras o fragmentadas. Es útil consultar las instrucciones de su unidad. Las frutas en la secadora eléctrica se secan de manera uniforme, conservando excelentemente sus cualidades útiles y gustativas.

Congelamos correctamente

Otra gran manera de almacenar pimientos picantes en casa es poner la cosecha en el congelador.

De esta manera conservará su valor tanto como sea posible.

Una buena adición: ni siquiera cambiará el atractivo color.

Enjuague las vainas enteras en agua fría y séquelas con una toalla.

Si necesita reducir su acritud, sumérjalo en agua hirviendo durante 2 minutos, pero tenga en cuenta que a algunas vitaminas "no les gusta" ese tratamiento térmico.

Los chiles se pueden congelar enteros o picados(barras, pajitas).

Coloque las vainas enteras en porciones convenientes para su almacenamiento y uso posterior en bolsas, elimine el aire de ellas tanto como sea posible, "séllelas" (átelas, sujételas con un clip) y envíelas al congelador.

Extienda las frutas trituradas en una paleta en una sola capa y congele (congelación instantánea). Luego transfiéralo a bolsas de plástico y guárdelo en el congelador.

Los pimientos congelados se pueden almacenar en el congelador durante 6 a 12 meses.

Pimienta en el banco

Los pimientos picantes enlatados son una delicia maravillosa y una forma conveniente de almacenar su cosecha, especialmente cuando se colocan en hermosos minifrascos que no ocupan mucho espacio.

Los recipientes en los que las vainas rojas y verdes conviven amistosamente son una verdadera decoración para la cocina.

Las frutas enteras o picadas (sin los testículos) se conservan en un adobo (base: vinagre o jugo de limón), se salan o simplemente se vierten con aceite vegetal.

Es costumbre añadir hojas de rábano picante, grosellas o cerezas, especias al gusto (clavo, albahaca, ajo...) a los pimientos en escabeche. La cantidad de ácido en la marinada depende solo de su gusto; para el almacenamiento en sí, es suficiente un volumen muy pequeño (para un frasco de litro - 1 cucharadita).

El pimiento amargo salado adquirirá un excelente sabor si elige ajo, eneldo y apio como acompañantes. 50-60 g de sal son suficientes para 1 litro de agua. A temperatura ambiente, el snack estará listo en 3 semanas. Antes de almacenar pimientos picantes en frascos, es recomendable reorganizarlos en un lugar más fresco.

Una deliciosa preparación es el chile en aceite vegetal, especialmente en aceite de oliva. Pero se necesita mucho aceite. La pimienta debe verterse por completo y colocarse en un lugar oscuro. No se agregan especias, la sal es a su discreción.

¿Se pueden mantener frescos los pimientos picantes?

La forma más fácil de mantener fresco el pimiento picante para el invierno es colocarlo en una habitación seca donde la temperatura se mantenga entre 0 ... + 2 ° C.

Organice las vainas sanas y maduras en cajas o bolsas de plástico.

Por lo que se pueden almacenar durante unos 40 días.

En el sótano, sótano, en un balcón aislado a 0 ... + 2 ° C, los pimientos pueden durar casi 2 veces más si se extraen con cuidado del suelo y se cuelgan de raíces en vigas horizontales.

Chile, aunque de origen ultramarino, se distingue por un carácter complaciente, crece maravillosamente y da frutos tanto en el jardín como en casa durante todo el año.
Use guantes de látex cuando manipule pimientos picantes para evitar la irritación de la piel.
Teniendo en cuenta las preferencias gustativas (propias y de los que te rodean), al cortar las vainas, retira o deja la parte de la semilla (la más ardiente), “regulando” así la acidez de la fruta.

Una forma inusual y muy particular de cosechar pimientos picantes para el invierno, que definitivamente probaré tan pronto como el cultivo madure en el jardín, es verterlo con vinagre simple:

Los jardineros experimentados saben todo sobre cómo guardar pimiento picante para el invierno. En casa, el chile picante se puede secar, encurtir, congelar.

¿Cómo almacenar pimiento en casa?

Los jardineros saben que al final del verano, maduran diferentes variedades de pimiento morrón en las camas y en los invernaderos. Cultiva rojo, verde, amarillo, naranja y otras variedades.

Si durante la temporada los jardineros la cuidaron adecuadamente, entonces la cosecha es abundante. Varias decenas de kilogramos de estas verduras maduran a la vez.

No se puede comer fresco inmediatamente. Y los residentes de verano se enfrentan a la pregunta de cómo almacenar pimientos en casa.

Para el almacenamiento a largo plazo, las variedades tardías son las más adecuadas.

Hay dos opciones de cosecha:

método biológico- el fruto madura completamente en la rama, después de lo cual se arranca.
forma técnica- el fruto no está completamente maduro en la rama. Se recomienda no arrancarlo, sino cortarlo con cuidado con unas tijeras.

Para que una verdura cosechada por un método técnico madure, debe dejarse a temperatura ambiente en un lugar seco y fresco. Debe estar lo más lejos posible de las fuentes de luz, luego madurará y conservará sus propiedades nutricionales.

Las frutas cosechadas técnicamente se almacenan más tiempo que las biológicas. Uno de los lugares más seguros para almacenar verduras es el sótano de una casa de campo.

Antes de almacenar verduras en el sótano, prepárelo:

La habitación no debe estar húmeda. La alta humedad puede estropear las verduras.
Las paredes y los techos deben estar libres de moho y hongos. Si hay moho, trate las superficies con pintura antimicótica.
La temperatura no debe exceder los +5 C.

Los pimientos deben colocarse en cajas de madera. Cada nueva capa de vegetales debe rociarse con arena seca, para que conserven sus propiedades beneficiosas por más tiempo. Coloque las cajas de tal manera que las verduras estén bien ventiladas. La pimienta se puede almacenar en la bodega durante 5-6 meses.

A veces, los pimientos se desentierran junto con el arbusto y se cuelgan en el sótano. Algunos jardineros creen que este método alarga la vida útil del producto.

Si no es posible almacenar verduras en el sótano de la casa, puede colocar cajas de verduras en un balcón aislado o logia en el apartamento. A una temperatura no superior a +5 C y humedad moderada, el producto se almacenará hasta 5 meses. Las cajas de madera se pueden sustituir por cestas o bolsas de lona.

También pimientos congelados. A muchas amas de casa les encanta cocinar verduras rellenas. Pero comprarlos en pleno invierno en las tiendas sale caro. Por lo tanto, los pimientos suelen congelarse a partir del otoño.

Antes de congelar, se recomienda lavar las verduras, cortar la parte superior y limpiar todos los granos. Después de eso, dóblelos uno dentro del otro en forma de pirámide y póngalos en una bolsa de plástico, póngalos en el congelador. ¿A qué temperatura se deben almacenar los pimientos congelados? La temperatura en el congelador no debe caer por debajo de -17 C.

Los pimientos a menudo se enlatan. Coloque la verdura lavada y seca en un frasco esterilizado, vierta aceite vegetal. Pon especias y hierbas. Cierre bien el frasco y guárdelo en un cuarto oscuro.

Es fácil hacer condimentos caseros con él. Para hacer esto, pase el pimiento picante a través de una picadora de carne, séquelo en el horno. Cuando se enfríe, transfiéralo a una bolsa de lino. Este condimento casero es perfecto para platos de carne y verduras.

Almacenamiento de pimientos picantes para el invierno.

El pimiento picante le da un sabor especial a los platos. Se agrega con mucho gusto a varias sopas, carnes, salsas, verduras guisadas. Para complacer a las amas de casa con su sabor y cualidades nutricionales durante la temporada de invierno, debe saber cómo almacenar la pimienta amarga para el invierno.

Debe lavarse y secarse bien. ¿Cómo almacenarlo adecuadamente para el invierno? Hay dos maneras:

Cuélgalo de la pierna en un lugar seco. De esta forma, la verdura se puede almacenar durante mucho tiempo. Se secará un poco, pero esto no perderá sus cualidades nutricionales.
Córtalo y quita las semillas con un cuchillo. Esto lo hará menos afilado. Seque las mitades de la verdura en el horno y guárdelas en un lugar oscuro y seco.

Pimiento

Enjuague el pimiento, pique y ponga en un frasco de vidrio. El frasco se esteriliza previamente en un baño de vapor. Poner cebolla y ajo. Vierta agua hirviendo, enrolle la tapa.

Estos alimentos enlatados se mantienen en el refrigerador durante varios meses. Si el recipiente se esteriliza cuidadosamente, los alimentos enlatados se almacenarán durante mucho tiempo.

La mayoría de las veces, la anfitriona mantiene el pimiento picante en una habitación cálida, colgándolo del tallo. Esto es a la vez estético y práctico. Conserva sus propiedades nutricionales durante todo el largo invierno.

De la variedad de chile se obtiene un excelente condimento para platos de pescado y carne. La receta es extremadamente simple. Las verduras deben lavarse.

Colóquelo en el horno y séquelo hasta obtener una costra seca. Después de que se enfríe, muela en una licuadora. Consigue condimento seco. Se puede poner en un pimentero o en bolsas regulares.

Cómo almacenar pimienta: búlgara, amarga, pimiento, picante

Un artículo sobre cómo almacenar pimientos en casa. Habla de diferentes formas de conservar este producto.

Chile rojo amargo: ¿cómo conservar los pimientos picantes para el invierno en el refrigerador y en vainas?

La estación cálida en nuestro país tiene una duración bastante corta, pero apetece disfrutar de las verduras y frutas todo el año. Es bueno para la salud y aporta placer gustativo.

Algunas frutas no se prestan almacenamiento a largo plazo, algunos pueden guardarse realizando algunas manipulaciones con ellos, y algunos pueden permanecer durante varios meses sin ningún problema, prácticamente sin perder sus propiedades útiles.

En nuestros artículos, ya hemos hablado en detalle sobre cómo almacenar pimientos, en particular, sobre cómo secarlos en casa y congelarlos en el congelador. Hoy hablaremos sobre los pimientos rojos picantes y cómo almacenarlos. ¿Cómo guardar pimiento picante para el invierno en casa?

Capacitación

No es ningún secreto que el pimiento rojo se almacena perfectamente durante mucho tiempo.

La pimienta se refiere a un tipo de fruta que no se puede preparar para el consumo.

Es decir, solo necesitas Enjuagar pimiento y un poco seco de la humedad, y esto completa la preparación.

Recuerde también que un pimiento debidamente preparado debe ser lavado a fondo. Los insectos, la lluvia, los restos de la tierra: todo esto no debe permanecer en la verdura.

Los pimientos también se pueden almacenar en forma de conservación. El aceite de girasol es ideal para conservar el amargor de la verdura.

A frasco esterilizado es necesario colocar pimientos prelavados y pelados.

Luego, debe llenarlo con aceite de girasol y, si lo desea, agregar especias y hierbas aromáticas.

El frasco se enrolla con una tapa esterilizada y se envía a lugar oscuro y seco durante un par de meses.

En casa

¿Cómo almacenar el pimiento en casa? La pimienta, dependiendo de la forma de almacenamiento, se puede dejar durante mucho tiempo. en cajas especiales.

Por regla general, son varias tablas pegadas entre sí.

Los pimientos también se pueden almacenar en frascos. A menudo, una verdura tan picante se cuelga de una cuerda. para el tallo.

La pimienta molida puede incluso almacenarse en paquetes regulares.

Modos óptimos

En cuanto a la humedad, debe ser mínima, de lo contrario se puede permitir decadencia verduras.

Además, debe recordar que los chiles deben prepararse lo mejor posible: esta es la clave para un almacenamiento exitoso.

Uso del refrigerador

Duración

Los chiles se pueden almacenar en casa por un tiempo determinado, dependiendo de formularios de almacenamiento.

Por ejemplo, pimienta en una jarra de aceite si se conserva adecuadamente, puede resistir de uno a tres años.

Seco El pimiento molido te deleitará durante exactamente un año, después del cual perderá su sabor y propiedades. Los pimientos colgados del tallo se pueden almacenar por no más de un año.

Algunos consejos sobre cómo mantener los pimientos picantes para el invierno en casa durante el mayor tiempo posible, para que pueda disfrutar de un sabor picante picante incluso en el frío invierno ruso. Formas de almacenar chiles rojos frescos en el refrigerador, secos y en escabeche.

El pimiento picante siempre encontrará su lugar en la cocina. La hortaliza más valiosa cultivada en tu jardín. El pimiento picante tiene muchas ventajas: no tiene pretensiones de cultivo, da una gran cosecha, se presta bien para el almacenamiento. Cómo guardar una verdura para el invierno, aprenderemos en el artículo.

Variedades para almacenamiento prolongado.

Hay más de tres mil variedades de cultivo. Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor elegir variedades de pimiento amargo de maduración media o tardía.

Al elegir semillas, debe prestar atención a los siguientes puntos:

la nitidez depende del lugar de cultivo. Si la variedad crece en la parte norte, los frutos serán menos afilados que los que crecieron en un clima cálido;
si los pimientos se plantan en campo abierto, es mejor centrarse en variedades híbridas con una temporada de crecimiento de 95-105 días;
Antes de elegir una u otra variedad, conviene estudiar mejor sus características.

Las mejores variedades de pimiento amargo para almacenamiento a largo plazo:

Cómo llevar para el almacenamiento

Hay 2 etapas de madurez:

técnico. Los frutos han crecido hasta su tamaño máximo, pero no están maduros para el color;
biológico- los frutos tienen un color característico de una determinada variedad.

A diferencia de los pimientos dulces, los pimientos picantes deben cosecharse solo en la etapa biológica, cuando la verdura está completamente madura. Los pimientos rojos picantes se almacenan mucho más tiempo que los verdes, ya que contienen una alta concentración de caroteno y vitamina C. Debido al alto contenido de una sustancia especial, que es un conservante natural, los pimientos se almacenan bien.

Reglas para la selección y preparación de pimientos para el almacenamiento:

debes elegir frutas completamente saludables;
después de cosechar la cosecha, las vainas deben reposar durante una semana al aire libre. Para hacer esto, deben colocarse en cajas en una capa;
cuando haya pasado una semana, clasifique las verduras y deseche los especímenes estropeados. La fruta no debe tener grietas, abolladuras, podredumbre y otros defectos.

Al recolectar del jardín, es mejor usar tijeras de jardín y cortarlo junto con el tallo. Para el almacenamiento, elija vainas de perfecta calidad. Las instancias con grietas menores se pueden congelar.

¡Importante! Todos los procedimientos de selección se realizan mejor con guantes para no quemar la piel de las manos. Además, no puedes tocarte la cara con las manos, evita que te entre pimienta en los ojos. Después de cocinar, lávese las manos con agua y jabón. Si la piel continúa ardiendo, debe limpiar las áreas afectadas con una toallita con alcohol, lavar con agua y jabón y lubricar con crema.

Términos y condiciones de almacenamiento

Hay muchas maneras de guardar pimientos picantes para el invierno:

La temperatura óptima para el almacenamiento a largo plazo de pimiento picante es + 2 + 5 C. Las frutas se pueden almacenar:

¡Consejo! Para mantener los pimientos picantes en las vainas por más tiempo, debe dejarlos en un lugar oscuro y separar regularmente las frutas en mal estado. Puede mantener los pimientos picantes frescos durante 1 o 2 meses. Las frutas secas, molidas y congeladas se almacenan durante más de seis meses.

Debe recordarse que los pimientos picantes preparados adecuadamente para el almacenamiento durante el invierno deben lavarse del suelo. La mejor manera es sumergir las vainas en un recipiente con agua tibia, luego enjuagar con agua fría y secar con una toalla. Si de acuerdo con la receta necesita cortar la vaina, entonces debe cortar la verdura en dos partes y deshacerse de las semillas.

Cómo guardar pimiento picante para el invierno.

Las verduras se pueden almacenar de varias maneras. Consideremos los principales con más detalle.

Almacenamiento fresco

Puede almacenar pimiento picante fresco durante 1-2 meses. Para hacer esto, debe cumplir con las siguientes recomendaciones:

ponga las vainas en una bolsa de plástico y haga agujeros;
poner las verduras en cajas pequeñas con ventilación;
temperatura de almacenamiento 0 + 2 C o a temperatura ambiente +20 C, pero la vida útil será menor;
la humedad del aire óptima es 85-93%.

Congelación

Sin congelar en el refrigerador, las vainas pueden permanecer frescas hasta por 2 semanas. Si desea prolongar la vida útil de un vegetal, puede ponerlo en el congelador. Cuando se almacena en el congelador, algunas de las propiedades útiles se pierden, pero el olor y el sabor de la pimienta permanecen.

Reglas de preparación de congelación:

se recomienda que cualquier exposición a una verdura en llamas se haga con guantes protectores;
enjuagar y cortar por la mitad. Asegúrese de quitar las semillas;
cortar en rodajas y extender sobre una placa o bandeja para horno, dejar durante media hora en el congelador;
transfiera la verdura a una bolsa o recipiente y póngala en el congelador para guardarla.

Si las vainas son pequeñas, puedes congelarlas enteras. Lo principal es enjuagar, deshacerse de las semillas y secar. Puede almacenar congelado hasta por un año. Descongele según sea necesario y utilícelo para una variedad de platos.

Almacenamiento en seco

Es mejor almacenar los pimientos picantes en vainas en lugares secos, oscuros y frescos donde la verdura se seque de forma natural. Métodos de secado:

Ensarte las vainas en el hilo para los pasos.
Otra forma es atar las vainas en racimos y ensartarlas en un hilo de pescar.
Secar los pimientos directamente sobre las matas enteras arrancadas.

Después del secado completo, los pimientos picantes se pueden almacenar en la cocina o en el balcón hasta la próxima cosecha.

envase

Encurtir o enlatar pimientos picantes es una excelente manera de diversificar el menú de invierno y preparar la conservación con un sabor excelente. La ventaja principal es que no hay límites para la fantasía, puedes experimentar agregando la cantidad de sal, azúcar y especias. Ofrecemos las siguientes recetas para enlatar pimientos picantes para el invierno:

marinar con vinagre. Esterilice un recipiente de vidrio del volumen seleccionado, es mejor usar un frasco de 1 litro. Rellénalo con verduras picadas. Hervir 400 ml de vinagre en una cacerola separada, agregar 5 cucharadas. yo azúcar, 3 cucharadas. yo sal, 10 granos de pimienta negra. Hierbas frescas, se puede agregar hoja de laurel como se desee. Vierta la composición caliente sobre la verdura de manera que quede un espacio libre de 1-1,5 cm, enrolle y ponga boca abajo para que se enfríe, cubra con una manta caliente encima.

Marinado con ajo. Ponga pimiento picante picado en un recipiente estéril, agregue 5 guisantes negros encima, algunos dientes de ajo picados, hierbas, laurel al gusto. Agregue sal, azúcar y 50 ml de vinagre al agua hirviendo. Vierta agua hirviendo en un frasco y enrolle.
estilo occidental. Tome 1 kg de pimiento picante, enjuague, retire las semillas y córtelos en rodajas. Preparar la marinada: 6 cdas. azúcar, 3 cucharadas. yo sal, agregue 0,25 litros de vinagre a 1 litro de agua y hierva. Vierta un frasco de verduras con salmuera y déjelo durante 12 horas. Después de un tiempo, se notará cómo la marinada ha empapado las vainas. Es necesario agregar la salmuera, agregar una tableta de aspirina a una jarra de un litro y enrollarla.

Cómo guardar pimientos picantes para el invierno Los pimientos picantes siempre encontrarán su lugar en la cocina. La hortaliza más valiosa cultivada en tu jardín. El pimiento picante tiene muchas ventajas: sin pretensiones en

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