¿Cómo almacenar los huevos? Qué hacer si se rompe el refrigerador: métodos modernos y métodos probados de nuestras abuelas. cuanto duran los huevos
No se puede imaginar una nutrición adecuada y nutritiva sin huevos en la dieta. El producto se encuentra en cualquier heladera. Dentro de la cáscara, el producto contiene proteínas, varias vitaminas y minerales. Es costumbre comprar un producto avícola para el futuro, varias docenas a la vez, y consumirlo gradualmente. Pocas personas están interesadas en la vida útil y la frescura del producto está determinada por el olor. En los alimentos, van como un producto independiente en forma cruda o hervida, como un elemento integral de la repostería, ensaladas y otros platos. La vida útil de un huevo depende de las condiciones ambientales y del estado inicial del producto.
Si se enfoca en los documentos reglamentarios, entonces el almacenamiento de huevos está estrictamente regulado. El producto de pollo crudo tiene un tiempo máximo recomendado a temperaturas de 0 a 20 grados centígrados:
- Dieta - hasta una semana.
- Comedores - hasta 25 días.
- Lavado - 12 días.
Confirmado: cuando se almacena correctamente, un buen pollo es bueno como alimento después de varios meses de almacenamiento. Las personas que llevan una casa y crían gallinas ponedoras saben que los pollos ponen mucho peor en invierno, por lo que se recomienda abastecerse de un producto saludable para el futuro. La regla básica para el almacenamiento a largo plazo es una carcasa sucia.
Antes de enviarlo durante mucho tiempo, es necesario limpiar la superficie con un paño, pero está estrictamente prohibido mojarlo. El lavado ayuda a eliminar la capa protectora natural. Enjuague muy sucio con agua corriente antes de cocinar o comer.
Si duda de la frescura del producto, es fácil confirmarlo o refutarlo en casa. Escriba agua en un recipiente hondo y bájelo: el comestible irá inmediatamente al fondo y el rancio flotará o se hundirá lentamente. Si el producto se estropea, la bolsa de aire se llena de gas, lo que hace que flote.
Almacenar en el refrigerador
Cuando se vive en un departamento, a falta de un patio privado, la mejor opción de almacenamiento es un refrigerador. El producto comprado en la tienda tiene una caducidad de 25 días. Puede almacenar huevos caseros en el refrigerador por un máximo de 3x. meses. Dichos términos son posibles cuando se almacenan huevos sin lavar directamente en el estante de la cámara, y no en la puerta. El cumplimiento de todas las condiciones le permite proteger el contenido debajo del frágil caparazón de la penetración de olores, microorganismos, etc.
Colocar el producto en recipientes especiales. Guarde los huevos en el refrigerador en envases de venta al por menor, que no solo garantizarán la integridad de la cáscara, sino que también evitarán el contacto con el contenido del compartimiento del refrigerador. El aire excesivamente seco hace que la cubierta y el contenido se sequen, respectivamente.
En presencia de sistemas especiales de congelación en seco en tecnología, el problema se agrava considerablemente.
Los compartimentos especiales, que se proporcionan en las puertas, están diseñados para el producto que se consumirá en poco tiempo. Cuando abre el refrigerador, hay una diferencia de temperatura constante, lo que reduce la frescura de los huevos. Coloque los paquetes en cajas diseñadas por fabricantes de electrodomésticos para almacenar frutas, verduras y hierbas. Esto mantiene un régimen de temperatura constante y limita el acceso de olores de otros productos.
Dobla los embriones en paquetes con el lado romo hacia arriba para que la yema caiga más lejos de la cámara de aire y se mantenga fresca por más tiempo.
Cuánto y cómo almacenar sin refrigerador.
Es posible almacenar huevos crudos, observando el régimen de temperatura, sin usar dispositivos de enfriamiento. Puede mantener huevos de gallina sin refrigerador en condiciones normales por aproximadamente la misma cantidad que con refrigeración.
Se recomienda poner todos los ejemplares en una cesta o caja y guardarlos en un lugar oscuro y fresco, evitando el sol. A temperaturas por debajo de los 20 grados centígrados, mantenga la fecha de caducidad completa indicada en el paquete. Mantenga el nivel de humedad por debajo del 80%.
Características del almacenamiento de huevos duros.
El producto, después del tratamiento térmico, se utiliza como alimento solo o en ensaladas. En nuestro país es costumbre llevar huevos cocidos de viaje, a la playa, de excursión, etc. Para que un producto en mal estado no arruine su estado de ánimo, es importante saber cuánto tiempo almacenar los huevos de gallina hervidos en el refrigerador. El producto después del tratamiento térmico debe consumirse mucho más rápido que en su forma cruda.
Se recomienda consumir hervido dentro de los 10 días, si la cáscara se rompe en agua, cómala mucho más rápido. En condiciones normales a temperatura ambiente, enviar a la mesa durante tres días. Se echarán a perder en un día si se almacenan a temperaturas superiores a 20 grados centígrados. Si necesita transportar el producto, por ejemplo, a un picnic, colóquelo en un refrigerador de viaje. Si falta, enfríe previamente los huevos, empaque bien, envuelva la bandeja en papel de aluminio.
Se nota que los huevos después de la pintura de Pascua permanecen frescos durante una semana y pierden su sabor. La pintura utilizada para estos fines forma una película protectora que impide la penetración de la microflora patógena a través de los poros de la cáscara. Muchas amas de casa frotan la superficie con aceite vegetal, lo que aumenta las funciones protectoras naturales protectoras.
La vida útil de los huevos pasados por agua es extremadamente corta. Son importantes para comer después de cocinar.
Cómo almacenar otros huevos
Los huevos de varias aves se usan como alimento, no solo pollo, sino, por ejemplo, codorniz. Cada producto tiene sus propias diferencias en el valor nutricional, así como en la vida útil. Las codornices tienen un conjunto único y valioso de sustancias útiles, el pato y el ganso difieren en el contenido de grasas específicas. Los huevos se almacenan según su propiedad.
Las características de resistencia y porosidad del caparazón de la codorniz y la oca son mucho menores, por lo que podrás conservarlas en el frigorífico durante más tiempo.
Un producto dietético a baja temperatura no se deteriora en el frigorífico hasta 11 días, y un producto de mesa hasta 30 días. Los huevos de codorniz se pueden almacenar hasta por seis meses, con un buen empaque y la temperatura en el refrigerador no supera los 2-4 grados centígrados. Con almacenamiento a largo plazo en los alimentos, se recomienda su uso solo en la preparación de pasteles o tortillas.
Los huevos de ganso se almacenan de acuerdo con los principios anteriores. En la vida cotidiana, las amas de casa no usan huevos de avestruz, pero se pueden comprar en el supermercado. Como otros, no se deterioran en un mes.
Cómo aumentar la vida útil
Existen métodos que permiten dejar el producto fresco durante 12 meses:
- Derrita la cera de abejas en un recipiente hondo, bajando alternativamente una copia a la vez. Dejar hasta que la cera haya fraguado por completo, transferir a las celdas con el extremo romo hacia arriba, colocar en el refrigerador a una temperatura de hasta 10 grados. La cera obstruirá los poros de la cáscara, evitando que entren aire y microorganismos.
- Se puede usar grasa en lugar de cera. Es óptimo usar carne de cerdo. Es más fácil derretirlo y usarlo, no hay riesgo de que la proteína se cocine. Realice la acción de la misma manera que el método anterior.
- El permanganato de potasio eliminará la microflora patógena de la superficie, lo que duplicará la vida útil. Prepare una solución rosa débil y sumerja las conchas alternativamente. Termine el procedimiento frotando con aceite vegetal.
- Tome bandejas de cartón especiales, ponga huevos en ellas, espolvoree generosamente cada capa con sal.
- Coloque el producto en el congelador. Se recomienda el almacenamiento hasta 10 meses. Prepare bolsas especiales para congelar, rompa las cáscaras y vierta el contenido en ellas. Es más conveniente congelar no más de 3 piezas al mismo tiempo. Descongele rápidamente, fácil de usar al cocinar.
La vida útil de los huevos de gallina depende no solo del método elegido, sino también de la calidad del producto, la salud del ave, las condiciones de transporte y exhibición en la tienda.
La dieta diaria de la mayoría de las familias incluye huevos de gallina. Sin este producto, es imposible, por ejemplo, hornear un pastel fragante o hacer una tortilla. Vamos regularmente al mercado o al supermercado por huevos, y al regresar ponemos una compra útil en el refrigerador con la esperanza de que a bajas temperaturas los huevos se mantengan frescos durante mucho tiempo. Después de un tiempo, lamentamos que el producto se haya estropeado, culpando a cualquiera de lo sucedido: vendedores, una nevera, una granja avícola, pero no a nosotros mismos. Sin embargo, debe recordar: en la mayoría de los casos, los huevos de gallina se estropean debido a un almacenamiento inadecuado en el hogar.
Fuente: depositphotos.com
¿Por qué es importante seguir las reglas para almacenar huevos?
Los huevos estropeados no solo son dinero tirado al viento, sino también un grave riesgo para la salud humana. Si comes un huevo podrido, puedes terminar en el hospital por mucho tiempo. Lee atentamente las recomendaciones sobre cómo almacenar los huevos para sacarles el máximo partido. El cumplimiento de las normas especiales es una cuestión tanto de economía como de seguridad.
Almacenar huevos en el refrigerador.
No se recomienda almacenar huevos en la puerta del refrigerador. La exposición periódica a corrientes de aire caliente acelera el deterioro del producto. Solo se pueden colocar unos pocos huevos en la puerta, que planea usar en los próximos días.
Puede aumentar significativamente la vida útil de los huevos (hasta 3-4 semanas) colocándolos en el compartimento para frutas y verduras. Los huevos domésticos en el refrigerador a una temperatura de +1 ... +2 ° C reposarán hasta por 3 meses. También puede seguir estas recomendaciones al almacenar huevos de codorniz.
Para verificar la frescura de los huevos crudos, debe colocarlos en un recipiente hondo con agua fría (puede verificar un huevo o una docena a la vez, depende del volumen del recipiente). Los huevos frescos se hundirán hasta el fondo (fueron puestos hace 1-7 días). Los huevos que han flotado en la superficie son viejos y peligrosos para comer. Si los huevos flotan bajo el agua sin salir a la superficie, entonces ya no están frescos, pero aún se pueden comer (tienen entre 7 y 20 días).
¿Cómo mantener los huevos frescos a temperatura ambiente?
No existe una respuesta única a la pregunta de cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos a temperatura ambiente. La vida útil varía de 3 semanas a 3 meses, según el método de almacenamiento elegido.
La temperatura del aire en la habitación no debe exceder los +20 °C, la humedad relativa - 85%. Se debe evitar la luz solar directa, el lugar de almacenamiento debe ser oscuro. Si es el apogeo del verano fuera de la ventana y el apartamento está caliente, entonces es mejor poner los huevos en el refrigerador.
La solución de sal ayudará a mantener la frescura del producto. Para prepararlo, debe disolver 1 cucharada de sal de mesa en 1 litro de agua, coloque cuidadosamente los huevos en un líquido salado y coloque el recipiente en un lugar seco y oscuro.
Para el almacenamiento a largo plazo de huevos de gallina sin refrigerador, se pueden envolver individualmente con papel (oficina, papel de periódico, cocina), después de lubricar la cáscara con clara de huevo en 2 capas.
Para mantener los huevos frescos sin refrigerador hasta por 3 meses, se deben engrasar con grasa animal o aceite vegetal, colocarlos en una caja de madera con relleno suelto: aserrín, sal, virutas, ceniza de madera o avena. Es recomendable cubrir la caja llena con arpillera transpirable y colocarla en un lugar fresco: bodega, despensa, sótano.
Si descubre que compró un huevo sucio y lo lavó con agua, el producto debe usarse de inmediato. El agua elimina la capa bactericida natural, como resultado de lo cual el huevo puede pudrirse en un par de días.
¿Cómo almacenar los huevos duros?
Los huevos cocidos en el refrigerador se echan a perder mucho más rápido que los crudos. Se pueden almacenar en el estante más frío hasta por 1 semana. Si la cáscara se dañó durante el proceso de cocción, la vida útil del huevo se reduce a 2 días. Los huevos pelados se comen mejor durante el día, ya que la cáscara ya no protege la proteína y la yema de los microorganismos peligrosos.
Los huevos tienen el sabor más agradable y rico en los primeros días después de que la gallina los pone. Durante este período, sus beneficios son máximos. Con el almacenamiento prolongado de huevos en el refrigerador oa temperatura ambiente, se pierden algunas de las propiedades únicas del producto. Es por eso que en casa es recomendable almacenar huevos por no más de 1 semana.
Video de YouTube sobre el tema del artículo:
Texto: Olga Kovalenko
4.7777777777778 4.78 / 9 votos
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónalo y presiona Ctrl + Enter.
Los huevos de gallina han sido durante mucho tiempo un producto indispensable en nuestra mesa. Son muy fáciles de digerir, casi no contienen grasa y nutricionalmente no son inferiores a la carne y los productos lácteos.
Según algunas de sus propiedades, este producto ganadero es comparable al caviar rojo. También contiene un complejo de vitaminas necesario para una persona, equilibrado por la naturaleza misma. Sin embargo, para que los huevos retengan la máxima cantidad de nutrientes, se deben observar las condiciones de almacenamiento.
El huevo es el único producto que se obtiene en la ganadería en una cáscara natural - "envasado". Esto tiene ventajas y desventajas:
- Un huevo es perfectamente seguro y estéril solo durante 2 horas después de la puesta: si la gallina está perfectamente sana y el gallinero se mantiene limpio, es seguro para niños y adultos, tanto crudo como cocido.
- Al enfriarse, el caparazón se vuelve permeable a virus, patógenos. Penetrando fácilmente a través de los poros del caparazón, pueden provocar otros peligrosos.
- Al lavar los huevos, se elimina la película más delgada que protege el contenido de la penetración de microorganismos, por lo tanto, es mejor eliminar la basura adherida y la paja con heno con un trapo limpio y seco, y no con agua. Los huevos deben lavarse inmediatamente antes de cocinarlos.
Hay algunas otras sutilezas que ayudan a mantener el producto fresco.
Términos
En una habitación seca, donde la temperatura del aire no supera los 10 grados, los huevos se pueden almacenar hasta por 3 semanas.Puede extender la vida útil en el refrigerador. Pero al mismo tiempo, hay que recordar que en la puerta, donde hay recipientes especiales para este producto, las condiciones aún distan mucho de ser las óptimas: este es el lugar más cálido, los movimientos del aire al abrir y cerrar el frigorífico también generan descensos de temperatura. que son perjudiciales para el producto.
Hace más frío en los compartimentos para verduras y frutas, en las cestas para ellos también se mantiene una temperatura constante, que es más aceptable para los huevos.
El empaque especial y un recipiente separado ayudarán no solo a proteger el huevo contra daños, sino también a otros productos contra la infección con bacterias y virus de la cáscara natural del huevo.
Con un extremo afilado hacia abajo, nuestros antepasados siempre intentaron organizar los huevos durante el almacenamiento, y se recomienda hacerlo ahora. La yema en este caso se mueve hacia el centro, el huevo "respira" y permanece fresco por más tiempo. La capa de aire debajo del extremo romo puede destruirse y los microorganismos que pueden provocar procesos de putrefacción ingresan al contenido.
Momento
Los huevos frescos se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 semanas. Los huevos cocidos (duros) son comestibles durante 7 días. Pero es mejor comer un producto fresco, es mucho más saludable para el cuerpo y más seguro en una situación en la que los huevos se compran en una tienda o de proveedores sin escrúpulos que ocultan la fecha real de "lanzamiento" del producto.
A temperatura ambiente, los huevos permanecen utilizables por no más de 3 días. El plazo se puede calcular si recordamos que un día de almacenamiento en calor es igual a una semana de almacenamiento en el frigorífico.
Si la cáscara del huevo se dañó durante la cocción, no debe almacenarse por más de 5 días. Después de eso, el producto se vuelve peligroso para la salud.Condiciones para el almacenamiento a largo plazo de huevos.
Los refrigeradores han aparecido en nuestras vidas recientemente y la gente ha estado comiendo huevos durante miles de años. Se han inventado tantas formas de almacenamiento a largo plazo tanto en frío como a temperatura ambiente: 
- El aceite vegetal ayudará a prolongar la vida útil: cada huevo debe engrasarse cuidadosamente con él y luego colocarse en compartimentos especiales con los extremos afilados hacia abajo para que no se toquen entre sí.
- Las amas de casa a menudo preparan una solución de permanganato de calcio, en la que se colocan los huevos durante 15 a 20 segundos. La solución debe ser rosa brillante o incluso roja. Dichos huevos son seguros para comer durante 14 a 16 días.
- La clara de huevo también puede aumentar la vida útil hasta 1 mes. Se untan con cada huevo, se dejan secar y se aplica una segunda capa. Después del secado, se forma en el huevo una cáscara bastante fuerte y hermética. Solo queda envolver el producto (cada huevo por separado) en papel seco para no dañar esta cáscara, colocarlo en un lugar oscuro y fresco.
- Las abuelas guardaban huevos con ceniza de madera, salvado, avena: vertían relleno en cajas de madera, ponían huevos con puntas afiladas hacia abajo y espolvoreaban con el mismo relleno encima.
- La sal de mesa ordinaria, que se espolvorea sobre los huevos, también puede ser una composición ideal para el almacenamiento a largo plazo.
¿Cómo puede saber si un óvulo se ha almacenado incorrectamente o ha caducado?
El color de la proteína es un indicador fiable de la frescura. La clara de un huevo viejo es notablemente más oscura que la de uno fresco. Si el color es rosa o como un arcoíris, el huevo debe desecharse. No es adecuado para alimentos si hay al menos un olor desagradable sutil.
Hay varias formas de comprobar la frescura de los huevos. El más común es en el agua.
Un huevo crudo debe bajarse a un vaso lleno de líquido. Los frescos se hunden inmediatamente hasta el fondo, los demolidos hace unos días se colgarán en el medio. Si el huevo flota en la superficie, no es bueno para comer.
Un producto útil puede causar una intoxicación grave, causar un daño irreparable al cuerpo si se violan las condiciones o los términos de su almacenamiento. Por lo tanto, los huevos que causen la más mínima sospecha deben desecharse sin arrepentimiento.
El mantenimiento en jaulas no se considera la mejor solución para las ponedoras reproductoras. Pero si decide este método de mantenimiento, deberá hacer jaulas para pájaros. Hay instrucciones detalladas.
Condiciones y términos de almacenamiento de huevos para incubar.
En las granjas privadas, a menudo es necesario acumular una cierta cantidad de huevos para colocarlos dentro o debajo. Hay varias formas de recolectar y almacenar dichos huevos.
Términos
Solo se deben seleccionar huevos frescos para la reproducción, deben estar tibios. Por lo tanto, se recolectan dos veces al día.
Almacene tales huevos en un lugar seco, oscuro y fresco, seleccionando solo intactos, de forma regular, con una cáscara fuerte.
No coloque los huevos para incubar en el refrigerador, las bajas temperaturas dañarán el embrión.
Momento
Lo mejor es usar huevos que se hayan almacenado por no más de 7 días para incubar pollos.Este período se puede extender colocándolo en una incubadora a una temperatura de 38 grados y 70% de humedad. Después de 5 horas en tales condiciones, los huevos se trasladan a una habitación fresca, lo que aumenta su vida útil durante otros 3 a 5 días.
La influencia del momento en la eclosión de los animales jóvenes.
Cuando la "edad" de los huevos no supera los 5 días, de 100 puestos en la incubadora, nacerán de 91 a 96 pollos. Cuanto más largo sea el plazo, menor será el porcentaje de descendencia reproductora:
- Hasta 10 días - 82%.
- Hasta 15 días - 70%.
- Hasta 20 días - 23%.
- Más de 20 días - no más del 15%.
Por eso es mejor usar huevos frescos para asegurar una descendencia saludable de cada huevo que quede para este propósito.
Condiciones para el almacenamiento a largo plazo
Los consejos de avicultores experimentados ayudarán a mantener los huevos para incubar durante más de 1 semana: 
- Una habitación fresca, oscura y bien ventilada es una condición indispensable para la conservación de embriones normales.
- El calentamiento periódico de los huevos a 37-38 grados también ayuda a aumentar la vida útil.
- El envejecimiento de un huevo puede retrasarse por su almacenamiento en un ambiente gaseoso modificado, es decir, sin acceso a oxígeno. Pero este método aún no ha sido confirmado.
- La colocación en cajas especiales con avena, aserrín, cenizas en áreas bien ventiladas sin iluminación también aumenta la vida útil.
Hay muchos métodos para mantener un producto útil apto tanto para el consumo como para la cría. Es importante recordar que la violación de incluso una de las condiciones puede anular todos los esfuerzos de los avicultores y, cuando se comen, causar enfermedades graves. Por lo tanto, debe tomarse muy en serio cómo y dónde almacenar los productos avícolas: esto ayudará a evitar problemas graves.
Los huevos son el producto más famoso en la historia de la cocina y proporcionan a una persona proteínas, vitaminas y oligoelementos de alta calidad. ¿Hay alguna forma de mantener las propiedades beneficiosas del huevo el mayor tiempo posible? Revelamos los secretos del almacenamiento adecuado de un producto tan valioso.
- pato
- avestruz
- codorniz
- pollo
- Turquía
- ganso
- cesarinas
Para ser justos, cabe señalar que el huevo de cualquier ave es comestible. ¡La condición principal es que el producto sea lo más fresco posible!
Importante. El envenenamiento por huevos duros ocupa el segundo lugar después de los hongos en las estadísticas de intoxicación alimentaria.
Periodo de validez de los huevos crudos
La vida útil de los huevos a temperatura ambiente y en el refrigerador depende de muchos factores.
- Temperatura de almacenamiento
- Se considera que la temperatura óptima está en el rango de 3-4⁰С
- A modo de comparación: 1 día de almacenamiento de un huevo de gallina a temperatura ambiente corresponde a 1 semana de almacenamiento en el refrigerador.
- Cuanto más estable sea el régimen de temperatura, más tiempo conservará el producto su frescura.
- Humedad
Sorprendentemente, a los huevos les encanta el aire húmedo. Es por eso que muchos chefs y avicultores recomiendan almacenar los huevos en el refrigerador en recipientes para vegetales. Sin embargo, el exceso de humedad puede provocar procesos de putrefacción y estropear el producto.
- Grosor de la cáscara
Cuanto más gruesa es la cáscara y más densa la película interna del huevo, más tiempo se almacena (incluso sin refrigerador). Los huevos César, que tienen cáscaras relativamente gruesas, se mantienen frescos durante más de 30 días a temperatura ambiente.
- integridad de la cáscara
La concha es una concha ideal creada por la propia naturaleza. Incluso las grietas más microscópicas que han surgido alteran el equilibrio interno y acortan la vida útil del huevo.
- Limpieza de la cáscara: cuanto más limpia es la superficie, menos todo tipo de organismos patógenos hay en ella
- Pero esto no significa que los huevos que no sean de aves acuáticas deban lavarse con urgencia. En los huevos crudos lavados, la vida útil se reduce drásticamente. Esto se debe a la necesidad que tiene el huevo de "respirar". Al lavar la cáscara del huevo, los poros se obstruyen, lo que impide el intercambio de gas natural del contenido interno del huevo con el medio ambiente. Los huevos se lavan con agua tibia inmediatamente antes de su uso. Los huevos muy contaminados se utilizan primero.
- ¡Los huevos puestos por las aves acuáticas pueden y deben lavarse con agua antes de almacenarse!
- iluminación
¡A los huevos no les gusta la luz del sol! Cuanto más oscura sea el área de almacenamiento, más durarán los huevos.
- Posición
Esta puesta de huevos está bastante justificada. El hecho es que en la parte roma redondeada del huevo hay una cámara de aire, la llamada "puga". La naturaleza creó la puga como colchón de oxígeno para el futuro pollito. Puga y más de 10.000 poros de la cáscara saturan el huevo con oxígeno, eliminando el dióxido de carbono y el sulfuro de hidrógeno de la cáscara.
Estas son reglas generales que extienden la vida útil de todos los huevos de aves. Lea acerca de las características del almacenamiento de especies individuales a continuación.
¿Cuál es la vida útil de los huevos de gallina en el refrigerador?
Los huevos de gallina siguen siendo el producto más buscado en todo el mundo.
Si compra huevos en una tienda, lea atentamente la etiqueta. Es ella quien le dirá cuánto tiempo puede almacenar el producto que está comprando, porque la vida útil de los huevos dietéticos y de mesa es diferente. La decodificación de la marca se muestra en la foto a continuación.
Importante: no olvides prestar atención a la fecha de envasado/embalaje de los huevos
Periodo de validez de los huevos de codorniz en el frigorífico.
Los huevos de codorniz, en comparación con los huevos de gallina, son más pequeños y tienen una cáscara más delgada. Esto también conduce a una vida útil más corta del producto, incluso en presencia de un refrigerador. Entonces, en un régimen de temperatura de 18-23⁰ y de acuerdo con todas las reglas anteriores, un huevo de codorniz se puede almacenar por no más de 30 días. En el refrigerador, la vida útil aumenta a 60 días.
Período de validez de los huevos cocidos
En el caso de un huevo, la lógica generalmente aceptada no es aceptable: el tratamiento térmico no aumenta, pero reduce drásticamente la vida útil del producto.
El huevo de gallina hervido sigue siendo utilizable.
- a temperatura ambiente no más de 24 horas
- en el refrigerador - 3-5 días (dependiendo de la frescura inicial del huevo y el método de cocción). El almacenamiento por más de 5 días degrada las características nutricionales del producto. Comer huevos cocidos que han estado en el refrigerador por más de 10 días puede ser peligroso para la salud
Importante: ¡Este es un huevo cocido sin pelar!
¿Por qué los huevos duros se almacenan menos?
Esto se debe a la acción de las altas temperaturas, por lo que
- se destruye la protección natural de la concha
- la proteína y la yema se coagulan: se produce un proceso de la llamada desnaturalización
- Se violan los procesos naturales dentro de la cáscara, porque el objetivo principal del huevo no es convertirse en desayuno.
Periodo de validez de los huevos para incubación.
El objetivo principal del huevo es convertirse en la cuna de una nueva vida.
La forma en que el huevo hará frente a su tarea principal depende de las condiciones de su almacenamiento. Hay otras reglas en el trabajo aquí.
- El régimen de temperatura óptimo para almacenar huevos antes de la incubación es 8-15⁰С, para avestruces - 16-18⁰С
- Humedad - 75-80%
- Método de colocación
- evitar apilar huevos
- utilice bandejas de apilamiento especiales
- ponga huevos de avestruz, codorniz, pollo, pavo verticalmente, con el extremo romo hacia arriba. Para evitar el desprendimiento y estiramiento de los granizos, el movimiento del embrión y la desecación del medio, voltee los huevos de arriba hacia abajo de vez en cuando
- almacene los huevos de ganso y pato en posición horizontal también, de vez en cuando, cambiando su posición. Para evitar confusiones al girar el material para la incubación, marque un lado del huevo con un lápiz simple
- Tiempos de almacenamiento de huevos a temperatura óptima
- pollo, avestruz y codorniz - 6-7 días
- pavo -5-6 días
- pato - 8-10 días
- ganso - 10-12 días
Características de uso y vida útil de los huevos de ganso.
Los huevos de aves acuáticas son invitados raros en nuestras mesas.
Hay varias razones para esto:
- Los gansos y los patos no son gallinas ponedoras por definición. Sus huevos se utilizan principalmente para reponer la población de aves. Las materias primas rechazadas, no aptas para la incubación, se utilizan para cocinar
- Los huevos de aves acuáticas generalmente se comen solo después del tratamiento térmico debido al alto riesgo de infección por salmonelosis.
- Las condiciones de almacenamiento de los huevos son casi idénticas a las de los huevos de gallina, pero la vida útil es mayor debido a la alta densidad de la cáscara.
Si eres dueño de pollos de ganso o pato, ¡no te avergüences de una nueva experiencia culinaria! Estos productos han demostrado su eficacia en repostería, tortillas, ensaladas.
Características de uso y vida útil de los huevos de avestruz.
El avestruz conquista con confianza las latitudes del norte y se siente muy bien en nuestro clima, lejos de África.
- Los huevos de avestruz son un producto dietético, conservando todas las propiedades beneficiosas de un huevo de gallina.
- Un huevo de avestruz puede hacer una tortilla para 8-10 personas. Un huevo roto se puede almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador durante 2 o 3 días sin perder sus propiedades beneficiosas.
- A temperatura ambiente, un huevo de avestruz se puede almacenar hasta por 30 días, siempre que la cáscara no esté dañada. En el frigorífico, la vida útil aumenta hasta 6 meses.
El video al final del artículo le brindará más información sobre cuánto tiempo se deben almacenar los huevos.
Video: ¿Cómo almacenar los huevos correctamente?
Si crías gallinas en casa, entonces conoces la sensación cuando vas a recolectar huevos frescos, imagina cuántos de ellos encontrarás en el nido ahora. Y si tiene suerte, los encontrará todavía tibios, recién acostados.
¿Es necesario limpiar o lavar los huevos antes de almacenarlos?
Sobre este punto, los avicultores siempre tienen acalorados debates y opiniones encontradas.
Por un lado, si los huevos los usas tú, para tu familia y no eres muy quisquilloso, es mejor dejarlos sucios. Y lavar justo antes de usar. Pero si vendes o tratas a familiares y amigos, puedes estar seguro de que dejarán de preguntarte por ellos muy rápidamente.
Así que el primer consejo sería: mantenga los nidos tan limpios y frescos como sea posible. Coloque una capa más gruesa de paja. Cambie su ropa de cama con frecuencia. Para que los huevos queden inmediatamente lo más limpios posible.
Desafortunadamente, esto todavía no ofrece una garantía del 100% de que solo recibirá huevos limpios. A veces aparecerán sucios. En este caso, trate de no mojarlos, pero límpielos con un paño seco para eliminar la suciedad adherida.
Si la limpieza en seco no es posible, solo lávelos con una esponja suave. y debe hacerse exclusivamente en agua tibia!
Hay una física simple: la estructura de la cáscara es porosa y deja pasar bien la humedad y el aire. Cuando lavas tus huevos en agua tibia- cuando se calienta, el contenido aumenta y no pasa nada al interior. si un en el frio- el contenido se encoge y atrae agua sucia junto con microbios patógenos.
Pero tenga en cuenta que al lavar, elimina una película protectora especial de su superficie, que evita que las bacterias penetren en el interior.
Cómo almacenar huevos de gallina
Cuando los huevos se recogen y limpian de suciedad, surge la pregunta de dónde y cómo almacenarlos. Opción dos: Hazlo a temperatura ambiente o en el frigorífico. Lavado es una excepción. Definitivamente deben mantenerse en el refrigerador.
Almacenamiento de huevos frescos a temperatura ambiente
Los huevos recién recolectados se pueden almacenar a temperatura ambiente. al menos un mes. Si logra comerlos dentro de un mes, entonces no hay problemas, no puede cargar el refrigerador.
Nota: ¡esto no se aplica a los huevos comprados en las tiendas! Antes de llegar al estante de la tienda, ya habían pasado al menos un mes a temperatura ambiente.
En el frigorífico, la vida útil de los huevos frescos aumenta considerablemente.
Almacenar huevos frescos en el refrigerador.
Si no va a pensar en la vida útil, envíelos al refrigerador.
En el frigorífico, los huevos frescos pueden reposar sin problemas 6 meses. Tendrán el mismo sabor que acaban de ser demolidos. El único cambio que ocurre durante el almacenamiento a largo plazo es que la proteína se vuelve más líquida. Pero esto no afecta el sabor y otras cualidades.
Si le preocupa haber sobreexpuesto sus huevos, simplemente escriba con lápiz en cada huevo la fecha en que se puso.
Cómo conservar los huevos el mayor tiempo posible
Si seis meses no son suficientes para ti y necesitas aumentar la vida útil al máximo, tendrás que congelarlos. Pero aquí ya, por desgracia, no todo es tan sencillo. No puedes simplemente tomar huevos y ponerlos en el congelador.- cuando se congelan, simplemente revientan.
Para congelarlos, debes romperlos y separar las yemas de las proteínas. Y luego congelar en recipientes separados.
Nota: es muy conveniente separar las yemas de las claras con una botella de plástico. Mira el video.
Por supuesto, se debe recurrir a este método solo en caso de necesidad realmente urgente. Después de descongelarlos, los huevos ya no estarán tan sabrosos como antes de congelarlos.
Mayor vida útil con cualquier recubrimiento
En Internet puede encontrar consejos para conservar los huevos, donde se lubrican con aceite, vaselina, jugo de limón o lima, enterrados en aserrín. Todo esto es una completa tontería, que no afecta la duración del almacenamiento. Por el contrario, solo acelerará la desaparición. Por lo tanto, no recomendamos involucrarse en tales métodos.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos cocidos?
- Los huevos cocidos a temperatura ambiente se pueden almacenar por no más de tres días.
- En el refrigerador, no más de tres semanas.
Cómo probar un huevo sin romperlo: ¿es bueno o malo?
Si accidentalmente encuentra un nido no autorizado en el sitio donde sus pollos se apresuran en secreto, y no sabe cuánto tiempo lo han estado haciendo, deberá averiguar si estos huevos son comestibles. ¿No se han vuelto malos?
Hay un par de formas simples y efectivas de hacer esto.
- Coloque los huevos en un recipiente con agua. Si caen al fondo, ¡todo está bien! Son frescos y comestibles. Si aparecían, entonces tristes noticias. Deben ser desechados.
- Una forma aún más fácil de verificar la calidad es simplemente acercar el huevo a la oreja y agitarlo suavemente. Si escucha explosiones y siente que algo cuelga dentro, no dude en tirarlo. esta podrido Si todo está tranquilo, entonces es normal, es fresco. Si no está seguro, tome uno nuevo garantizado y compare sus sonidos con un camarada "sospechoso".
¿Sabes distinguir un huevo cocido de uno crudo sin romperlos?
Quién sabe, ¡recibirá un PREMIO!
Descuento 10 000 rublos
al comprar una incubadora de granja para 1000 huevos IF-1000-U-MEL en configuración universal con dos tipos de bandejas incluidas! Precio de la incubadora 118 000 - 10 000 = 108 000 frotar .O un descuento de 15,000 rublos.
con la compra de la Incubadora y Nacedora al mismo tiempo! Precio de las incubadoras: 107 500 + 91 600 - 15 000 = 184 100 rublos .Condiciones para recibir un premio
- La acción se lleva a cabo hasta el 31 de marzo de 2018 inclusivo.
- Necesitas suscribirte a nuestro grupo en Vkontakte